तोरी कैवियार कैसे बनाया जाता है। सर्दियों के लिए घर पर तोरी कैवियार की रेसिपी। सब्जियों को गर्म प्रसंस्करण के तरीके

तोरी एक हल्का उत्पाद है जिसे शिशु आहार के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। इसलिए वयस्क इन्हें किसी भी मात्रा में खा सकते हैं। बस बगीचे में, उनमें से बहुत से पक गए हैं कि आप नहीं जानते कि आप उनके साथ और क्या कर सकते हैं। दरअसल, पिछले लेखों में हमने न केवल ओवन में उनकी तैयारी का विश्लेषण किया था। यहां मैं सर्दियों की तैयारियों पर ध्यान देना चाहता हूं। अर्थात् - तोरी से कैवियार।

यह इतना सस्ता और स्वादिष्ट व्यंजन है कि इसे लगभग सभी सरकारी संस्थानों में परोसा जाता है। मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं निश्चित रूप से उससे प्यार करता हूँ। इसलिए मैं इसे हर साल सर्दियों के लिए नियमित रूप से करता हूं। और कोई आश्चर्य नहीं कि उनके साथ और क्या करना है? कैवियार एक लाजवाब और हल्का नाश्ता है। आप इसका सैंडविच बना सकते हैं, इसे साइड डिश या मीट के साथ परोस सकते हैं।

इसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है। मैं यह भी कहूंगा कि यह सबसे सरल रिक्त स्थान है। लेकिन इसका नुस्खा क्या है? और यहाँ पहले से ही सारी जटिलताएँ हैं। आखिरकार, उनमें से बहुत सारे हैं। आप अपना खुद का बना सकते हैं, आपको बस कुछ बढ़ाने या घटाने की जरूरत है, और कुछ उत्पाद को भी हटा दें। और बस, आप पहले से ही अपनी उत्कृष्ट कृति के निर्माता हैं!

और, यदि आप अभी भी प्रयोग करने की हिम्मत नहीं करते हैं, तो आप हमारा उपयोग कर सकते हैं। इन पर आपको इतनी स्वादिष्ट लगेंगी कि आप बस अपनी उंगलियां चाट लें। फिर से उनकी संख्या से भ्रमित? कोई बात नहीं, सब कुछ थोड़ा-थोड़ा करके करो। आएँ शुरू करें!

इस विधि से एक नौसिखिया भी खाना बना सकता है। यह सब इसके बारे में है। कि इसे खाना पकाने में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात यह है कि हाथ में चाकू, मांस की चक्की और पैन होना चाहिए। सफाई और काटने के साथ-साथ खाना पकाने पर भी अधिक समय व्यतीत होगा। लेकिन मुझे नहीं लगता कि इससे किसी को कोई दिक्कत होगी।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• लहसुन - 4 सिर;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• चीनी - 150 जीआर ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 400 जीआर ।;
• टमाटर का पेस्ट - 400 जीआर ।;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हम सभी सामग्री तैयार करते हैं। तोरी को धोकर सिरे काट लें। यदि वे पहले से ही अधिक पके और मोटे हैं, तो छिलके को छीलना और बीज निकालना आवश्यक है, क्योंकि वे सख्त भी होते हैं। युवाओं के साथ ऐसा करना जरूरी नहीं है। और तुरंत एक मांस की चक्की में घुमाएं या एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। प्यूरी को प्याले में निकाल लीजिए.

2. काली मिर्च को भी धोकर बीजों को साफ किया जाता है। चलो कड़वा के बारे में मत भूलना। लेकिन यह आमतौर पर वसीयत में डाला जाता है, क्योंकि हर कोई मसालेदार खाना नहीं खा सकता है। हम भी प्यूरी करके वहां भेजते हैं।

मिर्च किसी भी रंग में ली जा सकती है, लेकिन आपकी डिश का रंग इस पर निर्भर करेगा।

3. लहसुन के बारे में मत भूलना। हम इसमें से भूसी निकालते हैं और फिर इसके साथ भी ऐसा ही करते हैं, यानी हम इसे मोड़ते हैं। लेकिन आप प्रेस या ग्रेटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. अब पैन में टमाटर का पेस्ट डालें. आप इसे टमाटर से बदल सकते हैं, जो मांसल होना चाहिए। हम वनस्पति तेल जोड़ते हैं। नमक और चीनी के बारे में मत भूलना। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। द्रव्यमान उबालने के बाद, बर्नर को औसत से कम करें और 1 घंटे तक पकाएं।

महत्वपूर्ण! कंटेनर की सामग्री को हर समय हिलाते रहें। अन्यथा, कैवियार नीचे तक उबल जाएगा।

5. तैयारी से 5 मिनट पहले सिरका डालें। बंद करने के बाद, कैवियार को निष्फल जार में रखें और रोल अप करें। ढक्कनों को उबलते पानी में भिगो दें। पलट दें और कंबल या कंबल से ढक दें। इसे ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

आप इस तरह के स्वादिष्ट को हीटिंग उपकरणों से दूर कहीं भी स्टोर कर सकते हैं। अब अगली विधि पर चलते हैं।

तोरी कैवियार दुकान में (बहुत स्वादिष्ट)

वास्तव में, बहुत कम लोग कैवियार बनाते हैं। ज्यादातर लोग बस यही सोचते हैं कि यह बहुत मुश्किल है, या शायद वास्तव में समय नहीं है? स्टोर में खरीदारी करते समय, सबसे अच्छा स्वाद लेने वाले की तलाश करें। लेकिन वास्तव में, सबसे अच्छा घर का बना है, अपने हाथों से पकाया जाता है!

स्टोर से इसे आज़माने के बाद, मैंने और मेरी पत्नी ने इसे अपने तरीके से पकाने का फैसला किया और यही हुआ। हैरानी की बात है कि कोई चैपल नहीं था। कोशिश करो और देखो।

सामग्री:

• तोरी - 2.5 किलो ।;
• प्याज - 1 किलो ।;
• गाजर - 1.5 किलो ।;
• टमाटर - 1 किलो ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, सब कुछ तैयार करते हैं। तोरी को धोकर उसका छिलका और बीज निकाल दें। हमने इसे छोटे क्यूब्स में काट दिया और इसे एक अलग कटोरे में डाल दिया।

2. हम गाजर और तीन को मोटे कद्दूकस पर साफ करते हैं। और छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। हमने मिर्च भी काट ली। हमने सब कुछ अलग रखा।

3. टमाटर को थोडा मुश्किल करना होगा. उन्हें बस आधा में काटा जा सकता है, तने से मुक्त किया जा सकता है और मोटे grater पर रगड़ा जा सकता है। आपको ऐसा करने की आवश्यकता है ताकि आपके हाथों में एक छिलका बचा रहे, जिसका हम उपयोग नहीं करेंगे।

या हम सबसे ऊपर चीरा लगाते हैं। हम इसे एक गहरे बाउल में डालते हैं और इसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। ठीक 1 मिनट के लिए छोड़ दें और उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। अब त्वचा अपने आप गूदे से दूर हो जाएगी। अब हम ब्लेंडर से इसकी प्यूरी बना लेंगे।

4. अब प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। और फिर इसमें गाजर डालें। नरम होने तक उबालें। गर्मी से निकालें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। तुरंत एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें जिसमें हम कैवियार पकाएंगे।

सब्जी तलने के लिए आप किसी भी बर्तन का इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन एक कड़ाही या बड़ी मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन बेहतर है। तो आपका कंटेंट बर्न नहीं होगा।

5. अगले भाग की बारी है। फिर से, वनस्पति तेल में तोरी और मिर्च भूनें। द्रव्यमान जमने और नरम होने से पहले हम उन्हें पकाते हैं। अतिरिक्त तरल वाष्पित होना चाहिए। गर्मी से निकालें और फिर से प्यूरी करें।

6. अब हम सब कुछ मिलाते हैं जो हमारे पास जमीन है: तोरी, मिर्च, प्याज, गाजर। टमाटर। अच्छी तरह मिलाएँ और 30 मिनट तक उबालें। फिर नमक और चीनी। फिर से हिलाएँ और एक और 20-30 मिनट तक पकाएँ।

