Pjata tradicionale për festën e Krishtlindjes është kutia. Kjo është një pjatë pa dhjamë, e cila përfshin kokrra elbi, grurë, sheqer, disa lloje arrash, mjaltë.
Përveç gatimit, në popullin rus ekziston një traditë për t'ua sjellë atë kumbarëve ose të afërmve të tjerë, njerëzve të afërt. Le të flasim se si të gatuajmë kutya për Krishtlindje në mënyrë korrekte, si dhe për cilat arsye është e veshur dhe kujt.
Kutia në një vizitë: pse ata sjellin
Riti i mbajtjes së darkës na erdhi në kohët pagane nga ana jugore e Ukrainës. Qëllimi kryesor i traditës është dëshira për prosperitet. Kokrra nga e cila përgatitet gjellë konsiderohet një shenjë e pjellorisë, mjalti - pasuri, arra të ndryshme - forcë.
Teknologjia e gatimit nuk është një proces i lehtë. Në fund të fundit, është e rëndësishme të mbani mend se mirëqenia është një fryt i arritur me zell. Prandaj, në kohët e lashta, sjellja e një pjate kutya në shtëpi në Krishtlindje konsiderohej shpërblimi më i lartë për punën e palodhur, kështu që një person tregon respekt.
Me ardhjen e besimit të krishterë, tradita ka pësuar një sërë ndryshimesh. Qëllimi kryesor mbeti, por ata filluan ta veshin ekskluzivisht për të afërmit dhe miqtë, të afërmit e gjakut, duke treguar unitetin e familjes. Emri i dytë i ceremonisë është "përcjellja e kryqit".
Kutia sillej gjithmonë në shtëpinë e kumbarëve, si mirënjohje, për praninë dhe pjesëmarrjen në lindjen e dytë të foshnjës, të cilës i përket procesi i pagëzimit. “Faleminderit” thuhet edhe për faktin se keni marrë një vendim dhe përgjegjësia është të lutesh që fëmija të japë udhëzime në rrugën e vërtetë. Për këtë arsye, fëmijët janë ata që sjellin pjatën klasike të Krishtlindjes.
Në kohët pagane, djemtë u treguan këtë mirënjohje mamive, duke i ndihmuar ato të lindnin. Ata konsideroheshin si nënë e dytë. Por me kalimin e kohës, kjo detyrë u pajis me prindërit e kumbarit.
Fëmijët janë shpresë për të ardhmen, duke simbolizuar pastërtinë shpirtërore. Prandaj, është e rëndësishme të përgëzojmë jo vetëm kumbarët, por edhe të afërmit e tjerë. Të parët që provojnë kutya janë fëmijët, dhe vetëm atëherë pjesa tjetër e familjes.
Një pjatë e ligët, e shijshme dhe fisnike po përgatitet në prag të Krishtlindjeve para Krishtlindjeve dhe Mbrëmja duhet të sillet pas perëndimit të diellit më 6 janar.
Në kohët e lashta, rostiçeri tradicionale konsumohej jo vetëm nga njerëzit, por edhe nga kafshët shtëpiake. Procesi i të ushqyerit u zhvillua sipas rregullave të caktuara, sepse një kafshë e zbutur nga njeriu konsiderohej simbol i pasurisë, suksesit, mirëqenies.
Sigurisht, në botën moderne, zakone të tilla të çuditshme nuk kryhen, dhe ndryshimet u bënë edhe në datën e festës për kutya deri në mbrëmjen e datës 7.
Si të sillni kutya saktë
Takimi i fëmijëve me kutya në pragun e derës duhet të bëhet me fjalët e mëposhtme "Krishti ka lindur", dhe fëmijët në përgjigje thonë "Ne e lavdërojmë atë". Pas ceremonisë zyrtare, të rriturit shpërndajnë ëmbëlsira, biskota dhe ëmbëlsira të tjera për fëmijët, dhe në këmbim ata marrin kutya.
Sigurisht, dhuratat mund të jenë të ndryshme, jo domosdoshmërisht ëmbëlsirat. Por është e rëndësishme të mbani mend se shkëmbimi i ëmbëlsirave në mbrëmjen e Krishtlindjes dëshmon për dëshirat e njëri-tjetrit për mirëqenie, prosperitet dhe prosperitet.
Është e rëndësishme të respektoni zakonet, edhe nëse nuk jeni adhurues i ushqimeve me sheqer. Pra, le të shohim disa rregulla të rëndësishme për shërbimin e mbrëmjes:
- Para së gjithash, ena me kutya i jepet kumbarit - kreut të shtëpisë, pas së cilës gjella e kreshmës shkon te rojtari i vatrës - kumbara.
- Ata hanë një meze të lehtë në një lugë gjelle dhe më pas e vendosin në mes të tryezës festive, që anëtarët e tjerë të familjes ta marrin.
- Kremtimi i Krishtlindjeve kërkohet në rrethin familjar, për këtë arsye nuk ftohen mysafirë për këtë festë.
Por nëse ata ende ftojnë mysafirë, atëherë ata nuk duhet të qëndrojnë shumë gjatë. Në fund të fundit, takimi i Krishtlindjeve kërkohet në një rreth të ngushtë familjar, duke përfunduar pa probleme kohën e shpejtë.
Si të gatuaj kutya
Ju mund të bëni një pjatë të ligët nga çdo drithë ose kokërr. Opsioni klasik është përdorimi i kokrrave të grurit, të grimcuara më parë në një tas me ujë të pastër për të ndarë bykun. Por në rajone të ndryshme njerëzit përdorin edhe drithëra si: elbi, elbi, orizi, hikërrori, tërshëra.
Le të shqyrtojmë disa opsione se si të gatuajmë siç duhet kutya për Krishtlindje.
Recetë tradicionale e grurit
Për gatimin do t'ju duhet të përgatisni:
- ujë - 800 ml;
- kokrra gruri - 400 g;
- lulekuqe - 200 g;
- arra - 1 gotë;
- rrush i thatë - 0,15 kg;
- mjaltë natyral - 60 g;
- sheqer i grimcuar për shije;
- kajsi të thata, kumbulla të thata sipas dëshirës.
