Ավազի օղակներ ընկույզով բաղադրատոմս. Տորթի պատրաստման տեխնոլոգիա «Ավազի օղակ ընկույզով. Տորթի օգտակար հատկությունները Ավազի օղակներ ընկույզով

Ցածր կալորիականություն լավաշից

Լավաշի գլանափաթեթներ հետ պանրի միջուկև այլ գաղափարներ պիտայի հացի վրա հիմնված ցածր կալորիականությամբ ուտեստների համար:

Հայկական թիթեղային լավաշը մեր ժամանակներում աներևակայելի տարածված է։ Դրա հիման վրա մեր հնարամիտ ժողովուրդը ճաշատեսակների շատ բաղադրատոմսեր է հորինել։ արագ սնունդ.

Թարմ անթթխմոր բարակ թխվածքաբլիթները՝ առանց խմորիչի և այլ խմորիչ նյութերի, որոնք բաղկացած են միայն ալյուրից, ջրից և աղից, բացարձակապես առողջարար արտադրանք են: Նման տորթերը նախատեսված են բուժական դիետաներբազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում.

Բացի այդ, պիտայի հացը, որը պատրաստվում է միայն ալյուրից, ջրից և աղից (առանց փխրեցուցիչի), դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս ցածր կալորիականությամբ սնվելու համար։

Տանդուրի վրա եփած իսկական հայկական լավաշի էներգետիկ արժեքը՝ 100 գրամում՝ մոտ 230 կկալ։

Շատերը տանը պատրաստում են նման պիտա հաց՝ տապակած տապի մեջ։ Այն սովորաբար պարունակում է ավելի շատ ջուր. Իմ պիտայի հացի կալորիականությունը 100 գրամում՝ 150 կկալ: Տապակի մեջ այն շատ արագ է թխվում, ջուրը գրեթե չի հասցնում գոլորշիանալ։ Իսկ համի և այլ որակների առումով սա բավականին պիտա հաց է։

Նիհար պիտայի հացի ամենագրավիչ բանը ակնթարթային թխման բաղադրատոմսերն են՝ ռուլետներ և ռուլետներ, ծույլ կարկանդակներ և կարկանդակներ առանց թխելու, տապակի մեջ, միկրոալիքային վառարանում:

Սա հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր հետևում են ցածր կալորիականությամբ սնունդև տառապում է առանց թխելու: Նիհար տորթը թեթև է և ցածր կալորիականությամբ։

Եթե ​​դուք այդպես եք, հաշվարկեք ձեր պիտայի հացի կալորիականությունը 100 գրամով կամ մեկ թխվածքով: Եթե ​​պիտա հացի բաղադրությունը հետևյալն է՝ ալյուր, ջուր, աղ, իսկ կալորիականությունը նշված չէ, ապա բարակ պիտա հացի համար վերցրեք միջինը 200 կկալ։ Հաշվի առնելով, որ այն մի փոքր կանցնի քաշով, եղանակային այս սխալը չի ​​հասցնի:

Ամենապարզն ու ցածր կալորիականությունը պիտայի հացի կտորների մեջ ինչ-որ բան փաթաթելն ու չտապակելն է։ Քաղցրավենիքը պիտայի քառորդ տերևի մեջ փոխարինելու համար կարող եք քաղցր պտուղները փաթաթել.

- քաղցր բազմազանության փոքր քերած խնձոր (100 գ - 52 կկալ);

- երկու միջին չափի ծիրան (100 գ - 46 կկալ), նուրբ թակած;

- միջին դեղձ, կտրատված (100 գ - 66 կկալ);

- միջին չափի բանան (150 գ - 142 կկալ), կտրատված և այլն:

Ռուլետների տապակման համար ավելի լավ է նվազեցնել թաց լցոնման քանակը։ Ցածր կալորիականությամբ դիետայի համար տապակել նվազագույն յուղով, ավելի լավ է օգտագործել չկպչող տապակներ և դրանք միայն յուղով յուղել։ Օրինակ՝ թղթե անձեռոցիկ։

Որպեսզի դրանք չոր չստացվեն, նախքան չոր միջուկը քսելը քսել դրանք շատ բարակ թթվասերի ցածր յուղայնությամբ կամ շաղ տալ կաթով։ ջուր.

