और हां, ईस्टर केक बेक करें, उन्हें आइसिंग, फूल, मैस्टिक फिगर और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल से सजाएं। आज मैं आपको ईस्टर केक के लिए अपना पसंदीदा स्वादिष्ट नुस्खा बताऊंगा, जो कि वर्षों से परीक्षण किया गया है।
यह नुस्खा मेरी दादी द्वारा इस्तेमाल किया गया था, और मैं इसे अपने बच्चों और नाती-पोतों को देने की उम्मीद करता हूं। ईस्टर केक - सबसे स्वादिष्ट और सरल - यह बहुत हवादार, कोमल और स्वादिष्ट निकला।
आटा बहुत झरझरा, कोमल है और आपके मुंह में पिघल जाता है। दालचीनी और वेनिला पेस्ट्री को एक विशेष सुगंध और स्वाद देते हैं। सामग्री की संकेतित मात्रा से, मुझे 10 सेंटीमीटर व्यास के साथ 7 उच्च ईस्टर केक मिले।
आटा सामग्री:
- 500 मिली दूध
- 1.5 किलो गेहूं का आटा (लगभग)
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 मिली सूरजमुखी तेल
- 250 ग्राम दानेदार चीनी
- 4 अंडे + 1 जर्दी
- 50 ग्राम दबाया हुआ खमीर
- 1 सेंट। एल कॉन्यैक, रम या वोदका
- 150 ग्राम किशमिश
- 0.5 छोटा चम्मच वानीलिन
- 0.5 छोटा चम्मच दालचीनी
व्हाइट फ्रॉस्टिंग के लिए:
- 1 प्रोटीन
- 250 ग्राम चीनी
- 1 सेंट। एल नींबू का रस
कैसे घर पर सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक पकाने के लिए:
आइए भाप तैयार करें। एक गहरे बाउल में, क्रम्बल किया हुआ खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं।
एक करछुल या सॉसपैन में दूध को थोड़ा सा गर्म कर लें ताकि वह गर्म (35-36 डिग्री) हो जाए। दूध को खमीर के साथ कटोरे में डालें। खमीर और चीनी को घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
आटे को छलनी से तीन बार छान लें। आटे में थोड़ा मैदा मिलाएं ताकि यह पैनकेक के आटे की स्थिरता जैसा हो।
हम तैयार आटा को सूखे तौलिये से ढकते हैं और ड्राफ्ट के बिना गर्म, सूखी जगह में पहुंचने के लिए छोड़ देते हैं। अब यहां ठंड है, इसलिए मैंने आटा को इलेक्ट्रिक ओवन में 30 डिग्री पर छोड़ दिया।
आटा अच्छी तरह से फिट होना चाहिए और मात्रा में 3-4 गुना बढ़ जाना चाहिए।
इस बीच, 1 जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। शेष चार अंडों के साथ चीनी के साथ जर्दी मिलाएं। प्रोटीन को एक सूखे कटोरे में डालें और फ्रिज में रख दें। सबसे स्वादिष्ट नुस्खा के साथ क्लासिक ईस्टर केक को सजाने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी।
चीनी के साथ अंडे को अच्छी तरह फेंट लें। रिफाइंड सूरजमुखी तेल और कॉन्यैक डालें, मिलाएँ।
मक्खन को स्टोव पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं। इसे ठंडा होने दें, फिर इसे अंडे-मक्खन के मिश्रण में डालें और फिर से सब कुछ मिलाएँ।
किशमिश को धोकर उबलते पानी में भाप दें। फिर इसे छान लें, सुखा लें और इसमें एक बड़ा चम्मच मैदा मिलाएं।
बढ़े हुए आटे को एक गहरे बर्तन में डालें। इसमें अंडे-मक्खन का मिश्रण, किशमिश, वेनिला और दालचीनी मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाओ। अब हम हर बार आटे को मिलाते हुए आटे को भागों में मिलाएंगे।
