Los platos de carne calientes son el componente principal de la dieta del hombre moderno. La carne de cerdo jugosa y nutritiva, complementada con cebollas picantes y una costra de queso, llamada carne en francés, es ideal para cualquier mesa. ¿Cómo cocinarlo y cómo es la receta original?
Cómo cocinar carne de cerdo en francés.
Por alguna razón desconocida, los chefs le han dado este nombre a cualquier carne que se hornea bajo una capa de queso, aunque la mayoría de estas recetas no tienen nada que ver con la cocina francesa. Se desconoce quién es realmente considerado el fundador de un plato tan apetitoso y hermoso, pero la receta rápidamente ganó popularidad. Hoy en día, casi todas las amas de casa saben cocinar carne de cerdo en francés, porque la tecnología es simple:
- La carne se corta a lo largo de la fibra, se bate y se sazona con especias.
- La cebolla se corta en aros y se coloca sobre la carne.
- Cubra con una capa gruesa de queso rallado y mayonesa.
¿Qué carne de cerdo es mejor para la carne en francés?
Si la "ternera Oryol" se considera el antepasado de este plato, no se recomienda ninguna carne grasa, por lo que los profesionales se muestran escépticos sobre el uso de carne de cerdo. Es importante no equivocarse con ello, ya que un trozo demasiado magro quedará seco, y un trozo demasiado graso se convertirá casi en una “papilla” por el resto de ingredientes. ¿Qué tipo de carne de cerdo debo utilizar para la carne francesa? Los profesionales recomiendan el lomo o el cuello como los de estructura más equilibrada. El lomo o el jamón funcionan bien, pero examínelos para comprobar su jugosidad.
cuanto cocinar
Esta carne tarda mucho en hornearse y requiere la temperatura adecuada para mantener su jugosidad. Inicialmente, debe hornear a 180 grados durante unos 25-30 minutos, después de lo cual puede aumentar la temperatura a 200 grados y esperar hasta que aparezca una corteza de queso clara, como en las fotografías culinarias. Solo se puede decir cuánto tiempo se tarda en cocinar la carne de cerdo en el horno: sin tratamiento térmico preliminar, es una hora. Si inicialmente estaba frito, entre 35 y 40 minutos.
receta de cerdo francesa
Las amas de casa, interpretando a su manera la comprensión de este plato, lograron crear cientos y miles de opciones diferentes para su preparación. Cada receta de carne de cerdo francesa que se analiza a continuación es original: el método de horneado, el conjunto de especias y productos complementarios, la salsa y el método de procesamiento. Encuentra uno que te guste o crea uno tú mismo.
En el horno
La receta clásica busca que cada ama de casa pueda hacer sus propios cambios y modificar el plato como quiera. Sólo especias básicas, un poco de crema agria y queso pegajoso. Esta tierna carne de cerdo al estilo francés con un distintivo aroma a hierbas complementa cualquier ensalada de verduras o una guarnición de arroz integral con azafrán.
Ingredientes:
- lomo de cerdo – 500 g;
- bulbo;
- un manojo de perejil;
- queso mozzarella – 200 g;
- crema agria – 2 cucharadas. l.;
- tomillo, mejorana, sal.
Metodo de cocinar:
- Lavar el lomo y cortarlo en rodajas. Agrega sal y ralla con las hierbas.
- Picar la cebolla en aros y distribuirla sobre el cerdo.
- Cubrir con mozzarella rallada gruesa y agregar crema agria. Espolvorea con perejil picado. Hornee a 190 grados durante 45-55 minutos.
Con champiñones
Lo más destacado de esta receta es el método de horneado: sin horno ni olla de cocción lenta. La jugosa y nutritiva carne de cerdo al estilo francés con champiñones se cocinará en el microondas. Incluso si carece de funciones complejas, puedes darte un capricho con un plato caliente rápido. Al reducir el tiempo de funcionamiento, la receta puede ayudar cuando aparecen invitados aleatorios.
Ingredientes:
- cerdo – 350 g;
- champiñones – 150 g;
- bulbo;
- mayonesa – 2 cucharadas. l.;
- diente de ajo;
- manteca;
- queso duro – 40 g.
Metodo de cocinar:
- Engrasa la sartén con aceite y rellénala con trozos de carne de cerdo. Salarlos.
- Coloque encima el ajo rallado, los champiñones picados y los aros de cebolla.
- Rocíe con mayonesa y espolvoree con queso rallado.
- Cubra el formulario. Cocine a 850 W durante 25-30 minutos.
Con tomates y queso
Sabor delicioso, apariencia increíble, aroma increíble y facilidad de preparación: esta es la receta ideal para los amantes de los platos sencillos, pero siempre espectaculares. La jugosa carne de cerdo al estilo francés con tomates y una exótica adición de piña enlatada es digna incluso de una mesa real. Se recomienda utilizar crema agria para aderezar.
Ingredientes:
- cerdo – 1 kg;
- tomates – 3 piezas.;
- rodajas de piña enlatada – 200 g;
- queso duro – 300 g;
- crema agria - medio vaso;
- especias, sal.
Metodo de cocinar:
- Cortar el cerdo en trozos anchos. Batir, salar, frotar con especias.
- Cubrir con rodajas de tomate y piñas encima.
- Espolvorea con queso rallado y agrega crema agria.
- Cocine a 180 grados durante 45 minutos, luego otro cuarto de hora a 200 grados.
Con papas
Es fácil preparar un delicioso y rápido almuerzo o cena navideña entre semana con esta receta de carne al horno. Ingredientes simples, breve algoritmo de acciones. La carne de cerdo al estilo francés con patatas tiene un toque especial: 2 tipos de queso: el suave se estirará si sirves el plato caliente y el duro creará una hermosa corteza marrón crujiente.
Ingredientes:
- cerdo – 750 g;
- patatas – 420 g;
- cebollas – 2 piezas.;
- queso tierno – 200 g;
- mostaza – 1 cucharada. l.;
- queso duro – 200 g;
- sal pimienta;
- un montón de vegetación.
Metodo de cocinar:
- Cortar las patatas peladas en rodajas. Colóquelo en una bandeja para hornear y agregue sal.
- Lavar el cerdo y cortarlo finamente. Extender sobre la capa de papa. Sal y pimienta.
- Coloque encima los aros de cebolla, la mostaza y el queso tierno.
- Hornear durante media hora. Luego agregue queso duro rallado y hierbas. Cocine por otros 15-20 minutos.