Shpëlajini kokrrat, shtoni sasinë e kërkuar të lëngut. Vendoseni në sobë, mbulojeni. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin, gatuajeni derisa të piqet gruri. Shtoni lëng të nxehtë sipas nevojës. Është e rëndësishme që drithërat të jenë të thërrmuara.
Lulëkuqja shtrihet në një enë të vogël, derdhet me ujë të vluar, mbulohet dhe lihet në këtë formë për 3 orë që të fryhet. Kullojeni lëngun dhe bluajeni përbërësin e përfunduar derisa të lirohet qumështi i bardhë. Për të përshpejtuar procesin, i shtohet pak sheqer i grimcuar.
Kombinoni lulekuqen e përgatitur me një produkt bletarie, arra të grira, rrush të thatë. Hidhni mbi të ujë të valë, lëreni për 5-8 minuta dhe rregulloni drithërat e përfunduar. E trazojmë, e vendosim në një pjatë të bukur dhe e shërbejmë.
Nga kokrrat e melit
- sheqer - 200 g;
- kanellë (pluhur) - 2 lugë;
- kokrra meli - 400 g;
- ujë - 800 ml;
- rrush i thatë i bardhë - 200 g;
- mjaltë i freskët - 100 g;
- bajame - 200 g.
Hidhni rrushin e thatë në një pjatë, derdhni ujë të vluar, lëreni për 30 minuta të fryhet. Kullojeni përmes një sitë.
Kokrrat e melit lahen mirë, zihen për 10-15 minuta në gjendje gjysmë të gatshme. Kullojeni ujin e mbetur, shtoni 400 ml të reja. Vazhdoni gatimin derisa të zbuten. Është e rëndësishme që të mos ketë lëng dhe qulli të mos digjet në të njëjtën kohë.
Thithni arrën në ujë të ftohtë për 4 orë. Kullojeni, bluajeni në blender derisa të jetë e qetë.
Shtoni rrushin e thatë, kanellën, sheqerin sipas shijes në një enë me qull. Përziejini, vendosni në një pjatë të bukur. Spërkateni me arra të copëtuara përpara se ta shërbeni.
Receta kutia e Krishtlindjes me oriz
- ujë - 400 ml;
- marmelatë - 150 g;
- oriz - 200 g;
- kripë - 1/2 lugë;
- mjaltë natyral - 50 g;
- rrush të thatë - 3/4 filxhan.
Shpëlajini kokrrat, vendosini në një tenxhere, shtoni ujë. Me nxehtësi të fortë, gatuajeni për 4 minuta, më pas vendoseni në mesatare - 7 minuta dhe në të ulët - 4.
Mbulojeni, lëreni për një çerek ore që të fryhet. Si rezultat, orizi është i thërrmuar, i butë.
Lani rrushin e thatë, ziejini me ujë të vluar duke e lënë për 10 minuta. Kullojeni përmes një sitë.
Pritini imët marmeladën. Shtoni me rrush të thatë dhe mjaltë në oriz. E trazojmë, e vendosim në një pjatë të përshtatshme dhe e shërbejmë.
Këshilla! Për një shije më të përmirësuar, kokrrat e orizit lejohen të zihen në një përzierje qumështi dhe uji. Pra, jo vetëm që do të ziejë mirë, por do t'i japë gjellës edhe një shije kremoze më të rafinuar.
Shërbyerja e duhur e një pjate pa yndyrë
Pas gatimit, kutyu duhet të shtrohet në një pjatë të thellë të bukur. Për të mos prishur shijen origjinale, rekomandohet të shtoni mjaltë pak para se të shërbeni. Si të dekoroni kutya e Krishtlindjeve?
Si dekor, spërkateni me arra të grira, rrush të thatë, çokollatë të grirë imët, ëmbëlsirat dhe marmelatë sipër. Në thelb, meze nuk është e dekoruar, pasi kombinimi i produkteve i jep një pamje të veçantë.
Kutia nuk është vetëm një pjatë e shëndetshme, por edhe e shijshme që sjell gëzim, respekt dhe mirëqenie. Duke respektuar të gjitha traditat, e qeshura e fëmijëve do të tingëllojë gjithmonë në familjen tuaj, dhe hidhërimi dhe moti i keq do të kalojnë.
Si të gatuani siç duhet specat e mbushur në një tenxhere
Specat e mbushur janë një pjatë mjaft e zakonshme dhe shumë amvise e përgatisin edhe për një tryezë festive. Dhe sot do t'ju tregojmë ...
Si të gatuajmë kampione mbi zjarr
Në natyrë, ju mund të gatuani jo vetëm mish në zjarr, por edhe kërpudha. Dhe sot ne ofrojmë disa të thjeshta dhe origjinale ...
Si të gatuajmë kungull i njomë në brumë
E vetmja gjë që më pengon të ha kunguj të njomë në brumë çdo ditë është se ato janë gatuar në vaj dhe kanë ...
Si të gatuajmë kotelet e panxharit
Më shpesh, kotletat bëhen nga mishi i grirë. Por për të diversifikuar menunë, zonjat u mësuan të gatuajnë këtë pjatë nga fasulet, kërpudhat, karotat ...
Si të gatuaj Oyakodon me pulë - një recetë me një foto hap pas hapi
Në Japoni, Oyakodon gatuhet kudo: në shtëpi, në një restorant dhe në restorante të ndryshme. Ne e kemi ende këtë pjatë ...
Si të gatuaj manti dembel
Nëse keni një familje të madhe dhe të uritur që kërkon një drekë të shijshme dhe të përzemërt - manti dembel do të vijë në shpëtimin e kujtdo ...
Pjata tradicionale e festës së Krishtlindjes ka shumë emra të ndryshëm, por shumica e njerëzve e njohin atë si Kutia.
Kjo është një pjatë pa dhjamë e bërë nga kokrrat e grurit dhe elbit në formë qulli, me shtimin e sheqerit, arra, mjaltë dhe përbërës të tjerë.
Përveç bërjes së kutya, ekziston edhe një traditë për ta veshur atë për kumbarët dhe të afërmit e tjerë të gjakut, si dhe thjesht njerëzit e afërt.
