धीमी कुकर में पका हुआ चिकन। डिश के लिए सामग्री "धीमी कुकर में चिकन स्टू" धीमी कुकर में चिकन स्टू कैसे पकाएं

घरेलू नुस्खे संभवतः हर घर और हर परिवार में पाए जाते हैं - भविष्य में उपयोग के लिए भोजन तैयार करना बहुत लाभदायक और सुविधाजनक है। आज के लेख में हम सीखेंगे कि एक असामान्य मांस स्नैक कैसे बनाया जाता है - हम सीखेंगे कि सर्दियों के लिए धीमी कुकर में चिकन स्टू कैसे तैयार किया जाए। घरेलू उपकरण का उपयोग करके, ऐसा व्यंजन तैयार करना बेहद सरल है; यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी आसानी से इस रेसिपी में महारत हासिल कर सकता है!

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में चिकन स्टू कैसे बनाएं

सामग्री

• - 5 किग्रा + -
• - 16-20 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• - 0.5 बड़े चम्मच। + -
• - स्वाद + -

घर पर धीमी कुकर में चिकन स्टू कैसे पकाएं

चिकन को काटें और मांस को हड्डी से अलग कर लें

• हमने चिकन शव को टुकड़ों में काट दिया - भागों में, ताकि आप आसानी से मांस को हड्डियों से अलग कर सकें।
• ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका इस प्रकार है: एक काम की सतह पर, एक तेज, मोटे चाकू से, चिकन के शव को बीच में से दो भागों में काट लें, फिर पैरों, पंखों को काट लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

चिकन नेक का उपयोग स्टू बनाने के लिए नहीं किया जाता है, इसलिए हम पक्षी के इस हिस्से को काटकर तुरंत हटा देते हैं।

• इसके बाद, हम चिकन मांस को ठीक से साफ करते हैं: हम प्रत्येक टुकड़े को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, त्वचा हटाते हैं और मांस के प्रत्येक टुकड़े को साफ कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाते हैं।
• अब हमें मांस को हड्डियों से काटने की जरूरत है, और इसलिए हम प्रत्येक टुकड़े को एक बोर्ड पर रखते हैं और धैर्यपूर्वक एक तेज चाकू से सभी नरम मांस को काटते हैं।

स्ट्यूज़ के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना

• अब कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित करने का समय है - सर्दियों के लिए स्टू तैयार करने के लिए हमारे जार: ऐसा करने के लिए, आग पर एक बड़ा सॉस पैन डालें, इसे साफ पानी से भरें।
• इसके लिए हमें साधारण बेकिंग सोडा चाहिए। हम जार को धोते हैं और उन्हें अंदर से सोडा से रगड़ते हैं, ध्यान से एक साफ स्पंज का उपयोग करते हैं (नए स्पंज का उपयोग करना बेहतर होता है)। हम जार को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें मेज पर एक पंक्ति में रखते हैं।
• हम कांच के कंटेनरों के ढक्कनों को तुरंत सोडा से धोते हैं, सोडा का उपयोग भी करते हैं। फिर हम उन्हें धोते हैं और जार की गर्दन को ढक देते हैं।
• हम अपने जार को स्टरलाइज़ेशन के लिए उबलते पानी के एक पैन में रखते हैं, उन्हें नीचे से ऊपर और गर्दन को नीचे रखते हैं।

ऐसा करने के लिए, हमें एक धातु की छलनी की आवश्यकता होगी: हम इसे पैन के तल पर रखते हैं ताकि जार उच्च तापमान से फट न जाएं, और हम उस पर उबलते कंटेनर रखते हैं।

• हमने इसे 15-20 मिनट के लिए समय दिया है ताकि व्यंजन ठीक से उबल जाएं।
• फिर हम उबलते पानी से साफ जार निकालते हैं, पहले काउंटरटॉप पर एक साफ, इस्त्री किया हुआ तौलिया फैलाते हैं। कंटेनर की गर्दन को एक तौलिये पर नीचे रखें।
• जार के बगल में, हम ढक्कनों को स्टरलाइज़ करेंगे ताकि ट्विस्ट जार में इधर-उधर न उछले और हमारे प्रयास व्यर्थ न हों। उबलने के बाद, हम थोड़े से संदूषण से बचने के लिए ढक्कनों को बाहरी तरफ से एक तौलिये पर रख देते हैं।

