Ние свързваме Гърция със страна на винопроизводство. Но продуктът на лозата не са само леки алкохолни напитки. Откакто човечеството е измислило алембика, се появяват раците. Мнозина смятат този вид дестилат за национална турска напитка. Но това не е така. Всъщност в Османската империя алкохолът, особено силен, е бил разрешен да се консумира само от гяури - не и от мюсюлмани. Но пиячи има навсякъде и затова гръцката водка дойде в двора на завоевателите. Името започна да звучи като "раки". И в Азербайджан започнаха да правят свой собствен аналог - арак. Славяните също са се запознали с тази водка. Балканската ракия е и по-малката сестра на гръцката водка. Какви други видове съществуват в Елада? Нашата статия ще бъде посветена на този въпрос. Ще ви разкажем не само за раки, но и за такива интересни напитки като узо, мастика, ципуро и други.
Бедността не е порок, а тласък към изобретателството
За разлика от северните страни, където дестилатите първоначално са се приготвяли от зърнени храни, гръцката водка е страничен продукт от винопроизводството. Когато плодовете се смачкват и се получава скъпоценната пивна мъст, кюспето остава. Какво да правя с тортата? Обикновено се хвърляше в лозята, а гниещите кюспе се превръщаха в тор за лозята. Но ако човек е беден, той няма просто да изхвърли нещо. Към кекса се добавят захар и вода и се оставят да втаса отново. След това се извършва дестилация и се получава. Напитката започва да се нарича "раци" много по-късно. Етимологията на дестилата се корени в арабския език. "Арак" в превод означава "пот", което е разбираемо за всеки, който някога е виждал лунен апарат в живота си. И все пак гроздовата водка от Гърция е много различна на вкус от италианската грапа, въпреки че суровините и технологията за приготвяне на двете напитки са приблизително еднакви.
Негово величество анасон
В света има два вида растения, които изобщо не са свързани, но дават плодове със същата миризма. Звездовидният анасон е вечнозелен храст, който произхожда от Източна Азия. Плодовете му приличат на кафяви звезди, а във всеки негов лъч е скрито зърно. А анасонът, който е разпространен в Европа, е билка, принадлежаща към двата вида растения, ароматното етерично масло от анетол. Намира се в изобилие в плодовете както на анасон, така и на звездовиден анасон. Въпреки това гърците наричат билката си, чиито уханни свойства са забелязали още в древността, гликанисос, което означава „сладък анасон“. Тази подправка е била използвана и от други народи. В Египет, например, билката е била част от мехлемите за мумифициране на мъртвите. Гръцкият има прототип - "виното на Хипократ". Пиеше се като лек за много болести. Хипократ е първият, който настоява виното върху анасона.
Смята се, че е националната турска напитка. Но до либералните реформи от деветнадесети век мюсюлманите дори не смееха да мислят за производството на дестилати. Това е правено на територията на Османската империя от гърците, по-рядко от преселниците от Балканите. Ракито стана популярен в Турция благодарение на Кемал Ататюрк, който много хареса тази напитка. Анасоновата водка трябва да се пие разредена. Обикновено се прави смес от една част раци и две до три части минерална вода. При разреждане с вода разтворът моментално избелва и става като мляко. Това е така, защото ефирното излиза от алкохола и се образува емулсия. Именно заради непрозрачния бял цвят турската напитка раки (а всъщност гръцката водка раки) носи поетичното име "лъвско мляко". Силата на тази напитка варира от четиридесет до петдесет градуса. Неразредените раци имат много силна миризма на анасон и остър остър вкус.
На пръв поглед изглежда, че националният е същият рак, само че по-мек. Но това не е така. Технологията на производство е напълно различна. В узото има не повече от тридесет процента гроздови спиртни напитки. Но това не е всичко. Висококачествената гръцка водка узо, освен анасон, съдържа и редица подправки. Това са кориандър, канела, джинджифил, кардамон, звездовиден анасон и копър. Ароматните подправки първо се заливат с чист гроздов алкохол. След това се дестилира през медна тръба, която все още разделя предния и задния край. Средната се почиства отново и след това се разрежда с мека варова вода до крепост от тридесет и седем градуса и половина. Интересна е етимологията на името на тази много стара водка. В град Тирнавос в Тесалия местното население се занимавало с отглеждане на пашкули от копринени буби за износ за Франция. Тогава тази част от Гърция беше собственост на Италия. Поради това кутиите с пашкули бяха маркирани с надпис Uso a Marsiglia (ит. „Използване в Марсилия“), преди да бъдат изпратени през морето. Местните фермери не знаеха значението на тези думи, но тази фраза беше за тях еталон от най-високо качество. Ето защо, когато посетителите попитаха каква водка е това, те отговориха - узо.
