Innehåll:
De flesta förknippar en sådan maträtt som shish kebab med den varma årstiden, när en vänlig grupp bestämmer sig för att gå ut i naturen och ha det bra. Du bör dock inte beröva dig själv möjligheten att njuta av smaken av denna maträtt på vintern när du är hemma. Det kan trots allt tillagas i ugnen.
Tro mig, doften och smakkvaliteter Denna typ av kebab skiljer sig inte från den som är gjord enligt den klassiska metoden.
Se därför till att försöka laga det med ett beprövat recept.
Vilka ingredienser och utrustning kommer att behövas?
Innan du börjar laga shish kebab i ugnen, rekommenderas det att förbereda ingredienserna i förväg, deras lista är som följer:
- lök - 4 stycken;
- färsk fläskmassa - 2 kg;
- gurkmeja - 2 nypor;
- färskt ister -1 kg;
- salt, röd och svart mald peppar - efter smak;
- torkad spiskummin krydda - 1 nypa;
- citron - 1 stycke;
- bordsvinäger - 2 matskedar;
- koriander - 1 nypa.
Du behöver också följande utrustning:
- skärbräda;
- djup skål;
- matfolie;
- stort rivjärn;
- bakplåt;
- ugnsställ;
- platt skål;
- sked;
- spett:
- träpinnar;
- grytvantar;
- pappershandukar.
Förbereda kött, ister, lök
Ta först och främst fläsket och skölj det under rinnande vatten. Lägg den sedan på en skärbräda och använd en kniv för att ta bort ådror, fett och film från köttet. Skär den nu i små bitar. De måste vara lika stora för att kebaben ska kunna gräddas bra i ugnen och få färg på alla sidor. Lägg sedan över köttet i en skål.
Sedan tas isteret och tvättas under vatten. Torka sedan av den med hushållspapper och lägg den på en skärbräda för skivning. Dess bitar bör vara något mindre i storlek än kött. Efter detta ska även isteret överföras till en skål.
Nu kan du börja bearbeta löken. Först skalas den och tvättas sedan under vatten. Sedan rivs varje lök på ett grovt rivjärn. När detta är gjort kan den färdiga löken överföras till en skål med ister och kött.
För att göra kebaben i ugnen smakrik måste den marineras innan tillagning. För att göra detta, tillsätt svart och röd peppar, salt och kryddor som gurkmeja, koriander och spiskummin i en skål med de tidigare hackade ingredienserna. Tillsätt omedelbart bordsvinäger och citronsaft, vilket ger rätten en pikant smak. Efter detta måste du blanda alla ingredienserna noggrant i en skål med rena händer. Du måste fördela marinaden jämnt över köttet. Täck sedan över skålen och låt den stå i kylen i minst en timme.
Matlagning och servering av shish kebab
När köttet är ordentligt marinerat, sätt på ugnen och förvärm den till 250°C. Efter detta, ta en bakplåt och täck den med matfolie. Det är viktigt att placera den med den blanka sidan uppåt.Sätt sedan ugnsgallret på bakplåten. Ta nu kebabspetten och skölj dem noggrant under vatten. Torka dem sedan torra med en kökshandduk. Nu kan du börja stränga kött och ister på dem, gör detta en i taget. Samtidigt ska du inte trycka till bitarna för hårt, annars kommer de inte att kunna steka bra. Därefter måste spetten med shish kebab läggas ut på grillen. Lämna kort avstånd mellan dem.
Nu kan du börja laga maträtten i ugnen. Placera bakplåten med kebaben på översta nivån och stäng luckan. Inom 10-15 minuter börjar isteret smälta och köttsaften kommer att rinna av. Det är viktigt att övervaka tillagningsprocessen i ugnen. När du märker att toppen av kebaben redan är brun måste du öppna dörren och vända spetten till andra sidan.
