Ինչպես պատրաստել ճակնդեղը մսով քայլ առ քայլ. Մսով դասական տաք ճակնդեղի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Ամենապարզ սառը ճակնդեղը կեֆիրի վրա խաշած ճակնդեղով

Դե ինչ, եկել է երկար սպասված ամառը, և ժամանակն է փչելու մեր ամառային բաղադրատոմսերի փոշին։ Այս անգամ եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ սառը ճակնդեղ: Կամ, ինչպես որոշ մարդիկ դա անվանում են սառը: Այս ապուրն առանձնահատուկ է նրանով, որ դրա պատրաստման ժամանակ անփոխարինելի է մեկ բաղադրիչ՝ դա ճակնդեղն է։ Այն ապուրի համի և գույնի հիմքն է։ Ինչպես, օրինակ. Բայց այստեղ կարևոր է, որ ապուրը սառը լինի։

Շատ տարբերակներ կան ճակնդեղի պատրաստման համար, այն նույնքան հետաքրքիր ու բազմազան է, որքան կա։ Նույն կերպ ճակնդեղին ավելացնում են թարմ բանջարեղեն, շատ կանաչի, եփած ձու, նույնիսկ մսամթերք կամ երշիկ։ Բոլորը սիրողականի համար: Յուրաքանչյուր ընտանիք կարող է ունենալ ճակնդեղի իր բաղադրատոմսը: Ինչ-որ մեկը այն պատրաստում է կեֆիրի վրա, ինչ-որ մեկը ճակնդեղի արգանակի կամ հանքային ջրի վրա: Բովանդակությունը նույնպես չափազանց բազմազան է։

Ես ամենաշատը սիրում եմ այս ապուրը ճակնդեղի առկայության պատճառով։ Երբեմն այն պատրաստում եմ կարտոֆիլով, բայց ավելի հաճախ՝ միայն վարունգով և ձվով։ Ցանկության դեպքում ավելացնում եմ մի քիչ եփած միս կամ նրբերշիկ։ Ես բազմազանության կողմնակից եմ.

Ամենապարզ սառը ճակնդեղը կեֆիրի վրա խաշած ճակնդեղով

Ինչպես ենթադրում է անունը, սա պարզ սառը ճակնդեղ պատրաստելու ամենատարրական միջոցն է։ Միաժամանակ ճակնդեղը նախապես կպատրաստենք՝ եռացնելով ջրի մեջ։ Հիանալի տարբերակ երկրում կամ տանը պատրաստելու համար: Բաղադրիչները նվազագույն են, բայց համը գերազանց է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ճակնդեղ - 2 հատ;
• թարմ միջին չափի վարունգ - 2 հատ;
• կեֆիր - 1 լիտր;
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ) - յուրաքանչյուրից 2-3 ճյուղ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ (ըստ ցանկության);
• խաշած ձու - 1-2 հատ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Վերցրեք երկու միջին չափի ճակնդեղ: Լավ լվանալ և համազգեստով եփել։

2. Բազուկը հովացրեք և կեղևացրեք։ Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ապա լցնում էմալապատ կաթսայի մեջ։

3. Ճակնդեղը լցնել մեկ լիտր կեֆիրով և ավելացնել 1 բաժակ խմելու սառը ջուր։ Դուք կարող եք եռացնել ջուրը, կամ կարող եք օգտագործել զտիչ, ինչպես նախընտրում եք: Կեֆիր վերցրեք ձեր նախընտրած յուղայնությունը: Ամեն դեպքում համեղ կլինի։

4. Վարունգ փորձեք, եթե մաշկը դառը է, ավելի լավ է կեղեւը հանեք։ Եթե ​​ոչ, ապա վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել կեֆիրով ճակնդեղը։

5. Վերցրեք ձեր սիրելի խոտաբույսերը և մանր կտրատեք։ Դուք կարող եք վերցնել մեկ տեսակ, բայց այն ավելի համեղ է, երբ ամեն ինչից մի քիչ ավելացվում է հավասար համամասնությամբ:

6. Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ։ Սխտորը քամել։ Խառնել և դնել սառնարանում, որպեսզի պառկվի և սառչի: Ապուրը պատրաստ կլինի կես ժամից ոչ շուտ։

Սեղանին համեղ սառը ճակնդեղ մատուցելուց առաջ ամորձիները պինդ եռացրած եռացրեք։ Բացեք յուրաքանչյուր ձուն և կեսը դրեք ափսեի մեջ: Դա կլինի շատ գեղեցիկ և նույնքան համեղ։ Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ցանկանում եք ճակնդեղը մի փոքր ավելի գոհացուցիչ եփել, ապա դրա հիանալի միջոցը խաշած կարտոֆիլ ավելացնելն է: Նրանց կեղևի մեջ խաշած կարտոֆիլը լավ կլինի: Ճիշտ այնպես, ինչպես մենք անում ենք օկրոշկա կամ աղցան: Շատերին դուր է գալիս ճակնդեղի այս տարբերակը միայն կարտոֆիլի պատճառով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ճակնդեղ - 2 հատ;
• թարմ վարունգ - 3-4 հատ;
• կարտոֆիլ - 1-2 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• թարմ խոտաբույսեր - 1 փունջ;
• կեֆիր - 1 լիտր;
• թթվասեր - 200 գրամ;
• հանքային ջուր;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Ճակնդեղն ու կարտոֆիլը նախօրոք եփում են կեղեւի մեջ։ Մաքրեք դրանք սառչելուց հետո: Եթե ​​դուք սառչում եք սառնարանում կամ սառը ջրի տակ, ապա մաշկը ավելի հեշտությամբ կհեռացվի։

2. Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով եւ դնում կաթսայի մեջ։

3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի, ինչպես օկրոշկա կամ աղցան։

4. Վարունգները կտրատել փոքր քառորդներով կամ քերել:

5. Ձուն կտրատել խորանարդի մեջ՝ մոտավորապես կարտոֆիլի չափով։

6. Կանաչիները մանր կտրատել։ Կարելի է օգտագործել կանաչի մի տեսակ, օրինակ՝ կանաչ սոխը, որը շատ լավ համադրվում է կարտոֆիլի հետ, կամ կարող եք վերցնել տարբեր տեսակի կանաչիների խառնուրդ։

7. Կաթսայի մեջ խառնել բոլոր մանրացված բանջարեղենն ու ձուն։ Այնուհետև լցնել կեֆիրը, դնել թթվասերը և նոսրացնել մինչև ցանկալի խտությունը հանքային ջրով: Բազուկի համար առանց ընդգծված համի ջուր օգտագործեք, որպեսզի այն չփչացնի ապուրի համը։

Ապուրը թողնում ենք սառնարանում։ Մատուցել սառեցված վիճակում՝ խաշած ձվի կտորներով և վարունգի օղակներով՝ որպես զարդարանք։ Համեղ ճաշը տապակած դիայի համար պատրաստ է:

Բայց ապուրի այս տարբերակը կօգնի մեզ ճակնդեղ պատրաստել առանց կեֆիրի, բայց համեղ ճակնդեղի արգանակի վրա։ Համը շատ տարբեր է, քանի որ ճակնդեղը նախ եփում են, և ստացված արգանակն ամբողջությամբ օգտագործվում է ապուրի մեջ: Թթվասերն ու մանանեխը կավելացնեն ըստ ճաշակի և ըստ ցանկության։ Ինքնին նման սառը բազուկը շատ դիետիկ է և ցածր կալորիականությամբ, այն հարմար է նրանց համար, ովքեր հետևում են խիստ դիետայի կամ ծոմ են պահում։ Իսկ եթե ձու և թթվասեր չդնեք, ապա ապուրը դուր կգա բուսակերներին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• փոքր ճակնդեղ - 3-4 հատ;
• միջին վարունգ - 3 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 150 գրամ;
• մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• կանաչ սոխ և սամիթ - փոքր փունջով;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Լվանալ և մաքրել հում ճակնդեղը: Կտրեք այն բարակ շերտերով:

2. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել ու մեջը ճակնդեղ լցնել։ Քամեք կես կիտրոնի հյութը՝ մոտ մեկ ճաշի գդալ։ Լցնել մի գդալ շաքարավազ։ Կիտրոնը և շաքարավազը հավասարակշռում են քաղցր և թթու համը և դուրս բերում ճակնդեղի համը:

3. Հենց ճակնդեղը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և ծածկեք կափարիչով։ Եփել մոտ 20 րոպե, մինչև ճակնդեղը պատրաստ լինի։

4. Եփած ճակնդեղը թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, դա կարող է տևել մոտ մեկ ժամ:

5. Վարունգը կտրատել շատ բարակ շերտերով։ Եվ կանաչիները մանր կտրատեք։

6. Վարունգը և խոտաբույսերը լցնել ճակնդեղով կաթսայի մեջ՝ թուրմով: Խառնել և աղ՝ ըստ ճաշակի: Ավելացնել պղպեղ՝ ըստ ցանկության։ Դնում ենք սառնարանում, որ սառչի։

7. Կլպել պինդ խաշած ձվերը և կտրատել խորանարդի կամ կիսով չափ:

8. Առանձին ամանի մեջ խառնել թթվասերն ու մանանեխը – սա կլինի սոուս սառը ճակնդեղի համար:

Պատրաստի սառը ճակնդեղը լցնել ափսեների մեջ, դնել մի քիչ եփած ձու և մեկ գդալ թթվասերի սոուս։ Ծառայել սեղանին և հրավիրել բոլորին ճաշի:

Բազուկի մեջ արդեն խաշած ճակնդեղ ենք դրել և ամենայն հավանականությամբ սա այն տարբերակն է, որը փորձել են գրեթե բոլորը։ Բայց ոչ բոլորն են փորձել այս սառը ամառային թթու ճակնդեղի ապուրը: Ձմռան այս համեղ պատրաստումը կատարյալ է ամառվա համար։ Քանի որ մարինադն արդեն թթվային է քացախի օգտագործման պատճառով, պետք չէ ապուրին ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ կեֆիր։ Մատուցելիս միայն թթվասեր։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թթու ճակնդեղ - 1 կես լիտր բանկա;
• թարմ վարունգ - 4-5 հատ;
• բողկ - 200 գրամ;
• խաշած ձու - 3-4 հատ;
• խաշած երշիկ - 250 գրամ;
• կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս - մի փունջ;
• շաքարավազ - ճաշի գդալ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• քացախ ցանկության դեպքում:

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, այնուհետև սառչեք, որպեսզի կեղևն ավելի հեշտ լինի: Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

2. Թարմ վարունգը կտրատել ափսեների մեջ, իսկ հետո բարակ շերտերով։

3. Բողկի համար կտրեք պոչերն ու կտրոնները, կտրատեք շերտ, իսկ հետո բարակ շերտերով, ինչպես վարունգը։

4. Երշիկը կտրատել խորանարդի կամ բարակ շերտերի։ Եփած ձու - ծղոտներ:

5. Կանաչի մանր կտրատել։ Դուք կարող եք մի փոքր ավելի շատ կանաչ սոխ վերցնել, քան մյուս տեսակները: Բայց ամեն ինչ կախված է ձեզանից:

6. Կաթսայի մեջ խառնեք կարտոֆիլը, երշիկը, վարունգը, բողկը և խոտաբույսերը։ Դրանից հետո բացեք թթու ճակնդեղի բանկա և ամբողջ պարունակությունը լցրեք ապագա սառը ճակնդեղի մեջ։ Աղաջուրը պետք կլինի ամբողջությամբ։

7. Ապուրի ցանկալի խտությանը ավելացրեք սառը ջուր: Ավելացնել շաքարավազ, աղ և պղպեղ։ Խառնել մինչև հարթ լինի և թող եփվի սառնարանում 2-3 ժամ։

Դրանից հետո սառը թթու վարունգով համեղ ճակնդեղի ապուր պատրաստ է։ Մատուցելիս մի մոռացեք թթվասերի մասին։

Այս ճակնդեղը ավելի կծու ու կծու կստացվի, կեֆիրի փոխարեն կավելացնենք աիրան, որը կխաղա համի վրա, կդնենք նաև կանաչ ձիթապտուղ և չիլի պղպեղ։ Բազուկի համեղ բաղադրիչը կլինի կարտոֆիլը և խաշած տավարի միսը: Overeating!