Ципуро
Първото споменаване на този дестилат се среща в монашеските книги на Атон в края на шестнадесети век. Ципуро се прави чрез дестилация на гроздови кюспе. След това към алкохолите се добавят различни подправки - карамфил или канела. Освен това съдържанието на алкохол в напитката се увеличава до 40-45 градуса. В Македония и Тесалия към ципуро се добавя анасон и там напитката наподобява узо. Крит има своя национална гръцка водка. Как се казва местната напитка? Ракомело. Но в тази водка няма дори и следа от анасон, а само вискозен мед. Ципуро се пие неразредено от малки чаши. Напитката се сервира с предястия (сушени домати, пикантни колбаси и сирена), както и десерти (халва, ядки, стафиди).
Мастика
Позната дума, нали? В превод означава „да дъвчеш със скърцане със зъби“. И всичко това, защото гръцката водка мастика се влива върху корените на дървото хиос. Когато алкохолите, получени от гроздови кюспе, се прокарват през този растителен материал, те се обогатяват с основни смоли. Мастикът има много специфичен вкус и мирис. Пийте тази водка задължително с добавяне на лед. При потапяне на кубчетата разтворената в алкохол смола излиза от химичното съединение и напитката става непрозрачна, бяла като мляко. В Гърция има два вида мастика: водка и сладък алкохол.
Гърция е една от първите страни, където хората започнаха съзнателно да произвеждат алкохолни напитки. Алкохолът винаги е присъствал в презрелите плодове и плодове. Древните гърци са се научили да отглеждат грозде за производство на вино.
Виното и гроздето са били под егидата на бог Дионис. Той често е изобразяван по време на пищно възлияние, заобиколен от сатири и нимфи.
Метакса е най-известната гръцка ракия
Най-известната гръцка алкохолна напитка. Metaxa е известна в цял свят, но се произвежда само в Гърция. Рецептата му е много сложна и класифицирана, така че може да бъде рисковано и скъпо да си купите бутилка от оригиналната напитка извън Гърция.
Финансовата полза е ясна. 7-годишна метакса в Гърция се продава за 16-20 евро за бутилка от 0,7 литра. В Москва едва ли ще можете да го закупите за по-малко от 30 евро.
Метакса често се нарича коняк у нас. Ние обаче обичаме да наричаме всяка ракия коняк. Гражданите на СССР не бяха много разглезени от вносни алкохолни напитки и такава традиция се вкорени в нашия език.
Между другото, Metaxa принадлежи към класа на ракията, както и самият коняк. Коняците са просто имената на сортовете бренди, произведени във Франция в провинция Коняк.
Историята на метаксата започва с риба, колкото и парадоксално да звучи. Гръцкият Спирос Метаксас е роден в семейство на рибари и родителите му мечтаят той да продължи семейния бизнес. Но Спирос не свързва бъдещето си с риба и се премества в града, където основава компания за производство на спиртни напитки.
Той експериментира много с различни съставки. Дори какао и мастика попаднаха в полезрението му. Той се опита да смеси различни напитки, включително вермут, абсент, вина и ликьори. В резултат на търсенията си той получава рецепта за напитка, която сега се нарича "метакса". Смята се, че това събитие се е случило през 1888 г.
Напитката стана популярна в Гърция, а по-късно и в други страни. Те започнаха да го купуват особено активно за внос в Съединените щати, където по това време имаше нов икономически бум.
Спайрос е подпомаган от братята си Елиас и Джордж. Компанията за производство на метакса все още е "семейна" компания, което позволи да се запази тайната на рецептата на напитката.
Точно известно е, че напитката е смес от гроздово вино от три сорта грозде и ракия от грозде и касис. Към сместа се добавят билки, които не са известни точно, но има информация, че се използват прецизно листенца от рози.
Напитката се влива в специални бъчви, които компанията купува в Италия. Можете да ги видите на снимката вдясно. В зависимост от времето на експозиция, метаксата получава своите "звездички".
Metaxa 3 звезди се считат за най-ниско качество. Много гърци казват, че тази напитка е подходяща само за кулинарни цели.
Metaxa 5 и 7 звезди има отличен вкус и това е опцията, която препоръчваме за закупуване по време на вашето пътуване до Гърция.
