Пържоли от шаран на фурна с картофи. Шаран, печен на фурна. Малки готварски трикове

Имате неочаквани гости или просто искате да поглезите домочадието си с вкусна вечеря? Опитайте да изпечете шаран, защото това ястие има не само ненадминат вкус, но е и здравословно. Шаранът, изпечен във фурната, се оказва много нежен и сочен. Подбрахме за вас няколко лесни рецепти за приготвяне на вкусен шаран. Как се пече шаран: характеристики...

Свързани маркирани публикации

Понякога искате да изненадате любимия човек, като направите вечерта ви заедно незабравима. Романтичната вечеря е идеална за това. Важно е да запомните, че ястията за него трябва да са прости, вкусни и бързи за приготвяне. В...

Задушено пиле със зеле се приготвя в бавна готварска печка с моркови и чушки. Зеленчуците и месото се задушават с доматен сос без картофи, което ще ви позволи да включите ястието в диетата си за отслабване. Състав:...

Шаранът, както всички морски дарове, е вкусен и здравословен деликатес. Приготвянето на сочно и крехко месо не е особено трудно. Просто изберете рецепта и не се колебайте да започнете да я приготвяте.

Шаранът е сладководна риба, която се присъединява към семейство шаранови. Тази риба е адаптирана към различни условия на живот, така че може да се намери не само в басейните на Черно, Каспийско и Азовско море, но и в резервоарите на Азия, Сибир и дори Камчатка. В същото време шаранът е доста силен и красив речен обитател със златисти люспи, удължен труп и ясно изразени дъвкателни плочи. За разлика от други видове риби, шаранът расте много бързо и към края на първата година от живота му дължината му достига 10 см и тегло 30 г. Възрастният може да тежи до 20 кг и да е дълъг до един метър.

В много страни кулинарните експерти оценяват високия му вкус. Месото от шаран има наситен сладникав вкус. И колкото по-голям е шаранът, толкова по-малко кости ще има, което също е категоричен плюс. Но вкусът на месото до голяма степен зависи от това какво е ял шаранът.

Приготвя се доста лесно, може да се пържи, вари, пече на фурна или да се използва за приготвяне на други ястия. Независимо от метода на обработка, месото винаги се оказва сочно. Основното е да купувате прясна риба за готвене, а не замразена, тъй като при замразяване месото губи вкуса си.

Също така си струва да се подчертае, че шаранът не е придирчив, той може да яде всичко безразборно, от червеи до мекотели и ларви. Такъв апетит има добър ефект върху растежа му, което не може да се каже за качеството на месото, където могат да се натрупат вредни съединения.

Състав и полезни свойства

Шаранът е нискокалорична риба, така че може безопасно да бъде включен в списъка на диетичните продукти. Яденето на месо има положителен ефект върху функционирането на тялото, тъй като съдържа протеини, мастни киселини, витамини от група В, както и микро и макроелементи. Такъв богат състав ще помогне за укрепване на имунната система, подобряване на благосъстоянието, зрението и състоянието на кожата, както и нормализиране на работата на сърцето и черния дроб. Особено се препоръчва месото от шаран да се включва в диетата на деца и възрастни хора, които особено се нуждаят от повишено количество протеини.

Пълнен шаран с гъби на фурна

Вкусният и месест шаран е истинска находка за готвача. Неговият деликатен вкус се съчетава с различни съставки. Предлагаме рецепта за сочна риба с гъби на фурна.

съставки:

• шаран;
• 200 г пресни (сушени) гъби;
• две яйца;
• ½ чаша ориз;
• две глави лук;
• две супени лъжици масло;
• билки, подправки;
• 100 мл сметана.

Метод на готвене:

1. Натрийте готовия труп със сол и черен пипер и го поставете в хладилника за 30 минути.
2. Нарежете лука и гъбите и ги запържете в маслото.
3. Сварете ориза и яйцата.
4. Към гъбите и лука се добавят оризът, нарязаните сварени яйца, солта и всичко се разбърква.
5. Покрийте тавата за печене с фолио, подредете рибата, сложете пълнежа в корема, намажете със заквасена сметана и поставете във фурната за един час при 180 ° C.

