Receta nga Raymond Blanc. Unë kam provuar të bëj pure selino shumë herë, por është gjithmonë shumë e fortë dhe shumë selino për mua. Kjo recetë më në fund është bërë e shijshme dhe madje e sofistikuar. Kjo pure mund të shërbehet me gjithçka që keni ngrënë më parë me pure patatesh dhe kjo alternativë do t'i diversifikojë shumë pjatat tuaja, selinoja nxjerr në pah shijen e mishit të ndezur dhe nuk mbyt shijet delikate të gjelit të detit apo peshkut të detit. Duhen gjysmë ore për t'u përgatitur nga fillimi në fund. Gjithçka është elementare, gjëja kryesore është ta gatuani në qumësht.
Përbërësit për 4 porcione:
1 rrënjë selino me peshë të paktën 1 kg ose pak më shumë
1 litër qumësht i skremuar
kripë
piper i zi i sapo bluar
1 lugë lëng limoni
1 lugë gjelle. gjalpë - sipas dëshirës
50 ml. krem ose qumësht
Procesi:
Qëroni selinon, priteni në kubikë me përmasa 2x2 cm, vendoseni në tepsi dhe derdhni një litër qumësht, mos i hidhni kripë pasi të ziejë, ziejini për 15-20 minuta, derisa të zbuten. Kur selinoja të jetë gati, kullojeni dhe lëreni të pikojë i gjithë qumështi.
Kthejeni selinon në tigan, shtoni kripë dhe piper, shtoni krem ose qumësht, gjalpë dhe rrihni me blender derisa të bëhet një masë homogjene.
Purenë e përfunduar e spërkasim me lëng limoni, e përziejmë dhe bon oreks
Truku, ose, nëse dëshironi, pika kryesore e kësaj recete është se ju mund të bëni një pjatë anësore të shijshme nga një produkt kaq i shëndetshëm dhe i kuptueshëm si selino. Kjo pjatë anësore do të ketë një konsistencë të mrekullueshme kremoze dhe të lëmuar, në mënyrë që të mund të vendoset në pjatë me lëvizje mbresëlënëse pikture nëse dëshironi. E gjithë kjo kënaqësi përgatitet pa asnjë sherr restoranti dhe në përgjithësi, selino mund të zëvendësohet lehtësisht me çdo perime tjetër me rrënjë jo niseshte, nga karotat deri te angjinarja e Jerusalemit. Ekziston vetëm një sekret, dhe ai është shumë i thjeshtë...
Pure selino
Qëroni selinon dhe patatet dhe pritini në kubikë të vegjël. I gjithë sekreti i kësaj pure selino është tek patatet: siç e dini, nëse përgatitni pure patatesh në blender, do të kthehet në një masë rrëshqitëse si pastë, por në sasi të vogla, pasi këtu, patatet luajnë një rol lidhës. falë të cilit patatet e grira marrin konsistencën e tyre prej kadifeje. Vendosini perimet fort në një tenxhere të vogël, shtoni hudhrën e qëruar, gjethet e dafinës dhe specin dhe hidhni qumësht aq sa të mbulojë të gjithë përmbajtjen e tenxheres. Qumështin e lëmë të vlojë, e ulim zjarrin dhe e kaurdisim të mbuluar për rreth 15-20 minuta derisa selinoja dhe patatet të zbuten. Kullojeni përmbajtjen e tiganit në një sitë (mos e derdhni qumështin!) dhe hidhni piperin dhe gjethen e dafinës.
Perimeve të ziera shtoni një copë gjalpë, djathë të grirë (idealisht parmixhan, por ju e dini), pak kripë dhe pak qumësht në të cilin janë zier dhe i rrahim me një blender derisa të jenë të lëmuara. Duke vazhduar rrahjen e puresë së selinos me blender, shtoni pak nga pak qumështin derisa pureja të marrë një konsistencë kremoze, gjysmë të trashë, gjysmë të lëngshme. Dashamirët e arrëmyshkut mund të shtojnë një majë të kësaj pureje, kjo nuk do ta përkeqësojë atë.
Selino nuk është një mysafir aq i shpeshtë në tryezën tonë, por më kot!
Ky produkt mund të bëhet rruga drejt shëndetit të mirë dhe një figure të bukur.
Nëse jo të gjithë e pëlqejnë shijen e një perime të freskët, atëherë pak do të refuzojnë purenë më delikate ose supën kremoze.
Dhe nuk ka gjasa që dikush të jetë në gjendje të hamendësojë se pjata është bërë nga selino.
Pure selino - parimet e përgjithshme të përgatitjes
Për supat kremoze dhe puretë e perimeve, mund të përdorni kërcell selino ose rizomë. Shija e majave dhe rrënjëve është paksa e ndryshme. Disa njerëz preferojnë bishtat, ndërsa të tjerë preferojnë pjatat e bëra nga perimet me rrënjë.
