Hem Fruktträd Gurkor med senap för vintern - kalla och varma. Inlagda gurkor med torr senap för vintern

Fruktträd

Gurkor med senap för vintern - kalla och varma. Inlagda gurkor med torr senap för vintern

Steg-för-steg-recept för att förbereda gurkor med senap för vintern: klassisk, kall metod utan sterilisering, "The Housewife's Secret", med persilja, med aspirin

2018-07-04 Irina Naumova

Kvalitet
recept

1060

Tid
(min)

Serveringar
(människor)

I 100 gram färdig maträtt

0 gr.

Kolhydrater

4 gr.

16 kcal.

Alternativ 1: Det klassiska receptet på senapsgurkor för vintern

Gillar du vinterberedningar med gurkor? Var noga med att prova gurkor med senap. De visar sig vara krispiga, välsmakande med en ljus och rik smak. Först lagar vi klassiska gurkor med senap för vintern, sedan utan sterilisering och erbjuder flera olika improvisationer från erfarna hemmafruar.

Ingredienser:

fyra kg gurkor;
ett glas socker;
ett glas odlar oljor;
ett glas ättika 9%;
tre matskedar grovt salt;
ett bord med torr senap ligger;
två matskedar hackade vitlökskartor;
två teskedar pepparhammare svart

Dessutom för varje burk:

golv med te ligger senapskorn;
blad av lavrushka;
tre pepparkorn;
en kvist dragon.

Ett steg-för-steg-recept på gurkor med senap för vintern

Tvätta gurkorna, skär av de bittra rumporna och basen på andra sidan. Täck dem med kallt vatten och låt stå i en timme. Detta görs för att göra gurkorna saftiga och krispiga.

Nu tar vi ut gurkorna från vattenbassängen, skär dem på längden i fyra delar, så kallade "fingrar". Hur man gör det korrekt: först skär vi på längden i två lika delar, sedan var och en igen i hälften på längden.

Skala vitlöken, skär av botten och hacka den mycket fint med en kniv. Du kan också skicka det genom pressen.

Blanda vitlök och gurkor i en stor behållare.

Tillsätt alla kryddor som anges i receptet och blanda noggrant med händerna så att varje gurka blötläggs.

Vi lämnar i tre timmar.

Om du bestämmer dig för att lägga till ytterligare kryddor, lägg dem på botten av sterila burkar. Fyll dem tätt med gurkor, fyll dem med kryddig grönsaksjuice. Lägg först till hälften av burkarna för att räcka till alla portioner. Lägg sedan till varje burk igen tills saften tar slut.

Under den tid då gurkorna var inlagda borde det vara tillräckligt för alla burkarna nästan till brädden.

Täck med lock, men dra inte åt.

Vi tar en stor kastrull, lägger en ren trasa eller kökshandduk på botten. Häll vatten och låt koka upp. Vi lägger burkar med gurkor direkt i vattnet. Vattnet ska nå burkarna på burkarna.

När vattnet kokar, tidsbestämmer vi det och steriliserar det. För burkar från 500 till 750 ml burkar räcker det med tio till tolv minuter. För större burkar, 850-1 liter, tar det tjugo minuter.

När arbetsstyckena är steriliserade, stäng dem ordentligt med lock och lägg dem upp och ner. Täck över och låt svalna helt. Sedan skickar vi det till källaren för förvaring.

Alternativ 2: Ett snabbt recept på senapsgurkor för vintern

Och nu kommer vi att laga läckra gurkor på ett kallt sätt utan sterilisering. Vi tar senap i pulver, det ger mer kryddighet än korn.

Ingredienser:

två kg gurkor;
pepparrotsblad på en burk;
två eller tre blad av svarta vinbär per burk;
ett körsbärsblad på en burk;
saltlösning (en och en halv liter vatten och ett glas salt);
ett bord med senapsdosor i pulverform per burk;
tre pepparkorn per burk:
två vitlöksklyftor per burk;
två paraplyer dill per burk.

Hur man snabbt lagar senapsgurkor för vintern

Skölj gurkorna under rinnande vatten så att inga smutspartiklar och andra föroreningar finns kvar.

Efter det skär vi inte dem, utan använder dem helt.

Lägg de blad som anges i receptet i varje burk. Lägg vitlöksklyftor skalade och lätt krossade med en knivkant ovanpå. Låt oss inte glömma pepparkornen.

