Օդային բլիթներ կաթով և խմորիչով։ Բուլկիների ամենահամեղ խմորը՝ բմբուլի պես նուրբ և օդափոխիչ։ Ինչպես պատրաստել քնջութի սերմերով ամենանուրբ բուլկիները

Ձեր սովորական նախաճաշը դիվերսիֆիկացնելու իդեալական տարբերակն է տանը փարթամ բուլկիներ պատրաստելը: Իրականում դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը ներկայացված է լայն տեսականիով։

Կարդացեք իմ հոդվածը և ընտրեք թեյի փարթամ բուլկիների ձեր կատարյալ բաղադրատոմսը կաթով, կեֆիրով, թթվասերով հունցվող խմորով: Դուք միայն պետք է պահպանեք բոլոր համամասնությունները, որոնք կտա բաղադրատոմսը, իսկ մնացածը ջեռոցը կանի ձեզ համար:

Որպես օդային բուլկիների միջուկ կարող եք վերցնել տարբեր մրգեր, չրեր, խտացրած կաթ։ Ընդհանուր առմամբ, բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս տնային տնտեսուհիներին փորձարկել այս առումով:

Դուք կարող եք ոչ միայն խառնել միջուկը խմորիչի կամ առանց խմորիչ խմորի հունցման մեջ, այլև զարդարել այն վերևում։

Ձևավորեք գլանափաթեթներ, պատրաստեք պրետզելներ - ընդհանուր առմամբ, չկան ճշգրիտ հրահանգներ և դեղատոմսեր, բուլկիները պետք է լինեն ձեր ուզած ձևով:

Մինչ ձեզ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր ներկայացնելը, ես որոշեցի պարզաբանել տնական փափուկ բլիթների պատրաստման տեսական հիմքերը։

Խոհարարության սկզբունքները

1. Բուլկիները փարթամ կլինեն, եթե խմորը ճիշտ հունցվի։ Պետք է որակյալ ապրանքներ վերցնել, դրանք պետք է իսկապես թարմ լինեն։
2. Բուլկիների համար վերցրեք միայն բարձրակարգ ալյուր, թարմ խմորիչ: չոր բաղադրությունը խմորիչ խմորի համար այս անգամ լիովին տեղին չէ:
3. Սլ. վերցրեք կարագ և կաթ միայն վստահելի արտադրողից:
4. Խմորը կարող է լինել ցանկացած, ինչպես խմորիչով, այնպես էլ խմորիչով թխելու ժամանակ: Երկրորդ տարբերակը եփելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջի, բայց նաև նայեք լուսանկարին, թե ինչպիսի բրդուճներ են ստացվում ախորժելի և տպավորիչ տեսքով։
5. Նախ պետք է խմորը խառնել։ Միայն այս դեպքում բուլկիները օդային հատկություններ ունեն։ Խմորի մեջ դուք պետք է մուտքագրեք այն բաղադրիչները, որոնք ցույց է տալիս բաղադրատոմսը: Խմորը խիտ կլինի, կարող է մի փոքր կպչել մատներին։
6. Խմորիչով պատրաստի հունցումը պետք է հասնի։ Տաք տեղում դա կտևի մոտ 1,5 ժամ: Եթե ​​այն դառնա 2 անգամ ավելի, ապա բուլկիները կունենան հաճելի համ, փափուկ հյուսվածք և փարթամ կլինեն։

Առաջարկում եմ ավարտին հասցնել տեսության վրա, քանի որ ժամանակն է պարզել ամբողջ ընտանիքի համար շատ օդային բուլկիների բաղադրատոմսերը, դրանք կլինեն փափուկ և քաղցր:

Խմորիչ խմորից շաքարավազով քաղցր բուլկիների բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ՝ 150 գր. մարգարին և կաթ; 55 մլ լուծ. յուղեր; 35 գր. քարտ. օսլա; 5 գր. խմորիչ (ակնթարթային չոր կազմ); 90 գր. Սահարա; 500 գր. ալյուր; 2 գր. աղ.

Խոհարարության ալգորիթմ լուսանկարով.

1. Կաթը տաքացնում եմ սենյակային ջերմաստիճանի, մեջը լցնում եմ 1 թ.գ. շաքարավազ, աղ, հալած մարգարին։ Զանգվածն ուղարկում եմ կրակի մոտ։ Ես հավեր եմ ավելացնում: ձու, խմորիչ: Ես խմբաքանակ եմ պատրաստում.
2. Քարտ. Օսլա, ալյուր եմ ցանում, լցնում սեղանին։ Ես բլուր եմ կազմում՝ կենտրոնում անցք անելով։ լցնում. Դրա բովանդակության հզորությունը: Խմորը դնում եմ մեկ այլ ամանի մեջ և ծածկում սրբիչով։ Տաք տեղ թողնելով՝ սպասում եմ, որ խմորիչը սկսի իր աշխատանքը, իսկ խմորն ավելի բարձր դառնա։
3. Խմորը մի քանի հավասար մասերի եմ բաժանում, գնդիկներ ձևավորում։ Ես դրանք ջախջախում եմ խմորիչ խմորով տորթ պատրաստելու համար: Խմորը ծածկում եմ։ կարագ, շաղ տալ շաքարավազով։ Փաթաթում եմ ու կիսով չափ ծալում։ Ծալքի կողքից կտրվածք եմ անում ու շրջում ներսից։ Ես խմորիչի խմբաքանակից բուլկի եմ կազմում։
4. Բոլոր բլիթները դնում եմ թխման թերթիկի վրա, քսում եմ հարած հավով։ ձու. Ես թխում եմ համեղ օդային բուլկիներ ջեռոցում մինչև եփվեն 200 գր.