Լավաշ դիետայի համար

Նմանապես, բանջարեղենով `լոլիկ, վարունգ, խոտաբույսեր, նեխուրի արմատ: Պետք է նշել, որ թթու միջուկից ցանկանում եք բավականին արագ ուտել։

Սոխով տապակած սունկը կարող եք թթվասերի մեջ փաթաթել պիտայի հացի մեջ։ Հագեցման համար կարող եք ավելացնել խաշած ձու։

Սովորական պիտայի ռուլետները մսով, կաթնաշոռով, պանրի միջուկներով շատ կալորիական են, և առավել եւս՝ տապակած տապակի մեջ։

Բայց, հավասարակշռելով համը և կալորիականությունը, դուք կարող եք ավելի գոհացուցիչ ուտեստ պատրաստել պիտայի հացի հիման վրա:

Այսպիսով, ես փորձեցի պանրի միջուկով պիտայի ռուլետների բաղադրատոմսը: Սովորականի պես օգտագործել եմ ամբողջական ալյուրը, որն, իհարկե, ավելի օգտակար է։ Եթե ​​դուք սովոր չեք, որպեսզի այն ձեզ համար ամեն ինչ չփչացնի, օգտագործեք սովորական ցորենի ալյուր։

Բնօրինակ բաղադրատոմսով սկսած հին գիրքամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուր.

Լավաշ պանրի միջուկով

Ռուլետներ տապակած տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

1. Լավաշ 1 թերթ՝ 100 գ, 230 կկալ
2. Հոլանդական պանիր՝ 150 գ, 528 կկալ
3. Կաթ 2,5% - 1 բաժակ, 200 գ, 106 կկալ
4. Կարագ 72,5% - 12,5 գ, 83 կկալ
5. Եգիպտացորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ, 15 գ, 49 կկալ
6. Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ, 12 գ, 107 կկալ

Ընդհանուր՝ 1103 կկալ

Ռուլետներ 7 հատ, երկարությունը 17-19 սմ, մեկում միջինը 156 կկալ։

Եթե ​​տապակված չէ, ընդհանուր՝ 996 կկալ, մեկ ռուլետով՝ 142 կկալ։

Խոհարարություն:

Պանրի միջուկ

Չոր պանիրը քերել մանր քերիչով, փափուկ, թարմ՝ կոպիտ քերիչով։

Խոհարարություն, ինչպես կրեմը տորթի համար: Եռացնել մեկ բաժակ կաթը, մեջը լցնել քերած պանիրը, եփել թույլ կրակի վրա՝ խառնելով, մինչև պանիրը լուծվի, ոչ երկար, որպեսզի չայրվի։ Եթե ​​պանիրը չի ուզում ամբողջությամբ լուծարվել, ոչինչ, այն հետագայում կլուծվի:
Լցնել ալյուրը, հարել 2 րոպեից ոչ ավել, մինչև թանձրանա, ավելացնել կարագը, խառնել։
Կրակից հանել։ Փակեք կափարիչը: Հերիք է սենյակային ջերմաստիճան. Ստացեք թանձր սերուցք՝ հարուստ պանրի համով։
Կարելի է մանր կտրատած կանաչի ավելացնել՝ մաղադանոս, օրեգանո, մի քիչ, որպեսզի չընդհատվի պանրի համը։

Ռուլետների պատրաստում.

Լավաշը կտրատում ենք 7-8 ուղղանկյունների։ Քսել պանրի միջուկով, գլորել, տապակել թավայի մեջ։

Շատ գոհացուցիչ, թեյի երկու կտորը բավական է նախաճաշին։ Սառը ավելի լավ է համտեսում:

Թարմ փափուկ պիտայի հացը չի կարելի տապակել:

Ցածր կալորիականությամբ ուտեստի մեկ այլ բաղադրատոմս՝ հետ եգիպտացորենի ալյուր

© Taisiya Fevronina, 2010 թ.

Շատ մարդիկ, ովքեր հոգ են տանում իրենց մարմնի մասին և վերահսկում քաշը ֆիթնեսի և դիետայի միջոցով, հետաքրքրված են սննդի մեջ կալորիաների քանակով: Կալորիականության հաշվումը և սննդի գիտակցված ընտրությունը իսկապես ամենաարդյունավետ մոտեցումն են քաշի կառավարման համար: Գրեթե յուրաքանչյուր մարդու սննդի հիմնական բաղադրիչներից մեկը մանկուց ծանոթ հացն է։ Քաշը կորցնող շատերի համար անհնար է ամբողջությամբ հրաժարվել այս հիմնական արտադրանքից, ուստի պետք է դրան արժանի, համեղ և առողջ այլընտրանքներ փնտրել: Դրանցից մեկը հայկական լավաշն է։ Քանի կալորիա կա պիտայի հացում և կարո՞ղ ենք այն օգտագործել որպես հացի փոխարինող՝ առանց վտանգի վերադարձնելու այն ատելի կիլոգրամները, որոնք այնքան դժվար է այրել սովորական ֆիթնես մարզումների ժամանակ: Եկեք պարզենք այն:

Քանի կալորիա կա պիտայի հացում:

100 գրամ լավաշը պարունակում է մոտ 275-277 կալորիա- ոչ այնքան քիչ, ինչպես պարզվում է: Այնուամենայնիվ, պիտայի հացը շատ ավելի առողջարար է և հացից ավելի համեղսպիտակ ալյուրից, քանի որ այն պարունակում է միայն ջուր, աղ և ալյուր, առանց խմորիչի, փխրեցուցիչ և վնասակար հավելումներ, որոնցով այսօր շատ հաճախ են լցնում սովորական հաց. Բացի այդ, պիտա հացը չի պարունակում շաքար, որը թիվ մեկ թշնամին է մարզիկների և նրանց սննդակարգին հետևող շատ մարդկանց համար։

Ըստ փորձագետների արևելյան խոհանոց, իսկական հայկական լավաշը կարող է պահպանվել մինչև 6 ամիս շնորհիվ հատուկ տեխնոլոգիապատրաստում և փաթեթավորում. Լավաշը փաթաթում և փաթեթավորում են տաք վիճակում, պահպանվում է դրա խոնավությունը։ Եթե ​​որոշ ժամանակ անց այն, այնուամենայնիվ, չորանա, ապա այն պետք է ուղղակի ջրով թրջել, որպեսզի նորից պիտանի դառնա։ Բայց դա վերաբերում է բացառապես իսկական հայկական լավաշին՝ ըստ եփած օրիգինալ բաղադրատոմս. Այսօր շատ անբարեխիղճ արտադրողներ դեռ խմորիչ են լցնում պիտայի հացի մեջ և եթե այն մի քանի օր պահեք տոպրակի մեջ, հատկապես՝ ամառային ժամանակայն կբորբոսնի։ Լավաշի նման տեսակները տարբերվում են ոչ միայն կարճ ժամկետով, այլև բարձր կալորիականությամբ և փոքր քանակությամբ: սննդանյութեր. Ուստի ավելի լավ է դրանք բացառել սննդակարգից, որպեսզի չբարձրացնեն ինսուլինի արտադրությունը և չկանգնեն գիրանալու վտանգի առաջ։ Այդ իսկ պատճառով պիտա հաց գնելուց առաջ ստուգեք՝ արդյոք այն խմորիչ է պարունակում։

Հայկական լավաշը եփում է ըստ օրիգինալ բաղադրատոմս, փրկում է բոլորը օգտակար հատկություններև պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր: Պարունակում է մանրաթել և վիտամիններ B1, B3, B6, E, PP, պղինձ, մագնեզիում, ֆոսֆոր, մանգան և երկաթ. Բացի այդ, լավաշն ունակ է լավացնել մարսողությունը, բարձրացնել իմունիտետը և օգտակար է հիվանդ մարդկանց համար հիպերթթվայնությունստամոքս.

Իմանալով, թե քանի կալորիա կա պիտայի հացում, կարող եք հաշվարկել, թե որքան այս ապրանքըօրական դուք կարող եք ներառել ձեր սննդակարգում, եթե հատկապես դժվար է հացի ամբողջական վերացումը։ Լավաշն իսկապես ավելի համեղ է և ավելի առողջարար, քան հացը. Օգտագործելով պիտա հաց՝ կարող եք երազել և յուրահատուկ բան պատրաստել: Դրա մեջ կարող եք փաթաթել մի շարք համեղ և ցածր կալորիականությամբ միջուկներ։ Նման օրիգինալ խորտիկների օգնությամբ դուք կարող եք սննդակարգում ավելացնել ցանկալի բազմազանությունը։ Բարի ախորժակ և հաջողություն:

Վերջերս հրապարակվել են ուսումնասիրություններ, որոնք ցույց են տալիս, որ հացն այս կամ այն ​​ձևով առկա է բոլորի մեջ ազգային խոհանոցներխաղաղություն. Այստեղ կխոսենք լավաշի մասին։ Այս հացի հեղինակությունը վերագրվում է Վրաստանին, Հայաստանին, Թուրքիային և Իրանին։ Բայց կարևոր չէ, թե կոնկրետ որտեղից է լավաշը, կարևորն այն է, որ այն ամուր մտել է եվրոպական ժամանակակից խոհանոց։ Մենք սովոր ենք լավաշը բաժանել հայերենի՝ մեկ մետր երկարությամբ տափակ տորթ և վրացական՝ փարթամ, ընդգծված կարմրավուն կեղևով։

Քանի կալորիա կա պիտայի հացում:

Հայկական բարակ լավաշը պատրաստված է ցորենի ալյուր, ջուր և աղ, կարող եք նաև մի փոքր հին խմոր ավելացնել թթխմորի համար։ Թխում են տաք երկաթի թերթիկի վրա։ Հայկական լավաշը մի փոքր ցածր է վրացականից և կազմում է 248 կիլոկալորիա 100 գ արտադրանքի համար։ Ինչպես ցանկացած հաց, պիտա հացը հարուստ է ածխաջրերով՝ 56 գ, պարունակում է համապատասխանաբար 11,1 գ և 9,1 գ ճարպեր և սպիտակուցներ։ Վրացական լավաշը պատրաստվում է խմորիչ խմոր, շքեղ է ստացվում։ Ավանդաբար տորթեր թխելիս ոչ միայն ցորենի ալյուր են օգտագործում, այլև ավելացնում են մի քիչ եգիպտացորենի ալյուր։ Վրացական լավաշի կալորիականությունը կախված է նրանից, թե ինչ ալյուրից է այն թխում։ Միջինում այն ​​կազմում է 260 կիլոկալորիա 100 գ-ում։ Սննդային արժեքըՍպիտակուցներ՝ 8 գ, ճարպեր՝ 1,5 գ Չնայած այն բանին, որ հայկական բարակ լավաշի կալորիականությունը շատ քիչ չէ, բժիշկներն են խորհուրդ տալիս այն ուտել սննդակարգին հետևելիս։ Բանն այն է, որ հայկական լավաշը հիմնականում օգտագործվում է որպես տարբեր գլանափաթեթների հիմք և հազվադեպ՝ որպես հաց։ Այսպիսով, ստացվում է, որ մոտ 250 գ կշռող տորթով (սա 620 կիլոկալորիա է), մենք օգտագործում ենք մինչև 150 գ (372 կիլոկալորիա) մեկ ճաշի ընթացքում: Իսկ վրացական, փարթամ լավաշն օգտագործվում է ինչպես սպիտակ հացը, և կարելի է մեկ կերակուրի մեջ ամբողջական կերակուր ուտել։ տորտիլլա, և սա 650 կիլոկալորիա է: Հայկական լավաշի մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարելի է պահել վեց ամիս՝ չկորցնելով իր առավելությունները։ Իսկ վրացական լավաշը սպիտակ հացի պես հնանում է։

Ո՞ր լավաշն ընտրել.

Դա ճաշակի հարց է։ Հայկական լավաշը կատարյալ հիմք է ճաշ պատրաստելու համար տարբեր ուտեստներ, հայտնի է դրանովօրինակ. Տարբեր միջուկներ փաթաթված են բարակ տորթի մեջ, որի համար բավական է միայն երևակայությունը։ Հատկապես լավն են նախաճաշի նման ուտեստները՝ արագ, համեղ, սննդարար։ Վրացական լավաշն ավելի շատ ուտում են սպիտակ հացի նման. Բայց խորովածի համար պետք է ընտրել խրթխրթան կեղևով թարմ տորտիլլա։

Ցորենի ալյուրից պատրաստված անթթխմոր հացը՝ կարմրավուն տապակած բծերով՝ պիտայի հացը, գնալով ավելի մեծ տարածում է գտնում: Լավաշը հաց է Մերձավոր Արևելքի և Կովկասի երկրների բնակիչների համար։

Մեզ համար հացի այս տեսակը այնքան էլ ծանոթ չէ։ Բայց այս ապրանքը իսկապես եզակի է:

Բավական է չոր պիտայի հացը ցանել ջրով և կես ժամ հետո այն դառնում է փափուկ և ախորժելի տորթ։

Լավաշը հարմար է նաև նրանով, որ այն կարող է օգտագործվել որպես անկախ արտադրանք կամ որպես հիմք լցոնումների լայն տեսականի: Խոհարարական ավանդույթներՄերձավոր Արևելքի երկրները կապված են այն ձկան, բրնձի, մսի հետ օգտագործելու հետ։ Իսկ արևելքի համար ավանդական շաուրման պիտայի հացի վրա հիմնված ուտեստ է:

Լավաշը պատրաստվում է երեք բաղադրիչներից՝ ջուր, ալյուր և աղ։ Չկան ճարպեր, կաթնամթերք, խմորիչ և այլ հավելումներ և չեն կարող լինել:

Միակ հավելումները կարող են լինել կակաչի սերմերը կամ քնջութի սերմերը (նախապես բոված):

Լավաշը թխում են տանդուրում՝ հատուկ կավե ջեռոցում, որը ենթադրում է թխում առանց յուղ օգտագործելու։

Ավանդական լավաշը կարող է հասնել 40 սմ լայնության և մեկ մետր երկարության։. Այնուամենայնիվ, հարմարության համար մեր խանութներում վաճառվող ապրանքներն իրենց չափերով շատ ավելի համեստ են:

Հաստ և բարակ պիտայի հացի կալորիականությունը

Մեր մանրածախ ցանցերում նման տորթերի երկու տեսակ կա՝ հայկական և վրացական։ Ամենատարածվածը հայկական լավաշն է՝ բարակ։ Այս թխվածքի պատրաստման եղանակը և նախնական բաղադրիչների բաղադրությունը թույլ են տալիս երկար պահել այն՝ չվնասելով որակն ու համը։

Լավաշը պարզապես չէ օգտակար ապրանք, այն կարելի է օգտագործել նույնիսկ դիետայի ժամանակ։

100 գրամ հայկական տափակ հացի կալորիականությունը կազմում է 275 կալորիա։

Ինչու, չնայած բավականին բարձր կալորիականությանը, որը համեմատելի է ավանդական ցորենի հացի կալորիականության հետ, լավաշը համարվում է. դիետիկ արտադրանք? Գաղտնիքը լավաշի ձևի մեջ է։

Մեկ թխվածքը կշռում է մոտավորապես 250 գրամ, ինչը համապատասխանում է 687 կալորիայի։

Բայց չէ՞ որ պիտայի հացով ուտեստ պատրաստելիս վերցվում է ոչ թե մի ամբողջ տորթ, այլ դրա միայն մի մասը՝ սովորաբար 50-70 գրամ ապրանքը։ Նման մասի կալորիականությունը կկազմի 138-190 կկալ։

Եվ դա հաշվի առնելով արտադրանքի մեջ ճարպի իսպառ բացակայությունը։ Սակայն ցանկացած դիետայի հիմքում ընկած է սպառված ճարպի քանակի կրճատման սկզբունքը:

Վրացական լավաշը հայկականից տարբերվում է նրանով տեսքը, իսկ բաղադրության մեջ՝ թխման եղանակը և կալորիականությունը։

Բաղադրիչներ վրացական լավաշի համար Բացի ավանդական ալյուրից, ջրից և աղից, ներառված է խմորիչը, այնպես որ տորթը փարթամ է: Խմորիչի բաղադրության մեջ օգտագործումը բացատրում է և այլն կարճաժամկետպատրաստի արտադրանքի պահպանում և դրա ազդեցությունը մարմնի վրա:

Վրացական լավաշը ճարպեր չի պարունակում, սակայն խմորիչը սննդի ամենաօգտակար տարրը չէ։ Նրանք կարող են աղիներում խմորում առաջացնել, ուստի խմորիչ խմորից պատրաստված արտադրանքները չպետք է լինեն մեր սեղանի մշտական ​​հյուրերը:

Լավաշ պանրով

Տանը բարակ լավաշ- Հայաստանում ընդունված է պանրի և կանաչի միջուկը փաթաթել պիտայի հացի մեջ։ Մեր պայմաններում տնային տնտեսուհիները փոփոխում են այս բաղադրատոմսը, բերում իրենց սեփական ճշգրտումները.

• Նման ուտեստ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ցանկացած պանիր, բայց ավելի լավ է նախապատվությունը տալ փափուկ սորտերին՝ սուլուգունի պանիրին կամ մոցարելլային։ Կանաչիներ, կարող եք օգտագործել այն, որն ավելի շատ է ձեր ճաշակին՝ մաղադանոս, սամիթ, ռեհան;
• պիտա հացը կտրված է մասերի: Պանիրը քսում են յուրաքանչյուր կտորի վրա, վրան խոտաբույսերով ցանում և ծրարի մեջ ծալում;
• պատրաստված ծրարները պետք է տապակվեն թավայի մեջ՝ փոքր քանակությամբ ավելացնելով կարագբառացիորեն 3-4 րոպե պանիրը հալեցնելու համար։

100 գրամ պանրով և խոտաբույսերով տապակած պիտա հացի կալորիականությունը՝ 210 կկալ։

Հայկական լավաշի հիման վրա կարող եք դիետիկ ռուլետներ պատրաստել՝ օգտագործելով միջուկի համար յուղազերծված պանիր(աղած) և կանաչի։ Միջուկով լավաշը փաթաթում են պինդ ռուլետով և կտրում նեղ շերտերով։

Նման խորտիկի կալորիականությունը կկազմի 150 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար:

Պիտայի հացի միջուկը կարող է լինել ցանկացած՝ աղի կամ քաղցր. Ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից և նախասիրություններից:

Համեղ և առողջարար հաց

Պիտայի հացի օգտակարությունը որոշվում է նրա բաղադրությամբ.

1. Բարդ ածխաջրերապահովել մարմնին էներգիայով.
2. Սպիտակուցներ և ամինաթթուներմեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ, են շինանյութբջիջների համար.
3. Ցելյուլոզաօգնում է մաքրել օրգանիզմը տոքսիններից և տոքսիններից, օգնում է նորմալացնել աղիների աշխատանքը և լուծում է փորկապության խնդիրը։
4. Վիտամինների և հանքանյութերի բարձր պարունակություննպաստում է բարելավմանը ընդհանուր վիճակմարմինը և բարելավել անձեռնմխելիությունը:

Լավաշը կօգնի երկար ժամանակ հագեցնել քաղցը և վերականգնել ուժերը, բարելավել տրամադրությունը և վերացնել հոգնածությունը։

Լավաշը ցորենի ալյուրից, ջրից և աղից պատրաստված անթթխմոր հացի տեսակ է, որն այս ապրանքի իսկական բաղադրատոմսն է։ Ժամանակակից արտադրողները խմորին ավելացնում են խմորիչ և այլ բաղադրիչներ, որոնք կայունացնում են համը և երկարացնում արտադրանքի պահպանման ժամկետը։ Այնուամենայնիվ, նման հավելումները զգալիորեն ազդում են այս հացամթերքի օգտակար հատկությունների վրա: Իրական պիտա հացը, որի կալորիականությունը շատ ցածր է, դիետիկ արտադրանք է, որը չի կարելի բացառել դիետայից քաշի կորստի ժամանակ: Լավաշի հարուստ վիտամինային և սննդարար բաղադրությունը թույլ կտա սնվել համեղ և առողջ՝ չխախտելով կալորիականությունը։ օրական չափաբաժին. Քանի կալորիա կա պիտայի հացում: Որո՞նք են լավաշի տեսակները:

Լավաշ՝ կալորիականություն, վիտամինային բաղադրություն, օգտակար հատկություններ

Լավաշը, որի կալորիականությունը տատանվում է 260-ից 285 կալորիա, այն է ավանդական ուտեստՄերձավոր Արևելքի խոհանոցները. Հայկական լավաշի ավանդական բաղադրատոմսը, որի կալորիականությունը չի գերազանցում 275 կալորիան, ներառում է ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ ալյուր, աղ, ջուր։ Միակ թույլատրվածը ավանդական բաղադրատոմսբաղադրիչները բոված քնջութի սերմեր են կամ կակաչի սերմեր: Տարբերակիչ հատկանիշուտեստները ոչ միայն բաղադրատոմս են, այլև պատրաստման տեխնոլոգիա: Այսպիսով, լավաշը, որի կալորիականությունը չի գերազանցում հացի այլ տեսակների կալորիականությունը, թխում են հատուկ «տանդուր» կոչվող ջեռոցում՝ առանց ճարպերի և յուղերի օգտագործման։

Լավաշը անթթխմոր տափակ հաց է՝ հասնում է 1 մ երկարության և 40 սմ լայնության։ Այնուամենայնիվ, ժամանակակից տորտիլյաները թխում են շատ ավելի փոքր չափերի մեջ՝ հեշտ օգտագործման համար: Մեկ թխվածքի քաշը հասնում է 200-250 գ-ի, իր բաղադրության շնորհիվ լավաշը, որի կալորիականությունը ցածր է, կարելի է երկար պահել։ Մերձավոր Արևելքի երկրներում լավաշը պահվում է հետագա օգտագործման համար, ավանդաբար այն հավաքում են սեպտեմբերին։ Թխելուց հետո պատրաստի տորթերը կախում են առանձին, չորացնում և շարում կույտերի մեջ։ Պահպանման ժամանակ լավաշը չորանում է, սակայն արժե չորացրած տորթը քսել մի քիչ ջրով, քանի որ հացը կրկին դառնում է փափուկ և բուրավետ։

Լավաշի կալորիականությունը չափազանց ցածր է, ինչը թույլ է տալիս օգտագործել այս տեսակի անթթխմոր հացը նույնիսկ ժամանակ. խիստ դիետաներ. Լավաշի սննդարար բաղադրությունը, որի կալորիականությունը չի գերազանցում կալորիականությունը Սպիտակ հաց, 100 գ արտադրանքի մեջ.

• Սպիտակուցներ - 9,1 գ;
• Ճարպեր - 1,2 գ;
• Ածխաջրեր՝ 53,5 գ։

Լավաշը, որի կալորիականությունը համեմատաբար ցածր է, չի պարունակում խմորիչի խառնուրդներ, ինչպես նաև սպիտակ հացի համեմատ ավելի քիչ ճարպ է պարունակում։

Լավաշի վիտամինային բաղադրությունը (կալորիականությունը 260-ից 285 կալորիա) նույնպես հարուստ է։ Այս տեսակի հացը պարունակում է B խմբի վիտամիններ (B1, B2, B5, B6, B9, PP), ինչպես նաև E, K վիտամիններ, քոլին:

Լավաշի մակրոէլեմենտները.

• կալիում;
• Կալցիում;
• Մագնեզիում;
• Նատրիում;
• Ֆոսֆոր.

Լավաշի բաղադրության հետքի տարրեր.

• Երկաթ;
• Մանգան;
• Պղինձ;
• Սելեն;
• Ցինկ.

Հաշվի առնելով, թե քանի կալորիա կա պիտայի հացում, ինչպես նաև դրա վիտամինային բաղադրությունը, այս ալյուրի արտադրանքը կարելի է ապահով կերպով ներառել սննդակարգում: Այնուամենայնիվ, ապրանք ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն պիտայի հացի կալորիականությանը, այլև փաթեթի վրա արտադրողի կողմից նշված բաղադրությանը: Նախապատվությունը պետք է տրվի լավաշի այն սորտերին, որոնց կալորիականությունը տատանվում է 260-285 կալորիաների սահմաններում, իսկ բաղադրությունը չի պարունակում. սննդային հավելումներ, բուրավետիչներ և կայունացուցիչներ:

Լավաշը, որի կալորիականությունը հասնում է սպիտակ հացի կալորիականությանը, պարունակում է սննդային մանրաթել(2,2 գ 100 գ արտադրանքի համար), որն օգնում է բարելավել մարսողությունը։ Լավաշի մշտական ​​օգտագործումը թույլ է տալիս կայունացնել օրգանիզմի ածխաջրերի հավասարակշռությունը, ամրապնդել իմունային համակարգը, լրացնել վիտամինային հավասարակշռությունը, ինչպես նաև նվազեցնել քաշը՝ արտադրանքի բաղադրության մեջ խմորիչ բաղադրիչների բացակայության պատճառով: Իր բարակ ձևի պատճառով լավաշը չի ենթարկվում երկարատև ազդեցության ջերմային բուժում, որը թույլ է տալիս առավելագույնի հասցնել իր բաղադրիչների օգտակար հատկությունները։

Լավաշը կարելի է օգտագործել որպես հաց, ինչպես նաև տարատեսակ պատրաստման բաղադրիչ ցածր կալորիականությամբ սնունդ.

Լավաշի տեսակները՝ հայկական լավաշ (կալորիական պարունակություն), վրացական լավաշ

Ավանդաբար լավաշի երկու տեսակ կա. Հայկական բարակ լավաշը՝ մինչև 277 կալորիա պարունակությամբ, ամենաշատն է. հայտնի բազմազանությունմերձավորարևելյան այս ուտեստից: Հենց այս տեսակի հացն է ամենաերկար պահպանում իր օգտակար հատկությունները։ Նման պիտա հացի օգտագործումը չի կարող սահմանափակվել նույնիսկ դիետայի ժամանակ։ Նիհար տորթերը թույլ են տալիս հետաքրքիր ստեղծագործել համեղ ուտեստներ՝ գլանափաթեթներ հետ ցածր յուղայնությամբ սորտերմիս և ձուկ, ինչպես նաև բանջարեղեն: Լավաշն իր արտադրանքը տալիս է իր մեջ փաթաթված յուրահատուկ համև բուրմունք:

Հայկական թիթեղային լավաշի կալորիականությունը նույնպես հավասար է ավանդական սպիտակ հացի կալորիականությանը, սակայն լավաշը շատ ավելի առողջարար է։

Հայկական լավաշի համեմատ, որի կալորիականությունը չի գերազանցում 270 կալորիան, վրացական լավաշն ավելի շատ կալորիա ունի։ Վրացական հացի տեսակը բաղադրությամբ և թխման եղանակով տարբերվում է նաև հայկական ավանդական լավաշից։ Այսպիսով, վրացական լավաշը խմորիչ է պարունակում, որն ավելի փարթամ ու նման է հացի ավանդական տեսակներին։ Վրացական լավաշը դիետիկ արտադրանք չէ, սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս այս տեսակի հաց ուտել դիետա պահելիս։ Նաև վրացական լավաշը չի կարող պահպանվել այնքան երկար, որքան հայկական լավաշը։

Նիհար պիտա հացի կալորիականությունը՝ համեղ և առողջարար ուտեստներ պիտայի հացից

Քանի կալորիա կա պիտայի հացում: Լավաշը, որի կալորիականությունը հասնում է 285 կալորիայի, դժվար է պատկերացնել որպես ավանդական դիետիկ մթերք։ Սրա բացատրությունը նրա հատուկ ձևն է։ Նիհար պիտա հացի կալորիականությունը կախված կլինի բաղադրատոմսում օգտագործվող ալյուրի տեսակից, ինչպես նաև թխելու եղանակից (որոշ արտադրողներ օգտագործում են բուսական ճարպեր այս տեսակի հացը թխելիս): Մեկ տորթի քաշը հասնում է 250 գ-ի, բարակ պիտա հացի (1 թխվածք) կալորիականությունը կազմում է 712 կալորիա։ Սակայն կերակրատեսակում օգտագործվող հացի քանակը չի գերազանցում 50-70 գ-ը (այս դեպքում նշված չափաբաժնի բարակ լավաշի կալորիականությունը կկազմի ընդամենը 142-ից 199 կալորիա)։ Հարկ է նաև նշել, որ պիտայի հացը գործնականում ճարպ չի պարունակում։

Լավաշն օգտագործվում է համեղ ցածր կալորիականությամբ ուտեստների բազմաթիվ բաղադրատոմսերում։ Այսպիսով, ցանկացած դիետայի հիմքում ընկած է սպիտակուցների, ածխաջրերի և ճարպերի նվազեցված քանակի հավասարակշռության սկզբունքը։ Լավաշի ամենահայտնի ուտեստը մսով և բանջարեղենով լցոնված ռուլետներն են։

Խոհարարության համար համեղ ռուլետներկարող է օգտագործվել:

• Ցածր յուղայնությամբ միս (հորթի միս, խաշած թռչնի միս), ձուկ;
• Ցանկացած սեզոնային բանջարեղեն (բացի կարտոֆիլից):

Լավաշի կերակրատեսակների պատրաստման ժամանակ խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ճարպեր (մայոնեզներ, սոուսներ, յուղեր): Խորհուրդ է տրվում միսը տաքացնել տաք տապակի մեջ՝ առանց ճարպ ավելացնելու, բանջարեղենը մանր կտրատում են ցանկացած հարմար եղանակով։ Տաք մսի կտորները դրվում են հարթ տորթի վրա, բանջարեղենը՝ մսի վրա։ Այնուհետեւ ռուլետ է ձեւավորվում։ Ռուլետները դրվում են առանց ճարպի տաք տապակի վրա և երկու կողմից տաքացվում։

Պիտայի ռուլետների միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ցածր կալորիականությամբ բաղադրիչ, որը թույլ կտա սնվել համեղ և առողջ։