Por, për fat të keq, sot jo të gjithë e dinë kur veshin kutya dhe si ta bëjnë atë saktë. Duhet të theksohet se tradita është mjaft popullore, dhe për këtë arsye është e nevojshme të mësoni më shumë rreth saj.
Pse të vishni kutya dhe kur është e drejtë ta bëni atë
Pavarësisht se riti i mbajtjes së darkës është ortodoks, ai erdhi nga jugu i Ukrainës, që në ditët e paganizmit.
Mesazhi kryesor i kësaj tradite është dëshira për mirëqenie, pasi kokrra nga e cila përgatitet kutia simbolizon pjellorinë, mjalti personifikon pasurinë dhe arrat përfaqësojnë fuqinë.
Por në të njëjtën kohë, vetë procedura e përgatitjes së një pjate nuk i përket atyre të lehtave, prandaj u kujton njerëzve se mirëqenia, si çdo frut, arrihet vetëm me ndihmën e punës së palodhur.
Kështu, ofrimi i darkës bëhej për ata njerëz që me mundin e tyre fituan njëfarë respekti.
Me ardhjen e Krishterimit, tradita u ndryshua pak, por parimi bazë mbeti i njëjtë - dëshira për mirëqenie, pasuri dhe fuqi.
Veshja e darkës quhet gjithashtu "procesion i kryqit", sepse është zakon t'i atribuohet kutya të afërmve të afërt dhe të gjakut, si një simbol i unitetit familjar. Për më tepër, kjo kishte të bënte kryesisht me kumbarët, të cilët falënderoheshin për praninë në lindjen e dytë të fëmijës, që konsiderohet si riti i pagëzimit, dhe morën përsipër përgjegjësinë për t'u lutur dhe për ta udhëzuar shpirtërisht fëmijën në rrugën e vërtetë.
Kjo është arsyeja pse kutya duhet të vishen drejtpërdrejt nga vetë fëmijët.
Në periudhën parakristiane, fëmijët tregonin një mirënjohje të tillë ndaj mamive, të cilat në fakt ndihmuan në lindjen e foshnjës dhe për këtë arsye konsideroheshin si nënë e dytë. Por gradualisht këtë rol e morën kumbarët në raport me prindërit e kumbarit.
Përveç kësaj, duhet të mbani mend se fëmijët janë një simbol i pastërtisë shpirtërore dhe shpresës për një të ardhme më të mirë. Prandaj, është jashtëzakonisht e rëndësishme të urojmë fëmijët, përveç prindërve të dytë, dhe të afërmve të tjerë.
Gjithashtu për këtë arsye, tradicionalisht, fëmijët duhet të jenë të parët që të shijojnë kutya e gatuar, dhe më pas të gjithë anëtarët e tjerë të familjes.
Kutia gatuhet në prag të Krishtlindjeve, para Krishtlindjeve, kështu që darka mbahet pas perëndimit të diellit më 6 janar.
Në kohët e lashta, jo vetëm të afërmit, por edhe bagëtia ushqeheshin me një pjatë festive, por jo vetëm duke hedhur ushqim, por në një mënyrë rituale të veçantë, pasi kafshët ishin një nga simbolet kryesore të mirëqenies.
Por sot rituale të tilla nuk mbahen më, dhe gjithashtu, përveç 6 janarit, veshja e kutya lejohet edhe në mbrëmjen e datës 7. Edhe pse agjërimi kishte mbaruar tashmë në Krishtlindje, dhe meqë kutia është ende një pjatë e dobët, ajo gatuhej në prag të Krishtlindjeve.
Si të gatuaj Kutia e vërtetë
Sot ka shumë receta për kutya, por të gjitha ato ndahen në tre lloje pjatash:
- e pasur - e cila gatuhet në prag të Krishtlindjes,
- bujare - një trajtim festiv i Vitit të Ri?
- i uritur - për pagëzim.
Prandaj, nga këto opsione, vetëm të pasurit mund të përdoren për procesion.
Për të gatuar kutya tradicionale, duhet të merrni drithëra nga kokrra gruri ose elbi. Por sot mund të përdorni edhe hikërror, oriz, tërshërë, elb dhe çdo përbërës tjetër sipas shijes për të bërë qull.
Recetë tradicionale për kutya për Krishtlindje
Nëse gatuani kutya sipas recetës tradicionale, atëherë një gotë grurë do të kërkojë njëqind gram rrush të thatë, arra dhe fara lulekuqeje, si dhe dy lugë mjaltë.
Kokrrat duhet të jenë të renditura mirë, pa mbeturina, kështu që nëse është e nevojshme, duhet t'i renditni me dorë.
Më pas derdhni ujë të ftohtë dhe lëreni për të paktën 2-3 orë, dhe mundësisht gjatë gjithë natës, derisa kokrrat të fryhen. Por kur përdorni grurë të bluar, kjo njomje nuk kërkohet.
Për të zier grurin, duhet të merrni dy gota ujë për të lëmuar dhe tre për të zakonshëm. Procesi i gatimit bëhet më së miri në një tenxhere me mure të trasha ose prej gize derisa gruri të jetë plotësisht i butë.
Lulëkuqja duhet të zihet për rreth 10 minuta, pastaj kullojeni plotësisht, duke pritur që absolutisht i gjithë uji të kullojë.
Lani mirë rrushin e thatë dhe derdhni ujë të vluar, më pas mbajeni për 20 minuta dhe shpëlajeni.
Dhe arrat i skuqim në një tigan dhe i presim në copa të vogla me thikë. Më pas përzieni dhe shtoni mjaltë në to.
Kutia e njohur e orizit
Por më popullor sot është kutia për Krishtlindje e bërë me oriz, veçanërisht pasi është më e lehtë për t'u gatuar sesa gruri.
Për ta bërë këtë, përdoret një gotë oriz, një gotë e gjysmë deri në dy gota ujë, e cila fillimisht duhet të ziejë, më pas derdhni orizin dhe gatuajeni në një tenxhere me kapak të mbyllur për rreth tre minuta në zjarr të fortë. pas gjashtë minutash të tjera në mesatare dhe në fund tre minuta në të ulët ... Pas kësaj mbajini drithërat në tigan edhe për 12 minuta, pa i hapur kapakët, në mënyrë që orizi të zihet në avull siç duhet.
