Dans från spisen till datorn!!
Låt oss förbereda något ovanligt - från det vanliga och lätta att förbereda och inte mindre elegant än vissa Olivier. Nämligen ett sådant underbart mellanmål som stekt kycklingägg, tidigare hårdkokta. Har du stekt kokta ägg? Förgäves. Det är sant, om du inte gillar den krispiga skorpan och andra komponenter i detta mellanmål som ändrar smaken på ett vanligt ägg, behöver du inte bry dig. Men jag vet att du kommer att gilla det.
Så, koka fem eller sex kycklingägg hårt på vanligt sätt. Kyl i kallt vatten, ta bort skalen s.
Men medan äggen kokar, låt oss göra såsen. För att göra detta, blanda två matskedar socker med tre matskedar sojasås och saften av en halv citron, tillsätt lite vatten så att såsen inte är för salt.
Häll den resulterande blandningen i en lämplig slev och låt sjuda lite på låg värme tills sockret är helt upplöst. Sedan ska vi ta ett prov och vid behov tillsätta lite citronsaft, socker eller vatten så att såsen smakar salt, sött och surt.
Ställ såsen åt sidan för att svalna.l, och låt oss göra själva stekningen. Häll tillräckligt med vegetabilisk olja i en lämplig slev eller kastrull så att oljan täcker dem minst halvvägs när äggen steks. Men först kommer vi inte att steka äggen, utan löken skärs i tunna ringar.
Därefter kommer den stekta löken att dekorera maträtten, och dess prioritet vid stekning dikteras av det faktum att det dessutom kommer att ge oljan en mer elegant smak. Fräs lökeni väl uppvärmd olja tills den är helt brun, fånga den sedan med en sil eller hålslev ochplaceras på en separat platta.
Nu in i detta Stek hårdkokta och skalade ägg i olja tills en stabil gyllenbrun skorpa erhålls på alla sidor, det tunna skalet på äggen skalar av lite vid stekning, men det är inget problem. Äggen blir grova, ojämna , och på grund av detta kommer de att bli väldigt vackra .
På frågan: Går det att steka kokta ägg? ges av författaren Suga det bästa svaret är Stekt kokt ägg
Tisdagen den 14 mars 2006
Så jag tar 5-6 kycklingägg, kokar dem hårt, kyler dem kraftigt med kallt vatten och tar bort skalen. Sen rör jag i...
På allmän begäran.
Stekt kokt ägg. Receptet är typiskt kinesiskt, men anpassat till den hårda ryska verkligheten. Jag menar, vodkan ligger redan på bordet, men det finns ingen aptitretare.
Två omständigheter ger denna rätt en speciell charm. Jo, för det första, modifieras själva ägget efter smak när du steker det kokt. För det andra är det otänkbart utan en specialberedd och väldigt enkel sås, som kan tyckas något ovanlig i smaken.
Så jag tar 5-6 kycklingägg, kokar dem hårt, kyler dem kraftigt med kallt vatten och tar bort skalen. Sedan rör jag i en kastrull 5-6 matskedar strösocker, 5-6 av samma skedar av lite sojasås (det är bättre att inte ta den klassiska, utan från serien "bambustammar"; personligen, efter en serie av experiment, slog jag mig på räkor) och saften extraherad från två citroner. Efter att ha blandat ihop ingredienserna sätter jag sleven på låg värme så att såsen får puttra försiktigt i några minuter. Jag ska definitivt prova smaken. Den ska vara lika söt, salt och syrlig. Om någon av dessa smaker saknas tillsätter jag lämplig ingrediens och lägger såsen åt sidan.
I en liten men djup stekpanna (så att hela kokta ägg får plats i den) värmer jag 150 gram vegetabilisk olja. Sedan doppar jag ägg i den (kycklingägg som kokades!) och steker dem jämnt tills de är gyllenbruna. Jag tar ut dem med en hålslev så att överflödig olja droppar av och skär var och en i fyra skivor eller på mitten. Jag lägger den på en tallrik och strör varje skiva med den fortfarande varma såsen som finns i sleven.
Kan konsumeras.
Jag strö även röd paprika, men det är vad du vill. Alla bodde inte i öst i sin tidigare inkarnation.
Friterade ägg med tartarsås
Serverar 4
8 hårdkokta ägg
3 msk. l. majonnäs
1 tsk. kryddig senap
1/2 knippe salladslök
1 msk. l. kupirya
1 msk. l. dragon
1 msk. l. persilja
2 nypor salt
1 nypa peppar
1 nypa socker
2 msk. l. citron juice
3 msk. l. mjöl
1 ägg
4 msk. l. brödsmulor
eldningsolja för fritering
Förberedelse
För såsen, skär två ägg på mitten. Protein kommer att finnas tillgängligt
använd någonstans, ta bort äggulan och blanda med majonnäs,
senap, hackade örter, salt och peppar och krydda varmt
kryddor. Skölj resterande ägg med kallt vatten, skala och
rulla först i mjöl, sedan växelvis i uppvispat ägg och
ströbröd Stek i het ghee vid temperatur
ca 175 grader ca 3 minuter tills de är gyllenbruna
färger. Servera med sås.
Tillbehör: Kokt potatis eller knaperstekt vitt bröd
skorpa
Sill under en päls, Olivier-sallad, sallad med det pretentiösa och därför roliga namnet "Caesar", ost, korv - allt detta ser naturligtvis bra ut på semesterbordet, men ... tråkigt.
Låt oss lägga till något ovanligt - från det vanliga och lätta att förbereda och inte mindre elegant än några Olivier eller, säg, ägg i "choklad". Nämligen ett sådant underbart mellanmål som stekt kycklingägg, tidigare hårdkokta. Har du stekt kokta ägg? Förgäves. Det är sant, om du inte gillar den krispiga skorpan och andra komponenter i detta mellanmål som ändrar smaken på ett vanligt ägg, behöver du inte bry dig. Men jag vet att du kommer att gilla det. Så, koka fem eller sex kycklingägg hårt på vanligt sätt. Kyl i kallt vatten och ta bort skalen. Men medan äggen kokar, låt oss göra såsen. För att göra detta, blanda två matskedar socker med tre matskedar sojasås och saften av en halv citron, tillsätt lite vatten så att såsen inte är för saltHäll den resulterande blandningen i en lämplig slev och koka lite på låg värme tills sockret är helt upplöst. Sedan ska vi ta ett prov och vid behov tillsätta lite citronsaft, socker eller vatten så att såsen smakar salt, sött och surt.
Låt oss ställa såsen åt sidan för att svalna, och låt oss komma ner till själva stekningen. Häll tillräckligt med vegetabilisk olja i en lämplig slev eller kastrull så att oljan täcker dem minst halvvägs när äggen steks. Men först kommer vi inte att steka äggen, utan löken skärs i tunna ringar. Därefter kommer den stekta löken att dekorera maträtten, och dess prioritet vid stekning dikteras av det faktum att det dessutom kommer att ge oljan en mer elegant smak. Fräs löken i väl upphettad olja tills den är helt brun, fånga den sedan med en sil eller hålslev och överför den till en separat tallrik.
Stek nu de hårdkokta och skalade äggen i denna olja tills de är gyllenbruna på alla sidor.
Skär äggen i två eller fyra delar, strö över sås, strö på toppen med stekt lök och, bara lite, mald röd paprika (valfritt), eller varmpepparringar. Om du planerar att servera förrätten på ett festligt bord, garnera den med plockade korianderblad. Om koriander är oacceptabelt, lägg förrätten på salladsblad.
