Por lo general, la tabla número 1 de la dieta Pevzner se usa para tratar enfermedades del tracto gastrointestinal. Se utiliza para alimentar a pacientes con úlcera de estómago o gastritis con alta acidez del jugo gástrico. La peculiaridad de la tabla es que se prescribe solo a pacientes que no están en el período agudo. Para la nutrición durante una exacerbación, existen las llamadas tablas 1a y 1b. La primera tabla debe iniciarse cuando ha pasado suficiente tiempo desde la exacerbación y el paciente ya ha iniciado el camino de la recuperación. Es importante que el momento de transición del cuadro 1b al primero general sea determinado exclusivamente por el gastroenterólogo. Cuando se logra una remisión estable, no debe abandonar la dieta por su cuenta. Por lo general, el médico cancela la dieta terapéutica después de 3 a 5 meses, pero aún así vale la pena consultar.
Productos y principios permitidos
Los productos dietéticos permitidos según Pevzner "Tabla No. 1" generalmente cumplen tres requisitos:
- los alimentos son típicos para la nutrición humana en su área;
- se eligen alimentos que no irriten las membranas mucosas de los órganos digestivos, incluso a través de una temperatura demasiado alta / baja del plato;
- Esta no es una dieta baja en calorías para bajar de peso. MI. Pevsner creía que una persona convaleciente adulta físicamente activa necesita alrededor de 2800 kcal / día. "Enloquecer" para ideas modernas y números sobre macronutrientes. Con una cantidad bastante baja de proteínas, alrededor de 90-100 g, se recomienda comer unos buenos 100 g de grasas puras, sin excluir los lácteos, así como ... 400 g de carbohidratos. Una cantidad sólida de comida que tienes que dividir en 5-6 recepciones.
- pan de trigo de ayer, bizcocho y bizcochos secos;
- Los cereales blandos como el arroz y la sémola, incluidos los cereales para papillas infantiles, el trigo sarraceno y la avena se pueden comer, pero sólo en forma de puré (primero hervidos en una cantidad de agua 0,5 veces superior a la habitual, luego pasados por un colador con un palillo de madera). cuchara o mortero, puedes probar a moler con una batidora);
- todas las sopas de puré de verduras, excepto la sopa de repollo agrio y el borscht graso;
- coliflor, remolacha, zanahoria, preferiblemente hervida;
- manzanas dulces, peras, plátanos, bayas en forma de puré, en gelatina, compota, con la adición de azúcar, este último no está excluido;
- cualquier salsa a base de productos lácteos sin la adición de especias "fuertes";
- vainillina, té negro débil, incluso con leche;
- no ácido, es decir, no más de 2 días kéfir, bifidok, ryazhenka y varenets, requesón;
- papas hervidas o en puré con productos lácteos;
- pescado o carne magra, albóndigas y chuletas al vapor.
- Desayuno: 2 huevos pasados por agua, puré de avena, cacao o té con leche.
- Segundo desayuno: manzana o pera.
- Almuerzo: cualquier guarnición de cereales o patata, sopa de verduras, carne magra o pescado.
- Merienda: un vaso de leche, caldo de rosa mosqueta.
- Cena: pescado hervido y puré de patatas.
Importante: antes de usar la tabla número 1 en su forma original, debe consultar a un nutricionista si está tratando de reducir el peso. Un fuerte aumento en el valor de la energía puede resultar en un aumento de peso, y este último, incluso más estrés y un mayor riesgo de la enfermedad subyacente. Está claro que 2800 kcal serán demasiado para una mujer en miniatura sin actividad física, en la práctica clínica, la cantidad de alimentos es un valor adaptativo, obtenga ayuda competente para compilar una dieta.
Alimentos permitidos de la dieta número 1:
Ejemplo de dieta:
Está permitido usar azúcar en el té, no más de 30 g, mantequilla para el pan, no más de 20 g, y alrededor de 400 g de pan, además de este menú.
Los alimentos prohibidos incluyen todo lo agrio, en escabeche, picante, así como productos cárnicos grasos e incluso pescado graso. No se recomiendan el café, el alcohol, los alimentos enlatados, los frijoles, el pan negro (de centeno) fresco, las frutas cítricas, el repollo blanco, el rábano, el daikon y las cebollas.
Importante: antes de ponerse a dieta según Pevzner - tabla número 1, consulte a su médico.