Uzvar është një atribut i domosdoshëm i kutya
Gjithashtu kutia mbushet me uzvar, i cili në fakt është komposto.
Për gatim është e nevojshme që frutat e thata të shpëlahen, më pas të hidhen në ujë të ftohtë dhe të ziejnë bashkë me frutat.
Për sa i përket frutave të thata të ziera, një pjesë e vogël e tyre mund të copëtohet dhe të shtohet në gjellë.
Si të dekoroni me kutya
Kur gjella të jetë gatuar, vendoseni qullën në një pjatë të thellë.
Një pikë e rëndësishme është që nëse ishte gatuar gruri i zakonshëm, atëherë mjalti derdhet në qull menjëherë para se të shërbehet ose para se të shkojë te të afërmit. Sepse nëse mjalti është shumë herët në qull, shija origjinale e kutya do të prishet.
Nuk ka nevojë të veçantë për të dekoruar këtë pjatë, pasi konsiderohet e bukur në vetvete. Por kuzhinierët modernë, për t'i dhënë kutya-s një pamje edhe më tërheqëse, vendosin copa arra, fruta të ëmbëlsuara, drazhe shumëngjyrëshe sipër dhe spërkasin me çokollatë të grirë.
Shumë të krishterë ortodoksë janë të njohur me traditën për të mbajtur një darkë për të afërmit dhe kumbarët një ditë më parë, duke u uruar atyre një mbrëmje të mirë. Sidoqoftë, jo të gjithë e dinë se nga vjen kjo ceremoni, cili është kuptimi i saj. Kur është darka dhe si supozohet të bëhet siç duhet? Çfarë është zakonisht në një shportë të mbrëmjes së shenjtë festive, kush duhet ta paraqesë atë dhe kujt? Le të përpiqemi ta kuptojmë.
Nga lindi tradita e mbajtjes së darkës?
Riti i vjetër i Rusisë së Vogël të mbajtjes së darkës në fakt ka rrënjë pagane. Trajtimi ritual, i cili ishte zakon të shkëmbehej me të afërmit më të afërt të gjakut, dhe gjithashtu t'i dërgohej mamisë, simbolizonte unitetin shpirtëror të familjeve, disponimin e tyre ndaj njëri-tjetrit, simpatinë dhe bujarinë e ndërsjellë.
Krishterimi e përvetësoi me lehtësi këtë rit. Shfaqja e një dëshire për të vizituar kumbarët, njerëzit e dashur dhe të afërt është ngulitur në traditat e natës së shenjtë në prag të Krishtlindjes, kur ata mbajnë darkën. Ky veprim ritual është fakultativ, por kisha e mirëpret dhe e inkurajon atë.
Cila datë është darka
Sipas traditave të pranuara, është zakon të mbahet darka në 6 janar - në prag të kremtimit të Krishtlindjeve Ortodokse. Kumbarët sjellin ushqim për kumbarët e tyre, kalojnë disa orë në shtëpinë e tyre dhe më pas shkojnë në shtëpi për të festuar Krishtlindjet në tryezën e tyre familjare. Sigurisht që nuk është e ndaluar të vizitosh të afërmit me dhurata edhe më vonë, në ditën e Krishtlindjes. E megjithatë, nata e Krishtlindjes supozohet të konsiderohet koha kur ata mbajnë darkën, përndryshe do të jetë vetëm një urim i të dashurve për festën.
Kush duhet të mbajë darkën?
Sipas rregullave, fëmijët duhet të veshin darkën. Supozohet t'u kalohet të afërmve të gjakut dhe kumbarëve dhe këta të fundit duhet të jenë të detyrueshëm.
Kur takoheni në prag të Krishtlindjeve, është zakon të përshëndesni njëri-tjetrin me fjalët "Krishti lindi!" dhe për të dëgjuar si përgjigje, "Lavdëroje atë!". Me këtë frazë hyjnë edhe në shtëpi kur mbajnë darkën. Kumbarët së pari trajtojnë kumbarin, pastaj - kumbarën, duke u dorëzuar atyre një shportë me dhurata me fjalët: "Mami dhe Tato dërguan një darkë. Mirëmbrëma!"
Darka konsiderohet të jetë një mirënjohje simbolike për faktin se kanë marrë përgjegjësinë, kujdesin për t'u lutur për fëmijën dhe për ta udhëzuar shpirtërisht. Si përgjigje, kumbarët falënderojnë gjithashtu fëmijët, duke u dhënë atyre monedha dhe ëmbëlsira - byrekë, arra, ëmbëlsira (për atë që raportuan), dhe gjithashtu në këmbim u kalojnë disa pjata rituale.
Çfarë veshin në darkën e kumbarëve
Nga çfarë përbëhet një trajtim ritual i Krishtlindjeve? Si rregull, ajo që vishet në darkën e kumbarëve sipas traditës së vjetër është kutia dhe buka. Është zakon të quhet qull Kutya, i cili fillimisht ishte përgatitur nga gruri ose elbi i grirë me shtimin e mjaltit, farave të lulekuqes, rrushit të thatë dhe arra. Besohej se sa më e ushqyeshme dhe më e pasur të jetë kutia e Krishtlindjes, aq më shumë prosperitet dhe prosperitet do të ketë në familje vitin e ardhshëm. Uzvar ishte një komposto e bërë nga disa lloje frutash të thata: qershi, mollë, kumbulla, dardha - një recetë tradicionale ukrainase që praktikisht nuk ka ndryshuar në ditët tona. Epo, asnjë festë e vetme e rëndësishme familjare nuk ka bërë ndonjëherë pa një tortë aromatike të rrumbullakët, që simbolizon bujarinë, mikpritjen dhe punën e palodhur.
