चिकन कीमा बेहतरीन है। चिकन कटलेट। रात के खाने के लिए हार्दिक पकवान - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में एक प्रकार का अनाज

अक्सर हम सभी घर पर ही खाते हैं कटलेट. वे जल्दी से पर्याप्त, स्वादिष्ट और सुविधाजनक बनते हैं - यदि आप इसे तुरंत खाना चाहते हैं, यदि आप इसे ठंडा खाना चाहते हैं, तो आप इसे काम पर ले जा सकते हैं या सैंडविच बना सकते हैं। आपको लंबे समय तक यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि उनके साथ कौन सा साइड डिश जोड़ा जाएगा, क्योंकि लगभग कोई भी उपयुक्त है।

लेकिन अक्सर कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है, गलत तरीके से पीछे छोड़ दिया जाता है पोल्ट्री कटलेट. यहाँ खाना पकाने के विकल्पों में से एक है।

चिकन कटलेट के लिए सामग्री:

• चिकन कीमा। 600 जीआर।
• प्याज़। 2-3 छोटे प्याज।
• सूखी रोटी। 3-4 टुकड़े।
• अंडा। 1 पीसी।
• दूध या क्रीम या पानी।
• नमक। स्वाद।
• काली मिर्च पाउडर। स्वाद।
• सब्जी और मक्खन तलने के लिए

चिकन कटलेट पकाना।

कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में कुछ शब्द।

स्टफिंग - निश्चित रूप से इसे स्वयं करना सबसे अच्छा है। कई लोग अक्सर केवल चिकन ब्रेस्ट मीट का इस्तेमाल करते हैं। उनके साथ, ज़ाहिर है, कम से कम उपद्रव, लेकिन उनमें से कटलेट सबसे सूखे हैं। मेरे लिए चिकन जांघों से कटलेट बनाना अधिक सुविधाजनक और सर्वोत्तम है। उनके साथ भी, थोड़ा उपद्रव - हड्डी काटने के अलावा, लेकिन इस मांस से कटलेट कोमल, स्वादिष्ट और सूखे नहीं होते हैं। बेशक, आप कम से कम प्रतिरोध का रास्ता अपना सकते हैं और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन इस मामले में आप ऐसी स्थिति का सामना कर सकते हैं जहां चिकन की एक बड़ी मात्रा कीमा बनाया हुआ मांस में चली जाती है। नतीजतन, कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत अधिक वसा होता है, जिसे फ्राइंग पैन में और वसा में कटलेट "फ्लोट" किया जाता है। इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस भरोसेमंद जगहों पर ही खरीदना चाहिए। लेकिन किसी भी मामले में, आलसी न होना बेहतर है और इसे स्वयं करें।
इस तथ्य के कारण कि घर से दूर एक बहुत अच्छी कसाई की दुकान है, और विक्रेता कीमा बनाया हुआ मांस नहीं बचाते हैं - इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा जाता है, लेकिन बहुत, बहुत योग्य।

इसलिए, यदि आपके पास कीमा बनाया हुआ मांस नहीं है, तो हम इसे लेते हैं, डिबोनड मुर्गी का मांसऔर इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें या एक ब्लेंडर में काट लें। यदि कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही तैयार है - खुद खरीदा या पकाया जाता है - तो:

1. हम सूखे ब्रेड को ब्लेंडर बाउल में फेंकते हैं और इसमें लगभग आधा गिलास दूध / क्रीम / पानी डालते हैं - आवश्यक को रेखांकित करें।
2. प्याज को काट कर उसमें डाल दें

ब्लेंडर बाउल में नमक, काली मिर्च, अंडा डालें

हम ब्लेंडर को अधिकतम गति से चालू करते हैं और सब कुछ एक साथ एक तरह के तरल द्रव्यमान में पीसते हैं।

फोटो से पता चलता है कि सभी घटक ब्लेंडर कटोरे के चारों ओर उड़ते हैं

हम कुछ ऐसा ही हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं:

उसके बाद, प्याज-रोटी द्रव्यमान में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और फिर से ब्लेंडर चालू करें, लेकिन टर्बो गति से नहीं, बल्कि कम गति पर। मुख्य लक्ष्य सब कुछ अच्छी तरह से मिलाना और कीमा बनाया हुआ मांस को फिर से हरा देना है।

कीमा बनाया हुआ मांस विशेष रूप से काफी तरल बनाया गया था। इस मामले में, कटलेट रसदार होते हैं, और ठंडा होने के बाद वे अपना रस और कोमलता नहीं खोते हैं। घने लेकिन कोमल चिकन सूफले जैसा कुछ।

इस तथ्य के कारण कि कीमा बनाया हुआ मांस काफी तरल निकला, यह आपके हाथों से कटलेट बनाने के लिए काम नहीं करेगा। तो कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें। एक पैन में ज्यादा से ज्यादा कीमा बनाया हुआ मांस फिट करने की कोशिश न करें। कटलेट के बीच जगह छोड़ दें - कीमा बनाया हुआ मांस 2 पास में तलना बेहतर है।

हम सभी जानते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ मांस है।

यह भी ज्ञात है कि इस उद्देश्य के लिए मानव जाति के इतिहास में सबसे महान आविष्कारों में से एक (अंतरिक्ष यान और लेजर के बाद) का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है: एक मांस की चक्की। किसी को यह भी पता है कि मांस की चक्की में कई ग्रेट्स हो सकते हैं: मांस के बड़े और महीन काटने के लिए।

खाना पकाने में सबसे उन्नत यह जोड़ देगा कि आप एक ब्लेंडर के साथ मांस को सबसे छोटी स्थिरता के कीमा बनाया हुआ मांस में पीस सकते हैं, साथ ही इसे एक विशेष ट्रे में एक विशेष कुल्हाड़ी के साथ विभिन्न आकारों के टुकड़ों में काट सकते हैं, और बस इसे चाकू से काट सकते हैं। . यह भी माना जाता है कि मंटी के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस काटा जाना चाहिए, न कि स्क्रॉल किया जाना चाहिए।

यह भी माना जाता है कि मंटी के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस काटा जाना चाहिए, न कि स्क्रॉल किया जाना चाहिए।

लेकिन यह सवाल किसने पूछा - कीमा बनाया हुआ मांस किस आकार के टुकड़ों से शुरू होता है?

तीन बटा चार गुणा तीन सेंटीमीटर के क्यूब्स कीमा बनाया हुआ मांस नहीं, बल्कि सिर्फ टुकड़े लगते हैं। थोड़ा कम, एक तरफ दो बार? या हर तरफ डबल?