धीमी कुकर में चिकन स्टू पकाना

• पोल्ट्री मांस को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और थोड़ा शुद्ध पानी डालें।
• "स्टू" प्रोग्राम सेट करें और चिकन को कम से कम 4-4.5 घंटे तक पकाएं, या इससे भी बेहतर, अगले 5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• तैयार चिकन स्टू को धीमी कुकर से निकालने से पहले, मांस में मसाले जोड़ें: काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता। सामग्री को मिलाएं और पकवान पकाना समाप्त करें।

चिकन स्टू को निष्फल जार में डालें

• मल्टीकुकर से सीधे, चिकन स्टू को एक साफ करछुल में, उबलते पानी से उबालकर, जार में डालें।
• हम यह सुनिश्चित करते हैं कि डिश पूरी तरह से कंटेनर को भर दे, और स्टू को उदारतापूर्वक जार के बिल्कुल किनारों तक डालें।
• जार को तुरंत स्क्रू कैप से सील कर दें।

स्टू के जार को ठंडा होने दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें

• हम उबले हुए मांस के भरे हुए डिब्बों को दूर छिपा देते हैं, इसे कंबल से ढक देते हैं और डिश को अपने आप और धीरे-धीरे ठंडा होने देते हैं।
• जार ठंडे होने के बाद इन्हें फ्रिज में रख दें। यदि आप पतझड़ के अंत में चिकन ऐपेटाइज़र तैयार करते हैं, तो यह पूरी सर्दियों तक चल सकता है।

धीमी कुकर से इस घर का बना चिकन स्टू का शेल्फ जीवन लगभग 2.5-3 महीने है। यह एक बेहतरीन व्यंजन है जिसे भविष्य में उपयोग के लिए पकाया जा सकता है। हालाँकि आप धीमी कुकर में पकाए गए स्टू का तुरंत आनंद ले सकते हैं।

स्वादिष्ट घर का बना चिकन स्टू के रहस्य

• यदि आप हड्डियों से शव और मांस के टुकड़ों को ठीक से साफ करने में असमर्थ हैं, तो आप सबसे छोटे टुकड़ों को नजरअंदाज कर सकते हैं - लंबे समय तक पकाने के बाद, वे बिना किसी समस्या के गूदे से अलग हो जाएंगे।
• घर में बने स्टू के लिए सबसे अच्छा मांस घर का बना हुआ मांस है। इसलिए, यदि आप इसे स्वयं पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको गाँव से मोटा और अच्छी तरह से खिलाया हुआ चिकन चुनना चाहिए, जिसे प्राकृतिक भोजन दिया गया हो।
• शव जितना मोटा और मोटा होगा, घर का बना चिकन स्टू उतना ही स्वादिष्ट होगा। हालाँकि धीमी कुकर में पकाते समय सूखा चिकन भी काफी अच्छा बनेगा, यदि संभव हो तो इस रेसिपी के लिए मोटा चिकन चुनें।

यदि आपको बहुत लंबे समय तक स्टू तैयार करने की आवश्यकता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में कांच के कंटेनर में नहीं, बल्कि फ्रीजर में फूड-ग्रेड प्लास्टिक में स्टोर करना बेहतर है, फिर डिश की शेल्फ लाइफ लगभग दोगुनी हो जाएगी।

• आने वाले कई वर्षों तक चिकन स्टू बनाने के लिए, आपको कैन सीलर और विशेष डिस्पोजेबल ढक्कन का उपयोग करना चाहिए। लेकिन इतने लंबे समय तक रखे हुए स्टू के लिए कंटेनर को स्टरलाइज़ करने में कम से कम एक घंटा लगता है।
• पारंपरिक स्टू को धीमी आंच पर बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है - कम से कम 6-7 घंटे, और कभी-कभी आधे दिन तक भी। हालाँकि, एक मल्टीकुकर इस तरह के व्यंजन को बहुत तेजी से संभालता है, इसलिए मांस पकाने के लिए 4-5 घंटे पर्याप्त होंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक रसोई सहायक - एक मल्टीकुकर - किसी भी गृहिणी की मदद कर सकता है, उसे लंबे और नीरस काम से मुक्त कर सकता है, सारा काम पूरी तरह से अपने ऊपर ले सकता है। इसके अलावा, यह अधिकांश व्यंजनों को तैयार करना बहुत आसान और तेज़ बना देता है, जो बहुत उपयुक्त होगा।

घर पर तैयार धीमी कुकर में पका हुआ चिकन, मेज के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र है, जिसे हमेशा चावल, अनाज दलिया, पास्ता या स्पेगेटी के गर्म साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है। अपने परिवार को खुश करने और इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का अवसर अवश्य लें, क्योंकि घर का बना चिकन स्टू एक आहार और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है!