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խաշած կամ թխած ճակնդեղ - 2 հատ;
• բաճկոն կարտոֆիլ - 2 հատ;
• թարմ վարունգ - 3-4 հատ;
• խաշած ձու - 4 հատ;
• խաշած տավարի միս - 300 գրամ;
• կանաչ սոխ և սամիթ - մի փունջ;
• այրան - 1 լիտր;
• թթվասեր - 250 գրամ;
• առանց կորիզների կանաչ ձիթապտուղ - 150 գրամ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը նախօրոք եփեք կեղեւի մեջ։ Եփել ճակնդեղը նաև համազգեստով կամ կրկնակի կաթսայի մեջ։ Ցանկության դեպքում ճակնդեղը կարելի է թխել ջեռոցում, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Ձվերը կոշտ եփել։ Մնացած բաղադրիչները օգտագործվում են թարմ վիճակում։

2. Համապատասխան կաթսայում կարտոֆիլն ու ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։ Վարունգը, առանց կեղևազրկելու, կտրատում ենք քառորդ մասի, այնուհետև բարակ շերտերով:

3. Ձիթապտուղները քամել աղաջրից և կտրել կես օղակների: Եթե ​​դրանք ոսկորներով են, մի մոռացեք դրանք հանել։

4. Կտրեք տավարի մի կտոր բարակ ափսեների մեջ մանրաթելի միջով: Հաջորդը կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ: Ավելացնել կաթսայի մնացած բաղադրիչներին։

5. Չիլիի պղպեղը մաքրել սերմերից և շատ նուրբ կտրատել։ Բավական է և փոքր պատիճ կեսերը:

6. Սոխն ու սամիթը շատ մանր կտրատել։ Ավելացնել կաթսա:

7. Ճակնդեղը մաքրել ու մանր խորանարդի կտրատել։ Բազուկը կարելի է քերել, հետո ավելի շատ հյութ կտա, իսկ ճակնդեղն ավելի կարմրի։

8. Տապակի մեջ ավելացնել ճակնդեղը, բոլոր մթերքները լցնել այրանով։ խառնել և ավելացնել թթվասերը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և մի մոռացեք ավելացնել պղպեղը՝ աղացած ջրաղացին կամ հավանգի մեջ։

Ապուրը թողնում ենք սառնարանում 2-3 ժամ։ Այն ձեռք կբերի հիանալի համ և գույն։ Սառը բազուկը մատուցեք դեղաբույսերի և հացի հետ։ Բարի ախորժակ!

Շատ համեղ ապուր, որը պատրաստվում է երկու տարբերակով՝ սառը և տաք։ Ամռանը ցուրտը լավ է, քանի որ այն ունի ընդգծված թարմացնող ազդեցություն։ Բայց եթե դուք սառը առաջին ճաշատեսակների սիրահար չեք, ապա խորհուրդ ենք տալիս տաք ճակնդեղ պատրաստել. ստորև կգտնեք դասական բաղադրատոմսը:

Ենթադրվում է, որ այս ուտեստն ունի ուկրաինական արմատներ, ինչպես նաև լիտվա-բելառուսական: Բայց ով էլ որ այս զարմանահրաշ ուտեստի գյուտարարն էր, նա ընդմիշտ համաշխարհային խոհարարությանը իսկական գլուխգործոց տվեց:

Ինչպես միշտ, տաք ճակնդեղի պատրաստման մեջ շատ տատանումներ կան, յուրաքանչյուր բաղադրիչ ապուրին տալիս է յուրահատուկ համ և համ: Բայց մենք կսկսենք ավանդական դասական բաղադրատոմսով: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել տաք ճակնդեղ - դասական բաղադրատոմս լուսանկարով:

Դասական տաք ճակնդեղի բաղադրատոմս

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• Մսի արգանակ - 2,5 լիտր;
• Ճակնդեղ - 2 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 5 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Քացախ 6% - 2 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• Մաղադանոս - 1 փունջ;
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• Դափնու տերեւ, աղացած սև պղպեղ, աղ։

Խոհարարության գործընթացը.

Պատրաստում ենք բանջարեղենը՝ ճակնդեղն ու գազարը մաքրում ենք խոշոր քերիչով քերիչով անցկացնում, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատում, կարտոֆիլը նույնպես մաքրում ենք միջին չափի խորանարդիկների։

Տապակը լավ տաքացնում ենք և սոխը նախ բուսայուղի մեջ տապակում, մինչև ոսկեգույն երանգ ստանան։

3 րոպե հետո ամեն ինչ համեմում ենք տոմատի մածուկով, մանրակրկիտ խառնում ենք և մեկ րոպե թողնում կրակի վրա։

Այդ ընթացքում տավարի արգանակն առանձին կաթսայի մեջ եռացրեք։ Այնուհետև այնտեղ բաց ենք թողնում խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը և եփում մինչև փափկի:

Դրանից հետո մենք մեր բանջարեղենը տապակում ենք թավայի մեջ, ավելացնում ենք լավրուշկա և եփում ևս 5 րոպե։

Երբ մեր տաք ճակնդեղը պատրաստ լինի, այնուհետև լցնել այն բաժանված ափսեների մեջ, շաղ տալ մաղադանոսով և համեմել թթվասերով։

Դուք կարող եք մի փոքր դիվերսիֆիկացնել վերը նկարագրված բաղադրատոմսը, մինչդեռ այն կտրուկ չփոխելով: Օրինակ, ճակնդեղի տաք դասական բաղադրատոմսը եփել, բայց գագաթներով, այսինքն՝ ճակնդեղի տերեւներով։ Այս դեպքում ձեզ կպահանջվեն ոչ միայն բանջարեղենի արմատները, այլեւ տերեւները, որոնք նույնպես հարուստ են սննդարար նյութերով ու վիտամիններով։

Դուք պետք է պատրաստեք.

• Տավարի միս արգանակի համար (կամ պատրաստի արգանակ);
• Ճակնդեղ (արմատային մշակաբույսեր և գագաթներ);
• Կարտոֆիլ;
• Գազար;
• Սոխ;
• կանաչ սոխ;
• Բուսական յուղ;
• Աղացած սև պղպեղ, աղ, դափնու տերև;
• Թթվասեր.

1. Նախ եփած տավարի մսից եփում ենք մսի արգանակը։
2. Կլպեք և բարակ շերտերով կտրատեք կամ ճակնդեղն ու գազարը քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։
3. Սոխը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:
4. Կլպել և կտրատել նաև կարտոֆիլը։
5. Կանաչ սոխն ու ճակնդեղը մանր կտրատել։
6. Այնուհետև տաք տապակի մեջ, բուսական յուղի ավելացումով, տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա վրան ավելացնել գազար։
7. Այդ ընթացքում բաց թողեք կարտոֆիլը եռացող արգանակի մեջ և եփեք մինչև դրանք գրեթե պատրաստ լինեն։
8. Կարտոֆիլի պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ քերած ճակնդեղը ուղարկեք ապուրի մեջ, որոշ ժամանակ անց դրա հետևում են գագաթները։
9. Եռացնել ևս 10 րոպե և ապուրի մեջ լցնել տապակած սոխը, կանաչ սոխը, դափնու տերեւը, պղպեղն ու աղը։ Թողնել քրտինքի համար ևս 5 րոպե։
10. Դրանից հետո անջատեք գազը և թողեք, որ ճակնդեղը մի քիչ եփվի կափարիչի տակ։
11. Ինչպես տեսնում եք, տաք ճակնդեղը գագաթներով եփելու համար դասական բաղադրատոմսը պետք է մի փոքր փոխել։

Այստեղ ցանկանում ենք ձեզ ներկայացնել նաև մսով տաք ճակնդեղի բաղադրատոմս։ Սա բաղադրատոմս է նրանց համար, ովքեր չեն պատկերացնում առաջին ուտեստներն առանց մսի և կարծում են, որ ապուրները պետք է լինեն առատ և բարձր կալորիականությամբ։

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տավարի միս ոսկորների վրա;
• Ճակնդեղ - 2 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Քացախ - 15 մլ;
• Դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ։

Միսը պետք է լավ լվանալ, դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ Այնտեղ լցնում ենք դափնու տերևներ և արգանակը եփում ենք մոտ մեկուկես ժամ եռալուց հետո՝ հեռացնելով մակերեսին հայտնված փրփուրը։

Հեռացրեք միսը, սառը և մանր կտրատեք:

Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ կարտոֆիլի, լցնել տապակի մեջ, լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի։

Այդ ընթացքում կարտոֆիլն ուղարկեք արգանակի մեջ՝ եփելու։

Հենց բանջարեղենը փափկի, մեջը լցնել քացախը, խառնել, ապա արգանակի հետ ամեն ինչ փոխանցել կարտոֆիլին։

Երբ ապուրը պատրաստ է, մեջը լցնում ենք միսը, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կափարիչով ծածկում ենք տապակը և թողնում, որ մեր ուտեստը եփվի առնվազն 15 րոպե։

Դրանից հետո ապուրը կարելի է լցնել ամանների մեջ և ցանկության դեպքում համեմել մեկ գդալ թթվասերով։

Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել ճակնդեղ՝ դասական բաղադրատոմս մսով։

Փոքրիկ հնարքներ

Այս բոլոր բաղադրատոմսերը աներևակայելի համեղ են: Ինչպես տեսնում եք, ճակնդեղով ապուր պատրաստելը, հատկապես մսով, գործնականում չի տարբերվում բորշ եփելուց, միայն կաղամբ չեն ավելացնում այս ապուրին։

Բայց այս ուտեստն էլ ավելի համեղ ու հաճելի դարձնելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի փոքրիկ գաղտնիք։

Ամենատարածված հարցն այն է, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղը, որպեսզի այն կարմիր մնա։ Իրոք, շատ հաճախ ճաշ պատրաստելու ընթացքում այս ուտեստը կորցնում է իր հարուստ գույնը։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, ճաշ պատրաստելիս պետք է քացախ օգտագործեք։

