टमाटर का रस तैयार करना। घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस - एक स्वादिष्ट तैयारी के लिए सरल व्यंजन। जूसर के माध्यम से घर पर टमाटर से टमाटर का रस

गर्मियों का मध्य और अंत टमाटर की बड़ी किस्मों के पकने का समय होता है। उनसे स्वादिष्ट पेय बनाने के बारे में सोचने का समय आ गया है। यदि आप कौशल के साथ इस मुद्दे से संपर्क करते हैं, तो घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस रखना मुश्किल नहीं होगा।

दुकान से खरीदा घर का बना पेय

किसी भी सब्जी के रस की तरह, टमाटर के पेय में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। उनमें से:

इसकी संरचना के कारण, टमाटर का रस शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त पानी को निकालने में सक्षम है, पाचन में सुधार और रक्तचाप को कम करता है। यह पाचन तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है, आंतों में क्षय की प्रक्रियाओं को कम करता है और शरीर को साफ करता है। इसके अलावा, कम कैलोरी सामग्री (17-20 किलो कैलोरी) के कारण, अतिरिक्त वजन से निपटने के लिए पेय का उपयोग किया जाता है।

वनस्पति तेल की कुछ बूँदें या वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ-साथ उपयोग रस की पाचनशक्ति को बढ़ाने में मदद करता है।

इस सवाल के जवाब की तलाश में कि क्या एक औद्योगिक और स्व-तैयार उत्पाद के बीच अंतर है, यह एक घर का बना नुस्खा चुनने लायक है। स्टोर-खरीदी गई पैकेजिंग में पानी से पतला सांद्रण से पुनर्गठित उत्पाद होता है। इससे कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन लाभ न्यूनतम है। एक प्राकृतिक होममेड पेय में, उपयोगी पदार्थ पूर्ण रूप से संरक्षित होते हैं। यदि आप स्वादिष्ट टमाटर का रस स्वयं पकाते हैं, तो आप इसकी सांद्रता को बदल सकते हैं और एडिटिव्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

टमाटर से जूस निकालने के तरीके

स्वादिष्ट भोजन पकाने का अर्थ है पकवान से वास्तविक आनंद प्राप्त करना। गृहिणियों के शस्त्रागार में सर्वश्रेष्ठ का दावा करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। घर की रसोई में टमाटर का रस प्राप्त करने की कई विधियाँ हैं:

रसोई के उपकरणों की अनुपस्थिति में पेय यांत्रिक रूप से प्राप्त किया जाता है। यह विधि श्रमसाध्य है, क्योंकि छिलके वाले फलों को उबालना होगा, परिणामी द्रव्यमान को छलनी या धुंध का उपयोग करके बीज से मुक्त किया जाना चाहिए, फिर उबाला जाना चाहिए। जोड़तोड़ बहुत अधिक करने होंगे।

• 1 किलो टमाटर से कितना रस प्राप्त होगा?

तैयार उत्पाद की मात्रा फल की मांसलता और वर्कपीस तैयार करने की विधि पर निर्भर करती है। यदि आप एक ब्लेंडर, मांस की चक्की के साथ टमाटर प्यूरी बनाते हैं, तो उपज लगभग हमेशा 1: 1 होती है। अन्य मामलों में 150-200 ग्राम प्रति 1 किलो टमाटर बेकार चला जाता है।

नसबंदी के बिना पारंपरिक नुस्खा

घरेलू टमाटर से एक क्लासिक पेय बनाने से पहले, बड़ी किस्मों के अच्छी तरह से पके हुए मांस वाले टमाटर चुने जाते हैं (रंग कोई फर्क नहीं पड़ता)। उन्हें निम्नानुसार संसाधित किया जाता है:

एक कुंजी के साथ लुढ़का हुआ कवर के तहत, वर्कपीस को 3 साल तक, ट्विस्ट कवर के तहत - 12 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार जूस बिना नमक के बनाया जा सकता है। यदि वांछित है, तो तैयार उत्पाद के प्रत्येक लीटर के लिए, उबलते समय 15-20 ग्राम नमक और 30-50 ग्राम चीनी मिलाएं। इस तैयारी के लिए सिरका या अन्य परिरक्षकों की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसी तैयारी घर पर बनाना आसान है।

तैयार उत्पाद की मात्रा टमाटर की मांसलता और तैयारी की विधि पर निर्भर करती है।

जूसर के माध्यम से सिरका के साथ रस

सिरके से बने पेय का स्वाद अधिक तीखा होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 किलो टमाटर,
• 15 ग्राम दानेदार चीनी,
• 5-10 ग्राम नमक,
• 9% सिरका के 7 मिलीलीटर।

धुले हुए टमाटर को टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है। कोलंडर 2 परतों में मुड़ा हुआ धुंध से ढका हुआ है, इसमें निचोड़ा हुआ रस डाला जाता है। जब मुख्य तरल निकल जाता है, तो किनारों से धुंध को उठा लिया जाता है और उसमें बचे हुए द्रव्यमान को हाथों से निचोड़ लिया जाता है। फिर केक को संसाधित किया जाता है, अन्यथा पेय बहुत अधिक तरल हो जाएगा। अपशिष्ट को एक ब्लेंडर में डाला जाता है, तोड़ा जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। यदि उपकरण घर में नहीं है, तो आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं।

वर्कपीस के साथ पैन को स्टोव पर रखा गया है। जैसे ही इसकी सामग्री गर्म हो जाती है, नमक, सिरका और चीनी डाल दी जाती है। उबलने के पहले संकेत पर, बर्नर बंद कर दिया जाता है, सामग्री को जार में डाल दिया जाता है।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पेय को नसबंदी की आवश्यकता होती है। उबले हुए ढक्कन के साथ खोदे गए लीटर जार को गर्म पानी के टैंक में 10 मिनट, दो लीटर जार - 15-20 मिनट के लिए डुबोया जाता है। नसबंदी के तुरंत बाद, कंटेनरों को ऊपर की ओर घुमाया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है, ठंडा होने तक गर्म कोट या कंबल में लपेटा जाता है। शुरुआती और अनुभवी गृहिणियों के लिए उपयुक्त एक सरल नुस्खा।

धीमी कुकर में टमाटर का रस बनाना

आप धीमी कुकर का उपयोग करके टमाटर का रस बिना नसबंदी के बना सकते हैं। पिछले मामलों की तुलना में इसे तैयार करने में अधिक समय लगेगा, लेकिन प्रयास काफी कम हो जाएगा।