7. तैयारी से पांच मिनट पहले सिरका डालें। हम निविदा द्रव्यमान को निष्फल जार में डालते हैं और धातु के ढक्कन के साथ बंद करते हैं। पलट कर ढक दें। ठंडा होने के बाद, अपने लिए सुविधाजनक किसी भी स्थान पर स्टोर करें।

कतई मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि आप कुछ भी नहीं जलाते हैं, अन्यथा आपको जला हुआ स्वाद मिलेगा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी कैवियार (दादी की रेसिपी)

यदि आपकी कोई दादी है, तो वह निश्चित रूप से आपको स्वादिष्ट खाना बनाना सिखाएगी। यह संभव है कि वह आपके साथ कई व्यंजनों और रहस्यों को साझा करे। यह और भी अच्छा है, क्योंकि वे आपके लिए बहुत उपयोगी होंगे। लेकिन मैं आपको अपनी रेसिपी के बारे में बताना चाहता हूं, जो एक बार मेरी दादी ने मुझे बताई थी। मैं आज तक उनका इस्तेमाल करता हूं।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो ।;
• गाजर - 1 किलो ।;
• प्याज - 1 किलो ।;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 150 जीआर ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 200 जीआर ।;
• सिरका 70% - 1 चम्मच;
• पानी - 200 मिली।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ गाजर। हम इसे गर्म वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में भेजते हैं। वहां नमक और चीनी डालें। और पानी भी डालें और धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके लगभग 15 मिनट तक उबालें।

2. इस बीच, प्याज और तोरी को क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो गर्म मिर्च मिर्च भी डाल सकते हैं। केवल इसे बीज से साफ करने और आधे छल्ले में पतले काटने की आवश्यकता होगी। मिक्स करें और ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को नरम होने तक उबालें।

3. टमाटर का पेस्ट डालें और अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए ढक्कन के साथ 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।

4. विनेगर में डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें। एक ब्लेंडर के साथ एक पेस्ट में कोड़ा। हम इसे फिर से आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं और इसे निष्फल जार में डाल देते हैं।

आप हमेशा ऐसी स्वादिष्ट रोटी पर फैलाकर खाना चाहते हैं, और आप?

धीमी कुकर में स्वादिष्ट तोरी कैवियार की रेसिपी

इस तकनीक से खाना बनाना काफी आसान हो गया है। अब आपको डरना नहीं चाहिए कि आपके लिए कुछ जल जाएगा, क्योंकि यह आपको न केवल तत्परता के बारे में संकेत देगा, बल्कि आपको जलने से भी बचाएगा। जो लोग मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं उन्हें पर्याप्त मात्रा में नहीं मिल सकता है। और अब वे इसमें कैवियार पकाना भी सीखते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 दांत;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;

खाना बनाना:

1. हम प्याज और लहसुन को भूसी से साफ करते हैं। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। फ्राइंग मोड पर एक बहुरंगी कटोरे में वनस्पति तेल में भूनें। प्रक्रिया के दौरान ढक्कन बंद कर दें।

2. गाजर को धोकर छील लें। हम इसे एक बड़े grater पर रगड़ते हैं। प्रक्रिया शुरू होने के पांच मिनट बाद प्याज के कंटेनर में डालें। कुछ और भूनें।

3. तोरी, अगर युवा है, तो बस क्यूब्स में काट लें। और परिपक्व लोगों को पहले छिलके और बीजों से मुक्त करना चाहिए। उसके बाद ही हम पीसते हैं। हम उबली हुई सब्जियों को भेजते हैं।

4. टमाटर और मिर्च को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। हम इसे अपने स्टू में डालते हैं। नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और "बुझाने" मोड को 1 घंटे के लिए सेट करें। थोड़ी देर बाद, वह तत्परता का संकेत देगी।

5. अब हम एक ब्लेंडर लें और सभी सामग्री को प्यूरी में बदल दें। हम निष्फल जार में लेट जाने के बाद और धातु के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा ढककर छोड़ दें।

यह बुरा नहीं है जब ऐसी तकनीक आपके लिए तैयार करती है। इस समय के दौरान, आप अभी भी दोपहर के भोजन के लिए बना या पका सकते हैं। और हम आगे की तैयारी कर रहे हैं।

मेयोनेज़ के साथ सरल और स्वादिष्ट तोरी कैवियार

कुछ आश्चर्यजनक और असामान्य, क्या आपको नहीं लगता? क्या आप में से किसी ने कभी इस चटनी का उपयोग करके सर्दियों की तैयारी की है। ईमानदार होने के लिए, यह काफी असामान्य और एक ही समय में स्वादिष्ट निकला। इस तरह के कैवियार को नियमित कैवियार की तरह ही संग्रहित किया जाता है। मुख्य बात सभी तकनीक का पालन करना है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो ।;
• प्याज - 500 जीआर ।;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 150 मिली;
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. हम तोरी को धोते हैं और उनसे सुझावों को काटते हैं। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें साफ करें और बीज भाग को हटा दें। हम उन्हें मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं।

2. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और इसे मीट ग्राइंडर में घुमाते हैं या ब्लेंडर में प्यूरी करते हैं। हम कसा हुआ सब्जी भेजते हैं। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमने आग लगा दी। उबाल आने के बाद गैस धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं। सामान्य तौर पर, आपको तरल वाष्पित होने तक उबालने की आवश्यकता होती है।

3. अब उबलते द्रव्यमान में मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। हम सब कुछ फिर से हिलाते हैं और कम गर्मी पर लगभग 30 मिनट तक उबालना जारी रखते हैं। लेकिन बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

4. अंत से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। गर्मी से निकालें और निष्फल जार में रखें। ढक्कनों को ऊपर रोल करें। ठंडा होने दें और भंडारण के लिए रख दें।

इस व्यंजन को तुरंत खाया जा सकता है, जैसा कि वे कहते हैं: एक नमूना लें। लेकिन यह मत भूलो कि आपको सर्दियों के लिए थोड़ा छोड़ने की जरूरत है। और फिर बहक जाओ!

तोरी से कैवियार सर्दियों के लिए नहीं है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

कल मेहमान आए और उन्होंने एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ उन्हें सरप्राइज देने का फैसला किया। तोरी से तैयार कैवियार। लेकिन उसने हमेशा की तरह इसे मैश किए हुए आलू में नहीं बदला। और जिस रूप में पकाते थे, उसी रूप में परोसते थे। उन्होंने आलू और तले हुए पोर्क शिश कबाब को भी उबाला। अब वह एक दावत थी! मेहमान अब फिर से आना चाहते हैं, अब मैं और अधिक बनाने के लिए अपना दिमाग लगा रहा हूं? और मैं आपके साथ एक स्वादिष्ट नुस्खा साझा करता हूं।

सामग्री:

• तोरी - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 दांत;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें। तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। हम बाकी सब्जियों के साथ भी करते हैं: प्याज, मिर्च, टमाटर और लहसुन।

2. अब हम वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करते हैं। इसे बड़े आकार में लें या कड़ाही का प्रयोग करें।

ऐसे व्यंजनों में, हीटिंग एक समान होता है, जिससे डिश एक जगह कम जलेगी। इसका मतलब है कि सभी सामग्री एक ही समय में तैयार की जाएगी।

3. सबसे पहले तोरी को फ्राई कर लें। वे तरल छोड़ना शुरू कर देंगे। इसलिए इसे उबालने की जरूरत है।

4. अब प्याज़ डालें और मिलाएँ। और पांच मिनट के बाद, मीठी मिर्च और लहसुन डालें।

5. अब कटे हुए टमाटर डालें। हम उबालना जारी रखते हैं और 2 - 3 मिनट के बाद, नमक और काली मिर्च सब कुछ। पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए आग को कम से कम करना बेहतर है। फिर उबली हुई सब्जियों को आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

यदि आपके पास अभी भी ताजे टमाटर, मिर्च, लहसुन और प्याज हैं, तो आप उन्हें बहुत बारीक काट सकते हैं। तैयार कैवियार के साथ मिश्रित, आपको एक अविश्वसनीय संयोजन और स्वाद मिलता है।

इस तरह के पकवान को न केवल ठंडा, बल्कि साइड डिश के रूप में गर्म भी परोसा जा सकता है। या शायद एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में।