Kërcelli i selinos nuk kërkon pastrim; Pritini ato në unaza tërthore. Përpara konsumimit, rizomat qërohen si patatet dhe më pas priten. Forma dhe madhësia mund të jenë çdo.
Ziejeni perimet në ujë, lëng mishi ose qumësht. Shtoni erëza standarde: piper, kripë, paprika, erëza aromatike. Por enët nga një përbërës përgatiten rrallë.
Çfarë tjetër i shtohet puresë:
Perime, duke përfshirë pjeprin;
Peshku dhe prodhimet e detit;
Djathërat, produktet e qumështit.
Dekoroni purenë me barishte. Për shije, i shtohet vaj, më shpesh gjalpë. Supat me krem shërbehen me krem dhe krutona. Ndonjëherë ato plotësohen me copa mishi, pule dhe kërpudha të skuqura.
Receta 1: Pure selino me patate dhe qumësht
Për këtë pure selino do t'ju duhet rrënja. Pjata mund të përdoret si pjatë anësore për shpendët, peshkun, mishin ose më vete.
Përbërësit
600 ml qumësht;
2 rrënjë të mëdha selino;
1 patate;
1 qepë e vogël;
40 gram gjalpë;
400 ml ujë;
Erëza, barishte.
Përgatitja
1. Lani perimet me rrënjë dhe hiqni lëkurat. Pritini selinon dhe patatet në feta.
2. Bashkoni qumështin me ujin, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë.
3. Shtoni perimet me rrënjë të ziera dhe gatuajeni për 10 minuta.
4. Tani shtoni kripë dhe ziejini për rreth 15 minuta derisa perimet të jenë plotësisht të buta.
5. Ndërkohë që mund të gatuani qepët. Për ta bërë këtë, pastroni kokën dhe skuqeni deri në kafe të artë me gjalpë.
6. Kullojeni lëngun nga perimet e ziera duke përdorur një kullesë. Por nuk ka nevojë ta derdhim atë, ne do ta sjellim purenë në konsistencën e dëshiruar.
7. Bëni pure perimet. Më pas shtoni qepën e skuqur. Nëse nuk ju pëlqejnë copat, mund ta bëni pure edhe në blender.
8. Vlerësoni konsistencën dhe shtoni lëngun e qumështit nëse është e nevojshme. Duhet të kihet parasysh se masa do të bëhet më e trashë. Shijoni dhe rregulloni me erëza.
Receta 2: Krem supë me selino me pulë
Për një supë të shëndetshme me pure selino, do të përdorim bishtat. Receta kërkon gjoks pule, por mund të përdorni edhe prerje nga kofsha, do të jetë edhe më e butë.
Përbërësit
0,5 gjoks pule;
4 kërcell selino;
2 patate;
1 qepë;
200 ml krem;
40 gram gjalpë;
Kripë, piper;
1 karotë.
Përgatitja
1. Lani gjoksin dhe priteni në copa të vogla. Forma nuk ka rëndësi. Ziejeni për dhjetë minuta ose më shumë. Hidhni pak më shumë se një litër ujë.
2. Patatet e qëruara i presim në feta të vogla, i shtojmë pulës dhe i kaurdisim për rreth dhjetë minuta.
3. Shtojmë bishtat e selinos të lara dhe të prera në copa.
4. Kaurdisni në gjalpë qepët e grira dhe karotat e grira. Skuqini perimet deri në kafe të artë.
5. Sapo patatet dhe selinoja të jenë zier, kullojmë pak nga lëngu, por jo të gjitha. Shtoni perimet e skuqura dhe bëni pure të gjitha së bashku.
6. Shtoni gradualisht kremin. Vlerësoni trashësinë e supës dhe e holloni me lëngun e lëngshëm të kulluar më parë.
7. Kriposeni dhe vendoseni sërish në sobë. Ngroheni pothuajse në një valë dhe fikeni menjëherë zjarrin.
8. Piper, dekorojeni me barishte dhe supa aromatike është gati.
Receta 3: Pure ëmbëlsirë nga selino me mollë
Një variant i një ëmbëlsirë të pazakontë në formën e puresë së selinos. Mund të shërbehet në tasa dhe të hahet me lugë. Ose e bëni pak më të hollë në konsistencë dhe shërbejeni si koktej. Përdoret selino me rrënjë.
Përbërësit
4 kërcell selino;
0,5 limon;
2 mollë;
150 ml ujë;
Kube akulli.
Përgatitja
1. Lani bishtat e selinos. Nëse dëmtohen, hiqni menjëherë. Pritini në copa dhe vendoseni në një enë blender.
2. Lani mollët, hiqni lëkurën nga frutat dhe gjithashtu prijini në copa, duke anashkaluar thelbin me fara. Vendoseni në një enë me selino.
3. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni dhe rrihni derisa të bëhet pure.
4. Shtoni ujë, por jo të gjithë. Përafërsisht 2/3 dhe shtoni sheqer sipas shijes. Rrihni. Në vend të sheqerit, pureja mund të kalohet me mjaltë ose një zëvendësues.
5. Vlerësoni qëndrueshmërinë. Nëse jeni duke përgatitur një pije, mund të shtoni më shumë ujë.
6. Ndani në porcione dhe zbukurojeni me një fetë limoni.
Receta 4: Supë me pure selino me kungull të artë
Receta për një supë pure të ndritshme dhe të gëzuar me selino, e cila ka një konsistencë delikate dhe një shije shumë të këndshme. Këto produkte do të bëjnë dy porcione të mëdha. Përdoret selino me rrënjë.
Përbërësit
100 gram kërcell selino;
200 gram kungull;
150 gram patate;
1 karotë;
1 qepë e vogël;
1 litër ujë;
Erëza, pak gjalpë.
Përgatitja
1. Pritini patatet në kubikë dhe lërini të gatuhen në lëngun e recetës. Në vend të ujit, mund të përdorni çdo supë.
2. Prisni ose grini karotat e qëruara, grini imët qepën, shtoni tek patatet dhe gjithashtu gatuajeni.
3. Pritini kungullin në kubikë dhe skuqeni lehtë në gjalpë, vendosni gjithçka në një tenxhere.
4. Pritini bishtat e selinos në rrathë dhe shtojini në supë. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni derisa të gjitha perimet të jenë plotësisht të buta. Nëse diçka është gatuar pak më herët, është në rregull. Në fund gjella duhet të kriposet.
5. E heqim tiganin nga zjarri, e heqim kapakun dhe e ftohim pak supën.
6. Bëjeni pure me blender, shtoni erëza nëse është e nevojshme. Hidheni në pjata. Supë e artë rekomandohet të shërbehet me salcë kosi.
Receta 5: Pure selino dhe kungull i njomë
Për të përgatitur këtë pure dietike me selino do t'ju duhet një perime me rrënjë. Ne përdorim kungull i njomë, mund ta zëvendësoni me kunguj.
Përbërësit
0,4 kg kungull i njomë;
0,4 kg rrënjë selino;
30 ml bimë. vajra;
1 lugë. paprika;
1 karotë.
Përgatitja
Qëroni karotat, pritini në feta dhe hidhini në tigan.
Shtoni selinonë e qëruar dhe të grirë dhe lëreni të ziejë derisa të gatuhet gjysmë.
Le të kujdesemi për kungull i njomë tani për tani. Ata duhet të lahen, skajet të hiqen nga të dyja anët dhe të priten në kube. Nëse lëkura është e trashë, është më mirë ta hiqni atë. E njëjta gjë vlen edhe për farat.
Shtoni kungull i njomë në pjesën tjetër të perimeve dhe ziejini derisa të mbarojnë. Kjo zakonisht zgjat jo më shumë se 15 minuta, mos harroni të kriposni pjatën.
Kulloni ujin e tepërt, shtoni vaj vegjetal, paprika dhe përzieni. Kur shërbeni, spërkateni me barishte të copëtuara.
Receta 6: Krem supë me selino me kërpudha
Kjo supë me selino do të përdorë kërpudha të freskëta. Nuk ka nevojë të ziejmë më parë kërpudhat.
Përbërësit
5 kërcell selino;
2 patate;
0,2 kg kampionë;
30 gram gjalpë;
1 qepë;
100 ml krem;
Erëza, disa degë majdanoz.
Përgatitja
1. Pritini kampionët në feta të holla dhe qepën në kubikë.
2. Vendosim vaj në një tigan, shtojmë qepën dhe e skuqim derisa të jetë transparente.
3. Shtoni kërpudhat në të, mbulojeni dhe ziejini për rreth dhjetë minuta, më pas skuqini të gjitha së bashku deri në kafe të bukur dhe të artë.
4. Pritini imët patatet dhe ziejini për pesë minuta në një litër ujë.
5. Shtoni selino të prerë në feta.
6. Ziejeni supën për rreth pesë minuta dhe shtoni në të kërpudhat e skuqura, por jo të gjitha. Lëreni lugën për dekorim.
7. Gatuani supën derisa perimet të zbuten, shtoni kripë disa minuta para se të jenë gati.
8. Bëjeni pure duke përdorur një blender zhytjeje, holloni me krem dhe ngroheni përsëri.
9. Hidheni në pjata, dekorojeni me kërpudha të rezervuara dhe gjethe majdanozi.
Receta 7: Pure me selino dhe lulelakër
Një version i një pureje shumë të butë dhe të shijshme me selino, për të cilën do t'ju duhet lulelakër. Përdoret rrënjë selino.