क्या किसी के पास इसका उत्तर है? व्यक्तिगत रूप से, मेरे पास सटीक उत्तर नहीं है, और सटीक उत्तर नहीं हो सकता है। इस मुद्दे को विपरीत पक्ष से संपर्क करना बाकी है। विशुद्ध रूप से पाक के साथ, वहां ज्यामितीय या भौतिक नहीं।

1. कीमा बनाया हुआ मांस भरने के लिए अभिप्रेत है, अर्थात यह भरने या भरने के हिस्से के रूप में कार्य करता है।

2. कीमा बनाया हुआ मांस मांस के अलग-अलग टुकड़ों के द्रव्यमान से व्यंजन बनाने के आधार के रूप में कार्य करता है।

यहां एक आपत्ति है। खैर, उदाहरण के लिए, एक ही चिकन को पूरी तरह से पूरे दलिया से भरा जा सकता है, ऐसा नुस्खा है। तो क्या, क्या हमें पूरे दलिया कीमा बनाया हुआ मांस कहना चाहिए? नहीं, बेशक, भराई के लिए भराई कीमा बनाया हुआ मांस की तुलना में बहुत अधिक विविध है। लेकिन हमारे पास पहली परिभाषा भी है। अगर हम इन दोनों को मिला दें, तो हमें कीमा बनाया हुआ मांस की काफी समझदार अवधारणा मिल जाएगी।

और अब वापस हमारे मुख्य पात्र - चिकन पर।

चिकन के किन हिस्सों में कीमा बनाया जा सकता है?

इसका उत्तर सरल है: मांस से भरपूर किसी भी भाग से, साथ ही साथ ऑफल से भी।यह मत भूलो कि कीमा बनाया हुआ मांस आंतरिक वसा और यहां तक ​​\u200b\u200bकि चिकन की त्वचा के साथ ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस न केवल कच्चे से, बल्कि उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ और बेक्ड चिकन से तैयार किया जाता है।

तो हिम्मत करके ब्रेस्ट या टांगों से मीट काट लीजिए, चिकन गिब्लेट लीजिए और इससे कीमा बनाया हुआ मीट पकाएं. अलग-अलग, यानी एक ही घटक से, कई से, या एक साथ सभी से।

हम आवश्यकतानुसार पकाते हैं या हमारे लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं: हम चाकू से काटते हैं, मांस की चक्की में या ब्लेंडर में मोड़ते हैं।

लेकिन किसी भी मामले में, हमारे पास एक ही बार में एक या कई प्रश्न होंगे।

यदि, उदाहरण के लिए, चिकन स्तन कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है, तो यह मांस की तरह ही दुबला और सूखा होगा।और कम ही लोग इसे पसंद करते हैं। और हम निम्नलिखित प्रश्न का सामना कर रहे हैं:

कीमा बनाया हुआ मांस को रसदार कैसे बनाएं?

तरल पदार्थ जोड़कर। सादे पानी से लेकर शराब तक। इस उद्देश्य के लिए अक्सर समृद्ध शोरबा का उपयोग किया जाता है (जरूरी नहीं कि चिकन, यहां, कुल मिलाकर, मछली भी करेगी, मांस या मशरूम का उल्लेख नहीं करने के लिए ), दूध और लगभग सभी किण्वित दूध उत्पाद, फलों और सब्जियों के रस, सब्जी या अनाज के काढ़े।

मुख्य बात यह है कि तरल न तो ठंडा है और न ही गर्म, कमरे के तापमान के बारे में प्लस या माइनस कुछ डिग्री। खैर, आपको इसे बहुत सावधानी से डालना होगा, बिना ओवरडोज के।

स्वयं तरल के अलावा रसीले उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है।उदाहरण के लिए, ताजा मिश्रित सब्जी प्यूरी। या, बता दें, दलिया। या ब्रेड भीगी हुई... किसी चीज में, कभी बीयर या कॉन्यैक में भी!

सॉस का भी उपयोग किया जाता है, जिसमें तैयार भी शामिल हैं - मेयोनेज़, सरसों।

तो, उपरोक्त में से किसी एक या इन उत्पादों के संयोजन का उपयोग करके, हमने वांछित परिणाम प्राप्त किया, कीमा बनाया हुआ मांस रसदार निकला। इसमें नमक और मसाले डालें और दूसरे प्रश्न का उत्तर दें:

कैसे सुनिश्चित करें कि कीमा बनाया हुआ मांस से बने उत्पाद अपनी अखंडता बनाए रखें?

कच्चा अंडा जोड़ने का सबसे आम तरीका है।खैर, या केवल जर्दी या प्रोटीन, नुस्खा की आवश्यकताओं पर निर्भर करता है।

दूसरे स्थान पर स्टार्च और आटा हैं. कोई भी, लेकिन ग्लूटेन का स्तर जितना अधिक होगा, परिणाम उतना ही बेहतर होगा। तो गेहूं और चावल का आटा बेहतर है, मकई या इससे भी ज्यादा एक प्रकार का अनाज।

अतिरिक्त रस देने के लिए सामग्री के रूप में ऊपर उल्लिखित कुछ उत्पाद भी एक बांधने की मशीन (वही भीगी हुई रोटी, या खट्टा क्रीम, या मेयोनेज़, या सरसों) के रूप में काम करते हैं।

और हां, विभिन्न स्नायुबंधन का संयोजन संभव है। - अंडा और आटा, अंडा और चावल, मसले हुए आलू और खट्टा क्रीम और इसी तरह।

अतिरिक्त बंडल की भूमिका भी कई प्रकार के ब्रेडिंग द्वारा निभाई जाती है।(वही आटा और स्टार्च, लेकिन अर्ध-तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर), लेज़ोन में गीला करना।

पूरी तरह से, कभी-कभी बार-बार सानना और कोड़ा मारना भी कीमा बनाया हुआ मांस को वांछित चिपचिपाहट देने का एक अच्छा तरीका है।

आकार के मुद्दे पर वापस,

जैसा कि आप जानते हैं, जो बहुत महत्वपूर्ण है।

अलग आकार - अलग उद्देश्य और सबसे महत्वपूर्ण, अलग स्वाद। "मिनिस्ट्रियल कटलेट छोटे क्यूब्स या पट्टिका के स्ट्रिप्स से बनाए जाते हैं, पकौड़ी के लिए स्टफिंग उबला हुआ या पके हुए चिकन मांस से कीमा बनाया हुआ मांस होता है, जिसे मांस की चक्की में रोल किया जाता है, पीट बेहद बारीक कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस होता है।