एक बहुत ही स्वादिष्ट तोरी कैवियार के लिए सामान्य नुस्खा

कैवियार पकाने के तरीकों की संख्या कभी-कभी आश्चर्यजनक होती है। यहाँ एक और उदाहरण है। इसमें मसाला डाला जाता है। यह कैवियार को एक सुंदर रंग देता है, लेकिन यह निश्चित रूप से स्वाद में सुधार करता है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि आप वहां नहीं रुक सकते। और जो आप सबसे ज्यादा प्यार करते हैं उसे जोड़ें। बस इसे ज़्यादा मत करो। नहीं तो आपको तोरी का स्वाद नहीं, बल्कि सीज़निंग का स्वाद मिलेगा।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो ।;
• नमक - 30 जीआर ।;
• चीनी - 75 जीआर ।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 जीआर ।;
• सिरका 9% - 60 मिलीलीटर ।;
• वनस्पति तेल - 120 जीआर ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• पपरिका - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 35 जीआर।

खाना बनाना:

1. मेरी तोरी और छिलका और बीज। हम उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें मांस की चक्की में घुमाते हैं। प्यूरी को छान लें और अतिरिक्त रस निकालने के लिए छलनी से छान लें। इस प्रकार, हम खाना पकाने के समय को लगभग 1 घंटे कम कर देंगे।

2. हम प्यूरी को एक सॉस पैन या कढ़ाई में स्थानांतरित करते हैं। नमक, चीनी, लाल शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट, सिरका और तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। बिना ढक्कन के एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। अच्छी तरह से हिलाना न भूलें ताकि कालिख न लगे।

3. अब प्रेस से गुजरी हुई लहसुन और काली मिर्च डालें। इस स्तर पर, आप कोशिश कर सकते हैं और जोड़ सकते हैं जो आपको लगता है कि गायब है। हम एक और 30 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं।

4. हम गर्म कैवियार को निष्फल जार में डालते हैं और उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करते हैं।

डिश के साथ जार ठंडा होने के बाद, हम उन्हें कहीं भी स्टोर करते हैं: अपार्टमेंट में पेंट्री में, बिस्तर के नीचे, तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में।

टमाटर के पेस्ट के साथ घर का बना तोरी कैवियार

घर का बना सब कुछ हमेशा सबसे स्वादिष्ट होता है। लेकिन सभी ताजा उपज हमेशा हाथ में नहीं होती है। उदाहरण के लिए, टमाटर को टमाटर के पेस्ट से आसानी से बदला जा सकता है। इससे स्वाद खराब नहीं होगा। सबसे दिलचस्प बात यह है कि आप पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं और सही समय पर स्वाद में सुधार कर सकते हैं। चखने के बाद मनचाहा उत्पाद कम या ज्यादा मात्रा में डालें।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो ।;
• गाजर - 300 जीआर ।;
• प्याज - 300 जीआर ।;
• लहसुन - 3 दांत;
• टमाटर का पेस्ट - 70 जीआर ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• सिरका 9% - 2 चम्मच।

खाना बनाना:

1. प्याज को भूसी से छीलकर आधा छल्ले में काट लें। हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। बहुत ज्यादा पीसने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि हम वैसे भी प्यूरी करेंगे। वनस्पति तेल में नरम होने तक तुरंत पैन में भूनें।

2. तुरंत तीन गाजर मोटे कद्दूकस पर रखकर तैयार सब्जियों के साथ तलने के लिए वहां भेज दें। और आखिर में जब संतरे की सब्जी बनकर तैयार हो जाए तो टमाटर का पेस्ट डाल दें। एक और 5 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें। समय बीत जाने के बाद, हम सब कुछ पैन में स्थानांतरित कर देते हैं।

3. मेरी तोरी और उनसे टिप्स काट लें। उन्हें यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। उसी कड़ाही में वनस्पति तेल में भूनें। नरम होने तक, लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं। हम पैन को भी भेजते हैं।

4. अब हम सभी सब्जियों को ब्लेंडर, पुशर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी में पीस लें। स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।

कैवियार के साथ लगातार हस्तक्षेप करते हुए, सावधान रहें, क्योंकि यह अलग-अलग दिशाओं में छप जाता है।

5. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। फिर हम निष्फल जार में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। उल्टा ठंडा करें, गर्म तौलिये से ढक दें। इसमें आमतौर पर लगभग एक दिन का समय लगता है। हम इसे भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह में रख देते हैं।

तो आपको यह कैसा लगा? मैं आपके ध्यान में एक और नुस्खा लाता हूं। इसमें आप देख सकते हैं कि कैवियार कैसे पकाया जाता है और कितनी जल्दी। बेशक, समय आपकी अपेक्षा से थोड़ा अधिक खर्च करना होगा। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कोई भी स्वादिष्ट व्यंजन हमेशा पांच मिनट में नहीं पकता है। इस तरह के काम के लिए हमेशा धैर्य और ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

सभी विकल्पों की तरह, इसकी निगरानी की जानी चाहिए ताकि कुछ भी न जले। सामान्य तौर पर, यदि आप इस हद तक कुचली गई हर चीज को पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसे आसानी से कर सकते हैं। सभी सब्जियों को पकाए जाने तक बस ओवरकुक करें, और फिर सब कुछ एक साथ स्टू करें। और बस। टुकड़ों को जार में रोल करें। और परोसते समय इसे खोलें और ब्लेंडर से फेंटें या सीधे खाएं।

अगर आपको हमारी रेसिपी पसंद आई हो या कोई अन्य रहस्य पता हो, तो आप हमारे और अन्य पाठकों के साथ टिप्पणियों में साझा कर सकते हैं। बेझिझक सवाल पूछें, जिनका जवाब देने में मुझे खुशी होगी। जल्दी मिलते हैं!

बचपन से जाना जाता है। प्रचुर मात्रा में गर्मी के समय के दौरान, हमारी दादी और माताओं ने हमेशा इस स्वादिष्ट नाश्ते के साथ कई जार तैयार किए। वही जार जो ठंडी सर्दियों की शाम को खोलने के लिए बहुत अच्छे हैं और गर्म धूप के दिनों को याद करते हैं, नाजुक गर्मी की सब्जियों की उज्ज्वल और स्वादिष्ट सुगंध महसूस करते हैं। आज हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि तोरी कैवियार कैसे पकाने के लिए।

सबसे सही मायने में लोक व्यंजनों की तरह, यह विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के व्यंजनों से आश्चर्यचकित करता है। शायद, हर घर और हर परिवार के पास इस व्यंजन का अपना नुस्खा है, जो वर्षों से सत्यापित है। सामग्री और मसाले, सब्जियों को पकाने और काटने का तरीका और यहां तक ​​कि स्क्वैश कैवियार का स्वाद भी एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में बदल जाता है। इस कोमल और सुगंधित क्षुधावर्धक के लिए केवल हमारा प्यार अपरिवर्तित रहता है।

पहली नज़र में, तोरी कैवियार पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। और फिर भी, वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित तोरी ऐपेटाइज़र पकाने के लिए, आपको खाना पकाने की कुछ सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानने की आवश्यकता है। आखिरकार, आपके तैयार पकवान का स्वाद कई कारकों पर निर्भर करता है। तोरी की सही पसंद, और सब्जियों की तैयारी, और जिस तरह से उन्हें काटा जाता है, यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। अतिरिक्त सामग्री का एक सेट आपको तोरी कैवियार तैयार करने में मदद करेगा जो आपकी स्वाद वरीयताओं को पूरी तरह से पूरा करेगा। गाजर अतिरिक्त मिठास और सुगंध जोड़ देगा, प्याज और लहसुन अपने तीखेपन और स्वाद की समृद्धि को साझा करेंगे, मीठी मिर्च अपने गर्म नोट लाएंगे, और गर्म मिर्च की एक फली आग जोड़ देगी। मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और पसंदीदा मसाले आपके क्षुधावर्धक को उज्ज्वल और रोमांचक बना देंगे। और आपकी कल्पना और अनुभव आपको हमेशा अपने स्वाद में बदलने और किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे स्थापित व्यंजनों में सुधार करने की अनुमति देगा।

