Тази бобова култура се култивира от човечеството повече от 7000 години и се използва не само като хранителен елемент, но и като лекарство. В Русия нахутът започна да се разпространява едва наскоро, но на изток е много популярен.
В тази статия ще ви разкажем защо трябва да се включи в ежедневното меню и ще дадем няколко рецепти за приготвянето му.
Малко история
Както споменахме по-горе, историята на нахута като човешка храна започва много отдавна. Идвайки от Изток на трапезите на Рим и Гърция, той веднага зае мястото на почитан хранителен продукт. Той незабавно беше обвързан с пантеона, като му отреди място до Венера, тъй като се твърди, че нахутът насърчава здравето. Освен това той започна да се цени над граха, тъй като беше по-хранителен и по-малко стимулиращ газовете.
Днес се използва активно в кухните на страни като Индия, Турция, Мексико, Пакистан. Малко по-малко популярен, но в същото време искрено обичан от нахута в средиземноморските държави.
Съединение
Нахутът е обичан от народа не само заради вкуса си, но и заради изключителната си хранителна стойност. Тъй като е продукт на растителна основа, нахутът може да се конкурира с яйцата, тъй като има подобен набор от аминокиселини. С други думи, постещите, веганите и тези, които не могат да ядат по медицински причини, ще намерят спасение в нахута. В допълнение, калоричното съдържание на нахут ще зарадва борците за здравословен начин на живот, тъй като този продукт съдържа фибри (както разтворими, така и не), манган, селен, желязо и, разбира се, голямо количество протеин.
Можете да говорите за ползите от този хранителен продукт много дълго време, ние ще се опитаме да подчертаем основните точки:
- стимулира храносмилането, като същевременно понижава нивата на холестерола в организма;
- поради мангана, той насърчава хемопоезата и стимулира растежа;
- поради молибдена, който е част от нахута, в организма се активира неутрализацията на вредните консерванти;
- предпазва очите от образуване на катаракта;
- нормализира нивата на кръвната захар.
Калоричното съдържание на сухия нахут е 364 kcal на 100 грама, докато съдържа 19 грама протеин, 6 грама растителни мазнини и 61 грама въглехидрати.
Как да готвя нахут?
Единственият проблем, който може да възникне с нахута, е първоначалната подготовка. Много е труден и отнема много време за готвене, но ако спазвате принципа на приготвяне, ще си спестите мъките. Може също да се готви за бъдеща употреба и да се замрази за в бъдеще.
Първо накиснете нахута в студена вода за една нощ. Течността трябва да е 3 пъти повече от нахута. Ако планирате да смилате сварен нахут в картофено пюре (например, което ще дадем по-долу), тогава можете да добавите 1 чаена лъжичка сода без пързалка, тъй като тя помага за омекотяване на плътната черупка.
След посочения период нахутът ще се увеличи значително. Отцедете старата вода и налейте студена нова вода, след което сложете граха на огъня. Оставете да къкри, отстранете и намалете котлона до слаб, след което гответе за 2 часа. Отцедете водата, изчакайте нахута да изстине и използвайте според рецептата.
с нахут
Нахутът е най-ефективен в комбинация със зеленчуци, така че си поглезете вкусна и здравословна зеленчукова яхния:
Подготовка
Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна, след което запържете в растително масло до златисто кафяво.
Хвърлете нахута в тигана, пърженият лук и чесънът ще го вдъхнат с аромати.
Измийте патладжана и го нарежете на кубчета с ръбове 2 см, след което добавете към граха.
Пържете за 2-3 минути до златисто кафяво.
Нарежете доматите на кубчета и добавете към тигана заедно със солта и подправките. Налейте там 3-4 супени лъжици вода, разбъркайте, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 15 минути при затворен капак, като разбърквате от време на време.
Нарежете билките и чесъна на ситно, добавете към зеленчуците, разбъркайте отново и свалете от котлона.
Оставете да престои 5-7 минути, след което можете да сервирате. Това ястие е изключително диетично, тъй като калоричното съдържание на нахут, което вече е ниско, се допълва от изобилие от зеленчуци, които придават на ястието допълнителна тежест и обем. Чиния с готова яхния дърпа максимум 250 - 300 kcal.