Nuk duhet të kufizohet në kuzhinën tradicionale rituale. Festë mund të bëhen edhe ëmbëlsira shtëpie, gatime të ndryshme nga frutat dhe perimet. Nëse në familje ka fëmijë të vegjël të cilëve u shërbehet darka, mund të vendosni ëmbëlsirat në shportë me ëmbëlsirë. Sidoqoftë, në parim, nuk ka rregulla të veçanta ose të detyrueshme në lidhje me dhuratat e festave - ju mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me gjithçka që dëshiron zemra juaj.
Çfarë shërbehet në tryezë në mbrëmjen e shenjtë
Mbrëmja e Shenjtë shënon fundin e agjërimit të Krishtlindjes. Supozohet se në këtë ditë në tryezën festive kishte dymbëdhjetë pjata kreshmore - për nder të atyre që morën pjesë në
Si dhe ndër pjatat që mbahen në darkën e kumbarëve, kutia dhe uzvari kanë qenë gjithmonë kryesoret në tryezën e Krishtlindjes. Përveç tyre, tradicionalisht për darkë shërbehej lakra me mel, e kalitur me vaj vegjetal, borsh me kërpudha dhe peshk, qull meli ose hikërror të përgatitur në mënyrë të veçantë. Tradicionalisht, shumë vëmendje i kushtohej gatimit të peshkut: dhuratat e lumenjve skuqeshin dhe ftoheshin, përdoreshin si mbushje për byrekët dhe kulebyak. Përveç kësaj, një vakt festiv rrallë ishte i plotë pa bizele ose fasule të ziera, kërpudha të skuqura, rrotulla me lakër, petë, me mbushje të ndryshme. Të gjitha pjatat e servirura në tryezë në prag të Krishtlindjeve kishin një funksion magjik - për të siguruar mirëqenien e familjes për vitin e ardhshëm. Prandaj, ishte zakon të mblidhnin një tryezë të pasur dhe ata filluan të përgatisnin ushqim për festën paraprakisht.
Shenjat dhe besimet
Mbrëmja e shenjtë supozohet tradicionalisht të festohet me familjen e vet. Nëse të ftuarit janë të pashmangshëm, atëherë një person i lumtur duhet të jetë i pari që hyn në shtëpi, duke bekuar të gjithë banorët e saj për lumturi vitin e ardhshëm.
Që nga kohërat e lashta, besohej se ju duhet të festoni Krishtlindjet me rroba të bukura, duke vendosur pjata të reja në tryezë. Është e pamundur të jesh vonë për tryezën festive: dhunuesi do të duhet të endet në anën e largët për të gjithë vitin e ardhshëm.
Gjatë festës festive, nuk lejohej të hidhej nga tryeza, të bërtiste dhe të fliste me zë të lartë - besohej se kjo mund të trembte fatin e mirë nga familja.
Ishte zakon të liheshin enët me kutya në tryezë pas darkës. Për më tepër, anëtarët e familjes i lanë lugët e tyre në një tenxhere të përbashkët, në mënyrë që natën shpirtrat e të parëve të tyre, sipas legjendave, duke zbritur në tokë atë natë, të mund të festonin me ëmbëlsira.
Do t'ju duhet
- Për të përgatitur kutya:
- - 1,5 lugë gjelle. grurë, oriz ose drithëra të tjera;
- - 3 lugë gjelle. l mjaltë;
- - 0.75 rr. lulekuqe;
- - 0,5 lugë gjelle. arra;
- - 0,5 lugë gjelle. rrush të thatë;
- - uzvar me fruta të thata;
- - sheqer.
- Për transportin e kutya:
- - enë ushqimore ose enë të tjera.
udhëzime
Për t'iu bashkuar kësaj interesante, gatuaj kutya, e cila i përket pjatave të ligët. Kjo pjatë të kujton kohën kur njerëzit që synojnë të pagëzohen në Krishtlindje agjëronin në përgatitje për këtë ordinancë dhe më pas shijonin mjaltin si simbol të ëmbëlsisë së dhuratave shpirtërore.
Ndani pjesë të kutya në kavanoza të veçanta ose enë të tjera. I përshtatshëm për t'u përdorur enë ushqimore. Edhe pse, ndoshta, pjatat më të përshtatshme, që korrespondojnë me atmosferën e traditës, do të shërbejnë si enë balte ose qeramike.
Bëni një marrëveshje paraprake me miqtë tuaj (nëse i keni) për vizitën tuaj më 6 janar, kur është zakon të mbani një darkë. Merrni ata kutya dhe përgëzojini për festën e Lindjes së Krishtit. Në përputhje me këtë traditë, është zakon të shkëmbehen dhurata. Nuk ka rëndësi nëse nuk arrin të vizitosh të gjithë ata që pranohen. Ju thjesht mund t'i uroni ata për festën ose të ndaloni një ditë tjetër.
Edhe fëmijët njihen me këtë traditë. Më herët, fëmijët në fshatra mbanin darkë për gjyshërit, hallat dhe xhaxhallarët, kumbarët dhe madje edhe një mami. Ata kënduan këngë të veçanta duke lavdëruar Krishtlindjet dhe Krishtin dhe morën ëmbëlsira dhe monedha në shenjë mirënjohjeje. Me mënyrën moderne të jetesës, vështirë se është e mundur të bëhet ashtu siç bëhej më parë. Thjesht përpiquni të merrni idenë e këtij zakoni dhe ndihmoni fëmijën tuaj të marrë darkën e kumbarëve, për shembull, të nesërmen ose gjatë pushimit të Krishtlindjes. Mësoni me të fjalët që janë zakon t'u thonë kumbarëve kur prezantoni kutia: "Mirëmbrëma, Mbrëmje e Shenjtë! Babai dhe nëna ju dhanë një darkë”.
Do të jetë shumë mirë dhe e dobishme nëse vendosni që në prag të Krishtlindjes t'i çoni kutya disa prej njerëzve që nuk janë mirë, përpiquni t'i mbështesni dhe të ofroni të gjithë ndihmën e mundshme. Në fund të fundit, kjo është vetë "kripa" e zakonit: të gjithë duhet të jenë të lumtur në Krishtlindje! Zakonet e festave të krishtera duket se na kujtojnë se të paktën këto ditë duhet të kujdesemi jo vetëm për veten dhe të dashurit tanë, por edhe për njerëzit e tjerë në nevojë. Dhe kjo do të na bëjë më mirë vetë. Psikologët konfirmojnë: një person ndihet i lumtur, duke ndihmuar më të dobëtit, duke bërë sakrifica të caktuara për të mirën e të tjerëve. Sigurisht, këto impulse duhet të vijnë nga vetë zemra.