लेकिन यह याद रखने योग्य है कि आकार और प्रकार के मांस का संयोजन अतिरिक्त स्वाद की बारीकियां बनाता है! चिकन स्टू या दिल के छोटे टुकड़े पाई, पकौड़ी, पकौड़ी के लिए पेट्स और भरने में जोड़े जाते हैं। चिकन लेग को लीवर आदि के साथ बारीक कटा हुआ मांस के साथ प्रभावी ढंग से भरा जा सकता है।

खाना पकाने के सभी तरीके कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों के लिए उपयुक्त हैं।मीटबॉल को स्टू किया जाता है, मीटबॉल को उबाला जाता है, कबाब को कटार पर बेक किया जाता है, सभी प्रकार के कटलेट, श्नाइटल, मिटाइटी, मीटबॉल को पैन में तला जाता है या स्टीम किया जाता है, सॉसेज को उबाला जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है और स्मोक्ड किया जाता है।

खैर, अंत में - एक डिश के लिए नुस्खा। सच है, हम दो के साथ समाप्त होंगे।

पके हुए लिफाफे और मध्यम कटे हुए कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट।

हम एक चिकन जांघ लेते हैं, उसमें से त्वचा को हटाते हैं, इसे फाड़ने की कोशिश नहीं करते हैं। किनारों को सावधानी से काट लें ताकि गंदे पैच "लटकने" न दें।

हमने मांस को हड्डियों से काट दिया और इसे एक साधारण चाकू से बारीक (एक गेंदा के साथ) काट दिया।

अलग से, हम प्याज, मसालों और रेड वाइन के साथ कुछ चिकन दिलों और पेट को स्टू करते हैं, जिसे हम फिर टुकड़ों में काटते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस में (प्याज और बाकी तरल के साथ) जोड़ते हैं। एक चम्मच स्टार्च मिला कर इसे अच्छी तरह से गूंद लें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस का हिस्सा अपनी त्वचा पर फैलाते हैं, इसे एक लिफाफे के साथ मोड़ते हैं, किनारों को टूथपिक से ठीक करते हैं।

बाकी कीमा बनाया हुआ मांस (और यह निश्चित रूप से रहेगा) एक कटलेट में बनता है, जिसे थोड़ा पीटा हुआ अंडा लेज़ोन में डुबोया जाता है, पटाखे या आटे में तोड़ दिया जाता है।

लिफाफा और कटलेट दोनों को एक पैन में दोनों तरफ से हल्का सा तला जाता है और ओवन में तैयार होने के लिए लाया जाता है।

चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

इसी तरह, आप चिकन लेग को स्टफ कर सकते हैं।

व्लादिमीर कुज़्मिन

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

जो गृहिणियां सॉसेज के साथ सॉसेज से थक गई हैं, उन्हें पहले से चिकन कटलेट तैयार करने, फ्रीज करने और, यदि आवश्यक हो, तो बस तेल में तलना या ओवन में सेंकना के बारे में जानकारी की आवश्यकता होगी। हालांकि, सबसे स्वादिष्ट पकवान ताजा कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है, बस पैन से हटा दिया जाता है।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे पकाने के लिए

मीटबॉल, मीटबॉल और क्वेनेल्स लोकप्रिय मांस व्यंजन हैं जिनके लिए आपको पहले से सही स्टफिंग खरीदने या बनाने की आवश्यकता होती है। इस तरह के व्यंजनों को क्लासिक की संख्या के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है और अनुभवहीन गृहिणियों द्वारा भी लागू करना आसान है। हालांकि, मांस की चक्की के लिए जल्दी करने की जरूरत नहीं है। सबसे पहले, कुछ पाक सूक्ष्मताओं में महारत हासिल करें ताकि यह तय किया जा सके कि एक सफल फसल कैसे बनाई जाए:

• अज्ञात अर्द्ध-तैयार उत्पाद न खरीदना बेहतर है। कौन जानता है कि एक बेईमान निर्माता ने ताजा मांस के अलावा तैयारी में क्या जोड़ा। यदि आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदने का फैसला करते हैं, तो इसे एक विश्वसनीय कसाई से बाजार में ले जाएं।
• अन्यथा, अच्छे ताजे चिकन ब्रेस्ट, पैरों या जांघों पर स्टॉक करें। त्वचा और हड्डियों को हटा दें, फिर मांस को मांस की चक्की के माध्यम से चलाएं। उसी समय, आप प्याज या जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।
• चिकन कटलेट कैसे पकाने के लिए आप पर निर्भर है, लेकिन विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस स्क्रॉलिंग के साथ इसे ज़्यादा न करें। मांस उत्पादों के लिए, मांस को केवल एक बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, जिसमें मध्यम आकार की जाली लगाई गई हो।
• चिकन के किसी भी हिस्से से कटलेट बनाए जा सकते हैं, लेकिन अगर आप डिश में कैलोरी जोड़ना चाहते हैं, तो कुछ पोर्क टेंडरलॉइन या पके हुए बीफ़ को पट्टिका में जोड़ें।
• मांस के नाश्ते के लिए आहार विकल्प के लिए, कद्दू, तोरी और टमाटर जैसी ताजी जड़ी-बूटियों या सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जा सकता है। आपका परिवार जो भी प्यार करता है वह करेगा।
• दूध में पहले से नरम की हुई थोड़ी सी सफेद ब्रेड डालें तो रसदार और नरम कटलेट स्वादिष्ट होंगे।
• सुगंध स्वाद का विषय है। यदि आप मीटबॉल को अच्छी तरह से सीज़न करने का निर्णय लेते हैं, तो जीरा, पेपरिका, मिर्च या धनिया पर ध्यान दें।
• एक भरने की कोशिश करें जो मशरूम, एक प्रकार का अनाज, मक्खन, बेकन के लिए उपयुक्त हो।

जब पाक कला की मूल बातें सीख ली जाती हैं, तो सटीक व्यंजनों की जाँच करें। मूल के साथ शुरू करना बेहतर है, और फिर सभी या कम से कम कुछ प्रस्तावित विकल्पों को पकाने का प्रयास करें। एक नया टॉपिंग, मसाला या खाना पकाने की विधि चुनकर खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करें। आप कटा हुआ मांस के साथ मिश्रित साधारण कसा हुआ पनीर के साथ कटलेट में विविधता ला सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बनाने की विधि

चिकन कटलेट बनाने के कई विकल्प हैं। कौन सा चुनना है यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। कुछ रसोइये मांस के मिश्रण में सूजी मिलाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य शुद्ध मांस से कटलेट बनाते हैं। अपने परिवार को जो पसंद है उसके साथ प्रयोग करें। याद रखें कि कुछ विकल्पों में कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग नहीं होता है, लेकिन चाकू से बारीक कटा हुआ पट्टिका।

