आइसक्रीम मशीन का नाम क्या है? बिजनेस आइडिया: आइसक्रीम का बिजनेस कैसे शुरू करें। एक व्यावसायिक विचार की वापसी और लाभप्रदता

अतीत, आज और भविष्य के अनुरोधों पर, मैंने यह छोटा निर्देश लिखा था।

प्रथम चरण

• एक बार जब आप सॉफ्ट आइसक्रीम का उत्पादन और बिक्री शुरू करने का निर्णय ले लेते हैं, तो सबसे पहले आपको समान बिंदुओं का अध्ययन करना होगा, (विक्रेताओं से बात करना), एक जिज्ञासु ग्राहक के रूप में आसान, रेंज और कीमतों का अध्ययन करना। या विक्रेता के रूप में एक समान बिंदु पर काम करने का सबसे अच्छा तरीका है।

चरण दो

सही जगह खोजें।

• स्थान; सबसे अच्छी जगह वे हैं जहां वे हर दिन जाते हैं, चलते हैं, आदि। बेकार लोग। यह एक शॉपिंग सेंटर है (सिनेमा के पास या प्रवेश द्वार - निकास पर) केवल सबसे अधिक देखे जाने वाले मनोरंजन पार्क, केंद्रीय सड़कें, पैदल यात्री क्षेत्र और केंद्रीय स्थान जहां लोग हर दिन घूमते हैं।

• हम एक फ्रीजर चुनते हैं यदि सब कुछ वित्त के साथ है (कोई कमी नहीं है), तो आप अतिरिक्त विकल्पों के साथ एक शक्तिशाली फ्रीजर खरीद सकते हैं, जैसे कि दही या कॉकटेल का उत्पादन। एक शक्तिशाली फ्रीजर एक समय में अधिक ग्राहकों की सेवा कर सकता है (उदाहरण के लिए, 120-140 हजार रूबल की कीमत वाला एक साधारण सस्ता तीन-सींग वाला फ्रीजर एक बार में 5 से 7 भागों का उत्पादन कर सकता है)। प्रदर्शन देखें, 14 - 16 l / h से फ्रीजर का प्रदर्शन, ये कमजोर, कम-शक्ति वाले फ्रीजर हैं। फ्रीजिंग सिलेंडर की बड़ी मात्रा और उपकरण की शक्ति (फ्रीजिंग के लिए) के कारण एक अधिक शक्तिशाली और बड़ा एक इस सीमा को बढ़ाता है।

• नरम आइसक्रीम के लिए सस्ते और सस्ते थ्री-हॉर्न फ्रीजर एक दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं। जब तक निर्माता, सबसे लोकप्रिय चीन और कोरिया नहीं हैं, इटली और संयुक्त राज्य अमेरिका हैं, लेकिन वे अधिक महंगे हैं।

• अगर आपको अपने शहर या आस-पास के इलाके में फ्रीजर बेचने वाली कंपनी मिल गई है, तो निश्चित रूप से उनसे संपर्क करना बेहतर है, वहां आएं और खुद देखें, स्पर्श करें, सब कुछ नियंत्रित करें।

कई अपने भविष्य के ग्राहकों को एक वर्गीकरण के साथ आश्चर्यचकित करने की जल्दी में हैं, न केवल आइसक्रीम बेच रहे हैं, बल्कि कॉकटेल, दही जैसे उपरोक्त विकल्प भी बेच रहे हैं। यह सब ठीक है और अच्छा है, लेकिन अगर आप वित्त के साथ संघर्ष कर रहे हैं, तो अतिरिक्त के लिए अधिक भुगतान न करें।

आइए पहले चरण पर वापस जाएं, विक्रेताओं या आउटलेट के मालिकों के साथ बात करें, कॉकटेल और आइसक्रीम की बिक्री का अनुपात क्या है, और उसके बाद ही यह तय करें कि क्या अभी इस पर पैसा खर्च करना उचित है। इसके अलावा, अगर आपके लिए सब कुछ ठीक हो जाता है, तभी इसके बारे में सोचना बेहतर होता है, और अच्छी बिक्री के साथ, आपको निश्चित रूप से एक दूसरे फ्रीजर की आवश्यकता होगी, और उस लाभ को बढ़ाना उचित नहीं है जो अभी तक प्रकट नहीं हुआ है।

लेकिन यह मेरी निजी राय है।

चौथा चरण

आईपी ​​पंजीकरण

पहला तरीका, सबसे आसान, हम जूर ढूंढते हैं। कंपनी और 3 - 4 tr के लिए। वे सब कुछ खुद करते हैं।

दूसरा रास्ता

हम दस्तावेज़ एकत्र करते हैं: (उनमें से कई नहीं हैं)
पासपोर्ट (2-3 पृष्ठ और पंजीकरण) और टिन (फोटोकॉपी बनाना न भूलें)।

और हम निवास स्थान पर कर कार्यालय जाते हैं।
वहां हम पूछते हैं कि आईपी कहां पंजीकृत है। हमें सही निरीक्षक मिल जाता है, वह हमें भरने के लिए फॉर्म देता है और हमें बताता है कि राज्य शुल्क का भुगतान कहां करना है, लगभग 800 रूबल।

OKVED कोड - 52.24.3 आइसक्रीम और फ्रोजन डेसर्ट की खुदरा बिक्री

फिर हम नोटरी में जाते हैं, हम सभी दस्तावेजों को प्रमाणित करते हैं।
हम रसीद के अनुसार भुगतान करते हैं, हम सब कुछ इंस्पेक्टर के पास लाते हैं, और सब कुछ (लगभग सब कुछ)।

