Շոկոլադե ֆոնդանտի բաղադրատոմս առանց շոկոլադի. Շոկոլադե ֆոնդանտ հեղուկ կենտրոնով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Միկրոալիքային վառարանի ֆոնդը բաժակի մեջ

Այսօր ես ձեզ համար ունեմ հեղուկ կենտրոնով շոկոլադե ֆոնդանտի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Այս աղանդերը գալիս է Ֆրանսիայից և մատուցվում է բազմաթիվ ռեստորաններում, ուստի ցանկացած տնային տնտեսուհի, ով սիրում է թխել, պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել այն: Մարդիկ հաճախ վախենում են դրանք թխել, քանի որ նման աղանդերը բավականին բարդ է համարվում որոշ նրբերանգների պատճառով, որոնց մասին կխոսեմ ավելի ուշ։

Սա հեղուկ միջուկով շոկոլադե ֆոնանտի բաղադրատոմս է, քանի որ այդպես էլ պետք է մնա, քանի որ եթե այն ամբողջությամբ թխվի, սովորական քեքքեյք կլինի։ Ոմանք պատրաստում են առանց ալյուրի, բայց այս դեպքում դա անհրաժեշտ է։

Շոկոլադե ֆոնդային աղանդերը շատ շոկոլադե է, և եթե չեք սիրում մուգ մուգ շոկոլադ, այն փոխարինեք կաթնային շոկոլադով, բայց հետո ստիպված կլինեք նվազեցնել շաքարի քանակը, այլապես այն շատ քաղցր կլինի։ Նաև երբեմն կարագի փոխարեն դրան ավելացնում են մարգարին կամ բուսական-կարագ խառնուրդ, բայց ինձ ավելի շատ դուր է գալիս կարագով։ Եվ սա նույնպես Լիզա Գլինսկայայի բաղադրատոմսն է, և նա լավ է տիրապետում աղանդերին:

Ոմանք ֆոնդանն անվանում են տորթ, բայց այն կդառնա, եթե այն պահեք ջեռոցում, իսկ կենտրոնը թխվի։ Փորձեք այն, նույնիսկ միայն բազմազանության համար: Եվ նաև տեսեք, թե ինչպես պատրաստել այնպիսիները, որոնք կգերի ձեզ իրենց համով։

Բաղադրությունը:

• Մուգ շոկոլադ (70-85%) – 170 գ
• Կարագ – 150 գ
• Հավի ձու - 5 հատ:
• Շաքարավազ - 70 գ
• Ցորենի ալյուր – 70 գ
• Կակաոյի փոշի – 1-2 ճ/գ

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե ֆոնդան

Ֆոնդանտի բաղադրատոմսն այնքան էլ բարդ չէ, միայն կարևոր է իմանալ որոշ նրբերանգներ, և ամեն ինչ կստացվի։ Շոկոլադը ջարդում եմ կաթսայի մեջ ու ավելացնում կարագը, մինչ այդ շոգեբաղնիքը պետք է պատրաստ լինի։ Կարևոր է առնվազն 70% և ավելի շոկոլադ վերցնել, ավելի ցածր ցանկացած բան հարմար չէ աղանդեր պատրաստելու համար։

Գոլորշի բաղնիքում հալեցնում ենք կարագի հետ մինչև հարթ և ջերմաստիճանը 45 - 50 աստիճան: Ջերմաստիճանը չափում եմ խոհանոցային ջերմաչափով։ Կարևոր է շոկոլադը շատ չտաքացնել, այլապես այն պարզապես գնդիկներ կդառնա, և դուք ոչինչ չեք կարողանա անել դրա հետ։ Այնուհետև թողնում եմ սառչի 30-36 աստիճան ջերմաստիճանում, մի անհանգստացեք, որ չի թանձրանա։

Առանձին տարայի մեջ հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Կարևոր է, որ այն ամբողջությամբ լուծարվի:

Սառեցված շոկոլադե զանգվածին ավելացրեք ձվի խառնուրդը։ Կարևոր է անել հենց այդպես և ոչ թե հակառակը, որպեսզի ձեր աղանդերն ավելի օդային լինի։