Хумус
И ето го! Хумусът е най-популярният и това не е преувеличение. Хомогенен, маслен, с лек орехов вкус, в класическия вариант се сервира с варени яйца, суров лук и топъл бял хляб. Много богато, питателно ястие, но не и най-лесното за стомаха, така че мнозина заменят яйцата и лука просто със зеленчуци и приемат пълнозърнест хляб. Приготвянето на хумус по-тънък може да се използва като дип, като се потапят зеленчуци в него. Основната рецепта е както следва:
Първо, в сух тиган, калцинирайте кимиона, докато се появи лек аромат, след което го изсипете в кафемелачка и го смилайте. Може да се направи и в хаванче.
Направете същото със сусамовите семена.
Смелете лимоновия сок и чесъна в блендер до гладкост.
Добавете там кимион и сусам на прах, смилайте отново, докато се получи хомогенна паста.
Поставете нахута в блендер, без да спирате процеса на нарязване.
За да регулирате плътността, можете да добавите бульон от нахут или просто вода.
Овкусете със сол и вкус. Добавете още олио или лимонов сок, ако желаете. Поставете в купа и отгоре намажете с масло на вкус.
Това е всичко, хумусът е готов, можете да се поглезите с него. Трябва обаче да сте сдържани в желанията си. Въпреки вкуса и ползите от ястието, калоричното съдържание на нахута, умножено по изобилието от масло, може да не повлияе на фигурата ви по най-добрия начин. Във всичко трябва да има мярка.
Варен нахутбогати на витамини и минерали като: витамин В9 - 43%, калий - 11,6%, магнезий - 12%, фосфор - 21%, желязо - 16,1%, манган - 17,6%, цинк - 12,8%
Защо вареният нахут е полезен
- Витамин В9като коензим участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолиева киселина по време на бременност е една от причините за недоносеност, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолиева киселина и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитен баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулиране на налягането.
- магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращо действие върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява протичането на окислително-редукционните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, миоглобин-дефицитна атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена чупливост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Цинке част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и малформации на плода. Последните проучвания разкриват способността на високи дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Можете да видите пълно ръководство за най-полезните продукти в приложението.
Въпреки факта, че вече можете да купувате различни продукти в магазините, не много руснаци знаят какво е нахут. И ако видят много голям грах от светло бежов цвят, подобен по форма на белени лешници или глава на бухал с клюн, тогава те не знаят как се нарича това бобово растение. Но нахутът е познат в света почти от бронзовата епоха. Това топлолюбиво растение има много имена. Той се нарича балонен червей, шиш, нахат. Но най-често срещаните имена са турски или овнешки грах. Последното се дължи на формата на зърната, които наподобяват агнешка глава. В тази статия ще разгледаме ползите и вредите от нахута. Нека проучим съдържанието му на калории с различни видове топлинна обработка. Ще ви покажем и какво да готвите с нахут. Това бобово растение расте добре в Източна Европа, въпреки че е роден в Централна Азия. Нахутът се използва широко в Близкия изток. Световно известни ястия като фалафел и хумус също съдържат нахут.
История на разпространението на нахут
Най-ранните доказателства за използването на това бобово растение за храна датират от бронзовата епоха. На територията на Ирак е открит лагер на древни хора, които без съмнение са приготвяли ястия от него. В Европа вкаменени зърна от нахут са открити в Гърция. Както са установили учените, те са отгледани преди седем и половина хиляди години. В гробницата на Ехнатон, една от стенописите изобразява фараон, който държи издънка с шушулки от нахут в ръката си. Вероятно в древен Египет това растение символизира мъжката сила. В древни времена нахутът е бил използван не само за храна, но и като лекарство. И не само защото хората се досещаха за високото калорично съдържание на нахута. Хипократ вярвал, че нахутът трябва да се яде редовно при кожни заболявания. А римският лекар Диоскорид Педаний препоръчва използването на млади зърна за подобряване на функционирането на стомашно-чревния тракт. Тъй като климатът на Русия е твърде суров и влажен за този вид бобови растения, националната кухня не го използва. Но какво ни пречи да закупим нахут в магазин или на пазара и да приготвим различни вкусни ястия от него?