आपको एक तारीख दी जाती है जब सब कुछ तैयार हो जाता है, आओ और अपना प्रमाण पत्र ले लो।
बस इतना ही, आप सभी अधिकारों और दायित्वों के साथ एक व्यक्तिगत उद्यमी हैं।

• सीईसी, यहाँ यह स्पष्ट है कि हमें सैनिटरी किताबों, एक ड्रेसिंग गाउन या एक वर्दी की आवश्यकता है जो रोजमर्रा के कपड़ों को कवर करे। पानी और सीवरेज की कीमत पर, सिद्धांत रूप में, उनकी आवश्यकता होती है, लेकिन प्रत्येक की अपनी शर्तें होती हैं। हां, और चेक अक्सर नहीं होते हैं, लेकिन सब कुछ के बावजूद, मैं आपकी शालीनता और सम्मान की आशा करता हूं, जो आपको बचत के लिए अपने ग्राहकों को जहर देने की अनुमति नहीं देगा। फ्रीजर को हर दिन धोएं, ईमानदारी से (अपने लिए), सब कुछ निश्चित रूप से आपके पास वापस आ जाएगा।

• अतिरिक्त उपकरण, तैयार मिश्रण के भंडारण के लिए एक रेफ्रिजरेटर, मिश्रण के लिए कंटेनर (वे रेफ्रिजरेटर में तैयार मिश्रण को स्टोर करेंगे), मिश्रण को हिलाने के लिए ब्लेड और सिलेंडर में अवशेषों को चलाने के लिए, 19 लीटर की बोतलों में पानी खरीदना बेहतर है , और आपूर्तिकर्ताओं से नहीं, बल्कि थोक डिपो में, क्योंकि यह वहां कम से कम दोगुना सस्ता है (लेकिन परिवहन होने पर यह निश्चित रूप से है)। मापने वाले कप, सूखे मिश्रण के लिए तराजू, मिश्रण आमतौर पर 1.6 - 1.8 किलोग्राम के बैग में होता है, मैंने इसे एक किलोग्राम में पैक किया, यह अधिक सुविधाजनक है।

यह वही है जो इस समय मुझे याद आया और जो मेरे दिमाग में आया। लेकिन मुझे आशा है कि प्रिय आगंतुकों, आप अपने प्रश्नों और सलाह से कमियों और कमियों को भरने में मेरी मदद करेंगे। अगर कोई अपने अनुभव और दिलचस्प निष्कर्षों को दूसरों के साथ साझा करना चाहता है, तो मुझे आपको अपनी साइट पर जगह देने में खुशी होगी।

आइसक्रीम बनाने और बेचने का व्यवसाय कई कारणों से आशाजनक है, जिनमें से मुख्य है उत्पादों की भारी मांग। यह कोई खोज नहीं होगी कि वयस्कों और बच्चों दोनों को यह ठंडा व्यंजन पसंद है, और हर किराने की दुकान में यह आवश्यक रूप से एक बड़े वर्गीकरण में प्रस्तुत किया जाता है। तो क्यों न आइसक्रीम बनाने के उपकरण खरीदें और उद्योग में अपना खुद का लाभदायक व्यवसाय शुरू करें? प्रौद्योगिकी की परिवर्तनशीलता, साथ ही कच्चे माल और उपकरणों की विविधता, आपको कम से कम पैसा खर्च करते हुए भी घरेलू उत्पादन शुरू करने की अनुमति देती है।

हमारे व्यापार का मूल्यांकन:

निवेश शुरू करना - 5000 रूबल से।

बाजार संतृप्ति अधिक है।

व्यवसाय शुरू करने की जटिलता 6/10 है।

आइसक्रीम के उत्पादन के लिए एक व्यवसाय योजना तैयार करते समय, एक विशिष्ट बाजार के विश्लेषण के साथ शुरू करना महत्वपूर्ण है। तथ्य यह है कि इस खंड में प्रतिस्पर्धा काफी अधिक है, और इस विचार को छोड़ देना बेहतर है यदि इस क्षेत्र में एक दर्जन ऐसे उद्यम पहले ही खोले जा चुके हैं। और अगर आला का प्रतिनिधित्व कम संख्या में उत्पादन कार्यशालाओं द्वारा किया जाता है, तो आप सुरक्षित रूप से अपनी योजना के कार्यान्वयन के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
एक उद्यमी को किन बारीकियों को ध्यान में रखना होगा ताकि रूस में आइसक्रीम का उत्पादन और बिक्री उसे एक ठोस लाभ दिलाए? और आर्थिक बाजार में कठिन स्थिति को देखते हुए, आगे की गतिविधियों की योजना बनाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यहां यह वास्तव में आपकी ताकत और वित्तीय क्षमताओं का आकलन करने लायक है। शुरुआत के लिए बिना सोचे-समझे पैसा खर्च करना, बड़े पैमाने के उद्यम में प्रभावशाली निवेश करना शायद ही इसके लायक हो। सबसे अच्छा विकल्प सबसे पहले एक मिनी वर्कशॉप है जो स्थानीय बाजार में उत्पाद बेचती है।

मौसमी कारोबार की विशेषताएं चालू हैं.