Հարում ենք մինչև հարթ լինի և ավելացնում ենք ալյուրը։ Այն նախ պետք է մաղել և նորից խառնել մինչև հարթ լինի։ Հետևողականությունը նման է հարուստ թթվասերի:

Քանի որ շոկոլադե ֆոնդանի բաղադրատոմսը հոսող կենտրոն ունի, ես ձեզ մի փոքր հնարք ցույց կտամ: Մի թեյի գդալ խմոր դնել սառույցի սկուտեղների մեջ: Եվ ես դրանք մեկ ժամով դրեցի սառցախցիկում։ Խմորի մնացած մասը ծածկել թաղանթով և նույն ժամանակով դնել սառնարանը։

Այժմ պատրաստում եմ կաղապարները, դրա համար յուղով քսում եմ դրանց հատակն ու կողքերը, իսկ հետո ցանում կակաոյի փոշի։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հետագայում ավելի հեշտ լինի դրանք կաղապարներից հեռացնելը։ Ի դեպ, իմ կաղապարները սովորական սիլիկոնե են, բայց կարելի է վերցնել հատուկ, որոնք նախատեսված են ժուլիենի համար։

Հետո խմորը դնում եմ դրանց մեջ, իսկ մեկ սառած կտորը դնում եմ կենտրոնում ու խմորով ծածկում, որ ներսում լինի։ Ինչպես տեսնում եք, տանը շոկոլադե ֆոնդանի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, եթե ամեն ինչ անեք քայլ առ քայլ։

Ես ստացել եմ այս չափի 6 լցված կաղապար և ևս 12 փոքր: Թխում եմ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 - 12 րոպե՝ կախված թավայի չափից։

Սիլիկոնե կաղապարներից շատ հեշտ են դուրս գալիս, իսկ երբ կտրում եմ, հեղուկ կենտրոնը դուրս է հոսում, ինչը նշանակում է, որ ամեն ինչ ճիշտ է արվել։ Կարելի է վրան քերած շոկոլադ կամ շաքարի փոշի ցանել։

Սա հեղուկ կենտրոնով շոկոլադե ֆոնդանտի ամբողջ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսն է, ինչպես տեսնում եք, դժվար չէ պատրաստել, եթե գիտեք որոշակի նրբերանգներ: Եթե ​​դուք շոկոլադի սիրահար եք, ընդ որում՝ դառը շոկոլադի, ապա խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել այս աղանդերը։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Իսկական ֆրանսիական ֆոնդը նուրբ, փոքր չափի տորթ է՝ խրթխրթան շոկոլադե կեղևով և հեղուկ միջուկով, որը կտրատելիս հոսում է տաք խմորեղենից: Հենց այս միջուկն է ճաշատեսակին «ֆոնդան» կոչվելու իրավունք տալիս։

Ստորև բերված են Ֆրանսիայից եկած ուտեստի ամենապարզ բաղադրատոմսերից մի քանիսը, որը գեղեցիկ անուն ունի՝ ֆոնդանտ: Սակայն փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ իդեալական արդյունքի հասնելու համար պետք է փորձել։

Իսկական շոկոլադե ֆոնդանտ տանը՝ ֆոտո բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Թխումը շատ հեշտ է պատրաստվում, բայց պատրաստման ճշգրտություն է պահանջում։ Եթե ​​այն պահեք ջեռոցում, ապա կենտրոնը կպնդանա, և դուք կստանաք սովորական տորթ։ Հետևաբար, թխելու ժամանակը ճիշտ որոշելու համար խորհուրդ է տրվում զբաղվել առաջին արտադրանքի վրա:

Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե

Քանակը՝ 2 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Սև դառը շոկոլադ. 120 գ
• Կարագ: 50 գ
• Շաքարավազ՝ 50 գ
• Ալյուր՝ 40 գ
• Ձու՝ 2 հատ։
• Կակաո՝ 1 ճ/գ. .լ.

