En el proceso de almacenamiento en hojas de té, las vitaminas y los nutrientes se almacenan por más tiempo. Al preparar dicho té, la interacción del agua y la hoja es más lenta, y la infusión conserva las características de sabor y aroma por más tiempo.
La infusión de té, que contiene muchas hojas rotas, polvo de té, se prepara rápidamente en exceso y se amarga rápidamente.
Es bueno si hay consejos en el té. En los tés negros puros, un signo de calidad es la presencia de puntas doradas. Las puntas en los tés verdes son plateadas. Tipsy: los riñones de una hoja de té cubiertos con una suave pelusa. Los tés de punta dan una infusión fragante con un tono natural "floral" o "afrutado".
Aroma de té seco
Ponga un par de cucharadas de mezcla de té seco en un tazón de porcelana o vidrio. Oler. El olor puede ser sutil: respira un poco sobre las hojas de té, caliéntalas con tu calor y vuelve a oler. El té no debe oler a moho, a humedad.
¡Preparamos según todas las reglas!
Para referencia:
La temperatura del agua de preparación debe ser de +90°C para el té negro y de +80°C para el té verde.
Hervir la tetera. Abre la tapa. Después de 5 minutos, la temperatura del agua será óptima para preparar té negro, después de 10 minutos, para té verde.
Si el té negro es con puntas, el agua debe estar a 80-85 °C, como para preparar té verde. El agua no debe quemar las puntas. Contienen una gran cantidad de aceites esenciales, que se destruyen con las altas temperaturas.
Para tener una idea del color, el aroma y el sabor de la infusión, debe preparar el té correctamente. Para esto:
- Enjuague los utensilios para preparar cerveza (tetera o gaiwan, taza, tazón) con agua hirviendo. Los platos deben estar calientes. Será más difícil abrirse en el té frío.
- Los platos para degustar (tazas, tazones) son mejores para tomar porcelana blanca. El fondo blanco te permitirá juzgar el color de la infusión.
- Tome 4-6 gramos de hojas de té secas, póngalas en un gaiwan, vierta 180 ml de agua hervida caliente. El agua en sí no debe ser ni dura ni blanda. Lo mejor de todo es que los tés se abren cuando se elaboran con agua de mineralización media. Y el agua no debe hervirse. Para evitar que hierva demasiado, lleve el agua de la tetera al primer ruido y retírela del fuego.
- Después de 10 segundos, puede drenar la infusión resultante a través de un colador en una taza. Esta es la primera corriente.
- Después de haber evaluado el color, el sabor y el aroma de la primera infusión, vierta las hojas de té en la tetera/gaiwan nuevamente, vierta en una taza después de 20 segundos. Para el tercer derrame, drene el agua después de 30 segundos.
La evaluación debe hacerse en tres estrechos. En el primero, el té no puede abrirse, en el tercero, demasiado preparado, o viceversa, jugar con todos los colores. ¡El objetivo de todas las ceremonias de té con múltiples infusiones es sentir la diferencia! Para captar cómo cambia el sabor y el aroma del té de un filtro a otro.
Gaiwan - un pequeño recipiente con tapa
Drenar la infusión del gaiwan es muy fácil.
sabor y color
Si siente quemado, moho, sabor a plástico, ácido en el sabor, es mejor no beber este té. La acidez de la infusión es una señal de que el té se ha sobrefermentado, quemado: las materias primas se han quemado en el horno, el sabor a moho o plástico indica que se violó la tecnología durante el procesamiento.
Para referencia:
Fondo de té: hojas de té que quedan en el fondo de una tetera o gaiwan después de haber drenado la infusión.
Al mirar el fondo del té, puede ver cómo se desplegaron las hojas de té, si realmente se utilizaron materias primas de calidad o si su té es chatarra.
3. Aprecia el sabor
Inhala el olor del recipiente vacío. Huele las hojas de té hervidas (fondo de té). No debe oler a escobas de baño, a sótano; este es un signo de té viejo que ha perdido sus mejores cualidades. Las fragancias de la serie "colonia de papá" o "barniz para muebles", y también se puede oler, es poco probable que indiquen la calidad de las materias primas.
El olor principal debe ser el olor a té. Puede contener notas de hierbas secas del prado, flores, bayas, frutos secos. Algunos tés pueden tener un olor a pescado: yodo, mar.