Նաև վառ հագեցած գույնը պահպանելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ այս ուտեստին լոլիկի մածուկ են ավելացնում։ Նա նաև թույլ չի տալիս, որ մեր ապուրը կորցնի իր վառ երանգը։

Եթե ​​դուք բուսակեր եք, բայց ցանկանում եք, որ ապուրն ավելի հագեցնող լինի, ապա այն եփեք կարմիր կամ սպիտակ լոբի և սնկով: Սրանք սպիտակուցի բնական աղբյուրներ են, որոնք կարող են փոխարինել մսին:

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարող տապակած ուտել, ապա նման ապուր կարելի է պատրաստել առանց տապակելու՝ ուղղակի բանջարեղենը դնելով արգանակի մեջ։

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ անսովոր բան փորձել, ապա այս ուտեստին կարող եք ավելացնել անյուղ սպիտակ ձուկ, ինչպես սիրում են անել Ասիայի ժողովուրդները։

Պատմեցինք, թե ինչպես կարելի է տաք ճակնդեղով ապուր պատրաստել։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, որը ցույց է տրված վերևում, անպայման կօգնի ձեզ ճիշտ հասնել:

Համեղ ճակնդեղի ապուր՝ ըստ սառը և տաք բաղադրատոմսերի

Այս հոդվածը բորշի հայտնի «բարեկամի»՝ ճակնդեղի մասին է։ Շատ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն այս երկու ուտեստների տարբերությունները, թեև իրականում դրանք նման են միայն գույնով։ Կարմիր գույնը գալիս է ճակնդեղի ավելացումից: Կախված սեզոնից՝ պատրաստվում են տարբեր տեսակի ապուրներ։ Ամռանը շատերին դուր կգա սառը ճակնդեղ, իսկ ձմռանը այն կօգնի տաքանալ՝ տաք։

Օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ՝ կարելի է ստանալ առնվազն դիետիկ ուտեստ՝ նույնիսկ ավելի բարձր կալորիականությամբ։

Ինչպե՞ս պատրաստել ճակնդեղ: Ստորև բերված են մի քանի բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ այս համեղ և իսկապես բավարարող ուտեստը պատրաստելու համար:

Բազուկի պատմությունն ու օգտակար հատկությունները

Ասորիներն առաջինն են փորձել ճակնդեղը դեռ մ.թ.ա 2000 տարի: Խոհարարության համար օգտագործում էին կանաչ գագաթներ, օգտագործվում էր նաև որպես դեղամիջոց։

Ճակնդեղի արմատները սկսեցին սննդի համար օգտագործել 150 դար անց։ Ռուսաստանում ճակնդեղը հայտնվել է միայն 9-10-րդ դարերում և բավականին մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել։ Գյուղացիները դրանով ամբողջ դաշտեր ցանեցին ու շուտով սկսեցին այն զուտ տեղական բույս ​​համարել։

Հենց այս ժամանակահատվածում հայտնվեցին ճակնդեղի առաջին բաղադրատոմսերը։ Բազուկը, որը եփում էին ճակնդեղով, դարձել է Ուկրաինայի, Բելառուսի, Լեհաստանի և այլ սլավոնական ժողովուրդների սիրելի ուտեստը։ Շնորհիվ իր բաղադրության՝ նման ուտեստը խորհուրդ է տրվում ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց՝ ցածր կալորիականության և աղիների աշխատանքը բարելավելու ունակության պատճառով։

Ով և երբ է առաջին անգամ եփել բազուկը, պատմաբանները չգիտեն. Այնուամենայնիվ, ճակնդեղի կվասի մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է մ.թ. իններորդ դարին: Սակայն ճակնդեղի ապուրը միշտ չէ, որ պատրաստվում էր նմանատիպ հիմքով։ Դրա պատրաստման համար օգտագործվել են նաև կաթնամթերք։

Բազուկի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Բազուկը սովորական մարդկանց մեջ կոչվում է հոլոդնիկ: Եփում են ճակնդեղի կամ գազար-բազուկի արգանակի վրա։ Նաև շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են նման ուտեստի մեջ ավելացնել կվաս, թեթև աղած վարունգ կամ ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերք: Բանջարեղենից ճակնդեղի ապուրին ավելացնում են բողկ, վարունգ, կանաչ սոխ։

Բազուկով ապուր պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան։ Այն կարելի է պատրաստել նաև մսի և նույնիսկ ձկնամթերքի հիման վրա։ Հիմնականում այս ուտեստները տարածված են Կովկասում և Ասիայում։ Կան նույնիսկ խեցգետնի հետ նման ճաշատեսակի տարբերակներ: Ստորև բերված են ճակնդեղի ապուրի հիմնական բաղադրատոմսերը՝ սառը, տաք, թթու ճակնդեղով։

Ռուսաստանում ամենից հաճախ սառը բազուկ են պատրաստում, սակայն ոչ պակաս համեղ է մսով տաք ճակնդեղը։ Բազուկով ապուրի այս տարբերակը ավելի կալորիական է ու սննդարար։ Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը մի փոքր նման է սովորական բորշչին, սակայն դրա պատրաստման մեջ կաղամբ և լոլիկ չեն օգտագործվում։ Տարբեր է նաեւ սեղանին դրված ուտելիքի ներկայացումը. Դասական բորշը մատուցում են բլիթով, իսկ ճակնդեղի ապուրին ավելացնում են ձու։

Դասական տաք ճակնդեղի բաղադրատոմսը պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.

• երիտասարդ ճակնդեղ կանաչ գագաթներով 2 հատ;
• տավարի միս 500 գր.
• գազար;
• վարունգ 2 հատ;
• մեկ լամպ;
• լոլիկի հյութ;
• քացախ, շաքար, աղ;
• կանաչի և թթվասեր՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

Մսով ճակնդեղ պատրաստելը դժվար չէ։ Արգանակի համար տավարի միսը մանր կտրատում են, դնում են կաթսայի մեջ։ Դուք կարող եք միսը եփել մի ամբողջ կտորով, և միայն դրանից հետո այն բաժանել մասերի: Թավան դնում են մեծ կրակի վրա, եռման ժամանակ առաջացած փրփուրը հանում ենք կտրատած գդալով կամ հատուկ գդալով։ Արգանակը եփում են մոտ 1,5 ժամ։ Եթե ​​եփելու համար օգտագործվում է երիտասարդ միս, ապա պատրաստման ժամանակը կարող է կրճատվել։

Կարտոֆիլները մաքրվում են, կտրատում խորանարդի մեջ։ Այն ավելացնում են և եփում մինչև արմատային բանջարեղենը փափկի մոտ 20 րոպե։ Այնուհետև գազարն ամենախոշոր քերիչով կտրատում ենք, սոխը մանր կտրատում։ Բանջարեղենը թեթև տապակվում է մինչև բաց, ոսկե դարչնագույն: Ճակնդեղները նույնպես քսում են, ավելացնում թավայի մեջ և եփում փակ կափարիչի տակ մոտ 10 րոպե, մինչև փափկի։ Բազուկը գեղեցիկ պահելու համար կարելի է մի քանի կաթիլ քացախ ավելացնել թավայի մեջ։

Արգանակի մեջ շոգեխաշած բանջարեղեն են ավելացնում, երբ կարտոֆիլը եփում է։ Բոլորը միասին եփել մոտ տասնհինգ րոպե: Ճաշատեսակը աղում են, պղպեղացնում, ավելացնում դափնու տերեւ։ Ավարտից երկու րոպե առաջ թավայի մեջ լցնում են մանր կտրատած կանաչին։ Դրանից հետո գազն անջատում են, և ապուրը թողնում են մոտ կես ժամ եփել։ Տաք կերակուրը լցնել ափսեների վրա, մատուցել թթվասերի հետ։

Օգտակար խորհուրդ!Բազուկը կարող եք պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ օր։ Նշված ժամանակից հետո ուտեստը դառնում է թթու և մածուցիկ։ Ուստի խորհուրդ է տրվում բանջարեղենի խառնուրդն ու արգանակն առանձին պահել, իսկ արդեն ափսեի մեջ խառնել։

Բազուկ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Պատրաստի ճակնդեղը մաքրվում է, մանր կտրատում կամ քերիչով կտրատում։ Երիտասարդ ճակնդեղը կարելի է եփել գագաթների հետ միասին: Մանրացված բանջարեղենը լցնում են ջրով, մի քիչ քացախ են ավելացնում՝ ապագա ապուրի վառ գույնը պահպանելու համար։ Եփել արտադրանքը մոտ կես ժամ: Բազուկի արգանակը սառչում են, ճակնդեղը մանրացնում են, տապակը դնում սառնարանը։ Ճաշատեսակը սեղանին մատուցելուց մի քանի ժամ առաջ այն հանում են և ավելացնում անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Մինչ արգանակը սառչում է, պատրաստեք բանջարեղենի սոուսը: Դրա համար մանր կտրատել կանաչ սոխը, սամիթը, ավելացնել աղ, պղպեղ։ Բողկը, ինչպես նաև վարունգը կտրատում են շերտերով կամ խորանարդներով։ Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները խառնվում են, ավելացնում են մանրացված սխտորը։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ խառնեք արգանակը և ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերք։ Նույնիսկ սովորական կեֆիրը լավ կլինի: Հեղուկ մասերի համամասնությունները ընտրվում են ըստ ճաշակի:

Բազուկով ապուրի բաղադրատոմսում թթու ճակնդեղն օգտագործվում է ապուրի մեջ՝ ավելի թթվայնության և համի պայծառության համար: Մարինացրեք այն ժամանակից շուտ: Դրա համար մի ամբողջ բազուկը լցնել ջրով, ավելացնել մի մեծ գդալ շաքարավազ, ապա եռացնել 1 ժամ։ Այնուհետև արգանակը քամում են, ճակնդեղը սառեցնում են՝ լցնելով սառը ջրով։ Սառչելուց հետո այն մանրացնում են քերիչով, թաթախում քացախի թույլ լուծույթի մեջ՝ մոտ 1։3, և ավելացնում են նաև շաքար։ Այս ամենը մնում է մոտ մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում։

Այս կերպ մատուցում են ճակնդեղի ապուր. Բանջարեղենի սոուսը տեղադրվում է ափսեի մեջ, լցնում սառը արգանակով, որը խառնվում է ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ, ավելացվում է կիսով չափ կտրված պինդ եփած ձու: Ձվի կողքին դնում ենք մի գդալ թթվասեր։ Բազուկը մատուցում են հացով, սխտորով պաքսիմատով, իսկ ավելի լավ՝ երիտասարդ խաշած կարտոֆիլով։

Կարևոր!Բազուկի արգանակը խառնում են սովորական կեֆիրի կամ այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ՝ մոտ 1։2 հարաբերակցությամբ։

Կեֆիրի հավելումով ճակնդեղի ապուրը պատկանում է ավանդական լիտվական խոհանոցին։ Նման ուտեստը հիանալի փրկում է ամառային շոգին, վիտամինների, ինչպես նաև էական հետքի տարրերի աղբյուր է։

Ճիշտ սառը ճակնդեղի պատրաստում

Ճակնդեղով ապուր պատրաստել նշանակում է ամառային շոգ օրը ձեզ հաճեցնել բանջարեղենային համեղ ուտեստով: Այս հայտնի սառը ուտեստը բավականին հեշտ է պատրաստել։

Սա կպահանջի հետևյալ ապրանքները.

