El proceso de elaboración de la cerveza no es complicado, pero requiere conocimientos y habilidades especiales. Habiéndolo aprendido, siempre puede cambiar los ingredientes, inventando así sus propias variedades. La malta, el lúpulo y la levadura son los ingredientes principales e invariables de cualquier cerveza. Pero a veces se le puede agregar miel, pan y otros productos para lograr un sabor más brillante. Uno de tales casos se discutirá más adelante, a saber, la preparación de cerveza de pan.
Una receta simple para cerveza casera de pan.
Ingredientes :
Pan de centeno - 1,5 kg
Malta de centeno - 300g
Levadura - 50g
Sal - 1/4 cucharadita
Azúcar - 1 taza
Lúpulo - 200g
Agua - 20 litros
Esta es la receta de cerveza de pan más fácil y es excelente para los cerveceros principiantes. El pan de centeno primero debe secarse. Para ello, corta el pan en rebanadas finas, colócalas en una bandeja para hornear y sécalas en el horno. Coloque las galletas preparadas en una cacerola grande esmaltada, agregue malta, un poco de sal y levadura diluida en agua tibia, azúcar y mezcle. En un recipiente aparte, cubra los lúpulos con un poco de agua, coloque a fuego medio y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Vierta el caldo de lúpulo resultante en la mezcla de malta, mezcle y agregue agua tibia hasta obtener una masa espesa como una masa. Conservar el mosto en un lugar cálido, tapado con una gasa o una servilleta de tela. Cuando el mosto fermente bien, vierta 10 litros de agua tibia, mezcle bien y vuelva a colocarlo en un lugar cálido durante 2 días. Después de dos días, utilizando un colador fino o un trozo de filtro de gasa, colar la infusión resultante en un recipiente de esmalte limpio. En el espeso restante, agregue el agua restante, calentada a 90-100 ° C, y mezcle. Cuando la mezcla se haya enfriado a 30 grados, vierta el líquido en la sartén al mosto fermentado. Luego, hierva el mosto, retire la espuma resultante y cuele bien nuevamente. Escurrir el líquido del sedimento con mucho cuidado para que la levadura quede en el fondo. Después de eso, la cerveza se puede verter en botellas o frascos de vidrio, bien cerrados y refrigerados durante 14 días. Después de dos semanas, se puede degustar cerveza de pan casero.
Cerveza casera de pan especiado
Pan negro - 2 kg
Malta de centeno - 1 kg
Malta de trigo - 500g
Levadura - 50g
Canela - 1-2 piezas (opcional)
Jarabe de azúcar - 500g
Miel - 100g (opcional)
Pasas - 100g
Lúpulo - 400g
Para esta receta, el pan también debe secarse primero en el horno. En una cacerola esmaltada grande, combine la malta, las pasas y la levadura diluida. Vierta el lúpulo con agua, hierva y hierva durante 20 minutos. Moler las galletas en una picadora de carne, mezclar con miel y agregar lúpulo hervido. Mezcle bien la masa resultante, cubra con una gasa y póngala en un lugar cálido para la fermentación. Al día siguiente, vierta 3 litros de agua en la olla con mosto fermentado, mezcle bien y deje para otro día. Después de eso, mezcle la masa de malta y el mosto, agregue otros 6 litros de agua, póngalos en un horno tibio durante 2 horas. Después de este tiempo, el líquido deberá retirarse cuidadosamente del sedimento, colarse a través de un filtro de gasa y embotellarse. Deje la cerveza en un lugar fresco y oscuro durante 4-5 días. La cerveza se puede degustar, pero es mejor dejarla madurar en una bodega u otro lugar fresco. La cerveza de pan con especias después de una semana de envejecimiento en el refrigerador será aún más aromática y tendrá un rico sabor picante.
La receta de cerveza de pan más fácil es perfecta para los cerveceros principiantes. El pan de centeno para hacer cerveza oscura deberá secarse. Cortar el pan en rodajas finas, poner en una bandeja para hornear y secar en el horno.
En una cacerola grande de esmalte, mezcle la malta y las galletas, agregue un poco de sal y levadura diluida en agua tibia, mezcle y agregue azúcar.
En un recipiente aparte, vierta el lúpulo con una pequeña cantidad de agua, ponga a fuego medio y hierva durante 30 minutos.