बिना किसी अपवाद के सभी लोगों को स्टू क्यों पसंद है? क्योंकि इसकी मदद से परिवार और मेहमानों को स्वादिष्ट और संतुष्टिपूर्वक खाना खिलाया जाएगा. उबले हुए मांस और रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी पड़ा है, उसका उपयोग करके, साधन संपन्न गृहिणियां वास्तव में शाही रात्रिभोज तैयार करती हैं। लेकिन स्टू को वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, आपको इसे घर पर पकाने की ज़रूरत है। धीमी कुकर में स्टू भविष्य में उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार पकवान की कुंजी है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जाएगा: सूअर का मांस, चिकन, खरगोश, टर्की या गोमांस - मल्टीकुकर कुछ भी स्वादिष्ट बना देगा।

धीमी कुकर में स्टू कैसे पकाएं

एक मल्टीकुकर सबसे कोमल घर का बना स्टू तैयार करेगा, और यदि उपकरण एक प्रेशर कुकर भी है, तो प्रक्रिया त्वरित होगी। अपने स्वाद के अनुरूप कोई भी मांस चुनें: गोमांस, नस या उपास्थि के साथ सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, त्वचा के साथ कुछ चिकन जांघें जोड़ें और आपको एक ऐसा स्टू मिलेगा जो आपकी उंगलियों को चाट लेगा! यदि आप एक कुलीन विकल्प चाहते हैं, तो कोई समस्या नहीं है। पोर्क टेंडरलॉइन और बीफ़ पल्प खरीदें, लेकिन इस मामले में वसायुक्त टुकड़ों को चुनना बेहतर है: स्टू में जेली वसा के उबलने के बाद प्राप्त होती है। कट की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दें. यह जमा हुआ नहीं होना चाहिए, बल्कि ताज़ा ही होना चाहिए।

हमारे पकवान के लिए, हम 500 ग्राम सिनेवी बीफ़, 300 ग्राम मेमना और 700 ग्राम वसायुक्त सूअर का टुकड़ा लेंगे। सभी चीजों को मध्यम टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें और कुछ तेज पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 40 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। पानी जोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मैरिनेड के दौरान टेंडरलॉइन रस छोड़ देगा, जो डिश के लिए पर्याप्त होगा। मल्टीकुकर पर 40 मिनट के बाद, 2 घंटे के लिए स्टूइंग मोड चालू करें और इसमें सब कुछ लोड करें। ध्वनि संकेत के बाद, हम तीन पर दबाव छोड़ते हैं, अपने स्टू को एक और डेढ़ घंटे तक "उबालना" जारी रखते हैं, फिर तैयार उत्पाद को जार में डालते हैं।

दम किया हुआ चिकन

धीमी कुकर में चिकन स्टू तैयार करना और भी आसान है। इस चमत्कारी तकनीक का उपयोग करने वाला चिकन कोमल और रसदार निकलता है। इस रेसिपी के लिए, 4.5 किलोग्राम गटा हुआ, बिना जमा हुआ चिकन लें और इसे टुकड़ों में काट लें। सबसे पहले, हमने शव को लंबाई में आधा काट दिया, और फिर हैम को प्रत्येक भाग से काट दिया, इसे जांघ और ड्रमस्टिक में विभाजित कर दिया। एक तेज काटने वाले चाकू का उपयोग करके, हमने शोरबा के लिए गर्दन काट दी, और गंदगी और सूखे खून को हटाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को बहते पानी के नीचे सावधानीपूर्वक धोया। फिर कागज़ के तौलिये से पोंछकर सभी टुकड़ों का छिलका हटा दें।

हम हड्डियों से मांस काटते हैं, लेकिन हड्डियों को फेंकते नहीं हैं, शोरबा के लिए भी उनकी आवश्यकता होगी। मल्टी-कुकर कंटेनर में मांस की इतनी मात्रा के लिए आवश्यक मात्रा होती है, इसलिए हम थोड़ी मात्रा में पानी (100 मिली) मिलाते हुए सभी संसाधित टुकड़ों को बिछा देते हैं। खाना पकाने के दौरान चिकन बाकी तरल पदार्थ छोड़ देगा। मल्टीकुकर को 4 घंटे के लिए स्टूइंग मोड पर सेट किया गया है, लेकिन कार्यक्रम के अंत से पहले, काली मिर्च, तेज पत्ते, स्वाद के लिए नमक डालें, मिलाएं और अंत तक पकने दें। शासन की समाप्ति के बाद, जार को कीटाणुरहित करें, तैयार चिकन रखें और ढक्कन को कसकर बंद करें।