1 किलो टमाटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10-20 ग्राम नमक,
• 1-2 बड़े चम्मच। एल सहारा,
• साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल,
• काली मिर्च और तेज पत्ता वैकल्पिक।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. टमाटर धोए जाते हैं, डंठल के साथ बंधन की जगह और क्षतिग्रस्त हिस्सों को काट दिया जाता है।
2. प्रसंस्कृत फलों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीस लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को डिवाइस के कटोरे में डाला जाता है, मसाले जोड़े जाते हैं।
4. वर्कपीस को लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच के साथ मिलाया जाता है, ढक्कन को बंद करें और पैनल पर "शमन" मोड सेट करें।

धीमी कुकर में खाना पकाने के साथ वीडियो।

40 मिनट के बाद, तैयार रस को बाँझ जार में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और कंटेनरों को उल्टा करके 1.5-2 दिनों के लिए कवर के नीचे छोड़ दिया जाता है। मिर्च और टमाटर के साथ परिणामस्वरूप वर्कपीस का उपयोग पिज्जा, चिकन, पास्ता के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। सब्जी सलाद या सॉस के बजाय, तैयार व्यंजनों के स्वाद की परिपूर्णता को महसूस करने के लिए एक गिलास पेय डालना पर्याप्त है।

जूसर में घर का बना टमाटर और काली मिर्च पिएं

यदि रसोई के शस्त्रागार में जूसर मौजूद है, तो इसकी मदद से सर्दियों के लिए टमाटर का पेय तैयार करना सबसे अच्छा है। स्वाद को और तेज बनाने के लिए, शिमला मिर्च डालें।

2 किलो प्रसंस्कृत फलों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

धुले, कटे हुए टमाटर को संरचना के शीर्ष पर स्थित एक छलनी में डाल दिया जाता है। निचले हिस्से में पानी डाला जाता है और ढक्कन बंद करके जूसर को स्टोव पर रख दिया जाता है। आग को अधिकतम चालू करें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें। ढक्कन खोला जाता है, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटी हुई मीठी मिर्च को टमाटर के द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। उसी समय, कच्चे माल के लिए कंटेनर में नमक और चीनी डाली जाती है। जूस कुकर को फिर से बंद कर दिया जाता है और आग की शक्ति को कम किए बिना पकाना जारी रखता है। प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान को कई बार उभारा जाता है।

रस तैयार है जब केवल बीज और थोड़ा सा छिलका कद्दूकस पर रह जाता है। इसे तैयार करने में आमतौर पर 35-40 मिनट का समय लगता है।

तैयार उत्पाद को एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है। इसे पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दिया जाता है।

हाथ से टमाटर का पेय कैसे बनाएं?

यदि टमाटर को तत्काल संसाधित करने की आवश्यकता है, और हाथ में मांस की चक्की भी नहीं है, तो यह पड़ोसियों को फसल देने का कारण नहीं है। आखिरकार, एक छलनी और सॉस पैन का उपयोग करके टमाटर का रस तैयार किया जा सकता है। कटाई के लिए एक सरल नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. टमाटर को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए रखा जाता है। फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, इसे ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। कुछ मिनटों के बाद, फल त्वचा से मुक्त हो जाते हैं।
2. छिले हुए टमाटरों को मोटे तले वाले चौड़े बर्तन में भेजा जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है। औसतन, इस प्रक्रिया में 1 घंटा लगता है।
3. जब फल पूरी तरह से नरम हो जाते हैं, तो बड़ी मात्रा में तरल बाहर निकल जाएगा, उन्हें एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है।
4. एक गर्म मोटे द्रव्यमान को धातु के आवरण के नीचे लपेटा जाता है और उल्टा, लपेटा जाता है, ठंडा किया जाता है। पीने से पहले सांद्र रस में नमक और पानी मिलाया जाता है।

हाथ से खाना पकाने की एक सरल विधि के साथ वीडियो।

घर का बना टमाटर का रस बनाने के कई तरीके हैं। इसे जूसर और अन्य "स्मार्ट" उपकरणों के बिना पकाया जा सकता है, मीठा, मसालेदार या नमकीन बनाया जाता है। परिणाम एक असाधारण रूप से उपयोगी उत्पाद है, जो सर्दी जुकाम में गर्मियों के स्वाद को खुश करने के लिए तैयार है।

टमाटर का रस बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। यदि संरक्षण के नियमों और नियमों का पालन किया जाता है, तो रस में सभी विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व संरक्षित होते हैं। आप दो साल तक ट्विस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं। वे इसे अलग-अलग तरीकों से बंद करते हैं, एसिटिक एसिड, चीनी, नमक के साथ और इन घटकों के बिना व्यंजन हैं। औसतन, एक लीटर रस के लिए एक किलोग्राम पके टमाटर की आवश्यकता होगी। प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य नहीं है। पकाने में लगभग एक घंटा लगेगा, लेकिन सुगंधित पेय से परिवार प्रसन्न होगा।

खाना पकाने के लिए, आपके पास पके टमाटर होने चाहिए, अधिमानतः मांसल और बड़े। जूस के लिए क्रीम काम नहीं करेगी। टमाटर का रस बनाने के कई विकल्प हैं।

क्रमांक 1. टमाटर को चार भागों में बाँट लें, एक कन्टेनर में 15-20 मिनट तक उबालें। ठंडा होने दें और छलनी से छान लें।

संख्या 2। पूरे टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, उसमें कई मिनट तक भिगोएँ, बहते बर्फ के पानी में डालें। त्वचा निकालें। एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में ब्लेंड करें।

नंबर 3. टमाटर को मीट ग्राइंडर से प्रोसेस करें। तैयार रस को गूदे के साथ 10-15 मिनट तक उबालें जब तक कि झाग न निकल जाए। पूर्व-तैयार और संसाधित कंटेनरों में पैक किया गया। कंटेनर, कॉर्क की मात्रा के आधार पर 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। उल्टा ठंडा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस कब तक पकाना है

खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। टमाटर चाहे कैसे भी पक जाए, इसका स्वाद हमेशा गर्मियों का ही खास रहेगा।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि रस के लिए केवल मांसल पके फलों का ही प्रयोग करना चाहिए। द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, मसाले, नमक, दानेदार चीनी डालें, 10-15 मिनट तक उबालें। एक लंबी उबलने की प्रक्रिया के साथ एक नुस्खा है, यह रस की वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है, जितना अधिक गाढ़ा, उबालने में उतना ही अधिक समय लगता है।

टमाटर से सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने की विधि

सर्दियों के लिए जूस निकालने का एक बहुत ही आसान तरीका। आपको चाहिये होगा:

• टमाटर 1 किलो प्रति 1 लीटर तैयार रस की दर से;

फलों को काट कर, पानी से भरे कन्टेनर में रखिये और 10 मिनिट तक उबालिये, ठन्डे फलों का छिलका हटा दीजिये.

एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। आप मसाले डाल सकते हैं।

गर्म मिश्रण को प्रोसेस्ड डिश में पैक करें। जमना। उल्टा ठंडा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस आसान तरीका

स्वादिष्ट रस घर पर तैयार किया जा सकता है, स्टोर से खरीदा हुआ रस खरीदना जरूरी नहीं है, जिसमें बड़ी मात्रा में संरक्षक और स्टेबलाइजर्स होते हैं।
तुम्हें लगेगा:

• टमाटर, अधिमानतः बड़ा और बड़ा, गणना 1 किलो प्रति 1 लीटर रस;
• मसाले, आपके विवेक पर।

मांस की चक्की या अन्य जटिल घरेलू उपकरणों से पीड़ित होना आवश्यक नहीं है। धुले हुए टमाटर को उबलते पानी में डालें, 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

ठंडे फलों से छिलका हटा दें। एक बड़े कटोरे में, उन्हें प्यूरी टूल या हैंड ब्लेंडर से क्रश करें।

रस को छानकर या जैसा है वैसे ही छोड़ दिया जा सकता है, यह गूदे के साथ होगा।झाग जमने तक द्रव्यमान को 10-15 मिनट तक उबालें। गर्म मिश्रण को पहले से उपचारित व्यंजनों में डालें। घुमाना।

सर्दियों के लिए गूदे के साथ टमाटर का रस

लुगदी के साथ रस बच्चों और कई वयस्कों दोनों के लिए एक बहुत ही पसंदीदा इलाज है। सर्दियों के लिए उन पर स्टॉक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• डेढ़ किलो पके फल;
• 15 ग्राम नमक;

यह नुस्खा बिना उबाले बंद हो जाता है, जो आपको उत्पाद की ताजगी और सभी पोषक तत्वों को अधिकतम करने की अनुमति देता है।

धुले हुए फलों को जाल या कोलंडर में रखें और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं।

जब फल पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो उनका छिलका हटा दें।

तैयार फलों को कद्दूकस कर लें, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। नमक के लिए सुनिश्चित करें, आप जैसे चाहें थोड़ा सा कर सकते हैं।

इस गाढ़े मिश्रण को एक बाउल में पैक कर लें।हम इसे नसबंदी के लिए एक कंटेनर में स्थापित करते हैं। इस प्रक्रिया में औसतन 20 से 30 मिनट का समय लगता है।तैयार ढक्कन के साथ रोल अप करें।

उल्टा ठंडा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर का जूस, चाटेंगे उंगलियां

घर का बना बेहद स्वादिष्ट जूस। सर्दियों के लिए उन पर स्टॉक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तैयार मिश्रण के 1 किलो के आधार पर पके फल 1.5 किलो;
• नमक 20 ग्राम;
• सार या साइट्रिक एसिड। 10 ग्राम;
• चीनी रेत 20 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च 5 ग्राम;
• मसाले (धनिया) 5 ग्राम;

धुले हुए फलों को कई भागों में बांट लें। घरेलू उपकरणों, मांस की चक्की या जूसर का उपयोग करके, उन्हें संसाधित करें। एक कोलंडर के माध्यम से तैयार मोटे मिश्रण को पास करें, सभी अनावश्यक घटकों को निकालना आवश्यक है। परिणामी द्रव्यमान को 10-15 मिनट तक उबालें। जब फोम बैठ जाता है, तो थोक घटकों के साथ मिलाएं। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

गरम प्रसंस्कृत व्यंजन को ओवन से निकालें, जल्दी से गर्म मिश्रण को उसमें पैक करें। एक संसाधित ढक्कन के साथ रोल अप करें। उल्टा ठंडा करें।

सर्दियों के लिए जूसर से टमाटर का रस

जूस बनाने का सबसे अच्छा तरीका जूसर है। पके फलों के सभी उपयोगी पदार्थ नष्ट नहीं होते हैं। स्वाद बहुत उज्ज्वल और सुगंधित हो जाता है।

जूसर में उबालने की प्रक्रिया:

1. जूसर के कंटेनर को पानी से भरें, लगभग 4 लीटर।
2. जूस का कटोरा पानी के कंटेनर के ऊपर रखें।
3. कटोरी को धुले और कटे हुए फलों से भरें। इनमें अपनी पसंद के मसाले डालें।
4. कटोरा बंद करो।
5. यह याद रखना चाहिए कि ट्यूब बंद होनी चाहिए। इस प्रकार, वाष्पित होने वाला रस एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाएगा।
6. लगभग 45 मिनट के बाद, इसे पहले से संसाधित व्यंजनों में निकाला जाना चाहिए और मोड़ दिया जाना चाहिए।

तकनीक बहुत सरल है और इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है। इस दौरान 3 से 5 लीटर तक तैयार मिश्रण निकल सकता है।

प्रसंस्करण के बाद, उपयोगी पदार्थ लाइकोलिन फलों में एकत्र किया जाएगा। यह सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। इसकी क्रिया का उद्देश्य कैंसर कोशिकाओं को दबाना है, पूरे हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करना है।

जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर का रस

नुस्खा काफी दिलचस्प है। परिणाम एक बहुत समृद्ध और उज्ज्वल स्वाद वाला उत्पाद है। आप बिल्कुल सभी फलों का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि लाल रंग के भी नहीं। प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, वे लचीला हो जाएंगे, जूसर के लिए उन्हें संभालना आसान हो जाएगा। आपको इसे कम साफ करने की आवश्यकता होगी।

धुले हुए टमाटरों को ओवन में 180 सी पर 10 मिनट के लिए बेक करें।

ठंडा, जूसर से प्रोसेस करें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को एक कंटेनर में रखें और लगभग आधे घंटे तक उबालें।अपनी पसंद के मसालों के साथ मिलाएं, और 5 मिनट तक उबालें।

तुरंत एक गर्म संसाधित कंटेनर में पैक करें, मोड़ें।उल्टा ठंडा करें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर का रस

उत्पादन में 500 ग्राम शुद्ध मिश्रण होने के लिए, 1.5 किलो फलों को संसाधित करना आवश्यक है।

मीट ग्राइंडर से धुले और छिलके वाले फलों को प्रोसेस करें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक उबालें, उबलने से पहले, अपने विवेक पर मसालों के साथ मिलाएं।प्रसंस्कृत गर्म व्यंजन में पैक करें। तदनुसार, ढक्कन को भी संसाधित किया जाना चाहिए।उल्टा ठंडा करें, ढकें नहीं।

अधिक शक्तिशाली घरेलू उपकरण, फल प्रसंस्करण प्रक्रिया के साथ बेहतर और तेज़ होंगे।

सर्दियों के लिए मीठे टमाटर का रस

इस तरह की एक मीठी विनम्रता घर में एक अनिवार्य मांस की चक्की बनाने में मदद करेगी। आपको बहुत सारे विभिन्न उपकरणों और उपकरणों की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ प्राथमिक सरल है।

