Todo el mundo tenía una situación en la que había demasiada mermelada preparada para el invierno y no tenías idea de dónde poner el excedente. Dio la casualidad de que los artesanos hicieron alcohol ilegal con los restos de mermelada. Pero no todo el mundo ama esta bebida. Por eso, a una persona rara no le gusta el vino. Entonces, hay buenas noticias para usted: se puede hacer vino con mermelada.
El vino de mermelada es muy suave, fragante y bastante fuerte.
¿Cómo hacer vino con mermelada?
Para hacer esto, necesitará: mermelada y azúcar, agua (hervida) y recipientes para cocinar (vidrio). Para el vino, no puedes usar mermelada con moho, ya que el moho anulará todos tus esfuerzos.
Mezcle la mermelada con agua en una proporción de 1:1 y agregue medio vaso de azúcar a 3 litros de esta mezcla. Este recipiente debe cerrarse y colocarse en un lugar oscuro y cálido. Cuando toda la pulpa está arriba, se debe filtrar el futuro vino.
Lo mejor es prelavar los platos donde el vino fermentará con soda y escaldar con agua hirviendo. Aquí es donde se debe verter el líquido filtrado. Aquí también se añade medio vaso de azúcar y se deja en el mismo lugar oscuro y cálido durante unos 3 meses.
Más tarde tiempo especificado el vino se vierte en botellas usando un tubo de goma delgado (como de un gotero). Lo principal en este proceso es la precaución, para que el sedimento permanezca intacto. Todo. Las botellas con vino terminado se pueden almacenar en un lugar oscuro y fresco.
El surtido de cualquier ama de casa tiene más de una variedad de mermelada. Por ello, sin duda merece la pena prestar atención a las recetas de vinos caseros de varios tipos mermelada.
Vino de mermelada de frambuesa.
Como componentes necesitará: dos litros y medio de agua hervida y enfriada, un frasco de 1 litro de mermelada de frambuesa, 150 gramos de pasas.
El agua debe calentarse ligeramente para que esté ligeramente tibia. Luego, mézclalo con mermelada de frambuesa y agrega pasas, que no estén prelavadas (en ningún caso). Vierta el líquido resultante en una botella (no más de 2/3 del volumen). Póngase un guante de goma en el cuello de la botella, preferiblemente uno médico (de una farmacia) y envíe la botella de fermentación a un lugar oscuro durante aproximadamente 3-4 semanas. Después de eso, vierta cuidadosamente el vino en un recipiente limpio (previamente colado a través de una gasa), ciérrelo herméticamente y déjelo reposar por otros 3 días. Ahora que el vino se ha separado del sedimento, se puede verter en botellas, pero con sumo cuidado para no enturbiarlo con sedimentos.
El vino elaborado con mermelada de frambuesa es muy sabroso y fragante, puedes sentir el verano y el sabor de las bayas maduras.
Vino de mermelada de fresa.
Este vino es inusualmente tierno, especiado y hermoso (transparente - ámbar). Para prepararlo necesitarás: tarro de 1 litro de mermelada de fresa, 130 gramos de pasas y 2,5 litros de agua hervida ligeramente templada.
Remojar las pasas en un poco de agua. Mermelada de fresa diluido con agua. Mezclamos todos los ingredientes, vertemos en un recipiente de cristal (puedes usar una botella) por 2/3 del volumen (no más). Con un guante de goma (estéril) cerramos el cuello del frasco y esperamos a que “caiga de costado”. Este momento se convertirá en el final del proceso de fermentación. El vino deberá ser vertido en una botella nueva, desde donde pasará a las botellas después de tres días. Después de otros 3 días el vino está listo.
A veces, para agregar entusiasmo a una bebida de este tipo, se prepara con una mezcla de mermeladas de fresa y grosella en diferentes proporciones.
Vino de mermelada de manzana.
La mermelada de manzana hace que el vino del futuro sea sensual. Se caracteriza por su ligereza, aroma y sabor agridulce.
Para hacerlo, necesitará: 1 litro de mermelada de cualquier manzana, 200 gramos (1 vaso) de arroz sin lavar, 20 gramos de levadura fresca (preferiblemente vino), agua hervida y suficientemente enfriada.
Coloque la mermelada de manzana en un recipiente de vidrio seco bien lavado con un volumen de 3 litros (puede usar un frasco) y agregue arroz. La levadura se diluye ligeramente con agua y se envía a un frasco de mermelada. Agregue lentamente mientras revuelve suavemente agua tibia para que llegue al nivel de los "hombros" de nuestro recipiente. Mezcle nuevamente y póngase un guante de goma (médico) sobre el guijarro de la lata, en el que se perfora uno de los dedos con una aguja. Ahora el recipiente con la mezcla debe trasladarse a un lugar donde esté tibio y oscuro. El vino está listo cuando se ve claro y el sedimento se deposita en el fondo de la jarra. Se debe escurrir con cuidado, preferiblemente a través de un tubo de goma y probar.
Si decide que el vino está agrio, agréguele azúcar a razón de 20 gramos por 1 litro de vino y, después de revolver bien, configúrelo para que "alcance" durante otros días 3. Ahora su vino está completamente listo.
Vino de mermelada de grosella.
vino hecho de mermelada de grosella tiene un color elegante, aroma y almacén sustancias útiles. Para hacerlo necesitas tener a mano 1 jarra de litro mermelada de grosella - roja, negra o variada, 200 gramos de uvas frescas y la misma cantidad de arroz. El agua requerirá 2 litros.
Lave el recipiente para el futuro vino y séquelo con anticipación. En él (no más de 2/3) colocamos mermelada de bayas, sin lavar (¡obligatorio!) Granos de arroz y uvas. Vierta todos los componentes con agua previamente hervida, pero enfriada, y mezcle bien. Cerramos el envase con un guante de goma (de venta en una farmacia) y lo olvidamos durante 20 días. El vino debe fermentarse en una habitación cálida y sin luz.
Cuando se complete este proceso, el guante se “caerá” y el vino se volverá transparente. Con cuidado, para no perturbar la turbidez en el fondo, deberá verterse en botellas. Pruebe la elegancia del vino de grosella.
Vino de mermelada de cereza.
Para degustar el sensual solo de cerezas al vino de mermelada, prepare: 1 bote de 1 litro de mermelada de cerezas (preferiblemente sin hueso) y agua tibia (previamente hervida y enfriada), así como dos puñados de pasas (al menos 100 gramos).
vino de mermelada de cereza
Un recipiente para la fermentación (puedes usar una jarra de tres litros) con solución de soda secar, esterilizar. El agua, la temperatura agradable para la piel de la mano y la mermelada de cereza se envían a un recipiente de vidrio (frasco o botella), se vierten las pasas encima y se revuelven diligentemente los ingredientes combinados. Cerramos el cuello de nuestro recipiente con una tapa (plástico o polietileno) y lo enviamos al lugar más cálido sin acceso a la luz durante los días 10. En la segunda etapa de preparación, se debe recolectar la pulpa emergente y el futuro vino. debe filtrarse (puede usar una gasa o un colador raro). Vierta el líquido limpio en otro frasco preparado. Pero esta vez, en lugar de un gorro de nailon, ponle un guante de goma fino (preferiblemente estéril, de farmacia) en el cuello. Ahora el vino ya no debe fermentar, sino “alcanzar”. Este proceso debería durar exactamente 40 días. Verás que la fermentación está pasando por el guante inflado, pero cuando “cae de costado” significará que el vino ha “alcanzado”. La bebida casi lista se volverá transparente, hermosa. Ahora, con extrema precaución, es mejor verter el vino a través de un tubo de goma (como de un gotero) en un recipiente de almacenamiento, que se deja otros 2 meses sin acceso a la luz. Su expectativa será recompensada con un lujoso vino con aroma a cereza. Resulta simplemente increíble, tanto en apariencia como en sabor.
Sin embargo, el vino saturado con los aromas del sol y las bayas se puede hacer no solo con mermelada fresca, sino también con mermelada vieja confitada.
Vino de mermelada vieja.
Para prepararlo, necesitará: frasco de 1 litro de mermelada confitada (preferiblemente variada, de diferentes bayas), 120 gramos de pasas (¡sin lavar!) Y frasco de 1 litro de agua hervida y enfriada.
La mermelada debe transferirse cuidadosamente a una botella de 3 litros. También agregamos bayas de pasas allí y vertemos agua tibia (no más de 36-40 grados). Envolvemos el corcho del recipiente de la botella con una capa de algodón y cerramos la botella con fuerza. Se debe colocar en un lugar cálido y oscuro durante 10 días, después del tiempo especificado, se retira la pulpa y el líquido se filtra a una botella limpia. Ponemos un guante médico de goma en el cuello de la botella y devolvemos la botella a su lugar original, sin acceso a la luz y corrientes de aire. Después de un mes y medio (alrededor de 40 días), el vino se vierte en recipientes de almacenamiento con una manguera delgada, se tapa con corcho y se coloca de lado.
Y después de otros 2 meses, puedes degustar una deliciosa bebida. Resulta fragante y ligeramente espumoso, por lo que debe abrirlo y verterlo con mucho cuidado.
Vino elaborado a partir de mermelada fermentada.
A veces sucede que las existencias de mermelada, una vez en un ambiente húmedo, comienzan a "vagar". Es imposible comerlo, pero es una pena tirarlo. Sin embargo, no es necesario. Esta mermelada es un excelente vino. La receta es simple y no requiere ningún costo de material o tiempo de su parte. El vino de mermelada fermentada se hace de la siguiente manera: para un litro y medio de agua hervida, toman una jarra de un litro y medio de mermelada fermentada (absolutamente cualquiera), 200 gramos de azúcar granulada y 1 cucharada de pasas. Al mismo tiempo, las pasas no se lavan para mantener la levadura en la superficie de las bayas.
El agua se calienta ligeramente (no más de 40 grados), se le agrega mermelada, la mitad de todo el azúcar y las pasas. En este caso, el recipiente debe tomar al menos 5 litros (hecho de vidrio). Si decide usar frascos de tres litros como platos de fermentación, no los llene más de la mitad. Desde arriba, es necesario ponerse un guante de goma, preferiblemente de farmacia, y hacer un pequeño pinchazo en uno de sus dedos para que el gas pueda salir de la futura preparación del vino.
Durante dos semanas, la mezcla resultante debe vagar en un lugar cálido y oscuro, después de lo cual se filtra y se agrega la segunda mitad de azúcar (0,5 tazas). El vino puro, pero aún no listo, se vierte en una botella nueva y se deja durante otros tres meses en la oscuridad y el calor. Solo después de este tiempo, el vino, con cuidado para no afectar el sedimento, se vierte en botellas. Conservar el vino en cuartos frescos ligeramente inclinados para que no se seque el corcho que cierra el cuello.
Ahora que sabe cómo hacer vino con mermelada y sus esfuerzos por cosechar bayas para el invierno no serán en vano, ya que puede convertir fácilmente cualquier mermelada no deseada, superflua, vieja o fermentada en una original y delicioso vino.
A menudo, un ama de casa diligente no sabe qué hacer con las existencias de mermelada que han estado acumulando polvo durante años en los estantes del sótano o la despensa, comenzando a endulzarse o fermentarse. Mientras tanto, se pueden usar para hacer vino casero con mermelada. Para ellos, la mermelada común y confitada, e incluso los productos con signos de fermentación son perfectos.
¿Qué necesitas para hacer vino?
Antes de hacer vino con mermelada en casa, debe preparar un recipiente para la fermentación. Su volumen depende de cuántos productos planee procesar. De media, un litro de mermelada necesita la misma cantidad de agua. Debe dejarse suficiente espacio en el contenedor para que escape la espuma y el dióxido de carbono. Es conveniente que el recipiente sea de cristal, ya que el vino casero reacciona con el metal y los polímeros, adquiriendo olor a plástico o hierro. Una botella de vidrio con una capacidad de 3 o 10 litros es la más adecuada.
Mirando hacia el futuro, debe decirse que debe verter vino casero de mermelada vieja en botellas de vidrio o. Lo mejor es preparar tapones de corcho para encorchar dicho vino. Con ellos, el vino "respira", se estabiliza de manera más confiable. Dado que el mejor vino casero de mermelada, cuya receta se proporciona a continuación, se almacena en un lugar oscuro, es mejor elegir botellas para embotellarlo de vidrio oscuro.
Sin el cual es imposible hacer vino a partir de mermelada, sin un bloqueo de agua, que:
- sirve para eliminar el dióxido de carbono resultante del proceso de fermentación;
- evita que el oxígeno entre en el tanque;
- es un indicador para pasar a la siguiente etapa.
Se puede comprar en una ferretería, o se puede hacer uno mismo. Tipos de esclusas de agua:
Cuando terminen todos los preparativos, puede pensar en cómo hacer vino casero con mermelada.
Pasos de cocción
Las materias primas con las que se elabora el vino casero deben estar libres de moho. Este es el único requerido 
requisito, porque en este caso producto de calidad simplemente no funcionará. Puedes poner vino en mermelada de diferentes tipos frutas y bayas, tal variedad enriquecerá el vino casero de mermelada vieja con un sabor y aroma originales.
La tecnología para hacer vino a partir de mermelada en casa es bastante simple. Consta de varias etapas:
- 1. En una mezcla de una masa igual de mermelada y agua tibia hervida (1: 1), agregue azúcar y revuelva todo. La cantidad de azúcar es un vaso para 6 litros de la mezcla.
- 2. Se agregan a esta solución un par de puñados (200-250 g) de pasas sin lavar o las mismas uvas sin lavar. Especial levadura de vino en la superficie de las bayas se inicia un proceso de fermentación natural, que se extiende hasta la mermelada.
- 3. El recipiente con la mezcla se coloca en un lugar oscuro y cálido.
- 4. Después de que toda la pulpa suba a la superficie, se separa con cuidado y el mosto se filtra en una botella o frasco limpio. Receta clásica el vino casero de mermelada prevé la adición de la misma cantidad de azúcar al mosto en esta etapa.
- 5. Se instala un sello de agua de cualquier diseño disponible en el cuello de la botella.
- 6. La fermentación continúa en un lugar cálido y oscuro a t +25+27⁰C. Su finalización puede juzgarse por el hecho de que han dejado de liberarse burbujas de dióxido de carbono.
- 7. Tratando de no perturbar el sedimento, el producto resultante se envasa cuidadosamente utilizando un tubo delgado. Para una limpieza más fina, se puede utilizar un filtro.
- 8. Las botellas se tapan con corcho y se dejan madurar su contenido durante otros 2 meses en un lugar fresco y oscuro.
El proceso de elaboración de vino a partir de mermelada en casa puede considerarse completo.
¿Y si fermenta?
¿Cómo hacer vino casero a partir de mermelada que ha fermentado? Se obtiene vino sobre mermelada fermentada 
no peor que en materias primas ordinarias o confitadas. Sabiendo cómo hacer ese vino, no puede tirar un producto defectuoso, sino procesarlo creativamente.
Ingredientes:
- Cualquier mermelada fermentada - 3 litros;
- Agua hervida tibia - 3 litros;
- Azúcar - 400 g;
- Pasas, uvas frescas - 100-200 g.
Con una menor cantidad de materia prima, la cantidad de otros ingredientes se reduce proporcionalmente.
Receta de vino de mermelada casera:
- 1. Mezcle el agua, la mermelada, las pasas y la mitad del azúcar.
- 2. Ponemos un sello de agua y enviamos el recipiente de fermentación a calentar durante un par de semanas.
- 3. Filtrar, separando la pulpa, agregar el azúcar restante.
- 4. Ponemos una cerradura de agua, nuevamente fermentamos durante 2-3 meses.
- 5. Filtro, botella, corcho.
- 6. Enviamos a envejecimiento en una habitación fresca y seca durante un par de meses.
Puede invitar a los invitados a una degustación de un excelente producto elaborado con materias primas chatarra caseras. Intenta intrigarlos ofreciéndoles averiguar de qué hiciste esta bebida.
Sabiendo cómo fermentar el mosto a partir de mermelada común o fermentada, cómo mantenerlo bajo un bloqueo de agua, cómo colar y almacenar el producto final, puede hacer vino a partir de mermelada en casa.
Cocinar vino de mermelada / Conservar mermelada fermentada:
Si su mermelada está azucarada, agria o fermentada durante cinco minutos, no deseche los espacios en blanco. Elabora vino casero a partir de esta masa dulce.
Es más fácil hacer vino con mermelada que con frutas: las materias primas no necesitan lavarse, limpiarse y el proceso de fermentación será más rápido. Y la bebida resultante no cederá al sabor del alcohol de los ingredientes frescos.
Vino de mermelada en casa - cereza.
Una bebida de vino está hecha de cualquier mermelada deshuesada. Pero es mejor no usar mermelada mohosa: el líquido absorberá mal olor y tu trabajo se irá por el desagüe. Prueba nuestra receta fácil de vino de cereza. El método es adecuado para bayas y frutas dulces: fresas, frambuesas, fresas silvestres, manzanas, peras.
Necesitarás: 1,5 kg de mermelada, 200 gr. azúcar, 2 litros de agua, 50 gr. Pasas. Para la primera etapa de fermentación, tome una fuente de cinco litros, para la segunda, una botella de vidrio. Abastecerse de un guante de goma.
- Poner mermelada, azúcar, pasas en una cacerola. Vierta caliente agua hervida. Cierra la tapa, escóndete en un lugar oscuro durante 12 días.
- Pasado el tiempo, retira la pulpa que ha subido hasta arriba. Cuele el mosto a través de una gasa, vierta en una botella con un embudo.
Consejo: prelave el recipiente de vino con soda y enjuague con agua hirviendo.
- Poner un guante en el cuello de la botella. Hágase un agujero en el dedo con una aguja para dejar salir el aire. Retire el vino a la despensa para la fermentación.
- Un día después, la palma de goma se inflará: ha comenzado la fermentación secundaria. Después de un mes, el guante se inclinará hacia un lado, lo que significa que la bebida está lista. Viértalo en cualquier recipiente sin perturbar el sedimento. Ponga la guinda a la exposición y después de 60 días obtendrá una bebida espumosa con una concentración del 10 al 13%.
El vino de cereza combina bien con la carne roja y la caza, y no puedes equivocarte con un postre dulce o un pastel de chocolate.
Vino de mermelada en casa - grosella
Si la mermelada está hecha de bayas agrias: grosellas, moras, madreselva, entonces irá más azúcar y la masa madre deberá fortalecerse. Averigüemos cómo hacer vino a partir de una grosella de cinco minutos.
- En un recipiente grande, mezcle la mermelada con agua hervida 1: 2, agregue 2 cucharadas. yo azúcar, 0,5 tazas de pasas con semillas, 100 gr. arroz crudo. Cubra la sartén con un paño ligero, póngala en un lugar fresco.
- Después de una semana, retire la pulpa que comienza a oler, cuele. Pruebe el líquido, si está agrio, agregue azúcar.
- Llene la botella 2/3 con mosto purificado. Póngase un guante en el cuello o inserte un tapón de goma con una salida tubular: un sello de agua.
Definir el vino en un rincón apartado durante un mes y medio, luego filtrarlo, embotellarlo, ponerlo en el mueble de la cocina.
Bebidas alcohólicas de mermelada en casa.
¿Quiere obtener vino fortificado en lugar de vino de postre? Agregue alcohol de alto grado a la receta.
licor de fresa
Tomar: 1 kg de mermelada, 200 gr. azúcar, 400 ml de agua, 1,5 litros de vodka. En una cacerola, caliente el azúcar con agua, ponga las fresas, hierva durante 10 minutos. Después de enfriar, cuele la mezcla, vierta el vodka. Embalar en contenedores de almacenamiento. Prueba después de una semana.
licor de albaricoque
Como base de alcohol para licor, tome coñac económico: una botella de un litro. El agua irá 0,5 l, mermelada y azúcar - 500 gr cada uno.
Vierta agua en la sartén, ponga azúcar, mermelada, hierva. Enfriar, agregar alcohol. Dejar reposar durante dos semanas, filtrar, verter en un recipiente.
Tintura de frambuesa para los resfriados
Una buena tintura fría se obtiene de la mermelada con la adición de hierbas medicinales. Llenar mermelada de frambuesa medio jarra de tres litros. Añade un puñado de tila y hojas de fresa. Llena el resto del recipiente con vodka. Colocar al sol para fermentación activa. Agitar diariamente. Después de un mes, colar, tapar, tomar ante las primeras manifestaciones de la enfermedad un vaso por la noche.
Como puede ver, hacer vino casero con mermelada es fácil. Este proceso es creativo, emocionante, barato, sin embargo, requiere un poco de tiempo libre. Pero valdrá la pena con la bebida original resultante con un agradable aroma y sabor a bayas.
A menudo, las azafatas ordenadas no entienden cómo lidiar con los depósitos de mermelada que se almacenan durante mucho tiempo en los estantes de una bodega o armario, confitados y fermentados. Sin embargo, las reservas encuentran un uso no estándar: hacen vino a partir de mermelada fermentada. Para esto, es adecuada la mermelada, confitura o mermelada común, confitada y fermentada.
Preparación de los componentes constituyentes
Antes de hacer vino a partir de mermelada fermentada en casa, prepare un tanque para la fermentación (fermentación). El tamaño del contenedor está determinado por la cantidad del producto procesado. Presumiblemente, un litro de mermelada necesitará la misma cantidad de agua. El contenedor retiene espacio para la liberación de espuma y dióxido de carbono. Eligen los envases de vidrio, porque el vino, en contacto con el metal y el polímero, absorbe el olor a plástico y hierro. La mejor opción- una botella de vidrio con un volumen de tres o diez litros.
Vierta vino casero de mermelada fermentada en botellas de vidrio o barriles de madera. Taponan el vino con tapones de corcho, con ellos la bebida "respira" y se infunde maravillosamente. El vino casero se almacena en una habitación oscura y el vino terminado se vierte en botellas de vidrio oscuro.
Sello de agua: características y tipos.
Para hacer vino a partir de mermelada, se requiere un bloqueo de agua, que:
- desvía dióxido de carbono liberada durante la fermentación
- no deja entrar oxígeno en el recipiente,
- funciona como un puntero para cambiar a una fase posterior del proceso.
El obturador se compra en una tienda por departamentos o se fabrica de forma independiente. Se utilizan tres tipos de sellos de agua: de un guante de goma, producción industrial, hecho en casa de un tubo y una lata.
Sello de agua de guante de goma
Se coloca un guante en una botella, se perfora un orificio para que salgan los gases y se obtiene una válvula para reducir la presión. Si el guante se desinflaba y se caía, la fermentación había terminado.
Sello de agua industrial
Tal sello de agua es productivo y barato. Parece una simple tapa, pero en el medio hay una pequeña depresión que se llena de agua. El dióxido de carbono pasa a través del agua, si no hay burbujas en el agua, el proceso de fermentación ha terminado. Un sello de agua de este diseño se usa muchas veces.
Sello de agua de un tubo delgado y una lata de agua
Para la fabricación, necesitará una tapa con un orificio en el que se inserta una manguera de plástico o goma y una jarra de agua. Un extremo de las mangueras se sumerge en el agua y el otro se pasa 4-5 cm a través del mosto. Si el gas deja de burbujear en el agua, la fermentación se ha detenido. Lo principal es hacer una conexión apretada de la cubierta y las mangueras. Los agujeros alrededor del tubo se cubren con plastilina o masa para modelar.
Si los ingredientes están preparados, entonces podría pensar en cómo hacer vino casero a partir de mermelada fermentada.
Pasos de fabricación
Elige mermeladas o mermeladas, a partir de las cuales se elabora vino casero, sin moho. Esta es la única regla estricta, o el resultado no será un producto con propiedades de calidad. El vino se prepara con mermeladas de variedades heterogéneas de frutas y bayas, ya que dicha mezcla agregará un sabor y aroma inusuales al vino casero a partir de mermelada fermentada.
El método de elaboración del vino es sencillo y consta de ocho pasos:
- En una solución del mismo volumen de confitura y agua hervida tibia (en proporción uno a uno), agregue un vaso de azúcar por cada seis litros de solución y mezcle bien.
- Se agregan a la mezcla dos puñados (200-250 gramos) de pasas o uvas sin lavar. Las levaduras de vino características en la piel de las bayas incluyen una fermentación natural que se traslada a la mermelada.
- El recipiente con la solución se coloca en un rincón oscuro y cálido.
- Cuando la mezcla flota hasta la superficie, se separa escrupulosamente la espesa del puré, que luego se filtra en una botella o frasco. Una receta típica de vino casero a partir de mermelada fermentada consiste en añadir una cantidad idéntica de azúcar al puré en esta etapa de elaboración.
- Se coloca un sello de agua en el cuello de la botella.
- La fermentación dura a una temperatura de más de 25-27 grados y se detiene cuando se completa la liberación de burbujas de dióxido de carbono.
- En un esfuerzo por no agitar la espesura, el vino se vierte cuidadosamente en botellas con una manguera delgada. Para una mayor purificación se utiliza un filtro.
- Las botellas se tapan y se guardan en un cuarto frío y oscuro para que maduren durante 60 días.
Vino elaborado a partir de mermelada confitada y fermentada
Para hacer vino a partir de mermelada fermentada, necesitará:
- Mermelada faltante - 1,5 litros.
- Agua hervida - 1,5 litros.
- Azúcar - 200 gramos.
- Pasas - 1 cucharada. cuchara colmada.
Las pasas no se lavan ni se remojan. Hervir agua, enfriar a 40 grados. Vierta en una jarra de cinco litros, agregue un litro de mermelada, la mitad de azúcar y las pasas. Interferir completamente. Se coloca un guante en el cuello de la botella, que se sujeta de forma segura. En un dedo del guante, se perfora un agujero con una aguja para permitir que escape el gas.
Si no hay un frasco grande, toman dos de tres litros cada uno, mezclando los componentes por adelantado en una cacerola. El recipiente con el puré se coloca en un lugar cálido y oscuro durante 14 días. Luego se abre la botella, se pasa la mezcla por un filtro y se le agrega otra mitad del azúcar. El vino se vierte en un recipiente limpio de cinco litros y se deja nuevamente durante 90 días para la fermentación final.
El vino terminado se embotella sin sacudir el sedimento. Las botellas de vino se almacenan en una bodega o despensa fría. Tal vino es más fuerte que en la receta anterior, debido al azúcar añadido durante la preparación de la bebida.
Al final resultó que, las mermeladas y mermeladas estancadas se convierten en un glorioso vino casero, que no es inferior en sabor a las bebidas compradas y hechas en fábrica. Además, no se requiere ninguna inversión financiera. El precio de las pasas y el azúcar es pequeño en comparación con los vinos caros, a veces no naturales.
Mermelada de vino con azúcar de caña
Considere, si la mermelada ha fermentado, cómo hacer vino con azúcar de caña. La adición de azúcar de caña en la preparación del vino le da un regusto fragante y caprichoso a la bebida. Para un buen proceso de fermentación, se prepara un recipiente voluminoso para obtener como resultado un vino fragante y de alta calidad.
Tome los siguientes ingredientes: 1 litro de mermelada o confitura, 1 litro de agua hervida y 100 gramos de azúcar de caña.
Método de cocción con azúcar de caña:
- La mermelada y el agua se mezclan en un recipiente, luego se vierte azúcar de caña en la mezcla resultante. La solución se agita bien y se cubre con una tapa de plástico o un guante de goma.
- El contenedor se coloca en un rincón oscuro durante 60 días.
- Luego, el puré se limpia de la mezcla sedimentada de mermelada y se filtra a través de una gasa de varias capas.
- Luego, el líquido se vierte en botellas limpias y se almacena durante otros 40 días en una habitación oscura. Cuando el vino ha madurado, se cata el alcohol resultante.
Mermelada de vino con levadura
Componentes constituyentes:
- Levadura seca 10 gramos.
- Mermelada o confitura de bayas o frutas 1 kg 300 gramos.
- Agua hervida 2,3 litros.
- Un puñado de pasas.
La mermelada se recolecta de frascos de varios tipos y se obtiene una mezcla de bayas y frutas, siempre que sea dulce. Tal vino no se conserva durante mucho tiempo, el sabor del alcohol empeora gradualmente, no como los vinos elaborados con uvas.
Cómo hacer vino a partir de mermelada fermentada con levadura:
- Vierta agua y mermelada en un recipiente, mezcle bien e intente obtener una solución de azúcar fuerte. Si la concentración es insuficiente, se añade más azúcar.
- Coloca el recipiente al fuego, espera a que hierva y retíralo de la estufa.
- Enfriar a 20 grados y filtrar a través de una malla fina o gasa. La filtración es necesaria para que la mezcla de bayas y frutas no ensucie el sello de agua.
- Después de filtrar el puré, vierta dos cucharones de puré en una taza. La levadura seca se vierte lentamente, se mezcla meticulosamente hasta que quede suave, se cubre con una tapa y se coloca en un lugar cálido durante 20 minutos para activar la levadura.
- Vierta la mezcla de infusión de una taza en un recipiente de vidrio, vierta el puré filtrado en la botella y mezcle bien. La botella no se llena por debajo del cuello, sino que conserva espacio para la fermentación del líquido.
- Colocan una tapa con un sello de agua y un tubo en la botella, bajan el borde del tubo en el agua de la botella de plástico.
- Cubren el dispositivo construido con materia y lo colocan en un lugar donde la temperatura ambiente es de 25 grados.
- Después de tres días, observe cómo se desarrolla el procedimiento de fermentación. Si las burbujas de aire suben sin parar, la mezcla todavía está fermentando vigorosamente y el alcohol no está listo. Por lo general, el vino de mermelada se puede usar después de 7 días.
- Si el movimiento de las burbujas se detiene y el espesor cae al fondo de la botella, entonces se prueba la bebida. El vino sale agridulce, ligeramente carbonatado y con un toque de alcohol.
- La bebida se enfría, la espesa sedimentación se filtra y se vierte en botellas. Se echan cinco pasas en cada botella y se ponen en frío durante 24-48 horas.
Cómo almacenar vino
Para que el vino casero de mermelada fermentada no desaparezca, debe almacenar la bebida adecuadamente. No es solo para ahorrar sabor agradable, sino también para la conservación a largo plazo del alcohol.
Una bebida de mermelada fermentada o confitura se almacena de acuerdo con los siguientes principios:
- Vierta el alcohol preparado solo en botellas limpias. Es mejor si los recipientes están hechos de vidrio oscuro.
- La temperatura perfecta para la conservación se considera entre 10 y 12 grados.
- Para la fabricación de alcohol de vino verdaderamente apetecible y fragante, el vino se somete a un envejecimiento indispensable. El procedimiento suele tardar entre 1,5 y 3 meses.
- Es fundamental que las botellas se coloquen en posición horizontal durante el período de almacenamiento. Protege las botellas de cambios bruscos de temperatura y vibraciones.
Después de haber aprendido todo sobre cómo hacer un delicioso vino casero con mermelada confitada y fermentada, las amas de casa aplican una variedad de recomendaciones en el corazón de sus experimentos culinarios utilizando todo tipo de especias. Habiendo estudiado la receta del vino a partir de mermelada fermentada, hacen una solución de fermentación a partir de mermelada y confitura simple o fermentada, insisten bajo un sello de agua, filtran y almacenan el producto de mermelada preparado en casa.
Si una nueva temporada de cosecha está en el umbral y el suministro de giros dulces aún no se ha secado en el sótano o bajo tierra, debe procesarlos con urgencia. Nuestras abuelas sabían cómo hacer un vino delicioso y fragante de la manzana del año pasado u otra mermelada de fruta, y debemos aprender de ellos la experiencia del ahorro. La principal garantía para obtener un rico sabor y aroma de una bebida alcohólica son las materias primas de alta calidad y la adherencia a la tecnología, que este caso muy simple.
Si la mermelada sobrante está afectada por moho, lo mejor es desecharla. El vino no saldrá de él, solo desperdiciaremos nuestra fuerza y nuestro precioso tiempo en vano. Pero se pueden usar materias primas confitadas: hará una bebida no menos fragante y refinada que un postre recién hecho.
Lo mejor es preparar una bebida a partir de un producto dulce obtenido solo de manzanas, sin mezclar con mermelada de otras frutas o bayas, de lo contrario se perderá el sabor único.
Vino casero de mermelada de manzana: una receta paso a paso
Ingredientes
- mermelada de manzana— 1l + -
- - alrededor de 1 litro + -
- - 2-4 cucharadas + -
- Pasas - 100 g + -
Cómo hacer un delicioso vino con mermelada de manzana en casa.
Se necesitará agua en la etapa de fermentación en una cantidad que depende del contenido de azúcar del iniciador. No vale la pena tomar el del grifo, porque el proceso de elaboración de una bebida noble requiere esterilidad. Filtrado, hervido es el más adecuado, también una opción aceptable No puede verter azúcar en la masa madre. Entonces obtenemos una bebida cercana a su variedad seca.
- Comenzamos con la preparación del recipiente. Tomamos un frasco de vidrio estándar con un volumen de 3 litros, lo lavamos y luego lo limpiamos con una pizca de agua ligeramente humedecida. bicarbonato y enjuague. Es aún mejor verter agua hirviendo sobre el recipiente de fermentación, sin olvidar colocar allí un tenedor o una cuchara de hierro: los cubiertos protegerán el recipiente para que no se rompa al entrar en contacto con el agua hirviendo.
- Cambiamos la mermelada a un frasco que se acaba de preparar y agregamos agua. Si desea obtener un vino dulce, agregue azúcar granulada, pero esto no es necesario en absoluto.
- Agrega pasas. En ningún caso se debe lavar antes de esto, porque de esta manera lavaremos las bacterias necesarias para la fermentación.
- La masa en el frasco debe mezclarse bien.
- Luego cubrimos el cuello con una gasa limpia para evitar que entren restos y moscas molestas.
- El tiempo de fermentación de tal iniciador es de 5 días. En este momento, el frasco debe colocarse en un armario más oscuro. Temperatura Ideal en esta etapa - 20-25 o C. Todos los días deberá visitar allí para verificar el iniciador y mezclarlo. Esto se hace mejor con una cuchara de madera larga y limpia. Un indicador de que el proceso va bien es la aparición de aroma y espuma de vinagre.
- A continuación, debe eliminar con cuidado la lechada, que en ese momento se levantará y drenará el producto de vino semiacabado a través de varias capas de gasa.
- Vierta el líquido de color agradable en otro frasco limpio, llenándolo no más de 2/3.
- Ahora necesitamos un ordinario guante de goma. Lo ponemos en el tarro, sin olvidarnos de pinchar antes con una aguja en alguno de los dedos.
- De nuevo enviamos el recipiente a oscuridad cálida para la fermentación. Los gases salientes llenarán el guante. Cuando caiga, significará que el vino de mermelada de manzana casera está casi listo. Se volverá más claro y completamente transparente, desplazando el sedimento al fondo.
- Antes de embotellar en botellas porcionadas, se debe probar el líquido. Si parece demasiado agrio, puede endulzarlo y enviarlo a la oscuridad por un par de días más.
- Para aumentar el grado, se puede agregar alcohol a la bebida (no más del 15% del volumen);
- El vino de mermelada fortificado tiene una vida útil mucho más larga, pero también tendrá un sabor más fuerte en comparación con una bebida no fortificada;
- Es necesario verter una bebida de vino en botellas hasta el cuello, de modo que no haya espacio para el aire y la posibilidad de reacciones químicas no deseadas.
- Después del derrame, debe tapar bien las botellas y enviarlas a una bodega con un clima fresco (hasta 15 o C). tiempo óptimo exposición - 5-6 meses.
- Aparecerán sedimentos en la parte inferior; esto es normal. El vino deberá drenarse del sedimento cada vez en otras botellas limpias.
Si el sedimento ya no aparece, entonces el vino está completamente listo. Debe almacenar una bebida intoxicante madura con sabor a manzana en un lugar fresco y oscuro, sellado herméticamente.
Los buenos propietarios no pierden nada y todo se usa, incluso los espacios en blanco no son la primera frescura. Vino casero, hecho con mermelada de manzana del año pasado según la receta propuesta, resulta ser fragante y, lo más importante, natural. Saborearlo, sentado bajo el viejo manzano genérico, ¡es un placer!