Как се пече във фолио

Печен шаран във фолио е отлично ястие за празнична трапеза или ежедневна вечеря. Готовата риба се оказва много вкусна и нежна, основното е да използвате пресен труп за готвене, тъй като замразената риба ще загуби своя вкус и структура по време на процеса на печене. По-добре е да печете голям екземпляр във фолио, тъй като месото му е по-сочно и плътно.Прочетете, за да научите как да готвите риба шаран във фолио.

съставки:

• труп труп;
• 100 г масло;
• три глави лук;
• сол, смес от черен пипер, копър.

Метод на готвене:

1. Подправете трупа обилно с подправки и сол.
2. Смесете нарязан лук с нарязан копър. Напълнете рибата с парче масло.
3. Поставете шарана върху фолио, поръсете лук и билки отгоре, завийте и поставете във фурната за 45 минути на 190°C.

Готвене в сос от заквасена сметана

Шаранът е идеален за приготвяне на крехки и ароматни рибни ястия. Както всички сладководни обитатели, има миризма на кал. За да се отървете от него, използвайте лимон, чесън или билки. Така неприятната миризма ще изчезне и ще можете да приготвите вкусно ястие.

съставки:

• голям труп на шаран;
• две глави лук;
• 300 мл сметана;
• лимон;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Поръсете рибния труп с черен пипер, добавете сол и поръсете с лимонов сок, оставете за 30 минути на хладно място.
2. Нарежете лука на кръгчета.
3. На лист за печене правим основа от лук, поставяме рибата отгоре, поръсваме я с кръгчета лук и гъсто намазваме със заквасена сметана.
4. Покрийте с фолио и печете 30 минути.
5. Отстранете фолиото и гответе още 15 минути.

Пържен шаран в тиган

Не всички гастрономи харесват риба, изпечена във фурната. Но пържен шаран с любимата ви гарнитура ще се хареса на мнозина. Хубавото при него е, че съдържа много мазнини, което означава, че ви трябва само малко количество олио за готвене.

Метод на готвене:

1. Нарязваме трупа на пържоли, поръсваме с лимонов сок, за да го освободим от миризмата на кал.
2. Третираме пържолите с подправки, можете да използвате обикновена сол и смлян черен пипер или да закупите готов комплект за риба.
3. Потопете парчетата в брашно и ги запържете в тиган с малко масло до златисто кафяво.

Рецепта за риба

Корейската кухня е станала известна в целия свят със своите пикантни предястия и салати. Един от тях е хех. Приготвя се от месо, зеленчуци и риба. Предлагаме рецепта за хе от шаран.

От шаран могат да се приготвят повече от дузина различни ястия, така че всеки ще намери рецепта по свой вкус. Но освен самата риба, има още нещо невероятно - хайвер от шаран. От него можете да направите вкусен пастет, да го смелите или просто да го запържите в тиган.

Красиво и впечатляващо изглежда шаран, изпечен на фурна и пълнен със зеленчуци! При сервиране такова ястие ще създаде истински „фурор“, превръщайки се в основен акцент на празничната трапеза. Струва си да се отбележи, че в допълнение към тържествения външен вид, приготвената риба ще ви зарадва и с приятен вкус, защото когато се пече във фолио, трупът на рибата запазва цялата си сочност, а благодарение на зеленчуците и билките също е наситен с невероятен аромат. Въпреки това, трябва да обърнете специално внимание на обработката на шарана: внимателно отстранете всички вътрешности, за да избегнете горчив вкус, или купете рибата вече изкормена.

съставки:

• шаран - около 3 кг;
• лимон - 1 бр.;
• пресни домати - 2 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• заквасена сметана - 3-4 с.л. лъжици;
• копър - връзка;
• зехтин - 2 с.л. лъжици;
• сол, подправки - на вкус.

Рецепта за пълнен шаран на фурна

1. Първо, нека подготвим рибата. Почистваме шарана от люспите, отрязваме перките и премахваме вътрешностите. Измиваме обработената риба и я поставяме изцяло върху лист за печене, покрит с фолио. Натрийте добре трупа със сол, черен пипер и любимите си подправки от всички страни. Напръскайте повърхността на рибата със зехтин.
   
2. Сега да се заемем със зеленчуците, с които ще напълним шарана. Измитите и подсушени домати нарязваме на ситно, а обеления лук нарязваме на „перушинки“.
   
3. След като отрязахме горния слой моркови, нарязваме ярко оранжевия кореноплод на кръгчета. Нарежете лимона на тънки "шайби".
   
4. Намажете повърхността и вътрешността на рибата със заквасена сметана. Смесете лука, доматите и морковите в отделен съд, леко поръсете със сол. Пълним вътрешността на шарана с получената смес, а останалите зеленчуци нареждаме при пълнения труп.
   
5. На повърхността на рибата правим дълбоки разрези с нож и след това поставяме един лимонов кръг в получените „джобове“. Поставете няколко цели стръка копър върху тава за печене - в този случай зелените се използват само за аромат, така че няма нужда да ги нарязвате (когато шаранът е сготвен, дехидратираният копър може да се изхвърли). Покрийте тавата за печене с втори лист фолио и поставете в гореща фурна. Печете рибата за около час при температура от 180 градуса (времето за готвене зависи от размера на трупа).
   
6. Внимателно, за да не нарушите целостта на рибата, подредете прясно приготвения шаран в поднос, украсете с билки, зеленчуци и лимон. Ако желаете, можете да допълните цветния „натюрморт“ с ярки боровинки. При сервиране нарежете рибата на порции. Сервирайте с обикновена гарнитура, например варен ориз.
   

Шаранът, изпечен на фурна, е готов! Насладете се на крехката и ароматна риба! Приятен апетит!

По някаква причина винаги готвях шаран във фолио. Все си мислех, че ще го изсуша, кожата ще се превърне в тънък филм и ще бъде безвкусен. Но тогава намерих тази най-проста рецепта. Шаранът, изпечен във фурната, се оказва много нежен, ароматен, леко покафенява, но не изсъхва. Снимката показва колко е красив. Моята риба тежи 1,2 кг изкормена, но с главата. Ще го изпека цял и ще сервирам също.

съставки:

• шаран 1,2 кг;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• малко зеленина;
• 2 с.л. л. соев сос;
• 1 с.л. л. масла;
• 1 с.л. л. горчица;
• сол.

Готвене на печен шаран във фурната

Тайните на готвенето на печен шаран и друга риба във фурната

• Кой не обича да чисти риба? Лесен начин: поставете трупа в мивката, бързо изсипете вряща вода от едната страна, обърнете го и изсипете от другата страна. Вземете нож и внимателно отстранете люспите. Това се прави лесно и всичко наоколо остава чисто!
• Ако не слагате зеленчуци под шарана, тогава фолиото трябва да се намаже с масло. В противен случай рибата ще залепне и ще загуби кожата си.
• Можете да поставите не само тези зеленчуци в корема, но и парче сирене, мариновани гъби, малко чушка или домат. А ако шаранът, който ви попадне не е мазен, тогава маслото, 2-3 малки парчета са достатъчни.
• За да предотвратите неприятната миризма на рибата, много по-малко горчивина, е необходимо да премахнете хрилете.
• Зеленчуците за възглавницата могат да се поръсят с оцет, ще се появи приятен аромат и вкусът също ще се промени леко.

Много кулинарни експерти твърдят, че шаранът, приготвен на фурна, превъзхожда по вкус много от своите събратя.

Основният трик е подборът и подготовката.

Шаран - какъв вид риба е това

Шаранът е сладководна риба от семейство шаранови, живее в резервоарите на езерото Балхаш, Черно и Азовско море и река Амур. Той е доста голям и в редки случаи размерът на възрастен може да достигне двадесет килограма.

Месото на тази риба е плътно и сочно, има малко кости. Поради това е много удобно за извършване на всякакви кулинарни операции.

По отношение на полезните свойства шаранът не отстъпва на другите видове риби, а някои дори превъзхожда. В състава на месото му влизат: фосфор, калий, магнезий, желязо, калций, наситени мастни киселини, витамини А, В, РР, С, Е и др. В него има много малко натрий и затова може да се консумира при диети и различни хранителни системи.

Как да изберем правилния

За да се насладите на вкуса на шарана, трябва да изберете най-прясната риба, която не е била замразявана. Ниската температура се отразява негативно както на състава на рибата, така и на нейния вкус. Когато правите избор, трябва да вземете предвид такива аспекти като:

1. Люспи - те трябва да са без никакви петна и следи, ако са много, говорим за нездравословна риба. Здравата прясна риба има гладки люспи с прозрачна слуз;
2. Хриле - прясната риба има ярък розово-червен цвят. Ако са мътни или избледнели, рибата е уловена отдавна;
3. Очи - ако са мътни и хлътнали, това означава, че рибата вече не е прясна, защото току-що уловения шаран има прозрачни и леко изпъкнали очи.

Но тъй като шаранът не се лови навсякъде, той се замразява за транспортиране. За да изберете правилния сладолед от шаран, трябва да имате предвид следните точки:

1. Ако рибата е остъклена, тогава при висококачествено замразяване тя е гладка, без никакви неравности. Ако е замразена лошо, глазурата е покрита с неравности и пукнатини;
2. При бързо сухо замразяване не се допуска глазура или глазура, а повърхността на самата риба трябва да изглежда равна и гладка.

Подготовка на риба за готвене

Преди да започнете да готвите, шаранът трябва да бъде обработен. Първо трябва да почистите старателно всички люспи, да извадите хрилете и да започнете да изкормвате.

Изкормването трябва да става много внимателно, за да не се пробие жлъчния мехур, защото ако се повреди, рибата може да бъде изхвърлена.

Жлъчката на шарана е много горчива и месото се накисва в нея за секунди. Извадете хайвера или млякото, изплакнете обилно и оставете настрана за по-нататъшна подготовка. Рибата се измива обилно от всички страни в студена вода и е готова за кулинарна обработка.

Има много начини за приготвяне на шаран, но само когато е изпечен, целият му вкус се разкрива.

Шаран, изпечен във фолио

Почистете предварително трупа, изкормете го, отстранете перките и изплакнете добре. След това трябва да го посолите и поръсите с черен пипер.

Докато рибата се осолява, пригответе лука и билките. Нарежете лука на тънки колелца, а зелените накълцайте направо със стъблата. Зелените играят важна роля в тази рецепта; колкото повече има, толкова по-добре.

Разстелете фолио върху лист за печене и го намажете с масло. Маслото може да се използва както растително, така и зехтин.

Поставете половината лук и билките върху фолиото. След това върху тази възглавница се поставя трупът на шаран. Също така трябва да се намаже с масло. Напълнете вътрешността на рибата с другата половина лук и билките.

След това трябва да го покриете с фолио. Направете това внимателно, без да оставяте дупки, през които да излезе ароматът. Фурната трябва да се загрее до 200 градуса, печете рибата четиридесет минути.

Добър апетит!

Шаран, пълнен с гъби, изпечен на фурна

За тази рецепта ще ви трябва:

• шаран;
• Сухи или пресни гъби - 200 грама;
• Яйца - 2 бр;
• ориз - 0,5 чаши;
• Лук - 2-3 бр;
• Галета - 20 грама;
• Заквасена сметана - 0,5 чаши;
• Масло - 20 грама;
• Копър, магданоз - по една малка връзка;
• Сол и подправки.

Обработете шарана, измийте го, изрежете перките и разрежете по дължина, като по възможност премахнете семките. Намажете двете половини със сол и черен пипер и охладете за половин час.

Приготвяне на плънката. Ако гъбите са сушени, поставете ги в съд със студена вода и оставете за около час.

Сварете ориза и яйцата до пълна готовност. След това изплакнете обилно ориза, нарежете яйцата и сварете гъбите.

Лукът се нарязва и се запържва в маслото до омекване, добавят се сварените и нарязани гъби и всичко се запържва пет минути. Смесете яйцата, сварения ориз, гъбите и лука, добавете ситно нарязани билки и добавете малко сол.

Извадете шарана от хладилника и поставете половината върху лист за печене, покрит с пергамент или фолио, намажете го с малко заквасена сметана. Разпределете плънката на равномерен слой в долната част и покрийте с втората част от рибата.

Отгоре се намазва с останалата сметана и се поръсва с галета. Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете шарана за около час.

Добър апетит!

