बेबी दलिया में किस तरह का तेल डालना है। शिशु आहार में वनस्पति तेल: कब और कितना देना है? प्रत्येक प्रकार के वनस्पति तेल के लिए इष्टतम अनुप्रयोग तापमान

एक छोटे बच्चे के लिए नई दुनिया के अनुकूल होना आसान नहीं है। देखभाल करने वाले माता-पिता को हर संभव कोशिश करनी चाहिए ताकि बच्चा धीरे-धीरे सब कुछ नया सीखे। शिशुओं को दूध पिलाने के लिए तेल कोई अपवाद नहीं है। स्वस्थ उत्पादों का सही परिचय बच्चों के सर्वांगीण सामंजस्यपूर्ण विकास को सुनिश्चित करता है।

शिशुओं के आहार में तेलों का महत्व

तेलों में निहित फैटी एसिड के लिए धन्यवाद, बच्चे का शरीर कई उपयोगी पदार्थों से समृद्ध होता है। एक बच्चे के आहार में तेलों का महत्व यह है कि उनमें निम्न शामिल हैं:

• प्रोटीन।
• वसा अम्ल।
• विटामिन।
• खनिज।

यह महत्वपूर्ण है कि कोलेस्ट्रॉल, जो वयस्कों के लिए हानिकारक है, बच्चे के विकास में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसलिए इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

शिशुओं के लिए तेल, कौन सा बेहतर है?

कोई भी तेल तभी फायदेमंद होता है जब उसका सेवन मानकों और मानकों के अनुसार किया जाए। शिशुओं के लिए तेल, जो निश्चित रूप से नहीं कहा जा सकता है। प्रत्येक मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक खजाना है। यह महत्वपूर्ण है कि अपरिष्कृत वनस्पति तेल में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं जो प्रत्येक विकासशील जीव के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।

तेलों में शामिल हैं:

• सिटोस्टेरॉल।
• लेसिथिन।
• विटामिन ए, ई और डी।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि गर्म होने पर, कई वनस्पति तेल, या बल्कि उनमें निहित विटामिन ई नष्ट हो जाता है। इससे कार्सिनोजेनिक उत्पादों का निर्माण होता है। इसलिए बच्चों को वनस्पति तेल गर्म रूप में नहीं देना चाहिए। मिश्रण और प्यूरी के अतिरिक्त असाधारण रूप से ताजा तेल।

बच्चों के लिए सूरजमुखी थोड़ा

शिशुओं के लिए सूरजमुखी के तेल के वास्तविक लाभों को निर्धारित करना आसान नहीं है। विटामिन ई, ए और डी से भरपूर, यह बच्चे के पाचन तंत्र द्वारा अच्छी तरह से स्वीकार किया जाता है और त्वचा और आंत्र समारोह पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। तेल में निहित विटामिन डी बच्चे के सामान्य विकास और रिकेट्स की रोकथाम के लिए बस अमूल्य है।

बच्चों के लिए सूरजमुखी का तेल ताजे आहार में छोटे-छोटे परिवर्धन के रूप में उपयोगी होता है। बच्चों के लिए तला हुआ खाना न खाना ही बेहतर है।

बच्चों के लिए जैतून का तेल

यह तेल वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। बड़ी संख्या में उपयोगी घटकों के कारण शिशुओं के लिए जैतून के तेल के अमूल्य लाभ हैं। बच्चे के शरीर के विकास के लिए तेल के फायदे:

• हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव।
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाना।
• सभी प्रकार के ऊतकों के सक्रिय विकास को बनाए रखना।
• बच्चे की दृष्टि पर इष्टतम प्रभाव।
• आंदोलनों के समन्वय के नियमन को बढ़ावा देता है।
• मानसिक विकारों के विकास को रोकता है।

इसलिए बच्चों के लिए जैतून का तेल बहुत जरूरी है। समय पर प्रबंधन कम उम्र में कई स्वास्थ्य समस्याओं से निपटने में मदद करता है और आवश्यक पोषक तत्वों के साथ ऊतकों को पोषण देता है।

शिशुओं के लिए ताड़ का तेल

अक्सर, शिशुओं के लिए ताड़ के तेल का उपयोग शिशु फार्मूला में किया जाता है। शुद्धिकरण के उच्च स्तर के कारण, तेल बिल्कुल प्राकृतिक हैं और बच्चों द्वारा लिया जा सकता है। ताड़ के तेल का सेवन खुद न करें। और एक बच्चे के रूप में भोजन वास्तव में पूर्ण होता है। इसके अलावा, यह साबित हो गया है कि जिस प्रकार का पायस पेट में प्रवेश करता है वह पूरी तरह से अवशोषित होता है।

इसके अतिरिक्त, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ताड़ का तेल शिशुओं के लिए उपयोगी है:

• बृहदान्त्र काम करता है।
• हानिकारक पदार्थों, अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट, विषाक्त पदार्थों का प्रसंस्करण और निष्कासन।
• अतिरिक्त पित्त अम्लों का उत्सर्जन।

इस प्रकार, ताड़ का तेल बच्चों के लिए नुकसान से ज्यादा फायदेमंद होता है।

बच्चों के लिए वनस्पति तेल

शिशुओं के लिए वनस्पति तेल के लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है। आहार में समय पर परिचय कई बीमारियों की घटना को रोकता है और विकास को स्थिर करता है। संतुलन बनाए रखना और तुरंत कुछ तेलों का परिचय देना महत्वपूर्ण है ताकि वे केवल बच्चे के शरीर की मदद करें, और अनुचित नुकसान न करें।

आपके बच्चे के लिए वनस्पति तेलों के लाभ

बच्चों के आहार में तेलों को शामिल करने से पहले, आपको यह जानना होगा कि शिशु के लिए वनस्पति तेलों के क्या फायदे हैं। यह आवश्यक है और इसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• तंत्रिका तंत्र को स्थिर करने में मदद करता है, अत्यधिक उत्तेजना के विकास को रोकता है।
• याददाश्त में सुधार करता है।
• दृष्टि को स्थिर करता है।
• शरीर को आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• पेट को हानिकारक पदार्थों से बचाएं।
• पाचन तंत्र को स्थिर करता है।

आपके बच्चे के लिए वनस्पति तेलों के वास्तविक लाभ स्पष्ट हैं। यह निर्धारित करना आवश्यक है कि उन्हें सही तरीके से कैसे लिया जाए और कौन सी खुराक केवल लाभ लाएगी, नुकसान नहीं।