Përbërësit
200 gram selino;
400 gram lulelakër;
100 gram karota;
200 ml qumësht;
70 gram gjalpë.
Përgatitja
1. Qërojmë rrënjët e selinos, i presim në feta dhe i hedhim në tigan.
2. E ndajmë lulelakrën në lule dhe ia shtojmë selinos.
3. Pritini karotat sipas dëshirës dhe gjithashtu ua shtoni perimeve.
4. Hidhni ujë mbi perimet. Ju mund të përdorni menjëherë ujë të vluar për të zvogëluar kohën.
5. Gatuani derisa të jetë plotësisht i butë. Në fund të gatimit duhet të shtoni kripë.
6. Zieni qumështin me gjalpë në një tenxhere, fikeni.
7. Kullojeni lëngun nga perimet, bëjeni pure dhe shtoni gradualisht qumështin e nxehtë. Rregulloni trashësinë e gjellës dhe shijoni.
Receta 8: Supë me selino me djathë dhe krutona
Për të përgatitur këtë supë të mrekullueshme përdoret rrënja e selinos. I shtohet edhe xhenxhefili. E bën pjatën të pazakontë dhe shumë aromatike. Për ta servirur këtë supë do t'ju duhen krutona, mundësisht të bëra vetë.
Përbërësit
1 rrënjë selino;
600 ml lëng mishi;
1 lugë rrënjë xhenxhefili;
1 lugë gjalpë i shkrirë;
1 djathë të përpunuar;
1 qepë;
1 karotë;
Degëzat e koprës;
Bukë për krutona.
Përgatitja
1. Pritini imët qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë, transferojeni në një tenxhere.
2. Shtoni aty karotat e copëtuara.
3. Qëroni rrënjën e selinos dhe priteni në kubikë të vegjël. Hidheni në supë.
4. Shtoni xhenxhefil të grirë. Mund të merrni pak më pak se sa tregohet në recetë.
5. Mbushni gjithçka me lëng mishi dhe vendoseni në sobë të gatuhet. Gatuani në një zierje të ulët.
6. Sapo perimet të zbuten, shtoni djathë të përpunuar të grirë dhe kripë në to. Mbajeni në sobë për një minutë dhe hiqeni.
7. Lëreni supën të ftohet pak dhe bëjeni pure. Ja ku shkoni!
8. Për krutonët, prisni bukën e bardhë në kubikë dhe skuqeni në një tigan. Mund të gatuani pa ose me vaj.
9. Hidhni supën, spërkatni me krisur, zbukurojeni me kopër.
Pureja e selinos do të jetë e ndritshme dhe e bukur nëse i shtoni paprika, shafran të Indisë dhe kerri. Për tavolinën e fëmijëve, mund të bëni një pure të pazakontë rozë, duke shtuar një copë panxhari ose pak lëng në tigan gjatë gatimit.
Nuk është gjithmonë e mundur të përgatiten pure me konsistencën e duhur. Por duhet të mbani mend se nëse përmban shumë gjalpë ose përmban patate, gjella do të bëhet më e trashë ndërsa ftohet.
Rrënja e selino ndryshon ngjyrën kur ekspozohet ndaj ajrit dhe mund të errësohet. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, mos e qëroni produktin paraprakisht. Dhe nëse kjo tashmë është bërë, atëherë thjesht mund të derdhni lëng limoni ose uthull molle mbi tul.
Pavarësisht nga vetitë e shumta të dobishme, jo të gjithë mund të hanë selino. Gratë mund ta hanë atë me kujdes gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji. Gjithashtu nuk rekomandohet përdorimi i këtij produkti për personat që vuajnë nga epilepsia.
Kjo perime është një mysafir i rrallë në dietën e shumicës së njerëzve, por më kot. Në fund të fundit, përgatitja e saj nuk është më e vështirë se patatet që janë të njohura për shumicën, dhe përfitimet që përmbahen në të janë kolosale.
Shkurtimisht për përfitimet dhe nuancat e zgjedhjes
Selino quhet shpesh një perime me një përmbajtje negative kalori, pasi trupi i njeriut shpenzon dukshëm më shumë energji për përthithjen e tij sesa numri i kalorive të marra prej tij. Kështu, është një djegës dhjami më i përballueshëm se ananasi jashtë shtetit.
Përveç përfitimeve vitaminike që rrënjët e kësaj bime mund të ruajnë në çdo kohë të vitit, ajo ka një efekt të lehtë qetësues në sistemin nervor të njeriut, si një antidepresant, ndërkohë që është edhe afrodiziak.
Ekzistojnë varietetet e mëposhtme të selino:
- fletë;
- petiolate;
- rrënjë.
