Caballa entera salada en salmuera. Cómo encurtir caballa fresca congelada rápidamente sin salmuera. Cómo encurtir la caballa rápidamente. Caballa bajo la marinada. Marinado en cáscara de cebolla

Hay muchas recomendaciones populares para elegir el pescado adecuado y cómo se prepara para la salazón. La caballa salada es un plato delicioso, por lo que hay muchas recetas de cocina. Cada ama de casa tiene sus propias sutilezas para salar la caballa en casa.

Cómo elegir el pescado adecuado

Para que la caballa salada sea sabrosa, es importante elegir el pescado adecuado. No se recomienda utilizar una canal pequeña, porque tiene muchos huesos y muy poca grasa. Pescado ideal con un peso de 300-350 g.

La caballa debe ser fresca. Para determinar cuánto tiempo permanece un pez en el mostrador, puede usar varios indicadores. En el pescado fresco, los ojos deben ser transparentes y claros. El olor es sutil y apenas perceptible. El color del filete es claro, con un tinte gris. Debe comprar en tiendas especiales con buenos refrigeradores y congeladores, pero no en mercados espontáneos.

Salar la caballa fresca congelada en casa es fácil solo sigue simples consejos. Para evitar que la caballa se eche a perder, el proceso de salazón se realiza a bajas temperaturas. Se recomienda conservar el producto en nevera o bodega.

Los platos en los que se sala el pescado deben ser de vidrio, esmalte o plástico. No utilice recipientes metálicos porque se oxidan. Para los encurtidos, solo es adecuada la sal gruesa ordinaria, no yodada. Entonces el pez conservará su apariencia atractiva por más tiempo.

Para la salazón, puede tomar tanto una carcasa entera como trozos de caballa. El tamaño del corte depende de cuánto tiempo se salará el pescado: se necesitarán 3 días para la salazón entera y un día para las piezas.

La caballa salada no debe almacenarse en el congelador, porque cambiará su consistencia. Para que el pescado sea muy sabroso y picante, puede agregar hojas de laurel, pimienta y especias a su gusto.

Recetas Populares

Una receta rápida para salar en trozos es un plato digno para cualquier mesa. Especialmente este método de cocción es el preferido por las personas que no quieren esperar mucho para comer pescado salado.

Para cocinar, necesitará caballa congelada o fresca de tamaño mediano (300-350 gramos), vinagre, una cucharada de sal, media cucharadita de azúcar, pimienta y aceite vegetal.

Primero necesitas limpiar el pescado, lavarlo con agua fría. A continuación, corte la cola y la cabeza. Se extirpan todos los órganos internos. Enjuague el pescado nuevamente antes de cortarlo. La caballa debe cortarse en trozos medianos (3 cm cada uno). Luego necesitas mezclar pimienta, azúcar y sal. Enrolle cada pieza en esta mezcla. A continuación, ponga todas las piezas en un recipiente de vidrio y déjelo toda la noche. Por la mañana, es necesario eliminar el exceso de sal y verter una mezcla de vinagre y aceite vegetal durante 2 horas.

Embajador en adobo

Esta receta es buena para un salado rápido y sabroso de caballa fresca congelada en casa. Este manjar está presente en los estantes de las tiendas. Sin embargo, será mucho más sabroso si lo cocinas en casa. De los ingredientes, necesitará 3 caballas medianas, cebolla, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, tres veces más vinagre, una cucharadita de azúcar, laurel, diferentes tipos de pimienta, aceite vegetal.

Primero debes sacar el pescado del congelador. No es necesario descongelarlo hasta el final. Luego debes lavarlo, cortar las colas y las cabezas. Después de eso, cortar en trozos. A continuación, picar la cebolla y el ajo. Preparamos la marinada: mezclamos aceite vegetal, vinagre, especias, azúcar. Repartimos los trozos de caballa en un bol y vertemos el adobo, añadimos la cebolla y el ajo.

El pescado se marina durante el día. Resulta un plato muy sabroso y saludable.

Pescado salado

Si necesita salar la caballa muy rápido y sabroso, use este método. ¡Después de todo, el plato estará listo en solo 2 horas! Para cocinar, necesitas pescado, agua, pimienta, sal, cebolla, laurel. El pescado debe limpiarse, quitarse la cabeza y la cola y extraerse los órganos internos.

A continuación, se cocina la salmuera. Ponga la cebolla picada en agua hirviendo. A continuación, agregue sal y pimienta. Deje enfriar. Mientras tanto, corte la caballa en trozos. Ponemos el pescado en los platos y vertemos la marinada. Dejar durante 2 horas. Después del tiempo especificado, el pescado está listo para comer. Resulta muy sabroso y en muy poco tiempo.

Salazón sin salmuera

Puede caballa salada rápida y sabrosa sin salmuera. Hay muchas recetas, aquí está la salazón en seco más popular.

Ingredientes: caballa, 2 cucharadas de sal, azúcar, pimienta, especias, condimentos, 2 cucharaditas de mostaza en polvo, hoja de laurel. Inicialmente, es necesario limpiar el pescado, lavarlo, cortar la cola y la cabeza, extraer los órganos internos. A continuación, cortar en trozos de 2-3 cm de grosor, poner en un bol de cristal y espolvorear con todas las especias. Al final, cubra con una tapa y déjelo por dos días.

piezas picantes

Ingredientes:

• caballa - 2 peces;
• sal - 4 cucharaditas;
• 1 cucharadita de azúcar;
• pimienta;
• agua - 200 gramos;
• cilantro;
• albahaca;
• hoja de laurel;
• clavel.

El proceso de cocción es sencillo., por lo que incluso un cocinero no tan hábil puede manejarlo. Vierta todas las especias, sal, azúcar en agua hirviendo. Cubra con una tapa y cocine por 10 minutos. En este momento, cortamos la cola y la cabeza del pescado, sacamos el interior. Cortar el filete en trozos y poner en un recipiente. Rellenar con salmuera y dejar actuar durante 1 día.

Resulta pescado picante y muy sabroso. Servir bien con primeros platos y guarniciones. Y también en forma de bocadillos.

Salazón de pescado entero

Necesitaremos 2 caballas, sal, pimienta, piel de cebolla, azúcar, hojas de té y un litro de agua. Paso a paso:

1. Primero, hierva el agua junto con la cáscara de cebolla. A continuación, disuelva el azúcar y la sal en agua. Agrega un brebaje.
2. Al final, cuela la salmuera y déjala enfriar.
3. Tomamos cadáveres de pescado y los lavamos con agua fría. Luego cortamos las cabezas y las colas. Sacamos los órganos internos y volvemos a enjuagar con agua. Seque bien la caballa.
4. Tomamos un recipiente adecuado hecho de esmalte o vidrio y ponemos el pescado allí. Llene con salmuera, cubra con una tapa y déjelo durante al menos 12 horas a temperatura ambiente normal. Al final, enviamos la golosina al refrigerador durante 2-4 días, volteando el pescado de vez en cuando.

La lista de recetas para salar la caballa en casa puede continuar sin fin. Después de todo, hay una gran cantidad de ellos. Y cada ama de casa necesita encontrar el método de cocción que se convierta en una verdadera tradición familiar.