Efter detta kommer du efter några minuter att kunna märka hur fettet från ister och kött börjar ryka. Du bör inte vara rädd för den här processen, för den är den mest viktigt stadium. Röken gör att köttet kan rökas, så dess smak blir densamma som om det tillagas på en grill. Så fort du ser att den andra sidan av köttet har fått färg, stäng av ugnen och vänd på spetten igen. Efter ett par minuter tar du bort bakplåten med galler och ställer den åt sidan. Ta en maträtt och lägg den färdiga kebaben på den. Om du vill kan du strö över den med färdigskurna lökringar, hackad dill och persilja. Majonnäs, barbecuesås och ketchup är perfekta för att dressa den här rätten. Smaklig måltid!
När du förbereder en sådan maträtt utan användbara tips det finns helt enkelt ingen väg runt det. Så om du planerar att göra kebab i en elektrisk ugn, lägg sedan bakplåten på genomsnittlig nivå, och 5 minuter innan maten är klar, sätt på konvektorn. Detta gör att köttet blir bättre brunt. Om du har en ugn med grill, så rekommenderas det att placera bakplåten på den lägsta nivån, och sedan (efter 10-15 minuter) rekommenderas att placera den under grillen.
För att undvika att köttet bränns vid under tillagning, placera en behållare med varmt vatten i 10 minuter. När den angivna tiden har gått, ta bort den och fortsätt tillaga maträtten.
Förutom fläsk kan du använda lamm eller kalv för att göra kebab. Men du måste välja kött skuret från toppen av låret, det är bättre lämpat för en sådan maträtt.
När du hör ordet "kebab" tänker du genast på en eld. Men vad ska du göra om du inte kan gå ut i naturen, men du verkligen vill grilla? Ja, bara laga fläsk shish kebab i ugnen. Naturligtvis kommer vi inte att få den rökiga smaken av glödande kol. Men genom att marinera köttet ordentligt och lägga det under grillen kommer vi att uppnå mycket goda resultat. Att laga grillmat anses traditionellt vara en manlig aktivitet. Så jag bestämde mig för att gömma mig bakom bred rygg kulinariska bloggaren Andrei Bugaisky och gör en marinad för shish kebab enligt hans recept. Jag är säker på att inga obehagliga överraskningar väntar mig i det här fallet - Andreys kulinariska råd är grundliga och mycket pålitliga. Så låt oss börja.
Ingredienser:
- 1,5 kg fläsk (välj efter din smak, jag hade nacken),
- 4 msk. skedar vegetabilisk olja,
- 1 stor citron
- 2 msk. matskedar sojasås (kan ersättas med 2/3 matsked salt),
- 1 tsk svartpepparkorn,
- 1/3 msk. skedar senap (jag använder kryddig Dijon),
- 2 lökar
Hur man lagar shish kebab i ugnen
Shish kebab, även om den görs i ugnen hemma, snabb rätt du kan inte namnge det, eftersom köttet till det är förmarinerat i 24 timmar. Denna punkt måste man ta hänsyn till så att det inte visar sig att köttet är marinerat, men det finns inget annat att äta idag :) Därför är det lämpligt att förbereda kött för grillning på full mage.
Skär fläsket i tärningar ca 2,5 x 2,5 cm Skär löken i stora halvringar. Blanda köttet och löken med händerna, pressa hårdare så att löken släpper saft.
Hur man gör marinad för grillning
Häll oljan i en liten skål. Skär citronen på mitten och krama ur all saft med en matsked (du kommer att få i dig ganska mycket). Tillsätt salt eller sojasås, senap. Mal pepparn i en mortel. Häll i marinaden. Andrey rekommenderar att du gör marinaden i en burk med ett väl förslutet lock så att du kan skaka såsen i den för att bilda en suspension. Men vi nöjer oss med regelbunden blandning.
Häll marinaden i fläsket. Blanda allt ordentligt med händerna igen. Täck med ett fat. Vi fick i oss ganska mycket marinad, så med lite tryck sticker det upp ovanför fatets kanter. Om du har mindre marinad, lägg då något tungt på fatet. För säkerhets skull satte jag en inte särskilt tung burk senap. Vi behöver att köttet är helt nedsänkt i marinaden.
Nu är det dags. Man tror att köttet behöver ungefär en dag för att marinera ordentligt. Kebaben, klar för stekning, absorberar marinaden helt. Detta kött kan lagras i ungefär en vecka.
