Muchas personas se han encontrado más de una vez con el hecho de que cualquier plato elaborado con carne, pescado o incluso patatas les resulta demasiado pesado o simplemente no les apetece. Pero al contrario, quiero algo ligero, que no afecte a mi figura (especialmente importante para las niñas), y que la comida me dé una sensación de ligereza y no de incomodidad. La opción propuesta sería como buen refrigerio, por lo que es un plato independiente que será simplemente agradable poner sobre un trozo de pan Borodino y comer.
Productos para satay de verduras
- Cebollas – 2 cabezas.
- Zanahorias – 1-2 piezas.
- Berenjenas – 3-4 piezas.
- Pimiento morrón – 3 piezas (tamaño mediano).
- Calabacín – 1-2 piezas Puedes omitirlos, estrictamente al gusto, o sustituirlos por calabaza.
- Tomates – 3-4 piezas.
- Ajo – 3-4 dientes.
- Sal, azúcar, aceite vegetal.
Método paso a paso para preparar satay de verduras.
- Echa un poco de aceite en una sartén grande con lados altos y colócala al fuego. Mientras se calienta, pica finamente la cebolla y échala. Mezclar bien y dejar sofreír.
- Mientras tanto, pica finamente las zanahorias y agrégalas a las cebollas. Nuevamente, mezcle bien. El fuego es medio, para no quemarse, pero los ingredientes se fríen y no se guisan.
- Mientras tanto cortar la berenjena en cubos. No tan pequeños, pero tampoco tan grandes como para “pedir que se los metan en la boca”. Las ponemos también en la sartén y las mezclamos de la misma forma añadiendo más aceite vegetal (las berenjenas lo absorberán muy rápido). Déjalos freír sin tapa.
- Mientras tanto, pica los calabacines. Tampoco es grande ni pequeño, y siéntete libre de ponerlo en la sartén.
- Ahora cubra con una tapa y agarre usted mismo el pimiento. ¿Lo cortaste? Siéntete libre de agregarlo a la sartén y mezclar bien.
- Luego agrega sal, azúcar y ajo exprimido o finamente picado. Las verduras soltarán su jugo y luego ya no se freirán, sino que se guisarán.
- Mientras tanto, los tomates (puedes tomar “no los de primera frescura”, siempre que estén jugosos), cortados por la mitad, cortando el corazón verde.
- y rallarlas directamente en la sartén para que la piel quede en tus manos. ¿Movido? ¿Cubierto con una tapa? ¿Se ha reducido el fuego a bajo? Ahora mezcle bien y cocine a fuego lento y evapore durante otros quince a veinte minutos.
- Eso es todo. Depende de usted decidir si comerlo ahora o poner el plato caliente en frascos, taparlo con tapas de hojalata y dejarlo para el invierno.
- Pero el olor es incomparable y muy pronto querrás repetir el experimento. Lo único es que este plato sabe mejor cuando está frío, o incluso fuera del frigorífico. Pero esperar esto es demasiado doloroso.
Entonces lo descubriste cómo cocinar satay. La receta de este plato es tremendamente sencilla y su sabor depende no solo de los ingredientes que lo componen, sino también del orden en que se añaden los productos. Aunque es muy sencillo, y el tiempo de fritura secuencial es muy fácil de calcular. Primero lavamos y limpiamos todos los ingredientes, para luego cortarlos y colocarlos en una sartén. Mientras cortas el siguiente, sofríes los anteriores. Y así, cocinarás todo a la perfección. Buen provecho.
Entre los platos de verduras, hay muchas otras recetas muy interesantes. Ya puedes encontrar muchos de ellos en las páginas de mi sitio web culinario.
SEIS RECETAS DE SALTEADO PARA EL INVIERNO1.Receta de calabacines salteados con pimiento para el invierno
Necesitarás: 3 kg de calabacín, 1 tomate y pimiento dulce, 200 g de azúcar y aceite vegetal, 150 g de cebolla, 100 ml de vinagre al 9%, 80 g de sal.