जो लोग इस गर्मी में पहली बार इस स्वादिष्ट सब्जी ऐपेटाइज़र को पकाने जा रहे हैं, उनके लिए कलिनरी ईडन ने सबसे महत्वपूर्ण टिप्स और रहस्यों को एकत्र और रिकॉर्ड किया है, जो सिद्ध व्यंजनों के साथ मिलकर आपको हमेशा बताएंगे कि तोरी कैवियार कैसे पकाना है।

1. तोरी कैवियार पकाने के लिए, आपको एक गहरे सॉस पैन की आवश्यकता होगी। कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील का कुकवेयर सबसे अच्छा काम करता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आपके पैन का तल काफी मोटा हो। बात यह है कि तोरी कैवियार पकाने में अक्सर सब्जियों को पकाने की एक लंबी प्रक्रिया शामिल होती है, और एक मोटी तली के साथ एक अच्छा सॉस पैन सब्जी द्रव्यमान को समान रूप से गर्म करने और आपके पकवान को जलने से बचाएगा। लेकिन पतली दीवारों वाले तामचीनी व्यंजनों को बिल्कुल भी मना करना बेहतर है, क्योंकि लगातार हिलाने पर भी, ऐसे पैन में सब्जियां जल्दी से जल सकती हैं और आपके नाश्ते के स्वाद को पूरी तरह से बर्बाद कर सकती हैं।

2. तोरी कैवियार पकाने के अधिकांश व्यंजनों में, सब्जियों को प्यूरी अवस्था में काटने का प्रस्ताव है। मांस की चक्की इसके लिए सबसे उपयुक्त है। एक विशेष रूप से चिकनी, निविदा कैवियार प्राप्त करने के लिए, एक बड़े जाल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से कच्ची तोरी को पास करें, और तलने और स्टू करने के बाद, पूरे सब्जी द्रव्यमान को फिर से बेहतरीन जाल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। सब्जियों को काटने और एक हैंड ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है। जो लोग स्क्वैश कैवियार की विषम स्थिरता को पसंद करते हैं, उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करने की सलाह दी जा सकती है, जिसके मानक चाकू आपको पूरी तरह से सजातीय प्यूरी अवस्था में लाए बिना अपनी सब्जियों को अच्छी तरह से काटने की अनुमति देंगे।

3. कैवियार के लिए, 15 - 20 सेमी से अधिक नहीं ताजा युवा तोरी चुनने का प्रयास करें। ऐसी तोरी के पतले, कोमल त्वचा और नरम, बिना पके बीज आपको पूरे फल का उपयोग करने की अनुमति देंगे, जो अधिक विटामिन और मूल्यवान पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करेगा। इसके अलावा, फल जितने छोटे होते हैं, उनके गूदे में उतने ही कम मोटे रेशे होते हैं, जिसका अर्थ है कि ऐसी तोरी को संसाधित करने और नरम करने में बहुत कम प्रयास और समय लगेगा। अगर किसी कारण से आपको बड़े, परिपक्व फलों का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो ऐसी तोरी को साफ करते समय विशेष ध्यान रखें। अपनी तोरी से सख्त त्वचा को हटाने के लिए एक चाकू का उपयोग करें और एक बड़े चम्मच के साथ सख्त बीज हटा दें।

4. तोरी कैवियार तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण और समय लेने वाला कदम रसदार तोरी को उबालना और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाना है। स्टू और उबालने के समय को कम करने के लिए, कच्चे फलों से अतिरिक्त रस निकालने का प्रयास करें। ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। तोरी को काट लें, नमक छिड़कें और 15 से 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान आपकी सब्जियां जूस छोड़ देंगी, जो सिर्फ सूखा होगा। बचा हुआ रस अपने हाथों से निचोड़ लें। इस तरह से तैयार तोरी गर्मी उपचार के समय को काफी कम कर देगी, जिस पर आपका अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है।

5. सबसे सरल तोरी कैवियार तैयार करने के लिए, आपको केवल कुछ तोरी, थोड़ा आटा और मसालेदार साग चाहिए। दो छोटी तोरी को छीलकर काट लें। अतिरिक्त रस निचोड़ लें। एक गहरी कड़ाही में, 5 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। 1 बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अपनी तोरी डालें, आँच को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। पकी हुई तोरी में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मैदा, 3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार, अच्छी तरह मिलाएँ और 3 मिनट के लिए और उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, 3 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच बारीक कटी हुई सुआ, मिलाएँ, कुछ सेकंड के लिए गरम करें और आँच से हटा दें। कैवियार को ठंडा करें और व्हीट ब्रेड टोस्ट के साथ परोसें।

6. लेकिन पारंपरिक घर का बना स्क्वैश कैवियार तैयार करना थोड़ा मुश्किल है। नौ छोटी तोरी छीलें, एक मांस की चक्की से गुजरें और अतिरिक्त रस निचोड़ें। 3 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, अपनी तोरी डालें और 1 घंटे के लिए धीमी आँच पर उबालें। एक किलोग्राम टमाटर छीलें, उन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें, बारीक काट लें, दूसरे पैन में स्थानांतरित करें और रस के आधार पर 1 - 1 1/2 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाल लें। एक कड़ाही में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और 1 किलो के भागों में भूनें। सुनहरा होने तक बारीक कटा प्याज। जब प्याज तैयार हो जाए तो इसमें 1 किलो प्याज डाल दें। गाजर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ। प्याज और गाजर को एक साथ 5 मिनट के लिए नरम होने तक भूनें। सभी सब्जियों को मिलाएं, मिलाएं और फिर से एक मीट ग्राइंडर से बारीक कद्दूकस करें। सब्जी प्यूरी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, 1 कप वनस्पति तेल, 10 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। 20 मिनट के लिए बार-बार हिलाते हुए सब कुछ एक साथ उबालें। जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद करें। ठंडी जगह पर रखें।

7. जो लोग अपना फिगर देखते हैं और हर कैलोरी गिनते हैं, उनके लिए हम तोरी कैवियार की एक रेसिपी पेश करते हैं, जिसे कम से कम तेल में पकाया जा सकता है। एक गहरे सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल या पानी के बड़े चम्मच, एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक उबालें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो 1 शिमला मिर्च, छोटे क्यूब्स में काट लें और 3 बड़े टमाटर डालें। 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर तीन बारीक कटी हुई तोरी डालें, हिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को नरम होने तक 45 मिनट तक उबालें। तैयार सब्जियों को ब्लेंडर से बारीक काट लें, स्वाद के लिए तीन कटी हुई लहसुन की कलियां, नमक और गर्म मिर्च डालें। कैवियार को कुछ और मिनटों के लिए धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ, आँच से हटाएँ, जार में रखें और ठंडा करें। ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और थोड़े से जैतून के तेल के साथ परोसें।

8. कैवियार में सब्जियों को पीसकर चिकनी प्यूरी बनाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है! पांच टमाटर छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, आधा कप टमाटर का रस डालें, 1 चम्मच नींबू का रस डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। पांच छोटी तोरी और दो मीठी मिर्च को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। जैतून का तेल का बड़ा चम्मच, एक बारीक कटा हुआ प्याज, 4 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, 4 बड़े चम्मच डालें। पानी के बड़े चम्मच और नरम होने तक 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। फिर रस के साथ मिर्च, टमाटर डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। अगले चरण में, तोरी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट के लिए गरम करें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और सिरका डालें, मिलाएँ, बर्तन को ढँक दें और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें। तैयार कैवियार को कम आँच पर ढक्कन के साथ वांछित स्थिरता के लिए खोलें, और फिर ठंडा करें। राई की रोटी के साथ परोसें, बारीक कटी हुई तुलसी के साथ छिड़के।

9. अलग से तली हुई सब्जियों से स्क्वैश कैवियार असाधारण रूप से स्वादिष्ट होता है। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून के तेल के बड़े चम्मच, दो बारीक कटी हुई मीठी मिर्च, एक छोटी गर्म मिर्च डालें, नरम होने तक भूनें और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। - कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर उसमें तीन बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. प्याज को मिर्च के साथ बर्तन में स्थानांतरित करें। फिर 1½ किलो भूनें। तोरी, छोटे क्यूब्स में काट लें, और उन्हें मिर्च और प्याज में स्थानांतरित करें। 1 टेबल स्पून में आठ छिलके वाले टमाटर भूनें। जैतून का तेल का चम्मच, 100 जीआर जोड़ें। टमाटर का पेस्ट, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और बाकी सब्जियों में स्थानांतरित करें। सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं, 1 चम्मच सोआ बीज, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच तुलसी का साग, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। एक और 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ एक साथ उबाल लें, बार-बार हिलाते रहें। सब्ज़ियाँ जले न ये सावधानी रखें! खाना पकाने के अंत में, सब्जियों की परत के नीचे कड़ाही के नीचे कोई रस नहीं रहना चाहिए, केवल थोड़ा सा तेल। तैयार कैवियार को जार में फैलाएं और ठंडा करें।

