Abundante, delicioso, ¡simplemente se derrite en la boca! ¡Contiene todos los sueños de la infancia! Pero no solo los niños están enamorados de este producto, todos nos convertimos fácilmente en Winnie the Pooh cuando se trata de... leche condensada. Está untado con pasteles para su pastel de gofres favorito, lo que más de una vez salva a cualquier anfitriona cuando los invitados están en la puerta o cuando quiere mimar a su familia.
Este producto entra en cremas o como relleno de tortas y frutos secos, para dulces caseros. La leche condensada es un producto tan popular en la elaboración de postres que vale la pena prestarle atención. O mejor dicho, hablaremos sobre cómo cocinar leche condensada en un frasco en casa. Quitemos el hechizo del miedo a algunas amas de casa antes de cocinar la leche condensada. Por la pureza del experimento, todo lo que digo está ahí, ante tus ojos, y lo haré.
Lo principal es no explotar =)
Por conveniencia, dividiré todo el proceso en 3 etapas:
- Preparación para cocinar leche condensada;
- El proceso en sí;
- Resumen y conclusiones importantes.
Entonces, todo está en orden. Todo lo que necesitamos es una lata de leche condensada, una bolsa de plástico, una cacerola y agua. ¡Tu puedes empezar!
Preparándose para cocinar leche condensada
Hay una etiqueta tradicional en el banco, no la necesitamos. Sí, y ella misma se despegará y no será muy agradable ver cómo colorea el agua y en qué se convierte. Lo retiramos y lavamos el frasco o lo limpiamos con un paño húmedo del polvo.
Aquí hay un secreto que obtuve de mi mamá. Se quejó más de una vez de que el pegamento en el que se adhirió la etiqueta no se puede lavar con agua, pero durante el proceso de cocción se derrite y se deposita en las paredes de la sartén. ¿Qué hacer? ¡Todo es sencillo! Ponemos una bolsa de plástico limpia en el frasco, ¡y la sartén está protegida!
Y aquí, chicas, ¡atención! Vale la pena tomar una cacerola grande y preferiblemente profunda. La regla principal para cocinar leche condensada es que el agua SIEMPRE debe cubrir la jarra. Y, por lo tanto, para hacer otras cosas con calma todo este tiempo, y no pararse sobre la sartén y agregarle agua constantemente, necesita un recipiente de gran capacidad.
Y una cosa más, por qué hacerlo bien. Si agrega constantemente agua fría y baja la temperatura en la sartén, esto afectará la calidad del producto terminado. Protejámonos de las sorpresas. Eso sí, si vemos que hay críticamente poca agua en la cacerola, y cocinamos mucho tiempo, entonces es mejor añadirla sin dudarlo. Pero entonces es mejor verter agua que esté a punto de hervir.
Entonces, ponemos el frasco verticalmente. Eché agua 5 cm por encima de la lata de leche condensada. Esto me permitió no agregar agua durante las 3,5 horas de cocción.
Proceso de cocción
Ponemos al fuego una cacerola con un tarro de leche condensada. Hacemos más grande el fuego y esperamos a que hierva el agua. Todo este tiempo la sartén está cubierta con una tapa. Esto crea las condiciones necesarias para la preparación del producto.
El agua hirvió. Sin apagar la sartén del fuego y sin quitarle la tapa, basta con bajar el fuego. Lo hacemos muy pequeño. El proceso de languidecer el producto ha comenzado.
A partir de este momento se mide el tiempo de cocción de la leche condensada.
Entonces, mi frasco, que pesaba 380 gy tenía un contenido de grasa láctea del 8,5 %, se cocinó durante 3,5 horas. Este es el momento perfecto para prepararlo.
¡Consejo! La leche condensada se cocina durante mucho tiempo, puede olvidarse fácilmente de ella. Simplemente déjese llevar por la limpieza y pierda el momento en que tendrá la consistencia que necesitamos. Salimos de la situación con la ayuda de un despertador o un temporizador en el teléfono.
Ha pasado el tiempo, la leche condensada está lista, puede apagar el fuego de manera segura. Pero no se apresure a sacar el frasco del agua caliente. Dejemos que se enfríen juntos. Entonces la leche todavía "alcanza". Y después de 1,5 a 2 horas, puede retirar y liberar el frasco de la bolsa de plástico de manera segura. ¡La leche condensada hervida está lista!
Lo que es útil saber para aquellos que quieren aprender a cocinar leche condensada.
Es hora de hacer un balance. Secretos, sutilezas, matices, alternativas!