Cómo hacer calabacines salteados para el invierno. Escaldar los tomates, quitarles la piel y triturarlos en una picadora de carne. Retire las semillas de los pimientos dulces y corte la pulpa en tiras. Pelar los calabacines, cortarlos en cubos de 2 cm, pelarlos y cortar la cebolla en cubos pequeños. En una sartén con mantequilla hasta que se dore, sofreír la cebolla, agregar el pimiento y el calabacín, sofreír, agregar la masa de tomate, remover, llevar a ebullición, endulzar con azúcar, agregar sal, verter el aceite restante, cocinar a fuego lento bajo la tapa. durante media hora a fuego lento. Una vez finalizado el guiso, verter el aceite, mezclar bien, cocinar a fuego lento tapado durante otros 10 minutos y luego colocar en frascos esterilizados, enrollar, darle la vuelta, envolver en una manta y dejar hasta que se enfríe.
Si lo deseas, puedes agregar ajo y tus especias favoritas a este salteado.
Se elabora un salteado igualmente sabroso y apetitoso con berenjenas y zanahorias.
2.Receta de berenjenas salteadas con zanahoria y pimiento
Necesitarás: 3 litros de tomates molidos sin pepitas, 2 kg de berenjenas, 1 kg de zanahorias y pimientos dulces, 10 cebollas, 5 cabezas de ajos, 150 g de vinagre al 9%, 1 vaso de aceite vegetal y azúcar, 2 cucharadas . sal, pimienta negra.
Cómo preparar berenjenas salteadas para el invierno. Cortar las berenjenas, las cebollas y las zanahorias en círculos, los pimientos en tiras o al gusto, picar el ajo o pasar por una prensa, poner todo en un bol para cocinar, pimienta, hervir durante 35-40 minutos, determinando la preparación de las zanahorias. deberían volverse suaves. Coloque el salteado terminado en frascos esterilizados, ciérrelos con tapas y envuélvalos hasta que se enfríen.
No es necesario picar los tomates, simplemente córtalos en trozos y añádelos al resto de verduras de esta forma. Las zanahorias se pueden guisar un poco por separado con anticipación, luego se cuece toda la mezcla durante no más de media hora.
Las berenjenas salteadas con los mismos ingredientes se pueden preparar de forma un poco diferente.
3.Receta de salteado de verduras con berenjenas para el invierno
Necesitará: 1 kg de tomates, 800 g de zanahorias, 500 g de pimientos y berenjenas, 300 g de cebollas, 2 cabezas de ajo, ½ taza de aceite vegetal, 2 cucharadas. vinagre de manzana al 6%, un manojo de verduras, sal al gusto.
Cómo hacer verduras salteadas. Corta todas las verduras en cubos pequeños, incluidos los tomates. Colocar la cebolla en una sartén con un poco de aceite, sofreír ligeramente sin que se dore hasta que esté transparente, agregar los tomates y las zanahorias, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que las zanahorias estén ligeramente blandas, agregar las berenjenas, los pimientos, verter el El aceite restante, revuelva y cocine a fuego lento tapado durante 15-20 minutos, apague el fuego, agregue sal a todo y deje enfriar. Vuelva a encender el fuego después de 2 horas, si necesita más sal, cocine a fuego lento durante media hora y vierta el vinagre, agregue las hierbas escaldadas picadas, el ajo finamente picado y la pimienta molida. Mientras esté caliente, coloque el salteado terminado en frascos esterilizados y enróllelo, envuélvalo en una manta por un día.
También puede agregar calabaza, calabacín a la receta de este salteado y también agregar más verduras diferentes.
Es el salteado de berenjena el que se prepara con mayor frecuencia para el invierno, por lo que existen varias recetas.
4. Receta de berenjenas salteadas con pimientos picantes y dulces
Necesitarás: 10 kg de berenjena, 7 kg de pimiento dulce, 1 litro de aceite de girasol, 500 ml de vinagre al 4%, 320 g de ajo, 120 g de pimiento rojo picante y sal.
Cómo hacer un salteado salado de berenjenas. Cortar las berenjenas en círculos, añadir sal y cubrir con agua durante 2 horas. Moler los pimientos dulces y amargos, quitándoles las semillas, en una picadora de carne y mezclar con vinagre. Secar las berenjenas y freírlas en aceite hasta que estén tiernas, luego sumergirlas en la salsa picante con un tenedor y colocarlas bien en frascos, agregando aceite de la sartén si lo desea. Enrolla los frascos y el salteado estará listo para usar en al menos 2 semanas.