10. मसालेदार स्नैक्स के प्रशंसक तली हुई तोरी से मिर्च मिर्च के साथ कैवियार पकाने की कोशिश कर सकते हैं। दो छोटी तोरी छीलें, क्यूब्स में काट लें, अतिरिक्त रस निचोड़ें और वनस्पति तेल में थोड़ा सुनहरा होने तक भूनें। 6 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, दो बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक उबालें। दो गाजर, दो टमाटर, तीन मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज़ के साथ पैन में डालें। फिर अपनी तोरी और दो गर्म मिर्च मिर्च, डी-सीड और पतले कटा हुआ डालें। सब कुछ मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते रहें। सब्जियां तैयार होने पर इसमें ½ छोटी चम्मच जीरा, ½ छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया, 3 बड़े चम्मच डाल दें। बड़े चम्मच हरा धनिया, नमक स्वादानुसार। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर एक दो मिनट के लिए गर्म करें। तैयार कैवियार में लहसुन की चार कलियाँ कुटी हुई डालें, मिलाएँ और ठंडा करें।

और "पाक ईडन" के पन्नों पर आप हमेशा और भी अधिक टिप्स और रेसिपी पा सकते हैं जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि तोरी कैवियार कैसे पकाने के लिए।

वास्तव में, स्क्वैश कैवियार एक रूसी आविष्कार है। 1930 में, इसे पहली बार सोवियत पाक विशेषज्ञों द्वारा मेज पर परोसा गया था, लेकिन तीन साल बाद, पेटू से प्यार करने वाले विटामिन "ग्रेल" ने निप्रॉपेट्रोस में बोटुलिज़्म का प्रकोप पैदा कर दिया। और इसे लंबे समय तक उपयोग से बाहर कर दिया गया था। दर्जनों साल बाद, कैवियार वापस आ गया, लेकिन थोड़ा अलग रूप में: सभी चरणों में सख्त नियंत्रण के साथ, औद्योगिक तैयारी प्रक्रिया अधिक कठोर हो गई।

खाना पकाने की बारीकियां

तोरी खुद सबसे अच्छी तरह से इस्तेमाल की जाती है, पतली त्वचा और बीजों के साथ जिन्हें मोटे होने का समय नहीं मिला है। यदि कोई विकल्प नहीं है, और अधिक परिपक्व लोग करेंगे, लेकिन उनमें से "खोल" को हटाना बेहतर है, और इसे तलने या उबालने में अधिक समय लगेगा।

आपको रचना में कुछ जोड़ने की ज़रूरत है जो पकवान को एक स्वाद और सुगंध देगा जो घर के लोग अधिक सराहना करते हैं। टमाटर, गाजर, बैंगन, प्याज और लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।

चूंकि सब्जियों को अपने रस में उबालना होगा, बिना पानी डाले, व्यंजन को एक मोटे तल के साथ चुना जाना चाहिए (ताकि मिश्रण जल न जाए)। यह कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील हो तो बेहतर है।

पकाने की विधि और बुनियादी खाना पकाने के चरण

पारंपरिक स्क्वैश कैवियार के लिए, जिसका नुस्खा सबसे अधिक बार औद्योगिक उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है, आपको आवश्यकता होगी:

तोरी - 3 किलो;
- गाजर - 1 किलो;
- प्याज - 4-5 टुकड़े;
- टमाटर का पेस्ट - 150-200 ग्राम;
- वनस्पति तेल, नमक, जड़ी बूटी, मसाले - स्वाद के लिए

तोरी कैवियार कैसे पकाने के लिए:

तोरी को छील लें, और अगर बीज बहुत पके हुए हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए। क्यूब्स में काट लें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

सभी सब्जियों को धीमी आंच पर भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।

द्रव्यमान को एक मांस की चक्की में पीसें और उचित स्थिरता प्राप्त होने तक स्टू करने के लिए सॉस पैन में डाल दें। लगभग प्रक्रिया में 1.5-2 घंटे लगते हैं।

वाष्पीकरण के अंत में साग (कटा हुआ), मसाला, नमक डालें।

अब आप मिश्रण को भंडारण के लिए जार में रोल कर सकते हैं या इसे ताजा इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे फिर से मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसना बुरा नहीं है।

जानकर अच्छा लगा

सामग्री को जितना अधिक कुचला जाएगा, बाहर निकलने पर कैवियार उतना ही कोमल होगा। यदि आप वास्तव में आहार व्यंजन प्राप्त करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको सामग्री को तलना नहीं चाहिए। सामग्री को उबालें या ओवन में बेक करें, ताकि वे अपना स्वाद खोए बिना एक विशेष रस प्राप्त कर सकें।

वाष्पीकरण एक जटिल प्रक्रिया है। आप एक सरल चाल के साथ प्रक्रिया को सुविधाजनक बना सकते हैं: कच्ची कटी हुई तोरी को नमक के साथ छिड़कें, आधे घंटे या एक घंटे के लिए छोड़ दें। वे प्रचुर मात्रा में रस देंगे, जिसे निकालने की आवश्यकता होगी। उसके बाद, वाष्पीकरण के साथ शमन करने में बहुत कम समय लगेगा।

तोरी से प्यार है? हमारी रेसिपी के अनुसार प्यूरी सूप तैयार करें!

तोरी से कैवियार का स्वाद बचपन से सभी जानते हैं! यह सचमुच पिघला हुआ मुंह वाला क्षुधावर्धक किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: अनाज, सब्जियां, मांस और मछली, इसलिए यह दावत में मेनू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बन जाता है। व्यंजन बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन हमारे लेख में आपको सर्दियों के लिए तोरी कैवियार पकाने के लिए शीर्ष 7 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन मिलेंगे - सरल, बड़ी वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं है, हर गृहिणी के लिए उपलब्ध है!
वैसे, इस खंड में सर्दियों के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का संग्रह किया गया है।

टमाटर के साथ तोरी से कैवियार - एक शीतकालीन नाश्ता

तोरी कैवियार एक मलाईदार बनावट और एक हल्के, विनीत स्वाद के साथ एक नाजुक उत्पाद है। लेकिन, यदि आप इसमें थोड़ा सा टमाटर और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो पकवान मसालेदार हो जाता है, ऐसा लगता है कि यह गायब तीखापन प्राप्त कर रहा है।



इस नुस्खा के अनुसार तैयार कैवियार न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकता है। यह पूरी तरह से स्पेगेटी सॉस या मांस स्टू का पूरक होगा।

डेढ़ लीटर जार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
2 मध्यम आकार की तोरी - लगभग 600-700 ग्राम;
लाल टमाटर - 250-300 ग्राम;
लाल प्याज - 2 छोटे सिर, लगभग 100 ग्राम;
लहसुन - 3 छोटी लौंग;
नमक और चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल (प्रत्येक की);
टेबल सिरका - 30 मिलीलीटर;
सूरजमुखी या जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;

तोरी को पानी में धो लें। गूदे को छिलके से अलग किया जाता है। अगर सब्जी पुरानी है और बीज बहुत सख्त हैं, तो उन्हें हटा दें। छोटे स्लाइस में काटें, लगभग 2 x 5 सेमी टमाटर 30 सेकंड के लिए। उबलते पानी में गिराओ। हम त्वचा से छुटकारा पाते हैं और बड़े क्यूब्स में काटते हैं। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। छिलके वाले लहसुन को प्रेस से दबाएं या कद्दूकस कर लें।

हम सामग्री को एक साथ मिलाते हैं, नमक, आवश्यक मात्रा में तेल, सिरका और दानेदार चीनी मिलाते हैं। एक छोटी कड़ाही में 45 मिनट के लिए पूरी तरह से पकने तक उबालें।

परिणामस्वरूप प्यूरी को पूर्व-निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और पलट दें। उत्पाद को कम से कम 3 दिनों के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।




अपने भोजन का आनंद लें!

