Dieta número 1 (tabla número 1)- un sistema de nutrición terapéutica diseñado para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, como, y.
Esta dieta tiene suficiente valor energético y una proporción armoniosa de nutrientes esenciales. La Tabla No. 1 excluye los irritantes alimentarios químicos y térmicos, así como los estimulantes fuertes de la secreción gástrica.
Lea también:, dieta número 1b.
La composición química de la dieta número 1:
- proteínas 100 g (60% origen animal, 40% vegetal);
- grasas hasta 100 g (20-30% vegetal, 70-80% de origen animal);
- carbohidratos 400-450 g;
- sal 12 g;
- líquido 1.5-2 litros.
Peso de la ración diaria: 2,5-3 kg.
Tasa diaria de la dieta número 1: 2900-3100 kcal.
Dieta: 5-6 veces al día.
Indicaciones para el uso de la dieta No. 1:
- úlcera péptica del estómago y el duodeno en la etapa de exacerbación que se desvanece;
- úlcera gástrica y duodenal durante la recuperación y remisión;
- gastritis aguda durante el período de recuperación y en la fase de convalecencia;
- gastritis crónica con insuficiencia secretora en la fase aguda;
- gastritis crónica con secreción normal y aumentada;
- esofagitis;
- enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE).
Dieta número 1 (Tabla número 1). Alimento
Lo que puedes comer con la dieta número 1:
sopas: verdura (de puré de verduras permitidas) en caldo de zanahoria o patata, lácteos de cereales triturados o bien hervidos, puré de sopas (de carne precocida permitida). Las sopas se pueden rellenar con mantequilla, crema o mezcla de huevo y leche.
Cereales: avena, trigo sarraceno, arroz, sémola. Hervir papillas en agua o leche, semiviscosas y trituradas. También puede cocer al vapor suflés, budines y chuletas de cereales molidos. Macarrones cocidos finamente picados.
Verduras, verduras: patatas, remolachas, zanahorias, coliflor, calabaza temprana y calabaza. Guisantes verdes limitada. Las verduras se pueden cocinar al vapor o hervir en agua. Listo para moler (puré de patatas, budines, soufflés). Picar finamente y agregar a las sopas. También se permite usar tomates maduros no ácidos, pero no más de 100 g.
Carne de pescado: variedades bajas en grasa, sin tendones, fascia y piel en aves y pescados. Platos hervidos y al vapor de ternera, ternera, cordero joven magro, pollo, pollo, pavo, también puedes usar lengua e hígado. La carne y el pescado hervidos se pueden hornear en el horno.
Huevos: 2-3 huevos por día (tortilla blanda o al vapor).
Frutas y bayas frescas: frutas dulces y bayas en puré, hervidas y horneadas.
Lácteos: leche, nata, kéfir y yogur no ácidos, nata agria fresca y no ácida y requesón en puré. El queso duro es suave y rallado. Crema agria en cantidades limitadas.
Dulces: purés de frutas, jaleas, jaleas, mousses, merengues, crema de mantequilla, jalea de leche, mermelada no ácida, malvaviscos y malvaviscos.
Productos de harina: pan de trigo de harina del más alto y 1 grado (seco o ayer), bizcocho seco, bizcocho seco. 1-2 veces a la semana bollos magros bien horneados, pasteles horneados con manzanas, requesón, mermelada, carne hervida, pescado, huevos.
Grasas: mantequilla, ghee de vaca (grado más alto), aceites vegetales refinados en platos.
Bebidas: té suave, té con leche o crema, café suave con leche, cacao suave, compotas de frutas, jugos recién exprimidos de frutas y bayas dulces, caldo de rosa mosqueta.
Qué no comer con la dieta número 1:
- cualquier caldo y salsa a base de ellos (carne, pescado, champiñones), caldos de verduras fuertes, okroshka, sopa de repollo, borscht;
- carnes grasas, aves y pescados, variedades fibrosas, pato, ganso, pescado salado, carnes ahumadas, alimentos enlatados;
- repollo blanco, nabos, rábanos, colinabos, acedera, espinacas, cebollas, pepinos, champiñones, verduras saladas, en escabeche y encurtidas, verduras enlatadas;
- pan fresco, centeno, rico y hojaldre;
- legumbres, pasta integral, cebada, sémola de cebada y maíz, mijo;
- productos lácteos con alta acidez, quesos duros salados y picantes, la crema agria se usa de forma limitada;
- frutas y bayas agrias, no completamente maduras, ricas en fibra, frutas secas sin triturar, helado, chocolate;
- café solo, todas las bebidas carbonatadas, kvas;
- salsas de tomate, mostaza, pimienta, rábano picante.
Dieta número 1 (tabla número 1): menú de la semana
La dieta #1 es variada y saludable. A continuación se muestra un menú de muestra para la semana.
Los alimentos deben cocinarse picados o en puré, hervidos en agua, al vapor o al horno. Los platos utilizados deben estar calientes (se excluyen muy calientes y fríos).
Lunes
Desayuno: tortilla al vapor, sémola de leche, té con nata.
Almuerzo: decocción.
Almuerzo: sopa de patata, filete de pollo, zanahorias hervidas.
Merienda: requesón con frutas.
Cena: puré de patatas, pescado al vapor, té verde.
Antes de dormir: leche.
martes
Almuerzo: frutas dulces.
Almuerzo: sopa de coliflor, ensalada de zanahoria hervida, compota.