Especialmente para – preparadora física Elena Selivanova
La tabla número 1 en el tratamiento de enfermedades del sistema digestivo se asigna a pacientes con gastritis, úlceras, pancreatitis. El esquema de nutrición especificado se llama de otra manera "tabla de dieta 1 según Pevzner", ya que este científico fue el desarrollador de quince tablas de dieta y dietología doméstica.
- Recomendamos leer:
La dieta es un medio de influencia terapéutica en el tratamiento de los trastornos del funcionamiento del sistema digestivo gracias a un sistema de nutrición moderado. Debe comprender qué se puede usar con este método de nutrición y qué no.
Simultáneamente con la dieta, toman ácido ascórbico y, riboflavina, colina, ácido pantoténico, piridoxina, ácido fólico, etc.
La dieta recomienda seis comidas al día con la introducción de una segunda cena, que consiste en productos lácteos. El contenido calórico y la cantidad adecuada de proteínas, grasas e hidratos de carbono en la dieta diaria se determina en función de la edad.
Existe una variedad, que es un sistema de restricciones más estrictas, prescrito simultáneamente con reposo en cama para gastritis exacerbada, úlceras, pancreatitis. La Tabla 1 A prohíbe el uso de sal en el menú, así como platos hipercalóricos que contengan hidratos de carbono. Tabla 1 A Las recetas recomiendan comida líquida o en puré, se puede comer cada dos horas y media seis veces al día.
Lista de compras
La dieta para cada día en la tabla número 1 contiene la siguiente proporción de componentes:
- Proteínas - 100 g;
- Carbohidratos - 400 g;
- Grasas - 100 g.
El contenido calórico de un menú de un día para un hombre se puede aumentar a tres mil kilocalorías, para mujeres y niños, hasta dos mil ochocientas kilocalorías por día. La ingesta de sal no es más de doce gramos por día, bebiendo - un litro y medio.
Los siguientes productos se pueden incluir en la dieta diaria para gastritis, úlceras y pancreatitis:
- pan seco;
- Pasteles al horno, pasteles sin muffin;
- Sopas en puré preparadas a base de una decocción de verduras (es posible con la adición de cereales o pastas fuertemente hervidas);
- Ternera, carne magra, pavo, pollo, hervida o al vapor;
- Pescado magro al horno, al vapor;
- Verduras, trigo sarraceno, guarniciones de arroz;
- Cereales sin leche con un contenido mínimo de sal y azúcar;
- Todo, preferiblemente sin grasa, excepto (puede ser raramente y bajo en grasa);
- , tortillas;
- Aperitivos en forma de ensaladas de verduras hervidas, paté de hígado de res, etc.;
- Platos dulces con azúcar de frutas;
- Bebidas (chocolate caliente, bebida de café, jugos caseros, decocciones).
La dieta prohíbe el uso de los siguientes elementos en el menú para gastritis, úlceras, pancreatitis:
- Té fuerte, bebida de café fuerte;
- Bebidas con gas;
- Bebidas alcohólicas;
- Decocciones concentradas de pescado y productos cárnicos;
- , grañones, sémolas de maíz;
- Pan fresco y bollería;
- Verduras que requieren una digestión larga;
- Productos lácteos con un alto porcentaje de grasa;
- Platos de champiñones.
Menú para todos los días
El menú de dieta No. 1 según Pevsner es beneficioso y tiene un sabor agradable, adecuado para adultos y niños. Al desarrollar un menú para una semana para gastritis, pancreatitis, úlceras, también se deben usar recetas que ofrezcan diferentes tecnologías de cocción y combinaciones de ingredientes.
No puede comer alimentos demasiado sobrecalentados o enfriados, y la sal debe incluirse en la dieta al mínimo.
Puedes hacer tu propio menú para la semana, tomando como muestra el sugerido:
- Desayuno: papilla de arroz, huevos revueltos, gelatina con galletas; con leche, pasta de requesón con puré de frutas, cazuela de calabaza;
- Segundo desayuno: peras al horno; , trigo sarraceno con leche;
- Almuerzo: sopa de coliflor con nata, ensalada de zanahoria, chuletas de ternera, cazuela de arroz con paté de carne, cazuela de calabacín con pavo;
- Merienda: compota de pera, decocción de frutos secos;
- Cena: gelatina, fideos de leche, huevo pasado por agua, leche; gachas de arroz, ternera guisada, cazuela de requesón con bayas;
- Segunda cena: crema tibia baja en grasa.
recetas de platos
Al designar la tabla No. 1, las recetas recomiendan usar solo métodos de procesamiento de alimentos como hervir, cocer al vapor, frotar hasta obtener una masa homogénea. La tabla número 1 para adultos y niños con gastritis, úlceras, pancreatitis involucra combinaciones de varios productos, repetidas no más de dos veces por semana.