Այսքանը, բուլկիների պատրաստման բաղադրատոմսն ավարտված է, եթե հետաքրքրեց, ստորև կներկայացնենք այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնք պարզ են և շատ ժամանակ չեն խլում։

Կակաչի սերմի բլիթների բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ 250 մլ կաթ; 50 մլ սերուցք; 1 տուփ մարգարին; 10 գր. խմորիչ (չոր կազմ); 1 հատ. հավ. ձու; 1 կգ ալյուր; 2 գր. աղ; 50 գր. կակաչ; 110 մլ լուծ. յուղեր; 140 գր. Սահարա.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Տաք կաթը խառնում եմ աղի հետ, նշված քանակի շաքարավազի 1/3-ը, մարգարինը, հավի միսը։ ձու և խմորիչ: Ես խմբաքանակ եմ պատրաստում:
2. Ալյուր եմ ցանում ու սեղանի վրա բլուր եմ սարքում, վերեւում փոս եմ կազմում։ Սեղանի վրա ստեղծված «հրաբխը» լցնում եմ կաթնային զանգվածով։
3. Խմորը ձեռքով հունցում եմ։ Ես շատ ուտելիք եմ փաթաթում: ֆիլմը և թողնել 1,5 ժամ կողքի վրա: Ավելի լավ է տաք տեղ լինի։
4. Կուր. Ձվերը հարում եմ հարումով միատարր զանգված ստանալու համար։ Տարածեք շերտը, յուղեք ժանգը։ կարագ, շաղ տալ շաքարավազով և կակաչի սերմերով։ Խմորը գրտնակում եմ գլանափաթեթի մեջ և կտոր-կտոր անում։
5. Մագաղաթի վրա ես խմորիչ խմորից ստացված բուլկիները փռում եմ այնպես, որ պարույրը վերև լինի: Բուլկիները քսում եմ դեղնուցով և ուղարկում թխելու։

Օգտակար կլինի խմորիչի բաղադրությունից փափուկ բլիթներ թողնել սրբացման համար, մինչ ջեռոցը տաքացվի մինչև 200 գր: 6 Ես թխում եմ համեղ տնական բուլկիներ մոտ 40 րոպե:

Բուլկիներ ընկույզով

Բաղադրիչներ՝ 400 գր. թարմ ֆերմենտացված թխած կաթ; 350 գր. Սահարա; 2 հատ. հավ. ձու; 610 գր. ալյուր; 100 գր. ռաստ. յուղեր; 1 տուփ sl. յուղեր; աղ; զաֆրան; 1 ճ.գ սոդա; 220 գր. գր. ընկույզներ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ընկույզները լցնում եմ տապակի մեջ և տապակում։ Հովացրեք և հանեք կրակից։ Ես դանակով տախտակի վրա ընկույզ եմ մանրացնում։ Զանգվածը խառնում եմ շաքարավազի հետ, մոտավորապես հավասար համամասնությամբ։
2. Վերցնում եմ կեֆիր, տաքացնում սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացնում 50 գր. շաքարավազ, հավ ձու, աղ և ռաստ: կարագ. Զանգվածը խառնում եմ։
3. Ալյուր եմ ցանում և ավելացնում կեֆիրի զանգվածին, ներմուծում եմ սոդա։ Ես հունցում եմ.
4. Խմորը 30 րոպեով դնում եմ տաք տեղում՝ ծածկելով անձեռոցիկով։
5. Զաֆրան լցնել 5 ճ.գ. եռացող ջուր. Մի կողմ եմ թողնում, որ խառնուրդը թրջվի։ Ես ավելացնում եմ 1 հատ. հավ. դեղնուց, խառնել։
6. Շաքարավազ լցնել 0,5 ճ.գ. ջուր, պատրաստելով օշարակ.
7. Սլ. Յուղը տաքացնում եմ ջրային բաղնիքով։ Խմորը դնում եմ սեղանին և բաժանում 4 մասի։ Շերտը գրտնակով բարակ փաթաթել։
8. Խմորի շերտը քսում եմ հալված զանգվածով սլ. յուղեր. Շաղ տալ ընկույզով, ապա կրկին դնել խմորն ու կրկնել կարգը։
9. Վերջին շերտը դնելով ռուլետ եմ պատրաստում և կտրում 2սմ կտորների, ռուլետները դնում եմ թխման թերթիկի վրա՝ պարույրով վեր։ Աշխատանքային կտորները յուղեք զաֆրանով և թողեք, որ բուլկիները հեռանան:
10. Բարձրացած բուլկիները 40 րոպեով ուղարկում եմ ջեռոց։ Երբ պատրաստման ավարտին մնացել է 10 րոպե, անհրաժեշտ է ձեռք բերել համեղ բուլկիներ և օծել շաքարի օշարակով։

Բուլկիներ քաղցր չորացրած մրգերով

Բաղադրիչներ՝ 250 գր. չոր մրգեր; 50 գր. խմորիչ; 250 մլ ռյաժենկա (կարելի է փոխարինել կեֆիրով); 1 տուփ մարգարին; 2 գր. աղ; 160 գր. աղ (կարելի է փոխարինել 200 գր. մեղր); 1 տուփ վանիլին; 4 բան. հավ. դեղնուցներ; 750 գր. ալյուր.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Չրերն էլ եմ տեսակավորում։ Ես դրանք թրջում եմ տաք ջրի մեջ, որպեսզի փափկի: Ես դանակով կտրեցի։ Եթե ​​դուք ունեք բլենդեր, կարող եք մանրացնել դրանք կոպիճ:
2. Մարգարինը հալեցնում եմ ջրային բաղնիքով։ Կեֆիրը խառնում եմ հալած մարգարինին, ավելացնում վանիլին, աղ։ Ներկայացնում եմ շաքարավազ, մեղր, ինչպես նաև չրեր։
3. Տարայի մեջ խառնում եմ 50 մլ տաք ջուրն ու խմորիչը։ Մի քիչ ժամանակ եմ տալիս, որ ակտիվանան ու լցնել կեֆիրով զանգվածի մեջ։
4. Ալյուրը ցանում եմ ու ավելացնում խմորին։ Շերտը դնում եմ տարայի մեջ ու ծածկում անձեռոցիկով։ Խմորը պետք է իջեցնել, երբ այն սկսի բարձրանալ։ Այս գործողությունը պետք է կրկնել 2-3 անգամ։
5. Խմորը մի կողմ եմ վերցնում ու կտոր-կտոր անում։ Ես գլորվում եմ քարով։
6. Շերտերը կտորների եմ կտրում ու ռուլետների տեսքով ծալում, որ պարույր լինի։ Բուլկիները դնում եմ թխման թերթիկի վրա և թխում։ Ես յուղում եմ հավի քաղցր բուլկիները։ դեղնուցները և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 200 գր.

