Бърканите яйца са едно от онези ястия, които могат да се приготвят за минути. И именно от нея тези, които първи се качиха до печката, започват своя път към върховете на кулинарното съвършенство.
Изглежда, че е трудно да разбиете яйцата в тиган и да ги изпържите? Но колко изгорени бъркани яйца бяха изпратени в кофата за боклук! И всичко това, защото пренебрегнаха съветите, дадени от готвачи и опитни домакини.
Тънкостите на приготвянето на бъркани яйца
- За бъркани яйца изберете пресни яйца. Качеството им може да се определи чрез потапянето им в съд с вода. Новоснесеното яйце ще лежи на дъното. Този, който е на повече от един ден, ще се опита да се издигне на повърхността. Е, едно яйце, което ще надникне от водата от едната страна, вече е рисковано за ядене.
Естествени бъркани яйца
- Разбийте измитите яйца в чиния, за да не повредите жълтъка.
- Поставете парче масло в тиган, загрейте го до около 110 °, като избягвате да потъмнее. Изсипете яйцата от купата.
- На умерен огън запържете първо без капак, след това посолете яйцата, покрийте тигана с капак и докарайте бърканите яйца до готовност.
Пържени яйца с бекон
- Загрейте тигана. Върху него сложете нарязания на малки кубчета бекон. Пържете до светло кафяво.
- Разбийте внимателно яйцата в купа. Изсипете ги върху запържения бекон. Гответе като натурални бъркани яйца. Не добавяйте сол, тъй като беконът е солен.
Пържени яйца с домати
- Разбийте внимателно яйцата в купа.
- Измийте доматите, налейте вряла вода за две минути. Охладете бързо, обелете кожата. Нарежете на филийки, прехвърлете в чиния, като отстраните семките.
- Загрейте маслото в тиган, сложете доматите. Запържете за няколко минути, докато част от влагата се изпари.
- Съберете доматите на купчина в средата на тавата. Изсипете яйцата в празното място. Сол. Печете до готовност. Поръсете с наситнен копър.
Пържени яйца с наденица
- Загрейте олио в тиган. Нарежете колбаса на филийки, запържете в олио до златисто кафяво.
- Освободете яйцата върху наденицата. Сол след известно време. Затворете капака, запържете до омекване. Поръсете с нарязани билки.
Пържени яйца с гъби
- Измийте гъбите, подсушете с хартиена кърпа. Нарежете на филийки.
- Нарежете шунката на кубчета.
- Загрейте олиото в тиган, сложете гъбите, оставете течността да заври. Запържете леко гъбите, добавете шунката. Загрейте всичко заедно за 1-2 минути. Изсипете кетчуп, черен пипер, разбъркайте.
- Когато съдържанието на тигана заври, освободете яйцата. Не добавяйте сол, тъй като в съставките има достатъчно сол. Затворете капака, запържете до готовност на яйцата.
Пържени яйца с черен хляб
- Нарежете ръжения хляб без кори на тънки филийки. След това ги нарежете на квадрати или триъгълници.
- Поставете в загрят намаслен тиган и запържете леко от двете страни.
- Пуснете яйцата върху хляб, сол. Затворете капака, доведете до готовност.
Пържени яйца от сладък пипер
- яйца - 3 бр.;
- красиво оформена голяма чушка - 1 бр.;
- сол;
- зеленина;
- разтопено масло - 20 гр.
- Измийте чушката, отрежете капака, отстранете семките. Нарежете го напречно на кръгчета с ширина 1 см.
- Разбийте всяко яйце в отделна чаша.
- Разтопете маслото в тиган. Сложете във формата за пипер. Натиснете го с вилица, за да не се отдели от дъното на тигана. Изсипете яйце в тази форма. Не махайте вилицата, докато яйцето не се стегне, в противен случай протеинът ще проникне под чушката и идеалната фигура няма да работи. Сол. По този начин изградете още две цветя.
- Сложете готовите бъркани яйца в черен пипер с широка шпатула в чиния, гарнирайте с билки.
Фигурните бъркани яйца могат да се пържат в филийка хляб, в специална форма, в кръг от домати, в кифличка.
Пържените яйца могат да се приготвят под формата на пай. За да направите това, трябва да изпържите скрамблера и след това внимателно да го сгънете точно в тигана наполовина и да изпържете от двете страни. Такива бъркани яйца се оказват румени и пържени отвън, но остават крехки и сочни отвътре.
Може да се пълни с билки, зеленчуци, гъби, наденица.
За да не изстинат бързо бърканите яйца, те се подреждат върху загрята чиния.