Shumëllojshmëria e fundit e perimeve përdoret për të bërë pure. Kur zgjidhni selino rrënjë në një dyqan ose treg, duhet t'i kushtoni vëmendje që të jetë e fortë me ngjyrë dhe teksturë uniforme, pa nyje, zona të kalbura ose të thata. Pas shtypjes së rrënjës me gisht, nuk duhet të krijohen depresione.
Recetë për pure selino
Rrënja e selinos ka një shije dhe aromë shumë të ndritshme, e cila bëhet shumë më e butë pas trajtimit të nxehtësisë. Kremi dhe hudhra e tharë gjithashtu ndihmojnë për ta bërë shijen e pjatës së përfunduar më harmonike dhe të butë. Kjo pure është ideale si një pjatë anësore për mish ose peshk, duke zëvendësuar patatet e zakonshme.
Mënyra e gatimit:
Pure me rrënjë selino me patate
Jo të gjithë e pëlqejnë shijen e rrënjës së selino, por ekziston një mënyrë e shkëlqyeshme për ta maskuar këtë perime në një pjatë më të njohur dhe të dashur - pure patatesh. Raporti i këtyre dy perimeve do të varet nga ajo se cila është më e dashur.
Dashamirët dhe njohësit e përfitimeve të selino duhet të përdorin përmasat e mëposhtme:
- 300 g zhardhokët e patates;
- 700 g rrënjë selino;
- 50 g gjalpë;
- 100 ml qumësht;
- kripë tryezë për shije.
Kohëzgjatja e gatimit të perimeve dhe bërjes së puresë do të jetë afërsisht 40 minuta.
Vlera energjetike e kësaj pjate anësore për 100 gram të produktit të përfunduar është 76.4 kilokalori.
Përgatitja:
- Qëroni perimet me rrënjë, lani dhe pritini në copa të barabarta. Kjo do t'i ndihmojë ata të përgatiten në të njëjtën kohë;
- Vendosni perimet e grira në një tenxhere të një madhësie të përshtatshme, shtoni ujë, kripë dhe ziejini derisa të zbuten. Mesatarisht, kjo do të zgjasë nga 15 deri në 20 minuta pasi uji të vlojë (në varësi të madhësisë së copave të patates dhe selinos);
- Kullojmë ujin e perimeve të ziera dhe i bëjmë pure me një matës patate, më pas i hedhim gjalpin e shkrirë dhe e vazhdojmë pure derisa gjalpi të shpërndahet plotësisht në masën totale;
- Përgatitja e mëtejshme mund të kryhet gjithashtu duke përdorur një grirëse patate, ose mund të përdorni një blender zhytjeje. Kjo do ta bëjë gjellën më të ajrosur. Shtypeni përzierjen në pure duke përdorur metodën e zgjedhur dhe gradualisht shtoni qumështin e nxehtë, duke sjellë gjithçka në konsistencën e dëshiruar. Para se ta shërbeni, mund ta spërkatni pjatën me barishte të freskëta të copëtuara.
Pure selino me karota dhe kungull i njomë
Ky ushqim dietik jo vetëm që do të bëhet një thesar vitaminash në tryezën e darkës, por do t'ju ngarkojë me energji dhe pozitivitet falë ngjyrës së tij të ndritshme, që i jepet nga karotat dhe paprika e përfshirë në përbërje. Kungull i njomë në recetë mund të zëvendësohet lehtësisht me kunguj të rinj.
Përbërësit e gjellës duhet të merren në raportin e mëposhtëm:
- 400 g rrënjë selino;
- 400 g kunguj të rinj (ose kunguj);
- 200 g karota;
- 30 ml krem të rëndë të lopës;
- 5 g paprika;
- kripë dhe barishte për shije.
Në total, do të duhen jo më shumë se gjysmë ore për të përgatitur purenë.
Përmbajtja e kalorive (ose vlera e energjisë) - 40 kcal për 100 g.
Fazat e punës:
- Qëroni karotat, lani dhe pritini në feta rreth 1 cm të trasha Përgatisni rrënjën e selinos në të njëjtën mënyrë, duke i prerë në copa afërsisht të barabarta me fetat e karotës.
- Vendosni perimet e copëtuara në një tenxhere, në të cilën kunguj të njomë ende mund të futen, dhe ziejini në ujë të kripur derisa të gatuhen gjysmë;
- Derisa perimet janë duke zier, duhet të filloni të punoni me kungull i njomë. Ata duhet të presin kërcellin dhe vendin ku është ngjitur tufë lulesh. Nëse lëkura është shumë e trashë dhe farat janë të mëdha, atëherë ato gjithashtu duhet të hiqen. Pas kësaj, preni perimet në kube të vogla;
- Kur karotat dhe selino të jenë gjysmë gati, shtoni kubikët e kungujve dhe gatuajeni edhe për 10-15 minuta të tjera;
- Pas kësaj, kullojeni ujin e tepërt, shtoni specin e kuq, kremin dhe bëni pure gjithçka duke përdorur një pure patate ose blender (mikser). Ata që pëlqejnë një konsistencë më kremoze të supës mund të rrisin sasinë e kremit për të arritur rezultatin e dëshiruar. Shërbejeni pjatën të spërkatur me barishte të grira.