En una olla de cocción lenta
No sólo el horno puede hornear carne de forma interesante y sabrosa, sino que también otros aparatos de cocina se encargan de esta tarea. La carne de cerdo aromática y jugosa al estilo francés en una olla de cocción lenta no queda tan frita como en el horno, pero sí muy tierna e incluso sin mayonesa, nada seca. Puede utilizar cualquier receta; lo principal es configurar el modo correctamente.
Ingredientes:
- cerdo – 400 g;
- zanahoria;
- aceite vegetal;
- queso – 140 g;
- especias, sal.
Metodo de cocinar:
- Lavar la carne, cortarla en rodajas, batir, salar.
- Cocine en el modo "hornear", engrasando el recipiente multicocina con aceite, durante 25 minutos.
- Picar la cebolla en aros y rallar las zanahorias en trozos grandes. Haz lo mismo con el queso.
- Distribuir primero la cebolla sobre la carne, luego las zanahorias y el queso. Agregue las especias, vierta un vaso de agua.
- Cocine la carne de cerdo en francés durante otra media hora en la misma posición.
Labios
Los profesionales recomiendan servir este plato en porciones y prepararlo para una mesa festiva o para un grupo grande como aperitivo caliente. La tierna chuleta de cerdo al estilo francés cubierta con una crujiente capa de crema agria de huevo no es una receta dietética, pero es imposible resistirse. Si lo desea, puede agregar hierbas picadas a la masa o prepararla con leche.
Ingredientes:
- cerdo – 550 g;
- huevos 1 gato. - 3 piezas.;
- crema agria – 3 cucharadas. l.;
- harina – 55 g;
- aceite;
- queso – 200 g;
- sal, especias.
Metodo de cocinar:
- Lavar el cerdo, cortarlo en trozos anchos, batir y salar.
- Mezcle los huevos con la harina, las especias y la crema agria en una licuadora.
- Sumerge los trozos uno a uno en esta mezcla y colócalos en una sartén caliente. Freír hasta que esté crujiente.
- Colóquelos en una bandeja para horno, cúbralos con aros de cebolla y queso rallado. Hornear a 190 grados durante 35 minutos.
cuello de cerdo en francés
Esta receta es la más cercana a esa “ternera al estilo Orlov” que supuestamente se convirtió en el antepasado de la carne de cerdo al estilo francés actual. Para el plato se utilizaron champiñones frescos y la composición se aderezó con la clásica salsa Bechamel, que consiste en mantequilla, leche y nuez moscada. La receta de cuello de cerdo al horno, explicada paso a paso, se convertirá rápidamente en tu receta preferida.
Ingredientes:
- cuello de cerdo – 1 kg;
- champiñones – 300 g;
- patatas – 5 piezas.;
- cebollas – 3 piezas.;
- nuez moscada;
- crema 20-25% - vidrio;
- mantequilla – 50 g;
- harina – 2 cucharadas. l.;
- queso duro – 170 g;
- sal pimienta.
Metodo de cocinar:
- Lavar el cuello y secar con servilletas. Cortar en capas, batir. Sal y pimienta.
- Hacer la salsa: derretir la mantequilla, agregar la nata, agregar la harina y una pizca de nuez moscada. Cocine hasta que espese.
- Picar la cebolla en aros, las patatas y los champiñones en rodajas finas y redondas.
- Coloque las papas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cubra con la carne de cerdo, la cebolla y los champiñones. Vierta sobre la salsa.
- Hornee el cuello de cerdo a la francesa durante aproximadamente una hora a 190 grados.
- Espolvorea con queso rallado y cocina por otros 10-12 minutos.
en una sartén
La receta clásica de este plato consiste en hornear la comida en el horno, pero el cerdo a la francesa en una sartén resulta igual de bueno, solo necesitas una tapa. En la foto, el resultado no se ve igual que en el horno: no hay corteza de queso, la carne está más guisada que horneada, pero el sabor es igual de maravilloso. Es recomendable coger una sartén de hierro fundido.
Ingredientes:
- lomo de cerdo – 800 g;
- cebollas – 2 piezas.;
- crema agria - un vaso;
- aceite vegetal;
- queso duro – 200 g;
- condimentos
Metodo de cocinar:
- Engrase el fondo de una sartén gruesa con aceite. Coloca los aros de cebolla muy apretados encima.
- Distribuya también la carne de cerdo cortada a lo largo de la fibra por encima.
- Sal, sazona, cubre con crema agria. Agrega 1/3 de taza de agua.
- Espolvorea con queso rallado y cubre con una tapa.
- Cocine a baja potencia (30%) durante aproximadamente 1,5 a 2 horas.
chuletas
Esta receta fue inventada por amas de casa que no tenían un trozo entero de carne de cerdo, pero que realmente querían un plato francés. El sabor no se vio afectado por el cambio en la apariencia de uno de los componentes, por lo que las chuletas de cerdo francesas son un digno sustituto de la versión clásica del plato. Si lo desea, puede hacer una carne picada combinada con un poco de carne de res o de ave.
Ingredientes:
- carne de cerdo picada – 700 g;
- huevos 1 gato. - 2 piezas.;
- pan rallado - 1 cucharada. l.;
- pimienta molida, sal;
- aceite vegetal;
- queso – 180 g;
- mayonesa – 2 cucharadas. l.;
- dientes de ajo – 3 piezas
Metodo de cocinar:
- Salpimentar la carne picada y combinar con el huevo batido. Amasar.
- Dividir en 10 partes, formar una bola con cada una y aplanar. Enrollar en pan rallado.
- Freír por ambos lados hasta que estén crujientes.
- Rallar el queso en trozos grandes, mezclar con mayonesa y ajo picado.
- Extienda esta mezcla sobre cada chuleta. Envíalos a hornear a 180 grados durante 35-40 minutos.
Cerdo al horno francés - secretos de cocina
Después de estudiar las recetas anteriores con fotos, debes prestar atención a un par de matices sobre cómo cocinar la carne más deliciosa en francés con cerdo:
- No tome trozos con grasa amarillenta: el plato se estropeará.
- Compruebe la elasticidad de la carne de cerdo; no debe doblarse bajo una ligera presión con el dedo.
- La carne de cerdo al horno jugosa solo se puede conseguir batiéndola. Si no tienes un mazo de madera especial, puedes envolver cada pieza en film transparente y golpearla con el dorso de un cuchillo grande.
Video
Se ha convertido en un plato muy popular y, lo que es más importante, ha cambiado mucho a lo largo de sus años de existencia. Algunos chefs agregaron algunos giros adicionales a su preparación. Otros hacen gala de imaginación a la hora de cortar productos, añadir o, por el contrario, reducir capas, mientras que otros simplemente los intercambian.