जब यह काफी गाढ़ा हो जाए, तो आटे को आटे की काम की सतह पर पलट दें। यदि आवश्यक हो, तो आटा जोड़कर, एक सजातीय लोचदार आटा गूंधें, जैसा कि फोटो से सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए नुस्खा द्वारा आवश्यक है। इसे एक गहरे बाउल में निकाल लें, एक सूखे तौलिये से ढँक दें और गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।
जब आटा पहली बार फूल जाए तो इसे अच्छी तरह से गूंथ लें और इसे फेटें ताकि इसमें से अतिरिक्त हवा बाहर निकल जाए। ताकि आटा आपके हाथों और काम की सतह पर न चिपके, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें।
फिर आटे को आराम करने दें और दूसरी बार ऊपर आएँ। हम इसे फिर से गूंधते हैं, इसे भागों में विभाजित करते हैं और इसे ईस्टर केक के लिए सूरजमुखी के तेल से सना हुआ रूपों में डालते हैं, उन्हें आधा आटा भरते हैं।
सांचों को कागज़ के तौलिये से ढँक दें और उठने के लिए छोड़ दें।
ग्रीस में, कुलिच को गोल या अंडाकार रोटी कहा जाता था, रूस में, कुलिच पवित्र ईस्टर अवकाश का एक अभिन्न अंग है। रूढ़िवादी लोगों में, ईस्टर केक को पस्का, कोज़ुनाक, आर्टोस भी कहा जाता है। आइए इतिहास के पर्दे के पीछे देखें और अपने परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट केक बनाने की कोशिश करें।
लेख में मुख्य बात
ईस्टर केक का इतिहास
हर कोई जानता है कि ईस्टर केक यीशु मसीह के शरीर का प्रतीक है, और काहर्स वाइन उसके खून का प्रतीक है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह कहाँ से आया है। आइए हम नए नियम की ओर मुड़ें, जहाँ मैथ्यू के सिर पर लिखा है कि अंतिम भोज में, परमेश्वर के पुत्र, अपने शिष्यों के बीच बैठे, रोटी तोड़कर उन्हें शब्दों के साथ दी:
"लो, खाओ: यह मेरा शरीर है। और उस ने कटोरा लेकर धन्यवाद किया, और उन्हें दिया, और कहा, तुम सब इस में से पीओ, क्योंकि यह मेरा वह लोहू है, जो बहुतोंके लिथे पाप की क्षमा के निमित्त बहाया जाता है।
इसलिए क्राइस्ट ने लास्ट सपर खर्च करते हुए, पाव रोटी को शरीर और शराब को खून कहते हुए, सदियों पुरानी रूढ़िवादी परंपरा को स्थापित किया। हर साल उनके पुनरुत्थान के दिन, उनके बलिदान की याद में, ईस्टर केक खाते हैं और कहोर पीते हैं। 
ईस्टर केक पारंपरिक रूप से चित्रित अंडे के साथ परोसा जाता है, जो भविष्य के जीवन और इसकी निरंतरता का प्रतीक है। ईस्टर के लिए कुलिच और "क्राशंकी" अपरिहार्य व्यंजन हैं।
ईस्टर केक के व्यंजन विविध हैं। कई गृहिणियां इसे पीढ़ियों तक रखती हैं, ईस्टर केक को अपनी दादी और परदादी के व्यंजनों के अनुसार पकाती हैं। कई क्लासिक पारंपरिक ईस्टर केक की तैयारी के लिए आधुनिक विचार लाते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए हम समय बर्बाद नहीं करते हैं, लेकिन सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों के अनुसार ईस्टर केक तैयार करना शुरू करते हैं।
कुलिच ईस्टर क्लासिक
दादी माँ की रेसिपी के अलावा, आपको यह जानना होगा कि ईस्टर केक को सही तरीके से कब बेक करना है।
परंपरा के अनुसार, आटा रात में 12 बजे के बाद बनाया जाता है, जब महान या पवित्र गुरुवार आता है। सूर्योदय से पहले, परिचारिका धीरे-धीरे आटा गूंधती है। सूरज निकलने के बाद, आटे को सांचों में डाला जाता है और उठने दिया जाता है, तभी उन्हें ओवन में डाला जाता है, घर में बेकिंग की खुशबू का आनंद लिया जाता है।