Merienda: gelatina.
Cena: pasta con queso rallado y carne hervida con salsa de crema, té con leche.
Por la noche: melocotón rallado con nata.
miércoles
Desayuno: huevos pasados por agua, papilla de leche de arroz (molida), café suave con crema.
Almuerzo: ensalada de frutas con crema y mermelada.
Almuerzo: sopa de puré de verduras con leche, pescado hervido con verduras, compota.
Merienda: pastila.
Cena: gachas de trigo sarraceno, albóndigas de pavo hervidas, verduras hervidas, té con leche.
jueves
Desayuno: batido de plátano, muesli con leche.
Almuerzo: gelatina de leche.
Almuerzo: sopa de papa con avena, pescado al vapor, jugo de vegetales.
Merienda: mannik.
Cena: papilla de arroz rallado con leche, filete de pollo al vapor, verduras hervidas.
Por la noche: leche tibia con miel.
Viernes
Desayuno: tarta de queso con requesón, sopa de leche con pasta pequeña.
Almuerzo: soufflé de cuajada al vapor.
Almuerzo: sopa de patata con albóndigas de ternera hervida, ensalada de verduras hervidas, compota.
Merienda: puré de manzana y melocotón.
Cena: arroz rallado con leche, chuletas al vapor, yogur.
Por la noche: leche.
sábado
Desayuno: budín de sémola, requesón con frutas.
Almuerzo: puré de frutas.
Almuerzo: sopa de verduras con galletas saladas, carne hervida, compota.
Merienda: gelatina.
Cena: soufflé de carne, ensalada de verduras hervidas, jugo de verduras.
Por la noche: té verde con leche.
Domingo
Desayuno: papilla de calabaza con leche, cacao débil.
Almuerzo: pastilla.
Almuerzo: cazuela de patatas con verduras, chuletas de pescado al vapor, compota.
Merienda: mannik.
Cena: puré de patatas, ensalada de zanahoria y remolacha hervida, albóndigas.
Por la noche: plátano rallado con nata.
Toda la salud, la paz y la bondad!
La dietología médica cuenta con más de 15 dietas terapéuticas. Cada uno de ellos tiene sus propias indicaciones para la cita. La tabla de dieta número 1 se prescribe para enfermedades del estómago y el duodeno. Esta nutrición tiene como objetivo hacer que la digestión sea lo más útil posible y dañar mínimamente los órganos del tracto gastrointestinal. Además, dependiendo de la etapa de la enfermedad, al paciente se le pueden recetar las dietas 1a y 1b; estos son los tipos de la tabla de dieta número 1.
Las indicaciones para el nombramiento de esta dieta terapéutica son las siguientes enfermedades del tracto gastrointestinal:
- úlcera gástrica y úlcera duodenal durante la remisión o en el período posterior a la eliminación de la inflamación aguda;
- exacerbación de gastritis crónica (leve) con secreción normal o aumentada;
- gastritis aguda durante la convalecencia.
¿Por qué se prescribe la tabla de dieta número 1 para estas enfermedades? Este alimento sirve para varios propósitos. En primer lugar, durante el período de úlceras y gastritis, la nutrición debe ser moderada, no sobrecargar el estómago y el duodeno con trabajo innecesario. En segundo lugar, la digestión debe ser rápida. La presencia de alimentos en el estómago es mínima. En tercer lugar, debe consumir todas las sustancias necesarias para la vida normal y la recuperación. Pero primero, veamos las variedades de esta dieta terapéutica para comprender la secuencia de su uso.
Dietas 1a y 1b
El alimento que se utiliza para la inflamación de úlceras, erosiones de estómago y duodeno es el alimento 1a de mesa. Su duración depende del grado de inflamación. Como regla general, después de la eliminación de los procesos inflamatorios, el paciente se transfiere primero a la dieta 1b y luego a la tabla de dieta No. 1. Además, la dieta 1a se usa de 5 a 7 días después de las operaciones en el tracto digestivo. 
La dieta según la tabla 1a son platos rallados o líquidos:
- sopas de cereales rallados;
- papilla de leche rallada;
- gelatina;
- tortillas al vapor;
- leche (en una dieta 1a, asegúrese de beber un vaso de leche tibia por la noche).
Todos los productos deben ser procesados térmicamente y deshilachados tanto como sea posible. Esto permite de 5 a 6 días para eliminar la inflamación en el tracto digestivo. En este caso, es necesario comer porciones pequeñas (hasta 300 gramos) cada 3 horas. La temperatura de la comida también es un factor muy importante en la recuperación: debe estar moderadamente caliente.
La dieta de la tabla 1b está algo ampliada, pero los principios básicos siguen siendo los mismos: alimentos procesados térmicamente, triturados en forma de puré, a una temperatura aceptable. Ahora puede comer galletas de pan blanco, carnes bajas en grasa, pescado y aves (dos veces retorcidas en una picadora de carne), requesón pastoso no ácido, purés de verduras. La leche obligatoria por la noche sigue siendo la misma. En comparación con la dieta de la tabla 1, esta opción nutricional permite cicatrizar las úlceras, restaurar el tejido afectado de los órganos internos y disminuir los síntomas del dolor.
Tabla de características de la dieta número 1.
Si es posible eliminar la inflamación del tracto digestivo, como regla general, cambian a la tabla de dieta médica indicada 1. Considere las reglas básicas de esta dieta terapéutica.