Համեղ տնական բլիթներ հապալասով

Բաղադրիչներ՝ 500 գր. ալյուր; 250 մլ կաթ; 4 բան. հավ. ձու; 140 գր. հապալաս; 100 գր. Սահարա; 0,5 հատ: կիտրոն 1 տուփ sl. յուղեր; 2 գր. աղ; 0,5 ճ.գդ սնունդ սոդա։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կիտրոնի միջից հանում եմ համը, քամում հյութը։ Կեղևը պետք է մանրացնել, իսկ հյութը քամել։
2. Ալյուրը ցանում եմ ու սոդայի հետ ավելացնում ամանի մեջ։ Ավելացնում եմ նաև կիտրոնի հյութն ու համը։ Զանգվածը խառնում եմ։ Ես կապում եմ sl-ի հետ: ձեթ, աղ, աղալ։
3. Ես թափում եմ 3 հատ: հավ. ձու, զանգվածը պետք է միատարր լինի։ Խառնուրդին ավելացնել հավի միս։ ձու, կաթ և աղ: Ես խմբաքանակ եմ պատրաստում:
4. Հապալասը հանում եմ սառնարանից և գլորում ալյուրի մեջ։ Ես ավելացնում եմ խառնուրդին։ Խմորը կաղապարում եմ երշիկի տեսքով և մանր կտրատում։
5. Ես գնդիկներ եմ կազմում և դնում դրանք տախտակամածի վրա, որպեսզի յուղեմ բոլոր փարթամ, ախորժելի հավի բլիթները: ձու.

Ես ուղարկում եմ թխման թերթիկը տաք տեղում սրբագրման: Երբ բուլկիները շատանում են, պետք է ուղարկել ջեռոցում թխելու, որպեսզի կարմրավուն ընդերք ունենան։

թթվասերով բլիթներ

Բաղադրությունը՝ 250 մլ թթվասեր; 100 գր. Սահարա; 4 բան. հավ. ձու; 0,5 տուփ: sl. յուղեր; աղ; 730 գր. ալյուր; կիտրոնի կեղև.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես փափկացնում եմ կարագ.
2. 3 հատ. հավ. Ձվերը հարում եմ միասեռ զանգվածի։ Կեղեւը մանրացնում եմ, որ փշուր դառնա։
3. Ես խառնում եմ կարագ, հավ ձու և կեղև: Լցնում եմ թթվասերի մեջ, ավելացնում եմ աղ ու շաքարավազ։ Խառնուրդի մեջ ալյուր եմ ավելացնում, որպեսզի խմորը դառնա առաձգական։
4. Ես ձևավորում եմ ապագա քաղցր բլիթներ: Ես դրանք դնում եմ թխման թերթիկի վրա և յուղում հավերը: ձու. Ես նրանց առատորեն շաքարավազ եմ շաղ տալիս։ Ես թխում եմ 180 գր. մինչև բլիթները ամբողջությամբ եփվեն։

Հետևեք իմ խորհուրդներին, և այդ ժամանակ անկասկած կներկայացվեն ձեզ համեղ օդային և նուրբ բուլկիների բոլոր բաղադրատոմսերը.

• Ալյուրը խմորի խմբաքանակին ավելացնելուց առաջ պետք է մաղել։ Խորհուրդ եմ տալիս այս պրոցեդուրան կրկնել նույնիսկ 2 անգամ։
• Խմորն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե խմբաքանակի մեջ դնեք տնական կաթ և հավ։ ձու.
• Շաքարն օգնում է խմորիչին ավելի արագ ակտիվանալ, ուստի հետևեք այս բաղադրիչի համամասնություններին, որոնք ցույց են տալիս ձեր ընտրած բաղադրատոմսերը:
• Opara-ն ավելի լավ է, եթե դրանով լցված ամանը մոտ 25 րոպե տաք ջրի մեջ դնեք։
• Խմորը պետք է հարել, որպեսզի զանգվածը ներծծի թթվածինը։
• Խմորը պետք է բարձրանա, բայց չպետք է խանգարել խմորիչի խմորմանը։ Բլիթի խառնուրդը ծածկել սրբիչով և մեկուսացնել տաք վերմակով։
• Ձեռքերով համեղ քաղցր բլիթներ ձևավորեք, որպեսզի խմորը չկպչի մատներին, պետք է ձեռքերը քսել ռաստով։ յուղ.

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Բույրը գրավում և գայթակղում է ոչ միայն Զատկի օրերին, այլ նաև կդարձնի հնարավորինս հարմարավետ ընտանեկան թեյախմություն)) Դժվար է դրանց մասին խոսել առանց շնչառության.

Այս համեղ բուլկիները ես պատրաստել եմ չամիչով, ոչինչ չես կարող ավելացնել, այլ ուղղակի շաղ տալ շաքարի փոշի կամ ավելացնել չոր կեռաս, լոռամրգի կամ շողոքորթ մրգեր, կամ ցանկացած չիր՝ ըստ ճաշակի)) Փորձիր, համեղ կլինի։

Պահանջվում է.

Քաղցր խմոր բլիթների համար.

• ալյուր - 800 գր,
• խմորիչ - 13 գր. չոր,
• կաթ - 300 մլ. + 2 ճաշի գդալ,
• կարագ (մարգարին) - 100 գր.,
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ,
• աղ - 0,5 թեյի գդալ,
• ձու - 2 հատ. + դեղնուց,
• վանիլ,
• շաքարավազ - 250 գր,
• չամիչ 150 գր.

Հրաշալի օդային խմոր է ստացվում, այնպիսի բլիթներ, ինչպիսին մանկության տարիներին, դպրոցում, ուղղակի հիանալի խմորեղեն առանց դժվարության)) Փորձե՛ք։

Համեղ քաղցր բլիթներ.