आइसक्रीम के उत्पादन के लिए कच्चा माल और प्रौद्योगिकी

आइसक्रीम के उत्पादन के लिए सामान्य तकनीकी योजना

आइसक्रीम के उत्पादन के लिए तकनीकी लाइन, इस तथ्य के बावजूद कि हम एक खाद्य उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं, बिल्कुल भी जटिल नहीं है, क्योंकि उद्यम में मुख्य संचालन मशीनों और उपकरणों द्वारा किया जाता है। लेकिन इस मामले में भी, प्रत्येक उद्यमी को पूरी प्रक्रिया का अच्छी तरह से अध्ययन करना चाहिए।

आइसक्रीम उत्पादन तकनीक इस प्रकार है:

• कच्चे माल की तैयारी।
• आवश्यक घटकों के एक निश्चित अनुपात में मिश्रण।
• मास निस्पंदन।
• द्रव्यमान का पाश्चुरीकरण और उसका समरूपीकरण।
• "अर्ध-तैयार उत्पाद" को ठंडा करना।
• मास फ्रीजिंग।
• आइसक्रीम सख्त।
• आइसक्रीम पैकेजिंग।
• शिपमेंट तक उत्पाद का कोल्ड स्टोरेज।

आइसक्रीम विभिन्न प्रकार की हो सकती है, और इसलिए, इसके बड़े पैमाने पर उत्पादन की स्थितियों में, विभिन्न कच्चे माल का भी उपयोग किया जाता है। एक भी ऑपरेटिंग उद्यम अपना नुस्खा नहीं खोलेगा, और इसलिए, आपको अपने उत्पाद का "आविष्कार" करना होगा, जिसमें उत्कृष्ट स्वाद और आकर्षक उपस्थिति होगी। खाद्य उत्पादन के क्षेत्र में विशिष्ट ज्ञान के बिना ऐसा करना मुश्किल होगा - आप एक योग्य विशेषज्ञ की मदद के बिना नहीं कर सकते।

प्रवेश द्वार पर प्रत्येक घटक की गुणवत्ता की कड़ाई से जाँच की जानी चाहिए।

एक व्यवसाय के रूप में आइसक्रीम का उत्पादन लाभदायक होगा यदि वर्गीकरण को अधिकतम तक बढ़ाया जाए। लेकिन कई प्रकार के उत्पादों के लिए मुख्य रूप से निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• दूध,
• डेयरी उत्पाद (मट्ठा, क्रीम)
• चीनी,
• वनस्पति वसा,
• फिलर्स (कोको, चॉकलेट, जेली, टॉपिंग, नट्स, जैम, आदि)

उत्पाद की लागत को कम करने के लिए, और, तदनुसार, इसके बाजार मूल्य, कई उद्यम न केवल प्राकृतिक अवयवों (वनस्पति वसा, पायसीकारकों, दूध पाउडर) के विकल्प का उपयोग करते हैं, बल्कि आइसक्रीम के लिए सूखे मिश्रण भी हैं जो औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए पूरी तरह से तैयार हैं। इस तरह के मिश्रण आज बाजार में एक बड़े वर्गीकरण में प्रस्तुत किए जाते हैं। लेकिन उम्मीद करने के लिए, इस मामले में, अंतिम उत्पाद से उत्कृष्ट प्राकृतिक स्वाद, निश्चित रूप से, आवश्यक नहीं है। लेकिन ऐसे उत्पादों की मांग भी है, क्योंकि इसकी कीमत अन्य प्रकारों की तुलना में कम है।

उद्यम अतिरिक्त कच्चे माल के रूप में वेफर स्टिक, लकड़ी की छड़ें और प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करते हैं।

उत्पादन कार्यशाला के तकनीकी उपकरण

पॉप्सिकल स्टिक उत्पादन लाइन

कई व्यावसायिक क्षेत्रों में मुख्य लागत वस्तु उपकरण है। और यह परियोजना कोई अपवाद नहीं है। आइसक्रीम उत्पादन लाइन खरीदने के लिए, एक उद्यमी को कम से कम 2,500,000 रूबल का निवेश करना होगा। और हम एक लाइन के बारे में बात कर रहे हैं जिसकी क्षमता प्रति शिफ्ट 1000 किलो तक है। लेकिन कम उत्पादक उपकरण भी कम कीमत से विशेष रूप से प्रसन्न नहीं हैं। उदाहरण के लिए, प्रति शिफ्ट 500 किलोग्राम तक तैयार उत्पाद की क्षमता वाली एक लाइन की कीमत बाजार पर लगभग 1,500,000 रूबल है। आप प्रत्येक आइसक्रीम मशीन को अलग से खरीदकर या प्रयुक्त मशीनों को खरीदकर इतनी प्रभावशाली राशि को कम कर सकते हैं।

गुणवत्ता वाले उत्पादों के निर्माण के लिए, निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी:

• मिक्सर,
• छानना,
• पाश्चराइजर,
• होमोजेनाइज़र,
• कंटेनर पकड़े हुए,
• फ्रीजर।

हमने तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए सीधे आवश्यक मुख्य मशीनों को ही प्रस्तुत किया। इसके अलावा वर्कशॉप में आइसक्रीम स्टोर करने के लिए एक पैकेजिंग मशीन और फ्रीजर खरीदना होगा। यह पता चला है कि आइसक्रीम उपकरण की कीमत में कम से कम 500,000 रूबल की वृद्धि होगी।

और यह आइसक्रीम की दुकान का महंगा उपकरण है जो कई उद्यमियों को इस परियोजना को लागू करने से रोकता है। लेकिन व्यापार करने का एक और तरीका है।

घर का व्यवसाय क्यों नहीं स्थापित किया?