• կարտոֆիլ;
• գազար;
• մաղադանոս և նեխուրի արմատներ;
• պրաս;
• ճակնդեղ;
• կիտրոն;
• վարունգ;
• կանաչապատում.

Ինչպես պատրաստել.

Բազուկ պատրաստելը բոլոր կանոններով ամենևին էլ դժվար չէ։ Թավայի մեջ ջուր են լցնում, մեջը լցնում կեղևավորված կարտոֆիլ և ամբողջ գազար, ավելացնում են նեխուր և մաղադանոս, ինչպես նաև մանր կտրատած պրասը։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա՝ մոմ մոտ 20 րոպե։ Աղ, պղպեղ։ Երբ կարտոֆիլը լիովին պատրաստ է, դրանք մանրակրկիտ հունցվում են, իսկ արմատները հանվում են։

Մինչ ապուրը եփվում է, մեկ այլ կաթսայի մեջ պետք է եռացնել երեք միջին չափի ճակնդեղ և գազար «համազգեստով»։ Մանրացնում են քերիչի ամենամեծ կեսին, ավելացնում ապուրի մեջ։ Այնուհետև քամել կիտրոնի հյութը, լցնել այն տապակի մեջ, ապա ավելացնել մի քիչ շաքարավազ։ Պատրաստի, լավ լվացած կանաչին կապում են կապոցների մեջ, իջեցնում կաթսայի մեջ և ծածկում կափարիչով։ Հենց ապուրը եռա, կարելի է կրակից հեռացնել։

Պատրաստի ճակնդեղը սառչում են, կանաչին դուրս շպրտում ու ամբողջ թավան դնում սառը մեջ։ Մատուցելուց առաջ միջին չափի թարմ վարունգը կտրատում են ափսեի մեջ և լցնում ճակնդեղի հետ։ Ապա ապուրը սամիթով շաղ տալ ու մի մեծ գդալ թթվասեր դնել։ Սև կամ հացահատիկային հացից սխտորով կոտրիչները մատուցվում են առանձին:

Օգտակար խորհուրդ!Թթվի համար կիտրոնի հյութի փոխարեն կարող եք ավելացնել վարունգի թթու կամ թթու կաղամբի հեղուկ։

Բազուկի համար կարելի է ընտրել գրեթե ցանկացած միս։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է հավի կրծքամիս: Հավի մսով ճակնդեղի ապուր պատրաստելը բավականին պարզ է.

Բացի հավի մսից, անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• կարտոֆիլ;
• գազար;
• ճակնդեղ;
• լոլիկի հյութ;
• աղ, սխտոր, պղպեղ;
• կանաչապատում;
• բուսական յուղ.

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

1. Պատրաստի ճակնդեղը կտրատում ենք շերտերով, սոխը մանր կտրատում, գազարը՝ խոշոր կողմից քերիչով։
2. 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել մուլտիօջախի ամանի մեջ, լցնել պատրաստի բանջարեղենը։ Ընտրեք բանջարեղեն տապակելու ծրագիր: Եթե ​​չկա ստանդարտ «տապակելու» ծրագիր, կարող եք օգտագործել թխելու ռեժիմը։ Ժամաչափը դրված է 30 րոպեի վրա:
3. Այս ծրագրի ավարտից 15 րոպե առաջ մի բաժակ լոլիկի հյութ լցնում են թավուտի մեջ և շոգեխաշում մինչև ավարտի ազդանշանը։
4. Այս ընթացքում անհրաժեշտ է մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլն ու միսը թաթախում են ամանի մեջ, լցնում անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր։ Սովորաբար պահանջվում է մոտ 2,5 լիտր:
5. Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է տաք ջուր, քանի որ պատրաստման ռեժիմը կկարգավորվի եփելու համար: Փաստորեն, ապուրը նման ծրագրով չի եռա, այլ միայն կթուլանա։ Բացի այդ, այս մեթոդը կօգնի նվազեցնել պատրաստման ժամանակը:
6. Ճաշատեսակը եփելու համար պահանջվում է մոտ 1,5 ժամ։
7. Բազուկը մատուցվում է թթվասերով, կտրատած սխտորով և խոտաբույսերով։

Նմանատիպ բանջարեղենային ապուր կարելի է տալ երեխաներին։ Մինչեւ 8 ամսական երեխաներին խորհուրդ չի տրվում ճակնդեղ պատրաստել, սակայն տարվանից այս ուտեստը բավականին հարմար է փոքրիկների համար։

Հաճախ մանկապարտեզի տարիքի երեխաները մայրիկներին ասում են, որ մանկապարտեզում ավելի լավ են եփում, քան տանը։ Փորձենք պատրաստել ճակնդեղի ապուրը այնպես, ինչպես այն եփում են երեխաները։

Կարտոֆիլը, ճակնդեղը լվանում են ծորակի տակ և եփում «համազգեստով»։ Դրա համար նախ կաթսայի մեջ լցրեք ճակնդեղը, եռացրեք 1 ժամ, ապա ավելացրեք կարտոֆիլը, եռացրեք 40 րոպե։ Պատրաստ բանջարեղենը մանր կտրատում են, ճակնդեղը՝ քերիչով, կարտոֆիլը՝ մանր կտորներով կամ խորանարդներով։ Առանձին տարայի մեջ եփել երկու ձու։

Ջուրը լցնում են փոքրիկ կաթսայի մեջ, եփում, թույլ աղում։ Նախ, ճակնդեղը տեղադրվում է եռացող ջրի մեջ, եռալուց հետո տեղադրվում է կարտոֆիլ, ինչպես նաև փոքրիկ դափնու տերեւ։ Եռալուց հետո թակած ձվերն ու մանր կտրատած կանաչին իջեցնում են։ Երեխաները կարող են կտրել թվեր խաշած ճակնդեղից և գազարից:

Բազուկ պատրաստելը, ինչպես տեսնում եք, բավականին հեշտ է։ Բայց իսկապես համեղ և հագեցնող բազուկ պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել որոշ խորհուրդներ. Քանի որ ճակնդեղը համարվում է հիմնական բաղադրիչը, կարևոր է իմանալ դրա պատրաստման բարդությունները:

• քացախի փոխարեն ճակնդեղին կարելի է ավելացնել կիտրոնի հյութ՝ վառ և գեղեցիկ կարմիր գույնը պահպանելու համար;
• սովորական սեղանի ճակնդեղը պետք է փոխարինվի Բորդոյի բազմազանությամբ, այն ավելի համեղ է և տալիս է վառ գեղեցիկ գույն;
• ճակնդեղի բոլոր վիտամինները պահպանելու համար այն կարելի է նախ թխել ջեռոցում, ոչ թե «համազգեստով» եփել.
• եթե թարմ ճակնդեղ չկա, ճակնդեղի համար կարող եք օգտագործել պահածոյացված կամ թթու ճակնդեղ;
• Բազուկով ապուրի տաք տարբերակ պատրաստելիս կարտոֆիլը նախ դնում են կաթսայի մեջ, իսկ եփելուց հետո մնացած բանջարեղենը ճակնդեղով։

Բազուկ ձմռանը բանկաների մեջ

Ձմռանը ճակնդեղի համար հագնվելու պատրաստումը բացարձակապես դժվար չէ: Նրա օգնությամբ դուք կարող եք արագ պատրաստել համեղ և առատ ապուր ցուրտ ձմռանը՝ աշխատանքից տուն գալուց հետո։

Այս լցոնումը թույլ է տալիս տնային տնտեսուհիներին խնայել բավականին շատ ժամանակ։

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է լոլիկ, ճակնդեղ, գազար և սոխ։ Լոլիկն անցկացնում են մսաղացով, գազարն ու ճակնդեղը մանրացնում են քերիչով, սոխը մանր կտրատում, ինչպես նաև բուլղարական պղպեղ։ Բոլոր բանջարեղենները միացնում ենք կաթսայի մեջ, աղ, շաքարավազ, մի քիչ բուսայուղ, քացախ ավելացնում, թողնում մինչև հյութը դուրս գա։ Մոտ մեկուկես ժամ հետո բանջարեղենի խառնուրդը հյութի հետ միասին շարում են բանկաների մեջ, որոնք դրվում են մեծ տարայի մեջ։ Լցնել այնքան ջուր, որ բանկաները ծածկվեն մինչև պարանոցը։

Վառարանի վրա դնում են մեծ տարա, բերում եռման աստիճանի և թողնում մոմի վրա՝ թույլ կրակի վրա 20-30 րոպե։ Բանկաները, ինչպես միշտ, գլորվում են, թողնում են սառչի՝ շրջելով կափարիչի վրա։ Պատրաստի սոուսը պահվում է մառան կամ նկուղում:

Իսկ քանի՞ առաջին ուտեստ եք պատրաստում ձեր ընտանիքի կամ ինքներդ ձեզ համար: Եթե ​​սխալ եք մտածում, թվում է, որ իմ գլխում շատ բաղադրատոմսեր կան: Բայց եթե սկսեք համակարգել բաղադրատոմսերը, պարզվում է, որ դրանք այնքան էլ շատ չեն։ Բայց մի հուսահատվեք, այսօր մենք կհամալրենք ձեր բաղադրատոմսերի խոզուկ բանկը և կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել պարզ և համեղ առաջին ուտեստը՝ տաք ճակնդեղ մսով: ավելի վաղ ենք պատրաստել, այն ավելի հարմար է շոգ սեզոնին, իսկ տաքը ակտուալ կլինի հոկտեմբերից ապրիլ։

Հարուստ, առատ և վառ ապուրը ձեզ հաճելի կլինի ոչ միայն պատրաստման հեշտությամբ, այլև իր արտասովոր համով։ Դասական ճակնդեղի բաղադրատոմսը ներառում է խոզի կամ տավարի միս պատրաստելը: Արգանակը ավելի հարուստ դարձնելու համար օգտագործեք միս ոսկորների վրա:
Եթե ​​դուք անյուղ ճաշատեսակների կողմնակից եք, ապա ճակնդեղի պատրաստման հիմքը պետք է եփել ոչ թե մսի, այլ մանր կտրատած ճակնդեղի և այլ բանջարեղենի վրա։

Բազուկի ճակնդեղը կարելի է նախապես եփել, բայց այս բաղադրատոմսը դա չի ենթադրում։ Որպեսզի պատրաստի ուտեստի գույնը հագեցած և վառ ստացվի, ճակնդեղին եփելու ընթացքում ավելացնում են խնձորի քացախ կամ կիտրոնի հյութ։

Բաղադրիչներ

• ջուր - 3 լ;
• խոզի սառեցված միս - 300 գ;
• լոլիկի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• ճակնդեղ - 400 գր (2 մեծ);
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• գազար (մեծ) - 1 հատ;
• սոխ (մեծ) - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• քացախ 6% - 1 tbsp. լ.;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• սեղանի աղ - համտեսել;
• սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Խոզի միսը պետք է լվանալ, բոլոր առկա թաղանթները և ճարպը հեռացնել դրանից։ Հաջորդը, միսը կտրեք փոքր կտորներով: Եթե ​​միսն ի սկզբանե եղել է ոսկորների վրա, այլ ոչ թե փափկամիս, ապա այն նախ պետք է եփել, ապա միայն կտորների կտրել։

Մսի վրա սառը ջուր լցնել ու կաթսան դնել կրակի վրա։ Միսը եռացրեք մինչև փափկի, եռացնելուց հետո աղացրեք։ Եռման ընթացքում արգանակից փրփուրը հեռացնելու համար օգտագործեք փորված գդալ: Արգանակը եռալուց հետո կարող եք դրան ավելացնել նաև դափնու տերևներ և բուրավետ ոլոռ, դա միսին և նույնիսկ բուն արգանակին կծու բուրմունք կտա:

Սոխը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ լավ տաքացնել բուսայուղը։ Տապակել սոխը մարմանդ կրակի վրա, մինչև թափանցիկ լինի, զգույշ լինել, որ այն չայրվի:

Գազարը քերել մանր քերիչով կամ կտրատել շերտերով։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս օգտագործել կորեական գազարի քերիչ: Սոխին ավելացնել գազարն ու խառնել։

Այդ ընթացքում, մինչ սոխն ու գազարը կարմրում են, մաքրեք ճակնդեղը (ընտրեք կարմիր ճակնդեղ, օրինակ՝ Բորդոն): Քսեք այն մակերեսային ուղու վրա: Կարելի է օգտագործել նաև կորեական գազարի քերիչ։ Թակած ճակնդեղը դնել գազարով սոխի վրա։ Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։ Շարունակեք տապակել բանջարեղենը, մինչև ճակնդեղը փափկի: Շոգեխաշելու ընթացքում անպայման բանջարեղեն ավելացրեք, հակառակ դեպքում ճակնդեղը կարող է անճաշակ լինել։

Լոլիկի հյութը լցնել բանջարեղենի մեջ և եփ գալ ևս 3 րոպե։ Տոմատի հյութի փոխարեն կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ և քիչ քանակությամբ ջուր։ Ամռանը թարմ լոլիկը հարմար է, որը նախկինում անցել է մսաղացով կամ քերած։

Պատրաստել կարտոֆիլ. Այն պետք է մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։

Մուտքագրեք թակած կարտոֆիլը պատրաստի արգանակի մեջ:

15 րոպե հետո ավելացնել կարմրած բանջարեղենը։ Բազուկը անմիջապես կդառնա գեղեցիկ կարմիր գույն։

Բազուկը եփել ևս 10 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք խոտաբույսեր և համեմեք ձեր ցանկությամբ: Թողեք եռա ու անմիջապես անջատեք։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք թրմվի 15-20 րոպե։

Մսով տաք ճակնդեղը պատրաստ է։ Այն մատուցվում է թթվասերով կամ մայոնեզով։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ ճակնդեղով յուրաքանչյուր ափսեի մեջ կարելի է դնել եփած ձվի կես քառորդ մասը։

Եթե ​​դուք ճակնդեղ չեք սիրում, ուրեմն երբեք չեք փորձել բազուկ։

Մսով ճակնդեղը համեղ ուտեստ է, որը կհագեցնի, կջերմացնի ձմռան ցրտերին կամ կթարմացնի ամառվա շոգին՝ կախված ձեր ընտրած բաղադրատոմսից։

Բազուկ մսով - ճաշ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Մսով ճակնդեղը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսից՝ տավարի, խոզի, հավի միս, հնդկահավ։ Բացարձակապես ցանկացած մասից. հարուստ տաք ապուր - մենք վերցնում ենք միս շերտերով, կողիկներ, միս ոսկորների վրա; սառը թեթև ապուր - ընտրեք կրծքամիս, նիհար փափկամիս:

Ամեն դեպքում, առաջին բանը, որ անում ենք, միսը եփում ենք՝ ընտրված կտորները դնելով սառը, մի փոքր աղած ջրով կաթսայի մեջ։ Պատրաստի միսը հանում ենք, սառեցնում, մասերի կտրում։ Արգանակը ինքնին զտում ենք. տաք ուտեստի համար այն հարմար կլինի, բայց ոչ սառը։ Դուք կարող եք թողնել արգանակը, ապա դրա վրա պատրաստել ցանկացած այլ ուտեստ։

Հաջորդը, եկեք նայենք ճակնդեղին: Ընտրեք շաքարավազի վառ բուրգունդի բանջարեղենի տեսակները: Երկրպագուները կարող են օգտագործել նաև ճակնդեղի գագաթներ: Ճակնդեղը կարելի է նախապես եռացնել կամ ամբողջությամբ թխել, այնուհետև կտրատել, ավելացնել ապուրին կամ մանրացնել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Նաև մսով ճակնդեղի, բանջարեղենի` կարտոֆիլի, գազարի և այլոց հետ. դրանք կարելի է նախապես խաշել և դնել պատրաստի տեսքով կամ շոգեխաշել եփած արգանակի մեջ:

Տաք ճակնդեղի բաղադրությունը, բացի մսից և բուն ճակնդեղից, կարող է ներառել կարտոֆիլ, սոխ, գազար, լոլիկ, քաղցր պղպեղ, խոտաբույսեր և այլ բաղադրիչներ: Վարունգը, պինդ եփած ձվերը, սխտորը, շատ կանաչեղեն լրացուցիչ դրվում են մսով սառը ճակնդեղի մեջ։

Խոհարարության մեջ իսկապես շատ տատանումներ կան, մենք ընտրել ենք դրանցից լավագույնը, պարզապես պետք է գնահատել։

Սառը ճակնդեղ մսով

Բաղադրիչներ

• 500 գրամ միս;
• 2-3 ճակնդեղ;
• 6 կարտոֆիլ;
• 500 միլիլիտր կեֆիր;
• 6 ձու;
• 5 վարունգ;
• կանաչ սոխ;
• Սամիթ;
• աղ;
• մի թեյի գդալ քացախ;
• կիտրոնի թթու.

Խոհարարություն

1. Միսը լվանում են, լցնում ջրով, աղում, պղպեղով եփում։ Պատրաստի միսը հանում են, մանրացնում։

2. Ճակնդեղը մաքրել, մանր կտրատել։ Տեղադրել ջրով կաթսայի մեջ։ Աղ. Մեջը լցնում են քացախ կամ կիտրոնի հյութ (հիմնական խնդիրը վառ գույնի պահպանումն է)։ Պատրաստել ճակնդեղի արգանակ։

3. Կարտոֆիլները լվանում են, համազգեստով եփում։

4. Կոշտ խաշած ձու.

5. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները սառչում են, մաքրում, մանր խորանարդիկների կտրատում։

6. Վարունգը, կանաչ սոխը, սամիթը լվանում են հոսող ջրի տակ։ Կանաչիները մանր կտրատում են, վարունգները մանր խորանարդիկների մեջ։

7. Պատրաստի կերակուրները դնում են մեծ կաթսայի մեջ։ Դրանց վրա ավելացնում են եփած ճակնդեղը՝ պատրաստի արգանակով։

9. Բազուկը լցնել կեֆիրով։ Ճաշատեսակը սառչում է սառնարանում մոտ կես ժամ։

Բազուկ մսով և սխտորով

Բաղադրիչներ

500 միլիլիտր կեֆիր;

2 մեծ ձիթապտուղ և փայտե շամփուր՝ զարդարման համար;

Մի քանի պտղունց շաքարի փոշի;

200 գրամ խաշած հնդկահավ, բաժանված կտորների;

Մեկ մեծ ճակնդեղ;

սխտորի մեխակ;

Ռեհանի մի ճյուղ;

4 ճաշի գդալ քերած պանիր;

Պղպեղի խառնուրդ;

Խոհարարություն

1. Եփել ճակնդեղը մինչև փափկի: Մաքուր, սառը, քսեք կոպիտ քերիչով։

2. Ճակնդեղը խառնում են քերած պանրի հետ։

3. Ռեհանը մանր կտրատել։ Ավելացնել պանրով ճակնդեղի մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած ռեհան։

4. Սխտորը մանրացված է։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։

5. Լցնել նախապես պատրաստված հնդկահավի մեջ։

6. Լցնել շաքարի փոշի, պղպեղ, աղ։ Խառնել։

7. Լցնել թարմ կեֆիրի մեջ։ Ցանկալի խտությամբ ճակնդեղը նոսրացվում է հանքային ջրով։

8. Ապուրը պնդում է սառնարանում։

9. Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք ձիթապտղի շամփուրներով։

Ճակնդեղը զտված ձեւով եռացրեք, մի մոռացեք ջրի մեջ ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ սովորական քացախ, այնուհետև բանջարեղենը չի կորցնի իր վառ գույնը։

Բոլոր բաղադրիչները կարելի է կտրատել ձեր ճաշակին համապատասխան՝ խորանարդիկներ, սալիկներ, ծղոտներ, օգտագործելով քերիչ: Հիմնական բանը այն է, որ բոլոր ապրանքները նույն ձևի են:

Բանջարեղենը ճակնդեղի համար կարելի է եռացնել երեք եղանակով՝ եռացնել ջրի մեջ՝ վառարանի վրա դրված կաթսայի մեջ, փաթաթել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, դնել տոպրակի մեջ միկրոալիքային վառարանում։

Եթե ​​ճակնդեղի գագաթից մսով ճակնդեղ եք եփում, մի մոռացեք կտրել գագաթների կոշտ միջուկը՝ եփելու համար օգտագործելով միայն փափուկ տերևներ։

Մսով ամենահամեղ ճակնդեղը ստացվում է երիտասարդ ճակնդեղից։ Կարելի է նաև հին մրգից պատրաստել, բայց հետո ավելի լավ է բանջարեղենը թխել ապուրի մեջ դնելուց առաջ: Որոշ մարդիկ ճակնդեղ են պատրաստում թթու և սառեցված բանջարեղենից։

Իսկական ապուրը շատ ավելի համեղ է, բայց եթե ձեզ հաջողվել է լցնել այն թթվասերով, ապա նկատի ունեցեք, որ համեմված մթերքը պահվում է ոչ ավելի, քան 12 ժամ։ Ուստի ապագային պատրաստվելիս թթվասերը ավելացրեք միայն ափսեներին, այլ ոչ թե թավայի։

Թարմ կանաչեղենն ու թթվասերը մսի հետ ճակնդեղի համն ավելի նուրբ ու հարուստ են դարձնում։