Elige una leche condensada de calidad
No se recomienda cocinar todas las leches condensadas, algunas no funcionarán en absoluto. Si contiene ingredientes como leche en polvo, sabores, grasas vegetales, etc., entonces no es un hecho que puedas cocinar leche condensada, simplemente no espesará. Solo experimentalmente se puede probar la idoneidad de dicha leche para la preparación de un producto hervido.
La densidad está determinada por la composición, el contenido de grasa, el volumen del frasco y el tiempo de cocción.
Después de cocinar algunas latas de leche condensada, ¡accidentalmente hice un descubrimiento por mí mismo! La densidad del producto resultante depende directamente de varios factores: la composición, el contenido de grasa de la leche condensada, el volumen de la jarra, la intensidad de ebullición y el tiempo de cocción. Entonces, cuanto más se hierve la leche, más espesa resulta (por supuesto, no estamos hablando de 5 a 6 horas, porque una cocción demasiado prolongada también puede, en casos raros, provocar una explosión indeseable, pero para verificar si estamos incluidos en este número, ay, si no quieres).
La leche condensada en un frasco debe estar completamente cubierta con agua.
¡Déjame recordarte de nuevo! ¡Es importante! Se debe llenar de agua con anticipación unos centímetros por encima de la lata de leche condensada. De lo contrario, si se desvanece, este es un camino directo al Great Bang en su apartamento, pero me temo que no podrá crear una nueva forma de originar la vida, pero lo ayudará a conocer el médico de urgencias y el encargado de la sala de emergencias. No creo que ese sea nuestro objetivo en este momento. ¡Así que tengamos cuidado!
Cocine a fuego lento
No piense que el proceso de hervir la leche condensada a fuego lento en un fuego pequeño puede reemplazarse por una cocción rápida si el fuego se hace más grande. Mejor no ponerse manos a la obra si no dispone de estas 3-4 horas. O apartar del fuego si hay asuntos urgentes. Sí, esta vez no funcionará el resultado deseado, pero tampoco habrá explosión.
Curiosamente, muchos tienen miedo de comprar leche condensada para cocinar en frascos que se abren detrás del ring. Pero puedo recomendarlos con seguridad para su uso. En todo caso conmigo se portaron igual, como los que van completamente soldados.
Enfriar el tarro de leche condensada lentamente
Enfriando la leche condensada, no se apresure. No abra inmediatamente el frasco; y no recomendamos agregar agua fría para enfriarlo. Definitivamente entendí que el enfriamiento es parte del proceso de cocción y debe hacerse gradualmente.
Puedes cocinar de diferentes maneras, pero con precaución.
Puede cocinar leche condensada no solo en agua en la estufa. Hay recetas más originales y frescas. Por ejemplo, en el microondas, horno u olla a presión y olla de cocción lenta. Y recientemente escuché sobre una nueva receta: ¡en una sartén! Pero no he probado ninguno de ellos todavía, ¡pero es interesante!
¡Muchachas! Siempre estaré encantado de escuchar su opinión, consejos y recomendaciones sobre cómo cocinar leche condensada en un frasco en casa. Interesante tu experiencia, y que secretos tienes. ¡Compártelos! Pero no solo es interesante su experiencia positiva, sino también las historias que son letales para la leche condensada. Trabajemos juntos en los errores para revelar la receta dorada para cocinar leche condensada.
¡Buenos días, queridos fans de mi blog! ¿Has intentado hacer leche condensada tú mismo?
No es tan difícil, y el sabor de un producto casero no se puede comparar con sus contrapartes compradas en la tienda. Este es un producto versátil que se puede agregar a varios dulces, así como también se puede usar como un plato independiente como refrigerio para el té o se puede agregar a las gachas.
Los productos comprados están repletos de todo tipo de conservantes y espesantes, por lo que debe intentar hacer un delicioso postre usted mismo.
Entonces, te sugiero que aprendas a cocinar leche condensada en casa.
Conocer algunos trucos te ayudará a preparar correctamente un delicioso postre:
- Para cocinar, necesitas leche fresca casera. Pero no importa si no lo hace. Puedes sustituirlo por un producto graso pasteurizado o la misma cantidad de nata.
- Para evitar que el producto se queme, elija un recipiente con un fondo grueso de aluminio o acero. También se puede cocinar al baño maría.
- Se puede usar azúcar en polvo en lugar de azúcar. Se cree que el almidón está presente en el polvo de la tienda, lo que ayuda a espesar mejor el producto.
- Para que la leche condensada se vea más uniforme, al comienzo de la cocción, agregue un poco de soda a la mezcla en la punta de un cuchillo.
- Para variar, puedes agregar cacao a la leche condensada. Esto le dará al plato un sabor especial.
- Para hacerlo más dulce, puedes usar azúcar de caña.
- Guarde el producto terminado en recipientes de vidrio cerrados en el refrigerador.
- Si hierve la composición durante más tiempo, se puede verter en moldes y enfriar. En este caso, se obtiene toffee.
- Cuanta más azúcar agregue, más rápido se cocinará el plato.
- La mantequilla puede ser un ingrediente maravilloso. Hace que el plato sea más tierno.
- La soda común se usa como espesante cuando se prepara un plato en casa, y la vainillina se usa para agregar sabor.
Por cierto, la soda protege el producto de la cuajada. Incluso si el producto no es completamente fresco. A veces agregue leche en polvo para un sabor más rico.
Si cocina el producto durante una hora y media más, obtendrá leche condensada hervida.
Ahora veamos las recetas individuales.
leche condensada tradicional
Para hacer esta receta, necesitarás los siguientes productos:
- 600 g de azúcar granulada;
- leche grasa - 1,3 litros;
- 20 g de vainillina;
- 4 gramos soda;
- 100 ml de agua.
Puede cocinar un plato de este tipo en una sartén con un revestimiento antiadherente, así como con paredes gruesas.
La composición con azúcar en polvo puede quemarse, por lo que si no existe tal plato, la mezcla debe agitarse constantemente.
El proceso de cocción consta de los siguientes pasos:
- El azúcar se debe mezclar con la vainilla, agregar agua y luego mezclar todos los ingredientes.
- Pon la cacerola a fuego lento. Revuelve la mezcla hasta que los cristales se disuelvan por completo.
- Luego vierta lentamente la leche y hierva la mezcla.
- Después de que aparezcan las primeras burbujas, coloque el quemador en la configuración más baja. Vierta el bicarbonato de sodio y revuelva la composición inmediatamente para que no se queme.
- La leche condensada debe languidecer a fuego lento durante una hora. Revuelve la mezcla cada 10 minutos.
Si desea obtener una mezcla líquida, debe retirar la sartén del fuego tan pronto como la masa condensada adquiera un tono chocolate claro.
Para obtener leche más espesa, debe hervirse durante otros minutos 40. Cuanto más se hierva la mezcla, más espesa y dulce resultará.
Cuando el producto se ha enfriado, se vierte en un frasco y se sella.
Debe almacenarse en el refrigerador. La leche sin tapar sin frasco se almacena en recipientes especiales.
receta de crema
Puede preparar rápidamente fórmula láctea a base de crema.
Para ello necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1,3 kg de azúcar;
- 00 gramos de leche en polvo;
- 1,2 litros de crema;
- fórmula infantil - 250 gramos;
- agua - 150 ml;
- azúcar de vainilla 10 gramos.
Aquí está la receta detallada:
- En una cacerola, mezcle el azúcar, la vainilla y el agua.
- Ponga el recipiente en un fuego pequeño y espere hasta que la masa se disuelva.
- Luego agregue la crema, la leche en polvo y la mezcla seca hasta obtener una mezcla homogénea. Vuelva a colocar la olla al fuego más bajo y revuelva hasta que desaparezcan los grumos.
Luego, la masa debe sudar durante una hora y media. Cuando el producto se vuelva dulce y viscoso, retíralo del fuego.
Leche condensada con mantequilla
En el video puedes ver cómo cocinar un dulce así.
Para hacer esto, prepare los siguientes componentes:
- 350 gramos de agua o leche;
- 500 gramos de crema seca;
- 270 gramos de azúcar; 80 gramos de mantequilla.
La preparación se lleva a cabo de esta manera:
- La leche o el agua se vierte en una cacerola. Luego se lleva el líquido a ebullición.
- La crema seca se vierte en la composición y se bate con un batidor.
- Luego haz un baño de agua. Para hacer esto, se vierte agua hirviendo en la sartén y se coloca una más pequeña en el recipiente.
- La masa debe hervirse a fuego medio durante dos horas.
Después de enfriar, la leche condensada debe enfriarse y verterse en frascos.
Receta en una olla de cocción lenta
Puedes intentar cocinar una masa dulce en una olla de cocción lenta. Para ello, prepara dos multivasos de azúcar, leche y mezcla de leche.
Vierta la leche en el recipiente, seguido de la mezcla y el azúcar.
Todos los componentes deben mezclarse completamente y luego ponerse en el modo de extinción. En este caso, es necesario determinar el tiempo de 30 minutos.
No olvide revolver la composición periódicamente para que no se formen grumos.
Entonces el sabroso manjar debería enfriarse. También puedes intentar hacer leche condensada.
Además en la olla de cocción lenta puedes cocinar las siguientes opciones:
- La leche condensada vegana se elabora con una lata de leche de coco, una cucharadita de vainilla y 125 ml de sirope de azúcar. Para cocinar, se vierte leche de coco en la sartén y se configura en modo sopa. Luego, los contenidos deben mezclarse y ponerse 40 minutos en modo de extinción. Después de eso, se vierte el jarabe de azúcar y la composición se cocina nuevamente en el mismo modo. Cuando la leche condensada esté lista, agrega la vainilla.
- La versión infantil se puede preparar a partir de azúcar en polvo y leche, que se deben tomar de acuerdo con 200 gramos, así como de 25 gramos de mantequilla. La leche y el azúcar en polvo se vierten en la sartén y luego se agrega un trozo de mantequilla. Después de eso, se activa el modo de extinción. Después de hervir, cocine más 20 minutos.
- La leche condensada con chocolate es mucho mejor que la comprada en la tienda. Para su preparación necesitarás leche grasa, azúcar, cacao y agua.
- Para preparar leche condensada de caña se necesita preparar leche, además de vainilla y azúcar de caña.
Cómo enrollar correctamente la leche condensada en frascos
Puede preparar un delicioso manjar para el futuro y usarlo como relleno para pasteles y panqueques.
Si va a conservar el producto, entonces definitivamente necesita agregar un poco de refresco. Este componente no solo hace que la masa sea más homogénea, sino que también contribuye a su almacenamiento por más tiempo.
Para conservar el producto, debe cocinarse en un recipiente hondo. En este caso se mezclan tres partes de leche, se añade una parte de azúcar y un poco de soda.
El recipiente debe ponerse en la estufa y esperar hasta que la mezcla hierva. Después de eso, el fuego debería reducirse considerablemente. Revuelve la leche condensada de vez en cuando hasta que se vuelva de color marrón amarillento.
Luego se debe retirar el recipiente de la estufa y esperar hasta que se enfríe. La mezcla se vierte en frascos esterilizados y se enrolla.
Es mejor almacenar en un lugar frío.
Espero que disfrutes de mis sencillas recetas. Intente hacer leche condensada casera y no querrá volver a comprarla en la tienda.
Esta es una excelente manera de ahorrar dinero y obtener el producto más sabroso.
Si tiene una receta interesante para una deliciosa leche, escríbala en los comentarios.
¡Hasta pronto, queridos amigos!
La leche condensada es un delicioso plato familiar para todos desde la infancia. A diferencia de la leche común, se puede almacenar durante mucho tiempo a temperatura ambiente, se agrega al café y al té, se sirve con panqueques, pasteles y otros platos. ¿Cómo cocinar leche condensada en casa para que no solo sepa a leche comprada en la tienda, sino que también sea mucho más saludable?
Características del proceso
La tecnología para preparar leche condensada según GOST se desarrolló en 1952. Luego hubo muchos requisitos estrictos para el producto dulce, por ejemplo, un contenido de grasa de al menos 8,5%, una cierta cantidad de azúcar y la ausencia de aditivos químicos. Por supuesto, en aquellos días, solo se usaban productos naturales para la fabricación. Hoy en día es difícil encontrar un producto idéntico en las tiendas, sin embargo, es posible hacer que la leche condensada tenga el sabor más cercano posible en casa.
Muchas variedades de leche condensada moderna hecha en fábrica están hechas de productos lácteos inferiores con la adición de aceite de palma barato, lactosa y otros componentes. Por eso, algunas amas de casa no confían en las tiendas y prefieren las recetas caseras. La característica principal de la producción de leche condensada hecha en fábrica de acuerdo con los estándares GOST es la pasteurización a largo plazo a una temperatura de 60 a 65 grados. Al mismo tiempo, se conservan muchos elementos útiles en el producto: grasas lácteas, proteínas, carbohidratos, vitaminas.
Este proceso lo puedes repetir en casa usando utensilios de cocina improvisados, para ello solo necesitas hervir la leche con azúcar en la estufa por mucho tiempo, usando algunos trucos.
También existen tecnologías de cocina casera rápida en las que no se pierde tiempo, pero se destruyen muchos componentes útiles, pero el sabor sigue siendo el mismo. Para hacer un producto lácteo dulce completo en casa que no sea inferior a las mejores marcas de fábrica, se deben observar las siguientes condiciones:
- para cocinar, tome leche con un contenido de grasa de al menos 3%, óptimamente 5%;
- solo se debe cocinar un producto fresco, de lo contrario puede enrollarse durante la cocción, y para evitarlo, puede agregar un poco de soda - 1 litro en la punta de una cucharadita;
- para evitar que se queme, es mejor tomar una sartén esmaltada con un fondo grueso;
- durante la cocción, debe revolver constantemente la leche con una cuchara para que no se queme y se escape;
- es importante no digerir el producto, de lo contrario se volverá líquido, y después de la cocción, asegúrese de dejar que la leche condensada se enfríe.