बच्चों को पूरक आहार कब दें

प्रत्येक पूरक का अपना समय होता है। इसलिए, इस या उस तेल को शिशुओं के पूरक खाद्य पदार्थों में कब डालना है, इस मामले में अच्छी तरह से वाकिफ विशेषज्ञों की सिफारिशों के आधार पर निर्णय लेना आवश्यक है। इस मामले में, आपको एक और बारीकियों पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। अपने शुद्ध रूप में, तेल पेश नहीं किया जाता है और चम्मच से बच्चे को नहीं दिया जाता है। इसे विभिन्न अनाज, मैश किए हुए आलू, सूप में जोड़ा जाता है। यह सब बच्चे की उम्र और इस या उस तेल के प्रति उसकी सहनशीलता पर निर्भर करता है।

अभ्यास से पता चलता है कि बच्चों को तेल कब और किस मात्रा में खिलाना है, यह उम्र से निर्धारित करना आवश्यक है:

• 4-5 महीने - 1-2 ग्राम तेल।
• 6-7 महीने - 3 ग्राम।
• 8-10 महीने - 4 ग्राम।
• 11-12 महीने 5 ग्राम।

आगे बढ़ने पर। इस मामले में, आप जैतून, सूरजमुखी और मकई के तेल को मिला सकते हैं। वे अधिक लाभ लाएंगे और शरीर की प्रतिक्रिया और बच्चे की व्यक्तिगत सहनशीलता का प्रदर्शन करेंगे।

अंदर कैसे आएं

आहार में वनस्पति तेलों का सावधानीपूर्वक परिचय एक स्वस्थ पाचन तंत्र के विकास की कुंजी है। कैसे पेश किया जाए और किस उत्पाद के साथ आपको स्वयं निर्णय लेने की आवश्यकता है। तो, बहुत से लोग तेल का उपयोग वनस्पति प्यूरी के साथ मिलाकर करते हैं। ऐसे में ब्रोकली या तोरी में तेल की कुछ बूंदें मिलाने से बार-बार मल त्याग हो सकता है।

अनाज में जोड़ना भी संभव है। इस मामले में, प्रतिक्रिया कम स्पष्ट होगी। तेल के साथ कमजोर सब्जी शोरबा आवश्यक लाभ प्रदान करेगा। प्रत्येक मामले में, शरीर की व्यक्तिगत सहनशीलता की निगरानी करना आवश्यक है। यदि बच्चे को एलर्जी है या मल अधिक बार आता है, तो कुछ समय के लिए तेल का सेवन छोड़ देना चाहिए। शायद एंजाइमों की कमी ने एक भूमिका निभाई और अभी के लिए यह वनस्पति तेलों को छोड़ने के लायक है।

बच्चों के लिए मक्खन

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि वनस्पति तेल की आदत पड़ने के बाद बच्चों को मक्खन देना संभव है। एक महीने के लिए रुकने के बाद, एक नया उत्पाद पेश करने के बाद, आप मक्खन के लिए आगे बढ़ सकते हैं। दलिया के स्वाद की विशेषताओं को बढ़ाने के लिए एक प्लेट में मक्खन डालना आदर्श है। पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ वसा रहित मक्खन, स्प्रेड, मार्जरीन या तेलों को शामिल करना सख्त मना है।

मक्खन के फायदे

इस मामले में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि युवा शरीर की मानसिक गतिविधि के लिए मक्खन का उपयोग अमूल्य है। फैटी एसिड तंत्रिका तंत्र को बेहतर ढंग से काम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, वे पाचन तंत्र के लिए अच्छे हैं। कठोर जलवायु में रहने वाले बच्चों के लिए, मक्खन अतिरिक्त गर्मी और खनिजों का एक वास्तविक स्रोत है।

कब परिचय दें

जीव को हर नई चीज की आदत डाल लेनी चाहिए। इसलिए, कब प्रवेश करना है, यह बच्चे के वनस्पति तेलों की व्यक्तिगत सहनशीलता के आधार पर तय करने योग्य है। यदि प्रतिक्रिया अच्छी है, तो पहले से ही 5 वें महीने में आप पूरक भोजन में एक ग्राम तेल जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन अब और नहीं। कई दिनों का अवलोकन आपको यह निर्धारित करने की अनुमति देगा कि क्या उत्पाद को समय पर पेश किया गया था और बच्चे का शरीर नए उत्पाद पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। आप हर महीने एक ग्राम मक्खन डाल सकते हैं।

बच्चों को कितना मक्खन दें?

यदि बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग में एंजाइम पर्याप्त मात्रा में मौजूद हैं, तो 5-6 महीने से एक ग्राम प्राकृतिक गैर-नमकीन तेल डालना पर्याप्त है। किसी भी हालत में घी को तरजीह नहीं देनी चाहिए, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा बढ़ जाती है। कुछ मामलों में, यह तय करना कि बच्चे को कितना मक्खन देना है, यह उसकी सहनशीलता पर आधारित है। यदि पहला अनुभव सफल रहा, तो आप पूरक आहार के पहले महीने में 2-3 ग्राम दे सकते हैं। इसके अलावा, राशि प्रति माह अधिकतम एक ग्राम तक बढ़ाई जा सकती है।

बच्चों को दूध पिलाने के लिए तेल बहुत जरूरी है। सही और समय पर पूरक आहार सभी आवश्यक विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड की प्राप्ति के कारण बच्चे के सामंजस्यपूर्ण विकास को सुनिश्चित करता है।

नमस्कार प्रिय माता-पिता। आज हम आपके बच्चे के आहार में वसा के बारे में बात करेंगे। बातचीत, विशेष रूप से, तेलों (सब्जी और पशु मूल) के बारे में होगी। इस लेख में, आप सीखेंगे कि अपने बच्चे को तेल कैसे दें, जब इस उत्पाद को पूरक खाद्य पदार्थों में पेश करने का समय हो, कितनी मात्रा में, और वनस्पति तेल के विभिन्न विकल्पों से परिचित हों।

उत्पाद मूल्य

1. मुख्य घटक वसा है, जो उचित विकास और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए बहुत जरूरी है।
2. वसा में घुलनशील विटामिन, विशेष रूप से विटामिन ए और डी, उत्पाद की संरचना में एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं।
3. वनस्पति तेल (अपरिष्कृत) में लेसिथिन, टोकोफेरोल, सिटोस्टेरॉल और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं।
4. हृदय प्रणाली के कामकाज में जैतून का तेल महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस कोल्ड प्रेस्ड तेल में विटामिन ए की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह दृष्टि और समन्वित गतिविधियों के लिए बेहद फायदेमंद है।
5. प्राकृतिक मक्खन (सभी प्रकार के एडिटिव्स के बिना) पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है। श्वसन पथ और त्वचा के रोगों के लिए रोगनिरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है। साथ ही, ऐसा तेल बच्चे के शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा को बढ़ाने में मदद कर सकता है।