आइसक्रीम के उत्पादन के लिए एक काफी सरल तकनीकी योजना घर पर भी व्यापार करना संभव बनाती है। अपनी रसोई में ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करके, आप तैयार उत्पाद को पहले अपने दोस्तों को बेचकर, और फिर, जब गुणवत्ता वाले उत्पादों की "प्रसिद्धि" सभी को होती है, अच्छी आय अर्जित कर सकते हैं।

कम से कम समय में स्थायी "ग्राहक आधार" प्राप्त करना संभव है, क्योंकि हमारे अपने उत्पादन की आइसक्रीम प्राकृतिक अवयवों से तैयार की जाती है, और नकली बाजार के प्रभुत्व के कारण प्राकृतिक सब कुछ अब उपभोक्ताओं द्वारा बहुत सराहा जाता है। . और एक गुणवत्ता मिठाई बनाने के लिए जो कुछ भी आवश्यक है वह एक मिक्सर, एक विशाल रेफ्रिजरेटर, कुछ बर्तन, तैयार उत्पाद को ठोस बनाने के लिए मोल्ड है। इतनी सरल सूची के साथ, कुछ ही घंटों में आप 10 किलो तक आइसक्रीम बना सकते हैं।

होममेड आइसक्रीम के लिए "हॉट" नुस्खा: दूध - 1 एल, चीनी - 300 ग्राम, वैनिलिन - 2 बैग, अंडे - 6 पीसी।

अभ्यास से पता चलता है कि यदि आप व्यवसाय को चालू रखते हैं तो घर पर प्राकृतिक आइसक्रीम का उत्पादन अच्छा लाभ ला सकता है। जारी किए जा रहे उत्पाद के बारे में जानकारी इच्छुक दर्शकों को आकर्षित करते हुए, इंटरनेट पर रखी जा सकती है। और अपने कौशल स्तर को बढ़ाकर, भविष्य में आप आइसक्रीम केक तैयार करके व्यक्तिगत आदेशों को पूरा कर सकते हैं।

तैयार उत्पादों के लिए बिक्री विकल्प

आइसक्रीम मिनी प्लांट सभी पूंजीगत निवेश का भुगतान करेगा जब उत्पादित सभी उत्पादों को तुरंत ग्राहकों को भेज दिया जाएगा। नौसिखिए उद्यमी के लिए उपभोक्ताओं की इतनी विस्तृत श्रृंखला विकसित करना आसान नहीं होगा, क्योंकि उसे बड़े ब्रांडों के साथ "प्रतिस्पर्धा" करनी होगी। लेकिन बड़ी हाइपरमार्केट शृंखलाएं भी इस सीमा का विस्तार करने में रुचि रखती हैं। इसलिए, खरीदारों को खोजने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। लेकिन हम छोटी दुकानों और बड़े खाद्य गोदामों को भी छूट नहीं देते हैं - उन्हें भी, स्थानीय निर्माता से सस्ती आइसक्रीम खरीदना आकर्षक लग सकता है।

यदि वित्त अनुमति देता है, तो आप एक बिक्री प्रतिनिधि को काम पर रख सकते हैं जो विनिर्मित वस्तुओं को निकटतम आउटलेट में बढ़ावा देगा।

लेकिन गतिविधियों को पंजीकृत किए बिना और पर्यवेक्षी अधिकारियों से सभी गुणवत्ता प्रमाण पत्र प्राप्त किए बिना घर पर मिनी आइसक्रीम उत्पादन ऐसे बिक्री बाजार में प्रवेश करने में सक्षम होने की संभावना नहीं है, क्योंकि स्टोर बिक्री के लिए बिना लाइसेंस वाले उत्पादों को स्वीकार नहीं करेंगे।

आइए व्यवसाय करने से होने वाले लाभ की गणना करें

उद्यम की लाभप्रदता का प्रश्न सख्ती से व्यक्तिगत है, क्योंकि आय बिक्री की मात्रा और बेचे जाने वाले उत्पाद की कीमत पर निर्भर करेगी।

लेकिन पहले, यह उन निवेशों के बारे में बात करने लायक है जो एक मिनी-कार्यशाला के संगठन की आवश्यकता होगी। एक आइसक्रीम निर्माता और अन्य अतिरिक्त उपकरण खरीदने के लिए, सभी व्यावसायिक परमिट प्राप्त करने और कच्चे माल की खरीद करने के लिए, आपको कम से कम 2,500,000 रूबल की आवश्यकता होगी। लगभग 1,800,000 रूबल की लागत कम करें। आप एक इस्तेमाल की हुई मशीन खरीद सकते हैं। लेकिन इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि वे लंबे समय तक काम करेंगे।

एक घरेलू व्यवसाय, सभी आवश्यक घरेलू उपकरणों की उपस्थिति में, केवल सभी आवश्यक घटकों की खरीद के लिए धन की आवश्यकता होगी - 5,000 रूबल से अधिक नहीं।

लाभ की गणना करने के लिए, हम निम्नलिखित डेटा लेते हैं:

• उत्पादकता - 500 किग्रा / सेमी।
• प्रति माह पारियों की संख्या - 22।

यह पता चला है कि एक आइसक्रीम मशीन प्रति माह 11 टन तैयार उत्पाद का उत्पादन कर सकती है। यदि इसे 130-200 रूबल / किग्रा के औसत थोक मूल्य पर बेचा जाता है, तो मासिक राजस्व 1,600,000 रूबल हो सकता है। लेकिन हमें यह समझने के लिए कि उद्यमी खुद को अंततः कितना प्राप्त करेगा, हम इस राशि से प्रक्रिया के आगे कार्यान्वयन के लिए आवश्यक परिवर्तनीय लागतों को घटाते हैं:

• कच्चे माल की खरीद,
• कर्मचारियों को करों और मजदूरी का भुगतान,
• उपयोगिता सेवाओं का भुगतान,
• किराया,
• कमरा किराए पर।

सभी वित्तीय दायित्वों के पुनर्भुगतान के बाद, शुद्ध लाभ कम से कम 90,000 रूबल होगा। यह पता चला है कि उद्यमी 2 साल बाद किए गए सभी निवेशों की भरपाई करने में सक्षम होगा। और ये कम क्षमता वाली कार्यशाला के लिए अच्छे लाभप्रदता संकेतक हैं। और ये आशावादी गणना नहीं हैं - यह एक पूर्ण वास्तविकता है जिसे हर कोई प्राप्त कर सकता है।

सॉफ्ट आइसक्रीम गर्मी के मौसम में सबसे अधिक मांग वाला फ्रोजन ट्रीट है, क्योंकि इसका सबसे अधिक आनंद वेकेशन करने वाले लोग उठाते हैं। इस विनम्रता की मुख्य विशिष्ट विशेषता एक नरम, नाजुक संरचना है, जो थोड़ी पिघली हुई आइसक्रीम की याद दिलाती है। ऐसे व्यवसाय का लाभ कम लागत और माल की त्वरित बिक्री में निहित है। खैर, इस तरह के एक लाभदायक व्यवसाय को कैसे व्यवस्थित किया जाए और आज के लेख में जाना जाएगा।

इसकी क्या आवश्यकता है

सॉफ्ट आइसक्रीम की बिक्री के लिए अपना आउटलेट शुरू करने के लिए वितरक को चाहिए:

• एक आइसक्रीम निर्माता या, जैसा कि इसे फ्रीजर भी कहा जाता है। आपको बस इसमें सभी आवश्यक सामग्री डालनी है और वांछित उत्पाद कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा। लेकिन, आइसक्रीम के उत्पादन के लिए उपकरणों की कीमत थोड़ी काटती है और कई सौ हजार रूबल तक पहुंच सकती है। इसलिए, यदि आप 3 से अधिक अंक खोलने की योजना नहीं बनाते हैं, तो निर्माता से खरीदारी करना अधिक समीचीन है (आइसक्रीम के उत्पादन के लिए एक पूरी लाइन है)। यदि किसी उद्यमी के पास आइसक्रीम के उत्पादन के लिए अपनी लाइन है, तो कीमत लगभग 50 हजार रूबल होगी।
• आइसक्रीम यंत्र। यह सही तापमान बनाए रखता है ताकि आइसक्रीम अपनी मक्खन जैसी स्थिरता बनाए रखे।
• और अंत में, हमें हॉर्न चाहिए, जिसमें आइसक्रीम वास्तव में आइसक्रीम मशीन के माध्यम से रखी जाएगी।

व्यापार लाभप्रदता

अपना खुद का व्यवसाय खोलने से पहले, आपको इसकी लाभप्रदता की गणना करने की आवश्यकता है ताकि पहली तिमाही में नकारात्मक न हो और प्रारंभिक लागतों को पुनः प्राप्त कर सकें। गणना काफी सरल है:

तो, इस तरह, हम गणना कर सकते हैं कि इस मामले की लाभप्रदता 400 रूबल है।
यह जानना महत्वपूर्ण है: पहले से ही स्थापित व्यवसायियों के अभ्यास से, जिन्होंने एक व्यवसाय के रूप में आइसक्रीम का उत्पादन शुरू किया है, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि ऐसी आइसक्रीम के साथ प्रति दिन 300-500 से अधिक शंकु बेचे जा सकते हैं (सर्विंग्स की संख्या इस पर निर्भर करती है) कई कारक, उदाहरण के लिए, मौसम, सप्ताह का दिन और अन्य)।
सामान्य तौर पर, व्यवसाय शुरू करने और आपके द्वारा पेश किए जाने वाले सामानों के लिए पर्याप्त मूल्य निर्धारण नीति स्थापित करने के लिए एक भाप से भरा दृष्टिकोण के साथ, एक सीजन में 3 से अधिक आउटलेट खोलना संभव है यदि आपके पास इस व्यवसाय के लिए आवश्यक न्यूनतम पूंजी है। खैर, मामले की सफलता सुनिश्चित करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी।

नियम एक सफल व्यवसाय की सफलता की कुंजी हैं

तो आइए जानते हैं सॉफ्ट आइसक्रीम से अपनी बात खोलने के लिए किन नियमों का पालन करना चाहिए।

आइसक्रीम व्यवसाय योजना:

प्रथम चरण

बाजार अनुसंधान। अपना खुद का व्यवसाय खोलने से पहले, इस सेवा बाजार का अध्ययन करना सबसे अच्छा है। समान बिंदुओं, उनकी मूल्य निर्धारण नीति और वर्गीकरण को देखें। इसके अलावा, आप कृपया इन बिंदुओं पर विक्रेताओं से पूछ सकते हैं, एक जिज्ञासु ग्राहक की तरह, उसी समय आइसक्रीम की एक सर्विंग खरीदते समय। इस व्यवसाय को अंदर से समझने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इस व्यंजन के विक्रेता के रूप में काम किया जाए। अध्ययन का अगला चरण कार्यान्वयन बिंदु का चुनाव है। भीड़-भाड़ वाली जगहों को चुनने की सिफारिश की जाती है जहाँ हमेशा लोगों की एक गारंटीकृत भीड़ होगी (उदाहरण के लिए, पार्क, खेल के मैदान और शॉपिंग सेंटर), इसके अलावा, एक जगह किराए पर लेने की लागत आपके द्वारा चुने गए स्थान पर निर्भर करती है। उस स्थान का चयन करें जहां किसी विशेष क्षेत्र में बोलने के लिए, "एकाधिकारवादी" बनने के लिए कम से कम प्रतियोगी होंगे। खैर, अंतिम चरण ब्रांड का लोकप्रियकरण है। इस मामले में, किसी प्रकार के स्ट्रीट फूड फेस्टिवल, प्रदर्शनियां और इसी तरह के अन्य कार्यक्रम सबसे अच्छी मदद करेंगे।

दूसरा चरण

उपकरण का चुनाव (उदाहरण के लिए, आइसक्रीम कोन के लिए उपकरण)। अगर सब कुछ वित्त के साथ है, तो आगे की बचत के लिए अपनी खुद की सॉफ्ट आइसक्रीम मशीन खरीदना सबसे अच्छा है। उपकरण का चुनाव आसान काम नहीं है, क्योंकि काम के कारकों को ध्यान में रखना आवश्यक है (प्रति दिन कितने सर्विंग्स किए जाएंगे, काम करने की स्थिति और खाद्य भंडारण क्या होगा, आदि)। रेंज का और विस्तार करने के लिए ठंडे दही, मिल्कशेक आदि का उत्पादन करने की क्षमता वाली बहु-कार्यात्मक मशीनों का चयन करना सबसे अच्छा है (याद रखें, जितनी बड़ी रेंज, ग्राहकों का प्रवाह उतना ही अधिक)। साथ ही मल्टी-पावर फ्रीजर एक बार में बड़ी संख्या में ग्राहकों को सेवा दे सकेंगे। नरम आइसक्रीम के लिए उपकरण की कीमत 200-250 हजार रूबल की सीमा में हो सकती है। एक साधारण आइसक्रीम मशीन स्वाभाविक रूप से छोटी होती है (100 हजार रूबल के भीतर), लेकिन इसके अधिक महंगे समकक्षों की तुलना में इसकी कार्यक्षमता भी कम हो गई है। एक नियम के रूप में, फ्रीजर की लागत निर्माण के देश पर निर्भर करती है।

बेशक, चीनी और कोरियाई निर्मित उपकरण सबसे लोकप्रिय हैं, क्योंकि उनके पास अपेक्षाकृत कम लागत पर पूर्ण कार्यक्षमता है। इसके अलावा, यदि आपको ऐसी कंपनी मिली है जो आपके शहर में ऐसे उपकरण बेचती है, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप सलाह और उपकरण की खरीद के लिए उनसे संपर्क करें, क्योंकि इस तरह आप व्यक्तिगत रूप से फ्रीजर के संचालन के सभी सिद्धांतों को सीख सकते हैं। आपको नौसिखिए व्यवसायियों की मुख्य गलती को भी आवाज देनी चाहिए। अपनी अनुभवहीनता के कारण, जब वे इंटरनेट पर आइसक्रीम बनाने के लिए उपकरण मंगवाते हैं, तो वे फ्रीजर को ग्रेनेटर के साथ भ्रमित कर सकते हैं, क्योंकि ये उपकरण कई मायनों में समान हैं। लेकिन, बाद वाले का उद्देश्य ठंडी स्मूदी और फ्रोजन योगर्ट बनाना है। अलावा,

तीसरा चरण

एक व्यक्तिगत उद्यमी का पंजीकरण। पंजीकरण करने के कई तरीके हैं। पहला एक कानूनी फर्म के माध्यम से पंजीकरण है जो आपके लिए 5 हजार रूबल के लिए सभी काम करेगा। दूसरा तरीका है सब कुछ खुद करना। सबसे पहले आपको सभी दस्तावेज (पासपोर्ट पहले, दूसरे और तीसरे पृष्ठ, साथ ही पंजीकरण और करदाता पहचान संख्या की एक फोटोकॉपी) एकत्र करने की आवश्यकता है। इसके बाद, आपको पंजीकरण के स्थान पर कर कार्यालय में जाना होगा और पहचान संख्या पंजीकरण कार्यालय में जाना होगा, जहां आवश्यक निरीक्षक भरने के लिए एक फॉर्म प्रदान करेगा। आपको इसे भरना होगा और 800 रूबल की राशि में राज्य शुल्क का भुगतान करना होगा। तीन कार्य दिवसों के भीतर, एक व्यक्तिगत उद्यमी का पंजीकरण पूरा हो जाएगा। इसके अलावा, सभी एकत्रित दस्तावेजों को एक नोटरी के साथ प्रमाणित करना आवश्यक है, जिसके बाद, निर्धारित तिथि पर, सभी दस्तावेजों, साथ ही पंजीकरण के प्रमाण पत्र को लेना संभव होगा।