- Tratamiento térmico obligatorio de los productos. Esto es necesario para minimizar las reacciones químicas y mecánicas del estómago y el duodeno a los alimentos.
- La mayoría de los alimentos que son pesados para el estómago deben ser rallados, triturados o líquidos.
- Aquellos platos que no estén deshilachados, masticar tanto como sea posible.
- Nutrición fraccionada: porciones pequeñas, descansos entre comidas 2-3 horas.
- Exclusión de todos los alimentos nocivos, grasos, fritos, picantes, ahumados. Mira la tabla, que indica lo que puedes y no puedes comer mientras sigues una dieta.
- En una tabla de dieta 1, debe beber hasta 1,5 litros de agua por día.
- Considere al hacer dieta en la tabla 1 que necesita consumir alrededor de 100 gramos de grasa por día (un tercio de ellos son grasas vegetales), 100 gramos de proteína (las proteínas animales deben ocupar el 60% de esta norma) y 400 gramos de carbohidratos.
- Asegúrese de tomar un vaso de leche tibia por la noche.
- Los platos de carne se sirven en forma de chuletas al vapor, puré de papas, suflés, albóndigas, pequeños trozos de carne hervida.
Qué se puede y no se puede comer (Tabla 1)
| productos | que puedes comer | que no comer |
|---|---|---|
| Carne y aves de corral | Ternera, cordero magro, pavo, carne de conejo, pollo. Despojos: lengua, hígado | Carnes y aves grasas, carne nervuda. Cerdo, carne de pato, ganso. Comida enlatada. carnes ahumadas |
| Pez | Variedades bajas en grasa de pescado sin piel. | Pescado grasoso. Pescado salado. comida enlatada |
| productos de harina | Pan blanco tostado. Galletas como "María". Tartas al horno con manzanas o carne, tartas de queso con poca frecuencia | Pan fresco. Pan de centeno. Dulce y hojaldre |
| Lácteos | Leche. Requesón no ácido, crema agria (en pequeñas cantidades), kéfir. Queso duro suave (rallado) | Productos lácteos amargos. quesos picantes |
| sopas | Sopas-puré en caldos de verduras (papa, zanahoria). Sopas de leche de cereales bien hervidos | Caldo de carne y pescado. Borscht, okroshka, sopa de col |
| cereales | Sémola, avena. Arroz, trigo sarraceno. Todos los cereales se hierven o se muelen con una licuadora. fideos, pasta | legumbres Cebada, mijo, sémola de cebada. sémola de maíz |
| Huevos | 2-3 huevos al día, pasados por agua o tortilla al vapor | Huevos fritos. hervido duro |
| Verduras | Coliflor, patatas, remolachas, zanahorias. Tomates no amargos 1-2 uds. en un día. Siguiendo la dieta de la 1ª mesa, calentar todas las verduras | Repollo blanco, acedera, espinacas, nabos, rábanos, pepinos, cebollas, champiñones. Verduras saladas, en escabeche, enlatadas |
| Fruta | Bayas dulces: frambuesas, fresas. Frutas dulces maduras: melocotones, manzanas. Todas las frutas y bayas se sirven en forma de compotas, gelatina, puré y mousse. | Frutas ácidas y bayas |
| Bebidas | Decocción de rosa mosqueta. Té claro. Se puede agregar con leche. Café débil y cacao con la adición de leche. Zumos de frutas dulces | Café fuerte. Té fuerte. Bebidas carbonatadas. Kvas. Bebidas alcohólicas |
| postres | Azúcar. Cariño. Pastila, mermelada, mermelada no agria. Céfiro. Gelatina, kissels, compotas de frutas dulces y bayas. | Chocolate. Helado |
Cómo hacer una tabla de menú de dieta 1
Conociendo los productos permitidos de la tabla 1, el menú de la semana se puede compilar lo suficientemente rápido utilizando el siguiente algoritmo.
- Aprenda de la tabla de alimentos lo que puede y no puede comer en una dieta de 1 tabla.
- Selecciona de los alimentos permitidos tus favoritos, los que aceptas comer todos los días.
- Dado que la Dieta No. 1 se basa en la nutrición fraccionada, reserve de 5 a 6 comidas por día. Determina lo que más te gusta para el desayuno, el almuerzo y la cena, no olvides la leche tibia obligatoria por la noche.
- Crea 3 variaciones de platos para cada categoría de comida. Por ejemplo, platos de carne. 1er día - puré de carne de conejo, 2º día - pasteles de pescado al vapor, 3er día - pollo hervido. Comience con lo que puede cocinar.
- A partir de 3 opciones de platos de todas las categorías, haz un menú para 3 días. Por lo tanto, los alimentos en la dieta serán variados, saludables y serán propicios para la recuperación.
Ejemplo de menú dietético de la tabla 1 para una semana (tabla 2)
Tabla de recetas de dieta número 1.
Soufflé de cuajada al vapor
Esta receta será muy relevante para aquellos que siguen las reglas de la tabla 1, ya que es fácil de preparar y diversifica mucho la dieta. Además, el requesón es una valiosa fuente de proteínas.
Necesitará: requesón (300 gr), leche (75 ml), crema agria baja en grasa (60 gr), 2 cucharadas de sémola, 2 huevos, azúcar al gusto.
Cocinando. Mezcle el requesón, el azúcar, 1 yema, la sémola y la leche con una licuadora. Por separado, bata 2 claras de huevo en una espuma fuerte. Mezclar la masa de cuajada y las proteínas con movimientos suaves. Transfiera la masa resultante a una forma engrasada. Vapor durante 15-20 minutos.