Soufflé De Pollo: hierva cien gramos de pechuga de pollo, pique dos veces con una picadora de carne, vierta la yema de huevo, la leche y la harina en el pollo picado, revuelva hasta que quede suave, luego agregue la proteína batida, ponga toda la masa en un molde y cocine al vapor.
Vapor de abadejo con requesón: separe el filete de los huesos, pique dos veces con una picadora de carne junto con requesón, zanahorias crudas (2 piezas), vierta un huevo crudo, cuchare, mezcle hasta que quede suave, cocine al vapor.
Cazuela de requesón con galletas: triture veinte gramos de galletas, mezcle con una cucharada de azúcar, vierta la leche, luego mezcle esta masa con requesón frotado a través de un tamiz, la yema de un huevo y una cucharadita de mantequilla derretida. La mezcla de cuajada se agita hasta obtener una masa homogénea, se le agrega proteína batida, se coloca en un molde y se cuece al vapor.
Cazuela de requesón con calabaza: corte 400gr. calabaza en trozos pequeños, frote la manzana en un rallador grueso, agregue doscientos gramos de requesón, tres huevos, un puñado de pasas, azúcar de vainilla, revuelva hasta que quede suave, póngalo en un molde y hornee en el horno.
Cazuela de requesón con hierbas y queso: Apague media cucharadita de soda en dos cucharadas, bata dos huevos, mezcle bien con requesón, dos cucharadas de salvado, hierbas picadas y cien gramos de queso. Coloque la mezcla en el recipiente resistente al calor preparado y hornee en el horno. También baja en calorías y sabrosa es la cazuela de requesón con puré de plátano y pera, con la adición de bayas silvestres, zanahorias, frutas secas a las recetas; la cazuela de requesón se puede cocinar al vapor, en el horno y en una olla de cocción lenta.
La tabla de dieta 1 según Pevzner garantiza el pleno funcionamiento de adultos y niños, la capacidad de trabajo y el bienestar, sujeto al estricto cumplimiento de los requisitos del menú.
ESTOS ARTÍCULOS TE AYUDARÁN A PERDER PESO
Su opinión sobre el artículo:
La Dieta No. 1 fue compuesta por Mikhail Pevzner, un médico que se ocupó de los problemas de nutrición en las enfermedades del tracto digestivo en 1922. La dieta se considera curativa, pero es equilibrada y puede usarse durante bastante tiempo, si es necesario. Es casi imposible bajar de peso con esta dieta, pero es muy posible ganarlo, porque los productos se seleccionan y preparan de tal manera que incluso la membrana mucosa afectada del estómago y los intestinos pueden procesarlos fácilmente y extraer nutrientes útiles. ) elementos.
La esencia de la dieta Pevzner nº 1
La Dieta No. 1 proporciona al tracto digestivo las condiciones para una mejor cicatrización de las lesiones, alivio de la inflamación y normalización de las funciones motoras y secretoras. La dieta se puede observar durante mucho tiempo, hasta varios meses e incluso años, si es necesario.
Selección de productos para la dieta No. 1
| Grupo de productos |
Permitió |
Prohibido |
|
Pan y productos de panadería |
pan de trigo de ayer 1 y premium, seco; galletas secas o galleta seca; panecillos magros; pasteles horneados rellenos de manzanas, carne, pescado, huevos, mermelada y requesón (dos veces por semana) |
Pan de centeno; pan fresco (pasteles del día actual); hojaldre |
|
vegetales y lácteos; sopa de puré con puré de carne magra |
en caldo de carne y huesos; sopa espesa de repollo y borscht; |
|
|
Carne y aves de corral |
variedades bajas en grasa en forma de carne al horno o hervida, chuletas, albóndigas, albóndigas |
carnes grasas, especialmente pato y ganso; comida enlatada; carnes ahumadas |
|
variedades bajas en grasa, al vapor o hervidas, chuletas y suflés |
variedades grasas; salado y seco; comida enlatada |
|
|
Tortilla al vapor (no más de 3 huevos al día) |
||
|
Leche y productos lácteos |
leche cuajada; requesón fresco rallado; crema agria fresca no agria; albóndigas perezosas; queso rallado suave |
productos lácteos; quesos picantes y salados |
|
Cereales, pastas y legumbres |
en forma de cereales con agua o leche, soufflé, budines; pasta hervida |
cebada perlada; sémola de maíz; sémola de cebada; |
|
papa; coliflor; calabacín joven; tomates no amargos en puré, en forma de budines y soufflés; al vapor |
Repollo blanco; todas las verduras crudas, saladas, en escabeche y enlatadas |
|
|
frutas y bayas |
dulce hervida, al horno, en forma de puré de patatas, mousses, kissels, compotas y gelatina |
frutas y bayas agrias e inmaduras; frutas y bayas crudas; frutos secos enteros |
|
dulces |
mermelada (no agria); |
helado |
|
manteca; aceites vegetales refinados |
grasas animales (excepto mantequilla) |
|
|
té claro; Café débil; cacao con leche; jugos dulces; decocción de rosa mosqueta; |
