Turn es un arbusto de la familia de las ciruelas, con bayas de color azul oscuro, casi negras, que están cubiertas con una capa de cera. El sabor del endrino es agrio y no se puede comer mucho fresco. La vuelta se recomienda para la indigestión y para mejorar el apetito. Ya he mostrado cómo hacer mermelada desde la vuelta, y ahora os propongo hacer mermelada. En cuanto al tiempo, la mermelada de endrino se prepara más rápido que la mermelada, pero en cuanto a la complejidad no diré cuál es más fácil, cada versión tiene sus matices.
Para hacer mermelada sin hueso para el invierno, prepararemos los productos de la lista.
Enjuague la vuelta, retire las colas. Ponga la vuelta en una cacerola y agregue agua.
Cubra la olla con una tapa, encienda y deje hervir. Hervir el giro durante 2-3 minutos para suavizar las bayas.
Luego, las bayas deben limpiarse para eliminar las semillas y las pieles. Coloco el tamiz directamente encima de la olla en la que se hervirá la mermelada. Vierta las bayas junto con el caldo en un colador y comience a moler.
No es fácil deshacerse de los huesos del giro. Cuando se frota un poco de pulpa, los huesos deben retirarse manualmente. La pulpa que estaba alrededor de los huesos, también limpie.
Agregue azúcar a la masa de puré.
Ponga la masa al fuego, lleve a ebullición y cocine, revolviendo y quitando la espuma, durante 10 minutos a fuego alto.
Luego reduzca el fuego y cocine durante 5-10 minutos hasta que la gota deje de esparcirse en el plato. Una gota grande, al comienzo de la cocción, un poco menos, después de 5 minutos, la última, la más pequeña, después de 7 minutos.
Vierta la mermelada caliente en un frasco estéril seco y apriete con un tapón de rosca, no puede envolverlo.
La mermelada Turne se mantiene bien a temperatura ambiente. Cuando la mermelada de endrino se enfríe, se volverá muy espesa. Excelente relleno para bollos, muffins, etc.
¡Deliciosas preparaciones para ti!
Las bayas de endrino no son populares para cosechar durante el invierno, y en vano, porque son útiles, especialmente en invierno, cuando necesita reforzar la inmunidad. Las deliciosas mermeladas caseras y las compotas de endrino son una gran adición a la mesa del té y no son tan difíciles de preparar.
Propongo cocinar conmigo para la mermelada de invierno de endrino y manzanas. La receta es simple y clara, con fotos tomadas paso a paso.
La cantidad de ingredientes para hacer mermelada de bayas de endrino con la adición de manzanas es aproximada, por lo que la proporción de frutas se puede cambiar según sus preferencias o su disponibilidad:
Bayas de endrino - 1 kg;
Manzanas pequeñas - 0,5 kg;
Azúcar - 1 kg o al gusto.
Cómo hacer mermelada de endrinas y manzana
Debo decir de inmediato que en esta receta no agregamos agua durante la cocción. El jugo extraído será suficiente para hacer mermelada.
Clasifique las bayas, elimine los desechos y las ramitas, enjuague, elija las grandes con pieles enteras.
Como necesitamos un giro sin piedras, luego, debemos quitar los huesos de las bayas, cortando cada una por la mitad. Si las bayas están maduras, el hueso se separa fácilmente de la pulpa. Vierta el giro sin hueso con la mitad de la norma de azúcar, cubra con una tapa, deje reposar durante 12 horas para que se destaque el jugo.
Pelar las manzanas, quitarles la piel y el corazón. Doble en un recipiente de plástico profundo, cubra con la segunda mitad del azúcar. Dejar durante 12 horas en un lugar frío.
Suele haber mucho jugo, y esto se ve claramente en la foto. Es por eso que no agrego agua en absoluto.
Coloque las bayas de endrino en una cacerola grande y vierta el jugo completamente formado, ponga todo el contenido del recipiente con manzanas.
Ponemos la sartén al fuego, revolviendo constantemente.
Necesita cocinar la pieza de trabajo durante casi una hora. Remueve constantemente para que las frutas no se peguen al fondo. Pruébelo con azúcar, si no es suficiente, debe agregar 100-200 gramos, porque el giro (incluso maduro) es muy ácido y todos tenemos una percepción del sabor diferente.
Sin retirar del fuego, con una batidora sumergible, homogeneizamos la mezcla.
