El cilantro y el cilantro son la misma planta, solo que el cilantro es la hierba y el cilantro es la semilla. La planta se usa a menudo no solo como ingrediente en la cocina, sino también como componente en tinturas médicas, cosméticos debido a la presencia de una gran cantidad de vitaminas y nutrientes en ella.
¿Qué es y cómo se ve?
El uso de la planta comenzó hace más de tres mil años. Entonces creían que las infusiones de cilantro molido dan fuerza y salud a la persona. Hipócrates creó infusiones para la depresión y las afecciones nerviosas, y trató las infecciones de la piel. Esta es una planta de semilla de la que se puede obtener una excelente miel.
Primero se cultivó como cultivo en el Mediterráneo. Hoy el cilantro se distribuye en casi todo el mundo. Exteriormente, la planta tiene una forma de hoja similar al perejil, la longitud de su raíz alcanza los cuarenta centímetros. En altura, el arbusto puede crecer hasta 70 centímetros. Las flores suelen aparecer a finales de junio, principios de julio. Como frutos se utilizan semillas esféricas, que reciben el nombre de cilantro. Vale la pena señalar que la planta tiene un olor picante muy acre.
Características beneficiosas
El cilantro es una buena especia para muchos platos, las hojas y las semillas se pueden usar frescas en una ensalada, el sabor va bien con la carne. La especia tiene muchas cualidades útiles, aunque a algunos no les gusta mucho debido al olor. Sin embargo, el cilantro puede mejorar el apetito y la digestión. Las semillas se utilizan como ingrediente para crear remedios que pueden ayudar a tratar:
- vesícula biliar;
- hígado;
- intestinos
Pocas personas lo saben, pero las infusiones de la planta tienen una propiedad especial: tienen un efecto expectorante y son excelentes para la tos. Han demostrado su eficacia en el tratamiento de los resfriados.
Después de mucha investigación, los científicos han descubierto que los elementos contenidos en el cilantro tienen un efecto negativo sobre las células cancerosas, por lo que las personas que consumen la especia en grandes cantidades tienen menos probabilidades de contraer cáncer.
La lista de componentes principales incluye no solo carbohidratos y proteínas, sino también:
- monodisacáridos;
- ácidos;
- vitaminas del grupo B y no solo;
- celulosa;
- minerales y alcaloides.
Sin duda, hay beneficios del uso de esta planta, a las personas con estomatitis y dolor de muelas se les recomienda simplemente masticar semillas de cilantro. Esto ayuda a destruir todos los microorganismos patógenos, caries en la cavidad bucal, elimina el mal aliento. Las decocciones cocidas actúan como un diurético, ayudan y alivian perfectamente la inflamación en la cistitis, la inflamación de la vesícula biliar.
La herramienta se puede utilizar con éxito para la diabetes, problemas hepáticos. Excelente ayuda a aquellos pacientes que tienen gastritis o úlceras, la acción general está dirigida a fortalecer el sistema inmunológico, los huesos y los vasos sanguíneos. Vale la pena beber infusiones de cilantro para quienes padecen insomnio, hay constantes saltos de presión alta, sudoración excesiva. Un aroma tan brillante y no agradable para todos se debe al alto contenido de linalool y geraniol en la planta. Ambos componentes son ampliamente utilizados en la fabricación de medicamentos:
- colerético;
- antiinflamatorio;
- laxantes
Las excelentes infusiones ayudan con la indigestión, promueven una mejor digestión de los alimentos y pueden usarse para diversas infecciones de la piel. A menudo puede encontrar cilantro en la composición de los cosméticos, ya que los aceites esenciales y el caroteno eliminan bien la hinchazón, ayudan a combatir el acné y blanquean la cara. Agregar una decocción al enjuagar el cabello ayuda a fortalecerlo y eliminar la caspa.
Los medios de cilantro le permiten aliviar la tensión nerviosa, mejorar la condición con la menopausia y normalizar el ciclo menstrual. La mayoría de las especias están prohibidas durante la lactancia, pero esta regla no se aplica al cilantro. Durante el embarazo, masticar granos alivia la acidez estomacal, ayuda a eliminar las náuseas y elimina el exceso de humedad del cuerpo. La especia beneficia no solo a las mujeres, sino también a la mitad fuerte de la humanidad, porque:
- aumenta la potencia;
- mejora la libido;
- aumenta los niveles de testosterona;
- es un afrodisíaco único.