Në mënyrë të rreptë, çdo traditë e lidhur me festat fetare mbetet vetëm një rit i vdekur nëse personi që e vëzhgon nuk e kupton kuptimin e saj shpirtëror dhe thjesht e bën "si gjithë të tjerët". Veshja e darkës për kumbarët, të afërmit apo njerëzit në nevojë nuk të afron në vetvete me Zotin dhe nuk të bën më të përsosur moralisht, nuk sjell asnjë “shpërblim” shpirtëror. Vetëm në kombinim me besimin dhe dashurinë e sinqertë për këta njerëz akti juaj merr vlerë të veçantë dhe ju bën pak më të mirë, më të sjellshëm, më të mëshirshëm. Ndoshta ky është rregulli më i rëndësishëm në zakonin e mbajtjes së darkës.
1. Në festën e Krishtlindjes ata kënduan këngët e Krishtlindjeve dhe shedrovki. Në mbrëmjen para Krishtlindjes, fëmijët mbanin kutya nëpër oborre: "Pasi dërgova babin dhe dyshekët, të lutem më jep një ditë". Pronarët duhet të provojnë kutya dhe të japin para ose ëmbëlsira për të. Të rriturit të veshur me mummers në prag të Krishtlindjes: ata visheshin me pallto leshi të përmbysur, gratë - te meshkujt, meshkujt - te femrat. Ata kënduan: "Shchedrik-Padrick, më jep një varenyk".
Në natën e Vitit të Ri, herët në mëngjes, disa burra shkuan për të mbjellë. Ata morën me vete fara nga karmani dhe grurë nga karmani. Ata hynë në shtëpi dhe hidhnin grurë, fara ose meli në cepin e shenjtë, duke thënë: "Kjo, e shoh, po qaj". Vajzat në prag të Krishtlindjeve po hamendësonin.
X. Indychiy (P.T. Kosyachenko, i lindur në 1929) VSU AKTLF 2003.
2. Në prag të Krishtlindjes, mamarë të veshur me ciganë, me pallto lesh të zhveshur, shkonin në këngë. Fëmijët shkojnë nëpër oborre me qejf në ditën e Krishtlindjes, për këtë u dhanë para. Fëmijët thanë: "Pasi dërgova babin dhe dyshekët, na-te ti vacheriu". Pritësit duhet të shijojnë tre lugë qull dhe të përkujtojnë prindërit e vdekur.
Në Krishtlindje shkuam në bujare: "Halla, sho varyla, sho pakla ..."
Të dy gratë e martuara dhe vajzat e pamartuara shkuan në Melanka (13 janar), kënduan: "Malanya preboga-që i dha një strebla kishës, flori." Ata u dhanë diçka - proshutë ose diçka tjetër.
Në mëngjesin e Vitit të Ri, vetëm djemtë shkuan për të spërkatur. Ata erdhën shumë herët, u ulën në prag. Në të njëjtën kohë, pronarët thanë: "Pulat shob ishin të frytshme dhe gjelat shob ishin të vjetër". Djemtë më pas e spërkatën me grurë dhe urdhëruan mbjelljen. Djemve u dhanë para për mbjellje.
Në festën e Krishtlindjes ata mblidheshin për lojëra, luanin balalaika dhe fizarmonikë atje. Ata luajtën "në unaza": prezantuesi i jep në heshtje unazën dikujt, dhe lojtari i dytë duhet të marrë me mend se kush e ka atë. Nëse e mendoi mirë, puth atë që e kishte.
Vajzat pyesnin veten: natën e Vitit të Ri bënë një pus nga shkrepset dhe e vendosën pranë jastëkut për natën. Cili djalë vjen për të pirë ujë në ëndërr - ai është dhëndri i ardhshëm; hodhi çizmet nëpër portë; shkruanin emra të ndryshëm meshkujsh në copa letre, ndërhynin dhe tërhoqën, çfarëdo emri të nxirrni - kështu do të quhet dhëndri.
Në festën e Krishtlindjes, djemtë heqin portën ose portën në shtëpinë ku jeton një vajzë dhe e fshehin atë. Ishte kaq argëtuese.
Në prag të Krishtlindjes ishte e pamundur të tjerrja e kërpit, vetëm leshi.
X. Indychiy (Ivanovskaya A.T. 1915) VSU AKTLF 2003.
3. Një djalë erdhi për të spërkatur natën e Vitit të Ri herët në mëngjes. Ai shpërndau grurë, kokrra të ndryshme: "Hodyv Ilya në Vasyl". Ata dhanë para për mbjellje.
X. Indychiy (Mantulina V.M.) VSU AKTLF 2003.
4. Në Krishtlindje, fëmijët e vegjël mbanin nëpër oborre kutya: “A duhet të jem bujar me ju? "Po, bujare." Dhe pastaj ata fillojnë kore të ndryshme atje.
Jo vetëm vajzat e martuara, por edhe të pamartuara shkuan në bujari me Melankën. Për këtë u dhanë byrekë, vezë, mollë.
Me. Krasnosyolovka (Ocheretyanaya M.G. e lindur në 1929, Solodovnikova O.G. e lindur në 1918, Zatsepilova M.S. e lindur në 1930)
VSU AKTLF 2003.
5. Në prag të Krishtlindjes ata hipnin kuaj me zile. Është dashur të zgjasë deri në kohën e Krishtlindjes. Dhe në Krishtlindje, vajza e lidhur u rrotullua veçmas. Ne zbritëm nga malet.
Në Epifaninë, një vrimë akulli ishte prerë në formën e një katrori ose rrethi. I hipnin të rinjtë mbi kuaj. Me. Krasnosyolovka (O. Provotorova, e lindur më 1914, V.N. Malieva, e lindur më 1927) VSU AKTLF 2003.