Steker shish kebab i ugnen
För grillning i ugnen används vanligtvis skarpt vässade bambuspett. De måste först blötläggas i vatten så att de blir tillräckligt fuktiga och inte bränns i ugnen.
Trä upp köttet på spett ganska hårt. Om vi stöter på lök blir vi av med dem - de tjänade bara som krydda i marinaden och vi behöver dem inte längre.
Lägg kebaben på grillen. Vi placerar grillen på ett djupt bakplåt, i vilket överflödigt fett kommer att rinna av.
Du kan steka kebaberna i ugnen med "Grill" -läget så att de blir "rökiga". Men då måste du ständigt övervaka dem och vända dem ofta så att de inte bränns. Jag stekte kebab på normal värme i 200 grader. Och en halvtimme senare var allt klart. Jag behövde inte ens vända den.
Kebaberna visade sig vara mycket saftiga, mjuka, jämnt stekta och, att döma av nöjet som min man åt dem, mycket välsmakande.
Och inget komplicerat :)
Smaklig måltid!
Alla älskar kötträtter, speciellt våra. kära män! Det finns många sätt att tillaga kött på, och var och en av dem har sina egna hemligheter, beroende på typen och kvaliteten på råvarorna. Låt oss titta på krångligheterna med att laga shish kebab i ugnen, recept i flera versioner och försöka föra kvaliteten på denna maträtt närmare perfektion. Att laga din favoriträtt i ditt eget kök kan naturligtvis inte jämföras med att laga mat över eld, men detta kommer att vara den enda nackdelen!
Förutsättningar för saftig hemlagad kebab i ugnen
Bra kött
Köttet ska vara färskt (ej fryst), utan senor, med små lager av fett. För klassisk kebab Naturligtvis krävs lamm, men fläsk är fortfarande det populäraste. Oavsett vilken typ av kött du väljer, tänk på denna nyans: ju äldre djuret är, desto mörkare och tätare blir köttet, och desto segare blir kebaben.
Lyckad marinad
En högkvalitativ och genomtänkt, måttligt syrlig marinad är nyckeln till framgång! Det finns dussintals recept på marinader, och varje älskare av picknick eller hemlagad kebab i ugnen har sina egna hemligheter för att förbereda marinaden. Marinad är alltid kreativitet och tur!
Temperatur och tillagningstid
Detta tillstånd är inte mindre viktigt för att få briljant stekt kött. Du kommer väl inte att invända? Innan du gör en kebab i ugnen från en viss typ av kött måste du välja den optimala temperaturregimen.
* Kockens tips:
— För att förhindra att kebaben torkar ut i ugnen, välj kött med tunna lager av fett. I det här fallet förblir köttbitarna möra och saftiga.
— Ugnen imiterar värmen från en eld, och därför måste vi värma upp den ordentligt. Då bildas omedelbart en skorpa på köttets yta, vilket förhindrar avdunstning av köttsaft.
— Precis som med kebab i naturen behöver spetten vändas, hällas upp med marinad och saften som har släppts och övervaka temperaturen.
Hur man lagar shish kebab i ugnen
Varje kebab börjar med en marinad. Därför kommer vi först att förbereda marinaden. Mest klassisk version- baserat på vinäger och vatten, men vi kommer att ge dig flera fler alternativ för de mest populära marinaderna.
Klassiskt marinad recept:
- Salt - 1 tsk.
- Nymalen svartpeppar - en halv tsk.
- Vinäger 9% - 3 msk.
- Renat eller kokt vatten - 500 ml
Förberedelse av marinadlösningen innebär att man helt enkelt rör om ingredienserna tills saltet löser sig.
Det klassiska marinadreceptet bygger också ofta på citron juice istället för vinäger. I så fall tar vi lite mindre vatten(1 kopp) och saften av en halv eller en hel citron.
En utmärkt och mycket ovanlig marinad erhålls om vinäger används istället för vanlig vinäger - gärna röd. Doften av grillning slår dig hårt! Vi rekommenderar!
Majonnäsbaserad marinad:
- Majonnäs - 3 msk.
