पोषण में रेशेदार प्रोटीन। खाद्य पदार्थ प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और आहार फाइबर के स्रोत हैं। बगीचे की सब्जियां - उनका सही स्थान

पोषण में सफलता: न्यूजीलैंड की वैज्ञानिक, लिसा ते मोरेंगा, जो मोटापे से ग्रस्त आबादी की मदद करने के लिए बुद्धिमान तरीकों की तलाश कर रही थी, ने वैश्विक महत्व की खोज की! नए शोध के अनुसार, इसका फॉर्मूला अन्य सभी आहारों की तुलना में 700% अधिक वसा जलता है। "वास्तव में, अध्ययन के स्थिर चरण के दौरान, महिलाओं ने प्रति दिन लगभग 2,000 कैलोरी खाई और उनका वजन कम होता रहा," लिसा ते मोरेंगा कहती हैं। अप्रत्याशित रूप से, इस रणनीति ने इसे आजमाने वाले अमेरिकियों के बीच अपार लोकप्रियता हासिल की है। उत्तरी कैरोलिना के 28 वर्षीय टोनी विल्सन कहते हैं, "अन्य आहारों की तुलना में, मैं अधिक खाता हूं और अधिक खो देता हूं।" "यह एक वास्तविक आहार है!"

इन मेनू का परीक्षण करने वाले स्वयंसेवक एक दिन में एक पाउंड डंप कर रहे हैं!

फैट बर्निंग फॉर्मूला मिला!

चूंकि कई अध्ययनों से पता चला है कि आहार में प्रोटीन या फाइबर को शामिल करने से परिणाम नाटकीय रूप से बढ़ सकते हैं, ते मोरेंगा ने दोनों को जोड़ने का फैसला किया और देखें कि क्या होता है। उसने प्रयोग के लिए 90 स्वयंसेवकों की भर्ती की, जिनमें से आधे ने मानक कम वसा वाले आहार का पालन किया और बाकी प्रोटीन और फाइबर में उच्च आहार का पालन किया। "उनका लक्ष्य प्रोटीन से 30 कैलोरी और एक दिन में कम से कम 35 ग्राम फाइबर प्राप्त करना था," ते मोरेंगा कहते हैं। प्रयोग के अंत में, दूसरे समूह के प्रतिभागियों ने पहले समूह में प्रतिभागियों द्वारा खोए प्रत्येक पाउंड के लिए 8 पाउंड बहाए।

"मैजिक फॉर्मूला" के अनुसार खुद को पकाएं!

दिन में तीन बार भोजन करें। सर्व 8 इंच की प्लेट में फिट होना चाहिए। आप एक या दो स्नैक्स जोड़ सकते हैं। मेनू बनाते समय, कुछ सरल सिद्धांतों का पालन करें:

• हर भोजन के साथ प्रोटीन खाएं! हर भोजन में प्रोटीन खाद्य पदार्थ जैसे अंडे का सफेद भाग, कम वसा वाले डेयरी, मछली और लीन बीफ शामिल करें। प्रोटीन खाद्य पदार्थों को एक प्लेट के एक चौथाई से थोड़ा अधिक लेना चाहिए।
• फाइबर जोड़ें! अपनी थाली का आधा हिस्सा फलों और/या सब्जियों से भरने की कोशिश करें। फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों (जई, मटर, फल, साबुत अनाज की ब्रेड) के पक्ष में सफेद कार्ब्स (सफेद ब्रेड, सफेद चावल, सफेद चीनी और सफेद पास्ता) से बचें। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को आपकी प्लेट के एक चौथाई से भी कम समय लेना चाहिए। रोजाना फलियां खाएं! कम से कम 3/4 कप बीन्स। पास्ता सॉस में छोले सलाद या लाल बीन्स में जोड़ा जा सकता है।
• वसा सीमित करें! आपको अधिकांश पोषक तत्व प्रोटीन खाद्य पदार्थों से प्राप्त होते हैं। लेकिन आप अपनी डाइट में ऑलिव और पीनट बटर को शामिल करके थोड़ा फैट जोड़ सकते हैं।

फाइबर स्तन कैंसर के खतरे को कम करता है! आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं या नहीं, आप अपने फाइबर सेवन को बढ़ावा देने के लिए इन युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं। महिलाओं से संपर्क करने वाली ३५,००० महिलाओं के एक प्रमुख ब्रिटिश अध्ययन के अनुसार, जिन महिलाओं को एक दिन में कम से कम ३० ग्राम फाइबर प्राप्त हुआ, उनमें २० ग्राम या उससे कम प्राप्त करने वाली महिलाओं की तुलना में स्तन कैंसर का जोखिम ५२% कम था! ध्यान दें! अनाज उत्पादों में पाए जाने वाले फाइबर फलों से फाइबर की तुलना में बेहतर सुरक्षा प्रदान करते हैं।

नए आहार के लाभ

भूख को पूरी तरह से दबा देता है!

पर्ड्यू यूनिवर्सिटी के एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि कम से कम 25% प्रोटीन वाला भोजन तृप्ति हार्मोन PYY को बढ़ाता है और आपको तृप्ति का एहसास देता है। बदले में, फाइबर एक और तृप्ति हार्मोन, सीसीके के उत्पादन को उत्तेजित करता है। इस तथ्य में जोड़ें कि फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ बहुत घने होते हैं, और आप देख सकते हैं कि फाइबर और प्रोटीन का संयोजन भूख को कम क्यों करता है।

प्रोटीन, उर्फ ​​प्रोटीन (अंग्रेजी प्रोटीन से) एक जटिल कार्बनिक यौगिक है, जो एक दूसरे के साथ श्रृंखला में जुड़े अमीनो एसिड की एक श्रृंखला है, जो अपनी धुरी के चारों ओर मुड़ जाती है और एक त्रि-आयामी संरचना बनाती है। प्रोटीन शरीर के अधिकांश ऊतकों की संरचनात्मक रीढ़ है। वह लगभग सभी शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

