Steg-för-steg recept för att göra paj med kött. Ryska traditioner: hur man gör pajer med fisk Pajer med kött och ägg

Pajer är ett av de legendariska snacks som lyste under 1800-talet på alla tavernor i Moskva utan undantag. Faktum är att pajer "vidöppna" har tillagats i Ryssland i många århundraden, på grundval av vilka traditionerna för både matlagning och konsumtion har utvecklats. Den postrevolutionära serveringen i början av 1900-talet satte dock stopp för dessa seder. Och ändå kan de som älskar att baka hembakade pajer och respektera hushållsmatlagning enkelt implementera det gamla receptet på egen hand hemma.

Innan du gör pajer - lite historia

Idag är denna "rasstegushki" nästan en festlig maträtt med röd fisk, och de första pajerna förbereddes med en fyllning av störbiprodukter. Först och främst användes vizigan - störackordet. Summan av kardemumman är att då var det problematiskt att bevara själva slaktkroppen, men vyazigaen torkades och lagrades ganska länge.

Vad säger allt detta? Och detta tyder på att sådana pajer var den vanliga maten för fattiga stadsbor och bönder. De visste redan hur man lagar en paj hemma och kom på opretentiösa namn för honom en paj, en paj, vidöppen. Under tiden, i början av 1900-talet, hade Moskva blivit centrum för det ryska köket, där läckra rätter tillagades, inklusive pajpajer.

Pajerna var otroligt läckra och prisvärda. Till exempel, i Shcherbakovs taverna, bakades de i storleken av en hel tallrik och serverades med buljong. Priset för en sådan utmärkt meny var bara 15 kopek, men till och med köpmän och bankirer föraktade inte denna maträtt. De åkte speciellt till anläggningar i Moskva för att smaka på märkespajer.

Tiderna gick, vizigen ersattes med sterlet, stör och kräfthalsar, men båtformen med öppen mitt förblev densamma. Det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att implementera det ursprungliga fyllningsreceptet - ja, var kan jag få en vizigu- eller lakelever? Men vi är ganska kapabla att göra en analog, till exempel med rosa lax eller sterlet.

Traditioner: hur man lagar paj med fisk hemma och funktioner i processen

Pajer görs av smördeg, jäst eller mördeg. Om du har möjlighet och ledig tid, lägg då en riktig jästdeg. Det är från den som de klassiska pajerna öppnas på gammaldags vis erhålls. För den som inte har tid passar butiksköpt puff också.


Kockar som vet hur man gör pajer använder oftast:

1. Filé av rosa lax, öring, lax eller sill.
2. Champinjon eller skogssvamp, konserverad eller torr är lämplig.
3. Kokt ris och ett ägg.
4. Stekt lök.

Fisken ska vara färsk, inte fryst. Fyllningen för pajer görs med en vass kniv, men inte i en köttkvarn. Korrekt tillagad köttfärs fastnar inte i händerna och kan behålla sin form. För att göra pajerna fluffiga bör du välja mjöl som innehåller minst 35 % gluten.

Recept på paj i Moskvastil med fiskfärs från gädda och jästfri deg

Stör och störfyllning ansågs vara varumärkesfyllningen, på grund av vilken människor kom till Moskva. På berömda tavernor dekorerades också pajer med lakekex, vilket ökade bakningens status och förvandlade de fattigas mat till mat för aristokratens bord. Men nu kommer vi inte att överväga det "aristokratiska" alternativet, men vi kommer att förbereda ett mer vanligt mellanmål.

Ingredienser

I genomsnitt används 25 g puffjästfri deg och 10 g fyllning till varje paj med fiskfärs. Låt oss inte slösa tid på bagateller och förbereda ett sådant antal komponenter, vilket räcker för 18-20 pajer.

• Vetemjöl - 300 g.
• Kycklingägg - 4 st.
• Löklök - 1 st.
• Margarin - 100 g.
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar
• Kallt vatten - 0,5 koppar.
• Gäddfilé - 300 g.
• Laxfilé - 300 g.
• Citronsyra - ¼ tsk
• Salt, svartpeppar - efter smak.