तोरी कैवियार "काली मिर्च के साथ"

यह मसालेदार क्षुधावर्धक स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। यह उबले हुए या पके हुए आलू और अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह सबसे बेस्वाद साइड डिश को भी रोशन कर देगा।

आवश्यक सामग्री:
तोरी - 1 बड़ा, वजन लगभग 900 ग्राम;
टमाटर - 2 छोटे, 300 ग्राम;
गाजर - 200 ग्राम;
काली मिर्च - 1 छोटा;
प्याज (बल्ब या सफेद - वैकल्पिक) - 2 छोटे सिर ।;
लहसुन - 2-3 मध्यम आकार के दांत;
सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
सिरका (अधिमानतः शराब) - 20 मिलीलीटर;
नमक - 1-2 बड़े चम्मच। वरीयता के अनुसार।

हम त्वचा से धुली हुई तोरी को साफ करते हैं, क्यूब्स में बारीक काटते हैं ताकि सब्जी तेजी से फ्राई हो।




गाजर को किचन ग्रेटर से काट लेना चाहिए। प्याज को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें, प्रत्येक में लगभग 2 सेमी।




एक गहरे बर्तन या फ्राई पैन में थोडा़ सा तेल डालें। हम गाजर की छीलन और तोरी के स्लाइस फैलाते हैं। हम लगभग 10 मिनट तक भूनते हैं। आग बड़ी नहीं होनी चाहिए, ताकि टुकड़े पपड़ी से ढक न जाएं। वे नरम और भीगे हुए हो जाते हैं, सूखे और तले नहीं। तय समय के बाद मिश्रण को एक अलग बर्तन में निकाल लें। थोड़ा और तेल डालने के बाद, प्याज को पकने तक तलने के लिए भेजें। आँच को बढ़ाएँ, लगातार हिलाते रहें जब तक कि क्यूब्स एक अच्छे हल्के भूरे रंग के न हो जाएँ।
10 मिनट बाद प्याज में टमाटर और मिर्च मिर्च डाल दें। खुला, कुछ और समय के लिए उबाल लें - टमाटर को रस देना चाहिए।
एक बड़े कटोरे में, सभी सब्जियों को एक साथ मिलाएं, सिरका, आवश्यक मात्रा में नमक और वनस्पति तेल डालें।




आप एक ब्लेंडर की मदद से द्रव्यमान को पीस सकते हैं - वरीयताओं के आधार पर। तोरी कैवियार सब्जियों के बड़े टुकड़ों के साथ भी होता है, इसके लिए हम सब कुछ एक पुशर की मदद से सावधानी से गूंधते हैं।




परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
हम तैयार कैवियार के साथ जार भरते हैं।




उसे कम से कम 5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर, एक अंधेरे कमरे में पीना चाहिए।

धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार

अक्सर, गृहिणियों के पास उच्च गुणवत्ता वाली सर्दियों की तैयारी तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। एक मल्टी-कुकर, कई लोगों से परिचित और घर में मदद करने वाला, यहाँ बचाव के लिए आता है! निम्नलिखित नुस्खा अपनी सादगी में अद्भुत है - सब्जियां लगभग आपकी भागीदारी के बिना पकाई जाती हैं। और कैवियार एक ही समय में असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकला।




गुडियों के 1 जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:
1 किलो तोरी;
300 ग्राम गाजर, अधिमानतः युवा;
150 ग्राम प्याज;
फलों का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
1 सेंट एल नमक;
1 सेंट एल सहारा;
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।




गाजर को धोकर बारीक काट लें।
हम प्याज के छिलके से छुटकारा पाते हैं, जड़ की फसल को बड़े छल्ले में काटते हैं।
मल्टीक्यूकर ट्रे में तेल डालें, परिणामस्वरूप सब्जियों की फसल डालें। "फ्राइंग" प्रोग्राम का उपयोग करके एक सुखद सुनहरे रंग तक पकाएं।




इस समय, धुली हुई तोरी को 2 भागों में विभाजित किया जाता है और चाकू की मदद से हम बीज, अतिरिक्त गूदा और छिलका हटाते हैं। क्यूब्स में काट लें।




तोरी को मल्टीक्यूकर के गाढ़े हिस्से में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। हम "स्टू" कार्यक्रम का चयन करते हैं, जिसे लगभग 40 मिनट तक सब्जियां पकाना चाहिए।




परिणामस्वरूप स्टू को एक बड़े कटोरे में ले जाने के बाद, एक रसोई ब्लेंडर के साथ प्यूरी तक मारो। सिरका, नमक और चीनी डालें। हम मिश्रण को धीमी कुकर में लौटाते हैं, लगभग 20 मिनट तक उबालना जारी रखते हैं।




कैवियार काफी पारंपरिक रंग नहीं प्राप्त करता है - पीलापन। हम इसे तैयार बाँझ जार में पैक करते हैं, इसे मोड़ते हैं, इसे ढक्कन के साथ नीचे रखते हैं।




उत्पाद पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, इसे सिलाई के 5 दिनों से कम समय में खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

और यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है।
तोरी-टमाटर कैवियार

यह नाजुक क्षुधावर्धक राई या गेहूं की रोटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बस इसे एक स्लाइस पर फैलाएं - और एक पौष्टिक स्नैक सैंडविच तैयार है।




ज़रूरी:
तोरी - 800 ग्राम;
पके लाल टमाटर - 500 ग्राम;
प्याज - 2-3 सिर, कुल वजन लगभग 300 ग्राम;
गाजर - 1 टुकड़ा, 150-200 ग्राम;
लहसुन - 2 छोटी लौंग;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 2 चम्मच;
दानेदार चीनी - 1.5 चम्मच।




तोरी तैयार करें: हम त्वचा को धोते हैं, गंदगी को हटाते हैं, इसे चाकू से काटते हैं। हम फल को आधा में काटते हैं, कोर को बाहर निकालते हैं (यदि तोरी पुरानी है और बीज पहले से ही बड़े हो गए हैं)। सब्जी को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें, प्रत्येक में लगभग 5 सेमी।
गाजर धो लें, ऊपर की परत हटा दें। छोटे स्ट्रिप्स में काटें 10 x 3 सेमी।
हम टमाटर से सफेद कोर और हरे रंग की जगह को तने से हटा देते हैं। हम प्रत्येक बेरी को 2 भागों में विभाजित करते हैं।
प्याज का छिलका हटा दें, फलों को बड़े टुकड़ों में काट लें।




एक मोटी घी बनाने के लिए सभी सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। पीसने के लिए आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।




परिणामस्वरूप प्यूरी में नमक, चीनी और तेल डालें।




मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन या उच्च कड़ाही में स्थानांतरित करें। 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।




कैवियार तैयार है, इसे केवल साफ, गर्मी से उपचारित कांच के जार से भरने के लिए बचा है!