1. पहले से धुले और कटे हुए फलों को उबलते पानी में डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. उन्हें छील लें। और प्रसंस्करण शुरू करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। एक मांस की चक्की आसानी से ऐसे कार्य का सामना कर सकती है।
3. इसके अलावा, मिश्रण को एक कोलंडर से पोंछ लें। यदि आप शुद्ध रस नहीं पसंद करते हैं, तो उबालना शुरू करें।
4. द्रव्यमान को मसालों के साथ मिलाएं, सभी परिवर्धन की गणना आपके विवेक पर की जाती है।
5. गर्म द्रव्यमान को प्रसंस्कृत व्यंजनों में पैक करें। तैयार टोपी पर पेंच।

नुस्खा इसके लिए है:

• 5 किलो फल;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• नमक 15 ग्राम;
• लहसुन 10 लौंग;
• जमीन काली मिर्च 5 ग्राम;

ठंडा बर्तन उल्टा।

सर्दियों के लिए छलनी से टमाटर का रस

नुस्खा 1.3 किलो फल के लिए डिज़ाइन किया गया है। बाहर निकलने पर आपको लगभग 1 लीटर शुद्ध द्रव्यमान मिलेगा। आपको चाहिये होगा:

• पके फल;
• चीनी प्रति 1 लीटर - 25 ग्राम;
• नमक प्रति 1 किलो - 5 ग्राम;

खाना पकाने से पहले, फलों को धोया जाना चाहिए, छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें।

उबालने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।200 ग्राम पानी मिलाकर लगभग 10 मिनट तक उबालें।ठंडा करें और प्रसंस्करण शुरू करें।

उबले हुए टमाटरों को छलनी से छान लें, फिर छलनी से छान लें। अनावश्यक घटकों के बिना द्रव्यमान सजातीय होगा।

तैयार मिश्रण को एक कंटेनर में डालें। इसे थोक घटकों के साथ मिलाएं। 15-20 मिनट तक उबालें।ओवन में व्यंजन को औसतन कम से कम 15-20 मिनट तक प्रोसेस करें।

ढक्कन को 5 मिनट तक उबालें।मिश्रण को एक बाउल में डालें, घुमाएँ। उल्टा ठंडा होता है।

वीडियो सर्दियों के लिए टमाटर का रस

घर पर सर्दियों के लिए तैयार टमाटर के रस की तुलना खरीदे गए सरोगेट से कैसे की जा सकती है? बहुत स्वादिष्ट, गाढ़ा, सुगंधित, ऊपर तक विटामिन से भरा हुआ। हम पेय को उतना ही पसंद करते हैं जितना कि अमेरिकी संतरे का रस पसंद करते हैं।

सच है, भविष्य के लिए पेय तैयार करने के लिए हमारे विदेशी दोस्तों के लिए यह कभी नहीं होगा। हम, अथक रूप से, सभी गर्मियों में जार में एक उदार फसल डालते हैं।

घर पर टमाटर के रस की कटाई का राज

यदि आप कटाई के कुछ रहस्यों को जानते हैं तो टमाटर के रस को जार में रखने से ज्यादा कठिनाई नहीं होगी।

• टमाटर की विविधता मायने नहीं रखती। पेय लाल, गुलाबी, पीले टमाटर से बनाया जाता है। मुख्य आवश्यकता यह है कि वे मीठे और मांसल हों।
• घर का बना रस प्राप्त करने की विधि भी बड़ी भूमिका नहीं निभाती है। आधुनिक गृहिणियों के शस्त्रागार में कई झुर्रीदार उपकरण हैं। एक मांस की चक्की, जूसर के माध्यम से करें। हाल ही में, एक ब्लेंडर का तेजी से उपयोग किया गया है, जिसके साथ आप रस को बहुत जल्दी निकाल सकते हैं।
• लेकिन जब टमाटर को मीट ग्राइंडर और ब्लेंडर से घुमाते हैं, तो आपको अतिरिक्त काम के लिए तैयार रहने की जरूरत होती है, क्योंकि रस में त्वचा और टमाटर के बीज का रस रहता है। जूसर से पीसकर तैयार रस मिलेगा जिसे छानने की जरूरत नहीं है।
• एक नियम के रूप में, रस नसबंदी के बिना होता है। पेय एक अपार्टमेंट में भी पूरी तरह से संग्रहीत है और विस्फोट नहीं करता है। लेकिन जार और ढक्कन की नसबंदी जरूरी है।
• काटने के बाद, टमाटर के द्रव्यमान में बीज और त्वचा के टुकड़े रह जाते हैं। उन्हें हटा दें या छोड़ दें, यह आप पर निर्भर है। अगर आप इससे छुटकारा पाना चाहते हैं तो प्यूरी को छलनी से पोंछ लें।

प्रति लीटर जूस में कितना नमक और चीनी डालना है? यहां सब कुछ आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। चीनी और नमक के बिना एक नुस्खा है (आप नीचे पाएंगे)।

• अगर आप मीठा पेय बनाना चाहते हैं, तो 3 लीटर के जार में एक बड़ा चम्मच नमक बिना स्लाइड के डालें। आपको और चीनी चाहिए - 2-3 बड़े चम्मच।
• यदि आप नमकीन रस चाहते हैं - प्रति लीटर रस में 2 छोटे चम्मच नमक और केवल 1 चीनी मिलाएं।

परिरक्षण के दौरान टमाटर के रस में क्या मिलाया जा सकता है?

तुलसी, लौंग, दालचीनी, धनिया, लहसुन, सभी प्रकार की मिर्च, सोआ, जायफल। तेज पत्ते, अजवाइन, सेब, मीठी और गर्म मिर्च, बीट्स डालें।

बिना नमक और चीनी के सर्दियों के लिए टमाटर का रस

टमाटर का ताज़ा पेय बिना मसाले मिलाये बनाया जा सकता है. बाहर निकलने पर आपको गाढ़ा, गूदेदार रस मिलेगा।

लेना:

• टमाटर।
• पानी।

घर पर कैसे पकाएं:

1. धुले हुए टमाटरों को दो भागों में बाँट लें, डंठल का हिस्सा हटा दें। किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें, कट को पूरी तरह से ढक दें।
3. धीरे-धीरे गर्म करें, टुकड़ों के नरम होने तक पकाएं।
4. बीज और त्वचा के अवशेषों को हटाने के लिए एक चलनी का प्रयोग करें।
5. सॉस पैन में रस लौटें। खाना पकाना जारी रखें जब तक कि द्रव्यमान मूल मात्रा के लगभग 1/3 से कम न हो जाए।
6. जार जीवाणुरहित करें। तैयार रस से भरें। लोहे के आवरण के नीचे रोल करें। कूल, तहखाने में स्थानांतरित करें। पीने से तुरंत पहले प्रार्थना करें। पेय स्वाद और गुणवत्ता के नुकसान के बिना कई वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है।