Преди да се заемете с работата
Да започна…
Стъпка 1: Загрейте тигана
Стъпка 2: Печете, докато ютията е гореща
Стъпка 3: Поставете в чиния и подправете
Пържени яйца - какво да не приемате от него? Но е готов за пет минути!
Казват, че яйцата не учат пилето. Мнението е сериозно. На закуска обаче яйцата са на първо място. Но как да приготвим това чудо на природата? Въпросът не е лесен, има много начини. Не пълнете главата си с всякакви украшения. Започнете с основното и изпържете яйцата.
Крайният резултат от готвенето зависи изцяло от вашия вкус. Можете да ядете бъркани яйца по всяко време: и за закуска, и за обяд, и само за да убиете червея, а също така можете да го изпържите по различни начини. Но както и да го пържите, яйцата са изключително здравословен продукт, съдържат разнообразни витамини, минерали и естествен протеин.
Човек трябва само да овладее простата мъдрост на пърженето на бъркани яйца - и ви е гарантирана нирвана на закуска!
Време
Максимум седем до десет минути, включително готвене
Да започна…
Бърканите яйца се правят най-добре от големи яйца. За омлет са по-подходящи малки, които не им отстъпват по хранителност. Опитайте се да купите яйца охладени и веднага да ги приберете в хладилника у дома. Така те могат да се съхраняват около пет седмици.
Относно цвета: по отношение на храненето или вкуса няма разлика между бели и кафяви яйца. Цветът на яйцата зависи от породата пилета. Кафявите яйца понякога са по-скъпи от белите, защото кокошките, които ги снасят, са по-големи и ядат повече храна. Цветът на жълтъка се определя от диетата на кокошките носачки и не влияе на вкуса.
Относно храненето: Колко яйца можете да ядете на седмица зависи от вашето здраве и диета (не трябва да ядете твърде много холестерол). Можете да обсъдите този въпрос с Вашия лекар. И ето основните данни, на които трябва да обърнете внимание:
Едно голямо яйце съдържа 4,5 g мазнини (1,5 g наситени мазнини), 213 mg холестерол и 70 калории.
Пазарните яйца от птицеферма или пазарните яйца от селска баба не се различават по хранителна стойност.
Ще имаш нужда:
Тиган с диаметър 24-28 см
Шпатула (ако използвате тиган с тефлоново покритие, използвайте дървена или пластмасова шпатула, опитайте се да намерите по-тънка шпатула)
Лъжица за намазване
Една чаена лъжичка до две супени лъжици масло или растително масло
Яйца
Подправки: сол, черен пипер, сос Табаско, билки
Допълнително:
Капак за тиган, загрята чиния
Стъпка 1: Загрейте тигана
Поставете тигана на среден огън. Относно обещаното масло: зависи от вашия вкус и броя на яйцата - като правило се вземат около две чаени лъжички масло или едно растително масло за всяко яйце. Намажете тавата. Внимавайте: маслото изгаря на силен огън. Може да се смесват растителни и сметанови мазнини, така бърканите яйца няма да загорят и кремообразният вкус ще се запази. Загрейте тигана за няколко минути.
Стъпка 2: Печете, докато ютията е гореща
Разбийте яйцата на ръба на тигана или с нож или вилица. За да направите това, удряйте всяко яйце приблизително в средата с внимателна, но твърда ръка, така че черупката да се напука, а жълтъкът да остане непокътнат. С две ръце отворете яйцето и го пуснете приблизително до центъра на тигана. Хванете парче черупка, която е паднала случайно с нож. Запържете бърканите яйца на слаб огън, като добавите олио. Можете да проверите готовността с чист нож. Ако забодете върха на ножа в белтъка на разстояние сантиметър от жълтъка и нищо не полепне по него, бърканите яйца са готови – белтъците са напълно замразени, а жълтъците са се сгъстили (но не напълно).
Варианти: В очакване на края може да покриете тавата с капак. Благодарение на това горната част на бърканите яйца е идеално изпържена. Бъркани яйца с плик: по време на процеса на пържене палачинката с яйца се обръща, но жълтъкът вътре остава течен. Ако го оставите на огъня още минута, жълтъкът ще бъде сух, като в твърдо сварено яйце. Бъркани яйца: Никой не говори, точно преди пържене смесвате всички яйца. Ако добавите мляко и брашно към тази смес, ще получите омлет.
Полезни съвети
Яйцата се съхраняват най-добре в хладилник в картонени или пластмасови опаковки. Не оставяйте яйцата без хладилник за повече от два часа (включително готвене и сервиране).
Ако видите усукан бял флагел в белтъка на яйцата - не се тревожете, яйцето не е развалено. Това е халазеята, ядливата част от белтъка, която държи жълтъка в центъра на яйцето.
Капчиците кръв в жълтъка не означават, че яйцеклетката е оплодена. Те се появяват от разкъсването на кръвоносните съдове в жълтъка по време на образуването на яйцето и означават, че яйцето е напълно прясно. Ако ви притесняват, можете просто да ги премахнете с върха на ножа.
Особено внимателно трябва да се приготвят яйцата за деца, бременни жени, болни и възрастни хора, както и за хора с отслабена имунна система.
За добро хранене яйцата се консумират най-добре със зеленчуци, плодове, хляб с трици и нискомаслено сирене.
Стъпка 3: Поставете в чиния и подправете
Извадете с шпатула готовите уханни и апетитни бъркани яйца от тигана. Ако няма излишна мазнина, можете просто да наклоните тигана и да „плъзнете“ бърканите яйца върху голяма чиния. Загряването на чинията на слаб огън във фурната при пържене на яйцата ще запази топли яйцата по-дълго и ще удължи удоволствието. Внимавайте, когато изваждате ястието от фурната. За да не се изгорите, ще ви трябва ръкавица за фурна или ръкавица.
И така, вашите бъркани яйца са на чиния и можете да ги овкусите със сол, черен пипер, кетчуп, майонеза, горчица, сладко, каквото и да е. За разнообразие на цвят и вкус отгоре можете да поръсите любимата си билка – копър, магданоз, кориандър, зелен лук. И след това се отпуснете и се насладете на творението си от яйца.
Готвенето на бъркани яйца се счита за елементарно, някои дори го наричат универсалното ястие на ергените. Междувременно един привидно прост процес има няколко важни характеристики, които сериозно влияят върху качеството на резултата. Дори при такава кулинарна процедура са възможни сериозни грешки.
Избор и подготовка на съставките
По принцип всички готвят пилешки яйца, но използването на пъдпъдъчи, гъски или патешки колеги не се различава по същество. Специална екзотика е щраусово яйце. Понякога достига такива размери, че едно парче стига за цяла тава. Основните рецепти все още са фокусирани върху пилешкия продукт като най-масовата потребителска опция от този сегмент.
Първото правило за успех е да купувате само пресен продукт. Разбира се, мнозина вярват на етикета, но има смисъл да проверите качеството у дома. Студена вода и тенджера са необходими. Прясно пилешко яйце, освободено на повърхността, ще отиде на дъното хоризонтално, наклонът показва производство с предписание от най-малко една седмица. Ако изобщо не започне да потъва - това е гарантиран брак, такъв продукт определено не трябва да се яде. Пресните яйца не само не плуват, но и не се отделят от дъното.
Можете да проверите качеството на яйцата, без да напускате супермаркета. За да направите това, просто трябва да вземете копие от опаковката и да го разклатите леко. В пресен продукт жълтъкът не се движи.
Важен момент в процеса на готвене е, че не е необходимо да изпращате яйца в тигана веднага от хладилника, трябва да ги оставите да се загреят при стайна температура. Естествено, когато избирате продукт за покупка, трябва да вземете предвид неговия размер и външно качество. Визуалната проверка на съдържанието на опаковката е желателна, тъй като счупените или напукани екземпляри не само представляват потенциален риск от хранително отравяне, но също така предполагат възможност за салмонелоза.
Ако мръсни яйца се продават в магазин, това е явно нарушение, което се подготвя, че посредникът, преследващ печалба, не е спазил хигиенните изисквания. Такъв продукт определено не е хигиенизиран преди да бъде пуснат в продажба.
Маркировката на повърхността показва предназначението: "C" - за трапезни яйца, "D" - за диетични. В първия случай стоките трябва да бъдат продадени за 25 дни, във втория - за една седмица.
След покупката трябва да се има предвид, че съхранението се извършва при температурен режим от 7 до 13 градуса по Целзий. Поставянето до предмети с остър мирис, дори в хладилника, е нежелателно. Миризмите са склонни да се абсорбират в близките продукти и продукти.
Избор на ястия
Пърженето на тиган е най-често срещаният вариант за готвене. Колкото по-голям е диаметърът на контейнера, толкова повече яйца могат да се използват наведнъж, но не трябва да забравяме, че след счупването им трябва да се образува само един слой без припокриване. Идеалната готварска книга би имала едно яйце в тигана, но за ястия за няколко души тази концепция не е много практична. Кухненският арсенал трябва да включва няколко тигана с различни цели и размери. За готвене на бъркани яйца е подходящ тиган с незалепващо покритие и експлоатационен живот най-малко 2-3 години.
Тиганът от чугун е много добър, но не забравяйте, че трябва да се мие в студена вода, без да се използват почистващи препарати. Тефлоновата повърхност на подобен продукт е удобна за използване на газови печки. Все пак трябва да се има предвид, че тефлонът има тенденция постепенно да изчезва, когато се използва на слаб огън. Освен това дъното на съда трябва да е достатъчно дебело, за да предотврати деформация по време на процеса на нагряване.
Рецепти
Някой обича да готви с пържени яйца, а някой - бърборец, всичко е за лични предпочитания и настроение. Разликата е само в смесването на яйцата или без разбъркването преди пържене. Външното възприятие също се различава: за пържени яйца жълтъкът в тигана е заобиколен от протеин, за бъркани яйца на повърхността се образува еднаква консистенция с жълтеникав оттенък. Кой какво иска да види в чинията, всеки решава сам.
В процеса на готвене, като правило, се използва масло, което може да бъде заменено с растително масло или свинска мас. Като допълнение, не само лукът и доматите са перфектни, но и зелените с наденица или бекон. Солта се добавя на вкус в последната част на процеса, по-добре е да се вземе ситно.
На всички етапи на готвене е важно да се контролира интензивността на нагряване, като се избягва силен огън, който създава риск от изгаряне. Твърде слаб огън създава негативни условия от различен вид, тъй като ястието може да се насити прекалено с мазнини или да остане влажно.
Някои препоръчват да запържите ястието под капака, така че цялото съдържание да достигне готовност едновременно. Важно правило е да не разбивате яйцата в тигана последователно. Първият ще бъде най-пърженият, последният - най-суровият. Елементите се разбиват един по един в плоска чиния и след това внимателно се изсипва съдържанието върху вече загрятата повърхност на съда. Готовността на ястието се определя от външни признаци, минималното време за пържене е 5 минути, максималното е 2 пъти по-дълго, като се вземе предвид мощността на нагряване.
По този начин, за да приготвите правилно бъркани яйца, трябва да извършите серия от последователни стъпки. Първо, закупете пресен продукт, второ, пригответе го правилно, и трето, използвайте описаната технология, четвърто, подправете го вкусно, задръжте нужното количество минути на среден огън и след това го подредете красиво.
Обикновените бъркани яйца могат да се приготвят с масло, растително, зехтин или без тях, с разбит протеин или течен жълтък. Твърде малък тиган е неподходящ, защото може да промени качеството на готвене. Най-простото пържене включва най-простите действия. Освен това не трябва да забравяте за изчисляването на времето в процеса на готвене.
Класическа рецепта
Освен яйца, всичко, което трябва да готвите тук, е олио и сол. Измитите яйца се разбиват в чиния, без да се наруши формата на жълтъка. Тиганът с олиото се загрява, за да не потъмнее течността в него. Яйцата внимателно се преместват от чинията към повърхността на загрятия съд. Трябва да се помни, че качеството на металния продукт и неговото състояние могат да повлияят на целия процес.
Солените бъркани яйца се довеждат до готовност на умерен огън, преценени по външния вид. Някои предпочитат да използват капак след нанасяне на солта. Да се подправи такъв продукт с билки или не в момента на сервиране е въпрос на индивидуален избор.
В лаваш
Това е чудесен вариант за закуска: бърза, здравословна и евтина. Съставки: едно яйце, пита хляб, около 25 грама настъргано твърдо сирене, майонеза или заквасена сметана на вкус, замразена зеленчукова смес, лук, сол, растително масло. Освен това можете да вземете зелени и чушки. На първия етап загряваме тиган с растително масло и върху него запържваме ситно нарязан лук. След това спускаме зеленчуците в съдовете и също леко запържваме. Посолете и добавете черен пипер (по желание).
Междувременно лавашът вече трябва да бъде приготвен (нарязан) под формата на правоъгълник, който ще се използва за опаковане. Намазва се тънко с майонеза или заквасена сметана. Настърганото сирене се подрежда върху парче пита хляб далеч от краищата. Яйцето се разбива и се нарежда в центъра на лаваша, посолява се и се увива от четири ъгъла. След това се запържва от двете страни за не повече от 4 минути и ястието ще бъде готово.
Омлет
Пухкаво ястие от яйца в хомогенна консистенция се нарича омлет. Освен яйца тук се използват брашно, масло, мляко и сол. За сваряване на 4 яйца са ви необходими около 60 милилитра мляко и 4 чаени лъжички брашно. Първо трябва да разбиете яйцата в дълбока чиния и да посолите с фина сол. След това се налива млякото и се изсипва брашното. Разбъркайте съдържанието до напълно хомогенен състав.
Загрейте тигана, разтопете маслото, за да намажете повърхността. Изсипете сместа и се уверете, че е разпределена равномерно по площта на съда.
Пържете в тази форма до готовност, като избягвате да загори дъното, докато горната част остава сурова.
Диетично ястие
Пърженето без олио е много диетичен вариант. Повърхността на висококачествен тиган се избърсва предварително със салфетка, потопена в слънчогледово олио. Продуктът е настроен на средна температура. Взимат се 2-3 яйца и подправки.
Тиганът се загрява, яйцата се разбиват в чиния. След това съдържанието внимателно се изсипва върху повърхността на загрятите съдове, посолява се и се поръсва с подправки. Пърженето се извършва за не повече от 5-6 минути, след което ястието, поръсено с малки билки, се сервира.
с картофи
Първо трябва да сварите картофите и да ги нарежете на тънки кръгчета. Разтопете парче масло в тиган, след което сложете там подготвените картофи. Запържете на слаб огън, докато се образува коричка, след което обърнете от другата страна.
Яйцата, предварително извадени от хладилника, измити и доведени до стайна температура, се счупват в голяма плоска чиния. След като втората страна на картофа е леко запържена, е необходимо да изсипете съдържанието на чинията в тигана, поръсете с копър и покрийте с капак. Пържете 3 минути на силен огън, след което намалете степента на загряване до ниска и доведете до готовност на външен вид.
Наденица
4 яйца трябва да бъдат допълнени с наденица, слънчогледово олио, билки и сол. Колбасът трябва да се нареже, а тиганът трябва да се загрее. Запържете колбаса в слънчогледово олио. Яйцата се разбиват в чиния и след това се добавят към наденицата, леко посолена. Не е необходимо да солите жълтъка. Времето за готвене е 5-7 минути.
Добра идея е да добавите зеленина при сервиране.
На мазнини
Класическа селска или "ергенска" кухня. За 3 яйца са необходими 4 парчета бекон, същия брой парчета сушен черен хляб, малка глава лук, сол и черен пипер. Салото трябва да е чисто, без сол. Загряваме тигана и слагаме там свинската мас, а след това и хляба и ситно нарязания лук. Обръща се след леко пържене. В този момент яйцата трябва да се счупят в чиния, жълтъците не е необходимо да се смесват.
Съдържанието на чинията се изсипва внимателно в тавата, посолява се леко, поръсва се умерено с черен пипер и се покрива с капак. Използваме малък огън, довеждайки ястието до готовност. Преди употреба можете да поръсите с нарязани билки.
С домати
За 3 яйца вземаме 2 домата, масло, сол и билки. Яйцата се разбиват в плоска чиния, доматите се измиват и се заливат с вряща вода за няколко минути. Кожата се отстранява, плодът се нарязва. Първо доматите се запържват в масло. След това се преместват в средата на тигана. Изсипват се яйцата и се посоляват. След като сте готови, можете да поръсите с нарязан копър.
С черен хляб
За 3 яйца са необходими около 50 грама ръжен хляб, гхи и сол. Хлябът без кори не се нарязва много плътно на квадрати, след което се запържва от двете страни в тиган с масло. След това яйцата се изсипват и посоляват. Ястие със затворен капак се довежда до готовност.
С шампиньони и шунка
Гъбите перфектно допълват типично ястие, 30 грама за 4 яйца ще бъдат достатъчни. Освен това трябва да добавите шунка с приблизително същото тегло. Гхи, кетчуп и черен пипер също трябва да се приготвят. Първо измийте гъбите и ги нарежете, след това нарежете шунката. Загряваме тигана с олио, слагаме гъбите и оставяме течността да заври. Добавете шунка и изчакайте 2 минути. Идва ред на кетчупа, който също се залива и се разбърква.
Разстиламе съдържанието на чинията със счупени яйца в купа на огън. Сол не се използва, всичко се затваря с капак. Поддържаме готовност.
с кайма
За 2 яйца - 200 грама кайма, една глава лук, около 150 грама малки домати, сушен босилек, черен пипер, сол и растително масло. Лукът се нарязва и се запържва в растително масло. След това добавете каймата и също запържете до готовност. Поръсете с босилек.
След това белените домати се използват заедно с получения сок. Овкусява се със сол и черен пипер и се задушава, докато течността се изпари. Фурната се загрява до 180 градуса, съдържанието на тавата се прехвърля в тава за печене. Яйцата се разбиват, подреждат се във форма, която след това се поставя във фурната за 10-15 минути. Когато сте готови, можете да опитате със зелени.
с колбаси
Пържете от двете страни до промяна на цвета. Яйцата, счупени в подходящи съдове, се изсипват в наденичките и се поръсват със сол и подправки по преценка на готвача. Ястието се пържи под капака за не повече от 3-4 минути и се украсява със ситно нарязани зеленчуци.
аджарски
За 3 яйца се взема една глава лук, около 30 грама масло, 2 супени лъжици царевично брашно и 3 домата. Ще ви трябват още сол, няколко скилидки чесън и босилек. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в загрят тиган с разтопено масло. Добавя се царевично брашно и всичко се разбърква. Доматите се обелват, омесват и също така се нареждат. Печете 5-6 минути на среден огън.
След това идва ред на чесъна, също ситно нарязан. Към него се добавя вряща вода в обем от половин чаша. Сместа се посолява и се пиперва. Загрява се за около 7 минути. В получения сос се правят вдлъбнатини в съответствие с броя на яйцата. В тях внимателно се разбиват яйцата, така че жълтъците да останат непокътнати, масата се подправя с босилек. Няколко минути ястието стига до бавен огън без капак. Жълтъкът трябва да остане течен.
В бавна готварска печка
Техниките все повече завладяват кухнята. За приготвения брой яйца се използва подобен брой парчета наденица и твърдо сирене. Освен това ще ви трябват черен пипер, билки и сол. Чушките се нарязват на кръгчета и се поставят в купа. Печенето се извършва в режим "Пържене". Пиперът, наденицата и сиренето се заливат с разбитите яйца, всичко се поръсва с копър и магданоз. Всичко трябва да се приготви в рамките на 10 минути. След готвене ястието се поръсва с нарязани билки.
Използвайки продукта, ние не забравяме за потенциалната опасност от салмонелоза, така че не използваме повредени или мръсни яйца. Степента на пържене е много индивидуална, зависи от броя на яйцата и площта на тигана. Можете да готвите с капак или без него. Някой предпочита течен жълтък, докато някой го харесва изключително в твърда форма. По същия начин има твърди привърженици на пържените яйца, а някой предпочита омлети.
Периодът на готвене се удължава с използването на различни съставки като шунка, колбаси, бекон, картофи или свинска мас. Общото време, прекарано на огън, като правило, не надвишава 5 минути, 10 минути е крайният срок за класическата версия, като се вземат предвид съставът, вкусът и интензивността на нагряване. Вкусът и полезността на едно ястие се определят от качеството на продуктите в неговия състав, избора на ястия и технологията на готвене.
Маслото се използва не само за вкус, но и за предотвратяване на изгаряне. Тиганът първо се загрява, а след това се превръща в поле за кулинарни фантазии. Най-добре е да изберете умерена топлина, твърде слабите и силните стойности могат значително да променят качеството на ястието.
Майсторите могат да си позволят повече или по-малко смели експерименти с различни продукти, използвайки преди това натрупан опит, разумно е начинаещите да действат внимателно и точно дори при готвене на бъркани яйца.
За това как да приготвите вкусни бъркани яйца с домати, вижте следното видео.
Обикновените бъркани яйца са най-разпространеното ястие на Земята! Той е особено популярен сред тези, които искат да се хранят вкусно, но с минимално време и пари: студенти и бизнес деца. Детето обаче ще се справи с рецептата за бъркани яйца.
СъставкиКласическа рецепта за пържени яйца
Има няколко варианта за приготвяне на обикновени бъркани яйца. Класическото и най-бързо е да поставите тигана на силен огън, след 20 секунди налейте растително масло в него, след това изчакайте, докато започне да цвърчи и след това разбийте яйцата. Намалете леко котлона, посолете, запържете за около 5 минути, изключете котлона и сервирайте. Това е рецепта за пържени яйца.
Защо предварително загрявам тигана? Това се прави, за да не залепват яйцата по повърхността на съдовете. Всъщност модерните тигани ви позволяват да готвите както искате и храната не залепва. Ето защо можете просто да налеете олио в тиган, да забиете яйца в него и едва след това да го поставите на огън. Ето защо в следващата рецепта ще използваме този съвет, за да спестим време. 
Подправете бърканите си яйца с порция препечен бекон или наденица!
Рецепта за пържени яйца с билки
Намокрете тиган с растително масло, набийте яйца в него, поставете го на слаб огън. След 1-2 минути посолете бърканите яйца, добавете зелените (магданоз, копър, босилек), черен пипер на вкус, увеличете котлона и изчакайте още минута-две. Когато прозрачният белтък побелее и жълтъкът спре да се разтича, обърнете яйцата с дървена шпатула или вилица (внимавайте да не надраскате незалепващото покритие!)
Ако сте се досетили правилно с момента на втвърдяване на жълтъка, тогава яйцата в бърканите яйца ще останат непокътнати и ще запазят закръглената си форма. Ако не, всичко е наред, те просто се „разпръскват“ и бърканите яйца ще бъдат малко безформени, но не по-малко вкусни. Изчакваме няколко минути, докато се изпържи втората страна, ако желаете, обърнете няколко пъти за по-добро пържене.
Когато външният вид на бърканите яйца стане приемлив за вас (обикновено не повече от 10 минути, ако огънят е силен, тогава по-бързо, но е по-добре да пържите на среден огън - за да не загорят) - изключете котлона и го сервирайте на масата. Пържените яйца са добри за ядене с кетчуп, салатата е добра гарнитура.
Здравейте, скъпи мои създатели на кулинарни шедьоври! Често можете да чуете поговорката: „... лесно се готви като пържене на яйца в тиган“. Но ще ви кажа, приятели, че за начинаещите домакини готвенето на бъркани яйца не е лесна задача. Често този процес се превръща в истинска лотария с непредвиден резултат.
Освен това днес ще ви разкажа много интересни и полезни неща за това ястие. А за вас съм подготвил оригинални рецепти за бъркани яйца със снимки и видео.
Консумацията на този продукт е отличен лек за лошо настроение. Пилешките яйца съдържат 12 витамина. Има голяма концентрация на витамини А и D. Също така в този продукт има цяла група витамини В.
Енергийната стойност на пилешките яйца е 157 kcal на 100 g продукт. Има 12,7 грама протеин, 10,9 грама мазнини и само 0,7 грама въглехидрати.
Пилешкият протеин е 90% вода. Останалите 10% са протеини. Но в жълтъка има високо съдържание на мононенаситени и. Тук присъстват и наситени мастни киселини, но концентрацията им е много по-ниска. Затова яйцата влияят благоприятно на състоянието на косата, невенчетата и костната система.
Колко време се пържат яйца в тиган
Запържете продукта на среден огън за около 10 минути. В този случай съдът не е покрит с капак.
Изпържените яйца се пържат 7 минути на умерен огън (тиганът не се покрива с капак). След това покрийте съда с капак, намалете котлона до минимум и гответе още 3 минути.
Вкусни рецепти
Пържени яйца в тиган с наденица и домати
Рецептата за това вкусно ястие е следната:
- 5 яйца;
- 300 гр домати;
- 200 гр колбаси (може да замените с шунка);
- 150 гр лук;
- олио за пържене;
- сол + черен прясно смлян пипер;
- копър или магданоз.
Първо работим с лука. Почистваме го и го нарязваме на ситно (аз предпочитам да го нарязвам на кубчета). След това се захващаме с приготвянето на колбаси. Също така трябва да се нареже на малки кубчета. И накрая нарежете доматите на същите малки кубчета.
Запържете лука в сгорещено олио до красив златист оттенък. След това добавете нарязания колбас и запържете за няколко минути. След това добавете доматите в тигана и разбъркайте всичко внимателно.
След 1-1,5 минути ястието се залива отгоре с яйца. Сол и черен пипер. Пържим до готовност. Преди сервиране се поръсва с нарязан копър или магданоз.
Това ястие се приготвя много бързо. Това ястие е чудесен вариант за закуска. Между другото, този набор от продукти ще направи 3-4 порции.
Как да изпържим яйца с хляб
Това е оригиналната версия на скрабъл с препечен хляб. Понякога я наричам бърза пица, ако добавям пресни зеленчуци и бекон към нея.
Предприеме:
- 6-8 филийки препечен хляб;
- 1 яйце;
- 2 супени лъжици мляко;
- Шипка сол;
- малко растително масло.
Разбийте яйцата и солта с млякото до гладкост. Само не прекалявайте с разбиването. Ние не готвим меренги 🙂
Изсипете тази смес в тиган със сгорещено олио. Веднага щом дъното започне да се втвърдява, внимателно разбъркайте съда с шпатула от краищата към центъра. Ще получите нещо като зърнени храни. Когато масата се сгъсти, отстранете тигана от котлона и внимателно разбъркайте съдържанието.
Изсушете филийките хляб в тостера. Върху едно от тях сложете бъркани яйца, а отгоре покрийте това чудо с втори препечен хляб. Притиснете готовия сандвич леко с ръка, за да го оформите. Повторете същото с други тостове. Можете да приготвите такова вкусно бъркано яйце за закуска или вечеря.
Между другото, ако желаете, можете да добавите и други вкусни съставки към бърканите яйца - парченца бекон, резенчета домати, авокадо или краставица. А самите „сандвичи“ могат да бъдат украсени с любимите ви билки преди сервиране. Ще се окаже не само вкусно, но и красиво!