Degberedningsteknik

Det finns en missuppfattning att smördeg är vansinnigt jobbigt och tidskrävande. Förmodligen behöver du veta speciella hemligheter och så vidare. Som ett resultat, utan att förstå essensen, går vi till butiken och tar den färdiga produkten. Men man behöver bara försöka en gång, och behovet av att köpa kommer att försvinna för alltid - allt är så enkelt och bekvämt. Och att baka en paj blir lättare än att göra bagels eller julpepparkakor.

Mjölblock

• Sikta mjöl.
• Häll ½ kopp kallt vatten i en behållare och lös upp citronsyra. Tillsätt 350 g mjöl, ett ägg, en halv tesked salt och rör om blandningen i 15 minuter.
• Rulla degen till en sfärisk massa, gör ett korsformat snitt på den, täck över och ställ åt sidan i kylen i trettio minuter.

Fettblock

• Skär det kylda margarinet i stora bitar och lägg i en behållare.
• Häll resten av mjölet i en kastrull och blanda ordentligt med margarinet.
• Rulla den resulterande massan och lägg i frysen i tjugo minuter.

Lamineringsprocess

• Rulla mjölblocket till en rektangel på en bräda beströdd med mjöl.
• Rulla fettblocket lätt mellan bakplåtspapperna och lägg det på mjölblocket. Hälften av den senares yta måste förbli ledig.
• Täck fettblocket med den fria delen av mjöldelen, nyp ihop kanterna och kavla ut degen åt olika håll.
• Villkorligt dela lagret i fyra lika delar, vik de två yttre till mitten och sedan på mitten. Ta bort massan i frysen i tjugo minuter.
• Kavla ut den vilade degen igen, dela lagret visuellt i sex delar och vik det två gånger till vänster, två gånger till höger och på mitten. Lägg massan i frysen i tjugo minuter.
• Kavla ut degen igen, dela villkorligt i sex delar, vik och ställ in i frysen i tjugo minuter.

Nu kan den färdiga produkten användas för sitt avsedda ändamål. Men glöm inte hur man kompetent förbereder fyllningen för pajen hemma, som vi kommer att laga mellan mjölfallen.

Fyllning

• Hacka löken fint och fräs den i en stekpanna med smör tills den är mjuk.
• Koka två hårdkokta kycklingägg och hacka fint.
• Finhacka gäddfilén med en kniv, salta, peppra lite och stek.
• Skär laxfilén i platta bitar ca 2,5x3,5 cm stora Du behöver dem precis innan du skickar in pajerna till ugnen.
• Blanda den stekta löken, gäddbitarna, äggen i en skål och rör om. Om du vill, lägg till grönt.

Att göra pajpajer

• Kavla ut degen, använd ett glas eller fat för att göra platta kakor med en tjocklek på 0,7-0,9 mm.
• Lägg två eller tre teskedar av fyllningen i mitten av kakan och en bit lax ovanpå.
• Nåla fast ändarna på öppnaren, lämna mitten öppen.
• Smörj en plåt med smör och lägg pajerna på, låt dem stå i 10-15 minuter. Resultatet blir bättre om bakplåten ställs i kylen i 20-30 minuter.
• Pensla pajerna med ett lätt uppvispat ägg.
• Värm ugnen till 200 ° C, lägg en bakplåt med pajer i den. Koka i tjugo till trettio minuter.

Nu vet vi hur man gör klassiska pajer på smördeg utan jäst. Det återstår att presentera dem korrekt, vilket också i viss mening kan kallas en vetenskap.

Innings

Fiskskålar serveras vanligtvis med traditionell fisksoppa eller kräftfisksoppa. Dessa pajer passar bra till finsk laxfisksoppa.

På bordet måste du också lägga en såsbåt med en fisksoppa, som hälls i pajens hål. Det är inte värt att hälla mycket, två eller tre matskedar räcker. Vissa föredrar att lägga till bitar av smör - här är valet för amatören.