पूर्ण कामकाज के लिए, एक व्यक्ति को भोजन के साथ एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन प्राप्त करना चाहिए, अर्थात् 1 से 1.5 ग्राम प्रोटीन प्रति 1 किलो शरीर के वजन से। प्रोटीन की यह मात्रा प्राकृतिक भोजन (कम से कम अधिकतम) से प्राप्त करना वांछनीय है। प्रोटीन के प्रकार उनके स्रोतों पर निर्भर करते हैं। प्रोटीन को पौधे और पशु प्रोटीन में विभाजित किया जाता है। पशु प्रोटीन और वनस्पति प्रोटीन में क्या अंतर है, हम नीचे विचार करेंगे।

प्रोटीन के प्रकार

शरीर जानवरों और पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों से प्रोटीन प्राप्त करता है, जो प्रजातियों में प्रोटीन के पृथक्करण को निर्धारित करता है।

हम नीचे इन दो प्रकार के प्रोटीन के बीच अंतर के बारे में बात करेंगे, इस खंड में हम प्रोटीन के सबसे मूल्यवान स्रोत देंगे, पौधे और पशु मूल दोनों:

1. पशु प्रोटीन के स्रोत:दूध, अंडे, पनीर, मांस, मुर्गी पालन, मछली, पशु उपोत्पाद (गुर्दे, हृदय, यकृत, आदि)।
2. वनस्पति प्रोटीन के स्रोत:फलियां, मटर, गेहूं, राई, क्विनोआ, कुछ प्रकार के मेवे (अखरोट)।

आप अपनी प्रोटीन आवश्यकता की गणना कैसे करते हैं?

यह पता लगाने के लिए कि स्थिर विकास के लिए कितना प्रोटीन आवश्यक है, यह कई कारकों पर विचार करने योग्य है जिन्हें अक्सर अनदेखा किया जाता है:

1. शरीर में वसा के बिना शुद्ध वजन।तो शानदार संख्या काफी वास्तविक और स्वीकार्य संख्या में बदल जाएगी। शुद्ध वजन की गणना सूत्र का उपयोग करके की जाती है: कुल वजन -% शरीर में वसा। और इससे पहले से ही प्रोटीन के कुल सेवन की गणना की जाती है।
2. चयापचय दर।धीमी चयापचय वाले लोगों को तेज चयापचय प्रक्रियाओं वाले व्यक्तियों की तुलना में औसतन 30% कम प्रोटीन संरचनाओं की आवश्यकता होती है।
3. प्रोटीन की अमीनो एसिड संरचना।यदि आप एक जटिल प्रोटीन खाते हैं, तो तालिका में डेटा की गणना करें। लेकिन अगर आप शाकाहारी भोजन पर हैं और पौधे आधारित प्रोटीन के साथ काम कर रहे हैं, तो पूरा एमिनो एसिड प्रोफाइल भरने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक अमीनो एसिड प्रोफाइल से आने वाले प्रोटीन का केवल आधा हिस्सा गिनें।

तालिका शारीरिक गतिविधि के आधार पर प्रोटीन की आवश्यकता को दर्शाती है:

प्रति दिन औसत प्रोटीन खुराक	शारीरिक गतिविधि की तीव्रता
शरीर के वजन के प्रति किलो 0.3-0.5 ग्राम प्रोटीन।	ज़ोरदार व्यायाम के बिना सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए
0.7-1 जी	लोहे के साथ प्रशिक्षण के प्रारंभिक चरणों के दौरान मांसपेशियों के ऊतकों के स्थिर स्तर को बनाए रखने के लिए
1- 1.2 ग्राम	स्थिर शारीरिक परिश्रम और अतिरिक्त कैलोरी सामग्री की स्थिति में मांसपेशियों के क्रमिक सेट के लिए खपत का 10% से अधिक नहीं
1.5-2 ग्राम	एक छोटे से कैलोरी घाटे की स्थिति में (कुल खपत का 10% तक) स्थिर शारीरिक परिश्रम की स्थितियों में मांसपेशियों के क्रमिक सेट के लिए
2-2.5 ग्राम	गंभीर सुखाने की स्थिति में मांसपेशियों के ऊतकों को संरक्षित करने के लिए

तुरंत, हम एक आरक्षण करेंगे कि शरीर के वजन के प्रति किलो 2 ग्राम से अधिक प्रोटीन की खपत के लिए पानी की अतिरिक्त खपत की आवश्यकता होती है - प्रत्येक ग्राम प्रोटीन के लिए 30 मिलीलीटर।

पौधे और पशु प्रोटीन के बीच अंतर क्या है?

इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए कि पशु और वनस्पति प्रोटीन में क्या अंतर है, आइए हम प्रोटीन की परिभाषा पर लौटते हैं। प्रोटीन अमीनो एसिड से बना होता है। यह अमीनो एसिड अनुक्रम है जो प्रोटीन के गुणों को निर्धारित करता है।

पोर्क के बारे में बात करते समय, कई फिटनेस विशेषज्ञ इस मांस को आहार से हटाने की सलाह देते समय गुस्से में अपनी नाक सिकोड़ लेते हैं। और पूरी तरह से व्यर्थ! लीन पोर्क में प्रोटीन सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 19.4 ग्राम प्रोटीन है, कम वसा वाली सामग्री के साथ - केवल 7-9 ग्राम। आइए यह न भूलें कि सूअर का मांस चुनना और खाना बनाना बीफ़ की तुलना में बहुत आसान है।

चलो गोमांस पर चलते हैं। प्रोटीन का सबसे पसंदीदा स्रोत इस प्रकार के मांस का टेंडरलॉइन है। इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 19 ग्राम प्रोटीन होता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी फैंसी नहीं है - हालांकि, यह माना जाता है कि सूअर के मांस पर बीफ पसंदीदा प्रोटीन स्रोत है। वस्तुनिष्ठ रूप से, यह कथन वास्तविकता के अनुरूप नहीं है।