Vi späd salt i vatten, rör om och fyll i våra gurkor. Allt löste sig väldigt snabbt, eller hur? Nu väntar vi bara två dagar.

Täck burkarnas halsar med gasväv eller en ren trasa.

Vi tömmer försiktigt vätskan från burkarna. Vi häller i rent rent kallt vatten. Häll en matsked torr senap i varje burk.

Vi vrider burken tätt, vänder den fram och tillbaka flera gånger så att senapet fördelas. Samtidigt kommer vi att kontrollera arbetsstyckets täthet. Lägg de dyrbara burkarna i källaren direkt.

Alternativ 3: Gurkor med senap för vintern "Värdinnans hemlighet"

Otroligt god förberedelse med färdig senap. Det perfekta och beprövade förhållandet mellan kryddor, örter och kryddor. När du behandlar dina släktingar och gäster med sådana gurkor kommer de definitivt att be dig om ett recept. Du måste bara bestämma om du vill dela din hemlighet eller inte. Receptet är för två liters burkar.

Ingredienser:

två kg gurkor;
tre matskedar färdig senap;
fyra dillparaplyer;
fyra vitlöksklyftor;
pepparrotsblad;
åtta körsbärsblad;
tio svarta pepparkorn;
fyra kryddpeppar;
fyra nejlika knoppar;
golv av ett glas strösocker;
ett halvt glas ättika 9%;
ett bord l grovt salt med en bild;
tre glas kallt vatten.

Steg för steg recept

Låt oss omedelbart bestämma proportionerna. En liters burk tar vanligtvis cirka tio små gurkor. Tvätta dem och fyll dem med kallt vatten. Vid utgången kommer sådana gurkor att vara mycket krispiga och saftiga samtidigt. Låt dem ligga i vatten i en timme om gurkorna bara är från trädgården, upp till fyra timmar om de plockades dagen innan. Om du har blött dina gurkor i flera timmar, byt vattnet varje timme.

Förbered burkar och lock. De måste sköljas och steriliseras. Var noga med att torka efteråt. Lägg dem bara med nacken nere på en ren trasa.

Vi tömmer vattnet från våra gurkor. Skölj dem och klipp av lite på båda sidor. Detta gör att marinaden kan tränga in i grönsakerna bättre.

Skölj alla gröna, häll över med kokande vatten. Lägg i botten av burkarna med pepparkornen och kryddnejlika.

Vi sprider gurkorna. Vi lägger det första lagret tätt i en kolumn, för det är det bättre att välja frukter som är ungefär lika långa. Vi lägger vitlök i mitten, gurkor ovanpå i valfri ordning, även horisontellt.

Täck toppen med ett par körsbärsblad, en bit pepparrotsblad och ett paraply av dill.

Täck med lock.

Häll den angivna mängden vatten i pannan. Vi sätter upp eld och lägger senap. Blanda allt, vänta tills det kokar så att senapet löser sig och marinaden blir homogen.

Häll i ättika, blanda, koka upp igen.

Låt sjuda i bara ett par minuter och ta bort från värmen, annars kommer vinägern att tappa sina egenskaper. Vi häller kokande marinad i burkarna, men vi kommer inte till brädden. Låt inte grumligheten störa dig, det är så det ska vara.

Lägg en trasa på botten i en stor kastrull, häll i vatten och lägg arbetsstycket med gurkor inuti. Koka upp och sterilisera i åtta minuter.

Vi rullar ihop locken och vänder på burkarna. Vi lägger dem på golvet, på locken. Täck med en filt och låt stå en dag. Vi lägger den upp och ner för förvaring i en garderob eller källare. Ett sådant ämne bör förvaras i minst en månad före användning.

Alternativ 4: Gurkor med senap för vintern med persilja

Lägg till ett gäng färsk persilja till beredningen med gurkor, det kommer att ge mer smak till en utsökt aptitretare.

Ingredienser:

två kg gurkor;
hundra ml odlar oljor;
en och en halv matsked torr senap;
ett gäng persilja;
en och en halv matskedar salt;
hundra åttio gram socker;
åttio ml ättika 9%;
golv chayn l hammare svartpeppar.

Hur man lagar mat

Tvätta gurkorna och skär dem på längden i kvartar. Lägg i en kastrull eller kastrull.