Además, masticar las semillas puede eliminar el olor a alcohol y hacer frente a las hemorroides. Spice es simplemente necesario para las personas que intentan controlar su propio peso. Además del sabor único de los platos, el cilantro mejora el metabolismo. Puede agregar especias a sopas, sopas y ensaladas.
Contraindicaciones
A pesar de la gran cantidad de ventajas, el cilantro también tiene contraindicaciones, aunque hay pocas. Las especias pueden ser venenosas si las comes sin control. La norma diaria no es más de tres gramos de semillas. Los médicos no recomiendan comer especias en grandes cantidades para las personas que siempre tienen presión arterial baja, isquemia cardíaca y colecistitis crónica. También vale la pena introducir cuidadosamente el cilantro en los alimentos en caso de pacientes con tromboflebitis.
Por supuesto, si pones un par de granos de una planta en un plato para darle sabor, entonces no habrá daño. Aquellos que tienen una intolerancia individual a la planta deben reemplazarla.
El uso de condimentos en la cocina.
El cilantro y el cilantro se pueden agregar a diferentes platos, este condimento es ideal para carnes, pescados y pilaf. Comer tales obras maestras culinarias es un placer. No solo las semillas son comestibles, sino también las hojas. La semilla molida se usa activamente para hornear pan (recuerde el sabor de Borodino). Las semillas de la planta se utilizan especialmente activamente en la cocina oriental. En India, la especia se convierte en el elemento base de muchas reuniones. El repollo guisado, las legumbres y los adobos de verduras son especialmente deliciosos. Pocas personas lo saben, pero en algunos países, las semillas de cilantro se convierten en un postre confitado. Es difícil imaginar los siguientes platos sin tal ingrediente:
- tkemali;
- adjika;
- satibels
A menudo, el cilantro molido se usa para hornear pan de jengibre, galletas y otros dulces. La especia va bien con la remolacha y la calabaza en los platos. El ingrediente se utiliza en embutidos, conservas de pescado y carne. Vale la pena decir que aún seco, el cilantro no pierde su aroma, pero las semillas se almacenan enteras y se muelen inmediatamente antes de usarlas. El tratamiento térmico prolongado destruye el aceite esencial, esto es lo único que estropea el sabor del condimento. Por supuesto, se puede combinar con otras especias.
¿Dónde más se usa?
No es sorprendente que el aroma del cilantro haya encontrado su camino en la perfumería y más allá. El aceite esencial a menudo actúa como uno de los componentes de los cosméticos e incluso del jabón. Se combina idealmente con tales aceites:
- agrios;
- sabio;
- sándalo;
- bergamota.
El cilantro, el cilantro y sus infusiones se utilizan por todas partes en la cosmetología profesional. Los elementos activos en la composición de la planta ayudan a eliminar suavemente las manchas de la edad, mejoran el estado de la piel y nutren con vitamina A. De otra manera, esta planta también se llama perejil chino. El uso externo regular ayuda a normalizar el funcionamiento de las glándulas sebáceas, el estado del cabello y del cuero cabelludo. La infusión los restaura perfectamente después del teñido, da brillo y vitalidad al cabello opaco y debilitado.
El aceite esencial se usa a menudo en la llamada aromaterapia porque activa la actividad mental, da rienda suelta a la creatividad, ayuda a concentrarse y alivia el estrés. El estado de depresión profunda se puede corregir con un remedio casero de este tipo. Cien gramos de semillas necesitan un litro de vino tinto. Las semillas deben ser molidas antes de su uso. La composición se limpia en un lugar oscuro durante una semana, todos los días debe agitarla.
Antes de usar, la tintura se agita nuevamente y se bebe todos los días, cien mililitros antes de las comidas. Tal bebida también tiene un efecto positivo sobre el apetito y devolverá fuerza y energía.
