Hapja e një mense është një mundësi reale për të investuar me sukses në një ndërmarrje antikrize me buxhet të ulët. Arsyeja është kërkesa e lartë e tregut për shërbime ushqimore të lira, por me cilësi të lartë. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të njihni kërkesat për organizimin e dhomës së ngrënies dhe t'i ndiqni ato që në fillim.
Catering tashmë është bërë pjesë e jetës sonë. Është e pamundur të imagjinohet përditshmëria e një qyteti modern pa dreka biznesi dhe relaks pas një dite të vështirë me një filxhan kafe. Ndër formatet e ndryshme, një nga më të njohurit është dhoma e ngrënies. Arsyet: demokratike (vizitorët janë gati për vetë-shërbim të plotë ose të pjesshëm "në këmbim" të kostos së ulët të vakteve), kërkesa (gjithnjë e më shumë njerëz preferojnë të darkojnë jashtë zyrës), një alternativë e mirë për ushqimin e shpejtë. Por, para se të hapni një mensë, duhet të zgjidhni formatin e institucionit, të zbuloni kërkesat nga autoritetet rregullatore, të merrni parasysh rreziqet dhe mundësitë tuaja.
Për të mos gabuar kur hartoni një plan biznesi, nuk duhet vetëm të paraqisni biznesin tuaj në detaje, por edhe të parashikoni përfitimin e tij. Për ta bërë këtë, filloni me një analizë të mundshme.
Perspektivat për hapjen e një mense në një krizë
Vitet e fundit, sektori i hotelerisë është zhvilluar veçanërisht fuqishëm në qendrat e mëdha industriale. Sipas të dhënave të VTsIOM të vitit 2014, 62% e popullsisë urbane përdor shërbime katering. Për gjysmën e parë të vitit 2014, rritja krahasuar me të njëjtën periudhë të vitit 2013 ishte rreth 9%. Megjithatë, shumë megaqytete mbeten ende dukshëm prapa qyteteve të Evropës Perëndimore për sa i përket numrit të vendeve në institucionet e hotelierisë publike. Sipas www.aif-nn.ru, ka 120 njerëz për çdo restorant në SHBA, 300 në Evropë dhe rreth 2000 në Rusi.
Këtu janë statistikat e ofruara nga nënkryetari i Bashkisë së Moskës A. Sharonov (shih Tabelën 1)
*Të dhënat 2013
Meqenëse fuqia blerëse e popullsisë është ulur dhe zakoni i ngrënies në objektet e hotelierisë publike ka mbetur, mensat po bëhen gjithnjë e më të kërkuara.
GOST 31985-2013 përcakton një mensë si një institucion ushqimor publik, publik ose që shërben për një kontingjent të caktuar të konsumatorëve, që prodhon dhe shet pjata dhe produkte të kuzhinës në përputhje me një menu të ndryshme nga dita e javës.
Formatet e mensës kanë karakteristikat e tyre (shih tabelën 2)
| Vendndodhja | Gama |
||
|---|---|---|---|
| Mensa në ndërmarrje | Mbyllur | Në territorin e uzinës, fabrikës, organizatës | |
| dietetike | Publike | Rezidenciale, zyra, qendra tregtare | Speciale: shitje e produkteve të bëra vetë sipas një recete të veçantë për ushqimin dietik |
| Nxënës (shkollë) | Mbyllur | Në territorin e institucionit arsimor | Të përgjithshme: shitja e produkteve të gatshme të ndërmarrjeve të tjera të hotelierisë publike |
| Rrjeti (sipas ekskluzivitetit) | Publike | Në territorin e një qendre tregtare dhe argëtuese, në një ndërtesë banimi ose të pavarur, etj. | E veçanta: zbatimi i një asortimenti të markës, i cili mund të përfaqësohet nga produkte gjysëm të gatshme të një shkalle të lartë gatishmërie |
| Publike | Publike | Ne zonen industriale, ne nje pallat banimi ose te veçuar dhe prane ndermarrjeve dhe qendrave zyre | Të përgjithshme: shitja e produkteve të bëra vetë |
Fitimi i institucionit varet drejtpërdrejt nga sasia dhe cilësia e shërbimeve të ofruara. Megjithatë, linja e shërbimit varet edhe nga koncepti. Le të krahasojmë aftësitë e tre formateve më të njohura të mensës (shih Tabelën 3)
*Në dhomën e ngrënies në ndërmarrje është e mundur të organizohen bankete për organizata të palëve të treta nëse ka leje nga menaxhmenti dhe organizohet një pritje kolektive e të ftuarve përmes hyrjes. Renditja e produkteve të kuzhinës është në dispozicion vetëm për punonjësit (ose pikat shtesë të shitjes organizohen jashtë territorit të ndërmarrjes)
Përmbledhje: Lirinë më të madhe për zhvillimin e drejtimeve të ndryshme e japin formatet e një mense publike dhe një rrjeti (me ekskluzivitet). Kjo është për shkak të aksesit të tyre territorial dhe çmimeve demokratike.
Si të tërheqni fonde shtesë për hapjen?
Edhe pse në përgjithësi, hapja e një mense nga e para kërkon më pak investim fillestar sesa një kafene apo restorant, mund të jetë e vështirë të menaxhohet me fonde personale gjatë një krize. Nisur nga kjo rrethanë, shumë banka u ofrojnë sipërmarrësve aspirantë të hapin një ekskluzivitet ose një plan biznesi të gatshëm. Në veçanti, www.forbes.ru flet për projektin e Sberbank, i cili zhvilloi produktin e kredisë Start Business së bashku me firmën udhëheqëse të këshillimit CJSC Gorislavtsev dhe K. Audit. Si pjesë e projektit, klientëve u ofrohet jo vetëm një normë tërheqëse interesi për një kredi, por edhe mbështetje në të gjitha fazat e ndërtimit të një biznesi. Oferta të ngjashme ka edhe në banka të tjera.
Zgjedhja e formës juridike
Pronarët e mensës shpesh përqendrohen në formën organizative të sipërmarrësve individualë. Detyrat dhe gjobat shtetërore në këtë rast janë më të ulëta se sa me një SH.PK, por sipërmarrësi është përgjegjës për të gjitha shkeljet, incidentet dhe borxhet me gjithë pasurinë e tij, edhe ato që nuk janë të përfshira në biznes (dacha, apartament, etj.).
Në përputhje me formën organizative dhe ligjore, zgjidhet regjimi tatimor. UTII konsiderohet më fitimprurës dhe më i lehtë për t'u llogaritur, por shumë sipërmarrës zgjedhin sistemin e thjeshtuar të taksave për të ardhurat e reduktuara nga shuma e shpenzimeve.
Çfarë kërkesash duhet të plotësojë dhoma e ngrënies?
Keni vendosur të hapni një mensë. Ku të fillojë? Studimi i kërkesave të legjislacionit për hotelieri publike dhe kryerja e miratimeve të nevojshme.