- Salt - en halv tsk.
- Peppar - efter smak
- Kryddiga örter - enligt önskemål
- Citronsaft - 2 msk.
Gräddfilsbaserad marinad:
- Gräddfil - 4 msk.
- Fransk senap med korn - 1 msk.
- Citronsaft - 1 msk.
- Salt - en halv tsk.
- Nymalen peppar - efter smak
Fläsk shish kebab är lätt att tillaga i ugnen, men kräver din ständiga tillsyn.
1. Ta fläsk (upp till 1 kg), skär i bitar 4-5 cm i storlek. Skala flera små lök, skär dem i ringar 5 mm tjocka. Lägg allt i en djup skål, tillsätt marinaden, blanda noggrant, täck med en tallrik med mindre diameter än fatet och tryck ner med tryck. Låt stå i minst 8 timmar (i kylen), eller gärna ett dygn.
2. Sätt på ugnen och värm den till 250 grader. Klä en bakplåt med folie. Vi skär upp bitar av fläsk på korta spett, varva dem med lökringar.
Lägg kebaben på en plåt och ställ in i ugnen. Stek i 25-30 minuter.
* Cooks råd:
För att säkerställa luftfuktigheten i ugnen, placera en metallskål (eller stekpanna) med vatten på botten. Vattnet kommer att avdunsta och öka luftfuktigheten inuti ugnen.
3. Var 5-10:e minut tittar vi på innehållet ugn: vänd spetten, som vi gör på grillen eller elden. Häll över den frigjorda juicen, eller vattnet eller vinet. Det är lättare att göra detta på en bakplåt: genom att vända spetten doppar vi samtidigt köttet i saften i botten av pannan. Vi försöker förhindra att köttbitarna bränns och torkar ut.
4. Om vi försökte, kommer kebaben i ugnen, receptet som vi analyserade i detalj, att visa sig med en vacker gyllenbrun skorpa, saftig och till och med lukta lite som en eld!
5. Ta bort spetten med kött från ugnen, lägg dem på ett serveringsfat fodrat med grön sallad, dekorera med grönsaker och servera till bordet till din familjs entusiastiska skrik!
Smaklig måltid!
Hemlagad kebab i ugnen på spett
Ingredienser
- - 1 kg + -
- — 3-4 medelstora huvuden + -
- Marinad - valfritt + -
- Bacon eller rökt bringa— 200 g + -
Förberedelse
Vi erbjuder dig mycket originalrecept kebab på spett, som bakas i glasburk! Köttet i denna version är väldigt mjukt, smakrikt och saftigt!
1. Skär fläsket (kan ersättas med kalvkött) i små bitar, lök skala och skär i ringar. Lägg allt i en skål och blanda med marinaden. Tryck ner allt med en press och ställ bunken i kylen i flera timmar (min. 6-8 timmar).
2. Skär det aromatiska baconet i 1 cm tjocka skivor. Vi trär de marinerade köttbitarna på träspett och lägger skivor av bacon och lökringar mellan dem.
3. Ta två tre liters burkar. Burkarna måste vara helt torra (annars kan de spricka). Vi placerar spett med produkter uppträdda på dem i burkar (vertikalt). Varje burk rymmer 4-6 spett. Täck burkarna med folie och ställ in i kall ugn. Grädda i ugnstemperatur på 180 grader i cirka en och en halv timme.
Jag föreslår att du lagar fläskkebab i ugnen. Detta är en ganska bekväm och utbredd metod, som är särskilt flitigt använd när man verkligen vill grilla och det är dåligt väder ute. Det är sant, för säkerhets skull har vi redan pratat om dess grundläggande regler.
Detta urval presenterar flera alternativ för att laga kött i ugnen, som var och en använder en specifik marinad. Att förbereda allt är ganska enkelt, du kan enkelt klara av din uppgift. Välj det shish kebabrecept som passar din smak bäst. Gör dig själv, din familj och dina vänner lyckliga.
Fläskhalsshashlik i lök och tomatmarinad
Tack vare användningen av lök och tomatpuré, köttet blir saftigt och ganska mjukt. Enligt detta recept kan shish kebab tillagas både på grillen och i ugnen.