Agregue el caldo intoxicante a la mezcla de malta, mezcle y vierta agua tibia para hacer una masa espesa como una masa. Deje el mosto en un lugar cálido durante un día: cubra la parte superior de la sartén con un trozo de gasa o una servilleta de algodón.
Cuando el mosto fermente bien, vierta 10 litros de agua tibia, mezcle bien y vuelva a colocarlo en un lugar cálido durante 2 días.
Usando un colador fino o un filtro de gasa, cuele la infusión resultante y viértala en una fuente esmaltada limpia. Vierta el agua restante, calentada a 90-10 grados, en el espeso restante, mezcle y deje enfriar. Cuando la mezcla se haya enfriado a 30 grados, vierta el líquido en la sartén al mosto fermentado. Llevar la mezcla a ebullición, retirar la espuma resultante y volver a colar bien. Escurrir el líquido del sedimento con mucho cuidado para que la levadura quede en el fondo.
Vierta la cerveza en botellas o frascos de vidrio, cierre herméticamente y refrigere por 14 días. Puedes probar la cerveza casera hecha con pan.
La cerveza del pan se puede preparar según otra receta. Para obtener una deliciosa bebida espumosa, necesitarás:
- Pan negro - 2 kg
- Malta de centeno - 1 kg
- Malta de trigo - 500 gr
- Levadura - 50gr
- Canela - 1-2 piezas (opcional)
- Jarabe de azúcar - 500 gr
- Miel - 100 gr (opcional)
- Pasas - 100 gr
- Lúpulo - 400 gr
En una cacerola o tina de esmalte grande, combine las pasas y la malta terminada. En un recipiente o vaso aparte, mezcle la levadura y el agua tibia, déjelo en un lugar cálido durante 15 minutos, luego agregue a la mezcla de malta y uvas pasas.
Corte el pan seco en trozos pequeños, séquelo en el horno; puede tomar galletas preparadas de centeno o pan negro. Vierta el lúpulo con agua, hierva y hierva durante 20 minutos. Moler las galletas en una picadora de carne, mezclar con miel y agregar lúpulo hervido. Mezclar bien la mezcla, cubrir con una gasa y poner en un lugar cálido para la fermentación.
Al día siguiente, vierta 3 litros de agua en la olla con mosto fermentado, mezcle bien y deje para otro día. Después de eso, mezcle la masa de malta y el mosto, agregue otros 6 litros de agua, póngalos en un horno tibio durante 2 horas. Después de este tiempo, el líquido deberá retirarse cuidadosamente del sedimento, colarse a través de un filtro de gasa y embotellarse. Deje la cerveza en un lugar fresco y oscuro durante 4-5 días. La cerveza se puede degustar, pero es mejor dejarla madurar en una bodega u otro lugar fresco.
La cerveza de pan con especias después de una semana de envejecimiento en el refrigerador será aún más aromática y tendrá un rico sabor picante.
Recientemente, ya os hemos contado cómo hacer cerveza en casa, y hoy os queremos ofrecer unas cuantas recetas más.
Cerveza de mesa:
- 35 litros de agua;
- 6 kg de malta;
- 5 kg de azúcar granulada;
- 300 ml de agua;
- 200 ml de vino;
- 200 g de pasas;
- 200 g de lúpulo;
- 1/3 p. levadura.
Mezcle las pasas, el lúpulo y el azúcar, vierta vino y 300 ml de agua en la mezcla, luego hierva durante 30-40 minutos y cuele. Luego agregue malta al caldo resultante y vierta agua; hierva todo y enfríe a unos 30 ° C, ponga la levadura y deje fermentar durante 8 días. De vez en cuando es necesario eliminar la espuma resultante. Después del período especificado, embotelle la cerveza, tápela y póngala en un lugar fresco.
cerveza de pan
Cerveza de terciopelo:
- 32 litros de agua hervida + agua para mosto;
- 4,8 kg de pan negro;
- 2 kg de malta de centeno;
- 1,2 kg de malta de trigo;
- 1 kg de melaza;
- 600 g de pasas;
- 200 g de miel;
- 140 g de lúpulo;
- 100 g de levadura;
- una pizca de canela.
