बीयर बनाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन इसके लिए विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है। इसे सीखने के बाद, आप सामग्री को हमेशा बदल सकते हैं, इस प्रकार अपनी खुद की किस्मों का आविष्कार कर सकते हैं। माल्ट, हॉप्स और यीस्ट किसी भी बियर के मुख्य और अपरिवर्तनीय तत्व होते हैं। लेकिन कभी-कभी एक उज्जवल स्वाद प्राप्त करने के लिए इसमें शहद, ब्रेड और अन्य उत्पादों को मिलाया जा सकता है। ऐसे मामलों में से एक पर आगे चर्चा की जाएगी, अर्थात्, ब्रेड बियर तैयार करना।
ब्रेड से घर का बना बियर बनाने का एक आसान नुस्खा
सामग्री :
राई की रोटी - 1.5 किलो
राई माल्ट - 300 ग्राम
खमीर - 50 ग्राम
नमक - 1/4 छोटा चम्मच
चीनी - 1 कप
हॉप्स - 200g
पानी - 20 लीटर
यह सबसे आसान ब्रेड बियर रेसिपी है और शुरुआती शराब बनाने वालों के लिए एकदम सही है। राई की रोटी को पहले सुखा लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, ब्रेड को पतले स्लाइस में काट लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें और ओवन में सुखा लें। तैयार पटाखे एक बड़े तामचीनी पैन में रखें, माल्ट, थोड़ा नमक और गर्म पानी, चीनी में पतला खमीर डालें और मिलाएँ। एक अलग कटोरे में, हॉप्स को थोड़े से पानी से ढक दें, मध्यम आँच पर रखें और 30 मिनट तक उबालें।
परिणामस्वरूप हॉप शोरबा को माल्ट मिश्रण में डालें, मिश्रण करें और गर्म पानी डालें जब तक कि एक गाढ़ा आटा जैसा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। मस्ट को किसी गर्म स्थान पर, धुंध के टुकड़े या रुई के रुमाल से ढक कर रखें। जब पौधा अच्छी तरह से फूल जाए तो उसमें 10 लीटर गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 दिनों के लिए फिर से किसी गर्म स्थान पर रख दें। दो दिनों के बाद, एक महीन छलनी या धुंध फिल्टर के एक टुकड़े का उपयोग करके, परिणामस्वरूप जलसेक को एक साफ तामचीनी पैन में डालें। बचे हुए गाढ़े में, बचा हुआ पानी डालें, 90-100 ° C तक गरम करें और मिलाएँ। जब मिश्रण 30 डिग्री तक ठंडा हो जाए, तो तरल को पैन में किण्वित पौधा में डालें। अगला, वोर्ट को उबाल लेकर लाएं, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें और फिर से अच्छी तरह से तनाव दें। तलछट से तरल को बहुत सावधानी से निकालें ताकि खमीर तल पर रहे। उसके बाद, बीयर को बोतलों या कांच के जार में डाला जा सकता है, कसकर बंद किया जा सकता है और 14 दिनों के लिए प्रशीतित किया जा सकता है। दो हफ्ते बाद घर में बनी ब्रेड बियर का स्वाद चखा जा सकता है।
घर का बना मसालेदार ब्रेड बियर
काली रोटी - 2 किलो
राई माल्ट - 1 किलो
गेहूं का माल्ट - 500 ग्राम
खमीर - 50 ग्राम
दालचीनी - 1-2 पीसी। (वैकल्पिक)
चीनी की चाशनी - 500 ग्राम
शहद - 100 ग्राम (वैकल्पिक)
किशमिश - 100 ग्राम
हॉप्स - 400g
इस रेसिपी के लिए, ब्रेड को भी पहले ओवन में सुखाना होगा। एक बड़े तामचीनी सॉस पैन में, माल्ट, किशमिश और पतला खमीर मिलाएं। पानी के साथ हॉप्स डालो, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक उबाल लें। मीट ग्राइंडर में पटाखे पीसें, शहद के साथ मिलाएं और उबले हुए हॉप्स डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, धुंध के साथ कवर करें और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें। अगले दिन, किण्वित पौधा वाले बर्तन में 3 लीटर पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, माल्ट द्रव्यमान और पौधा मिलाएं, एक और 6 लीटर पानी डालें, 2 घंटे के लिए गर्म ओवन में डाल दें। इस समय के बाद, तरल को तलछट से सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता होगी, एक धुंध फिल्टर के माध्यम से तनाव और बोतलबंद। बियर को 4-5 दिनों के लिए ठंडी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। बीयर को चखा जा सकता है, लेकिन इसे तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर पकने देना सबसे अच्छा है। फ्रिज में एक हफ्ते की उम्र के बाद मसालों के साथ ब्रेड बियर और भी अधिक सुगंधित और एक समृद्ध मसालेदार स्वाद होगा।