Bonusrecept: paj med rosa lax och kokt ris från jästsvampdeg

Närvaron av högkvalitativ jäst på butikshyllorna provocerar oss allt oftare att använda en säker degberedningsteknik. Medan produkterna på degen bakar bättre och håller sig mjuka mycket längre. Därför är det värt att uppmärksamma pajer gjorda av svampdeg, som har en oöverträffad smak och arom.

Deg

Vi räknar med 18-20 pajer, för vilka vi förbereder ingredienserna för det första steget:

• Socker - 2 matskedar
• Jäst - 50 g.
• Mjöl - 3 matskedar med en rutschkana.
• Varmt vatten - 1,5 koppar.

Förberedelse

• Lös upp jäst och socker i varmt vatten (ett och ett halvt glas).
• Häll i det siktade mjölet, blanda noggrant, undvik att det bildas klumpar.
• Täck behållaren med degen med folie och ställ åt sidan på en varm plats i trettio minuter.

Deg

Nu börjar vi förbereda huvuddegens massa. Detta kräver följande komponenter:

• Vegetabilisk olja - 0,5 koppar.
• Mjöl - 4 koppar.
• Salt - 1 tsk

Processen att bilda huvudtestet

• Medan degen kommer upp behöver du sikta mjöl och salt så att pajen med rosa lax och ris blir fluffig.
• När svampen stiger är det dags att skicka den till en skål med mjöl och lägga till vegetabilisk olja där. Nu knådar vi degen, men vi gör den inte brant, utan mjuk, lite klibbig.
• Täck formen med plastfolie och ställ åt sidan på en varm plats i 60 minuter.

Fyllning

Nu är det dags att börja fylla. För dess genomförande krävs följande ingredienser:

• Rosa laxfilé - 300 g.
• Lök - 1 st.
• Kokt ris - 1 glas.
• Kokt ägg - 2 st.
• Smör - 1 matsked
• Rå ägg - 1 st.
• Salta och peppra efter smak.

Förberedelse

• Skär löken i halva ringar och fräs i en panna.
• Skär fiskfilén i stora bitar.
• Skär hårdkokta ägg i små bitar.
• Blanda ägg, ris, lök, fisk. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Pajformningsteknik

• Kavla ut degen och gör kakor med ett glas eller fat.
• Lägg 2-3 tsk i mitten av kakorna. fyllningar.
• Nyp ihop kakan på båda sidor, lämna ett hål i mitten. Det är lättare att göra detta med händerna pudrade med mjöl.
• Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, lägg de färdiga produkterna och låt dem stå i 5-10 minuter.
• Smörj varje paj med ett uppvispat ägg; om så önskas kan du lägga en halv tesked smör i hålen.
• Placera bakplåten i den förvärmda ugnen. Grädda i 180-200°C i 20-30 minuter.

Alla gör inte båtformade pajer? Inget fel! En rund form är också tillåten - i början av 1800-talet förbereddes just sådana pajpajer på vissa restauranger i Moskva.

Paj - en paj gjord av jästdeg med en fyllning, vars mitt är öppet eller, som man säger, uppknäppt. Vanligtvis hälls smält smör eller varm buljong i detta hål innan servering. Köttfärspajer som tillagas i ugnen enligt detta recept är mycket välsmakande, deras aptitretande arom kommer att fylla ditt kök och kommer inte att lämna någon likgiltig i huset.

Att laga osötade bakverk från jästdeg är inte alls svårt, jag tror att även nybörjare hemmakockar kommer att kunna laga pajer enligt detta recept.

• Tillagningstid: 2 timmar 15 minuter
• Serveringar: 10

Ingredienser till köttpajer

Jäst deg:

• 300 g premium vetemjöl;
• 20 g komprimerad jäst;
• 185 ml mjölk;
• 3 g fint bordssalt;
• 3 g strösocker;
• 35 ml olivolja;
• äggula.

Fyllning:

• 350 g köttfärs;
• 200 g lök;
• 200 g morötter;
• 100 g grön lök;
• chilipeppar, salt, vegetabilisk olja för stekning;
• köttbuljong till servering.

Metod för att laga pajer med kött

Vetemjöl av högsta kvalitet, ibland kallas det raffinerat, blandas med fint bordssalt, siktas ner i en djup skål genom en fin sil så att mjölet mättas med syre.