Koordinimi me Rospotrebnadzor
Lokalet e zgjedhura duhet të bien dakord me Rospotrebnadzor në një mënyrë njoftimi. Kjo do të thotë se përdorimi i ambienteve nën dhomën e ngrënies nuk ka nevojë për leje paraprake nga kjo organizatë kontrolluese. Sidoqoftë, duhet të dini kërkesat e Rospotrebnadzor, sepse një mospërputhje gjatë verifikimit në të ardhmen kërcënon me gjoba të rënda dhe madje edhe pezullim të aktiviteteve. Që nga 1 janari 2016, ka hyrë në fuqi GOST 30389-2013, i rekomanduar për përdorim nga ndërmarrjet e hotelierisë si standard kombëtar.
E rëndësishme! Sipas Ligjit Federal 532-FZ të 31 dhjetorit 2014, i ndryshuar, nga 23 janari 2015, Rospotrebnadzor mori të drejtën për të inspektuar objektet e hotelierisë publike pa njoftim paraprak (më parë duhej të paralajmëronte sipërmarrësin për vizitën e tij 24 orë përpara) .
Sipas kërkesave aktuale për dhomën e ngrënies (rekomanduar nga Shtojca B e GOST 30389-2013), ajo duhet të ketë
- tabela
- hyrje për mysafirët, e ndarë nga hyrja e shërbimit për stafin
- varëse rrobash në sallë ose holl (sallë)
- sallë shërbimi
- dhomë tualeti (e vetjake ose e përbashkët me ndërmarrjen ku ndodhet dhoma e ngrënies)
Kërkesat për pajisje teknike (koordinim me Shërbimin Shtetëror të Zjarrfikësve të Ministrisë së Situatave të Emergjencave):
- gjenerator të palëvizshëm ose bateri për të siguruar ndriçim emergjent
- furnizimi me ujë të nxehtë dhe të ftohtë
- ngrohje (për objektet e hotelierisë, regjimi i rekomanduar i temperaturës është 19-23°C)
- sistem ventilimi që siguron parametra të pranueshëm të temperaturës dhe lagështisë
- sistemi i shuarjes së zjarrit
- alarm sigurie
- disponueshmëria e pajisjeve për shuarjen e zjarrit (izolim zjarri, aparate zjarri)
- Shenjat e ndriçuara të daljes
- nëse dhoma e ngrënies ndodhet në një zonë banimi, duhet të sigurohet izolim i zërit (niveli i lejuar i zhurmës është më i vogël se 35 dB)
- tualetet duhet të jenë të pajisura me kabina, lavamane me pasqyrë, priza elektrike, letër higjienike, shpërndarës sapuni ose sapuni të lëngshëm, peshqirë letre ose peshqirë elektrike, grepa për pallto, shporta mbeturinash.
E rëndësishme! Për të marrë një leje për funksionimin e ambienteve të zgjedhura nga Shërbimi Shtetëror i Zjarrfikësve të Ministrisë së Situatave të Emergjencave të Rusisë, është e nevojshme të studiohen paraprakisht kërkesat për pajisje nga ky autoritet dhe të përputhen ambientet me to.
Kërkesat e personelit
Në përputhje me Urdhrin e Ministrisë së Shëndetësisë dhe Zhvillimit Social të Rusisë, datë 12 Prill 2011 N 302n, stafi i një ndërmarrje hoteliere duhet t'i nënshtrohet ekzaminimeve mjekësore si para punësimit ashtu edhe në mënyrë periodike (një herë në vit).
Duke ndjekur kërkesat ligjore kur hapni një çështje, ju kurseni fitimet tuaja të ardhshme, pasi kjo do t'ju ndihmojë të shmangni sanksionet nga autoritetet rregullatore.
Prodhimi
Tregu i hotelierisë në Rusi është larg të qenit i ngopur. Në një krizë, një mensë si biznes, me një organizim kompetent, mund të sjellë të ardhura të qëndrueshme për shkak të audiencës së vazhdueshme dhe trafikut të lartë. Megjithatë, në fazën fillestare, ndërmarrja do të kërkojë investime në pajisje, qira të lokaleve. Me organizimin e duhur të aktiviteteve, vendndodhjen e mirë të ndërmarrjes dhe shërbimin me cilësi të lartë, mund të arrini një shpagim të mirë në një kohë të shkurtër. Për një fillim të shpejtë, ju mund të përfitoni nga një ekskluzivitet dhe programe kreditimi preferenciale nga bankat.
Mensa, kafene, tezga që shesin ushqime të shpejta - sot mund të takoheni në çdo hap. Megjithatë, fillimi i biznesit tuaj nuk është aq i lehtë sa mund të duket. Më shumë se 70% e ndërmarrjeve të reja nuk e durojnë dot konkurrencën dhe mbyllen brenda pak vitesh pa paguar vetë. Përveç një numri të madh konkurrentësh, ka edhe disa nuanca të tjera që e vënë në rrezik biznesin. Një plan biznesi se si të hapni një mensë do t'ju ndihmojë të shmangni gabimet kritike, të cilat do të ofrojnë një mundësi për rritje dhe një shpagim të shpejtë.
Pak për tregun
Kjo industri është e para që mbart të gjitha pasojat e krizës dhe rënies së mirëqenies së qytetarëve. Njerëzit po qëndrojnë gjithnjë e më shumë në shtëpi, duke përgatitur kontejnerë me ushqim për punë, duke u përpjekur të mos vizitojnë objektet ku duhet të shpenzojnë para. Prandaj, çdo sipërmarrës përballet me pyetjen: "A është vërtet e nevojshme të hapni mensën tuaj në një kohë të vështirë?". Përgjigja për këtë pyetje është mjaft pozitive, sepse nëse prisni një mundësi, mund të humbisni perspektivat dhe fitimet e mundshme. Sa më e keqe të jetë gjendja e tregut, aq më të larta janë shanset për t'u dalluar, duke tejkaluar konkurrentët në cilësi, në ide, në raport me klientët.
Salla e ngrënies është segmenti që është projektuar për të gjitha kategoritë e qytetarëve. Gjëja kryesore është të zgjidhni vendin dhe konceptin e duhur. Siç tregojnë statistikat, institucione të tilla vizitohen nga biznesmenë tek studentët e zakonshëm, d.m.th. njerëz që nuk kanë energji apo kohë të mjaftueshme për të gatuar në shtëpi. Nuk do të ketë probleme me analizën e audiencës.
Ka disa argumente "për" për të hapur një mensë, dhe jo një kafene apo një restorant të vogël:
- Formati i dhomës së ngrënies është më i njohur për konsumatorin.
- Nëse e zhvilloni menunë në mënyrë korrekte, mund të arrini një audiencë të madhe. Vlen të theksohet se sot është e vështirë të takosh një person që është në gjendje të mirë shëndetësore. Nëse i vini pak theks kësaj pjese dhe zgjidhni listën e duhur të pjatave, klientët nuk do të kenë fund.
- Çeku i ulët - shuma për drekë, darkë apo nesër nuk bie në xhepin e konsumatorit. Ndonjëherë është më lirë të shkosh për të ngrënë në një institucion të tillë sesa të kalosh orë të tëra në sobë në shtëpi.
- Ju gjithmonë mund të gjeni të ardhura shtesë. Sa e çuditshme, por shumë ende festojnë dasma, festa korporative, ditëlindje në mensa. Është e lirë, argëtuese, gjëja kryesore është që kuadratura e lejon.
