Може да се появи неприятна ферментация в стомаха и в резултат на това подуване. Но понякога е просто невъзможно да се откажете от удоволствието да имате ароматен бекон и паста в чинията си. Освен това и двата продукта могат да се приготвят по различни начини.
Припряно
В случаите, когато времето, отделено за готвене, е изключително ограничено, трябва да се противопоставите на някои правила. Въпреки че беконът и пастата не са идеални съставки, хората често използват и двете в едно и също ястие. Това се случва по две причини. Първо, резултатът от такова съседство има отлични вкусови характеристики. Второ, пастата с бекон се приготвя много лесно. За това може да се нуждаете от най-простите продукти.
За 300 грама са ви необходими: глава лук, 40 грама сирене, скилидка чесън, сол, 200 грама сланина и смлян пипер.
Приготвянето на бекон и паста е лесно.
- Първата стъпка е да сварите пастата.
- Докато се варят, трябва да нарежете на ситно лука, бекона и чесъна.
- Готовите продукти се запържват за 3 минути в добре загрят тиган.
- Добавете чаша и половина вода и изчакайте, докато се изпари.
- Добавете макароните, разбъркайте и веднага свалете съда от котлона.
- Преди сервиране, готовото ястие трябва да се поръси с настъргано сирене директно в порционна чиния.
Всичко се приготвя много бързо. Освен това рецептата е толкова проста, че дори човек, който няма познания по готвене, може да се справи с нея.
Страхотно допълнение
Оказва се много вкусно, ако го приготвите.Ароматът на такова ястие няма да остави никого безразличен. За работа ви трябват само 500 грама спагети, подправки, половин литър сметана, 150 грама пармезан, сол, босилек и 200 грама сурово пушен бекон.
Целият процес на готвене може да бъде разделен на 3 части:
- Първо трябва да сварите пастата al dente, тоест до полуготовност. Това ще отнеме не повече от 7 минути, след като водата заври. Спагетите се прецеждат и леко се напръскват с олио, за да не се слепят.
- Сега можете да направите соса. За да направите това, на първо място, трябва да изпържите бекона буквално до хрупкавост. Добавете сол и сметана, оставете всичко да заври, след което гответе няколко минути. След това трябва да хвърлите сиренето в тигана и да изчакате, докато се разтопи. Едва след това можете да добавите босилек и подправки.
- В заключение остава само да комбинирате двата компонента и да сервирате ястието на масата. Това може да стане и по различни начини: залейте пастата с готовия сос или загрейте двата продукта заедно за 2-3 минути.
Тук всеки избира точно този вариант, който му подхожда най-добре.
Ловкост
Има още един доста интересен с бекон. Вярно е, че този метод изисква специална сръчност и сръчност. Първо трябва да изберете основните съставки.
За 300 грама спагети вземете половин чаша бяло вино, скилидка чесън, супена лъжица масло, 200 грама бекон, 4 жълтъка, сол, 4 стръка магданоз, черен пипер и зехтин.
Това ястие трябва да се приготви по следния начин:
- Сварете макароните до полуготовност.
- В това време нарежете бекона на кубчета и го запържете в олиото с чесъна.
- Настържете пармезана и след това добавете към него вино, нарязани билки и разтопено масло. Смелете продуктите до получаване на каша.
- Добавете разбитите жълтъци, добавете черен пипер и сол.
- Преди сервиране съединете бързо двата готови полуфабриката. За да направите смесването на продуктите удобно, плочата трябва първо да се нагрее.
Това ястие трябва да се яде веднага след приготвянето му. След като изстине, ще загуби ефекта и вкуса си.
Италианците са свършили добра работа в областта на кулинарията и са дали на света голям брой вкусни ястия. Една пица си заслужава, вече се яде абсолютно навсякъде. Но други ястия също заслужават нашето много внимателно внимание, едно от тези ястия е пастата, тоест различни спагети и паста със сосове и добавки. Има толкова голямо разнообразие от тях, че можете да напишете повече от една книга с рецепти. Но днес целта на моята статия ще бъде италианска паста Карбонара с бекон в два варианта: със сметана и без сметана.