Caballa salada: un plato interesante porque se puede comer todos los días y prepárate para una ocasión especial. Nadie quedará indiferente gracias al sabor inusualmente fino. Y este producto es muy útil para la salud humana. Esto se debe a que la caballa contiene muchas sustancias útiles y oligoelementos.

Atención, solo HOY!

La caballa, cocinada en casa por cualquiera de los métodos propuestos, se distingue por un sabor ligeramente salado, la ausencia de componentes nocivos y una combinación armoniosa de especias que componen la marinada.
La caballa salada (primer método) estará lista en 6 horas y la caballa en escabeche (segundo método) en un día.

Receta número 1. Salado rápido de caballa en trozos de forma seca

Este es un método muy simple que puede salar cualquier pescado, no solo la caballa. Al mismo tiempo, las propiedades útiles del pescado se conservan al máximo y resulta ser una muy buena salazón: moderadamente salada y sin conservantes adicionales.
Entonces, la caballa salada, que ocupa el volumen de un frasco de 750 gramos, se obtendrá de 2 peces medianos (que pesan 350 g).

Ingredientes

• Sal - 2 cucharadas. cucharas;
• Azúcar - 1 cucharada. la cuchara.

Cocinando

Separe la cola, la cabeza y las entrañas de la carcasa del pescado. Recorta las aletas. Enjuague bien, destripe y limpie de películas internas.


Cortar la caballa en trozos de unos 3-4 cm.


Mezclar los trozos de pescado con sal y azúcar.


Envuelve el bol con film transparente y refrigera.
Después de 6 horas, retire la caballa del refrigerador. Lave cada pieza con agua corriente de sal.
Envasar bien apretados los trozos de caballa en un tarro de 750 gramos.
Vierta el frasco lleno con aceite vegetal (irá un poco, no más de 50 ml).


Pon un frasco de caballa salada en el refrigerador para guardarla. El pescado está listo. La caballa, preparada mediante salazón en seco, no se puede poner en un frasco, sino que se consume inmediatamente después de lavarla con sal.

Receta número 2. Rodajas de caballa en escabeche en salmuera

La segunda forma de obtener un delicioso pescado es preparar un adobo, que incluye varias especias, un poco de vinagre de sidra de manzana, sal, azúcar.
El resultado es una caballa marinada, que ha absorbido todos los sabores de la salmuera moderadamente endulzada y acidificada. Además, las cebollas marinadas con pescado sirven como un buen complemento.

Así, la caballa en escabeche, que ocupa el volumen de una jarra de un litro, se obtendrá a partir de 2 pescados de tamaño mediano y los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

• Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
• Vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas. cucharas;
• Cebolla - 1 cabeza;
• Sal - 2 cucharaditas;
• Azúcar - 0.5 cucharaditas;
• Pimienta negra molida y cilantro: un tercio de una cucharadita;
• Pimienta negra - 5 guisantes;
• Clavel - 6 uds.

Secuencia de cocción:

Cortar el pescado, como en el primer método de salazón. Cortar la cebolla en medio aros.
Ponga la caballa cortada en trozos en un frasco, alternándola con los medios aros de cebolla.
Hervir 250 ml de agua. Disuelva todos los ingredientes enumerados en agua, excepto el vinagre. Cuando la solución hierva durante 1 minuto, apague la estufa y agregue vinagre a la masa total.
Vierta la caballa con la marinada enfriada.


Cierre el frasco con una tapa de plástico y refrigere durante la noche.
Después del tiempo especificado, la caballa en escabeche está lista.


Salado, como la caballa en escabeche, cocinado en casa, servido con tomates frescos, pepinos, hierbas.

¿Por qué comprar en la tienda lo que puede cocinar fácilmente en casa y, al mismo tiempo, asegurarse de que solo se usaron productos naturales de alta calidad? En esta receta, le diremos cómo encurtir la caballa en salmuera en casa. La caballa cocinada de acuerdo con esta receta resulta rica en color dorado y sabor agradable, salaremos toda la caballa.
Otro hecho notable es que el pescado se prepara sin el uso de humo líquido, un medio popular para impartir un sabor ahumado y un color dorado. Para estos fines, solo se utilizan productos naturales: cáscara de cebolla y té negro.

TIEMPO: 24 horas

Ligero

Porciones: 4

Ingredientes

• 1 litro agua fría
• 2 caballas recién congeladas
• 2 cucharadas té negro (sin aditivos)
• 2 cucharadas sal
• 2 puñados de pieles de cebolla (o más)
• 1 cucharada Sáhara

Cocinando

1. Primero debes hacer la preparación de la salmuera. Vierta la cantidad adecuada de sal y azúcar en la sartén. Tomar cucharadas con un portaobjetos.


2. Té negro sin aditivos.


3. Enjuague la cáscara de cebolla de la arena y extiéndala al resto de los componentes de la futura salmuera.


4. Vierta todos los ingredientes con agua fría. Pon la olla al fuego y hierve. Luego apague el fuego, cierre la tapa y deje reposar la salmuera para que absorba los aromas de la cáscara de cebolla y el té tanto como sea posible y adquiera un color intenso. Deja reposar hasta que la olla esté fría.


5. Es mejor tomar caballas más grandes o, si los peces no son demasiado grandes, será necesario reducir el tiempo de conservación en salmuera. Pele la caballa, retire todo el interior, retire con cuidado todas las películas negras del abdomen, pueden amargar el filete de pescado. Lava bien el pescado, especialmente por dentro. Las aletas no se deben cortar, ya que tienen muchos huesos pequeños que se pueden quitar fácilmente junto con las aletas al cortar la caballa.

6. Cortar las cabezas de los pescados. Cuele la salmuera enfriada, vierta en un recipiente ancho, de tamaño adecuado para acomodar el pescado. Coloque los cadáveres de caballa en salmuera. Presione algo encima para que el pescado no flote hacia la superficie, sino que quede completamente sumergido en la salmuera marrón. Dejar a temperatura ambiente durante dos días, en principio, se puede empezar a probar pasadas 24 horas.


7. Durante este tiempo, el pescado estará bien salado y dorado.


8. La caballa salada está lista para comer. No debe almacenar pescado salado en casa durante más de una semana, ya que no se usaron conservantes en su preparación, por lo que dicha caballa salada no se almacena durante mucho tiempo. Se puede rebanar y servir.

Receta número 2. Cómo encurtir una caballa entera en salmuera especiada

La caballa ligeramente salada es la forma más fácil de cocinar este pescado saludable, conservando el máximo de nutrientes en él. La caballa pertenece a las variedades grasas de pescado, lo que significa que contiene ácidos grasos, que son tan importantes para nuestro cuerpo. Además, el pescado es rico en una serie de minerales y vitaminas.
Cocinar caballa salada no es nada difícil. Solo necesita salarlo en una solución salina, agregar algunas especias. Tiempo de marinado - 24 horas. Como resultado, obtenemos pescado suave y fragante con todos sus ingredientes útiles.
En esta receta, encurtiremos la caballa entera en salmuera con especias.