Խոհարարության հրահանգներ

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե ֆոնանտ հեղուկ կենտրոնով

Ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը շոկոլադե ֆոնդանն է, և այն կարող է համալրվել պաղպաղակով, սերուցքով, շոկոլադով կամ մրգային կրեմով: Բայց նախ պետք է փորձել պատրաստել ամենապարզ շոկոլադե ֆոնդանը։

Բաղադրությունը:

• Դառը շոկոլադ (70-90%) – 150 գր.
• Կարագ – 50 գր.
• Թարմ հավի ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ – 50 գր.
• Ալյուր (բարձրորակ, ցորեն) – 30-40 գր.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Սննդի այս չափաբաժինը պետք է բավարարի 4 cupcakes-ի համար, բավական է ընտանիքի անդամներին ընթրիքին զարմացնելու համար։ Առաջին փուլում անհրաժեշտ է շոկոլադը համադրել կարագի հետ, իսկ ձուն՝ շաքարավազի հետ։
2. Շոկոլադը կտրատել, դնել չհրկիզվող տարայի մեջ, ավելացնել կարագ։ Տարան դնել ջրային բաղնիքի մեջ և խառնելով տաքացնել մինչև համասեռ զանգված ստանալը։ Թույն.
3. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, ամենահեշտ ձևը հարիչով է։ Շաքարավազ-ձվի զանգվածը պետք է մի քանի անգամ ավելանա և խտությամբ փրփուր հիշեցնի։
4. Այժմ վրան ավելացրեք կարագ-շոկոլադե զանգվածը։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։
5. Խմորը պետք է հաստ լինի, բայց գդալից ընկնի։ Այն պետք է դնել կաղապարների մեջ, որոնք նախ պետք է յուղել կարագով և ցանել ալյուրով (փոխարենը կարող եք օգտագործել կակաոյի փոշի):
6. Տեղադրել ջեռոցում և նախապես տաքացնել։ Ջերմաստիճանը դրեք 180°C: Թխելու տևողությունը 5-10 րոպե է՝ կախված ջեռոցից և կաղապարներից։
7. Ֆոնդանը հանում ենք ջեռոցից, թողնում մի քիչ ու զգուշորեն հանում կաղապարներից։ Շրջել և մատուցել տաք վիճակում:

Հնարավոր է, որ առաջին անգամ հնարավոր չլինի հասնել ցանկալի էֆեկտի, որպեսզի դրսից լինի քեյք, իսկ ներսից հեղուկ շոկոլադե կրեմ: Բայց համառ տնային տնտեսուհին օպտիմալ պայմաններ կգտնի իր հմտություններով իր ընտանիքին իսկապես զարմացնելու համար:

Շոկոլադե ֆոնդանտ միկրոալիքային վառարանում

Սկզբում միկրոալիքային վառարանը նախատեսված էր միայն սնունդ տաքացնելու համար։ Սակայն հմուտ տնային տնտեսուհիները շատ շուտով պարզեցին, որ դրա օգնությամբ կարող են հրաշքներ գործել խոհանոցում։ Ստորև ներկայացնում ենք շոկոլադե ֆոնդանտ պատրաստելու բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

• Շոկոլադ (դառը, 75%) – 100 գր.
• Կարագ – 100 գր.
• Հավի ձու (թարմ) - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 80 գր.
• Ալյուր (ցորեն, ամենաբարձր կարգի) – 60 գր.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Այս շոկոլադե ֆոնդը պատրաստելու գործընթացը մի փոքր տարբերվում է նախորդից։ Առաջին քայլը ձուն շաքարավազի հետ հարելն է։
2. Ալյուրը մաղում ենք առանձին տարայի մեջ, որպեսզի այն «լցվի» օդով, այնուհետև խմորը նույնպես ավելի օդափոխիչ կլինի։
3. Ձու-շաքարի զանգվածին ավելացնել ալյուրը, կարող եք խառնել նույն հարիչով։
4. Առանձին տարայի մեջ հալեցնում ենք շոկոլադն ու կարագը, այս գործընթացի համար հարմար է նաև միկրոալիքային վառարանը։
5. Լավ հարում ենք, մի փոքր հովացնում, ավելացնում ձու-շաքարի զանգվածին։
6. Միկրոալիքային վառարանում անվտանգ կաղապարները քսել կարագով և ալյուր ցանել։ Դրեք խմորը:
7. Միկրոալիքային վառել 10 րոպե: Հեռացրեք, սառչեք և դրեք մատուցվող ափսեների վրա։

Մատուցեք գդալներ պաղպաղակի հետ, այն տպավորիչ տեսք ունի և հիանալի համ:

Այս հարցում գլխավորը սեփական ջեռոցին կամ միկրոալիքային վառարանին ընտելանալն է, հասկանալը, թե որքան ժամանակ է պահանջվում իսկական ֆոնդան ստանալու համար՝ դրսից խրթխրթան, ախորժելի կեղևով և հեղուկ, շոկոլադե կրեմով։

Խոհարարության տեխնոլոգիան պրիմիտիվորեն պարզ է՝ մի տարայի մեջ խառնում են ձուն և շաքարավազը, մյուսում՝ կարագն ու շոկոլադը։ Բայց կան փոքրիկ գաղտնիքներ.

1. Օրինակ, յուղը պետք է որոշ ժամանակ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա հունցելիս խառնուրդն ավելի համասեռ կստացվի։
2. Ֆոնդանի համար նախատեսված շոկոլադը դառը է՝ սկսած 70%-ից, այն ունի հաճելի բուրմունք, դառնությունը չի զգացվի, քանի որ օգտագործվում է շաքարավազ։
3. Որպեսզի ձվերը հեշտությամբ հարվեն, անհրաժեշտ է դրանք սառեցնել։ Կարելի է մի քանի հատիկ աղ ավելացնել, փորձառու խոհարարներն ասում են, որ դա նաև հեշտացնում է հարելու գործընթացը։
4. Հարելու դասական տարբերակն այն է, որ նախ դեղնուցներն առանձնացնենք սպիտակուցներից։ Դեղնուցները մանրացնել փոքր քանակությամբ շաքարավազի հետ։ Առանձին-առանձին հարում ենք սպիտակուցները շաքարավազի հետ, ապա ամեն ինչ խառնում ենք և նորից հարում։
5. Որոշ բաղադրատոմսեր ընդհանրապես ալյուր չեն պարունակում, կակաոն իր դերն է խաղում։ Ֆոնդանտի բույրը լավացնելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին կամ օգտագործել վանիլային շաքար՝ ձվի հետ հարելու համար։

Ընդհանուր առմամբ, ֆոնդանը բավականին պարզ ուտեստ է, բայց խոհարարական փորձարկումների համար շատ տեղ է թողնում։ Ընդ որում, դա վերաբերում է ոչ միայն բաղադրամասերին կամ թխման եղանակի ընտրությանը, այլև մատուցմանը և տարբեր հավելումների օգտագործմանը։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Եթե ​​դեռ չեք փորձել աշխարհի ամենառոմանտիկ աղանդերը՝ շոկոլադե ֆոնդանը, ապա դրա լավագույն միջոցը մեկնելն է աշխարհի ամենագեղեցիկ քաղաքներից մեկը, որտեղ նման համեղություն են մատուցում ինչպես փոքր բիստրոներում: Օրֆևրի ափին և Ելիսեյան դաշտերի հեղինակավոր ռեստորաններում: Ավելին, որտեղ էլ փորձեք այս համեղ աղանդերը, ներկայացումը կարող է տարբեր լինել, բայց համը կմնա նույնը։
Անհավանական համեղ է խրթխրթան կեղևով և հեղուկ շոկոլադե միջուկով, որը տարածվում է հենց որ գդալով կոտրեք ֆոնդանը. ահա թե ինչպես է հայտնի ֆրանսիացի շեֆ խոհարար Միշել Բրասը մտահղացել իր աղանդերը, ով իր թիմի հետ միասին մշակել է ֆոնդանտի բաղադրատոմսը մի քանիսի համար: տարիներ։
Այս աղանդերի պատրաստման օրիգինալ բաղադրատոմսը շատ բարդ է, քանի որ դուք պետք է հմտորեն համատեղեք երկու հիմք և հյուսվածք մեկ ուտեստի մեջ, քանի որ միջուկը նախ պետք է սառեցնել, և միայն այնուհետև շատ ուշադիր ավելացնել խմորին:
Բայց, բարեբախտաբար, Միշել Բրասը հորինել է նաև ֆոնդանի ավելի թեթև տարբերակ, որը ֆրանսերեն նշանակում է ոչ թե հալվող, այլ պարզապես փափուկ։ Եվ սա հենց այն աղանդերն է, որը մենք կպատրաստենք տանը, որպեսզի գոհացնենք մեզ և մեր սիրելի ընտանիքի անդամներին:
Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն մի քանի բաղադրիչներ, սա գրեթե միշտ ունենք տանը, գլխավորն այն է, որ մենք լավ տրամադրություն ունենք այդ ընթացքում, և հետո մեր ֆոնդերը նույնքան համեղ կդառնան, որքան Միշելինը։
Այս աղանդերը թխելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կաղապար: Խմորը կարող եք անմիջապես լցնել սիլիկոնեների մեջ, սակայն կերամիկական կամ ապակյաները պետք է քսել հալած կարագով և ցանել կակաո։
Այո, և ևս մեկ բան՝ մատուցեք շոկոլադե ֆոնդանը հեղուկ կենտրոնով, պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, որի պատրաստման բաղադրատոմսը տեսնում եք տաք և միանգամից զգալու համի ողջ տիրույթը, դրեք մի քանի գդալ վանիլային պաղպաղակ։ ափսեի վրա.
Բաղադրատոմսը կազմում է 8 չափաբաժին