Skölj persiljan under rinnande kallt vatten, torka den lätt och hacka fint med en kniv. Vik i en skål, häll i vegetabilisk olja. Häll socker, salt och torr senap där. Rör om med en sked.

Lägg de skivade gurkorna i en emaljpanna, häll i marinaden och rör om med händerna. Vi lämnar i tre timmar.

Sterilisera två liters burkar, koka locken. Vi lägger gurkor i kolumner i en burk och fyller sedan tomrummen i valfri ordning.

Fyll med gurkmarinad.

Vi tar en kastrull, lägger flera lager gasväv på botten och fyller den med vatten. Vi lägger burkar med gurkor och koka upp, och vattnet ska nå burkarnas axlar.

Vi kokar i tjugo minuter. Ta därefter försiktigt ut dem och dra åt dem ordentligt med lock. Vi sveper in den i en filt och lägger den upp och ner. Efter fullständig kylning lägger vi den för förvaring.

Alternativ 5: Gurkor med senap för vintern med aspirin

Aspirin används ofta vid beredning av ämnen för lång lagring. Den har konserverande egenskaper, men påverkar inte smaken. Receptet är för en två-liters burk.

Ingredienser:

två kg gurkor;
en och en halv tsk senapsfrön;
två lökhuvuden;
tre vitlöksklyftor;
pepparrotsblad, körsbär, svarta vinbär;
dillparaplyer;
persilja och dill valfritt;
fyra ärtor kryddpeppar;
sex svarta pepparkorn;
tre nejlika knoppar.

Marinad per liter vatten:

två matskedar salt;
en och en halv matskedar socker;
te l vinäger;
aspirintablett.

Steg för steg recept

Blöt rena gurkor i kallt vatten i tre timmar. Sedan skär vi av ändarna på båda sidor och lägger dem i en stor behållare.

Koka upp vatten och häll kokande vatten över gurkorna, täck med lock och låt svalna helt. Öppna inte locket.

Förbered burkar och lock, tvätta, sterilisera och torka medan gurkorna svalnar.

Häll kokande vatten över greenerna och bladen. Lägg ett pepparrotsblad, ett par svarta vinbär och körsbärsblad på botten av burkarna. Låt oss inte glömma ett par dillparaplyer, vi kommer att behöva några fler att lägga i mitten och ovanpå.

Töm vattnet från gurkorna i en kastrull. Lägg gurkorna i det första lagret i burkarna upp till hälften. Skär löken i skivor och lägg dem i mitten av burkarna. Bredvid ligger skivor vitlök, ett par dillparaplyer. Strö över senapsfrön. Lägg sedan gurkorna igen, lägg mer dillparaplyer ovanpå. I en sked måste du krossa aspirinet och strö ämnena.

Om du har fyllt en två-liters burk, använd en liter vatten. En och en halv liter vatten räcker till halvliterburkar.

Vi tar vatten som dräneras från gurkor. Vi sätter den på eld, tillsätt socker och salt. Rör om, koka upp, häll sedan gurkburkar.

Häll vatten till kanterna. När du skruvar fast locket ordentligt rinner en del av marinaden ut och det kommer ingen luft i burken.

Men först är det bara att fylla i, snurra burken lite så att luftbubblor kommer ut. Fyll på marinaden och dra åt locken ordentligt.

Vi lägger burkarna på golvet upp och ner, lindar toppen med en filt och låter svalna helt. Nu kan du skörda gurkor för långtidsförvaring.

Första intrycket av senapsgurkor: vassare än bara vitlök, något sött och kryddigt med en vågad knast. Vårt själviska intresse för vintern är att alltid ha ett lätt krispigt mellanmål till hands. Det låter dig frysa in masken och tillfredsställa den nyckfulla hungerkänslan utan överskott av kalorier. Alla kryddiga, kalorifattiga grönsaker med syra är perfekta för detta.

Och vad lätt det är att laga mat! Tydliga tillsatser och huvudpersonen i ett elegant snitt, som tar 15 minuter från kraften, även när det är mycket grönsaker. Grönsaker syltas utan vårt deltagande. Vi behöver bara placera det i banker och sterilisera kort.

Snabbt, gott, ovanligt - utan några exotiska och extra kostnader. I ett ord, en super-förberedelse för varje familj.