Ingredientes:

• caballa grande 1 ud.;
• hoja de laurel 2 piezas;
• pimienta de Jamaica 5-6 piezas;
• clavos 7-8 piezas;
• sal 1-1.5 cucharadas. cucharas;
• agua hervida 0,5 l.

Secuencia de cocción:

Hervir agua y enfriarla. Vierta 0,5 litros de agua a temperatura ambiente en un recipiente hondo. Agregue al agua 1-1.5 cucharadas. cucharadas de sal de mesa y revuelva bien hasta que se disuelva por completo. Russell está listo.


Agregue los clavos, la hoja de laurel y los guisantes de pimienta de Jamaica al agua salada.

Descongele una caballa grande. Lo lavamos, lo destripamos y lo ponemos en un recipiente con salmuera. El pez está completamente sumergido en el agua. Retiramos el recipiente en el frigorífico. Mantenemos el pescado en salmuera durante 24 horas o más.

La caballa es un pescado del océano que es excelente para salar. La tecnología de salazón se distingue por su simplicidad y capacidad de fabricación, lo que permite que todas las amas de casa la lleven a cabo.

El pescado cocinado solo no es muy diferente de la caballa salada, que se vende en el supermercado. Lo más importante es preparar adecuadamente la carcasa y cocinar la marinada. La marinada se cocina en varias etapas, después de lo cual se enfría. Se permite la marinada tibia para regar la caballa.

Preparación de platos y pescados.

Para evitar retrasos en el proceso de salazón, es necesario preparar todo lo que necesita con anticipación.

Para esto necesitarás:

• tabla de cortar (para cortar pescado);
• herramienta afilada;
• gran plato hondo;
• frasco con tapa (vidrio);
• bolsa transparente (polietileno);
• utensilios para preparar salmuera (cacerola).

Para que la caballa no pierda su sabor, debe cortarse en consecuencia. En primer lugar, se retira la carcasa de la cola, la cabeza y las aletas. Después de eso, se eliminan los despojos con una película oscura. El pescado cortado se lava bien en agua limpia y se seca. Dependiendo de la receta, la carcasa se deja entera o se corta en una pequeña cantidad de piezas.

Cómo encurtir la caballa de forma rápida y sabrosa con tus propias manos.

Lo que se necesita para esto:

• dos canales de pescado de tamaño mediano;
• 1 litro de agua limpia y un recipiente;
• pimienta;
• hoja de laurel;
• un poco de mostaza en polvo;
• tres cucharaditas de azúcar;
• cinco cucharadas de sal de mesa.

Metodo de cocinar:

1. Hervir 1 litro de agua limpia.
2. Llevar a ebullición con especias.
3. Apagar el fuego y dejar enfriar.
4. Procesar y preparar el pescado.
5. Los trozos de caballa se colocan en un plato y se vierten con adobo.

El pescado preparado de esta manera se coloca en el refrigerador durante un par de días. Después de eso, la caballa se puede servir en la mesa.

Receta fácil de caballa salada

Necesidad de cocinar:

• dos peces;
• 50 g de vinagre al 9%;
• un par de cebollas;
• 30 g de sal;
• aceite vegetal - 100 g;
• 2 hojas de lavrushka;
• Pimienta al gusto.

Cocinando:

1. El pescado se limpia y se corta en trozos individuales.
2. Los trozos de pescado se colocan en un plato y se revuelven con sal.
3. Agregue los aros de cebolla y los pimientos y revuelva.
4. Prepara un adobo a base de especias y aceite de girasol.
5. Los trozos de pescado se vierten con adobo y se envejecen durante un día.
6. Después de eso, colóquelo en el refrigerador durante varias horas.

Caballa salada con canela

Se deben preparar los siguientes productos:

• una gran canal de pescado;
• agua;
• 250 g de sal;
• granos de pimienta;
• canela - en el filo de un cuchillo;
• dos hojas de laurel.

Técnica de cocción:

1. El pescado se limpia y se lava.
2. Se vierte agua en la sartén y se agregan especias.
3. La marinada se hierve y luego se enfría.
4. Una canal entera de pescado se vierte con salmuera fría.
5. Colocado durante 3 días en un lugar fresco.

Caballa marinada con albahaca y cilantro

Es necesario preparar:

• pez;
• hoja de laurel;
• algunos clavos;
• 5 g de albahaca y 5 g de cilantro;
• una pizca de azúcar;
• 25 g de sal;
• agua limpia.

Proceso de cocción.

1. Se vierte un vaso de agua en los platos y se agregan especias.
2. Hervir y luego enfriar la marinada.
3. Limpiar y trocear el pescado, enjuagar con agua limpia y secar. Los trozos de caballa se colocan en un frasco y se vierten con la marinada, después de lo cual el frasco se cierra herméticamente. Dejar en un lugar fresco durante un día, después de lo cual se puede comer el pescado.

Cocinar caballa salada sin adobo

Se están preparando los siguientes productos:

• caballa;
• 25 g de sal;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• un poco de pimienta;
• 1 hoja de lavrushka;
• 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharadita de cilantro.

Proceso de salado:

1. El pescado se limpia y se lava, y luego se seca en una servilleta.
2. Las especias con laurel y sal se vierten en los platos.
3. La carcasa del pescado se frota con una mezcla de especias y se traslada a un lugar fresco durante un par de días. Antes de esto, la caballa se coloca en una bolsa de plástico y se amarra bien. El paquete debe agitarse varias veces para que las especias se distribuyan uniformemente alrededor de la carcasa.
4. Pon el paquete en un plato.
5. Después de dos días, la carcasa se retira de la bolsa y se lava con agua fría. Después de eso, la caballa se puede cortar en trozos y servir.

Caballa salada en hojas de té

Para empezar, se cortan dos canales de caballa, se eliminan todas las partes sobrantes y se lavan con agua. Después de eso, se prepara una salmuera a partir de hojas de té con la expectativa de 1 litro de agua. La solución debe enfriarse, después de lo cual se deben verter 40 g de sal con azúcar y agitar. Remoje el pescado en la solución y luego refrigere por 2 horas, o tal vez más. Todo depende del color del pescado y de la cantidad de sal. Después de unas horas, se saca el pescado de la salmuera y se cuelga para que se escurra del pescado. Luego, la caballa se coloca en una bolsa de papel y se lleva al refrigerador.

Caballa picante salada en adobo

Componentes:

• dos caballas grandes y gordas;
• 30 g de sal marina;
• especias para pescado;
• un poco de pimienta;
• 2 clavos;
• algunas bayas de enebro;
• un poco de cilantro.

Cocinando:

1. El pescado se corta para obtener un filete.
2. Todas las especias se trituran y se mezclan con condimentos de pescado.
3. Los filetes de caballa se colocan en un recipiente hondo y se trituran con especias.
4. Mezcle el pescado y las especias, después de lo cual el pescado se cubre con algo pesado.
5. El pescado debe remojarse en especias a temperatura ambiente durante todo el día.
6. Después de eso, el pescado se coloca en el refrigerador durante tres horas.

Caballa salada con mostaza

Necesidad de preparar:

• una canal grande de caballa;
• un litro de agua;
• 45 g de sal;
• 30 g de azúcar;
• 10 g de mostaza en polvo;
• unos trozos de hojas de laurel;
• 20 ml de aceite de girasol y un poco de pimienta en grano.