चौथा चरण

सैनिटरी-महामारी विज्ञान स्टेशन का मार्ग। चौथा चरण नरम आइसक्रीम की बिक्री का अपना केंद्र खोलने में सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि व्यापार परमिट प्राप्त करने के लिए, आपको सभी स्वच्छता और महामारी विज्ञान मानकों का पालन करना होगा। साथ ही, बेचे गए उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा आपकी बात की शुद्धता पर निर्भर करती है (किसी भी स्थिति में आपको इस बारे में नहीं भूलना चाहिए)। स्ट्रीट फूड की बिक्री के बिंदु पर, कपड़े या ड्रेसिंग गाउन में रोजमर्रा के कपड़े, दस्ताने जो हमेशा कर्मचारी पर होने चाहिए, जब सामान बेचते हैं, हाथ धोने के लिए बहते पानी और सीवरेज और कचरे को निकालने के लिए एक अतिरिक्त रेफ्रिजरेटर होना चाहिए। (यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त सामग्री स्टोर करने के लिए)।) साथ ही, उपकरण को हमेशा साफ रखना चाहिए, क्योंकि खाद्य उत्पाद फ्रीजर से होकर गुजरता है।

पांचवां चरण

कार्मिक चयन। खैर, अंतिम, लेकिन कोई कम महत्वपूर्ण चरण आपके उत्पादों के वितरक का समर्थन नहीं है। बेशक, इस पद के लिए कई उम्मीदवार होंगे, लेकिन ऐसे कई मानदंड हैं जिनके द्वारा आपके आउटलेट के लिए कर्मियों का चयन करना आवश्यक है: एक स्वास्थ्य पुस्तक की उपस्थिति और एक चिकित्सा परीक्षा उत्तीर्ण करना ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि भविष्य के कर्मचारी के पास है कोई रोग नहीं (तपेदिक, ई। अन्य) और व्यक्तिगत गुण। हर कोई आइसक्रीम को सुखद यादों से जोड़ता है, और एक आइसक्रीम आदमी को समान सुखद भावनाओं को जगाना चाहिए। यह सबसे अच्छा है कि वह एक हंसमुख और मिलनसार व्यक्ति हो। इस प्रकार, ग्राहक आपकी बात को याद रखेंगे और प्रतिस्पर्धियों को दरकिनार करते हुए आपके पास आएंगे। इसके अलावा, कर्मचारी को सीजन के लिए एक रोजगार अनुबंध समाप्त करना होगा। इस प्रकार, आपके और आपके कर्मचारी के पास आगे के काम के लिए कानूनी गारंटी होगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सॉफ्ट आइसक्रीम व्यवसाय आसान नहीं है और बचपन से सभी को पसंद आने वाले अपने स्वयं के छोटे लेकिन बहुत लाभदायक व्यवसाय बेचने वाले व्यवहार को खोलने के लिए आपको कई जांचों और अधिकारियों से गुजरना पड़ता है।

गर्मी के मौसम में कौन सा व्यवसाय सबसे अधिक सफल होगा? केवल एक ही उत्तर है - अब सॉफ्ट आइसक्रीम में लोकप्रिय व्यापार! काम के सही संगठन के साथ, व्यवसाय जितना संभव हो उतना लाभदायक होगा, क्योंकि बहुत से लोग सॉफ्ट आइसक्रीम (फ्रीजर से आइसक्रीम) पसंद करते हैं, और आपके पास हमेशा पर्याप्त ग्राहक होंगे! और, अगर काम ठीक से आयोजित किया जाता है, तो मांग में गिरावट की चिंता किए बिना पूरे साल ऐसी मिठाई बेचना संभव होगा।

फ्रीजर आइसक्रीम किसे पसंद है?

वास्तव में, लगभग हर कोई इसे प्यार करता है! ऐसे उत्पादों को एक विशेष संरचना से तैयार किया जाता है जो कभी भी पूरी तरह से जमी नहीं होती है, और परिणामस्वरूप, उत्पाद स्वादिष्ट और नरम रहता है, यहां तक ​​​​कि न्यूनतम तापमान पर भी संग्रहीत किया जाता है। नतीजतन, लक्षित दर्शकों को हमेशा विक्रेता को प्रदान किया जाएगा: सॉफ्ट आइसक्रीम छोटे बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी श्रेणियों के नागरिकों के बीच लोकप्रिय है। इसके अलावा, विभिन्न सामाजिक समूहों से संबंधित लोग इसे सक्रिय रूप से खरीद रहे हैं, इसलिए फ्रीजर के साथ एक खुदरा आउटलेट हर जगह उपयुक्त होगा। भविष्य के सॉफ्ट आइसक्रीम व्यवसाय के मालिक को जो पहला कदम उठाने की जरूरत है, वह उसके लिए खरीदना है:

1. उपकरण। आपको फ्रीजर (टेबलटॉप या फ्लोर स्टैंडिंग) की आवश्यकता होगी जो आइसक्रीम को चाबुक करता है और इसे वफ़ल कप में परोसता है। आप बिना बिके मिठाई को फ्रीजर में भी स्टोर कर सकते हैं। कई प्रकार की आइसक्रीम बनाने वाले फ्रीजर को तुरंत खरीदने की सलाह दी जाती है - यह लक्षित दर्शकों का विस्तार करेगा और इसके लिए सबसे इष्टतम उत्पाद विकल्प का चयन करेगा।
2. पाउडर या तरल मिश्रण जिससे आइसक्रीम बनाई जाती है
3. भविष्य की मिठाई के लिए टॉपिंग (चॉकलेट, जैम, आदि)
4. ढेर सारे वेफर कप
5. बहुत सारे सहायक सामान - विक्रेता के लिए चम्मच, नैपकिन, दस्ताने

दूसरा चरण फ्रीजर स्थापित करने के लिए जगह का चयन है, और सबसे अच्छा विकल्प एक बड़ा स्टोर या कैफे, होटल, शॉपिंग या मनोरंजन केंद्र होगा। आप एक बड़े व्यापार केंद्र में एक जगह किराए पर लेने की व्यवस्था भी कर सकते हैं जहाँ आप कार्यालय के कर्मचारियों को मिठाइयाँ बेच सकते हैं। मुख्य बात यह है कि तुरंत ऐसी जगह चुनें जहां संभावित खरीदारों का ट्रैफ़िक सबसे अधिक हो। उसी समय, यह याद रखना चाहिए कि, रूस के कानून के अनुसार, फ्रीजर आइसक्रीम को सड़क पर बेचने के लिए मना किया गया है: केवल पैक किए गए उत्पादों को वहां बेचा जाना चाहिए।

सॉफ्ट आइसक्रीम का बिजनेस कैसे खोलें?