Snabb navigering genom artikeln:

Hur man lagar senapgurkor för vintern

Vi behöver:

Gurkor - 4 kg
Socker - 1 glas
Luktfri vegetabilisk olja - 1 glas
Bordsvinäger, 9% - 1 glas
Salt (sten, inga tillsatser) - 3 msk. skedar
Senap (pulver) - 1 msk. sked
Vitlök (finhackad eller genom en press) - 2 msk. skedar
Svartpeppar (pulver) - 2 tsk

Valfritt (om du vill, per 1 burk):

Senapsfrön - 1/2 tsk
Kryddpeppar - 3 st.
Lövblad (litet) - 1 st.
Dragon (dragon), färska kvistar - 1 st.

Viktiga detaljer:

Konserveringsutbyte - cirka 4,5 l
Det är bekvämt att använda små burkar - från 500 ml till 1 liter.
Köp svartpeppar och senap så färskt som möjligt. Tillverkningsdatum står på förpackningen. Bättre i en butik där chansen är större att den inte har förvarats i solen. Detta kommer att ge rätt kraft för de viktigaste kryddorna.
Gillar du att lägga till finhackade grönsaker? Stanna vid klassikerna: dill och / eller persilja, 2 msk vardera. skedar.

1) Tillagning och betning av grönsaker.

Min, men inte skalande gurkor. Skär av båda ändarna. Det är lämpligt att blötlägga dem i denna form i kallt vatten - minst i 1 timme. Detta kommer att ge saftigheten till arbetsstycket och garantera en krispig finish.

Skär gurkorna med fingrarna. Längs grönsaken i hälften, då är varje halva fortfarande glad längs i hälften. Långa kvartal erhålls, som på bilden nedan.

Skala vitlöken och hacka fint. Eller så passerar vi det genom pressen.

Vi väljer en stor, bekväm behållare där det är lätt att blanda ingredienserna.

Vi lägger gurka "fingrar" och lägger till alla kryddor som anges i receptet.

Tvätta och torka händerna igen och ändra gurkorna och alla tillsatser med händerna. Vår uppgift är att varje bit ska badas i en kryddig-söt fet blandning.

Det är dags att ha tålamod medan biten är marinerad. Låt skivorna bryggas i 3 timmar.

2) Lägg den i burkar och fyll den med kryddig juice.

Om vi använder ytterligare kryddor, lägg ärtor och kvistar på botten av sterila burkar.

Under betning gurkor kommer att låta juice... Vi packar bitarna i burkar och fyller varje behållare med den resulterande saften.

Försök att stapla bitarna vertikalt, men var inte rädd för att tampa grönsakerna hårt. Under sterilisering kommer de att minska något i storlek.

När alla kvartaler är i burkarna, tillsätt söt-kryddig gurksaft till var och en. Häll först upp till hälften av volymen för att se till att det finns tillräckligt med vätska till varje portion.

Tillsätt resten av saften jämnt över den andra cirkeln.

Vanligtvis släpps mycket juice under 3-timmars marinering. Det räcker att fylla varje burk nästan till toppen - cirka 2 cm från halsens kant. Oroa dig inte: en liten mängd luft påverkar inte smaken och kvaliteten på sömmen.

Efter att ha fördelat all saft täcker vi helt enkelt ämnena med steriliserade lock.

3) Sterilisera och stäng ämnena.

Sterilisering är enkel. Du behöver en stor gryta med vatten, längst ner - en kökshandduk. Vi sätter eld på pannan. Vi placerar burkarna inuti så att vattnet når hängarna.

Vi väntar på att vattnet ska koka. Precisera steriliseringstid från det ögonblick vattnet kokar i en kastrull.

För 500-750 ml-10-12 minuter.
För 850-1 liter - upp till 20 minuter.

Vi tar ut den och rullar ihop den ordentligt med lämpliga lock. Vänd sömmarna upp och ner, täck dem och låt dem svalna. Vi lägger den i ett mörkt skåp för förvaring. Gurkor med senap för vintern lagras väl vid rumstemperatur till våren.

Fotoreceptet är lika enkelt som skördeprocessen. Prova, du kommer inte ångra dig!

