Какво знаете за българските супи? Доскоро ми се струваше, че тук не се харесват особено.
Честно казано, винаги съм вярвал, че в България има само три вида супи. Говорим за, шкемба и пилешка супа (на български "хапче супа").
Между другото, българска супа ще бъде "супа".
Винаги ми се струваше, че никой друг не поръчва супи в столичните ресторанти, освен мен. И аз не само обичам да ям супи, но и обичам да ги готвя.
И тогава бе открит бар за супа в София! Ресторант в София, където можете да хапнете различни супи. Затова го кръстиха Супабар.
Супабар се намира в центъра на кръстовището на улиците Сердика и Екзарх Йосиф, срещу Lidl, до водопоя на Софийската минерална баня, която стои на площад Бански, срещу. Накратко, лесно се намира и къщата е светла. Между другото, тази къща беше Grand Hotel Prentan преди сто години.
Така изглежда в началото на 20-ти век през 1910-20.
Интериорът е много приятен. Бих казал вкусно. Това е много по -добре от стъклени маси и железни столове другаде. Аз абсолютно не харесвам хай -тек в кухнята - това обезсърчава апетита ми.
Е, разбира се, нямаше диво изобилие от супи))) Има само шест бъчви и три от тях бяха различни шкембе, но намерих тук нова българска супа за себе си.
Тази кремообразна супа се прави от сирене и сушени домати, освен това бях поръсена с още малко сирене. Честно казано, сиренето и доматите са любимата ми храна, така че бих се радвал да се науча да го приготвям сам и у дома, но барманът на супата беше много нервен, че снимам всичко - той се страхуваше, че руснаците ще копират мястото им, така че Не го помолих за рецептата, тази супа.
Оказва се, че моята супа може да се поръси и с бисквити - можете да вземете всяка на бара "поправки" е свободен.
Това е класика шкембе-чорба, което много хора не харесват и аз ги разбирам, но този е вкусен. Специално взех проба) Вкусно, ако не дъвчете парчетата варени изкормвания, които лежат на дъното)
Освен супи, в този ресторант има и салати, но не много и не са изложени. Над главата на бармана има черни училищни табла, на които е изписано менюто. Всички супи в този ресторант струват 3 лева (1,5 евро).
И накрая, тоалетната: няма вода - не, огледалото е счупено. Последното обстоятелство не ме зарадва повече от липсата на вода. Наистина не обичам счупени огледала - има някакъв дефект в това, но все пак избърсвам ръцете си с мокри кърпички. Надявам се, че всичко вече е поправено.
The ТОП 10 традиционни български ястиявключва селекция от ястия и съставки от ежедневието на българския народ. Повечето от ястията от националната българска трапеза, които присъстват и в други балкански народи.
Супата се прави от добре сварено и нарязано говеждо или свинско месо, нарязано специално за супата.
За подправка на супата се добавят чесън, оцет, лют червен пипер или чили.
7. Чушки палени с ориз - пълнени чушки с ориз
(Чушки стреля с ориз)
Ястието се приготвя от ароматни, пресни или сушени чушки. Чушките се пълнят по различни начини както с месо, така и без него по вегетариански начин - само с ориз и подправки.
чушки палени с ориз - пълнени чушки с ориз В месната версия по правило се използва смес от говеждо и свинско месо или една от двете.
8. Капама
КапамаЕ традиционно българско ястие от региона на Югозападна България. Историята на възникването на региона на България - Разлог.
Произвежда се от различни продукти: няколко вида месо - свинско, пилешко, говеждо, заешко, кисело зеле и към тази смес се добавят наденица или кървавица и ориз. За постигане на уникалния аромат и аромат на капама са изпълнени три важни условия.
Българската кухня е много богата, разнообразна, пикантна, а българските супи заемат много почетно място в нея.
Видове български супи
България има много благоприятен климат и плодородни земи, поради което добивите от зеленчуци, билки и плодове в тази страна са много високи и следователно български супивинаги много богат, дебел, подхранващ. За приготвянето на български супи активно се използват и различни подправки - лук, магданоз, чушки, дафинови листа, мента - поради което се постига невероятният им аромат.
Българската супа може да бъде топла и студена, месна, рибна, зеленчукова, зелена, супа на пюре. Например, много популярна е студената българска супа Таратор с краставици, орехи и подправки, подправена с кисело мляко. Българската чорба чорба е много подхранваща и богата, част от течността на която е варен квас (борш). Чорба може да се направи с боб, спанак, патладжан, пилешко, свинско, агнешко или говеждо месо. Популярни са и такива български супи като пилешка (пилешка супа), рибена (рибена чорба), платика (леща), шкеме чорба (вентрикуларна супа) и много други.