Por regla general, al aromatizar tés artificialmente, el fabricante trata de disfrazar materias primas de baja calidad de esta manera (por ejemplo, té viejo que ha perdido su aroma). Los signos de saborizante artificial son los siguientes.
- Película en la superficie del té preparado.
- Un aroma penetrante que literalmente llega a la nariz. Imagina que has entrado en una habitación donde se acaba de preparar té. Si olió el olor tan pronto como entró, es muy probable que el té contenga saborizantes artificiales.
- Aroma que se disipa demasiado rápido después de la primera infusión. ¿Preparamos té y el delicioso olor agradable se "lavó" de inmediato? Esto significa que el té estaba aromatizado con una "química" barata de no muy alta calidad.
- Una fragancia que perdura demasiado, “hasta el punto”, sin cambiar. Durante las tres primeras infusiones, los buenos tés cambian tanto de sabor como de aroma. Él se abre. Si el aroma no cambia y al mismo tiempo es muy fuerte, ¡los fabricantes no ahorraron sabores artificiales!
- Si el té contiene frutas cítricas (cáscara de naranja, rodajas de limón), puede haber un ligero hormigueo en la lengua al beberlo. Pero si pica durante mucho tiempo, incluso después de haber terminado de beber té, obviamente hay aditivos artificiales en la composición del té.
¿Con qué tipo empezar si quiere convertirse en un conocedor del té, o simplemente para finalmente encontrar el té exacto que puede disfrutar todos los días? Vamos a averiguarlo en este artículo. Y primero, recordemos
¿Qué tipo de té hay?
Cuando la gente habla de "variedades de té", ¿a qué crees que se refieren?
Todo el mundo sabe que el té es una planta, un arbusto de té. Las plantas de diferentes variedades, desde el punto de vista de la botánica, tienen diferentes características decorativas o fisiológicas. Por ejemplo, dos variedades de peonías o tomates pueden diferir en datos externos, tener diferentes colores y formas de pétalos, el tamaño y el sabor de las frutas, etc. Y muchos todavía piensan que el té verde y el negro están hechos de diferentes plantas. De hecho, hay un tipo de planta de té, camellia sinensis, y muchas variedades. El tipo de té (verde, negro, amarillo, etc.) depende del procesamiento de la hoja de té.
No entraremos en detalles botánicos. Después de todo, para el comprador, el sabor, el aroma y el color de la bebida terminada son importantes. Estos indicadores se determinan grado comercial.
Grado comercial de té: un indicador de calidad.
La calidad comercial del té consta de muchos factores. Además de la variedad de la planta del té (china, asamés, camboyana), se tienen en cuenta las siguientes:
- el lugar de crecimiento de la planta misma (esto es país de origen, los más famosos son los tés chino, indio, ceilán, keniano y otros de África, georgiano, vietnamita, japonés y, por supuesto, el nativo de Krasnodar, características plantaciones),
- tiempo y condiciones de recolección (qué hojas se recolectan, manualmente o con máquina, temporada de recolección, etc.),
- características del procesamiento de láminas (secado, torsión, molienda y muchos más procesos especiales).
Y eso no es todo - muchas variedades de té se obtienen por mezcla y adicional aromatización(No hay nada de malo en esto si los sabores son naturales).
Todos estos factores afectan la calificación final del té. Y como resultado, podemos leer en el paquete, por ejemplo, "Té verde chino de hoja grande (... nombre de la empresa)". Aquí cada palabra importa.
La mezcla es otra razón para la variedad de tés.
La mezcla (y en términos simples, la mezcla) se lleva a cabo en las fábricas de envasado de té. Cada mezcla recibe su propio nombre único y, a veces, se convierte en el "rostro de la empresa". La composición de dicha mezcla puede incluir de 1 a 2 docenas de variedades de hojas de té cultivadas en diferentes países.
¿Qué tetera es la mejor?
En la época soviética, teníamos acceso a un tipo de té, que muchos todavía extrañan ("con un elefante"). Luego, el país se precipitó al otro extremo, y solo se podía comprar té importado en las tiendas. Ahora la elección es genial, habría dinero.