नुकसान और संभावित जोखिम

1. अशुद्धियों और सभी प्रकार के एडिटिव्स वाले मक्खन का बच्चे के शरीर पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
2. एक समाप्त उत्पाद या एक जो भंडारण तापमान शासन का पालन नहीं करता है, शरीर के नशा के बिंदु तक अपूरणीय क्षति का कारण होगा।
3. तेलों का अत्यधिक उपयोग पाचन तंत्र के प्रदर्शन को बाधित करता है, मोटापे और थायरॉयड विकृति के विकास में योगदान देता है।
4. जिगर और पित्ताशय की थैली के विकृति के साथ, तेलों के उपयोग को सीमित करने की सिफारिश की जाती है।
5. लंबे समय तक पकाने से ट्रांस वसा का खतरा, जैसे बेकिंग।

आप किस उम्र में बच्चे को तेल दे सकते हैं

स्वाभाविक रूप से खिलाए गए बच्चों के लिए, पूरक खाद्य पदार्थों में वनस्पति तेल जोड़ने की इष्टतम आयु 7 महीने और मक्खन - 8 महीने होगी। शिशुओं के लिए - कृत्रिम - क्रमशः 5 और 6 महीने। यह याद रखना चाहिए कि पहले पूरक खाद्य पदार्थों में तेलों की न्यूनतम मात्रा का उपयोग किया जाना चाहिए। माँ को बच्चे की प्रतिक्रिया का पालन करने की आवश्यकता है। अपने शुद्ध रूप में, बच्चे को यह उत्पाद नहीं दिया जाता है। सब्जी को सब्जी की प्यूरी में मिलाया जाता है, और मलाई को अनाज में मिलाया जाता है।

और बच्चे को कितना तेल देना है?

5 महीने में कृत्रिम बच्चों के लिए, 6 महीने और 7 महीने में 1 ग्राम वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है - 2 ग्राम सब्जी और 1 ग्राम मक्खन, 8-9 महीने में - 3 ग्राम और 2 ग्राम, क्रमशः 10 महीने में - किसी भी तेल का 4 ग्राम, एक वर्ष में - 5 ग्राम।

स्तनपान करने वाले बच्चों के लिए - 7 महीने में - 1 ग्राम सब्जी, 8 - 2 ग्राम सब्जी और 1 ग्राम क्रीम, एक साल की उम्र में - प्रत्येक के 5 ग्राम।

मैंने अपने बेटे को वनस्पति तेल, अर्थात् जैतून का तेल, जब वह 7 महीने का था, पेश किया। पोर्टेबिलिटी अच्छी थी। फिर मैंने धीरे-धीरे अन्य प्रकार के वनस्पति तेलों को पेश किया, हर बार छोटे भागों से शुरू किया। और 9 महीने में बेटे के आहार में मलाईदार दिखाई दिया। मुझे नहीं पता था कि यह बच्चे के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है और मैंने सोचा कि इसे सब्जी के साथ बदलना बेहतर होगा। लेकिन बाल रोग विशेषज्ञ ने मुझे बताया कि 8 महीने में स्तनपान करने वाले बच्चे के आहार में मक्खन दिखना चाहिए। सौभाग्य से, मेरे बेटे ने बिना किसी जटिलता के इस प्रकार के उत्पाद को सहन किया।

वनस्पति तेल

1. इसमें स्वस्थ फैटी एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं।
2. इस तरह के उत्पाद को टुकड़ों के आहार में पेश करना बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन छोटे हिस्से में।
3. वनस्पति तेलों का दृष्टि के अंगों, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के साथ-साथ पाचन तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
4. सलाद या सूप में जोड़ना अच्छा है।
5. एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, रिफाइंड तेल खरीदना बेहतर होता है, वे परिष्कृत होते हैं और बच्चे के लिए सुरक्षित और कम एलर्जी वाले होते हैं।
6. तला हुआ उत्पाद एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के आहार में नहीं होना चाहिए, लेकिन अधिमानतः दो तक।

भंडारण के तरीके

1. खरीदते समय, उत्पाद के भंडारण के तरीकों और अवधि पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से ध्यान दें कि बोतल खोलने के बाद तेल का उपयोग कितने समय तक किया जा सकता है।
2. तेल को कांच के कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
3. धूप के संपर्क में आने से बचें, उत्पाद को एक अंधेरी जगह पर रखें।
4. तापमान शासन का निरीक्षण करें, 20 डिग्री से अधिक नहीं।

चयन नियम

1. केवल गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदें। तेल की संरचना को ध्यान से पढ़ें, समाप्ति तिथियों पर ध्यान दें।
2. एक सुंदर रंग के साथ वनस्पति तेल चुनें, पारदर्शी, बिना तलछट और धुंध के।
3. तेल का स्वाद लेने वाले पहले व्यक्ति बनें, यह बिना कड़वाहट के सुखद होना चाहिए।
4. तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अपरिष्कृत तेल का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
5. रिफाइंड तेल व्यावहारिक रूप से एक बच्चे में एलर्जी का कारण नहीं बन सकता है।

वनस्पति तेलों की विविधता

1. बच्चे को अलसी का तेल दिया जा सकता है। यह मस्तिष्क के विकास, तंत्रिका कनेक्शन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और चयापचय को सामान्य करता है।
2. सूरजमुखी के बीज पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, आयोडीन और फास्फोरस की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान हैं।
3. जैतून में अधिक स्वस्थ वसा होता है, अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में ओलिक एसिड की उच्चतम सामग्री। यह हृदय और पाचन तंत्र के कामकाज पर एक अपूरणीय प्रभाव डालता है।
4. लिनोलिक एसिड की सामग्री के कारण मकई मूल्यवान है - लगभग 56% और टोकोफेरोल।
5. उत्सर्जन प्रणाली के विकृति की रोकथाम के साथ-साथ चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण के लिए सोया का उपयोग करना अच्छा है।

बेबी बटर

1. बच्चे के शरीर के लिए पशु तेल को अवशोषित करना कठिन होता है। इसलिए इसे सब्जी के बाद और बहुत सावधानी से डालने की सलाह दी जाती है।
2. यह त्वचा पर एक मूल्यवान प्रभाव डालता है, चयापचय को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
3. यह मत भूलो कि केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद ही शिशुओं के लिए उपयुक्त हैं। 82.5 प्रतिशत वसा वाले तेल की सिफारिश की जाती है।
4. इस उत्पाद को तैयार पकवान में जोड़ना बेहतर है, विशेष रूप से अनाज में।
5. पाचन तंत्र के साथ विकृति के लिए ऐसे तेल के उपयोग को सीमित करें।