Me gustaría señalar que en diferentes partes de nuestra vasta patria, este plato tiene su propio nombre específico, por ejemplo: carne casera o carne de capitán, y si lo tomas en la propia Francia, entonces hay un plato algo similar llamado Bekeoffe, pero se diferencia ligeramente del clásico en que contiene peras.
Entonces, en el artículo de hoy, echemos un vistazo detallado a las recetas para preparar jugosa y sabrosa carne de cerdo al horno al estilo francés con diferentes ingredientes, donde cada ingrediente se complementará como ninguna otra cosa.
Este plato no solo agradará a los invitados que acudan a usted, sino que también puede convertirse en el favorito del menú familiar diario.
Ingredientes:
- Carne de cerdo – 350 gr
- patatas - 3-4 piezas
- cebollas - 2 piezas
- queso duro - 200 gr
- tomates - 3-4 piezas
- mayonesa - 3 cucharadas. yo
- sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar:
En primer lugar, lavamos la carne con agua corriente, luego la cortamos en cuatro trozos iguales y la batimos con un martillo especial.
Pelamos la cebolla y la picamos en mitades finas, tras lo cual la cogemos con las manos y la trituramos un poco para que suelte el jugo.
Ahora necesitamos cortar los tomates en rodajas finas.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y añadir sal y pimienta al gusto.
Ahora engrase con aceite un plato resistente al calor con lados altos y coloque las patatas en la primera capa uniforme.
La siguiente capa son trozos de carne, que engrasamos con mayonesa.
Coloque encima la cebolla y las rodajas de tomate.
Todo esto lo cubrimos con queso rallado en un rallador grueso, que cubrimos con mayonesa.
Y colocar en un horno precalentado a 200 grados durante 40-50 minutos hasta que esté cocido.
Pasado el tiempo, sacamos del horno el plato terminado, lo cortamos en porciones y servimos.
Receta francesa de carne y patatas
Es muy popular porque en este caso no solo se obtiene un aperitivo sabroso y caliente, sino un plato completo para el que no es necesario preparar ninguna guarnición adicional.
Ingredientes:
- Cerdo – 0,5 kg
- patatas - 1 kg
- cebollas - 2 piezas
- queso duro - 150 gr
- mantequilla - 100 g
- crema agria - 5 cucharadas. yo
- mayonesa - 5 cucharadas. yo
- sal, pimienta al gusto.
Metodo de cocinar:
Lavamos un trozo de cerdo con agua corriente, luego lo cortamos en porciones de aproximadamente 1 cm de grosor y lo batimos con un martillo especial.
Salpimentar cada trozo y colocar en un molde resistente al calor, en el que primero colocamos pequeños trozos de mantequilla.
Luego pica la cebolla en mitades y extiéndela por toda la superficie.
Mezcle la crema agria y la mayonesa en cantidades iguales, agregue el ajo pasado por una prensa y mezcle.
Pelar las patatas y luego cortarlas en rodajas finas. Coloque la mezcla de mayonesa y crema agria y mezcle bien.
Para evitar que la carne se seque durante el horneado y quede tierna, añade un poco de agua a la sartén.
Ahora transfiera con cuidado las patatas a un molde y envíelas a precalentar a 180 grados durante 30 minutos, luego sáquelas, espolvoréelas con queso rallado y devuélvalas por otra media hora.
¡Este es un plato maravilloso, buen provecho!
Carne francesa con champiñones y queso.
Esta receta es excelente y además una opción muy satisfactoria para una comida casera, este platillo también merece ser preparado para cualquier festividad.
Ingredientes:
- Carne de cerdo – 600 gr
- cebolla - 500 gramos
- champiñones - 300-400 gr
- queso duro - 250 gr
- mayonesa - 2 cucharadas. yo
- aceite vegetal - 100 g
- sal y pimienta para probar.
Metodo de cocinar:
Para eliminar el exceso de humedad de los champiñones (en mi caso, champiñones), es necesario freírlos en una sartén.
Cortar la carne en trozos de 1-2 cm de grosor aproximadamente y batir con un martillo. Colocar en una taza, salpimentar, agregar mayonesa y mezclar todo bien.
Ponemos un film especial en una bandeja de horno para recoger la grasa, lo engrasamos con aceite y ponemos encima la cebolla cortada en aros como primera capa.
Ahora coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos hasta que se dore.
El plato terminado resulta muy brillante y aromático. Combina bien con guarniciones como arroz y patatas. También son adecuadas las verduras al horno o la ensalada de verduras.
Cómo hornear cerdo con piña y queso.
Este plato con piña, créeme, ¡la combinación es simplemente genial! Lo cocino en esta versión para las vacaciones y, en un día laborable normal, cada vez más con patatas. Sinceramente, ambas recetas están muy ricas, pero con la piña resulta algo especial. Prueba a cocinarlo también.
Ingredientes:
- Cerdo – 500 gr
- piñas enlatadas - 150 gr
- queso duro - 100 gr
- mayonesa - 100 gramos
- sal y pimienta para probar.
Metodo de cocinar:
1. En esta receta, cortar la carne en porciones, más finas de lo habitual, de unos 5 mm. Batir ligeramente, sal y pimienta.
2. Luego engrase con cuidado cada pieza con mayonesa y déjela marinar durante unos 20 minutos.
3. Pasado el tiempo, engrasar la sartén con aceite y colocar en ella la carne de cerdo.
4. Coloque los trozos de piña encima de cada trozo.
5. Rallar el queso duro en un rallador fino y espolvorear por encima.
6. Vierta todo el jugo de piña, en la cantidad de 3-4 cucharadas.
7. Colocar en un horno precalentado a 180 grados para hornear durante media hora.
Sirva caliente con su guarnición favorita.
Carne deliciosa al estilo francés clásico (video)
¡¡¡Buen provecho!!!
La carne al horno a la francesa no tiene nada que ver con Francia. Este es un verdadero plato ruso que contiene ingredientes que lo hacen divinamente sabroso. Para obtener un sabor y aroma más delicados del plato, deberá elegir carne fresca, pero no congelada.
Le ofrecemos considerar varias opciones detalladas para cocinar carne en trozos en el horno.
Carne al estilo francés al horno: una receta clásica de carne de cerdo
Si no sabes cómo sorprender a tu otra mitad, te sugerimos que te familiarices con un plato elaborado con carne de cerdo. El aroma y el sabor harán las delicias y sorprenderán a tu amante.
Ingredientes
- cerdo (lomo) - 0,75 kg;
- Queso “ruso” – 250 g;
- cebolla - 150 g;
- sal;
- aceite de girasol;
- Mayonesa "de oliva".