Vi värmer mjölk till 32 grader, löser upp en bit färsk jäst, tillsätter strösocker.

Tillsätt jäst utspädd i mjölk i en skål med mjöl.

Rör mjöl med mjölk, häll gradvis i olivolja.

Vi breder ut degen på en skärbräda eller annan arbetsyta, knådar degen i cirka 10 minuter, tills den slutar fastna på ytan och händerna.

Smörj skålen med olivolja, lägg degen, täck med en fuktig trasa, ställ på en varm, dragsäker plats i 45 minuter.

Medan degen jäser gör vi fyllningen. I en stekpanna, värm 2-3 matskedar raffinerad vegetabilisk olja för stekning. Vi fräser i 12-15 minuter finhackad lök och morötter rivna på ett grovt rivjärn.

Stek färsen separat i en panna i ca 3-4 minuter. Fyllningen blir godare om du blandar nötfärs och fläsk i lika stora proportioner.
Tillsätt den stekta färsen till löken och moroten.

Krydda fyllningen: tillsätt ett finhackat knippe salladslök, chili, salt och svartpeppar efter smak. Vi lägger den i kylen så att den svalnar.

Dela degen i 9-10 likadana bitar som var och en väger ca 60 g. Kavla ut runda kakor på mjölat underlag.

Vi lägger fyllningen i mitten av var och en av dem, skulpterar pajerna i form av båtar, lämnar den öppna fyllningen i mitten.

Lägg pajerna på en torr bakplåt. Blanda rå äggula med kallt vatten, smörj degen. Låt bakplåten stå på en varm plats i 45-50 minuter så att pajerna kommer upp.

Vi värmer ugnen till 220 grader. Lägg bakplåten på mitten av hyllan i den varma ugnen. Grädda i 15-17 minuter tills de är gyllenbruna.

Lägg de färdiga pajerna med kött på brädan, täck med en ren kökshandduk.

Vi serverar pajer med kött med varm köttbuljong, häll några skedar varm buljong i mitten av varje paj - detta är traditionen! Smaklig måltid!

Rastegay är en rätt av det ukrainska och ryska köket, så här heter bakade pajer efter hur de är dekorerade. De kläms med en söm upp längs kanterna, och i mitten lämnas de öppna, det visar sig så att säga en "uppknäppt" paj eller kort sagt en paj. Detta görs så att efter bakning kan buljong, fisk eller kött, eller smält smör tillsättas i dessa hål. I det här fallet visar de sig vara saftiga och smakrika. Det här är en vansinnigt aromatisk och helt fristående rätt, och den ser otroligt god ut. De är gjorda av okokt jästdeg med olika typer av fyllningar. Jag erbjuder dig alternativ för recept för köttfyllning.

Paj med kycklingfärs

Ugn, spis, kniv, långpanna, gryta, spatel, visp, skål, kastrull, köttkvarn, sked, skål, bakplåt, kökshandduk, bakplåtspapper för bakning, köksborste, kavel.

Det är bättre att vrida köttfärsen hemma själv. På så sätt kan du vara säker på dess fräschör och kvalitet. Det är bättre att köpa kycklingfilé i snabbköpet efter vikt, där den förvaras i kylda montrar, och det finns åtminstone en viss garanti för dess färskhet, vilket är svårt att förvänta sig från varor som köps på spontana marknader. Ännu bättre, köp filéer i märkesförpackningar, som anger exakt datum för förpackning och hållbarhet.

Ingredienser

Förberedelse

1. Vi tvättar och rengör 300-400 gram kycklingfilé från filmen. Vi skär i stora bitar och passerar genom en köttkvarn.
2. Koka 1/2 dl ris i en kastrull. Låt det svalna.
3. Koka 5 hårdkokta kycklingägg i en kastrull. Sedan kyler vi, häller dem med kallt vatten och skalar dem. Skär i tärningar och häll i en skål.
   