उपयोग नियम

1. यदि आप जैतून का तेल खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो कोल्ड-प्रेस्ड उत्पाद को वरीयता दें, यह विटामिन संरचना के मामले में अधिक मूल्यवान है।
2. तलने के लिए किसी भी तेल का उपयोग करना सख्त मना है, और सिद्धांत रूप में, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को तला हुआ भोजन देना, और अधिमानतः दो तक।
3. अलसी के तेल को खोलने के बाद 30 दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।
4. आपको केवल एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है। बच्चों के आहार में स्प्रेड और मार्जरीन सख्त वर्जित है।
5. पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए, जैतून का तेल चुनें, इसकी संरचना स्तन के दूध के सबसे करीब है।
6. किसी भी तरह के तेल को ज्यादा देर तक गर्म करना मना है। शरीर के लिए हानिकारक ट्रांस फैट बनते हैं।

अब आप जानते हैं कि एक बच्चे के जीवन में वनस्पति और पशु मूल के तेलों का क्या अमूल्य प्रभाव पड़ता है। मुख्य बात यह है कि इस उत्पाद को टुकड़ों के आहार में समय पर पेश करना न भूलें और उम्र के मानदंडों को पार न करें। यह भी याद रखने योग्य है कि वनस्पति तेल वनस्पति प्यूरी और सूप, और मक्खन - अनाज के लिए बेहतर अनुकूल है। कौन सा वनस्पति तेल चुनना है, यह आप पर निर्भर है, लेकिन याद रखें कि रिफाइंड उत्पाद बच्चों के लिए स्वास्थ्यवर्धक होता है।

तेल और वसायुक्त उत्पाद फैटी एसिड के स्रोत के रूप में काम करते हैं, जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA), लिनोलिक एसिड, वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी (मछली का तेल, दूध वसा और अन्य पशु वसा), विटामिन ई (वनस्पति तेल) से बनता है। , फॉस्फोलिपिड्स (वनस्पति तेल) और कुछ अन्य पोषक तत्व। वसा, प्रोटीन की तरह, शरीर की कोशिकाओं, अंगों और प्रणालियों के लिए एक निर्माण सामग्री है। इसके अलावा, वसा एक ऊर्जा कार्य करता है (जब 1 ग्राम वसा जलता है, तो 9 किलो कैलोरी ऊर्जा निकलती है)।

पशु वसा

वे मुख्य रूप से संतृप्त फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल में समृद्ध हैं। संतृप्त फैटी एसिड वसा को अपवर्तकता की संपत्ति देते हैं, पाचन एंजाइमों द्वारा उनकी "पाचन क्षमता" को कम करते हैं और शरीर द्वारा आत्मसात करते हैं, और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को बढ़ावा देता है। इसी समय, पशु वसा आवश्यक वसा में घुलनशील विटामिन ए और डी के स्रोत हैं, जो अन्य खाद्य पदार्थों में लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। मक्खन- गाय के दूध की केंद्रित वसा से बना उत्पाद। इसमें ६१.५-८२.५% वसा और १६-३५% नमी होती है, इसमें कम (२८-३५ डिग्री सेल्सियस) गलनांक और अच्छा स्वाद होता है। तेल में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, खनिज, विटामिन ए, डी, ई, के, सी, समूह बी होता है। मक्खन में फॉस्फेटाइड्स (लेसिथिन) और स्टेरोल्स (कोलेस्ट्रॉल) होते हैं। 100 ग्राम मक्खन में लगभग 750 किलो कैलोरी होता है, और इसका कम गलनांक सुनिश्चित करता है कि यह मानव शरीर द्वारा 95-98% तक अवशोषित हो जाता है। तेल मीठी या किण्वित क्रीम से प्राप्त किया जाता है।

मक्खनकई प्रकार हैं: नमक, घी, मीठा और खट्टा क्रीम के साथ और बिना, और भरने के साथ बिक्री पर तेल भी है - चॉकलेट, शहद के साथ, आदि। शहद, चॉकलेट, फलों के योजक के साथ तेल नहीं हैं छोटे बच्चों के आहार में "एडिटिव्स" के रूप में उपयोग के लिए अनुशंसित मजबूत एलर्जी है। इसके अलावा, तेल के स्वाद में बदलाव के साथ, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में वृद्धि के कारण इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। इस उत्पाद की अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री, साथ ही इसमें पोषक तत्वों के संयोजन को देखते हुए, इसे आयु मानदंडों (नीचे देखें) के अनुसार उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

पिघलते हुये घीशुद्ध दूध वसा है जो मक्खन को पिघलाकर प्राप्त किया जाता है। बेहतर वसा मुक्त करने के लिए तेल को 1-5% नमक के साथ 70-75 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। यह बहुत अधिक वसा वाला उत्पाद है और शिशु आहार में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है।

नकली मक्खन- एक वसायुक्त उत्पाद, जिसका आधार दूध प्रोटीन, हाइड्रोजनीकृत होता है, जो कि ठोस अवस्था वाले वनस्पति तेलों या समुद्री जानवरों के वसा में बदल जाता है। लेकिन यह ज्ञात है कि वनस्पति तेलों के हाइड्रोजनीकरण के दौरान, पदार्थ (ट्रांस आइसोमर्स) बनते हैं जो रक्त में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन की सामग्री को बढ़ा सकते हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के लिए एक जोखिम कारक है। उत्पादों में ट्रांस-आइसोमर के सख्त नियमन की कमी के कारण, बच्चों के आहार में उनका उपयोग सख्ती से सीमित होना चाहिए - उनका उपयोग केवल कन्फेक्शनरी वसा के रूप में किया जाता है, अर्थात। हलवाई की दुकान की तैयारी के लिए। मार्जरीन केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कन्फेक्शनरी क्रीम का हिस्सा हो सकता है। इसलिए, 3 साल से अधिक उम्र के बच्चे के लिए "मिठाई" के साथ अत्यंत दुर्लभ व्यवहार के मामले में, दही क्रीम को वरीयता देना बेहतर होता है, और "मक्खन" क्रीम का उपयोग बहुत ही कम होता है। 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए क्रीम के साथ पेस्ट्री का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

हल्का तेल- संयुक्त तेल, जिसमें दूध वसा पूरी तरह या आंशिक रूप से वनस्पति तेलों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। इन तेलों का उपयोग मक्खन के विकल्प के रूप में नहीं किया जा सकता है, लेकिन मार्जरीन के विकल्प के रूप में इन्हें शिशु आहार में बहुत सीमित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