Fyra viktiga punkter

För påtaglig skarphet behöver du senapspulver. Fullkorn ger bara en lätt kryddig ton och subtil doft. Var inte rädd för att överdriva! Det här receptets intensitet är mild och alla kommer att älska det.
Inlagda gurkor ger ett perfekt krispigt resultat. De kännetecknas av två egenskaper. Liten till medelstor, när grönsaken reduceras i en vuxens handflata och stöter på huden.
Om du vill skära i skivor får du gärna göra detta tomt. Enda varningen: mal inte, annars kan grönsakerna bli för mjuka. Det är bäst att skära i cirklar ca 1 cm tjocka.
Var särskilt uppmärksam på renhet under beredningsfasen. Tvätta skålen med bakpulver, använd en ren kniv och tvätta händerna igen innan du rör om. Och se till att täcka grönsakerna medan du marinerar. Har du inte ett lämpligt stort lock? Ta en ny handduk.

Hela grönsaker marinerade senap, utan sterilisering

Ett annat icke-steriliserat senapsrecept med klassiska syltade blad och citronsyra istället för ättika presenteras i en kort video. Grönsaker läggs i hela burkar, vilket är fördelaktigt för stora behållare på 1-3 liter. Sterilisera arbetsstycket i 2 fyllningar med kokande vatten (10 minuter vardera). Efter att ha tappat det andra vattnet, fyll det omedelbart med varm marinad och rulla ihop det.

Det är allt för idag. Andra kryddiga och kryddiga alternativ väntar på dig i avsnittet Hemlagade / enkla recept, och intressanta uppdateringar förbereds redan för publicering. Läckra idéer till dig!

Tack för artikeln (1)

Gurkor med senap för vintern i burkar kan tillverkas på olika sätt att salta - kalla och varma, med och utan sterilisering av behållaren. Senap har en desinficerande effekt och dessutom kan du få en färdig produkt med en mycket kryddig, intressant smak.

Därför stänger denna ingrediens med säkerhet de tre bästa bland alla kryddor (de två första platserna tas naturligtvis med salt och svartpeppar). Flera av de mest utsökta recepten för att skörda gurkor med senap för vintern beskrivs i detalj i materialet.

Först och främst kommer vi att överväga alternativ med steriliseringsburkar (dvs. förbehandla dem med ånga i 10-15 minuter eller i en mikrovågsugn i 3-4 minuter). Beräkning för en liter burk:

Ingredienser

600 g grönsaker;
0,5 liter kallt, renat (eller sedimenterat) vatten;
lagerblad och flera blad av vinbär, körsbär;
salt - 30 g;
socker - 15 g;
peppar - några ärtor;
senapsfrön - 1 dessertsked utan rutschkana.

Sekvensering

Steg 1. Tvätta först gurkorna och lägg dem i kallt vatten i flera timmar.

Steg 2. Sedan skär vi av deras kanter på båda sidor.

Steg 3. Under tiden steriliserar vi burkarna. Du kan göra så här:

håll burken över ångan från pannan;
i ugnen (om många burkar steriliseras samtidigt);
i en mikrovågsugn (efter att ha hällt lite vatten på botten så att burken inte spricker).

Sterilisering av burkarna är mycket viktigt vid skörd av gurkor för vintern och bör inte ignoreras.

Steg 4. Fyll alla blad, liksom senapsfröna med kokande vatten, och låt dem stå i ca 5-10 minuter. Sedan måste det kokande vattnet tömmas.

Steg 5. Förbered marinaden: koka vatten, tillsätt salt och socker.

Det är bättre att ta vanligt stensalt, grovmalt - men inte identifierat!

Steg 6. Lägg gröna (blad och vitlök), paprika i försteriliserade burkar och lägg sedan gurkorna. Det är bäst att sätta den första raden med gurkor i ändarna, och sedan vid behov. Principen är enkel: lägg fler gurkor i burken.

Nu lägger vi senapsfrön ovanpå gurkorna, fyller allt med marinad och stänger burkarna och lämnar dem i 3 dagar. Sedan rullar vi ihop burkarna - med järn eller stängda med täta nylonlock.

För en pikant smak kan du till och med lägga till 2 matskedar vanlig vodka - för experimentets skull kan du till och med bestämma detta intressanta steg. Vi lägger burkar med gurkor med senap för förvaring i kylskåpet.