Каква е разликата между нахут и грах?
Тези две растения наистина са свързани. Но те са много далечни. Както обикновеният грах, така и нахутът принадлежат към голямото семейство бобови растения, както и бобът и соята. Разликата между растенията може да се определи от шушулката. При нахута той е къс, тъмен на цвят, набъбнал, с грапава и грапава повърхност. Няма смисъл да описваме обикновения грах - те са познати на мнозина. Има зелени, дълги и гладки шушулки. Но най-важната разлика между двете растения е високото калорично съдържание на нахута. Хранителната стойност на обикновения зелен грах е само 81 единици на сто грама продукт. А неговият "турски съименник" е с калорично съдържание от 364 kcal. Така че за жител на Близкия изток можете да перифразирате добре познатата славянска поговорка „За бедните и медените гъби – месо“: „Нахутът ще замени овнешкото за просяк“. Наистина, нахутът често се използва като елемент за пълнеж в различни ястия. Вегетарианците и веганите го ядат вместо месо, тъй като нахутът осигурява на организма протеин.
Ползите от нахута
Това растение отдавна се използва не само като хранителен продукт, но и като лекарство. Наистина, съвременните изследвания показват, че нахутът съдържа много полезни вещества. И не само в семена (грах), но и в други части на растението. Например младият разсад на нахут съдържа висококачествени мазнини и протеини, калций, фибри, калий и магнезий, витамини А и С, есенциални киселини триптофан и метионин. Тази част от растението е с ниско съдържание на калории. А листата на нахута съдържат ценни киселини: ябълчена, лимонена и оксалова. Но, разбира се, най-много ни интересуват ползите и вредите от нахут. Тридесет процента от него идва от протеин, който е близък по качество до яйцето. Други 60% са хранителните въглехидрати. Калоричното съдържание на нахута се обяснява с високото съдържание на масла в него (до 8%). По този показател от всички бобови растения е на второ място след соята. Зърната от нахут съдържат редица хранителни вещества и витамини (А, семейство В, С и РР).
Кой трябва да яде нахут и кой е по-добре да се въздържа от употребата му
Нахутът има висока хранителна и енергийна стойност. Но тъй като продуктът се усвоява бавно от тялото, той не повишава нивата на кръвната захар. Затова нахутът може да се консумира от хора с диабет. Лекарите са установили, че въпреки високото съдържание на калории, нахутът укрепва стените на кръвоносните съдове. Не съдържа лош холестерол. Следователно продуктът ще бъде полезен за ядра. Но който трябва да използва нахут в дозировка, е тези, които зорко следят тънкостта на талията си. Ако искате да се поглезите с хрупкав фалафел или хумус, пропуснете други засищащи храни. Дори малка част от ястие с нахут може да притъпи глада за дълго време.
Нахутът е чест гост на трапезите на хората, живеещи в Средиземно море. Високите му гастрономически качества напълно съответстват на ползите от продукта. Зърната от нахут имат приятен орехов вкус. Турският грах може да бъде сварен, пържен, задушен, консервиран и направен в брашно. Затова не е изненадващо, че готварските книги за средиземноморската кухня съдържат много рецепти за вкусни ястия с нахут. Ако сварите боба и го смелите на гладко пюре, ще получите обилна еврейска закуска, наречена хумус. Турският грах и ястията от него са се разпространили в източната част на Средиземноморието. Арабите правят фалафел от нахут, хрупкави вегетариански котлети. Брашното от нахут се използва широко в индийската кухня. В Италия от него се пекат фаринати. Във Филипините зърната от нахут се консервират в сироп. Този десерт служи като основа за сладолед Halo Halo.