Տաք կաթի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և խմորիչ։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել, որ մոտենա «գլխարկին»։	Խմորիչի ակտիվացում
Քանի դեռ «գլխարկը» բարձրանում է, եկեք խնամենք չամիչը՝ այն պետք է լցնել եռման ջրով և թողնել 5 րոպե, ցամաքեցնել հեղուկը, չորացնել թղթե սրբիչի վրա և գլորել ալյուրի մեջ։ Կարագը (մարգարինը) հալեցնում ենք և հովացնում։	Չամիչ բուլկիների համար
Երկու ձուն շաքարավազի և վանիլինի հետ հարում ենք մինչև հարթ լինի։	Ձուն հարել շաքարավազի և վանիլի հետ
Ձվի զանգվածը լցնել խմորի մեջ և հարել նրբորեն հարել։ Զանգվածը փափուկ և օդային է։	Ձվի զանգվածը լցնել ամանի մեջ
Խմորիչ զանգվածին ավելացնել հալած տաք (ոչ տաք) կարագը և խառնել։	Լցնել կարագը ամանի մեջ
Ալյուրը մաղել, աղը և խմոր հունցել, ամենահարմարն է ձեռքերը բուսայուղով քսել։ Նախ, չամիչը մի դրեք, թողեք խմորը 40 րոպե եփվի, բռունցքով հարվածեք և ավելացրեք չամիչը: Մոռացեք խմորի մասին մեկուկես ժամ։	Քաղցր խմորիչ խմոր
Բուլկիների համար քաղցր խմոր է ստացվել, և դուք արդեն կարող եք ինքներդ պատրաստել բուլկիները: Շատ հեշտ է այսպես ձևավորել բրդուճներ. ձեռքով վերցրեք խմորը և կարծես թե խմորից մի գնդիկ քամեք - այսքանը)) Այս մեթոդով շատ կոկիկ և գեղեցիկ բլիթներ են ստացվում, իսկ վերևը հավասար է, լավ, ինչպես մանկության տարիներին, դպրոցում)	Բուլկիների համար քաղցր խմոր ստացվեց
Ձևավորված բուլկիները հերթով դնում ենք թխման թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա, որպեսզի վերջում ստանանք այն շատ պինդ կտավը, որից այնքան հաճելի է բացել յուրաքանչյուր բուլկի)) Ես 30*25 սմ թխում էի։ թերթիկը և բոլոր բուլկիները հիանալի «մտել են», նման գեղեցկությունը կարելի է պատրաստել երիցուկի տեսքով (կլոր ձևի վրա), հյուսել հյուսեր և այլ զարդարուն բուլկիներ (որոշ բուլկիների ձևավորումը ներկայացված է բուլկիների բաղադրատոմսում): Թողնել սրբագրման՝ 30-40 րոպե։	Հում քաղցր բլիթներ
Ինձնից 40 րոպե տևեց, հիմա բուլկիներն էլ ավելի «համեղ» են թվում))	Բուլկիները բարձրացան
Դեղնուցը հարում ենք կաթի հետ և զանգվածով քսում ենք բուլկիները և 30 րոպեով ուղարկում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։	Բուլկիները հարած դեղնուցով յուղել
Ահա մի քանի գեղեցիկ բուլկիներ՝ մեկից մեկ)) Օդային, փարթամ և ինչ համով))	Գեղեցիկ և համեղ բլիթներ
Անմիջապես ուզում եմ նշել, որ դրա համար էլ ես այս բլիթները հարուստ անվանեցի, քանի որ խմորը զատիկ է, օդային և շատ համեղ: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել Զատկի տորթերի փոխարեն կամ պարզապես զարդարել Զատկի սեղանը նման բրդուճներով, կամ պարզապես զարդարել մոխրագույն առօրյան)) Շատ համեղ) Ես նորից կպատրաստեմ այս բաղադրատոմսով) Հաճելի թեյախմություն կազմակերպեք։	Քաղցր բուլկիների բաղադրատոմս

Խմորը պատրաստել եմ հացագործի մեջ։ Դույլի մեջ լցնել տաք ջուր (40 աստիճանից ոչ բարձր), ավելացնել կարագն ու շաքարավազը, ապա ավելացնել ալյուրը, աղը և խմորիչը՝ քսելով հացի մեքենայի տարբեր անկյուններում։ Սահմանեք «Խմորի հունցման» ռեժիմը և միացրեք հացի մեքենան։ Ես ունեմ այս ռեժիմը տևում է 1,5 ժամ:

Այս ընթացքում խմորը լավ կբարձրանա։ Եթե ​​խմորը եփում եք ձեռքերով, ապա նախ պետք է տաք ջուրը, շաքարավազը և խմորիչը միացնել, սպասել 15 րոպե (խմորիչը կկենդանանա և մակերեսին կհայտնվի հոյակապ «գլխարկ»), ապա ավելացնել աղ, կարագ։ և ալյուր: Փափուկ խմոր հունցել։ Թողնել ամանի մեջ 1,5 ժամ՝ ծածկված սրբիչով, խմորը լավ կբարձրանա։

Ալյուրով ցրված սեղանի վրա տեղափոխել պատրաստի խմորիչ խմորը, հունցել, ծածկել սրբիչով և թողնել 35-40 րոպե։ Այնուհետև խմորը թեթև հունցում ենք և գրտնակով գրտնակում 0,5 սմ հաստությամբ շերտի մեջ, բարակ բաժակով խմորից շրջանակներ կտրում։

Թխելու սկուտեղը յուղել բուսայուղով։ Խմորի շրջան դնել՝ օգտագործելով սիլիկոնե վրձին, շրջանի վերևի մասը թեթևակի քսել ջրով, վրան դնել հաջորդ շրջանը, ինչպես նաև մի փոքր յուղել ջրով և շարել երրորդ շրջանը։ Նմանապես, ձևավորեք մնացած բոլոր բուլկիները երեք շրջանակներից:

Բուլկիները թողեք 30-40 րոպե բարձրանան։ Այնուհետև վրան մի քիչ ջրով քսել, շաղ տալ կակաչի կամ քունջութի սերմերը։

Օդային խմորիչ բլիթները թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում (մինչև ոսկե դարչնագույնը): Նրանք էլ ավելի կաճեն ջեռոցում։

Սեղանին կարող եք տաք վիճակում մատուցել խմորիչ խմորով բլիթները, թեև դրանք նաև համեղ են սառը և երկար ժամանակ չեն հնանում։

Բարի ախորժակ!

Խմորեղենը համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է լավ, օդամղիչ և փափուկ խմոր պատրաստել։ Չէ՞ որ հենց նրա կողմից է գնահատվում ոչ միայն հացաբուլկեղենը, այլ նաև ինքը՝ տանտիրուհին՝ որքան հմուտ է։

Բաղադրատոմսերը շատ են։ Ի վերջո, դա տեղի է ունենում ոչ միայն բուլկիների, այլեւ կարկանդակների, պիցցայի, Զատիկի տորթերի համար։ Ցուցակը կարող է շատ երկար լինել։ Բացի այդ, ալյուրի խառնուրդը կարող է լինել և՛ թխվածքաբլիթ, և՛ կարագ:

Շատերն օգտագործում են այն մեթոդները, որոնք ժառանգել են իրենց մայրերից և տատիկներից։ Բայց ոչ բոլորն են այդքան հաջողակ: Սկսնակ տնային տնտեսուհիները մշտապես փնտրում են իրենց տարբերակը: Փնտրում են, հետաքրքրված ընկերներով կամ հարազատներով։ Բայց նույնիսկ այն ճիշտ հունցելով ըստ բաղադրատոմսի, հավանականություն կա, որ այն ձեզ մոտ չի ստացվի։