मांस की चक्की के माध्यम से क्लासिक टमाटर का रस

यहाँ सर्दियों के लिए जार में एक स्वस्थ पेय की कटाई के लिए एक पारंपरिक नुस्खा है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पीसने के लिए कौन सी विधि चुनते हैं - जूसर या मीट ग्राइंडर, आपको बहुत स्वादिष्ट रस मिलेगा।

आवश्य़कता होगी:

• पके टमाटर - 1.5 किग्रा।
• नमक - 10 जीआर।
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच (मिठास को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)।
• मसाले - पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च (यदि आप चाहें तो मसाला की सूची में कोई भी शामिल कर सकते हैं)।

तैयार कैसे करें:

1. उनके पके टमाटर का रस निचोड़ें।
2. धीरे-धीरे गर्म करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
3. अपने पसंदीदा को जोड़ते हुए, रेसिपी में बताए गए मसाले डालें।
4. बर्तन की सामग्री में उबाल आने दें। फैलाओ, मोड़ो। एक तौलिया में लपेटकर, रिक्त स्थान को पलट दें। एक बार ठंडा होने पर, स्थायी भंडारण में स्थानांतरित करें।

जूसर के माध्यम से बिना गूदे के टमाटर से घर का बना रस बनाने की विधि

जूसर के साथ डिब्बाबंदी करने से बिना गूदे के रस बन जाएगा, एक सजातीय स्थिरता। कृपया ध्यान दें कि नुस्खा में चीनी शामिल नहीं है, पेय का इलाज मधुमेह रोगियों, बच्चों, वजन कम करने के लिए किया जा सकता है - न्यूनतम कैलोरी।

आवश्य़कता होगी:

• टमाटर - 4 किलो।
• नमक - 1.5 नमक।

घर पर कैसे बनाएं:

1. टमाटर को काट कर डंठल से हटा दीजिये. यूनिट से गुजरें।
2. प्यूरी को उबाल लें, 15 मिनट तक पकाएं।
3. नमक, इसे हिंसक रूप से उबलने दें। पूर्व-निष्फल जार में डालो। लोहे के आवरण के नीचे रोल करें। ठंड में ही स्टोर करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का रस

स्वाद और सभी प्रकार की उपयोगिता के फ़ालतू को अन्य सब्जियों और फलों के साथ लाल टमाटर से घर का बना रस कहा जा सकता है। बहुत बढ़िया पेय!

• टमाटर - 2 किग्रा.
• बड़ी मोमबत्ती।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 जीआर।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• हरे सेब - 1 किलो।
• अजवाइन, डंठल - 3-4 पीसी।
• लहसुन - 1-2 लौंग।
• चीनी, नमक - स्वादानुसार:

खाना बनाना:

1. काम के लिए गाजर, मिर्च, सेब, चुकंदर, टमाटर तैयार करें। जहां आवश्यक हो, विभाजन के साथ बीज निकालें। टुकड़ों में काटो। एक मांस की चक्की, जूसर के माध्यम से पीसें, या एक ब्लेंडर के साथ काम करें।
2. सब्जियों को एक बाउल में रखें। मध्यम आँच पर उबालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
3. लहसुन की कलियों को बारीक काट लें, अजवाइन के डंठल को टुकड़ों में काट लें।
4. पैन में भेजें। नमक, चीनी डालें। एक और 15 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
5. निष्फल जार भरें। उल्टा ठंडा करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

दालचीनी और लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर का रस

नुस्खा का सख्ती से पालन करें और आपको एक शानदार चखने वाला पेय मिलेगा। मैं बड़ी संख्या में टमाटर के लिए मूल नुस्खा देता हूं। अपनी पसंद के हिसाब से एडजस्ट करें।

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 11 किलो।
• दालचीनी - 3.5 चम्मच।
• चीनी रेत - 450 जीआर। (इसे मीठा पसंद करें, वजन बढ़ाकर 700 ग्राम करें।)
• नमक - 175 जीआर।
• लहसुन - 5-6 लौंग।
• सार - एक बड़ा चम्मच (यदि आप 9% सिरका लेते हैं, तो 275 मिली।)।
• पिसी हुई लाल मिर्च - आधा चम्मच।
• ऑलस्पाइस - 30 मटर।
• कार्नेशन - 6-8 कलियाँ।
• जायफल - एक चुटकी।

डिब्बाबंदी:

1. टमाटर को टुकड़ों में बांट लें। जूसर से पीस लें।
2. रस को एक सॉस पैन में डालें। उबालने के बाद आग की तीव्रता कम कर दें।
3. आधे घंटे तक पकाते रहें। नमक और चीनी डालें। 10 मिनट और उबालें।
4. कटा हुआ लहसुन, बाकी मसाले डालें, सार में डालें।
5. 15-20 मिनट तक पकाएं। बर्नर बंद करें, जार भरें। ट्विस्ट, कूल, पेंट्री, सेलर को भेजें।

टमाटर का रस बिना गूदे में उबाले

आप अपने हाथों से गूदे से गाढ़ा रस तैयार कर सकते हैं। संरक्षण के लिए उबालने की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि, पेय के साथ डिब्बे को निष्फल करना होगा।

• टमाटर - 1.2 किग्रा।
• नमक - 2 चम्मच।

कैसे करना है:

1. सबसे पके लाल टमाटर का चयन करें। फल पर क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं। स्कैल्ड, तुरंत ठंडे पानी से धो लें। त्वचा को जल्दी से हटा दें।
2. एक क्रश के साथ क्रश करें, एक प्यूरी में बदल दें। एक छलनी से गुजरें, हड्डियों को हटा दें।
3. चीज़क्लोथ की दोहरी परत के माध्यम से रस को छान लें।
4. नमक डालें, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कंटेनरों में डालो। स्नान में जीवाणुरहित होने के लिए रखें। नसबंदी की अवधि जार की मात्रा पर निर्भर करती है। लीटर के लिए, उबलने के क्षण के बाद 15-20 मिनट पर्याप्त होते हैं।

सिरके के साथ टमाटर का पेय

घर पर सिरका मिलाकर आप अचार के रस की महक बना सकते हैं। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पेय किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

आवश्य़कता होगी:

• ओवररिप टमाटर - किलोग्राम।
• सिरका 9% - ½ बड़ा चम्मच।
• नमक - ½ छोटी चम्मच।
• चीनी रेत - कला। चम्मच।

खाना बनाना:

1. टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें, टुकड़ों में काट लें।
2. परिणामी प्यूरी को चीज़क्लोथ के माध्यम से आधा में मोड़ो।
3. एक सॉस पैन में डालें, मसाले डालें। इसके उबलने का इंतजार करें। जब पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो जल्दी से जार में डालें। रस उबालना नहीं चाहिए।
4. गारंटीकृत दीर्घकालिक भंडारण के लिए, वर्कपीस को 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए वीडियो नुस्खा ताजा टमाटर से बहुत स्वादिष्ट घर का बना टमाटर का रस। सफल तैयारी!