Según las GOST existentes, el contenido calórico de la leche condensada puede ser de 164 a 312 kcal por 100 g, esto es fácil de lograr en casa usando un producto con un contenido de grasa adecuado y una cantidad suficiente de azúcar. Algunas personas agregan un poco de mantequilla a la leche condensada casera: aumenta el contenido calórico y hace que la consistencia sea más espesa.
Una muy buena opción es usar leche natural de vaca, si tienes acceso a ella. No es ningún secreto que, sin excepción, todos los productos de la tienda están hechos de polvo seco, en cualquier caso, no son tan grasosos y han perdido una serie de componentes útiles. Pero la leche del pueblo no está pasteurizada, para hacer leche condensada a partir de ella, se requieren ciertos trucos: filtrar, hervir, de lo contrario, la leche condensada puede cuajar durante la cocción.
Finalmente, en la actualidad hay una gran cantidad de electrodomésticos "inteligentes": multicocinas, procesadores de alimentos, ollas a presión. Tienen la capacidad de cocinar rápidamente y sin problemas leche condensada en casa. Al mismo tiempo, la leche no se escapará y no se quemará. Algunos dispositivos incluso tienen modos especiales para preparar dicho producto.
Recetas
Primero, vale la pena considerar cómo puede cocinar leche condensada clásica de leche de vaca en casa según GOST. Esta es una receta sin aditivos innecesarios, prácticamente no diferirá en sabor de las mejores muestras que se pueden encontrar a la venta hoy. En un cazo de fondo grueso se vierten 50 ml de agua, se añaden 250 g de azúcar y se hierve el almíbar a fuego lento hasta obtener una consistencia homogénea. Se vierten 0,5 l de leche, luego ponemos el fuego al mínimo, la masa debe hervirse durante 2-3 horas, revolviendo de vez en cuando.
El resultado es una masa espesa con un color crema característico con un tinte amarillento. La leche condensada debe dejarse enfriar, después de lo cual está lista para usar. Dicho producto se puede almacenar en una botella de plástico u otro recipiente abierto en el refrigerador hasta por 30 días. Es posible preparar leche condensada hecha de acuerdo con esta receta durante mucho tiempo. Para esto, se enrollan frascos estériles, el método no es diferente de preparar otros rollos para el invierno, de esta forma, la leche condensada se puede almacenar durante varios años.
Para un sabor lechoso más pronunciado, a veces se prepara leche condensada con leche entera y en polvo. Pero vale la pena recordar que el agua no se puede usar para la disolución, de lo contrario, la leche condensada será completamente insípida. Se vierten 300 g de un producto líquido en la sartén, se agregan 300 g de azúcar, todo se calienta a 60 grados. Luego, se vierte un concentrado en una cantidad de 300 g en una corriente delgada, es necesario mezclar constantemente la masa con un batidor para que no se formen grumos. La temperatura debe mantenerse constante, cocinar durante una hora.
Puedes cocinar leche condensada casera a partir de crema. Para empezar, se vierten 50 ml de agua en una cacerola con un fondo grueso, se vierten 1,2 kg de azúcar y se prepara el almíbar a fuego alto. A continuación, se coloca 1 litro de crema con un contenido de grasa del 30% en un baño de agua, se vierte jarabe cocido y 0,5 kg de leche en polvo. Se mezcla todo y se cuece a fuego lento durante una hora.
Si el tiempo es corto, puede cocinar leche condensada y rápidamente. Para hacer esto, se vierten 300 ml de leche en una cacerola profunda, se vierten 300 g de azúcar en polvo, se hierve todo a fuego lento. Después de eso, se agregan 30 g de mantequilla, la mezcla se hierve a fuego intenso y, para que la leche no se escape, se debe revolver constantemente. Para que pueda cocinar el producto en 10 minutos. Si el azúcar en polvo no está disponible, entonces el azúcar común se puede moler en un molinillo de café.
Para muchas recetas de repostería se utiliza leche condensada hervida. Tiene un característico tono marrón claro y un sabor muy agradable. Tradicionalmente, este plato se cocina en el horno o se hierve en una olla con agua durante 2-3 horas. El método tiene desventajas: en primer lugar, un tiempo de cocción prolongado y, en segundo lugar, es imposible abrir inmediatamente una lata de hierro, la leche bajo presión se escapará del interior.