एक क्लासिक केक के लिए नुस्खा
भाप के लिए:
- दूध - 700 मिली।
- खमीर - 1 पल (50 ग्राम)।
- आटा - 0.5 किग्रा।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
उपरोक्त सभी सामग्री को दूध में घोल लें। दूध का तापमान 35-40 सी होना चाहिए। परिणामी आटा को एक घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।
परीक्षण के लिए:
- मैदा - 500 ग्राम।
- मक्खन - 300 ग्राम।
- अंडे - 5 पीसी।
- वेनिला चीनी - 1-3 पाउच (जैसा कोई पसंद करता है)।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 1 छोटा चम्मच।
- किशमिश - 300 ग्राम।
आटे में फेंटे हुए अंडे, चीनी, पिघला हुआ ठंडा मक्खन, वेनिला चीनी डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।
आटा डालो, धीरे-धीरे करो, शायद सभी आटे की जरूरत नहीं है। हम लोचदार आटा गूंधते हैं।
2-3 घंटे के लिए उठने के लिए गर्म स्थान पर रखें।
किशमिश को धोइये, सुखाइये और आटे में लपेट लीजिये. उठे हुए हवादार आटे में हिलाएँ और इसे फिर से आधे घंटे के लिए "आराम" करने दें।
आटे को सांचों में बांटें और उठने दें।
पहले से गरम ओवन में 180 C - 40-60 मिनट तक बेक करें।
क्लासिक ईस्टर केक
भाप के लिए:
- दूध - 500 मिली।
- खमीर - 1 पल (50 ग्राम)।
- मैदा - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच।
यीस्ट को गुनगुने दूध में क्रम्बल कर लें और उसमें मैदा और चीनी मिला दें। अच्छी तरह मिलाकर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
परीक्षण के लिए:
- आटा - 800-1000 ग्राम।
- मक्खन - 250 ग्राम।
- अंडे - 8 पीसी।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- वेनिला चीनी - 3 पैकेट।
- नमक - 1 छोटा चम्मच।
- किशमिश - 60 ग्राम।
- एक नींबू का रस।
जर्दी को नमक के साथ, और सफेद को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मारो।
मक्खन को पिघलाकर कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
हम सब कुछ (मक्खन को छोड़कर) मिलाते हैं, आटा डालते हैं और नरम आटा गूंधते हैं।
पहले से तैयार आटे में किशमिश के साथ मक्खन मिलाएं।
वह ऊपर आए और रूपों में फैल जाए।
180 सी पर 40 मिनट तक बेक करें।
आधुनिक ईस्टर केक
कोई फर्क नहीं पड़ता, उन्नत प्रौद्योगिकी का युग जीवन में अपना योगदान दे रहा है। लंबे समय तक, लोगों ने संवहन ओवन, ब्रेड मशीन और अन्य रसोई के बर्तनों को प्राथमिकता देते हुए ओवन में रोटी पकाना बंद कर दिया। ईस्टर केक, जिसे नए रसोई उपकरणों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, अलग नहीं हुआ।
परिवर्तनों ने स्वयं क्राफ्टिंग व्यंजनों को भी प्रभावित किया। आधुनिक गृहिणियों ने क्लासिक ईस्टर केक में नई सामग्री जोड़ी है।
मल्टीकोकर से ईस्टर केक
भाप के लिए:
- दूध - 400 मिली।
- सूखा खमीर - 10 ग्राम।
- आटा - 0.5 किग्रा।
सामग्री मिलाएं और 1.5 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
परीक्षण के लिए:
- आटा - 0.5 किग्रा तक।
- अंडे की जर्दी - 5 पीसी।
- अंडे का सफेद - 7 पीसी।
- मक्खन - 300 ग्राम।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- वेनिला चीनी - 2 पैकेट।