यह लगभग मध्य सितंबर है, लेकिन सितंबर अभी भी हमें गर्मी की तरह गर्म और कभी-कभी गर्म दिन भी देता है, जैसे कि हमें ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले एक खिलती हुई गर्मी के अवशेषों का आनंद लेने की अनुमति देता है। ग्रीष्म ऋतु गृहिणियों के लिए प्रिजर्व बनाना शुरू करने का समय है, ताकि वे सर्दियों के दौरान अचार और मिठाइयों का आनंद उठा सकें। कई, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए टमाटर का रस बंद कर दें।

आखिरकार, इसका उपयोग पेय के रूप में और दूसरों की तैयारी में एक योजक के रूप में किया जा सकता है। कुछ लोग जूस के लिए उद्देश्य से टमाटर खरीदते हैं। और जिनके पास अपनी खुद की साजिश है, कभी-कभी यह नहीं पता होता है कि अतिरिक्त टमाटर कहां रखा जाए। ऐसे में सर्दियों के लिए घर पर ही टमाटर का रस एकदम सही उपाय होगा।

यदि आपने इसे कभी नहीं आजमाया है और आपको नहीं पता कि सर्दियों के लिए टमाटर का रस कैसे बंद किया जाए, तो यह कोई समस्या नहीं है। हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित कई व्यंजनों का उपयोग करें। और यदि आप क्लासिक रेसिपी से परिचित हैं, तो आप निश्चित रूप से मौजूदा सूची से अपने लिए कुछ नया खोज पाएंगे।

आपको आश्चर्य होगा कि इस तरह के एक साधारण पेय को हर तरफ से बनाने के लिए वास्तव में कितनी विविधताएं मौजूद हैं। लेकिन क्या यह बहुत अच्छा नहीं है? इसके अलावा, घर के बने टमाटर के रस का लाभ यह है कि इसे दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि इसके सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित किया जा सकता है।

सहमत हूँ, गोलियों में महंगे विटामिन की तुलना में एक गिलास थोड़ा नमकीन टमाटर का रस ज्यादा स्वादिष्ट और अधिक सुखद है। और इसे पीना दोगुना सुखद है, यह महसूस करते हुए कि आपने इसे स्वयं तैयार किया है।

लेकिन उन टमाटरों का क्या करें जो पूरी तरह से प्रस्तुत करने योग्य नहीं हैं या पूरी तरह से पके हुए हैं? कोई बात नहीं! आखिरकार, पके टमाटर भी रस के लिए उपयुक्त हैं। उन सभी में भी विटामिन पर्याप्त से अधिक समान हैं।

यह उल्लेख करना असंभव नहीं है कि, विशेष रूप से, टमाटर का रस उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं या सिर्फ अपना आहार देखते हैं। इसलिए अगर सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाना संभव है, तो इसे किसी भी चीज़ के लिए मना न करें!

गूदे के साथ टमाटर का रस

टमाटर के रस से स्वादिष्ट क्या होगा, जो घर पर बनाया जाता है, प्राकृतिक उत्पादों से, बिना किसी रसायन के, किसी न किसी तरह से खरीदे गए रस में मौजूद होता है। इस जूस को बनाने की रेसिपी काफी लंबी है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी आसानी से इसका सामना कर सकती है।

इसके लिए आपको क्या चाहिए? बहुत सारे पके उज्ज्वल लाल टमाटर और, ज़ाहिर है, सकारात्मकता का एक समुद्र - तभी रस विशेष रूप से स्वस्थ और वास्तव में स्वादिष्ट निकलेगा। एक बिंदु - यदि आप निकट भविष्य में रस पीना चाहते हैं, और इसे सर्दियों के लिए नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो यह बहुत संभव है कि संरक्षण खंड न पढ़ें।

अवयव:

• टमाटर - 12 किलोग्राम;
• नमक - 1 चम्मच प्रति लीटर;
• चीनी - 2 चम्मच प्रति लीटर।

अच्छी तरह से धोए गए टमाटर को संभावित "बुरी चीजों" से काट लें और क्वार्टर में काट लें। कम अपशिष्ट रखने के लिए, बिना किसी दोष के बेहतर टमाटर चुनने का प्रयास करें।

फिर अपने आप को एक गहरी कटोरी से बांधे, और सभी टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में काट लें। इस विकल्प का एक बड़ा प्लस यह है कि रस गूदे के साथ होगा, और यह इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा, है ना? घुमा के बाद बचा हुआ केक स्वतंत्र रूप से फेंका जा सकता है - इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी।

उपयोगी सलाह: यदि मांस की चक्की नहीं है या इसका उपयोग करना संभव नहीं है, तो यह कोई समस्या नहीं है! आप सबसे साधारण छलनी ले सकते हैं और इसके माध्यम से टमाटर को पीस सकते हैं।

छलनी जैसा उपकरण पहले से ही हर घर में पाया जा सकता है। हां, यह थोड़ा अधिक परेशानी वाला होगा और मांस की चक्की के मामले में अधिक समय लगेगा, लेकिन आप क्या कर सकते हैं।

परिणामस्वरूप रस को सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें।

उपयोगी सलाह: उनमें से कई जो अभी भी सीख रहे हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर का रस कैसे बंद किया जाए, वे खुराक के मुद्दे को लेकर चिंतित हैं। ईमानदार होने के लिए, नुस्खा में इन घटकों की खुराक को आपके अपने स्वाद में बदला जा सकता है। आप उन्हें बिल्कुल कैसे नहीं फेंक सकते।

लेकिन सबसे पहले, आप नुस्खा में बताई गई खुराक को आधार के रूप में ले सकते हैं।

परिणामी मिश्रण को मध्यम गैस पर रखें और उबाल लें। बार-बार हिलाओ, ध्यान रहे कि रस न जले, नहीं तो यह सारा स्वाद खराब कर देगा, और हम ऐसा नहीं चाहते हैं, है ना? जब जूस में उबाल आ जाए तो ज्यादा से ज्यादा पंद्रह मिनट तक पकाएं। इस बीच, आप डिब्बे की नसबंदी कर सकते हैं, अगर आप पहले से इससे हैरान नहीं हैं।