वनस्पति वसा

आवश्यक फैटी एसिड का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत। ये तेल, विशेष रूप से अपरिष्कृत तेल, फॉस्फेटाइड्स (लेसिथिन), सिटोस्टेरॉल, विटामिन ई, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होते हैं - ये ऐसे पदार्थ हैं जो मानव शरीर में कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, जिनसे जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ बनते हैं। इन पोषक तत्वों का जैविक महत्व अधिकांश बीमारियों के लिए आहार में वनस्पति तेलों के उपयोग की अनुमति देता है। पोषक तत्वों की उच्चतम सांद्रता सूरजमुखी, मक्का, जैतून और विशेष रूप से सोयाबीन तेल में होती है।

वनस्पति तेलों में, जब उच्च तापमान, विशेष रूप से लंबे समय तक, मूल्यवान फैटी एसिड, विटामिन ई नष्ट हो जाते हैं, और हानिकारक ऑक्सीकरण उत्पाद जमा हो जाते हैं। इसलिए, ऐसे तेलों का उपयोग बिना गर्मी उपचार के सलाद, विनिगेट आदि में किया जाता है। आप एक ही तेल में कुछ भी ज्यादा देर तक फ्राई नहीं कर सकते हैं। वनस्पति तेलों में, आप मछली, सब्जियां, कुछ आटा उत्पाद, कम अक्सर मांस भून सकते हैं, और आप सब्जियों को भून भी सकते हैं और इसे स्टू करते समय व्यंजनों में जोड़ सकते हैं। लेकिन आइए हम फिर से याद करें कि शिशुओं के लिए भोजन तैयार करते समय, भोजन के गर्मी उपचार के सबसे कोमल तरीकों का उपयोग करना आवश्यक है - उबालना, पकाना, स्टू करना।

वनस्पति वसा तिलहन से दबाने या निष्कर्षण द्वारा प्राप्त की जाती है। दबाने की प्रक्रियाओं का सार कुचल बीजों से तेल निचोड़ना है, जिसमें से अधिकांश कठोर खोल (छील) को पहले हटा दिया गया है। तकनीकी प्रक्रिया के संचालन की विधि के आधार पर, ठंडे और गर्म दबाए गए तेल को प्रतिष्ठित किया जाता है। गर्म दबाने के दौरान, कुचले हुए बीजों को भूनने वाले उपकरणों में पहले से गरम किया जाता है।

वनस्पति तेल को या तो छानकर या क्षार के संपर्क में आने से शुद्ध किया जाता है। पहले मामले में, उत्पाद को अपरिष्कृत कहा जाता है, दूसरे परिष्कृत में। वनस्पति तेलों में, जिनकी सीमा बहुत विस्तृत है और इसमें विभिन्न रासायनिक और भौतिक गुणों के वसा शामिल हैं, सूरजमुखी, बिनौला, जैतून, सोयाबीन, मूंगफली के तेल का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है, अलसी, भांग और मकई के तेल का आमतौर पर कम उपयोग किया जाता है। कन्फेक्शनरी उद्योग में तिल का तेल, अखरोट का तेल और बेकरी में सरसों के तेल का उपयोग किया जाता है। वनस्पति तेलों का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि अतिरिक्त फैटी एसिड कोशिकाओं में जमा हो सकते हैं, ऑक्सीकरण उत्पादों के साथ कोशिकाओं को ऑक्सीकरण और जहर कर सकते हैं। अपवाद जैतून का तेल है, जिसमें कम PUFA होता है, इसलिए यह कम ऑक्सीकरण करता है और बड़ी मात्रा में उपयोग किया जा सकता है।

सूरजमुखी का तेल सूरजमुखी के बीजों को दबाकर या निकालकर प्राप्त किया जाता है। दबाने से उत्पादित तेल, विशेष रूप से गर्म होने पर, एक तीव्र सुनहरा पीला रंग और भुने हुए बीजों की एक स्पष्ट गंध होती है। सूरजमुखी का तेल रिफाइंड और अपरिष्कृत बिक्री पर जाता है। रिफाइंड और दुर्गन्धयुक्त तेल पारदर्शी होता है और लगभग एक विशिष्ट गंध से रहित होता है। बच्चे के भोजन में, उम्र के मानदंड के अनुसार, सलाद पकाने और ड्रेसिंग के लिए सिर्फ ऐसे तेल का उपयोग करना बेहतर होता है।

जतुन तेल जैतून के पेड़ के फल के मांसल भाग से और उसकी कठोर हड्डी के गूदे से निकाला जाता है। जैतून के तेल का सबसे अच्छा खाद्य ग्रेड कोल्ड प्रेसिंग द्वारा प्राप्त किया जाता है, जिसके कारण विशिष्ट स्वाद को समाप्त करना संभव है, लेकिन साथ ही, इस तेल के सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करना है। जैतून के तेल में एक नाजुक, हल्का स्वाद और सुखद सुगंध होती है। इसमें सूरजमुखी के तेल की तुलना में कम आवश्यक फैटी एसिड और विटामिन ई होता है, लेकिन पीयूएफए के सफल संयोजन के कारण यकृत और पित्त पथ, पेप्टिक अल्सर रोग, गैस्ट्र्रिटिस के रोगों में इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

प्राप्त करना मक्के का तेल मकई के रोगाणु को दबाया या निकाला जाता है। परिष्कृत मकई का तेल सुनहरे पीले रंग का होता है; इसका उपयोग कन्फेक्शनरी के निर्माण में किया जाता है। सरसों, अखरोट, मूंगफली के तेल का उपयोग शिशु आहार में नहीं किया जाता है, क्योंकि उनके उत्पादन के लिए कच्चा माल एक संभावित खाद्य एलर्जी है; वे मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग में उपयोग किए जाते हैं।

कब और कितना

मक्खन (अनसाल्टेड, मीठी क्रीम, यानी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को शामिल किए बिना) बच्चे के आहार में एक साथ सब्जी प्यूरी या अनाज की शुरूआत के साथ - 5-6 वें महीने या बाद में - लगभग 8 महीने में पेश किया जाता है। पहले पूरक भोजन के साथ तेल पेश करने की आवश्यकता व्यक्तिगत है। इसलिए, यदि बच्चे का वजन अच्छी तरह से नहीं बढ़ता है, तो पहले तेल का इंजेक्शन लगाया जाता है, यदि बच्चा अच्छा या अधिक वजन बढ़ा रहा है, तो इस उत्पाद को बाद में पेश करना बेहतर है। परिचय की शुरुआत - 1 ग्राम / दिन (एक चम्मच की नोक पर) से, धीरे-धीरे खपत दर को वर्ष तक 4-6 ग्राम तक लाना। 3 साल की उम्र तक, यह 10-15 ग्राम / दिन है।