   
4. Sätt en stekpanna på brännaren och smält 30 gram smör, lägg köttfärsen på den. Tillsätt 1 tsk salt och en nypa svartpeppar och blanda väl. Vi steker och rör om ganska ofta. Ta bort köttfärsen från spisen och låt den svalna.
   
   
5. Skär en lök i små tärningar och finhacka ett gäng dill. Vi skickar den till äggskålen.
   
   



6. När köttfärsen har svalnat, tillsätt den i fyllningen i samma skål. Tillsätt resterande svartpeppar, en tesked salt, en matsked torkad paprika och en tesked mald koriander.
   
   
7. Häll 50 gram mjöl på arbetsytan, ta degen och dela den i lika delar (ca 9-10) och rulla var och en till en avlång kaka. Tillsätt resterande mjöl efter behov. Vi gör dem ganska täta, eftersom tunna kan gå sönder under gräddningen eller skulpteringsprocessen.
   
   
8. Täck bakplåten med bakplåtspapper, häll 2 matskedar vegetabilisk olja och smörj hela bakplåten jämnt med en pensel.
9. Lägg fyllningen i mitten av den förberedda kakan, ca 1-1,5 msk och nyp ihop kanterna på kakan, lämna ett litet hål i mitten.
   
   



10. Vi bryter kycklingägget och separerar äggulan från proteinet i en skål. Vispa gulan med en visp och pensla degen med en pensel.
    
    
11. Skär 30 gram smör i små tärningar så att det räcker till alla pajer och lägg dessa smörskivor i mitten av pajen, på fyllningen.
    
    
12. Värm ugnen till 180 ° C och ställ in pajerna att grädda i 15-20 minuter, tiden beror på din ugns egenskaper.
    
    
13. När pajerna är gyllenbruna tar du ut dem ur ugnen och täcker med en kökshandduk. Låt stå i 25-30 minuter.
    
    

Video recept

I den här videon kommer du att se processen att göra kycklingpajer och få den information du behöver om hur du förbereder och skulpterar dem.

Pajer med fläskfärs

Tillagningstid: 60 minuter
Serveringar: 10.
Köksmaskiner och inventarier: spis, ugn, köttkvarn,
skärbräda, långpanna, kniv, skål, skål, sked, visp, bakplåtspapper, kavel, bakplåtspapper, köksborste, brett fat.

För malet fläsk är det bättre att ta ett skulderblad. Köttet i denna del är av högsta kvalitet, det är mjukt och mört, det innehåller subkutant fett, men samtidigt är det inte för fett.

Ingredienser

Förberedelse

1. Vi lägger pannan på elden och lägger det malda baconet på det för att smälta fettet. Stek, rör om då och då, i cirka 10 minuter.
   
   
2. Skala och grovhacka 200 gram lök (ca 2 stora eller 3 medelstora lökar) i halva ringar, lägg till baconet. Stek tills det är genomskinligt.
   
   
3. När löken nästan är klar, häll ner köttfärsen i pannan.
   
   
4. Tillsätt 1/2 tsk salt, tsk pepparblandning, 1/2 tsk mald koriander och rör om. Stek inte färsen, ta av den från värmen när köttet är klart, men det finns fortfarande saft i botten av pannan. Vi lämnar för att kyla ner den.
   
   
5. När köttfärsen har svalnat vrider vi den genom en köttkvarn. Fyllningen ska vara saftig och lätt att forma, om den fortfarande visar sig vara torr, tillsätt saften som blir över från stekningen av köttfärsen. Tillsätt 1/2 tsk mejram i färsen och blanda.
   
   
6. Vi tar degen och delar den i delar som var och en väger cirka 100 gram. Du bör få cirka 10 stycken.
   
   
7. Täck bakplåten med bakplåtspapper, häll 30-35 gram vegetabilisk olja och smörj ytan jämnt med en pensel.
8. Kavla ut degbitarna till en avlång (oval) kaka, som ett resultat bör du få båtformade pajer.
   
   
9. Lägg 80 gram köttfärs i mitten av kakorna, jämna till jämnt med en sked genom hela degen, lämna ett indrag på 2-3 cm från kanten.
   