मछली प्रोटीन जैसे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का उल्लेख नहीं करना असंभव है। लाल मछली या सफेद इतना महत्वपूर्ण नहीं है। हेक (16 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम), पर्च (18.5 ग्राम) या कॉड (17.5 ग्राम) में समान गुणवत्ता वाला प्रोटीन (21) या (21.6) होता है।

अंडे

आइए अंडे की सफेदी का उल्लेख करना न भूलें - आसानी से पचने योग्य, इसमें अमीनो एसिड का एक पूरा स्पेक्ट्रम होता है, जो ब्रांच्ड चेन अमीनो एसिड () से भरपूर होता है। श्रेणी के आधार पर एक मुर्गी के अंडे में औसतन 3-7 ग्राम प्रोटीन होता है।

प्रोटीन के स्रोत ऊपर सूचीबद्ध हैं, क्योंकि यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है, ये पशु प्रोटीन हैं। उनकी विशेषता उत्पाद के 100 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति है - दूसरे शब्दों में, उनमें वसा, पानी और प्रोटीन होता है। एक ओर, यह उन लोगों के लिए एक प्लस है जो आहार में सीमित कार्बोहाइड्रेट के साथ उच्च प्रोटीन आहार का पालन करते हैं। दूसरी ओर, फाइबर की मानवीय आवश्यकता को किसी ने रद्द नहीं किया। कम से कम रूस के यूरोपीय भाग में रहने वाले लोगों को इसकी आवश्यकता है। और यहाँ प्रोटीन के पादप स्रोत हमारी सहायता के लिए आते हैं, विशेषकर अनाज।

अनाज

संतुलित खेल पोषण के बारे में बात करते समय, एक प्रकार का अनाज और दलिया हमेशा दिखाई देते हैं। और यह कोई संयोग नहीं है - पहले में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 12.6 ग्राम प्रोटीन होता है, दूसरा - 11 ग्राम, और वहां और वहां कम वसा वाले पदार्थ (5 ग्राम से कम) के साथ लगभग 60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। और यद्यपि इन अनाजों में प्रोटीन अमीनो एसिड संरचना में नीच है, प्रोटीन के पशु स्रोतों के समानांतर उपयोग के साथ, अनाज पूरी तरह से आहार का पूरक होता है, फाइबर और ऊर्जा का स्रोत बन जाता है।

निष्पक्ष होने के लिए, आइए एक टिप्पणी करें। अनाज में इतना फाइबर नहीं होता है। सबसे अच्छा स्रोत रेशेदार कच्ची सब्जियां हैं। यह मत भूलो कि बड़ी मात्रा में पशु प्रोटीन का सेवन करने के लिए आहार में फाइबर के अतिरिक्त स्रोतों को शामिल करने की आवश्यकता होती है।

प्रत्येक प्रकार के लाभ और हानि

किसी भी प्रकार के प्रोटीन के खतरों या लाभों के बारे में बात करना अजीब है, लेकिन कुछ बारीकियों का उल्लेख किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि हमारा शरीर, विकास के परिणामस्वरूप, केवल कुछ प्रोटीन संरचनाओं के उपयोग के लिए अनुकूलित हुआ है। अलग-अलग मात्रा में प्रोटीन के स्रोत हमारे अभ्यस्त नहीं हैं जो मेटाबोलाइट्स का उत्पादन करते हैं जो एक डिग्री या किसी अन्य को प्राप्त करने में प्रगति को नुकसान पहुंचा सकते हैं या धीमा कर सकते हैं।

सबसे पहले, यह वनस्पति प्रोटीन और विशेष रूप से सोया उत्पादों पर लागू होता है। सोया प्रोटीन में अमीनो एसिड होता है जिसे शरीर फाइटोएस्ट्रोजेन में बदल देता है। ये यौगिक शक्ति संकेतकों के विकास में मंदी की ओर ले जाते हैं, महिला शरीर में वसा की उपस्थिति, और लंबे समय तक उपयोग के साथ, वे गाइनेकोमास्टिया का कारण बन सकते हैं।

ध्यान दें:फाइटोएस्ट्रोजेन युक्त एक अन्य उत्पाद शराब बनानेवाला का खमीर है, जिसे कभी-कभी एथलीटों द्वारा इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण उपयोग किया जाता है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको वनस्पति प्रोटीन खाने की ज़रूरत नहीं है - यह सही स्रोतों का चयन करने और कुल प्रोटीन के कुल सेवन को 15-20% तक सीमित करने के लिए पर्याप्त है।

दुर्भाग्य से, पशु प्रोटीन भी ठीक नहीं है। रेड मीट में पाए जाने वाले प्रोटीन में इसकी संरचना में डी-कार्निटाइन और अन्य परिवहन अमीनो एसिड होते हैं। जब वे वसा ऊतकों के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे उनसे हानिकारक और उपयोगी कोलेस्ट्रॉल निकालते हैं। पूर्व तेजी से कोलेस्ट्रॉल की सजीले टुकड़े में चयापचय होता है, जिसका रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। 35 वर्ष से अधिक उम्र के एथलीटों के लिए ऐसी जमा राशि विशेष रूप से खतरनाक है।

निष्कर्ष

पूर्ण प्रोटीन संश्लेषण के लिए, हमें अमीनो एसिड के पूर्ण स्पेक्ट्रम की आवश्यकता होती है। हम इसे पशु प्रोटीन स्रोतों से या विभिन्न वनस्पति प्रोटीन स्रोतों के बीच बारी-बारी से प्राप्त करते हैं। आप कौन सा रास्ता चुनते हैं यह केवल आप पर निर्भर करता है। एक सक्षम प्रोटीन सेवन का परिणाम एक स्वस्थ रंग, मजबूत नाखून, स्वस्थ त्वचा और बाल, शरीर में वसा का कम प्रतिशत और स्वास्थ्य है। अपने आहार का जिम्मेदारी से इलाज करें! स्वस्थ रहो!