चिकन ब्रेस्ट से

पाक रिकॉर्ड में किसी भी गृहिणी के पास स्वादिष्ट चिकन कटलेट के लिए एक "समान" नुस्खा होगा, जिसमें प्रक्रिया और उनके निष्पादन की सटीकता का वर्णन होगा। आप जो परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं उसके आधार पर अनुपात बदल सकते हैं। नौसिखिए रसोइयों को सबसे सरल क्लासिक व्यंजनों से शुरू करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।

सामग्री:

• ब्रिस्केट - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• कल की रोटी - 2-3 स्लाइस;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच ।;
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट कटलेट बनाने के लिए, आपको मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और लहसुन के साथ पट्टिका को पारित करने की आवश्यकता है।
2. ब्रेड के स्लाइस से क्रस्ट हटा दिए जाते हैं, और क्रम्ब को 10 मिनट के लिए गर्म दूध में भिगोया जाता है।
3. फिर तरल निचोड़ा जाता है, और टुकड़ों को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है।
4. परिणामस्वरूप चिकन मिश्रण थोड़ा नमकीन होना चाहिए, काली मिर्च और मसालों के साथ अनुभवी होना चाहिए, फिर मिश्रण करें।
5. वांछित आकार के कटलेट गीले हाथों से बनाए जाते हैं और गर्म फ्राइंग पैन पर रखे जाते हैं। पहले, उन्हें आटे या सूजी में रोल किया जा सकता है।
6. जैसे ही नीचे की तरफ ब्राउन किया जाता है, मीटबॉल को पलटने की जरूरत होती है।
7. तैयार कटलेट एक सॉस पैन में रखे जाते हैं, जहां उन्हें ढक्कन के नीचे 20 मिलीलीटर उबला हुआ पानी के साथ थोड़ा सा उबाला जाता है।

ओवन में

यह चरण-दर-चरण नुस्खा उन पेटू के लिए उपयुक्त है जो हार्दिक भोजन तैयार करने के लिए समय नहीं निकालते हैं। निविदा, अविश्वसनीय रूप से रसदार मीटबॉल ओवन में लंबे समय तक पकाया जाता है, जहां वे सभी मसालों की सुगंध में भिगोने का प्रबंधन करते हैं। अपनी योजना को लागू करने के लिए, आपको किसी भी अत्यधिक महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी, सभी उत्पाद वर्ष के किसी भी समय रेफ्रिजरेटर में मिल सकते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खट्टा क्रीम - ½ बड़ा चम्मच ।;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ साग, प्याज, शिमला मिर्च, मसाले डालें।
2. खट्टा क्रीम को उबले हुए पानी से हल्का पतला करें। मांस मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अपने पसंदीदा मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस सीज़न करें और मीटबॉल बनाएं।
4. चर्मपत्र कागज पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रिक्त स्थान रखें।
5. कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक करें। तैयार पकवान को आदर्श रूप से एक मलाईदार लहसुन की चटनी के साथ जोड़ा जाता है।

धीमी कुकर में

मल्टी-कुकर के सभी लाभों का उपयोग करते हुए, आप बिना अधिक प्रयास के एक बड़े परिवार के लिए पूर्ण भोजन बना सकते हैं। इस चमत्कारी मशीन में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट भी बहुत स्वादिष्ट होता है, कोमल और बहुत सूखा नहीं (जैसा कि फोटो में है)। यदि आप आहार भोजन बनाना चाहते हैं, तो ब्रेडक्रंब का उपयोग करने से परहेज करें।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• ब्रेडिंग

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को ब्लेंडर से पीस लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक में सब्जी डालें और मिलाएँ।
3. मिश्रण में अंडे को फेंटें, फिर से मिलाएँ और छोटे-छोटे पैटी बना लें।
4. हम ब्रेडेड ब्लैंक्स को चारों तरफ से रोल करते हैं।
5. मीटबॉल्स को मल्टीक्यूकर बाउल के तल पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
6. "बेकिंग" मोड चालू करें, टाइमर पर 10-15 मिनट के लिए समय निर्धारित करें।
7. बीप के बाद ढक्कन खोलिये, चिकन कटलेट को धीमी कुकर में पलटिये और दूसरी तरफ भी तलिये.

भाप

हम सभी स्वस्थ खाने के नियमों के बारे में जानते हैं, लेकिन शायद ही कभी उनका पालन करते हैं। आप रसदार कटलेट, नरम मीटबॉल या सुगंधित मीटबॉल को कैसे मना कर सकते हैं? आपको अपने आप को ऐसे उपहारों तक सीमित करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इनमें से अधिकतर व्यंजन भाप में बहुत आसान होते हैं, खासकर जब हाथ में डबल बॉयलर होता है। तस्वीरों के साथ यह चरण-दर-चरण नुस्खा आपको अपनी योजना को साकार करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• चिकन - 500 ग्राम;
• आलू - 2 कंद;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम उबले हुए आलू से मैश किए हुए आलू बनाएंगे। यह तैयार पकवान को कोमलता प्रदान करेगा।
2. मसाले के साथ अंडे मारो और धीरे-धीरे आलू द्रव्यमान में पेश करें।
3. चलो मांस की चक्की में मध्य लगाव के माध्यम से प्याज के साथ चिकन पट्टिका को छोड़ दें। नमक।
4. कीमा बनाया हुआ मांस मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं। चलो मिलाते हैं।
5. हम छोटे साफ-सुथरे ब्लैंक को अंधा कर देते हैं।
6. उबले हुए चिकन कटलेट को 20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाते हैं।

पथ्य

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ शुद्ध सब्जियां जोड़ते हैं तो आप डिश की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं: टमाटर, मिर्च, बैंगन। यह नुस्खा गाजर के साथ कम कैलोरी कटलेट तैयार करने पर केंद्रित होगा। यदि वांछित है, तो सब्जियों को पहले से उबाला जा सकता है, लेकिन याद रखें कि इस तरह आप विटामिन और पोषक तत्वों की एक बड़ी खुराक खो देंगे। खाना पकाने के लिए धीमी कुकर या डबल बॉयलर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• चिकन - 600 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गाजर - 150 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को काट लें, पट्टिका से अतिरिक्त वसा, त्वचा और हड्डियों को हटा दें।
2. एक ब्लेंडर के साथ मांस को एक प्यूरी में पीस लें।
3. छिली हुई गाजर को भी इसी तरह से ट्रीट करें।
4. सब्जी और मांस का मिश्रण, उनमें अंडा, नमक, मसाले मिलाएं।
5. अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़े करें, अपनी हथेलियों को जैतून के तेल से ब्रश करें।
6. मीटबॉल को डबल बॉयलर के तल पर रखें, ढक्कन बंद करें।
7. डाइट चिकन ब्रेस्ट कटलेट को मध्यम आंच पर 9 मिनट तक पकाएं।

पनीर के साथ

क्या आपके पास दावत के बाद अप्रयुक्त पनीर का एक छोटा टुकड़ा बचा है? इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालकर देखें और मसालेदार तना हुआ भरावन वाले कटलेट बनाएं जो घर में सभी को जरूर पसंद आएंगे। तैयार कटलेट को चावल या पास्ता गार्निश के साथ परोसें, और जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए वेजिटेबल सलाद या सौते उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर - 100 ग्राम;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को बारीक कद्दूकस से गुजारें, साग को बारीक काट लें।
2. प्याज से छिलका हटा दें, सब्जी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सभी तैयार सामग्री मिलाएं।
4. उसी कंटेनर में एक अंडा चलाएं, कुछ ग्राम आटा डालें, खट्टा क्रीम डालें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, इसे सुगंधित मसालों के साथ स्वाद दें।
6. पनीर के साथ चिकन कटलेट को हर तरफ 2 मिनट के लिए सॉस पैन में भूनें।

पनीर के साथ

मांसपेशियों का निर्माण करने के लिए, आपको बहुत अधिक प्रोटीन का सेवन करने की आवश्यकता होती है। इसके बारे में सभी खेल प्रशंसक जानते हैं, लेकिन कभी-कभी वे सभी क्लासिक प्रोटीन व्यंजनों से ऊब जाते हैं। यदि आपको दैनिक मानकों को पूरा करने की आवश्यकता है, तो चिकन और पनीर कटलेट के साथ अपने मेनू में विविधता लाने का प्रयास करें। अवयवों का एक असामान्य संयोजन आपको अभिव्यंजक स्वाद से विस्मित कर देगा।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• पनीर - 0.2 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बल्ब - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन का छिलका, प्याज और लहसुन के साथ, एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
2. मिश्रण में आटा, अंडा, पनीर, सुगंधित जड़ी बूटियां डालें और गूंद लें।
3. हम अपने हाथों से छोटे-छोटे रिक्त स्थान बनाते हैं, जिन्हें हम ब्रेडिंग में रोल करते हैं।
4. हम एक पैन में पनीर के साथ चिकन कटलेट फैलाते हैं, सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
5. आप इस व्यंजन को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम से सॉस बना सकते हैं।

तोरी के साथ

कोई भी माँ जानती है कि कभी-कभी अपने बच्चे को कुछ स्वस्थ और विटामिन खाने में कितना मुश्किल होता है। बच्चों की स्वाद वरीयताओं में गोभी, गाजर, बैंगन, एक नियम के रूप में, अनुपस्थित हैं। हालाँकि, आप अकेले मिठाइयों से नहीं भरे होंगे, और यहाँ तक कि आपके दाँत भी खराब हो जाएंगे। तोरी के साथ अपने शरारती बच्चे को मीटबॉल खिलाने की कोशिश करें।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. वेजिटेबल कटर से तोरी से ऊपर की पतली परत हटा दें। सब्जियों को क्यूब्स में काटें और एक ब्लेंडर में पीस लें।
2. हम कीमा बनाया हुआ मांस, सूजी, अंडा, मसालों के साथ कद्दूकस किया हुआ स्क्वैश द्रव्यमान मिलाते हैं।
3. अगर स्टफिंग बहुत ज्यादा तरल है, तो कंटेनर में 2-3 बड़े चम्मच मैदा डालें।
4. हम अपने हाथों से छोटे कटलेट बनाते हैं, जैतून के तेल के साथ सॉस पैन में भूनें।
5. हम तैयार मीटबॉल को कागज पर स्थानांतरित करते हैं ताकि अतिरिक्त वसा जमा हो जाए।
6. हम किसी भी साइड डिश के साथ तोरी और कीमा बनाया हुआ चिकन के घर के बने निविदा कटलेट परोसते हैं।

अंडे के बिना

चिकन कटलेट में अंडे गाढ़ा करने का काम करते हैं, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप इस उत्पाद को गेहूं की नमकीन पेस्ट्री से बदल सकते हैं। बेकरी उत्पादों को लेना बेहतर है जो कल पहले ही लेट चुके हैं। उन्हें गर्म दूध या क्रीम में पहले से भिगोया जाता है, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पाव रोटी - 3 छोटे टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. हम पाव रोटी से खस्ता क्रस्ट निकालते हैं, और बीच में गर्म दूध में भिगोते हैं।
2. 10 मिनट के बाद, ब्रेड से अतिरिक्त तरल निचोड़ें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा प्याज और मसालों के साथ मिलाएं।
3. हम छोटे रिक्त स्थान बनाते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं, ओवन में डाल देते हैं। उस पर कटलेट डालने से पहले, चर्मपत्र या पन्नी की एक शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।
4. अंडे के बिना कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।

पत्ता गोभी के साथ

गर्मी के मौसम में, जब स्टोर अलमारियों पर सब्जियां बहुतायत में मिल जाती हैं, तो यह पाप है कि इस पल को जब्त न करें और कीमा बनाया हुआ चिकन से गोभी को पकाएं। यह बहुत ही असामान्य, स्वादिष्ट, रसदार निकलता है। मुख्य बात एक स्वस्थ व्यंजन है जिसमें बड़ी वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं होती है। आप इसे क्रीमी ग्रेवी के साथ जड़ी-बूटियों, किसी भी अनाज, आलू, सब्जियों के साथ परोस सकते हैं या सिर्फ रोटी के साथ खा सकते हैं।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• चिकन - 0.5 किलो;
• बल्ब - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से कच्ची गोभी के पत्तों को पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
2. कीमा बनाया हुआ गोभी को मांस के साथ मिलाएं, मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
4. छोटी लोइयां बना लें, आटे में बेल लें। अगर आप कुरकुरी ब्रेड बनाना चाहते हैं, तो ओटमील को एक ब्लेंडर में पीस लें और उसमें गोभी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट रोल करें।
5. एक सॉस पैन में भूनें, और फिर वहां थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें।

सूजी के साथ

कुछ अनुभवहीन रसोइयों का मानना ​​​​है कि सूजी और चिकन एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से नहीं चलते हैं, लेकिन अनुभवी रसोइये इस राय का खंडन करते हैं। ये दो घटक बहुत रसदार चिकन कटलेट बनाते हैं जो अपने आकार को पूरी तरह से रखते हैं, रसीला और कॉम्पैक्ट निकलते हैं, स्वाद में नाजुक, सुर्ख (जैसा कि फोटो में है)।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• सूजी - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका से शीर्ष फिल्म निकालें, यदि आवश्यक हो तो हड्डियों या टेंडन को हटा दें।

सफेद मांस आहार आहार का आधार है और प्रोटीन का मुख्य स्रोत है। पूरी दुनिया में हर दिन इससे हजारों तरह के अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं। साथ ही, इस उत्पाद से त्वरित, स्वस्थ और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह जानना है कि कीमा बनाया हुआ चिकन सही तरीके से कैसे बनाया जाए। हम इस लेख में इसके बारे में बात करेंगे, यह पता लगाएंगे कि कौन से मसाले इसकी संरचना में सबसे उपयुक्त हैं, और इस गैस्ट्रोनॉमिक व्यवसाय की सभी सूक्ष्मताओं का पता लगाएं।

हर कोई इस तथ्य को जानता है कि यह सफेद मांस है जो सबसे कम कैलोरी और आहार है। यही कारण है कि कीमा बनाया हुआ चिकन बच्चों के आहार का आधार है, और उन लोगों के मेनू का मुख्य घटक भी है जिन्हें गंभीर बीमारियां हैं, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री 143 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं है।

इसी समय, इस तरह के मांस के आधार में बहुत सारे उपयोगी समावेश होते हैं, और ऐसे व्यंजन शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

क्या पकाया जा सकता है

कीमा बनाया हुआ चिकन सही मायने में एक जीवनरक्षक माना जा सकता है, क्योंकि यह बीफ या किसी अन्य की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। इसके अलावा, इसमें से सभी प्रकार के व्यंजनों की सूची अन्य प्रकार के मुड़ मांस से कम नहीं है। हालाँकि, व्यवहार स्वयं हल्के और कोमल होते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका का उपयोग करके, आप इस तरह की स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं:

• कटलेट और zrazy;
• मांस सूफले और सॉसेज;
• पुलाव और पिज्जा;
• मीटबॉल और मीटबॉल;
• पाई, पेस्टी और बेलीशी;
• मंटी, खिन्कली और पकौड़ी;
• कटार और मांस रोल पर मीटबॉल;
• नौसेना पास्ता और Lasagna;
• पकौड़ी और पेनकेक्स;
• सब्जियों, डोलमा, गोभी के रोल और कैनेलोनी को भरने के लिए विभिन्न भरावन;
• पहले खिला के लिए कोमल बच्चों के सूप और अन्य विभिन्न व्यंजन।

और यह इस उत्पाद की सभी संभावनाओं का केवल एक छोटा सा अंश है। सबसे महत्वपूर्ण बात, यह मत भूलो कि कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की तकनीक, साथ ही अतिरिक्त समावेशन की सूची, उस व्यंजन के आधार पर भिन्न हो सकती है जिसे हम पकाने का इरादा रखते हैं।

लेकिन उस सब के लिए, एक महत्वपूर्ण बारीकियां बनी हुई हैं - यह इसकी तैयारी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस और मांस की गुणवत्ता है। आज स्टोर में आप आसानी से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस बिक्री के लिए पा सकते हैं, लेकिन यह कितना ताजा और अच्छा है, कोई केवल अनुमान लगा सकता है।

भोजन के साथ अनुमान लगाने का खेल नहीं खेलने के लिए, चिकन द्रव्यमान को स्वयं पकाना अधिक समीचीन है, और इसके लिए आपको सही शव चुनने की आवश्यकता है।

दृश्य निरीक्षण

प्रारंभ में, आपको उत्पाद पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए। जीवन के दौरान एक स्वस्थ चिकन में, स्तन का आकार गोल होना चाहिए, और कील की हड्डी दिखाई नहीं देनी चाहिए।

हालांकि, अनुपात देखा जाना चाहिए और छाती का हिस्सा बड़ा नहीं दिखना चाहिए। अन्यथा, आप उत्पादकों पर हार्मोन के साथ पक्षियों को मोटा करने का संदेह कर सकते हैं या कि शव को वध के बाद पानी से पंप किया गया था।

चिकन का रंग भी उतना ही महत्वपूर्ण है। आदर्श रूप से, हल्का गुलाबी पट्टिका, हल्का पीला वसा और दूधिया सफेदी वाली त्वचा उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी देती है। इसके अलावा, त्वचा मोटी, चिपचिपी और फिसलन वाली नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह पक्षी की वृद्धावस्था का संकेत दे सकती है या यह कि पक्षी अपने जीवनकाल में बीमार था और उसका एंटीबायोटिक दवाओं से इलाज किया गया था।

यह त्वचा की सफाई, पंखों की अनुपस्थिति और बाहरी दोषों पर भी ध्यान देने योग्य है। हालांकि, शव को अच्छी तरह से नष्ट कर दिया जाना चाहिए।

स्पर्श अन्वेषण

उत्पाद की ताजगी का मुख्य संकेतक मांस की लोच है। अपनी उंगली को छाती या जांघ पर दबाएं, और यदि दबाव की जगह तुरंत अपना आकार बहाल कर लेती है, तो ऐसा उत्पाद लिया जा सकता है।

इसके अलावा, स्तन की हड्डी चिकन के युवाओं के बारे में बता सकती है, जिसे दबाने पर, एक युवा पक्षी में वसंत और एक सेवानिवृत्त चिकन में कठोर हो जाएगा।

महक

मांस उत्पादों का चयन करते समय गंध ने कभी किसी को निराश नहीं किया, क्योंकि खराब पट्टिका की गंध महसूस की जाती है, इसलिए बोलने के लिए, एक मील दूर। ताजे उत्पादों में खट्टी, फफूंदीयुक्त और दुर्गंधयुक्त सुगंध नहीं होनी चाहिए।

मांस द्रव्यमान तैयार करना इतना मुश्किल काम नहीं है, लेकिन यह पहली नज़र में ही ऐसा लगता है, क्योंकि इस प्रक्रिया में न केवल पोल्ट्री उत्पाद शामिल हैं। मसालों और सुगंधित सब्जियों की प्रचुरता आपको कीमा बनाया हुआ चिकन को अधिक सुगंधित और जूसर दोनों बनाने की अनुमति देती है।

• उदाहरण के लिए, प्याज और लहसुन कीमा बनाया हुआ मांस के निरंतर साथी हैं, वे न केवल मांस के मिश्रण में एक विशिष्ट सुगंध जोड़ते हैं, बल्कि गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान, तैयार पकवान को रस देते हैं।
• कीमा बनाया हुआ चिकन के लिए विभिन्न प्रकार की मिर्च महान हैं: काली और लाल, लाल शिमला मिर्च और मिर्च, गुलाबी और सफेद, मुख्य बात यह है कि उपाय जानना है।
• करी, अदरक और हल्दी किसी भी कीमा बनाया हुआ चिकन पकवान को एक प्राच्य पेटू स्पर्श देते हैं।
• चिकन भी मार्जोरम, अजवायन के फूल, तुलसी, पुदीना, ऋषि और मेंहदी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

अब आप सीधे विभिन्न व्यंजनों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस सानना शुरू कर सकते हैं।

कटलेट के लिए क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांस हमेशा ब्रेड के साथ मिलाया जाता है और कटलेट, ज़राज़ी और मीट रोल के लिए आदर्श होता है। साथ ही, इस तरह के मिश्रण से मीटबॉल कोमल और रसदार होते हैं। हालांकि, कभी-कभी, पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने और उत्पादों को एक मूल स्वाद देने के लिए, मांस का द्रव्यमान अनाज के साथ रोटी की जगह, एक प्रकार का अनाज के साथ बनाया जाता है।

इन दो प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की विधि बिल्कुल समान है, सिवाय इसके कि आहार संस्करण में, ब्रेड क्रम्ब को 1 कप उबले हुए एक प्रकार का अनाज दलिया से बदला जाना चाहिए।

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• चिकन अंडे - 3-4 पीसी ।;
• व्हीट ब्रेड क्रम्ब - 250 ग्राम या एक प्रकार का अनाज - ½ बड़ा चम्मच ।;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच ।;
• शलजम प्याज - 2 सिर;
• लहसुन लौंग - 6 पीसी ।;
• चिकन वसा या मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक - 1.5 - 2 चम्मच;
• काली मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना

यहाँ एक बढ़िया लंच या डिनर का आधार है। ऐसे द्रव्यमान में, आप अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला, साथ ही सब्जियां या जड़ी-बूटियां भी जोड़ सकते हैं। एक क्लासिक एक क्लासिक है, उस पर भरोसा करने के लिए कुछ आधिकारिक गढ़ने के लिए।

सामग्री

• - 5 टुकड़े। + -
• - 1-2 सिर + -
• - 2 पीसी। + -
• - 100 मिली + -
• - 1/4 छोटा चम्मच + -
• - स्वाद + -
• जई का चोकर - 100 ग्राम + -

खाना बनाना

चिकन ब्रेस्ट से आप ढेर सारे स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकती हैं। हालांकि, बाकी कीमा बनाया हुआ मांस घटक कैलोरी में न्यूनतम होना चाहिए, इसलिए रोटी के बजाय हम जई का चोकर लेते हैं, और केफिर 1% के साथ रस के लिए वसा और तेल की जगह लेते हैं।

1. पहला कदम केफिर के साथ चोकर डालना और उन्हें आधे घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ देना है।
2. इस बीच, हम हड्डी और उपास्थि से अलग किए गए स्तनों को पास करते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से आयताकार स्लाइस में काटते हैं।
3. हम मांस के साथ प्याज नहीं छोड़ेंगे। इसे बहुत बारीक काट लेना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्याज का रस पकवान को ही रस दे।
4. फिर हम मांस, केफिर-चोकर द्रव्यमान, प्याज, अंडा, मसाले और कीमा बनाया हुआ मांस एक सजातीय स्थिरता में मिलाते हैं और इसे तैयार माना जा सकता है।

आहार कीमा बनाया हुआ मांस एक आहार व्यंजन में बदलने के लिए, इससे भोजन को भाप देने की सलाह दी जाती है। इस तरह की एक स्वस्थ विनम्रता बच्चों के मेनू में पूरी तरह से फिट होगी।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कैसे पकाने के लिए

इस तरह के मूल आधार से, आप कटलेट और पकौड़ी से लेकर लसग्ना और पाई में स्टफिंग तक लगभग किसी भी व्यंजन को पका सकते हैं।

और आपको इस तरह से मशरूम के साथ सुगंधित कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की आवश्यकता है:

1. सबसे पहले आप वेजिटेबल फ्राई तैयार करें, जिसके लिए बारीक कटा हुआ प्याज (2-3 सिर) और 1 गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, एक पैन में आधा पकने तक भूनें।
2. उसके बाद, छिलके वाली शैंपेन (200-300 ग्राम) को छोटे टुकड़ों में काटकर सब्जियों में तलने के लिए भी भेजा जाता है। अब गर्मी उपचार एक और 10-15 मिनट के लिए जारी रखा जाना चाहिए।
3. इस बीच, हम एक मांस की चक्की में 0.7 किलो चिकन पट्टिका मोड़ते हैं, और फिर हम तले हुए मशरूम और सब्जियों को भी छोड़ देते हैं।
4. हम परिणामी द्रव्यमान में भी जोड़ते हैं: 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, 1 अंडा, 1.5 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा, नमक - ½ बड़ा चम्मच, लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच और काली मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच।
5. हम कीमा बनाया हुआ मांस को 20 मिनट के लिए चिकना होने तक छोड़ देते हैं, अच्छी तरह से, और फिर आप पाक कृतियों को गढ़ना शुरू कर सकते हैं।

बहुत बार, कीमा बनाया हुआ चिकन सूखा माना जाता है और इसलिए वे इसे पाक उद्देश्यों के लिए कम बार उपयोग करने की कोशिश करते हैं। हालांकि, इसकी तैयारी की प्रक्रिया को समझदारी से अपनाकर, आप न केवल शानदार निविदा, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि इस आहार उत्पाद के साथ अपने आहार को हल्का भी कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन से बने कटलेट शायद सबसे तेज़, सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं, जैसे। और इसलिए, मांस कटलेट के लिए बड़ी संख्या में विकल्पों में से, अधिकांश गृहिणियां कई मामलों में चिकन वाले को वरीयता देती हैं, क्योंकि वे तैयार करने में बहुत आसान और तेज़ होते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए लगभग पांच मिनट, उन्हें तराशने के लिए पांच मिनट और उन्हें तलने में भी उतना ही समय लगता है, जिसके बाद यह लाजवाब, सेहतमंद और बहुत ही स्वादिष्ट लंच या डिनर तैयार है!

