Muer (veshët e pemëve)
Muer janë kërpudha të zeza të pemës. Ata janë të hollë dhe të brishtë, nga jashtë të ngjashëm me copa letre të djegur. Kërpudhat kanë një erë të theksuar tymi dhe mish të ëmbël krokant.
Historia
Kërpudhat Muer përdoren gjerësisht në Tajlandë, Vietnam, Kinë. Ata rriten në trungjet e pemëve. Përmendja e parë e kërpudhave muer e gjejmë në historinë japoneze. Ato u përdorën në pritjet më të rëndësishme perandorake. Kërpudhat Muer të kombinuara me sythat e zambakut tigër ishin një delikatesë e kuzhinës japoneze. Shija e tyre e ëmbël dhe tekstura krokante u vlerësuan nga të gjithë të ftuarit.
Me kalimin e kohës, kërpudhat fituan shpërndarjen e tyre në Perëndim, pak më vonë në Rusi. Kërpudhat e thata që dukeshin si copa letre të zeza nuk ishin shumë të njohura derisa ranë në ujë në një nga tregjet, pas së cilës u fryen dhe morën pamjen e zakonshme "kërpudha". Tani në Rusi mund të blini muer në çdo dyqan të erëzave orientale me një çmim të përballueshëm.
Fakt interesant
Kërpudhat krokante të përgatitura posaçërisht përdoren si një zëvendësues më i shëndetshëm i patatinave.
Aplikacion
Shija e kërpudhave muer është pothuajse neutrale, falë së cilës ato shkojnë mirë me çdo produkt. Muer përdoret për të përgatitur pjata të skuqura dhe të ziera, supa, pjata anësore, sallata dhe meze të ftohta. Si pjatë kryesore, përdoret rrallë për të njëjtën arsye.
Para gatimit, këto kërpudha duhet të lihen në ujë të ngrohtë për 3-4 orë. Pas njomjes, ato rrisin volumin e tyre me 6-8 herë. Më pas ndahet pjesa e fortë e rrënjës dhe në këtë formë mund të gatuhen.
Në Kore, ata hanë kërpudha të skuqura muer me erëza. Kolantro e bluar, speci i kuq vendosen në një tigan të nxehur më parë, derdhen me vaj ulliri, skuqen për rreth 2 minuta. Pas kësaj shtohen kërpudhat dhe zihen në zjarr për 7-10 minuta. Kërpudhat krokante të ftohura shërbehen me barishte. Nëse muer është pjesë e sallatës, atëherë duhet të shtoni salca pikante dhe të kripura. Muer përdoret edhe si petë, priten në rripa të holla dhe futen në lëng mishi, zihen rreth 20 minuta.
Kërpudhat përdoren shpesh si një pjatë anësore për patate të skuqura, mish derri ose oriz të zier. Sallata Funchose me kërpudha muer është e famshme në kuzhinën moderne ruse. Përbërja e sallatës përfshin: petë orizi, kërpudha muer, karrota, barishte dhe erëza. Vermiçeli i orizit hidhet me ujë të vluar për 10-15 minuta, ndërkohë skuqen karotat e grira dhe kërcelli i lakrës me erëza, kërpudhat, priten në rripa, shtohen aty dhe skuqen për rreth 10-15 minuta. Më pas mbulojeni gjithçka me një kapak dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta të tjera. Pas kësaj, përzieni petët me kërpudhat, shtoni cilantro të freskët, salcë soje, ftohuni për disa orë në frigorifer.
Ju mund të ruani kërpudhat e thata muer në një vend të freskët dhe të thatë për një kohë shumë të gjatë, dhe kërpudhat e njomura në një tas të mbyllur me ujë ruhen jo më shumë se 2-3 ditë.
Vetitë
Muer është një antioksidant i shkëlqyer. Ai përmban substanca që parandalojnë formimin e mpiksjes së gjakut në enët. Ato përdoren si një produkt tonik. Ai përmban acid nikotinik, i cili rregullon proceset redoks në trup.
Përbërja
Kërpudhat përmbajnë polisakaride dhe aminoacide. Kërpudhat janë të pasura me hekur, fosfor dhe gjithashtu kanë substanca të nevojshme për të forcuar sistemin imunitar.
Përmbajtja e kalorive Muer
Përmbajtja e kalorive Muer - 33 kcal.