Ingredienser:
- Fläsk (halsdel) - 800 g
- Lök - 400 g
- Tomatpuré - 3 msk. l
- Malen svartpeppar - ¼ tsk
- Salt att smaka
- Vegetabilisk olja - efter smak
Förberedelse:
1. Mal löken med en mixer eller passera genom en köttkvarn. Skiva fläsket i stora bitar, cirka 4-6 cm.
För att förhindra att rätterna blir mättade med lök-tomatmarinad, lägg den i en dubbel plastpåse, det vill säga kombinera hackad lök och tomatpuré.
2. Överför det beredda köttet till marinaden. Knyt påsen och släpp ut luften från den. Blanda allt väl. Ställ i kylen i 5-8 timmar.
3. När det går över angiven tid, ta bort köttet från marinaden och lägg det på ett spett. Lägg dem på en plåt och lägg dem på sidorna. Fukta fläsket lätt med vegetabilisk olja.
4. Sätt in kebaben i ugnen som är förvärmd till 200 grader. Stek i 25-30 minuter.
Den färdiga kebaben kommer ut med gyllene skorpa, ser väldigt aptitligt ut. Och smaken är helt enkelt fantastisk, inte värre än kebab stekt på grillen.
Smaklig måltid!
Shish kebab i ärmen
Denna ganska enkla metod för att laga shish kebab i ugnen gör att du kan glädja din familj och gäster med läcker kebab, oavsett väder. Och att laga kött inte på spett, utan att använda en hylsa, sparar avsevärt tid.
Ingredienser:
- Fläsk - 1 kg
- Lök - 3 st.
- Sojasås - 60 ml
- Vinäger 9% - 1 tsk
- Socker - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - 1 msk. l
- Salt, kryddor - efter smak
Förberedelse:
1. Skär fläsket i bitar. Skala en lök, skär i halva ringar och lägg i köttet. Tillsätt salt, kryddor, 1 msk. l sojasås och 1 msk vegetabilisk olja. Blanda allt ordentligt. Täck skålen med hushållsfilm och ställ i kylen i 1 timme. Under denna tid kommer fläsket att vara perfekt marinerat, infunderat och genomsyrat av aromen av kryddor och lök.
2. Skala den återstående löken, skär i halva ringar, häll över resten Soja sås, tillsätt vinäger och socker. Mosa löken väl och låt den stå i 15 minuter för att marinera. Värm ugnen till 200 grader.
3. Fäst ena kanten av bakhylsan med en klämma. Lägg syltad lök i den. Lägg köttet ovanpå. Stäng hylsan från den andra änden. Gör flera punkteringar i den med en kniv så att ånga kan strömma ut genom dem. Placera den förberedda shashliken i ugnen i 1 timme.
Ta bort den färdiga kebaben från hylsan och kan serveras. Alla kommer att bli nöjda med denna andra rätt.
Än en gång önskar jag dig god aptit och bra humör!
Fläskshashlik med aprikoser i ugnen
Om du vill laga något ovanligt som en andra rätt, kommer detta recept definitivt att hjälpa dig med det. Fläskkebab med aprikoser är helt enkelt otroligt läcker kombination, som det helt enkelt är omöjligt att förbli likgiltig för. Bara en utseende kan väcka din aptit så mycket att du definitivt inte kommer att kunna vägra att prova åtminstone en bit.
Ingredienser:
- Fläsk (fett) – 400 – 500 g
- Aprikoser (färsk skörd) - 300 g
- Lök - 1 st.
- Salt - 0,5 tsk
- Malen svartpeppar - 2-3 nypor
Förberedelse:
1. Tvätta fet fläsk (massa från bröstbenet eller halsen) och dela i portioner. Tvätta aprikoserna och ta bort benen. Dela varje frukt i två delar. Skala löken och skär i ringar.
2. Lägg det beredda köttet och den hackade löken i en djup skål, strö över salt och mald svartpeppar. Blanda allt ordentligt. Ställ in i kylen i 2 timmar för att marinera köttet.
3. Lägg köttbitar med lökringar och aprikoshalvor på träspett. Kött och frukt ska varvas. Lägg spetten på en bakplåt, vilande på sidorna.
4. Sätt in kebaben i ugnen. Grädda tills de är klara i ca 30-40 minuter i 200-220 grader. Redo fläskkebab Servera varm med aprikoser.
Den förberedda rätten är mycket god att äta med gräddfil eller olika såser.
God aptit och positiv attityd!
Saftig kebab på spett i ugnen
Fläsk shish kebab, tillagad i ugnen på spett, blir väldigt saftig tack vare majonnäsmarinaden. Testa att göra shashlik enligt detta recept, du kommer att gilla det.
Ingredienser:
- Fläsk (hals eller skinka) – 1 kg
- Lök - 1-2 st.
- Vinägeressens 70% - 1-1,5 msk (kan ersättas med saften av 1 liten citron)
- Majonnäs - 3-4 msk
- Basilika - efter smak
- Salt, kryddor - efter smak
Förberedelse:
1. Skär fläsket i medelstora bitar. Skala löken, tvätta den, skär den i breda ringar. Lägg lökringar till köttet. Strö köttet med basilika, du kan lägga till olika örter efter smak. Salta, peppra, strö över kryddor. Häll vinäger och majonnäs i behållaren och blanda omedelbart köttet kraftigt med händerna. Ställ åt sidan i 1 timme för att marinera.
2. Lägg det marinerade köttet på spett, omväxlande med lökringar. Om så önskas kan du även lägga till körsbärstomater eller bitar paprika. På så sätt kommer kebaben att se vackrare och aptitligare ut.
3. Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg spett med kött på den. Sätt in i ugnen, tillaga i 200 grader i ca 30-40 minuter (beroende på storleken på köttbitarna).
För att fläskbitarna ska koka jämnt måste du med jämna mellanrum vända spetten.
Servera den färdiga kebaben omedelbart varm på spett. Du kan komplettera rätten med örter och grönsaker efter eget gottfinnande.
God aptit och gott humör!
Denna metod för att förbereda den andra kursen kommer att tilltala alla grillälskare. Det kan till och med överlämnas till festligt bord. Den här rätten passar bra med alla tillsatser och såser.
Ingredienser:
- Kött - 1 kg
- Grillkrydda - 1,5 tsk
- Mald svartpeppar - efter smak
- Lök - 3-4 st.
- Salt - 1 tsk
- Tomater i egen juice– 700 ml
Förberedelse:
1. Vilket kött som helst är lämpligt: kyckling, kanin, nötkött, men det bästa är fläskhals, som har många feta strimmor.
2. Skär köttet i tärningar, lite mindre än för en vanlig kebab. Skär löken i halva ringar, salta och mosa väl med händerna. Blanda det förberedda köttet med lök, salt, peppar och kryddor. Tillsätt tomater i sin egen juice.
3. Mosa tomaterna med händerna och blanda allt ordentligt igen. Låt köttet marinera på en sval plats i minst 3 timmar, gärna över natten.
För att förhindra att träspett bränns i ugnen måste du först fylla dem med varmt vatten i 15-20 minuter.
4. Lägg köttet på spett och lägg det på en plåt som ska användas istället för grill.
Häll lite vatten i botten av pannan så att saften som släpps från köttet inte bränns vid.
5. Sätt in i ugnen. Koka i 30-35 minuter i 200 grader. Vänd på kebaben efter 20 minuter så att den kokar jämnt.
6. Efter 30 minuter av att ha kebaben i ugnen, slå på "grill"-läget och stek i ytterligare 5 minuter.
Den aromatiska kebaben är klar, det är dags att njuta av det läckra och saftiga köttet! Servera den med sås!
Njut av din fest!
Video - recept på shish kebab i en burk i ugnen
Jag hoppas att de föreslagna recepten för att laga fläsk shish kebab i ugnen kommer att vara användbara för dig. När allt kommer omkring, med deras hjälp kan du laga utsökt mat. kötträtt, vilket definitivt inte kommer att gå obemärkt förbi under festen.