6. Në natën e ndërrimit të viteve po përgatiteshim, vumë shalle të bardha me lule, i thërrisnim Avsenit: “Mirëmbrëma, mirëdita, do të thërrasim ty Avseni. Zoti ynë e ka gjithë oborrin në platformë, gëzohu Zoti, argëtohu o Zot”.
Djem e vajza shkuan të këndonin avseni. Hipnin kuaj, kuajt lidheshin me shirita të bardhë, pelerina u qëndisnin kuajve, u rrëzuan skajet (dhëmbët) në pelerina. Kuajt e parë mbanin një grua të re, kishte këmbanat. Kemi hipur nëpër fshat me kuaj me fizarmonikë.
Me. Krasnoflotskoe (Maslova R.A., lindur në 1939) VSU AKTLF 2003.
7. Natën para Epifanisë vendoseshin kryqe në dritare dhe dyer. Edhe para Epifanisë, ata pyesnin veten. Të rinjtë pyesnin veten në pasqyrat e nuses ose dhëndrit. Tregimi i fatit në llamba: në 12 llamba parashikoi motin në çdo muaj të vitit të ri.
Me. Krasnoflotskoe (Mukhorkina M.S. i lindur në 1936) VSU AKTLF 2003.
8. Në Epifani ata prenë një vrimë akulli në formën e një kryqi. I lanë pëllumbat dhe qëlluan me armë.
9. Në mbrëmjen para Krishtlindjes, si djemtë ashtu edhe vajzat e moshës 10-13 vjeç mbanin kutya nëpër oborre. Pronarët duhej të provonin kutya, dhe për këtë u dhanë fëmijëve dhurata. Kur sollën kutjen, thanë: “Prinesli ju vacheriu”.
Vetëm pambuku 16 vjeç shkoi për të spërkatur, vajzat nuk shkuan. Hymë në oborr dhe pyetëm: "A mund të kullot?" Dhe atyre iu tha: "Të lutem". Pastaj ata hyjnë në shtëpi, afrohen te ikonat dhe thonë: "Lindja, Zoti, pshenytsya dhe çdo pashanytsyu ..." Për spërkatje, pronarët dhanë dhurata.
X. Mironovka (Bogomolova P.F. e lindur më 1923) VSU AKTLF 2003.
10. Në ditën e Krishtlindjes, fëmijët mbanin kutya: "Pasi dërguam babin dhe dyshekët, ne jemi këtu për ju". Pritësit duhet të provojnë një ose dy lugë qull. Fëmijëve iu dhanë para dhe ëmbëlsira për këtë.
Vetëm djemtë 15-16 vjeç shkonin për të spërkatur natën e Vitit të Ri. Erdhën herët në mëngjes, të spërkatur me bizele. Djemve iu dhanë para dhe bukë xhenxhefili për këtë - zonja dhe kalorës.
Ata shëtisnin nëpër oborre te Melanka, kënduan: "Milania prebogata, i dha një strebla kishës, flori ..."
Vetëm gratë e martuara shkuan në Melanka. Pronarët i jepnin në këmbim të melankave për glade (bukë), një copë proshutë, sallam. Gratë mbanin me vete sajë, mbi të cilat palosnin atë që u jepnin.
Veç vajzat shkonin të ishin bujare: “Ajo ishte bujare, rrinte aty si vizon, sho ti halla, napekla - nesi mine do vikna”.
Me. Sands (P.D. Kurochkina, e lindur në 1936, P.A. Krakhmaleva, e lindur në 1913, E.N. Grebennikova, e lindur në 1919) VSU AKTLF 2003.
11. Në ditën e Krishtlindjes, fëmijët mbanin kutya nëpër oborre. Pronarët duhet të provojnë qullën dhe t'u japin fëmijëve ëmbëlsira, biskota - simite, bukë me xhenxhefil. Konikët piqeshin vetëm për Krishtlindje. Ne shkuam në bujare në festën e Krishtlindjes, kishte mamarë.
Djemtë e pamartuar shkuan për të mbjellë. Hyni dhe derdhni mel mbi imazhin, ndërsa ata thonë: "Për lumturi, shëndet, për Vitin e Ri". Erdhën herët në mëngjes. Me. Sands (Polyashchenko E.Ya. i lindur në 1917) VSU AKTLF 2003.
12. Në Krishtlindje, tryeza përgatitej "siç jetoi ai" (nëse ishte i pasur - tryezë e pasur, nëse i varfër - i varfër). Ata shkuan bujarë, quhej Mbrëmje Bujare ose Mirëmbrëma. Kryesisht fëmijët ecnin nëpër oborre dhe mbanin kutya (pleqtë përgatitnin kutya). I zoti i shtëpisë duhej të hante tre lugë, "për nder që t'i jepte jakut një lëmoshë". Kryesisht kërkonin sallo. Në të njëjtën kohë ata kënduan një këngë kaq bujare: “Milania e pasur, jepi shkëlqim kësaj shtëpie, jepi një copë proshutë që vajza jote të kërcejë”. Nëse ata nuk dhanë asgjë, atëherë ata i thanë diçka të keqe pronarit.
Viti i Ri festohej më 14 janar. Kishte një zakon - Spërkatës. Herët në mëngjes, në të gdhirë, ata hynë në shtëpi dhe spërkatën dyshemenë me fara të ndryshme me fjalët: "Për fat, për shëndet, për Vitin e Ri, lindi, Zot, thekër, Pashany dhe çdo Kashany, dem dhe viç."
Kishte fallxhore. Ata sollën një pulë në shtëpi, vunë një gotë me ujë përpara, derdhën grurë dhe vendosën një pasqyrë. Nëse pula ka pirë ujë, kjo do të thotë se burri do të jetë pijanec, nëse kapi drithë - punëtor, dukej në pasqyrë - i shkëlqyer. Morën edhe një bukë dhe natën, në orën 12, dolën nga porta, pyetën: "Share, të martohem në anën e jakut?" Nga doli zëri i parë, nga atje do të ketë një burrë. Ata iu afruan portës natën dhe hodhën një këpucë përmes saj. Në cilin drejtim u shtri me hundë, nga atje do të jetë burri.