Зеленчукова супа от нахут
Известно е, че ако продуктът се готви, неговата хранителна стойност ще намалее, тъй като част от калориите ще отидат във водата. Затова, ако търсите килограми, пригответе зеленчукова супа с нахут. Калоричното съдържание на варения нахут ще намалее почти три пъти и ще бъде (в зависимост от сорта) 120-140 единици. Хранителната стойност на супата ще бъде още по-малка. В края на краищата ще добавим само нискокалорични зеленчуци: моркови, чушки, малко картофи Нахут (200 грама), както и други бобови растения, трябва да се накиснат за една нощ преди готвене. След като го изплакнете отново, напълнете граха с два литра вода. Нахутът се вари около час. Добавете два нарязани на кубчета картофа. Ако е необходимо, добавете вода и сол в ястието. Продължаваме да готвим под капака. В малко количество растително масло запържете морковите и две чушки, нарязани на ивици. Поръсете зеленчуците с куркума и други любими подправки. Добавете пърженето към супата. В края на готвенето добавете дафиновия лист, добавете сол на вкус.
Супа от кисело мляко (турска кухня)
За това ястие нахутът трябва да бъде сварен предварително. Нуждаем се от чаша и половина готов нахут. Сравнително високото калорично съдържание на нахут, приготвен в супа, ще намалее още повече - до 60 единици.
В тенджера смесете чаша натурално кисело мляко и едно яйце. Разредете три супени лъжици брашно с малко вода. Разбъркайте, за да не останат бучки. Добавете към киселото мляко. Добавете сварен нахут. Сложете тенджерата на среден огън. Постепенно добавете един литър вода или бульон. Когато супата заври, оставете да къкри за около пет минути, докато се сгъсти. Разтопете 30 грама масло в тиган. Поръсете с щипка чили, мента, естрагон. Нека загреем за половин минута. Нека напълним супата с това. Готов!
Фарината (италианска кухня)
Прието е да използвате тези сладкиши с нахут вместо хляб, като ядете супи с тях. За да получите брашно, просто смелете нахута в домашната си кафемелачка. След това пресяваме през сито и големите частици ще изчезнат. Трябват ни сто грама брашно. Изсипете 300 милилитра топла вода във висок съд. Постепенно добавете брашното от нахут, като бъркате и бъркате през цялото време. Изсипете една и половина до две супени лъжици зехтин в тестото. Посолете, добавете подправки, разбъркайте. Оставете тестото за няколко часа на стайна температура. Нарежете на ситно лука (за предпочитане лилав) с кръгчета. Намажете плътен чугунен тиган с подвижна дръжка с растително масло отвътре. Изсипете тестото. Отгоре поставете кръгчетата лук. Нека го изпратим в горещата фурна. Печете на 220 градуса за около двадесет минути.
Хумус (еврейска кухня)
Това ястие е каша от нахут, допълнена с различни подправки. В Израел масата от тахан се добавя към хумус, но при нас е твърде скъп. Въпреки това, можете да направите и без него. Зърната от нахут (125 грама) трябва да се накиснат за една нощ. След това ще слеем течността и ще я сложим да се вари в чиста вода. Гответе до пълното омекване на граха – час и половина. Смелете три супени лъжици бял сусам в кафемелачка. Прецедете сварения нахут. Добавете смлян сусам, две супени лъжици лимонов сок и четири супени лъжици зехтин. Изстискайте две-три скилидки чесън до общата маса чрез преса. Разбийте с миксер или ръчен пасатор. Посолете, подправете с черен пипер, сладък червен пипер. Сервирайте хумус на масата с прясно изпечени тортили.
Кюфтета
Ако се въздържате от месо, направете банички с нахут. Калоричното съдържание на ястието е доста високо благодарение на нахута и ориза. Сто грама нахут първо трябва да се накисне, да се свари до омекване и да се омеси с картофено пюре. Младите тиквички трябва да се разтриват фино, да се поставят под преса, да се отцеди получената течност. Добавете нарязан лук към пюрето от нахут. Стиснете две скилидки чесън на едно и също място. Прехвърлете тиквичките при нахута. Разбъркайте. Подправете каймата със смлян черен пипер, настърган джинджифил и портокалова кора, добавете соев сос на вкус, посолете. Забийте яйце в масата. Разбъркайте отново. Ако каймата е твърде течна, добавете лъжица-две брашно. Нарежете твърдото сирене на малки кубчета. Поставете всеки в средата на баницата. Те трябва да се овалват в брашно, грис или галета и да се запържат в растително масло до златисто кафяво. Покрийте готовите котлети и задушете за пет минути.