सबसे आसान ब्रेड बियर रेसिपी शुरुआती ब्रुअर्स के लिए एकदम सही है। डार्क बीयर बनाने के लिए राई की रोटी को सुखाना होगा। ब्रेड को पतले स्लाइस में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सुखाएं।
एक बड़े तामचीनी सॉस पैन में, माल्ट और पटाखे मिलाएं, थोड़ा नमक और गर्म पानी में पतला खमीर डालें, मिलाएं और चीनी डालें।
एक अलग कटोरे में, हॉप्स को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालें, मध्यम आँच पर रखें और 30 मिनट तक उबालें।
माल्ट के मिश्रण में नशीला शोरबा डालें, मिलाएँ और एक गाढ़ा आटा जैसा द्रव्यमान बनाने के लिए गर्म पानी डालें। एक दिन के लिए वोर्ट को गर्म स्थान पर छोड़ दें - पैन के शीर्ष को धुंध या रुई के टुकड़े से ढक दें।
जब पौधा अच्छी तरह से फूल जाए तो उसमें 10 लीटर गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 दिनों के लिए फिर से किसी गर्म स्थान पर रख दें।
धुंध के एक टुकड़े से एक महीन छलनी या फिल्टर का उपयोग करके, परिणामी जलसेक को तनाव दें और इसे एक साफ तामचीनी पैन में डालें। बचा हुआ पानी, 90-10 डिग्री तक गरम करके, बचा हुआ गाढ़ा घोल डालें, मिलाएँ और ठंडा होने दें। जब मिश्रण 30 डिग्री तक ठंडा हो जाए, तो तरल को पैन में किण्वित पौधा में डालें। मिश्रण को उबाल लें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें और फिर से अच्छी तरह से तनाव दें। तलछट से तरल को बहुत सावधानी से निकालें ताकि खमीर तल पर रहे।
बीयर को बोतलों या कांच के जार में डालें, कसकर बंद करें और 14 दिनों के लिए सर्द करें। आप ब्रेड से बनी होममेड बीयर ट्राई कर सकते हैं।
ब्रेड से बीयर एक और रेसिपी के अनुसार तैयार की जा सकती है। एक स्वादिष्ट झागदार पेय प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- काली रोटी - 2 किलो
- राई माल्ट - 1 किलो
- गेहूं का माल्ट - 500 जीआर
- खमीर - 50 ग्राम
- दालचीनी - 1-2 टुकड़े (वैकल्पिक)
- चीनी की चाशनी - 500 ग्राम
- शहद - 100 ग्राम (वैकल्पिक)
- किशमिश - 100 ग्राम
- हॉप्स - 400 जीआर
एक बड़े तामचीनी सॉस पैन या वैट में, किशमिश और तैयार माल्ट को मिलाएं। एक अलग कटोरी या गिलास में, खमीर और गर्म पानी मिलाएं, 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर माल्ट और सूखे अंगूर के मिश्रण में डालें।
सूखी रोटी को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये, ओवन में सुखाइये - आप राई या काली रोटी से तैयार पटाखे ले सकते हैं। पानी के साथ हॉप्स डालो, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक उबाल लें। मीट ग्राइंडर में पटाखे पीसें, शहद के साथ मिलाएं और उबले हुए हॉप्स डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, धुंध से ढक दें और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
अगले दिन, किण्वित पौधा वाले बर्तन में 3 लीटर पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, माल्ट द्रव्यमान और पौधा मिलाएं, एक और 6 लीटर पानी डालें, 2 घंटे के लिए गर्म ओवन में डाल दें। इस समय के बाद, तरल को तलछट से सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता होगी, एक धुंध फिल्टर के माध्यम से तनाव और बोतलबंद। बियर को 4-5 दिनों के लिए ठंडी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। बीयर को चखा जा सकता है, लेकिन इसे तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर पकने देना सबसे अच्छा है।