Защо тези два варианта? Защото те са най-популярните и са познатите на повечето хора. Но тъй като дебатът за това как да готвя паста Carbonara по-правилно и по-вкусно никога няма да утихне, няма да избера нито една от тези опции. В края на краищата дори самите италианци правят избор според собствения си вкус и в различни провинции и региони на страната приготвят Карбонара по свой начин.
Паста Карбонара с бекон - рецепта със сметана
И двете рецепти за прекрасното ястие Паста Карбонара с бекон са много вкусни, но така или иначе всеки сам решава кое му харесва повече. Така се случи в нашето семейство, че рецептата за паста със сметана ни хареса повече. Всичко се дължи на кремообразния вкус и колко невероятно се смесва с пушения бекон. Когато вечеряме Карбонара, у нас е истински празник. И има причини за това.
Това ястие е най-добре да се приготви за едно хранене, вечеря или обяд, а не да се оставя за по-късно. Макароните по принцип са ястие, което е най-вкусно в жегата, докато спагетите са още горещи и не са слепнали, а сосът не е попил. Затова изчислете пропорциите за броя на хората. Но да ви кажа честно, макароните Карбонара са толкова вкусни, че едва ли някой може да устои да яде цялата.
За тази паста можете да вземете класически спагети, капелини (тънки и дълги) или лингвини (широки и плоски, като юфка). Това е най-добрият вариант. Но ако изведнъж нямате под ръка дълги, тогава вземете къдрава паста. Вкусът ще остане прекрасен, само външният вид ще се промени. Единственият съвет е да използвате паста (макарони) от твърда пшеница, те са по-еластични и не се разваряват. Италианците приготвят точно такава паста.
Ще имаш нужда:
- спагети - 300 гр.,
- бекон (или гърди) - 300 г,
- Пармезан - 100 гр.,
- жълтъци - 3 бр.,
- сметана 10-20% - 200 ml,
- сол, черен пипер на вкус.
Приготвяне:
1. Поставете голяма тенджера с подсолена вода на огъня, за да сварите спагетите. Не забравяйте, че трябва да има много вода, защото истинската италианска паста никога не се мие с вода. Просто отцедете водата през гевгир. За да предотвратите слепването на спагетите и да запазите формата си, ви трябва много вода.
2. Загрейте тиган на друга горелка. Добавете една чаена лъжичка зехтин, ако имате нискомаслени гърди вместо бекон. Тлъстият бекон не се нуждае от допълнително масло. Нарежете бекона на средно големи кубчета или квадратчета. Включете среден огън и запържете до златисто кафяво.
3. След като водата в тигана заври, поставете целите спагети в нея. В никакъв случай не ги чупете, те трябва да останат дълго. Тъй като дъното на спагетите омекне от горещата вода, ги спуснете с лъжица или вилица, докато спагетите се потопят напълно. След това ги гответе, като разбърквате леко за 5-10 минути. Точното време за приготвяне е посочено на опаковката и зависи от вида на пшеницата, от която са направени. Твърдите отнемат повече време за приготвяне.
4. Докато всичко крещи и клокочи на котлона, пригответе соса. Поставете жълтъците в отделна купа. Използвайте белтъците за друго ястие. Към жълтъците добавете половината от настъргания пармезан. Използвайте ситно ренде, защото сиренето е доста твърдо. Смесете яйцето и сиренето.
5. Сега изсипете сметаната в купата с жълтъците и сиренето. Всичко се разбърква добре. Можете да добавите сол и черен пипер по ваш вкус. Сосът е почти готов, остава само да го смесите с останалите продукти.
6. Когато беконът стане златистокафяв и хрупкав, изключете котлона или свалете тигана от котлона. Това е за малко, докато станат готови спагетите.
7. Сега да се върнем на спагетите, трябва да ги извадите от водата, да ги отцедите в гевгир, в момента, в който са почти готови. Извадете едно парче и го опитайте, трябва да е малко твърдо в средата, малко еластично. Това означава, че е време да го извадите. Спагетите ще са готови в тиган заедно с бекона и соса от остатъчната топлина. Ако извадите спагетите, които са вече напълно сварени, те ще се преварят в соса и може да се слепят.
8. Поставете всички спагети в тигана с бекона и разбъркайте всичко добре. След това добавете целия сос от сирене, сметана и жълтъци. Разбъркайте спагетите, соса и бекона.
9. Паста карбонара с бекон е готова. Сега, докато е горещ и ухаещ го разпределете в чинии и поръсете с настърган пармезан.