वनस्पति तेलों, जैसे सूरजमुखी, मक्का और जैतून, को अपने प्राकृतिक रूप में शिशु आहार में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है: सलाद, विनैग्रेट्स, विभिन्न व्यंजनों में योजक के रूप में ड्रेसिंग के लिए। छोटे बच्चों के पोषण के लिए, वनस्पति पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के साथ समान तेलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है (पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत का समय भी व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है, जो भोजन के प्रकार और वजन बढ़ने पर निर्भर करता है), स्व-खाना पकाने की स्थिति के साथ। चूंकि वनस्पति प्यूरी को धीरे-धीरे पेश किया जाता है, 10 ग्राम से शुरू होकर, इसमें सूरजमुखी के तेल की एक-दो बूंदें मिलाना काफी होता है। जैसे-जैसे पकवान की मात्रा बढ़ती है, हम तेल की मात्रा बढ़ाते हैं, इसे किसी दिए गए आयु वर्ग के लिए पूर्ण मात्रा में लाते हैं (तालिका देखें)। यदि आप अपने बच्चे को खिलाने के लिए बेबी डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करते हैं, तो आपको उनमें तेल मिलाने की आवश्यकता नहीं है।

उम्र, महीने 0-3 3 4 5 6 7 8 9-12 1-3 साल मक्खन, जी - - - -* 1-4 4 5 6 6-15 वनस्पति तेल, जी - - -** 1-3 3 3 5 6 6-10

* मक्खन 5 महीने से प्रशासित किया जा सकता है।

** वनस्पति तेल 4.5-5 महीने से प्रशासित किया जा सकता है।

छोटे बच्चों के लिए, स्व-तैयार पूरक खाद्य पदार्थों में तेलों को जोड़ने की आवश्यकता होती है, और औद्योगिक व्यंजन, चाहे वह सब्जी प्यूरी हो या अनाज, पहले से ही आवश्यक मात्रा में वनस्पति और पशु वसा होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आपने 5 महीने के बच्चे (यदि आवश्यक हो, 4.5 महीने से) के लिए पूरक खाद्य पदार्थ पेश करना शुरू कर दिया है, तो पहली डिश जिसमें आपको वनस्पति तेल पेश करने की आवश्यकता है, वह है वनस्पति प्यूरी। हम कुछ बूंदों से शुरू करते हैं, एक अधूरा चम्मच लाते हैं - यह इस उम्र के लिए अनुशंसित पूर्ण राशि होगी।

6 महीनों में, आहार में पेश किए जाने वाले पूरक खाद्य पदार्थों का अगला उत्पाद डेयरी या डेयरी दलिया होगा, जिसमें चाकू की नोक (1 ग्राम) से शुरू होकर, मक्खन को पूरी मात्रा में लाने की सिफारिश की जाती है - 4 ग्राम वनस्पति तेल अभी भी वनस्पति प्यूरी में उसी मात्रा (3 ग्राम) में पेश किया जाता है।

7 महीने की उम्र में, भोजन की मात्रा बढ़ जाती है, लेकिन इंजेक्शन वाले तेलों की मात्रा समान रहती है। 8 महीनों में, एक और पकवान - मांस प्यूरी पेश करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें आप 1/3 चम्मच वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। वनस्पति प्यूरी में तेल को ध्यान में रखते हुए, इस उम्र के लिए अनुशंसित पूर्ण मात्रा 5 ग्राम होगी। और हम अभी भी दलिया में 5 ग्राम की मात्रा में मक्खन मिलाते हैं।

1.5 साल तक, जबकि व्यंजनों का वर्गीकरण समान रहता है, इंजेक्शन वाले तेलों की मात्रा बढ़ जाती है, इसलिए वनस्पति प्यूरी में इंजेक्ट किए गए वनस्पति तेल की मात्रा 7-8 ग्राम तक बढ़ जाती है, और मक्खन की उचित मात्रा खाना पकाने के लिए समान रूप से वितरित की जा सकती है। दलिया (5-7 ग्राम), मीटबॉल, मांस सूप 5 ग्राम प्रत्येक (यदि मक्खन पिघलाया जाता है, तो 5 ग्राम 1 चम्मच में रखा जाता है)।

3 साल की उम्र तक, मक्खन की दैनिक मात्रा - 15 ग्राम - निम्नानुसार वितरित की जा सकती है: नाश्ते के लिए 5 ग्राम - सैंडविच बनाने के लिए या दूध दलिया में, 5 ग्राम - लंच साइड डिश के लिए दलिया या पास्ता में जोड़ें, रात के खाने के लिए एक सब्जी पकवान (उदाहरण के लिए आलू मैश किए हुए आलू) या मांस व्यंजन (जैसे मीटबॉल) पकाने के लिए 5 ग्राम। वनस्पति तेल - 10 ग्राम निम्नानुसार वितरित किया जा सकता है: पहला कोर्स पकाने के लिए - 3 ग्राम, सलाद ड्रेसिंग या सब्जी साइड डिश पकाने के लिए - 5 ग्राम, शेष मात्रा का उपयोग व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है।

एथरोस्क्लेरोसिस सबसे आम पुरानी बीमारी है, जिसमें लिपिड के एकल और एकाधिक फॉसी के गठन के साथ, मुख्य रूप से कोलेस्ट्रॉल जमा - एथेरोमेटस प्लेक - धमनियों की आंतरिक परत में होता है।

कम से कम तीन साल की उम्र तक, हम बच्चों को तला हुआ नहीं देने की कोशिश करते हैं, और इससे भी ज्यादा हम मक्खन की मोटी परत के साथ मक्खन रोल का एक भारी टुकड़ा नहीं फैलाते हैं। और यह सही है! लेकिन बच्चों के लिए, स्वास्थ्य के लिए प्रयास करने वाले सभी लोगों की तरह, तेल (सब्जी और पशु दोनों) महत्वपूर्ण हैं। और आहार में crumbs 7 महीने की शुरुआत में दिखाई देना चाहिए। आपको एक से तीन ग्राम मक्खन से शुरू करने की जरूरत है, और 10-12 महीने तक बच्चे के वसा का सेवन प्रति दिन एक चम्मच तक लाया जाता है। और मक्खन के अलावा, टुकड़ा पहले से ही वनस्पति तेल की कोशिश करने के लिए समय होना चाहिए।

मैं अपने बच्चे को किस तरह का वनस्पति तेल दे सकता हूं?