Cocine a fuego lento otros 2-3 minutos.
El color de la mermelada será agradable, muy brillante. Decora maravillosamente la mesa, si se presenta en rosetones o jarrones.
¡Ten cuidado! La mermelada lista no se puede dejar en llamas durante mucho tiempo: tan pronto como la mezcla se homogeneiza y hierve con agitación, inmediatamente comenzamos a colocarla en frascos. La mermelada todavía burbujea en el frasco, está muy caliente, ¡pero debes enrollarla de inmediato!
Los frascos preparados con una preparación tan dulce no se pueden envolver, se almacenan todo el invierno en el refrigerador o en el sótano.
Puede poner etiquetas y asegurarse de que el atasco inusual del turno con manzanas sea el primero en irse. Es muy sabroso, fragante y un poco ácido.
No todos están familiarizados con los frutos del turno, y no a todos les gusta su sabor agrio fresco. Pero, por otro lado, muchos productos preparados con frutas de endrino (mermelada, mermelada, malvavisco, tinturas y otras preparaciones caseras) tienen una gran demanda y popularidad.
Muchas amas de casa que conocen los beneficios de las bayas de endrino intentan tener a mano y preparar preparaciones caseras para el invierno de un médico tan maravilloso. Estas bayas extremadamente útiles se usan ampliamente para tratar muchas dolencias. El giro es especialmente útil cuando resfriados, indigestión, en la lucha contra las náuseas, para calmar sistema nervioso y para muchas otras dolencias.
La mermelada de endrino siempre ha sido y es la más popular entre las amas de casa. Es fácil y sencillo de preparar, ¡y el resultado es delicioso! Dado que la fruta en sí tiene muchas sustancias necesarias para el cuerpo humano, está saturada de oligoelementos y vitaminas, la preparación casera también es muy útil.
Para la preparación de mermelada, es necesario seleccionar bayas maduras maduras. No es deseable usar frutas demasiado maduras, ya que las frutas duras son mucho más adecuadas para la cosecha. Si las bayas no tienen tiempo para madurar por completo, es recomendable quitarles la cáscara antes de cocinarlas. Para hacer esto, las bayas deben verterse con agua hirviendo y quitarse la piel con cuidado.
Determinar la madurez de una fruta de endrino es bastante simple. Bayas de endrino maduras con pulpa rosada y piel azul oscuro.
La mermelada de endrino se prepara muy rápidamente. Solo toma de 6 a 12 minutos obtener una deliciosa preparación casera.
La composición de la mermelada de endrino incluye solo ingredientes naturales:
- girar;
- azúcar;
- agua.
Las proporciones de los ingredientes varían, pero la proporción más común es uno a uno. O puede probar la opción: por 1 kg al año, agregue 2 vasos de agua y 1,5 kg de azúcar. La cantidad de agua y azúcar depende de lo espesa y dulce que quieras que quede la mermelada. Para que el sabor de la mermelada sea más saturado, puede agregar frutas y otras bayas al gusto.
Cómo hacer mermelada de endrino
- Clasifique con cuidado las frutas preparadas, retire las bayas podridas, marchitas y arrugadas, retire las hojas, si es posible, los huesos;
- Enjuague las bayas seleccionadas, colóquelas en un colador y deje escurrir el agua. A continuación, se debe permitir que las frutas se sequen colocándolas sobre toallas de papel;
- Si a la mermelada se le añaden otras frutas o bayas, prepararlas también, habiéndolas limpiado y troceado previamente;
- Ponga los ingredientes preparados en un recipiente, durmiéndose con azúcar. Vierta una pequeña cantidad de agua para que cubra todas las frutas. Cierre el recipiente con una tapa y deje la masa durante 3-5 horas;
- Las frutas deben infundirse hasta obtener la consistencia del almíbar.
- A continuación, las bayas en el almíbar se deben llevar a ebullición para pequeño fuego. Para mantener el máximo sustancias útiles contenido en bayas, es deseable reducir la duración de la ebullición. Al mismo tiempo, cuando la masa comienza a espesar, es necesario remover constantemente para que la mermelada no se queme y elimine la espuma emergente. El volumen inicial disminuirá unas 3 veces. Debes obtener una masa espesa de consistencia. Si la masa cocida resultante no se extiende, ¡su mermelada está lista para comer!