Las semillas también se utilizan en muchas recetas de medicina tradicional, mientras que el aceite se utiliza en la industria. Puede ser aceitoso y etéreo. El graso se utiliza en el proceso de fabricación de jabones o en la producción de ácido oleico, mientras que el aceite esencial se utiliza en la industria cosmética y farmacéutica. Además, el aceite de cilantro ayuda a sintetizar artificialmente otras sustancias que no se pueden obtener directamente.
Para obtener información sobre cómo usar el cilantro y tratar muchas enfermedades, vea el siguiente video.
La cocina uzbeka es simplemente impensable sin una gran cantidad de una amplia variedad de platos aromáticos.condimentos y especias. Casi ningún plato está completo sin la adición de especias que lo hacen único y atractivo, y las hierbas picantes se utilizan tanto frescas como secas:albahaca, kashnich (cilantro), eneldo, perejil, zira, apio, anís, menta, rojo (menos a menudo negro) pimienta, pimenton, azafrán, bérbero, anís estrellado, canela, ... No enumere todas las especias que son tan famosas por¡Cocina uzbeka!
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Para preparar platos deliciosos y fragantes, los chefs uzbekos utilizan una variedad de especias, uzbekos especias y hierbas que estimulan el apetito. Básicamente, al cocinar, tal uzbeko especias, cómo: zira, Zirk (bérbero), pimiento rojo fresco, seco y molido, pimienta negra, cilantro (semillas de cilantro), laurel, canela, anís estrellado, etc.
Las verduras son eneldo, perejil, apio, cilantro, cebollas verdes y ajo, menta, raikhon (albahaca) y también Jambil(tomillo). Ciertos tipos de verduras como la cebolla, el ajo, los rábanos y los rábanos se suelen utilizar como ingredientes principales y como especias. El mismo papel lo desempeñan tipos de frutas como: membrillo, semillas de granada agria, ciruelas frescas y secas, alcha y pasas.
Es fragante, moderadamente ardiente, picante, útil, pero al mismo tiempo muy insidioso si no sabes cómo lidiar con él. El cilantro es una especia especial, porque se puede usar en tres formas: hierbas, guisantes y en polvo. Pero solo unos pocos saben que, según el tipo de procesamiento de esta planta aromática, dependerá el sabor del plato.
Propiedades útiles del cilantro.
El cilantro contiene muchos elementos útiles. Aceites grasos, vitaminas, almidón, azúcar y muchos otros oligoelementos muy útiles. En general, las sustancias aisladas del cilantro tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal, ayudan a combatir las úlceras estomacales y son útiles para la gastritis. Muy a menudo, el cilantro se usa como un efecto colerético y analgésico, como diurético.
Cilantro en la cocina
El cilantro se puede llamar con seguridad un condimento muy insidioso. Si no sabe cómo manejarlo, tiene muchas posibilidades de estropear el plato. Hoy en día, el cilantro se usa en tres formas:
Verduras
Con menos frecuencia, puede encontrar hojas de cilantro frescas en mercados y tiendas (también se llama cilantro). La baja popularidad de la especia se debe a su sabor muy específico, que a muchos no les gusta. De hecho, el cilantro es increíblemente bueno en sopas, salsas y, a menudo, se usa en platos de verduras. Pero el cilantro hará que cualquier legumbre sea un plato verdaderamente real, ¡especialmente la sopa de frijoles o guisantes! Es cierto que no olvide que el cilantro es una especia con un sabor y un aroma bastante fuertes y, por lo tanto, se necesita bastante vegetación para darle el sabor deseado. Para que el sabor sea más intenso, las hojas y ramitas deben echarse en el plato después de haberlo retirado del fuego.
Si desea que el sabor de sus platos sea aún más brillante y rico, use ajo y chiles junto con cilantro. Resultará una combinación excelente si la mezclas con menta, eneldo o albahaca.
Las hojas de cilantro se secan bien, así que compre una bolsa de cilantro seco para comenzar y asegúrese de que le guste la especia.