कृपया ध्यान दें कि जब रस उबलता है, तो काफी झाग निकलने लगेगा, इसलिए उबालने के बाद, गैस का स्तर कम करें और रस को अच्छी तरह से हिलाएं। यदि अधिक झाग नहीं है, तो इसे निकालना आवश्यक नहीं है।

जब रस उबल जाए, तो आप इसे डाल सकते हैं और जार में रोल कर सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ सही हो गया है, जार को उल्टा कर दें और सुनिश्चित करें कि रस ढक्कन के माध्यम से नहीं रिसता है। यह केवल आपके बैंकों को लपेटने और ठंडा करने के लिए बनी हुई है।

दिलचस्प सलाह: कुछ परिचारिकाएँ रस का हिस्सा तहखाने या पेंट्री में नहीं डालती हैं, लेकिन इसे फ्रीज कर देती हैं। उम्मीद है कि इस तरह इसे और भी ज्यादा समय तक स्टोर किया जाएगा।

सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से टमाटर का रस

इस जूस को बनाने का एक और बहुत ही मनोरंजक और बहुत सुविधाजनक तरीका है। यदि पहले नुस्खा में प्रसंस्करण के लिए मांस की चक्की का उपयोग किया गया था, तो इस विकल्प में आपको अपने आप को एक जूसर के साथ बांटने की आवश्यकता होगी। हाँ, बाहर निकलने पर रस बिना गूदे के होगा।

लेकिन इस विधि की खूबी यह है कि यह निर्माण के लिए काफी समय बचाता है, क्योंकि टमाटर को काटने की प्रक्रिया, जिसे आपने मैन्युअल रूप से किया था, अब आपके लिए एक इलेक्ट्रिक जूसर द्वारा किया जाएगा, और कई गुना तेज।

एक मानक के रूप में, इस नुस्खा में एडिटिव्स से केवल नमक का उपयोग किया जाता है। लेकिन प्रेमी रस के स्वाद में नए दिलचस्प नोटों को जोड़कर अपने स्वाद के अनुसार विभिन्न सुगंधित मसाले जोड़ सकते हैं।

रस के डिब्बे की अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 4 किलोग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

टमाटर को धो लें और यदि कोई दिखाई देने वाली खामियों के लिए त्वचा को ट्रिम कर दें। फिर सब्जियों को क्वार्टर में काट लें। इसे आसान बनाने के लिए बड़े टमाटर को और भी छोटा काटा जा सकता है। और टुकड़ों को जूसर बाउल में डालें।

इस प्रक्रिया को बाकी टमाटरों के साथ तब तक दोहराएं जब तक कि वे सभी रस में न बदल जाएं।
गाढ़ा तरल उबालने के लिए भेजें। इसे गैस के मीडियम लेवल पर उबलने दें और जब ये उबल जाए तो गैस को कम से कम कर दें। दस मिनट तक उबालें, फिर नमक डालें और रस को अच्छी तरह मिलाएँ।

कृपया ध्यान दें कि टमाटर के रस के लिए, बल्क एडिटिव्स की मात्रा इच्छानुसार भिन्न हो सकती है - कम या ज्यादा जोड़ें। यही है, नुस्खा में प्रस्तावित राशि पर नहीं, बल्कि अपनी स्वाद वरीयताओं पर भरोसा करें।

जैसे ही आप पकाते हैं, रस को बार-बार हिलाना न भूलें ताकि झाग कम से कम बाहर निकले। गैस को निम्न स्तर पर रखना न भूलें ताकि रस चुपचाप पैन में ही घुल जाए, और चूल्हे पर "बचने" की प्रवृत्ति न हो।

जब नियत दस मिनट बीत चुके हों, तो अपने आप को पहले से तैयार जार के साथ बांधे और ध्यान से उनमें रस डालें।

उपयोगी सलाह: रस को धीरे-धीरे डालने की सलाह दी जाती है, ताकि तापमान में तेज बदलाव से जार अनजाने में फट न जाए। तल को ढकने के लिए पहले थोड़ा सा डालें। यह गिलास को जल्दी से उबलते पानी के अनुकूल होने की अनुमति देगा, और यह बरकरार रहेगा।

वैकल्पिक रूप से, आप एक साधारण चम्मच ले सकते हैं। यह सुविधाजनक होगा यदि आप आधा लीटर जार का उपयोग करते हैं। बस एक खाली जार में एक चम्मच डालें और जूस डालें। धातु कुछ गर्मी लेगी और कांच को टूटने से रोकेगी।

आप सर्दियों के लिए पहले से ही जूसर के माध्यम से टमाटर का रस पी सकते हैं! अब बस इतना करना है कि जार को चाभी से रोल करें और जांच लें कि रस ढक्कन के माध्यम से बाहर नहीं निकलता है। जार को ढक्कनों पर रखें और सील करें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यह भी संदेह न करें कि परिणामस्वरूप रस बहुत स्वादिष्ट होगा। आपके परिवार के सदस्य आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

पीले टमाटर से टमाटर का रस

सर्दियों के लिए टमाटर का जूस बनाने के लिए आप न सिर्फ लाल बल्कि पीले टमाटर भी ले सकते हैं. उनसे रस कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं निकलेगा।

अवयव:

• पीला टमाटर - 1.5 किलोग्राम;
• नमक और चीनी - स्वाद के अनुसार।

टमाटरों को धोना सुनिश्चित करें और सभी संभावित "बुरी चीजों" को काट लें ताकि सब्जियां साफ रहें। टमाटर को संसाधित करने के लिए, जूसर लें - यह बहुत तेज होगा।

लेकिन अगर आपके पास ऐसे उपकरण नहीं हैं, तो मांस की चक्की का उपयोग करना काफी संभव है। और उसके बाद गूदे को एक छलनी से घिसना चाहिए, जो हर घर में जरूर मिलता है।

रस को एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में डालें और मध्यम स्तर की गैस पर उबाल लें। लगभग पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए और फोम को हटा दें। तैयार रस को पहले से तैयार जार में डाला जा सकता है।

इससे पहले कि आप उन्हें रोल करना शुरू करें, आप रस में नमक या चीनी डाल सकते हैं, इतनी मात्रा में जो आपके स्वाद से मेल खाती हो। लेकिन आप उन्हें ऐसे ही ट्विस्ट कर सकते हैं।

बैंकों के ठंडा होने तक इंतजार करना ही बाकी है। बस इन जारों को ढक्कनों पर रखना याद रखें और गर्म कंबल से ढक दें।

तुलसी के साथ सुगंधित टमाटर का रस

टमाटर के रस के स्वाद में चमक जोड़ने के लिए, आप एक नया घटक जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, तुलसी।