Българска супа - рецепти
Българска вентрикуларна супа (шкембе чорба).
Съставки: 500 г стомах (агнешко, свинско или телешко), 1 литър мляко, растително масло, 1 ч.л. червен пипер, сол, 3 скилидки чесън, лют червен пипер, винен оцет.
Приготвяне: изплакнете и сварете стомаха в подсолена вода, извадете, нарежете на ситно, върнете в бульона, добавете мляко. Изсипете червен пипер в загрятото олио, разбъркайте и изсипете в супата, оставете да заври. Супата се сервира гореща с подправка от натрошен чесън и оцет.
Студена българска супа (таратор).
Съставки: 1 литър кисело мляко или нискомаслен кефир или неподсладено кисело мляко без добавки, 600 г краставици, копър, шепа орехи, 1 ч.л. зехтин, сол, черен лют пипер, зелена салата, 2 скилидки чесън.
Начин на приготвяне: краставиците се нарязват на малки кубчета, натрошават се чесънът, нарязват се орехите на едри трохи, нарязват се копърът и салатата, смесват се всички съставки и се овкусява с кефир. Поръсете отгоре със зехтин и украсете с листа от маруля или босилек.
Българска супа от патладжани (чорба).
Съставки: 1 патладжан, 2 шушулки чушка, половин корен от целина, 3 домата, 3 скилидки чесън, 7 с.л. растително масло, ч.ч. смлян червен пипер, 4 чаши вода, магданоз, чубрица, сол.
Приготвяне: Нарежете патладжана на кубчета, оставете в подсолена вода. Нарязваме чушките, целина, смесваме с патладжан, сол и черен пипер, запазваме в растително масло, добавяме настъргани домати, счукан чесън, добавяме черен пипер и заливаме с гореща вода. Оставете да къкри още 20 минути, добавете нарязани чубрица и магданоз.
Българските супи са много лесни за приготвяне, но много пикантни, засищащи и здравословни. В крайна сметка, кухня, повлияна от кухните на Гърция, Турция, Армения, Италия и Унгария, просто няма как да не завладее с вкуса си.
83 варианта за приготвяне на рецептата "Българска супа" стъпка по стъпка със снимка на сайта
| Съставки (13) |
|---|
| Магданоз 1 стрък |
| Леща "белуга" 240 гр |
| Дафинов лист 1 брой |
| Пилешки бульон ½ л |
| Зърна черен пипер 24 броя |
| Покажи всички (13) |
| racion.net |
| Вкус, мирис и поглед |
| Съставки (11) |
|---|
| Сух бял боб 200 гр |
| Вода 1,5 л |
| Моркови 1 бр. |
| Български смлян пипер 2 бр. |
| Домат 2 бр. |
| Покажи всички (11) |
| edimdoma.ru |
| София |
| Съставки (9) |
|---|
| 4 големи лука |
| 1,5 литра телешки бульон |
| 3 супени лъжици растително масло |
| 50 г масло |
| 4 филии бял хляб |
| Покажи всички (9) |
| Съставки (10) |
|---|
| 2 супени лъжици зехтин |
| 2 големи лука, нарязани на ситно |
| 7 червени чушки |
| нарязани на пръстени |
| кора от 1/2 лимон |
| Покажи всички (10) |
| eda.ru |
| Кира Аветова |
| Съставки (13) |
|---|
| Доматен сок 540 мл |
| Домати 330 гр |
| Зехтин 2 супени лъжици |
| Български червен пипер 240гр |
| Хрян 1 супена лъжица |
| Покажи всички (13) |
| allrecipes.ru |
| Джуди |
| Съставки (7) |
|---|
| 2 супени лъжици масло |
| 4 големи сладки червени чушки, нарязани на едро |
| 1 глава лук, нарязан на ситно |
| 4 скилидки чесън, нарязани |
| 3 чаши пилешки бульон (може и от кубче) |
| Покажи всички (7) |
| povar.ru |
| Юлечка |
| Съставки (13) |
|---|
| Български пипер - 1-2 броя |
| Лук - 1 парче |
| Моркови - 2 броя |
| Целина (стъбла) - 3-4 броя |
| Чесън - 2 скилидки |
| Покажи всички (13) |
| Съставки (9) |
|---|
| Голяма чушка - 1 парче (жълто! Или 2 малки жълти също) |
| Голям лук - 1 парче (или 2 малки) |
| Моркови - 1 брой |
| Топено сирене - 200 грама |
| Смлян черен пипер - - На вкус |
| Покажи всички (9) |
Българската кухня има много общо с турската и гръцката, което се дължи на сходството на географското местоположение и сходството на изходните продукти. И все пак, има храни и ястия, без които българската трапеза не може да бъде представена - това са кисело мляко, сирене фета, сирене кашкавал и подправки. Основното ястие е българска супа, редовна при всяко хранене.
Плодородният климат и плодородната земя на тази слънчева страна дават богати реколти от зеленчуци, плодове и билки. Магданоз, чубрица, мента, лук, чесън, черен, червен и бахар, дафинови листа се използват много често, придавайки деликатен, неописуем аромат, присъщ само на българските ястия. Следователно българската кухня е толкова вкусна, пикантна и уникална, че е просто невъзможно да се покаже цялото й „вкусово величие“. Според последната информация българската кухня може да бъде включена в списъка на ЮНЕСКО за световно наследство.
Сред традиционните национални ястия супите не са последните. Горещи, месни, рибни, зеленчукови, зелени, студени, пасирани супи - това не е пълният им списък. Надяваме се, че приготвянето на тази българска супа няма да ви създаде никакви трудности и ще се опитаме да дадем много подробни описания на всяка от тях.
Нека започнем с таратора - добре познатата българска студена супа, или „българска супа с краставица“, която носи свежест, прохлада и е незаменима при горещо време. Като цяло студените супи имат много предимства: те са нискокалорични, вкусни, здравословни и лесни за приготвяне.
За готвене ще ви трябва:
- Краставица - 1 бр .;
- Кисело мляко - 2 чаши;
- Вода - 1 чаша;
- Растително масло - 1 супена лъжица;
Подправки:
- Орехови ядки;
- Копър;
- Сол и черен пипер на вкус.
Подготовка:
В много източни и балкански кухни има един малък трик, който ще споделим с вас: обелени скилидки чесън, смлени на ръка в хаванче, заедно с едра сол (за предпочитане морска сол), придават специален аромат и вкус на всяко ястие, където "присъствието" на чесън е необходимо ...
И така, сготвихме чесъна. Обелете прясната краставица, но това не е необходимо (ако краставицата е млада), нарязайте на ситно.
Копърът може да се използва както пресен, така и сушен, но все пак дайте предпочитание на първия и също нарязайте на ситно. Ореховите ядки се нарязват на средни парчета, но не се смилат твърде дребни - вкусът им е по -добър.
Комбинирайте чесън, краставица, копър и ядки в чаша. Изсипете растително масло и оставете да престои 15 минути, като разбърквате от време на време. Киселото мляко се разбива с вилица, добавя се към зеленчуковата смес, залива се със студена вода и всичко се разбърква добре.
Сега нашият таратор трябва да престои в хладилник за 15-20 минути, а ако бързате, добавете натрошен лед към супата. Но в този случай консистенцията на таратора трябва да е по -дебела, защото никой не иска да яде твърде разредена супа?
Нашият съвет:
- ако желаете, добавете всякакви пресни билки, например, кориандърът е много добър;
- ако киселото мляко няма киселинност, добавете малко лимонов сок;
- предлагат отделно: заквасена сметана, прясно смлян черен пипер, кубчета лед, домашно приготвени крутони или крутони.
Студената доматена супа е обичана и в България. Смята се, че това е вариант на известния „гаспачо“, който е претърпял малки промени. Трябва ли да сравня, какво мислите?
За готвене ще ви трябва b големи сладки домати, зехтин, праз, сол, черен пипер, копър ипазар. Изберете количеството съставки по ваш вкус. Задръжте доматите за 1-2 минути във вряща вода (след като направите разрез напречно), отстранете кожата и смилайте в блендер. Добавете нарязания праз в купата на блендера, подправете със сол, черен пипер, зехтин и отново начупете, всички заедно. Супата трябва да престои в хладилника и да се охлади. Когато сервирате, изсипете супата в порционни купи, поръсете със ситно нарязан копър и нарязано сирене фета.
Нашият съвет: ако сиренето фета е много солено, по -добре го оставете за известно време в мляко или охладена преварена вода.
Опитайте също:
- българска супа с пресни домати
- доматена супа със сирене фета
- доматена супа с изгоряло
- доматена супа с паста
Както може би вече сте забелязали, българските зеленчукови супи са отличителният белег на тази вкусна кухня. И с право, след като сте се научили да готвите по нашите рецепти, ще овладеете много от тях, например: вегетариански борш, смесени зеленчукови супи, супи от тиква и спанак, но супите с чушка чушка заемат специално място. Струва си да говорим за тях особено.
Зелените чушки придават на храната пикантен вкус и аромат, затова съветваме всички да използват по -често пресни чушки в менюто си. Този невероятен зеленчук, благодарение на наличието на полезни антиоксиданти, предпазва нервните клетки от възпаление. В допълнение към антиоксидантите, черният пипер съдържа много микроелементи и витамини, което го прави един от най -вкусните и здравословни зеленчуци.
Нека направим супа от сладък пипер, за която се нуждаем:
- Масло - 2 супени лъжици;
- Големи сладки червени чушки - 4 бр .;
- Лук - 1 бр .;
- Чесън - 4 скилидки;
- Пилешки бульон - 3 супени лъжици;
- Крем (30%) - 0,5 супени лъжици .;
- Смлян черен пипер - 1/8 чаена лъжичка;
- Сол на вкус.
Приготвянето на тази супа не трябва да ви отнеме много време.
Първо отстранете дръжките и семената от чушката. Обелете лука и чесъна също. Изплакнете и нарежете всички зеленчуци. В голяма тенджера разтопете маслото на среден огън. Сложете всички приготвени зеленчуци в тенджера и оставете да къкри заедно 5-10 минути, докато омекнат. Изсипете предварително сварения пилешки бульон, разбъркайте, намалете огъня и гответе за 30 минути. Изсипете зеленчуковата супа в миксер или купа за блендер, накълцайте до гладкост и прецедете през сито. Върнете супата в тенджерата, добавете сметаната, черния пипер и загрейте супата на пюре на слаб огън за 5-10 минути.
Сервирайте, гарнирани с пресни билки. Надяваме се тази супа да ви хареса.
В супата на пюре от чушка се използва пилешки бульон, но ние ви предлагаме и отделна рецепта за люта чушка и пилешка супа. Приготвянето е доста лесно, но за това се нуждаем от:
- Пилешки бульон - 3 л;
- Български пипер - 4-5 бр .;
- Домати - 5-6 бр .;
- Картофи - 4 бр .;
- Лук - 1 бр .;
- Чесън - 3 скилидки;
- Вермишел - 50 г;
- Зелените (магданоз, копър);
- Растително масло.
Сварете пилешкия бульон предварително, можете да използвате месото за приготвяне на второто ястие, имаме нужда само от бульона.
Леко запържете ситно нарязания лук в растително масло, след което добавете настърганите моркови и чушките, нарязани на ивици. Задушете зеленчуците на слаб огън, докато омекнат. Сега можете да добавите нарязани домати (или доматено пюре), нарязан чесън и да къкри всички заедно за още няколко минути. В същото време сварете картофите в пилешки бульон до полуготовност и добавете към тях зеленчуковата смес. В края на готвенето добавете дафинови листа и нарязани билки към супата. Фидето трябва да се потопи в почти готова супа.
Пилешката супа с чушка е готова! Можете да го сервирате със заквасена сметана - ще бъде вкусно.
Да не забравяме и прословутата „чорба“ - гъста супа, за която в България казват: „Хубаво е, когато на масата има чорба, дори и да е от камък, но помага да се изяде всичко останало“. Чорба може да се приготви от различни храни: зеленчуци, гъби, риба, домашни птици или месо. Но най -популярен е бобът чорба или "Боб чорба".
Съставки:
- Фасул - 500 гр .;
- Моркови - 1 бр .;
- Лук - 2 бр .;
- Чушка 1 бр .;
- Домати - 2 бр.
- Корен от целина - 60 г;
- Чесън - 4-5 скилидки;
- Растително масло - 3 супени лъжици;
- Сушена мента - 1 супена лъжица;
- Магданоз - 1 връзка;
- Дафинов лист - 1 бр.;
- Червен и черен пипер на вкус;
- Сол на вкус.
Първо изплакнете сухия боб и го оставете да набъбне в студена вода за една нощ. На следващия ден източете водата и сложете боба в нова вода, оставете да заври и гответе на тих огън до омекване, но бобът не трябва да се спука и да заври.
Нарежете лука, целината и морковите на малки кубчета. Изсипете растително масло в тенджера или казан с дебели стени и запържете сварените зеленчуци за 5 минути. Добавете чушките и доматеното пюре, нарязани на ивици, и оставете да къкри заедно още 5 минути.
Сега можете да добавите сварения боб, 2 чаши вряла вода и да къкрите ястието под капака за около 30 минути. Добавете още преварена вода, за да направите супа с желаната дебелина. Разбъркайте, добавете нарязан чесън, дафинов лист и мента. Оставете супата да къкри и оставете да къкри на тих огън за 20 минути. В края на готвенето добавете сол, черен пипер и пресни, ситно нарязани билки.
В студен зимен ден такава вкусна супа ще ви бъде от полза, а всъщност се готви без месо и картофи! И също така, тази супа е подходяща и за постно меню.
Нашият съвет: ако не добавите много вода, а оставите боба да се задушава заедно със зеленчуци и подправки, ще получите „боб яхния“ - много вкусна гарнитура, например за котлети, колбаси или месо.
Сега можете да зарадвате близките си с толкова вкусни български супи!
Българска супа - лекота и оригиналност