Receta nga Julia Vysotskaya
E veçanta e kësaj recete është se selinoja nuk zihet, por piqet në një xhep folie, gjë që ndihmon në ruajtjen sa më shumë të lëngjeve dhe shijes së perimeve. Një salcë e bërë nga domate, speca djegës dhe karkaleca i shton pjatën gjellës. Nëse nuk keni krem në kuzhinë, mund ta zëvendësoni me një sasi të barabartë gjalpi, por në këtë rast duhet të jeni të përgatitur që pureja të jetë më e rëndë.
Në përgatitjen e puresë së selinos, produktet përdoren në sasitë e mëposhtme:
- 300 g rrënjë selino;
- 250 g domate të mesme;
- 7 copë. karkaleca të mëdha të freskëta;
- krem 80 ml;
- 80 ml vaj ulliri;
- 40 ml salcë soje;
- 4 thelpinj hudhre mesatare;
- 1 spec djegës i vogël i kuq;
- 3 g kripë deti;
- 3 g piper i zi i bluar;
- 2 degë rozmarinë.
Koha e gatimit: 50 minuta.
Përmbajtja kalorike e gjellës së përfunduar është 138.7 kcal për 100 g.
Procedura:
- Qëroni rrënjën e selinos dhe priteni në kubikë të mesëm. Në një tepsi, formoni një xhep nga petë në të cilin vendosni kubikë selino, dy thelpinj hudhër të shtypur, 30 ml vaj ulliri, 5 ml krem dhe 50 ml ujë. Kripë dhe piper gjithçka;
- Mbyllni skajet e xhepit dhe piqeni për 25-30 minuta në një furrë të nxehur më parë;
- Ndërsa selinoja po piqet, mund të përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, skuqni në vaj ulliri dy thelpinj hudhër të grirë, spec djegës të copëtuar, domate të grira në katër pjesë dhe karkaleca të qëruara. Përmbajtja e tiganit duhet të nxehet në nxehtësi mesatare për 2-3 minuta, duke e përzier vazhdimisht;
- Pas kësaj, hidhni salcën e sojës në tigan dhe ziejini për 1-2 minuta të tjera. Salca është gati;
- Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, transferojeni përmbajtjen e xhepit të letrës në një tas blender, hiqni hudhrën, shtoni kremin e mbetur dhe rrihni në një pure të butë;
- Transferoni purenë në tasat për servirje, hidhni salcën sipër dhe spërkatni me rozmarinë.
Pure perimesh sipas Dukanit
Dieta Dukan vlerëson shumë të gjitha llojet e perimeve. Selino zë një vend të veçantë mes tyre. I shtohet sallatave dhe mbi bazën e saj përgatiten supa.
Në këto gatime, kjo perime shërben si një përbërës shtesë, por si përbërës kryesor përdoret në përgatitjen e pureve. Shtimi i kungullit në selino do të shtojë butësi dhe ëmbëlsi delikate në pjatën e përfunduar.
Për përgatitje do t'ju duhet:
- 500 g kungull;
- 500 g selino;
- 100 ml qumësht (përmbajtja e yndyrës jo më shumë se 1%);
- vaj ulliri për lyerjen e fletës së pjekjes.
- kripë, tarragon, gjethe dafine dhe piper të zi të bluar për shije.
Do të duhen rreth 60-70 minuta për të përgatitur pjatën.
Përmbajtja kalorike e një porcioni 100 gram pure është 31.8 kilokalori.
Përgatitja:
- Qëroni kungullin nga farat dhe qëroni, prerë në kube të mesme. Lyejmë lehtë një tepsi me vaj, vendosim kungullin, sipër e spërkasim të gjitha me tarragon dhe piper të bluar. Më pas piqni në furrë të parangrohur për 40 minuta;
- Ndërsa kungulli është duke u pjekur, zieni selinonë e qëruar dhe të prerë në copa të vogla në ujë të kripur me një gjethe dafine;
- Kur të dyja perimet të jenë gati, bashkojini së bashku në një tas blenderi dhe përziejini derisa të bëhen pure, duke shtuar pak nga pak qumështin e nxehtë. Pasi të arrihet konsistenca e dëshiruar, pjata dietike është gati.