Albóndigas de pollo al vapor
Todo lo que te encantaba freír, luego a dieta, la tabla 1 se puede cocinar al vapor. Esto se aplica a las chuletas y sus variaciones. Por ejemplo, las albóndigas al vapor con algún tipo de guarnición de cereales te saturarán por completo y encajarán a la perfección en la dieta de nutrición terapéutica.
Necesitarás: pollo picado (200 gr), sémola (3 cucharadas), un tercio de un vaso de leche, un trozo pequeño de mantequilla, sal.
Cocinando. Mezclar todos los ingredientes. Deje el relleno resultante durante 10-15 minutos. Luego formar albóndigas redondas y planas. Vapor durante 50-60 minutos.
Una tabla detallada de alimentos prohibidos y permitidos en la Tabla de Dieta No. 1. ¡Descubre lo que puedes y no puedes comer con la Dieta de 1 Mesa, así como las indicaciones, principios básicos y subespecies de esta dieta!
Dietas terapéuticas- una parte integral de la recuperación de pacientes en el tratamiento de diversas enfermedades. Para determinar cuál es el adecuado para cada caso específico, el esquema ha estado ayudando desde los días de la URSS, cuando se desarrolló un sistema de energía unificado. El autor Pevzner propuso hasta 15 tablas que eliminan efectivamente los procesos patológicos en el cuerpo. Ahora se ha demostrado científicamente que existe una relación directa entre la dieta y el curso de diversas enfermedades. En el marco de este artículo, consideraremos la primera dieta del sistema, que se denomina "Tabla No. 1".
Indicaciones para la dieta "Tabla No. 1"
Los médicos prescriben este esquema de nutrición para que el proceso de digestión tenga un efecto mínimamente traumático en el tracto digestivo. En este caso, es necesario tener en cuenta en qué etapa se encuentra la enfermedad. La dieta "Tabla número 1" se divide en dos tipos: 1-A y 1-B.
Las indicaciones para el nombramiento de dicho esquema son las siguientes enfermedades:
- Úlcera duodenal (en cualquiera de los períodos, tanto aguda como en remisión).
- Exacerbación de la forma crónica de gastritis.
- Úlcera gástrica en cualquier etapa (en curso agudo o crónico).
- Forma aguda de gastritis en la etapa de recuperación.
¿Por qué esta tabla en particular de las 15 propuestas por Pevzner se prescribe para tales problemas? Esto se debe al hecho de que la dieta implica la elección y combinación de dichos productos que sobrecargarían al mínimo el tracto gastrointestinal. Debe haber una cantidad mínima de comida en el estómago.
Proceso de digestión para una pronta recuperación y devolver el cuerpo a la normalidad, debe ser lo más rápido posible. Pero no se olvide de la necesidad de reponer las reservas del cuerpo de sustancias útiles y oligoelementos. La dieta propuesta tiene plenamente en cuenta todos estos requisitos.
Características principales
El menú como parte de la dieta está diseñado para reducir cualquier carga en el tracto gastrointestinal (térmica, mecánica, química). Como resultado, se activan los procesos de regeneración, cicatrizan las erosiones y las úlceras. Con un estricto cumplimiento de todas las recomendaciones, se reducen los procesos inflamatorios agudos. Y la función secretora-motora del estómago vuelve a la normalidad.
Los principios fundamentales de esta dieta se denominan:
- Duración de la dieta varía según la etapa de la enfermedad, el diagnóstico específico, las recomendaciones del médico. Varía de 6 a 12 meses.
- Se recomienda comer fraccionariamente- hasta 7 veces al día.
- Tamaño de la porción pequeño (no más de 250-300 gramos).
- Es importante seguir temperatura de los alimentos. Idealmente, es moderado, pero los platos demasiado calientes o fríos son inaceptables.
- de la dieta los productos están excluidos que estimulan la secreción de jugo gástrico.
- Régimen de bebida Se recomienda tomar hasta 2 litros al día.
- Contenido calórico de la dieta estrictamente limitado: el límite máximo es de 2800 kcal. Mínimo: 2300 kcal (las cifras específicas son informadas por el médico).
- Presta atención a la cocina. tratamiento térmico productos Se recomienda hervir y cocer al vapor. En algunos casos, los alimentos deben consumirse en forma de puré (por insistencia del médico).
- Completo excepción todos los productos nocivos (ver tabla).
- categóricamente comer en exceso está prohibido Especialmente de noche. Entre la cena y el sueño debe haber al menos 2,5 horas.
El valor nutricional la dieta también es importante. Se recomienda controlar estrictamente el contenido de grasas (100 gramos por día), proteínas (hasta 100 gramos) y carbohidratos (alrededor de 400 gramos).
Antes de considerar qué productos se pueden usar para preparar comidas dentro de este sistema alimentario, debe averiguar qué tipos de dieta existen.
Subtipos de la dieta "Cuadro No. 1"
Para eliminar la inflamación del estómago y el duodeno, los médicos prescriben la tabla 1-A a los pacientes. La duración del uso depende de la gravedad de la enfermedad. La tabla 1-A se aplica dentro de la semana posterior a las intervenciones quirúrgicas. La dieta debe contener solo platos que tengan una consistencia líquida y en forma deshilachada. Puede ser:
- Sopas cocinadas a base de cereales, cuidadosamente ralladas.