bebidas carbonatadas; té fuerte; cafe organico fuerte |
1. La comida se cuece al vapor o se hierve.
2. Ocasionalmente se pueden hornear platos individuales, pero sin formar costra.
3. Durante el período de máxima conservación (período agudo de la enfermedad), solo se utilizan alimentos en puré.
4. La sal es limitada: no más de 8 gramos por día (incluidos todos los productos).
5. Quedan prohibidas las especias y condimentos que estimulen la secreción gástrica.
6. Se excluyen los alimentos calientes y fríos; solo se pueden consumir alimentos tibios.
7. Multiplicidad de ingesta de alimentos: 5 veces al día, se permite 6.
8. Consumo obligatorio de leche y nata antes de acostarse.
9. Contenido calórico de los alimentos: hasta 3000 kcal por día.
10. Composición química:
- proteína - 100 gramos;
- grasas de origen animal 65 gramos;
- grasas vegetales - 25 gramos;
- carbohidratos 400 gramos;
- líquido - 1,5 litros;
11. La cantidad total de comida por día es de 2,5 a 3 kg.
12. Es mejor utilizar leche desnatada o semidesnatada.
Ejemplo de menú para la semana de la dieta número 1
|
Día de la semana |
1 desayuno |
2 desayunos |
|||
|
Lunes |
albóndigas al vapor, puré de patatas, té blanco (con leche) |
jalea de frutas, leche |
sopa de leche de arroz, cazuela de patata con carne hervida, compota |
caldo de rosa mosqueta, galleta |
soufflé de cuajada al vapor, gachas de trigo sarraceno con leche, gelatina de frutas. |
|
requesón con azúcar y leche. sémola, leche |
sopa de leche hercúlea, puré de remolacha, albóndigas al vapor, gelatina de frutas |
caldo de rosa mosqueta, galleta |
Arroz con leche, huevo (pasado por agua), gelatina de leche |
||
|
huevo (pasado por agua), gachas de leche de trigo sarraceno, té con leche |
jalea de frutas, leche |
sopa de verduras, budín de arroz y carne hervida, compota |
caldo de rosa mosqueta, galleta |
trigo sarraceno rallado con requesón y azúcar, leche |
|
|
soufflé de cuajada al vapor, gachas de arroz con leche, té con leche |
manzana dulce al horno, leche |
sopa de arroz con leche, chuletas de carne al vapor con salsa de leche, puré de zanahoria, compota |
caldo de rosa mosqueta, galleta |
fideos al horno con requesón, leche |
|
|
lengua en gelatina con puré de zanahoria, gachas de sémola, té blanco |
jalea de frutas, leche |
Sopa Hércules con leche, croquetas de pescado al vapor, puré de patata, gelatina de manzana |
caldo de rosa mosqueta, galleta |
pollo al vapor, gachas de trigo sarraceno, gelatina de bayas |
|
|
pasteles de pescado al vapor, puré de patatas, gachas de arroz con leche, té con leche |
manzana dulce al horno, leche |
sopa con fideos con leche, albóndigas al vapor, gachas de trigo sarraceno, gelatina de bayas |
caldo de rosa mosqueta, galleta |
pasteles de pescado al vapor, puré de patatas, gachas de arroz con leche, gelatina de leche |
|
|
Domingo |
albóndigas, puré de patatas, avena rallada con leche, té blanco |
jalea de frutas, leche |
sopa de patata, albóndigas de pescado al vapor, gachas de arroz, gelatina de leche |
caldo de rosa mosqueta, galleta |
pastel de carne con arroz y verduras hervidas, gelatina de frutas |
|
diariamente |
por la noche - un vaso de leche tibia |
||||
Resultados de la dieta #1
Las sensaciones desagradables en el estómago asociadas con la ingesta de alimentos se reducen significativamente, la digestión se normaliza y una persona aumenta de peso.