   
10. Vi klämmer ihop degen, med början från kanterna, och lämnar mitten inte kullersten.
    
    
11. Vi sprider pajerna på en bakplåt. Låt dem stå så att degen kommer upp.
    
    
12. Vi bryter kycklingägget och separerar äggulan från proteinet. Vispa gulan med en visp i en skål och pensla pajdegen med den.
    
    
13. Vi sätter in i en ugn som är förvärmd till 200 ° C och gräddar i cirka 20 minuter tills den är gyllenbrun.
    
    
14. Vi tar ut de färdiga pajerna från ugnen och låter dem svalna. Vi lägger det på ett fat.
    
    

Video recept

I den här videon beskrivs receptet för att göra fyllningen till pajerna mycket detaljerat, efter att ha sett det bör du inte ha några ytterligare frågor.

Innings

Servera pajer bättre varmtäven om de är kalla är de också goda, men varm fyllning smakar bättre. Att äta dem varma är inte heller värt det, varm deg är jobbigt för vårt matsmältningssystem.

Pajer serveras med alla möjliga soppor och buljonger... Den möra degen smälter i munnen, fyllningen ger smakrikedomen till summan, och den varma soppan eller buljongen tillför och berikar bara smaken.

• Hålet ska inte lämnas stort för att hålla fyllningen saftig.
• Efter att degen har smörjts med äggula är det lämpligt att låta pajen torka, då blir den ännu vackrare och rosa.
• Under gräddningen det är bättre att inte öppna ugnen, annars kanske degen inte jäser och kommer att slås ner.

Det finns många recept för denna maträtt: förutom malet kött tillagas pajer med fiskfyllning, och ett av sådana läckra recept, enligt min åsikt, är detta, det här är en mycket ovanlig maträtt, de visar sig vara vansinnigt välsmakande och saftig. När du förbereder pajer bör inte mindre vikt fästas vid degen för dem. Receptet kommer definitivt att komma till användning. Det visar sig vara mjukt, följsamt, med surhet. Du kan göra och, det fungerar även bra till dessa pajer.

Jag vill verkligen att du ska prova att göra pajer, du kommer definitivt att uppskatta deras smak och jag hoppas att den här rätten kommer att bli traditionell för din familj. Var noga med att lämna dina intryck av de kokta pajerna i kommentarerna. Eller kanske du har egna idéer för att lägga till fyllningen eller degen?

Recept på läckra pajer

3 timmar 30 minuter

200 kcal

5/5 (1)

Pajer- det här är pajer älskade av många, som härstammar från urminnes tider. De är älskade och älskade, men i själva verket dök de upp på grund av att hemmafruarna ofta hade halvätit mat, från vilken det var nödvändigt att snabbt laga något. Och de gjorde pajer.

Det är därför som fyllningen för pajer har så många variationer, men deras huvudfunktion förblir alltid densamma: läcker fluffig deg och saftig fyllning ger en fantastisk smak.

Jag älskar det här receptet, för pajer är inte mer komplicerade än vanliga pajer, men de kan mata ett helt regemente, inklusive min man. Därför vill jag berätta om detta recept så att du noterar ett så enkelt och mättande lunchalternativ.

Hur man väljer rätt ingredienser

• Fryst köttfärs är inte lämpligt för pajer, det är bättre att ta färskt eller göra det själv.
• Välj mjöl med minst 35 % gluten.
• Det är bättre att ta torrjäst till degen, men har du färsk jäst kan du använda dem också.

Paj med kyckling

Köksmaskiner och husgeråd

• Bakplåten;
• en skål;
• en sked;
• kavel.

Ingredienser

Matlagningsprocess

Steg ett: socker, mjöl, smör, jäst, mjölk, 3 ägg, salt,

Rör socker och jäst i varm mjölk. Häll i 2 msk. l. mjöl, rör om och låt degen stå en timme på en varm plats. Det kommer att stiga och bubbla.

Tillsätt sedan äggen, resterande mjöl, salt och till sist smöret. Knåda degen och låt stå i 1,5 timme för att öka i storlek.

Andra etappen: kyckling, ris, lök, kryddor.