- Kiseli.
- Gachas de leche en forma rallada.
- Tortillas al vapor.
- Leche (recomendado por la noche 1 cda.).
Si comes estos alimentos correctamente durante una semana, puedes reducir significativamente la inflamación.
- Aves, carnes y pescados de variedades bajas en grasa.
- Crutones de pan blanco.
- Cuajada pastosa de bajo contenido graso.
- Puré de verduras.
Todos los alimentos deben ser procesados térmicamente, molidos y llevados a temperatura normal. Como resultado, las úlceras comienzan a cicatrizar más rápido, el tejido de los órganos internos se restaura y el síndrome de dolor disminuye.
De los productos que ahora tiene que hacer una dieta para todos los días durante varios meses, la tabla a continuación lo dirá.
Tabla de alimentos: qué hacer y qué no hacer
| tipo de productos | Permitió | Prohibido |
| Pez |
|
|
| Aves y carne |
|
|
| sopas |
|
|
| harina |
|
|
| "Leche" |
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|
| Huevos |
|
|
| cereales |
|
|
| Verduras |
Las dietas terapéuticas de la Tabla 1a y la Tabla 1b se prescriben para las úlceras pépticas del estómago y el duodeno, así como para la gastritis. Estas tablas de dieta Pevzner se recetan con el propósito protección de la membrana mucosa de los órganos afectados del sistema digestivo de todo tipo de irritantes. Menú de modos de tratamiento Tabla 1a y 1b no solo limita al paciente en el uso de productos nocivos, sino que también acelera el proceso de curación de úlceras y gastritis.
¿Cuál es la diferencia entre las dietas de la Tabla 1a y la Tabla 1b? El primer régimen de una dieta terapéutica se prescribe para las exacerbaciones de las úlceras pépticas del estómago y el duodeno, a veces durante los períodos de ataques agudos de gastritis, y el segundo, durante los períodos de exacerbaciones tranquilas, así como para restaurar el funcionamiento de los órganos digestivos. . Sus menús difieren ligeramente, pero considere ambas opciones.
¿Cuándo se prescribe la tabla de dieta 1a y 1b?
La Tabla de dieta 1a está indicada durante el reposo en cama en los primeros días de una exacerbación aguda de una úlcera estomacal o duodenal. El régimen limita completamente al paciente en el uso de productos que proporcionen irritación química, mecánica y térmica a los órganos afectados para la pronta cicatrización de las úlceras. El principio de funcionamiento del tratamiento Tabla No. 1a según Pevzner: el contenido calórico del menú diario se reduce de las 2800 Kcal normales a 1800-2000 Kcal al reducir la cantidad de carbohidratos consumidos, hasta 200 g. También se reduce la cantidad de proteínas y grasas en la dieta del paciente, hasta 90 g en ambos casos. Importante: La ingesta de sal para gastritis, úlceras gástricas y duodenales debe reducirse tanto como sea posible., e incluso completamente excluido del menú.
Se recomienda la Tabla 1b durante la atenuación de un ataque de úlcera péptica, o con gastritis después de la dieta No. 1a según Pevzner. La dieta terapéutica 1b también limita la entrada de irritantes en el estómago y los intestinos, ayudando a restaurar el funcionamiento normal de los órganos afectados. El valor energético del menú diario con la dieta Tabla 1b proporciona 2400-2600 Kcal, reduciendo solo la cantidad de carbohidratos consumidos, hasta 350 g. La cantidad de proteínas y grasas entrantes no debe ser inferior a 90-95 g por día.
Dieta 1a y 1b para úlceras estomacales
En caso de úlcera péptica del estómago o el duodeno, la dieta terapéutica No. 1a prevé la observancia de una dieta estricta hasta por dos semanas. Los ataques de gastritis aguda y crónica dieta Tabla 1a deben tratarse de dos días a una semana. Con estas enfermedades, la comida debe servirse caliente, en forma de cereales o puré de patata. Los médicos aconsejan con gastritis, úlceras pépticas del estómago y duodeno dividir las comidas en porciones pequeñas seis veces al día.
popular:
- ✅ Dieta para úlceras estomacales y duodenales
- ✅ ¿Qué se puede y no se puede comer con la dieta de la Tabla 1?
- ✅ Dieta Terapéutica Tabla número 13 según Pevzner
- ✅ Tabla de dieta 4c para enfermedades intestinales - menú para la semana
- ✅ Dieta terapéutica Tabla número 2 - menús y recetas.
La tabla de dieta 1b debe cambiarse después de la atenuación de los ataques de úlceras gástricas y duodenales., así como durante la gastritis, y adhiérase al menú de tratamiento hasta que el médico le permita cambiar a una dieta normal. La comida aún debe hervirse en agua o vapor, hornearse.
Productos permitidos y prohibidos
La tabla 1a y 1b es un tipo de dieta terapéutica estricta, en la que se recomienda al paciente que se adhiera a la lista de productos al compilar el menú. Por eso se indican estrictamente los alimentos permitidos y prohibidos para la dieta 1a y 1b.