Բաղադրությունը:
- կարագ - 50 գ,
- ցորենի ալյուր - 40 գ,
- հատիկավոր շաքար - 60 գ,
- մուգ շոկոլադ - 100 գ,
- հավի ձու - 3 հատ,
- վանիլային շաքար - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Մուգ շոկոլադի կտորները կարագի հետ միասին հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի խառնուրդը չբաժանվի։ Կարեւոր է, որ թասը ջրին չհասնի։

Երբ զանգվածը լիովին համասեռ է, սառչում ենք մոտ 5 րոպե։

Ձվերը թեթևակի հարել շաքարավազի և վանիլինի հետ։










Այժմ, շատ ուշադիր, որպեսզի ձվերը կաթնաշոռ չլինեն, լցնել կարագ-շոկոլադե խառնուրդի մեջ։

Պետք է հոսող խմոր ունենանք, ինչպես բլիթներ պատրաստելու համար։

Այժմ խմորը լցնել նախապես պատրաստված կաղապարների մեջ, որպեսզի թխվածքաբլիթները բարձրանան։ Ուստի ձևերը դատարկ ենք թողնում մոտ 1 սմ:

Ֆոնդանտները դնել թխելու համար 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 8-10 րոպե։
Ֆոնդանը պետք է դրվի կողքերին, բայց միջինը մնում է հեղուկ։ Եթե ​​դրանք չափից շատ թխեք, կստանաք համեղ քափքեյքեր, բայց ոչ ֆոնդան:
Հենց որ աղանդերը պատրաստ է, հանում ենք կաղապարից և մատուցում թեյի հետ։




Մենք սեղան ենք դնում, մատուցում ենք թարմ եփած անուշաբույր ուտեստը և հրավիրում բոլորին համտեսելու ձեր գլուխգործոցը։ Բարի ախորժակ!




Ստարինսկայա Լեսյա

Հեղուկ կենտրոնով շոկոլադե ֆոնդը շատերի կողմից սիրված և սիրված աղանդեր է, որը դասական կեքսների և հալած շոկոլադի խաչմերուկ է: Այս բաղադրատոմսը հաճախ անվանում են «շոկոլադե լավա», «հրաբխ» կամ պարզապես «շոկոլադե կեքս՝ հեղուկ միջուկով», բայց էությունը մնում է նույնը։ Սրանք բոլորը նույն հրաշալի խմորեղենն են, որոնց գլխավոր «ընդգծումը» հոսող միջնամասն է։

Ընդհանուր առմամբ, ֆոնդան պատրաստելու գործընթացը կարելի է անվանել պարզ. Հեշտ խմորը խառնում են մեծ քանակությամբ մուգ շոկոլադի հետ, լցնում կաղապարների մեջ և ուղարկում ջեռոց։ Միակ «հետաքրքիր» պահը աղանդեր թխելն է։ Լուսանկարներով մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել շոկոլադե ֆոնդան:

Բաղադրությունը:

• մուգ շոկոլադ - 100 գ;
• կարագ - 50 գ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 40 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• կոնյակ, ռոմ կամ ցանկացած լիկյոր (ըստ ցանկության) - 1-2 թեյի գդալ:

Շոկոլադե ֆոնդանտ հեղուկ կենտրոնով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով

1. Շոկոլադը կտրատել կտորների և դնել ջերմակայուն տարայի մեջ։ Ավելացնել փոքր խորանարդի մեջ կտրատած կարագը։ Պատրաստում ենք «ջրային բաղնիք»՝ շոկոլադով տարան տեղադրում ենք համապատասխան չափի ջրով թավայի մեջ։ Հեղուկը չպետք է դիպչի ամանի հատակին:
   
2. Ուժեղ խառնելով՝ հալեցնում ենք շոկոլադի կտորները, մինչև բոլոր թմբուկները լիովին հալվեն և ստացվի միատարր փայլուն զանգված։ Կարևոր է չտաքացնել շոկոլադը, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է կաթնաշոռ լինել: Թավայի տակ կրակը պետք է լինի նվազագույն։
   
3. Պատրաստի շոկոլադե զանգվածը անմիջապես հանում ենք վառարանից և մի փոքր սառչում։ Առանձին ամանի մեջ ձուն խառնել շաքարավազի հետ։ Թեթև հարել և միացնել բաղադրիչները միատարր զանգվածի մեջ։
   
4. Շաքարավազ-ձվի խառնուրդը լցնել շոկոլադի մեջ։ Համը համեմելու համար ավելացրեք կոնյակ/ռոմ կամ ցանկացած լիկյոր (ցանկության դեպքում ալկոհոլի փոխարեն կարող եք ավելացնել վանիլի էքստրակտ կամ պարզապես բաց թողնել այս քայլը): Խառնել զանգվածը։
   
5. Ավելացնել ալյուրը և խառնել շոկոլադե խմորը մինչև հարթ և համասեռ լինի:
   
6. Կեքսի ձևաները քսում ենք մի կտոր կարագով։ Եթե ​​օգտագործվում են կերամիկական տարաներ, ապա հատակը և պատերը նույնպես պետք է ցողվեն ալյուրով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի հեռացնել պատրաստի աղանդերը: Սիլիկոնե կաղապարները պարզապես պետք է յուղով քսել: Լցնել շոկոլադե խմորը։ Ընդհանուր առմամբ ձեզ հարկավոր կլինի 7-9 փոքր կաղապար:
   
7. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանի, այնուհետև անցնում ենք ամենակարևոր պահին՝ շոկոլադե ֆոնդ թխելու։ Շատ կարևոր է բաց չթողնել պահը և չեփել դեսերտը ջեռոցում. իդեալական տարբերակ է, որ cupcakes-ը պետք է թխվի եզրերին և մնա հեղուկ մեջտեղում: Միջին հաշվով, դա պահանջում է 7-12 րոպե, բայց թխելու ժամանակը մեծապես կախված է կաղապարների ծավալից և ջեռոցի առանձնահատկություններից: Սխալներից խուսափելու համար խորհուրդ ենք տալիս նախ թխել մեկ ֆոնդան ու ընտրել օպտիմալ ժամանակը, իսկ հետո միայն պատրաստել մնացածը։ Եթե ​​աղանդերն ամբողջությամբ թխվի, ապա այն նույնպես համեղ կլինի, բայց, այնուամենայնիվ, իդեալական ֆոնդանտը պետք է հեղուկ միջուկ ունենա։
   
8. Պատրաստի աղանդերը հանում ենք ջեռոցից։ Սպասում ենք մի քանի րոպե, ապա հանում կաղապարներից։ Մատուցել շոկոլադե ֆոնդը հեղուկ կենտրոնով տաք վիճակում: Այս աղանդերի դասական և լավագույն հավելումը մի գդալ պաղպաղակ է: Համը լավ լրացնում են հատապտուղները (ելակ, ազնվամորի, թարմ կամ կոկտեյլ կեռաս և այլն)։
   

Շոկոլադե ֆոնդը հեղուկ կենտրոնով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Ճանապարհին առաջարկելով մի քանի նրբերանգներ, որոնց ներմուծումը այս աղանդերի բաղադրատոմսում միայն կստիպի այն հայտնվել ձեր սեղանին ինչ-որ թարմացված ձևով: Հեղուկ կենտրոնով շոկոլադե ֆոնդը (մենք կտրամադրենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով) ամենազգայունն է ինչպես ջերմաստիճանի, այնպես էլ թխման ժամանակի նկատմամբ, հետևաբար պետք է հետևել առաջարկվող առաջարկություններին, ինչպես նաև հաշվի առնել ձեր ջեռոցի առանձնահատկությունները։ .