सूत्रों का कहना है पोषण में प्रोटीनपौधे और पशु मूल के उत्पाद हैं। लेकिन उनमें आवश्यक अमीनो एसिड की अधिक मात्रा और अनुपात के कारण उत्तरार्द्ध का जैविक मूल्य अधिक होता है। अमीनो एसिड का सबसे इष्टतम अनुपात अंडे, मांस, दूध और मछली में पाया जाता है। और आत्मसात भी भोजन में प्रोटीनपशु मूल बहुत बेहतर है: अंडे, दूध, पनीर के प्रोटीन - 95 से 97% तक, और चावल, गेहूं, जई के प्रोटीन - 86 से 88% तक। यही है, पोषण का आयोजन करते समय, आहार में एक निश्चित मात्रा में पशु प्रोटीन मौजूद होना चाहिए।

खाद्य पदार्थों में प्रोटीन की तालिकाएँ नीचे दी गई हैं। वे सभी संतुलित पोषण कार्यक्रम के लिए आहार योजना के लिए डिज़ाइन किए गए हैं (आंकड़े निकटतम पूर्ण संख्या में गोल किए गए हैं)।

एक वयस्क के लिए आहार में प्रोटीन के आदर्श की एक पारंपरिक अवधारणा है - यह प्रति दिन शरीर के वजन के 0.75 या 1.0 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम से कम नहीं है। लेकिन यह दर उम्र, लिंग, शारीरिक स्थिति (स्तनपान, गर्भावस्था), जलवायु परिस्थितियों, शारीरिक गतिविधि के स्तर आदि से प्रभावित होती है।

कुछ तैयारियों में अमीनो एसिड का एल-रूप होता है; उन्हें मानव शरीर की जैव रसायन के साथ अधिकतम संगत माना जाता है। सफेद क्रिस्टलीय अमीनो एसिड की खुराक के रूप में "मुक्त रूप" में अमीनो एसिड होते हैं जो सीधे रक्तप्रवाह में जाते हैं।

प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन आवश्यक पदार्थ हैं जो जीवन के लिए आवश्यक हैं। उनमें से प्रत्येक का उद्देश्य अलग है।

मानव भोजन में कई तत्व होते हैं। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा हैं। सूक्ष्म पोषक तत्व विटामिन, इलेक्ट्रोलाइट्स और ट्रेस खनिजों सहित बाकी सब कुछ हैं।

यह ज्ञात है कि लगभग 70 किलो वजन वाले वयस्क के शरीर में लगभग 40 किलो पानी, 15 किलो प्रोटीन, 7 किलो वसा, 3 किलो खनिज लवण, 0.7 किलो कार्बोहाइड्रेट होता है। लेकिन शरीर कोई गोदाम नहीं है, जहां जो कुछ भी रखा जाता है वह एक अदृश्य रूप में संग्रहीत होता है। मानव शरीर में, चयापचय प्रक्रियाएं लगातार हो रही हैं, कुछ पदार्थ जलाए जाते हैं, ऑक्सीकृत होते हैं, उत्सर्जित होते हैं, और इसके बजाय नए पदार्थों की आवश्यकता होती है, और विभिन्न उद्देश्यों के लिए।

उदाहरण के लिए, यह गणना की जाती है कि जीवन के 70 वर्षों में एक व्यक्ति 50 टन पानी पीता है, 2.5 टन प्रोटीन, 2.3 टन वसा, 10 टन से अधिक कार्बोहाइड्रेट, लगभग 300 किलोग्राम टेबल नमक खाता है।

प्रोटीन

प्रोटीन (प्रोटीन) शरीर के निर्माण खंड हैं। वे कोशिकाओं और ऊतकों के संरचनात्मक तत्वों के आधार का प्रतिनिधित्व करते हैं। जीवन की मुख्य अभिव्यक्तियाँ प्रोटीन से जुड़ी हैं: चयापचय, मांसपेशियों में संकुचन, तंत्रिकाओं की चिड़चिड़ापन, बढ़ने और प्रजनन करने की क्षमता, और यहां तक ​​​​कि पदार्थ की गति का उच्चतम रूप - सोच।

विभिन्न प्रकार के प्रोटीन जो हमें जानवरों और पौधों में मिलते हैं, केवल 20 प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले अमीनो एसिड से बने होते हैं, जिनके संयोजन से प्रोटीन अणुओं में उनकी विशाल विविधता हो सकती है।

शरीर में केवल नगण्य प्रोटीन भंडार होता है, इस तथ्य के बावजूद कि प्रोटीन मानव शरीर से बना है। शरीर में प्रोटीन के निर्माण का एकमात्र स्रोत खाद्य प्रोटीन के अमीनो एसिड हैं। इसलिए, प्रोटीन पूरी तरह से हैं मानव पोषण में अपूरणीय।

क्या विभिन्न खाद्य उत्पादों में निहित प्रोटीन मानव शरीर के लिए समान हैं?