- नमक - 1 छोटा चम्मच।
- किशमिश - 50 ग्राम।
- सूखे खुबानी - 50 ग्राम।
- बादाम - 50 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
योलक्स को मारो, उनमें नमक डालें। अंडे की सफेदी और चीनी को फेंटें, लेकिन अलग से।
नरम मक्खन को व्हीप्ड प्रोटीन और यॉल्क्स के साथ मिलाएं।
इस मिश्रण को आटे में डालें, आटा डालें, मिलाएँ। आटे को एक घंटे के लिए रख दें। सूखे खुबानी, मेवे, किशमिश डालें और फिर से मिलाएँ।
हम सूरजमुखी के तेल के साथ मल्टीकोकर से फॉर्म को चिकना करते हैं, कटोरे को 10 मिनट के लिए हीटिंग मोड में गर्म करें। हम परिणामी आटे को कटोरे के एक तिहाई हिस्से में लोड करते हैं, मल्टीकोकर के ढक्कन को बंद कर देते हैं, आटे को 10 मिनट के लिए गर्म होने पर रख देते हैं, इसे बंद कर देते हैं और इसे 50 मिनट के लिए मल्टीक्यूकर में आने के लिए छोड़ देते हैं। ढक्कन, बेकिंग मोड चालू करें, इसे 90 मिनट के लिए सेट करें और केक के पकने की प्रतीक्षा करें।
ब्रेड मशीन में ईस्टर केक
आवश्यक उत्पाद:
- दूध - 170 मिली।
- सूखा खमीर - 2 छोटे चम्मच।
- आटा - 340 ग्राम।
- चीनी - 60 ग्राम।
- मक्खन - 50 ग्राम।
- नमक - 0.5 छोटा चम्मच।
- योलक्स - 3 पीसी।
- कैंडिड फल - 50 ग्राम।
गर्म दूध को कटोरे में डालें और पिघला हुआ मक्खन, यॉल्क्स,
मैदा, चीनी, नमक, कैंडिड फ्रूट्स और स्वीट ब्रेड या मफिन मोड पर रखें।
ब्रेड मेकर अपना आटा खुद बनाता है
और इसे बेक करें।
पनीर ईस्टर
पारंपरिक खमीर केक के अलावा, गृहिणियां पनीर को बेक करती हैं और बिना पकाए दही ईस्टर बनाती हैं। पनीर ईस्टर केक को मीठा और सुगंधित माना जाता है। इस तरह के केक की मिठास हमारे लिए भगवान भगवान की देखभाल का प्रतीक है, क्योंकि खुद को बलिदान करके, उन्होंने हमें पापी धरती पर "मीठा" अस्तित्व दिया।
कुटीर चीज़ से त्वरित ईस्टर केक
आवश्यक उत्पाद:
- पनीर - 400 ग्राम।
- मैदा - 300 ग्राम।
- क्रीम - 150 मिली।
- अंडे - 4 पीसी।
- पाउडर चीनी - 450 ग्राम।
- चॉकलेट (सफेद) - 75 ग्राम।
- किशमिश - 100 ग्राम।
- बादाम - 40 ग्राम।
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच।
- वानीलिन - 0.5 पैकेट।
- बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
- लेमन जेस्ट - 1 छोटा चम्मच।
100 मिली क्रीम के साथ पनीर को ब्लेंडर से फेंट लें।
बची हुई 50 मिली क्रीम को चॉकलेट के साथ पिघला लें।
झागदार होने तक पाउडर चीनी के साथ अंडे मारो। वॉल्यूम दोगुना होना चाहिए।
दही के मिश्रण में पिघली हुई चॉकलेट और वेनिला डालें, मिलाएँ।
पनीर के साथ अंडे और द्रव्यमान मिलाएं, नींबू उत्तेजकता जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
धीरे-धीरे आटा डालें, किशमिश डालें, धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को तेल से सना हुआ मोल्ड में डालें।
180 सी - 40 मिनट के तापमान पर ओवन।
बिना पकाए पनीर ईस्टर
आवश्यक उत्पाद:
- पनीर - 1 किलो।
- अंडे - 5 पीसी।
- क्रीम (30%) - 2 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 250 ग्राम।
- पाउडर चीनी - 250 ग्राम।
- किशमिश - 1 बड़ा चम्मच।
- स्वाद के लिए वानीलिन।
पनीर को पीस लीजिये ताकि गुठली न रहे.