Puedes hacer un salteado con manzanas: ¡quedará muy sabroso!
5.Receta de salteado de verduras para el invierno con manzanas
Necesitará: 1 kg de cebollas, pimientos dulces, berenjenas peladas, manzanas verdes y tomates verdes, 500 ml de aceite vegetal, 1 pimiento picante.
Cómo hacer verduras salteadas con manzanas. Lavar y cortar en cubos todas las verduras, colocar en un recipiente para cocinar en este orden: tomates, manzanas, berenjenas, pimientos. Espolvoree cada capa con cebolla picada, vierta aceite encima y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Al final de la cocción, agregue sal al salteado al gusto, revuelva, hierva durante 10 minutos y enrolle en frascos esterilizados.
Y por último, otra receta de salteado de berenjenas.
6.Receta de salteado sencillo con berenjenas para el invierno
Necesitará: 50 g de vinagre al 6% y aceite de girasol, 3 berenjenas, pimientos dulces, cebollas y tomates, 1 cucharada. azúcar, 1 cucharadita. sal, pimienta molida, eneldo y perejil.
Cómo hacer un sencillo salteado de invierno con verduras y berenjenas. Pique todas las verduras en trozos grandes, colóquelas en un recipiente para cocinar, comenzando con los tomates, lleve a ebullición, cocine a fuego lento durante 15 minutos después de hervir, agregue sal, agregue aceite, pimienta, agregue vinagre y hierbas picadas, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego, coloque el salteado terminado en frascos esterilizados y ciérrelos.
Durante el fin de semana hice algunos preparativos para el invierno. Uno de ellos fue berenjena salteada. ¡Toda nuestra familia simplemente lo adora! Sucede que freímos unas patatas en una fría tarde de invierno, abrimos un tarro de salteado y a disfrutar.
El salteado también se puede utilizar de forma segura como guarnición de verduras para carne o pescado. Pero seamos honestos, a menudo lo como solo con pan y ¡para mí es muy sabroso!
El salteado es un plato francés. Proviene de la palabra "sauter" - saltar. El salteado debe su nombre a que las verduras se mezclan activamente durante su preparación. Esto se hace con una gran cantidad de aceite. Las verduras primero adquieren un aspecto frito y solo luego languidecen bajo la tapa. Me salto el proceso de fritura porque limito la cantidad de aceite. No me gustan los alimentos grasos y trato de cuidar mi figura.
Resulta un plato muy sabroso y aromático. Siempre me alegro cuando se me acaban los frascos preparados o el último frasco no está lleno por completo. Entonces tengo la oportunidad con la conciencia tranquila de engullir un delicioso salteado sin esperar al invierno.
Dificultad de preparación: demasiado fácil para enlatar.
Tiempo de cocción: 60 minutos
Ingredientes para tarros de 6-8 litros:
aceite vegetal – ½ taza
vinagre de mesa – 5 cucharadas.
sal – 4 cucharadas.
azúcar – 4 cucharadas.
Corte todas las verduras en cubos o rodajas grandes (tomates, cebollas).
Sé que en algunas recetas puedes encontrar la recomendación de pelar la piel de las verduras. No sé por qué se hace esto. Yo no hago esto.
Primero, la piel de las verduras ayuda a que los trozos mantengan su integridad, lo que da como resultado un salteado más brillante. En segundo lugar, las pieles vegetales son el tipo de fibra por la que algunos de nosotros pagamos dinero extra cuando la agregamos intencionalmente a nuestra dieta. En tercer lugar, la piel de las verduras salteadas según mi receta se vuelve suave y no parece superflua en absoluto.
Coloca las verduras picadas en un caldero grande o sartén. Vierta aceite vegetal encima y mezcle un poco las verduras. Esto se hace para garantizar que todas las verduras queden cubiertas con una película de aceite. Cubrir con una tapa y colocar a fuego medio.
Después de 15 minutos, las verduras se encogerán y disminuirán de volumen aproximadamente 1/3.
Es el momento de añadir sal, azúcar y vinagre y mezclar ligeramente.
Después de otros 3-5 minutos, el salteado hirviendo se puede colocar en frascos prepasteurizados y enrollarlos con tapas.
Esto debe hacerse lo más rápido posible, antes de que el jugo de verdura hirviendo tenga tiempo de evaporarse.
¡Eso es todo! ¡El salteado está listo para el invierno! El salteado se conserva perfectamente a temperatura ambiente durante todo el invierno.
Para recibir los mejores artículos, suscríbase a las páginas de Alimero en.
Las ensaladas de verduras multicomponente o los salteados son una opción muy popular para las preparaciones para las épocas frías. La cantidad de formas de preparar este tipo de platos con una amplia variedad de ingredientes es simplemente increíble.
Este salteado alegrará la mesa festiva de cualquier celebración invernal, ya sea el Año Nuevo o el cumpleaños de alguien de la familia.
Y qué mejor que deleitarse en los días de invierno con la brillante paleta de sabores de las verduras de verano. Este plato sirve perfectamente como ensalada, guarnición o plato independiente, frío o caliente.
Un lugar especial entre toda esta diversidad lo ocupan los snacks que contienen berenjenas.
Este producto inusual combina bien con otras verduras y su sabor siempre se destaca claramente del resto de ingredientes. La popularidad de estos bocadillos está fuera de serie, compitiendo incluso con el muy querido caviar de calabaza.
Preparar un salteado no es difícil: ¡un conjunto de verduras, buen humor y un poco de paciencia! El resultado sin duda le agradará a usted y a sus seres queridos.
Receta de salteado de berenjenas para el invierno.
Puedes crear fuegos artificiales de verdadero sabor con solo unos pocos tipos de vegetales a mano. Una ensalada de varias capas que contenga berenjenas, calabacines, pimientos morrones y otras verduras es perfecta para terminar el invierno.
Entonces, abastecerse de los siguientes ingredientes:
- 4 trozos de berenjenas medianas;
- 4 trozos de calabacín mediano;
- 4 grandes chistes sobre tomates;
- 4 trozos de pimiento morrón grande;
- 4 trozos de cebollas grandes;
- 10 dientes de ajo;
- aceite vegetal;
- sal, pimienta - al gusto.
El plato en sí está listo para comer inmediatamente después de su preparación. Sin embargo, si decide hacer preparativos para el invierno, debe preparar la marinada por separado.
Requiere:
- 1 vaso de vinagre;
- 0,5 litros de agua potable;
- 10 trozos de granos de pimienta negra;
- 1 cucharada de sal;
- 4 cucharadas de azúcar.
Entonces, ¡todos los ingredientes están en su lugar!
Es hora de empezar a cocinar. Corta todas las berenjenas, tomates y calabacines disponibles en rodajas no demasiado gruesas. La cebolla también debe cortarse en aros grandes, y el pimiento morrón debe limpiarse del exceso de fragmentos y cortarse a lo largo en 6 partes iguales.
Freír todas las verduras en aceite de girasol por separado en diferentes sartenes, añadiendo un poco de sal. Coloque todos los componentes en capas en frascos esterilizados. Después de eso, debes verter la marinada sobre la ensalada resultante. Para ello utiliza agua, vinagre, azúcar, sal y pimienta negra. Después de mezclar los ingredientes, llevar a ebullición y dejar que la marinada hierva a fuego lento durante unos minutos. Rellenar el salteado con adobo y proceder a cerrar.
Berenjenas salteadas sin vinagre
Algunas amas de casa intentan seguir una dieta lo más saludable posible. Como sabes, el vinagre, dentro de límites razonables, no es el producto más dañino, sin embargo, limitar su uso definitivamente será beneficioso. El ingenio de los cocineros permitió encontrar un sustituto de alta calidad para este producto, o incluso eliminarlo por completo de la receta. Por eso hemos encontrado una opción para preparar un estupendo salteado que no lleva vinagre entre los ingredientes.
No todo el mundo sabe que los tomates y el ajo son buenos conservantes naturales. El salteado de verduras suele contener estas verduras. Si estás buscando una manera de hacer que las berenjenas salteadas para el invierno sean lo más saludables posible, presta atención a esta receta.