अपनी तैयारी में, परिचारिकाएं अक्सर इस व्यंजन में विविधता लाने के लिए अपनी कल्पना दिखाती हैं: वे उन्हें रोटी पकाते हैं, अलग-अलग भरावन डालते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न मसाले या मसाले मिलाते हैं, आदि। नतीजतन, हमें इस व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन मिलते हैं, कि उन सभी को गिना नहीं जा सकता है।

आज के लेख में, मैं आपको बताऊंगा कि स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे बनाया जाता है, जहां मैंने सबसे अच्छे और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को चुनने की कोशिश की। और साथ ही, अगर हम मीट डिश के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह लेख आपके लिए है। तो चलो शुरू करते है!

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 800 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• दूध - 100 मिली
• सफेद ब्रेड - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। मैं
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। मैं
• सुनेली हॉप्स - 2 चुटकी
• पिसी हुई शिमला मिर्च - 2 चुटकी

खाना पकाने की विधि:

हम सफेद ब्रेड को दूध में भिगोते हैं और एक मीट ग्राइंडर से गुजरते हैं, जिसके बाद हम उसमें से दूध निचोड़ते हैं।

प्याज छीलें, मध्यम टुकड़ों में काट लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।

फिर हम कीमा बनाया हुआ चिकन को ब्रेड के साथ, प्याज के साथ मिलाते हैं और नमक और काली मिर्च डालते हैं। इसे अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें और जोर से प्याले में निकाल कर फेंट लें।

अब हम बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, और अपने हाथों को पानी में गीला करते हैं और साफ कटलेट बनाना शुरू करते हैं। हम उन्हें एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं ताकि उनके बीच लगभग 0.5 सेमी का एक छोटा सा अंतर हो।

और बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख दें। इस बीच, हम कटलेट के लिए सॉस पर काम करेंगे। और इसके लिए हम एक कटोरी में टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं, वहां पपरिका और सनली हॉप्स डालते हैं। परिणामस्वरूप सॉस मोटा नहीं होना चाहिए, अन्यथा इस मामले में आपको थोड़ा पानी जोड़ने की जरूरत है।

हम ओवन से कटलेट के साथ एक बेकिंग शीट निकालते हैं, सॉस डालते हैं और पकने तक एक और 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करते हैं।

ये इतने स्वादिष्ट मीटबॉल हैं।

पनीर के साथ चिकन कटलेट

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम
• पाव रोटी - 200 ग्राम
• गर्म दूध - 1/2 कप
• मक्खन - 6 बड़े चम्मच। मैं
• ब्रेडक्रंब - 0.5 कप
• लहसुन - 1 लौंग
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

पनीर के साथ चिकन कटलेट तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले पाव को गर्म दूध से भरना होगा ताकि यह सब भीग जाए।

इस बीच, हम एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन मांस, लहसुन और भीगे हुए पाव को पास करते हैं। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें।

उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। हम पैन को आग पर रख देते हैं, मक्खन पिघलाते हैं और हर तरफ तीन मिनट के लिए भूनते हैं।

फिर हम कटलेट को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और पकाए जाने तक 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

दलिया के साथ चिकन कटलेट

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• तत्काल दलिया - 1/2 कप
• दूध (पानी) - 1/2 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे बाउल में, अंडे को दूध के साथ मिलाएं और ओटमील को उसी स्थान पर डालें। मिक्स करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें, लहसुन को काट लें और कीमा बनाया हुआ चिकन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूजी हुई दलिया, लाल शिमला मिर्च और नमक और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें।

अब हम पैन को आग पर रखते हैं, उसमें वनस्पति तेल डालते हैं और जब यह पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो इसमें हमारे द्वारा बनाए गए कटलेट डाल दें।

हम उन्हें दोनों तरफ से उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह नहीं है कि हम आग को कम कर दें, ढक्कन के साथ कवर करें और तैयार करें।

स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार हैं. पकाएं और स्वस्थ खाएं!

धीमी कुकर में स्टीम्ड डाइट कटलेट

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 1/2 कप
• सफेद रोटी - 3 टुकड़े
• साग - स्वाद के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में, हम कीमा बनाया हुआ मांस खुद बनाएंगे और इसके लिए आपको जमे हुए चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटने की जरूरत है जो मांस की चक्की में जाएंगे।

प्याज को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।

हम साग को पानी में धोते हैं और बारीक काटते हैं।

फिर हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी तैयार सामग्री को मोड़ते हैं। चिकन मांस, प्याज, रोटी। हम वहां एक अंडे में ड्राइव करते हैं, स्वाद के लिए काली मिर्च, स्वाद के लिए साग और नमक को शिफ्ट करते हैं।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और कटलेट बनाना शुरू करते हैं। धीमी कुकर में डालें, अधिमानतः गर्म पानी और तैयार कटलेट सेट करें और "स्टीम कुकिंग" मोड को 25 मिनट के लिए सेट करें।

बीप के बाद हमारी डिश तैयार है। इसे आप अपनी मनपसंद साइड डिश के साथ टेबल पर सर्व कर सकते हैं।

सूजी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। मैं
• अंडा - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• अजमोद और डिल - 3-4 टहनी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

कीमा बनाया हुआ चिकन में दो बड़े चम्मच सूजी मिलाएं, एक अंडे में फेंटें, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ साग, एक चम्मच चीनी और सरसों, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस। फिर चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

अब हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, उसमें वनस्पति तेल डालते हैं और इसे पर्याप्त गर्म होने देते हैं। फिर हम छोटे-छोटे कटलेट बनाकर गरम तेल में डाल देते हैं।

और तेज आंच पर पहले एक तरफ से 2-3 मिनिट तक फ्राई करें, फिर पलट कर दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें।

यह केवल पैन में थोड़ा पानी डालने और ढक्कन के साथ बंद करने के लिए रहता है। प्रत्येक तरफ एक और पांच मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें।

पकवान तैयार है, मेज पर परोसें।

आलू के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो
• आलू - 4 पीसी
• अंडा - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• लहसुन - 3 लौंग
• प्याज - 1 पीसी।
• काली ब्रेड - 2 स्लाइस
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को बहते पानी में धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और मध्यम टुकड़ों में काटते हैं। फिर हम दोनों सामग्रियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं।

हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

बिना क्रस्ट वाली काली ब्रेड को खट्टा क्रीम में भिगो दें।

अब कीमा बनाया हुआ मांस, लहसुन, भीगी हुई ब्रेड, अंडे में फेंटें, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख देते हैं।

हम पकाए जाने तक 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं।

तैयार कटलेट, अगर वांछित, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

गोभी के साथ बहुत रसदार और नरम कटलेट (वीडियो)

अपने भोजन का आनंद लें!!!