हम क्रीम को गर्म करते हैं और पाउडर चीनी के साथ नरम मक्खन, पीटा अंडे डालते हैं।
मलाईदार मिश्रण कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाता है।
वेनिला चीनी, किशमिश जोड़ें और धुंध से ढके एक विशेष शंकु के आकार में सब कुछ डालें। हम दमन डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक भेजते हैं।
ठंडा होने के बाद, ईस्टर केक को कलाकंद से चिकना किया जाना चाहिए और ईस्टर पाउडर के साथ छिड़का जाना चाहिए।
ईस्टर केक को प्यार, प्रार्थना और मौन में पकाएं। यह निश्चित रूप से बाहर निकलेगा और तालिका की मुख्य सजावट होगी। आपको ईस्टर दिवस की शुभकामनाएं। ईसाई बढ़ रहे हैं।
ईस्टर केक के साथ यह मुश्किल है, हम उन्हें साल में एक बार बेक करते हैं। इसलिए, जब हम बेक करते हैं, तो हम अपनी गलतियों से निष्कर्ष निकालते हैं, लेकिन एक साल बाद हम उन्हें भूल जाते हैं। यही है, यह काम नहीं करता है, जैसा कि वे कहते हैं, अपना हाथ भरने के लिए। और इसीलिए सेवा में आपके पास एक अच्छा सिद्ध नुस्खा होना चाहिए। एक ऐसी रेसिपी जिसके लिए केक बनने की गारंटी है।
यह नुस्खा हमें दिखाया गया था। सेर्गेई सिनित्सिन, रेस्तरां "कोम्पोट" के महाराज:
फफूँद. हम ईस्टर केक को गाढ़े दूध के डिब्बे में सेंकते हैं। यह 1 सर्विंग के लिए मिनी-केक निकलता है। मुझे नहीं लगता कि गर्म होने पर इन जारों में कोई खतरा है, लेकिन हम उनमें गाढ़ा दूध पकाते हैं। और यह तापमान, हालांकि कम है, लेकिन ज्यादा नहीं।
केक को जलने से बचाने के लिए हम जार में बेकिंग पेपर डालते हैं।
यीस्ट. मैं केवल सूखे लोगों के साथ काम करता हूं। लेकिन जब मैंने एक बेकरी में काम किया, तो यह लगभग 12 साल पहले की बात है, वे प्रेस्ड यीस्ट का इस्तेमाल करते थे। ये बहुत सुगंधित होते हैं। बड़े-बड़े ब्रिकेट हमारे पास लाए गए, और ऐसे ही एक टुकड़े ने पूरी वर्कशॉप को महका दिया। लेकिन ऐसा खमीर सूखे खमीर से अधिक समय तक रहता है।
मक्खन. यह बहुत अच्छी और उच्च गुणवत्ता वाली होनी चाहिए। कमरे का तापमान। तेल एकदम मुलायम होना चाहिए।
मधु. चीनी के साथ मिलकर शहद एक बेहतरीन स्वाद देता है। खैर, यह अभी भी चीनी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है।
4 छोटी कुकीज़ के लिए
सामग्री:
फोटो: एआईएफ / एलेक्सी विसारियोनोव
आटे के लिए:
- 80 मिली गर्म दूध
- 7 ग्राम सूखा खमीर
- 1 सेंट। एल शहद,
- 60 ग्राम आटा।
परीक्षण के लिए:
- 350 ग्राम आटा
- 120 ग्राम मक्खन,
- 3 अंडे,
- 50 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच नमक,
- वनीला,
- 70 ग्राम किशमिश,
- ब्रश करने के लिए 1 जर्दी।
खाना पकाने का आटा. यीस्ट और शहद को गर्म दूध में घोल लें। और धीरे-धीरे आटे को तरल में डालें। जिसे हम पहले छान चुके हैं।
सलाह: आटा गूंथना आवश्यक है, आटा गूंथने की प्रक्रिया में ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होता है और बेहतर होता है, उत्पाद हल्का होता है।
रुकना. आटा एक गर्म स्थान पर रखा जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। आप इसे स्टोव पर या बैटरी पर रख सकते हैं। लेकिन इसे वहां न रखें जहां यह बहुत गर्म हो। 40 डिग्री से ऊपर के तापमान पर खमीर मर सकता है।
आटा बनाना. आटे के लिए सामग्री को आटे के आटे में मिलाएँ। पहला तरल, और बहुत अंत में - आटा। आटे को हल्का नमक लगाना न भूलें।
आटा गूंधना. आपको आटा गूंधने की ज़रूरत है ताकि आटा आपके हाथों से चिपक जाए, लेकिन यह खड़ी नहीं होनी चाहिए। अपने हाथों से गूंधना सबसे अच्छा है। एक छोटी राशि हम बहुत लंबे समय तक नहीं गूंधेंगे।रुकना. फिर से 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए।