Բաղադրությունը:
– բարձրորակ մուգ շոկոլադ – 2 հատ, յուրաքանչյուրը 100 գ,
- ձու - 2 հատ,
– կարագ – 75 գ,
- ալյուր - 50 գ,
- շաքարավազ - 50 գ,
- մի պտղունց աղ..

Պատրաստում:
Մեկ շոկոլադե սալիկը կտորների ենք բաժանում, դնում ենք պատրաստված տարայի մեջ և ավելացնում կարագը, հալեցնում այս բաղադրիչները կամ ջրային բաղնիքում՝ խառնելով կամ միկրոալիքային վառարանում մեկ րոպե միջին հզորությամբ՝ հետևելով ընթացքին։

Շոկոլադե ֆոնդային աղանդերի պատրաստումը հեղուկ կենտրոնով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով շարունակելով՝ սառեցրած ձվերը բաժանում ենք սպիտակուցի և դեղնուցի, սպիտակուցը հարում ենք աղի և շաքարավազի հետ մինչև փարթամ, խառնում ենք դեղնուցների և ալյուրի հետ՝ ավելացնելով. այն մաս-մաս:

Հարած ձվերի խառնուրդը ալյուրի հետ խառնում ենք շոկոլադի հետ, սառչելուց հետո, որպեսզի ձվերը չթաթախվեն, ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք։ Ստացված խմորից լցնել կեքսի ձևամանները՝ նախապես յուղով քսած, դրանք լրացնելով ծավալի 2/3-ը, ավելի լավ է օգտագործել սիլիկոնե կաղապարներ։

Հիմա ամենակարևորը ռեժիմն է, այն է որոշում՝ դուք կստանաք շոկոլադե ֆոնդանտ, թե սովորական cupcakes։ Խմորի հետ ձևաթղթերը դնում ենք 200 *C տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե, եթե ջեռոցի ջերմաստիճանը 180 *C է, ապա 7 րոպե, ոչ ավել։ Այսպիսով, ձեր խոհարարական արտադրանքը կունենա թխած «շրջանակ»՝ ներսից նուրբ շոկոլադե կրեմով:

Շոկոլադե ֆոնդային աղանդերը հեղուկ կենտրոնով (քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով) ջեռոցից հանելիս թողեք մոտ 5 րոպե կանգնի, հետո միայն կաղապարները շրջեք մատուցման համար պատրաստված ափսեների վրա, որոնք պետք է լինեն նույնքան նրբագեղ: հենց աղանդերը: Ափսեների վրա դրեք մի գդալ պաղպաղակ, գուցե գունավոր, կամ հարած ու պաղեցրած սերուցք, նկարին կարող եք ավելացնել հատապտուղներ, մրգի կտորներ, շողոքորթ մրգեր և այլն, ինչը հաճելի է բոլոր առումներով։

Որպես դասական բաղադրատոմսի ստեղծագործական մշակում, այն կարելի է պատրաստել ավելի թեթև տարբերակով՝ երաշխավորված արդյունք ստանալու համար՝ թխելուց առաջ յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ դնելով երկու կտոր շոկոլադ երկրորդ սալիկից՝ իրար վրա դրված։ Թխելուց առաջ դրանք պետք է «խեղդվեն» խմորի մեջ, այնուհետև թխելու ժամանակը կարելի է հասցնել 12 րոպեի, այսպիսով դուք կապահովեք, որ շոկոլադե քափքեյքերը ունենան հեղուկ միջնամաս՝ ավելի շատ թխած եզրերով։