व्यापार शुरू करने से पहले, आपको एक आईपी बनाना चाहिए और संघीय कर सेवा के साथ एक व्यवसाय पंजीकृत करना चाहिए। उसके बाद, आपको व्यापार के लिए क्षेत्र के लिए एक पट्टा समझौता करना होगा (आमतौर पर बहुत सस्ती, क्योंकि फ्रीजर के लिए केवल कुछ वर्ग मीटर की आवश्यकता होती है), और फिर एसईएस में भोजन बेचने की अनुमति प्राप्त करें। आप इस अनुमति के बिना कर सकते हैं यदि आप किसी रेस्तरां या कैफे में खुदरा आउटलेट खोलने के लिए सहमत हुए हैं: इन प्रतिष्ठानों के पास पहले से ही आवश्यक दस्तावेज होंगे। अगला कदम उपकरण स्थापित करना और एक कर्मचारी ढूंढना है - एक नियम के रूप में, एक आउटलेट के लिए केवल एक विक्रेता की आवश्यकता होती है (यदि आप चौबीसों घंटे काम करने का इरादा रखते हैं, तो आप दो को शिफ्ट में काम करने के लिए रख सकते हैं)। जब सब कुछ तैयार हो जाएगा, तो मिठाई बेचना शुरू करना संभव होगा।

क्या सॉफ्ट आइसक्रीम ट्रेडिंग लाभदायक है?

इस तरह के व्यवसाय से मुख्य लाभ यह है कि फ्रीजर एक बंद चक्र में काम करता है, इसलिए इसमें निहित मिठाई खराब नहीं होगी और लंबे समय तक बेची जा सकती है। इसका मतलब है कि आपको उत्पादों को लगातार अपडेट करने और लावारिस आइसक्रीम के निपटान पर पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी। आउटलेट के उपकरण के लिए आवश्यक कुल पूंजीगत लागत के लिए, वे इस प्रकार हैं:

1. मिलिंग मशीन की कीमत औसतन 150 हजार रूबल होगी
2. कप के साथ एक आइसक्रीम मिश्रण की कीमत लगभग 10 हजार रूबल हो सकती है
3. अतिरिक्त सामान और उत्पादों (मिठाई भराव, नैपकिन, दस्ताने, आदि) की खरीद पर 5-7 हजार रूबल का खर्च आएगा
4. एक कमरा किराए पर लेना और एक व्यक्तिगत उद्यमी को पंजीकृत करने की लागत में लगभग 20 हजार रूबल का खर्च आएगा।

सामान्य तौर पर, आपको कम से कम 180-190 हजार रूबल की आवश्यकता होगी, उस पैसे की गिनती नहीं करना जो आपको विक्रेता को वेतन के रूप में भुगतान करने की आवश्यकता होगी (यदि आपको पैसे बचाने की आवश्यकता है, तो आप स्वयं पहले विक्रेता हो सकते हैं) समय)। सॉफ्ट आइसक्रीम का कारोबार 3-4 महीने के काम के बाद फल देना शुरू कर सकता है। यदि आउटलेट सफलतापूर्वक स्थित है, तो मासिक राजस्व लगभग 120 हजार रूबल (प्रति माह 200-250 किलोग्राम उत्पाद बेचे जा सकते हैं!) इन निधियों में से लगभग आधे को मिठाई के बाद के बैचों के निर्माण और विक्रेता के वेतन के लिए मिश्रण के नए बैच की खरीद पर खर्च करने की आवश्यकता होगी। हालांकि, 30-50 हजार मुनाफा हमेशा आपके हाथ में रहेगा, और आप अपने व्यवसाय को जल्दी से विकसित करने और प्रारंभिक निवेश वापस करने में सक्षम होंगे। इसके अलावा, यदि आप एक फ्रीजर खरीदते हैं जो अतिरिक्त रूप से कॉकटेल का उत्पादन करता है, तो आप न्यूनतम लागत पर आय में उल्लेखनीय वृद्धि कर सकते हैं (कॉकटेल के लिए, आप आइसक्रीम के समान मिश्रण चुन सकते हैं)। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि फ्रीजर डेसर्ट कभी भी "फैशन" से बाहर नहीं जाएंगे, क्योंकि विभिन्न प्रकार की आइसक्रीम नियमित रूप से अलग-अलग फिलिंग के साथ बिक्री पर दिखाई देती हैं। आपको केवल नवीनतम रुझानों का पालन करना होगा, और यदि आप अपने काम पर अधिकतम ध्यान देते हैं, तो सॉफ्ट आइसक्रीम व्यापार आपको और आपके ग्राहकों दोनों को प्रसन्न करेगा, जिनके पास हमेशा अपना पसंदीदा इलाज होगा!