La mayoría de las variedades de endrino tienen muchas semillas, que son bastante difíciles de quitar desde el interior. Muchas amas de casa cocinan mermelada con los huesos. Así el proceso irá mucho más rápido. Si las semillas no se han quitado previamente de la fruta, las bayas ya cocidas se pueden frotar a través de un colador.
También puede cocinar mermelada en una olla de cocción lenta, en el programa de "guisado".
La mermelada recién preparada en casa debe colocarse en frascos preesterilizados y enrollarse con tapas de metal. Luego, los frascos deben ponerse boca abajo y enfriarse. Los frascos enfriados deben volverse boca abajo para que la mermelada no se pegue a las tapas. Guarde los espacios en blanco terminados en un lugar fresco: una bodega o un refrigerador.
Mermelada de endrino: ¡muy sabrosa, tierna, fragante y, lo más importante, saludable! Puede agregarlo a las gachas de avena, a cualquier pastelería o simplemente servirlo con té. ¡Buen provecho!
Endrino son bayas que tienen su propio sabor característico. Son agrios y ligeramente ácidos, por lo que se necesita mucha azúcar para hacer mermelada. Mermelada de la vuelta, cocinada sin piedras, resulta muy sabrosa, lo complace gratamente. hermoso color. En invierno, después de haber comido al menos unas cuantas cucharadas de este manjar, obtendrá un gran placer. De esta cantidad de ingredientes sale un bote de mermelada de medio litro y un poco en un bol para degustar.
Ingredientes
Para hacer mermelada de endrinas sin hueso, necesitarás:
agua - 50 ml;
bayas de endrino - 0,5 kg;
azúcar - 0,6 kg.
Pasos de cocción
Las bayas se ablandarán y será fácil liberarlas de las semillas.
Frote la vuelta a través de un colador. Debe quedar la menor cantidad de pulpa posible en los huesos. Si queda mucha pulpa, entonces los huesos se pueden hervir nuevamente y luego frotar a través de un colador.
Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrolle con tapas hervidas. La consistencia de la mermelada será líquida, pero cuando se enfríe, espesará.
Voltee los frascos y envuélvalos en una manta caliente hasta que se enfríen por completo.
apetitoso, deliciosa mermelada el giro en boxes está listo. Se puede almacenar en un apartamento de la ciudad.
¡Buen provecho!
Para cada ama de casa, el verano se asocia no solo con el descanso, sino también con el comienzo de la temporada de conservación y preparación para el invierno. Las mermeladas, los encurtidos y otros giros de frutas y verduras no solo son una excelente adición al menú diario, sino también un motivo de orgullo. De nuestro artículo, aprenderá a cocinar mermelada de endrino, que hará las delicias de cualquier invitado.
Blackthorn no puede llamarse un producto popular para hacer mermelada o mermelada, no a todos les gustará la nota picante de astringencia. Aunque las bayas silvestres pertenecen al tipo de ciruela, puedes cocinarlas deliciosamente solo conociendo las complejidades del asunto. Uno de hitos preparación es la preparación de bayas:
- El color negro azulado de las bayas, cuya pulpa ha adquirido un rico color rosa oscuro, atestigua la madurez y la preparación del turno para cocinar. La fruta debe ser suave al tacto. Las frutas verdes no son adecuadas para hacer mermelada.
- La preparación de bayas puede considerarse la primera etapa en la preparación de mermelada: las frutas no solo deben lavarse y secarse a fondo, sino también procesarse térmicamente. El procesamiento ayuda a suavizar la piel y la pulpa, impregnar la fruta con almíbar y facilitar la separación del hueso de la pulpa. La endrina se procesa a fuego lento (dependiendo de la variedad de endrina). Puede usar otra forma: baje las bayas durante unos minutos en agua hirviendo.
- Para la mejor impregnacion la fruta debe perforarse con un palillo en varios lugares.
- Antes de cocinar, se recomienda mantener las frutas en almíbar durante varias horas, para que se cocinen más rápido.
- Los envases de mermelada deben lavarse y esterilizarse.
La habitación para almacenar mermelada debe estar seca y fresca. En tales condiciones, la mermelada se puede almacenar durante varios años. A temperatura ambiente - hasta 9 meses.
Video "Receta de mermelada de endrinas"
En este video aprenderás a hacer una deliciosa mermelada de endrinas.
Recetas Comprobadas
No es fácil preparar mermelada de endrino de tal manera que la astringencia de las bayas pase de ser una desventaja a una característica picante. Es importante observar no solo la tecnología de preparación, sino también las proporciones recomendadas. Presentaremos algunas recetas populares probadas que no lo decepcionarán.