Profesionales de la dieta #1
La dieta le permite deshacerse rápidamente del dolor de estómago con enfermedades del tracto digestivo (gastritis, úlcera péptica).
Se ha utilizado durante más de 90 años y se adapta bien a las funciones que se le asignan.
Contras de la dieta #1
La dieta se basa en datos científicos de 1920. Durante este tiempo, las disposiciones cardinales de nutrición han cambiado, pero la dieta Pevzner No. 1 se ha mantenido y se usa de la misma forma que hace 90 años.
Indicaciones para el nombramiento de la dieta número 1.
Úlcera péptica de estómago y duodeno 12;
- Gastritis crónica con secreción aumentada o normal;
- Gastritis en remisión.
- Condición después de la cirugía abdominal.
La tabla de dieta 1 según Pevzner es una dieta moderada que se prescribe a pacientes con úlcera gástrica o úlcera duodenal en la etapa de hundimiento. Se debe seguir de 6 meses a 1 año después del ataque.
En algunos casos, la dieta (tabla) número 1 según Pevzner se usa para la gastritis, si la forma crónica de la enfermedad empeora y aumenta la secreción de jugo gástrico.
Además, dicha nutrición terapéutica será apropiada para enfermedades infecciosas del tracto gastrointestinal (si no hay diarrea) y para una hernia de la abertura diafragmática de los alimentos.
La tabla de dieta 1 brinda un alivio significativo en patologías gástricas y durante una exacerbación y durante el período de recuperación.
Nutrición médica tabla 1: características
El objetivo de la nutrición terapéutica es reducir la irritación y el estrés en el tracto gastrointestinal. Esto, a su vez, contribuirá a la curación de las úlceras, la normalización del estómago. El punto es limitar el uso de alimentos que irritan, estimulan la secreción intestinal.
Todo esto no se aplica a aquellos que tienen poca acidez, tal nutrición puede dañarlos. Es decir, la dieta "Tabla número 1" según Pevzner se usa solo con acidez aumentada y normal.
Tabla dieta 1: menú de la semana
También puede descargar este menú a su computadora en formato .doc, pdf.
Esperamos haberte ayudado a crear un menú para cada día que haga más variada y agradable la tabla 1 de la dieta Pevzner.
Dieta primera tabla: recetas.
Soufflé de cuajada al vapor
Productos:
- requesón - 300 gr;
- leche - 75 ml;
- sémola - 2 cucharadas;
- crema agria baja en grasa - 60 gr;
- huevos - 2 piezas;
- azúcar al gusto.
Cocinando:
Mezcle el requesón, la leche, 1 yema, el azúcar, la sémola con una licuadora. Por separado, batir 2 ardillas en una espuma fuerte. Mezcle la masa de requesón y las proteínas. Transferencia La masa resultante se transfiere a una forma engrasada. Vapor durante 15 - 20 minutos.
Lea acerca de las recetas que puede utilizar en el siguiente artículo.
Albóndigas de pollo al vapor
Productos:
- pollo picado - 200 gr;
- sémola - 3 cucharadas. l.;
- leche - 1/3 taza;
- mantequilla - un trozo pequeño;
- sal.
Cocinando:
Mezclar todos los ingredientes. Deje la carne picada resultante durante 10-15 minutos. Forme albóndigas redondas y planas. Vapor durante 50 - 60 minutos. 
Dieta 1a según Pevzner: menú
Este alimento es necesario durante una exacerbación. Por ejemplo, en úlcera péptica y gastritis con mucha acidez, este período suele ocurrir en otoño y primavera.
La Tabla 1a implica reducir el contenido calórico de los alimentos consumidos a 1800 kcal. Esto ayudará a facilitar el trabajo del tracto gastrointestinal irritado.
Durante una exacerbación, por primera vez, se excluye la carne, incluso la más magra, cualquier producto lácteo fermentado. Asegúrese de limitar la sal.
Dieta terapéutica tabla 1b
El significado de nutrición clínica 1b es similar al de 1a. Con su ayuda, la condición del paciente se corrige durante la exacerbación. Por lo general, estas comidas se proporcionan en el hospital y el paciente ya recibe un menú al momento del alta.
El contenido calórico aumenta en comparación con 1a - 2400 kcal. Todo lo que se enumera en la dieta 1 y 1a entra en los productos prohibidos de la tabla 1b, pero se agrega más:
- Nueces y cualquier fruta seca.
- Cualquier comida de cafeterías y restaurantes que no sea dietética.
- Especias.
- dulces.