Me. Kriusha e Vjetër (Bozhkova A.P. 1929) VSU AKTLF 2003.
13. Në festën e Krishtlindjes ata shkuan në bujare: "Mbrëmje bujare, mirëmbrëma". Ata që shkonin për të dhënë bujari u jepnin bukë e proshutë për bujari. Kishte gra dhe burra të rritur.
Ata piqnin biskota - konyak, zonja të reja.
Me. Staromelovaya (Fedenko A.M. i lindur në 1921) VSU AKTLF 2003.
14. Vajzat mbanin kutya. Djemtë beqarë shkuan për të spërkatur.
Fëmijët shkuan në gosti në mëngjes në Vitin e Ri: “Virshov, virshov, erdha në tebe. Hape gjoksin, nxirre derrkucin”.
Me. Staromelovaya (Bednaya T.I., e lindur më 1938, Usikova N.N., e lindur më 1940) VSU AKTLF 2003.
15. Kutya ishte veshur gjatë Krishtlindjeve nga fëmijët e moshës 6-7 vjeç: "A doni kutyu treba?" Pronarët do të provojnë qull dhe do të japin një bukë me xhenxhefil ose karamele për të.
Ne shkuam në bujari natën e Vitit të Ri: "Do të ngrihem herët, do të shikoj në lindje".
Të dy fëmijët dhe të rriturit shkonin për të thithur në mbrëmje në natën e Vitit të Ri. Në mëngjes të Vitit të Ri, i spërkatur me grurë: "Mbjell, fryj, fryj".
Gratë e martuara shkuan te Melanka në oborre.
Me. Staromelovaya (Semenenko M.N. i lindur në 1918) VSU AKTLF 2003.
16. Në Krishtlindje, si fëmijët ashtu edhe të rriturit veshin kutya. Pronarët u dhanë fëmijëve ëmbëlsira dhe bukë me xhenxhefil për kutya, dhe derdhën ose u dhanë para të rriturve. Ata bënë kutya elbi.
Në mëngjesin e Vitit të Ri, vetëm djemtë shkuan për të spërkatur. Shpërndanë grurë - grurë. Në mëngjes në natën e Vitit të Ri, të dy fëmijët dhe të rriturit shkonin për të kënduar. Për këtë u dhanë bukë me xhenxhefil, karamele, para.
Gratë ishin bujare. Vetëm gratë ecnin nëpër oborre nën Melanka. Me. Staromelovaya (Malevanny V.A., lindur në 1925) VSU AKTLF 2003.
17. Spërkatni herët në mëngjes në natën e Vitit të Ri shkuan disa djem dhjetë vjeç. Të fryjë, të duket: "Gëzuar Vitin e Ri, me lumturi të re" - të spërkasë. Ata hedhin grurë për një kohë.
Ne shkuam për të kënduar në festën e Krishtlindjes.
Me. Staromelovaya (Shevtsova A.S. 1917) VSU AKTLF 2003.
18. Në Krishtlindje, fëmijët bartën kutya në shtëpitë e tyre. Kutya ishte gatuar nga orizi dhe elbi i grimcuar.
Vetëm djemtë shkonin për të spërkatur herët në mëngjesin e Vitit të Ri.
Me. Staromelovaya (Kosyachenko E.S. i lindur në 1926) VSU AKTLF 2003.
19. Në Krishtlindje, njerëzit gatuanin mish pelte, pula të copëtuara dhe tymosur. Në mbrëmjen e Shenjtë (6 janar), ata mbanin një kutya. Hymë në shtëpi dhe thamë: “Mund të të shoh? Infermierja me dosje janë ambasadorët. Ha pak ushqim!” Për kutya ata dhanë ist: pyrogi, karamele, zorrë (sallam i bërë në shtëpi). Të dy të rriturit dhe fëmijët ecnin, ata lavdëruan Krishtin: "Krishtlindja juaj, Krishti Zot".
Afër fshatit kishte pellgje dhe një lumë. Në Epifaninë, mbi ta u bë Jordani dhe uji i shenjtëruar prej tij përdorej gjatë gjithë vitit si shërim. Në këtë festë hipnin mbi akull (shat e lyer me bajgë lope ngrinte, u mbulua me ujë, ngriu sërish dhe shërbente si sajë) dhe luanin lojëra.
Për lojëra mblidheshin në shtëpinë e një jetimi ose merrnin me qira një dhomë nga një e ve. Ata luanin lojëra Krishtlindjesh, kënduan dhe kërcenin, u çuditën me unazën (i mblodhën unazat nga të gjithë dhe i nxorrën këngës, çfarë thuhej në këngë, që duhej t'i kishte ndodhur pronarit të unazës). Një nga lojërat quhej "kopset". Të gjitha vajzat u ulën në një rreth, në rrethin tjetër - djemtë. Njëri prej tyre e kapi vajzën për dore - "Shitet?" Nëse përgjigja ishte pozitive, atëherë ai e merrte me vete, nëse ishte negative, atëherë e rrahën me shtrëngimin e rripit tre herë.
Ata ishin bujarë për Vitin e Ri. Djemtë shpërndanë kokrra gruri, bërtitën: "Unë mbjell, fryj, mbjell, Gëzuar Vitin e Ri. Zoti ju bekoftë. "
Në Epifaninë ata vizatuan një kryq në derë me shkumës dhe nënshkruan: "Zoti është me ju".
Me. Fomenkovo (N.D. Kobtseva, lindur më 1930) VSU AKTLF 2003.
20. Njerëzit bujarë hynin në një shtëpi ose në një oborr dhe thoshin: “Mbrëmje bujare, mirëmbrëma! A duhet të jeni bujar? Bujari bujar, pid shënoi dritaren, na jep një trishka, të cilën Zoti e dërgoi!” ose: “Më jep një byrek pa këmbë, që të mos ikë”, “Më jep një zorrë (sallam shtëpie), se do të heq kapakun”.
Nëse njerëzit refuzonin, atëherë atyre u thuhej diçka si: "Oh, bagëti lakmitare". Me. Fomenkovo (N.D. Kobtseva, lindur më 1930) VSU AKTLF 2003.