Повечето хора в нашия район знаят какво представлява грахът, как изглежда и какъв е вкусът. Не всеки обаче знае, че обикновеният грах има "брат близнак" с подобно име, но с малко по-различни свойства. Естествено, имаме предвид нахут или нахут, който може да се намери в продажба и под други имена: шиш грах, нахат, балоньор, овче грах и дори хумус (означава както самия нахут, така и вкусно близкоизточно ястие, приготвено от пюре от нахут).
Този вид грах е много полезен и интересен от кулинарна гледна точка, тъй като има уникален наситен вкус и особен "орехов" послевкус. С една дума, нека се запознаем...
Химическият състав на нахута
Полезни свойства на нахут
Нахутът е типично бобово растение с всичките им предимства и недостатъци. Това означава, че нахутът има откровено лечебни свойства и в същото време наистина "експлозивен" характер. Въпреки че ако нахутът се консумира на празен стомах и не се хваща с нищо, тогава изобщо няма да има газ или ще има много малко от тях.
И така, стандартна порция нахут (200-300 грама) покрива приблизително половината от нуждите на човек от най-важните микроелементи - калций и калий.
Включването на нахут в диетата ви позволява бързо да освободите човешкото тяло от излишния холестерол, което от своя страна намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. В допълнение към това, благодарение на нахута, човек има възможност да използва нелекарствен метод за понижаване на нивата на кръвната захар, както и повишаване на потентността. Последното твърдение е трудно за проверка, но слуховете упорито приписват това свойство на нахута.
Нахутът е отличен доставчик на манган и желязо за човешкия организъм, което е много важно за укрепване на имунната система и поддържане на високи нива на хемоглобина в кръвта.
Смята се също, че нахутът може да предотврати и дори да се справи с вече съществуваща катаракта, глаукома и неинфекциозни кожни заболявания.
Е, и разбира се, за вегетарианците е жизненоважно да се яде нахут и други бобови растения, за да се поддържа нормален метаболизъм и протеинов синтез в организма.
Най-здравословният нахут е суровият нахут!
Полезните свойства на нахута се проявяват най-пълно в техния суров вид. Е, за да не си счупите зъбите на сухи кръгли питки и в същото време да увеличите хранителната стойност на нахута, може да се покълне. Това се прави много просто:
Необходимото количество нахут трябва да се изплакне в течаща вода, да се изсипе в съд, да се напълни с вода и да се остави за 6-8 часа, след което нахутът трябва да се изплакне отново в течаща вода. След това поставете влажно парче плат в работния съд (за да покрие напълно дъното), изсипете в него нахут и покрийте със същата кърпа. След известно време нахутът ще поникне. Основното нещо е да намокрите тъканта с питейна вода навреме, в противен случай ще отнеме непоносимо много време, за да изчакате покълването. Идеалната дължина на разсада е 1-3 мм.
Калории, kcal:
Протеини, g:
Въглехидрати, g:
Нахутът е тревисто едногодишно растение от семейството. Бобови растенияи семената му, които външно приличат на проклинаща глава. Нахутът често се нарича нахут или агнешки грах, продуктът е особено разпространен в страните от Близкия изток, Индия и Азия. Семената, или зърната на нахута, узряват в шушулка, където може да има от 1 до 4 от тях, най-често има две зърна. Цветът на нахута е светло пясъчен, жълтеникав, понякога се срещат и по-тъмни сортове. Индийският нахут е по-малък от традиционния нахут и има зелен цвят.
Доказано е, че нахутът е познат преди повече от седем хиляди години; през бронзовата епоха нахутът идва в Рим и Гърция, където се използва не само като хранителен продукт, но и като лекарство.
Калорично съдържание на нахут
Калоричното съдържание на нахут е 364 kcal на 100 грама продукт.