Por lo tanto, hoy en día las amas de casa conocen una forma efectiva de cocinar en el microondas, es adecuada tanto para productos de fábrica como caseros. La leche condensada se debe hervir en cerámica o cristalería, ya que el metal no se puede colocar en un horno de microondas. El plato se cocina a una potencia establecida de 700 W, cada 2 minutos hay que sacar el recipiente y mezclar. El tiempo total de cocción es de 20 minutos. La ventaja es que el producto en sí y el grado de preparación están siempre a la vista.
Una vez en nuestra familia, la leche condensada era un manjar, pero había suficiente leche y mi madre nos la cocinaba en casa. Todavía recuerdo ese sabor a caramelo, dulce. Por supuesto, el proceso de su creación requiere mucho de nuestro tiempo personal, pero el producto resultante lo vale. Ahora entiendo que cocinar un dulce así en casa no solo es más económico, sino también más sabroso, y a veces deleito a mi familia con una salsa tan láctea para panqueques u otros pasteles.
Ahora compartiré con ustedes recetas muy económicas y simples para hacer leche condensada en casa con leche casera o comprada en la tienda.. Contiene productos asequibles, pero necesita tomarse un tiempo para obtener la masa adecuada.
Leche condensada casera y azúcar
Electrodomésticos y utensilios de cocina: vitrocerámica, cacerola de fondo grueso.
Ingredientes
- Asegúrese de agregar soda en la cantidad justa. No dejará que suba la leche. Si lo agrega más por la cantidad especificada de líquido, entonces el producto terminado dará soda.
- Debe cocinar la leche condensada en una sartén de hierro fundido o con un fondo grueso para que la leche no se queme.
- Cocine sin tapar la sartén para que se evapore fácil y rápidamente.
- La leche debe removerse constantemente hasta que hierva para que no se escape y se queme.
- Después de eso, no lo dejes desatendido y revuelve ocasionalmente.
- Leche condensada lista, cuando se enfríe un poco, es mejor batir con una licuadora, entonces tendrá una masa homogénea y exuberante.
vídeo receta
Si has leído la receta, pero aún tienes dudas, mira este video, que muestra con gran detalle toda la receta para hacer leche condensada casera. Descubrirás en qué punto agregar soda y qué sucede cuando está completamente cocido.
Si en el primer caso obtuvimos leche condensada acaramelada, ahora les comparto la idea de preparar leche condensada blanca, que es igual en apariencia y consistencia que una tienda similar, pero sabe mucho mejor.
La receta de este producto es muy parecida a la de producción, pero en ella no utilizamos varios conservantes y aditivos que no benefician a nuestro organismo. Para cualquier leche condensada, es mejor usar leche casera, pero si no hay otra opción, tome leche comprada en la tienda con un contenido de grasa del 2,5% o más.
Cómo hacer leche condensada a partir de leche en polvo en casa.
Tiempo de preparación: 1 hora.
Porciones: 1 litro.
Calorías: 320 kcal por 100 g de producto.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: cacerola de fondo grueso, tazón, vitrocerámica.
Ingredientes
receta paso a paso
- En un tazón, mezcle todos los ingredientes secos: 500 g de azúcar, 1 cucharadita. azúcar de vainilla, 0,5 cucharaditas. sal y 250 g de leche en polvo. La cantidad de azúcar puede ser menor si desea un producto menos dulce.
- Luego vierta 500 g de leche y mezcle hasta que quede suave.
- Construye un baño de agua. Para ello, ponemos a hervir una olla con agua, cuya cantidad hay que calcular para que no llegue al bol y a los ingredientes que prepararemos de esta forma.
- Cocine la leche condensada durante una hora, revolviendo ocasionalmente. Nuestro producto no podrá quemarse en un baño de agua. Durante la cocción, debe verificar la presencia de agua en la olla inferior, ya que puede hervir.
- Deje que la masa terminada se enfríe, vierta en frascos y guárdelos en el refrigerador.
vídeo receta
Y ahora le sugiero que mire un breve video que describe en detalle el proceso de creación de leche condensada casera deliciosa y fragante. Verás cómo construir un baño de agua, cómo se hace la leche condensada y qué sucede cuando está completamente cocida.
Opciones de alimentación
- Este es un producto independiente completamente listo para usar que puede usar así, pero si le importa su figura, no debe dejarse llevar.
- Puede usarlo para servir con panqueques, pasteles de queso o cualquier otro producto horneado.
- Además, dicha leche condensada puede ser una excelente crema o relleno para cualquier postre.
opciones de cocina
Queridos cocineros, aquí hemos aprendido a cocinar en casa vuestro manjar favorito y sacarle el máximo partido. Todos los niños son golosos y esto es muy difícil de parar, pero podemos ayudarlos a que un producto dulce les haga menos daño ofreciéndoles comidas caseras. Por el mismo principio, puede cocinar leche condensada en una olla de cocción lenta con la tapa abierta con el modo "Sopa", y después de hervir la leche, cambie al modo "Hornear".
Y aquí van algunas recetas más de comida casera que a todo el que la pruebe le encantará.
- Usa la receta de crema batida en casa. Esta masa esponjosa y aireada será una excelente adición a un postre o crema para pasteles. Para su preparación, utilice siempre nata rica en grasas para obtener la consistencia necesaria cuando esté bien cocido.
- Y también compartir contigo la receta en casa. Es mucho más útil y más natural que el que venden en las tiendas, y que tanto nos gusta a nosotros y a nuestros hijos. Para crearlo, siempre uso solo requesón casero. Puede combinar el producto terminado con varios ingredientes, frutas, frutos secos, bayas y jarabes. También se puede utilizar para salsas saladas. Al usarlo, recibirás otra dosis de calcio, tan útil para nuestro organismo.
- Dado que hemos abordado los productos lácteos con tanto detalle, le recomiendo que busque un agricultor respetable que se convierta en su proveedor de productos agrícolas frescos, en particular leche, con la que puede cocinar ryazhenka muy sabroso y saludable en casa. Este es uno de los platos lácteos preferidos de mi hijo y estoy feliz por ello. Ofrecer saludable leche fermentada casera horneada a toda la familia es mucho más útil y económico que comprarla en una tienda.
- Me gustan los nombres de los productos de la cocina italiana, son los que hacen que me interese mucho la comida y quiera probarla. Esto también se aplica al queso italiano, que ciertamente es sabroso y tiene cierto sabor, pero de hecho es muy fácil cocinarlo usted mismo y no gastar grandes cantidades de dinero en su compra. Comparto con ustedes una receta asequible para cocinar, ricotta, y recomiendo encarecidamente usarla y llevarla a su alcancía culinaria. Seguro que te encantará a ti y a todos los que lo prueben.
Deberías intentar
- Y por último, te lo dejo. Inicialmente lo evité porque pensé que este proceso era muy largo y exigente. Pero mi opinión estaba equivocada, porque su cocción no tardará más de media hora, y el plato resulta muy sabroso y saludable. Cocina con placer y tus obras maestras culinarias te deleitarán a ti y a toda tu familia.
Estimados cocineros, espero que el día de hoy les haya sido útil y que la leche condensada casera ya se esté cocinando en su estufa según mis recetas. Si tiene algún comentario durante el proceso de cocción, puede escribirlo en los comentarios, definitivamente lo leeré. ¡Y ahora te deseo éxito y buen provecho!
Muchas personas que vivieron durante la era soviética recuerdan la verdadera leche condensada soviética, que se preparó de acuerdo con GOST. Este dulce sabor fue divino e inolvidable. Pero ahora todo ha cambiado. La calidad del producto se ha deteriorado, por lo que los golosos han estado pensando durante mucho tiempo en cómo hacer leche condensada por su cuenta.
Después de todo, un manjar dulce moderno contiene muchos aditivos diferentes, por lo que la vida útil aumenta y el costo de preparación del producto disminuye significativamente. Recientemente, la leche de vaca ha sido completamente reemplazada por aceite de palma poco saludable.
Por lo tanto, no debe arriesgarse y comprar un "pig in a poke", sino intentar cocinar leche condensada casera natural, que no contendrá impurezas ni aditivos. La receta de leche condensada tiene muchas opciones, de las cuales puedes elegir cualquiera a tu gusto. Pero todos tienen una cosa en común: el esquema de cocción es muy simple y no necesitas ningún ingrediente especial para crear tu delicia favorita.
Los beneficios y daños del producto.
- Los estudios demuestran que la leche condensada ayuda a fortalecer el tejido óseo y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico.
- Lo principal es no exagerar, porque esta delicia es muy dulce y rica en calorías, gracias a la sacarosa. Por lo tanto, la golosina está contraindicada para personas que siguen una dieta estricta.
- Además, con un uso excesivo, puede producirse una alergia, lo que provocará diátesis o erupción cutánea.
Preparando leche condensada
Hagamos una foto paso a paso de cómo hacer leche condensada en casa usando varias instrucciones diferentes.
Una receta sencilla de leche condensada a base de leche y azúcar.