घर का बना एल्क स्टू

बहुत से लोगों को एल्क मांस का स्वाद चखने का अवसर नहीं मिला है, लेकिन जिसने भी एल्क स्टू का स्वाद चखा है, वह निश्चित रूप से पुष्टि करेगा कि यह व्यंजन उत्कृष्ट है। एल्क मांस का प्रयास अवश्य करें, क्योंकि एल्क मांस को घर पर भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना आसान है, भले ही आपके पास उत्कृष्ट पाक कौशल न हो। यदि आप खाना पकाने की तकनीक का सही ढंग से पालन करते हैं, तो मल्टीकुकर अपने आप ही सब कुछ पका देगा। मूस के मांस का स्वाद बीफ़ जैसा होता है, इसलिए यह पास्ता, आलू, मोती जौ और एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आपको बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की तरह, स्टू करने के लिए केवल हड्डी रहित मांस के टुकड़े, फिल्म से छीलकर, बारीक कटा हुआ तैयार करने की आवश्यकता है। एक किलोग्राम एल्क पट्टिका के लिए, आपको बिना स्लॉट के 60 ग्राम फैटी लार्ड खरीदना चाहिए, 6 पीसी जोड़ें। तेजपत्ता और लगभग 90 ग्राम नमक। तीखेपन के लिए, गर्म मिर्च (10 ग्राम) का मिश्रण डालें। इसके बाद, हम एल्क मांस को पतले टुकड़ों में काटते हैं और इसे हराते हैं, क्योंकि यह थोड़ा सूखा और खुरदरा होता है। यदि जानवर 3 वर्ष से अधिक पुराना था, तो मांस को लगभग 8 घंटे तक सफेद शराब में भिगोया जाना चाहिए।

फिर एल्क मांस को मल्टीकुकर कंटेनर में रखा जाता है, थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है, फिर फ्राइंग मोड में हम इसे कई मिनट तक भूनते हैं जब तक कि यह थोड़ा क्रस्ट न हो जाए, और फिर हम स्टूइंग मोड पर स्विच करते हैं, मल्टीकुकर को एक के लिए सेट करते हैं डेढ़ घंटे। निर्धारित कार्यक्रम के अंत के बाद, डिवाइस को स्वचालित रूप से गर्म रखने के मोड पर स्विच करना चाहिए, इसलिए हम मल्टीकुकर को कुछ और घंटों के लिए चालू रखते हैं, जिसके बाद कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और अन्य सब्जियां स्वाद के लिए डाली जाती हैं। एल्क मांस में नमक और काली मिर्च डालें और स्वाद के लिए कोई भी जड़ी-बूटी डालें।

बीफ़ का स्टू

बीफ़ स्टू धीमी कुकर में तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। ऐसा करने के लिए, आपको 2 किलोग्राम गोमांस का स्टॉक करना चाहिए, फिर मांस को कुल्ला, इसे रसोई के तौलिये से सुखाएं, इसे काटें और मल्टीकुकर कटोरे में डालें। गोमांस वसायुक्त नहीं है, इसलिए प्रति किलोग्राम गोमांस में लगभग 100 ग्राम लार्ड मिलाना बेहतर है। मल्टीकुकर को 4 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें और डिश को पकने के लिए छोड़ दें।

जब समय समाप्त होने से पहले एक घंटा बचा हो, तो मांस को मसाले, नमक के साथ सीज़न करें, यदि वांछित हो तो तेज पत्ते और जड़ी-बूटियाँ डालें। खाना पकाने के समाप्त होने के बाद, परिणामस्वरूप वसा के साथ पका हुआ गोमांस जार में डाल दिया जाता है और एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, और फिर ठंड में संग्रहीत किया जाता है। इस तरह से तैयार किया गया स्टू छह महीने से अधिक समय तक बिना फ्रीज किए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा।