Спешно поканете всички на масата и се опитайте да не преглътнете езиците си от този деликатес по време на хранене. Приятен апетит!
Моят личен съвет. Ако искате да озарите вкуса на пастата, добавете една скилидка ситно нарязан чесън към бекона в тиган и запържете. Ще се окаже просто невероятно.
Класическа рецепта - паста карбонара с бекон без сметана
Вторият вариант за приготвяне на паста Карбонара (втори по ред, а не на вкус) е Карбонара без сметана. Повярвайте ми, много хора смятат точно тази рецепта за класическа италианска. Нека не спорим с тях, особено след като смятам, че и двата варианта са добри. Можете да сготвите както първото, така и второто и опитайте да решите кое ви харесва повече. Това ще бъде доста трудно да се направи.
Основата на соса в паста Карбонара без сметана са яйцата, пармезана и водата, в която са се варили спагетите. В това няма нищо изненадващо, италианците често използват вода за приготвяне на сосове, много по-вкусно е от разреждането на сосове с обикновена вода.
За да приготвите 2 големи порции ще ви трябва:
- спагети (cpellini, linguini) - 200 грама,
- бекон или гърди (сурово пушени / сушени) - 150 грама,
- яйца - 2 бр.,
- яйчен жълтък - 1 бр.,
- сирене пармезан - 50 гр,
- зехтин,
- чесън - 2 скилидки,
- сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне:
1. За да сте сигурни, че всички процеси протичат бързо и паралелно, започнете с готвене на спагети. Поставете вода в голяма тенджера на огъня и я оставете да заври. Добавете чаена лъжичка сол. Добавете спагетите без да ги натрошавате и сварете. Разбърквайте спагетите от време на време с лъжица, за да сте сигурни, че са напълно потопени и се готвят равномерно. Времето за готвене трябва да е посочено на опаковката на спагетите, но когато се съмнявате, просто опитайте.
2. Загрейте тиган на среден огън и добавете малко зехтин. Вземете две скилидки чесън и ги смачкайте с нож, като го поставите плоско отгоре. Счукания чесън се слага в тиган в олио и се загрява добре. Няма да ядем чесън, имаме нужда от него, за да придадем ярък аромат на маслото, по-късно ще трябва да го извадим.
3. Нарежете бекона или гърдите на кубчета. Ако имате вече нарязани ивици бекон, просто ги нарежете на малки квадратчета. Сложете бекона в тигана и го запържете леко. Извадете чесъна веднага щом започне да покафенява.
4. Счупете две цели яйца и един жълтък в купа. Разбийте ги с бъркалка, докато белтъкът и жълтъкът се смесят. След това настържете на най-финото ренде, което имате пармезан. Добавете около две трети към яйцата и разбъркайте. Добавете прясно смлян черен пипер и щипка сол. Не е нужно много сол, защото сланината вече е осолена.
5. Когато беконът хване златиста коричка, можете да добавите готовите спагети към него. Отцедете ги или просто ги извадете със специални щипки и ги наредете директно в тигана с бекона. Добавете няколко супени лъжици вода от тигана, в който са се варили спагетите. Всичко се разбърква малко и се сваля от котлона.
6. След като сте смесили всичко и махнете съда от котлона, изсипете разбитите яйца и сирене в спагетите и веднага започнете да бъркате. Поради факта, че котлонът е изключен, яйцата няма да се сварят, а ще се превърнат в гъст сос. Разбъркайте за няколко минути, докато сосът покрие равномерно всички спагети. Ако видите, че е твърде гъсто и пастата Карбонара лепне, добавете още няколко супени лъжици вода от тигана.
Правилната паста Карбонара трябва да е сочна, спагетите не трябва да се слепват, а да се плъзгат от соса. Части от бекон са често срещани.
В самия център на Италия има световно известно място, наречено Лацио. Именно този район привлича туристите не само със забележителностите на Рим, но и с възможността да опитат прочутата паста карбонара и да научат тайната на нейното приготвяне.
Във всеки ресторант или кафене гостоприемните готвачи ще се радват да нахранят чужденец с паста с кремообразен сос от сирене. Готвачите се гордеят с тази рецепта, особено след като родното място на пастата, наречена „карбонара“, е Лацио и с право се превърна в символ на Италия.
