La vieira durante el día es extraída por buzos. La producción promedio de dos buzos por día es de 500 a 600 vieiras, una captura alta de hasta 2000, un récord de hasta 20,000 moluscos. En un fondo plano, las vieiras se cazan desde pequeñas embarcaciones a motor con la ayuda de una red de arrastre de vara, que consta de una viga y dos arcos que forman un marco. Una bolsa especial está cosida en este marco. Y donde es poco profundo, los cazadores de vieiras van en botes, llevando consigo una red especial en un palo largo y "vasos de agua", una caja de madera con un fondo de vidrio, que se baja por la borda al agua para ver mejor el fondo. . En aguas poco profundas, generalmente se capturan conchas grandes, cuyo peso alcanza los 350 gramos. La pesca de vieiras comienza en abril-mayo y finaliza en septiembre. Precios al por mayor de vieiras »
Beneficios nutricionales de la vieira
Las partes más valiosas y comestibles de la vieira son el músculo y el manto. Las sustancias proteicas de la carne de vieira contienen todos los aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. El músculo de la vieira es especialmente rico en sustancias nitrogenadas y carbohidratos. La carne de este molusco es una valiosa fuente de minerales. La composición, que incluye sodio, potasio, calcio, magnesio, azufre, fósforo, hierro, cobre, manganeso, zinc, yodo y otros. Los científicos han descubierto que la carne de vieira también contiene pequeñas cantidades de estroncio, bario, cobalto, litio y arsénico. Además, en él. hay vitaminas Bx, B2, B6, B12. La vieira tiene un mayor contenido de algunos aminoácidos que la carne de pescado.
La carne del manto es inferior en valor nutricional a la carne del músculo de la vieira, ya que contiene más agua y la mitad de proteínas, pero tiene un mayor contenido de minerales. Dado que numerosas glándulas se concentran en los tejidos del manto, que producen material de construcción para las conchas.
Las conchas de moluscos, secas y trituradas, se pueden utilizar como alimento mineral para pájaros. La harina y la grasa para piensos se preparan a partir de partes no comestibles del cuerpo de la vieira.
De la carne del manto y del músculo obtengo: excelentes alimentos. No solo saben bien, sino que también son alimentos ricos en proteínas. En nuestro país, el manto y el músculo de la vieira salen a la venta por parejas, recién congelados, cocidos, secos y enlatados.
cocinar vieiras
Una variedad de productos culinarios elaborados con carne de vieira son especialmente buenos. En las zonas costeras, para preparar sus caparazones, los hierven de trece a quince minutos en una solución de sal al tres o cuatro por ciento, retiran la carne, la rebozan en harina y la fríen con cebolla en aceite hasta que se cubre con una capa dorada. corteza. Cuando la carne está lista, la vieira se sirve con una guarnición de verduras. El mismo plato se prepara con músculo recién congelado, solo que sin descongelar previamente.
tipos de vieiras
vieira japonesa
Cultivado en el Mar Amarillo. Suele vivir en bancos de ostras con una profundidad de 2 a 6 metros, adhiriéndose con la ayuda de biso a las conchas vacías. Ocurre en guijarros con profundidades de 4-8 metros. El caparazón es alto, de color marrón lila, con orejas de diferentes longitudes. La superficie presenta costillas radiales cubiertas de escasas escamas. Las dimensiones más grandes son de unos 100 mm.