Inlagda krispiga gurkor med senap: varmt sätt

På samma sätt kan du laga krispiga gurkor i burkar med senap varmt. För en stor burk på 3 liter behöver vi:

Ingredienser

gurkor 1,5 kg eller något mer;
vatten - drygt 1,5 liter;
torr senap - 1,5 stora skedar;
salt - 3-4 matskedar;
socker - 1 matsked;
blad av ek, körsbär, vinbär, pepparrot - 2 bitar;
3 vitlöksklyftor.

Vi agerar så här

Steg 1. Sterilisera burkarna, bearbeta gurkorna och skär dem i halva eller i kvartar.

Steg 2. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt alla kryddor, samt torrt senapspulver, rör om ordentligt. Vi lägger gurkor i burkar tillsammans med gröna blad och vitlöksklyftor, häll sedan saltlaken där.

Steg 3. Rulla upp burkarna omedelbart med lock, linda dem i en varm trasa och låt svalna i flera timmar. Så snart de har nått rumstemperatur lägger vi dem i kylskåpet eller tar dem till källaren.

Spröda gurkor för vintern med senap under järnlock

Vi behöver en liters burk:

Ingredienser

gurkor - 500-600 g;
lök - 1 bit;
färgad bulgarisk peppar - 1 bit;
vitlök - 2 klyftor;
torrt senapspulver - 0,5 tsk;
persilja, dill, dragon, pepparrotsblad.

För marinaden per liter vatten:

1 liter vatten;
salt - 2 msk. skedar;
socker - 2 msk. skedar;
ättikaessens - en ofullständig tesked (drygt en halv sked);
svarta pepparkorn - 5 st .;
kryddpeppar - 2 ärtor;
kryddnejlika - 2 knoppar.

Hur man lagar gurkor - recept steg för steg

Steg 1. Blötlägg gurkorna i kallt vatten, skölj sedan noggrant och skär av ändarna.

Steg 2. Lägg några av gröna i tvättade och steriliserade burkar. Du kan också lägga till körsbärs- och vinbärsblad eller pepparrotrot.

Steg 3. Skär löken i ringar eller halvringar och lägg en del på botten av burken. Fyll sedan burken med gurkor, sätt i paprika hackad med fjädrar, resterande lök och vitlök, som också kan skäras i tallrikar.

Steg 4. Lägg sedan gröna ovanpå och tillsätt senap.

Steg 5. Förbered marinaden: häll vatten i en kastrull och sätt på eld. Tillsätt salt, socker, kryddor (alla ingredienser utom vinäger) och koka upp vatten. Låt sjuda i 2-3 minuter.

Steg 6. Häll marinaden i gurkburkarna. Tillsätt ättikaessens till varje burk (du kan ersätta den med 9% ättika - då behöver den 80 ml). Om essensen ersätts med ättika, måste den läggas till marinaden när vattnet kokar. Och efter den andra kokningen, stäng av värmen och häll marinaden över innehållet i burkarna.

Steg 7. Nu måste burkarna steriliseras: ta varmt vatten i pannan, kläd botten med en servett och lägg burkarna i den. Efter att vattnet i pannan kokat, markera tiden från kokning i 10 minuter - så mycket steriliseras en liters burk.

Vi steriliserar en två-liters burk i 20 minuter och en tre-liters burk i 30 minuter.

Steg 8. Efter sterilisering måste burkarna försiktigt avlägsnas från formen med hjälp av ugnsvantar och dra åt med järnlock. Vänd burkarna upp och ned och täck med en handduk, låt svalna ett dygn. Förvara sedan på en sval plats.

Skär gurkor för vintern med senap utan sterilisering: ett recept

Gurkor kan tillagas även utan sterilisering av burkar - som till exempel beskrivs i detta recept med ett foto. Antag att vi behöver få en 3-liters burk (eller 3 liters burkar). Sedan tar vi utgångsprodukterna i detta förhållande:

Ingredienser

4 kg gurkor;
1 kopp socker;
ett halvt glas salt;
1 glas vegetabilisk olja;
1 kopp ättika 9%;
1 matsked senapsfrön (istället för det kan du ta senapspulver i samma mängd);
1 msk svartpeppar.

Den här gången förbereder vi hackade inlagda gurkor för vintern med senap, eftersom ättika används i saltlake.

Tillagningsrecept steg för steg

Steg 1. Skölj gurkorna och skär i fjärdedelar längs frukten. Tidigare kan de hållas i kallt vatten, från 1 till 3 timmar.