Es muy difícil elegir el mejor fabricante de té. Principalmente porque la misma empresa produce de 3 a 5 marcas diferentes de té en varias categorías de precios: caro, medio, económico. Y los fervientes seguidores del té Greenfield, de hecho, eligen el mismo fabricante que los amantes económicos de la marca Princess Nouri (ambos son fabricados por la empresa Orimi Trade). Por lo tanto, la definición de "mejor productor de té" es muy condicional.
De los productores de té rusos, destacamos las siguientes empresas:
- "Comercio Orimi", es propietaria de las marcas "Princess Noori", "Princess Kandy", (así como Gita, Java), así como Tess, Greenfield,
- "Mayo"- y esto no es solo May Tea, sino también Lisma, Curtis,
- Unilever- "Conversation", Brooke Bond, Lipton (el propietario de la empresa es Inglaterra, pero la producción se encuentra en Rusia).
Entre los tés extranjeros, el más famoso "Dilmah"(proveedor de té de Ceilán), inglés Hermanamientos, « Ahmad, Ceilán "Ristón"(se posiciona como "té inglés premium"), « akbar".
Al seleccionar las variedades de té para la calificación, nos basamos en las opiniones de los clientes y los resultados de la investigación. No consideramos variedades raras, de élite y caras que se venden solo en subastas o en tiendas de té de especialización limitada. La clasificación contiene grados comerciales populares de té negro y verde, que son fáciles de encontrar en las tiendas cercanas a su hogar.
Una vez le preguntamos al gerente de una gran fábrica de té china cómo distinguir el té real de uno falso. El Sr. Yang Ming señaló irónicamente que no puede haber falsificaciones en el té: el té siempre es té. De hecho, cualquier cosa hecha de la planta Camellia sinensis es un té. La calidad del té es el tema principal.
En este artículo, le diremos cómo descubrir los trucos de los fabricantes sin escrúpulos y elegir el té adecuado y de alta calidad.
Cómo los fabricantes y vendedores deshonestos pueden engañarlo
La adulteración del té es la venta de té de baja calidad o de baja calidad bajo la apariencia de calidad. ¿Cómo funciona?
Vender té barato bajo la apariencia de caro. Por ejemplo, el té georgiano económico, que se vende bajo la apariencia de indio o de Ceilán. O té ordinario de calidad media, que se llama té de élite con puntas (las puntas son brotes de té).
Mezclar productos más baratos o que no sean té en té: pecíolos triturados (ramitas), hojas secas de árboles que no sean té, migas de té.
Venta de té para dormir. Solo los villanos empedernidos que no tienen cabida en una cultura del té pura y ligera pueden hacer esto.
Adición de colorantes y potenciadores del sabor. Este tipo de falsificación se suele utilizar para vender té caducado.
La venta de té para dormir y la adición de tintes son, afortunadamente, una rareza. El fraude de información ocurre todo el tiempo. ¿Cómo detectar la falsedad? Guiado por nuestros consejos, evalúe la apariencia del té y el empaque secos y preparados.
hoja de té seca
- Hoja sólida y ordenada es la característica más importante. La hoja se puede romper, se puede torcer en diferentes formas, pero siempre debe ser sólida, con bordes lisos.
- Uniforme, color uniforme de la hoja. correspondiente al tipo de té. El té verde es una hoja de color verde (brillante a verde oscuro) y un cogollo de color plateado claro. Las hojas de té negro pueden ser de color marrón oscuro o negro; los brotes de té son siempre dorados.
El tamaño y la forma de la hoja pueden ser diferentes: una hoja grande entera desde la parte inferior del brote, una hoja pequeña entera desde la parte superior del brote (estos son tés de élite), la hoja se puede romper, granular (STS), triturado en polvo. Es importante que en un paquete todas las hojas sean del mismo tamaño. Y sin inclusiones extrañas: pecíolos, hojas rotas u hojas de diferente color o tamaño.
La humedad es un indicador de calidad muy importante. Entre 3 y 7 por ciento de humedad es la norma. Si se almacena incorrectamente, el té absorbe fácilmente la humedad del exterior. ¡Es propenso al moho! El té que ha absorbido el exceso de humedad se puede volver a secar. Para comprobar si el té se ha secado demasiado o se ha vuelto a secar, frota la hoja en tus manos. Si la hoja es quebradiza y se desmorona, el té no es adecuado.