Ëmbëlsirë e ëmbël e bërë nga selino dhe mollë
Kjo është një pjatë universale që mund të shërbehet si një pjatë anësore për gatimet e mishit, ose mund t'i shtoni pak lëng limoni, sheqer ose mjaltë, ta vendosni në tas dhe ta shërbeni si ëmbëlsirë.
Për një variacion të ëmbël të puresë së rrënjëve të selino, duhet të përgatisni:
- 200 g selino (një perime me rrënjë të mesme);
- 200 g mollë të ëmbla;
- 50 g gjalpë;
- 150 ml ujë;
- 3 g kripë.
Veprimet aktive të amvises gjatë përgatitjes së gjellës do të jenë 10-15 minuta, pjesa tjetër do të merret duke gatuar përbërësit, të cilët në varësi të mënyrës së zgjedhur mund të zgjasin nga 40 deri në 60 minuta.
Përmbajtja kalorike e puresë së ëmbël është 81.5 kcal për 100 g.
Ecuria e përgatitjes:
- Qëroni hollë mollët, hiqni thelbin me fara dhe pritini në copa mesatare të formës arbitrare;
- Qëroni rrënjën e selinos në të njëjtën mënyrë dhe priteni në copa pak më të vogla;
- Shkrini një copë gjalpë në një tenxhere me fund të trashë, më pas shtoni mollët dhe rrënjën e copëtuar atje, shtoni ujë dhe ziejini derisa të zbuten nën një kapak të mbyllur fort;
- Ju gjithashtu mund të përgatisni bazën për purenë në një tenxhere të ngadaltë, për ta bërë këtë, duhet të transferoni të gjithë përbërësit në një tigan, të mbyllni kapakun dhe të aktivizoni opsionin "Stew";
- Nëse mollët rezultojnë të jenë shumë të lëngshme, atëherë duhet të zvogëloni sasinë e ujit ose në fund të gatimit hapni pak kapakun në mënyrë që lagështia e tepërt të avullojë;
- Rrihni mollët e zbutura dhe rrënjët me një blender në një pure të butë dhe të ajrosur, e cila mund të jetë një pjatë ideale për mishin dhe shpendët, ose mund të jetë një pjatë më vete, e shërbyer me bukë pa sheqer dhe djathë (për shembull, feta).
Mirë oreks!
Pa ekzagjerimin më të vogël, mund të themi se rrënja e selinos është produkti “më i dobët”, me përmbajtje kalori pothuajse negative. Si kështu? Dhe është e thjeshtë: rezulton se trupi shpenzon shumë kalori në tretjen e tij, ndërsa në këmbim merr vetëm vitamina dhe mikroelemente të dobishme, por jo një arsye për të fituar peshë të tepërt.
Përfitimet e selino
Për referencë, përmbajtja kalorike e 100 g selino është 18 kcal qesharake.
Kjo do të thotë që nja dy lugë gjelle të përgatitur prej saj përmban, imagjinoni, vetëm 3. Kcal! E pabesueshme, apo jo? Selino është një perime ideale jo vetëm për humbje peshe të shëndetshme, por edhe për shëndetin e përgjithshëm të trupit. Konsumimi i rregullt i tij lehtëson lodhjen kronike, rrit tonin dhe produktivitetin e përgjithshëm të trupit, optimizon gjumin e natës, normalizon sistemin nervor të dobësuar dhe ul përqendrimin e një hormoni që provokon stresin.
Kjo perime përmban substancat e mëposhtme të dobishme:
- kalcium;
- fosfor;
- hekuri;
- magnez;
- zink;
- vitaminat.
Prania e tyre është çelësi për thonjtë, flokët, lëkurën e shëndetshme dhe një mundësi për të përmirësuar mirëqenien me kapsllëkun, gastrit, ulcerat e stomakut, alergjitë dhe proceset e brendshme inflamatore.
Vlen të përmendet se selino ka një erë dhe shije mjaft specifike dhe nuk mund të konsumohet e freskët për një kohë të gjatë.
Për fat të mirë, rrënjët e saj me lëng dhe mish mund të zihen, piqen në furrë, të piqen në skarë ose në tenxhere të ngadaltë, kërcelli mund të zihet ose skuqet, gjethet mund të përdoren si zarzavate sallatë dhe farat mund të përdoren për të aromatizuar të njohurën e përditshme. enët.
Vlen të përmendet se çdo recetë që përfshin selino garanton një ushqim të ushqyeshëm dhe të shijshëm që do të eliminojë ndjenjën e urisë për një kohë të gjatë. Për më tepër, natyra “dietike” e një perimeje nuk do të thotë aspak se ajo nuk duhet të përfshihet në dietën tuaj të përditshme.
Kjo mund dhe duhet të bëhet, pasi një zakon i tillë nuk do të sjellë asgjë tjetër përveç përfitimit.