Ястието невероятно съчетава пикантен и в същото време деликатен вкус. Такива са и самите италианци: много емоционални и в същото време искрени хора.
Рецепта за паста карбонара с бекон и сметана
След като опита истинска карбонара в Рим, туристът със сигурност ще стане фен на него и ще иска да се поглези и да изненада гостите с това ястие у дома. Приготвянето на идентична паста със сос обаче е проблематично, без да имате под ръка натурални италиански продукти: гуанчале, панчета, сирене пекорино романо и паста фетучини.
Находчиви готвачи от различни страни толкова много искаха да се насладят на вкуса на пастата карбонара, че успяха да изберат по-достъпни съставки за рецептата. Вече всеки може да си позволи да оцени вкуса на известното италианско ястие, дори и никога да не е бил в Рим.
Най-успешната рецепта може да се счита за карбонара с бекон и сметана.
Съставки за 4 порции:
- всяка твърда паста - 400 г;
- Пармезан (при необходимост може да се замени с друг) – 100 г;
- бекон - 150 г;
- сметана - 100 г;
- яйце - 3 бр.;
- чесън – 2 скилидки;
- босилек, черен пипер;
- зехтин за пържене;
- сол.
Макароните (пастата) не трябва да се преваряват. За 400 г макарони ще ви трябват 4 литра вода, към която се добавя сол и по желание малко зехтин.
Докато пастата се готви, трябва да започнете да приготвяте соса карбонара.
Първи етап. Първо нарежете бекона на много тънки ивици. Самият продукт трябва да бъде избран с голям мастен слой. Парчетата сланина се поставят в горещ тиган без олио, той ще се пържи със собствена сланина. Когато беконът стане златистокафяв, можете да го извадите от тигана върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
След това идва ред на чесъна, който трябва да бъде настърган на ситно или прекаран през преса. Намажете тиган с малко зехтин и задушете в него чесъна до златисто за 1-2 минути.
Втора фаза. Сега трябва да работите върху кремообразната част на соса. Чукнете яйцата в дълбока чиния и разбийте с вилица до гладкост. Изсипете сметаната в сместа (колкото по-плътна, толкова по-добре), посолете и разбийте отново. Сиренето се настъргва на най-ситното ренде, добавя се към сместа и се разбърква.
Как правилно да приготвите паста карбонара
Отцедете водата от прясно сварената паста, като я поставите в гевгир. Горещата паста веднага се поставя в купа със соса, разбърква се енергично, за да се разпредели равномерно сосът от крема сиренето върху пастата. След това към пастата се добавят чесън и бекон и всички съставки се смесват отново.
Разпределете макароните в чинии и обилно поръсете всяка порция с черен пипер и нарязан босилек. Трябва да ядете пастата със сос веднага, докато ястието е горещо.
Паста Карбонара с бекон и сметана: рецепта без чесън
Специален метод за приготвяне на паста със сос без чесън заслужава внимание. Така се приготвя карбонара, когато искате да получите много деликатен, мек вкус. Самата паста също се приготвя по специален метод.
Съставки за 2 порции:
- спагети - 200 г;
- яйце – 2 бр.;
- сметана - 50 г;
- бекон - 80 г;
- сирене - 80 г;
- растително масло;
- сол, черен пипер.
Беконът се нарязва на тънки ивици и се запържва в тиган с масло.
Изсипете сметаната в купа, разбийте яйцата, добавете черен пипер. Сиренето се натрошава на стърготини, добавя се към сметано-яйчената смес (запазете 30 г за поръсване на готовото ястие) и се разбърква.
Спагетите се пускат внимателно във вряща подсолена вода (2 литра) и се свалят от котлона 3-4 минути преди да са готови. Изцедете макароните в отделна купа, не е необходимо да ги изплаквате.
Макароните се поставят в тиган при бекона, заливат се с малко бульон, в който са се варили спагетите. На много слаб огън трябва да задушите пастата за няколко минути, докато достигне желаната готовност.
Изсипете сос карбонара в тигана със спагетите и бекона, изключете котлона и разбъркайте.
Пастата се нарежда веднага в чинии и отгоре се поръсва с останалото сирене.
Важни нюанси
- Преди да поставите порции в чинии, е по-добре да загреете съдовете във фурната.