Guisantes o semillas de cilantro
Antes de decidir usar semillas de cilantro, ¡asegúrese de recordar que es mejor no calentarlas! Si hace esto, el sabor de cualquier plato puede estropearse irremediablemente. Las semillas de cilantro se espolvorean sobre pasteles recién sacados del horno. La mayoría de las veces se usan para pan negro. Excelente sabor da encurtidos de cilantro. Especialmente la carne. Agregue una docena de guisantes a la marinada a la carne y adquirirá un aroma agradable. Los guisantes de cilantro se usan a menudo para salar pescado, manteca de cerdo y se agregan en cantidades muy pequeñas a las salchichas. No serán superfluos en chucrut y champiñones en escabeche.
cilantro molido
De todos los tratamientos para el cilantro, las consecuencias más desagradables para los platos son cuando se utilizan semillas molidas. El caso es que contienen un porcentaje muy alto de aceites esenciales. Y vale la pena un par de días para reposar el cilantro molido sin cubrir, mientras se evaporan. ¿Y cuál es el resultado? La comida cocinada tiene un sabor persistente a humedad, a moho, por así decirlo. Esto es especialmente pronunciado cuando se cocinan chuletas, rollos de repollo, bistecs. Por lo tanto, trate de no agregar cilantro molido a los platos que se someterán a un tratamiento térmico. Y si realmente quieres, entonces usa especias recién molidas.
¿En qué platos debes usar cilantro necesariamente?
- cualquier plato de legumbres: cereales, sopas, guisos;
- ensalada con zanahorias y cilantro;
- arenque salado con cilantro;
- cordero con legumbres y cilantro;
- el café con cilantro te dará energía para todo el día;
- kupaty con cilantro, ajo y albahaca.
El cilantro (cilantro) es la planta especia más común en el mundo. Tanto las semillas verdes como las pequeñas semillas redondas, que se llaman mata, se utilizan como alimento. La planta se menciona en la Biblia: todo judío debe comer hierba verde aromática como alimento. Las semillas de cilantro son una de las especias famosas, sin las cuales la mayoría de los platos de carne o vegetales son indispensables en muchos países. Una hierba increíble y sus pequeños frutos van bien con muchas especias, por lo que el cilantro se incluye en muchas mezclas.
Hay una versión de que el nombre de la hierba proviene de la palabra "bicho" (koris), los rusos a veces también lo llaman chinche. A pesar de su nombre, es la especia más versátil del mundo y se ha utilizado durante más de tres mil años. En la antigüedad, crecía en Asia y el sur de Europa. La mayoría de los países de Oriente consideran al cilantro como la hierba más buscada, indispensable en ensaladas, sopas, platos de carne y guisos de verduras. Es recomendable agregar verduras frescas a los alimentos, ya que tanto el sabor como las propiedades se pierden durante el tratamiento térmico.
Cilantro - propiedades
Los médicos advierten a los amantes de todo tipo de especias: el cilantro no debe consumirse en cantidades demasiado grandes, ya que esto puede causar un efecto contrario al curativo. Por ejemplo, se sabe que las hojas de cilantro o sus semillas son eficaces contra el estrés y los trastornos nerviosos, pero en grandes dosis pueden causar trastornos del sueño.
El cilantro es útil para mejorar la actividad cardiovascular, ayuda a combatir la asfixia y las rabietas, tiene un efecto antiséptico y, por supuesto, como todas las verduras, contiene una gran cantidad de vitaminas. Las semillas tienen un efecto beneficioso sobre la digestión, mejoran el trabajo de las glándulas sexuales. No se recomienda comer más de 4 gramos de semillas a la vez.
Cilantro - uso en la cocina
En la cocina, no solo se usan semillas y hierbas, sino también raíces. Las semillas se usan ampliamente en productos horneados, adobos y diversas mezclas de condimentos. Es mejor moler las frutas pequeñas justo antes de cocinarlas, ya que pierden el sabor muy rápido. Primero, es mejor freírlos en una sartén para que se vuelvan aún más fragantes. Las verduras de hoja también se utilizan en adobos, ensaladas y simplemente para realzar el sabor de muchos platos. Recetas conocidas de bebidas alcohólicas y tinturas sobre las semillas. Aunque se considera una especia asiática, también es amada en el norte de África, los países mediterráneos, Rusia y el Cáucaso.