विभिन्न प्रकार के प्रोटीनों का पोषण मूल्य उनकी अमीनो एसिड संरचना पर निर्भर करता है। कुछ अमीनो एसिड को शरीर में कार्बन और नाइट्रोजन युक्त अग्रदूतों से संश्लेषित किया जा सकता है। आहार में उनकी उपस्थिति वैकल्पिक है। उन्हें विनिमेय कहा जाता है। वही अमीनो अम्ल जो भोजन के साथ बाहर से अवश्य आते हैं, आवश्यक कहलाते हैं। कई अमीनो एसिड को सशर्त रूप से अपूरणीय माना जाता है। इस दृष्टि से भोजन में पाए जाने वाले प्रोटीन की विशाल विविधता असमान है। विभिन्न उत्पादों के अमीनो एसिड संरचना के अध्ययन से पता चला है कि प्रोटीन पशु मूलमानव शरीर की संरचना के साथ अधिक सुसंगत। अंडे के प्रोटीन की अमीनो एसिड संरचना को आदर्श माना जाता है, क्योंकि मानव शरीर द्वारा उनका आत्मसात 100% के करीब होता है। पशु मूल के अन्य उत्पादों के आत्मसात की डिग्री भी बहुत अधिक है: दूध (75-80%), मांस (70-75%), मछली (70-80%), आदि। अधिकांश पादप खाद्य पदार्थों (विशेषकर अनाज) में आवश्यक अमीनो एसिड की कमी के कारण कम जैविक मूल्य के प्रोटीन होते हैं। इसलिए, सब्जी और डेयरी उत्पादों का संयोजन अनुकूल है। उदाहरण के लिए, एक गिलास दूध के साथ गेहूं की रोटी के एक टुकड़े का संयोजन उनके कुल अमीनो एसिड फॉर्मूला को उन उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक अनुकूल बनाता है, जब एक ही उत्पाद का अलग से सेवन किया जाता है।

प्रोटीन कुपोषण के लक्षण क्या हैं? प्रोटीन कुपोषण ऊर्जा की हानि, कमजोरी, मांसपेशियों में कमी, एडिमा, फैटी लीवर, त्वचा पर चकत्ते, खराब पुनर्जनन और कम प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया से प्रकट होता है। संक्रमण से प्रोटीन कुपोषण से ग्रस्त बच्चों की मृत्यु दर 30-40% तक पहुंच जाती है।

प्रोटीन का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत:मांस, मछली, अंडे, पनीर, दूध, ब्रेड, आलू, बीन्स, सोयाबीन, मटर।

वसा

खाद्य वसा वास्तविक ऊर्जा केंद्रित हैं। जब मानव शरीर में ऑक्सीकरण होता है, तो 1 ग्राम वसा 9.3 किलो कैलोरी, यानी। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के ऑक्सीकरण की तुलना में 2, 4 गुना अधिक। हालांकि, वसा का उपयोग शरीर द्वारा न केवल ऊर्जा के लिए, बल्कि प्लास्टिक के उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। उनमें निहित फैटी एसिड का उपयोग सेलुलर और उपकोशिकीय झिल्ली के निर्माण के दौरान किया जाता है, जो शरीर के जीवन के सभी पहलुओं को नियंत्रित करता है। कुछ फैटी एसिड आवश्यक हैं, अर्थात। उन्हें शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और इसलिए, भोजन के साथ उनके नियमित सेवन के बिना, शरीर की सामान्य स्थिति को बनाए रखना असंभव है। आवश्यक फैटी एसिड में लिनोलिक और अल्फा-लिनोलेनिक एसिड शामिल हैं। आहार में आवश्यक फैटी एसिड की कमी से बढ़ते जीव के विकास में देरी होती है, कोशिका झिल्ली की संरचना और कार्यों में गड़बड़ी, त्वचा की सूखापन और सूजन, बिगड़ा हुआ गर्भावस्था और स्वास्थ्य विकारों के कई अन्य लक्षण होते हैं। प्राकृतिक उत्पादों में लिनोलिक एसिड सबसे आम है। सूरजमुखी, मक्का, सोयाबीन, बिनौला तेलों में इसकी भरपूर मात्रा होती है। जैतून के तेल में बहुत कम।

यदि वनस्पति तेलों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो हवा के संपर्क में, असंतृप्त वसीय अम्लों के ऑक्सीकरण और पोलीमराइजेशन उत्पाद उनमें जमा हो सकते हैं, जिनका शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वनस्पति तेलों के गुणों पर बहुत प्रतिकूल प्रभाव उनके लंबे समय तक गर्म होने से होता है, उदाहरण के लिए, एक ही तेल में पाई, डोनट्स, आलू और अन्य पाक उत्पादों के कई सर्विंग्स को तलना। परिणामी गाढ़े टैरी उत्पाद यकृत को नुकसान पहुंचा सकते हैं और यहां तक ​​कि घातक ट्यूमर के विकास का कारण भी बन सकते हैं।

एथेरोस्क्लोरोटिक प्रक्रिया के विकास पर खाद्य कोलेस्ट्रॉल के कथित उत्तेजक प्रभाव के सवाल में बहुत से लोग बहुत रुचि रखते हैं। कोलेस्ट्रॉल पशु मूल के कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और पौधों से व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित होता है। हालांकि, यह आवश्यक खाद्य पदार्थों से संबंधित नहीं है, क्योंकि यह शरीर में कार्बोहाइड्रेट और वसा के ऑक्सीकरण उत्पादों से आसानी से संश्लेषित होता है। रक्त और ऊतकों में कोलेस्ट्रॉल की सामग्री मुख्य रूप से भोजन की मात्रा पर नहीं, बल्कि शरीर में इसके संश्लेषण और क्षय की प्रक्रियाओं की तीव्रता पर निर्भर करती है।

मानव को वसा की क्या आवश्यकता है?

ये मान प्रोटीन पदार्थों के लिए उतने निश्चित नहीं हैं, क्योंकि शरीर के वसायुक्त घटकों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मानव शरीर में संश्लेषित किया जा सकता है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से। मध्यम आयु वर्ग के व्यक्ति के लिए वसा का एक उचित दैनिक सेवन 100 ग्राम के करीब है, और वनस्पति तेल - 20-30 ग्राम तक।

कार्बोहाइड्रेट

कार्बन डाइऑक्साइड और पानी से संश्लेषित कार्बोहाइड्रेट, पृथ्वी पर सबसे प्रचुर मात्रा में कार्बनिक अणु हैं। कार्बोहाइड्रेट में चीनी और स्टार्च शामिल हैं, जो मानव शरीर के लिए ऊर्जा के मुख्य स्रोत हैं। डेयरी उत्पादों में बड़ी मात्रा में कम मीठा, दूध चीनी - लैक्टोज होता है।