फ्रिज में एक हफ्ते की उम्र के बाद मसालों के साथ ब्रेड बियर और भी अधिक सुगंधित और एक समृद्ध मसालेदार स्वाद होगा।
हाल ही में, हमने आपको घर पर बीयर बनाने का तरीका बताया है, और आज हम कुछ और व्यंजनों की पेशकश करना चाहते हैं।
टेबल बियर:
- 35 लीटर पानी;
- 6 किलो माल्ट;
- 5 किलो दानेदार चीनी;
- 300 मिलीलीटर पानी;
- 200 मिलीलीटर शराब;
- 200 ग्राम किशमिश;
- 200 ग्राम हॉप्स;
- 1/3 सेंट। यीस्ट।
किशमिश, हॉप्स और चीनी मिलाएं, मिश्रण में वाइन और 300 मिलीलीटर पानी डालें, फिर 30-40 मिनट तक उबालें और छान लें। फिर परिणामस्वरूप शोरबा में माल्ट डालें और पानी डालें - सब कुछ उबाल लें और लगभग 30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, खमीर डालें और 8 दिनों के लिए किण्वन पर छोड़ दें। समय-समय पर आपको परिणामी फोम को हटाने की आवश्यकता होती है। निर्दिष्ट अवधि के बाद, बीयर, कॉर्क को बोतल में भरकर ठंडे स्थान पर रख दें।
ब्रेड से बियर
मखमली बियर:
- 32 लीटर उबला हुआ पानी + पौधा के लिए पानी;
- 4.8 किलो काली रोटी;
- 2 किलो राई माल्ट;
- 1.2 किलो गेहूं का माल्ट;
- 1 किलो गुड़;
- 600 ग्राम किशमिश;
- 200 ग्राम शहद;
- 140 ग्राम हॉप्स;
- 100 ग्राम खमीर;
- एक चुटकी दालचीनी।
ब्रेड को टुकड़ों में काटकर सुखा लें और काट लें। हॉप्स को उबलते पानी से उबालें। खमीर को गर्म पानी से पतला करें। ब्रेड में खमीर, माल्ट, शहद, गुड़, दालचीनी, किशमिश और हॉप्स डालें, घोल बनाने के लिए मिश्रण को गर्म पानी के साथ डालें और 6 घंटे के लिए किण्वन पर छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, मिश्रण में 26 लीटर पानी डालें, कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रख दें। अगले दिन, जलसेक को एक साफ कटोरे में डालें। 6 लीटर गर्म उबला हुआ पानी के साथ पौधा फिर से भरें, 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें और पानी भी निकाल दें। दोनों प्राप्त जलसेक (प्लम), तनाव, बोतल, काग मिलाएं और पकने के लिए 12 दिनों के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर रख दें।
पौधों के साथ घर का बना बियर व्यंजनों
मिंट बियर:
- 3 लीटर पानी;
- 3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी;
- 3 मुट्ठी पुदीना;
- 50 ग्राम खमीर;
- वेनिला चीनी का 1 पाउच;
- 1 क्रस्ट ब्रेड।
पानी उबालें और उसमें पुदीना एक ढक्कन वाले बाउल में डालें। ढक्कन बंद करें और पुदीने को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। निर्दिष्ट समय के बाद, जलसेक को तनाव दें। यीस्ट के साथ थोडी़ चीनी मिला लें और उसमें ब्रेड क्रस्ट रोल करें। पुदीने के आसव में क्रस्ट डालें, वहां दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें। जब पेय की सतह पर झाग दिखाई दे, तो इसमें वेनिला चीनी डालें, मिलाएँ और बोतल, कॉर्क और ठंडी जगह पर रख दें।
पाइन शूट बियर:
- 2 किलो पाइन शूट प्रति बाल्टी पानी;
- तैयार जलसेक के प्रति 12 लीटर में 800 ग्राम दानेदार चीनी।
आप इस बीयर को निकट भविष्य में बनाने की कोशिश कर सकते हैं - मई में। पाइन से लगभग 6-8 सेमी लंबे युवा अंकुरों को काट लें, उन्हें पानी से भर दें, उबाल लेकर 30-40 मिनट तक पकाएं। फिर शोरबा को धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव दें और प्रत्येक 12 लीटर तरल के लिए 800 ग्राम दानेदार चीनी डालें। अगला, चीनी के साथ तनावपूर्ण शोरबा को आग पर डाल दिया जाना चाहिए और एक मोटी चाशनी (गुड़ के समान) प्राप्त होने तक उबालना चाहिए। तैयार पेय को बोतलों में डालें और कॉर्क के साथ बंद करें या एक बैरल में स्टोर करें। एक ठंडी जगह में, ऐसी शंकुधारी बियर को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।
घर पर बनी एले या बीयर की रेसिपी