दम किया हुआ सूअर का मांस

यह संभावना नहीं है कि कोई भी धीमी कुकर में पकाया हुआ सूअर का मांस खाने से इनकार कर पाएगा। यह एक उत्तम व्यंजन है और जब खाना पकाने का समय नहीं होता है तो गृहिणी के लिए यह एक बड़ी मदद है। घर पर तैयार किया गया पोर्क स्टू किसी भी स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद मांस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, जहां सामग्री अज्ञात होती है। कभी-कभी भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत स्ट्यूड मांस के बिना करना असंभव होता है, खासकर यदि आपको तत्काल कई लोगों को खिलाने की ज़रूरत होती है और स्टू का एक कैन जल्दी से नेवल पास्ता या स्वादिष्ट घर का बना बोर्स्ट के पूरे पैन में बदल जाता है।

तो, क्लासिक पोर्क स्टू की विधि:

1. हम लगभग तीन किलोग्राम मांस लेते हैं, इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं, फिल्म हटाते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा भिगोते नहीं हैं। यदि आप सूअर के सिर का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको पहले इसे 6 से 8 घंटे तक भिगोना होगा। खाना पकाने से पहले, मांस को तौलिये से सुखाना बेहतर होता है, क्योंकि मल्टीकुकर में जितना कम पानी जाएगा, तैयार दम किया हुआ सूअर का मांस उतना ही स्वादिष्ट होगा।
2. सभी प्रारंभिक प्रक्रियाओं के बाद, वसा सामग्री के अनुपात को ध्यान में रखते हुए, सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, चिकन अंडे से बड़ा नहीं। यदि मांस का मिश्रण वसायुक्त है, तो इसका स्वाद चरबी जैसा होगा, और जब पर्याप्त वसा नहीं होगी, तो स्टू बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा।
3. टुकड़े बिछाएं, मसाले, तेज पत्ते डालें और धीमी कुकर को 4-6 घंटे के लिए चालू करें (समय पोर्क के घनत्व पर निर्भर करता है)। एक बार पकने के बाद, स्टू को ठंड में एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए ऑटोक्लेविंग का उपयोग करके हर्मेटिकली सीलबंद पोर्क स्टू तैयार किया जाना चाहिए। फोटो आटोक्लेविंग का उपयोग दिखाता है:

मांस को उबालकर अलग-अलग रेशों में अलग कर दिया जाता है। तीन किलोग्राम सूअर का मांस संभवतः 3-लीटर स्टू के जार को भर देगा। धीमी कुकर स्टू को रसदार और स्वादिष्ट बनाता है, खासकर जब से गृहिणी हमेशा आश्वस्त रहती है कि वह अपने परिवार और मेहमानों को प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद खिला रही है। स्ट्यूड पोर्क को एक बिना सीलबंद कंटेनर में फ्रीजर में दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

दम किया हुआ खरगोश

हम भविष्य में उपयोग के लिए धीमी कुकर में स्टू तैयार करना चाहते हैं, लेकिन मांस को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, हमें लार्ड की आवश्यकता होती है। वसायुक्त सूअर के मांस के लिए, किसी अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन एक आहार खरगोश के लिए आपको चरबी खरीदने की ज़रूरत होती है, क्योंकि खरगोश का मांस हल्का मांस होता है। धीमी कुकर में पकाया गया नरम खरगोश स्टू आज़माने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• खरगोश के शव को धोएं, मांस का गूदा काट लें।
• तौलिए से सुखाए गए खरगोश के मांस को लगभग 2 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और नमकीन बनाया जाता है। मल्टीकुकर को फ्राइंग मोड पर सेट करें, उसमें मांस रखें और कई मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• चरबी को पहले से पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। मल्टी-कुकर का कटोरा ताजा लार्ड (खरगोश के मांस के 100 ग्राम प्रति किलोग्राम) के कटे हुए टुकड़ों से भरा होता है, ऊपर कई काली मिर्च के टुकड़े रखे जाते हैं और स्टू करने का कार्यक्रम 4 घंटे के लिए सेट किया जाता है। कार्यक्रम के अंत के बाद, डिश को कुछ और घंटों के लिए मल्टीक्यूकर हीटिंग मोड में छोड़ दें ताकि मांस पूरी तरह से पक जाए।
• स्टू को पहले से निष्फल जार में रखें, नियमित प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक स्टोर करें।

वीडियो रेसिपी: सर्दियों के लिए प्रेशर कुकर में स्टू

मल्टीकुकर हमारे लिए स्वादिष्ट बीफ़ स्टू तैयार करेगा, और आप वीडियो में देख सकते हैं कि यह कैसे किया जाता है:

इस सरल रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में तैयार किया गया चिकन क्वार्टर का स्वादिष्ट रसदार स्टू आसानी से स्टोर से खरीदे गए स्टू के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। यह स्टू वसा या परिरक्षकों को शामिल किए बिना तैयार किया जाता है, आपको बस सामग्री तैयार करने में थोड़ा प्रयास करने की आवश्यकता है, और फिर अपूरणीय सहायक, मल्टीकुकर, आपके लिए सब कुछ करेगा। सामग्री: चिकन क्वार्टर - 1.5 […]

इस सरल रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में तैयार किया गया चिकन क्वार्टर का स्वादिष्ट रसदार स्टू आसानी से स्टोर से खरीदे गए स्टू के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। यह स्टू वसा या परिरक्षकों को शामिल किए बिना तैयार किया जाता है, आपको बस सामग्री तैयार करने में थोड़ा प्रयास करने की आवश्यकता है, और फिर अपूरणीय सहायक, मल्टीकुकर, आपके लिए सब कुछ करेगा।

सामग्री:

• चिकन क्वार्टर - 1.5 किलो;
• बे पत्ती - 5-6 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• टेबल नमक - 1 टेबल। झूठ

चिकन स्टू कैसे पकाएं

आइए सामग्री तैयार करके शुरुआत करें। प्रत्येक चिकन क्वार्टर को आठ टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। इसके बाद कटे हुए चिकन को एक गहरे कंटेनर में रखें और मसाले और नमक छिड़कें। कंटेनर को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और मांस को रस छोड़ने के लिए 40 मिनट तक खड़े रहने दें।

चिकन को मसालों और परिणामी रस के साथ मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। पानी या तेल डालने की कोई ज़रूरत नहीं है; स्टू अपने रस में ही पक जाएगा।

यदि आपके मल्टीकुकर में प्रेशर कुकर फ़ंक्शन है, तो आप स्टू को 90 मिनट तक दबाव में पका सकते हैं।

एक मानक मल्टीकुकर में, चिकन स्टू को "स्टू" फ़ंक्शन का उपयोग करके पकाया जा सकता है। इस स्थिति में, समय 4 घंटे निर्धारित किया जाना चाहिए।

मैं आमतौर पर तैयार चिकन स्टू को, खाना पकाने के दौरान बने रस के साथ, खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं और इसे रेफ्रिजरेटर में 20 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करता हूं।

इस रेसिपी में बताई गई सामग्री से, मुझे स्टू के 700 मिलीलीटर के दो कंटेनर मिले।

अगर आपको चिकन स्टॉक को लंबे समय तक सुरक्षित रखना है तो पकाने के बाद मांस को साफ कांच के जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें।

टेलीविज़न और पत्रिकाओं में विज्ञापन मल्टीकुकर की इतनी प्रशंसा करते हैं कि अब केवल एक दुर्लभ गृहिणी के पास रसोई में यह उपकरण नहीं है। सच कहूँ तो, अपनी उत्कृष्ट क्षमताओं वाले मल्टीकुकर ने किसी तरह मेरी रुचि नहीं जगाई। लेकिन भाग्य की इच्छा से, यह चमत्कारिक इकाई मेरे पास आ गई, और इसके साथ मेरे संक्षिप्त परिचय के बाद, यह लंबे समय तक मेरी रसोई में बेकार खड़ी रही।

लेकिन कल परीक्षण का दिन और समय आ गया, मैंने धीमी कुकर में चिकन स्टू पकाने का फैसला किया। शायद मल्टीकुकर उतना बुरा नहीं है जितना मैंने शुरू में इसके बारे में सोचा था?! आपने कहा हमने किया! और अंत में - कितना स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है! और यद्यपि खाना पकाने का समय लंबा है, यह इसके लायक है। और मैं आपको इसकी अनुशंसा करता हूं। आपको बस चिकन मांस तैयार करने की जरूरत है, और चमत्कारी उपकरण आपके लिए बाकी काम कर देगा।

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: मल्टीकुकर पोलारिस पीएमसी 0509 ई. में.

खाना पकाने का कुल समय: 6 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: दो 400 ग्राम जार.

सामग्री:

• चिकन पैर - 3 टुकड़े (लगभग 1.2 किलो)
• छोटा प्याज - 1 टुकड़ा (लगभग 40 ग्राम)
• तेज पत्ता - 2 पत्ते
• काली मिर्च - मटर - 7-10 टुकड़े
• नमक - लगभग 11/4 चम्मच.

व्यंजन विधि

1. मुर्गे की टांगों को धोएं, छिलका हटा दें, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि इसमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन हमें इसकी आवश्यकता नहीं है, और यह एक ऐसी जगह है जहां हानिकारक पदार्थ जमा होते हैं।
2. प्याज को धो लें, उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है, यदि आवश्यक हो तो गंदे या क्षतिग्रस्त छिलके हटा दें और दो हिस्सों में काट लें।
3. छिले हुए चिकन लेग्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को हड्डियों से अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। कटे हुए चिकन के टुकड़े और प्याज़ को एक साफ़ मल्टी-कुकर पैन में रखें। पानी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि स्टू करने के दौरान पर्याप्त मात्रा में चिकन का रस बनता है।
4. एक मल्टी कूकर में चिकन के टुकड़े और प्याज़ के साथ एक मल्टी कूकर पैन रखें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें, इसे चालू करें, "स्टू" मोड सेट करें, समय - 4 घंटे।
5. 2 घंटे तक उबालने के बाद, मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें। मल्टी-कुकर पैन में चिकन के टुकड़ों के साथ काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक डालें, मल्टी-कुकर चम्मच से सावधानी से हिलाएँ। नमक की मात्रा की गणना निम्नानुसार की जाती है: प्रति किलोग्राम मांस में एक चम्मच नमक। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर दें, जो अगले 2 घंटे तक उबलता रहेगा।
6. जब मल्टीकुकर बीप करता है कि स्टू करना समाप्त हो गया है, तो मल्टीकुकर का ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें। इसे कम से कम एक और घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें।
7. धीमी कुकर से चिकन निकालें. मांस को हड्डियों से अलग करना बहुत आसान होगा. अलग किए गए मांस को ऐसे ही छोड़ा जा सकता है, या आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, जैसा मैंने किया।
8. चिकन मांस के टुकड़ों को कसकर साफ, निष्फल जार में रखें, और ऊपर की जाली के माध्यम से स्टू करने के दौरान बने चिकन के रस को डालें। चिकन स्टू के जार को साफ ढक्कन से बंद करें। जार को एक कंबल के नीचे रखें जब तक कि सामग्री ठंडी न हो जाए।
9. कुछ सुझाव:
   • धीमी कुकर में चिकन स्टू चिकन के अन्य हिस्सों से या पूरे चिकन से भी तैयार किया जा सकता है;
   • आप अपने स्वाद के अनुसार स्टू में कोई भी अन्य मसाला मिला सकते हैं।

700 ग्राम स्टू के लिए सामग्री:

• घरेलू चिकन मांस - 1.5-2 किलो
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

हाल ही में मेरे परिवार के लिए रात्रिभोज तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं मिला है। इसलिए, धीमी कुकर में चिकन स्टू जैसी तैयारी मेरे लिए एक अद्भुत खोज बन गई। कोमल मांस बहुत स्वादिष्ट होता है और, सबसे महत्वपूर्ण, प्राकृतिक, घर पर पकाया जाता है। इसके अलावा, इस तरह के स्टू की मदद से आप इससे कोई भी व्यंजन तैयार करके पूरे परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से खिला सकते हैं - आलू, पास्ता, सूप, आदि।

मैंने तुरंत धीमी कुकर में चिकन स्टू बनाया, मुझे लगा कि यह इकाई बस इसे पकाने के लिए ही बनाई गई थी। आखिरकार, एक असली स्टू को अपने रस में बहुत लंबे समय तक उबालना चाहिए, फिर मांस कोमल और स्वादिष्ट हो जाएगा। मैंने इसे वैसे ही चखा जैसे सोवियत काल में हम सभी इसे कांच के जार में खाते थे। आजकल ऐसा स्टू खरीदना लगभग असंभव है।

यदि आप अपना समय बचाना चाहते हैं और अपने परिवार को स्वादिष्ट और प्राकृतिक उत्पाद खिलाने में रुचि रखते हैं, तो मैंने धीमी कुकर में स्टू पकाने की जिस विधि का परीक्षण किया वह आपके लिए है।

मेरी रसोई में, मेरे सहायक के रूप में 850W की शक्ति वाला एक पोलारिस 0517AD मल्टीकुकर है। चिकन की मात्रा इस आधार पर चुनी जानी चाहिए कि आप कितना स्टू पकाना चाहते हैं। चूंकि मैंने घर का बना चिकन खरीदा है, इसलिए रेसिपी में मैं इसके साथ पकाने का सुझाव देता हूं। लेकिन आप स्टोर से खरीदे गए चिकन से सर्दियों के लिए धीमी कुकर में स्टू भी बना सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