Clásico picado
Para cocinar necesitará: giro sin hueso - 1,7 kg, azúcar (arena) - 1 kg, agua purificada - 90 ml.
- Enjuague y seque las bayas y retire las semillas. El proceso es bastante laborioso, por lo que llevará mucho tiempo.
- Extienda las bayas en capas en un recipiente para cocinar, alternando con capas de azúcar. Deje la mezcla resultante durante varias horas.
- Vierta el agua y revuelva.
- Necesitas hervir las bayas en varias etapas. Durante la cocción, la mermelada debe removerse constantemente. Tan pronto como hierva, reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante un cuarto de hora. Apague y deje que la mezcla se enfríe. A continuación, la mezcla debe hervirse durante otra media hora. Después de eso, distribuir en recipientes secos y enrollar. La mermelada de endrinas deshuesadas es perfecta para un muffin dulce.
originales con mantequilla
Ingredientes: girar - 3 kg, cacao - 300 g, manteca- 220 g, azúcar - 1,7 kg.
- Clasifique el giro, elimine las bayas dañadas, secas y podridas, y enjuague bien.
- Vierta las bayas en un recipiente y vierta agua para que las cubra por completo.
- Hervir las bayas hasta que se ablanden, luego escurrir el caldo y poner en un colador. Moler a través de un colador fino y combinar con azúcar.
- Hierva hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa, agregue el cacao y la mantequilla, y cocine por otros 12 minutos, revolviendo constantemente.
- Rodar hacia los bancos.
En una olla de cocción lenta
Productos: giro - 3 kg, azúcar granulada - 2,9 kg, agua filtrada, peras maduras variedades duras.
- Las bayas deben lavarse y secarse hasta que estén completamente secas. Pelar y descorazonar las peras y picar finamente.
- Colocar turno, peras y azúcar alternativamente y dejar toda la noche.
- Revuelva, agregue agua (si es necesario, si no hay suficiente jarabe), seleccione el modo "Cocción" en la olla de cocción lenta durante 30 minutos.
- Necesito cocinar en tapa abierta, revolviendo constantemente y eliminando la espuma.
- Los recipientes y las tapas deben esterilizarse. Enrolle la mermelada, déle la vuelta y déjela reposar durante un día.
"Cinco minutos" con huesos
Componentes: gire - 1,25 kg, azúcar - 1,5 kg, agua - 0,25 l.
- Lave, seque y perfore las bayas con un palillo o un tenedor.
- Coloque las bayas y el azúcar alternativamente en capas iguales.
- vierta sobre agua tibia y dejar en infusión durante varias horas.
- Cocine a fuego medio, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Genial para temperatura ambiente, poner en contenedores y enrollar.
con naranjas
Ingredientes: naranjas - 1 kg, endrinas - 1,5 kg, ciruelas - 450 g, azúcar - 2 kg, agua (si es necesario).
- Lavar la vuelta, secar y quitar las piedras. Cortar la ralladura de las naranjas y rallar, quitar los huesos.
- Capa de azúcar, endrinas y rodajas pequeñas de naranja.
- Ponga la cáscara de naranja en el medio entre las capas.
- Deje reposar la mezcla durante la noche.
- Cocine la mermelada a fuego lento hasta que espese.
- Dividir en recipientes y enrollar.
con manzanas
Ingredientes: bayas de endrino - 1 kg, manzanas (rojas) - 0,9 kg, azúcar granulada - 1,5 kg, agua - 0,5 l.
- Enjuague las manzanas y las endrinas, seque, elimine los huesos. Si las manzanas tienen la piel dura, es mejor pelarla.
- Cortar las manzanas en trocitos pequeños y ponerlas junto con el endrino en un cazo de paredes gruesas.
- Cocine a fuego medio hasta que hierva, luego otros 8 minutos.
- Después de ablandar los productos, cuele la mezcla y muela en una licuadora.
- Mezclar con azúcar, llevar a ebullición y cocinar durante 6 minutos, revolviendo constantemente.
- Distribuir a los bancos.
Cualquiera que sea la receta que elija, no se sentirá decepcionado con el sabor. Mejor cocine un poco de cada uno y asegúrese de que el endrino pueda tener no solo espinas, sino también bayas sabrosas.