Шаран, изпечен на фурна със сметана

Необходими съставки:

• труп на шаран;
• Един среден лимон;
• Чаша заквасена сметана;
• Всякакви зеленчуци - един куп;
• Сол, подправки.

Когато обработвате рибата, не е необходимо да отстранявате главата. Направете разрези отстрани и отзад на трупа, това е необходимо, за да се сготви рибата по-бързо и костите да станат по-меки. След това го натрийте със сол и подправки, овкусете с лимонов сок и мариновайте за десет минути.

Покрийте тавата с фолио и наредете върху нея шарана. Напълнете го със ситно нарязани билки и го покрийте изцяло със заквасена сметана.

Гответе риба в заквасена сметана във фурната на 180 градуса за един час. Добър апетит!

Рецепта за филе от шаран на фурна със зеленчуци

За това ястие ще ви трябва:

• Шаран с тегло 2,5 кг;
• Картофи със среден размер - 5-6 бр.;
• Лук - 1-2 бр;
• Сладък пипер - 1-2 бр;
• Сол, подправки;
• Всякакви зеленчуци;
• Майонеза или заквасена сметана - 200 гр.

Почистете рибата, изкормете я, отрежете главата и перките. Изплакнете обилно, филетирайте и натрийте със смес от сол и черен пипер.

Подгответе зеленчуци. Обелете картофите и нарежете на тънки филийки, отстранете всички семена от чушката и я нарежете на кубчета, лука на половин пръстени.

Смесете всички зеленчуци и добавете малко сол. Върху покрита с фолио тава се поставя кора от зеленчуци и отгоре филе от шаран.

Намажете горната част на рибата със заквасена сметана или майонеза и поръсете с билки. Завийте във фолио, поставете и печете в предварително загрята фурна за един час.

Петнадесет минути преди готвене отстранете горния слой фолио, така че рибата да се пече до златисто кафяво.

Добър апетит!

Шаран, печен на фурна с каша от елда

Рибата, изпечена по тази рецепта, е много вкусна, със златиста коричка. За подготовка са ви необходими:

• Шарански труп - 1 - 2 бр.;
• Растително (възможно е зехтин) масло - 20 g;
• Масло - 20 г;
• Твърдо сирене - 50 г;
• Яйце - 2 бр;
• Елда - 100 gr;
• Брашно - 30 gr;
• Майонеза, сол, подправки, билки.

Подгответе труповете на шарана, нарежете ги на филета и ги разделете на две или три части. Не бива да обръщате твърде много внимание на извличането на костите, така или иначе има само няколко от тях.

От брашното, солта и подправките се приготвя смес за паниране. Оваляйте добре всяко парче шаран в получената смес и изпържете от двете страни.

Сварете елдата в подсолена вода, докато омекне, подправете с масло, добавете малко нарязани билки.

Всичко се разбърква старателно и се поставя в термоустойчива купа със стени. Заравнете качамака и върху него наредете пържени парчета риба.

Сварете твърдо яйцата, нарежете на кубчета или кръгчета по ваша преценка. Поставете ги равномерно върху филето от шаран, отгоре поръсете с останалите билки.

След това се намазва с майонеза и се поръсва с настърган кашкавал. Покрийте с капак или фолио и печете във фурната, времето за печене е половин час.

Десет минути преди готовност махнете фолиото, за да може сиренето да покафенее малко. Добър апетит!

Когато пържите шаран, можете да използвате не само растително масло, но и масло - това ще направи рибата още по-вкусна.

Когато печете шаран, трябва да загреете много добре фурната. Ако не се загрее добре, рибата няма да се сготви и ще стане безвкусна и суха.

За да приготвите шаран, можете да използвате всякакви зеленчуци. Когато добавяте доматите, ги нарежете и оставете излишната течност да се отцеди.

Ако шаранът не се пече във фолио е необходимо периодично да се полива с отделения сок, за да не изсъхне.

При избора на шаран е по-добре да се даде предпочитание на по-голям труп, който има повече пулп.

По-добре е да почистите рибата от главата до опашката. Така люспите ще се отделят по-бързо и няма да има излишна мръсотия в кухнята.

Тъй като речната риба най-често има миризма на тиня, можете да я поръсите с лимонов сок преди готвене. Това напълно ще премахне неприятния аромат.