Pure selino
Pureja e selinos është një pjatë e shkëlqyer anësore për një person që po humbet peshë, ose dikush që mundohet nga një ndjenjë e rëndimit në stomak pas një feste të pasur pushimi. Siç u përmend më lart, për shkak të specifikës së shijes dhe aromës, kjo perime nuk shkakton gjithmonë oreks dhe për këtë arsye është zakon ta kombinoni atë me produkte të tjera që përmirësojnë shijen e saj origjinale të butë dhe maskojnë erën.
Receta klasike për purenë e rrënjës së selinosë përfshin trajtimin e nxehtësisë dhe përzierjen e saj me krem. Mos u shqetësoni nga prania dhe përmbajtja kalorike e përbërësit të fundit, pasi pjata përfundimtare ka përmbajtje minimale kalori dhe një indeks të dobët glicemik, dhe për këtë arsye ka të drejtë të quhet diete.
Si të përgatisni siç duhet pjatën anësore me selino?
Hap pas hapi, i gjithë procesi se si të bëni pure nga rrënja e freskët e selinos është si më poshtë:
- Pastrojme nje kilogram rrenje dhe e lajme mire. Nuk ka nevojë të kesh frikë nga aroma e pazakontë e produktit, pasi gjatë gatimit do të ndryshojë përtej njohjes;
- Pritini perimet në kubikë, më pas vendoseni në një enë gatimi dhe mbusheni me ujë, por që të mos e mbulojë plotësisht;
- Më pas, pureja e ardhshme e rrënjës së selino, të cilën mund ta përdorni për humbje peshe ose për të diversifikuar menunë tuaj, gatuhet derisa rrënjët të jenë të buta, domethënë rreth gjysmë ore, jo më shumë;
- Gjatë përgatitjes së gjellës, duhet të vendosni së bashku pluhur hudhre të thatë, krem me përmbajtje yndyre 20% dhe lugë. kripë;
- Sapo rrënjët të jenë zier, uji i mbetur kullohet prej tyre dhe masës i shtohet kremi i ngrohur, pluhur hudhër dhe kripë;
- Gjithçka shtypet mirë me një blender derisa të formohet një substancë e ajrosur;
- Shija e produktit përfundimtar rregullohet duke rregulluar sasinë e kripës ose hudhrës.
Variacione në temën e selino
Produkti i përshkruar dallohet nga "besnikëria" e tij e mahnitshme ndaj pranisë së perimeve të tjera.
Për shembull, nga ajo mund të përgatisni pjatat e mëposhtme dietike:
- Pure nga patatet e freskëta dhe e njëjta selino. Do të kërkojë pak salcë kosi, gjalpë të cilësisë së lartë, 5-6 patate dhe një rrënjë të vogël selino. Perimet qërohen, lahen dhe priten në kubikë të mëdhenj, mbushen me ujë, kripen sipas shijes dhe zihen derisa zhardhokët të jenë gati. Më pas mbetet vetëm të kulloni ujin, të shtoni salcë kosi dhe gjalpë në përzierje, të rrihni gjithçka me një blender ose ta grini manualisht me një pure. Çdo gjellë ushqyese, aromatike, e kënaqshme dhe me pak kalori me patate dhe selino mund të shërbehet në tryezë në shoqërinë e koteletave të ziera në avull ose peshkut të zier;
- Pureja nga rrënjët e selinos me mollë përgatitet në vetëm pak minuta. Të gjithë përbërësit qërohen, priten, vendosen në një enë gatimi dhe zihen derisa të zbuten. Më pas masa me mollët dhe perimet e zbërthyera bëhet pure në blender dhe kriposet;
- Në parim, duke përdorur receta të ngjashme mund të përgatisni një pure të shëndetshme nga karotat dhe rrënjët e selinos, por ne ofrojmë një mundësi më ekskluzive. Për ta bërë atë, duhet të prisni të gjitha perimet në kube në çdo sasi, t'i përzieni me vaj ulliri, t'i vendosni në një fletë pjekjeje dhe t'i piqni në furrë. Më pas masa e nxehtë e karotave dhe rrënjëve aromatike duhet të kalohet në tenxhere, të hidhet ujë të vluar dhe të zihet edhe për 10 minuta. Lëngu nuk është kulluar plotësisht, por në mënyrë që të mbeten 2-3 lugë në fund, piper i bardhë i bluar. dhe perimeve u shtohet arrëmyshk, kripë dhe gram dhe e gjithë kjo bëhet pure në gjendjen e dëshiruar. Kjo pjatë duhet të shërbehet me djathë feta dhe bukë pa sheqer.
Mos kini frikë se prania e përbërësve si gjalpi apo kremi në receta do t'i bëjë ato të rrezikshme për figurën tuaj.