Shlyerja e projektit është mjaft e shpejtë. Nëse çdo gjë është bërë si duhet në fillim, atëherë investimi në brendësi dhe koncept do të paguajë brenda 9-12 muajve. Institucioni do të sjellë të ardhura konstante dhe të mira. Ndihmoni në përcaktimin e prioriteteve plan biznesi për një dhomë ngrënie për 50 persona.
Si të filloni një biznes
Para se një sipërmarrës të fillojë të mbledhë një paketë dokumentesh për hapjen e dhomës së tij të ngrënies, duhet të kujdeseni për detajet fillestare. Në këtë seksion mund të njiheni me shembuj të konceptit, me përzgjedhjen e ideve, me financimin.
Si do të duket dhoma e ardhshme e ngrënies?
Rrjedha e klientëve varet nga zgjedhja e duhur. Ka disa opsione fituese për të rikuperuar shpejt investimin tuaj:
- City Dining - ndodhet pranë qendrave kryesore të biznesit, universiteteve, kolegjeve dhe ndërmarrjeve të mëdha. Edhe nëse tashmë ekziston një institucion i ngjashëm, mos kini frikë. Mjaft fluks njerëzish për të gjithë.
- Dhomë ngrënie për qendër biznesi. Shkaktuar nga ushqimet e korporatave për punonjësit. Nëse gjeni një partner të interesuar në personin e pronarit ose drejtorit të ndërtesës, mund të fitoni para shumë të mira. Për të dytën, do të jetë e dobishme që punonjësit të mos humbin kohë duke shkuar në ndërtesat fqinje dhe duke u vonuar. Për më tepër, nëse kursi i "ushqyerjes së duhur" ose stili i jetës së shëndetshme përparon në kompani, atëherë mund të përqendroheni në përpilimin e pjatave të tilla.
- Mensa në institucionet publike. Çuditërisht, jo të gjitha institucionet komunale kanë kuzhinën e tyre.
- Catering në një qendër tregtare. Ideja mund të mos duket shumë fitimprurëse, sepse qendra tregtare tashmë ka fusha të tëra ushqimore që ofrojnë ushqime të lira dhe të kënaqshme. Sidoqoftë, duhet kuptuar se jo të gjithë punonjësit dhe punonjësit e ndërmarrjeve aty pranë duan të hanë ushqime të yndyrshme dhe të pashëndetshme. Nëse e barazoni çekun me konkurrentët dhe shërbeni në vend të hamburgerëve dhe kolave, sallatave të shëndetshme, lëngjeve dhe ushqimeve shtëpiake, baza e klientëve do të jetë mbresëlënëse.
Edhe nëse hapni një mensë të vogël me 50 vende, trafiku ditor do të jetë rreth 400 persona. Kontrolli mesatar është 200-250 rubla, për rajonet mund të jetë më i ulët - 150-200 rubla. Pas një llogaritjeje të vogël, rezulton - 70-100 mijë rubla në ditë. Nëse zbresim të gjitha kostot në formën e blerjes së produkteve, amortizimit, pagave etj., fitimi neto do të jetë afërsisht 10-15 mijë. Për një dhomë të vogël ngrënieje të qytetit në një ditë jave, kjo është një mesatare.
Koncepti i projektit
Për të mos llogaritur gabimisht, duhet t'i përgjigjeni disa pyetjeve. Në fund të fundit, suksesi varet nga gjërat e vogla dhe nuancat.
Për kë është dhoma e ngrënies?
- Nëse kjo është një shkollë, universitet, kolegj, atëherë politika e çmimeve duhet të jetë më e ulët se ajo e ofruar nga institucionet fqinje. Duhet theksuar se studentët dhe nxënësit e shkollave kanë një buxhet jashtëzakonisht të kufizuar. Plani i biznesit i dhomës së ngrënies për 100 vende do të ndihmojë për të marrë parasysh të gjitha gabimet dhe vështirësitë.
- Përcaktoni karakteristikat kryesore të klientëve. Të ardhurat e tyre, preferencat, mënyra e jetesës etj.
- nevojat e vizitorëve. Më shpesh ato shoqërohen me praninë e prizave, Internetit, një banjo etj.
- Kanalet e komunikimit - si ta paraqisni rastin tuaj në mënyrë që edhe kalimtarët të jenë të interesuar për të. Shpërndarja e fletëpalosjeve është e mirë, megjithatë, siç tregon praktika, nuk është aq efektive sa do të donim. Në fazat e para, është më mirë të punësosh një animator, të bësh një kostum të markës, etj.
Nuancat e zonës ku do të vendoset ndërtesa:
- Infrastruktura - a ka kompleks banesor, a është e zhvilluar mirë tregtia, etj.
- Konkurrentët - edhe nëse janë, mos kini frikë të hapni diçka të re. Para kësaj, ju patjetër duhet t'i vizitoni ato, të rregulloni të mirat dhe të këqijat.
Puna e rregullt:
- Orari.
- A do të punojnë kamarierët apo klientët do të shërbejnë vetë.
- Cilat produkte do të përdoren: të freskëta apo të brendshme.
Shërbime shtesë:
- A do të ketë një banket?
- Dërgesë në shtëpi.
- Prodhimi vetanak i produkteve me porosi - zakonisht mallra të pjekura.
Të gjitha këto pyetje duhet të marrin përgjigje përpara se të bëhet mbledhja e dokumenteve. Çdo nuancë duhet të studiohet në detaje, pasi suksesi i projektit të ardhshëm varet nga ajo. Plan biznesi hapja e një dhome ngrënieje do të ndihmojë në shpërndarjen e duhur të burimeve personale.
Plani i biznesit për hapjen
Hapja e një institucioni në një qytet të madh, ku mensat, kafenetë, restorantet janë në çdo hap, nuk mund të bëni pa një ekspert në këtë çështje. Gabimi kryesor i sipërmarrësve është të mbështeten në forcat e tyre, duke kursyer në atë që nuk ia vlen të bëhet. Të gjitha shpenzimet mund të përfshihen në amortizimin e ardhshëm, i cili kombinon të gjitha shpenzimet dhe i redukton në një shumë më të rëndësishme, e cila duhet të shlyhet në një kohë të shkurtër.
Konsulencë biznesi
Është më mirë të kontaktoni kompaninë që ka hapur dhe kapërcyer krizën për shumë vite. Nëse nuk keni forcën për të zhvilluar zhvillimin tuaj, mund të përdorni ekskluzivitetin, megjithatë, ai gjithashtu kërkon një sasi të madhe financimi. Punoni për dikë ose për veten tuaj, secili vendos vetë.
Çfarë përfshihet në konsultim:
- Zhvillimi i menusë që do të jetë interesante për masat.
- Zhvillimi i konceptit.
- Përzgjedhja e stafit profesional.
- Gjetja e lokaleve dhe vendndodhjeve.
- Përgatitja për hapjen.
E rëndësishme! Kostoja mesatare e ndihmës është 90-100 mijë rubla. Pasi sipërmarrësi të kursejë kohë dhe të shohë vendet e zëna pas hapjes, nuk do të ketë pyetje për atë që është paguar.
Në të vërtetë, në fakt, nëse bëni gjithçka vetë, mund të humbni shëndetin tuaj, pasi thjesht duhet të arrini të futeni në 2 vende në të njëjtën kohë, dhe gjithashtu të mos i përmbushni pritjet tuaja. Për të mbushur sallën ditën e parë nuk mjafton të dilni jashtë dhe të shpërndani ftesat me zbritje. Për më tepër, mund të merrni parasysh plan biznesi për një mensë në ndërmarrje.
Zgjedhje e pavarur e ambienteve për biznes
Mundësia më e mirë është qiraja. Për fillim edhe kjo do të mjaftojë. Blerja e pronës tuaj të paluajtshme mund të mos jetë e justifikuar. Duke folur për politikën e çmimeve, mund të veçojmë një vlerë të përafërt:
- Moskë - 10-12 mijë rubla për 1 m².
- TTK - 50 mijë rubla për 1 katror.
- Në rajone, shuma madje mund të bjerë në 3 mijë rubla për 1 km katrore. metër.
Nëse marrim vlerën mesatare prej 180 sq. metra në mënyrë që të jeni në gjendje të mbani bankete në të ardhmen, duhet të përgatitni shumën për disa muaj menjëherë.
Sa i përket riparimit dhe punës përgatitore, kontraktori do të duhet të paguajë rreth 1500 rubla për katror nëse kryhet punë kozmetike dhe 15 mijë rubla nëse gjithçka është ribërë plotësisht.
Dizajni i dhomës së ngrënies së ardhshme
Për ushqimin publik, ekzistojnë rregullat e veta që respektohen më së miri. Vendimi i pavarur - do të shkaktojë shumë pyetje nga shërbimet e inspektimit. Në muajin e parë do të ketë shumë prej tyre.
Është më mirë të filloni me dizajnin inxhinierik profesional: ku do të vendoset kapaku, kullimi, etj. Është e pamundur të merret parasysh gjithçka pa ndërhyrjen e specialistëve. Epo, nëse më parë zona është përdorur për qëllime të caktuara, kjo do ta lehtësojë shumë detyrën.
Me stil, duhet ta zgjidhësh edhe çështjen.
E rëndësishme! Vizitorët i duan destinacionet me temë. Salla e ngrënies madje mund të dekorohet në stilin e BRSS, gjë që do të rrisë ndjeshëm fluksin e klientëve, madje edhe nga turistët.
Këtu sipërmarrësi mund t'i japë dorë të lirë imagjinatës së tij. Një plan biznesi i dhomës së ngrënies mund të bëhet edhe me një projektues të ri. Nëse nuk eksperimentoni dhe menjëherë drejtoheni te një specialist me përvojë, një projekt me vizualizim do të kushtojë 200 mijë rubla.
Identiteti i korporatës për biznes
Nëse një sipërmarrës planifikon të zgjerojë dhe të ofrojë ushqime të gatshme në shtëpinë ose zyrën tuaj, atëherë nuk mund të bëni pa një identitet korporativ. Kjo nuancë siguron besimin e klientit, e dallon atë nga konkurrentët. Kostoja për paketimin individual të takëmeve, kostumet për stafin, siti mund të përfshihet në pjatën e përfunduar. Nëse ka shumë klientë dhe ka porosi në mënyrë të vazhdueshme, nuk mund të keni frikë të rrisni gradualisht koston e shërbimeve.
Paraqitja do të kushtojë 50 mijë rubla. Printimi, letra e paketimit, kontejnerët - ndryshon sipas rajonit. Është më mirë të lidhni një marrëveshje me një furnizues të rregullt me kushte individuale, do të jetë 20% më lirë nëse bashkëpunoni vazhdimisht me të ndryshëm.
Pajisjet për dhomën e ardhshme të ngrënies
Nëse po flasim për 50 vende, atëherë mund të dallohen pajisjet dhe pajisjet e mëposhtme që mund të nevojiten:
- Kundër - 25 mijë rubla.
- Vitrinë me ftohje - 120 mijë rubla.
- Një banak për kurset e para - 20 mijë rubla.
- Moduli rrotullues - 15 mijë.
- Bain-marie për kurse të dyta - 70 mijë rubla.
- Kutia e parave - 50 mijë rubla.
Ju mund të kurseni në këtë nëse gjeni dyqane të përdorura ose një degë për mallrat e sekuestruara në qytet. Shumë shpesh në radhë të dytë mund të blini gjithçka që ju nevojitet për një biznes në gjendje të mirë madje edhe të re për 40% më lirë.
Sa i përket pajisjeve të kuzhinës:
- Stufa profesionale - të paktën 50 mijë rubla.
- Brazier - 30 mijë.
- Tiganët - 100 mijë.
- Kaldaja - 10 mijë.
- Frigorifer - 70 mijë.
- Frigorifer - 90 mijë.
- Karroca - 20 mijë.
- Tabelat - 20 mijë.
- Pajisjet shtëpiake për gatim - 200 mijë rubla, gjithçka varet nga menyja.
Për më tepër, mund të theksoni praninë e kaldajave, tiganëve, enëve, thikave, etj. Përafërsisht 100 mijë rubla do të shpenzohen për shpenzime të vogla. Mobiljet mund të bëhen në mënyrë të pavarur, duke përdorur edhe opsionin me paleta. Sidoqoftë, nëse projekti hartohet nga një projektues, atëherë do të duhet të përgatiten të paktën 200 mijë rubla.
Stafi i mensës
Numri i vendeve nuk ka rëndësi këtu, qoftë 50 apo 100, kuzhinierja në kuzhinë nuk do të vërejë shumë ndryshim. Gjithsesi, skuadra duhet gjithsesi. Për çfarë do të duhet të paguani:
- Menaxher - nuk do të funksionojë të mbani gjurmët e gjithçkaje vetë, duhet të ketë gjithmonë një person që merr përgjegjësinë për atë që po ndodh. Paga mesatare është 70 mijë rubla.
- Kontabilist - 60 mijë rubla.
- Punonjësit për linjë shpërndarjeje - të paktën 4 persona, 25 mijë rubla secili.
- Kuzhina - kuzhinier - nga 50 mijë rubla, kamionçinë - 35 mijë rubla, pjatalarëse - 15-20 mijë rubla, asistentë - 25 mijë rubla.
- Kamerieri - të paktën një duhet të mbetet ende në sallë - 25 mijë rubla.
- Pastrues - 2 në baza të përhershme - 15-20 mijë rubla.
Kjo është nëse merrni minimumin. Në rastin më të mirë duhet të jetë i pranishëm një teknolog prodhimi, por edhe shefi mund të kryejë një pjesë të punës së tij. plani i dhomës së ngrënies- do të ndihmojë për të marrë parasysh të gjitha nuancat që lidhen me shërbimin e institucionit.
Dokumentet e dhomës së ngrënies
Gjëja më e thjeshtë është të regjistroni biznesin tuaj si një sipërmarrës individual. Regjistrimi nuk kërkon shumë mund dhe kohë, përveç kësaj, barra tatimore për këtë industri është ulur. Sipërmarrësi mund ta zgjedhë vetë sistemin. Ju madje mund të dorëzoni dokumente përmes MFC "një dritare".
Për më tepër, do të duhet të merreni me Rospotrebnadzor dhe Gospozhnadzor. Të dyja strukturat kontrollojnë me shumë skrupulozitet dokumentacionin, kështu që ju mund të kontaktoni gjithashtu një avokat që do të marrë përsipër pjesën dërrmuese të punës.
Për Rospotrebnadzor:
- Regjistrimi i IP-së.
- Certifikata e regjistrimit në IFTS.
- Kontrata e qirasë.
- Kontrolli i prodhimit - program.
- Libra me mjaltë.
- Certifikimin e produktit.
- Kontratat për provizion – deponim të plehrave etj.
Për Mbikëqyrjen Shtetërore:
- Certifikata e inspektimit sanitar dhe zjarrit.
- Marrëveshja e shërbimit të alarmit.
- Kontrata e qirasë.
Kjo nuk është e gjithë lista që duhet dhënë. E plotë mund të gjendet në burimin zyrtar, dispozitat po ndryshojnë vazhdimisht, kështu që ato duhet të respektohen.
Përmbledhje për hapjen e dhomës së ngrënies
Nëse hapeni në qytete me një popullsi mbi një milion, edhe 10 milion rubla mund të mos jenë të mjaftueshme. Megjithatë, të ardhurat e këtyre institucioneve ndonjëherë tregojnë rezultate shumë të mira. Vetëm në Moskë, ka më shumë se një mijë institucione që funksionojnë për shumë vite.
Nëse hapni një mensë në qytetin tuaj të vogël, mund të menaxhoni për 3 milion rubla, duke përfshirë qiranë dhe blerjen e gjithçkaje që ju nevojitet. Ndonjëherë është edhe fitimprurëse të blesh një biznes të gatshëm, ku sipërmarrësi nuk mund të përballonte ngarkesën.
Për të filluar, mund të përpiqeni të konsideroni një plan biznesi për organizimin e një mense në një ndërmarrje . Edhe nëse flasim për një qytet të madh, bashkëpunimi me një fabrikë ose prodhim të tërë mund të ulë ndjeshëm koston e hapjes. Fitimi do të jetë konstant, por do të duhet të ndahet me menaxhmentin. Pavarësisht nga këto nuanca, ju mund të rikuperoni shpejt investimin tuaj dhe të hyni në tregun e hapur.
- Përparësitë e këtij biznesi
- Teknologjia e hapjes së mensës
Në ditët e sotme, mensat janë vendosur në tregun e kateringut të korporatave, i cili po zhvillohet jashtëzakonisht dinamik dhe është shumë tërheqës. Catering është më shumë si shitja e produkteve me kërkesë të parashikueshme.
Në kohët sovjetike, mensat, si rregull, i përkisnin ndërmarrjeve të ndjeshme dhe organizonin ushqime ekskluzivisht për punonjësit e tyre. Mensat e këtij lloji gjenden edhe sot, por gjithnjë e më rrallë dhe kryesisht në institucionet publike.
Përveç kësaj, mensat po rishfaqen jo vetëm si katering për korporata, por edhe si një mundësi e re për të ngrënë jashtë shtëpisë ose punës.
Klasifikimi modern i mensave
- Mensa të tipit të mbyllur (të destinuara për ushqim për grupe).
- Mensa të tipit të hapur (shërbejnë vizitorët që vijnë direkt nga rruga).
- Vendndodhja (mensa në qendrën e zyrës, spitali, fabrika, shtëpia e pushimit, kafeteria e shkollës).
- Parimi teknologjik (dhome ngrenie me kuzhine para gatimit ose ngrenje e tipit industrial (e mbyllur).
- Forma e shërbimit ndaj klientit (linja e shpërndarjes, me qarkullim të lirë, me pjesëmarrjen e kamarierëve).
- Forma e shlyerjes me vizitorët (para të gatshme, pagesa pa para duke përdorur karta krediti).
Tregu i mensës sot konsiderohet jashtëzakonisht tërheqës për investitorët: kërkesa në këtë treg ende e tejkalon shumë ofertën.
Projektuesi i mensës përballet me detyrën kryesore - objekti duhet të sigurojë mundësinë e ushqyerjes së një numri të madh njerëzish në një periudhë të kufizuar kohore. Parimi i një menuje të caktuar ndihmon në zgjidhjen e këtij problemi: klientit i ofrohet një zgjedhje midis dy ose tre llojeve të vakteve të caktuara.
Gjatë përpilimit të komplekseve të tilla, merren parasysh përmbajtja e lëndëve ushqyese, si dhe karakteristikat klimatike, moshore dhe profesionale. Menuja e vendosur ka të mirat dhe të këqijat e saj.
Përparësitë e këtij biznesi
- Pa linja, shërbim i shpejtë ndaj klientit.
- Për shkak të numrit të kufizuar të pjatave dhe në prani të një numri konstant vizitorësh, është e mundur të hartohet një plan prodhimi me mjaft saktësi.
- Stafi i mensës është i vogël.
- Përdorimi racional i pajisjeve.
- Vendbanimet me vizitorë janë shumë të përshtatshëm.
Minus një, por shumë domethënës: një gamë e kufizuar gatimesh, duke privuar klientët nga të drejtën për të zgjedhur.
Formati modern i mensave është me rrjedhje të lirë. Parimet kryesore të këtij formati janë çmimet e përballueshme dhe vetë-shërbimi. Pajisjet janë rregulluar sipas parimit të ishullit, i cili i lejon klientit të zgjedhë vetë pjatat e dëshiruara, duke lëvizur nga një "ishull" në tjetrin. Pasi ka zgjedhur atë që i pëlqen, vizitori shkon në arkë. Ky format zvogëlon ndjeshëm kohën e kaluar për t'i shërbyer një klienti, gjë që ndihmon për të hequr qafe radhët.
Efektiviteti i një formati të tillë si një mensë njihet nga lojtarët e tjerë të segmentit - restorantet dhe ushqimi i shpejtë klasik. Versione të ndryshme të mensave janë lloji më premtues i organizimit të hotelierisë masive. Për më tepër, dhoma e ngrënies nuk konkurron me restorantet për klientelë: njerëzit shkojnë në të për të ngrënë, ndërsa në restorante shkojnë për atmosferën.
Për të hapur një dhomë ngrënieje, duhet të ndiqni një algoritëm të caktuar, i cili është mjaft kompleks dhe i gjatë.
Plani hap pas hapi për hapjen e një dhome ngrënieje nga e para
Siç mund ta shihni, ka shumë detyra, por asnjëra prej tyre nuk është dërrmuese. Hapja e një mense kërkon kohë, buxhet, gatishmëri për të ndërmarrë rreziqe të caktuara dhe një nxitje optimizmi.
Çfarë pajisje të zgjidhni për dhomën e ngrënies
Një mensë e zakonshme mund të ketë përparësi që i lejojnë ndërmarrjes të konkurrojë me sukses me kafenetë dhe ushqimin e shpejtë. Para së gjithash, është vendndodhja. Është e domosdoshme që dhoma e ngrënies të jetë e vendosur afër "audiencës së synuar" - një qendër zyre, një kampus studentor, një fabrikë industriale, etj.
Nëse dhoma e ngrënies është e organizuar në një ndërmarrje të vogël me deri në dhjetë punonjës, mund t'ia dilni me pajisjet më të thjeshta të kuzhinës. Për mensat e orientuara nga 30-100 vizitorë, mjafton një mini-kuzhinë pa linjë shpërndarëse. Mensa me më shumë se njëqind vende është e pajisur me të gjitha llojet e pajisjeve, përfshirë linjat e shpërndarjes.
Linja e shpërndarjes është një lloj specifik i pajisjeve të takëmeve të krijuara për dërgimin e shpejtë të ushqimeve të gatshme te klienti.
Pajisjet kryesore për dhomën e ngrënies: tenxhere me pjerrësi, soba elektrike, tavolina frigoriferike, furra me konvekcion, avullore të kombinuara, mulli mishi, prerëse perimesh, qërues patate, kaldaja, frigoriferë, pjatalarëse, peshore.
Pajisjet neutrale përfshijnë raftet, tavolinat e prodhimit, banjat e larjes, paletat, etj. Enë kuzhine: tenxhere, kaldaja, tigane, tabaka, thika, kullues, rende, kullesë, tava për zierje, lugë salce dhe kullimi, kunja, darë, tasa, hapëse shishe etj.
Vendosja e tavolinës kërkon tabaka, pjata, komplete erëzash, disqe, takëm, gota, gota dhe gota.
Sa para ju duhen për të hapur një kafene
Një sipërmarrës që vendos të hapë një mensë duhet të llogarisë menjëherë përfitimin e biznesit. Ekspertët rekomandojnë që menjëherë të parashikoni shpenzimet kryesore:
- Dhoma me qira - nga një deri në 1.5 milion rubla në vit (e rëndësishme për Moskën dhe qytetet e tjera të mëdha).
- Pajisjet - nga shtatëqind mijë në 1.5 milion rubla.
- Shpenzimet e personelit - nga dy milionë në vit (për Moskën dhe Shën Petersburgun).
- Kostot e transportit (në varësi të rajonit).
Sa mund të fitoni në hapjen e dhomës së ngrënies
Të ardhurat e dhomës së ngrënies përbëhen nga fitimi nga shitja e pjatave, nga paratë e marra për mbajtjen e banketeve, dasmave dhe ahengjeve të korporatave. mesatare, shlyerja e mensës ndodh në një deri në dy vjet, që konsiderohet një tregues i shkëlqyer.
Hapja e një mense vjen me shpenzime dhe rreziqe të caktuara. Ka shumë punë për të bërë në fusha të ndryshme: miratimet, monitorimi i riparimeve, rekrutimi, puna për reklamat, etj. Është e rëndësishme të kuptohet se përfitimi i një mense varet nga vendndodhja e saj: larg zyrave dhe institucioneve qeveritare, institucioni nuk do të paguajë për veten e tij.
Nëse të gjithë faktorët funksionojnë mirë, dhoma e ngrënies do të garantohet të sjellë të ardhura të qëndrueshme për pronarin. Në fund të fundit, tregu i ushqimit publik në vendin tonë është lëkundur seriozisht që nga kohërat sovjetike dhe njerëzit pothuajse kanë harruar se çfarë është ushqimi masiv i lirë dhe me cilësi të lartë.
Cilin OKVED duhet treguar kur regjistroni një dhomë ngrënie
Kur regjistroni një biznes, duhet të tregoni kodin kryesor OKVED 55.51, i cili përdoret drejtpërdrejt për mensat dhe vendet e hotelierisë. Kodet shtesë janë:
- 30 - veprimtaria e kafeneve dhe restoranteve;
- 40 - veprimtaria e lokaleve;
- 52 - furnizimi i produkteve të hotelierisë.
Cilin sistem tatimor të zgjidhni
Nëse madhësia e sallës nuk kalon 150 sq. m kur regjistroni një dhomë ngrënie, mund të përdorni UTII ose USN. Në rast se dhoma e ngrënies ka një sipërfaqe prej më shumë se 150 metra katrorë. m përshtatet vetëm me një sistem të thjeshtuar të taksave. Në rast se planifikohet furnizimi i drekës në zyra, qoftë edhe me një sallë të parëndësishme, zgjedhja i jepet sistemit të thjeshtuar të taksave "të ardhura minus shpenzimet".
Cilat dokumente nevojiten për të hapur
Për të hapur një dhomë ngrënieje, do t'ju duhet të lëshoni një paketë të veçantë dokumentesh:
- Përgatitja e rregulloreve teknologjike për prodhimin e enëve;
- Kontratat për ofrimin e shërbimeve për dezinfektim, deratizim;
- Kontratat me ndërmarrjet publike për mirëmbajtjen e ventilimit, largimin dhe deponimin e mbeturinave;
- kontratat e mirëmbajtjes së pajisjeve;
- Të kesh një llogari bankare;
- Regjistrimi i arkës.
Planet profesionale të biznesit me temën:
- Plani i biznesit të dhomës së ngrënies (42 fletë) - SHKARKO ⬇
- Plani i biznesit të kafenesë (64 fletë) - SHKARKO ⬇
- Plani i biznesit të gatimit (42 fletë) - SHKARKO ⬇
A kam nevojë për leje për të operuar
Hapja e një mense nuk kërkon licencë të veçantë. Lejet do të duhet të merren nga SES, inspektorati i zjarrit, Rospotrebnadzor. Gjithashtu, prania e certifikatave të cilësisë për lëndët e para të përfshira në procesin e gatimit është e detyrueshme.
Teknologjia e hapjes së mensës
Dhoma e ngrënies është projektuar për klientët e klasës së mesme. Prandaj, suksesi në biznes ndikohet jo vetëm nga cilësia e ushqimit, por edhe nga një politikë çmimi adekuate. Shërbimet e ngrënies përfshijnë:
- Përgatitja e mëngjeseve të nxehta, drekave;
- Krijimi i banketeve për kompanitë, takimet e ish-studentëve, ditëlindjet;
- Krijimi i darkave rituale.
Zgjedhja e një vendi të përshtatshëm, ushqimi i shijshëm dhe kostoja e arsyeshme kontribuojnë në rritjen e fitimeve. Ju gjithashtu mund të organizoni dërgimin e drekës në zyra dhe kompani të mëdha.
Nisha e ushqimeve dhe produkteve nuk e humb kurrë kërkesën edhe në kohë krize për vendin. Në çdo rast, njerëzit duhet të hanë dhe nëse nuk kanë para, kalojnë në produkte dhe restorante më të lira, por nuk refuzojnë të hanë ushqim, ndryshe nga argëtimi. Në këtë artikull, ne duam të shqyrtojmë një plan biznesi në të cilin do t'ju tregojmë se si të hapni një dhomë ngrënie për 20, 50 dhe 100 vende. Ne do t'i japim të gjitha llogaritjet dhe do të zbuloni se sa mund të fitoni në këtë vend.
Aspektet pozitive të kamares
Përparësitë përfshijnë sa vijon:
- Aftësia për t'i shërbyer shpejt të gjithë vizitorëve
- Aftësia për të llogaritur me saktësi strategjinë e biznesit për shkak të një grupi të kufizuar pjatash në menu
- Nuk ka nevojë për një staf të madh
- Llogaritja e qartë e shumës për çdo vizitor
- Nuk ka nevojë për shumë pajisje
Sa i përket minuseve, ato përfshijnë numrin e kufizuar të pjatave në menu.