- Готовото ястие може да бъде допълнено с пресни билки и подправки на вкус.
- Италианците обичат да поставят паста в чиния във формата на гнездо и да разбият суров жълтък в средата.
- Към пастата карбонара можете да добавите и други съставки: бял и червен лук, гъби, вино, шунка, пиле, индийско орехче.
- Чери доматите, маслините и сладките чушки ще ви помогнат да сервирате ястието красиво.
Трябва поне веднъж да опитате да направите паста карбонара. Рецептата ви позволява да изразите кулинарното си въображение без никакви ограничения. Може би ще успеете да измислите свой собствен, оригинален начин за приготвяне на паста със сос, който ще се превърне в нов шедьовър.
Паста карбонара е може би едно от най-известните италиански ястия. Ако все още не сте се научили как да готвите паста в деликатен кремообразен сос, с бекон и сирене, тогава е време да коригирате това досадно недоразумение! Специално за вас - класическа рецепта със снимки как да приготвите спагети карбонара у дома.
В съвременната кулинария има десетки варианти на карбонара. Дори в Италия няма единен стандарт, пастата се приготвя със или без сметана, използват се различни видове паста, слага се цяло яйце или се използват само жълтъци. В някои ресторанти например се добавя яйце в чинията при сервиране, което води до домашна паста карбонара, когато гостът трябва сам да разбърка пастата и така да я доведе до готовност. Но всички тези вариации имат нещо общо. Всички рецепти без изключение включват: паста (най-често тънки спагети), както и бекон, яйце и сирене.
Основни продукти
- За карбонара вземете висококачествени спагети от твърда пшеница. Колкото по-тънка е пастата, толкова по-добре ще се разнесе сосът върху нея. Те трябва да се варят в голямо количество подсолена вода, докато станат “al dente”, тоест “на хапка”, леко недоварени.
- Идеално е да използвате панчета, традиционен италиански бекон. По същество това е тлъсто парче свинско коремче, изсушено в сол, градински чай и розмарин. Подходящ е и Guanciale - осолена, непушена свинска буза. Е, ако не можете да ги намерите, не се колебайте да вземете парче сушен бекон или пушени гърди.
- Подходящо е сиренето Пекорино Романо. Ако не харесвате лютивия му вкус, можете да го замените с пармезан, който върви чудесно с това ястие.
- Сметаната може да се добави към пастата или да се приготви карбонара без нея. Подходящ е пресен млечен продукт с масленост 10-15%.
- Яйцата формират основата на соса, обединяват всички съставки и се сваряват от топлината на прясно сварената паста. Трябва да са свежи! За перфектния сос за всеки 0,5 кг спагети вземете 3 яйца и 1 чаша сирене.
Техника на готвене
Най-важното при приготвянето на паста карбонара е сосът да се смеси така, че да не се сгъстява, когато влезе в контакт с горещата паста. За да предотвратят подсирването на яйцето, готвачите използват различни трикове: оставят пастата да се охлади за няколко секунди, смесват пастата и леко охладения сос и т.н. Но като цяло техниката остава същата:
Трябва да запържите бекона;
- пригответе сурова плънка от сирене и яйца;
- сварете макароните;
- добавете пълнеж и бекон към спагети;
- Поръсете с настърган кашкавал и подправете с прясно смлян черен пипер.
Ако правилно подготвите всички продукти и добавите соса, тогава не би трябвало да имате затруднения при равномерното разпределение на яйчено-сирената смес. Следвайте стриктно всички препоръки в рецептата със снимки и вероятно ще успеете!
съставки
- спагети 150-170гр
- бекон 100гр
- 15% сметана 150 мл
- пекорино или пармезан 50гр
- жълтък 1 бр.
- сол на вкус
- черен пипер на зърна 5 бр.
Как се готвят спагети карбонара
Първо слагам вода на спагетите. Докато се вари нарязах бекона на тънки филийки (без кожата).
Сложих в загрят тиган и запържих 5-7 минути на среден огън, за да се разтопи мазнината и самата сланина придоби красива руменина.
След това изсипах сметаната в тавата. Затопля се, но не се вари.
Приготвих дресинга. За да направя това, смесих суров жълтък и настъргано сирене в малка купа (запазих малко за сервиране). Разбърква се с вилица.