- El olor de las hojas de té secas siempre es suave, áspero, agradable. Cualquier olor desagradable (moho, vapores, polvo, hierro) es señal de mala calidad. Solo el té con sabor tiene un aroma muy fuerte. No es malo ni dañino, es cuestión de gustos.
Infusión
- Al preparar un buen té negro, aparece abundante espuma en la superficie. Los tés de hoja grande son una excepción; a menudo, incluso los tés de la más alta calidad no tienen espuma.
- El color de la infusión es siempre transparente y corresponde al tipo de té.: de amarillo a verde - en tés verdes, de ámbar claro a marrón oscuro - en negro.
El sabor del té es siempre suave, áspero, multifacético. El té verde es amargo por dos razones: baja calidad o temperatura del agua incorrecta (correcta - hasta 85 ° C, para tés japoneses - hasta 75 ° C).
- El aroma del té puro es ligero pero persistente. Persiste durante mucho tiempo. El té con sabor, por otro lado, huele fuerte cuando está seco, pero pierde sabor rápidamente después de prepararlo.
- Los tintes en el té son raros. Las sospechas son fáciles de comprobar: Vierta el té con agua fría. Si el agua se colorea inmediatamente, hay colorantes en el té. El té natural libera aceites en agua fría durante mucho tiempo, de 2 a 3 a 9 horas.
Hoja de té después de la elaboración
- La preparación del té ayuda a determinar la calidad del té con mucha más precisión que una hoja seca. Aquí todos los defectos son inmediatamente visibles: inclusiones extrañas (pecíolos, polvo), forma, estructura y densidad desiguales.
- El aroma de las hojas de té debe ser agradable., brillante y combina con el grado de té.
Paquete
En los países de té más grandes, la producción de té está regulada por el estado. China, India, Ceilán: cada país tiene marcas de calidad únicas. La marca de calidad garantiza el origen y el cumplimiento de las normas sanitarias, pero no garantiza la alta calidad de las materias primas. La calidad de una hoja de té solo puede determinarse mediante inspección y degustación; escribimos sobre esto anteriormente.
Porcelana
Logotipo Q y S (Seguridad de calidad)
El sistema de certificación QS incluye una gran lista de parámetros. El número QS es único y se puede utilizar para identificar al fabricante. La mayoría de los fabricantes de alimentos en China aprueban la certificación QS.
Nunca encontrarás la inscripción habitual. HechaenPorcelana en verdadero té chino. Por lo general, el nombre del único exportador oficial se indica en los paquetes: Té nacional de China ynativoproductoImportar & Corporación de exportación.
India
Imagen de una niña con una cesta de té.
La Tea Authority of India supervisa la certificación de todos los cultivadores y comerciantes. La tarea principal de la Oficina es reducir el número de falsificaciones y proteger la reputación de la industria. La marca de calidad garantiza la originalidad y el origen del té. Además o en lugar de la marca de calidad, los identificadores de origen de la región del té a menudo se colocan en los paquetes. Hay ocho de ellos en India, los principales y más populares en Ucrania y el mundo son Darjeeling, Assam, Nilgiri.
Sri Lanka (Ceilán)
Imagen de un león con una espada.
La marca de calidad de la Administración Estatal del Té de la República de Sri Lanka garantiza: el té se cultiva y envasa en una plantación que ha pasado la certificación estatal y cumple con los estándares sanitarios.
- Período de validez del té: 3 años a partir de la fecha de recolección. La excepción es el té Puerh. Es un té posfermentado para el que la edad es una ventaja.
- El té se puede envasar directamente en el lugar de recolección o en el país de venta. Es importante que el fabricante y el importador cumplan con las reglas de almacenamiento; en este caso, el lugar de empaque no importa.
Bolsas de té
Las bolsitas de té son el té más popular del mundo. Por este motivo, y también porque el envase oculta el contenido, es este tipo de té el que más suele sufrir falsificación.
- A menudo, las hojas pequeñas rotas, el té granulado y el polvo de té se envasan en bolsas.. Corte la bolsa para abrirla e inspeccione el contenido: el polvo es la materia prima de menor calidad. El té granulado es la materia prima más popular para las bolsitas de té de India y Ceilán. La mejor opción es una pequeña hoja rota.
- Las pequeñas bolitas de colores en sobres son aromatizantes de baja calidad. Se rocía un buen sabor sintético sobre el té en la última etapa de producción.
- Puedes determinar si hay colorantes en la bolsa de la misma manera que en los tés de hoja: vierte agua fría sobre ella. Si el agua cambia de color inmediatamente, hay tintes en la bolsa.
Habilite JavaScript para ver elEn la variedad de té que hay en el mercado hoy en día, encontrar té de alta calidad no solo es difícil, sino también costoso. La información declarada por el fabricante en el paquete no siempre corresponde a la realidad, como lo demuestran muchos exámenes independientes realizados por especialistas y probadores de té. ¿Qué debería ser el té real y cómo distinguirlo de un falso?
Características del té natural
Bajo el concepto de té natural es un producto que cumple con muchos indicadores. Estos son la integridad de la hoja, la tecnología de secado y fermentación, el período de recolección, la vida útil y mucho más. De acuerdo con la clasificación, se distinguen las hojas de té natural del grado más alto, la primera, la segunda y el ramo, siendo este último considerado élite, recolectado durante el período en que el árbol produce las hojas y brotes más tiernos, frescos y fragantes.
Un producto natural, por definición, no puede ser peligroso para la salud, por lo que debe cultivarse sin el uso de pesticidas y otros químicos. Una vez cosechada, no debe exponerse a productos químicos para mejorar la fermentación o viceversa para evitar la oxidación. Los sabores artificiales y los potenciadores del sabor también lo convierten en un producto de baja calidad.
A veces, los fabricantes bajo la marca de té venden materiales vegetales completamente diferentes o diluyen té de dudosa calidad. Este es un fraude que trae mucho dinero al empresario, y la historia de este tipo de delitos es tan larga como la historia del té mismo.
La hoja entera y el rico color de la infusión son las principales propiedades del té natural
¿Cuál es el verdadero té? Se puede identificar por su apariencia y sabor. Esto es exactamente lo que hacen los profesionales que conocen el sabor y el aroma de una bebida real. Externamente, en las hojas secas no debe haber signos de moho u hongos, las hojas de té deben expresarse en forma, no rotas, sin polvo ni basura. Después de la preparación, el color de la infusión debe adquirir una fortaleza gradualmente durante varios minutos. La infusión debe tener un rico color y transparencia. Puede verificar la integridad y la hoja de té en sí. Después de la preparación, debe abrirse por completo, y si no hay daños, agujeros y, lo que es peor, rastros de la presencia de insectos, entonces el producto ha pasado la prueba.
Al beber una bebida real, uno debe esperar de ella no solo un sabor agradable, sino uno multifacético que permanezca en la boca y la memoria durante mucho tiempo y se abra con nuevas sensaciones. No debe haber empalagoso, astringencia pronunciada, amargura. Esta es información general que no tiene en cuenta las características varietales de la hoja de té, pero incluso ese mínimo le indicará la elección correcta o viceversa.
Hay varias características más que le permiten evaluar la calidad y la naturalidad del té:
- La presencia en el paquete de una gran cantidad de esquejes.
- Infusión débil después de la preparación: esto habla a favor de la falsificación con la ayuda de dormir y volver a secar el té.
- Aroma demasiado pronunciado, golpeando el sentido del olfato después de abrir el paquete. Esto generalmente se refiere al uso de sabores artificiales.
- La falta de información en el envase sobre el momento de la recogida del té y su variedad también indica la baja calidad del producto.
Hay una marca especial en el empaque del té, que es aplicada por productores autorizados para certificar la calidad del producto que se vende. Esta marca está establecida por estándares internacionales y es una razón de peso para confiar. Otra forma de verificar la calidad de un producto es averiguar si el fabricante tiene licencia del Comité de Té de la India y si el producto tiene certificación Naturland o BIO.
La presencia de la siguiente abreviatura es un certificado de calidad del producto e indica las materias primas a partir de las cuales se elabora el té. Esta es una hoja completa, consejos, su mezcla, etc.
- FTGFOP1 - designación para té de hojas jóvenes y tiernas de un nuevo cultivo.
- Orange Pekoe es el nombre de los tiernos cogollos jóvenes.
- FTG es una definición de consejos que ocupan una parte significativa en un paquete.
Estas abreviaturas se pueden combinar para brindar información más precisa, por ejemplo, la abreviatura "FOP1" indica la presencia de las dos primeras hojas y cogollos en un paquete. Conociendo la abreviatura, las características elementales del té y teniendo un deseo, puede elegir el mejor té natural para usted y disfrutar de su sabor todos los días.
Variedades de té
¿Se ha calculado cuántas variedades de té existen? No, porque este concepto no puede tener una expresión numérica. Solo en China existen más de 1 mil variedades de té, y cada año los fabricantes ofrecen nuevos blends que se suman a la lista de variedades de esta bebida. ¿Qué variedades de té natural son las más populares y qué propiedades tienen?
Además del habitual té negro y verde, se distinguen el té blanco, rojo y amarillo.
Por origen, se distinguen los tés chino, indio, japonés, ceilán, turco, georgiano y otros. La división se basa en la región donde crece el arbusto. De hecho, todos los árboles de té son de origen chino, ya que fue en este país donde se descubrió, cultivó y beber té se ha convertido en una verdadera tradición y un negocio rentable.
El chino tiene un sabor más delicado y un aroma multifacético. La mayoría de las plantaciones de té están ubicadas en las montañas, lo que determina las características gustativas de la bebida. Los más populares son Oolong, Darjeeling, Sencha (cultivados en Japón). China y Japón producen más té verde, mientras que India produce más té negro.
El té indio es más agrio, rico, sus plantaciones están ubicadas en los valles, solo unas pocas en las tierras altas. Entre las variedades, la más popular es Assam, cultivada en plantaciones de la región del mismo nombre. Es la bebida india familiar para los residentes de los países de la CEI y la antigua URSS.
Las mezclas suelen estar a la venta, en lugar de variedades individuales de té. Una mezcla es una combinación de varias variedades de hojas de té, a veces hasta 2 docenas, que dan un sabor inusual, en el que se capturan diferentes notas, desde afrutadas y florales hasta especiadas y de miel.
Los tés naturales no implican aromatización. Es en esta forma pura que se beben en casa, así como en países donde esta bebida se ha vuelto tradicional, por ejemplo, Inglaterra, los Países Bajos. La excepción son las bebidas con sabores naturales, como trozos de frutas, pétalos de flores, especias, especias, aceites, extractos.
Si en el envase se indica un sabor idéntico al natural, se trata de química, que aunque no hace mucho daño al organismo, tampoco se beneficiará de ella. Los fabricantes, que usan tales aditivos, atraen la atención de los consumidores y, a veces, simplemente intentan mejorar el sabor de una bebida a partir de materias primas de baja calidad.
De acuerdo con las especificaciones, el té verde y el negro tienen los mismos estándares de calidad, empaque y almacenamiento, lo que permite que la hoja natural conserve su sabor y aroma, y no acumule humedad y olores. Además de los tés tradicionales, también existen en el mercado tés de frutas, que han adoptado únicamente el nombre de té.
¿Qué significa afrutado y con sabor?
El té de frutas naturales es una bebida sin cafeína, fragante, saludable, brillante en color y sabor, rica en vitaminas, micro y macro elementos, así como antioxidantes. Una bebida fría saciará tu sed, una bebida caliente te calentará. La base de la mayoría de estas bebidas es el hibisco, los tés medicinales, los cítricos, las especias, las bayas secas y las frutas. Hay tés de frutas para niños, que consisten en ingredientes en polvo: escaramujos, flores de manzanilla, manzanas, naranjas y otros. Debido a la presencia de frutos secos, el té de frutas es dulce y no requiere edulcorantes artificiales.
Así es como debería verse un buen té de frutas.