स्तनधारियों के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (यानी, मस्तिष्क) की उच्च ऊर्जा आवश्यकताओं के कारण कार्बोहाइड्रेट आवश्यक हैं। मस्तिष्क में गैर-कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा स्रोतों का उपयोग करने की सीमित क्षमता होती है। मनुष्यों में, अनुमानित मस्तिष्क की आवश्यकता प्रति दिन 100 ग्राम ग्लूकोज है।

इस तथ्य के बावजूद कि एक व्यक्ति वसा और प्रोटीन की तुलना में काफी अधिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन करता है, शरीर में उनका भंडार छोटा होता है। इसका मतलब है कि शरीर को इनकी आपूर्ति नियमित होनी चाहिए। कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता काफी हद तक शरीर के ऊर्जा व्यय पर निर्भर करती है। मैनुअल श्रमिकों और एथलीटों के लिए, यह बहुत अधिक है। प्रोटीन के विपरीत, और कुछ हद तक, वसा, आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कम किया जा सकता है।

कार्बोहाइड्रेट के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत:रोटी, एक प्रकार का अनाज, सूजी, चावल, चीनी, आलू, तरबूज, गाजर, चुकंदर, अंगूर, सेब।

मिठाई, पेस्ट्री, केक, जैम, आइसक्रीम और अन्य मिठाइयां कार्बोहाइड्रेट के सबसे आकर्षक स्रोत हैं और अधिक वजन वाले लोगों के लिए निस्संदेह खतरा हैं। इन उत्पादों की एक विशिष्ट विशेषता, जिनकी संख्या हाल के दशकों में तेजी से बढ़ रही है, उनकी उच्च कैलोरी सामग्री और आवश्यक पोषक तत्वों की कम सामग्री है।

कार्बोहाइड्रेट की अधिकतम मात्रा कितनी सहन की जा सकती है?

कार्बोहाइड्रेट की अधिकतम उपयोग दर 4 मिलीग्राम / किग्रा प्रति मिनट है, जो औसत व्यक्ति के लिए प्रति दिन लगभग 400 ग्राम (1500 किलो कैलोरी / दिन) से मेल खाती है।

किस स्तर की चीनी की खपत सामान्य हो सकती है?

यह उम्र, काम की प्रकृति, सक्रिय आराम पर निर्भर करता है। स्वस्थ युवा व्यक्ति के लिए प्रतिदिन 80-100 ग्राम चीनी का सेवन करने से ही सामान्यत: लाभ हो सकता है। एथलीटों और गहन शारीरिक श्रम से जुड़े लोगों के लिए, इन मानकों को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है। परिपक्व और वृद्धावस्था में, साथ ही गतिहीन जीवन शैली जीने वाले लोगों को चीनी का सेवन कम करने की सलाह दी जाती है।

विटामिन

विटामिन ऊर्जा प्रदान नहीं करते हैं, लेकिन जीवन को बनाए रखने के लिए न्यूनतम मात्रा में आवश्यक हैं। विटामिन आवश्यक हैं क्योंकि शरीर की कोशिकाओं द्वारा संश्लेषित या लगभग संश्लेषित नहीं। उनकी सबसे महत्वपूर्ण जैविक भूमिका, एक नियम के रूप में, इस तथ्य से जुड़ी है कि वे जैविक उत्प्रेरक - एंजाइम या हार्मोन का हिस्सा हैं, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के शक्तिशाली नियामक हैं। वर्तमान में, कई दर्जन विटामिन ज्ञात हैं, लेकिन मानव जीवन के लिए उन सभी की तत्काल आवश्यकता नहीं है।

भौतिक और रासायनिक गुणों के आधार पर, विटामिन को आमतौर पर पानी में घुलनशील (विटामिन सी, बी विटामिन) और वसा में घुलनशील विटामिन (एफ, डी, ई और के) में विभाजित किया जाता है।

आहार में विटामिन की लंबे समय तक कमी से विटामिन की कमी नामक विशिष्ट रोग हो जाते हैं, जिनके गंभीर रूप वर्तमान समय में लगभग कभी नहीं पाए जाते हैं। सबसे अधिक बार हाइपोविटामिनोसिस होता है, जिसकी विशेषता है: थकान, कमजोरी, उदासीनता, प्रदर्शन में कमी, संक्रमण के लिए संवेदनशीलता में वृद्धि। गर्मियों और शरद ऋतु में, भोजन सर्दियों और वसंत की तुलना में विटामिन से भरपूर होता है।

शारीरिक और मानसिक कार्य में वृद्धि के साथ, शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव के साथ-साथ गर्भावस्था, स्तनपान जैसी शारीरिक स्थितियों के तहत, विटामिन की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है।

विभिन्न विटामिनों की पुरानी कमी हृदय रोग, कैंसर, मोतियाबिंद, गठिया, तंत्रिका तंत्र के रोगों और प्रकाश संवेदनशीलता से जुड़ी है। बहुत छोटे, बहुत बूढ़े, तनावग्रस्त और बीमार लोगों को विटामिन की कमी का सबसे अधिक खतरा होता है। माना जाता है कि प्रत्येक विटामिन विभिन्न रोगों के विकास में एक विशिष्ट भूमिका निभाता है। जिगर की बीमारियां वसा में घुलनशील विटामिन (विटामिन ए, डी, के) की कमी से जुड़ी होती हैं। विटामिन ए का 90% तक लीवर में जमा होता है। विटामिन डी लीवर और प्लीहा में सक्रिय होता है।

विटामिन ए का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत: मछली का तेल, लाल गाजर, लाल मिर्च, अंडे की जर्दी, बीफ लीवर, गाय का तेल, शर्बत, हरा प्याज, लाल टमाटर।

विटामिन बी1 और बी2 का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत: रोटी, खमीर, अंडे, सेम, मांस।