एले बटरबीर:
- 500 मिलीलीटर एले;
- 1 अंडे की जर्दी;
- 30 ग्राम ब्राउन शुगर;
- 20 ग्राम मक्खन (अनसाल्टेड);
- 1 चम्मच जमीन नद्यपान जड़ (नद्यपान);
- 1/4 छोटा चम्मच सौंफ के बीज।
एक भारी तले का इनेमल सॉस पैन लें, उसमें ऐल डालें और उसे मध्यम आँच पर गरम करें। जैसे ही ऐल उबलने लगे, उसमें सौंफ और मुलेठी डालें, एक उबाल लें, आँच को कम करें और, हिलाते हुए, और 5 मिनट तक पकाएँ। फिर पेय को आँच से हटा दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, चीनी, अंडे की जर्दी और मक्खन का एक सजातीय मिश्रण तैयार करें। एक साफ सॉस पैन में एले को तनाव दें, गर्म करें और जल्दी से इसमें अंडे का द्रव्यमान डालें, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं। ऐले को चिकना और झागदार होने तक फेंटते रहें। फिर मग में डालकर सर्व करें।
मसालों के साथ बीयर:
- 500 मिली अनफ़िल्टर्ड बीयर या एले;
- 250 मिलीलीटर क्रीम;
- 2 अंडे;
- 3 बड़े चम्मच सहारा;
- 1.5 चम्मच मक्खन;
- एक चुटकी अदरक;
- एक चुटकी लौंग;
- एक चुटकी दालचीनी;
- एक चुटकी पिसा हुआ जायफल।
बियर गरम करें, उसमें मसाले डालें और आँच से उतार लें। चीनी के साथ अंडे फेंटें। बीयर को वापस आग पर रख दें और लगातार चलाते हुए उसमें अंडे डालें। सुनिश्चित करें कि बीयर उबलती नहीं है। इस बीच, मक्खन को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं और बीयर में डालें। हिलाना न भूलें। लगभग 5-7 मिनट के लिए मिश्रण को उबाल लें। फिर बीयर को ठंडा करने और उसमें क्रीम डालने की जरूरत है, इसे वापस आग पर रख दें और इसे हिलाते हुए गर्म करें। उबाल मत करो! फिर ड्रिंक को ठंडा होने दें और सर्व करें।
ब्रेड से बीयर बनाने की तकनीक एक बार-बार साबित होने वाली तकनीक है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट, सुगंधित और ताज़ा पेय का जन्म होता है, जो पहले से ही कई पेटू और हल्की शराब के पारखी लोगों से अपील कर चुका है।
दूसरी ओर, अनुभवी शराब बनाने वाले चेतावनी देते हैं कि ब्रेड से बीयर बनाने की तकनीक एक सरलीकृत संस्करण है, इसलिए तैयार पेय असली हॉपी बीयर के स्वाद की अच्छी तरह से नकल करता है, लेकिन तकनीकी दृष्टिकोण से, यह वास्तव में नहीं है। लेकिन नए और प्रयोग करने वालों के प्रेमियों के लिए, यह कुछ गंभीर नहीं हुआ, और उन्होंने साहसपूर्वक इस नुस्खा को सामान्य घरेलू परिस्थितियों में लागू करने के बारे में निर्धारित किया।
ब्रेड बियर रेसिपी - बोल्ड और स्वादिष्ट
एक घरेलू शराब बनाने वाले के लिए सामान्य जीवन स्थितियों में ब्रेड से बीयर बनाने में सक्षम होने के लिए, उसे आवश्यकता होगी:
- शुद्ध पेयजल - 5 एल;
- काली राई की रोटी - 1 किलो;
- हॉप शंकु - 30 ग्राम;
- चीनी - 300 ग्राम;
- खमीर - सूखा - 5 ग्राम; दबाया - 20 ग्राम प्रति 5 लीटर पौधा;
- राई माल्ट - 150 ग्राम।
इस नुस्खा के अनुसार बीयर बनाने के लिए कोई भी राई की रोटी उपयुक्त है, और हॉप शंकु को निकटतम फार्मेसी या बाजार में खरीदा जा सकता है। चूंकि ब्रेड से बीयर की ताकत चीनी के किण्वन के कारण बनती है, इसलिए उपयोगकर्ता अपने स्वाद और वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए इसकी मात्रा को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित करने में सक्षम होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि इस पेय के सभी प्रेमी 6 से 8% की ताकत के साथ बीयर की सराहना नहीं करेंगे, और 2% से कम की बीयर की ताकत असली मादक माल्ट पेय की तुलना में अधिक क्वास जैसा होगा।
तैयारी में सर्वोत्तम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, शीर्ष-किण्वन शराब बनाने वाले के खमीर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। यदि इन्हें प्राप्त करना संभव नहीं है, तो आप इन्हें साधारण बेकरी से बदल सकते हैं, लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तैयार पेय में अल्कोहल की हल्की गंध दिखाई दे सकती है।