Cortar el pan en trozos, secar y picar. Escaldar los lúpulos con agua hirviendo. Diluir la levadura con agua tibia. Agregue levadura, malta, miel, melaza, canela, pasas y lúpulo al pan, vierta la mezcla con agua tibia para hacer una suspensión y deje fermentar durante 6 horas. Después del tiempo especificado, vierta 26 litros de agua en la mezcla, cierre el recipiente con una tapa y póngalo en un lugar cálido por un día. Al día siguiente, vierte la infusión en un recipiente limpio. Vuelva a llenar el mosto con 6 litros de agua hervida tibia, déjelo durante 5-6 horas y drene también. Mezclar ambas infusiones obtenidas (ciruelas), colar, embotellar, tapar y poner en un lugar fresco y oscuro durante 12 días para que maduren.
Recetas de cerveza casera con plantas
cerveza de menta:
- 3 litros de agua;
- 3 cucharadas azúcar granulada;
- 3 puñados de menta;
- 50 g de levadura;
- 1 sobre de azúcar de vainilla;
- 1 corteza de pan.
Hierva agua y vierta menta en ella en un recipiente con tapa. Cierra la tapa y remoja la menta en agua durante una hora. Después del tiempo especificado, cuele la infusión. Golpee un poco de azúcar con levadura y enrolle la corteza de pan en ellos. Coloque la corteza en una infusión de menta, agregue azúcar granulada allí y coloque la mezcla en un lugar cálido. Cuando aparezca espuma en la superficie de la bebida, agregue azúcar de vainilla, mezcle y embotelle, corche y coloque en un lugar fresco.
Cerveza de brotes de pino:
- 2 kg de brotes de pino por cubo de agua;
- 800 g de azúcar granulada por 12 litros de infusión terminada.
Puedes intentar hacer esta cerveza en un futuro próximo, en mayo. Corte los brotes jóvenes de unos 6-8 cm de largo del pino, llénelos con agua, hierva y cocine durante 30-40 minutos. Luego cuele el caldo a través de varias capas de gasa y agregue 800 g de azúcar granulada por cada 12 litros de líquido. A continuación, el caldo colado con azúcar se debe poner al fuego y hervir hasta obtener un almíbar espeso (similar a la melaza). Vierta la bebida terminada en botellas y cierre con corchos o guárdela en un barril. En un lugar fresco, esta cerveza de coníferas se puede almacenar hasta por un año.
Recetas caseras de cerveza o cerveza
Cerveza Ale De Mantequilla:
- 500 ml de cerveza;
- 1 yema de huevo;
- 30 g de azúcar moreno;
- 20 g de mantequilla (sin sal);
- 1 cucharadita raíz de regaliz molida (regaliz);
- 1/4 cucharadita semillas de anis.
Tome una cacerola de esmalte de fondo grueso, vierta cerveza en ella y caliéntela a fuego medio. Tan pronto como la cerveza comience a hervir, agregue semillas de anís y regaliz, hierva, reduzca el fuego y, revolviendo, cocine por otros 5 minutos, luego retire la bebida del fuego y déjela en infusión durante 10 minutos. Mientras tanto, prepare una mezcla homogénea de azúcar, yema de huevo y mantequilla. Cuele la cerveza en una cacerola limpia, caliente y agregue rápidamente la masa de huevo, revolviendo con un batidor. Continúe batiendo la cerveza hasta que quede suave y espumosa. Luego verter en tazas y servir.
Cerveza con especias:
- 500 ml de cerveza o ale sin filtrar;
- 250 ml de crema;
- 2 huevos;
- 3 cucharadas Sáhara;
- 1,5 cucharaditas manteca;
- una pizca de jengibre;
- una pizca de clavo;
- una pizca de canela;
- una pizca de nuez moscada rallada.
Caliente la cerveza, agréguele especias y retírela del fuego. Batir los huevos con el azúcar. Vuelva a poner la cerveza en el fuego y, revolviendo constantemente, agregue los huevos. Asegúrate de que la cerveza no hierva. Mientras tanto, derrita la mantequilla al baño maría o en el microondas y viértala en la cerveza. No olvides revolver. Cocine a fuego lento la mezcla durante unos 5-7 minutos más. Luego, la cerveza debe enfriarse y verter la crema en ella, volver a ponerla al fuego y, revolviendo, calentarla. ¡No hiervas! Luego deje que la bebida se enfríe y sirva.