La tabla 1b según Pevzner es bastante dura, pero el contenido calórico suficiente asegura que el paciente no sienta hambre. Por lo general, dicha nutrición terapéutica se usa durante una semana, luego se cambia suavemente a la dieta 1a y luego, con alivio, a la tabla No. 1. Pero todo esto debe llevarse a cabo bajo la estricta supervisión de un gastroenterólogo, de lo contrario, existe un gran riesgo de agravar la situación y, por lo tanto, dañar el tracto gastrointestinal.
Conclusión
La tabla 1 es una dieta médica que está destinada a personas con gastritis (acidez aumentada y normal), así como a quienes padecen úlceras estomacales. Pero a veces, dicha nutrición médica se usa después de intervenciones quirúrgicas, cuando es imposible cargar el tracto gastrointestinal. En cualquier caso, el tratamiento debe realizarse bajo la estricta supervisión del médico que lo prescribió. Dado que la tabla tiene varias variedades, el médico podrá elegir la más efectiva en un caso particular.
Las enfermedades del tracto gastrointestinal requieren no solo tomar ciertos medicamentos, sino también hacer dieta. Los pacientes con patologías del estómago y del intestino delgado superior deben elegir una dieta especial, que se denomina "Dieta: 1 mesa". Hay 15 mesas de este tipo en total, cada una de ellas se adapta a un determinado grupo de personas. Fueron desarrollados por Mikhail Pevzner, un terapeuta ruso que es el fundador de la dietología.
La tabla número 1 es una dieta terapéutica para pacientes con patologías del estómago y duodeno.
Se prescribe para enfermedades tales como:
- gastritis;
- úlcera;
- gastroduodenitis.
En una nota. Se supone que la dieta debe observarse siempre, tanto en la fase aguda de la enfermedad como en su curso crónico.
La primera tabla no puede llamarse una dieta demasiado rígida. Esta es una dieta suave para pacientes que necesitan recibir todos los nutrientes evitando una carga excesiva en el tracto digestivo.
El propósito de seguir una dieta médica es asegurar la rápida curación de las membranas mucosas dañadas, lo que siempre se observa con gastritis o úlcera. Es extremadamente importante prevenir la aparición de nuevas áreas erosivas, por lo tanto, siempre preste atención al tratamiento térmico de alta calidad de los alimentos y también trate de evitar cualquier producto que pueda dañar el revestimiento interno del tracto gastrointestinal.
Reglas generales de nutrición para las úlceras estomacales.
Para no cometer un error al elegir productos para una úlcera estomacal u otras enfermedades del tracto gastrointestinal, debe comunicarse con un terapeuta o nutricionista. El especialista le informará sobre las principales características de la mesa número 1 y también lo ayudará a crear un menú aproximado.
Al seguir una dieta, es importante calcular previamente el contenido calórico de los platos. No se debe permitir la pérdida de valor energético. De lo contrario, el cuerpo se debilitará y no podrá combatir completamente las bacterias patógenas, que causan inflamación en las membranas mucosas.
Se toman como base los siguientes indicadores:
- proteínas - 90 - 100 g;
- azúcar (principalmente complejo) - 420 g;
- grasas - 100 g.
Partiendo de estos valores, componen un menú ejemplar, guiados por una serie de principios generales.
- Es imposible introducir en la dieta aquellos productos que pueden irritar los receptores de las membranas mucosas. Estos incluyen varias especias, caldos.
- Evite los alimentos que son difíciles de digerir. Esto es necesario para que el tracto gastrointestinal funcione de manera suave y la restauración de las membranas mucosas dañadas avance de manera más activa.
- El procesamiento térmico y mecánico también está bajo estricto control. Con dolor intenso en la fase aguda, coma puré de papas para evitar daños en las membranas mucosas. Más tarde, puede cambiar a la comida regular. Los productos se hierven, se cuecen al vapor, se hornean sin corteza.
- Presta atención a la temperatura de los alimentos. No se puede comer demasiado caliente y, por el contrario, frío. Esto también puede agravar la situación y provocar aún más daño a las membranas mucosas.
- Vale la pena limitar el uso de sal, ya que retiene líquido, lo cual es indeseable para las patologías del tracto gastrointestinal.
- Todas las comidas incluidas en la dieta se consumen en porciones pequeñas. Se debe evitar comer en exceso, ya que esto sobrecarga el estómago, los intestinos y las glándulas, que comienzan a secretar enzimas con demasiada intensidad.