Metodo de cocinar:

1. Caballa cortada, pelada, lavada y cortada en trozos pequeños.
2. Vierta todos los condimentos en el agua y hierva durante 7 minutos.
3. La marinada debe enfriarse y llenarse con un recipiente con trozos de caballa.
4. Mover durante dos días en un lugar frío.

Caballa salada en salmuera y piel de cebolla

Componentes principales:

• filete de tres caballas pequeñas;
• cáscara de cebolla;
• azúcar y sal 2 cdas. yo;
• especias al gusto.

Cómo cocinar:

1. Prepare la marinada dejándola hervir a fuego lento durante 7 minutos.
2. Ponga los trozos de caballa en un plato grande y hondo y rellénelo con la marinada.
3. Poner durante tres días en un lugar fresco (refrigerador).

Caballa salada rápida

Ingredientes principales:

• varias canales de pescado;
• un par de cebollas;
• 35 g de sal;
• 2,5 vasos de agua;
• granos de pimienta;
• hoja de laurel

Tecnología de cocción:

1. Agua hervida.
2. En agua hirviendo, agregue la hoja de laurel, sal, pimienta.
3. Agregue dos cebollas aquí, después de cortarlas en cuatro partes.
4. Lleve la marinada a ebullición y cocine por 10 minutos, luego enfríela.
5. Cortar el pescado en trozos pequeños y colocar en un frasco de vidrio.
6. Vierta los trozos de pescado preparados con adobo y refrigere durante varias horas, después de lo cual la caballa se puede servir en la mesa.

Algunos secretos y consejos prácticos de chefs experimentados sobre cómo salar correctamente la caballa

Es más rápido y más fácil salar el pescado con el método de salazón en seco. Todas las especias y condimentos se frotan en la carcasa limpia, después de lo cual se coloca en una bolsa de plástico y se debe refrigerar durante varios días. Antes de servir, se saca de la bolsa y se limpia del exceso de sal y especias. Si la caballa se corta en trozos, absorberá rápidamente el aroma de los condimentos y absorberá la sal más rápido. Y si se quitan todas las espinas del pescado, este será el mejor servicio.

Esta tecnología es adecuada para salar cualquier pescado fresco o congelado. Para que el pescado congelado no pierda sus cualidades, conviene descongelarlo correctamente. Y se descongela en agua fría durante el día. Si se fuerza el proceso de descongelación, el pescado perderá su elasticidad natural.

Cómo encurtir caballa recién congelada de forma rápida y sabrosa

Preparación de comida:

• 0,5 kg de pescado;
• dos bombillas;
• un poco de sal y azúcar (una pizca cada uno);
• un poco de pimienta (una pizca);
• 2 hojas de lavrushka;
• algunas hierbas

Cómo cocinar:

1. Limpiar las canales de todo exceso, enjuagar bien y cortar en trozos.
2. Cortar la cebolla en aros.
3. Moler las especias restantes.
4. Los trozos de pescado se colocan en un frasco en capas, mientras que cada capa se cambia con cebollas y especias.
5. El frasco se cierra herméticamente con una tapa y se deja durante una hora. Luego se da la vuelta al frasco y se deja nuevamente durante una hora.
6. Se puede enfriar antes de servir.

Cómo encurtir caballa entera recién congelada

Para esto necesitas:

• varias canales de pescado;
• 30 g de sal;
• 15 g de azúcar;
• agua;
• cáscara de cebolla y té negro.

Cómo preparar:

• Se coloca una olla de agua sobre el fuego.
• Todas las especias se vierten en él, incluida la cáscara de cebolla.
• El agua se lleva a ebullición.
• La composición hierve por un corto tiempo.
• La salmuera se filtra y se lleva a temperatura ambiente.
• El interior se retira de las canales y se lava.
• Todos los pescados se vierten con salmuera enfriada.
• Las canales de caballa se dejan durante 12 horas.
• Pasado este tiempo, la caballa se traslada al frigorífico durante 4 días. Todos los días, los cadáveres de pescado se dan la vuelta para obtener el mejor efecto.

Cómo encurtir rodajas de caballa recién congelada

Es necesario preparar:

• un par de canales de caballa;
• 25 g de sal;
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
• 1 cucharadita de albahaca seca;
• 1 vaso de agua;
• un poco de clavo y laurel.

Metodo de cocinar:

1. Todas las especias se colocan en agua tibia.
2. Lleva la marinada a ebullición.
3. Deje que la marinada se enfríe.
4. Limpiar y cortar el pescado.
5. Poner las piezas en un recipiente adecuado y llenar con salmuera.
6. Deje reposar a temperatura ambiente por un tiempo, luego traslade a un lugar frío durante 24 horas.

Algunas recetas más interesantes.

Caballa salada con limón

Ingredientes:

• 3 canales de pescado;
• 20 g de sal;
• 10 ml de jugo de limón;
• unos trozos de pimienta en grano;
• 0,5 l de agua;
• hoja de laurel

Cómo cocinar:

1. Vierta las especias en un recipiente con agua y hierva, y luego hierva durante unos minutos.
2. Limpiar y cortar las canales de pescado.
3. Ponga la caballa picada en un recipiente y vierta sobre el jugo de limón.
4. Todo el pescado se vierte con una marinada fría.
5. Selle el recipiente herméticamente con una tapa y refrigere por un día.

Si la marinada se oscurece, entonces nada especial. Se trata del limón, que puede provocar una reacción química.

Caballa salada con ciruelas pasas

Ingredientes:

• una canal de pescado;
• un litro de agua;
• un puñado de ciruelas;
• 3 cucharadas de sal (de mesa);
• 2 cucharadas de azúcar (mesa);
• 1 cucharada de té negro.

Cómo cocinar:

1. El pescado se limpia y se lava bien.
2. El pescado y las ciruelas pasas se colocan en un recipiente hondo.
3. Prepare la marinada: agregue té, sal y azúcar al agua hervida, luego hierva la composición durante siete minutos y enfríe. Asegúrate de pasar por un colador.
4. Vierta el pescado con salmuera y déjelo por unos días.
5. Todos los días, se debe dar la vuelta al cadáver del pescado.
6. El pescado salado se unta con aceite de girasol y se corta en trozos. El pescado listo se almacena en un recipiente herméticamente cerrado.

Caballa salada en mayonesa

Componentes:

• pescado fresco congelado y una pizca de pimienta negra;
• dos cucharadas de sal;
• 120 g de mayonesa.

Salazón.

1. La caballa se descongela y se sacrifica con la eliminación de todos los huesos. En este caso, la piel no se elimina. La carcasa se corta en trozos pequeños.
2. Se frota una mezcla de pimienta y sal en cada pieza.
3. Después de eso, todo el pescado se unta con mayonesa.
4. Los trozos de caballa se apilan en un plato y se colocan en el refrigerador durante 2 horas.

Receta de pescado ahumado

Adquisición de productos:

• varios canales de caballa;
• 3 puñados de cáscara de cebolla;
• 0.5 tazas de humo líquido;
• 40 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• 1 litro de agua.

Cómo preparar:

1. Se despieza cada canal, quitándose la cabeza, la cola y las aletas, así como las vísceras. Luego enjuague y corte en pedazos.
2. Coloque la cáscara en un recipiente con agua y hierva hasta que el agua se oscurezca.
3. Agregue sal y azúcar, revolviendo constantemente.
4. Hervir la composición a fuego lento durante 20 minutos.
5. Enfríe y cuele, luego agregue el humo líquido y revuelva.
6. Coloque la caballa en un recipiente hondo, vierta sobre la marinada y cubra con un plato con una carga.
7. Ponga el pescado marinado en el refrigerador por un par de días.
8. Antes de servir, el pescado se lava y se seca sobre una toalla de papel.

Cocinar caballa sin vinagre

Componentes:

• 3 canales de pescado;
• 2 vasos de agua limpia;
• 35 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• nuez moscada, cilantro y pimienta opcionales.

Proceso de salado:

1. La caballa se limpia, se lava y se corta en trozos.
2. El agua y las especias se vierten en el recipiente, junto con la sal y el azúcar.
3. El agua se lleva a ebullición y se hierve durante 5-7 minutos.
4. El pescado cortado en trozos se coloca en un recipiente y se vierte con marinada tibia.
5. El recipiente se cierra herméticamente y se deja en un lugar fresco durante 24 horas.

Salazón de caballa en salmuera

Que es necesario:

• 1 litro de agua limpia;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• una pizca de azúcar;
• 1 hoja de laurel;
• pimienta de Jamaica - al gusto;
• algunos clavos

Cocinando:

1. La marinada se cocina a fuego medio. El agua, la sal y el azúcar hierven con agitación durante 8 minutos.
2. La caballa se limpia y se lava.
3. Los trozos de pescado se vierten con una marinada enfriada.
4. En este estado, el pescado está en el frigorífico durante 48 horas.
5. Después de este período, el pescado se mezcla con especias y se coloca en una bolsa.
6. La caballa en la bolsa vuelve a estar en el refrigerador durante 15 horas.

Conclusión

La caballa es un pescado azul sabroso, pero también nutritivo. Su carne contiene la cantidad necesaria de ácidos grasos y proteínas de rápida digestión. Además, la carne de caballa contiene oligoelementos como zinc, selenio, fósforo y otros que afectan positivamente la vida humana.

Qué servir con caballa

Los productos de pescado deben estar en la dieta de cada persona, ya que contienen sustancias útiles y vitaminas únicas e insustituibles para el cuerpo. Todos tienen su propia preferencia por las variedades de pescado, y la razón principal por la que a muchos no les gusta este producto es la presencia de una gran cantidad de huesos. Pero hay variedades en las que este “defecto” es casi invisible, ya que hay pocas semillas y son de gran tamaño. Y si agrega un sabor increíble y un aroma delicioso en cualquier forma terminada, ese plato sin duda atraerá a muchos. Tal pez ideal existe y este es la caballa. Hay muchas formas de prepararlo, pero ahora te ofrecemos aprender a encurtirlo correctamente en casa.

Propiedades útiles de la caballa para el cuerpo.

La caballa pertenece a las llamadas variedades nobles, es de tamaño pequeño, en promedio mide 30 centímetros de largo. 100 gramos del producto contienen 30% de grasa, pero al mismo tiempo, el contenido calórico del pescado es bajo y está incluido en la lista de productos dietéticos. Tiene muchas propiedades útiles para el cuerpo humano, algunas de las cuales son únicas:

• la caballa contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados omega-3;
• alto contenido de vitaminas: grupo B, C, A, PP, K, E;
• la composición química del producto contiene muchos micro y macro elementos, incluidos fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro, etc.;
• 100 gramos de este pescado contienen aproximadamente la mitad del requerimiento diario de proteínas para humanos;
• Los componentes útiles del producto tienen un efecto positivo en la actividad cerebral, ayudan a prevenir enfermedades del corazón, coágulos sanguíneos, artritis reumatoide y aterosclerosis.

Cómo elegir la caballa para la salazón casera.

Para la salazón, es mejor elegir pescados medianos y grandes, ya que los pescados pequeños tienen más espinas y no son tan grasos. El peso más cómodo para salar un pescado es de 0,3 kg.

Para que la caballa salada resulte realmente sabrosa, es muy importante que el pescado sea de buena calidad al principio. Para la salazón casera, lo mejor es tomar caballas frescas, pero puedes limitarte a las congeladas. En cualquier caso, hay algunas reglas que te ayudarán a elegir un pescado realmente bueno. Por lo tanto, al comprar un producto fresco, asegúrese de prestar atención a los siguientes aspectos:

1. los ojos deben estar ligeramente saltones, limpios y ligeramente húmedos;
2. las branquias del pescado fresco siempre son de color rojo brillante, en algunos casos pueden tener un color rosa pálido
3. sombra: depende de si se cortaron para sangrar;
4. el cuerpo no debe estar duro y marchito, cuando presiona el costado de una muestra fresca con el dedo, la fosa debe volver a su posición original;
5. no compre pescado si su cuerpo está hinchado;
6. el olor debe ser ligero y no demasiado pronunciado, en ningún caso el producto de pescado debe oler a adobos y especias.

Al comprar pescado congelado, los principios siguen siendo los mismos, pero debe prestar atención al hielo por separado: no debe tener mucha flacidez ni grietas, de color amarillo, ya que esto indica que el producto se ha congelado más de una vez. La mejor opción es pedirle al vendedor documentos que indiquen la fecha de la captura.

Las mejores recetas para salar la caballa en casa con una foto.

¿Cómo encurtir la caballa usted mismo? El primer paso en este asunto es elegir la receta correcta, las mejores se enumeran a continuación.

Caballa salada picante - muy sabrosa y rápida

La salazón picante es siempre una celebración del gusto, porque el pescado en tal adobo está saturado de aromas increíbles y sabores sutiles que son simplemente imposibles de resistir. Puede cocinar un pescado de este tipo con bastante rapidez, especialmente si, después de una limpieza a fondo, lo corta en trozos medianos.

Para preparar la salmuera, deberá mezclar un vaso de agua, 50 ml de vinagre, 3 cucharadas de aceite vegetal, 5 hojas de laurel, 5 guisantes negros y pimienta de Jamaica, un par de clavos y 2 cucharadas grandes de sal. Los trozos de pescado deben colocarse en capas en un recipiente de vidrio, cambiándolos con aros de cebolla, después de lo cual se vierte con la mezcla resultante de especias. Para picante, puede agregar un par de rodajas de limón al recipiente. El pescado estará listo después de 2 días de estar debajo de la tapa en el refrigerador.

Pescado poco salado en trozos de salazón rápido

La forma más rápida de salar el pescado permite obtener un producto delicioso en un día. Para obtener el mejor resultado, es mejor elegir caballas más gordas y grandes. Debe separarse de la cabeza y las aletas grandes, limpiarse del interior, sacar la columna vertebral y cortarla en pedazos. Después de tal preparación, el producto se recubre con una mezcla de una cucharada de sal, una cucharadita de azúcar y pimienta negra. Cuando todo esté listo, el pescado se puede colocar en una bolsa de plástico normal y envolver bien. Al día siguiente, un delicioso plato de pescado estará en su mesa.

Cómo salar la caballa entera en salmuera

Existe una receta muy sencilla que te permite obtener un delicioso pescado salado en tan solo tres días. Para un kilogramo de pescado, necesitará una salmuera que consta de los siguientes ingredientes:

• medio litro de agua;
• dos cucharadas de sal gruesa;
• 5 granos de pimienta negra y 2 hojas de laurel.

Para preparar la salmuera, todos los componentes se mezclan y se llevan a ebullición. Después de enfriar, la mezcla se filtra y se vierte en un recipiente con pescado previamente limpiado. También se envía un poco de jugo de limón allí, unas 15 gotas y listo.

Receta de pescado salado con humo líquido

Agregar humo líquido a la receta le permitirá obtener un sabor ahumado que no requerirá configuraciones o manipulaciones especiales. Las proporciones descritas son para 3 peces medianos:

• un litro de agua limpia;
• 4 cucharadas de sal y té negro fuerte;
• un par de cucharadas de azúcar granulada;
• y 4 cucharadas de humo líquido (lo puedes comprar en casi cualquier tienda del departamento de salsas y adobos).

La caballa se prepara para la salazón: se separa la cabeza, se cortan las aletas, se limpia cuidadosamente el interior y la película que recubre el peritoneo desde el interior. El pescado lavado se seca del exceso de humedad con toallas de papel y se prepara la marinada: la sal, el azúcar y el té se calientan en agua. Cuando la marinada se ha enfriado, se vierte humo líquido, las caballas se colocan en un recipiente de vidrio y se vierten con la composición resultante. Debajo de la tapa del refrigerador, dicho pescado estará listo en tres días.

Caballa salada seca sin agua

También existe el decapado seco, es decir, una receta que no utiliza agua para el adobo de decapado. En este método, el pescado simplemente se limpia con cierta mezcla, luego de lo cual se sala en su propio jugo durante varios días. Entonces, para la salazón en seco por kilogramo de caballa, necesitamos: 2 hojas de laurel, aproximadamente 8 granos de pimienta negra, una cucharadita de azúcar, 4 cucharadas de sal y, si lo desea, otra cucharadita de condimento universal vegetal con trozos de zanahoria. Para un sabor más picante, puede agregar un par de cucharadas más de mostaza seca. Según esta receta, el pescado no solo debe limpiarse, sino también cortarse en trozos. Todos los componentes deben mezclarse y frotar bien todo el pescado con la composición resultante, luego doblarlo firmemente en un recipiente de vidrio. Tal caballa estará lista después de 2 días de permanencia en el refrigerador.

Embajador de caballa en cáscara de cebolla

La presencia de pieles de cebolla le dará al pescado no solo un color atractivo, sino que también simulará el ahumado, aunque no habrá exposición a altas temperaturas en el proceso.

Es mejor salar las canales enteras, habiendo limpiado previamente el interior y separado la cabeza. Por kilogramo de pescado necesitará: 1,3 litros de agua, 3 cucharadas de sal y la mitad de azúcar, 2 cucharadas de té negro (hojas secas) y una gran cantidad de cáscara de cebolla, al menos 3 puñados completos. La salmuera se prepara de la siguiente manera: se pone al fuego agua con todas las especias y cáscaras, se lleva a ebullición y se hierve debajo de la tapa durante unos 5 minutos. Después de enfriar, la salmuera debe filtrarse a través de un colador y verterla sobre el pescado preparado. En tal marinada, el producto debe permanecer a temperatura ambiente durante aproximadamente 12 horas, y solo después de eso, el recipiente debe colocarse en el refrigerador por otros 3 días. Para obtener los mejores resultados, voltea el pescado hacia el otro lado un par de veces al día.

Cómo cocinar pescado con adobo de mostaza

Para preparar la caballa salada con adobo de mostaza, primero se debe limpiar el pescado, cortarlo en trozos y colocarlo en un recipiente de vidrio. El adobo se prepara de la siguiente manera: 0,5 litros de agua, 1,5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal, laurel, 1 cucharada de aceite vegetal y una cucharada de mostaza seca. Todos los componentes se hierven y se enfrían, después de lo cual se puede verter el pescado con la composición. En dos días el plato estará listo.

Cómo marinar pescado congelado en 1 hora

¿Quería urgentemente una deliciosa caballa salada? Puedes conseguirlo en tan solo una hora de decapado y una hora previa de preparación, siguiendo esta receta.

El pescado recién congelado debe eviscerarse y lavarse bien, cortarse la cabeza y cortarse en trozos. Para dos pescados, debe usar aproximadamente medio kilogramo de sal, en el que se colocan las piezas durante una hora. Después de este tiempo, las piezas deben lavarse del exceso de sal, secarse con toallas de papel de la humedad y colocarse en un recipiente limpio. Riegue el pescado con jugo de limón, espolvoree con ralladura, cambie con aros de cebolla y vierta cuatro cucharadas de aceite vegetal. Después de una hora de tal decapado, la caballa, elegante en sabor y aroma, estará completamente lista para usar.

Cómo almacenar la caballa salada

Puede almacenar la caballa curada en casa en el refrigerador tanto en la marinada como por separado: el pescado es graso, por lo que no tomará sal adicional. En cuanto a la vida útil, vale la pena comer el pescado resultante en una semana, ya que se cocina sin aditivos y simplemente no puede permanecer más tiempo.

Video: caballa ligeramente salada en adobo

Una clase magistral paso a paso para cocinar y salar la caballa en un frasco es una excelente guía para aquellos que quieren intentar cocinar pescado salado por sí mismos, pero tienen miedo de hacer algo mal. Este video no solo describe la receta de la salmuera, sino que también cuenta muchos de los secretos del proceso.

También resulta muy sabroso. Se puede preparar tanto con verduras como con arroz.

Casi todo el mundo ama la caballa salada, pero solo unos pocos saben cómo salarla correctamente. El pescado va bien con patatas hervidas y cerveza. Sus sándwiches son increíblemente deliciosos. Es más fácil comprarlo en la tienda, pero será más sabroso y saludable si lo cocinas tú mismo.

A continuación se presentan 3 recetas. Salar pescado sobre ellos es fácil. No necesitas ninguna habilidad especial ni ningún equipo. Apto para pescado fresco y congelado. La mejor opción es la caballa fresca sin daños, es deseable que sea aceitosa.

Receta Universal

1. El proceso comienza con la limpieza del pescado desde el interior. Tras una incisión longitudinal en el vientre, se extraen las entrañas (caviar y leche). Para limpiar bien la carcasa, enjuague el abdomen y rellene con sal. En ningún caso se debe utilizar sal con impurezas y sal yodada.
2. Tomamos platos limpios, preferiblemente de acero inoxidable. Coloque los cadáveres de pescado boca abajo. Colocando el pescado en capas, espolvoréelo con sal. La última capa es también una capa de sal.
3. Cuando los platos están llenos, la caballa se tapa y se reserva en un lugar fresco. Allí se debe almacenar de 3 a 6 días. El tiempo de salado depende del grosor de la caballa. La salmuera resultante se llama salmuera. Los microorganismos se inician en él, estropeando el pescado, por lo que se drena la tuzla.

Eso es todo - la forma clásica. Pero hay una receta que convierte el pescado en un plato de autor. Al salar, se agregan varias especias.

Y para una cocción rápida utilice la siguiente receta. Te permitirá gestionar en menos de 12 horas.

Salar a toda prisa

Necesitará:

• 2 canales medianas,
• sal (alrededor de 3 cucharadas),
• 2 cebollas medianas,
• 50-70 ml de vinagre 9%,
• aceite vegetal (alrededor de 0,5 taza),
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes,
• 2 hojas de laurel y 2 clavos,
• Se agrega pimienta negra molida al gusto.

Empezamos cortando el pescado. Cortar la cabeza y la cola, destripar y enjuagar con agua. La caballa se divide a lo largo de la cresta. Se quita la piel delgada, se quita la cresta. Mira el corte en un video corto, te ahorrará tiempo.

Cortar el filete resultante. Cebolla cortada en aros. La preparación de la marinada consiste en mezclar aceite vegetal de clavo, vinagre, granos de pimienta y laurel. A continuación, ponga el filete en un bol, espolvoree con sal, mezcle y deje reposar durante unos 5-10 minutos. Después de que necesite pimienta al gusto, espolvoree con cebolla, agregue la marinada.

Para un buen remojo, transfiera la caballa a un recipiente que permita agitarla. Como se dijo anteriormente, toma de 10 a 12 horas. Una vez transcurrido el tiempo, coloca el recipiente en el refrigerador durante 2 horas. Después se sirve la caballa a la mesa.

caballa con especias

También existen métodos más sofisticados de salazón. Está hecho con humo líquido y hojas de té. Ingredientes:

• caballas frescas - 3 piezas,
• infusión de té - 4 cucharadas. yo,
• sal - 4 cucharadas yo,
• humo líquido - 4 cucharadas. yo,
• azúcar - 2 cucharadas yo..

El proceso de eviscerado del pescado es similar. Cortamos la cabeza, la cola, sacamos el interior, lavamos. Ponga las colas de caballa en un frasco del tamaño del pescado. Para la marinada, con la que rellenamos el pescado, echamos al agua hojas de té, sal y azúcar. Llevar a ebullición. La marinada está lista. Después de colar y enfriar, agregue humo líquido.

La caballa se vierte con marinada y se guarda en el refrigerador durante 3 días. A veces hay que sacudirlo. Al cabo de tres días se obtiene un delicioso pescado salado. Sírvelo en rebanadas. ¡Disfrute de su comida!

¿Te gusta el pescado salado? Entonces probablemente ya estés familiarizado con la caballa. Este es un pescado muy fragante y tierno, que complementa favorablemente los platos de papa. La caballa también se puede preparar en deliciosas ensaladas o servir como un refrigerio abundante.

Tal atención a este pez está fascinada por una razón. Además del hecho de que tiene un sabor increíble, la caballa también es muy útil. Es una valiosa fuente de vitaminas, como B12 y PP, así como de importantes minerales: sodio, fósforo, cromo, yodo.

Sin embargo, la cualidad más importante de este pescado es que es rico en ácidos grasos omega-3 beneficiosos. Fortalecen el sistema inmunológico, normalizan el metabolismo y los niveles hormonales, y tienen un efecto positivo en el funcionamiento del sistema cardiovascular.

La caballa resultará especialmente sabrosa si está salada. Tanto el pescado fresco como el congelado son adecuados para esto. La carcasa debe ser lisa, sin abolladuras ni daños. Descongele el pescado en el estante inferior del refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado. Para la salazón, trate de usar sal gruesa no yodada.

Ofrecemos 6 wayshow más deliciosos para encurtir la caballa en casa.

1. Salazón en seco

Para esta receta necesitarás: 2 canales de caballa, 2-3 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 3 hojas de laurel, una pequeña cantidad de guisantes con pimienta de Jamaica, 1 manojo pequeño de eneldo.

Metodo de cocinar:

Consigue caballa. El pescado debe ser eviscerado quitando la película negra del abdomen. Luego corte las cabezas y enjuague los cadáveres con agua corriente.

Tome un recipiente de plástico o vidrio. Espolvoree un poco de sal en el fondo, ponga unos guisantes de pimienta de Jamaica y un par de ramitas de eneldo, desmenuce una hoja de laurel.

Mezclar la sal con el azúcar y frotar el pescado por dentro y por fuera. Colocar el pescado en un recipiente y añadir un par de ramitas más de eneldo, laurel, pimienta de Jamaica y espolvorear con el resto de la sal por encima y por la panza.

Cierre herméticamente el recipiente con el pescado con una tapa y colóquelo en el refrigerador durante 2-3 días. Limpie el pescado terminado del exceso de sal con una toalla de papel o una pequeña cantidad de agua.

2. Pescado picante en tarro

La caballa en tarro es a la vez sabrosa, picante, apetecible y exquisita. Para preparar tal aperitivo, ármate con los siguientes ingredientes: 1-2 canales de pescado, 1 cebolla, 0,5 litros de agua, 2-3 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 4-5 piezas de guisantes de pimienta de Jamaica, 2-3 hojas de laurel, 1 cucharada de semillas de mostaza.

Metodo de cocinar:

Preparar el pescado: destripar, cortar las cabezas y enjuagar bien bajo agua de ojos Cortar la carcasa en trozos grandes.

Iniciar salmuera. Agregue sal, azúcar, laurel y pimienta de Jamaica al agua y deje hervir. La sal y el azúcar deben disolverse por completo. Retire la salmuera del fuego y enfríe a temperatura ambiente.

Cortar la cebolla en aros pequeños. Póngalos en un frasco, alternando con capas de pescado. Agregue mostaza allí. Vierta la salmuera en el frasco para que cubra completamente la caballa.

Cierre el frasco con una tapa y refrigere durante 10-12 horas. La caballa lista se puede almacenar

a una temperatura fría no más de 5 días. Lo mismo se aplica a la salmuera de pescado.

3. Pescado bajo presión

La esencia de esta receta es que el pescado se deja durante varias horas bajo el yugo de algún tipo de carga. Para ello, es perfecto un bote de un litro lleno de agua, o una bolsa sellada con cereales del mismo volumen.

En cuanto a los ingredientes, la lista es pequeña pero amplia: 2 caballas, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica recién molida.

Metodo de cocinar:

Primero, prepare la mezcla para la salazón. Para hacer esto, mezcle sal, azúcar y pimienta.

La caballa debe estar preparada. Destripar los cadáveres, cortar las cabezas y enjuagar el pescado con agua corriente. Luego, debe secar completamente la caballa y transferirla a una tabla de cortar.

Corte cada canal a lo largo del abdomen en dos partes. Retire la espina de pescado y todas las espinas. Cortar la carne de la piel. Lo mejor es hacerlo con un cuchillo muy afilado.

Cortar el filete transversalmente en trozos pequeños. Deben transferirse a un recipiente de vidrio y espolvorearse con una mezcla para salar. Presione el pescado con opresión y refrigere durante 7-8 horas.

La caballa es muy popular en nuestro país, por lo que con ella se preparan una gran variedad de platos. En esta receta, hablaremos sobre la salazón de la caballa, una manera fácil de hacer un delicioso aperitivo con este pescado.

Puede comprar caballa salada en la tienda, pero no siempre el pescado comprado agrada con su sabor, pero se garantiza que la salazón con sus propias manos en casa será deliciosa. La caballa salada se puede servir con patatas o como merienda independiente, tanto para la mesa de todos los días como para la festiva.

Por supuesto, el piso del asunto dependerá de la calidad del pescado y su preparación adecuada para la salazón: elija pescado fresco, de olor agradable con ojos claros y claros, luego debe enjuagar, quitar la cola y la cabeza, tripa, Retire la película negra del estómago, córtela con unas tijeras o con las aletas de un cuchillo afilado.

Hay diferentes formas de salar la caballa: en salmuera en trozos, sin salmuera, con variedad de especias, etc. Hablaremos sobre una de las formas más fáciles de salar este pescado: secar sin salmuera.

Foto: ufanet.ru

caballa grande

stl sal

1,5 cucharaditas Sáhara

hoja de laurel

pimienta negro

Cómo encurtir la caballa en casa:

Corte las canales de pescado preparadas en porciones de 3-4 cm de ancho.

Mezcle la sal con el azúcar, frote con cuidado los trozos de pescado con la mezcla desde el interior por el lado donde estaba la panza y, desde el exterior, espolvoree los trozos de pescado con laurel ligeramente triturado.

Coloque los trozos de pescado salado con la hoja de laurel en un recipiente de plástico o una cacerola esmaltada, cúbralos con una tapa, colóquelos en un lugar oscuro y fresco, escurra el jugo liberado del pescado después de 2-3 horas, luego deje que el pescado se sala bajo el mismo condiciones por otras 10-12 horas.

Cuando los trozos de caballa estén salados, enjuáguelos de los residuos de sal, séquelos con una toalla de papel, póngalos bellamente en un plato, decore al gusto y sirva.

¡Disfrute de su comida!

Amigos, ¿qué métodos de salazón de la caballa conocen? Comparte tu receta favorita de caballa salada casera en los comentarios.

Videoreceta de salazón de caballa

Jugoso, graso, aromático, este pescado es un excelente snack independiente, así como un excelente producto para ensaladas. Estamos acostumbrados a verlo en nuestras mesas, pero a veces no sabemos cómo encurtir la caballa en trozos de forma rápida y sabrosa para que deleite a los comensales con su magnífico aroma. Hay muchas opciones para procesar mariscos con sal, todas toman mucho tiempo, pero hoy dominaremos el método express.

Alguien puede argumentar que comprar un pescado preparado en una tienda es mucho más fácil que estudiarlo detenidamente en la cocina. Pero aquí tenemos algo que discutir.

En primer lugar, entre los productos de la tienda apenas hay un producto salado, que es un bocado sabroso, ya que dicho pescado se sala mucho para aumentar la vida útil.

En segundo lugar, qué mejor y más sabroso que un plato preparado con tus propias manos. Y en términos de tiempo, este evento no es costoso, porque conocemos la receta secreta para salar la caballa en trozos, lo que nos permitirá marinar las canales en rodajas de forma rápida e increíblemente sabrosa.

preparación de pescado

Sin embargo, antes de comenzar a salar, debemos preparar adecuadamente la caballa. Una de las cualidades más valiosas de este pez, además de sus grandes bondades, es su falta de escamas. Por tanto, comenzaremos la limpieza de la caballa cortando la cabeza, para luego proceder al eviscerado del abdomen, habiéndolo cortado previamente.

Después de quitar los intestinos, debemos enjuagar bien el interior del pescado. Se debe prestar especial atención a la franja oscura a lo largo de la cresta, se debe limpiar para que el producto terminado no se vuelva amargo posteriormente.

Dado que salamos la caballa en trozos, la siguiente etapa de preparación es el corte.

Por lo general, el tamaño de las lonchas ya es elección de cada especialista culinario a su criterio. Alguien querrá cortar inmediatamente la carcasa en porciones, mientras que para otro es más conveniente dividir el cuerpo del pescado en 2-3 partes.

En general, si se trata de productos congelados, es mejor no dejar que se descongelen por completo, sino cortar la carcasa cuando todavía está ligeramente congelada, entonces se pueden obtener rebanadas hermosas y uniformes.

Secretos de un hermoso pez.

Para que la caballa salada tenga un apetitoso brillo dorado a la salida, muchos cocineros recurren a trucos como agregar cáscaras de cebolla a la salmuera, una cabeza de cebolla entera o una pizca de azafrán.

El humo líquido también puede tener un efecto de "dorado" similar, pero esta opción es buena solo para aquellos que prefieren pescado ahumado ligeramente salado.

Y ahora podemos proceder directamente con el embajador.

Caballa en escabeche durante 2 horas

Ingredientes

• - 1 canal
• - 1 PC.
• - 1.5 tazas
• Por lo general, todas las recetas para salar pescado comienzan con el corte de canales. En nuestra receta, para no perder tiempo, comenzaremos nuestro evento culinario preparando la salmuera, ya que posteriormente tendremos que esperar a que se enfríe.
• Así pues, para preparar la salmuera, debemos verter agua en un cazo y ponerlo al fuego. Inmediatamente después de hervir, vierta sal en el líquido burbujeante, arroje pimienta y laurel, así como una cabeza de cebolla entera sin pelar.
• Después de eso, a fuego lento con una tapa cerrada, hierva nuestra marinada durante 10-15 minutos, luego retírela de la estufa y déjela enfriar.
• Mientras se enfría la mezcla picante, podemos empezar a cortar y trocear el pescado. Habiendo quitado todo el exceso (cabeza y menudencias) y bien lavado, debemos cortar la carcasa en partes iguales de 2 cm de ancho, y ponerlas en un frasco de vidrio, o en un recipiente de plástico y verter la marinada, cuya temperatura no debe ser superior a 35 o C.
• Después de eso, el recipiente se cierra herméticamente y se envía al refrigerador durante un par de horas.

La caballa marinada de esta manera tiene un sabor delicado y discreto, y al servirla se puede espolvorear con aros de cebolla empapados en vinagre de sidra de manzana, eneldo finamente picado o rodajas de limón (lima).

Como guarnición, el arroz hervido o el puré de patatas son ideales. En general, a partir de un pescado de este tipo puede hacer una ensalada clásica de Año Nuevo "arenque bajo un abrigo de piel", porque en este caso, la caballa será un excelente sustituto de su "novia" atlántica.

Usando la receta de cómo encurtir la caballa en trozos, también podemos cocinar salmón o arenque salado de manera rápida y sabrosa, porque esta técnica es universal. Y al diversificar la lista de ingredientes con especias, por ejemplo, cilantro, una mezcla de pimientos o mostaza blanca, puede enriquecer sorprendentemente la paleta de sabores del producto terminado.