Ingredientes para saltear por 2,5 litros de plato terminado:
- 2 kg de berenjenas medianas;
- 700-800 g de tomates;
- 300-400 g de cebollas;
- 400 g de zanahorias;
- 0,5 kg de pimiento morrón;
- aceite vegetal;
- cabeza de ajo;
- un manojo de perejil;
- sal;
- pimienta.
Corta las berenjenas en cubos medianos y las cebollas y los pimientos morrones en cubos pequeños. Las zanahorias se deben rallar con un rallador grueso. Después de calentar el aceite de girasol, colocar la cebolla picada en una sartén y sofreír hasta que se dore ligeramente. Luego agregue el pimiento morrón y cocine a fuego lento las verduras de esta forma durante 3-4 minutos.
Luego vienen las berenjenas; también deben agregarse a las cebollas y los pimientos, luego sal y pimienta a su discreción.
Freír toda esta mezcla a fuego lento hasta que las berenjenas lleguen a un estado medio cocido. Después de 8 a 10 minutos, debes colocar las zanahorias en la sartén y luego dejar que el salteado hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
Mientras se cuece la ensalada al fuego, comenzamos a crear salsa de tomate, que actuará como mezcla conservante y aportará jugosidad y sabor expresivo al plato. Para ello ponemos todos los tomates en una batidora, donde también colocamos el ajo, el perejil, la sal y la pimienta molida. Todo esto hay que batirlo hasta que quede suave. Si no tienes una batidora a mano, una picadora de carne o incluso un mortero servirán. La salsa tarda unos 3 minutos en prepararse, y durante este tiempo las zanahorias tendrán tiempo de freírse lo suficiente. Vierta la salsa preparada sobre las verduras y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas durante 8 a 10 minutos.
No necesitas vinagre ni jugo de limón para completar esta maravillosa ensalada para el invierno. Las excepcionales propiedades conservantes del ajo y los tomates serán la solución. Lo más importante a lo que hay que prestar atención es a la esterilización minuciosa de los frascos de salteado de verduras. Siguiendo todas las reglas del proceso de costura, preparará un plato increíblemente sabroso que lo calentará con recuerdos del sol de verano en las frías noches de invierno.
Salteado de verduras de berenjenas, pimientos picantes y dulces
Si eres un conocedor de lo inusual en lo ordinario y te encanta el picante y la sofisticación en tus creaciones culinarias, quizás te guste esta receta.
Prepare los siguientes alimentos:
- 10 kg de berenjenas;
- 7-8 kg de pimiento morrón;
- 120 g de pimiento picante;
- 320 g de ajo;
- 0,5 litros de vinagre;
- aceite de girasol;
- sal.
Entonces, para crear un plato sabroso de berenjenas, primero córtalas en rodajas, luego agrega sal y déjalas en remojo en agua durante 2 horas.
Los pimientos morrones y picantes se deben pelar y mezclar bien en una picadora de carne o licuadora y luego mezclar con vinagre. Después de 2 horas, las berenjenas se deben escurrir del agua y freír en aceite vegetal hasta que estén cocidas.
Berenjenas salteadas sin vinagre
La berenjena salteada es quizás la preparación vegetal más habitual para el invierno. Junto con el caviar de calabaza, el salteado ha sido muy popular durante varias décadas seguidas.
En cualquier tienda de comestibles o supermercado, incluso en el más pequeño, seguramente encontrará un estante con "giros" para el invierno, entre los que, además de tomates, pepinos y caviar de calabaza enlatados, ocupará un aperitivo de berenjena con pimientos dulces y tomates. un lugar significativo.
Desafortunadamente, los fabricantes no se preocupan por nuestra salud tanto como nos gustaría, por lo que a menudo se puede encontrar en la composición una lista bastante grande de conservantes nocivos e incluso colorantes o "potenciadores del sabor" en forma de glutamato monosódico y otros aditivos que son perjudiciales de una forma u otra para nuestra salud. El vinagre también es uno de los alimentos que no aporta ningún beneficio a nuestra salud. Puedes leer más sobre esto en cualquier sitio web dedicado a la alimentación saludable. Por eso lo mejor es sustituir este ingrediente por zumo de limón o no utilizarlo en absoluto en la receta.