तोरी "दुकान" से कैवियार

प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पादों से प्यार करने वालों के लिए घर का बना उत्पाद एक बेहतरीन उपाय है। लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में एक विशिष्ट स्वाद के साथ "स्टोर-खरीदा" कुछ स्वाद लेना चाहते हैं। यह नुस्खा आपको तोरी से कैवियार को ठीक उसी रूप में बनाने की अनुमति देगा जिसमें यह सुपरमार्केट की अलमारियों पर खड़ा है, जैसे कि GOST के अनुसार।




सामग्री की सूची:
तोरी - 1 किलो (अधिक पका हुआ);
टमाटर - 250 ग्राम;
प्याज - 1 बड़ा सिर;
गाजर - 250 ग्राम;
लहसुन की 1 लौंग;
टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
जैतून या सूरजमुखी का तेल - 30 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच। या 2 चम्मच। नींबू का रस;
नमक - 1.5। कला। एल.;
चीनी -1 बड़ा चम्मच। एल.;
ताजा जड़ी बूटी - डिल, अजमोद, सीताफल - स्वाद के लिए।




यदि तोरी छोटी है, तो त्वचा के साथ मांस को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। मामले में जब फल अधिक पके होते हैं, तो हम छिलका हटाते हैं, और बीज और ढीले कोर को भी साफ करते हैं। परिणामस्वरूप टुकड़ों को नमक के साथ छिड़कें और एक तरफ सेट करें।
हम जामुन के ऊपर उबलते पानी डालते हैं ताकि वे आसानी से छील सकें। छिलका हटा दें, बचा हुआ गूदा चौकोर टुकड़ों में काट लें।
एक कद्दूकस पर तीन धुली हुई गाजर (अधिमानतः बड़ी)। हम प्याज को आधा छल्ले के गठन तक काटते हैं।




हम तोरी पर लौटते हैं। अगर उन्होंने रस दिया है, तरल निकालें, लुगदी को "निचोड़ने" का प्रयास करें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
अगला, एक अच्छी तरह से गरम पैन में, प्याज को गाजर के साथ पकाएं। सब्जियों को एक मानक सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।




हम मिश्रण में टमाटर के स्लाइस डालते हैं, बिना ढक्कन के कम से कम 10 मिनट के लिए रस में उबालते हैं।




एक अलग गहरे बाउल में, सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। आवश्यक मात्रा में आधा नमक, दानेदार चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें।




पैन पर लौटें और कम गर्मी पर एक और 30-40 मिनट के लिए उबाल लें। स्टोव बंद करने से कुछ मिनट पहले, साइट्रिक एसिड, बाकी नमक डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
परिणामस्वरूप तोरी कैवियार को जार में डालें, ढक्कन बंद करें और कई घंटों के लिए गर्म कंबल या कंबल के नीचे रखें।




एक दिन के बाद, रिक्त स्थान को तहखाने में ले जाया जा सकता है।

मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार




यह व्यंजन उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, रिसोट्टो या तले हुए चिकन के लिए सॉस के रूप में काम कर सकता है। मेयोनेज़ ऐपेटाइज़र को और भी अधिक कोमलता देता है, एक अवर्णनीय "मलाईदार" स्वाद।
ज़रूरी:
तोरी - 1 किलो;
सफेद प्याज - 500 ग्राम;
मेयोनेज़ (अधिमानतः उच्च वसा - प्रोवेंस या जैतून) - 150 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट या प्यूरी - 100 ग्राम;
नमक, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
काली मिर्च, पिसी हुई 1 चम्मच।
युवा तोरी को बस बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। अगर फल पुराना है तो उसका छिलका हटा दें और बीच से बीज सहित गूदा निकाल दें।
हम प्याज को साफ करते हैं, बड़े छल्ले में काटते हैं।
हम मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों को प्यूरी में बदल देते हैं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में चम्मच मेयोनेज़। पेस्ट करें, फिर से फेंटें।
एक छोटे सॉस पैन के तल में तेल डालें, फिर सब्जी का मिश्रण। धीमी आग पर, कैवियार को एक घंटे के लिए उबाल लें। तैयारी से 10 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च, चीनी डालें और तेज पत्ते डालें। स्टोव से हटाने के बाद, कंटेनर को और 10 मिनट तक खड़े रहने दें, जिसके बाद उत्पाद को निष्फल जार में रखा जा सकता है और डिब्बाबंद भोजन को रोल किया जा सकता है!

जमे हुए तोरी से कैवियार

तोरी एक सरल और फलदायी सब्जी है। यही कारण है कि गर्मियों के निवासी हर मौसम में अपने दिमाग को रैक करते हैं - जहां एक अतिरिक्त उत्पाद "संलग्न" करना है। जवाब खुद ही बताता है - ठंड।
डीप फ्रोजन तोरी सभी के लिए अच्छी होती है। लेकिन, अफसोस, उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलने से काम नहीं चलेगा। लेकिन कैवियार उत्कृष्ट है!




यह नुस्खा आपको स्टोर में कृत्रिम रूप से उगाई गई सब्जियां खरीदे बिना साल में 365 दिन अपनी पसंदीदा डिश का आनंद लेने की अनुमति देगा।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

400 ग्राम जमे हुए तोरी;
1 हरा सेब;
2 मध्यम आकार के प्याज;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
सूखा या जमे हुए डिल - 50 ग्राम;
नमक - 1 बड़ा चम्मच;
सब्जियों को पकाने के लिए जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए।

तोरी को एक गहरे बाउल में डीफ़्रॉस्ट कर लें। फिर धीरे से निचोड़ें, अतिरिक्त नमी को बाहर आने दें। नमक और अलग रख दें।




सेब को धोकर, छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए।




प्याज को बारीक काट लें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, तोरी के टुकड़े डालें और तेज़ आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें। फिर एक सेब डालें। मध्यम आँच पर मिश्रण को लगभग 40 मिनट तक उबालें। फिर नमक, मसाला डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ। कैवियार तैयार है! यह केवल इसे एक जार में स्थानांतरित करने, डिब्बाबंद भोजन को मोड़ने और इसे 3 दिनों तक पकने के लिए छोड़ देता है।




हम खाना पकाने की भी सलाह देते हैं।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

तोरी कैवियार बचपन से परिचित व्यंजन है। इस स्वाद को भ्रमित करना मुश्किल है, क्योंकि हर बार जब आप उत्पाद की एक कैन खोलते हैं और इसे ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाते हैं, तो आपको एक अवर्णनीय आनंद मिलता है। स्क्वैश कैवियार का संरक्षण विभिन्न व्यंजनों के अनुसार किया जा सकता है, उन्हें बड़ी मात्रा में प्रस्तुत किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, कोई भी गृहिणी अपना पसंदीदा विकल्प ढूंढ पाएगी, और अपने पूरे परिवार को अपने अनोखे स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगी।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए सही तोरी का चुनाव कैसे करें

कैवियार की तैयारी के लिए सबसे महत्वपूर्ण घटक तोरी है। यदि उत्पाद खराब गुणवत्ता का है, तो किसी स्वादिष्ट नाश्ते का सवाल ही नहीं उठता। लेकिन कैवियार को कोमल और एक समान बनाने के लिए तोरी क्या होनी चाहिए? यहां ताजी तोरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वे रसदार और मुलायम होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में पकी सब्जियों का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन फिर उन्हें एक विशेष तरीके से संसाधित करने की आवश्यकता होगी। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मोटे बीज और छिलका कैवियार का स्वाद खराब कर देंगे।

आपको कौन से बर्तन चाहिए

स्नैक्स की तैयारी में एक महत्वपूर्ण बिंदु सही बर्तन है। कैवियार का स्वाद इस पर निर्भर करेगा। आदर्श विकल्प कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील के पैन का उपयोग करना है। इस प्रक्रिया में एनामेलवेयर का उपयोग न करना ही बेहतर है। पैन के तल पर ध्यान दें, यह मोटा होना चाहिए। सब्जियों को लंबे समय तक स्टू किया जाएगा, इसलिए सभी कैवियार जल सकते हैं।

एक तस्वीर के साथ तोरी कैवियार पकाने के लिए सबसे अच्छा चरण-दर-चरण व्यंजनों

तोरी कैवियार वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। इसे तैयार करना बहुत आसान है, और इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है। व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता के लिए धन्यवाद, आप अपनी उत्कृष्ट और स्वादिष्ट पाक कृति बना सकते हैं। पकवान अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है: स्टू, उबाल लें, इसे अभी भी धीमी कुकर, प्रेशर कुकर का उपयोग करने की अनुमति है। यह केवल नमकीन के प्रकार, सभी उत्पादों को तैयार करने और युद्ध में तय करने के लिए बनी हुई है।

GOST के अनुसार क्लासिक कैवियार स्टोर से खरीदा गया

आवश्यक उत्पाद:

• तोरी - 3 किलो;
• वनस्पति तेल;
• प्याज - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
• साग;
• आटा;
• काली मिर्च, नमक, मसाले।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. तोरी को 220 डिग्री के तापमान पर ओवन में प्री-बेक करें। खाना पकाने का समय - घंटा। बाद में - इनका छिलका हटा दें, मीट ग्राइंडर में पीस लें, पहले से गरम पैन में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
2. बची हुई सब्जियों को छील लें, सूरजमुखी के तेल में तलें, छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर का उपयोग करें। पकी हुई तोरी में डालें। उनके लिए टमाटर का पेस्ट, मसाले, नमक, काली मिर्च डालें। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए उबाल लें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
3. एक पैन में मैदा को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। तैयार कैवियार में जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
4. ड्रेसिंग को जार में डालें, 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। इतना लंबा क्यों? नुस्खा में कोई सिरका नहीं है, इसलिए इस प्रक्रिया की आवश्यकता है।