Ի վերջո, նույնիսկ փորձառու տանտիրուհին երբեմն ձախողվում է: Միշտ չէ, որ ցանկանում ես ցույց տալ քո գլուխգործոցի արդյունքը։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ արտադրանքը դուրս եկավ ոչ այնքան օդային և համեղ:

Պարզապես կան կանոններ, որոնք դուք պետք է իմանաք և միշտ կիրառեք: Ցանկացած կետի բացառությունը կհանգեցնի հերթական ձախողման:

Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ ոչ միայն իմ խոհարարական գաղտնիքներով, այլեւ մի քանի բաղադրատոմսերով, որոնք ձեզ անտարբեր չեն թողնի։ Եվ դուք անպայման կցանկանաք ինչ-որ բան թխել:

Մեզանից շատերը խանութից գնելու փոխարեն իրենք են պատրաստում: Եվ իհարկե, նրանք կանգնած են փաստի առաջ, որ միշտ չէ, որ ստացվում է այնպես, ինչպես մենք կցանկանայինք։ Դա պարզ է, կան մի քանի կանոններ, որոնց պահպանումը կօգնի մեզ այն փարթամ ու փափուկ դարձնել։

1. Խմորիչ: Դրանք պետք է լինեն միայն թարմ: Միշտ ստուգեք արտադրության ամսաթիվը և պիտանելիության ժամկետը: Հավատացեք ինձ, բայց խանութում դուք իսկապես կարող եք գնել դրանք արդեն ժամկետանց:

2. Կաթը կամ ցանկացած այլ հեղուկ, որը դուք օգտագործում եք ճաշ պատրաստելու համար, պետք է տաք լինի: Երբեք մի օգտագործեք սննդամթերքը սառնարանում գոլորշու համար: Խմորիչը սկսում է գործել միայն տաք ջերմաստիճանում։ Ջերմացեք սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր ավելի: Դա նրանց համար կատարյալ միջավայր կլինի։

3. Կարագ նույնպես չպետք է սառը կամ տաք լինի: Այն հալեցնում են ջրային բաղնիքում, որպեսզի օգտակար հատկությունները չկորչեն, և մի փոքր սառչում են։ Տաք խմորիչը պարզապես կմեռնի, և դուք ստիպված կլինեք ամեն ինչ նորից սկսել:

5. Ալյուր: միշտ անցկացրեք այն մաղի միջով: Մի անտեսեք այս կետը: Քանի որ այդ ընթացքում այն ​​հագեցած է թթվածնով, ինչը մեր արտադրանքին հաղորդում է շքեղություն և օդափոխություն: Ավելի լավ կլինի, եթե դա անեք մեկից ավելի անգամ:

6. Ձու: արտադրանքն ինքնին կախված է դրանց քանակից: Եթե ​​կարագ է պետք, ապա կարկանդակների համար սովորականից շատ են դնում։ 3 կտորի համար անհրաժեշտ է 20 գրամ խմորիչ։

7. Խստություն: Խմորն ավելի երկար կպահանջվի, որ եփվի, եթե այն չափազանցեք շաքարավազի, ձվի և կարագի հետ:

8. Աղ. մի անտեսեք այն: Այն արտադրանքին տալիս է համ, կարծես շաքարավազը ստվերում է: Նույնիսկ դրա շատ փոքր քանակությունը թույլ չի տա, որ ապրանքը դառնա անփույթ:

9. Ջերմաստիճանը: Որպեսզի խմորը լավ խմորվի, այն ջերմության կարիք ունի։ Ընտրեք սենյակի ամենատաք տեղը և օգտագործեք այն բարձրացնելու համար: Եթե ​​ոչ, ապա օգտագործեք ջեռոցը: Երկու րոպե տաքացրեք, ձեռքով ստուգեք ջերմաստիճանը (դրա մեջ չպետք է տաք լինի)։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս նվազեցնել ինֆուզիոն ժամանակը:

10. Խառնիչ: խառնելիս մի օգտագործեք մեխանիկական սարքեր: Իհարկե, նրանք շատ են հեշտացնում մեր խնդիրը, բայց խմորը սիրում է քնքշություն։ Հետեւաբար, ավելի լավ է օգտագործել հարել կամ գդալ, իսկ երբ դրանց օգտագործումը դառնում է անհնար, օգտագործեք ձեր ձեռքերը։

11. Ալյուրից պատրաստված արտադրանքը համարվում է պատրաստ, երբ կպչուն է, բայց ձեռքերին չի կպչում։ Եթե ​​այդպես չէ, ուրեմն ալյուրը քիչ է։

12. Ժամանակը. որքան երկար ենք այն ճմրթում, այնքան ավելի շատ ածխաթթու գազ է դուրս գալիս, որն օգնում է թթվածնացնել մեր զանգվածը:

13. Սևագիր. Խմորը չի սիրում, երբ սենյակում քամոտ է: Սա նրան զովացնում է, ինչը նշանակում է, որ նա այդքան էլ հնազանդ չի լինի ու փարթամ չի լինի։ Ջեռոցը նույնպես չպետք է բացվի, որպեսզի այն չհովանա։ Խուսափեք ջերմաստիճանի տատանումներից.

14. Տրամադրություն՝ միշտ եփել միայն լավ տրամադրությամբ։ Այդ դեպքում ոչ միայն ապրանքները կլինեն համեղ, այլև այն ամենը, ինչ դուք պատրաստում եք։

Կաթի մեջ համեղ խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը կոչվում է նաև սպունգ, բայց այն շատ ժամանակ չի պահանջում բարձրանալու համար։ Միջին հաշվով, դա տևում է ընդհանուր ժամանակի մոտ 1,5 ժամը:

Դրանից կարող եք պատրաստել ոչ միայն բլիթներ, այլ նաև կարկանդակներ, կարկանդակներ, շոռակարկանդակներ և շատ այլ խմորեղեն։

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 2 բաժակ;
• Սեղմված խմորիչ - 30 գր. (11 գր. չոր);
• Ալյուր - 700 գր;
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 1/3 բաժակ;
• Վանիլին - 1 պտղունց (ըստ ցանկության)

Խոհարարություն:

1. Վերցրեք մի փոքրիկ բաժակ: Խմորիչը լցնում ենք մեջը և լցնում 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Ավելացնել 3 ճաշի գդալ տաք կաթ։ Մենք սկսում ենք ամեն ինչ մանրակրկիտ քսել, մինչև ամբողջովին լուծարվի: Այնուհետեւ ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուրը եւ խառնել։ Թողեք կանգնի 10-15 րոպե։ Զանգվածը պետք է գլխարկի նման բարձրանա։