Ejemplos de recetas con cilantro
Receta 1: Jamón de cerdo al cilantro al vino tinto
Esta es una carne muy sabrosa. El vino no le da al plato ningún sabor alcohólico, se garantiza que se evapore y solo quede el aroma de la carne. Nos abastecemos de jamón y obtenemos un maravilloso almuerzo o cena de 4-6 porciones. En principio puedes llevar carne de res, pero tendrás que cocerla durante una hora y media más. El cerdo al vino tinto es el plato nacional de los griegos, tiene un nombre especial: "Aphelia".
Ingredientes: paleta o jamón de cerdo (800 gramos), vino seco (500 ml), cilantro molido (1 cucharada), canela, pimienta negra molida (1/2 cucharadita), sal, aceite vegetal, cebolla (1 ud grande).
Metodo de cocinar
Cortar la carne en trozos pequeños, poner en un bol. Agrega el cilantro, la canela, la pimienta y la sal. Mezclar el vino con la carne y dejar marinar durante 30-40 minutos. Después de eso, la carne debe retirarse de la marinada y secarse con una toalla. Freír la carne en aceite vegetal, después de obtener una costra dorada, darle la vuelta para que quede igual por todos lados.
Transfiera todo a una olla o una sartén especial, póngalo en el horno. Después de unos 50-60 minutos, la carne se ablandará, vierta toda la marinada restante en ella. Agregue la cebolla y la sal aproximadamente a la mitad de la cocción. Sirva con papas fritas o arroz y hierbas.
Receta 2: Repollo En Escabeche Con Cilantro
En escabeche muchas verduras, champiñones, tubérculos, bayas y frutas, uvas. La marinada es, ante todo, especias, un elemento acidificante y azúcar. No necesitas grandes conocimientos y habilidades, lo más importante son las ganas. Guarde la ensalada en frascos cerrados en un lugar fresco. Puedes usar tapas de nylon y refrigerar. Repollo marinado: un plato picante, solo un excelente aperitivo y ensalada.
Ingredientes: col (roja o blanca, 1 cabeza), cilantro (1 cucharada), sal (1 kg = 1 cucharada), pimienta negra en grano, pimiento rojo (1 vaina), laurel, canela, clavo, vinagre, sal, azúcar (2 cucharadas).
Metodo de cocinar
Triture el repollo, luego sal y mezcle bien. Ponemos las especias en un frasco, ponemos bien el repollo y apisonamos. Vierta la marinada: vinagre y agua en proporciones iguales, sal, azúcar. Eso es todo: después de unas horas, puede disfrutar de un maravilloso repollo picante con cilantro. La receta de repollo en escabeche muy sabroso es adecuada para cualquier tipo de repollo, el repollo rojo es aún más sabroso. La ensalada brillante y hermosa es útil para cualquier fiesta.
Receta 3: Salmón al cilantro con miel
Esta es una receta para un verdadero plato de banquete con un sabor impresionante. El cilantro junto con la miel es un relleno maravilloso. Por cierto, existe una verdadera miel de cilantro de color ámbar que tiene propiedades curativas. Pero para nuestro plato, cualquiera servirá.
Ingredientes: aceite de sésamo (2 cucharadas), semillas de cilantro (2 cucharadas), salmón (800 gramos), jugo y ralladura de limón (2 piezas), miel, salsa de soja (2 cucharadas cada una).
Metodo de cocinar
Triture las semillas de cilantro en un mortero. Mezclar con la salsa de soya y agregar la miel y la ralladura de limón. Cortar el filete en 4 trozos, colocarlos en un bol y verter la marinada por encima. Llevar al refrigerador por 1 hora. Freír el filete durante 4 minutos por ambos lados. Sirva rociado con salsa de limón y espolvoreado con hierbas. La mejor guarnición para el salmón con cilantro es el arroz hervido o las verduras frescas. Esta receta se puede utilizar con éxito para el salmón.