Ingredientes requeridos:
- Leche grasa casera (3,2%) - 1 litro;
- Azúcar - 1 taza;
- Vainillina: media cuchara pequeña (opcional para dar sabor).
Pasos de cocción:
- Vierta la leche en una cacerola u otros platos con un fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido). Está en un recipiente tal que no se quemará, no aparecerá el sabor a quemado y no aparecerán grumos. Agrega el azúcar, revuélvelo hasta que se disuelva por completo y lleva la papilla a ebullición a fuego medio;
- Después de hervir, apagamos la llama y cocinamos la mezcla hasta que su masa sea menos de dos tercios de la original. No olvides revolver regularmente;
- Cuando la infusión se vuelva espesa y de color cremoso, significará que la leche condensada casera está casi lista. Tiempo de cocción - 1.5-2 horas.
- Un par de minutos antes de la preparación, puede agregar vainillina para darle sabor. Espere hasta que se disuelva por completo y hierva la mezcla a fuego lento durante unos segundos;
- Para que el plato sea espeso y sabroso, refrigérelo.
Solo dos componentes ayudarán a obtener un producto natural con un sabor excelente.
leche condensada casera
Una interesante receta original de leche condensada, en la que no necesitas hervirla, sino que puedes cocinarla al baño maría.
Ingredientes:
- Leche casera baja en grasa (no más del 2,5%) - 1 taza;
- Leche en polvo de alta calidad - 1,5 tazas;
- Azúcar - 1-1.5 tazas (ajustar al gusto).
Cocción de nuestra leche condensada:
- Preparamos un baño de agua;
- Combine todos los ingredientes en un recipiente y mezcle bien. Nos ponemos un baño de agua;
- Hervir la mezcla durante una hora, revolviendo regularmente. No es necesario exceder este tiempo. Un estado espeso vendrá después del enfriamiento. Vierta la dulzura tibia terminada en un frasco, enfríe y luego guárdelo en el refrigerador.
Receta especial a base de leche de cabra
Componentes:
- Leche fresca de cabra - 1 litro;
- Azúcar - 2 tazas;
- Refresco - 1 pizca.
Dicha leche condensada en casa se prepara de acuerdo con las siguientes instrucciones:
- Revuelva la leche de cabra con soda en un recipiente para que la mezcla no cuaje;
- Ponemos al fuego, añadimos azúcar y cocinamos hasta que el líquido se dore. No olvides revolver constantemente.
Es mejor guardar un manjar en un recipiente de vidrio. Puede enrollarlo en frascos esterilizados con tapas de hierro y ponerlo en el sótano.
Receta rápida en una olla de cocción lenta
Necesitaría:
- Leche - 300 g;
- Azúcar - 200 g;
- refresco - 5 g;
- Crema seca - 200 g.
Comencemos el proceso de cocción:
- En un recipiente hondo, mezcle el azúcar y la crema. Espolvorea un poco de soda para evitar la coagulación;
- Poco a poco agregue la leche, batiendo suavemente la mezcla con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea;
- Vierta la mezcla en la olla de cocción lenta y active el modo "Hornear" durante 15 minutos;
- Controlar periódicamente la cocción y remover la leche condensada para que no se queme. Vierta la delicadeza terminada en un recipiente y enfríe.
Varenka casera
Esta leche condensada hervida se prepara mejor con azúcar moreno (450 g). También puedes usar el normal. También necesitarás:
- Leche - 1,5 l;
- refresco - 10 g;
- vainillina - 1 sobre;
- Vierta la leche en una cacerola profunda y prende fuego;
- Incluso antes del comienzo de la ebullición, agregue gradualmente azúcar, luego vainillina y soda;
- Revuelva la mezcla hasta que aparezcan burbujas, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante al menos 15 minutos;
- Un indicador de preparación será un tono caramelo. Lo principal es no digerir el producto, de lo contrario adquirirá un pronunciado olor a azúcar quemado;
- La leche condensada hervida se vierte en un recipiente de plástico y se enfría.
Receta para una máquina de pan.
Otra opción para hacer leche condensada en casa. Se necesitan los siguientes componentes:
- Azúcar - 250 g;
- Leche - 300 ml;
- Crema - 250 ml;
- refresco - 3 g;
- Agua - 250 ml.
Preparación de leche condensada en una panificadora:
Estas recetas te ayudarán a preparar tu propia leche condensada casera y disfrutar del sabor natural.
- Los productos lácteos deben ser los más frescos, los mejores hechos en casa, sin impurezas ni aditivos extraños;
- No acorte el tiempo de cocción aumentando la llama. Esto puede llevar a que se queme el "plato".
Video: Cocinar leche condensada hervida en casa.