Основната съставка на нахута е висококачествен, лесно смилаем протеин от растителен произход, който се поставя наравно с протеина на домашните птици и някои месни продукти. Нахутът е основна храна за вегани, вегетарианци, суровоядци и всеки, който не яде месо по някаква причина. Фибрите, съдържащи се в големи количества в нахута, насърчават нежното прочистване на червата, елиминирането на токсините и предотвратяват запек. Нахутът съдържа особено много в него, което е необходимо за нормалното тъканно дишане и окислително-редукционните реакции. От минералите, нахутът има в състава си и, които имат благоприятен ефект върху работата на сърдечния мускул, регулират нивото на захарта в кръвта.
Още в древни времена лекарите отбелязват, че тези, които използват нахут, имат фина кожа – чиста, без обриви и възпаления. Аминокиселината лизин, намираща се в нахута, спомага за изграждането на мускулна маса без увеличаване на телесните мазнини. Това свойство на нахута прави продукта атрактивна алтернатива на месото за спортисти и всички, които водят здравословен начин на живот и спазват принципите на здравословното хранене.
Вреда от нахут
Нахутът, както всички бобови растения, причинява повишено образуване на газове в червата, което е изпълнено с неприятни усещания и тежест в стомаха. Тези, които имат „слаб“ стомах, трябва да консумират нахут в минимални количества, като използват само предварително накиснат във вода нахут (калоризатор). Не се препоръчва употребата на нахут при наличие на следните заболявания: подагра, тромбофлебит, язва на пикочния мехур и цистит, особено в острата фаза.
Нахутът е едногодишно, бобово растение, чиито зърна имат необичайна форма, напомняща главата на овен с птичи клюн. Стъблото е изправено, покрито с жлезисти власинки. Листата са перести. Височината достига 20-70 см. Шушулките са къси, подути, съдържат от 1 до 3 зърна, буци-грапава повърхност. Цвят - от жълт до много тъмен. Теглото на 1000 семена, в зависимост от сорта, варира между 150 и 300 g.
Нахутът е топлолюбиво, самоопрашващо се растение, опрашването става в затворена цветна фаза, понякога кръстосано опрашване. Вегетационният период е 90-110 дни за ранозреещите сортове и до 150-220 дни за къснозреещите сортове (калоризатор). Покълването започва при температура 3-5 ° C, разсадът може да издържи краткотрайни студове до 8-11 ° C. По време на периода на цъфтеж - образуването на зърната, оптималната температура трябва да бъде между 24-28°C. Централна Азия се счита за родина на културния нахут. Растението се култивира в страните от Централна и Централна Азия, Източна Африка, Източна Европа, Индия, Средиземноморския регион. Смята се, че нахутът е бил познат и яден от хората много преди началото на нашата ера. Така че в Гърция е намерен грах от нахут, чиято възраст е не по-малко от 7,5 хиляди години, а в Ирак са запазени семена от нахут, датиращи от "бронзовата" епоха. В древни времена нахутът често се е използвал не само като храна, но и като лекарство.
Избор и съхранение на нахут
Когато купувате нахут, трябва внимателно да проверите зърната за механични повреди, тъмни петна, белезникав цвят. Ако има дори един от изброените по-горе знаци, трябва да откажете покупката. Причината да изберете различен нахут е набръчканият и изсушен боб. Пресният нахут има гладки зърна с равна повърхност, равномерно оцветени.
Съхранявайте закупения нахут във вакуумен контейнер или хартиен плик на тъмно място. Нахутът запазва своите органолептични качества и полезни свойства в продължение на 12 месеца.
Как да сготвим нахут правилно
За да избегнете дискомфорта в стомаха след ядене на ястия с нахут, зърната трябва първо да се накиснат в студена вода за 10-12 часа. След това изцедете водата, добавете прясна студена вода и оставете нахута да заври. Гответе до омекване на среден огън, като периодично отстранявате получената пяна.
Нахут при готвене
Нахутът традиционно е в основата на ориенталските ястия - и. Нахутът се използва за приготвяне на пюрирани супи, пилаф, пастети, котлети и бисквити. Нахутът се съчетава добре със свежи и пикантни билки.
За повече информация относно нахута вижте видеото „Нахут. Нахут“ от телевизионната програма „Да живеем здравословно“.
Особено за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.