हालांकि किण्वित राई माल्ट बीयर में मूल नोट लाता है, इसके बिना करना काफी संभव है।
ब्लैक ब्रेड से बीयर बनाने की तकनीक में निम्नलिखित चरण होते हैं:
- हॉप शंकु को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, 1.3 लीटर पानी डालें और कम गर्मी पर 30 मिनट के लिए उबाल लें, अच्छी तरह से हिलाएं, और परिणामस्वरूप शोरबा कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाता है;
- ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है, और काली ब्रेड को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है और 20-25 मिनट के लिए ओवन में रख दिया जाता है। इस स्तर पर, रोटी को जलने से रोकना महत्वपूर्ण है, जो बाद में तैयार पेय को एक मजबूत कड़वाहट देगा;
- तैयार पटाखे एक सॉस पैन में रखे जाते हैं, राई माल्ट और उनमें 100 ग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है, जिसके बाद पूरे मिश्रण को हॉप शंकु के काढ़े के साथ डाला जाता है;
- खमीर निर्माता की सिफारिशों के अनुसार सक्रिय होता है और ब्रेडक्रंब के साथ पैन में जोड़ा जाता है;
- एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पूरे मिश्रण को उभारा जाता है, जिसके बाद पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 24 घंटे के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रखा जाता है;
- 24 घंटों के बाद, बीयर के पौधा में 200 ग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है और 2.5 लीटर पीने का पानी डाला जाता है, जिसके बाद सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है;
- पौधा एक किण्वन कंटेनर में डाला जाता है, इसकी गर्दन धुंध से बंधी होती है और 3 दिनों की अवधि के लिए गर्म स्थान पर रख दी जाती है, और हर 12 घंटे में पौधा हिलाया जाता है;
- अवधि के अंत में, कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से पौधा को फ़िल्टर किया जाता है, और तरल भाग को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है;
- मोटी, जो पौधा से बनी हुई है, को 1 लीटर उबलते पानी में डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है और ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए जोर दिया जाता है, जिसके बाद इसे धुंध के माध्यम से भी फ़िल्टर किया जाता है;
- तरल भाग को उबाल में लाया जाता है और कम गर्मी पर 5 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है;
- ठंडा जलसेक को तनावपूर्ण पौधा के साथ मिलाया जाता है, जिसमें पहले से 50 ग्राम दानेदार चीनी मिलाया जा सकता है;
- बीयर को बोतलबंद, भली भांति बंद करके सील किया जाता है और 5-6 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है;
- इस समय के बाद, पेय को रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है और 15 दिनों तक रखा जाता है, ताकि बियर अपने सभी गुणों को छोड़ दे।
बियर बनाना एक दिलचस्प और रोमांचक प्रक्रिया है। इसमें कई मुख्य चरण होते हैं, जिनमें से प्रत्येक के लिए विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है। इस पेय को घर पर बनाना सीखना मुश्किल नहीं है, और आप हमेशा सामग्री को बदल सकते हैं, जिससे आप अपनी खुद की किस्मों का आविष्कार कर सकते हैं। माल्ट, हॉप्स और यीस्ट किसी भी बियर के मुख्य तत्व होते हैं। लेकिन कभी-कभी एक उज्जवल स्वाद प्राप्त करने के लिए इसमें शहद, ब्रेड और अन्य उत्पादों को मिलाया जा सकता है।
सामग्री:
- राई की रोटी - 1.5 किलो
- राई माल्ट - 300 ग्राम
- खमीर - 50 ग्राम
- नमक - 1/4 छोटा चम्मच
- चीनी - 1 कप