Ֆոնդանտ միկրոալիքային վառարանում

Այս աղանդերի պատրաստման ամենահեշտ ձևը միկրոալիքային վառարանում է, մի շարք պատճառներով, որոնք պայմանավորված են այս մեթոդի առանձնահատկություններով։ Հիմնականները այս աղանդերին բնորոշ երաշխավորված արդյունքի ձեռքբերումն է՝ հեղուկ կենտրոնով շոկոլադե ֆոնդան (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս) միկրոալիքային վառարանում։ Բացի այդ, այս նրբագեղությունը կարող եք մատուցել էլ ավելի տպավորիչ տեսքով՝ առանց այն կաղապարներից հանելու, որոնք կարող են օգտագործվել որպես ապակե աղանդերի բաժակներ, ինչպես նաև կերամիկական բաժակներ։

Բաղադրությունը:
- շոկոլադ - 150 գ,
- ձու - 3 հատ,
- կարագ - 50 գ,
- ալյուր - 3 ճաշի գդալ,
– շաքարի փոշի – 2 ճ.գ.,
- շոկոլադե քսուք, օրինակ Նուտելլա - 1 ճ.գ.
- կակաոյի փոշի - 3 ճ/գ. + կակաո կաղապարները ցողելու համար,
- սոդա - դանակի ծայրին:

Պատրաստում:
Շոկոլադն ու կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում մեկ րոպե, սառչում, այս պահին հարում ենք ձվերը շաքարի փոշիով, ավելացնում ենք նախկինում փափկած շոկոլադե մածուկը, կակաոյի փոշին և սոդան, ամեն ինչ խառնում ենք։

Պատրաստի խմորով կաղապարները լցնում ենք ծավալի կիսով չափ, դնում ենք միկրոալիքային վառարանի մեջ և թխում 10 րոպե առավելագույն հզորությամբ։

Թխելուց առաջ յուղած կաղապարների վրա առատորեն շաղ տալ կակաոյի փոշի, եթե աղանդերը պետք է հեռացվի դրանցից։

Եթե ​​ցանկանում եք շոկոլադե ֆոնդը մատուցել հեղուկ կենտրոնով բաժակներով կամ բաժակներով, ապա մենք բաց ենք թողնում այս ընթացակարգը։

Որպես օրիգինալ ստեղծագործական հպում, խորհուրդ ենք տալիս յուրաքանչյուր կաղապարի հատակին դնել ցանկացած թակած ընկույզ: Աղանդերի մատուցումը ավանդական է, ինչպես նկարագրված է վերևում, բայց եթե այն պատրաստել եք բաժակներով կամ գավաթներով, ապա մատուցելուց անմիջապես առաջ մի փոքր հովացածի վրա դրեք պաղպաղակ կամ սերուցք՝ լրացուցիչ զարդարելով ստացված նատյուրմորտը։

Ֆոնդանտ օդային տապակի մեջ

Այս ֆրանսիական դելիկատեսի պատրաստման հիանալի տարբերակ է օդային տապակիչը։ Քանի որ պատրաստման եղանակը կարևոր է այս խոհարարական արտադրանքի համար, դրա համը, թխելու տարբեր եղանակներ օգտագործելիս, մի ​​փոքր տարբեր կլինի, ինչը հաճելի բազմազանություն է բերում ավանդական ակնկալիքներին:

Բաղադրությունը:
- շոկոլադ - 100 գ,
– կարագ – 30 գ,
- ձու - 2 հատ,
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ,
- շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ,
- կակաոյի փոշի:

Պատրաստում:
Պատրաստման այս մեթոդի յուրահատկությունը պայմանավորված է կոնվեկցիոն ջեռոցի բարձր ջերմաստիճանով, ուստի դեսերտի կեղևը հատկապես թխված է և խրթխրթան՝ պատրաստի աղանդերից դուրս հոսող բացարձակ հեղուկ շոկոլադե ֆոնդով՝ հեղուկ կենտրոնով։ -քայլ բաղադրատոմսը կոնվեկցիոն վառարանում:

Շոկոլադն ու կարագը հալեցնում ենք մինչև հեղուկը, խառնում ենք հարած շոկոլադի, շաքարավազի, ձվի, ալյուրի և կակաոյի փոշու հետ։ Ստացված խմորը լցնել կաղապարների մեջ և 10 րոպե թխել օդափոխիչի մեջ, մատուցել մի փոքր սառած։ Բարի ախորժակ!