- Al principio, con gastritis, úlceras gástricas y duodenales, se preparan ricas sopas mucosas con avena, arroz, cebada perlada;
- De los cereales, la sémola, el trigo sarraceno y el arroz son adecuados para los pacientes;
- Las remolachas, papas y zanahorias solo pueden consumirse en forma de puré de papas;
- La lista de productos cárnicos permitidos para las dietas 1a y 1b incluye carnes magras, como pollo, pavo, conejo, res o ternera, cocinadas y molidas dos veces en una picadora de carne;
- Se permite usar leche, mantequilla, crema, cuajada de soufflé al vapor;
- Los huevos se pueden cocinar en forma de tortilla para una pareja, pasados por agua;
- El menú de tratamiento de las dietas 1a y 1b incluye bayas y frutas dulces, pero se pueden comer en forma de gelatina y gelatina;
- El paciente puede beber té ligero, infusión de rosa mosqueta, decocción de salvado de trigo, jugos diluidos con agua.
Alimentos excluidos para la dieta 1a y 1b:
- Tanto en la fase activa de gastritis y úlceras gástricas y duodenales, como en la calma, se excluyen del menú del paciente todos los productos de panadería y pasta;
- Los primeros platos no pueden prepararse a partir de caldos ricos en carne, champiñones y pescado;
- Las verduras frescas están completamente excluidas de la dieta con la dieta 1a y 1b;
- También es imposible cocinar platos de carnes grasas y nervudas;
- Todos los tipos de quesos, requesón fresco y crema agria también deben excluirse del menú;
- Todas las frutas crudas y agrias están prohibidas para comer;
- Los pacientes tendrán que olvidarse de las bebidas carbonatadas, el café, el kvas y el cacao por un tiempo.
Importante: las recomendaciones sobre el uso de kéfir en la dieta 1a y 1b difieren. La Tabla médica 1a prohíbe el kéfir para pacientes con úlceras estomacales e intestinales, mientras que la Tabla 1b, por el contrario, recomienda el kéfir para la remisión de úlceras pépticas y gastritis.
Dieta 1a - menú para la semana
Para suavizar el régimen de tratamiento para las lesiones del estómago y el duodeno, puede seguir este menú aproximado durante una semana con la dieta Tabla No. 1a.
Lunes
- papilla de sémola, caldo de rosa mosqueta;
- manzana horneada;
- sopa con verduras pequeñas;
- Jalea de frutas;
- chuleta de pollo al vapor, arroz en el agua.
martes
- tortilla al vapor, té;
- un vaso de infusión de rosa mosqueta;
- decocción mucosa sobre cebada perlada con trozos de zanahoria;
- gelatina de frutos secos;
- carne de res hervida, puré de papas.
miércoles
- gachas de avena, té verde débil;
- jalea de leche;
- sopa crema de papas, zanahorias y pollo;
- manzana horneada;
- soufflé de carne de conejo, calabacín al horno.
jueves
- dos huevos pasados por agua, puré de manzana y zanahoria, té verde;
- Jalea de frutas;
- decocción en caldo de verduras con albóndigas al vapor;
- manzana horneada;
- gachas de trigo sarraceno, bolas de señal de vapor.
Viernes
- gachas de arroz en leche con un trozo de mantequilla, té de hierbas;
- tortilla al vapor;
- sopa crema de papas y calabacín;
- mermelada de manzana, caldo de rosa mosqueta;
- conejo al vapor con berenjena al horno.
sábado
- sopa de leche sobre sémola con calabaza;
- arroz con leche con mermelada no agria;
- raíz de remolacha;
- gelatina de fresa;
- requesón rallado al horno con frutas de temporada.
Domingo
- tortilla al horno con carne picada, caldo de rosa mosqueta;
- mermelada de pera;
- sopa de leche de arroz con mermelada dulce;
- mousse de leche sobre gelatina y bayas;
- soufflé de pescado al vapor, gachas de trigo sarraceno.
Antes de acostarse con una dieta 1a, es útil beber un vaso de caldo de rosa mosqueta o leche tibia, esto afectará favorablemente los procesos de curación de las úlceras y aliviará los ataques de dolor durante la gastritis.
Dieta 1b - menú para la semana
Menú aproximado para una semana para el tratamiento de gastritis, úlceras pépticas de estómago y duodeno con dieta terapéutica Tabla No. 1b.
Lunes
- gachas de sémola con mantequilla y mermelada de bayas, té negro;
- budín de requesón con melocotones;
- sopa de crema con papas y carne de pavo;
- manzana horneada;
- puré de brócoli y zanahorias, albóndigas de pollo al vapor.
martes
- huevos pasados por agua, compota de manzana, un vaso de leche;
- arroz con leche con soufflé de frutas;
- sopa de verduras con albóndigas;
- puré de calabaza con miel;
- calabacín guisado, chuletas de ternera al horno en jugo de tomate suave.
miércoles
- gachas de avena, té de hierbas;
- manzanas ralladas con zanahorias y miel;
- sopa de pescado con pescado magro y patatas;
- Jalea de frutas;
- chuletas de arroz con picada de conejo, puré de patatas.
jueves
- tortilla al vapor con arroz;
- gelatina de leche con bayas;
- una decocción en un caldo débil a la mitad con caldo de pollo;
- un vaso de leche tibia;
- filete de pavo triturado con verduras en una olla de cocción lenta.
Viernes
- sémola, mermelada de frutas dulces, té negro;
- mermelada de pera;
- sopa de sémola de cebada con zanahorias;
- gelatina de frutos secos;
- paté de ternera casero, papilla de arroz.
sábado
- papilla de trigo sarraceno con mantequilla y miel, té;
- soufflé de requesón al vapor con frutas;
- sopa de remolacha con verduras pequeñas;
- decocción de rosa mosqueta;
- puré de patatas, chuletas de pescado.
Domingo
- papilla de leche de arroz con miel, infusión de hierbas;
- coba;
- sopa en caldo de pollo bajo en grasa;
- gelatina de fresa;
- conejo al vapor, gachas de trigo sarraceno con zanahorias ralladas.
Recetas
En el menú de pacientes con gastritis, exacerbación de una úlcera estomacal o duodenal, puede incluir no solo platos saludables, sino también deliciosos. Las recetas para la dieta 1a y 1b contienen los productos más simples y métodos de cocción fáciles.
Sopa-puré con patatas y carne de pavo Productos:
- Filete de pavo - 200 g;
- Patata - 100 g;
- zanahorias - 60 g;
- El caldo de pavo no es fuerte: 4 cucharadas;
- Leche - ½ cucharada;
- Harina de arroz - 1 cucharada. l.;
- Mantequilla - 1 cucharada. l.;
- Sal al gusto.
Cocinando:
Hervir la carne preparada, dejar enfriar el caldo. Pase el filete dos veces por una picadora de carne. Hervir verduras. Saltee la harina seca hasta que esté dorada, deje enfriar, vierta el caldo. Colar esta mezcla a través de una gasa, llevar a ebullición, sal. Moler papas y zanahorias, mezclar con carne, agregar caldo con harina, agregar leche. Hervir todo durante 7-10 minutos a fuego lento. Añadir un trozo de mantequilla.
La receta de este plato es adecuada para un almuerzo abundante durante una dieta curativa 1b. Si incluye este plato dietético en el menú de tratamiento, atraerá tanto al paciente con úlcera gástrica o úlcera duodenal como a todos los miembros sanos de la familia.
Filete de pollo en puré con verduras en una olla de cocción lenta
Filete de pollo en puré con verduras en una olla de cocción lenta La nutrición inadecuada, el estrés, la fatiga crónica, el tabaquismo pueden provocar gastritis, una enfermedad inflamatoria de las paredes del estómago. A menudo, la gastritis se desarrolla en el contexto de una infección causada por bacterias (Helicobacter pylori y otras). Para el tratamiento, la dieta 1 se usa para la gastritis y sus modificaciones.
La gastritis causa malestar severo a una persona. Los síntomas más pronunciados de la enfermedad son dolor en la parte superior del abdomen, náuseas, vómitos, pesadez en el estómago y debilidad general. Con la gastritis, a menudo se prescribe una terapia con antibióticos y, sin falta, una dieta moderada.
¿Cuál es la dieta #1 y cuándo se prescribe?
La dieta terapéutica No. 1 (o tabla 1) se prescribe para gastritis aguda o crónica en un contexto de acidez normal o aumentada, así como para úlceras gástricas y duodenales. La dieta incluye varias dietas., que se prescriben en una secuencia determinada o de forma selectiva, teniendo en cuenta el grado de exacerbación de la enfermedad.
El resultado de la dietoterapia es la normalización de la motilidad y secreción del estómago, la reducción de la inflamación, así como la regeneración de los defectos ulcerosos.
No espere resultados instantáneos de una dieta terapéutica. A diferencia de la acción de los medicamentos convencionales, el efecto de seguir una dieta se produce después de al menos 3 semanas.
Los principios básicos de una dieta adecuada.
La tabla de tratamiento para gastritis y úlceras, al igual que otras dietas terapéuticas, es prescrita por un médico después de la investigación médica necesaria. Los principios básicos de la nutrición dietética son los siguientes:
- La dieta 1 para la gastritis restringe o elimina por completo el uso de productos, relacionados con irritantes mecánicos o químicos de las paredes del estómago: fibra, tejido conjuntivo y piel animal, especias, alcohol, sal, azúcar y algunos otros.
- Durante la dieta limitar la ingesta de alimentos que provocan la secreción activa de jugo gástrico aumentar la cantidad de proteína animal en la dieta. Los platos fritos, ahumados, los caldos fuertes cocinados con carne, pescado o champiñones están completamente excluidos.
- La comida se toma en porciones pequeñas 5-6 veces al día a intervalos regulares. No se pueden comer platos muy calientes o demasiado fríos.
Incluso la forma en que se corta el producto afecta su digestibilidad por el estómago. Una pieza grande puede causar irritación mecánica de la mucosa, por lo tanto, con una dieta moderada, todos los alimentos se pican finamente (amasados) o se hierven mucho.
Base del menú
El valor energético de la dieta diaria del paciente debe ser de 1800-3000 kcal. dependiendo del grado de exacerbación. La base de la nutrición son las proteínas (⅔ animales) - 80-100 gr., Grasas (incluyendo vegetales) - 80-100 gr., Hidratos de carbono 200-400 gr. La sal está limitada a 6-8 gr. en un día. El paciente necesita beber hasta 1,5 litros por día. líquidos. Los platos calientes no deben tener una temperatura superior a 60-65 °C, los fríos no deben tener una temperatura inferior a 15-20 °C. Por la noche es bueno beber un vaso de leche tibia.
que no comer
Productos prohibidos:
- caldos cocidos sobre carnes, pescados y setas;
- bebidas de leche fermentada, crema agria, queso (en la etapa aguda);
- verduras y platos de verduras (en la etapa aguda);
- bocadillos picantes y salsas;
- dulces y confitería;
- frutas y bayas frescas;
- bebidas carbonatadas, café, cacao;
- pan y productos de panadería (en la fase aguda).
Qué puedes comer: alimentos permitidos y cómo cocinarlos, tabla
Durante la dieta no comer alimentos fritos o horneados: la costra rojiza actúa de manera irritante en las paredes del tracto gastrointestinal.
Todos los productos deben hervirse o cocerse al vapor y triturarse o picarse completamente.
Para que los cereales hiervan mejor, primero se hierven en agua ligeramente salada, luego se escurre el agua y se continúa la cocción principal añadiendo agua o.
Para obtener papillas viscosas, necesita aumentar el tiempo de cocción en comparación con los cereales líquidos. Para facilitar la cocción, los cereales se pueden sustituir por los tipos de harina adecuados (arroz, trigo sarraceno, avena).
- La carne se hierve en una pieza entera con la adición de una pequeña cantidad de agua fría.- así se conservan mejor los nutrientes.
- Los primeros platos deben cocinarse sobre agua o caldo de verduras, pero en ningún caso sobre caldos fuertes.
Asi que, que se puede comer en la mesa numero 1:
- sopas de cereales;
- papilla de leche;
- carne y pescado hervidos;
- requesón fresco;
- huevos revueltos;
- mantequilla y aceite vegetal;
- Leche;
- jugos naturales débiles y diluidos, caldo de rosa mosqueta;
- miel y azúcar en cantidades limitadas.
La carne y el pescado consumidos no deben ser grasos. La carne de cerdo en la dieta está prohibida. Opte por carne de res o ternera magra, aves magras y pescado magro.
Los champiñones, los rábanos crudos, los rábanos, el ajo, la cebolla, el pescado salado y ahumado, el café y el chocolate son alimentos que no deben consumirse incluso después de una remisión estable.
Tabla 1: menú dietético para una semana (versión clásica)
A continuación se muestra una versión clásica de la tabla de una semana para personas que sufren de gastritis de alta o baja acidez.
Efectos secundarios y contraindicaciones
Dieta 1 para la gastritis debe ser recetado por un médico, teniendo en cuenta la etapa de exacerbación. Al elegir los alimentos permitidos para el día, siga las recomendaciones de un gastroenterólogo y también tenga en cuenta las características del cuerpo o la presencia de otras enfermedades: enfermedades crónicas (por ejemplo, la nutrición diferirá ligeramente), intolerancia individual, una reacción alérgica , etc.
Modificaciones de dieta #1
La dieta 1 incluye las dietas 1A, 1B, 1, 1 - "sin triturar".
Ración 1A
La ración 1A se prescribe para la gastritis aguda o con una exacerbación aguda de la úlcera péptica.. Todos los productos deben triturarse completamente (pasar por un colador o triturar hasta obtener un puré homogéneo). La comida debe ser líquida, semilíquida o blanda. En la dieta diaria no debe haber más de 1900 kcal. El reposo en cama es un requisito previo para este tipo de dieta.. Comidas permitidas:
- sopas viscosas de cereales hechas de sémola, avena o arroz con la adición de crema baja en grasa, leche o una mezcla de leche y huevo;
- carne, pescado y requesón en forma de soufflé;
- requesón fresco rallado;
- tortilla, huevos pasados por agua;
- papilla con leche en forma de puré (arroz, trigo sarraceno, avena);
- Leche;
- jalea de frutas o bayas;
- jugos naturales muy diluidos, kissels, té suave, caldo de rosa mosqueta;
- azúcar y como aditivos en platos dulces.
Esta dieta debe seguirse durante 10-12 días hasta que desaparezcan los síntomas agudos de la enfermedad.
Ración 1B
La ración 1B se prescribe después de la dieta 1A. Incluye además productos que están prohibidos en la fase de agudización:
- pan blanco seco;
- sopas de verduras;
- sopas de leche con la adición de cereales;
- puré de verduras de patatas, zanahorias y remolachas.
El contenido calórico de la dieta diaria aumenta a 2600 kcal.
Debe seguir esta dieta durante 10-12 días.
dieta 1
Se prescribe la ración 1 hasta que se produzca una remisión estable. La lista de productos permitidos está creciendo. Los siguientes productos se añaden a la dieta principal:
- sopas con caldo de verduras;
- carne y pescado picados, al vapor;
- fideos hervidos;
- sopas de leche con fideos;
- queso suave;
- budines de puré de cereales y verduras(la excepción es);
- frutas y bayas dulces hervidas;
- mermelada y mermelada;
- galletas y bizcochos secos;
- eneldo y perejil y forma picada.
El contenido calórico de la dieta diaria es de 2800-2900 kcal.
Dieta 1 - "sin triturar"
Ración 1: "sin frotar" se prescribe después del inicio de la remisión de la gastritis aguda o la úlcera péptica. Incluye los mismos alimentos que en la Dieta 1, pero los alimentos se pueden dejar sin moler. Basta con que esté bien hervida.
Para prevenir el desarrollo de gastritis, y si existe, para reducir la posibilidad de recaída, siga reglas simples pero muy importantes.
- comer racionalmente, observando intervalos iguales entre el desayuno, el almuerzo y la cena.
- No comas en exceso. Esto ralentiza y complica los procesos digestivos.
- No abuses del alcohol.
- Si los medicamentos que está tomando le causan dolor de estómago, asegúrese de consultar a un médico.
- Evitar situaciones estresantes.
