Ելակի ջեմով տորթ. Թխում սև հաղարջի ջեմով

Քայլ 1. Խմոր հունցել:

Վերցրեք խորը աման, մեջը կոտրեք ձուն, առանձնացրեք դեղնուցը մյուս ձվից և մի կողմ դրեք, իսկ սպիտակուցն ավելացրեք ապագա խմորին։ Ավելացնել կարագ, նախապես հանել ենք սառնարանից և տաքացրել սենյակային ջերմաստիճանում, շաքարավազ կամ շաքարի փոշի, փխրեցուցիչ, վանիլային շաքար և մանրացված աղ։
Խմորը հարել հարիչով կամ հարել մինչև մինչև շաքարավազը լուծվի. Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ խմոր հունցել։ Խմորը փաթաթելը հեշտացնելու համար հարկավոր է այն որոշ ժամանակ դնել սառնարանում։ Խմորի օպտիմալ ջերմաստիճանը 20 աստիճան է։

Քայլ 2. Ձևավորեք թխուկները:

Սեղանին առատորեն ցանել ալյուր գրտնակելու համար, վերցնել սառեցրած խմորը, գրտնակ և խմորը գրտնակել 5-6 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Կաղապարների միջոցով կազմում ենք 8-9 սմ տրամագծով օղակներ և յուրաքանչյուրի ներսում 2 սմ տրամագծով խորշ ենք անում։ Հատուկ կաղապարների բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել բաժակ և խցան պլաստիկ շիշ. Խմորի մնացորդները կարելի է արագ ձևավորել, փաթաթել և նորից կտրել: Պարզապես մի հունցեք դրանք շատ երկար: Պատրաստեք թխելու սկուտեղ - ծածկեք թխելու թղթով, վրան դրեք օղակները և դրեք սառնարանում 15-20 րոպե. Դա ցանկալի է, քանի որ դրանից հետո թխուկների հետ աշխատելը շատ ավելի հեշտ կլինի:

Քայլ 3. Թխվածքաբլիթները յուղել և շաղ տալ նախքան ջեռոց մտնելը:

Մինչ օղակները սառչում են, հարկավոր է ընկույզները մանր կտրատել և անընդհատ խառնելով տապակել 10 րոպե։ Խոսելով ընկույզների մասին, կարող եք օգտագործել ցանկացած ընկույզ, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Բայց սովետական ​​թխվածքաբլիթները հիշելիս մտքում միշտ միայն գետնանուշ է գալիս։ Պատրաստուկները հանում ենք սառնարանից, դնում ենք դիմացը, տապակած ընկույզի և առանձին հարած դեղնուցի կողքին։ Եկեք վերցնենք վրձինը և սկսենք ստեղծագործել: Յուրաքանչյուր օղակը յուղեք դեղնուցով և յուղած կողմով շուռ տվեք ընկույզով ափսեի վրա: Դեղնուցը բացարձակապես անհրաժեշտ է, քանի որ առանց դրա ընկույզը չի կպչի։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, թխման թերթիկը ընկղմեք ջեռոցում և թխեք թխվածքաբլիթները 200 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպեից ոչ ավելի։ Համոզվեք, որ այն չի շագանակագույն:

Քայլ 4. սեղանին մատուցեք ավազի օղակները ընկույզով:

Ավազի օղակները ընկույզով լավագույնս լրացնում են թեյի և թարմ եփած սուրճի համն ու բույրը: Զգացեք թխվածքաբլիթների հաճելի ճռճռոցը և կցանկանաք կրկին ու կրկին վայելել դրանք: Բարի ախորժակ!

Դուք կարող եք պարզել, որ շաքարը խմորի մեջ լուծվել է խառնուրդը մատների արանքով քսելով, ավազի մեծ հատիկներ չպետք է զգալ։

Շաքարավազի փոխարեն շատ հարմար է օգտագործել շաքարի փոշի, քանի որ շաքարավազը ավելի երկար է լուծվում։

Պարտադիր չէ ընկույզը տապակել, բայց այս դեպքում թխվածքաբլիթները կունենան այլ համ։

Գետնանուշը, եթե դուք օգտագործում եք այս ընկույզը որպես գագաթ, ավելի լավ է մաքրել կեղևը, եթե դրանք բոված են:

Այսօր պատրաստում ենք շատ համեղ, խրթխրթան ու փխրուն ավազի օղակներընկույզով ըստ ԳՕՍՏ-ի՝ մանկուց բաղադրատոմս, դրանք մի անգամ վաճառվում էին դպրոցական ճաշարաններում և հացի բոլոր խանութներում, դրանք արժեն մեկ կոպեկ և շատ տարածված էին բոլոր տարիքի քաղցր ատամներով:

Տանը թխվածքաբլիթի ընկույզով օղակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների պարզ հավաքածու՝ ներառյալ ալյուր, շաքարավազ, ձու, մարգարին (կամ կարագի և մարգարինի խառնուրդ 50/50 հարաբերակցությամբ): Եվ, իհարկե, ձեզ հարկավոր կլինի գետնանուշ, Բիզնես քարտհայտնի խորհրդային թխվածքաբլիթներ. Ընկույզները կբովեն ջեռոցում և օղակներին կտան կախարդական բուրմունք և ճանաչելի համ։

Վերաբերվեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին համեղ թխվածքաբլիթներ, փորձեք այս բաղադրատոմսը. մարգարինի վրա ընկույզի օղակները շատ նուրբ են ստացվում, դրանք բառացիորեն հալչում են ձեր բերանում, լավ համադրվում են կաթի կամ մի բաժակ տաք կակաոյի հետ։

Բաղադրիչներ

• մարգարին 200 գ
• շաքարավազ 150 գ
• փոքր ձու 1 հատ.
• փխրեցուցիչ 0,5 թ.գ.
• աղ 1 չիպ.
• վանիլին դանակի ծայրին
• Ցորենի ալյուր 350-370 գ (մոտ 3 ճաշի գդալ)
• գետնանուշ 1 ճ.գ.
• Սպիտակ ձու օղակների քսելու համար 1 հատ.

Ինչպես պատրաստել կարճ հացի օղակ ընկույզով

1. 
   Մարգարինը նախապես փափկացրել եմ սենյակային ջերմաստիճան(Կրկնում եմ, որ կարագի և մարգարինի խառնուրդ կարելի է վերցնել հավասար քանակությամբ)։ Այն չպետք է շատ հալված լինի, պարզապես կտորները պետք է ավելի փափուկ դառնան և ավելի հեշտ կտրվեն դանակով: Մարգարինին ես դանակի ծայրին մի պտղունց աղ, շաքարավազ և վանիլին ավելացրեցի։ Օգտագործելով պատառաքաղ, խառնուրդը մանրացրեք մինչև յուղալի խտությունը:
2. 
   Ավելացրինք մի փոքր ձու և նորից ակտիվորեն քսեցինք: Եթե ​​ունեք միայն պահեստում մեծ ձու, ապա օգտագործեք դեղնուց և կես սպիտակ, հակառակ դեպքում խմորը շատ փափուկ կլինի և դժվար է աշխատել։
3. 
   Ես լցրեցի այն ցորենի ալյուրև փխրեցուցիչ՝ նախապես մաղած մաղով։ Ես արագ հունցեցի խմորը (շատ երկար մի հունցեք): Այն պետք է ստացվի փափուկ և ճկուն, ամբողջովին չկպչի ձեր ձեռքերին: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ալյուրը, բայց խմորը մի չափազանցեք։ Բուլկի ձևավորեցի և հարթեցի, որ սկավառակ ստացվի, փաթաթեցի թաղանթի մեջ և դրեցի սառնարանը 30-40 րոպեով։
4. 
   Մինչ խմորը սառչում էր, ես չորացրեցի և կտրեցի ընկույզը։ Եթե ​​ձեր գետնանուշները չբոված են, ինչպես իմը, չորացրեք դրանք մոտ 5 րոպե չոր տապակի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա: Պարզապես չորացրեք՝ խոնավությունը հեռացնելու համար, բայց շատ մի տապակեք։ Եթե ​​գետնանուշը տապակված է, ապա պետք չէ դրանք չորացնել, պարզապես մաքրել դրանք։ Կարելի է մանրացնել տարբեր ճանապարհներգրտնակով գրտնակել, դանակով կտրատել կամ բլենդերով հարվածել իմպուլսային ռեժիմում։ Այստեղ գլխավորն այն է, որ գետնանուշը փոշու չվերածվի, այլ պահպանվեն ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր կտորները։ Գետնանուշը, չորացրած տապակի մեջ, շատ հեշտությամբ տրորվում է կարտոֆիլի ամենասովորական տրորով. փշրանքները իդեալական չափի են:
5. 
   Քաղցրավենիքի խմորը (կեսը, մնացածը թող սառչի) դրեցի թեթև փոշոտված աշխատանքային մակերեսի վրա և գրտնակեցի մոտավորապես 7-8 մմ հաստությամբ շերտի: Ես կտրեցի օղակները մետաղյա կեքսի կաղապարով (տրամագիծը 8 սմ), իսկ կենտրոնում անցքեր արեցի պլաստիկ շշի գլխարկով։ Ստացված բլանկները արտաքինով և ձևով հիշեցնում էին խորհրդայինները՝ գեղեցիկ ալիքաձև եզրերով, բայց չափսերով մի փոքր ավելի փոքր։ Պետք չէ ատամներով մատանիներ պատրաստել, կարող եք օգտագործել կլոր ձև. Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել մեծ տրամագծով կտրվածք, քանի որ խմորը շատ նուրբ է, և կտորը հում վիճակում կպատռվի: Եվ խմորը շատ բարակ մի՛ գրտնակեք, այլապես դժվար կլինի այն տեղափոխել թխման թերթիկի վրա, և թխվածքաբլիթի օղակները կարող են չորանալ ջեռոցում։
6. 
   Ես յուրաքանչյուր կտոր հերթով յուղեցի մի կողմից չամրացված ձվի սպիտակուցով. ամենահարմարն է խմորի շրջանակը դնել ձեռքի ափին և քսել այն խոզանակով: Հետո խմորը յուղած կողմը դարձրի ընկույզով ափսեի մեջ և թույլ սեղմեցի, որ գետնանուշի կտորները «կպչեն»։
7. 
   Ես ապրանքները դրեցի մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից որոշ հեռավորության վրա: Մագաղաթը յուղել պետք չէ, խմորի մեջ շատ ճարպ կա, ուստի կարճ հացչի կպչի: Ընդհանուր 18 հատ կար։
8. Թխելու թերթիկը ուղարկեցի ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան։ Ես թխեցի 12-15 րոպե - օգտագործեք ձեր վառարանը որպես ուղեցույց, թխվածքաբլիթի օղակների մեխակները պետք է կարմրեն: Բայց համոզվեք, որ դրանք չեն այրվում կամ չորանում, հակառակ դեպքում դրանք կարող են չափազանց կոշտ լինել:

Ահա և վերջ. պատրաստ են ընկույզով համեղ թխվածքաբլիթները, ինչպես մանկության տարիներին: Ընդամենը պետք է լցնել մի բաժակ կաթ և վայելել: Հացաբուլկեղենը կարող է լավ պահվել խոհանոցի կաբինետում մեկ շաբաթ, բայց ինչ-ինչ պատճառներով դրանք սովորաբար շատ ավելի շուտ են սպառվում: Բարի ախորժակ!

Ավազի օղակներ ընկույզով ԳՕՍՏ-ի համաձայն

Ամենապարզ ու ամենասիրելի տորթերը, որոնք հավանաբար եղել են յուրաքանչյուր բուֆետում։ Սովորաբար դրանք ցողում էին գետնանուշով, թեև ԳՕՍՏ-ը չի նշում ընկույզի ճշգրիտ տեսակը, շաղ տվեք, ինչպես ցանկանում եք։
Այս բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել որպես հիմնական բաղադրատոմսը թխվածքաբլիթ, սրանից է, որ պատրաստում են ավազի տորթեր, զամբյուղներ և շերտեր:

Սկզբունքորեն այստեղ ոչ մի գաղտնիք չկա։ Խմորը հունցելուց հետո կարճ ժամանակով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի հետո ավելի հեշտ գրտնակվի, իսկ միջուկի համար ալյուրը չխնայել։
Օղակների համար խմորը փաթաթում ենք 6-7մմ հաստությամբ, տրամագիծը՝ 8-9սմ։ Ավանդաբար, խազը ալիքավոր է, բայց դուք, իհարկե, կարող եք կտրել այն սովորական ապակիով: Ներքին տրամագիծը՝ 2 սմ։
Ընկույզները տեղում պահելու համար օղակները պետք է յուղել կամ չամրացված ձվով կամ դեղնուցով:
Մնացած խմորը կարելի է արագ ձևավորել, փաթաթել և նորից կտրել: Հիմնական բանը շատ երկար չհունցելն է։
Եվ ևս մի քանի նշում՝ աղը մանրացրեք հավանգի մեջ, իսկ շաքարի փոխարեն խորհուրդ եմ տալիս փոշին, քանի որ շաքարավազը լուծվելու համար երկար ժամանակ է պահանջում։

Բաղադրությունը:

15 հատ 8սմ տրամագծով

200 գ կարագ
130գ շաքարավազ կամ շաքարի փոշի
350 գ ալյուր
1 ձու
1\2 ճ.գ. վանիլային էություն (կամ կես փաթեթ վանիլային շաքար)
1\4 ճ.գ. աղ (մանրացված)
1\2 ճ.գ. փխրեցուցիչ.
1 դեղնուց քսելու համար
65գ ընկույզ՝ շաղ տալու համար

Թխելու սկուտեղ
կաղապարներ 8 սմ տրամագծով և 2 սմ տրամագծով

Պատրաստում:

Բոլոր բաղադրիչները, բացի ալյուրից, դնել ամանի մեջ:

Հարիչով հարում ենք 5 րոպե և ավելի, մինչև շաքարավազը լուծվի (խառնուրդը մատների արանքով քսելով կարելի է հասկանալ. հատիկներ չպետք է լինեն):

Ավելացնել ալյուր և արագ հունցել խմորը։ Հովացրեք այն սառնարանում օպտիմալ ջերմաստիճանթեստ 20C.

Սեղանը լավ քսել ալյուրով և խմորը փաթաթել 6-7 մմ հաստությամբ։ Խոշոր թխվածքաբլիթով կտրեք շրջանակներ, այնուհետև կենտրոնում 2 սմ անցք արեք:
Դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք սառնարանում 20 րոպե։ Սա կարևոր է և շատ հարմար, քանի որ թխուկների հետ աշխատելը շատ ավելի հեշտ կլինի:
Այդ ընթացքում տապակել մանր կտրատած ընկույզը (180C-ում 10 րոպե)։
Պատրաստեք դեղնուցը, ընկույզը և հանեք բլթակները։

Օղակները քսել դեղնուցով։

Յուրաքանչյուրը շրջեք յուղած կողմի վրա ընկույզներով թերթիկի կամ ափսեի վրա:

Եվ դրեք այն թխում թերթիկի վրա:

Թխել 200C ջերմաստիճանում 12 րոպե։ Խուսափեք շագանակագույնից:

Ավազի օղակները տորթեր են (կամ գուցե թխվածքաբլիթներ), որոնք վաճառվում են խորհրդային յուրաքանչյուր բուֆետում:

Ավազի օղակներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 200 գրամ կարագ կամ մարգարին (երկուսի խառնուրդը),
• 130 գրամ շաքարավազ,
• 350 գրամ ալյուր,
• 1 ձու,
• 10 գրամ վանիլային շաքար կամ ըստ ճաշակի
• 1/4 թեյի գդալ նուրբ աղ,
• 1/2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
• 100 գրամ գետնանուշ,
• ձու կամ դեղնուց բլիթները յուղելու համար:

Գետնանուշով ավազի օղակներ պատրաստելու բաղադրատոմս.

Թասի մեջ դնել կարագը, շաքարավազը, ձուն, վանիլինը, աղը և փխրեցուցիչը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով։ Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։

Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Բավական կպչուն է ստացվում։ Խմորը սառչում ենք սառնարանում։

Սեղանին լավ ցողեք ալյուրով և խմորը գրտնակեք մոտավորապես 7 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Մեծ կլոր կտրիչով խմորից շրջաններ կտրատեք։ Այնուհետև յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում մի փոքրիկ անցք ենք անելու՝ մոտ 2 սանտիմետր տրամագծով։

Ավելորդ խմորը հեռացնում ենք, հետո կարող եք միացնել, նորից գրտնակել և շարունակել օղակները կտրել։ Ես օգտագործել եմ խմորի վերջին կտորները փոքրիկ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար:

Ստացված օղակները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել սառնարանում 20 րոպե։ Սա արվում է, որպեսզի ավելի ուշ ավելի հեշտ լինի աշխատել թխուկների հետ:

Ես այդքան շատ տեղ չունեի սառցախցիկի մեջ, այնպես որ թխելու թերթիկը օղակներով մի քանի ժամով դրեցի սառնարանը։

Քանի դեռ մեր օղակները սառչում են, գետնանուշը լավ լվանալ, չորացնել, մաքրել կեղևը, մանր կտրատել և տապակել։ Գետնանուշը կարող եք տապակել ջեռոցում, տապակի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում։ Ո՞վ է սովոր դրան:

Թխվածքաբլիթները հանում ենք սառնարանից։ Յուրաքանչյուր օղակը քսել ձվի կամ դեղնուցի հետ, այնուհետև յուղած կողմը դնել գետնանուշի վրա: Թխվածքաբլիթները վերադարձրեք թխման թերթիկի վրա:

Ավազի օղակները թխում ենք 200 աստիճանով (ջեռոցը տաքացնում ենք) 10-12 րոպե։ Թխվածքաբլիթները չպետք է շագանակագույն լինեն։

Տորթը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք սառչի ու նստում թեյ խմելու։

Ավազի օղակները շատ փափուկ են, քնքուշ և փխրուն:

Բարի ախորժակ.

Այսօր ընկույզով ավազի օղակներ ենք պատրաստելու՝ ԳՕՍՏ-ի համաձայն բաղադրատոմս, ինչպես մանկության տարիներին։ Այդպիսի մատանիներ մենք միշտ վաճառում էինք դպրոցի ճաշարանում, իսկ ընդհանրապես բոլոր խանութներից ու բուֆետներից կարելի էր գնել։

Ի դեպ, նայեք ևս մի քանի նմանատիպ բաղադրատոմսեր այս թեմայի վերաբերյալ, որոնք կարող են հետաքրքրել ձեզ.

Ընկույզով թխվածքաբլիթի օղակները ծանոթ հրուշակեղենի արտադրանք են, այն կարելի է անվանել նաև թխվածքաբլիթ՝ պատրաստված ավանդական դասական թխվածքաբլիթի խմորից՝ ցողված ընկույզով, առավել հաճախ՝ գետնանուշով, ամբողջությամբ կամ մանրացված: Օղակները ունեն ընկույզ-քաղցր համ և փխրուն հյուսվածք:

Ավազի օղակները ընկույզով, բավականին հեշտ և պարզ, կարելի է պատրաստել տանը ԳՕՍՏ-ին համապատասխան բաղադրատոմսով և վերստեղծել մանկության ձեր սիրելի համը:

Խմոր օղակների համար, հունցել ավանդական թխվածքաբլիթ, դասական. Ստացվում է փխրուն, մեկը մեկի վրա, ինչպես սովետական ​​ավազի օղակները ընկույզով:

Ավազի օղակներ ընկույզով տորթի օգտակար հատկությունները

Այս թխվածքը պարունակում է PP վիտամիններ, B խմբի բոլոր վիտամիններ, ինչպես նաև այնպիսի էական նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին, ինչպիսիք են կալիումը, երկաթը, ֆոսֆորը և օրգանական թթուներ.

Ընկույզով սենդվիչ օղակները էներգիայի հիանալի աղբյուր են։ Եթե ​​նախաճաշում եք նրանց հետ, և նույնիսկ մի բաժակով ուժեղ սուրճ, ապա վստահ եղեք, որ ամբողջ օրը էներգիայով կլիցքավորվեք և կմնաք ներսում մեծ տրամադրությամբ.

Բայց հարկ է նշել, որ ընկույզով ավազի օղակները բավականին են բարձր կալորիականությամբ արտադրանք, հետևաբար, օգտագործեք այն ողջամիտ քանակությամբ, իսկ ամենալավը` առավոտյան, հետո գոնե, օրվա 1-ին կեսին։

Տորթի առանձնահատկությունները Ավազի օղակներ ընկույզով

Ուզում եմ ասել, որ այն մատանիները, որոնցում վաճառվել են Խորհրդային ժամանակև պատրաստվում է ԳՕՍՏ-ին համապատասխան բաղադրատոմսով, որը զգալիորեն տարբերվում է այսօրվա սրճարաններում և ճաշատեսակներում վաճառվողներից: Նույնիսկ եթե դուք այսօր թարմ եք գնել ընկույզով թխվածքաբլիթի օղակները, հավանաբար դրանք կոշտ են և չեն կարող ծամել:

Սա այն պատճառով է, որ նրանք այժմ չեն պատրաստում նման մատանիներ ԳՕՍՏ-ի բաղադրատոմսով, այլ ավելացնում են տարբեր համային տեսականի և հավելումներ՝ գումար խնայելու համար: Նույն պատճառով իսկական կարագը փոխարինվում է մարգարինով։

Ահա թե ինչու այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի օղակներ ընկույզով ԳՕՍՏ-ի բաղադրատոմսով, ի վերջո, մինչ մենք չգիտեինք բուրավետիչներ կամ փոխարինիչներ, իսկ խմորը շատ փխրուն էր, անհնար էր: նույնիսկ կծում, ամեն ինչ փլուզվեց:

Դե, եկեք սկսենք, և ձեր արդյունքը ուղղակիորեն կախված կլինի թխվածքաբլիթի խմորի որակից, հետևաբար, խնդրում եմ ձեզ ամբողջությամբ հետևել ԳՕՍՏ-ի բաղադրատոմսին, ըստ որի մենք պատրաստելու ենք թխվածքաբլիթի օղակներ ընկույզով:

P.S. Եվ դուք, անկասկած, կսիրահարվեք այս խմորեղենին. «» - հարևանները վազելով կգան իրենց բուրմունքին և թեյ կխնդրեն:

Դե, հիմա եկեք նայենք.