Счуках в хаванче няколко зърна черен пипер.
Междувременно водата вече беше завряла. Посолих и сварих спагетите - 1 минута по-малко от указаното на опаковката. Комбинирах леко недоварена паста с бекон и сметана (тогава ще е още топла, но ще има време да се охлади до стайна температура). Бърка се с шпатула.
И веднага, без да се колебае нито за минута, сложи яйчено-сирената смес в тигана. Бързо се разбърква. От топлината на спагетите сиренето ще се разтопи, яйцето ще достигне желаната степен на готовност и няма да се сгъсти - първо, използва се много сирене, и второ, само жълтъкът, а сметаната и беконът леко ще спаднат температурата на твърде горещи спагети.
В резултат на това сосът напълно ще обгърне пастата, ще я накисне и ще я насити с вкуса на бекон и сирене.
Спагети карбонара се сервират веднага след приготвянето им, поръсени с настърган кашкавал и прясно смлян черен пипер (няма нужда да го пестите).
Съгласете се, изобщо не е необходимо да посещавате скъпи ресторанти, дори у дома е напълно възможно да приготвите карбонара - много вкусна, нежна и ароматна. Основното нещо е да си купите парче бекон, добри спагети и правилното сирене. Добър апетит!
Кой руснак не обича да кара бързо и кой италианец не обича паста? Макароните или по-точно пастата са символ на Италия. Не напразно целият свят шеговито нарича италианците „хората на пастата“. Всяка италианска домакиня може да приготви стотици варианти с разнообразни пълнежи. Приготвят се с месо, зеленчуци, морски дарове и различни сосове.
История на произхода
Паста карбонара е комбинация от спагети със сос от гуанчиале (несолено свинско месо), жълтъци, пекорино романо (отлежало сирене от овче мляко) и подправки. За разлика от други италиански изкушения, това рецептата е изобретена сравнително наскоро, около средата на 20 век. Както често се случва с известни ястия, историята на създаването му е неясна.
Има няколко версии, една от които гласи, че тази рецепта е измислена по време на войната. Войниците на американската армия, които бяха в южната част на Италия, изпитваха постоянни проблеми с доставките на храна. Достъпните им съставки бяха задушено свинско месо и яйца на прах.. Когато им омръзна яхнията в чист вид, поискаха от италианците паста.
Има и версия, че рецептата е измислена от миньори (carbonaio), които са работили в Апенините. Първото споменаване на карбонара е през 1954 г., когато е включено в книгата с рецепти на Елизабет Дейвид.
Карбонара е национална храна за италианския регион Лацио. Различните региони на Италия имат своя собствена рецепта за това ястие, има версия с гърди вместо буза, както и версия с добавяне на сметана.
Как да изберем съставките?
Карбонара се състои от две части: паста и сос. Най-разпространеният вид паста, използвана за нея, са спагетите. Трябва да изберете правилните спагети. Произведени са от твърда пшеница. Колкото по-висок е класът му, толкова по-високо е качеството на продукта. В никакъв случай не ги чупете по време на готвене, трябва внимателно да потопите продуктите във вряща вода.
Класическата версия на соса за карбонара е направена от гуанчиле. Това солено непушено италианско свинско месо. Можете да го замените с гърди или шунка, а можете да вземете и бекон. Ако не ядете месо, използвайте тиквички, сушени домати или други зеленчуци.
Друга класика беше Пекорино Романо.(това е отлежало сирене от овче мляко). Намирането на такова по рафтовете на руските магазини няма да е лесно, а вкусът му е специфичен дори за италианците. Ето защо се смесва с пармезан или напълно се заменя с него.
Можете да смесите няколко сирена, за да създадете по-ароматен вкус. За тези, които обичат пикантния вкус, можете да добавите дори сини сирена.
Традиционният сос съдържа жълтъци. Те добавя се без обработка и се сварява от топлината на гореща паста. Избирайте само висококачествени и пресни яйца. Важно е макароните да не се пресоляват. Най-добре е само да посолите водата, в която ще се варят макароните.
За да създадете това ястие, ще ви трябва тенджера, черпак за сос и дълбок тиган.И, разбира се, бързината е важна, защото плънката и макароните трябва да се комбинират, докато са още горещи.