2. Ամբողջ ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ և մեջը լցնում մնացած չոր բաղադրիչները՝ աղը, շաքարավազը և վանիլինը։ Թեթև խառնեք։ Մեջտեղում ջրհոր պատրաստեք և լցրեք կաթն ու բուսայուղը։ Նրանց վրա ենք փոխանցում նաեւ պատրաստի խմորը։ Խառնել նախ գդալով։ Այնուհետև ձեռքերը յուղով քսեք և շարունակեք հունցել։ Պատրաստի խմորը տեղափոխում ենք ավելի մեծ տարայի մեջ և ծածկում մաքուր սրբիչով։ Թողեք 1 ժամ բարձրանա։ Հետո նորից սեղմում ենք ձեռքերը և սկսում ենք համեղ ռուլետներ պատրաստել։

Հաջորդ բաղադրատոմսը նույնքան համեղ կլինի։

Խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա բուլկիների համար

Ինձ շատ է դուր գալիս այս մեթոդը։ Ի վերջո, դուք կարող եք ամեն ինչ անել դրանից: Բուլկիներն ամենահամեղն են և երկար ժամանակ փափուկ են մնում։

Կեֆիր օգտագործող ալյուրի արտադրանքը կարող է օգտագործվել նրբաբլիթների, բլիթների, կարկանդակների և այլնի համար: Կարծում եմ, դուք կգտնեք դրա շատ կիրառումներ:

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 300 մլ;
• Ալյուր - 550 գր;
• Սեղմված խմորիչ - 15 գր. (5 գր. չոր);
• Կարագ - 50 գր.;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 100 գր.

Խոհարարություն:

1. Մի փոքր տաքացրեք կեֆիրը։ Խմորիչը տրորում ենք տարայի մեջ, որում խմորը հունցելու ենք։ Դրանց վրա ավելացրեք կեֆիր և հարեք հարել, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։

2. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և սառչում։ Լցնել այն խմորիչի խառնուրդի մեջ։ Այժմ նրանց ուղարկում ենք մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ աղ, շաքար, արևածաղկի ձեթ, ձու և մաղած ալյուրի մի մասը։ Խառնել նախ գդալով, ապա ձեռքերով։

Որպեսզի խմորը չկպչի ձեռքերին, դրանք յուղեք բուսայուղով։

3. Սեղանին ալյուր ցանել ու վրան հունցել 5-7 րոպե։ Դրանից հետո այն կդառնա փափուկ և հնազանդ:

4. Բաժակը յուղել բուսայուղով և զանգվածը տեղափոխել մեջը։ Ծածկեք սննդի թաղանթով: Թողնել թրմվի 1,5 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում այն ​​ծավալը կավելանա 2 անգամ։ Հաշվի առեք սա ձեր ամանի չափս ընտրելիս:

Ժամանակի ընթացքում մի փոքր տրորում ենք և կարող եք բուլկիներ ձևավորել։

Ինչպես պատրաստել քաղցր խմոր շաքարով

Այս բաղադրատոմսը կպատրաստվի հեշտ ճանապարհով։ Պարզվում է՝ այն բավականին քաղցր է, քանի որ այստեղ բավականին շատ շաքար է օգտագործվում։ Ապրանքները աներևակայելի համեղ կլինեն։

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 100 մլ;
• Կաթ - 200 մլ;
• Սեղմված խմորիչ - 15 գր. (2 թեյի գդալ չոր);
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Ալյուր - 800 գր;
• Կարագ - 100 գր.;
• Շաքարավազ - 150 գր;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Վանիլին - 2 պտղունց;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Խորը տարայի մեջ խմորիչը տրորել ու մեջը լցնել տաք ջուր։ Խառնել և ավելացնել կաթը, որը մի փոքր տաքացվում է։

2. Կարագը հալեցնում ենք ու սառեցնում։ Լցնել մեր խառնուրդի մեջ։ Տարայի մեջ ուղարկում ենք նաև ձու, շաքարավազ, աղ և վանիլին։ Մենք ծեծեցինք.

3. Ալյուրը մաղով մաղել ու մաս-մաս խառնել զանգվածի մեջ։ Ալյուրի քանակը տրվում է մոտավոր, քանի որ այն տարբեր է բոլորի համար։ Եթե ​​հոսում է, ավելացրեք: Վերջում ավելացնել բուսական յուղ։

Ալյուրի զանգվածը պետք է լինի փափուկ և առաձգական։

4. Բուսական յուղով քսելուց հետո տեղափոխում ենք ավելի մեծ տարայի մեջ։ Ծածկեք սննդի թաղանթով կամ կափարիչով: Թողնում ենք, որ ծավալը մեծանա։ Այնուհետև նորից մանրացրեք և նորից ծածկեք: 40 րոպե անց դրանից կարող եք քանդակել այն, ինչ ցանկանում եք։

հաց պատրաստող խմորի բաղադրատոմս

Այս մեթոդի հունցումը ձեռքով չի արվում, բայց հացի մեքենայի մեջ այն շատ պարզ է։ Որովհետև մենք դրա համար մեծ ջանք գործադրելու կարիք չունենք: Ստացվում է նույնքան համեղ և օդային։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 500 գր;
• Ջուր - 100 մլ;
• Կաթ - 150 մլ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Կարագ - 70 գր.;
• Չոր խմորիչ - 2,5 թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Ջուրն ու կաթը լցնել տարայի մեջ։ Այնտեղ ուղարկում ենք ձուն և աղը։

2. Ալյուրը մաղում ենք ու շաքարավազի ու խմորիչի հետ լցնում ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնել փափուկ կարագ:

3. Տարան դնում ենք հացի մեքենայի մեջ և միացնում «Խմորիչ խմոր» ռեժիմը։ Այժմ մեզ մնում է միայն սպասել ձայնային ազդանշանին՝ տեղեկացնելով պատրաստության մասին։

Արագ քաղցր խմոր չոր խմորիչով

Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր շտապում են կամ չեն սիրում սպասել խմորի թուրմին։ Հարմար է նաև կարկանդակների, ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ թավայի մեջ թխած բուլկիների համար։

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 3 բաժակ;
• Ալյուր - 6 ճաշի գդալ + 8 բաժակ;
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• Չոր խմորիչ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ:

Խոհարարություն:

1. Նախ կպատրաստենք խմորը։ Դա անելու համար տաք ջուր լցնել խորը բաժակի մեջ: Վրան ավելացնել 6 ճաշի գդալ ալյուր, աղ, շաքարավազ և խմորիչ։ Հարումով հարում ենք և թողնում 10-15 րոպե, որպեսզի խմորիչի գլխարկ հայտնվի։

2. Պատրաստի խմորի մեջ լցնել բուսական յուղը և լցնել ալյուրը։ Խառնուրդը նախ հարում ենք գդալով, ապա ձեռքերով ալյուրով պատված սեղանի վրա։ Պատրաստի խմորը ձեռքերին չի կպչում։

Այն կարելի է օգտագործել անմիջապես կամ փաթաթել տոպրակի մեջ և պահել սառնարանում մինչև անհրաժեշտությունը:

Այսպիսի հրաշալի բաղադրատոմսեր, և վստահ եմ, որ դրանցից որևէ մեկը կդառնա ձեր սիրելին։ Այժմ դուք միշտ կարող եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին համեղ բուլկիներով։

Եվ մաղթում եմ ձեզ հաճելի թեյի երեկույթ:

Բարի երեկո ընթերցողներ և բլոգի հյուրեր: Վերջերս ես հաճախ սկսեցի խմորեղեն գնել խանութից, ես իսկապես սիրում եմ համեղ և փափուկ բուլկիներ։ Բայց որակը գնալով վատանում է, վաճառողները խնայում են մեզ վրա): Ուստի որոշեցի չծուլանալ և սովորել ինքս քաղցր կեքս թխել։

Սովորաբար ես էլ եմ խմոր գնում, բայց միշտ չէ, որ հաջողվում է՝ կա՛մ շատ անփույթ է, կա՛մ ընդհանրապես չի բարձրանում։

Հիշեցնեմ, որ մենք արդեն դիտարկել ենք պատրաստման տարբերակներ, որոնք պարզապես հալչում են բերանում։ Բայց հարմարության համար որոշեցի առանձին գրառում անել խմոր պատրաստելու մասին, որպեսզի ամեն ինչ մեկ տեղում լինի։

Դե ինչ, եկեք սկսենք պատրաստել: Շատերին դուր է գալիս առաջին տարբերակը, քանի որ դելիկատեսն իսկապես շատ համեղ է ստացվում։ Միևնույն ժամանակ, ձեզ այդքան շատ ապրանքներ պետք չեն, և ամեն ինչ արվում է հեշտությամբ և պարզ:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 0,8 կգ;
• Վանիլին - 20 գ;
• Շաքարավազ - 350 գր;
• Ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 0,4 լ;
• Չոր խմորիչ - 20 գր;
• Ձու - 1 հատ;
• Աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք խորը աման և մեջը լցրեք չոր խմորիչը։ Այժմ դրանք լցրեք մի բաժակ տաք, բայց ոչ տաք կեֆիրով: Թողեք խտությունը 15 րոպե, որպեսզի խմորիչը սկսի «խաղալ»:

2. Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ և լցնել շաքարավազը։ Հաջորդը ձվի մեջ հարել, խառնել։ Լցնել մնացած կեֆիրը և մեր մոտեցած խմորիչ խառնուրդը: Ավելացնել վանիլին և մի պտղունց աղ։ Ամեն ինչ հարում ենք հարածով։

Եթե ​​խմորը ջրալի է ստացվել, ապա ավելացրեք մի քիչ մաղած ալյուր։

3. Սեղանին մի քիչ ալյուր ցանել ու զանգվածը տեղաշարժել։ Ձեռքերով լավ խառնեք։ Այնուհետև ծածկել մաքուր սրբիչով և թողնել տաք վիճակում մեկ ժամ։

4. Երբ ժամանակն անցնի, կրկին բռունցքով հարվածեք խմորին և ձևավորեք արտադրանքը: Այնուհետեւ, ինչպես միշտ, թխում ենք ջեռոցում միջուկով կամ առանց միջուկի։

Սա բավականին ոչ յուղոտ, նիհար բաղադրատոմս է: Ուստի խորհուրդ եմ տալիս բոլորին:

Խմորիչ խմոր բուլկիների համար՝ առանց ձվի և կաթի

Մեր օրերում շատերն են տառապում ալերգիաներից, և շատերը չեն կարող ուտել առողջ սնունդ, ինչպիսիք են ձուն և կաթը։ Իսկ ինչպե՞ս լինել այդ դեպքում։ Պարզվում է՝ առանց այս բաղադրիչների կարելի է նաև ոչ պակաս համեղ կեքս պատրաստել։ Այս մասին լավ տեսանյութ գտա: Ով կփորձի բաղադրատոմսը, գրեք մեկնաբանություն։

Արագ չոր խմորիչի տարբերակ

Բաղադրությունը:

• Չոր խմորիչ - 6 գր;
• Կաթ - 150 մլ;
• Ջուր - 100 մլ;
• Աղ - 6 գր;
• Շաքարավազ - 10 գր;
• Ալյուր - 350-400 գր;
• Կարագ - 30 գրամ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Միացրեք կաթն ու ջուրը, տաքացրեք մինչև տաքանա։ Այնուհետև ավելացնել խմորիչը և շաքարավազը և հարել։ Զանգվածը 10 րոպե թողնել տաք տեղում։

2. Մոտեցված խմորը պետք է նման լինի ստորև նկարում պատկերվածին։ Այսինքն, պետք է ձևավորվի փրփուր «գլխարկ»:

3. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և սառչում։ Այնուհետեւ ալյուրը մաղում ենք եւ խառնում ենք աղի հետ։ Այնուհետև կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և լցրեք խմորի մեջ։

5. Այժմ ես ձեզ խորհուրդ կտամ, թե ինչպես ստուգել խմորի պատրաստվածությունը։

Դուք պետք է քաշեք մի կտոր զանգվածը, մինչև այն դառնա բարակ: Եթե ​​խմորը կոտրվում է, ուրեմն դեռ պատրաստ չէ։ Ճիշտ տարբերակում բարակ շերտը պետք է լինի բարակ և ոչ կիսաթափանցիկ։

6. Ուստի կրկին 15 րոպե խմորը լավ հունցել։ Հետո նորից ստուգեք:

7. Վերցրեք խորը աման և պատերը քսեք կարագով։ Մեր պատրաստի զանգվածը լցնում ենք մեջը և ծածկում թաղանթով կամ մաքուր սրբիչով։ Թողնել 40 րոպե տաք տեղում փրփրելու։