Tabla: productos dietéticos "Tabla No. 1"
La primera tabla es una opción de dieta suave. Se permiten muchos productos familiares, y algunos de ellos incluso brindan beneficios adicionales. Sin embargo, no te olvides de la lista de platos prohibidos que casi siempre deben salir de la cocina.
que se puede comer en una dieta
La lista de productos permitidos es realmente amplia. Los pacientes con enfermedades estomacales pueden comer cereales, carne, frutas y verduras sin peligro. No renuncies a los alimentos dulces. Hay postres completamente seguros que no dañarán las membranas mucosas.
Solo es importante recordar el porcentaje de nutrientes y el contenido calórico total de cada plato. Para facilitar la elaboración de una dieta, presentamos una tabla con una lista de alimentos aceptables para gastritis y úlceras.
| Producto | Calorías totales por 100 g | Cantidad de proteínas en gramos | La cantidad de grasa en gramos. | La cantidad de carbohidratos en gramos. |
|---|---|---|---|---|
| Productos de carne | ||||
| carne de res | 254 | 25,8 | 16,8 | 0 |
| hígado de res | 98 | 17,4 | 3,1 | 0 |
| ternera | 131 | 30,7 | 0,9 | 0 |
| cereales | ||||
| alforfón | 313 | 12,6 | 3,3 | 62,1 |
| sémola | 328 | 10,3 | 1,0 | 73,3 |
| arroz | 344 | 6,7 | 0,7 | 78,9 |
| "Hércules" | 366 | 11,9 | 7,2 | 69,3 |
| Verduras | ||||
| papa | 30 | 2 | 0,4 | 18,1 |
| calabacín | 24 | 0,6 | 0,3 | 4,6 |
| remolacha | 40 | 1,5 | 0,1 | 8,8 |
| zanahoria | 32 | 1,3 | 0,1 | 6,9 |
| Fruta | ||||
| manzanas | 47 | 0,4 | 0,4 | 9,8 |
| plátanos | 95 | 1,5 | 0,2 | 21,8 |
| duraznos | 46 | 0,9 | 0,1 | 11,3 |
| melón | 33 | 0,6 | 0,3 | 7,4 |
| dulces y bollería | ||||
| galletas blancas | 331 | 11,2 | 1,4 | 72,2 |
| malvavisco | 304 | 0,8 | 0 | 78,5 |
| pegar | 310 | 0,5 | 0 | 80,8 |
| mermelada | 263 | 0,3 | 0,2 | 63 |
| Lácteos | ||||
| kéfir | 51 | 3,4 | 2 | 4,7 |
| crema | 205 | 2,8 | 20 | 3,7 |
| Leche | 64 | 3,2 | 3,6 | 4,8 |
| queso cottage | 121 | 17,2 | 5 | 1,8 |
Las bebidas que están permitidas para el consumo se consideran por separado.
No dañará el cuerpo.
- agua mineral;
- café con leche;
- jugos: albaricoque, calabaza, zanahoria.
Sobre la base de los productos y bebidas enumerados, se construye un menú completo que ayudará a eliminar las patologías.
Productos total o parcialmente restringidos
Varios productos caen bajo la prohibición asociada con un impacto negativo en el tracto gastrointestinal y su trabajo.
Entonces, no puedes entrar en la dieta:
- carne grasa (cordero, cerdo);
- verduras ricas en fibra
- legumbres;
- caldos y caldos de verduras ricos;
- verduras (acedera, cebollas verdes, eneldo);
- champiñones;
- cereales de difícil digestión (maíz, cebada, cebada);
- pan fresco;
- salsas;
- especias;
- helado;
- chocolate;
- frutas y verduras agrias.
Importante. La tabla número 1 implica la exclusión total del alcohol, independientemente de su graduación. El alcohol destruye las mucosas, impidiendo la cicatrización de las zonas erosivas.
Características para hombres, mujeres.
La primera mesa es igualmente adecuada tanto para hombres como para mujeres. Todos los pacientes que han estado a dieta durante mucho tiempo informan mejoras.
Según las revisiones, la selección correcta de productos ayuda a evitar todos los síntomas desagradables de las patologías estomacales, que incluyen:
- náuseas;
- acidez;
- hinchazón;
- eructos;
- dolores hambrientos.
Todos estos signos pierden intensidad gradualmente y luego desaparecen por completo. Para lograr un efecto positivo, solo necesita excluir alimentos potencialmente peligrosos e introducir platos saludables en el menú diario, teniendo en cuenta las recomendaciones de calorías. Un valor de 2900 - 3000 kcal es adecuado para hombres, mientras que las mujeres pueden reducir ligeramente la cifra (hasta 2700 - 2800 kcal).