Kuzhina aziatike befason gustatorët me një shumëllojshmëri pjatash të pazakonta. Kërpudhat me emrin e pazakontë "muer" mund të shtohen në sallata ose të gatuhen me to ushqime të shkëlqyera me një shije unike. Sot do të diskutojmë se si të gatuajmë kërpudhat e pemëve dhe të ndajmë receta interesante.
Meze ekzotike për tryezën tuaj
Kërpudhat Muer zakonisht quhen kërpudha pemësh. Ata rriten në trungjet e pemëve. Në supermarkete, një produkt i tillë shitet i tharë, kështu që për amviset mbetet pyetja se si të gatuajmë kërpudha pemësh nga një pako.
Në një shënim! Kërpudhat e pemëve janë një burim unik i proteinave, vitaminave, elementëve mikro dhe makro. Ato janë të fortifikuara me hekur dhe konsiderohen shumë të dobishme për shëndetin e njeriut.
Siç tregon praktika e jetës, amviset përgatisin ushqime nga kërpudhat e thata të pemëve, shija e të cilave theksohet nga erëzat dhe erëzat. Për të përgatitur një sallatë kaq aromatike dhe tepër të shijshme, do t'ju duhet të vizitoni një dyqan kinez, sepse përveç erëzave të zakonshme, do t'ju nevojiten edhe aditivë ekzotikë që përdorin kuzhinierët aziatikë.
Përbërja:
- 4 gjera. thelbet e hudhres;
- 3 pako kërpudha druri të thata;
- ½ lugë piper i zi i bluar;
- 2 lugë gjelle. l. vaj i rafinuar i farës së lulediellit;
- ½ lugë erëza për pjatat koreane;
- ½ lugë ajinomoto;
- ½ lugë piper i kuq i bluar.
Gatim:
Në një shënim! Sa më gjatë të marinohen kërpudhat e pemës, aq më e shijshme rezulton pjata.
Si të gatuajmë kërpudhat e thata të pemëve kineze?
Më shpesh, kërpudhat e zeza të pemëve gjenden në raftet e dyqaneve. Megjithatë, ato janë gjithashtu të bardha dhe të verdha. Të gjitha speciet janë të ngrënshme dhe mund të përdoren për të bërë ushqime të shijshme dhe sallata të shijshme. Një pjatë interesante është marrë nga kërpudhat porcini. Para përdorimit, ato duhet të përgatiten, pasi kërpudha të tilla shiten në formë të tharë të shtypur.
Përbërja:
- 2 pako kërpudha druri të bardha;
- 1 lugë paprika;
- 5 copë. thelbet e hudhres;
- salcë soje - 4 lugë gjelle. l.;
- 1 lugë sheqer pluhur;
- 1 lugë piper i kuq i bluar i nxehtë;
- 60 ml vaj i rafinuar i farës së lulediellit;
- 2 llamba.
Gatim:
sallatë origjinale
Le të shohim një opsion tjetër se si të gatuajmë kërpudhat e pemëve kineze. Në kombinim me perime të lehta nga kërpudhat e pemëve, merren sallata të shijshme. Për të përmirësuar shijen, do t'ju nevojiten disa përbërës të pazakontë, për shembull, salca e gocave dhe vaji i farës së susamit.
Në një shënim! Mënyra më e lehtë për të gatuar patate të skuqura me kërpudha. Kërpudhat njomet paraprakisht dhe më pas skuqen. Kjo pjatë nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e kënaqshme.
Përbërja:
- 100 g kërpudha druri të thata;
- 2 copë. kastraveca të freskëta;
- 1 ½ lugë kripë tryezë;
- 2 copë. thelbet e hudhres;
- uthull - 1 lugë;
- salcë goca deti - 1 lugë;
- vaji i farës së susamit - 2 lugë gjelle. l.
Gatim:
- Siç e dini tashmë, kërpudhat e thara paraprakisht duhet të ngjyhen.
- Pas gjysmë ore, kërpudhat do të fryhen.
- I lajmë me ujë të rrjedhshëm dhe i presim në kubikë të vegjël.
- I shtrojmë kërpudhat në një enë me mure të trasha, i mbushim me ujë të filtruar dhe i vendosim në sobë.
- Ziejini për 30-40 minuta.
- Hidhni kërpudhat e ziera në një kullesë dhe derdhni lëngun e tepërt.
- I ftohim.
- Kastravecat e freskëta i lajmë mirë, i thajmë.
- Pritini në kube ose shirita.
- Vendoseni në një tas sallate, kripë për shije.
- I lëmë kastravecat në këtë formë për një çerek ore.
- Hidhni lëngun që ka rënë në sy.
- Grini thelpinjtë e hudhrës.
- Këta përbërës i bashkojmë me kërpudhat.
- Përziejini gjithçka, derdhni uthull dhe salcë goca deti.
- Shtoni vajin e farës së susamit.
- Përziejini sërish dhe lëreni për 10-15 minuta të injektohet.
Në një shënim! Para se të gatuani enët me kërpudha druri, mos harroni t'i njomni në ujë. Në parim, mjafton gjysmë ore, por disa varieteteve zgjasin 2-3 orë për t'u zbutur dhe fryrë.
Të njohura në të gjithë botën. Ato nuk janë vetëm të shijshme, por edhe medicinale. Një qese ose një kuti me kërpudha të tilla mund të blihet në dyqanet tona. Jo vetëm në supermarkete të specializuara, por edhe në supermarkete.
Kërpudhat e pemëve (muer) në mjekësinë kineze
Mjekësia kineze përdor kërpudha të thata për një kohë të gjatë muer("dru zjarri" + "veshi") për trajtimin dhe ruajtjen e shëndetit të njerëzve. "Veshët e pemës" auricularia auricularis (Auricularia auricula-judae) dhe me qime (Auricularia polytricha), përmbajnë një sasi të konsiderueshme proteinash, vitaminash (C dhe grupi B) dhe elementë gjurmë. Hekuri, kalciumi dhe fosfori në këto kërpudha janë dy herë më shumë se në mish. Në të njëjtën kohë, veshët e pemëve janë produkti ushqimor që nuk ka yndyrë. Nuk ka pothuajse asnjë kalori.
Mjekësia kineze rekomandon që të moshuarit të hanë më shpesh muer. Këto kërpudha janë gjithashtu të dobishme për njerëzit që vuajnë nga anemia, hipertensioni arterial, diabeti dhe obeziteti. Artikujt mjekësorë japin tregues bindës të uljes së nivelit të kolesterolit, përmirësimit të gjendjes së sistemit kardiovaskular (efekt i lartë kardioprotektiv) dhe konfirmimit të substancave antitumorale që përmbajnë "veshët e pemës". Aciditeti i shtuar i stomakut normalizohet, mukozat e acaruara dhe të përflakurat qetësohen. Këto kërpudha veprojnë si një antibiotik i butë, duke ofruar një efekt anti-inflamator. Aktiviteti antikoagulant i kërpudhave krahasohet me veprimin e heparinës. Janë dhënë receta specifike, ndër të cilat në vjeshtë mund të jetë këshilla e dobishme për të trajtuar infeksionet e rrugëve të sipërme të frymëmarrjes me një zierje kërpudhash në qumësht. Vërtetë, gratë shtatzëna dhe ato në laktacion, si dhe ato që përpiqen të krijojnë një fëmijë, nuk duhet të abuzojnë me "veshët e pemës".
Përshkrimi i kërpudhave
Ne jemi të interesuar për dy lloje të kërpudhave të pemëve: auricularia auricularis (Auricularia auricula-judae) dhe auricularia me qime (Auricularia polytricha). Këto kërpudha gjenden gjithashtu në territorin e Rusisë, por konsiderohen si një kërpudha ushqimore pak e njohur. Madhësia e kapelës Auricularia auricula-judae nga 2 deri në 10 cm, trashësia e saj është deri në 0,5 cm.Kapela ka formën e një guacke që i ngjan veshit. Pjesa e poshtme është e rrudhur. Pulpa është e tejdukshme, xhelatinoze. Ana e sipërme është prej kadifeje. Kërpudhat pothuajse nuk kanë erë. Ngjyra e kapelës ndikohet nga mosha dhe habitati. "Veshët" e rinj kanë ngjyrë më të purpurt, me kalimin e moshës kthehen në kafe, bëhen kafe të lehta, duke mbajtur një nuancë vjollcë. Një kërpudha e lagur është e kuqërremtë në kafe në dritë, me një nuancë vjollce mezi të dukshme. "Veshët" rriten në grupe, shpesh të dendura. Ndonjëherë ka kërpudha të vetme. Auricularia në formë veshi vendoset në pemë të gjalla dhe të thata të specieve gjetherënëse (rrallë halore).
Auricularia me qime ( Auricularia polytricha), ose "veshi i argjendtë", ka një sipërfaqe të sipërme pubescent të një ngjyre gri-kafe. Këto kërpudha janë më të lehta, madje janë të bardha gri.
Me plakjen, trupat frutorë të kërpudhave të pemëve trahen dhe bëhen kërcorë që nga baza. Veshët e pemëve mund të gjenden në pyje dhe parqe, më shpesh në alder dhe plakë. Në Kinë, jo vetëm që korrren kërpudhat e egra, por ato gjithashtu rriten posaçërisht. Muer kultivohet edhe në zëvendësues të ndryshëm të drurit, madje edhe në kashtë. Auricularia mund të hahet e papërpunuar (për shembull, në sallata) dhe e tharë. Furnizuesit e paskrupull ndonjëherë ofrojnë kërpudha deti të thata në vend të këtyre kërpudhave. Për më tepër, ato thahen dhe paketohen së bashku me këmbë të forta.
Kërpudhat e pemëve janë tepër të njohura në Kinë, Tajlandë dhe Vietnam. Kinezët (veçanërisht në Tajvan) e quajnë auricularia "muer", në Kinën jugore (Guangzhou) - "wang ye". Vietnamezët janë "mok nehee". Në vendin tonë, kërpudhat e pemëve janë më të njohura në Primorye. Evropianët nuk i mbledhin ato për shkak të mungesës së erës dhe shijes së kërpudhave. Ata e konsiderojnë atë ekzotik, i cili importohet më lehtë nga vendet aziatike.
Si të gatuajmë kërpudha pemësh?
Kërpudhat e thata të pemës "veshët e Judës" duken si copa letre të zezë të djegur. "Veshët e argjendtë" të thatë janë pak më të vegjël, me më shumë gri në to. Përndryshe, të dy llojet janë të ngjashme. Thithni kërpudhat në ujë para gatimit. Gourmetët ofrojnë një skemë komplekse, me njomjen e alternuar në ujë të ftohtë dhe të ngrohtë, dhe më pas mbajtjen e kërpudhave në frigorifer për një ditë. Kinezët (dhe unë) i bëjnë gjërat më të lehta. Kërpudha vendoset në një enë dhe mbushet me ujë të ftohtë. Duhet të ketë shumë ujë, pasi "veshi i drurit" i fryrë nuk do të duket shumë si një gungë e vogël e thatë. Mos e derdhni të gjithë paketimin menjëherë. Mjafton për disa herë. Mjafton të marrësh një ose dy gunga për të parë rezultatin dhe për të vlerësuar meritat e kërpudhave. Pas njomjes, veshët e drurit rriten në vëllim me 6-8 herë. Koha minimale e njomjes është 2 orë. Më mirë të zhyteni gjatë natës. Pas kësaj, kërpudha mund të ruhet në frigorifer (deri në dy ditë) në çdo enë që është e përshtatshme në madhësi. Lahet "veshi i pemës" i fryrë dhe vendi i lidhjes së trupit frutor me drurin pritet. Pritini kërpudhat në copa të përshtatshme për gatim. Bluarja nuk ia vlen, nëse nuk tregohet në recetë. Shija e muerit nuk është aspak si kërpudha. Është më shumë si ushqim deti. Trupi frutor i kërpudhave është xhelatinoz, më saktë, xhelatinoz-kërc. Për më tepër, pjesa e poshtme është më e ngjashme në shije me kërcin, pjesa e sipërme (me onde) është shumë më e butë.
Ne shesim muer jo vetëm në çanta, por edhe në pako me madhësinë e një kutie shkrepse. Ekziston një kërpudhat e pemës, e cila më parë ishte grimcuar në gjendjen e thekoneve gri të zeza. Pas një cikli të plotë njomjeje, vëllimi i tyre do të rritet me pothuajse 10 herë.
Këto kërpudha praktikisht nuk kanë shije të kërpudhave, por janë këndshëm krokante. Ata shkojnë mirë me një numër të madh produktesh, duke plotësuar shijen e tyre. Veshët e pemëve mund të zihen, zihen, kripen dhe turshi. Nuk ka kohë specifike për përgatitjen e tyre, pasi këto kërpudha mund të hahen edhe të gjalla. Për të “ndjerë” kërpudhat e pemës, përzieni me qepë të skuqura, fileto pule të gatshme, të prerë në copa, shtoni salcë soje ose salcë kosi, pak xhenxhefil (mos e zhvendosni!) dhe disa thelpinj hudhër. Ziej gjithçka për rreth 10 minuta. Kripë, barishte dhe erëza për shije.
Në një vend të freskët dhe të thatë, një qese me kërpudha të thata pemësh mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë. Kërpudhat e njomura ruhen në frigorifer për 2-3 ditë në një tas të mbyllur. Nëse skajet e "veshit" fillojnë të marrin ngjyrë kafe, mbushni kërpudhat me ujë, shpëlajeni dhe më pas gatuajeni.
© Sajti, 2012-2019. Ndalohet kopjimi i teksteve dhe fotove nga faqja podmoskоvje.com. Të gjitha të drejtat e rezervuara.
(funksion(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(funksion() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", asinkron: e vërtetë)); )); t = d.getElementsByTagName ("script"); s = d.createElement ("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = e vërtetë; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(kjo , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Muer (kërpudhat e pemëve)- një mysafir nga Azia e largët, më i popullarizuari në Kinë, Japoni, Vietnam dhe Tajlandë. Në popull, kjo kërpudha mori një emër tjetër - "veshi i Judës". Nga pamja e jashtme, muer i ngjan më shumë letrës së djegur sesa kërpudhave (shiko foton). Në vendin tonë, ajo shpesh gjendet në Lindjen e Largët, duke preferuar të vendoset në verr. Këto kërpudha i duan klimat e buta dhe pyjet gjetherënëse.
Në kuzhinën tradicionale të shumë vendeve të rajonit aziatik, muer është mjaft i popullarizuar, prandaj sot rritet në komplekse të veçanta serrash.
Karakteristikat e dobishme
Këto kërpudha të mrekullueshme nuk janë të njohura vetëm në Azi. Përveç shijes, ato kanë shumë veti të dobishme dhe madje unike. Muer janë të pasura me proteina, dhe për nga përmbajtja e tyre nuk janë inferiore as mishi. Ato përmbajnë shumë vitaminë D dhe vitamina B. Kërpudhat e pemëve përmbajnë gjithashtu aminoacide, kalcium, fosfor dhe kalium. Ato janë ideale për ushqimin dietik, ndihmojnë në uljen e peshës, por në të njëjtën kohë ngopin trupin me të gjithë elementët gjurmë të nevojshëm, duke parandaluar shfaqjen e beriberit. Kërpudhat forcojnë sistemin imunitar dhe parandalojnë zhvillimin e sëmundjeve infektive.
Përdorni në gatim
Në gatim, muer përdoret kudo - i shtohet salcave, si dhe supave, gjellëve me mish dhe peshk si erëza. Këto kërpudha janë të shkëlqyera për sallata dhe byrekë. Ato mund të piqen, skuqen, zihen, thahen, kriposen, marinohen.
Përdorimi mund të kufizohet vetëm nga imagjinata e kuzhinierit - muerët kanë një shije të shkëlqyer, aromë të pasur dhe të rafinuar dhe jo vetëm që mund të jenë një pjatë e veçantë, por edhe të dekorojnë çdo pjatë tjetër. Të thata, këto kërpudha veprojnë si erëz për supat, mishin, peshkun, shpendët dhe perimet.
Ato janë më të njohura në kuzhinën aziatike, por kohët e fundit po përdoren gjithnjë e më shumë si në gatimet evropiane ashtu edhe ato amerikane.
Përfitimet e kërpudhave të pemëve muer dhe trajtimi
Përfitimet e kërpudhave të drurit muer janë të mëdha. Kryesisht sepse ata janë një antioksidant i shkëlqyer natyror.
Kërpudhat kanë një sërë enzimash që parandalojnë formimin e mpiksjes së gjakut në enët e gjakut, dhe gjithashtu përmbajnë acid nikotinik, i njohur për efektin e tij të dobishëm në të gjitha proceset rigjeneruese të trupit. Me fjalë të tjera, duke ngrënë këto kërpudha, një person jo vetëm mbron trupin e tij, por gjithashtu kontribuon në rinovimin e tij. Megjithatë, këto nuk janë të gjitha vetitë medicinale. Kërpudhat e pemëve janë të pasura me polisakaride, të cilat parandalojnë zhvillimin e tumoreve malinje në trup dhe të përmirësojë imunitetin në përgjithësi. Përveç kësaj, pomadat, ekstraktet dhe tinkturat nga këto kërpudha, të përdorura në mjekësinë tradicionale orientale, bëjnë një punë të shkëlqyer me sëmundjet e lëkurës dhe shërojnë mirë plagët.
Dëmi i kërpudhave të pemëve muer dhe kundërindikacionet
Muer nuk e dëmtojnë trupin, vetë ata jo helmuese dhe nuk kanë homologe toksike në natyrë. Megjithatë, kur bëhet fjalë për kërpudhat e egra, ia vlen të kujtojmë se ato thithin substanca të dëmshme që mund të çojnë në helmim ose dispepsi. Gjithashtu, për shkak të përmbajtjes së një sasie të madhe kitine, ato konsiderohen si ushqimi jo më i mirë për fëmijët nën 14 vjeç. Trupi i fëmijës nuk ka ende enzima që thithin kitinën në vëllime të tilla dhe do të ishte më mirë të kufizohej pjesa e pjatave me kërpudha. Muer është kundërindikuar në prani të intolerancës individuale ndaj këtyre kërpudhave.
Sallatë koreane
Përbërësit e meze me kërpudha të zeza:
Receta për meze me kërpudha të zeza:
Parathënie:
Shkova për të vizituar vendlindjen time Voronezh. Para udhëtimit të kthimit, vendosa të rezervoj produkte vendase - kohët e fundit jetoj në Moskë, kështu që ende nuk e di se ku është më mirë të blej. Në një banak pashë diçka me mbishkrimin "kërpudha të zeza të thata". Ata kushtojnë një qindarkë për tufë (340 r për 1 kg). Kam marrë një mostër prej 100 g.
Për habinë time, gjeta vetëm 1 recetë me to në librin e gatimit - nuk më përshtatej. Kërkova në google, gjeta informacione se këto janë kërpudha pemësh kineze - të njëjtat që shiten në departamentin e sallatave koreane. Bazuar në disa receta, bëra versionin tim. Ja çfarë ndodhi.
Kërpudhat i lajmë me ujë të ftohtë dhe i vendosim në fund të një tenxhere me pesë litra. Mbushni deri në majë me ujë të ngrohtë të zier (diku rreth 30-40 C). Mbulojeni me kapak dhe lëreni të fryhet për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, ata do të mbushin të gjithë tavën.
Pas 2 orësh, i hedhim kërpudhat në një kullesë dhe derdhim përsëri ujë - tani të ftohtë. E vendosim në frigorifer për 1-2 ditë.
Në disa receta, këshillohet që kërpudhat thjesht të avullohen me ujë të vluar (shpëlajini, derdhni ujë të vluar, shtoni kripë dhe uthull në ujë, mbulojeni dhe lëreni për 2 orë). Por kundërshtarët argumentojnë se me këtë metodë, kërpudhat nuk do të hapen sa duhet. Normalisht, muerët rriten me 6-8 herë gjatë njomjes.
Kërpudhat e njomura i nxjerrim nga frigoriferi dhe i kullojmë ujin. Nëse dëshironi, mund t'i prisni në shirita - nuk e bëra. Kripë, derdh uthull. Mora uthull molle - diku rreth 4 lugë gjelle.
E presim qepën në gjysmë unaza.
Tani është momenti më i rëndësishëm. Këtu është më mirë të merrni një tigan të madh me një fund të trashë.
Hidhni më shumë vaj në tigan - çdo pa erë do të bëjë. E ngrohim, por në asnjë rast për të pirë duhan! Sipas mendimit tim, temperatura duhet të jetë e mjaftueshme që një majë kripe e hedhur në vaj të tretet me një kërcitje karakteristike - në këtë moment, speci djegës duhet të hidhet menjëherë në vaj. Përziejini shpejt dhe skuqini për 20 sekonda.
Falë pjekjes së specave, gjella e përfunduar do të djegë pak fytin dhe nuk do të digjet në gojë.
E nxeha vajin për herë të parë dhe e djega piperin. Më duhej ta derdhja dhe të filloja nga e para.