Խմորն ապացուցելու մեկ թույն միջոց կա. Դուք պետք է մի բաժակ վերցնեք և եռման ջուր լցնեք դրա մեջ։ Այնուհետև այս եռացող ջուրը դրեք միկրոալիքային վառարանում մեր աշխատանքային մասի հետ միասին: Դուռը ամուր փակեք և սպասեք 40 րոպե։ Ուշադրություն. Պետք չէ միկրոալիքային վառարանը միացնել:

8. Այս ընթացքում խմորը պետք է զգալիորեն ավելանա։ Դրանից հետո կարող եք դրանից ցանկացած կեքս պատրաստել, կամ դնել սառցախցիկ ու ստանալ այն ժամանակ, երբ անհրաժեշտ լինի։

Հացի խմոր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Իհարկե, նրանց բախտը բերել է, ով տանը հացի մեքենա ունի։ Ապա դուք անպայման սպասում եք 100% հաջող արդյունքի։

Հրավիրում եմ դիտելու Panasonic SD-255 հացի մեքենայի հետևյալ տեսանյութը։

Չեմ կարծում, որ խնդիրներ կլինեն։ Իսկ եթե արդեն ունեք ձեր սեփական պատրաստման տեխնոլոգիան, անպայման կիսվեք մեզ հետ։

Համեղ թխած բլիթներ

Իհարկե, խմորիչի բոլոր բաղադրատոմսերը ներառում են մի կարևոր կետ՝ թթխմորի պատրաստում: Եվս մեկ անգամ անդրադառնանք հիմնական կետերին:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• Կաթնագույն մարգարին - 100 գր.;
• Չոր խմորիչ - 12 գր. կարելի է փոխարինել թարմներով՝ 1/4 տուփ;
• Ձու - 3 հատ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Ալյուր - 6 ճաշի գդալ;
• Աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. 0,5 բաժակ կաթը պետք է տաքացնել տաք վիճակի։

2. Այնուհետև դրա մեջ նոսրացրեք խմորիչը և ավելացրեք 1 թեյի գդալ շաքարավազ և ընդամենը մի քիչ ալյուր։ Թողնել տաք տեղում 10 րոպե։

3. Երբ խմորը սկսում է խաղալ, լցնել այն խորը ափսեի մեջ և թափել մնացած կաթը։ Մարգարինը հալեցնում ենք և թողնում, որ սառչի։ Հետո լցնել խտության մեջ։

4. Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը և ավելացնել 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Խառնուրդը լավ հարել։

5. Այս հարած ձվերը պետք է լցնել նախապես պատրաստված խտության մեջ և ավելացնել մի քիչ աղ։

6. Այժմ ամեն ինչ լավ խառնեք և աստիճանաբար սկսեք ներմուծել մաղած ալյուրը:

7. Մնում է ձեռքերով խմորը լավ հունցել։ Եթե ​​կպչում է, ապա ավելացրեք ալյուրը։

8. Աշխատանքային մասը ծածկել մաքուր սրբիչով և թողնել 1 ժամ տաք տեղում։

9. Դրանից հետո ձեռքերով կրկին բռունցքով հարվածեք խմորին։ Պատրաստ է բլիթներ ձևավորելու և թխելու համար։

Խմորը սկսում ենք ջեռոցում թխելու համար չոր խմորիչով և կաթով

Ահա ևս մեկ միջոց, որը ես փորձել և փորձարկել եմ: Այստեղ ամեն ինչ այնպես է, ինչպես ինձ դուր է գալիս. կաթի մեջ եփում ենք կարագի և խմորիչի հավելումով: Վերջում շատ նուրբ տարբերակ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 500 գր;
• Կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• Կարագ - 100 գր.;
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Չոր խմորիչ - 11 գր;
• Ձու - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը տաքացրեք մինչև 36 աստիճան: Արագ ավելացնել շաքարավազը և խառնել։ Ավելացնել խմորիչ և թողնել ամեն ինչ տաք տեղում 15 րոպե։

2. Այս ընթացքում մակերեսի վրա պետք է փրփուր առաջանա, որը հետո կընկնի։

3. Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը՝ աղով։

Ձվերը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, ոչ սառը:

4. Կարագը հալեցնել և սառեցնել։ Լցնել այն ձվերի մեջ։

5. Այժմ լցնել խմորի մեջ և խառնել խտությունը:

6. Հաջորդը մաղած ալյուրն է՝ աստիճանաբար լցնել մեջը և խառնել։

7. Խմորը սեղանի վրա ձեռքերով հունցել 7-8 րոպե։

8. Մեր գնդակը լցնում ենք յուղով քսած մաքուր ափսեի մեջ։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք տաք տեղում 45 րոպե։ Երբ զանգվածը բարձրանա, բռունցքով հարվածեք և նորից թողեք, որ նորից բարձրանա։

9. Նախքան ուղիղ մոդելավորումը, կրկին բռունցքով հարվածեք հետևողականությանը:

Քաղցր խմոր բուլկիների համար ջրի և չոր խմորիչի վրա

Բայց ինչ անել, եթե հանկարծ կաթնամթերք չունենաք: Այո, սկսեք ջրի վրա: Պարզվում է՝ իսկապես լավ է ստացվում։ Իսկ եթե պատրաստում եք քաղցր միջուկ, ինչպիսին է կոկոսը, ապա ընդհանուր առմամբ կստանաք սուպեր խմորեղեն։

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 250 մլ;
• Չոր խմորիչ - 11 գր.;
• Շաքարավազ - 50 գր.;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Ալյուր - 430 գր.;
• Բուսական յուղ- 30 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը տաքացնել տաք վիճակի և խմորիչը խառնել մեջը։

2. Շաղ տալ շաքարավազ և մի քիչ աղ:

3. Լցնել բուսայուղի մեջ և մաս-մաս մաղել ալյուրը։

4. Խմորը ձեռքերով հունցել և ծածկել սրբիչով։ Մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։

5. Դրանից հետո նորից բռունցքով հարվածեք այն և սկսեք ստեղծել ձեզ անհրաժեշտ ձևերը:

Դե, ամփոփելով, ես կցանկանայի նշել, որ խմորիչ խմոր հունցելու մեջ հիմնականը ձեր լավ տրամադրությունն է, առանց քաշքշուկի սենյակը և թարմ խմորիչը: Ընտրեք ցանկացած բաղադրատոմս, որը ձեզ դուր է գալիս և ամեն ինչ արեք հրահանգների համաձայն: Համոզված եմ, որ դուք հաջողության կհասնեք: