Կոտլետներհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B1 - 13,3%, վիտամին B12 - 23,3%, վիտամին PP - 15,9%, ֆոսֆոր - 14,9%, քլոր - 39,6%, կոբալտ - 49%, մոլիբդեն - 13,3%, քրոմ - 12%: , ցինկ՝ 12,9%

Որո՞նք են կոտլետների առավելությունները:

• Վիտամին B1մտնում է ածխաջրերի և էներգիայի նյութափոխանակության կարևորագույն ֆերմենտների մեջ՝ ապահովելով օրգանիզմը էներգիայով և պլաստիկ նյութերով, ինչպես նաև ճյուղավորված ամինաթթուների նյութափոխանակությունը։ Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգերի լուրջ խանգարումների։
• Վիտամին B12կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման մեջ: Ֆոլաթթուները և վիտամին B12-ը փոխկապակցված վիտամիններ են, որոնք մասնակցում են արյունաստեղծմանը: Վիտամին B12-ի պակասը հանգեցնում է ֆոլաթթվի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության, ինչպես նաև անեմիայի, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ։
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ և անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի և ռախիտի:
• Քլորանհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձևավորման և արտազատման համար:
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
• Մոլիբդենկոֆակտոր է բազմաթիվ ֆերմենտների համար, որոնք ապահովում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
• Chromiumմասնակցում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի կարգավորմանը՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է գլյուկոզայի հանդուրժողականության նվազմանը:
• Ցինկմաս է կազմում ավելի քան 300 ֆերմենտների, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը։ Անբավարար օգտագործումը հանգեցնում է անեմիայի, երկրորդային իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական դիսֆունկցիայի, պտղի արատների առկայության։ Վերջին տարիների հետազոտությունները ցույց են տվել ցինկի բարձր չափաբաժինների կարողությունը խաթարելու պղնձի կլանումը և դրանով իսկ նպաստելով անեմիայի զարգացմանը:

դեռ թաքնվել

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույցը կարող եք տեսնել հավելվածում:

Ի սկզբանե այդպես էր կոչվում ոսկորների վրա մի կտոր միս, սակայն 19-րդ դարում պանդոկներում սկսեցին մատուցել բոլորին դուր եկած հյութալի «թակած կոտլետներ»։ Օրինակ, նույնիսկ Ա.

Չնայած ճաշատեսակը փոխառված է եվրոպացիներից, այն համարվում է ռուսական, քանի որ դրա պատրաստման բաղադրատոմսը ժամանակի ընթացքում ամբողջությամբ փոխվել է։

Կոտլետների օգուտներն ու վնասները

Կոտլետների օգուտն ու վնասը որոշվում է այն մսի տեսակով, որն օգտագործվում է դրանց պատրաստման համար։

• Տավարի միսը լիարժեք երկաթի և սպիտակուցի աղբյուր է, որը շատ օգտակար է արյունաստեղծման և օրգանիզմի թթվածնով հագեցման համար։ Բացի այդ, դրանում առկա վիտամին B12-ը նպաստում է երկաթի ամբողջական և արագ կլանմանը: Տավարի մսի մեջ պարունակվող կոլագենը մասնակցում է միջհոդային կապանների «կառուցմանը», իսկ ցինկը օգնում է բարելավել իմունիտետը: Ավելին, բոլոր տապակած մթերքները պարունակում են քաղցկեղածին նյութեր, որոնք առաջացնում են քաղցկեղ, տավարի միսը պարունակում է խոլեստերին, որը կարող է խթանել սրտանոթային հիվանդությունների զարգացումը։
• Խոզի միսը հարուստ է մագնեզիումով և ցինկով, որոնք օգնում են արյան անոթների և սրտի աշխատանքին։, ճարպերը վերականգնում են ուժը, լիզինը կազմում է ոսկրային հյուսվածք։ Սելենը և արախիդոնաթթուն «բուժում են» դեպրեսիան և բարելավում օրգանիզմում բջիջների նորացման գործընթացը։ Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է խուսափեք խոզի միս ուտելուց, եթե ունեք անոթային կամ սրտային հիվանդություն, քանի որ միսը պարունակում է հսկայական քանակությամբ խոլեստերին։ Հիստամինները կարող են ալերգիա առաջացնելև մաշկի բոլոր տեսակի բորբոքային պրոցեսները։ Վատ եփած խոզի միսը կարող է պարունակել հելմինտներ:
• Հավի միսն օգտակար է նյարդային համակարգի, սրտի, իմունիտետի համար, օգնում է կարգավորել խոլեստերինի մակարդակը, սնուցում է օրգանիզմը հեշտությամբ մարսվող վիտամիններով, ամինաթթուներով և միկրոտարրերով։ Ցուցված է տարեցների, երկարատև հիվանդություններով թուլացած երեխաների համար։ Օգնում է նվազեցնել թթվայնությունը՝ դրանով իսկ ազատելով գաստրիտից և ստամոքսի խոցից առաջացած ցավը: Չի կարելի չափից շատ ուտել հավի միս, այլապես աղիներում կարող են ակտիվանալ փտած պրոցեսները։ Իսկ սպիտակուցի անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն հավի միսից:

Եվ, իհարկե, ամենաառողջ կոտլետները տնական շոգեխաշած կոտլետներն են՝ պատրաստված թարմ մսից։ Բացի այդ, տնական կոտլետների կալորիականությունը զգալիորեն ցածր է խանութից գնվածներից։

Կոտլետների կալորիական պարունակությունը

Աղյուսակում ներկայացված են կոտլետների տվյալները 60 գ քաշով:Միջինացված է տարբեր տեսակի մսից կոտլետների կալորիականությունը։

	Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում	Կալորիականությունը 1 հատ
Կալորիականության պարունակությունը տապակածկոտլետներ
Կալորիականության պարունակությունը հավի կոտլետ	119 կկալ	71 կկալ
Կալորիականության պարունակությունը ձկան կոտլետ	164 կկալ	97 կկալ
Կալորիականության պարունակությունը բանջարեղենի կոտլետներ	105 կկալ	63 կկալ
Կալորիականության պարունակությունը խոզի կոտլետներ	345 կկալ	207 կկալ
Կալորիականության պարունակությունը տավարի կոտլետներ	234 կկալ	140 կկալ
Կալորիականության պարունակությունը	267 կկալ	160 կկալ
Կալորիականության պարունակությունը հնդկահավի կոտլետներ	184 կկալ	110 կկալ
Կոտլետների կալորիական պարունակությունը զույգի համար
Կալորիականության պարունակությունը հավի կոտլետ	84 կկալ	50 կկալ
Կալորիականության պարունակությունը ձկան կոտլետ	125 կկալ	75 կկալ
Կալորիականության պարունակությունը բանջարեղենի կոտլետներ	52 կկալ	31 կկալ
Կալորիականության պարունակությունը խոզի կոտլետներ	290 կկալ	174 կկալ
Կալորիականության պարունակությունը տավարի կոտլետներ	172 կկալ	103 կկալ
Կալորիականության պարունակությունը խոզի և տավարի կոտլետներ	198 կկալ	119 կկալ
Կալորիականության պարունակությունը հնդկահավի կոտլետներ	145 կկալ	87 կկալ

Ինչպես բարելավել կոտլետների համը

Կոտլետների համը բարելավելու, հյութեղ ու փափուկ դարձնելու համար պետք է ավելացնելհետևյալ բաղադրիչներից որևէ մեկը.

• սպիտակ հացի կտորներ (1:10 հարաբերակցությամբ), թաթախված սերուցքի կամ կաթի մեջ;
• սոխ 1:2 հարաբերակցությամբ (1 մաս սոխ, 2 մաս միս);
• տարբեր բանջարեղեններ 1:2 հարաբերակցությամբ (գազար, ցուկկինի, սմբուկ, կարտոֆիլ, կաղամբ):

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել ցանկացած բանջարեղենի խյուս, հացահատիկի շիլա, խաշած, թարմ կամ շոգեխաշած բանջարեղեն, մակարոնեղեն, պահածոյացված ոլոռ և խոտաբույսեր: Համտեսել մթափանցիկ կոտլետները լավ համադրվում են բոլոր տեսակի թթուների հետ՝ թթու կաղամբ, տակառի վարունգ, թթու լոլիկ։

Կոտլետների հանդեպ սերը սկսվում է մանկությունից և շարունակվում է ողջ կյանքում։

Լեզվի վրա հալվող նուրբ մսի կտորները մեծ հաճույք են պատճառում։ Երջանիկ մարդիկ, ովքեր ստիպված չեն անընդհատ անհանգստանալ քաշը պահպանելու համար, կարող են ուտել ցանկացած ձևով և ցանկացած մսից պատրաստված կոտլետներ։

Նրանք, ովքեր անընդհատ հետևում են իրենց սննդի կալորիականությանը, պետք է հստակ իմանան, թե քանի կալորիա կա հավի, խոզի, տավարի կամ աղացած ձկան մսից պատրաստված կոտլետի մեջ:

Քանի՞ կալորիա կա հավի կոտլետի մեջ:

Պատրաստի կոտլետներ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա՝ տապակել, թխել և շոգեխաշել։ Եթե ​​միսը տապակվում է ձեթի մեջ, ապա ճաշատեսակի կալորիականությունը ավելանում է գրեթե 30%-ով։ Անսահմանափակ քանակությամբ տապակած կոտլետներ կարող են իրենց թույլ տալ ոչ միայն շատ նիհար մարդիկ, այլեւ շատ առողջ մարդիկ։ Նրանց համար, ովքեր տառապում են բարձր խոլեստերինով, սրտի և անոթային հիվանդություններով, կամ ստամոքսի և ենթաստամոքսային գեղձի հետ կապված խնդիրներ ունեն, այս ուտեստը հարմար չէ։

Կոտլետները շոգեխաշելը ամենաառողջարար մեթոդն է, որը նույնպես գործնականում չի փոխում հում աղացած մսի կալորիականությունը։ Իր հերթին, ցանկացած մսից կամ ձկնից պատրաստված կոտլետները նույնպես կարող են տարբեր կալորիականություն ունենալ։ Կախված է նրանից, թե ինչպիսի միս է օգտագործվել (յուղոտ, թե անյուղ), ինչ հավելյալ բաղադրիչներ է ավելացրել տնային տնտեսուհին աղացած միսին։

Վերցնենք, օրինակ, արժեքավոր, համեղ և ցածր կալորիականությամբ հավի միսը։ Սա իսկական նվեր է նիհարողների համար՝ դիետիկ է, այսինքն՝ բոլորովին յուղոտ, հեշտ մարսվող և գրեթե ցանկացած ձևով համեղ։ Բայց եթե հավի մսի տարբեր մասերից կոտլետներ եք պատրաստում, ապա դրանց կալորիականությունը սկզբում (այսինքն՝ եփելուց առաջ) տարբեր կլինի.

Դիակի բոլոր մասերից կտրված միսը (ներառյալ մաշկը) կապահովի 190 կկալ;

Հավի կրծքամիս միայն կոտլետ առանց մաշկի – 115 կկալ։

Քանի կալորիա կա կոտլետի մեջ՝ կախված կլինի աղացած մսի բաղադրությունից։ Եթե ​​մսին ​​ավելացնենք հավելյալ բաղադրիչներ (սպիտակ հաց, ձավար, սոխ, ալյուր), ապա կալորիականությունը կփոխվի։ Ավելին, երբեմն այն կարող է փոխվել կամ դեպի վեր (օրինակ՝ բարձր կալորիականությամբ ձավար ավելացնելով) կամ դեպի վար։ Վերջին դեպքում աղացած միսը կարելի է նոսրացնել ցածր կալորիականությամբ բանջարեղենով, օրինակ՝ սոխով ու գազարով, ավելացնել ջուր կամ կաթ։

Ամենաբարձր կալորիականությունը ունի ձեթի մեջ տապակած միսը։ Այն ինչ-որ կերպ նվազեցնելու համար կարող եք կոտլետները տապակել թույլ կրակի վրա, ամուր փակ կափարիչի տակ՝ բառացիորեն մեկ թեյի գդալ ձեթ ավելացնելով տապակի մեջ։ Իհարկե, եթե տապակումը նորմալ է, ապա կոտլետը պետք է համեղ եփվի ձեթի առատ չափաբաժնի մեջ։ Շատ համեղ է, բայց բարձր կալորիականությամբ։

Steaming-ը իդեալական լուծում է այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց առողջությանը և քաշին: Ձևավորված կոտլետները կմնան կրկնակի կաթսա կամ բազմաբնակարան ուղարկելու համար։ Տապակելու համար ձեթ կամ ալյուր չի պահանջվում։ Իհարկե, դուք չեք ստանա խրթխրթան ընդերքը, բայց ոչ լյարդի, ոչ էլ արյան անոթների վնաս չի լինի:

Այսպիսով, քանի՞ կալորիա կա հավի կոտլետի մեջ: Կախված աղացած մսի բաղադրությունից և պատրաստման եղանակից, տվյալները փոքր-ինչ տարբեր կլինեն.

Տապակած կոտլետը պարունակում է 120-ից 250 կկալ 100 գ-ի համար;

Շոգեխաշած կոտլետը 100 գ-ում պարունակում է 85-ից 130 կկալ։

Դիետիկ հավի միսը շատ օգտակար է սրտի և նյարդային համակարգի համար։ Այն տալիս է մարմնի ուժ, նորմալացնում է խոլեստերինի մակարդակը, ապահովում է էական ամինաթթուներ, միկրոտարրեր և վիտամիններ, նվազեցնում է ստամոքսահյութի թթվայնությունը՝ թեթևացնելով գաստրիտով և խոցով հիվանդների վիճակը:

Հավի միսն անփոխարինելի է նիհարող մարդկանց համար. Այն մարմնին ապահովում է ամբողջական սպիտակուցով՝ առանց այն կալորիաներով ծանրաբեռնելու: Շոգեխաշած հավի կոտլետները օգտակար են երեխաների և թույլ կամ տարեցների համար: Ավելի մեծ օգուտ ստանալու համար դրանք պետք է մատուցվեն թարմ կամ խորոված բանջարեղենի հետ: Նրանց համար, ովքեր չեն վախենում ավելորդ կալորիաներից, կարտոֆիլի պյուրեը, բրինձը և հնդկաձավարը կարող են լինել տապակած հավի կոտլետի կողմնակի ճաշատեսակ:

Քանի կալորիա կա խոզի կոտլետի մեջ:

Խոզի միսը մսի ամենավիճահարույց տեսակներից է, որը ներառված է ժամանակակից մարդու սովորական սննդակարգում: Ոմանք այն համարում են համեղ և օգտակար՝ չնայած ճարպային պարունակությանը, մյուսները ամեն կերպ փորձում են խուսափել խոզի միս ուտելուց։

Դրանից հրաժարվելը լիովին անհիմն է։ Խոզի միսն ու խոզի ճարպը պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնցից ամենաարժեքավորներն են արախիդոնաթթուն և սելենը։ Առաջինը կարգավորում է հորմոնալ հավասարակշռությունը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ուղեղի վրա, դրական է ազդում արյան մակարդման վրա։ Ինչ վերաբերում է սելենին, ապա այն իր բուժիչ հատկություններով հզոր նյութ է։ Այն երկարացնում է օրգանիզմի երիտասարդությունը՝ թարմացնելով բջիջները, բարձրացնում է աշխատունակությունը, ազատում է դեպրեսիան և ամրացնում նյարդերը։

Բացի այդ, խոզի միսը, ինչպես հավի միսը, պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ (հատկապես արժեքավոր է B բոլոր վիտամինների առկայությունը) և հզոր հանքային համալիր։ Խոզի միսը շատ օգտակար է հղիների և կերակրող կանանց համար, քանի որ այն օգնում է հագեցնել մարմինը սպիտակուցներով և սննդանյութերով, ինչպես նաև ուժեղացնում է լակտացիան:

Դիետոլոգների մեծ մասը ոչ մի վատ բան չի տեսնում խոզի միս ուտելու մեջ, եթե դրա քանակը չի գերազանցում օրական 200 գրամը: Ի տարբերություն տարածված կարծիքի՝ խոզի միսը հիանալի կլանում է օրգանիզմը, հատկապես, եթե այն ուտում են ոչ թե որպես քյաբաբ՝ համակցված թունդ ըմպելիքների հետ, այլ որպես նուրբ կոտլետ։

Այլ հարց է, որ խոզի միսը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Եթե, բացի կրծքամիսի մի կտորի կալորիականությունից (բավականին բարձր), ավելացնեք յուղի կալորիականությունը տապակի մեջ տապակելիս, ապա հյութեր կաթող տապակած կոտլետի քողի տակ կարող եք իրական կալորիականությամբ ռումբ.

Թե քանի կալորիա կա խոզի կոտլետի մեջ, նույնպես կախված է երեք գործոնից՝ դիակի որ մասից է պատրաստված աղացած միսը, ինչ հավելյալ բաղադրիչներ կան դրա մեջ և ինչպես են պատրաստվում կոտլետները։ Միջին կալորիականության արժեքները հետևյալն են.

Յուղով տապակած կոտլետը «կշռում է» կալորիաներով 345-ից 360 կկալ;

Շոգեխաշած կոտլետը մոտավորապես 290 կկալ ունի 100 գ պատրաստի ճաշատեսակի համար:

Հաշվի առնելով, որ խորհուրդ չի տրվում 200 գ-ից ավելի խոզի միս ուտել, ապա 80 գ կշռող մեկ կոտլետը բավարար է անհրաժեշտ քանակությամբ ցինկ, մագնեզիում, սելեն, արախիդոնաթթու, PP, B վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր ստանալու համար։

Քանի կալորիա կա տավարի կոտլետի մեջ:

Ենթադրվում է, որ տավարի միսն ավելի առողջ և անվտանգ է, քան խոզի միսը, քանի որ այն պարունակում է ավելի քիչ ճարպ և, հետևաբար, ավելի քիչ կալորիա: Սա մասամբ ճիշտ է. տավարի միսն իրականում նիհար արտադրանք է, համեմատած վարդագույն և սպիտակ ճարպային խոզի մսի հետ: Նախքան պարզեք, թե որքան կալորիա կա տավարի մսի կոտլետի մեջ, դուք պետք է համոզվեք այս մթերքի օգուտների մեջ:

Կարմիր տավարի միսը պարունակում է ամբողջական սպիտակուց և շատ երկաթ, ուստի ցածր հեմոգլոբին ունեցող մարդկանց սննդակարգում պետք է ներառել տավարի մսով կարկանդակներ։ Բացի այդ, տավարի միսը պարունակում է շատ կոլագեն, որը չափազանց արժեքավոր է մարդու օրգանիզմի համար, որը երկարացնում է կապանների առողջությունը, ինչպես նաև ցինկ՝ իմունային համակարգի համար շատ օգտակար միկրոտարր։ Երիտասարդ տավարի միսը հեշտությամբ մարսվում է օրգանիզմի կողմից։ Տավարի կոտլետը պարունակում է ամինաթթուներ և B խմբի վիտամիններ, ինչպես խոզի միսը, այն հիանալի կբավարարի քաղցը և կապահովի երկարատև հագեցում։

Չպետք է մոռանալ, որ ցանկացած տապակած միս պարունակում է քաղցկեղածին նյութեր և, հետևաբար, ունի քաղցկեղի պոտենցիալ վտանգ: Տավարի մսի մեջ խոլեստերինի բարձր պարունակությունը սպառնում է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացմանը։ Բացի այդ, տապակելը մեծացնում է տավարի մսով կարկանդակների կալորիականությունը՝ չնայած դրանց անկասկած դիետիկ օգուտներին:

Պատահական չէ, որ համով և կալորիականությամբ իդեալական աղացած միս պատրաստելու համար խոզի և տավարի միսը ամենից հաճախ խառնվում են այն համամասնությամբ, որն առավել համեղ է թվում:

Քանի՞ կալորիա կա մաքուր տավարի մսի մեջ: Եթե ​​վերցնենք միջին թվերը՝ առանց լրացուցիչ բաղադրիչների հաշվի առնելու, ապա մոտավոր թվերը հետևյալն են.

ձեթի մեջ տապակած տավարի կոտլետ – 240-250 կկալ;

շոգեխաշած կոտլետ՝ 140-ից 170 կկալ։

Բավականին համեստ է խոզի մսի համեմատ և բավականին համեմատելի հավի հետ։ Սա նշանակում է, որ դիետա պահելիս նախընտրելի են տավարի մսի կոտլետները, հատկապես՝ շոգեխաշած։ Մեկ կոտլետը չի վնասի ձեր կազմվածքին, բայց երկար ժամանակ կհագեցնի։ Տավարի միսը կարող եք մատուցել թարմ բանջարեղենով աղցանով (սա օրգանիզմի համար ամենաառողջարար տարբերակն է) կամ ցանկացած այլ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Քանի կալորիա կա ձկան կոտլետի մեջ:

Ձկան միսը արժեքավոր սննդամթերք է։ Այն պարունակում է շատ ամբողջական և ամենակարևորը՝ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցը, ինչպես նաև միկրոտարրեր (ֆոսֆոր, յոդ, մագնեզիում, ցինկ), վիտամիններ (D, B12, B6) և չհագեցած օմեգա թթուներ։ Ձկան կոտլետներ ուտելով՝ կարող եք օրգանիզմը հագեցնել օգտակար նյութերով, ամրացնել ոսկորները, բարելավել նյարդային համակարգի աշխատանքը։ Ձկան միսը կարող է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը, և ամենակարևորը՝ կանխել օրգանիզմի ծերացումը։

Քանի կալորիա կա ձկան կոտլետի մեջ, կախված է ձկան տեսակից: Տարբեր սորտերի կալորիականությունը տատանվում է 68 (նավագա) մինչև 150 (սաղմոն, սաղմոն) կալորիա: Ձկան ֆիլեին ավելացնում են ձու, կաթով թաթախված հաց, սոխ և այլ բաղադրիչներ, ինչը փոխում է կալորիականությունը վեր կամ վար։

Հասկանալի է, որ սաղմոնից պատրաստված կոտլետները ավելի քիչ յուղոտ և կալորիական կլինեն, քան, օրինակ, վարդագույն սաղմոնից պատրաստված կոտլետները։ Եվ այնուամենայնիվ նրանք կմնան թեթև, դյուրամարս, առողջարար ուտեստ։

Քանի՞ կալորիա կա բուսայուղով տապակած կոտլետի մեջ. Միջինում 110-ից մինչև 190 կկալ.

Pollock - 105-110 կկալ;

ձողաձուկ – 115 կկալ;

Pike - 275 կկալ;

Hake – 145 կկալ;

Վարդագույն սաղմոն – 188 կկալ:

Շոգեխաշած ձկան կոտլետը կալորիականությամբ լավ համեմատվելու է տապակածի հետ. այն կպարունակի ընդամենը 90-ից 130 կկալ:

Իհարկե, ավելի համեղ է տապակած կոտլետը (հիմնականում տապակած ընդերքի շնորհիվ)։ Բայց եթե հաշվի առնեք շոգեխաշած ուտեստների մեծ առավելությունները, կարող եք վայելել նաև շոգեխաշած կոտլետի համը։

Այսպիսով, անհրաժեշտ է ձեր սննդակարգում ներառել մսային կոտլետներ, խելամիտ չէ հրաժարվել դրանցից. Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ աղացած մսի մշակման եղանակը և բաղադրությունը զգալիորեն ազդում են պատրաստի ուտեստի կալորիականության վրա:

Մսամթերքի և ձկնամթերքի խմբերն օգտագործվում են ճաշացանկում գրեթե ամեն օր՝ դառնալով ճաշի կամ ընթրիքի բաղադրիչ՝ ամեն անգամ ներառվելով ավելի ու ավելի շատ նոր բաղադրատոմսերի մեջ: Մշակման նման եղանակներից է միսը կամ ձուկը աղացած մսի վերածելն ու դրանից հետո կոտլետներ պատրաստելը։ Դրանք կարելի է տապակել, շոգեխաշել կամ բազմաեփել և նույնիսկ թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Որոշ մարդիկ նույնիսկ բանջարեղենի կոտլետներ են պատրաստում, բայց նրանք դեռ չեն կարող համեմատվել ոչ համով, ոչ մսի կամ ձկան հետ, ոչ էլ հագեցվածությամբ: Նույն բանջարեղենը կամ ձավարեղենը կարող են ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, և կոտլետները լցնելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ մանր կտրատած սոխի կամ բրնձի ամենապարզ հավելումից մինչև կաթնաշոռ, ընկույզ կամ դդում: Սա թույլ է տալիս ամեն անգամ ինչ-որ նոր բան ավելացնել արդեն ծանոթ ճաշատեսակին՝ ապահովելով ձեր սեփական սննդակարգը բազմազանությամբ, նույնիսկ եթե այն սահմանափակված է սննդակարգի խիստ սահմաններով: Իսկ նրանք, ովքեր խստորեն վերահսկում են իրենց ուտելու յուրաքանչյուր փշուրը, պետք է իմանան, թե քանի կալորիա կա կոտլետներում, ինչից են դրանք կախված, ինչպես են դրանք բաժանվում և մշակվում, օգուտ ունե՞ն, և ինչպես կարելի է կրճատել։

Քանի կալորիա կա կոտլետի մեջ

Ցանկացած կոտլետ սկսվում է աղացած միսից։ Նույնիսկ եթե այն բուսական է կամ բաղկացած է հացահատիկից, առաջին հերթին բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ մանրացված են աղացած միսի կամ նմանատիպ նյութի մեջ։ Հաջորդը, դրանք համակցվում են աղի և համեմունքների հետ, մի բան, որն ապահովում է մածուցիկություն, այնուհետև ուղարկվում է ջերմային մշակման: Եվ այս քայլերից յուրաքանչյուրում դուք կարող եք կամ թեթևացնել կոտլետի կալորիականությունը կամ զգալիորեն ծանրացնել այն։ Կախվածություն կա գրեթե ամեն ինչից՝ սկսած սկզբնական նյութի ընտրությունից մինչև այն, թե կոնկրետ ինչպես է պատրաստվելու ուտեստը։ Մենք ստիպված կլինենք դիտարկել այն՝ բաժանելով այն սկզբունքով, թե ինչից է այն պատրաստված։

Խոզի կոտլետները, անկասկած, ամենածանրն են կալորիականությամբ։ Նույնիսկ եթե աղից, համեմունքներից, սոխից և ձվից բացի այլ հավելումներ չունեն, խոզի միսը դեռ դժվար է մարսել օրգանիզմը, և զգայուն ստամոքս-աղիքային տրակտով, թույլ լյարդով և ենթաստամոքսային գեղձով մարդիկ պետք է ընդհանրապես հրաժարվեն այս մսից: Կամ գոնե տավարի մսի հետ բաժանեք մեկից երեք հարաբերակցությամբ՝ այդպիսով նվազեցնելով խոզի կոտլետի և՛ ծանրաբեռնվածությունը, և՛ կալորիականությունը։ Սակայն, չնայած նման առաջարկություններին ու սահմանափակումներին, նման կոտլետները շատ հագեցնող են և պարունակում են բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ և միկրոտարրեր, ինչպես նաև կենդանական ճարպեր և սպիտակուցներ։ Վերջինս հատկապես պահանջում են մարզիկները և մարդիկ, ովքեր ցանկանում են ոչ միայն նիհարել, այլև պահպանել մկանները, ինչպես նաև հղիներին ու կերակրող մայրերին կաթ արտադրել։ Խոզի մսի մեջ պարունակվող կալցիումը և ֆոսֆորը լավ ազդեցություն են ունենում ոսկրային և մկանային հյուսվածքի վրա, սելենը և արախիդոնաթթուն, որոնք հատկապես առատ են ճարպերով, ազդում են սթրեսի և դեպրեսիայի վրա, իսկ ծծումբը ներգրավված է նյութափոխանակության գործընթացների մեծ մասում, ամրացնում է իմունային և նյարդային համակարգը և վերադառնում է գլյուկոզայի մակարդակին, բարելավում է արյան մակարդումը, հատկապես պղնձի և երկաթի հետ համատեղ, ինչպես նաև թեթևացնում է մկանների և հոդերի ցավը: Հարյուր գրամ աղացած խոզի միսը պարունակում է այս միկրոտարրի օրական չափաբաժնի մոտավորապես կեսը: Միակ բանն այն է, որ մեծ քանակությամբ յուղով ջերմային բուժումը մեծապես նվազեցնում է դրական հատկությունները և մի քանի անգամ ավելացնում խոզի կոտլետի կալորիականությունը, և, հետևաբար, պետք է նախապատվությունը տալ թխմանը կամ գոլորշու պատրաստմանը: Կոտլետի կալորիականությունը այս դեպքում կկազմի ընդամենը 218 կկալ հարյուր գրամի դիմաց՝ տապակած տարբերակի 335 կկալի դիմաց։

Տավարի կոտլետները, անշուշտ, ավելի թեթև կալորիականությամբ են, քան խոզի կոտլետները, բայց դրանք ավելի քիչ հյութալի են՝ բուն մսի հատկությունների պատճառով: Չնայած այն ավելի հեշտ է ընկալվում օրգանիզմի կողմից, սակայն, այնուամենայնիվ, այս ցուցանիշով զիջում է հավի և հնդկահավի մսին։ Եվ այնուամենայնիվ, բացի մի փոքր ավելի ցածր կալորիականություն ունենալուց, տավարի կոտլետներն ունեն մի շարք առավելություններ՝ կապված այս խոշոր եղջերավոր անասունի աղացած մսի հատկությունների հետ։ Նախ, կասկած չկա, որ այն երկաթի պարունակությամբ առաջատար է, որը սակավարյունության դեմ պայքարողներից է։ Երկրորդ, կոլագենի և էլաստանի առկայությունը, որոնք անհրաժեշտ են հոդերի, մկանների և աճառի պատշաճ աշխատանքի համար, ցավի և այլ տհաճ սենսացիաների բացակայություն: Տավարի մսից ստացված սպիտակուցը, ինչպես ցանկացած այլ մսից, պահանջվում է մարզիկների և այն մարդկանց համար, ովքեր չեն ցանկանում նիհարելու գործընթացում մկանային զանգված կորցնել։ Ինչ վերաբերում է տավարի մսի կոտլետների կալորիականությանը, ինչպես նաև դրա բոլոր բարենպաստ հատկությունների պահպանմանը, ապա, ինչպես խոզի մսի դեպքում, ավելի լավ է նախընտրել կոտլետները շոգեխաշել։ Դրանց կալորիական պարունակությունը ցույց կտա մոտավորապես 172 կկալ հարյուր գրամի դիմաց, մինչդեռ ձեթն ու տապակը կբարձրացնեն այս ցուցանիշը մինչև 234 կկալ:

Հավի միսն ավելի քիչ տարածված է, քան հիմքի երկու նախորդ տարբերակները, բայց միևնույն ժամանակ, նրա մսից կոտլետները շատ ավելի թեթև կալորիական են և ավելի հեշտությամբ կլանում են օրգանիզմը՝ առանց լյարդի, ենթաստամոքսային գեղձի ծանրաբեռնման և կերակրափողի գրգռման: Սպիտակուցի պարունակությամբ այն ոչ մի կերպ չի զիջում ոչ տավարի, ոչ խոզի միսին, ինչպես նաև սննդային արժեքով։ Բայց հավի միսից հետո ծանրության այդքան ուժեղ զգացում չկա, և այն ավելի արագ է մարսվում օրգանիզմի կողմից՝ առանց որևէ հավելանյութ պահանջելու՝ այս գործընթացը արագացնելու և հեշտացնելու համար։ Հատկապես լավ են ընդունվում շոգեխաշած կոտլետները, որոնց կալորիականությունը հազիվ է հասնում 119 կկալ-ի մաքուր աղացած հավի համար և չի գերազանցում 100 կկալ-ի սահմանագիծը՝ ցուկկինի և գազարի հետ համակցելու դեպքում 84 կկալի վտանգի դեպքում:

Կալորիականությամբ, թերևս, միայն բանջարեղենային կամ հացահատիկային կոտլետներն են անկշիռ, քան ձկան կոտլետները, բայց սննդային արժեքի և սպիտակուցի պարունակության տեսակետից, եթե դրանք լոբի չեն պարունակում, շատ զիջում են և՛ մսին, և՛ ձկանը։ Բացի այդ, կա առնվազն մեկ պատճառ, թե ինչու չպետք է անտեսել ձուկը՝ այն հարուստ է օմեգա-3 պոլիչհագեցած ճարպաթթուներով, որոնք կարևոր են սրտի և արյան անոթների աշխատանքի, ինչպես նաև նյարդային համակարգի համար: Ավելին, քան պարունակվում է ձկան մեջ, ոչ մի տեղ հնարավոր չէ գտնել, բացի դեղամիջոցներից: Բայց դա բնական արտադրանքից է, որ դրանց կլանումը առավելագույն և անվնաս է: Բացի այդ, ձուկը պարունակում է օգտակար միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, կալցիումը և ֆտորը, որոնք պատասխանատու են ատամների, ոսկորների և մկանային հյուսվածքի վիճակի համար։ Իսկ դրա սպիտակուցի կլանումն առավել անփորձանք է՝ համեմատած այլ աղբյուրների: Տապակած ձկան կոտլետների համար կալորիականությունը կարող է հասնել 175 կկալի, չնայած դրական ազդեցությունը որոշ չափով կնվազի, և, հետևաբար, շոգեխաշած կոտլետները 73 կկալ կալորիականությամբ հարյուր գրամի դիմաց առավել բարենպաստ են:

Կոտլետներ իրենց կազմվածքին հետևողների սննդակարգում

Իհարկե, եթե նույնիսկ դիետա եք պահում և մտածում եք, թե որքան կալորիա կա կոտլետներում, կոլոլակները, կոտլետները և այլ մսամթերքն ու ձկնամթերքը, ապա կարիք չկա հրաժարվելու։ Բավական է պարզապես ընտրել ամենահեշտ տարբերակները, որոնք չեն ծանրաբեռնում ենթաստամոքսային գեղձը և, հետևաբար, չեն հրահրում արյան շաքարի բարձրացում: Դրանք կարող են լինել կամ բանջարեղենային, հավի կամ ձկան կոտլետներ, որոնց կալորիականությունը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել նույնիսկ ընթրիքի ժամանակ։ Եթե ​​խոզի և տավարի մսի խառը տարբերակի մեծ ցանկություն ունեք, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ճաշին, և այն պետք է զուգակցվի մարսողության գործընթացը հեշտացնող բանջարեղենի հետ։ Մասնավորապես, դրանք ներառում են դդում, լոլիկ, վարունգ, ցուկկինի: Մրգերից նման հատկություններ ունեն չքաղցրած խնձորները, ցիտրուսային մրգերը և արքայախնձորները։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած խոտաբույսեր և համեմունքներ: Բայց կոտլետները կարտոֆիլի և մակարոնեղենի հետ համատեղելը անցանկալի է, որպեսզի խուսափենք ճաշատեսակի ծանրությունից։

3.8 5-ից (6 Ձայն)

Այն մարդկանց համար, ովքեր ստիպված են անընդհատ վերահսկել իրենց քաշը և վերահսկել յուրաքանչյուր ապրանքի էներգետիկ արժեքը, կարևոր է իմանալ, թե քանի կալորիա կա կոտլետի մեջ։ Ի վերջո, երբեմն շատ եք ուզում ձեզ հնարավորություն տալ շեղվել սննդակարգի սկզբունքներից։

Մսի կոտլետի կալորիական պարունակությունը

Գաղտնիք չէ, որ դրա մեջ ճարպի պարունակությունը կախված կլինի մսի տեսակից։ Դրանք կարող եք պատրաստել խոզի, հորթի, հավի միսից և այլն: Այսպիսով, խոզի միսը բավականին ծանր միս է օրգանիզմի համար, և, հետևաբար, դրանից կոտլետներն ավելի կալորիական կլինեն, քան հորթի մսից։ Հարյուր գրամ խոզի կոտլետը պարունակում է 335 կկալ։ արտադրանքը կազմում է ճարպեր՝ 28,4 գ, սպիտակուցներ՝ 14,52 գ, ածխաջրեր՝ 8,4 գ, բայց հորթի միսը մի փոքր ավելի «թեթև» կլինի, և դրա ցուցանիշը հավասար է 234 կիլոկալորի: Այս դեպքում կոտլետների ճարպը կկազմի 22,38 գ, իսկ սպիտակուցը՝ 18,11 գ։

Շատերը նախընտրում են իրենց հյուրասիրել լյարդի կոտլետներով, որոնք առանձնահատուկ համ ունեն և այդքան ճարպ չեն պարունակում։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք բաղադրատոմսը առանց խոզի ճարպ ավելացնելու, ապա լյարդի կոտլետների կալորիականությունը կազմում է ոչ ավելի, քան 199 կկալ՝ պատրաստի կերակրատեսակի հարյուր գրամի դիմաց: Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը՝ յուղ՝ 7,39 գ, սպիտակուց՝ 16,76 գ, ածխաջրեր՝ 7,56 գ Արժե ուշադրություն դարձնել, որ տապակելու համար յուղի կամ ճարպի նվազագույն քանակի օգտագործումը զգալիորեն կնվազեցնի այդ ցուցանիշները։

Կաղամբի կոտլետի կալորիականությունը

Այն աղջիկները, ովքեր շատ առանձնահատուկ են իրենց կազմվածքին, պետք է ուշադրություն դարձնեն սպիտակ կաղամբից պատրաստված դիետիկ կոտլետներին։ Դրանք պարունակում են նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ, բայց ունեն գերազանց համ։ 100 գրամ կոտլետը պարունակում է 130 կկալ։ Ճարպերը կրճատվում են մինչև 8,54 գ հարյուր գրամի դիմաց, սպիտակուցները՝ 3,94 գ, իսկ ածխաջրերը՝ 12,34 գ։

Խոհարարության մեթոդ

Պետք է ասել, որ ոչ միայն մսի տեսակը կախված է դրա կալորիականությունից, այլև պատրաստման եղանակից։ Ճաշատեսակը շոգեխաշելը համարվում է օպտիմալ։ Սա զգալիորեն կնվազեցնի արտադրանքի ճարպային պարունակությունը և չափազանց մեծ ազդեցություն չի ունենա ձեր գոտկատեղի վրա: Շոգեխաշած կոտլետները մոտավորապես 189 կկալ են։ Իսկ եթե օգտագործեք աղացած հավի միս, ապա 100 գրամ ուտեստը կպարունակի ոչ ավելի, քան 119 կկալ։ Եթե ​​խոսենք այն մասին, թե քանի կալորիա կա տապակած կոտլետի մեջ, ապա ճարպի պարունակությունը զգալիորեն ավելանում է լրացուցիչ բաղադրիչի՝ ձեթի շնորհիվ, որով դրանք տապակվում են։ Այս ձևով կոտլետները «ծանրանում» են և կազմում են 245 – 335 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Կրկին բոլոր ցուցանիշների վրա ազդում է մսի տեսակը։