Las semillas de cilantro tienen una propiedad interesante. Si espolvorea carne cruda en el calor del verano, agrega un poco de vinagre, adquiere un agradable sabor picante y se almacena por mucho más tiempo. El ajo también se puede utilizar para hacer adobo de carne.
El cilantro es una de las pocas especias cuyas partes son comestibles.
Debido al alto contenido de nutrientes, se utilizan verduras, semillas y raíces de cilantro.
El cilantro es tan modesto que se cultiva en las tierras altas del sudeste asiático, en Transcaucasus, en Perú y México.
Propiedades útiles del cilantro.
La planta crece mejor en lugares secos y luminosos.
Cuando la temperatura del aire se estabiliza y no se esperan heladas en el suelo, las semillas se siembran directamente en el suelo.
El cilantro se ha utilizado como especia y medicina durante cientos de años.
Durante todo el verano la planta se cosecha y se seca para ser utilizada en invierno.
En la cocina caucásica, india y mexicana, es imposible imaginar goulash, platos de pescado y salsas sin cilantro.
Los granos de cilantro agregan un sabor único a los productos horneados, y el cilantro verde () se usa en ensaladas de verduras, repollo, frijoles, lentejas y guisantes.
En los purés de verduras de calabaza, zanahoria y remolacha, el sabor y el aroma cambian para mejor.
El cilantro en combinación con semillas de comino se usa para encurtir champiñones y chucrut.
Aplicación con fines de bienestar
El cilantro puede ayudar en muchos casos y aliviar la condición de una persona con una variedad de enfermedades.
con edema
Nivel de colesterol
Los ácidos esteárico, oleico, linoleico y palmítico previenen el depósito de colesterol en las paredes internas de las arterias y son eficaces para prevenir la aterosclerosis.
Enfermedades del sistema digestivo
En la industria farmacéutica, los extractos de cilantro se utilizan para preparar preparaciones a base de hierbas que mejoran la digestión y son eficaces para la gastritis y las úlceras del aparato digestivo, fármacos con propiedades antisépticas, coleréticas y analgésicas.
La anemia por deficiencia de hierro
El cilantro es necesario en la dieta, ya que contiene una gran cantidad de hierro en la composición.
Enfermedades ginecológicas.
El cilantro hace que las glándulas endocrinas funcionen correctamente. Al mismo tiempo, los síntomas del síndrome premenstrual se suavizan y el ciclo menstrual se normaliza.
enfermedades de los ojos
Las vitaminas A y C, los antioxidantes y el fósforo combaten el envejecimiento de los tejidos oculares en el cilantro. Estas sustancias protegen los ojos del estrés.
Enfermedades de la piel
Contra el eczema y la micosis, las propiedades antifúngicas, desinfectantes y antioxidantes del cilantro ayudan.
Diabetes
Comer cilantro estimula la producción de insulina por parte de las células pancreáticas.
Impacto en el sistema nervioso
- Las manifestaciones de ansiedad y depresión se reducen con la ingesta adicional de cilantro, que tiene un efecto sedante, a los principales preparados médicos;
- El aceite esencial de cilantro estimula el optimismo, la creatividad y la imaginación.
Al utilizar los condimentos en la dieta diaria, aumenta el optimismo y la vitalidad en los seres humanos.
Enfermedades respiratorias
A partir de cilantro, comino, menta y ajo, se prepara una decocción para diluir el esputo y limpiar la laringe de la mucosidad.
desintoxicación
Al tomar cilantro, el cuerpo se limpia de venenos y toxinas, por lo que se usa en programas para limpiar el cuerpo.
recetas populares
El cilantro como especia suave es más adecuado para la prevención y el mantenimiento de los órganos internos que para su tratamiento.
Decocciones, jugo, aceite
- Las decocciones de cilantro son eficaces para la bronquitis y la neumonía como expectorante.
- El jugo de cilantro fresco para las manifestaciones alérgicas se toma por vía oral tres veces al día por una cucharadita.
La piel con picazón e inflamada está lubricada. - El aceite de cilantro es eficaz para los dolores reumáticos.
- Con la depresión, se infunde medio vaso de fruta durante una semana en un litro de vino tinto y se bebe antes de las comidas, 100 mililitros cada una.