Una bebida de frutas se elabora con agua caliente, se deja reposar bien para que los ingredientes suelten su sabor y nutrientes y se bebe caliente o fría. Es mejor comprar té en el que los ingredientes sean claramente visibles, es decir, trozos de fruta y pétalos de flores. En casa, también puedes preparar una mezcla para té de frutas. Puede incluir cáscara seca de naranja y limón, manzanas secas, rosa silvestre, fresno de montaña, arándanos, cerezas, uvas, pétalos de aciano, equinácea, hojas de salvia, tomillo, hisopo y otras hierbas y frutas que crecen en el país. Las mezclas caseras deben almacenarse en recipientes herméticos para evitar la entrada de humedad y olores extraños.
empaquetado
¿Puede ser de alta calidad, y lo más importante, natural? Este fenómeno es raro, pero real. Solo los fabricantes de té de élite para crear bolsitas de té muelen una hoja entera grande en una fracción fina para lograr la velocidad de preparación y dar al comprador la oportunidad de no decepcionarse con el sabor.
El té de alta calidad se envasa en pirámides, debe notarse visualmente
La mayoría de las veces, las bolsas de filtro contienen los restos de la producción de té y el llamado polvo que queda después de clasificar la hoja en la fábrica. Es difícil comprobar la calidad de un producto de este tipo, pero los expertos aconsejan comprar té envasado en pirámides, por lo general su calidad es mucho mayor. Y un truco más: si dejas caer la bolsa en un vaso de agua fría y rápidamente adquiere un color marrón característico, lo más probable es que el fabricante haya utilizado el tinte para engañar al comprador.
Los criterios de naturalidad y calidad del té son comprensibles y accesibles para todas las personas, la dificultad radica en encontrar el producto que cumpla con estos criterios, confiar en el fabricante y sentir un soplo de vivacidad y disfrute de una taza de té natural todos los días.
19.04.2009
Tao del té
“A veces, se preparan con té aditivos como…, fruta de azufaifo, cáscara de naranja, bayas de cornejo o menta. Dichos constituyentes pueden simplemente esparcirse sobre la superficie para decorar... Tales bebidas no son más que desechos de alcantarillas y zanjas; sin embargo, ¡ay!, es costumbre general preparar el té de esta manera.Lu Yu, "Canon del té" (China, siglo VIII d.C.)
Cómo distinguir un buen té de uno malo
Para empezar, debes decidir claramente de qué grado quieres comprar té. Lo más importante, en nuestra opinión, es que el té debe ser fresco. En China, se veneran las "cuatro joyas del té": la forma de la hoja de té, el color, el aroma y el sabor, estos parámetros se evalúan y disfrutan mientras se bebe el té.
té de élite, Alta calidad difiere del bajo grado en uniformidad. Si el té es de alta calidad, las hojas de té deben ser iguales y la forma debe corresponder al tipo de giro. No debe haber una hoja rota, así como pequeñas hojas de té en el té de alta calidad. Si toma una hoja de papel blanca y le vierte una pizca de té, entonces no debería haber más del 10 por ciento de partículas pequeñas.
También puede probar las hojas de té de esta manera, tómelas y frótelas un poco en la mano, si se convierte en polvo, lo más probable es que se seque demasiado durante el procesamiento, lo que afectará negativamente la infusión de té: puede tener un olor a fumar. Si las hojas de té se enrollan en gránulos, significa que no se han secado lo suficiente, lo que puede afectar el almacenamiento del té, puede aparecer moho. si el te buena calidad y se observan todas las tecnologías de producción, la hoja de té se romperá en pedazos pequeños. El té fresco debe tener un color intenso, pero ni demasiado brillante ni demasiado oscuro. Con la edad, el color del té se desvanece, y esto también sucede si no se ha almacenado adecuadamente. Cuando hueles una hoja de té seca, su fragante aroma natural te llena, literalmente te envuelve. Siempre es sutil, natural y agradable. Si el té es de baja calidad, falso o viejo, entonces el aroma prácticamente no se siente, o es fuerte y químico, literalmente derribándolo. El aroma debe ser natural y natural, sin saborizantes de terceros.
Al hacer té, es importante cuántas infusiones o (estrechos) resiste, así como de qué color se obtiene la infusión. En una taza caliente, el aroma debe durar mucho tiempo. Idealmente, la infusión debe ser ligera, clara y fragante. Lo mas alto calidad del té, mayor es el número de cocciones que puede soportar. Los tés oolong de alta calidad pueden soportar más de 10 infusiones. ¡Son realmente interminables!