La tecnología de hacer cerveza a partir del pan es una técnica repetidamente probada, como resultado de lo cual nace una bebida sabrosa, fragante y refrescante, que ya ha atraído a muchos gourmets y conocedores del alcohol ligero.
Por otro lado, los cerveceros experimentados advierten que la tecnología para hacer cerveza a partir del pan es una versión simplificada, por lo que la bebida terminada imita bien el sabor de la cerveza lupulada real, pero desde un punto de vista tecnológico, realmente no lo es. Pero para los amantes de lo nuevo y los experimentadores, esto no se convirtió en algo serio, y se pusieron audazmente a implementar esta receta en las condiciones normales del hogar.
Receta de cerveza de pan: audaz y sabrosa.
Para que un cervecero casero pueda hacer cerveza a partir de pan en condiciones normales de vida, necesitará:
- Agua potable purificada - 5 l;
- Pan de centeno negro - 1 kg;
- Conos de lúpulo - 30 g;
- Azúcar - 300 g;
- Levadura - seca - 5 g; prensado - 20 g por 5 litros de mosto;
- Malta de centeno - 150 g.
Cualquier pan de centeno para hacer cerveza de acuerdo con esta receta es adecuado, y los conos de lúpulo se pueden comprar en la farmacia más cercana o en el mercado. Dado que la fuerza de la cerveza a partir del pan se forma debido a la fermentación del azúcar, el usuario podrá regular su cantidad de forma independiente, enfocándose en sus gustos y preferencias. Vale la pena señalar que no todos los amantes de esta bebida apreciarán la cerveza con una concentración de 6 a 8%, y una concentración de cerveza de menos del 2% se parecerá más al kvas que a una verdadera bebida de malta embriagadora.
Para lograr el mejor efecto en la preparación, es importante utilizar levadura de cerveza de alta fermentación. Si no es posible obtenerlos, puede reemplazarlos por los de panadería comunes, pero debe tenerse en cuenta que puede aparecer un ligero olor a alcohol en la bebida terminada.
Aunque la malta de centeno fermentada aporta notas originales a la cerveza, es muy posible prescindir de ella.
La tecnología para hacer cerveza a partir de pan negro consta de los siguientes pasos:
- Los conos de lúpulo se ponen en una cacerola, se vierten 1,3 litros de agua y se hierven a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo bien, y el caldo resultante se enfría a temperatura ambiente;
- El horno se calienta a una temperatura de 180 grados y el pan negro se corta en rodajas finas, luego se colocan en una bandeja para hornear y se meten en el horno durante 20-25 minutos. En esta etapa, es importante evitar que el pan se queme, lo que posteriormente le dará a la bebida terminada un fuerte amargor;
- Las galletas listas se colocan en una cacerola, se les agrega malta de centeno y 100 g de azúcar granulada, después de lo cual se vierte toda la mezcla con una decocción de conos de lúpulo;
- La levadura se activa de acuerdo con las recomendaciones del fabricante y se agrega a la sartén con pan rallado;
- Toda la mezcla se agita hasta obtener una masa homogénea, después de lo cual la olla se tapa con una tapa y se coloca durante 24 horas en un lugar oscuro y cálido;
- Después de 24 horas, se agregan 200 g de azúcar granulada al mosto de cerveza y se vierten 2,5 litros de agua potable, luego de lo cual todo se vuelve a mezclar completamente;
- El mosto se vierte en un recipiente de fermentación, su cuello se ata con una gasa y se coloca en un lugar cálido durante un período de 3 días, y el mosto se remueve cada 12 horas;
- Al final del período, el mosto se filtra a través de una gasa doblada en varias capas y la parte líquida se sella herméticamente;
- El espeso, que queda del mosto, se vierte en 1 litro de agua hirviendo, se mezcla y se insiste debajo de la tapa durante 30 minutos, después de lo cual también se filtra con una gasa;
- La parte líquida se lleva a ebullición y se hierve durante 5 minutos a fuego lento, luego se enfría a temperatura ambiente y se filtra;
- La infusión enfriada se mezcla con mosto colado, al que se pueden agregar previamente 50 g de azúcar granulada;
- La cerveza se embotella, se sella herméticamente y se coloca en un lugar oscuro durante 5-6 horas;
- Pasado este tiempo, la bebida se mete en el frigorífico y se conserva durante 15 días, para que la cerveza ceda todas sus propiedades.