धीमी कुकर में सेब और टमाटर के पेस्ट के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
• गाजर - 0.7 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.7 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.4 किलो;
• ऑलस्पाइस, बे पत्ती;
• तोरी - 2-3 पीसी।

प्रक्रिया:

1. सभी सब्जियों को छिलके, भूसी से छील लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, एक मल्टीकलर बाउल में डालें, थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें। खाना पकाने का समय - 20 मिनट।
2. तोरी और सेब को क्यूब्स, नमक में काट लें, जब तक वे रस न दें तब तक प्रतीक्षा करें। 20 मिनट के बाद, उन्हें निचोड़ कर, टमाटर के पेस्ट के साथ एक मल्टी कुकर में रख दें।
3. जबकि सब्जियों को स्टू किया जाता है, उन्हें कभी-कभी हिलाया जाना चाहिए। आधे घंटे के बाद, तोरी कैवियार नमक, एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। स्टरलाइज़ करें और फिर जार में रोल करें।

तले हुए कैवियार को एक पैन में लहसुन और टमाटर के साथ कैसे पकाएं

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 6-8 दांत;
• नमक, सूरजमुखी तेल, जड़ी बूटी;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. सभी सब्जियों से छिलका हटा दें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. तोरी को पहले से गरम पैन में डालें, नरम होने तक तलें। एक अलग कंटेनर में डालें। यहां प्याज और गाजर को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। सभी सब्जियां ठंडी होनी चाहिए, और फिर आप उन्हें ब्लेंडर में काट सकते हैं।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और कम गर्मी पर 50 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 10 मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, लहसुन, एक हेलिकॉप्टर, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सिरका डालें। इसे और 10 मिनट के लिए पकने दें।इसे जार में रोल करें, एक गर्म कंबल के साथ कवर करें।

बिना तले मशरूम और केचप के साथ उबली हुई तोरी कैवियार

उत्पाद:

• प्याज - 170 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• शैंपेन मशरूम - 0.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 85 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 85 ग्राम;
• चिली केचप - 50 ग्राम;
• सिरका एसेंस -1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी, नमक।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. तोरी, मशरूम और सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। इनका छिलका हटा दें। तोरी को क्यूब्स में काट लें। यदि कैवियार की तैयारी में पकी हुई सब्जियों का उपयोग किया जाता है, तो बीज को हटा देना चाहिए। प्याज को मशरूम के साथ काटें और एक पैन में थोड़ा सा भूनें।
2. तैयार सब्जियों को ब्लेंडर में भेजें। भविष्य के स्क्वैश कैवियार के लिए परिणामी द्रव्यमान को एक कच्चा लोहा कड़ाही में स्थानांतरित करें, वनस्पति तेल जोड़ें। कम गर्मी पर सेट करें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, टमाटर का पेस्ट, केचप और मेयोनेज़ डालें। हिलाओ, एक और 2 घंटे के लिए पकाएं। अंत में, सिरका जोड़ें, 15 मिनट के लिए उबाल लें, जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें। उन्हें पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें।

मांस की चक्की के माध्यम से गाजर और प्याज के साथ एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 0.3 किलो;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• सिरका सार - मिठाई चम्मच;
• गाजर - 0.5 किग्रा।

अनुक्रमण:

1. सभी सब्जियों को छील लें। टमाटर का छिलका उबलते पानी से हटा दें, तोरी से बीज निकाल दें। सब्जियों को काटें ताकि उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना आसान हो। उन्हें अलग-अलग प्लेटों पर फैलाकर, उन्हें एक-दूसरे से अलग पीसना आवश्यक है।
2. एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में तेल डालें, पहली परत बिछाएं - प्याज और गाजर, भूनें। बाकी सब कुछ डालें, लहसुन, चीनी, नमक। कैवियार एक घंटे के भीतर पकाया जाना चाहिए।
3. पूरे द्रव्यमान को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, मोड़ें, एक कंबल के साथ कवर करें। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें किसी ठंडी जगह पर रख दें।

बिना नसबंदी के टुकड़ों को संरक्षित करने का एक त्वरित तरीका

उत्पाद:

• तोरी - 2.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जमीन काली और लाल मिर्च - एक मिठाई चम्मच;
• नमक;
• लहसुन - 3-4 दांत।

आसान नुस्खा:

1. तोरी से बीज निकालें और छिलका हटा दें, टुकड़ों में काट लें ताकि उन्हें मांस की चक्की में पीसना आसान हो। यदि आप ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. धनुष के साथ भी ऐसा ही करें। कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, सूरजमुखी का तेल डालें और नरम होने तक उबालें। इसमें एक घंटे का समय लगेगा। समय-समय पर आपको कैवियार को हिलाने की जरूरत है।
3. चॉपर के माध्यम से पारित लहसुन को द्रव्यमान में जोड़ें, सब्जी सलाद को और 5 मिनट के लिए पकाने के लिए छोड़ दें। इसे बैंकों में व्यवस्थित करें, मोड़ें, एक कंबल के साथ कवर करें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

काली मिर्च और सिरके के साथ मसालेदार तोरी-बैंगन कैवियार

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• बैंगन - 1 किलो;
• क्रास्नोडार काली मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ऑलस्पाइस मटर, सूरजमुखी तेल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• साइट्रिक एसिड या सिरका - कला। चम्मच;
• अजमोद, डिल, तुलसी, नमक।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सब्जियां धो लें।
2. बैंगन को दो भागों में काट लें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, स्लाइस को वनस्पति तेल से चिकना करें। सब्जियों को ओवन में 230 डिग्री पर बेक करें। दम किया हुआ बैंगन निकालें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, त्वचा को हटा दें।
3. तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर, प्याज, लहसुन और काली मिर्च को ऐसे टुकड़ों में काट लें जो मांस की चक्की में काटने के लिए सुविधाजनक हों। गर्म मिर्च को काटने की जरूरत नहीं है। सभी तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को पास करें, एक बड़ी कड़ाही में डालें और बीच में गर्म मिर्च डालें। कंटेनर को एक घंटे के लिए ओवन में रख दें। तोरी-बैंगन कैवियार को हिलाने से पहले, कड़वी मिर्च को हटा देना चाहिए।
5. तैयार होने से 10 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ साग और कटा हुआ लहसुन डालें। गर्म मिर्च निकाल लें। कैवियार को निष्फल जार और सीवन में रखें।

बिना सिरका और तलने के आहार कैवियार को स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाने के लिए

उत्पाद:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - आधा किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• जमीन काली मिर्च, वनस्पति तेल;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

दादी माँ की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. सभी सब्जियों को मध्यम क्यूब्स में काट लें और प्याज काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी को गाजर, मिर्च के साथ छोड़ दें। फिर कटा हुआ प्याज डालें।
2. तैयार द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें, पानी और तेल से पतला करें, एक घंटे के लिए छोटी आग पर सेट करें। कभी-कभी हिलाओ।
3. अन्य सभी उत्पादों को जोड़ें, और खाना पकाने के अंत में - सिरका। बैंकों में रखो, रोल अप करो।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार पकाने की वीडियो रेसिपी

तोरी कैवियार पकाना बहुत सरल है। यदि आप सरसों के साथ पके हुए द्रव्यमान को पतला करते हैं, तो बड़ी संख्या में व्यंजन आपको इससे एक उत्कृष्ट सॉस या एडजिका प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। कई गृहिणियों की समीक्षाओं के अनुसार, यदि आप इस पाक कृति में चावल मिलाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट सलाद मिलता है। चुनाव आपका है, लेकिन बेहतर परिचय के लिए, नीचे दिए गए वीडियो ट्यूटोरियल देखें।

तोरी कैवियार कैसे बनाएं "सब कुछ अच्छा होगा"

कैवियार को कैसे बंद करें - बस अपनी उंगलियों को जार में चाटें

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