Варианти за готвене
Как да готвя карбонара с бекон и сметана и други разновидности на това ястие? За да експериментирате с различни рецепти, трябва да знаете основната.
Традиционно ястие
Необходими продукти:
- 150 г спагети;
- 100 г гуанчили;
- 100 г пекорино романо;
- 4 жълтъка;
- зехтин;
- черен пипер, сол, чесън.
Какво да правя:
1. Загрейте зехтина в тиган и добавете към него ситно нарязана скилидка чесън. Запържете чесъна до златисто кафяво.
2. Нарежете гуанчилите на тънки парчета и ги хвърлете в тигана. Не ги преварявайте, за да не станат жилави.
3. Поставете тенджера с вода на огъня, за да сварите спагетите, посолете водата. Веднага щом водата заври, добавете към нея паста.Точното време за приготвяне ще намерите на опаковката. Най-добре е да извадите две минути от него.
4. За соса в купа трябва смесете 4 жълтъка с настъргано пикорино романо.Добавете малко сол и черен пипер там. Не е необходимо да разбивате съставките, просто трябва да ги смесите.
5. Сварената паста се намазва със соса. Трябва леко да се надигне върху още горещата паста. Отгоре сложете пържени гуанчили.
6. Можете да украсите ястието свежи листенца босилек.
Тази рецепта е традиционна за Италия. Но тъй като не е лесно да се намерят всички необходими продукти за него, много хора харесаха друг вариант.
Със сметана и бекон
За да приготвите паста карбонара с бекон и сметана по рецептата ще ви трябва следното: съставки:
- 250 г спагети;
- 100 г бекон;
- 4 жълтъка;
- 100 ml тежка сметана;
- 50 г пармезан;
- чесън, растително масло, сол, подправки.
Какво трябва да направим:
1. Загрейте олио в дълбок тиган. Поставете там ситно нарязана скилидка чесън. Пържете две минути до златисто кафяво.
2. Нарежете бекона на ситно. Това може да се направи на ленти или на кубчета. Добавете в тигана. Запържете на среден огън за няколко минути, за да се отцеди мазнината.
3. Налейте вода в тенджера и я посолете. След завиране добавете спагетите във водата и варете 1 минута по-малко от указаното на опаковката. Готовите макарони се отцеждат в гевгир и се изплакват.
4. За соса смесете жълтъците, сметаната, солта, черния пипер и настъргания пармезан. Не е необходимо да разбивате соса, просто трябва да смесите всички съставки.
5. Смесете горещите спагети със соса. Трябва да идва от топлината на пастата. Към тях добавете запържения бекон.
6. Готовото ястие можете да украсите с босилек или магданоз.
Въпреки че спагетите се считат за традиционни за карбонара, те лесно могат да бъдат заменени с други видове паста, като например фетучини.
Знаете ли как се приготвя традиционен сицилиански десерт - вафлени рулца с нежен крем? Виж това!
Рецепта за паста Болонезе у дома ще намерите в тази.
С фетучини
съставки:
- 500 г фетучини;
- 8 резена бекон;
- 300 г сметана;
- 4 жълтъка;
- 80 г сухо бяло вино;
- 50 г пармезан;
- чесън, магданоз, масло, сол.
Какво трябва да направим:
1. Първо трябва правилно да подготвите бекона. За целта филийките се нарязват на тънки ленти. Хвърля се в сгорещен тиган заедно със ситно нарязана скилидка чесън. Всичко се запържва на среден огън за няколко минутидо златисто кафяво.
2. След като чесънът и беконът покафенеят, добавете сухо бяло вино в тигана и оставете да къкри за 5 минути. Няма нужда да покривате тигана с капак.
3. Хвърлете пастата фетучини в голямо количество вряща подсолена вода. Гответе минута по-малко от указаното на опаковката. Поставете готовата паста в гевгир, изплакнете и хвърлете обратно в тигана.
4. За да приготвите соса, смесете сметаната, жълтъците, ситно настъргания пармезан и подправките. Не е необходимо да разбивате соса, просто трябва внимателно да смесите всички съставки.. Накрая добавете наситнен магданоз.
5. Добавете готовия сос в тигана с бекона, разбъркайте добре. 6. Поставете тигана с фетучини на котлона и добавете соса и бекона. Оставете да къкри за една минута, за да се сгъсти малко сосът.