El sabor del té de alta calidad es multifacético y natural, en la garganta se pueden sentir matices a miel, florales, a nuez y cremosos. ¡El té chino es una verdadera sinfonía de sabores y aromas! No solo el sabor, sino también el regusto es inusualmente expresivo en el té de alta calidad. Después de la elaboración, también se puede apreciar el fondo del té "cha-di". Si consideramos el té borracho, entonces la hoja de té o los brotes deben ser uniformes, con venas claras y brillantes. Después de beber té, el estado que otorga el té es importante, dependiendo de su grado. Tal vez experimente una oleada de fuerza y energía, un estado de ánimo optimista, o tal vez sienta relajación, convirtiéndose a veces en sutiles estados de meditación que lo colocan en un estado de ánimo contemplativo.
Estamos convencidos que después de intentarlo varias veces buen té(Los tés alpinos se consideran los más valiosos y deliciosos) sus papilas gustativas recordarán su sabor agradable y podrá distinguir fácilmente el buen té del té de baja calidad. De hecho, a veces los vendedores, a menudo en busca de ganancias rápidas, usan esta frase en sus decisiones de marketing, pero tal inscripción, a veces en un empaque muy hermoso, solo puede ser una frase vacía. De particular importancia es cómo se almacenó el té. Esto es muy importante, porque el té que no se ha almacenado correctamente, desafortunadamente, se convierte en heno y se queda sin todas las sustancias útiles. No comes comida podrida, ¿verdad? ¿No lo es?
¿Qué té de calidad no vale la pena comprar?
- Tés de marca, en un hermoso paquete con algún nombre patético “té con sabor a fresa silvestre” o “té verde con trocitos de cereza”, porque, en el mejor de los casos, los sabores serán inofensivos para tu cuerpo, y creando la apariencia de la naturalidad de un producto, el fabricante a menudo oculta el uso de los logros de la química pacífica. Los tés de consumo masivo se compran a granel, la calidad del té a menudo no se controla. Las empresas que venden tal té, por desgracia, no se centran en la calidad, sino en los precios bajos y las grandes ganancias, y el té de alta calidad, incluso en China, no puede costar entre 50 y 100 yuanes (250-500 rublos por kilogramo). ¡No puedes llamar a este té té!
- No se recomienda comprar té en frascos de vidrio, ya que la luz oxida la hoja de té y, lamentablemente, pierde sus propiedades beneficiosas.
A menudo, las compañías de té se aprovechan de la ignorancia del comprador y, a menudo, hacen pasar el té promedio como de alta calidad. Por lo tanto, para comprender el grado de la hoja, hemos optimizado para usted una navegación conveniente por el mundo del té.
En un esfuerzo por obtener más ganancias, las compañías de té a menudo compran té rancio a precios de ganga. Lo mejor es comprar el té en tiendas que lo suministren en lotes pequeños, no lo almacenan, a diferencia de los empresarios que lo llevan en grandes camiones para el segmento de consumo masivo. Además, las grandes empresas a menudo no tienen la oportunidad de controlar la calidad de cada lote de té; por cierto, los probadores de té de nuestro sitio web prueban cada lote antes de comprarlo, evaluando cuidadosamente el sabor, el aroma y el regusto de la bebida y , por supuesto, las condiciones que otorga.
Por lo tanto, no debe comprar té en las tiendas de los grandes supermercados, este tipo de tés están diseñados para el consumidor masivo y, a menudo, son de baja calidad, por lo que no tienen los beneficios para la salud que té chino de calidad. Descubra qué beneficios para la salud puede obtener al beber té chino de calidad aquí (próximamente).
Además, el precio del té suele ser excesivamente alto debido a una larga cadena de intermediarios, alquileres caros, locales y almacenes. Suministramos el té directamente, sin intermediarios, en lotes pequeños tal y como se venden, por lo que siempre tenemos té delicioso y fresco.
En general, la comprensión y la capacidad de entender el té vienen con la experiencia. Estamos profundamente convencidos de que después de beber té chino de alta calidad, ya no lo confundirá con nada. Debido a que el té de alta calidad tiene una paleta inolvidable de sabores y aromas, no es necesario beberlo con panecillos o dulces para que sea al menos un poco "algo". Nuestro té es delicioso en sí mismo e increíblemente fragante. Entre otras cosas, brinda condiciones sorprendentemente agradables en todo momento, a diferencia del té de baja calidad.