Koka kött och ris. Hacka bröstet och blanda med gröten. Tillsätt finhackad lök, salt, peppar där och blanda.

Tredje steget: fyllning, deg, äggula.

Knåda degen väl och skär i medelstora bitar. Rulla dem till en boll, och rulla dem sedan till tortillas, som du lägger fyllningen i.

Tejpa upp kanterna på pajen, lämna ett hål i mitten. Smörj de limmade pajerna med äggula och grädda i 180° i 20 minuter i ugnen.

Pajer med köttfärs

• Tillagningstid: 3,5 timmar.
• Serveringar: 18.

Köksmaskiner och husgeråd

• köttkvarn;
• en sked;
• kavel;
• bakplåten;
• panorera.

Ingredienser

Matlagningsprocess

Steg ett: mjölk, smör, 3 ägg, mjöl, socker, jäst, salt.

Låt degen vara varm i en timme, blanda varm mjölk, socker, jäst och två matskedar mjöl. När den jäser, tillsätt resten av mjölet, ägg, salt och smör. Knåda degen och ställ tillbaka i värmen i 1,5 timme.

Andra etappen: kött, bacon, lök.

Mal köttet i en köttkvarn och sedan ister. Lägg det sistnämnda i en het stekpanna, och när det smält, lägg köttfärsen där.

Häll löken, som tidigare skurits i halva ringar, till den och stek tills den är mjuk. Mal sedan all köttfärs igen i en köttkvarn.

Tredje steget: fyllning, deg, äggula, smör.

Dela degen i stora bitar och använd dem till tortillas. Lägg fyllningen i mitten och nyp ihop kanterna, lämna ett hål i mitten.

Kavla ut tunna långa remsor från degresterna, skär dem försiktigt längs hela längden, som om du gör en frans, och dekorera pajerna med dem.

Pensla pajerna med äggula och sätt in i ugnen förvärmd till 180 ° i 20 minuter.

När de är gräddade, pensla toppen av degen med smör.

Hur man serverar paj

Om inte bara smaken, utan också utseendet på din maträtt är viktigt för dig, så finns det flera sätt att dekorera pajer. Det enklaste är att strö över dem sesam för att få dem att se mer attraktiva ut. Eller gör ytterligare mönster från resterna av degen på toppen av pajen, lägga ut vågor, löv eller blommor. Pajens relativt stora storlek och den lättskulpterade degen passar utmärkt för detta ändamål.
Det är bättre att servera pajen varm, lägg den i mitten av pajen en bit smör att smälta. De är vanligtvis beredda för buljong eller soppa, och serveras även som förrätt till starka drycker. Men i min familj äts sådana pajer oftast bara med starkt svart te eller andra varma drycker.

• Om du lagar kycklingpajer är det bättre att lägga till lite buljong.
• Så att degen inte torkar ut och pajerna blir saftiga, lägg en behållare med varmvatten.
• Vill du att pajerna ska bli extra saftiga så häll i en sked buljong i mitten av varje paj innan gräddningen.

Andra alternativ

Pajer har andra typer av fyllningar, och om du fastar eller det helt enkelt inte finns något kött i huset, så kan du laga det. Har du kött kvar så kan du enkelt göra stekta köttpajer. Och om du inte vill bråka med jästdeg på länge, då kan du knåda en jästfri deg till pajer och hantera den många gånger snabbare. Tja, om du inte äter något kött alls, då kan du se hur du gör pajer med kål och få en lika tillfredsställande och utsökt middag. Det finns tillräckligt med fyllningar för pajer och recept för deras förberedelse för varje tillfälle, du behöver bara tänka lite och hitta rätt alternativ.

Videorecept - paj med kött

Om du vill se i alla detaljer hur du gör fyllningen och skulpterar pajerna korrekt, se till att se den här videon. Allt berättas mycket detaljerat och visas med anmärkningar och kommentarer under förberedelserna.

Hur gillar du den här versionen av pajer? Vilken typ av fyllning använde du? Blev pajerna saftiga och goda? Om du har frågor om matlagning, tveka inte och fråga i kommentarerna, du kommer definitivt att få svar.