El menú de la dieta terapéutica según Pevzner
Antes de compilar el menú para la semana, debe actualizar nuevamente la lista de alimentos permitidos en su memoria. Después de eso, comienzan a planificar una dieta. En la tabla se muestra un ejemplo.
| Día de la semana | Desayuno | Desayuno tarde | Cena | té de la tarde | Cena | Merienda antes de dormir |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunes | Avena, café con leche | Manzana horneada | Sopa de verduras, albóndigas de ternera con arroz, caldo de rosa mosqueta | Banana | Bacalao al horno con verduras, zumo de manzana | Un vaso de leche |
| martes | Gachas de sémola, té con leche. | Sírniki | Sopa de pavo, pastel de pescado con puré de papas, jugo de manzana | yogur natural | Ternera al vapor, coliflor guisada, té | Un vaso de leche |
| miércoles | Gachas de arroz, té dulce | Galletas, gelatina de frutas | Sopa de fideos con pollo, estofado de calabacín, té con leche | Durazno | Bacalao hervido, puré de patata, zumo de melocotón | kéfir |
| jueves | Cazuela de requesón, manzana, café con leche | Gachas de arroz | Sopa de puré de arroz, ternera al vapor con trigo sarraceno, jugo de melocotón | Pera | Goulash de conejo, trigo sarraceno, té dulce | kéfir |
| Viernes | Alforfón con leche, té dulce | Galleta | Sopa de verduras, ternera al horno con calabacín, té con leche | Jugo de manzana y galletas secas | Pavo al vapor con verduras, té con mermelada | Un vaso de leche |
| sábado | 2 huevos pasados por agua, galleta salada, té dulce | Requesón dulce | Sopa con avena y albóndigas, pescado hervido, arroz, jugo de manzana | Kissel y malvavisco | Ragú de calabacín con trozos de ternera, zumo de manzana | Un vaso de leche |
| Domingo | Cazuela de arroz, bizcochos secos, cacao | Tortilla al vapor | Sopa de puré de patata, pavo guisado, trigo sarraceno, té dulce | Puré de frutas (manzana y melocotón) | Arroz, lucioperca al horno, malvavisco, té sin azúcar | Crema baja en grasa |
Recetas saludables interesantes.
La dieta terapéutica de Pevzner no debe tomarse como una dieta estricta con severas restricciones. Habiendo decidido lo que puedes comer, es hora de pasar a cocinar. Aquí hay una selección de recetas originales y saludables que definitivamente no dañarán el estómago.
Sopa de avena con verduras
Para preparar el plato necesitarás:
- agua - 2 vasos;
- avena (la más pequeña) - un puñado;
- crema - 50 ml;
- papas - 100 g;
- calabacín - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- una pizca de sal;
- aceite vegetal - una cucharada.
Pasos de cocción:
- Hervir las verduras y retirar del caldo.
- Molerlos con una licuadora hasta obtener un estado de puré.
- Vierta la masa resultante nuevamente en el caldo y hierva.
- Vierta la avena, la sal, agregue la crema y la mantequilla.
La sopa estará lista en 2-3 minutos.
Chuletas de pavo al vapor
Para preparar un postre necesitas llevar:
- requesón - 250 g;
- zanahorias - 500 g;
- azúcar - 1 cucharadita con un tobogán;
- huevo - 1 pieza;
- sémola - 50 g;
- manteca.
Progreso:
- Cortar las zanahorias en círculos finos, sumergir en leche y poner a fuego lento.
- Después de cocinar, enfríe la verdura y pique con una licuadora.
- Agregue la yema de huevo, el azúcar, el requesón (rallado), la sémola al puré de zanahoria.
- Revuelva la mezcla resultante.
- Bate la proteína y agrégala a la masa de cuajada de zanahoria.
- Lubrique el recipiente con aceite y ponga la masa resultante en él.
Tal postre se cocina al vapor o al horno, y se sirve con una cucharada de miel.
Contraindicaciones
La dieta terapéutica solo puede ser prescrita por un médico. Se considera uno de los elementos de la terapia compleja junto con los medicamentos. No existen contraindicaciones estrictas para su uso, pero debe recordar que no debe limitarse innecesariamente.
El cuerpo siempre debe recibir una cantidad suficiente de nutrientes, por lo que si no hay patologías del estómago y el duodeno, se recomienda que la dieta sea más diversa. Además, en presencia de enfermedades de otros órganos digestivos, también será necesario realizar ajustes en el menú.