Steg 2. Tillsätt alla kryddor, senap, olja, blanda och låt marinera över natten (minst 5-6 timmar).

Steg 3. Lägg gurkorna tillräckligt hårt på burkarna och fyll dem med juice (dvs. marinad som erhållits under denna tid).

Steg 4. Lägg sedan burken med innehållet i kokande vatten (locket ska stiga över vattnet) och håll den i 10-15 minuter - det är hela sterilisationen. Vi rullar ihop burkarna med järn eller stänger dem med täta nylonlock, kyler ner dem, lägger dem i kylskåpet. Gurkor som bevaras på detta sätt kommer att vara klara om 2-3 veckor.

Gurkor för vintern med senapspulver

Gurkor framställda på detta sätt i burkar med senapspulver bör förvaras i kylskåp. De tillagas utan ättika och är fyllda med vanligt kallt kokt vatten. För ett sådant recept på en 1-liters burk behöver vi:

Ingredienser

gurkor - 500 g per burk;
torr senap - 1 msk. sked;
gröna för bevarande - dill, persilja, pepparrot, vinbär och körsbärsblad;
pepparkorn - 5 bitar;
kryddpeppar - 2 saker;
kryddnejlika - 2 st.

För saltlake:

1 liter vatten;
2 msk. matskedar salt;
1 socker.

Matlagning steg för steg

Steg 1. Tvätta gurkorna, blötlägg i en timme i kallt vatten, skär av ändarna på båda sidor. Tvätta alla gröna och löv, skölj sedan med kokande vatten.

Steg 2. Sterilisera bankerna. Lägg sedan lite gröna, en blandning av paprika och kryddnejlika på botten.

Steg 3. Lägg gurkorna tätt i burken. Lägg de återstående gröna ovanpå.

Steg 4. Rör om salt och socker i kallt kokt vatten och låt stå att lösa sig.

Steg 5. Häll gurkorna i en burk med kall saltlake, men inte till toppen - du måste lämna lite utrymme för senap ovanpå. Häll senap ovanpå med en bild.

Steg 6. Stäng omedelbart burkarna med ett plast- eller skruvlock. Nu kan du sätta gurkorna i kylen.

Knapriga gurkor med senap för vintern

Efter en månad är krispiga pickles med senap redo.

Smaklig måltid!

Ingredienser:

färska starka gurkor - 500 gr;
vitlök - 2 mycket stora tänder;
bordsalt - 1 tsk;
socker - 1 msk. l;
ättika 9% - 1 msk. l;
senapspulver - 1 tsk utan en bild;
malen svartpeppar - 1/3 tsk;
raffinerad vegetabilisk olja - 1,5 msk. l.

Matlagning inlagda gurkor med senap

Vi tvättar gurkorna med en svamp eller en mjuk borste under rinnande kallt vatten. Klipp av ändarna. Skär i skivor på 1,5-2 cm. Om du använder stora gurkor för beredningen, skär du på mitten på längden och skär sedan i skivor 2-3 cm tjocka.

Tillsätt salt och socker till gurkskivorna. Vi blandar. Gurkorna börjar omedelbart ge juice och salt och socker smälter på ett par minuter. Denna juice kommer att ligga till grund för marinaden; du behöver inte tillsätta vatten.

Vi rengör två mycket stora vitlöksklyftor (det är bättre att ta vitlök avsedd för vinterförvaring). Gnugga vitlöken genom ett fint rivjärn eller krossa genom en vitlökskål.

Häll i senapspulver och nymalen svartpeppar (du kan ersätta den med paprika eller chili om du vill göra salladen vassare). Häll i ättika och luktfri vegetabilisk olja. Blanda gurkorna med marinadkomponenterna, täck över och låt stå i en timme. Om du lagar en stor portion, låt den sitta i två till tre timmar tills tillräckligt med juice kommer ut.

Vi fyller halvliterburkar med gurkskivor - detta är den optimala volymen för sådana ämnen för att inte hålla öppna burkar i kylskåpet. Häll marinaden ovanpå.

Rulla ihop en tjock trasa eller kökshandduk i flera lager. Vi lägger den på botten av pannan. Vi lägger en burk gurkor på en handduk. Vi häller i varmt vatten så att det inte når nacken på 4-5 cm. Lägg locket på halsen, rulla inte upp det. Vi steriliserar från början av koka i tio minuter, gurkorna kommer snabbt att byta färg från ljusgrönt till olivolja.