Как да изпържим бъркани яйца с колбаси в тиган
Харесва ми, че ястието е красиво поднесено. Съпругът ми постоянно се учудва как правя това. Въпреки това, ще ви кажа една тайна, че всичко се прави много просто 😉
Списък с тайни съставки:
- 2 колбаси;
- 3 яйца;
- растително масло;
- магданоз;
- прясна краставица.
"Цветята" се слагат в тиган със загрято олио. И в центъра на всеки от тях забийте яйце. Когато ястието се запържи, сложете "маргаритки" в чиния. Вече можете да извадите клечките за зъби - те не са необходими.
Направете стрък "цветя" от магданоз. И изрежете листата от краставицата. Сервирайте горещо.
За да ви помогна, публикувам видео с рецепта за приготвяне на това ястие. Следвайте всички препоръки и ще имате прекрасна закуска.
Ще ви развесели дори в дъждовен или мрачен облачен ден. И децата ви ще го харесат. Ако не са харесали бъркани яйца, то това определено ще погълне бързо 🙂
Как да си направим грузински бъркани яйца в тиган
Баба ми правеше това ястие. Добавяне на още пържени картофи, които са останали от вечерята. Тя готвеше в чугунен тиган, поставяйки го в средата на масата, откъдето си вземахме порциите. Яйцата бяха изядени за нула време.
Ще имаш нужда:
- 5 броя. зрели сочни домати;
- растително масло;
- няколко стръка босилек или риган;
- магданоз;
- 4-5 яйца;
- сол + прясно смлян черен пипер.
Нарежете на ситно доматите. Сложете ги в тиган с добре загрято олио. Гответе доматите на среден огън за 3-5 минути. Непрекъснато бъркайте доматите - те трябва да се превърнат в доматена маса. След това сол и черен пипер. Към това добавете нарязан босилек или риган.
Разбийте яйцата в доматената смес. Всъщност те дори няма да бъдат пържени, а сварени в доматена "супа". Покрийте тенджерата с капак и гответе за около 5 минути.
Междувременно нарежете магданоза. След това отстранете тигана с ястието от огъня. Поръсете ястието с билки и поставете в чинии за сервиране. Това лесно за приготвяне, но много вкусно бъркано яйце се препоръчва да се сервира със зеленчукова салата. Ммм ням 🙂
Пържени яйца в черен пипер
Приготви се:
- 2-3 бр. яйца;
- сладък пипер;
- олио за пържене;
- сол + подправки по избор;
- магданоз или копър.
Нарежете чушката, обелена от сърцевината, на широки напречни пръстени. 2-3 кръга са достатъчни (да се ръководят от броя на използваните яйца).
Нарежете останалата чушка на малки кубчета. След това сложете тези пръстени в тиган със загрято олио. И запържете от едната страна за около 1 минута на среден огън.
След това обърнете кръгчетата от втората страна и в средата на всяко от тях изсипете малко натрошен пипер. И отгоре изсипете яйце. Посолете и добавете подправки. Печете до готовност. Преди сервиране се поръсва с нарязани билки.
Между другото, ако вземете жълти, червени и зелени чушки, на чинията ви ще се появи истински „светофар“. Вашето семейство ще бъде изненадано от такова сложно ястие 🙂
Как да си направим бъркани яйца на тост
Това ястие се приготвя много бързо. И вие сами проверявате. Освен това за приготвянето му не са необходими чуждестранни продукти. Всичко, от което се нуждаете, са няколко филийки хляб и 2 бр. яйца. Да, и сол + подправки на вкус с олио (растително или кремообразно) за пържене.
Нека първо направим тост. Нарежете дупка в центъра на всяка от тези филийки хляб. Освен това той трябва да бъде с такъв диаметър, че яйчният жълтък да се побере там. Готовата форма за хляб леко запържете от едната страна в тиган със загрято олио.
След това обърнете препечените филийки от втората страна и залейте всяко от тях по едно сурово яйце. Но го направете така, че жълтъкът да е в дупката. След това запържете яйцата до готовност.
По желание бърканите яйца могат да се приготвят на грил тиган. Но не можете без олио по време на готвене. Дъното на такъв съд трябва да бъде леко намазнено с масло и едва след това да се пристъпи към пържене на яйцата.
Ако искате да приготвите ястие с топено сирене, добавете го малко преди края. В противен случай сиренето ще залепне за дъното на тигана. И бърканите яйца вече няма да са толкова меки и красиви, колкото бихме искали. Между другото, самото топено сирене е солено, така че вижте, приятели, не пресолвайте ястието.
А вие, мили мои, как пържите яйца на тиган? Споделете вашите ценни съвети и интересни рецепти. Да, и публикувайте връзка към тази статия в социалната мрежа. Информацията със сигурност ще бъде много полезна на вашите приятели.