अवयव:

• टमाटर (थोड़ा अधिक पकने की अनुमति है) - 5 किलोग्राम;
• तुलसी - स्वाद वरीयताओं के अनुसार;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच।

टमाटर को धो लें, यदि आवश्यक हो तो काट लें और टुकड़ों में काट लें। रस तैयार करने के लिए, एक इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करें, चरम मामलों में - एक मांस की चक्की। यदि आप चाहते हैं कि रस गूदे के साथ हो, तो मांस की चक्की के बाद छलनी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

रस तैयार है, अब इसे संरक्षित करने का समय है। रस को एक सॉस पैन में निकालें, इसे उबाल लें और मध्यम स्तर की गैस पर लगभग बीस मिनट तक उबाल लें। इस बीच, यदि आपने पहले से ऐसा नहीं किया है तो जार को जीवाणुरहित कर दें।

उबले हुए रस में नमक और चीनी डालें और तुलसी की एक दो टहनी भी डाल दें। कृपया ध्यान दें कि यदि ताजी तुलसी का उपयोग करना संभव न हो तो सूखी तुलसी लेने की अनुमति है। एक गर्म तरल में, यह अपने गुणों को सर्वोत्तम संभव तरीके से प्रकट करेगा।

सारी तैयारियां पूरी कर ली गई हैं। अब जूस को जार और कॉर्क में डालें। जार को ढक्कनों पर लगाने के बाद, यह सुनिश्चित करना न भूलें कि रस ओवरफ्लो न हो। एक कंबल में लपेटें और उन्हें ठंडा होने दें। फिर जूस को किसी ठंडी जगह पर रख दें। उदाहरण के लिए, एक तहखाने या पेंट्री।

टमाटर का रस लहसुन और सुगंधित मसालों के साथ

जैसा कि आप जानते हैं, सर्दियों के लिए टमाटर का रस ठंड के मौसम में रोग प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखने का एक बेहतरीन उपाय है। लहसुन जोड़ने के बारे में कैसे? एक ठंड बस एक मौका नहीं खड़ा होगा!

अवयव:

• टमाटर - 11 किलोग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग प्रति लीटर रस;
• चीनी - स्वाद वरीयताओं के आधार पर 0.5-0.7 किलोग्राम;
• नमक - 0.5 कप;
• काली मिर्च - 30 टुकड़े;
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 0.5 चम्मच;
• कार्नेशन - 10 चीजें;
• दालचीनी पाउडर - 3.5 चम्मच;
• मस्कट - एक चम्मच की नोक पर;
• सिरका - 1 कप।

धुले हुए टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें। इस नुस्खा में, प्रसंस्करण के लिए जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा होगा, ताकि परिणामी रस में कोई खाल या बीज न रह जाए।

रस को सॉस पैन में डालें, औसत गैस स्तर पर लगभग तीस मिनट तक उबालें, फिर गैस को लगभग न्यूनतम कर दें। लेकिन रस को गुर्राना बंद नहीं करना चाहिए। नमक और चीनी डालें, एक और दस मिनट तक उबालें।

फिर बची हुई सामग्री - लहसुन, सुगंधित मसाला और सिरका डालें। आपको लगभग बीस मिनट और पकाने की ज़रूरत है, फिर आप तैयार तरल को जार में रोल कर सकते हैं।

सर्दियों की सरल रेसिपी के लिए टमाटर का रस

इस रेसिपी की सादगी इस तथ्य में निहित है कि इसे पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन साथ ही, बिना नसबंदी के करें। खैर, चलिए शुरू करते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 1.2 किलोग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;

नुस्खा के अनुसार, यह रस गूदे के साथ होगा, क्योंकि फलों को विशेष रूप से पके होने की आवश्यकता होती है, लेकिन अधिक पके नहीं। उन्हें धो लें, एक कोलंडर में डाल दें और उन्हें एक या दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। और फिर - ठंडे पानी में।

तापमान में तेज बदलाव आपको आसानी से त्वचा को अलग करने की अनुमति देगा, और ठीक यही आपको करने की आवश्यकता है। एक मूसल का उपयोग करके, एक छलनी या उसी कोलंडर के माध्यम से टमाटर को पोंछ लें।

बीज की उपस्थिति से छुटकारा पाने के लिए रस को धुंध से छान लें, और नमक के साथ छिड़के। इसके बाद, रस को जार में डालें और उन्हें धातु के ढक्कन से ढक दें। अब उन्हें स्टरलाइज करने की जरूरत है। प्रक्रिया की अवधि सीधे डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करती है। यह जितना बड़ा होगा, प्रक्रिया में उतना ही अधिक समय लगेगा।

अंत में, सर्दियों के लिए एक साधारण टमाटर का रस तैयार है, जार को कॉर्क किया जा सकता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

सलाद काली मिर्च और प्याज के साथ टमाटर का रस

बेशक, यह रस पहले से ही टमाटर की तुलना में बहु-सब्जी की तरह अधिक है। और फिर भी वहाँ वास्तव में कुछ अन्य सब्जियां हैं, जब टमाटर की संख्या के साथ तुलना की जाती है, लेकिन वे अपना खुद का उत्साह जोड़ देंगे।

अवयव:

• टमाटर - 1 बाल्टी;
• सलाद काली मिर्च - 3 चीजें;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 3 लौंग।

सबसे पहले, आपको धुले हुए टमाटर से त्वचा को हटाने की जरूरत है। उन्हें कंट्रास्ट शावर दें। पहले उन्हें गर्म पानी में रखें और फिर तुरंत ठंडे पानी में। तब त्वचा बिना किसी समस्या के निकल जाएगी।

लहसुन और प्याज को छिलके से छीलें, और लेटस काली मिर्च को बीज से छीलें। सभी सब्जियों को जूसर से गुजारें या मीट ग्राइंडर में काट लें। रस को एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में डालें और उबाल लें।

परिणामी रस को दस मिनट तक पकाना वांछनीय है, और फिर इसे तुरंत जार में डालना और आप इसे रोक सकते हैं। इस मामले में नमक पीने से पहले ही व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार डाला जाता है।

अजवाइन के साथ टमाटर का रस

यह नुस्खा आपको सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का रस बनाने के लिए विविधताओं की श्रेणी का विस्तार करने में मदद करेगा। अजवाइन इसे और भी सेहतमंद बनाएगी।

अवयव:

• टमाटर - 1 किलोग्राम;
• अजवाइन - 3 पेटीओल्स;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

जूस बनाना शुरू करने से पहले जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें बस उबलते पानी डालना होगा।

टमाटर को बड़े स्लाइस में काट लें और जूसर में काट लें। वैकल्पिक रूप से, आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। रस को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।