Por alguna razón desconocida, ¡pocas personas recuerdan que los tomates y el ajo son conservantes naturales! Por tanto, muchos platos de verduras que quieras preparar para el invierno se pueden preparar de forma más saludable. La esterilización y las propiedades conservantes naturales de los tomates y el ajo serán suficientes para sellarlos en frascos durante el invierno. berenjenas salteadas sin vinagre! Esto es muy fácil de hacer; preparar un refrigerio de verduras no requiere ninguna habilidad especial; esterilizar platos también es accesible para cualquier principiante en la cocina.
Entonces, para un salteado de berenjenas de 2,5 litros necesitarás:
- 2 kilogramos. berenjena
- 0,7 kilogramos. Tomates
- 300 gramos. cebollas
- 400 gramos. zanahorias
- 0,5 kilogramos. pimienta dulce
- 100 ml. aceite vegetal o al gusto
- manojo de perejil fresco
- sal, pimienta al gusto
- 1 cabeza de ajo
Saltear berenjenas con tomates y pimientos dulces para el invierno sin vinagre
Corta las berenjenas en cubos medianos.
Cortar la cebolla y el pimiento morrón en cubos pequeños, rallar las zanahorias. Puedes utilizar un rallador de zanahorias coreanas, lo que le dará al plato un aspecto más apetitoso y bonito.
Calentar aceite vegetal en una sartén. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté medio cocida (la cebolla se puede dorar ligeramente).
Agrega el pimiento dulce. Y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
Luego añade los dados azules, sal y pimienta al gusto y sofríe a fuego lento hasta que las berenjenas estén medio cocidas. Si las verduras no quedan jugosas o se queman, puedes añadir un par de cucharadas de agua.
Después de 7-10 minutos. agrega las zanahorias.
Cubrir con una tapa y dejar cocer a fuego lento en su propio jugo durante 2-3 minutos. Mientras tanto, prepare salsa de tomate, que le dará jugosidad al salteado de verduras, un sabor más brillante y ayudará a conservarlo sin el uso de vinagre, jugo de limón o cualquier otro conservante.
Coloca los tomates en una licuadora, agrega el ajo, las hierbas frescas y un poco de sal y pimienta negra molida al gusto.
Batir con una batidora hasta que quede suave. Puedes utilizar una picadora de carne, un mortero o simplemente cortar los ingredientes en trozos muy pequeños.
La salsa se prepara en 2-3 minutos. Durante este tiempo, las zanahorias tendrán tiempo de freírse un poco.
Vierta la salsa de tomate con hierbas y ajo sobre las verduras y cocine todo a fuego lento hasta que esté completamente cocido bajo la tapa cerrada.
Después de 7-10 minutos. ¡Las berenjenas salteadas sin vinagre estarán listas! El salteado se puede servir o guardar en frascos para el invierno.
Para cerrar el salteado para el invierno no es necesario añadir vinagre ni zumo de limón: las propiedades naturales del tomate y el ajo son suficientes para conservar este plato en tarros y conservarlo durante todo el invierno. Lo único que necesitas es esterilización de frascos , tapas y salteado de verduras.
Vierte agua en una cacerola grande, coloca una toalla o pañuelo limpio en el fondo y coloca el frasco. El agua debe hervir durante 2-3 minutos, solo después de eso puedes comenzar a agregarla al salteado. Con cuidado, sin tocar las paredes del frasco, coloca las verduras con una cuchara de madera limpia. Además, no olvides esterilizar la tapa del frasco como se muestra en la imagen (basta con sumergir la tapa en agua hirviendo durante unos minutos).
Después de llenar el frasco con verduras, déjalas esterilizar durante 10-15 minutos. Pasado este tiempo, retiramos con cuidado la tapa sin tocar el interior y enroscamos bien el tarro.
Todos los bancos deberían envolver en una toalla o una manta y dejar reposar un par de días.
El salteado de berenjenas sin vinagre ya está listo.
¡Buen provecho!