Elaborar cerveza es un proceso interesante y emocionante. Consta de varias etapas principales, cada una de las cuales requiere conocimientos y habilidades especiales. Aprender a hacer esta bebida en casa no es difícil, y siempre puedes cambiar los ingredientes, inventando así tus propias variedades. La malta, el lúpulo y la levadura son los ingredientes principales de cualquier cerveza. Pero a veces se le puede agregar miel, pan y otros productos para lograr un sabor más brillante.
Ingredientes:
- Pan de centeno - 1,5 kg
- Malta de centeno - 300 gr
- Levadura - 50gr
- Sal - 1/4 cucharadita
- Azúcar - 1 taza
- Lúpulo - 200 gr
- Agua - 20 litros
Una receta simple para cerveza casera de pan.
La receta de cerveza de pan más fácil es perfecta para los cerveceros principiantes. El pan de centeno para hacer cerveza oscura deberá secarse. Cortar el pan en rodajas finas, poner en una bandeja para hornear y secar en el horno.
En una cacerola grande de esmalte, mezcle la malta y las galletas, agregue un poco de sal y levadura diluida en agua tibia, mezcle y agregue azúcar.
En un recipiente aparte, vierta el lúpulo con una pequeña cantidad de agua, ponga a fuego medio y hierva durante 30 minutos.
Agregue el caldo intoxicante a la mezcla de malta, mezcle y vierta agua tibia para hacer una masa espesa como una masa. Deje el mosto en un lugar cálido durante un día: cubra la parte superior de la sartén con un trozo de gasa o una servilleta de algodón.
Cuando el mosto fermente bien, vierta 10 litros de agua tibia, mezcle bien y vuelva a colocarlo en un lugar cálido durante 2 días.
Usando un colador fino o un filtro de gasa, cuele la infusión resultante y viértala en una fuente esmaltada limpia. Vierta el agua restante, calentada a 90-10 grados, en el espeso restante, mezcle y deje enfriar. Cuando la mezcla se haya enfriado a 30 grados, vierta el líquido en la sartén al mosto fermentado. Llevar la mezcla a ebullición, retirar la espuma resultante y volver a colar bien. Escurrir el líquido del sedimento con mucho cuidado para que la levadura quede en el fondo.
Vierta la cerveza en botellas o frascos de vidrio, cierre herméticamente y refrigere por 14 días. Puedes probar la cerveza casera hecha con pan.
La cerveza del pan se puede preparar según otra receta. Para obtener una deliciosa bebida espumosa, necesitarás:
- Pan negro - 2 kg
- Malta de centeno - 1 kg
- Malta de trigo - 500 gr
- Levadura - 50gr
- Canela - 1-2 piezas (opcional)
- Jarabe de azúcar - 500 gr
- Miel - 100 gr (opcional)
- Pasas - 100 gr
- Lúpulo - 400 gr
En una cacerola o tina de esmalte grande, combine las pasas y la malta terminada. En un recipiente o vaso aparte, mezcle la levadura y el agua tibia, déjelo en un lugar cálido durante 15 minutos, luego agregue a la mezcla de malta y uvas pasas.
Corte el pan seco en trozos pequeños, séquelo en el horno; puede tomar galletas preparadas de centeno o pan negro. Vierta el lúpulo con agua, hierva y hierva durante 20 minutos. Moler las galletas en una picadora de carne, mezclar con miel y agregar lúpulo hervido. Mezclar bien la mezcla, cubrir con una gasa y poner en un lugar cálido para la fermentación.
Al día siguiente, vierta 3 litros de agua en la olla con mosto fermentado, mezcle bien y deje para otro día. Después de eso, mezcle la masa de malta y el mosto, agregue otros 6 litros de agua, póngalos en un horno tibio durante 2 horas. Después de este tiempo, el líquido deberá retirarse cuidadosamente del sedimento, colarse a través de un filtro de gasa y embotellarse. Deje la cerveza en un lugar fresco y oscuro durante 4-5 días. La cerveza se puede degustar, pero es mejor dejarla madurar en una bodega u otro lugar fresco.
La cerveza de pan con especias después de una semana de envejecimiento en el refrigerador será aún más aromática y tendrá un rico sabor picante.
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