गूंधें। एक अच्छे तरीके से, आटा ऊपर आने के बाद, आपको इसे गूंधने की जरूरत है और इसे फिर से ऊपर आने के लिए छोड़ दें। फिर आटा अधिक कोमल, बेहतर निकलेगा। लेकिन यह स्पष्ट है कि इसके लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है। यह कदम अक्सर छोड़ दिया जाता है।
आकार में छाँटें. हमने उन्हें पहले से तैयार किया, चर्मपत्र के साथ कवर किया। हम आटा डालते हैं ताकि यह आकार में आधे से थोड़ा कम हो, क्योंकि इसे उठने के लिए जगह चाहिए।
इंतज़ार करें. यदि दूसरी बार उन्होंने क्रश नहीं किया और उन्हें ऊपर नहीं आने दिया, तो फॉर्म डालने के बाद, निश्चित रूप से भविष्य के ईस्टर केक को थोड़ा सा खड़े रहने के लिए छोड़ दें। उन्हें थोड़ा ऊपर आना चाहिए। फिर आप बेक कर सकते हैं।
पकाना. तापमान शासन को बहुत सावधानी से देखा जाना चाहिए। बहुत अधिक तापमान पर बेक न करें, अन्यथा केक गिर सकते हैं। हम 170 डिग्री सेट करते हैं - यह इष्टतम है। खमीर तापमान के प्रति बहुत संवेदनशील है। और बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें।
ऐसे छोटे केक लगभग 30-40 मिनट तक बेक किए जाते हैं।
बेकिंग की प्रक्रिया में, जब केक का शीर्ष पहले से ही सेट हो जाता है, तो आप इसे जर्दी से चिकना कर सकते हैं।
ईस्टर केक प्राप्त करें. कुलीच को फॉर्म में ठंडा करने की जरूरत है, और फिर इसे निकाल लें। बस जब यह ठंडा हो जाएगा तो इसका आकार थोड़ा सिकुड़ जाएगा और इसे बाहर निकालना आसान हो जाएगा।
सजावट. पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। ऊपर से आप फ्रॉस्टिंग भी बना सकते हैं। सबसे सरल: प्रोटीन, चीनी, नींबू के रस की कुछ बूँदें। और सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मारो। यदि आप इस शीशा में थोड़ा सा रस, नारंगी या चेरी मिलाते हैं, तो आपको बहुरंगी ईस्टर केक मिलेंगे। वे बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।
ईस्टर के लिए स्वादिष्ट ईस्टर केक एक ही (या समान) उत्पादों से सभी प्रकार की विविधताओं का उपयोग करके सौ अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं: गेहूं का आटा, चीनी, मक्खन, अंडे, खमीर, दूध, केफिर, खट्टा क्रीम, रियाज़ेंका। अपने क्लासिक रूप में, वे निश्चित रूप से खमीर-आधारित होते हैं, जो एक विशेष ईस्टर आटे से बने होते हैं। और इस टेस्ट पर गृहिणियां विशेष ध्यान देती हैं। उदाहरण के लिए, इसे कम से कम तीन बार गूंधें, जिससे यह अच्छी तरह से फूल जाए। और कुछ, विशेष रूप से सावधानीपूर्वक गृहिणियां भी उसके मूड के लिए गाती हैं))
ईस्टर केक व्यंजनों में पांच सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री हैं:
यीस्ट केक को खट्टे और बिना आटे के तरीके से तैयार किया जा सकता है। दोनों को चयनित नुस्खा में विस्तृत किया जाएगा। लेकिन इससे पहले कि आप आटा लें, खमीर की गुणवत्ता की जांच करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, एक आटा बनाएं: गर्म पानी में चीनी और खमीर को पतला करें। और किसी गर्म जगह पर रख दें। यदि लगभग बीस मिनट के बाद द्रव्यमान पर एक शराबी टोपी दिखाई देती है, तो सब कुछ खमीर के क्रम में होता है और उनका उपयोग किया जा सकता है। और वे ताजा और सूखे दोनों हो सकते हैं।
ईस्टर केक के लिए, विशेष बेलनाकार आकार लेने की प्रथा है। ईस्टर से पहले, आप आमतौर पर कागज, डिस्पोजेबल वाले खरीद सकते हैं। वे एक तिहाई आटे से भरे हुए हैं। और ओवन में जाने से पहले, उन्हें थोड़ा और उठने के लिए गर्म होना चाहिए। फिर चमक देने के लिए उनके शीर्ष पर तेल या अंडे का लेप लगाया जाता है। कागज के रूपों से बेक करने के बाद, उन्हें हटाया नहीं जा सकता। और परंपरा के अनुसार, सतह को चीनी या दूधिया सफेद टुकड़े से कोट करें।
बिना खमीर के व्यंजनों के अनुसार ईस्टर केक पकाने की भी अनुमति है। उदाहरण के लिए, केफिर पर सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ। बेकिंग समान रसीला और कम उच्च कैलोरी है।
ईस्टर केक के लिए पांच सबसे कम कैलोरी वाली रेसिपी:
ईस्टर केक रूढ़िवादी ईस्टर के मुख्य प्रतीकों में से एक है। वह उस कलीसिया की रोटी को साकार करता है, जिसे यीशु ने अपने बारह प्रेरितों के साथ मेज पर बांटा था। इस मेज का मध्य स्थान हमेशा खाली रहता था। और उन्होंने उसके आगे रोटी रख दी। बाद में मंदिर में रोटी लाने की परंपरा ने जड़ पकड़ ली। और रोटी मसीह के पुनरुत्थान, मृत्यु पर विजय का प्रतीक बनने लगी। हालाँकि, ईस्टर केक उनके क्षेत्र में ईसाई धर्म प्रकट होने से बहुत पहले प्राचीन स्लावों के आहार का हिस्सा थे। और फिर उन्होंने कुछ पूरी तरह से अलग का प्रतीक किया। "कुलिच" शब्द ही "कलच" से लिया गया है। प्राचीन रूस में, "कोला" शब्द का अर्थ "सूर्य" और "चा" - "बच्चा" था। रोटी पेश करने की परंपरा, इसका इलाज करना स्लावों के बीच लोकप्रिय था और यह जीवन का प्रतीक था, मृत्यु पर विजय।
कुलीच एक पारंपरिक पेस्ट्री है जो ईस्टर की छुट्टी से पहले तैयार की जाती है। सुगंधित, चमकता हुआ और सजाया गया - एक भी उत्सव वाली चाय पार्टी इसके बिना नहीं कर सकती। घर पर स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री:
- सफेद गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच;
- आटे के लिए चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल;
- शीशे के लिए पाउडर चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल;
- मक्खन - 8 बड़े चम्मच। एल;
- अंडे - 8 पीसी;
- खमीर (जीवित) - 20 ग्राम (जीवित खमीर का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन यदि नहीं, तो उन्हें 7 ग्राम सूखे से बदल दें। अक्सर यह एक छोटा बैग होता है);
- नमक - 0.5 चम्मच;
- दूध 3.2% वसा - 1 बड़ा चम्मच;
- सूखे मेवे / मेवे - 1 बड़ा चम्मच (आप अपनी पसंद के सूखे मेवे ले सकते हैं। बड़े टुकड़े काट लें)।
मक्खन को नरम होने तक गरम करें। इसे बैच के अंत में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को आटे से ढक दें और 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। 
भरने के लिए आपके द्वारा चुने गए सूखे मेवे और मेवे, काटकर आटे में रोल करें। छोटे सूखे मेवे जैसे किशमिश साबुत ही रहने दें। 
जब आटा 60 मिनट के लिए खड़ा हो जाए और अच्छे से फूल जाए तो तैयार सूखे मेवे डालें। हिलाओ ताकि भरना समान रूप से वितरित हो। 
अपने बेकिंग व्यंजन तैयार करें। चर्मपत्र के साथ नीचे और पक्षों को पंक्तिबद्ध करें। चर्मपत्र के किनारे फार्म की दीवारों से ऊंचे होने चाहिए। मक्खन को नरम करें और इसके साथ चर्मपत्र के अंदर चिकना करें ताकि तैयार केक जले नहीं। सांचों को बैटर से 3/4 भर दें। 
आटे को थोड़ा फूलने दीजिये. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें भविष्य के केक डालें। 40 मिनट बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तत्परता की जाँच करें। यह गीला नहीं होना चाहिए। तैयार उत्पादों को मोल्ड से मुक्त करें और ठंडा करने के लिए वायर रैक पर छोड़ दें। 
फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में पाउडर चीनी और 6 प्रोटीन मिलाएं और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि तेज चोटियां न बन जाएं। 
केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाने के लिए आइसिंग का इस्तेमाल करें। आप एक कन्फेक्शनरी सिरिंज, रंगीन मोती, चॉकलेट चिप्स, मैस्टिक आंकड़े का उपयोग कर सकते हैं। 