1. 
   मुझे घर का बना चिकन पसंद आया, जिसे मैंने बाज़ार से पहले ही खरीद लिया था। मैंने तुरंत मांस तैयार करना शुरू नहीं किया, इसलिए मैंने पक्षी के शव को बड़े टुकड़ों में काटा और समय का इंतजार करने के लिए फ्रीजर में रख दिया। इससे पहले कि मैं स्टू पकाना शुरू करूं, मैं मांस को फ्रीजर से निकालता हूं, इसे एक पैन में रखता हूं और पानी से भर देता हूं। इस रूप में, इसे पूरी तरह से पिघलना चाहिए और तीन से पांच घंटे तक भिगोना चाहिए - मांस जितना अधिक समय तक भिगोया जाएगा, उतना बेहतर होगा। फिर मैं पानी निकाल देता हूं और मांस को साफ पानी से अच्छी तरह धो देता हूं। न केवल चिकन, बल्कि बीफ़, पोर्क और सभी पोल्ट्री का मांस पहले से भिगोया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांसपेशियों के तंतुओं में अतिरिक्त रक्त पानी में चला जाए, और स्टू शोरबा हल्का हो जाए। मैं खाना बनाते समय भी यही काम करता हूं।

   तो, मांस भिगोया गया है, मसाले और प्याज तैयार हैं, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

2. 
   अब आपको यह तय करना होगा कि आखिर में आप किस प्रकार का स्टू प्राप्त करना चाहते हैं। आप दो प्रकार के मुर्गे तैयार कर सकते हैं: हड्डियों के साथ और बिना हड्डियों के। यदि आप चाहते हैं कि स्टू में हड्डियाँ मौजूद रहें, तो हड्डियों पर लगे मांस को 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। तथ्य यह है कि पक्षियों में ट्यूबलर हड्डियाँ होती हैं जिनमें हवा मौजूद होती है। यदि आप उन्हें कई टुकड़ों में नहीं काटते हैं और बाद में उन्हें पूरे जार में रोल करते हैं, तो ऐसा स्टू बहुत जल्दी खराब हो जाएगा और अप्रिय गंध देगा। बोनलेस स्टू के लिए, मांस को धीमी कुकर में बड़े टुकड़ों में रखा जा सकता है। फिर पकाने के बाद इसे हड्डियों से अलग कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।
3. 
   मैंने मांस के टुकड़ों को मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दिया और, पानी डाले बिना, ढक्कन बंद कर दिया। मैंने स्टू मोड को 2 घंटे पर सेट किया है। स्टू तैयार करने के लिए किसी अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है। मांस बहुत अच्छी तरह से रस छोड़ता है और इसमें दम किया जाता है।
4. 
   2 घंटे बाद मैं ढक्कन खोलता हूं. मैं काली मिर्च, तेजपत्ता, स्वादानुसार नमक और प्याज मिलाता हूं। मैं ढक्कन बंद कर देता हूं और स्टू मोड में खाना पकाने का समय और 2 घंटे जोड़ देता हूं। यदि आप स्टोर से खरीदे गए मुर्गे का स्टू पकाते हैं, तो स्टू करने का समय एक घंटा कम हो जाएगा।
5. 
   4 घंटे बाद यह खुशबूदार और बेहद कोमल मांस में बदल गया. मैं बड़ी हड्डियाँ हटा देता हूँ और छोटी हड्डियाँ छोड़ देता हूँ। इसे जार में डालने से पहले, मैंने डिबोन्ड स्टू को एक कटोरे में डाल दिया और इसे 15-20 मिनट के लिए हीटिंग मोड पर रख दिया।
6. 
   मैंने गर्म स्टू को स्टेराइल जार में डाला और ढक्कन लगा दिया। अब इसे ठंडे स्थान पर छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप स्टू को थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे बाँझ जार में रोल करना आवश्यक नहीं है। बस साफ कांच के जार या अन्य कंटेनर में रखें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।
7. 
   धीमी कुकर में इस तरह से तैयार किए गए स्टू से, आप सूप बना सकते हैं, दलिया या पास्ता में जोड़ सकते हैं, और बोनलेस स्टू फैला सकते हैं