विटामिन सी का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत: लाल मिर्च, हरी प्याज, गोभी, नींबू, करंट, गुलाब कूल्हों (अन्य उत्पादों की तुलना में विटामिन सी की अधिकतम सामग्री), पालक।

मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स

मानव शरीर को खनिज लवणों की व्यवस्थित आपूर्ति की आवश्यकता होती है। उनमें से सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और क्लोरीन के लवण, जो मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं, क्योंकि इनकी अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में दैनिक आवश्यकता होती है। लोहा, जस्ता, मैंगनीज, क्रोमियम, आयोडीन, फ्लोरीन बहुत कम मात्रा में आवश्यक हैं, और इसलिए उन्हें ट्रेस तत्व कहा जाता है।

सोडियम लवण (टेबल नमक, जिसे हम अक्सर प्रचुर मात्रा में खाते हैं!) और पोटेशियम लवण (सब्जियां और फल) विशेष रूप से जल चयापचय से संबंधित हैं। कैल्शियम और फास्फोरस कंकाल के खनिज आधार बनाते हैं, इसलिए, विकास की अवधि के दौरान उनके लिए आवश्यकताएं विशेष रूप से महान होती हैं। दूध और डेयरी उत्पाद आसानी से पचने योग्य कैल्शियम और फास्फोरस के उत्कृष्ट स्रोत हैं।

एक वयस्क के शरीर में 3-5 ग्राम आयरन होता है। इस राशि का लगभग 70% हीमोग्लोबिन का हिस्सा है। आयरन की कमी आम है। आयरन के अच्छे स्रोत लीवर, मांस, मछली हैं। पौधों के खाद्य पदार्थों से - सेम, साबुत अनाज।

हड्डियों में जिंक मौजूद होता है और जिंक की कमी से घाव भरने में बाधा आती है। बच्चों में जिंक की कमी से विकास रुक जाता है। जिंक का सबसे अच्छा स्रोत मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, साथ ही फलियां, साबुत अनाज और नट्स हैं।

आयोडीन का उपयोग थायराइड हार्मोन के संश्लेषण में किया जाता है। आहार में इसका मुख्य स्रोत समुद्री भोजन है। आयोडीन की कमी से वयस्कों में गण्डमाला और बच्चों में मानसिक मंदता (क्रिटिनिज्म) हो जाती है।

क्रोमियम अपूरणीय है कि खोज 20 साल पहले की गई थी। यह पता चला कि क्रोमियम ग्लूकोज चयापचय के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। क्रोमियम ट्राइग्लिसराइड के स्तर के नियमन में भी शामिल है। फार्मास्युटिकल यीस्ट, लीवर और आलू और समुद्री भोजन क्रोमियम के अच्छे स्रोत हैं। क्रोमियम की कमी से इंसुलिन प्रतिरोध होता है और कुछ मामलों में वयस्कता में मधुमेह के विकास में योगदान कर सकता है।

फ्लोराइड की कमी से दंत क्षय का विकास होता है। इसलिए, फ्लोराइड अक्सर टूथपेस्ट में एक घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

फाइबर

फाइबर पादप कोशिका झिल्ली के घटक भाग होते हैं, जो मानव छोटी आंत के पाचन एंजाइमों की क्रिया के लिए प्रतिरोधी होते हैं। उन्हें पानी में घुलनशीलता की डिग्री के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। पानी में घुलनशील फाइबर (पेक्टिन, मसूड़े) अधिकांश भाग के लिए, बृहदान्त्र में बैक्टीरिया द्वारा कुशलतापूर्वक टूट जाते हैं। पानी में अघुलनशील (लिग्निन, फाइबर) पाचन तंत्र से ज्यादातर अपरिवर्तित रहते हैं। आहार फाइबर दोनों प्रकार के फाइबर का एक जटिल मिश्रण है।

आहार फाइबर बृहदान्त्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है। अघुलनशील फाइबर का रेचक प्रभाव होता है। कब्ज के लिए फाइबर सप्लीमेंट एक प्रभावी और कम लागत वाला उपचार है, खासकर बुजुर्गों के लिए।

रेशों का उपयोग व्यक्ति की विभिन्न स्थितियों और रोगों के लिए उपयोगी है:

मधुमेह: रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार और इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाने के लिए फाइबर का सेवन बढ़ाना दिखाया गया है।

मोटापा:फाइबर परिपूर्णता की भावना प्रदान करते हैं और लंबे समय तक शरीर के वजन प्रबंधन में मदद करते हैं।

हाइपरलिपिडिमिया:आहार में घुलनशील फाइबर, विशेष रूप से जई का चोकर, सीरम लिपिड के स्तर में कमी का कारण बनता है।

फाइबर के स्रोतफल, सब्जियां, फलियां और साबुत अनाज हैं। माना जाता है कि फाइबर वर्तमान में कोरोनरी हृदय रोग, मधुमेह और पेट के कैंसर के जोखिम को कम करता है।

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उचित पोषण न केवल वजन कम करने में मदद कर सकता है, बल्कि मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस और कैंसर जैसी कई बीमारियों को भी रोक सकता है। आहार बनाते समय क्या विचार करना महत्वपूर्ण है?