वनस्पति तेल भरपूर मात्रा में और मूल्य में बहुत विविध हैं। वनस्पति तेल का मूल्य मुख्य रूप से "शुद्ध" होने के तरीके से प्रभावित होता है। यदि दबाने के बाद तेल को केवल फ़िल्टर किया जाता है, जो इसके पोषण मूल्य को कम से कम प्रभावित नहीं करता है, तो इसे बिल्कुल कच्चा कहा जा सकता है। ये तेल शायद ही कभी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध होते हैं: वे आमतौर पर "पारिवारिक" खेत की दुकानों में पाए जा सकते हैं।

औद्योगिक उत्पादन के लिए एक अधिक अनुकूलित विकल्प अपरिष्कृत तेल है, जो आंशिक शुद्धिकरण से गुजरता है: निपटान, निस्पंदन, जलयोजन और तटस्थता। हां, इस तरह के शुद्धिकरण से फॉस्फेटाइड्स का एक बड़ा नुकसान होता है, जिसकी हमारे शरीर को जरूरत होती है, क्योंकि वे कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होते हैं। इसके बावजूद, अपरिष्कृत तेलों के लाभकारी गुण काफी असंख्य हैं।

लेकिन परिष्कृत तेलों से बचा जाना चाहिए: उनके लाभ अत्यधिक संदिग्ध हैं, और रासायनिक और सुगंधित योजक का सामान बहुत बड़ा है। एकमात्र अपवाद बिनौला तेल है, जिसे अपरिष्कृत रूप में सेवन करने की सख्त मनाही है: यह तेल में विष की सामग्री के कारण जीवन के लिए खतरा है - गिसिपोल।

क्या मैं अपने बच्चे को जैतून का तेल दे सकती हूँ?

तेलों में सबसे उपयोगी जैतून का तेल माना जाता है - इसके वनस्पति समकक्षों के बीच पोषक तत्वों की सामग्री में निर्विवाद नेता। इसके अलावा, यह एकमात्र वनस्पति तेल है जो 210-200 डिग्री के तापमान पर भी अपनी अखंडता बनाए रखता है, बिना ऑक्सीकरण या कार्सिनोजेनिक पदार्थों के उत्पादन के। यदि आप गर्मी उपचार का उपयोग करके अपने बच्चे के लिए खाना बनाती हैं, तो आपको कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल चाहिए!

मकई और अलसी के तेल पर ध्यान दें

सलाद को न केवल जैतून के तेल के साथ, बल्कि मकई के तेल के साथ भी सीज किया जा सकता है, जो जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, फॉस्फेटाइड्स, स्टेरोल और टोकोफेरोल) की एक उच्च सामग्री की विशेषता है।

हाल के वर्षों में, अलसी का तेल स्वस्थ आहार के समर्थकों के बीच काफी लोकप्रिय हो गया है - और संयोग से नहीं, क्योंकि यह तेल वास्तव में स्वस्थ है और इसमें आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। बच्चे का शरीर इन अम्लों को अपने आप संश्लेषित नहीं करता है, लेकिन तेजी से बढ़ते शरीर की जरूरतों को पूरी तरह से संतुष्ट करते हुए, एक प्रकार के फैटी एसिड को दूसरे में परिवर्तित करने में सक्षम है। लेकिन यह प्रदान किया जाता है कि बच्चे के दैनिक आहार में फैटी एसिड मौजूद हो।

जानना ज़रूरी है! अलसी के तेल में एक बहुत ही अप्रिय विशेषता है: जब हवा की आपूर्ति की जाती है, तो यह तुरंत ऑक्सीकरण करता है! इसलिए, अलसी का तेल खरीदते समय, सबसे छोटे कंटेनर (100-150 मिलीलीटर तक) चुनें और 24 घंटों के भीतर खुले पैकेज का उपयोग करने का प्रयास करें।

एक साल से कम उम्र के बच्चे को किस तरह का मक्खन देना है?

वनस्पति तेल केवल वसा नहीं हैं जो एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के आहार में होना चाहिए। आप मक्खन के बिना नहीं कर सकते। यह मक्खन है जो पहले वसा में से एक है जो बच्चे के भोजन में जाता है और इसमें 7 महीने में दिखाई देना चाहिए। इसे दलिया में डालें या। घी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

एक बच्चे के लिए घी की खपत दर इस प्रकार है:

• एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए 4-6 ग्राम;
• 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए 15-17 ग्राम;
• 25 ग्राम - 7 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए।

आपको वास्तव में अपने बच्चे को क्यों देना चाहिए? घी में असंतृप्त फैटी एसिड और अत्यधिक असंतृप्त फैटी एसिड जैसे महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। उनकी भूमिका शरीर में कुछ प्लास्टिक प्रक्रियाओं (यानी चयापचय से जुड़ी प्रक्रियाओं) तक सीमित नहीं है: एक सुखद "बोनस" के रूप में, वे शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच बढ़ाते हैं।

मक्खन उत्पादों की सूची में शामिल है, जिसकी मेज पर उपस्थिति बच्चे के जीवन के पहले वर्ष में अनिवार्य हो जाती है। इसे आहार में शामिल करते समय, टुकड़ों के शरीर की पाक नवाचारों की उच्च संवेदनशीलता और शिशुओं के पोषण पर बाल रोग विशेषज्ञों की सिफारिशों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। कई माता-पिता के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण होगा कि मक्खन को पूरक खाद्य पदार्थों में कब शामिल किया जा सकता है, और इस उपयोगी उत्पाद के उपयोग के लिए मानदंड क्या हैं।

मक्खन और वनस्पति तेलों में शामिल हैं:

• वसा अम्ल;
• प्रोटीन;
• विटामिन;
• अमीनो अम्ल;
• खनिज।

ऐसे पदार्थों के शरीर में प्रवेश करने से उसकी सामान्य वृद्धि और क्रियाशीलता सुनिश्चित होती है, पाचन क्रियाएँ सामान्य होती हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली सक्रिय होती है। मक्खन मस्तिष्क के काम को उत्तेजित करता है, दांतों के समय पर निर्माण और हड्डियों के उचित विकास को बढ़ावा देता है, त्वचा में नमी के आवश्यक स्तर को बनाए रखता है, बालों का स्वस्थ रूप रखता है।

वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून, मक्का) की अनुमति तब तक दी जाती है जब तक कि बच्चा 12 महीने की उम्र तक नहीं पहुंच जाता, हृदय प्रणाली के काम में सुधार करता है, विभिन्न अंगों के ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है, दृष्टि के अंगों को सामान्य स्थिति में रखता है, सही को बढ़ावा देता है आंदोलनों का समन्वय, रेंगने से चलने तक का समय पर संक्रमण।