- Para mejorar el sistema digestivo, el cilantro, el comino y el hinojo se usan juntos porque tienen propiedades similares.
- Los granos se mastican para el mal aliento.
- Para mejorar el apetito, beba té de cilantro antes o después de las comidas. Al mismo tiempo, este té ayuda a eliminar el edema.
- La tintura de cilantro y cardamomo se toma para flatulencias, náuseas, trastornos e indigestión.
Se sabe que la adición de cilantro a las bebidas alcohólicas fuertes reduce el efecto intoxicante del alcohol.
El cilantro, agregado a los alimentos y bebidas, refresca el cuerpo en épocas de calor y enfermedad.
Contraindicaciones y efectos secundarios.
El cilantro es absolutamente seguro de usar como condimento. Pero con fines medicinales, grandes dosis de aceites esenciales de cilantro pueden causar:
- reacciones alérgicas, irritación y dermatitis en contacto con la piel,
- fotosensibilidad: mayor sensibilidad a la luz ultravioleta,
- cambios en los niveles de glucosa en sangre, lo cual es importante para los diabéticos.
Se desconoce el efecto del cilantro en el organismo de las mujeres embarazadas y lactantes, por lo que es mejor no utilizarlo en alimentos durante estos períodos.
Entonces, al conocer los beneficios y los posibles daños del cilantro y el cilantro, debe usar esta especia correctamente, evitando una sobredosis. ¡Pero se le garantizan excelentes resultados en recuperación y platos fragantes!
La semilla de cilantro o vegetal de cilantro es una planta herbácea anual del género Coriander de la familia Umbelliferae. El cilantro se usa como especia en la cocina y para dar un aroma agradable en perfumes, cosméticos y elaboración de jabones.
¿Qué es el cilantro y cómo se ve?
La planta debe su nombre, κορίαννον, traducido del griego como "mosca o insecto", a un fuerte olor peculiar que atrae a los insectos para la polinización.
De hecho, los brotes jóvenes tienen un olor bastante desagradable, que se debilita después de la finalización del crecimiento de la planta, así como durante el proceso de secado.
El cilantro vegetal es una planta herbácea anual perteneciente a la familia de las umbelíferas. Es fácil de distinguir por su tallo desnudo y erecto, que alcanza los 70 cm de altura.
Las hojas de cilantro, que recuerdan a las hojas de perejil, a menudo se llaman cilantro o cilantro, y el acento recae en cualquier sílaba conveniente. No lo dude: todo esto es la misma especia, que en Georgia se llama kindzi, en Palestina, kyuzbara, y en Grecia, korianon.
Las hojas están disecadas, ampliamente lobuladas, las flores son pequeñas, rosadas o blancas. Una vez que se completa la floración, se forman semillas en la planta.
¿Cómo es el feto? - este es un palo acanalado, que es cilantro.
El cilantro es un condimento fragante que se incluye en las recetas de platos y salsas favoritos de la cocina oriental como pilaf, tkemali, satsebeli, adjika, zanahorias y otras verduras al estilo coreano, curry. El cilantro molido se usa para encurtir carnes y pescados, que luego se pueden hornear, asar a la parrilla, guisar o freír. Es bueno en sopas, a algunas personas les gusta agregar semillas aromáticas al café oriental y recetas para otras bebidas calientes.
Pero no todos saben que el cilantro es el mismo cilantro. Más precisamente, sus semillas. En cocina se pueden encontrar ambos nombres, muchas veces no hacen diferencia entre ellos. Esto no es del todo correcto. El nombre cilantro se puede usar si se quiere decir los brotes de la planta, sus hojas. El cilantro es una especia seca hecha de semillas. Su aplicación es diferente.
El cilantro se puede reemplazar con cilantro, pero es mejor no romper las recetas si desea obtener un plato original de la cocina caucásica, coreana o africana. Después del tratamiento térmico, el sabor del cilantro fresco desaparece casi por completo, el aroma cambia. Pero el sabor y el olor de las semillas, por el contrario, se revelan al freír o guisar.