Vi tar ut burkarna, rullar ihop dem med samma lock som användes för att täcka dem vid sterilisering. Låt svalna utan att täcka. När det svalnat till rumstemperatur tar vi ut det för förvaring eller lägger det i skafferiet. Lycka till med dina ämnen!

Gurkor tar bestämt plats på vårt bord. Sallader, pickles, okroshka är otänkbara utan en färsk doftande gurka. Och hur många recept finns för att förbereda krispiga gurkor för vintern! Erfarna hemmafruar vet att allt vi förbereder på sommaren kommer att glädja oss en kall vinterdag.

Konserverade eller inlagda gurkor, doftande, luktar vitlök och körsbärsblad, aptitretande knastrande på tänderna är en hemmafrus dröm.

På 1700 -talet saltade sparsamma värdinnor gurkor på fat för vintern. Varje hemmafru hade sitt eget hemliga recept ärvt från sin mamma eller mormor. Grönsaker på fat behöll sin smak till slutet av fastan. Körsbär, vinbär och ekblad, pepparrot och vitlök tillsattes nödvändigtvis till marinaderna.

Idag skördar vi gurkor för vintern i burkar, och för att de ska bli riktigt goda har vi våra egna små hemligheter som vi kommer att dela med dig av.

För sömnad måste du välja unga gurkor med en tunn hud, mörkgrön i färgen med finnar. Helst om du kan plocka upp dem i storlek, högst 8 cm i längd. Naturligtvis är det bästa grönsaker som skördats på din webbplats, men om det inte finns några, var försiktig när du köper gurkor på marknaden.

Innan du börjar bearbeta grönsaker måste de blötläggas. Vik ihop i en stor behållare, täck med kallt vatten och låt stå i minst 8 timmar. Kom ihåg att ju kallare vattnet är, desto mer aptitretande blir gurkorna, så var inte lat och byt vatten flera gånger.

Var försiktig vid valet av kryddor och örter: dill och persilja, om de finns i receptet, skär av och låt dem fungera efter att ha sköljt med kallt vatten flera gånger. Låt dig inte dras med vitlök, om du flyttar den försvinner den krispiga effekten.

När du väljer ett recept enligt vilket du ska laga grönsaker för vintern, ta hänsyn till ditt hushålls smakpreferenser och önskemål. Gurkor konserveras med ättika och citronsyra, utan sterilisering, genom hethällning tre gånger och tillsammans med zucchini, squash och tomater. Gurkor hälls med tomatjuice, lecho och en utsökt sallad med hackade gurkor med lök tillagas med gurkor.

Idag uppmärksammar vi ett recept på inlagda gurkor med senapspulver för vintern. Senapsgurkor har en kryddig, syrlig smak, de är krispiga, hårda och mycket aptitretande.

Smaka Info Gurkor för vintern

Ingredienser för två liters burkar:

Färsk gurkor - 2 kg,
Raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml,
Torr senap - en och en halv tsk
Persilja - 1 gäng
Salt - 1,5 msk
Socker - 180 g
Bordsvinäger 9% - 80 ml,
Malad svartpeppar - 0,5 tsk

Hur man lagar senap inlagda gurkor i burkar för vintern

Vi skär de tvättade och blötlagda gurkorna på längden i fyra delar.

Skölj persiljan under rinnande kallt vatten, torka den med en servett och hacka fint. Häll vinäger i vegetabilisk olja, tillsätt salt, socker, peppar och torr senap där och blanda allt noggrant.

Häll marinaden i en stor kopp (helst emaljerad) och bred ut gurkorna. Vi försöker få marinaden att täcka grönsakerna helt. Vi lämnar i 3 timmar.

Vi förbereder två liters burkar: tvätta med bakpulver, skölj, låt vattnet rinna av. Lägg gurkor i burkar "stående".

Vi fördelar marinaden med saften från grönsakerna jämnt över burkarna.

Pastörisera på vanligt sätt. I en kastrull med en bred botten, stela flera lager gasväv eller mjuk trasa, lägg burkarna med ämnet, häll vatten över burkarnas hängare, täck dem med järnlock och koka i 20 minuter.