1. आहार में पर्याप्त प्रोटीन होना चाहिए

प्रोटीन 20 अमीनो एसिड के विभिन्न संयोजनों से बने होते हैं। प्रत्येक अमीनो एसिड में कार्बन, नाइट्रोजन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन होते हैं। कुछ प्रोटीन में सल्फर, फास्फोरस और आयरन जैसे तत्व होते हैं।

प्रोटीन मांसपेशियों, त्वचा और बालों के निर्माण के लिए आवश्यक है। हीमोग्लोबिन एरिथ्रोसाइट्स का लाल रंगद्रव्य है और एंजाइम भी प्रोटीन प्रकृति के होते हैं। आहार का प्रोटीन घटक न केवल शरीर के अमीनो एसिड संरचना की भरपाई करता है, बल्कि चयापचय प्रक्रियाओं की तीव्रता में वृद्धि में योगदान देता है, और इसलिए अतिरिक्त वसा का दहन होता है। प्रोटीन आपको भरा हुआ महसूस कराता है और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण और रिलीज को धीमा कर देता है। प्रोटीन की कैलोरी सामग्री 4 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम है।

प्रोटीन को उनके स्रोत के आधार पर दो समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है:

• पशु प्रोटीन (दूध, पनीर, अंडे, मछली, मांस में पाया जाता है)। इन खाद्य पदार्थों में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, लेकिन पौधों के खाद्य पदार्थों की तुलना में कैलोरी में अधिक होते हैं।
• वनस्पति प्रोटीन (सोयाबीन, मटर, नट्स, आदि में पाया जाता है)। पादप खाद्य पदार्थ अमीनो एसिड संरचना के संदर्भ में पूरी तरह से पूर्ण नहीं होते हैं, लेकिन उनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और उनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

आहार में प्रोटीन की मात्रा शरीर की व्यक्तिगत जरूरतों को ध्यान में रखते हुए निर्धारित की जानी चाहिए।

• यदि आप वजन कम करने का प्रयास नहीं करते हैं और शरीर का वजन सामान्य है, तो शरीर को प्रोटीन की आवश्यकता 0.8-1 ग्राम / किग्रा है।
• वजन घटाने और शारीरिक परिश्रम के लिए, प्रोटीन की आवश्यकता शरीर के वजन के 1-2 ग्राम / किग्रा तक बढ़ जाती है।

भोजन पूर्ण और संतुलित होने के लिए, आपको अपने आहार में प्रोटीन के पशु और पौधे दोनों स्रोतों को शामिल करना चाहिए। प्रोटीन की कमी के साथ, सुस्ती, उनींदापन, ढीली त्वचा और मांसपेशियां, भंगुर नाखून और बाल देखे जा सकते हैं। हालांकि, याद रखें कि प्रोटीन का अपर्याप्त और अत्यधिक सेवन दोनों ही शरीर के लिए नकारात्मक परिणाम दे सकता है। इसलिए, यदि प्रोटीन की मात्रा आदर्श से अधिक है, तो यकृत और गुर्दे पीड़ित होते हैं: एडिमा और गुर्दे की पथरी दिखाई दे सकती है।

1. आहार में पर्याप्त आहार फाइबर होना चाहिए

आहार फाइबर सब्जियों, फलों, अनाज और फलियों में पाया जाता है। ये उत्पाद न केवल बड़ी आंत की अच्छी कार्यप्रणाली प्रदान करते हैं, बल्कि मोटापे, मधुमेह और हृदय रोगों से लड़ने में भी मदद करते हैं। आहार फाइबर की उच्चतम सांद्रता गेहूं की भूसी - 44.1% और अनाज (गेहूं, राई, जई) - 12.1% से 17.8% तक पाई गई। अनाज (2.4% से 8.6%) और सब्जियों और फलों (1.0% से 2.7%) में आहार फाइबर की महत्वपूर्ण रूप से कम सांद्रता, और खरबूजे में सबसे कम (0.5% से 2.0%)।

आहार फाइबर को घुलनशील और अघुलनशील में वर्गीकृत किया जा सकता है

• पहले प्रकार के रेशे पानी में घुलकर एक जेल जैसा द्रव्यमान बनाते हैं। वे कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में सक्षम हैं। दलिया, मटर, बीन्स, सेब, खट्टे फल, गाजर और जौ, साथ ही मार्शमॉलो और पेस्टिल्स में घुलनशील फाइबर पाया जाता है।
• दूसरे प्रकार के रेशे पानी में नहीं घुलते हैं। वे पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन की तेज गति को बढ़ावा देते हैं और मल को नियंत्रित करके मल की मात्रा बढ़ाते हैं। अघुलनशील फाइबर में चोकर, नट्स, बीन्स और सब्जियां होती हैं।

शरीर के लिए आहार फाइबर के लाभ

• वसा, प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट जैसे अन्य खाद्य घटकों के विपरीत, आहार फाइबर व्यावहारिक रूप से अपचनीय है और अतिरिक्त कैलोरी के साथ आहार पर बोझ नहीं डालता है।
• एक उच्च फाइबर आहार बवासीर, डायवर्टीकुलिटिस और पेट के कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है।
• आहार फाइबर आंतों में सामान्य माइक्रोफ्लोरा के विकास और स्वस्थ पाचन में योगदान देता है।
• बीन्स, ओट्स, फ्लैक्स और ओट ब्रान में पाए जाने वाले घुलनशील फाइबर कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के माध्यम से रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं।

सभी पौधों के खाद्य पदार्थों में घुलनशील और अघुलनशील दोनों आहार फाइबर होते हैं, लेकिन अनुपात भिन्न होता है। शरीर को फाइबर प्रदान करने के लिए, आपको विविध आहार की आवश्यकता होती है। लेकिन चूंकि आधुनिक भोजन कार्बोहाइड्रेट और वसा से भरपूर होता है, इसलिए अक्सर दैनिक मानव आहार में फाइबर की कमी हो जाती है। तो, आहार फाइबर की खपत की दर 30 ग्राम / दिन है, लेकिन वास्तव में हमें भोजन के साथ केवल 13-15 ग्राम / दिन मिलता है, जो दैनिक आवश्यकता का 30-40% है। यदि कोई व्यक्ति, इसके अलावा, आहार पर "बैठता है", तो कैलोरी सामग्री और भोजन की मात्रा दोनों में कमी होती है, जिसका अर्थ है कि मैक्रो-, माइक्रोलेमेंट्स और फाइबर की कमी और भी अधिक बढ़ जाती है।

कैलोरी सामग्री में उल्लेखनीय वृद्धि किए बिना प्रोटीन और आहार फाइबर के लिए आहार को संतुलित करने के लिए, आप विशेष आहार उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।