Muchos cultivan el cilantro en el jardín o en macetas en la cocina. Sus hojas le dan un sabor especial a cualquier plato, donde sea que se agregue - en kharcho, satsivi o en una ensalada de verduras de verano ordinaria. Puedes reemplazar el cilantro fresco por perejil rizado o albahaca. El aroma resultará algo diferente, pero también muy interesante, especiado y rico.
En cuanto a las semillas, a veces se pueden reemplazar con cardamomo o comino; algunas recetas permiten tales experimentos.
Información interesante: las semillas de cilantro se utilizan para mejorar el sabor de los embutidos ahumados hervidos y ahumados en seco. También se agrega al mosto para kvas y cerveza. Las semillas de cilantro se utilizan para preparar deliciosas y fragantes tinturas de vodka o alcohol que mejoran el apetito y la digestión.
El cilantro fresco es una planta de jardín, ha encontrado aplicación no solo en la cocina, sino también en cosmetología y medicina, como muchas hierbas aromáticas. Las recetas incluyen el uso de hierbas frescas y secas o semillas molidas. El cilantro es rico en aceites esenciales y vitaminas.
Tiene las siguientes propiedades:
- estimula el trabajo del sistema cardiovascular;
- salva de ataques de asfixia;
- alivia el estrés y la depresión;
- mejora el trabajo de las glándulas sexuales;
- mejora la inmunidad;
- mejora la digestión.
Pero al mismo tiempo, no se debe abusar del cilantro y el cilantro. En grandes cantidades, esta especia puede causar dolores de cabeza e insomnio. El uso de cilantro con fines medicinales - no más de 4 gr. diariamente. En la insuficiencia cardíaca aguda, es mejor excluir este condimento de la dieta o reemplazarlo con otras especias.
Consejo: condimento más sabroso y aromático, que se preparó con las propias manos a partir de pequeñas semillas redondas de una planta.
Para molerlos, puedes usar un mortero o un molinillo de café. Guarde el polvo resultante en un frasco bien cerrado en un lugar fresco, pero no por mucho tiempo. Es mejor preparar condimentos frescos según sea necesario y usarlos para cocinar de inmediato.
Que cocinar con cilantro
En Internet o en libros de cocina, puede encontrar fácilmente recetas de platos orientales tradicionales con cilantro. Sí, y cada ama de casa tiene sus propias recetas probadas para pilaf, kharcho, adjika, por lo que no tiene sentido repetirlas. A continuación hay más raros y, que definitivamente deberías probar, por ejemplo, adobo de miel con cilantro.
Necesitarás los siguientes ingredientes:
- Semillas de cilantro - dos cucharadas;
- Miel natural, idealmente también cilantro - dos cucharadas;
- Salsa de soja - dos cucharadas;
- Aceite de sésamo - dos cucharadas;
- Limón para la ralladura y el jugo - uno grande.
El aceite de sésamo se puede reemplazar con aceite de nuez o cualquier aceite vegetal no desodorizado. Algunas recetas recomiendan agregar ajo a la marinada, pero esto es opcional. Resultará un sabor más delicado si el limón se reemplaza con lima.
Para preparar la marinada, primero debe moler las semillas de cilantro en un mortero. Luego agregue la ralladura de limón y la salsa de soya, revuelva. Al final, vierta la miel y el aceite. Y ahora - lo más interesante. En una marinada de miel con cilantro, se cocinará pescado: salmón o salmón. Los bistecs o filetes deben lavarse, secarse y rociarse con jugo de limón.
Luego sumerja en la marinada y envíe al refrigerador a remojar durante una hora. Asa el filete en escabeche o hornea en el horno. Servir con arroz y verduras, hervidas o frescas. El pescado se puede sustituir por filete de pollo, muslos, lomo o paletilla de cerdo, pechuga de pato, gambas y cocerlos de la misma forma.
Se cree que no existen tales recetas en la cocina, cuyos ingredientes no podrían ser reemplazados por otros si están ausentes. Esto es solo parcialmente cierto, especialmente cuando se trata de cilantro. No sin razón, incluso en la Biblia se dice que todos deben usar esta hierba y especia en particular para mantener la salud y la actividad. Es útil, y lo más importante, muy sabroso.
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