Metaxa 12 звезди вече принадлежи към елитните видове алкохол. Разбира се, струва си да опитате такава напитка, но цените вече са „хапещи“.
Традиционните алкохолни напитки са индикатор, по който е лесно да се определи темперамента на една нация, отношението й към алкохола и всичко свързано с него. В Гърция силните напитки са неразделна част от всеки празник: както шумното забавление на голяма компания, така и интимната романтична вечеря.
Още в древността гръцкият народ има свои собствени традиции за пиене на вино. Тези, които пиели вино неразредено или го консумирали в големи количества, били идентифицирани с варвари и номадски племена. Ако обаче погледнете този въпрос от другата страна, можете да откриете големи противоречия. Всички познават легендарния древногръцки жител на Олимп, богът на винопроизводството Дионис (в римската митология Бакхус). Именно неговите почитатели уредиха ужасно пиене и други безобразни действия, с които според тях умилостивиха Дионис и го помолиха за още повече забавление и вино. Тази биполярност на древногръцкото общество впоследствие оказа огромно влияние върху бъдещето на алкохолните напитки в Елада.
Днес в Гърция традиционните алкохолни напитки са:
Узо. Това е анасонова водка с ароматен букет от други подправки. Алкохолното му съдържание е 40%. Тази напитка се продава в много магазини и супермаркети. В таверните узото се сервира в малки стъклени деканти. Не се знае със сигурност от кое време е произведена тази водка, но още в началото на 19 век в Гърция са построени няколко фабрики за узо. Елините имат традиция да добавят една чаена лъжичка узо към прясно свареното кафе.
Ципуро. Така гърците наричат водка с висока якост (до 47%), която се прави от гроздови кюспе или кюспе от други плодове. Тази алкохолна напитка е легализирана едва през 1988 г., въпреки че се произвежда още от времето на Османската империя в Гърция. Пийте ципуро на стайна температура или охладено. Аналогът на ципуро в Италия е грапа, а в източните страни арак.
Ракомело. Критска водка, напомняща руска медовина. Много критяни го използват като лек за настинка. Приготвя се от тинктури от канела, карамфил и мед. През лятото се пие охладено, а през зимата – затоплено.
Метакса. Това е най-известната марка от всички алкохолни напитки, която е известна в цял свят. В началото на 20-ти век той дори е награден със специален златен медал на Руската империя. Тази напитка коняк (съдържание на алкохол 40%) се появява в края на 19 век след успешните експерименти на SpyrosMetaxas. Днес можете да закупите напитка Metaxa в почти всяка страна по света.
И накрая, как да не спомене най-превъзходното вино, което още от онези древни времена, според думите на пророк Давид, „весели сърцето на човека“. Пътувайки из Елада, можете да си купите както отлични колекционни вина, така и вина на по-ниска цена, но с добро качество. Манастирът Каор също е много търсен сред туристите.
Веднага трябва да кажа, че целият технологичен процес на производството на гръцката водка OYZO не се отличава със сложност. На етапи изглежда така:
- Маша се прави от гроздови кюспе.
- Той се комбинира с етилов алкохол със сила 40 °, според закона, в промишлено приготвена напитка трябва да има най-малко 20% ректифицирано грозде.
- Билките и семената на растенията се потапят в тази смес: семето от анасон е задължително, а след това наборът от билки е произволен и всеки производител има свой собствен. Това може да бъде кориандър, кора от мастик, лайка, копър, бадеми, карамфил и др. Цялата тази маса се влива в продължение на няколко месеца. Колко всеки производител решава по свое усмотрение. Ето защо няма да намерите Узо със същия вкус.
- След това всичко това се дестилира повторно: при частни търговци - в древни медни дестилатори, в съвременните големи предприятия - в огромни стационарни дестилационни апарати.
- Силата на оригиналната напитка не трябва да надвишава 50 °.
Ползите и вредите от анасоновата водка
Тинктурата от анасон с водка има редица полезни свойства. Често се използва като ефективно лекарство, тъй като съдържа етерични масла, които подобряват храносмилателните функции и имат дезинфекциращи свойства. При редовни проблеми с изпражненията анасоновата тинктура се консумира преди хранене по супена лъжица.
Полезните свойства на анасоновата тинктура върху водка се проявяват и при лечението на трахеит, бронхит и кашлица с различна етиология. За да направите това, към билковата колекция, състояща се от глог, шипка и жълт кантарион, се добавят 5-10 капки алкохолна анасонова напитка, подправени с мед и се оставят да се пият 2 пъти на ден, докато се премахнат всички болезнени симптоми. Лекарството помага за отделянето на храчки, успокоява кашлицата и елиминира патогените.