¿Cómo cocinar carne en francés según la receta clásica de cerdo?
Vídeo inmediato:
La carne comprada se debe enjuagar, secar con servilletas desechables y cortar en filetes de 2-3 cm de espesor, batir bien con un martillo de cocina por ambos lados. Si no tienes un utensilio de cocina, el dorso del cuchillo te ayudará en este proceso.
Espolvorea cada filete de cerdo procesado con hierbas y un poco de sal para que el plato no quede soso. No te excedas, recuerda que la mayonesa y el queso contienen sal.
Engrasa una bandeja para horno con una pequeña cantidad de aceite vegetal y coloca la carne de cerdo. Empecemos a llenar.
Para ello, pela las cebollas y corta las partes no comestibles. Picar en cubos pequeños. Rallar el queso en tiras.
Primero coloque la cebolla sobre la carne, luego vierta mayonesa y espolvoree con queso. Para darle a la chuleta de cerdo una apariencia estética más hermosa, se puede exprimir la salsa de mayonesa hasta formar una malla delgada y hermosa.
Coloca el recipiente con el contenido en un horno precalentado a 180 grados, hornea por 50 minutos.
Sirva caliente con verduras frescas, patatas hervidas, puré de patatas y arroz.
Cerdo al horno a la francesa con champiñones
No debes perder la oportunidad de combinar carne fresca con setas aromáticas. Por eso, esta receta paso a paso para cocinar carne contendrá champiñones. El plato queda perfecto al horno con queso, mayonesa y cebolla. Todos los ingredientes están en buena armonía. Puedes utilizar champiñones frescos, congelados o enlatados. Básicamente, los champiñones se utilizan para cocinar, ya que todos los demás tipos de productos forestales deben hervirse previamente.
Productos
- cerdo refrigerado (lomo) - 900 g;
- cualquier champiñón - 500 g;
- queso "Poshekhonsky" - 350 g;
- cebolla - 400 g;
- mayonesa - 180 g;
- aceite de girasol - 60 ml;
- sal de mesa;
- especias al gusto.
Receta
Las frutas del bosque frescas o congeladas se deben hervir primero en agua ligeramente salada. Colóquelo en un colador y espere a que se escurra por completo el exceso de humedad.
Engrasa la superficie de la sartén con aceite y caliéntala. Identificar los champiñones preparados, freír hasta que desaparezca por completo el exceso de humedad y aparezca un ligero rubor. Si utilizas champiñones, no es necesario hervirlos, simplemente freírlos.
Enjuague la carne de cerdo y córtela en filetes. Batir cada uno de ellos ligeramente. Sal, pimienta y enrolle con las especias al gusto. Colocar en una bandeja para horno, previamente untada con aceite. Unte la mayonesa uniformemente sobre cada pieza y déjela así durante 20-30 minutos.
Pelar las cebollas, quitar las partes no comestibles y enjuagar. Picar en aros finos o medias anillas. Distribuya la verdura preparada uniformemente por toda la superficie. Así, durante la cocción, la carne absorberá todo el jugo de la cebolla y quedará mucho más suave y sabrosa.
Luego disponer los champiñones fríos de la misma forma y cubrir con queso finamente rallado.
Coloque el recipiente con el contenido en el horno, hornee durante 30-40 minutos a temperaturas de hasta 200 grados. Si los trozos son gruesos se puede aumentar el tiempo de cocción.
Vale la pena preparar ensaladas según nuestras recetas:
Cerdo al horno a la francesa con patatas, tomates y queso
Si añades patatas a la receta de cocina tradicional, obtendrás un segundo plato completo. Es nutritivo, aromático y hermoso, pero lo más importante es que incluso un principiante en el negocio culinario puede prepararlo.
Lo que necesitarás (ingredientes)
- patatas frescas - 0,6 kg;
- ajo - 1-2 piezas.;
- tomates - 140 gr;
- cerdo deshuesado - 350-450 g;
- crema agria 20% - 200 g;
- Queso “ruso” – 150-230 gramos;
- especias, sal al gusto.
Metodo de cocinar
Enjuagar la carne, secar con servilletas y cortar en filetes de 1-1,5 cm de grosor, para evitar que los trozos se encojan durante la cocción se deben cortar a lo largo de la fibra. Batir con un martillo culinario. Enrolle las especias, agregue un poco de sal.
Ahora comencemos a preparar el relleno. Para hacer esto, en un recipiente aparte, combine la crema agria con el ajo picado, sal y pimienta. Tapar y dejar para una mejor disolución de los ingredientes.
Lavar las patatas, pelarlas y picarlas en rodajas junto con los tomates. Quitar la piel de la cebolla y cortarla en mitades o tiras. Para que las patatas no queden blandas, es necesario mezclarlas además con especias.
Engrase una fuente para horno con aceite de cocina, dispóngalas en capas: patatas, esparza uniformemente la salsa en una capa fina, luego cebolla y carne, salsa, cebolla y patatas. Después se colocan los tomates, la salsa, la cebolla y las patatas. El último paso es la salsa.
Rallar el queso en un rallador mediano y espolvorear sobre el plato. Cubrir con papel de horno y colocar en un horno bien calentado (temperatura 200 grados). Hornee durante 30-50 minutos. Luego retira el papel de aluminio y hornea por un cuarto de hora más.
receta de pollo
Una excelente opción de plato para quienes prefieren el pollo al cerdo.
Productos
- filete de pollo - 0,5 kg;
- queso duro - 170 g;
- cebolla - 2 cabezas;
- aceite de girasol;
- sal de mesa;
- salsa de mayonesa - 120 ml.
¿Cómo cocinar filete de pollo al horno en francés?
Pelar la cebolla de las partes no aptas para el consumo, enjuagar y picar en tiras. Ralla el queso.
Lavar el pollo, secarlo y cortarlo a lo largo en 2 partes iguales. Utiliza un mazo para batir cada trozo, pero con cuidado para que la carne del pollo no se rompa. Combinar con especias.
Engrase el recipiente para hornear con aceite vegetal. Disponer en capas: cebolla en el fondo, luego carne, engrasar con mayonesa y espolvorear con queso.
Colocar en el horno, ajustar la temperatura a 160-170 grados y hornear por 40 minutos. Antes de servir, decora con ramitas de eneldo o perejil.
Una excelente versión de un plato conocido y favorito. En lugar de carne de cerdo, como en la receta clásica, se utiliza ternera. El plato terminado no resulta peor que con el método de cocción tradicional.
Ingredientes
- pulpa de res sin huesos ni venas - 0,8 kg;
- queso "Kostromskoy" - 330 g;
- crema agria 20% - 200-300 gramos;
- cebolla - 200 g;
- sal de mesa;
- especias.
Receta
Enjuague la pulpa de carne con agua y séquela con servilletas desechables. Elimine las películas y venas superficiales, si las hubiera. Cortar en filetes de no más de 1,5 cm de grosor, para que la pulpa quede suave y sabrosa después de la cocción hay que batirla con un martillo de cocina.
Según la cantidad de trozos de carne recibidos, corte el papel de aluminio en cuadrados grandes. Engrase cada uno con un poco de aceite, luego coloque el ingrediente principal y asegúrese de espolvorear con especias y condimentos encima.
Pelar las cabezas de cebolla, cortar las partes no comestibles y picar en tiras. Divida uniformemente entre cada trozo de carne, luego agregue crema agria y espolvoree con queso rallado.
Envuelva con cuidado y coloque cada bolsa en una bandeja para hornear. Para evitar que el papel de aluminio se pegue, es necesario agregar un poco de agua al recipiente.
Ajuste la temperatura del horno a 200 grados y hornee por una hora.
Mis interesantes recetas milagrosas:
- favorito de okroshka
Una receta inusual y detallada del plato es perfecta para una mesa navideña o simplemente para mimar a sus seres queridos con un delicioso almuerzo. Para cocinar se recomienda utilizar rodajas de piña enlatadas.
Productos
- cerdo (lomo) - 0,75 kg;
- queso duro - 250 g;
- cebolla - 150 gramos;
- aros de piña - 1 frasco;
- Hierbas provenzales al gusto y deseo;
- sal;
- aceite de girasol;
- salsa de mayonesa.
Metodo de cocinar
Preparar la pulpa de cerdo: enjuagar y secar. Cortar en filetes de 1-1,5 cm de grosor, batir y combinar con las hierbas provenzales. Tapar y dejar marinar durante 30 minutos.
Mientras tanto, es necesario pelar las cebollas, enjuagarlas y picarlas en cubos pequeños. Retire las piñas del almíbar. Si los aros son demasiado gruesos, se pueden cortar en 2 partes.
Engrasa una bandeja para hornear. Coloque encima los filetes preparados, luego la cebolla y los aros de piña finamente picados. Engrasar con mayonesa, espolvorear con queso rallado.
Coloca el recipiente con el contenido en el horno, hornea a 180-200 grados durante 30-50 minutos.
La mejor opción para quienes no les gusta la mayonesa. La salsa bechamel hace que el plato quede más suave y tierno.
Ingredientes
- patatas - 0,5 kg;
- cebolla - 0,2 kg;
- leche - 0,6 litros;
- pulpa de cerdo deshuesada - 0,6 kg;
- mantequilla - 50 gramos;
- harina - 90 g;
- nuez moscada en la punta de un cuchillo;
- condimentos al gusto;
- queso duro - 0,2 kg;
- huevo de categoría seleccionada - 2 uds.
Cómo cocinar
Batir los filetes de cerdo terminados con un mazo. Espolvorea especias y condimentos sobre la superficie de cada pieza.
Pelar los tubérculos de patata y las cebollas, enjuagar y picar en aros del mismo tamaño. Engrase un recipiente para horno con aceite y coloque las patatas, la carne y la cebolla en capas en una fuente para horno. Se recomienda añadir un poco de sal a cada capa para que el plato final no quede soso.
Ahora necesitas preparar una deliciosa salsa lechosa: bechamel. Vierta la cantidad necesaria de leche, mantequilla y nuez moscada en una cacerola. Coloque el recipiente en la estufa, encendiendo a fuego lento. Tan pronto como la mantequilla se haya disuelto por completo, vierta la harina en la leche en un chorro fino, revolviendo regularmente con un batidor.
Es importante que la masa quede homogénea y espesa. Retirar del fuego, batir los huevos y el queso rallado con la salsa. Mezclar bien la salsa y verterla en la carne y las verduras.
Colocar en el horno, encendiendo la temperatura a 180 grados. Hornee durante 40-50 minutos.
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No tengo un trozo de carne grande, pero tengo muchas ganas de cocinar un plato sabroso e inusual para sorprender a mi familia y amigos. Entonces sugerimos considerar una receta detallada sobre cómo hacer carne francesa en casa.
Productos
- carne picada - 0,8 kg;
- patatas frescas - 0,7 kg;
- tomates - 0,3 kg;
- cebolla - 0,25 kg;
- crema agria 20% - 1 vaso;
- huevos de categoría seleccionada - 2 piezas.;
- Queso holandés - 0,2 kg;
- sal de mesa;
- condimentos al gusto y al gusto.
Receta
Antes de comenzar a preparar un plato, es necesario preparar todos los productos necesarios. Para ello, lave los tubérculos de patata, péleles la piel en una capa fina y córtelos en círculos de hasta 5 mm de espesor. Retire la piel y otras partes no comestibles de la cebolla y córtela en tiras.
Engrase un recipiente resistente al calor con una pequeña cantidad de aceite de cocina. Coloque las patatas, las especias y los condimentos, las cebollas preparadas.
Coloque la carne picada en un bol y agregue especias y condimentos al gusto. Mezclar bien y distribuir uniformemente sobre la cebolla.
Lavar los tomates, cortar el lugar donde se une el tallo. Picar en aros y colocar sobre la carne desmenuzada.
Pasemos a preparar un delicioso relleno. Batir los huevos en un bol, agregar la crema agria, los condimentos y mezclar todo bien. Vierta la mezcla preparada sobre los productos preparados.
Rallar el queso en trozos pequeños y espolvorear encima de la salsa. Hornear a 180 grados durante media hora. Se debe formar una hermosa y dorada costra en la superficie.
Este video muestra cómo se puede cocinar una deliciosa carne al estilo francés en una sartén, que no es peor que la cocinada en el horno, solo que más rápido y menos complicado:
Para obtener un producto sabroso y aromático es necesario seguir varias recomendaciones y consejos:
1. La carne debe comprarse en una tienda con un tinte natural ligeramente rosado. El olor es natural. Si se desvía de la norma, no se recomienda comprar un producto cárnico. Vale recordar que a la hora de preparar un plato es la elección de la carne lo que juega un papel importante.
2. Para evitar que las patatas se oscurezcan rápidamente debido a una cantidad importante de almidón, se recomienda espolvorearlas con aceite vegetal después de triturarlas.
3. El grosor de las patatas y de la carne debe ser el mismo. Sólo de esta forma la carne y las patatas se cocinarán por igual.
4. Si en la receta se utiliza piña, se recomienda colocarla primero en un colador y esperar hasta que se escurra por completo el exceso de humedad. De lo contrario, el plato no quedará horneado, sino más hervido.
¡Buen provecho!
¡Elige tu receta favorita y deleita a tus invitados y seres queridos!
Gracias a los franceses, ahora todas las cocinas del mundo tienen en sus menús los platos más deliciosos. Cada nación añade algo propio a la receta, pero como resultado, la original se mantiene prácticamente sin cambios.
El cerdo en francés es una de las obras maestras culinarias más llamativas y popular en todas partes. Quizás solo los vegetarianos no lo coman, mientras que otras personas no son reacias a darse un festín con carne jugosa y de sabor exquisito.
La interpretación moderna incluye mayonesa entre otros ingredientes, pero la receta original pedía salsa Bechamel entre las capas del plato. En cualquier caso, para elaborar un plato sabroso, todos sus componentes deben estar frescos y el cocinero debe estar de buen humor.
Cerdo en francés: un plato original
La carne cocinada en cualquier forma será un éxito, pero el horno ayudará a que sea un plato suave, jugoso y verdaderamente festivo. Con los ingredientes más simples, podrás tener una cena preparada que no te avergonzarás de presentar a tus invitados.
La carne de cerdo para el plato debe elegirse con cuidado. Sólo el producto de la más alta calidad hará un plato delicioso. El balyk de cerdo es el más adecuado, produce piezas suaves y hermosas.
El resto de ingredientes del plato deben ser frescos. Los tomates, las cebollas, las patatas, el queso, las hierbas y la mayonesa poco fresca pueden destruir un alimento maravilloso y ningún condimento puede salvarlo.
Una buena batería de cocina es la clave del éxito como cocinero
Cada chef pone su alma y sus emociones en la preparación de su obra maestra. Los utensilios son un asistente culinario para preservar la hermosa apariencia y forma de un plato.
La carne de cerdo en francés requiere un tratamiento especial, por lo que los utensilios para cocinarla en el horno deben ser de alta calidad, duraderos e ignífugos.
La mejor opción es una bandeja para hornear de metal, que generalmente viene con la estufa. También funcionará una fuente para hornear cuadrada y rectangular hecha de metal, cerámica o vidrio.
Lo principal es que los platos estén libres de grietas y astillas, porque al calentarlos pueden destruirse, y los fragmentos que caen en el plato pueden causar daños irreparables a la salud si alguien se atreve a probarlo con un molde roto.
Receta paso a paso, probada en el tiempo y probada por muchos invitados.
La carne de cerdo siempre se convierte en la estrella de la mesa navideña. Aunque cerca haya pescados y mariscos, codornices y patos, los invitados serán los primeros en probar el cerdo francés. A todos, sin excepción, les gusta su apetitosa corteza y su exquisito aroma eclipsa a todos los demás.
Pasos de cocción:
Primero hay que lavar la carne y secarla;
Cortar la carne en porciones de unos 2 cm de espesor;
Es necesario batir un poco cada pieza. Para ello, puedes coger film transparente o una bolsa de plástico normal, tapar la carne y batirla con un martillo. De esta forma no hay riesgo de convertir la carne en harapos y salpicar con ella el ambiente;
Espolvorea las piezas terminadas con sal y pimienta por ambos lados;
Cortar la cebolla pelada en mitades;
Ralla el queso;
Engrasa una bandeja para horno o molde con aceite y coloca la carne;
Colocar medias aros de cebolla en cada trozo, engrasarlos con mayonesa y espolvorear con queso;
Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados durante unos 35 minutos.
El plato terminado se puede servir con guarnición o verduras frescas.
Las patatas hacen que el plato sea más abundante.
Las patatas son quizás el tubérculo más común entre los eslavos. Las sopas, platos principales e incluso ensaladas adquieren un sabor único.
El cerdo a la francesa con patatas al horno será un excelente plato independiente que no requiere guarnición. Con una ración podrás comer hasta hartarte y conseguir un auténtico placer gastronómico.
Para 2 porciones de cerdo con patatas francesas necesitas:
- 500 gramos. carne;
- 6 patatas;
- 2 cebollas pequeñas;
- 300 gramos. mayonesa;
- 200 gramos. queso duro;
- 50 ml de cualquier aceite vegetal;
- Un montón de vegetación;
- Sal y pimienta negra molida - al gusto;
- 2 pizcas de albahaca seca.
Lavar la carne, secarla y cortarla en porciones de 1,5 a 2 cm, batir las piezas terminadas con un mazo para carne, cubriéndolas con film transparente o una bolsa. Esto es necesario para mantener la forma y la limpieza en el lugar de trabajo.
Salar bien la carne de cerdo picada, sazonar con pimienta y espolvorear con albahaca. Pelar las patatas y cortarlas en aros de 0,5 a 0,7 cm de grosor.
Lavar la cebolla pelada y cortarla en mitades. Lavar las verduras y picarlas finamente. El queso se ralla como de costumbre.
Vierte aceite en una fuente para horno o bandeja para horno y extiéndelo por toda la superficie. Colocar la carne y cubrirla con mayonesa, luego medias aros de cebolla y patatas.
Engrasar todo nuevamente con mayonesa y espolvorear con queso. No es necesario añadir sal a las patatas, ya que la mayonesa en sí es bastante salada.
Colóquelo en un horno caliente durante 40 a 45 minutos. Espolvorea el plato terminado con hierbas para darle belleza.
La cantidad de comida depende del tamaño del plato. Es importante que las capas no sobrepasen los lados del molde, de lo contrario el queso se derramará y la comida quedará descuidada.
Los tomates añaden brillo a la carne de cerdo.
La carne a la francesa de la receta original es un plato aburrido. Las verduras espolvoreadas encima ya añaden color, y si además añades rodajas de tomate rojo entre las capas, obtienes un plato multicolor.
Para 4 porciones de un plato con tomates necesitarás:
- 800 gramos. carne (balyk de cerdo);
- 4 cebollas;
- 4 tomates grandes;
- 300 gramos. mayonesa;
- 400 gramos. queso;
- Un manojo de perejil;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- Sal y una mezcla de pimientos - al gusto.
La carne se debe lavar y secar con una toalla o servilleta para eliminar el exceso de humedad. Cortarlo en porciones de unos 2 cm de grosor.
Batir cada pieza con un martillo de cocina, colocándole film transparente. Sazone bien la carne picada con sal y pimienta.
Pelar y lavar la cebolla, cortarla en mitades. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas.
Tradicionalmente el queso se ralla. Lavar el perejil y picarlo finamente.
Vierta aceite en una bandeja para hornear o molde y extiéndalo con la mano o con una brocha especial para hornear. Coloque los trozos de carne, póngales cebolla y engrase con mayonesa.
Coloque encima las rodajas de tomate, espolvoree con queso rallado y espolvoree con hierbas. Coloque la bandeja para hornear en un horno caliente durante 30 a 40 minutos a una temperatura de 180 a 200 grados.
El plato terminado lucirá apetitoso y brillante.
- Se debe elegir la carne más fresca. Si hay un buen trozo de balyk en el congelador, entonces debes descongelarlo de acuerdo con todas las reglas. Cubrir la carne con film o meterla en una bolsa plástica, así se conservará todo el jugo y posteriormente la comida quedará jugosa;
- Para las cebollas de cerdo francesas, debes elegir variedades dulces. Si te encuentras con una variedad muy amarga, debes echarle agua hirviendo y dejarla reposar un rato. El amargor desaparecerá y el plato quedará delicioso;
- Es mejor elegir queso para comer sin sabores ni aditivos picantes. El sabor cremoso solo enfatizará el sabor picante de la carne, y el queso parmesano, que tiene su propio aroma específico, arruinará por completo el plato;
- La mayonesa en sí es muy grasa y enmascara con éxito la carne seca remojándola. Sin embargo, claramente no beneficia a la figura ni al cuerpo en su conjunto. La mayonesa se puede sustituir por crema agria o nata. Son claramente más saludables que las salsas nocivas y el sabor de la carne prácticamente no cambia. Incluso puedes alimentar a los niños con un plato con crema agria o nata, porque el resto de ingredientes son definitivamente saludables;
- Para la carne de cerdo francesa, es importante una capa gruesa de corteza de queso. Esto es lo que le da a la comida un aspecto apetitoso. Puedes espolvorear queso por separado sobre cada trozo de carne del molde (esto facilitará la separación entre sí) o triturar completamente todo el plato. De esta manera quedará impresionante en su conjunto en una bonita fuente para horno;
- Para engrasar el molde o la bandeja para horno se suele utilizar aceite de girasol, pero también sirve mantequilla u otro aceite vegetal, justo entonces la carne absorberá un poco su sabor.
La carne de cerdo al horno a la francesa se prepara de forma rápida y sencilla, no es necesario tener ningún talento culinario especial para preparar este delicioso platillo.
Quizás incluso las personas que nunca han comido una carne sabrosa podrán cocinar este plato la primera vez y definitivamente resultará jugoso, aromático y con una hermosa corteza dorada.
Lo que es especialmente agradable es el hecho de que este plato se puede comer frío o caliente. Puede convertirse no solo en el punto culminante de un festín navideño, sino también en un maravilloso refrigerio en un picnic, en un viaje o cuando simplemente le da pereza recalentar la comida.
La carne de cerdo francesa al horno en la versión habitual se compone de carne, mayonesa, cebolla y queso rallado. Pero hoy en día existen cientos de variaciones de cocción, las mejores de las cuales describiremos a continuación y complementaremos con una descripción detallada del proceso de cocción con fotografías.
La cocina francesa es considerada una de las más ricas en recetas exquisitas para todo tipo de platos. A menudo experimentamos con la receta y hacemos nuestros propios cambios, razón por la cual la carne al estilo francés actual es ligeramente diferente de su antecesora. En el original, el plato se prepara con peras y se llama “Bekeoffe”.
Muchas recetas quedan incompletas sin marinar el ingrediente cárnico. En el caso del asado de cerdo en francés, este elemento no es necesario. Cuando se hornea bajo una capa de queso con especias y cebollas, ¡la carne de cerdo resulta inusualmente jugosa y tierna!
La elección correcta del ingrediente cárnico es muy importante: es mejor elegir carne fresca, no congelada, ya que el producto descongelado pierde mucha humedad y el plato quedará un poco seco.
A la hora de elegir una parte de la canal, es mejor optar por el lomo, el solomillo o el cuello. Muchas amas de casa prefieren el jamón de cerdo; esto no es del todo correcto, ya que esta parte de la canal prácticamente no tiene capa de grasa.
Al colocar las chuletas en una bandeja para hornear, asegúrese de que no quede espacio entre las piezas, de lo contrario podrían quemarse.
Es importante prestar atención a la elección del plato para hornear: debe ser duradero, sin astillas ni rayones. La mejor opción es una bandeja para hornear de metal, vidrio cuadrado o formas cerámicas resistentes al calor.
¿Cuánto tiempo para hornear?
Todo depende del grosor de cada capa. Si usaste la receta clásica y el grosor del plato horneado es pequeño, tardarás aproximadamente entre 30 y 40 minutos. Si hay muchos ingredientes, el tiempo de cocción aumenta a 1 hora, en algunos casos incluso más.
Receta clásica francesa de cerdo al horno con foto.
Muchos de nosotros estamos acostumbrados a usar mayonesa para asar carne de cerdo en francés. Sí, por supuesto, esto simplifica enormemente el proceso de cocción y no estropea el sabor del plato. Sin embargo, la carne más tierna se obtiene con salsa bechamel.
También te sugerimos marinar la carne en vino con hierbas, lo que le dará al plato un aroma único. Para preparar 4 raciones necesitamos los siguientes ingredientes:
Para la salsa bechamel:
- Harina – 1 cucharada. cuchara;
- Mantequilla – 30 gramos;
- Leche – 1 vaso;
- Sal.
Para la marinada:
- Vino tinto de mesa – 1 vaso;
- Hierbas provenzales – 0,5 cucharadita;
- Ajo – 2 dientes.
Otros productos:
- Filete de cerdo – 0,5 kg;
- 1 cebolla;
- Sal pimienta.
Para preparar la salsa bechamel, debes verter la leche en una cacerola pequeña, calentarla fuertemente, pero no dejar que hierva. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego lento, agregue 1 cucharada de harina y combine con la leche. Cocine a fuego lento la masa resultante durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Cuando la salsa alcance una consistencia cercana a la crema agria, agregue sal y retire del fuego. 
Enjuague el filete en agua fría, córtelo en porciones de no más de un centímetro y medio de espesor. Frote cada trozo con pimienta y sal, luego golpee la carne con el dorso de un cuchillo.
Mezcle el ajo machacado y las hierbas provenzales con el vino y déjelo hervir. Después de esto, enfríe la mezcla y deje marinar la carne durante 2 horas.
Engrase una bandeja para hornear con aceite de oliva, extienda los trozos de cerdo picados y extienda encima la cebolla cortada en mitades. 
Vierta la salsa bechamel sobre todo y esparza uniformemente el queso rallado por encima.
El plato se prepara durante 45-60 minutos a 180C. Va bien con guarnición de verduras, ensaladas, patatas en cualquier forma (hervidas, fritas, en puré).
Carne con tomate y queso.
El cerdo al horno francés con tomates es un plato muy común y popular. Gracias a su sabor y apariencia presentable, les encanta tanto a niños como a adultos.
Si está a dieta o prefiere alimentos bajos en grasas, intente reemplazar la mayonesa utilizada en la receta estándar con crema agria baja en grasas o yogur natural. Esto reduce significativamente el contenido calórico, pero no estropea el sabor.
- Solomillo de cerdo – 0,7 kg;
- Tomates medianos – 3 piezas.;
- Cebolla – 2 piezas.;
- Queso duro – 200 gramos;
- Mayonesa – 4 cucharadas. cucharas;
- Pimienta sal.
Cortamos el solomillo de cerdo en porciones iguales de entrecot de 1-1,5 centímetros de grosor. Envolvemos cada uno de ellos en celofán y los batimos por ambos lados con un martillo de cocina de madera.
Frote las chuletas resultantes con sal y pimienta, colóquelas en una bandeja para horno previamente untada con aceite vegetal.
Pele las cebollas, córtelas en mitades y luego distribúyalas uniformemente sobre la carne. Cortar los tomates en rodajas finas y colocar sobre la cebolla.
La mayonesa se debe aplicar sobre una capa de tomates en forma de rejilla. Para obtener una malla hermosa y uniforme, puedes poner la salsa de mayonesa en una bolsa de plástico, cortar una pequeña esquina de la bolsa y exprimir la mayonesa de manera uniforme, como si fuera una manga pastelera.
Rallar el queso duro en un rallador grueso y espolvorear con la última capa.
El plato debe hornearse a t=190 grados durante unos 30-40 minutos. No servir inmediatamente después de sacar la sartén del horno. Deje reposar la carne de cerdo francés durante 5 a unos minutos. 
Al servir, puede decorar con hierbas frescas: eneldo, perejil y cebollas verdes.
Cerdo a la francesa al horno con patatas y champiñones.
La carne de cerdo combina bien con los champiñones, se vuelve mucho más satisfactoria y adquiere un sabor agradable y especial. Puedes combinar diferentes setas con carne de cerdo: boletus, níscalos, setas ostra, champiñones. Estos últimos se utilizan con mayor frecuencia, ya que no requieren una preparación compleja y también se venden en cualquier tienda.
- Solomillo de cerdo – 0,6 kg;
- Cebollas – 2 piezas.;
- Ajo – 2 dientes;
- Champiñones frescos – 300 gramos;
- Patatas – 10 piezas.;
- Queso – 200 gramos;
- Crema agria – 50-75 gramos;
- Mayonesa;
- Sal pimienta.
Divida el lomo de cerdo en medallones de no más de 1 centímetro de grosor. Freír en una sartén hasta que aparezca una costra ligera, luego enfriar, salpimentar por ambos lados. Transfiera con cuidado a una bandeja para hornear engrasada.
Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en rodajas finas y luego colocarlas en una capa gruesa encima de la carne.
Freír la cebolla y el ajo finamente picados en aceite vegetal en una sartén durante 3-5 minutos, luego agregar los champiñones en rodajas y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos. Después de eso, agregue la crema agria, un par de cucharadas de mayonesa y sal.
Coloque el relleno de champiñones resultante en capas uniformes sobre las patatas y espolvoree con queso rallado.
Cocine el plato en un horno precalentado a 190 grados durante 30-40 minutos. 
Receta original con champiñones y salsa de granada.
Cuando ponemos una mesa festiva en casa, siempre queremos servir un plato bonito y espectacular. Uno de los líderes en este componente es el cerdo al horno francés con champiñones al horno.
La tecnología de cocción aquí es bastante simple, pero lo más destacado del pastel es la original salsa de granada, que agregará notas picantes inolvidables y te sorprenderá gratamente.
- cuello de cerdo – 0,6 kg;
- Champiñones – 0,4 kg;
- Tomate – 2 piezas.;
- Semillas de mostaza – 1 cucharada. cuchara;
- Ajo - 3 dientes;
- Queso duro – 200 gr.;
- Hierbas provenzales;
- Sal.
Para la salsa:
- Jugo de granada – 150 ml;
- Jugo de manzana – 50 ml;
- Azúcar – 1 cucharada;
- Almidón – 2 cucharaditas;
- Especias.
Enjuague el cuello con agua fría y séquelo con toallas de papel. Cortar la carne de cerdo en porciones iguales, envolver cada una en film transparente y batir bien por ambos lados.
Mezcle las hierbas, el ajo picado, la sal y la mostaza con 1-2 cucharadas en un recipiente pequeño. cucharadas de aceite vegetal para que sea más fácil aplicar la marinada a los medallones. Cubrir la carne con la salsa resultante, dejar macerar durante 30-45 minutos.
Cubra una bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio y espolvoree con aceite vegetal. Coloque los trozos de cerdo adobados.
Espolvorea todo con queso rallado y hornea durante 30-40 minutos. Temperatura – 180C.
Mientras se hornea el cerdo a la francesa con queso y tomates, prepara la salsa de granada.
En una cacerola pequeña, combine el jugo de granada y manzana. Calienta el líquido, pero no lo dejes hervir. Vierta almidón, azúcar y especias en un recipiente con jugo caliente, revolviendo continuamente. Cocine a fuego lento en la estufa; tan pronto como la salsa comience a hervir, apague el fuego. 
Al servir el plato principal, rocíe generosamente la salsa de granada por encima.
- Si es la primera vez que cocina carne de cerdo al estilo francés en el horno y duda de su éxito, utilice papel de aluminio para hornear. Sigue la receta estándar, pero agrega el queso sólo 10 minutos antes de que esté listo. Después de esto, deja el papel de aluminio abierto.
- Compruebe que la carne esté cocida perforándola con un palillo; el jugo liberado debe ser claro. Si la carne no está lista y el queso comienza a quemarse, cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio.
- El queso es una parte integral de un plato delicioso. Es mejor dar preferencia al queso con sabor cremoso y sin aditivos aromáticos.
- El plato resulta mucho más sabroso si los champiñones se fríen previamente. Sin embargo, esto aumentará ligeramente el tiempo total de cocción.
- Será más fácil cortar la carne fresca en medallones si primero la metes en el congelador durante un cuarto de hora.