Բազուկով ապուրը, բացի օկրոշկայից, մեզ փրկում է ամառային շոգից։ Թեեւ այն պատրաստում են ոչ միայն ամռանը, այլեւ ձմռանը։ Եվ իհարկե, ձմեռային ապուրը հարուստ ու շատ ախորժելի է ստացվում, մատուցվում է տաք վիճակում։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար, հավանաբար, այնքան տարբերակներ և մեթոդներ կան, որքան տանտիրուհիները: Բայց դուք դեռ կարող եք ընդգծել այն հիմնական կանոնները, որոնցով այն պատրաստվում է:

Ապուրի հիմքը ճակնդեղն է, և կախված բաղադրատոմսից՝ ներառված են նաև այլ բաղադրիչներ, առավել հաճախ դա վարունգ է, կարտոֆիլ, խոտաբույսեր, ավելի քիչ՝ բողկ։ Տաք տարբերակներում դա նույնպես գազարով սոխ է, որը նախապես տապակված է։

Հաճախ թուրմը համեմվում է քացախով կամ կիտրոնի հյութով, և կան սառը պատրաստման տարբերակներ, որտեղ կեֆիրն օգտագործվում է որպես հեղուկ հիմք:

Սա հիմնականում անյուղ ապուր է, չնայած կան բաղադրատոմսեր, որտեղ միսը, թռչնամիսն ու երշիկն օգտագործվում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Այսօր ես փորձեցի մեկ հոդվածում հավաքել շատերի կողմից սիրված ապուր պատրաստելու տարբեր եղանակներ։ Ծանոթանալով դրանց հետ և հասկանալով հիմունքները՝ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ոչ միայն դրանցից որևէ մեկը, այլև պատրաստել ձեր սեփական բաղադրատոմսը։

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է թթվացված ճակնդեղի արգանակ որպես հեղուկ հիմք: Հին ժամանակներում այս սառը ապուրն այսպես էին պատրաստում, իսկ հիմա եփում են։

Առանձնահատկությունն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները չենք խառնելու մեկ խառնուրդի մեջ։ Եվ մենք կձևավորենք ուտեստը անմիջապես մատուցելուց հետո։

Արտադրանքի հաշվարկը տրվում է երկու լիտր ջրի համար։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ճակնդեղ - 3 հատ (միջին չափի)
• վարունգ - 4 հատ
• խաշած կարտոֆիլ - 4 - 5 հատ
• փափուկ խաշած ձու - 4 հատ
• կանաչ սոխ - 70 գր
• բողկ - 60 գր
• սամիթ - 40 գր
• շաքարավազ - 0,5 tbsp. գդալներ
• աղ - 0,5 ճաշի գդալ կամ ըստ ճաշակի
• քացախ 9% - 2 - 3 tbsp. գդալներ (կամ ըստ ճաշակի)
• թթվասեր մատուցելու համար
• եփած ձու մատուցելու համար

Եթե ​​սիրում եք կծու ուտեստներ, ապա եփեք նաև 2-3 պճեղ սխտոր և մի քիչ մանանեխ։

Խոհարարություն:

Սկզբից մենք պատրաստելու ենք թուրմ, որի մեջ թեթև մարինացնում ենք ճակնդեղը։ Այն նաև հիմք կհանդիսանա մեր սառը ապուրի համար։

1. Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել աղի և շաքարի մեջ։ Կրակից հեռացնելուց հետո լցնել քացախի մեջ։ Այս բոլոր բաղադրիչները պետք է ավելացվեն ըստ ճաշակի: Ես գրել եմ, թե ինչքան եմ ավելացնում՝ հիմնվելով տվյալ քանակի ջրի վրա, բայց բոլորի ճաշակը տարբեր է, ուստի ավելի շատ դրանով առաջնորդվեք։

Խառնելուց հետո փորձեք, իսկ եթե ձեր կարծիքով ինչ-որ բան պակասում է, կարող եք ավելացնել։ Ջրի համը պետք է լինի չափավոր թթու, աղի և միաժամանակ քաղցր։ Պատրաստի ուտեստը ձեռք կբերի գրեթե նույն համը։

2. Քանի դեռ ջուրը եռում է, կեղեւը հանում ենք եւ բոլոր ճակնդեղները մանր խորանարդիկների կտրատում։

Երբ ջուրը կրակից հանեցին ու քացախը լցրեցին, ժամանակն է այն ուղարկել թավայի մեջ։

3. Կաթսան նորից դնել կրակի վրա եւ ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել ցածր ջերմության վրա մեկից երկու րոպե, ոչ ավելին:

4. Տաք արգանակի մի մասը քամել առանձին ամանի մեջ, բայց դուրս չթափել, այն մեզ դեռ պետք կգա։ Բանջարեղենի խորանարդները պետք է ծածկված մնան մոտ 1 սմ ջրով:

Կաթսան պարունակությամբ կրկին կրակի վրա դնել և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև փափկի։ Ինքներդ ընտրեք այս վիճակը, ինչ-որ մեկին ավելի շատ է դուր գալիս փափուկ բանջարեղենը ճաշատեսակի մեջ, ինչ-որ մեկին, ընդհակառակը, դրանք մի քիչ փխրուն են սիրում։

5. Բանջարեղենի պատրաստ լինելուց հետո կաթսան կրակից հանում ենք ու ավելացնում մեր քամած հեղուկը։ Թողեք խառնուրդը սառչի, ապա դրեք սառնարան։ Հիմքը պետք է սառը լինի:

6. Քանի դեռ հիմքը սառչում է, վարունգը, ձուն և կարտոֆիլը կտրատել խորանարդիկների կամ շերտերի, կանաչ սոխը և սամիթը մանր կտրատել։ Եթե ​​ցանկանում եք սամիթի փոխարեն այլ կանաչի օգտագործել, ապա սա նույնպես տեղին կլինի։ Հարմար են նաև մաղադանոսը, ռեհանը և նույնիսկ կիլանտրոն (ով դեմ չէ նրա հոտին):

Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մի քիչ աղացած սխտոր: Ավելացնում եմ 2 մեխակ, բայց դա գրեթե աննկատ կլինի, միայն թեթև հոտ կտա։ Հետեւաբար, այս հարցում ինքներդ որոշեք՝ ավելացնել այն, թե ոչ։

Զանգվածը նույնպես դրեք սառնարան։

7. Երբ արգանակն ու խառնուրդը սառչեն, կարող եք կերակուր ձևավորել։ Սառը հիմքը լցնել ափսեի մեջ, ապա դնել բանջարեղենի, խոտաբույսերի և ձվի մանրացված խառնուրդը։ Ավելացնել կես եփած ձու և լավ համեմել թթվասերով։

Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր ամանի մեջ կարող եք նաև մի քիչ մանանեխ ավելացնել։ Փորձեք այն, շատերը սիրում են այն:

Ծառայել սեղանին և հաճույքով ուտել:

Բոլոր բաղադրիչները կարող եք պահել սառնարանում, ըստ անհրաժեշտության, դրանք կարելի է համադրել ճիշտ համամասնությամբ։ Շատ հարմարավետ!

Ընդ որում, ոչ կարտոֆիլը, ոչ ձուն, ոչ վարունգը չեն կարմրում, իսկ ճաշատեսակը երկրորդ օրը նույն տեսքն ունի, ինչ առաջինը։ Բացի այդ, այստեղ բոլոր բաղադրիչները նախապես ճաշակ չեն փոխանակում, և դրանցից յուրաքանչյուրն իր ուրույն դերն է խաղում ընդհանուր անսամբլում։ Դրանք բոլորը կարելի է զգալ։

Իսկ արտաքինը գերում է, ամեն ինչ թարմ է ու կոկիկ։

Սառնարան՝ խաշած ճակնդեղով և բողկով

Ես սիրում եմ բողկ ավելացնել: Նա տալիս է նրան թեթեւ հաճելի դառնություն: Նրա հետ կպատրաստենք նաև սառնարանի առաջարկվող բաղադրատոմսը։

Այս բաղադրատոմսը, թեև էականորեն չի տարբերվում առաջինից։ Իսկ պատրաստի ճաշատեսակի համը բոլորովին այլ է։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խաշած ճակնդեղ - 150 գր
• վարունգ - 150 գր
• բողկ - 100 գր
• խաշած կարտոֆիլ - 150 գր
• խաշած ձու - 3 հատ
• կանաչ սոխ - 3 փետուր
• սամիթ, մաղադանոս - 3-ական ճյուղ
• կիտրոնի հյութ - 1,5 tbsp. գդալներ
• աղ - 0,5 - 1 թեյի գդալ
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ
• եռացրած ջուր - 500 մլ

Խոհարարություն:

1. Ջուրը լցնել համապատասխան ամանի մեջ։ Այն պետք է եփել և սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրա մեջ լցնել աղ, շաքարավազ և կիտրոնի հյութ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնեք, մինչև լուծվեն և անպայման փորձեք։

Ջուրը պետք է լինի մի փոքր թթու, չափավոր աղի և բավականին քաղցր։ Ամեն դեպքում, համը պետք է դուր գա։

Եթե ​​ցանկանում եք ավելացնել մի բան, որը կարծում եք, որ բացակայում է, ապա կարող եք դա անել:

2. Նախապես խաշած, պաղեցրած և կեղևավորված ճակնդեղը քերել միջին քերիչով։ Դրեք այն պատրաստված ջրի մեջ։ Մինչ մենք կտրում ենք մնացած բոլոր բաղադրիչները, այն մի փոքր մարինացվի:

3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի, ապա վարունգը։ Փորձեք վարունգի կեղևը, եթե այն հաստ է և կոպիտ, ապա ավելի լավ է կտրատելուց առաջ մաքրեք այն։

Ավելի լավ է երիտասարդ կարտոֆիլ վերցնել, այն յուրահատուկ նուրբ համ է հաղորդում պատրաստի ուտեստին։

4. Բողկը և ձվերը կտրատել նույն խորանարդի մեջ։ Եթե ​​կա ձու կտրող, ապա վերջինս կարող եք մանրացնել դրա մեջ՝ ավելի ճշգրիտ կստացվի։

Ընդհանուր առմամբ, փորձեք բոլոր կտրվածքները կատարել հավասարաչափ, նույն կտորները։ Պատրաստի ուտեստն ավելի արժանապատիվ տեսք կունենա։ Որպես մանրացման մեթոդ, կարող եք նաև ընտրել շերտերով կտրել:

5. Կանաչները նույնպես կտրում են ոչ շատ մեծ։

6. Այնուհետեւ խառնել բոլոր բաղադրիչները մեկ ընդհանուր խառնուրդի մեջ։

7. Հեղուկ «ռուբին» հիմքը և բանջարեղենային խառնուրդը դնել սառնարանում, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Մատուցելիս ափսեի մեջ դնել ճիշտ քանակությունը և լցնել հեղուկ բաղադրիչը։

Անպայման մատուցեք թթվասերով։ Իսկ այժմ հայտնի է դարձել նման ուտեստ մատուցելը մածունով, այն ավելի քիչ կալորիական է, քան յուղոտ թթվասերը։ Եվ, ի դեպ, ցուրտը պակաս համեղ չէ։

Իսկ ամուսինս սիրում է նման ուտեստ ուտել խաշած մսի, կամ երշիկի հավելումով։ Այսպիսով, եթե կա ցանկություն, ապա այս դեպքում կարելի է ներմուծել նաև մսային բաղադրիչներ։

Սառը ճակնդեղ սխտորով կեֆիրի վրա

Անհավանականորեն թարմ և համեղ է այսպիսի ամառային ապուրը, որը պատրաստվում է կեֆիրով։ Երբ դրսում շոգ է, այս ուտեստը իսկական փրկություն կլինի։

Եվ դուք կարող եք այն պատրաստել ինչպես նախօրոք, այնպես էլ հապճեպ: Երկրորդ դեպքում անհրաժեշտ է միայն հիմնական բաղադրիչն արդեն եռացրած, իսկ եռացրած ջուրը սառեցնել սառնարանում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ճակնդեղ - 2 հատ (350 գր)
• վարունգ - 3 հատ (350 գր)
• կանաչ սոխ - 40-50 գր
• սամիթ, մաղադանոս - 30 - 40 գր
• սխտոր - 2 պճեղ
• կեֆիր - 1 լիտր
• եռացրած ջուր - 250 մլ
• աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• եփած ձու մատուցման համար (մեկ մատուցման կեսը)
• թթվասեր մատուցելու համար

Խոհարարություն:

1. Եփել ճակնդեղը մինչև փափկի: Որպեսզի այն երկար չեփվի, կարող եք օգտագործել այս մեթոդը։ Եփել 35-40 րոպե, ապա քամել տաք ջուրը և վրան լցնել սառը ջուր։ Թողեք մի քիչ, ապա նորից քամեք ջուրը և մաքրեք բանջարեղենը։

Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել միջին չափի նմուշներ, կարծում եմ, որ դրանք կշռում են մոտ 150 գրամ:

Եվ նաև բանջարեղենը կարելի է թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Եթե ​​միաժամանակ դրանք փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, ապա հյութը չեն կորցնի։ Ժամանակի ընթացքում թխելու գործընթացը կարող է տևել մոտավորապես 50-60 րոպե:

2. Բանջարեղենը քերել միջին կամ նուրբ քերիչով, կամ կարող եք մանր խորանարդիկների կտրատել։ Մանրացման մեթոդը հատուկ դեր չի խաղում և չի ազդում համի վրա։

3. Այն ամենը, ինչ պատրաստել եք, լցրեք կաթսայի մեջ, որտեղ «կհավաքենք» մեր ապուրը։ Մի բաժակ սառը ջուր լցնել մեջը, մինչև այն բավարարի։ Եվ նաև լցնել ամբողջ կեֆիրը:

Դրա յուղայնությունը կարող է լինել այն, ինչ ցանկանում եք: Հասկանալի է, որ ինչքան ճարպ լինի, այնքան պատրաստի ուտեստը ավելի կալորիական կլինի։ Ինձ դուր է գալիս այն ավելի չաղ, և հետևաբար կլցնեմ նաև թթվասերով։

Բայց դուք կարող եք ամբողջությամբ ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք ընդունել: Սա հատկապես օգտակար է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։

4. Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։ Սկզբում մի քիչ լցնել, իսկ եփելու վերջում, պատրաստի ուտեստը համտեսելուց հետո, միշտ կարող եք ավելացնել այս բաղադրիչները։

Եվ նաև սեղմած սխտորը ավելացնել մամուլով։ Կարելի է նաև մանր կտրատել։

5. Վերցրեք մի քիչ տարբեր կանաչիներ և մանր կտրատեք։ Լցնել ամանի մեջ այլ բաղադրիչներով։

6. Վարունգը կտրեց խորանարդի կամ փոքր շերտերի մեջ և ուղարկեք այնտեղ: Այժմ մնում է միայն զանգվածը խառնել և փորձել, թե արդյոք բավականաչափ աղ ու պղպեղ են դնում։

Եթե ​​ամեն ինչ լավ է, ապա տապակը ուղարկեք սառնարան, որպեսզի սառչի։ 3 ժամ հետո ապուրը կհովանա և կդառնա աներևակայելի համեղ։ Կարելի է հենց այդպես մատուցել, կամ նախապես եփած ձվերը եփել, երկու մասի կտրատել ու դնել ափսեի մեջ։

Ես սիրում եմ այս ամբողջ շքեղությանը մի քիչ թթվասեր ավելացնել։ Դե, կարևոր չէ, թե ինչ կեֆիր կա…, թթվասերը, նույնիսկ մեր այսօրվա ապուրի համար, երբեք ավելորդ չէ։

Եվ եթե նկատեցիք այս բաղադրատոմսում, մենք ոչ մի քացախ կամ կիտրոնի հյութ չենք ավելացրել: Հետևաբար, դուք կարող եք պարզապես կտրատել կիտրոնը շրջանակների կամ կիսով չափ և դնել դրանք մատուցելիս՝ կա՛մ ափսեի վրա, կա՛մ ուղղակի սառը ապուրի ամանի մեջ:

Այս դեպքում ձուն այլեւս չի կարող ավելացվել։ Ապուրն արդեն գեղեցիկ է և 100% տեսք ունի։

Պաղեցրած ամառային ապուր ճակնդեղով և խաշած հորթի մսով

Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել այս բաղադրատոմսը մեկ մատուցման համար։ Իսկ բաղադրիչների բաղադրությունը կտրվի նաև այս քանակի համար։ Սա արվում է հարմարության համար:

Խոհարարության այս մեթոդի առանձնահատկությունն այն է, որ մենք ոչինչ չենք խառնի։ Բոլոր բաղադրիչները դրվում են առանձին, և դրանք լցնում են թուրմով անմիջապես մատուցելուց հետո:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խաշած ճակնդեղ - 40 գր
• ճակնդեղի արգանակ - 1 բաժակ
• խաշած հորթի միս - 30 գր
• թարմ վարունգ - 30 գր
• բողկ - 20 գր
• խաշած ձու - 1 հատ:
• սամիթ - 1 ճյուղ
• կանաչ սոխ - 1 փետուր
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• թթվասեր - 1 թեյի գդալ
• մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Նախ պետք է կարմիր բանջարեղենը եռացնել մինչև փափկի և դրանից թուրմ պատրաստենք։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է մաքրել թարմ արտադրանքը, կտրատել այն խորանարդի կամ բարակ շերտերի և եռացնել աղի և խոտաբույսերի ավելացումով մինչև փափկի: Եվ նաև ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ ըստ ճաշակի։

Արգանակը քամում ենք շղարշի միջով և դնում սառչի՝ սկզբում սենյակային ջերմաստիճանում, ապա սառնարանում։

Բազուկն ինքնին նույնպես սառեցրեք սառնարանում։

2. Ցանկացած միս էլ պետք է նախապես եռացնել։ Ավարտելուց հետո այն պետք է բավականաչափ փափուկ լինի, որպեսզի մանրաթելերը հեշտությամբ բաժանվեն միմյանցից: Ցանկալի է, որ միսը շոգեխաշած լինի։

Որպեսզի չչորանա, հնարավորություն տվեք պառկել պատրաստի արգանակի մեջ և այնտեղ ամբողջովին սառչել։ Ավելի լավ է, եթե ամբողջ գիշեր այնտեղ պառկած լինի:

Միսը կտրատել բարակ շերտերով։

3. Վարունգը և բողկը նույնպես կտրատել շատ փոքր շերտերով։ Վերջինիս այլընտրանք կարող է լինել դայկոնը։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ դնում ենք ափսեի մեջ, որի մեջ ապուրը կմատուցենք առանձին՝ ոչինչ չխառնելով։

4. Պատրաստել սոուսը ապուրի համար։ Դրա համար խաշած դեղնուցը տրորում ենք ամանի մեջ, վրան ավելացնում թթվասերն ու մանանեխը և ամեն ինչ մանրացնում մինչև հարթ լինի։

Դրսինգը դրեք ափսեի կենտրոնում՝ մնացած բոլոր բաղադրիչների միջև:

Սպիտակուցը կտրատել բարակ շերտերով և դնել ափսեի մեջ մնացած բաղադրիչներով։

Եվ ավելացրեք մի քիչ մանր կտրատած ճակնդեղ:

5. Եվ իհարկե մենք դեռ կանաչի ունենք։ Սոխն ու սամիթը մանր կտրատել ու ավելացնել ճաշատեսակի մեջ։

6. Մատուցելուց անմիջապես առաջ բոլոր բաղադրիչները լցնել պատրաստի ազնվամորու գույնի արգանակով և շաղ տալ համեմունքներով։ Դրա համար կարող եք օգտագործել մի պտղունց աղացած պապրիկա:

Ամառային շոգ օրերին այս ուտեստը կարելի է համալրել սառցե խորանարդներով։ Դա կլինի ոչ միայն համեղ, այլեւ արդյունավետ։

Դասական տաք ճակնդեղ, ինչպես մանկապարտեզում

Այս բաղադրատոմսի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Այսպես մանկապարտեզում պատրաստվում են այս համեղ ապուրը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մսի կամ բանջարեղենի արգանակ - 1,5 - 2 լիտր
• ճակնդեղ - 150 գր (1 հատ)
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 100 գր (1 հատ)
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ
• աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• թարմ խոտաբույսեր - 40 գր
• թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ (ըստ ցանկության)

Խոհարարություն:

1. Ճակնդեղները լվանալ և տեղում կեղևով եփել բավականաչափ մեծ քանակությամբ ջրի մեջ։ Այն պետք է եփվի մոտ մեկ ժամ։ Բանջարեղենն այս պահին պատրաստ կլինի, և դանակով ծակելիս այն պետք է բավականաչափ փափուկ լինի։

2. Դրեք այն ջրից և թողեք, որ ամբողջովին սառչի, ապա կտրեք միջին չափի շերտերով։

3. Կլպել և կտրատել սոխը փոքր խորանարդի մեջ։ Մաքրեք գազարը և կտրատեք միջին չափի շերտերով, կամ կարող եք քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։

4. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ: Ավելացնում ենք գազարն ու դրա հետ մեկտեղ լցնում ենք մի քիչ արգանակի մեջ, եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև գազարը կակաչ։ Ավելացնել կես թեյի գդալ շաքարավազ։

5. Քանի դեռ բանջարեղենը թառամում է, մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը փոքր խորանարդի մեջ։

6. Շոգեխաշած բանջարեղենն ու կարտոֆիլը լցնել մնացած արգանակի մեջ, ամեն ինչ եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Դա կպահանջի մոտավորապես 10-15 րոպե ժամանակ:

Ինչպես նշված է բաղադրատոմսում, կարող եք պատրաստել բանջարեղենի կամ մսի արգանակով: Բայց երբեմն այս ուտեստը պատրաստվում է հենց ջրի վրա։

7. Արգանակի մեջ լցնել կտրատած ճակնդեղն ու մանր կտրատած կանաչին։ Եվ նաև, եթե որոշեք թթվասեր ավելացնել, ապա նրան: Մանկական հաստատությունների համար ցանկալի է, որ բոլոր բաղադրիչները ենթարկվեն ջերմային մշակման։

Այնուհետև աղացրեք արգանակը՝ ըստ ճաշակի: Այնուհետև եփել 5 րոպե ցածր եռման մեջ։ Այնուհետև կրակն անջատեք, կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք եփվի ևս 10 րոպե։

Ապա կարող եք տաք ապուրը լցնել ամանների մեջ և մատուցել։

Ահա համեղ ապուր պատրաստելու հեշտ միջոց, ինչպես այն ամենապարզ ձևով են պատրաստվում մանկապարտեզներում։

Տաք ճակնդեղի ապուր մսով (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս)

Նմանատիպ բաղադրատոմսով պատրաստվում են նաև տաք դասական բազուկ մսով։ Այնուամենայնիվ, այստեղ բաղադրիչների բաղադրությունը որոշակիորեն տարբեր կլինի, ընդհանուր առմամբ, ինչպես նաև բուն գործընթացը:

Տաք ապուրը համեղ է։ Առնվազն մեկ անգամ պատրաստելով այն, դուք, անշուշտ, շուտով կցանկանաք կրկնել այն արդյունքը, որը ձեզ դուր է գալիս:

Գործընթացը արագ չէ, ես ձեզ անմիջապես կասեմ. Բայց նա արժանի է դրան:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հնդկահավի միս, կամ ցանկացած այլ՝ 500 գր
• ճակնդեղ - 500 գր
• կարտոֆիլ - 350 գր
• գազար - 250 գր
• սոխ - 2 հատ
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ
• նեխուրի արմատ - 25 գր
• մաղադանոսի արմատ - 0,5 հատ (կարող եք մաղադանոս արմատ)
• խաշած ձու - 2 հատ
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• աղ - 0,5 tbsp. գդալներ
• բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ: գդալներ
• թարմ խոտաբույսեր - 40 գր
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ
• պղպեղի հատիկներ - 7 հատ
• բուրավետ պղպեղ - 3-4 ոլոռ

Արմատները ցանկացած ապուրի տալիս են զարմանալի համ։ Եթե ​​դրանք ձեր խոհանոցում են, ապա պատրաստեք դրանցով, եթե ոչ, ապա կարող եք դրանք բացառել բաղադրատոմսից։

Խոհարարություն:

1. Միսը անմիջապես դնել եռման վրա։ Սա ամենաերկար գործընթացն է, ինչի պատճառով էլ մեզ մոտ զբաղեցնում է առաջին հորիզոնականը։ Մենք օգտագործելու ենք հնդկահավի միս, բայց սկզբունքորեն կարելի է օգտագործել բացարձակապես ցանկացած միս։ Ցանկալի է, որ դա լինի ոսկորով, ճարպի համար։

Միսը լվանալ, լցնել սառը ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։ Հեռացրեք փրփուրը, մինչ այն ձևավորվում է:

2. Արգանակի մեջ ավելացնել երկու կեղևավորված ամբողջական սոխ, մի ամբողջ նեխուրի արմատ՝ առանց մանրացնելու, և մաղադանոս կամ մաղադանոս արմատ։ Եվ միգուցե երկուսից էլ մի քիչ:

Լցնել պղպեղի հատիկները և թողնել եփվի մինչև ամբողջովին եփվի: Հնդկահավը եփելու է մոտավորապես 1,5 ժամ, իսկ մնացած միսը՝ կախված իր բազմազանությունից։ Մեզ պետք է, որ այն եփվի այնքան, մինչև մարմինը ոսկորից դուրս գա։

3. Սրան զուգահեռ ձվերը դնում ենք եռալու։ Մեզ պետք կգան դրանք ամենուր:

4. Այդ ընթացքում սոխը նույնպես մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Երեք գազար և ճակնդեղ՝ քերիչով։

5. Տապակը լավ տաքացնել ու մեջը լցնել ձեթը։ Ավելացնել սոխը, տապակել միջին ջերմության վրա մինչև կիսաթափանցիկ:

Այնուհետև ավելացրեք ճակնդեղը և եփեք 10-12 րոպե։

Ավելացրեք գազարն ու բոլորը միասին եփեք ևս 10-12 րոպե։

6. Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազն ու տոմատի մածուկը։ Ի դեպ, այն կարելի է փոխարինել նաեւ մաղով տրորած թարմ լոլիկով կամ տնական լոլիկի խյուսով։ Լոլիկը կարելի է վերցնել 3 - 4 հատ՝ կախված չափից, իսկ կարտոֆիլի պյուրեը՝ 6 գդալ։

7. Լցնել մի բաժակ արգանակի մեջ, այս պահին միսն արդեն պետք է պատրաստ լինի։ Խառնել, ծածկել տապակը կափարիչով և եփել ամեն ինչ միասին 5-7 րոպե:

8. Միսը հանել արգանակից։ Հեռացրեք նաև սոխը և արմատային բանջարեղենը և քամեք արգանակը շորով: Այնուհետև ուղարկեք այն թավայի մեջ: Այնտեղ ուղարկեք նաև ոսկորներից մաքրված և կտորների միսը:

Բանջարեղենի արմատը կտրատել բարակ շերտերով և կրկին դնել տապակի մեջ:

Կարտոֆիլն այնտեղ ծալել, կտրել միջին չափի ձողիկներ։ Այժմ կաթսան կափարիչով չենք փակում, եփում ենք բաց վիճակում։

9. Կարտոֆիլը 10-15 րոպե եփելուց հետո տապակը դնել տապակի մեջ։

Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 3 րոպե, ապա ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած ձվերը։

10. Կանաչիները կտրատել և ձվերը 2 - 3 րոպե եփելուց հետո դնել այն և դափնու տերեւը։ Ամեն ինչ միասին եփել 5 րոպե, ապա դուրս հանել բոլոր տերևները։ Անջատեք կրակը և կաթսան կափարիչով փակեք։

Թողեք ապուրը եփվի և 10 րոպե հանգստանա, ապա լցնել ամանների մեջ և հաճույքով ուտել։

Մատուցեք տաք ապուրը սեւ հացով, թարմ կանաչ սոխով և սխտորով։ Եվ նաև մանանեխ դրեք սեղանին, շատ լավ է ճակնդեղի հետ։

Բազուկի բաղադրատոմսն ըստ Դուկանի

Պիեռ Դուկանի դիետան վերջին ժամանակներում ամենահայտնիներից է։ Այն տարբերվում է մյուսներից նրանով, որ սահմանափակում է ճարպերի և ածխաջրերի ընդունումը, իսկ սպիտակուցները հաշվարկվում են խիստ համապատասխան դիետա պահող մարդու քաշին:

Դիետայի ամենազարգացած մեթոդաբանությունից բացի, նա հրատարակել է նաև մի քանի գրքեր՝ տարբեր ուտեստների բաղադրատոմսերով։ Ես ինքս չեմ տեսել այս գրքերը, բայց դրանք շատ են ինտերնետում և կանանց տարբեր ամսագրերում: Եվ կա նաև մեր այսօրվա թեմայի բաղադրատոմսը. Առաջարկում եմ վրան ամառային սառը ուտեստ պատրաստել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ֆիլե - 1 հատ.
• ճակնդեղ - 1 հատ:
• վարունգ - 1 հատ.
• ձու - 3 հատ
• սխտոր - 1 պճեղ
• սամիթ - 20 գր
• կեֆիր - 500 մլ
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
• աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Այս բաղադրատոմսի համար կթխենք հիմնական կարմիր բանջարեղենը։ Իսկ ամբողջ հյութը ներսում պահելու համար մենք դա կանենք փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում։ Թխելու համար մեզ անհրաժեշտ է 200 աստիճան ջերմաստիճան, իսկ դրա համար անհրաժեշտ ժամանակը կկազմի 30-40 րոպե։

2. Հավի ֆիլեը լցնել սառը ջրով, բերել եռման աստիճանի և եփել մինչև փափկի՝ հեռացնելով փրփուրը։

3. Ձվերը կոշտ եփել, եփել 8 րոպե։

3. Պատրաստի ճակնդեղը քերել։ Ձվերը և վարունգը նույնպես քերեք, կամ կարող եք շատ փոքր շերտերով կտրատել։

4. Կտրեք ֆիլեը փոքր խորանարդի մեջ, կամ ապամոնտաժեք մանրաթելերի մեջ: Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, իսկ սամիթը մանր կտրատեք։

5. Պատշաճ պատրաստված բաղադրիչները տեղափոխում ենք մեկ թավայի մեջ, լցնում կեֆիրով, ավելացնում ենք աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև կիտրոնի հյութ։ Խառնել ամեն ինչ: Շաղ տալ մանրացված սամիթով։

Այժմ դուք պետք է եփեք ապուրը և սառչեք: Դա կտևի 2-3 ժամ, ոչ պակաս: Դրա համար դրեք այն սառնարանում։ Ապուրը թրմվի, վարունգը կիտրոնի հյութից և կեֆիրից մի փոքր «թթվով» կհագեցվի, բոլոր բաղադրիչները կդառնան ամբողջությամբ։

Նման սառը դիետիկ ապուր ուտելը հաճույք է։ Այն միաժամանակ և՛ թեթև է, և՛ համեղ։ Կատարյալ ամառային շոգ օրվա համար:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել լիտվական սառը բորշ կեֆիրի վրա

Այս բաղադրատոմսում, չնայած պատրաստման իր նմանությանը այսօրվա այլ տարբերակների հետ, կա մեկ կտրուկ տարբերություն, որն իրականում նրա բնորոշ հատկանիշն է:

Եվ այս հատկանիշը սա է՝ բորշը ինքնին պետք է սառեցնել սառնարանում, բայց կարտոֆիլը մատուցել տաք վիճակում։ Եվ երբ մի բան ես ուտում մյուսի հետ խառնած, անասելի հաճույք ես ստանում։

Հենց այս տեսքով և այս համադրությամբ կարելի է ուտել այս համեղ ուտեստը Լիտվայի ցանկացած սրճարանում և ռեստորանում, և այսպես են այն պատրաստում տեղի տնային տնտեսուհիները։ Դե, սովորելով նրանցից, մենք էլ հաճույքով պատրաստում ենք։

Սիրելի ընկերներ, այսօր մենք ունենք այսպիսի հիանալի ընտրանի։ Ճիշտն ասած, եթե այսօր նրանցից ընտրեի, թե ինչ պատրաստեմ, կշփոթվեի։ Նրանք բոլորն էլ բավականին լավն են: Ու թեև բոլոր ապուրները տարբերվում են համով, բայց մի բան նրանց միավորում է՝ բոլորն այնքան համեղ են, որ անհնար է ուտել, չեն անհանգստացնում և միշտ ցանկալի են։

Այսպիսով, ազատ զգալ ընտրելու ցանկացած բաղադրատոմս: Բարեբախտաբար, դրանք և՛ տաք, և՛ ցուրտ եղանակի համար են։ Ուստի մենք առանց մեր սիրելի ուտեստի չենք մնա։

Եփե՛ք և առողջ կերե՛ք։ Եվ բարի ախորժակ: