Много крехко и вкусно месо с чудесна гарнитура от ориз. Всичко се сгъва във форма и се пече във фурната. Малко работа, страхотен вкус.
Съединение
за 4 порции. Голяма форма за печене с дължина 28-30 см
- пуешко бутче - 1,5-1,6 кг (2 броя);
- Ориз - 1 чаша;
- Вода - 2 чаши;
- Моркови - 1 голям;
- български сладък пипер - 2 броя;
- Пресен или консервиран домат - 1 бр.;
- Сол на вкус;
- Подправки (като за пиле) - 3-4 щипки;
- Растително масло за намазване на формата.
Какво е необходимо за печене на пуешко бутче с гарнитура ориз
Как да готвя
- Туршия от пуйка: Пуешките бутчета се измиват, натриват се със сол и подправки. Покрийте и оставете да престои 30-60 минути, за да се напои месото със сол и подправки (ако е горещо, приберете в хладилника).
- Пригответе всичко: чушката се нарязва на четвъртинки, морковите се настъргват на едро ренде, доматите се нарязват на филийки. Комбинирайте зеленчуците с ориз, разбъркайте, сол. Намажете форма за печене с масло. Загрейте фурната до 170°C.
- печете: сложете ориз със зеленчуци в тава за печене. Отгоре се поставят пуешки бутчета. Залейте ориза с вода (2 чаши) Затворете формата с капак (или стегнете с фолио). Сложете в силно загрята фурна и печете около 1,5-2 часа (в зависимост от големината на бутчетата). След това вижте дали месото не изпуска кафяв сок при пробиване, значи е готово. Ако все още има много вода в ориза, махнете фолиото и оставете да се пече още 10 минути.
- Покрийте готовото ястие, оставете да престои около 20 мин. През това време оризът ще поеме останалия сос. След това сервирайте на масата, като отрежете месото от костите.
Форма с пуешки бутчета, под които има вкусен ориз със зеленчуци
До края на печенето на пуйка във фурната месото лесно се отделя от костите.
Пуешкото бутче е много крехко, желирано, меко и сочно.
Пуешко печено с ориз и зеленчуци
Пуешкото бутче има тънка плоска кост, която прилича на твърда панделка. Обърнете внимание на това и го извадете, преди да сервирате пуешкото месо на масата.
Бутът на пуйка прилича на външен вид на част от крилото (рамото) на пуйка. Но вкусът на бутчето е по-нежен, деликатен, желиран. Месото от джолана наподобява вкуса на отлично съветско пиле или патица. Много интересно месо.
Можете да готвите по същия начин като пиле, патица, свински джолан. Само имайте предвид, че всяко бутче тежи около 780-800 гр., а дължината му е 26-28 см. Тоест едно пуешко бутче няма да влезе в средно голям тиган и няма да влезе във всеки тиган. Ето защо, ако го готвите цял, без да режете и отделяте месото от костта, тогава най-добрият вариант е да го изпечете в голяма форма (или във фолио, плик за печене, като го поставите върху лист за печене).
Други рецепти с пуешко месо
Пуешко филе със задушен ориз, накиснат в сок от зеленчуци и месо
Любителите на пикантни ястия трябва да обърнат внимание на индийската кухня, която се характеризира с използването на подправки като черен пипер, чесън, джинджифил, мента и карамфил. Но най-популярната подправка в Индия е кърито и повечето сосове се правят с него. Основата на индийската диета са растителни храни, особено бобови растения, ориз, царевица и, разбира се, зеленчуци. Месните ястия са рядкост за индийската кухня, освен това, според местните религиозни закони, тук е забранено да се яде говеждо месо. Ето защо предпочитание се дава на риба, морски дарове или птици.
Тук ще приготвим вкусно ястие от най-популярните продукти в тази страна - пуйка с ориз. "Жастостта" на ястието е в марината или пастата, която се покрива с птиче филе преди пържене. Турция с ориз в тази версия е вид индийски пилаф, който местните обикновено готвят без месо, заменяйки го с бобови растения. За нашия вкус това е просто каша, освен това не сме свикнали, особено през зимата, да правим без месни продукти. Ако желаете, вместо пуйка с ориз, можете да приготвите същото ястие с пилешки гърди. Вкусът ще бъде малко по-различен, но все пак отличен.
Можете да готвите пуйка с ориз, като се отклонявате донякъде от класическия подход - „гарнитура с месо“ и използвате опцията „а ла пилаф“.
Именно тази технология включва смесване, дава "сплав" от вкусове: зърнени храни, месо, подправки и зеленчуци.
По правило тук се използват моркови с лук.
Добавянето на други съставки, пикантни подправки и дори плодове може да добави разнообразие към ястието.
Турция с ориз - общият принцип на готвене
Основната рецепта включва следните продукти:
Пуешко месо, филе и нарязано на парчета с кости.
Ориз, кръгъл или дългозърнест, пропарен или непреработен.
Рафинирано растително масло.
Лук.
Пресни моркови.
Чесън.
Различни подправки.
Сол.
Готвене на пуйка с ориз, обикновено така:
1. Месото и зеленчуците се измиват, леко се подсушават със салфетка.
2. Задушете в растително масло, като последователно добавите: парчета месо, нарязан лук, моркови. Лукът се нарязва на кубчета, морковите - на лентички.
3. След това отгоре се нарежда внимателно измит ориз, овкусява се със сол и подправки, всичко се залива с вода.
4. Оставете да къкри до готовност под затворен капак.
5. Гответе в дълбоки съдове с дебели стени, например в котел или обемист тиган с дебело дъно. Сервира се горещо.
Рецепта 1. Пуйка с ориз - класическа стъпка по стъпка
Това сравнително нискокалорично, но задоволително ястие е чудесно ястие за ежедневната трапеза. Приготвянето му отнема 40 минути. Не са необходими специални трикове.
съставки:
Пуешко филе от бут - 700гр.
ориз - 400гр.
Средна крушка - 2 бр.
Пресни средни моркови - 2 бр.
Растително масло за пържене - 80-100 мл.
Сушени плодове от берберис - 1 супена лъжица. л.
Куркума на прах - 1/3 ч.л
Цели семена от кимион - 1/3 ч.л
Сол, смлян черен пипер - на вкус.
Скилидки чесън на люспи - 6 бр.
Лавър - 2 листа.
Метод на готвене:
1. Пуешкото филе се нарязва на ситно на кубчета.
2. Оризът се измива.
3. Нарежете лука на кубчета, морковите на лентички.
4. Пуешкото филе бързо се запържва в сгорещено растително масло.
5. Добавете лука и морковите към месото, разбъркайте, леко запържете до омекване.
6. След това се изсипва оризът, като отгоре се разстила на равен слой. Напълнете с вода, така че нивото й да е с 2 см по-високо от ориза.
7. Добавете сол, подправки, магданоз. Чесънът на люспи се поставя върху зърнените култури.
8. Варете на силен огън, докато изври водата. Когато практически не остане, те образуват пързалка и оставете да къкри, докато се приготвят под капака за 20 минути на минимален огън.
Рецепта 2. Пуйка с ориз и зеленчуци - индийски вкус
„Акцентът“ на това ястие е смес от подправки, в която се мариноват птичи филета преди пържене. Пикантният вкус и кърито, най-често срещаното в индийската кухня, определено навяват мисли за тази страна. Характерно за нейните кулинарни традиции е подправянето на храната с чесън, джинджифил и различни видове чушки. Пуйката с ориз е чудесна за подобни експерименти в кухнята.
съставки:
Пуешко филе - 600гр.
Средни пресни моркови - 1 бр.
Луковица голяма - 1 бр.
Кръглозърнест ориз - 1,5 чаши.
Джинджифил на прах - 0,2 ч.л.
Чесън - 3 скилидки
Къри - 2 ч.ч
Стръкове целина - 3 бр.
Сол, смлян черен пипер - на вкус.
Растително масло за пържене - 80 мл.
Метод на готвене:
1. Нарежете пуешкото на кубчета и натрийте със смес от подправки: къри, смлян джинджифил и черен пипер, сол, оставете да престои 15 минути.
2. Подгответе зеленчуците: нарежете лука на малки кубчета, чесъна и целината на едри кубчета, морковите на четвъртинки.
3. Оризът се вари до готовност в подсолена вода, измива се със студена вода, разстила се в гевгир.
4. В предварително загрят тиган запържете чесъна и парчетата пуешко, докато месото побелее.
5. Към него се добавят останалите зеленчуци, моркови, целина, лук. Разбърквайте, задушавайте, без да покривате с капак, докато морковите станат слаби.
6. Разпределете готовия ориз, разбъркайте, сол, черен пипер.
7. Довежда се до готовност на слаб огън, без да махате капака.
Рецепта 3. Пуйка с ориз, гъби и зеле в саксии
Богат вкус и перфектна комбинация - ориз, гъби, зеле и птиче месо. Такава пуйка с ориз е божи дар за тези, които обичат да разнообразяват известни ястия. Особено вкусна е храната, приготвена в саксии. В тях тя изнемогва при постоянна ниска температура. Задушените продукти запазват деликатна текстура.
съставки:
Филе от пуешки гърди - 300 гр.
Дългозърнест ориз - 0,7 стека.
Сладка чушка - 1 бр.
Бели гъби - 100 гр.
Бяло зеле - 150 гр.
Рафинирано растително масло - 1,5 супени лъжици. л.
Чесън - 2 скилидки.
Сол, смлян бахар - на вкус.
Вода - 0,5л.
Метод на готвене:
1. Гърдите се нарязват на кубчета, запържват се в тиган в олио, като към тях се добавя нарязания на кубчета лук.
2. Зелето се настъргва, чушките и гъбите се нарязват на лентички.
3. Зеленчуците и гъбите се смесват в тиган с месото и се задушават за кратко.
4. Месно-зеленчуковата смес се разпределя по равно в 3 порционни гювечета. Добавете зърнени култури, нарязан чесън и подправки, сол.
5. Водата се излива във всяка тенджера, покрива се с капаци и се изпраща във фурната за 30 минути.
6. Варете до готовност на ориза.
Рецепта 4. Пуйка с ориз с пресен спанак и гъби в бавна готварска печка
Тази рецепта превръща обикновеното ястие в празнично, „интелигентно“. Същото се случва и с вкуса: добавянето на нови съставки носи пикантност и го прави почти непознат. Пуйка с ориз, спанак и гъби ще се хареса на любителите на разнообразието, особено след като ще бъде приготвена от кухненски помощник - бавна готварска печка. С него процесът на готвене се опростява, а кулинарната обработка на продуктите се свежда до щадящ режим.
съставки:
Пуешко месо, филе - 300-400 гр.
Дългозърнест ориз - 250 гр.
спанак - 250 гр.
Гъби - пресни, сушени или мариновани лисички 300 гр.
Лук ряпа - 2 бр.
Нискомаслена заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
Чесън - 4 зъба.
Зеленчуков бульон - 300 мл.
Зехтин - 3 с.л. л.
Картофено нишесте - 1 ч.л
Лимонов сок - 1 с.л. л.
Сухо бяло вино - 2 супени лъжици. л.
Смляно индийско орехче - 1 щипка.
Подправки, сол на вкус.
Метод на готвене:
1. Месото от филе и лукът се нарязват на кубчета.
2. Гъбите се нарязват на тънки филийки.
3. Чесънът се нарязва на ситно.
4. Налейте олио в мултикукъра. Изберете програмата "Пържене". Таймерът е настроен на 10 минути.
5. Първо запържете лука и чесъна за 2 минути, след това добавете към него гъбите и запържете още 3 минути. След това добавете месото и запържете до изтичане на определеното време.
6. Разредете нишестето с лимонов сок, вино и сметана. Разбъркайте и изсипете в бульона.
7. Изсипете ориза в уреда за бавно готвене и го залейте с бульонната смес.
8. В зависимост от модела на уреда, изберете автоматична програма „Ориз“, „Бро“ или „Пилаф“.
9. 15 минути преди края на програмата добавете подправки, спанак, сол.
След приключване на процеса на готвене не се препоръчва веднага да изключвате устройството, ястието се оставя да вари няколко минути.
Рецепта 5. Пуйка с ориз и домати
Този вариант много прилича на класическата, базова рецепта за пуйка с ориз, но вкусът на ястието е по-наситен. Подходящо за любителите на не най-пикантната храна, но все пак не прясна.
съставки:
Пуешко месо, нарязано на парчета, може и с кости - 500 гр.
ориз - 150 гр.
Домати - 500 гр.
Скилидки чесън - 2 бр.
Растително масло за пържене - 50 мл.
Сол, смлян черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
1. Оризът се сварява до готовност в обилно количество подсолена вода, измива се добре в гевгир, оставя се да се отцеди.
2. Доматите се нарязват на малки кубчета.
3. Парчетата пуйка се запържват в олио, докато станат хрупкави.
4. Добавете към него нарязани домати, сол, черен пипер и задушете за 20 минути, като разбърквате.
5. Към пуйката с доматите се добавя сварен ориз. Разбъркайте и задушете още 10 минути до готовност на ориза.
6. В края на готвенето поръсете с нарязан чесън, разбъркайте. Покрийте с капак, дайте малко "почивка".
Рецепта 6. Пуйка с ориз и ананаси
Отлична комбинация е птиче месо и кисело-сладки ананаси. Той е изпитан във времето и отдавна радва гастрономи. Пуешкото месо, напоено с ананасов сок, става особено сочно и придобива пикантен вкус. Интересно е да се отбележи, че почти всички сладки и кисели плодови сосове са популярни по целия свят. Особено често се сервират с крехко птиче месо и всичко това благодарение на тази успешна комбинация от вкусове.
съставки:
Пуешко филе - 400 гр.
ориз - 300 гр.
Консервирани ананаси - 200 гр.
Рафинирано растително масло - 50 мл.
Сол на вкус.
Метод на готвене:
1. Нарежете месното филе на кубчета, ананасите на кубчета.
2. В подсолена вода сварете ориза до готовност, сложете го в гевгир, измийте го, оставете да се отцеди.
3. Пуешкото месо се запържва в дълбок тиган в сгорещено олио.
4. Комбинирайте варен ориз с месо, загрейте за 1-2 минути, като разбърквате.
5. Почти веднага се добавят ананасите, разбъркват се, посоляват се и се загряват още малко на слаб огън при затворен капак.
Рецепта 7. Пуйка с ориз на фурна
Вероятно няма човек на света, на когото да не му харесва, когато от фурната замирише „нещо вкусно“. Можете да готвите всичко в него и най-важното е, че този процес не привлича толкова много внимание. Просто трябва от време на време да проверявате степента на готовност и можете да направите нещо друго. Във фурната продуктите отлежават и са особено крехки. Ползите от такава кулинарна обработка са известни отдавна. Следователно класическата версия на приготвянето на ястието "Пуйка с ориз" тук придобива нови вкусови нюанси.
съставки:
Дългозърнест ориз - 2 чаши
Пуйка, филе от бут - 1,2 кг
Ряпа голяма - 2 бр.
Средни сурови моркови - 3 бр.
Мед - 0,5 ч.л.
Трапезна сол - на вкус.
Всеки соев сос - 3 супени лъжици.
Скилидки чесън - 2 бр.
Лавър - 1 лист.
Масло - 40 гр.
Подправки - смлян черен пипер, плодове от берберис на вкус.
Метод на готвене:
1. Нарежете филето от месо: нарежете на кубчета, сол, черен пипер, смесете с мед, соев сос, нарязан чесън. Оставете да престои 40 минути. Вместо мед, соев сос и чесън може да използвате готов сос ТЕРИЯКИ.
2. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се натриват на едро ренде.
3. Зърната се изсипват в обемен стъклен съд за печене, към който е предвиден капак.
4. Върху него се нареждат лук и моркови, посоляват се, добавят се маслото и подправките.
5. Разпределете месото отгоре, покрийте с капак и го изпратете във фурната.
6. Гответе при температура 200 градуса за около 1,5 часа. 30 минути преди края на готвенето разбъркайте и махнете капака.
Рецепта 8. Турция с ориз и сушени плодове
Друг вариант за готвене на познати продукти. Турция с ориз и сушени плодове носи вкусове на Изтока, разнообразява усещанията.
съставки:
Кехлибарен ориз - 300 гр.
Пуешко месо, филе - 500 гр.
Голям лук - 1 бр.
Големи сурови моркови - 1 бр.
Сушени плодове: стафиди, сушени кайсии, сини сливи в равни части - 300 гр.
Вода - 0,5л.
Рафинирано растително масло - 100 мл.
Лавър - 2 листа.
Сол на вкус.
Подправки - смлян черен пипер, сухи плодове от берберис на вкус.
Метод на готвене:
1. Пуешкото месо се нарязва на малки кубчета.
2. Морковите се нарязват на кръгчета, лукът - на кубчета.
3. Сушените плодове се измиват добре, заливат се с вряща вода. Нарежете на едро сушени кайсии и сини сливи.
4. В дълбок тиган запържете парчета месо в олио до приятен златист цвят.
5. След това добавете към него лука, морковите и запържете, докато лукът стане прозрачен.
6. След излагане на сушени плодове.
7. Разпределете измития ориз, посолете и овкусете с подправките.
8. Налейте студена вода, така че да е 2 см над нивото на продуктите.
9. Оставете бързо да заври и намалете котлона. Покрийте и оставете да къкри, докато оризът се свари, около 30 минути.
10. Когато ястието е готово, се оставя да престои 20 минути под капак, едва тогава се разбърква.
Рецепта 9. Пуйка с ориз, леща и картофи в бавна готварска печка
Тази пуйка с ориз е идеална за ежедневна семейна трапеза. Различава се в богат вкус, разнообразие от компоненти. Много е засищащо и приготвено с помощта на съвременна технология. В крайна сметка нечия помощ е толкова необходима, когато рутинните неща са малко уморени, дори ако помощникът е кухненска машина.
съставки:
Пуешко месо, филе - 400 гр.
Задушен ориз - 1 чаша карикатура.
Пресни моркови - 2 бр.
Лук ряпа - 2 бр.
Леща - 3/4 мултичаша.
Пресни картофи - 3 бр.
Подправки - зира 1 ч.л.
Сол - 2 ч.л
Топла вода - 4 мултичаши.
Метод на готвене:
Стъпка по стъпка изпълнете стъпките в режим "Пържене". В моделите, където не е предвидено, на режим "Печене".
1. Месото се запържва в слоукукър в олио до зачервяване и изпаряване на сока.
2. Посолете, сложете подправки.
3. Добавете лука, нарязан на едро, и морковите, нарязани на лентички.
4. Пържете около пет минути до полуготовност на зеленчуците.
5. След това добавете нарязаните на кубчета картофи, измития ориз и лещата. Всичко се смесва.
7. Изсипете вряща вода, разбъркайте, затворете капака и оставете да къкри до готовност за 40-60 минути.
8. В края на готвенето не се препоръчва веднага да отваряте мултикукъра. Трябва да изчакате 15 минути, докато ястието се влива.
Пуйка с ориз - трикове и полезни съвети
За да направите ориза ронлив, той трябва да бъде правилно приготвен:
Кръглият и дълъг ориз се измива дълго време в студена вода, докато стане прозрачен, като зърната дори се претриват с ръце.