Sot, formati më i popullarizuar i ngrënies është pa pagesë. Ky opsion zgjidhet nga shumë sipërmarrës që vendosin të kuptojnë se si të hapin një mensë nga e para. Pajisjet ndahen në disa blloqe - të ashtuquajturat "ishuj". Vizitori mund të lëvizë nga një bllok në tjetrin dhe të zgjedhë pjatat që i pëlqejnë. Kjo kursen kohë dhe zvogëlon nevojën për staf shtesë.
Për shkak të komoditetit dhe perspektivës, i njëjti format zgjidhet shpesh nga sipërmarrës të tjerë - pronarë të kafeneve dhe madje edhe restoranteve. Por ata nuk mund të konsiderohen si konkurrentë të drejtpërdrejtë - nëse njerëzit vijnë në restorant për t'u çlodhur, pastaj në dhomën e ngrënies - thjesht hanë.
Formati i mensës
Ekzistojnë disa formate bazë të dhomës së ngrënies. Le t'i shikojmë ato më poshtë:
- Në ndërmarrje- veprojnë në territorin e ndërmarrjes, janë të destinuara për furnizim ushqimi për punonjësit e një kompanie ose fabrike. Theksi kryesor është te ushqimi dietik.
- dietetike- një institucion publik i specializuar në ushqimet dietike. Vendndodhja optimale është pranë zyrave të mëdha, qendrave tregtare, në zona të mëdha banimi.
- Në shkolla, kolegje, universitete dhe institucione të tjera arsimore- Në meny ka vetëm ushqime dietike të gatuara në shtëpi. Ai është veçanërisht i ngurtë në aspektin e dokumentacionit dhe i nënshtrohet një kontrolli të veçantë nga Rospotrebnadzor.
- ekskluzivitet- këto objekte hotelierike zakonisht kanë rrjetin e tyre dhe ndodhen në qendra tregtare, vende argëtimi, pranë ndërtesave të banimit. Lista e produkteve të lejuara për shitje përcaktohet nga franshizori.
- Publike- këto janë mensa publike, të cilat ndodhen në vendet ku njerëzit përqendrohen - afër fabrikave dhe ndërmarrjeve, qendrave të biznesit, institucioneve arsimore, zyrave, etj.
Mensat e mbyllura zakonisht lidhen me organizatën të cilës i përkasin, ndaj hapja e tyre nuk është një detyrë e lehtë. Për të kuptuar se si të hapni një mensë në një ndërmarrje, është e rëndësishme të zhvillohen negociata të suksesshme me menaxhmentin. Ky është hapi i parë dhe më i rëndësishëm. Por është më mirë të bëni një zgjedhje në favor të institucioneve të tipit të hapur. Kjo ofron më shumë hapësirë për manovrim dhe më shumë mundësi në drejtim të menaxhimit të biznesit. Përveç kësaj, ju lejon të merrni fitim shtesë duke organizuar ngjarje të ndryshme, dasma, bankete, porosi të mëdha me shumicë.
Sa i përket temës së institucionit, pjatat "shtëpi" janë opsioni më i suksesshëm. Kjo në mënyrë të pandërgjegjshme i disponon njerëzit, edhe nëse grupi i pjatave në menu nuk është shumë i madh: disa pjata të para, disa pjata të dyta, 3-4 sallata, disa lloje buke, pije. Mund të shtoni edhe disa pjata të stinës: fruta dhe perime të freskëta në verë, kungull në vjeshtë etj. Për festa të mëdha, mund të krijoni një menu shtesë me një gamë më të gjerë.
Është më mirë të zgjidhni një mënyrë standarde të punës: nga 9 në 18 gjatë ditëve të javës, nga 10 në 15 të Shtunën, e Diela është një ditë pushimi. Por nëse e dini orarin e punës të ndërmarrjeve dhe institucioneve që ndodhen aty pranë, atëherë është më mirë t'u përshtateni atyre. Pra, nëse dhoma e ngrënies ndodhet afër universitetit, ku çiftet fillojnë në 8.30, atëherë është më mirë të filloni punën në orën 7.30 - ndoshta një nga djemtë do të dëshirojë të hajë mëngjes para fillimit të ditës së shkollës. Nëse aty pranë ka zyra që janë të hapura deri në orën 19.00, është më mirë të zgjasni orarin deri në orën 20.00, etj.
Rreth klientëve
Vizitorët kryesorë të mensave janë punonjës zyre, studentë, punonjës, prandaj ngarkesa kryesore bie në pushimin e drekës - nga rreth 12 në 14 orë. Por ka një kategori tjetër njerëzish që nuk janë të lidhur me një orar kaq të vështirë - punëtorët, shoferët dhe shoferët e taksive. Por megjithatë, është më mirë të përqendroheni kryesisht në segmentin e parë dhe të kërkoni ambiente pranë qendrave të mëdha të biznesit, institucioneve dhe departamenteve qeveritare. Dhe nëse doni të hapni një mensë nga e para, plani i biznesit duhet të përfshijë këtë artikull.
Keni nevojë për leje për të hapur një mensë?
Tani le t'i përgjigjemi pyetjes: çfarë nevojitet për të hapur një mensë (përsa i përket dokumenteve)? Hapja e mensave nuk kërkon ndonjë licencë të specializuar. Nevojiten vetëm leje standarde: nga Rospotrebnadzor, stacioni sanitar dhe epidemiologjik, shërbimi zjarrfikës. Gjithashtu duhet të keni certifikata të cilësisë për të gjitha produktet që përdoren për të përgatitur ushqimin e paraqitur në asortiment.
dhomë
Marrja me qira e një hapësire është një nga çështjet më të rëndësishme me të cilat përballen sipërmarrësit aspirantë. Kostoja e tij varet nga shumë faktorë: vendndodhja, zona, gjendja, etj. Nëse flasim se ku të hapni një dhomë ngrënie, atëherë është më mirë të zgjidhni një dhomë të specializuar për këtë qëllim, ku kishte tashmë objekte të ngjashme më parë (vende hotelieri ose kafene). Rinovimi dhe rinovimi i një ambienti jo ushqimor mund të rezultojë në kosto të konsiderueshme. Pra, në një riparim të plotë nga e para, do të duhet të përfshini dizajnin inxhinierik. Por pa dizajn teknologjik, zhvillim dizajni, krijimi i identitetit të korporatës dhe reklama në natyrë, edhe nëse ambientet janë të specializuara.
Dizajn inxhinierik
Dizajni inxhinierik përfshin krijimin e një plani komunikimi: furnizimi me ujë, kanalizime, instalime elektrike, sisteme ventilimi, një projekt i përgjithshëm. Do të kushtojë të paktën 60-70 mijë rubla. Nëse keni zgjedhur një dhomë që është përdorur më parë për industrinë ushqimore, atëherë mund të kurseni para për këtë artikull.
Dizajn teknologjik
Dizajni teknologjik përfshin hartimin e një liste të pajisjeve të nevojshme, si dhe zhvillimin e një plani për vendosjen e tij dhe lidhjen me rrjetet inxhinierike. Kostoja e këtij lloji të punës është afërsisht 200-300 rubla. për 1 m2.
Zhvillimi i dizajnit
Megjithëse dizajni i dhomave të ngrënies është zakonisht mjaft i thjeshtë, ai ende duhet të zhvillohet paraprakisht, të krijoni një model kompjuterik të dhomës, të zgjidhni të gjitha materialet e nevojshme të përfundimit, të bëni një vizualizim të fasadës dhe mbikëqyrjes arkitekturore. Një paketë e plotë e projekteve të tilla nga një projektues do të kushtojë rreth 200 mijë rubla, një e ngjeshur - 140-160 mijë rubla.
Krijimi i një identiteti të korporatës
Krijimi i një koncepti të përgjithshëm vizual të institucionit ndodh kur zhvillohet një identitet korporativ. Sidomos nëse planifikoni të krijoni një rrjet institucionesh në të ardhmen. Është e nevojshme të krijoni një logo, të zgjidhni ngjyrat e korporatës, fontet, elementët e njohur, etj. Me një fjalë, është e nevojshme të zhvillohet një libër i plotë i markës. Do të kushtojë rreth 40-50 mijë rubla. Gjithashtu do të jetë e mundur që menjëherë të përfshiheni në reklamat në internet: krijimi i faqes tuaj të internetit, optimizimi i saj SEO, krijimi i një faqeje në rrjetet sociale, hapja e reklamave, etj.
Reklamim në natyrë
Reklamimi krijon vizitorë - ky është një nga ligjet kryesore të të bërit biznes. Prandaj, është e nevojshme të vendosni reklamën e institucionit në tabela, të krijoni një shenjë të ndritshme, të paharrueshme, të vendosur kalimthi. Kostoja këtu llogaritet në baza individuale, në varësi të llojit të reklamës dhe specifikave të klientit.
Pajisjet e nevojshme
Kompleti i pajisjeve të nevojshme varet kryesisht nga formati i institucionit. Nëse ky është një institucion i mbyllur për një ndërmarrje të vogël, atëherë do të jetë e mjaftueshme për të blerë pajisjet më themelore pa një linjë shpërndarjeje. Nëse supozohet se do të ketë më shumë se njëqind vende, atëherë kërkohet një grup i plotë i pajisjeve, duke përfshirë një linjë shpërndarjeje.
Ne vendosëm të zgjedhim mesataren e artë dhe t'ju tregojmë se çfarë duhet të blini për të hapur një mensë me 50 vende.
Ndërsa për mensat 20 dhe 100 vendesh, investimet në këto raste do të jenë të ndryshme. Gjithashtu, nëse blini pajisje të përdorura, mund të kurseni 30%, por mbani në mend se mund të dështojë papritur.
Më poshtë mund të shihni një tabelë krahasuese të kostove të pajisjeve.
Stafi
Kur të gjenden ambientet, të merren lejet dhe të blihen pajisjet, mund të kaloni në punësimin e stafit. Ky është një hap tjetër i rëndësishëm për t'u marrë parasysh përpara se të hapni një dhomë ngrënieje. Nisin rekrutimin me vendin vakant të kryekuzhinierit-teknologut, si dhe drejtuesit të prodhimit. Kjo bëhet më së miri përpara se të krijohet menyja. I gjithë stafi duhet të rekrutohet plotësisht jo më vonë se një javë përpara datës së pritshme të hapjes.
Si rezultat, shifrat do të jenë si më poshtë, kostot mujore të pagave të punonjësve të mensës:
Për 20 vende- 130,000 r
Për 50 vende- 260,000 r
Për 100 vende- 520,000 r
Plan biznesi i dhomës së ngrënies për 20 persona
Hapja e një mense me 20 vende do të jetë një mundësi e shkëlqyer për sipërmarrësit aspirantë që nuk janë të gatshëm të investojnë një sasi të madhe prej miliona rubla në biznesin e tyre të parë. Le të llogarisim sa para na duhen për të hapur një biznes dhe sa duhet të shpenzojmë çdo muaj për ta mbajtur atë në funksion.
| Emri | Shuma |
| Kostot fillestare | |
| Pajisjet | 670,000 r |
| Regjistrimi i biznesit | 5000 r |
| Renovimi i ambienteve | 300,000 r |
| shpenzime të tjera | 50.000 r |
| Total: | 1.025.000 r |
| Shpenzimet mujore | |
| Paga e stafit | 130,000 r |
| Lokale me qera | 40,000 r |
| Shpenzimet komunale | 20,000 r |
| shpenzime të tjera | 10.000 r |
| Total: | 200,000 r |
Supozoni se kontrolli mesatar në mensën tuaj është 200 rubla, 40% e kësaj do të shkojë për shpenzimet e ushqimit. Pra, nga çdo porosi do të fitoni 120 rubla. Dhoma e ngrënies do të punojë për 8 orë dhe çdo orë dhoma e ngrënies do të jetë gjysmë e mbushur. Të ardhurat duke përjashtuar shpenzimet mujore për muajin do të jenë 297,600 rubla. Prej këtu zbresim shpenzimet mujore dhe rezulton se fitimi neto do të jetë 97,600 rubla, dhe kthimi i biznesit do të jetë 11 muaj.
Plan biznesi i dhomës së ngrënies për 50 vende
Një mensë me 50 vende është tashmë një biznes më serioz, është shumë më i madh se ai i mëparshmi, që do të thotë se investimi fillestar dhe fitimi neto pasues do të jenë më të larta. Le të bëjmë llogaritë.
| Emri | Shuma |
| Kostot fillestare | |
| Pajisjet | 1.340.000 r |
| Regjistrimi i biznesit | 5000 r |
| Renovimi i ambienteve | 400 000 r |
| shpenzime të tjera | 50.000 r |
| Total: | 1.795.000 r |
| Shpenzimet mujore | |
| Paga e stafit | 260,000 r |
| Lokale me qera | 70,000 r |
| Shpenzimet komunale | 30.000 r |
| shpenzime të tjera | 10.000 r |
| Total: | 370,000 r |
Pavarësisht se kjo është më shumë një mensë, ai sërish mbetet një institucion me ushqime të lira. Prandaj, ne nuk mund të rrisim kontrollin mesatar në asnjë mënyrë. Një biznes i tillë do të sjellë 150,000 fitim neto pa asnjë problem dhe do të paguajë në 12 muaj.
Plan biznesi i dhomës së ngrënies për 100 vende
Nëse jeni absolutisht i sigurt se duke hapur një mensë me 100 vende nuk do të jetë bosh, atëherë mund të fitoni para të mira. Institucione të tilla të mëdha zakonisht hapen pranë qendrave të mëdha të zyrave ose fabrikave që punësojnë një numër të madh njerëzish.
| Emri | Shuma |
| Kostot fillestare | |
| Pajisjet | 2.680.000 r |
| Regjistrimi i biznesit | 5000 r |
| Renovimi i ambienteve | 900,000 r |
| shpenzime të tjera | 100,000 r |
| Total: | 3.685.000 r |
| Shpenzimet mujore | |
| Paga e stafit | 520,000 r |
| Lokale me qera | 170,000 r |
| Shpenzimet komunale | 50.000 r |
| shpenzime të tjera | 40,000 r |
| Total: | 780,000 r |
Fitimi neto i një institucioni të tillë do të arrijë në 250,000 rubla, dhe kthimi do të jetë 15 muaj. Kini kujdes duke hapur një biznes kaq të madh. Shumë sipërmarrës nuk e analizojnë sa duhet situatën në detaje në terren dhe hapin një mensë në një vend ku njerëzit thjesht nuk shkojnë.