Водката с анасон може да помогне на жените да се справят с лошото здраве по време на менструалния си цикъл. Напитката премахва спазмите и болките в гърба и корема. Тинктура от анасон за борба с предменструалния синдром се приема по 1 чаена лъжичка 3 пъти на ден.
Тинктурата от анасон и водка помага за премахване на бактериите в устата, които често причиняват неприятна миризма и проблеми с венците. За да направите това, 20 капки от тинктурата се разреждат в купчина вода и след всяко миене на зъбите изплакнете устата си с този разтвор. Такъв еликсир може да премахне лошия дъх и да излекува венците само за няколко дни.
При ангина можете да използвате и анасонова водка. В чаша топла вода е необходимо да се разреждат 50 грама тинктура и да се прави гаргара с получения разтвор на всеки час. В рамките на 1 ден гнойната плака от сливиците изчезва, гърлото спира да боли и възпалението се елиминира.
Понякога дори на кърмещи майки се предписва тинктура от анасон за подобряване на лактацията. Разбира се, в този случай концентрацията му трябва да бъде минимална - 1-2 супени лъжици на чаша чай с мляко, което няма да позволи на алкохола да навреди на детето, но значително ще подобри качествените и количествените показатели на произведеното мляко.
Има и противопоказания за употребата на анасонова водка, тъй като, както всеки друг алкохол, тя може бързо да причини алкохолна зависимост. В допълнение, напитката има високо алергенно свойство, така че хората, които са склонни към прояви на алергични реакции, трябва да откажат узо, за да избегнат анафилактичен шок.
Нашите читатели препоръчват! За бързо и надеждно избавяне от алкохолизма съветват нашите читатели. Това е естествен лек, който блокира желанието за алкохол, причинявайки постоянно отвращение към алкохола. В допълнение, Alkobarrier стартира регенеративни процеси в органите, които алкохолът започна да разрушава. Инструментът няма противопоказания, ефективността и безопасността на лекарството са доказани от клинични проучвания в Научноизследователския институт по наркология.
Важно противопоказание за употребата на anisovka е високата възбудимост и склонност към епилептични припадъци, тъй като може да влоши хода на заболяването. Като триене анасонът не може да се използва в чист вид, тъй като причинява изгаряния на кожата.
Освен това при лечението на респираторни заболявания в никакъв случай не трябва да се превишава дозата на алкохол в разтвор, тъй като в малки количества анасоновата тинктура е лекарство, а в големи количества може да се превърне в истинска отрова, влошавайки хода на заболяването .
Ципуро
Първото документално споменаване за производството на гръцко ципуро в манастирите на Света гора е направено през 1590 г. и е съществувало там много по-рано, вероятно още през XIV век. Оттам се разпространява по-нататък в територията на Западна Македония, Епир и Тесалия. До последните десетилетия на 20-ти век производството на ципуро е било само домашно и не е съществувало в индустриален мащаб. Широката му търговия също била забранена, продажбата била разрешена само в механи и специализирани заведения за хранене - "ципурадико".
През 1988 г. влезе в сила закон, установяващ правилата за производство, данъчно облагане, контрол на качеството, бутилиране и търговия с такива напитки. Оттогава големите семейни предприятия се трансформират в индустриални, което значително подобрява както качеството на ципуро, така и съответствието му със стандартите на ЕС.
В резултат на този закон tsipouro и tsikoudia бяха признати за защитени гръцки наименования на продукти, а tsipouro от Тесалия, tsipouro от Македония, tsipouro Tirnavu и tsikoudia от Крит бяха защитени търговски марки.
Традиционно тази напитка се произвежда в два вида: без добавяне на анасон и с него. Освен анасон, а понякога и вместо него, могат да се добавят и други подправки: копър, карамфил, канела.
В повечето ципурадико в Тесалия и Македония ципуро се сервира в малки бутилки - "карафаки", с вместимост 100-200 грама.
Предполага се, че всеки карафаки има "мезе" - порция лека закуска под формата на печени зеленчуци, морски дарове, маслини и т.н.
Колкото и порции ципуро да поръчате, толкова пъти те ще ви донесат мезе и всеки път е различно, отколкото понякога персоналът на заведението може да се обърка, когато след петото или шестото карафаки свършат асортимента от закуски , защото самите гърци рядко пият повече от две порции от напитката ...
Предшественикът на ципуро - раки изигра своята роля в историята на Гръцката национално-освободителна революция от 1821 г. На 21 март 1821 г. става инцидент в град Патра, когато около сто турски войници от гарнизона на съседния град Рио, след като пият много раци в закусвалня на централния площад на Патра, убиват собственика. от заведението и изгори къщата му, в резултат на започналия пожар изгоряха много съседни къщи.
Възмутените жители на града вдигнали въстание срещу турците, което скоро обхванало съседните вилаети. 25 март, когато гърците обявиха лозунга на въстанието „Свобода или смърт”, се чества и днес като национален празник на гръцката независимост.
Един от най-големите производители на ципуро в Гърция е компанията Tsandali, основана през 1890 г. "Macedonico Tsipuro Tsandali" в стъклена бутилка с вместимост 0,5 литра струва 8,40 € в супермаркет.
История на производството на анасонова водка
Тайната на създаването на "Узо", както и името му, не са известни със сигурност на никого. Въпреки столетната си история, самата марка е патентована едва през 89 г. на миналия век. Алкохолната напитка придобива особен вкус и мирис благодарение на анасона - основната съставка на "Узо".
Други компоненти на алкохола са не по-малко интересни:
- индийско орехче;
- копър;
- Карамфил;
- звездовиден анасон;
- кориандър;
- кардамон;
- джинджифил;
- канела.
Алкохолната напитка дължи славата си на забраната на абсента, която беше въведена от някои страни в началото на миналия век. "Узо" не само замени водката от пелин, но и стана популярна сред коренното население на Гърция. Те дори създадоха музей на алкохолните напитки от анасон в Пломари, на южния бряг на Лесбос.
Сред експонатите има оборудване и инструменти, с помощта на които още в стари времена се е приготвяла анасонова водка. Освен разглеждане на изложбата, посетителите са поканени да опитат напитка, приготвена по стари и най-нови технологии. В близост до музея има малки магазинчета, където гостите купуват сувенири, посветени на историята на производството.
Ежегодният фестивал "Узо" е не по-малко популярен сред туристите. Празникът се провежда през лятото на красиво място - замъка Митилини. Програмата на събитията включва, както обикновено, дегустация на продукта, запознаване с производителите и гастрономическите обичаи на Лесбос.
Правила за употреба
Гръцката водка се консумира по няколко начина. Пие се в неразреден вид от купчини до 50 мл, но не на една глътка, а на малки глътки. Узото се охлажда преди сервиране: това позволява на напитката да разкрие по-добре своя анасонов вкус и аромат. Гръцката водка перфектно повишава апетита, така че се пие преди пиршество.
Въпреки това, не всеки обича острия вкус и мирис на анасон. Освен това неразредената гръцка водка бързо води до интензивно опиянение, оставяйки бистър ум, но изключвайки тялото. За да се намали концентрацията на активните вещества и да се смекчи вкуса, узото се разрежда с охладена вода или лед в съотношение 1: 1. Водката не се разрежда с газирани алкохолни или безалкохолни напитки.
В Гърция узо се пие без лека закуска или леки салати, сервират се морски дарове, маслини, сирена, мариновани зеленчуци. У дома гръцката водка може да бъде допълнена с всяко предястие, подходящо за обикновена водка: месни и рибни ястия, желе, кисели краставички, червен хайвер, както и силно сварено кафе, захаросани плодове и други сладки.
Калорично съдържание на узо узо гръцка водка 224,52 kcal
Енергийна стойност на гръцката водка узо (съотношение протеини, мазнини, въглехидрати - bju):
Белтъчини: 0,1 g (~ 0 kcal) Мазнини: 0,1 g (~ 1 kcal) Въглехидрати: 0,52 g (~ 2 kcal)
Енергийно съотношение (b | f | y): 0% | 0% | 1%
Узо водката е смес от дестилат от гроздови кюспе и чист етилов (зърнест) алкохол с сила 40-50 градуса, запарена с анасон и други ароматни билки: карамфил, бадеми, лайка, спанак, кориандър, копър и други, които след няколко месеца отлежаване се дестилира отново. Напитката има мек балансиран вкус с изразени нотки на анасон и билки, напомнящи италианска самбука.
Всеки производител на узо има своя оригинална рецепта, технология и набор от билки. Гръцкото законодателство задължава да се придържат само към две правила: най-малко 20% от алкохолната основа трябва да бъде винен алкохол (от торта или сок), анасонът се изисква в състава.
Справка по история. Напитки като узо (билкови тинктури от винен алкохол) датират от византийската епоха. Те били пияни в цялата Османска империя. През XIV век тези рецепти са били популярни дори сред монасите, които са живели на Атон. Според легендата именно монасите първи започнали да добавят анасон към състава, който в Гърция се нарича думата „узо“.
Узо е най-известната традиционна напитка, сервирана във всички таверни и ресторанти в Гърция. Гърците много обичат тази алкохолна напитка и я предпочитат особено през летните месеци. Във всички таверни и ресторанти в Гърция можете да се насладите на чаша узо с приятелите си вечер след почивка на плажа.
Узо се произвежда изключително в Гърция чрез процеса на дестилация на алкохол, вода, анасон и други ароматни вещества, обикновено канела, карамфил и индийско орехче. Не се знае точно кога е започнало производството на узо, но има документални доказателства, че още през 19 век в няколко региона на страната са построени специални фабрики за производство на узо.
Цената на узото в магазините е около 5 €, сервира се в малки графини на чешмата (домашно узо) или в малки бутилки (фабрично произведени), всяка бутилка-декантър ще струва около 3-5 €.
Узо външно прилича на вода (също е безцветен), като правило се сервира с лека закуска (мезе). Поради факта, че узото е много силна напитка, много гърци са свикнали да го разреждат с вода. Когато към чашата се добави вода или лед, узото придобива мътен цвят, става по-хладно и горчивината му намалява.
В таверните и ресторантите в Гърция гърците придружават узо с любимите си закуски. Узото се комбинира най-добре с октопод на скара, нарязан на ситно, и други морски дарове като аншоа - "гавро", мирис - "маридес", сардини - "сардели". Освен това популярната гръцка салата - "хориатики" (домати, краставици, маслини, сирене фета) и различни гръцки сирена ще бъдат отлично допълнение към морските дарове, сервирани в традиционните гръцки развъдници. По-рядко срещана закуска за узо, но популярна в някои райони и острови на Гърция, са пържени тиквички - "colokifakia tiganita", патладжани - "melitzanes" или мариновани зеленчуци "tursi".
Кратка информация за узо:
- Има три версии за произхода на името узо. Според първата името идва от фразата "uso di Massaglia", т.е. „За използване в Марсилия“, с която Гърция имаше търговски отношения. Втората версия казва, че думата "узо" идва от древногръцкия глагол "озо" (тоест мириша), а третата и по-малко вероятна - "узо" идва от фразата "у зо" (аз не живей без узо).
- Узо от Гърция съдържа 40% алкохол.
- Узо се използва като съставка в коктейли, сервирани в барове и клубове в Гърция. Може да се смеси с портокалов или доматен сок и черен пипер.
- Узо може да се добави към гръцкото кафе. Когато кафето се приготви (кафето се вари в „турка” със захар и вода), към него се добавя една чаена лъжичка узо.
- Узо, което се произвежда в Южна Гърция, съдържа захар, а в Северна Гърция е предпочитано заради силния и горчив вкус.
- Узо е изключително гръцки продукт и е защитен от правото на Европейския съюз.
В Митилини, в Пломари, има музей на узо, което принадлежи на семейство Варваяни, които го приготвят. Експонатите на музея включват информация за производството на узо от 1858 г., инструменти, съдове и бутилки за съхранение на напитката, снимки и книги за нейното производство.
Ципуро е много силна традиционна напитка на Гърция
Най-любимата алкохолна напитка на гърците е Ципуро. Известен е още като цикудя и раки. Това е много силна напитка, която се получава чрез сложен процес на дестилация на кюспе от грозде на остров Крит, Тесалия, Епир и Македония. Освен това при приготвянето му могат да се използват и други плодове или горски плодове (диви ябълки, смокини, дюли, ягоди). Ципуро е дългогодишна традиция в Гърция, но е легализирана едва в края на 80-те години. В някои райони на Гърция, като Крит, се пие през целия ден. Консумира се основно преди обяд и вечеря със закуски.
Цената на ципуро в таверните и ресторантите в Гърция варира между 5-9 €. Ципуро има аромат на анасон или копър. Пийте или топло (стайна температура) или студено. В традиционните таверни в Гърция и Ципурадико напитката се сервира с предястия (мезе) като картофи, долмади, маслини, чушки, краставици. В някои райони се придружава от предястия с морски дарове, подобни на узо.