Кръглият ориз се накисва в топла вода за 10 минути преди измиване.
След измиване дългозърнестият ориз се подсушава леко върху хартиена кърпа.
Дългозърнестите сортове ориз се оказаха най-ронливи при готвене.
Оризът силно абсорбира миризми, така че трябва да се съхранява в плътно затворени съдове за насипни продукти.
Как да изберем качествена пуйка
Младото и прясно пуешко месо е светлорозово на цвят, без други съмнителни нюанси. Тя трябва да е плътна, еластична, да не се разслоява лесно и да се отделя от костта. По цвета на мазнината може да се разбере възрастта на птицата. Младото месо ще има светложълти мастни слоеве. Ако е от стара птица, мазнината ще се различава в наситен тъмно жълт цвят.
Пуйка с ориз - избор на ястия
Идеално ястие, в което пуйка с ориз ще се окаже ронлива, няма да изгори и няма да изсъхне, е чугуненият котел. Има полусферична форма, заоблено дъно и дебели, поне сантиметър, стени.
Първо, нека сварим ориза. За 1 чаша ориз използвайте 2 чаши вода и 1/2 чаена лъжичка сол. След като водата заври, варете ориза на слаб огън в тенджера със затворен капак за около 20 минути.
Докато оризът се готви, пригответе останалите продукти за ястието. Нарежете 1 голям праз лук на кръгчета.
Нарежете пуешкото месо (300 грама) на ситно.
Запържете лука заедно с пуешкото в тиган с добавка на растително масло.
Пуйката, както и пилето, се пържат много бързо. Необходимо е да се изчака златист оттенък в месото на тази птица.
Изсипете замразения зелен фасул (200 грама) към пуйката. Гответе, като разбърквате още около 5 минути.
Изцедете или нарежете на ситно чесъна (4 скилидки) и го добавете към месото с боба.
Изсипете сварения ориз в тавата с месото и боба.
Смесете съставките на ястието.
Добавете 50 милилитра соев сос.
Поръсете с 1/4 чаена лъжичка смлян пипер.
Смесваме съставките на нашето ястие. Ориз с пуешко и зелен фасул - готов.
Приятен апетит!
Напоследък все повече хора се опитват да променят системата на хранене и да преминат към по-здравословни и балансирани ястия. Те включват пуйка с ориз и зеленчуци. Въпреки доста ниското съдържание на калории, това ястие съдържа всичко, от което тялото се нуждае за нормално функциониране. Ако пуешкото месо се замени със свинско в него, тогава калоричното съдържание на 100 грама ще се увеличи почти двойно от 152 kcal на 280 kcal.
Турция с ориз и зеленчуци
Европейците получиха възможността да готвят различни ястия от пуешко месо през 16 век, когато испанските моряци донесоха тези птици в Европа от Америка, където отдавна са опитомени от индианските племена. И тъй като оризът се отглежда масово в Европа от 13-ти век, европейските домакини от късното Средновековие биха могли да приготвят пуйка с ориз и зеленчуци.
Отглеждането на пуйки в домашни ферми и в птицефабрики прави това ястие достъпно за повечето семейства.
За да го подготвите, трябва да вземете продукти
:
- пуешко филе 500 г;
- ориз кръгъл 150 г;
- морков;
- крушка;
- Чушка;
- набор от подправки от смлян пипер, смлян джинджифил, къри, 2 с.л. л.;
- сол на вкус;
- олио, за предпочитане зехтин, 50 - 60 мл.
Рецепта
Кухоман на помощ
Турция с ориз и зеленчуци ще се окаже по-вкусна и здравословна, ако следвате препоръките:
________________________________
Можете да приготвите пуйка с ориз и зеленчуци за 35-40 минути, като следвате инструкциите стъпка по стъпка:
Пуйката с ориз и зеленчуци е пълноценно горещо ястие. Може да се включва в менюто както на възрастни, така и на деца от тригодишна възраст.