- हॉप्स - 200 ग्राम
- पानी - 20 लीटर
ब्रेड से घर का बना बियर बनाने का एक आसान नुस्खा
सबसे आसान ब्रेड बियर रेसिपी शुरुआती ब्रुअर्स के लिए एकदम सही है। डार्क बीयर बनाने के लिए राई की रोटी को सुखाना होगा। ब्रेड को पतले स्लाइस में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सुखाएं।
एक बड़े तामचीनी सॉस पैन में, माल्ट और पटाखे मिलाएं, थोड़ा नमक और गर्म पानी में पतला खमीर डालें, मिलाएं और चीनी डालें।
एक अलग कटोरे में, हॉप्स को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालें, मध्यम आँच पर रखें और 30 मिनट तक उबालें।
माल्ट के मिश्रण में नशीला शोरबा डालें, मिलाएँ और एक गाढ़ा आटा जैसा द्रव्यमान बनाने के लिए गर्म पानी डालें। एक दिन के लिए वोर्ट को गर्म स्थान पर छोड़ दें - पैन के शीर्ष को धुंध या रुई के टुकड़े से ढक दें।
जब पौधा अच्छी तरह से फूल जाए तो उसमें 10 लीटर गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 दिनों के लिए फिर से किसी गर्म स्थान पर रख दें।
धुंध के एक टुकड़े से एक महीन छलनी या फिल्टर का उपयोग करके, परिणामी जलसेक को तनाव दें और इसे एक साफ तामचीनी पैन में डालें। बचा हुआ पानी, 90-10 डिग्री तक गरम करके, बचा हुआ गाढ़ा घोल डालें, मिलाएँ और ठंडा होने दें। जब मिश्रण 30 डिग्री तक ठंडा हो जाए, तो तरल को पैन में किण्वित पौधा में डालें। मिश्रण को उबाल लें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें और फिर से अच्छी तरह से तनाव दें। तलछट से तरल को बहुत सावधानी से निकालें ताकि खमीर तल पर रहे।
बीयर को बोतलों या कांच के जार में डालें, कसकर बंद करें और 14 दिनों के लिए सर्द करें। आप ब्रेड से बनी होममेड बीयर ट्राई कर सकते हैं।
ब्रेड से बीयर एक और रेसिपी के अनुसार तैयार की जा सकती है। एक स्वादिष्ट झागदार पेय प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- काली रोटी - 2 किलो
- राई माल्ट - 1 किलो
- गेहूं का माल्ट - 500 जीआर
- खमीर - 50 ग्राम
- दालचीनी - 1-2 टुकड़े (वैकल्पिक)
- चीनी की चाशनी - 500 ग्राम
- शहद - 100 ग्राम (वैकल्पिक)
- किशमिश - 100 ग्राम
- हॉप्स - 400 जीआर
एक बड़े तामचीनी सॉस पैन या वैट में, किशमिश और तैयार माल्ट को मिलाएं। एक अलग कटोरी या गिलास में, खमीर और गर्म पानी मिलाएं, 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर माल्ट और सूखे अंगूर के मिश्रण में डालें।
सूखी रोटी को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये, ओवन में सुखाइये - आप राई या काली रोटी से तैयार पटाखे ले सकते हैं। पानी के साथ हॉप्स डालो, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक उबाल लें। मीट ग्राइंडर में पटाखे पीसें, शहद के साथ मिलाएं और उबले हुए हॉप्स डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, धुंध से ढक दें और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
अगले दिन, किण्वित पौधा वाले बर्तन में 3 लीटर पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, माल्ट द्रव्यमान और पौधा मिलाएं, एक और 6 लीटर पानी डालें, 2 घंटे के लिए गर्म ओवन में डाल दें। इस समय के बाद, तरल को तलछट से सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता होगी, एक धुंध फिल्टर के माध्यम से तनाव और बोतलबंद। बियर को 4-5 दिनों के लिए ठंडी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। बीयर को चखा जा सकता है, लेकिन इसे तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर पकने देना सबसे अच्छा है।
फ्रिज में एक हफ्ते की उम्र के बाद मसालों के साथ ब्रेड बियर और भी अधिक सुगंधित और एक समृद्ध मसालेदार स्वाद होगा।
ध्यान दें, केवल आज!
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