टुकड़ों के आहार में ऐसे उत्पादों का देर से परिचय या उनकी पूर्ण अनुपस्थिति कम उम्र में विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं की उपस्थिति से भरा होता है, शारीरिक और मानसिक विकास के मामले में एक अंतराल।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि तैलीय पदार्थ कोलेस्ट्रॉल का एक स्रोत हैं, जिसकी अधिकता से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसलिए उन्हें बच्चों के मेनू में छोटी, उम्र-उपयुक्त मात्रा में मौजूद होना चाहिए।

बच्चों को पूरक आहार कब दें

कई बाल रोग विशेषज्ञ अपनी राय में उस उम्र के बारे में एकमत हैं जिस पर बच्चे के आहार को तेल उत्पादों से समृद्ध करना आवश्यक है। विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार, उन्हें स्तनपान करने वाले शिशुओं में 8 महीने के बाद मेनू में दिखाई देना चाहिए, और छह महीने तक पहुंचने पर मां के दूध के बजाय एक अनुकूलित सूत्र प्राप्त करना चाहिए।

प्रसिद्ध बच्चों के डॉक्टर ईओ कोमारोव्स्की मक्खन के साथ पूरक खाद्य पदार्थों को पूरक करने की सलाह देते हैं जब बच्चा सब्जियों, अनाज, डेयरी उत्पादों से अच्छी तरह परिचित होता है।

पूरक खाद्य पदार्थों का परिचय

मलाईदार उत्पाद को विभिन्न प्रकार के अनाज, आलू, मांस प्यूरी, सब्जी शोरबा के अतिरिक्त पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जाता है। जब इन व्यंजनों में जोड़ा जाता है, तो यह न केवल उनके स्वाद में सुधार करेगा, बल्कि अनाज और जड़ वाली सब्जियों में निहित स्टार्च को बेहतर ढंग से आत्मसात करने में भी मदद करेगा। आपको इसे खाना पकाने के दौरान नहीं, बल्कि बच्चे को परोसने से तुरंत पहले डालना होगा।

बच्चे को आहार में शामिल करने वाला पहला वनस्पति तेल है, फिर मक्खन। यह इस तथ्य के कारण है कि अधिकांश बच्चों में पशु मूल के पदार्थ को आत्मसात करना अधिक कठिन होता है।

ऐसे उत्पादों के अभ्यस्त होने के बीच अनुशंसित विराम लगभग एक महीने का होता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि तेलों में केवल एक प्राकृतिक संरचना होनी चाहिए। पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में वसा रहित खाद्य पदार्थ, मार्जरीन या सिंथेटिक मूल के योजक युक्त स्प्रेड का उपयोग करना मना है।

जब बच्चों का शरीर पाक नवाचारों को आत्मसात कर रहा है, तो संभावित नकारात्मक प्रतिक्रिया के विकास की लगातार निगरानी करना आवश्यक है।

यदि आपका बच्चा एलर्जी या बार-बार मल के लक्षण विकसित करता है, तो आपको अस्थायी रूप से तेल का सेवन करने से बचना होगा। ऐसी घटनाएं अक्सर एंजाइमों की कमी और पाचन तंत्र की अपूर्णता से जुड़ी होती हैं।

बच्चे को कितना मक्खन और वनस्पति तेल देना चाहिए

शिशु आहार के लिए विशेष मानदंड हैं, जो यह बताते हैं कि जीवन के पहले वर्ष में बच्चे को कितनी क्रीम या हर्बल उत्पाद दिया जा सकता है। वे इस तरह दिखते हैं:

1. कृत्रिम पोषण प्राप्त करने वाले शिशुओं के लिए दैनिक मानदंड 6 महीने में 1 ग्राम, 7 महीने में 3-5 ग्राम, 8 महीने में 5 ग्राम है।
2. स्वाभाविक रूप से स्तनपान करने वाले शिशुओं के लिए उत्पाद का दैनिक भाग 8 महीने से शुरू होने वाले प्रत्येक बच्चे के लिए 1 ग्राम है।

जब बच्चा 9 महीने का हो जाता है, तो उसे भोजन में 3-5 ग्राम तेल मिलाने की अनुमति दी जाती है (इस बात पर ध्यान नहीं दिया जाता है कि पहले की अवधि में टुकड़ों को खिलाने का तरीका क्या था)। 10-12 महीनों में, प्रति दिन उत्पाद की अनुशंसित मात्रा 5 ग्राम है।

जैसे-जैसे बच्चा विकसित होता है, दैनिक आहार में तेलों की मात्रा को धीरे-धीरे बढ़ाना चाहिए। 1 से 3 साल के बच्चों के लिए, एक मलाईदार या सब्जी उत्पाद की दर बढ़ाकर 6-10 ग्राम कर दी जाती है। 3 साल बाद, बच्चे को हर दिन 10-15 ग्राम प्राप्त करना चाहिए। इस उम्र में, मक्खन न केवल पके हुए अनाज और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है, बल्कि बच्चे को रोटी और पेस्ट्री भी दिया जाता है।

बच्चे के लिए तेल चुनने में मदद करें

माता-पिता के लिए बच्चे के आहार में एक मलाईदार या सब्जी उत्पाद पेश करने की योजना बनाने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना है, और कौन सा तेल बच्चे के शरीर से नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता है। बच्चे को दूध पिलाने के लिए तेल खरीदते समय, आपको इसके शेल्फ जीवन, संरचना और उपस्थिति का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। यदि संभव हो तो, तेल उत्पादों का स्वाद लेने की भी सिफारिश की जाती है।

गुणवत्ता वाले मक्खन का रंग पीला होता है और इसमें एक विशिष्ट, सुखद मलाईदार सुगंध होती है। इसकी संरचना में कोई सुगंध और स्वाद बढ़ाने वाले योजक नहीं होने चाहिए। बाल रोग विशेषज्ञ कम से कम 82.5% वसा स्तर वाले मलाईदार उत्पाद को वरीयता देने की सलाह देते हैं।

वनस्पति तेलों, जिन्हें सुरक्षित रूप से शिशु आहार में शामिल किया जा सकता है, का रंग सुंदर होता है। वे स्पष्ट होना चाहिए, कोई धुंध या तलछट नहीं होना चाहिए। शिशु आहार के लिए, आपको परिष्कृत उत्पादों का चयन करना चाहिए, जबकि एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास के जोखिम को कम करना संभव होगा। कोल्ड-प्रेस्ड तेल भी उपयोगी माना जाता है, क्योंकि यह अपनी संरचना में सभी मूल्यवान प्राकृतिक पदार्थों को यथासंभव सुरक्षित रखता है।