Vieira de mar Mizuhopecten yessoensis (Jay, 1856)
La vieira de Primorsky es una especie sublitoral-elitoral del Pacífico, Asia, bajo boreal, que también se encuentra en el batial superior (Pozdnyakov, 2000). En la serie taxonómica, ocupa la siguiente posición: El área de distribución de la vieira costera comienza en la costa norte de la península de Corea, pasa a lo largo de la franja costera de la subzona de Primorye, luego cerca de la isla Sakhalin (en la bahía Aniva, al sur de la bahía Patience). y cerca de la isla Moneron). Ocurre en las aguas poco profundas de las Kuriles del Sur y frente a la costa este de la isla Iturup, así como frente a la isla Hokkaido y la costa norte de la isla Honshu (Silina, 1986). Según Razin (1934), la vieira costera se encuentra a una profundidad de 0,5 a 48 m, pero forma las concentraciones más grandes a una profundidad de 6 a 30 m Cerca de la costa de Primorye, los asentamientos de vieira costera cubren áreas de 1 a 280 hectáreas. , pero más a menudo de 2 a 80 ha. En la parte noroeste del Estrecho Tártaro, la vieira se asienta en un área de 10 a 702 ha. La densidad media de agregaciones de vieira, según diferentes autores, oscila entre 0,06 y 7-8 ind./m2 En las zonas de agua encuestadas del Estrecho de Tártaro, la densidad de agregaciones fue baja (0,02 - 0,53 ind./m2) (Silina, Bregman, 1986; Bregman, 1979; Yukhimenko, 1999; Chupysheva, 1999; editado por Pozdnyakov, 2000). Las acumulaciones de vieiras marinas se organizan en forma de una cinta o círculo estrecho e intermitente, cuya forma depende de muchos factores ambientales. Como señala Razin A. I. (1934), con una fuerte caída en el fondo, un cambio brusco en los suelos y cambios bruscos en las condiciones ambientales, se observa una distribución en forma de cinta de la vieira. Según otros autores, la vieira se distribuye de manera desigual en los asentamientos. Sus densas acumulaciones son reemplazadas por áreas donde la abundancia de moluscos disminuye gradualmente. En estas zonas, la vieira se puede encontrar como especímenes individuales uniformemente dispersos o en pequeños grupos dispuestos en un patrón de mosaico (Silina y Bregman, 1986). La distribución de los moluscos está determinada principalmente por el relieve y la naturaleza del suelo, el dinamismo de las aguas y la presencia de un sustrato para el asentamiento de las larvas. En la mayoría de los casos, la vieira costera se encuentra en suelos limo-arenosos y arenosos, incluso si estos suelos están ubicados en islas entre piedras. Además, vive en suelos puramente de grava, guijarros y arena gruesa. Solo la piedra, las arenas altamente móviles y los limos líquidos evitan la vieira. La única excepción es una gran población del lago. Segundo salón. Buscando el Mar de Japón. En las áreas estudiadas de la costa occidental del Estrecho Tártaro, la vieira se concentra principalmente en suelos arenosos y limo-arenosos, a veces encontrados entre piedras. Sus acumulaciones también se encontraron en suelos de guijarros arenosos (Razin, 1934; Silina, 1986; Yukhimenko, 1997, 1999; Chupysheva, 1999). Razin (1934) observó que, dependiendo del suelo y la profundidad, las valvas de la vieira marina tienen diferentes colores y ensuciamientos característicos. Así, para suelos más densos con guijarros y grava, es muy característico el ensuciamiento de las valvas superiores con algas calcáreas Lithothamnium, Corallina, grandes tubos calcáreos de gusanos Serpula columbriana, y las inferiores con Spirorbis. En lugares poco profundos, se tiñen de verde por algas verdeazuladas y placas marrones de Ralfia clavata. Los suelos limo-arenosos se caracterizan por la presencia de una capa gris-sucia-verdosa de arena limosa y algas unicelulares en las valvas superiores, y también son bastante comunes las ascidias rosadas y los hidroides tipo Campanularia. Las valvas inferiores de las vieiras están fuertemente coloreadas por el suelo en un color amarillo arcilloso y, a veces, con manchas negruzcas. La temperatura, la salinidad y el régimen de oxígeno son factores importantes que limitan la distribución de la vieira costera. Favorables son las áreas con mareas constantes bastante fuertes. En bahías cerradas con poco movimiento de agua y mucha vegetación, la vieira prefiere no vivir. La esperanza de vida más larga conocida para una vieira costera es de 22 años. La vieira es un animal dioico. Los machos difieren de las hembras en el color de las gónadas: en las hembras, las gónadas son de color rosado a naranja, en los machos, de blanquecino sucio a crema. La literatura señala casos raros de hermafroditismo funcional entre los varones. La vieira alcanza la madurez sexual a partir de los 2-3 años. La proporción de sexos es cercana a 1:1. El desove de los individuos, según el hábitat, ocurre de mayo a junio a julio a octubre. Entonces, en Peter the Great Bay, el desove de vieiras se observa en mayo-junio, en la parte noroeste del estrecho de Tatar, su desove comienza a partir de la segunda década de julio y posiblemente dura hasta finales de agosto, y cerca de la isla de Sakhalin y en el Mar de Okhotsk - en julio-octubre. El momento del desove de la vieira costera depende en gran medida del calentamiento del agua. Por lo tanto, esta especie se caracteriza por desovar más temprano en bahías cerradas poco profundas y más tarde en la parte abierta de la costa. Básicamente, se produce en poco tiempo (unos 10 días), aunque en ocasiones se puede alargar hasta 1,5 meses. La variabilidad interanual del tiempo de desove es de 15 a 20 días (Razin, 1934; Belogrudov, Maltsev, 1975; Dzyuba, 1986; Yukhimenko, 1999; ed. Poznyakova, 2000). La vieira costera tiene una fecundidad muy alta: la gónada femenina contiene en promedio 100-170 millones de huevos (Dziuba, 1986 después de Yamamoto, 1964). El asentamiento de las larvas en un sustrato adecuado ocurre después de 3 a 4 semanas, primero en los horizontes superiores y luego se extiende a grandes profundidades. Los especímenes de vieiras juveniles permanecen adheridos durante 1,5 a 4 meses, luego cambian a un estilo de vida libre (Razin, 1934; Kasyanov, 1986).
Vieira en la cocina
La carne de vieira es tierna, de sabor ligeramente dulce. Las vieiras se utilizan para preparar diversos platos. También se pueden comer y crudos. Las vieiras se utilizan para cocinar segundos platos, así como ensaladas. Las vieiras son una parte integral de muchos platos franceses.
Vieira como símbolo
La concha bivalva de los moluscos es un símbolo del principio femenino del agua, que da origen a todos los seres vivos. Además, la concha es un símbolo de Vishnu y lo caracteriza como el gobernante del espacio acuático.
La concha de vieira también se usa como símbolo. Por ejemplo, es el emblema de los peregrinos al sepulcro de Santiago. También es el símbolo de la compañía petrolera Shell. La empresa ha utilizado durante mucho tiempo el logotipo de la concha. Al principio era una concha de mejillón, pero en el emblema, la concha de mejillón fue reemplazada por una vieira. En 1971, esta imagen fue estilizada por el diseñador Raymond Loewy, de esta forma todavía está en el emblema, y los expertos consideran que el emblema de Shell es una de las imágenes sin éxito de la publicidad visual.
| Figuras de armadura | ||
|---|---|---|
| mamíferos | Babr Toro Jabalí Buey Lobo Armiño Irbis Canguro Caballo Vaca Gato Cierva León Leopardo Oso Ciervo Pantera Perro Tigre Elefante | |
| Aves | Cuervo Paloma Torre Águila Pelícano Gallo Avestruz Pato | |
| mitológico animales |
Alfin Basilisco Wyvern Gamayun Arpía Gorgona Medusa Grifo Dragón Unicornio Zilant Yale Camelopardo Centauro Mantícora Pegaso Salamandra Sirena Fénix | |
| Pez | lucio vieira | |
| Plantas | Mertsalova Palma Rosa Lutero Flor de lis Girasol | |
| Otro | Arcángel Miguel Jorge la Serpiente Victoriosa Rana Moshna Hormiga Orden del Vellocino de Oro Abeja Sol y Luna Fasces | |
Fundación Wikimedia. 2010 .
Muy a menudo, en las orillas de los balnearios se pueden encontrar pequeñas conchas que se asemejan a conchas de ostras en su apariencia. Muchos los recolectan para sus colecciones o artesanías, y pocas personas se dan cuenta de que se trata de conchas de moluscos bivalvos: vieiras. Las vieiras son miembros de la familia de los moluscos marinos. Tienen un hábitat bastante amplio: se pueden encontrar en casi todos los mares y océanos.
Estructura y reproducción
Las conchas de las vieiras tienen diferentes colores, pero siempre la misma estructura: dos valvas, acanaladas en la parte superior y revestidas con una película (manto) desde el interior. A lo largo del borde del manto, los ojos pequeños se ubican en dos filas, con la ayuda de los cuales el molusco tiene la capacidad de ver. En el pliegue interior del manto hay muchos procesos pilosos que tienen la propiedad de un órgano táctil. Otra característica de estos moluscos es una forma especial de nadar en la columna de agua. Esto sucede abriendo y cerrando alternativamente las aletas (como las alas de una mariposa). Entre todos los representantes de esta familia, las vieiras son móviles.
La reproducción de vieiras ocurre con la ayuda de huevos. Los adultos desovan directamente en el agua y la corriente los lleva a varias distancias. Tarde o temprano, los huevos llegan al fondo, donde comienzan su desarrollo. Las vieiras siempre están en alerta máxima en caso de peligro. En este caso, el molusco puede saltar bruscamente hasta una distancia de medio metro. Esta propiedad lo protege de numerosos enemigos, incluidas las estrellas de mar. Reacciona incluso a un ligero toque, del cual huye inmediatamente. Las vieiras viven en la espesura del suelo, y en verano prefieren las zonas frescas en profundidad, y en invierno, por el contrario, las cálidas zonas costeras.
pescar
Las especies comestibles de vieiras se capturan en grandes cantidades a escala industrial. Si la superficie del fondo marino lo permite, las conchas se recogen mediante dragas, de lo contrario, mediante redes oa mano. Buzos con amplia experiencia o buzos pueden sacar varios miles de proyectiles del fondo en 5-6 horas de recolección. Para preservar las propiedades beneficiosas de los mariscos, las conchas deben procesarse o congelarse inmediatamente.
En Rusia, la pesca de vieiras tiene una amplia escala industrial. En el este, en la Reserva Marina del Lejano Oriente en Peter the Great Bay, los mariscos se cultivan en 2 etapas. Inicialmente, los juveniles se crían en aguas poco profundas durante un año y luego se transfieren a jaulas para adultos. En celdas especiales, varias docenas de conchas de vieiras crecen durante dos años, después de lo cual están listas para la venta y el uso. Los individuos de tres años que han alcanzado su madurez biológica tienen las mayores cualidades gustativas.
Propiedades útiles y composición.
Las vieiras son ordenanzas de las profundidades del mar. Filtran el agua, y se ha comprobado que en promedio depuran de 3 a 25 litros de agua por hora (dependiendo del tamaño del molusco).
Debido a su bajo contenido calórico, las vieiras se utilizan en la nutrición dietética para la obesidad. La composición de la carne de marisco incluye una amplia gama de vitaminas y minerales, además de calcio y yodo. Con el consumo regular de alimentos, el nivel de colesterol malo en la sangre se reduce significativamente y también se reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Como muchos mariscos, las vieiras afectan el sistema endocrino, mejoran la función cerebral y aumentan la inmunidad. La carne de vieira se recomienda a los hombres para aumentar la potencia masculina y mantener la función sexual.
No existen contraindicaciones para el uso de mariscos, a excepción de las reacciones alérgicas. Por esta razón, los médicos son cautelosos al recomendar comer a las madres lactantes.
Uso en la cocina
De las enormes especies de vieiras, solo unas pocas son comestibles. Su carne es considerada un manjar y se sirve en los mejores restaurantes del mundo y es un ingrediente esencial de la cocina francesa. El filete de vieira tiene un sabor delicado, ligeramente dulce, que recuerda a la carne de cangrejo. Las vieiras se comen crudas y procesadas.
Como escoger
Las vieiras se venden tanto con cáscara como peladas. Una característica de los mariscos frescos es un olor a mar fresco. La carne tiene un tinte rosado o grisáceo y forma de columna. Para el consumo sin procesar, se deben comprar mariscos frescos. La carne congelada se puede almacenar en el congelador del refrigerador hasta por 2,5 a 3 meses.
Preparación y uso
Es necesario descongelar las cáscaras gradualmente a temperatura ambiente. Después de descongelar, debe cocinar de inmediato, ya que la carne de los mariscos es perecedera. No vuelva a congelar las vieiras. A veces puedes ver una pequeña cápsula en el fregadero: esta es una bolsa de caviar. Es útil y tiene un sabor delicado.
La carne de vieira se agrega a las ensaladas, pasteles, se prepara una variedad de platos calientes y principales. Las deliciosas recetas más comunes como:
Tagliolini con vieiras;
Vieiras al estilo veneciano;
vieiras al teriyaki;
Vieira con salsa de frijol negro.
El contenido calórico de 100 gramos del producto es de solo 88 kcal.
Video: sobre vieiras en el programa Vive Saludable
Video: vieiras españolas (receta de Azbuka Vkusa)
Las vieiras, además de Primorye, viven en aguas costeras y aguas poco profundas de las zonas templadas y subtropicales del Océano Mundial. Relativamente pocas variedades de vieiras viven en los mares rusos, la mayoría de los moluscos viven en los mares del Lejano Oriente. A una profundidad de cincuenta metros en el Mar de Japón, desde Sakhalin, Kamchatka hasta Corea y las Islas Kuriles del Sur, viven vieiras del Lejano Oriente: una vieira de Swift muy colorida y hermosa (lat. Swiftopecten swifti).
Las vieiras se han considerado durante mucho tiempo un manjar (más precisamente, su gran aductor (músculo), a veces un manto), fue muy apreciado por los antiguos romanos y griegos. Actualmente, en países costeros, insulares y muchos otros, estas conchas se comen tanto en helado como en forma fresca, enlatada e incluso deshidratada.
Las vieiras marinas son una pesquería muy exitosa en nuestro país. Su carne enlatada o recién congelada se vende ampliamente. Especialmente popular fue un producto recién congelado, que se llamó "músculo de vieira". La especie costera de vieiras alcanza los 16 años de edad y 18-20 centímetros de longitud, o incluso más, pero son raras.
Las vieiras se capturan con redes, dragas, los buzos las recogen a mano. En el hábitat de las vieiras, un buzo durante 6 horas de recolección puede presumir de haber capturado varios miles de conchas. Durante una temporada de reproducción de verano (junio-julio), una hembra de cinco a seis años pone hasta 30 millones de huevos, que se fertilizan en agua. Un veliger emerge de los huevos, que pronto se deposita en el fondo. Los juveniles asentados se mueven con la ayuda de una pierna proporcionalmente fortalecida, con la ayuda de la cual se arrastran activamente al principio. Los juveniles pueblan activamente los matorrales costeros de algas, ya sea moviéndose activamente o uniéndose a sí mismos con filamentos bisales. Después de tres meses de vida, en otoño, los moluscos jóvenes alcanzan de 7 a 10 mm. En este momento, la pierna se queda atrás en el crecimiento, en comparación con otros órganos del cuerpo, las vieiras comienzan a moverse como adultos, es decir, a saltos.
Se cultiva activamente en una parte de Peter the Great Bay en la Reserva Marina del Lejano Oriente. Primero, se cultivan durante un año en aguas poco profundas en un jardín de infantes, luego se trasplantan a otras jaulas; este proceso se denomina carga. Las vieiras adultas de un año se vierten en una jaula estándar, la llamada guirnalda. Cada guirnalda tiene 30 celdas (secciones), se colocan nueve vieiras en cada sección. Y bajado al agua donde crecen. Después de dos años, crecen al tamaño requerido y se cosechan para la venta. Como producto, las vieiras de tres años, que alcanzan los 9-10 centímetros, son las más valoradas. Todo en una vieira es comestible excepto la concha y el estómago. El manto contiene una gran cantidad de minerales. El músculo de la vieira es una proteína que es especialmente beneficiosa para los hombres.
Cerca de la costa del sur de Primorye, la densidad de población de la vieira costera es de hasta 7-10 individuos por 1 m2.
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vieira bivalva
Introducción
2. Hábitat
3. Nutrición
4. Reproducción
5. Métodos de cultivo
Introducción
Vieiras (Pectinidae), una familia de bivalvos marinos. El caparazón es redondeado, acanalado, a veces con espinas. La válvula inferior es convexa, la superior es plana o ligeramente cóncava. Los ojos desarrollados a lo largo del borde del manto (varias docenas) reaccionan a los cambios en la iluminación, advirtiendo del peligro. Los juveniles asentados pueden adherirse al sustrato mediante el biso. En formas adultas, la pierna se reduce, yacen libremente en la parte inferior. Capaz de moverse activamente ("revolotear") en la columna de agua, empujando con fuerza; fregadero de agua Varias docenas de tipos. Están ampliamente distribuidos en casi todos los mares y océanos. En la Federación Rusa: 15 especies, en el Mar Negro, los mares del norte y del Lejano Oriente. Viven en suelos arenosos y limosos (desde el borde del agua hasta el abismo). detritófagos. Los alimentos de las estrellas de mar, pulpos, etc. son comestibles. Objeto de la pesca (la captura anual es de alrededor de 0,4 millones de toneladas) y la acuicultura; en la Federación Rusa (en el sur del Lejano Oriente), la vieira marina (Mizuhopecten yessoensis) es la más importante. En la Edad Media, la concha era considerada un signo de valor entre los cruzados y peregrinos. (Baev A.A. 1986.).
1. Descripción biológica de la vieira marinera
La concha es redondeada, con aurículas, la valva superior es achatada y pardusca, la inferior es convexa y blanca. Cubierto con 22-24 costillas radiales anchas. El espécimen más grande mide unos 20 cm La vieira captura pequeños organismos del plancton, pero el principal componente de su alimento son los detritos, es decir, una película superficial de suelo saturada de diatomeas y diversos microorganismos. La esperanza de vida de la vieira costera es de unos 15 años. El peso del músculo de individuos grandes es de unos 40 g. El molusco alcanza la madurez sexual en el tercer año de vida, alcanzando una longitud de 9 cm.La temporada de desove se lleva a cabo en mayo - junio, la hembra genera alrededor de 30 millones de huevos. Las larvas del pez vela nadan primero en la columna de agua, pero en julio se asientan sobre las algas y, cuando alcanzan los 2 cm, las vieiras comienzan a llevar un estilo de vida demersal adulto.
La especie es de gran importancia comercial. Actualmente, los asentamientos se reponen de forma artificial, desarrollados en Japón y utilizados en todo el mundo. De acuerdo con este método, los juveniles asentados no se cultivan en estanques especiales, sino que se recolectan en mar abierto, exponiendo los colectores en el camino de las corrientes, en los que se asientan las larvas flotantes. Luego, los recolectores con juveniles asentados se trasladan a un lugar tranquilo cerca de la costa y se dejan a poca profundidad hasta el próximo año. En primavera o principios de verano, los juveniles que han crecido y están listos para vivir en el fondo se plantan en áreas del mar seleccionadas para este fin. A los dos o tres años, cuando los adultos alcanzan los 100-120 mm, se recolectan. El músculo que cierra las aletas de la concha se usa como alimento. Las conchas de los moluscos tienen una forma hermosa, razón por la cual se usaron como decoración en la Edad Antigua y Media.
2. Hábitat
Las vieiras de la familia Pectinidae, que abarcan muchos géneros y especies, distribuidas en casi todos los mares y océanos, viven a diferentes profundidades, incluso en los ultraabismales. El mundo de las vieiras es especialmente rico y diverso en las aguas costeras de aguas poco profundas de las zonas subtropicales y templadas del Océano Mundial. En Rusia, la mayor parte de ellos vive en los mares del Lejano Oriente. En aguas costeras poco profundas del Mar de Japón (hasta una profundidad de unos 50 m) desde Corea hasta Sakhalin y las Islas Kuriles del Sur. (Moiseev PA 1985).
3. Nutrición
Las vieiras se alimentan de detritos y pequeños organismos planctónicos, los extraen del agua y los succionan hacia la cavidad del manto. Una vieira con un diámetro de concha de 4 cm es capaz de filtrar unos 3 litros de agua en 1 hora, y una muestra de 7 cm puede filtrar hasta 25 litros en el mismo tiempo, es decir la capacidad de filtración de las vieiras es muy alta (Moiseev P. A 1985).
4. Reproducción
La madurez sexual ocurre en el tercer año de vida a un tamaño de 9-10 cm Se reproducen en el verano en junio-julio. Las hembras de 5-6 años de 12-13 cm de largo ponen de 30 a 150 millones de huevos. El desove de individuos en Peter the Great Bay se observa en mayo-junio, en las aguas del norte de Primorye y cerca de la isla Sakhalin, en las aguas poco profundas del sur de Kuril, en el mar de Okhotsk, en julio-octubre. En este momento, cuando la temperatura del agua se calienta a 9-12 ° C o más. Los huevos de vieira son pelágicos, la fertilización es externa, el período de incubación dura varias horas, pero las larvas eclosionadas viven en la columna de agua, pasan por las etapas de metamorfosis y se desplazan río abajo de 25 a 40 días. En este momento se observa la mayor mortalidad de crías de vieira, y aunque su fecundidad individual es enorme, un número insignificante de juveniles sobrevive hasta el estado viable. Después de completar la etapa de vida de la larva, el veliger comienza a asentarse en el sustrato, convirtiéndose en una vieira joven (alevines). Habiendo alcanzado un tamaño de 5-12 mm, los juveniles se desprenden del sustrato y se depositan en el suelo, donde transcurre toda la vida posterior. En grandes cantidades, los alevines viven en matorrales costeros de algas marrones y carmesí, ya sea adhiriéndose a ellos con un biso o arrastrándose con la ayuda de una pata (en los moluscos adultos, la pata se reduce). alcanzan un tamaño de 7-10 mm, la densidad de sus asentamientos frente a la costa del sur de Primorye es de 7-10 ind./m2. La vieira alcanza el tamaño comercial (10-12 cm) a la edad de 3-4 años. (Moiseev P. A 1985, Yavnov S. V. 2000).
5. Métodos de cultivo
La vieira es uno de los valiosos invertebrados comerciales y tiene demanda tanto en el mercado nacional como en el extranjero. El cultivo de vieiras se basa en el uso de la capacidad natural de las larvas para adherirse al sustrato en una determinada etapa de desarrollo y crecer adheridas durante bastante tiempo. En la primera etapa de cultivo, las larvas de plancton se recolectan en colectores ubicados en instalaciones que consisten en un sistema de cables principales y de trabajo.
Sobre la instalación de 100x100 m se colocan 2000 guirnaldas de colectores. El colector consta de una bolsa de concha cosida de una funda de nylon, o una manga de red rellena con un trozo del mismo material doblado en un acordeón. 10 colectores están atados en una guirnalda, y las guirnaldas se cuelgan en instalaciones a una profundidad de 7-10 m.-3ª década de junio. El régimen de temperatura durante este período depende en gran medida. Con el tiempo, los colectores en el agua están muy cubiertos de algas, mejillones, ascidias y otros animales, lo que conduce a un aumento en la mortalidad de las vieiras. Por lo tanto, cuando alcanzan los 8-10 mm, los juveniles se trasplantan a jaulas.
La segunda etapa es el trasplante de juveniles en jaulas y crianza hasta 1 año. En jaulas (armazones de alambre, cubiertos con delju y conectados entre sí por 10 piezas en guirnaldas), se depositan 250 ejemplares de juveniles. Las guirnaldas se sujetan a una redecilla de 4 m de largo y toda la instalación para el mantenimiento de invierno se hunde a 1-1,5 m de la superficie del agua. Es muy importante durante el trasplante llevar a cabo una clasificación minuciosa de la semilla de vieira, seleccionando y eliminando un poco, y separando entre sí los especímenes conectados en drusa con el bicus de mejillones y chlamys. Con una clasificación de alta calidad y una invernada normal sin que las jaulas se asienten en el suelo, la tasa de supervivencia de las vieiras es del 92-95 %.
La tercera etapa es el cultivo de vieiras en el suelo hasta tamaños comercializables (método de cultivo en el suelo o en el fondo) o colgar las vieiras en crecimiento en instalaciones colgantes. En la cría de vieiras en el fondo, su mortalidad a menudo supera el 50%, mientras que en la cría colgante es solo del 5-10%. Con el cultivo colgante de vieira de playa, el período de obtención de vieira comercial se reduce a 2,5-3 años. Pero este método de cultivo es muy laborioso y requiere grandes gastos de capital para la construcción de GBTS (estructura hidrobiotécnica) y su mantenimiento. Aquí, al igual que en el método de crianza en el fondo, las semillas de vieira se recolectan en colectores suspendidos y, después de un año de crianza, no se vierten en el fondo, sino que los moluscos juveniles se cuelgan en GBTS especiales, donde alcanzan tamaños comerciales. De acuerdo con la forma en que se colocan los moluscos en el GBTS, esta tecnología de cultivo se divide en cultivo con palangre, cultivo en jaulas de bolsillo y cultivo en jaulas convencional.
El cultivo con palangre consiste en colgar los moluscos en hileras en hilos de pescar o en abrazaderas de plástico especiales que se enroscan a través de agujeros perforados en el ojo de las vieiras con un diámetro de 2 mm. Este método es bueno para los bajos costos de material, pero existe el peligro de romper las orejas en oleadas. Se puede utilizar en bahías bien cerradas. En Japón, el proceso de perforar las orejas está automatizado. Para ello, existen unidades especiales de pequeño tamaño. Crecer en jaulas de bolsillo, o usando la expresión figurativa de los japoneses en la "red de bolsillo", es el uso de una red con una malla de 1-3 cm estirada sobre un marco de alambre, en cuyo interior se forman bolsillos de la misma red. están adjuntos. Las vieiras se colocan en estos bolsillos, donde permanecen hasta que alcanzan tamaños comerciales.
El cultivo en jaulas es el cultivo de vieiras en jaulas colgantes y trasplantarlas tres veces a medida que crecen. Lo más óptimo y eficaz es la colocación de moluscos según el esquema de 250-20-10 ind./jaula por año de cultivo. Con este método de cultivo en una finca que funcione normalmente, para cultivar 1000 toneladas de materia prima se requieren 33,3 hectáreas de GBTS suspendido con vieira comercial. Al mismo tiempo, estarán en circulación 54 hectáreas de GBTS. La cosecha anual de carne de músculo es de 166,5 toneladas.
Los dos últimos métodos tienen un inconveniente común. Durante el invierno, las jaulas están muy cubiertas de algas y ostras, y su peso puede triplicarse. Por lo tanto, las jaulas en el manantial deben limpiarse de incrustaciones. Todos los métodos de cultivo colgante han sido probados en Primorye y han mostrado una alta eficiencia. Sin embargo, el cultivo de vieiras en el fondo se ha generalizado debido a los costos de capital incomparablemente más bajos y la menor intensidad de mano de obra. Pero para el cultivo de vieiras colgantes por tonelada de productos, se requiere un área de agua 10 veces menor y no hay restricciones en la calidad del suelo. Por lo tanto, el cultivo colgante de vieiras sin duda tiene grandes perspectivas. El volumen de negocios total de la maricultura de vieiras solo para el sur de Primorye, según expectativas optimistas, puede alcanzar los 9,5 millones de dólares (Moiseev P.A. 1985, Belogrudov E.A. 1981).
6. Propiedades útiles y nocivas de la vieira marina.
La carne de este molusco es rica en aminoácidos útiles para el cuerpo humano, varios oligoelementos y minerales (fósforo, hierro, magnesio, cobre, yodo, sodio y muchos otros). La vieira marinera contiene una gran cantidad de yodo, tan necesario para adultos y niños. Tiene propiedades curativas: Con el uso regular, tiene un efecto positivo en la prevención de la aterosclerosis, normaliza los niveles de colesterol en la sangre, un mayor contenido de vitaminas del grupo tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Debido al bajo contenido calórico de la vieira, muchos nutricionistas recomiendan para el consumo habitual platos que incluyen este marisco dietético. La vieira tiene la capacidad de acumular toxinas que, una vez en nuestro organismo, pueden provocar intoxicaciones.
7. El uso de la vieira en la economía nacional
La importancia de la vieira en la economía nacional también es grande. Se utiliza: en artes aplicadas, industria textil, arquitectura (como elemento de decoración), comercial e industrial, agricultura (aditivo para piensos), medicina (obtención de un fármaco con actividad antitumoral e inmunoestimulante).
Lista de fuentes utilizadas
1. Atlas de bivalvos de los mares del Lejano Oriente de Rusia / comp. Yavnov SV; científico edición SE Pozdnyakov. Vladivostok: "Dumas", 2000.-168 p.
2. Acuicultura marina, libro de texto. subsidio P.A. Moiseev, A. F. Karpevich, O. D. Romanycheva y otros; // ed. profesor P. A. Moisésev. M. - Agropromizdat. - 1985. - 253 págs.
3. Baev A.A., Vinberg G.G., Zavezen G.A. 2ª ed., corregida. -- M.: Sov. Enciclopedia, 1986.-864 p.
4. Belogrudov E.A. Base biológica para el cultivo de la vieira marina Patinopecten yessoensis (Jay) (Mollusca, Bivalvia) en Posyet Bay (Mar de Japón). / Belogrudov E.A. - Vladivostok, 1981. -23 p.
5. Sharova, I.Kh. Zoología de los invertebrados: para estudiantes. más alto libro de texto Instituciones / I.Kh. Sharov. - M.: VLADOS, 1994. - 592 p.
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