ផ្ទះ ផ្កាក្នុងផ្ទះ ត្រីសាម៉ុងដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យា sous vide ។ បច្ចេកវិទ្យា Sous-Vide នៅក្នុង multicooker ចម្អិនអាហារដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យា sous-vide នៅក្នុង multicooker

ផ្កាក្នុងផ្ទះ

ត្រីសាម៉ុងដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យា sous vide ។ បច្ចេកវិទ្យា Sous-Vide នៅក្នុង multicooker ចម្អិនអាហារដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យា sous-vide នៅក្នុង multicooker

ឆ្នាំ 2014 បានចាប់ផ្តើមស្ទើរតែភ្លាមៗជាមួយនឹងការណែនាំអំពីបច្ចេកវិទ្យាថ្មីមួយ៖ sous vide ។ បច្ចេកវិជ្ជា Sous Vide មកពីអាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋាន ពីអ្វីដែលគេហៅថា "ម្ហូបហឺត" ។ ចំណុចសំខាន់គឺនេះ៖ នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារក្នុងសីតុណ្ហភាពទាបរយៈពេលវែងនៃផលិតផលដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកនៅក្នុងថង់ខ្វះចន្លោះបិទជិត។ ឧបករណ៍ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់រៀបចំផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចបែបនេះត្រូវតែអាចរក្សាសីតុណ្ហភាពបានយ៉ាងត្រឹមត្រូវក្នុងជួរដ៏ធំទូលាយមួយដោយមានសមត្ថភាពលៃតម្រូវវាបាន (ជាធម្មតាចាប់ពី 40 °C ដល់ 99 °C ក្នុងការបង្កើន 1 ដឺក្រេ)។ អ្នកដំបូងដែលមកដល់ពួកយើងគឺ Steba SV1 sous vide ។

ដល់ដំណាច់ឆ្នាំនេះ យើងបានស្គាល់ម៉ូដែលបន្ទាប់ពីក្រុមហ៊ុនផលិតដូចគ្នា - Steba SV2 ។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយវត្តមាននៃស្នប់ដែលលាយទឹក (ដែលតាមទ្រឹស្តីគួរតែធានាឱ្យមានកំដៅឯកសណ្ឋានកាន់តែច្រើននៃផលិតផល) និងបរិមាណធុងធំជាងនេះ (ដែលពីមុនមាន 6 លីត្រហើយឥឡូវនេះ 10) ។ ជាការពិត ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត ម៉ូដែល SV2 មានតម្លៃថ្លៃជាង ហើយ SV1 ក៏មានតម្លៃថ្លៃផងដែរ។

ក្នុងករណីនេះ វាជាការលំបាកក្នុងការបែងចែកផលិតផលជាក់លាក់ពីបច្ចេកវិទ្យា ព្រោះនៅលើទីផ្សាររុស្ស៊ីនៃសម្ភារៈប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ (ឧទាហរណ៍ ផ្ទះ មិនមែនភោជនីយដ្ឋាន) sous vide ត្រូវបានតំណាងដោយឧបករណ៍ទាំងពីរដែលបានពិពណ៌នាខាងលើយ៉ាងជាក់លាក់។ មែនហើយ នោះហើយជាអ្វីដែលយើងនឹងធ្វើសម្រាប់ពេលនេះ៖ ពិចារណាអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងទាំងស្រុង។

ប្រុស

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារមិនធម្មតាថ្មី។
ឱកាសជាច្រើនសម្រាប់ការពិសោធន៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍
វាពិបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការរញ៉េរញ៉ៃម្ហូបដោយធ្វើតាមការណែនាំ

គុណវិបត្តិ

លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវទិញម៉ាស៊ីនបូមធូលី
ឧបករណ៍ Sous vide មានតម្លៃដូចគ្នាទៅនឹង multicooker ដែលមានតម្លៃថ្លៃដោយមិនចាំបាច់ជំនួសវា។
មុខរបរនេះត្រូវការពេលទំនេរច្រើន។

ទស្សនិកជនសក្តានុពល

មនុស្សម្នាក់អាចអំពាវនាវដល់ភាពជាក់ស្តែង និងប្រសិទ្ធភាពនៃការចំណាយរបស់ sous vide - ប៉ុន្តែយើងមិនមែនសរសេរសម្រាប់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានទេ តើយើងឬ? ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ "ផ្ទះ" របស់រុស្ស៊ីម្នាក់ៗ បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារនេះនៅតែជាអាហារឆ្ងាញ់គួរឱ្យអស់សំណើច។ ដូច្នោះហើយ ទស្សនិកជនសំខាន់សម្រាប់ឧបករណ៍ទាំងនេះគឺជាអ្នកដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូបពីរបីរួចទៅហើយ ហើយបានបង្កើតចំណង់ចំណូលចិត្តក្នុងការប្រមូលវា ឬអ្នកដែលកំពុងឆ្ងល់ថាតើត្រូវយកឧបករណ៍ដំបូងរបស់ពួកគេ។ ក្នុងករណីនេះ sous vide អាចត្រូវបានណែនាំដោយសុវត្ថិភាព៖ ការបណ្តុះបណ្តាលមិនតម្រូវឱ្យមានការបណ្តុះបណ្តាលពិសេស និងចំណេះដឹងខ្ពស់នោះទេ វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើឱ្យខូចមុខម្ហូបតាមការណែនាំ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងអាចភ្ញាក់ផ្អើលដល់ភ្ញៀវ និងសាច់ញាតិ។

តម្លៃជាមធ្យម Steba SV1	$149()
តម្លៃជាមធ្យម Steba SV2	$351()

Multicooker

កម្មវិធីត្រូវតែជាកម្មវិធី

តាំងពីដំបូងមក នៅពេលដែលយើងចាប់ផ្តើមសរសេរអំពីឧបករណ៍ជាច្រើនដូចជា multicookers យើងមានការភ្ញាក់ផ្អើលដោយសំណួរមួយ៖ ហេតុអ្វីបានជាអ្នកផលិតបង្កើតកម្មវិធីថេរដែលភ្ជាប់មកជាមួយជាច្រើនសម្រាប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាង នៅពេលដែលវាកាន់តែងាយស្រួលធ្វើ អាចប្ដូរតាមបំណងដោយសេរី? ជាការពិតណាស់ ស្ត្រីមេផ្ទះនឹងមានអ្វីដែលត្រូវនិយាយអំពីរឿងនេះ ប៉ុន្តែយើងនៅតែជាអ្នកបច្ចេកទេស ហើយវាមិនធម្មតាសម្រាប់ពួកយើងដោយគ្មានកម្មវិធីដែលអាចប្ដូរតាមបំណងបាន។

ជាលទ្ធផល ពិតណាស់ពួកគេបានធ្វើវា។ សូម្បីតែមួយឆ្នាំមិនបានកន្លងផុតទៅ។ ហើយផលិតផលទីមួយនៃប្រភេទនេះដែលបានមករកយើងគឺ multicooker ។

ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយនំផេនខេកដំបូងគឺមិនតែងតែមានដុំពកទេ: ឧបករណ៍នេះត្រូវបានគេចងចាំសម្រាប់ការពិតដែលថាវាអាចធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការនិងដោះស្រាយស្ទើរតែអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងបានយ៉ាងល្អ។

ប្រុស

មុខងារ Multicook Plus (កម្មវិធីចម្អិនអាហារពហុដំណាក់កាលអាចបត់បែនបាន)
ធាតុកំដៅនៅក្នុងគម្រប (ល្អសម្រាប់ដុតនំ)
ចានជាមួយចំណុចទាញ

គុណវិបត្តិ

ប៊ូតុងបញ្ជាអេក្រង់ និងប៉ះមានទីតាំងនៅលើគម្រប
មិនមានការការពារប្រឆាំងនឹងប្រតិបត្តិការរបស់ឧបករណ៍កំដៅដោយគ្មានចានឬជាមួយចានទទេទេ។
ធុង condensate តូចពេក

ទស្សនិកជនសក្តានុពល

អ្នកណាខ្លះចង់មាន Multicooker។ នៅតែជាផលិតផលសកល "រីករាយជាមធ្យម" - ទាំងតម្លៃគឺមធ្យម ហើយលទ្ធភាពគឺធំទូលាយ។ ជាការពិតណាស់ គ្រប់ទីកន្លែងមានចំណុចខ្វះខាតតិចតួច ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះពួកគេគ្រាន់តែជារឿងតូចតាចប៉ុណ្ណោះ ពួកគេអាចអត់ឱនបាន។ ដូច្នេះលុះត្រាតែអ្នកត្រូវការអ្វីដែលផ្តាច់មុខ ដូចជាការគ្រប់គ្រងស្មាតហ្វូន ឬការចម្អិនអង្ករសំរូប នោះផលិតផលនេះគឺជាអ្វីដែលស្ទើរតែប្រាកដជាបំពេញចិត្តអ្នកប្រើប្រាស់ធម្មតា។

តម្លៃជាមធ្យម Polaris PMC 0523AD

$61()

ចង្ក្រានបាយ

អង្ករនិងស៊ុតគឺជាអាហាររបស់យើង។

ដូចដែលយើងដឹងស្រាប់ហើយថា multicookers ទំនើបមានដើមកំណើតមកពីឆ្នាំងបាយជប៉ុន ហើយពេលខ្លះវាពិបាកណាស់ក្នុងការគូរបន្ទាត់រវាងឧបករណ៍ទាំងពីរប្រភេទនេះ មុខងារ និងសមត្ថភាពរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ ក្នុងករណី C ការផ្លាស់ប្តូរនៃផ្នែកនេះឆ្ពោះទៅរកបុព្វបុរសគឺអាចកត់សម្គាល់បានយ៉ាងច្បាស់ទោះបីជាវាត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដល់ទីផ្សាររបស់យើងយ៉ាងជាក់លាក់ដូចជា multicooker ក៏ដោយ។

គ្មាននរណាម្នាក់ហាមឃាត់ការចម្អិនអាហារ borscht នៅក្នុង multicooker នេះទេ (ទោះបីជានិយាយដោយស្មោះត្រង់វានៅតែជាចង្ក្រានបាយច្រើនជាង) - ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាស្ទើរតែមិនសមហេតុផលក្នុងការទិញវាសម្រាប់រឿងនេះជាពិសេសចាប់តាំងពីមានផលិតផលស្រដៀងគ្នាជាច្រើននៅលើទីផ្សារដែលមានសមត្ថភាពធំទូលាយជាងនេះ។ . ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអង្ករឆ្អិនត្រឹមត្រូវ ហើយត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីពិភាក្សាអំពីរបៀបដែលពណ៌ត្នោតព្រៃខុសពីពណ៌ស ហើយឃ្លា "" មិនមែនជាសម្លេងគ្មានន័យសម្រាប់អ្នកទេ ហេតុអ្វីបានជាមិនទិញចង្ក្រានបាយ "ត្រឹមត្រូវ" ពីម៉ាកជប៉ុន?

ប្រុស

ដឹងពីរបៀបចម្អិនអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ធ្វើ onsen tamago (ស៊ុតបែបជប៉ុន)
ផលិតផលមានគុណភាព ជាមួយនឹងចានជញ្ជាំងក្រាស់ល្អ។

គុណវិបត្តិ

មុខងារមានកំណត់
ការរចនា "ចង្ក្រានបាយបុរាណ" បែបបុរាណ

ទស្សនិកជនសក្តានុពល

ប្រហែលជាវាពិបាកសម្រាប់យើងក្នុងការស្រមៃមើលអ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុកដែលប្រហែលជាចូលចិត្តគុណភាព តែមួយគត់ multicookers ។ បើទោះជានាងចម្អិនស៊ុត និងបាយបានឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាក៏ដោយ ក៏ម្ហូបទាំងនេះនៅតែមិនសំខាន់សម្រាប់យើងដែរ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកស្រឡាញ់ម្ហូបជប៉ុននិងការគិតនៃ ចង្ក្រានយឺតទីពីរមិនធ្វើឱ្យសក់របស់អ្នកឈរនៅចុងបញ្ចប់ទេនៅពេលវិភាគទំហំទំនេរ - បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺអាចធ្វើទៅបាន។ អ្នកជំនាញរបស់យើងម្នាក់មិនអាចទប់ទល់បានទេ ហើយថែមទាំងអះអាងថាគាត់ប្រើវាច្រើន ឬតិចជាទៀងទាត់។

តម្លៃមធ្យម Toshiba RC-18NMFR

$29()

Multicooker

... ហើយបន្តិចទៀត sous-vide នៅពេលយប់

មានផលិតផលដែលផលិតឡើងតាមគំរូបុរាណល្អ ហើយហាក់បីដូចជាគ្មានភាពច្របូកច្របល់ ឬការច្នៃប្រឌិតបន្ថែមទេ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយស្អាត គុណភាពខ្ពស់ និងអាចទុកចិត្តបាន។ យ៉ាងពិតប្រាកដដូចនោះ។ ទោះបីជាជាទូទៅ multicooker ធម្មតាបំផុត។

ចានភ្លាមៗជំរុញឱ្យមានការគោរព - ជញ្ជាំងក្រាស់ធំជាមួយនឹងចំណុចទាញ។ សំណង់ដែលនៅសល់ក៏លេចចេញនូវវិមានដ៏អស្ចារ្យបន្តិចដែរ។ ជម្រើសនៃការសរសេរកម្មវិធីឥតគិតថ្លៃមាន ប៉ុន្តែវាមិនមានភាពស្មុគ្រស្មាញជាពិសេសនោះទេ៖ អ្នកអាចកំណត់សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាបាន ហើយមិនមានដំណាក់កាលធ្វើម្ហូបច្រើនត្រូវបានផ្តល់ជូនទេ។ ប៉ុន្តែសមត្ថភាពក្នុងការកំណត់សីតុណ្ហភាពតាមអំពើចិត្តពី 40 °C អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនចាននៅក្នុង multicooker នេះដោយប្រើវិធី sous vide ។ ទោះបីជាជាការពិតណាស់សម្រាប់វីដ sous ត្រឹមត្រូវទាំងស្រុងវាចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យចន្លោះពេលជ្រើសរើសសីតុណ្ហភាពតូចជាង: នៅទីនេះវាគឺ 10 ° C ប៉ុន្តែសម្រាប់ sous vide វានឹងល្អដល់ 1 ° C ។

ប្រុស

គុណភាពនៃសម្ភារៈនិងស្នាដៃ
ចានជញ្ជាំងក្រាស់
ឱកាសដើម្បីពិសោធន៍ជាមួយសីតុណ្ហភាពទាប

គុណវិបត្តិ

ការរចនាបែបបុរាណសាមញ្ញ
ជំហានធំនៅពេលកំណត់សីតុណ្ហភាពតាមអំពើចិត្ត

ទស្សនិកជនសក្តានុពល

ប្រសិនបើអ្នកអានអត្ថបទដោយយកចិត្តទុកដាក់ អ្នកប្រហែលជាទាយថាវាជាដៃគូប្រកួតប្រជែងផ្ទាល់ ហើយវាប្រកួតប្រជែងជាមួយវានៅលើវាលផ្ទាល់ខ្លួន ពោលគឺ "សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាក្នុងពេលតែមួយ"៖ វាពិតជាល្អដូចគ្នា និងពហុចង្ក្រាន។ ប្រសិនបើអ្នកចូលទៅជិតវាតាមទស្សនៈនេះ វាច្បាស់ភ្លាមៗថាអ្នកណាពូកែជាង។ U - ជម្រើសនៃការសរសេរកម្មវិធីដែលអាចបត់បែនបាន (ដំណាក់កាលជាច្រើនដែលនីមួយៗមានសីតុណ្ហភាពផ្ទាល់ខ្លួន) និងធាតុកំដៅនៅក្នុងគម្រប។ U គឺជាចាន "ធំ" (ចុងភៅដែលចេះអក្សរដឹងពីមូលហេតុដែលជញ្ជាំងក្រាស់ និងបាតត្រូវការ) និងសមត្ថភាពក្នុងការធ្វើការជាមួយសីតុណ្ហភាពទាប (ឧទាហរណ៍សម្រាប់ sous vide) ។

តម្លៃជាមធ្យម Philips HD3095

$135()

Multicooker - ចង្ក្រានសម្ពាធ

អ្នកមិនអាចបញ្ឈប់ការរស់នៅដ៏ស្រស់ស្អាតបានទេ។

វាធ្វើឱ្យការស្រមើស្រមៃភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងគ្រប់មុខរបស់វាភ្លាមៗ៖ វាមានធាតុកំដៅ ហើយវានិយាយជាសំឡេងមនុស្ស ហើយវាត្រូវបានផលិតនៅប្រទេសកូរ៉េខាងត្បូង។ លើសពីនេះ ថ្វីត្បិតតែរូបរាងរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងយានអវកាសផ្សេងទៀតក៏ដោយ ក៏តម្លៃរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងយានកំណើតរបស់យើងនៅលើផែនដីដែរ។

សន្លប់សមូហភាពទាមទារភ្លាមៗដោយមិនយក multicooker ចេញពីប្រអប់ ដើម្បីចម្អិន pilaf ភ្លាមៗនៅក្នុងនោះ។ ដោយសារតែ៖ "បើមិន pilaf ចុះហេតុអ្វី?!" សន្លប់សមូហភាពសួរយើង។ យើងមិនហ៊ានប្រកែកជាមួយសត្រូវដ៏មានឥទ្ធិពលបែបនេះទេ ហើយបានត្រៀមខ្លួន។ pilaf ប្រែទៅជាឆ្ងាញ់, ហ៊ាន។ វាប្រហែលជាមិនដំណើរការលើ multicooker ដែលមានធាតុកំដៅដោយផ្អែកលើធាតុកំដៅធម្មតានោះទេ។ ទោះបីជាអ្នកណាដឹង - ម្ហូបនេះមានច្រើនប្រភេទ... អ្នកខ្លះនិយាយថា (អូ!

ប្រុស

អ្នកអាចចំអិនម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុង multicooker នេះ។
គុណភាពខ្ពស់ណាស់ តាមទស្សនៈផ្នែករឹង មិនមានអ្វីត្រូវត្អូញត្អែរឡើយ។

គុណវិបត្តិ

តម្លៃសម្រាប់ថ្នាក់នៃផលិតផលនេះមើលទៅមានលក្ខណៈតារាសាស្ត្រ

ទស្សនិកជនសក្តានុពល

នៅទីបញ្ចប់ពិតជាមានមនុស្សដែលមិនគ្រាន់តែទិញ multicooker ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងទិញឡានមួយតាមគោលការណ៍: "ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់, មើលចូល, ចូលចិត្តវា, ទិញវា" ។ ពួកគេខ្លះនិយាយថា សូម្បីតែក្លឹបបាល់ទាត់ក៏ទិញតាមវិធីនេះដែរ :) ករណីរបស់យើងគឺស្រដៀងគ្នា៖ សិស្សក្រីក្រប្រាកដជាមិនទិញវាទេ ចុងភៅតាមផ្ទះទំនងជាមិនទិញវាទេ ប៉ុន្តែអ្នកមានពិតប្រាកដ - ហេតុអ្វីមិនទិញ? យ៉ាងណាមិញ វាមិនអាចនិយាយបានថា multicookers មិនប្រសើរជាងក្នុងតម្លៃទាបនោះទេ។ ជាការពិតណាស់កាន់តែប្រសើរ។ គ្រាន់តែមិនច្រើនដូចដែលវាថ្លៃជាង។

តម្លៃជាមធ្យម Cuckoo CMC-HE1055F

$439()

Multicooker - ចង្ក្រានសម្ពាធ

ឥឡូវនេះក៏ជាចង្ក្រានសម្ពាធផងដែរ។

នៅពេលសាកល្បងម៉ូដែល Redmond កំពូលថ្មី យើងតែងតែមានអារម្មណ៍អាណិតមួយ៖ យើងពិតជាសោកស្តាយចំពោះមនុស្សទាំងនោះដែលមានការងារលំបាកក្នុងការបង្កើតវា។ ដោយសារតែ RMC-M90 គឺជាផលិតផលដែលមានសុពលភាពរួចទៅហើយដែលអាចបំពេញចិត្តមនុស្សស្ទើរតែគ្រប់គ្នា។ RMC-M150 ដែលធ្វើតាមវាបានបន្ថែមមុខងារល្អមួយចំនួនទៀត។ RMC-250 បានក្លាយជាកម្មវិធីដោយសេរីទាំងស្រុង... ហើយឥឡូវនេះមក RMC-M140 ។ តាមធម្មជាតិ នេះគឺជាចង្ក្រានសម្ពាធ។ Redmond មាន multicookers ដ៏ល្អឥតខ្ចោះរួចហើយ។

សៀវភៅរូបមន្តរបស់ Redmond គឺល្អបំផុតមួយ ប៉ុន្តែយើងធ្លាប់ប្រើវារួចហើយ។ បទពិសោធន៍ប្រើប្រាស់ឧបករណ៍នេះបានបង្ហាញថា អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺពិតជាដូចដែលយើងរំពឹងទុក៖ M140 ខុសពី RMC-250 ក្នុងទម្រង់រាងកាយផ្សេងគ្នា និងវត្តមាននៃសោរចាក់សោបន្ថែមនៅលើគម្រប ហើយបើតាមទំហំធំមិនខុសគ្នានៅក្នុងអ្វីទាំងអស់ ផ្សេងទៀត។ ហើយនេះគឺអស្ចារ្យណាស់ ពីព្រោះយើងមិនមានការត្អូញត្អែរអំពី RMC-250 ទេ។ ជាការប្រសើរណាស់ នេះក៏ជាចង្រ្កានសម្ពាធ Redmond ដំបូងបង្អស់ដែលមានមុខងារ "Multi-cook" (សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាដែលអាចកំណត់បានជាមួយនឹងសមត្ថភាពក្នុងការបញ្ចូលគ្នានូវដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនក្នុងកម្មវិធីតែមួយ)។

ប្រុស

សៀវភៅធំមួយដែលមានរូបមន្តល្អ - ល្អសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង
ការជួបប្រជុំគ្នាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ការរចនាដែលអាចទុកចិត្តបាន។
ចង្ក្រានសម្ពាធ

គុណវិបត្តិ

តម្លៃជាប្រពៃណីសម្រាប់ Redmond គឺខ្ពស់ជាង analogues របស់វា។
ការសន្សំពេលវេលាពីការចម្អិនដោយសម្ពាធមិនតែងតែមានអារម្មណ៍ទេ។

ទស្សនិកជនសក្តានុពល

ផលិតផលសកលមួយទៀតនៅពេលនេះ ចង្ក្រានសម្ពាធ (តម្លៃរបស់វាពិបាកហៅវាថា "សកល")។ តាមនោះ ទស្សនិកជនគឺធំទូលាយបំផុត។ សំខាន់អ្នកគ្រប់គ្នាដែលត្រូវការមិនត្រឹមតែ multicooker ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានចង្ក្រានសម្ពាធផងដែរ ទាំងអស់នៅក្នុងដបតែមួយ។

តម្លៃមធ្យម Redmond RMC-M140

$192()

Multicooker - ចង្ក្រានសម្ពាធ

សម្រាប់ពិធីជប់លៀង IT ដែលកំពុងឆេះ

នៅពេលយើងចាប់ផ្តើមសាកល្បងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ រឿងកំប្លែងអំពី "ចង្ក្រានច្រើនជាមួយ Wi-Fi" គឺមានប្រជាប្រិយភាពណាស់ ប៉ុន្តែបានក្លាយទៅជាគួរឱ្យធុញទ្រាន់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ហើយឥឡូវនេះ ផ្នែកនេះមិនទាន់មានអាយុពីរឆ្នាំទេ ហើយយើងបានបញ្ចប់រឿងកំប្លែងរួចហើយ៖ វាពិតជាត្រូវបានគ្រប់គ្រងតាមរយៈ Wi-Fi ដោយប្រើកម្មវិធីសម្រាប់ iOS និង Android ។

ព័ត៌មានដែលផ្តល់ការលួងលោមចិត្តសំខាន់គឺថា សម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃលក្ខណៈបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់នៃផលិតផលថ្មី អ្នកប្រើប្រាស់នឹងមិនត្រូវធ្វើការសម្រុះសម្រួលធ្ងន់ធ្ងរនោះទេ៖ វាក៏ទទួលបានជោគជ័យខ្លាំងដូចចង្ក្រានសម្ពាធធម្មតាដែរ។

ប្រុស

គ្រប់គ្រង និងសរសេរកម្មវិធីពីស្មាតហ្វូន
សមត្ថភាពក្នុងការទាញយកកម្មវិធីរូបមន្តដែលត្រៀមរួចជាស្រេចពីគេហទំព័រពិសេស
ម៉ាស៊ីនចំហុយ និងពែងទឹកដោះគោជូរងាយស្រួលរួមបញ្ចូល

គុណវិបត្តិ

ប្រសិនបើអ្នកភ្ជាប់ដោយផ្ទាល់ និងមិនមែនតាមរយៈរ៉ោតទ័រទេ ជួនកាល multicooker "ចាញ់" ស្មាតហ្វូន ហើយបិទកម្មវិធី
condensate ផ្នែកខ្លះធ្លាក់ពីលើធុងសម្រាប់ការប្រមូលវា។

ទស្សនិកជនសក្តានុពល

ដោយគិតពីតម្លៃ យើងនឹងនិយាយថា ប្រសិនបើពាក្យថា "ការគ្រប់គ្រង multicooker ពីស្មាតហ្វូន ឬ tablet តាម Wi-Fi" មិនធ្វើឱ្យបេះដូងអ្នកលោតលឿនទេ នោះយើងមើលមិនឃើញហេតុផលដើម្បីទិញវាទេ បើមិនដូច្នេះទេ វាគ្រាន់តែជាសម្ពាធល្អប៉ុណ្ណោះ។ ចង្ក្រាន, មួយក្នុងចំណោមជាច្រើន។ ជាការប្រសើរណាស់ ប្រសិនបើបេះដូងរបស់អ្នកលោតលឿន ហើយពាក្យត្រូវបានបញ្ចេញដោយសេចក្តីប្រាថ្នាពិសេស នោះអ្នកមិនទាន់មានជម្រើសណាមួយនៅឡើយទេ។

តម្លៃជាមធ្យម Polaris Evo EPMC 0125

$130()

អ្នកផលិតនំប៉័ងពហុចង្ក្រាន

មិនធម្មតាទេ វាដំណើរការ!

ចំណងជើងហាក់ខុសបន្តិចមែនទេ? ប៉ុន្តែរឿងនោះគឺថា យើងមានបទពិសោធន៍មួយរួចហើយក្នុងការសាកល្បងអ្នកផលិតនំប៉័ងពហុចង្ក្រាន ហើយមិនមែននិយាយថាវាជោគជ័យនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតាមមើលទៅគំនិតដើម្បីបញ្ជាការរចនាពី Vitek នៅប្រទេសបារាំងគឺមិនឥតប្រយោជន៍ទេ: ប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់អាចបង្កើតជំនាញដុតនំនៅក្នុង multicooker វាគឺជាជនជាតិបារាំង។

យើងយល់ថាគ្មានអ្វីឥតគិតថ្លៃទេមែនទេ? ដូច្នេះការពិភាក្សាគឺថាតើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការដាក់ multicooker ព្រោះវាអាចដុតនំបុ័ងបាន ហើយថាតើវាអាចទៅរួចដែរទេក្នុងការដាក់វាជាអ្នកផលិតនំប៉័ងព្រោះវាអាចចំអិន borscht ។ សាលក្រមរបស់អ្នកជំនាញរបស់យើងគឺបាទ! ហើយដោយគ្មានការរឹតបន្តឹង!

ប្រុស

ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាង multicooker និងអ្នកផលិតនំបុ័ងនៅក្នុងឧបករណ៍មួយ។
ការសរសេរកម្មវិធីដែលអាចបត់បែនបាន រួមទាំងពហុដំណាក់កាល “Multi-cook”
convection និងកំដៅ 3D
ការរចនាទាន់សម័យនិងមិនធម្មតា។

គុណវិបត្តិ

គុណភាពសាងសង់ជាមធ្យម
ការរចនាស្មុគស្មាញ

ទស្សនិកជនសក្តានុពល

ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែក។ ទីមួយគឺមនុស្សដែលប្រាកដថាពួកគេត្រូវការទាំង multicooker និងអ្នកផលិតនំប៉័ង ប៉ុន្តែមិនមានកន្លែងសម្រាប់ដាក់ឧបករណ៍ 2 នោះទេ។ តាមក្បួនមួយ ពួកគេបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីរៀបចំជាមុន ដូច្នេះចំនួននៃការរអាក់រអួលដែលនឹងបណ្តាលឱ្យពួកគេនឹងមានតិចជាងអ្វីដែលពួកគេបានស្រមៃ។

ទីពីរគឺសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការ multicooker ប៉ុន្តែកំពុងឆ្ងល់: ប្រហែលជាពួកគេគួរតែសាកល្បងអ្នកផលិតនំប៉័ង? សម្រាប់ក្រុមនេះ ការសន្និដ្ឋានរបស់យើងគឺនេះ៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តដុតនំទេ នោះអ្នកនឹងមាន multicooker ដ៏ល្អ ប៉ុន្តែនៅតែមានតម្លៃថ្លៃសម្រាប់សមត្ថភាពរបស់វា។ ជាការប្រសើរណាស់ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវា អ្នកក៏នឹងទទួលបានម៉ាស៊ីននំប៉័ងសម្រាប់ប្រាក់ដូចគ្នា។ ជាថ្មីម្តងទៀត៖ មិនអស្ចារ្យទេ ប៉ុន្តែវាដោះស្រាយជាមួយរូបមន្តសាមញ្ញសមរម្យ។

តម្លៃជាមធ្យម Vitek VT-4209BW

$122()

Multicooker-ចង្ក្រានសម្ពាធ-ចង្ក្រានយឺត

ទាំងលឿន និងយឺត ប៉ុន្តែតែងតែជាមិត្តភាពបរិស្ថាន

ដៃគូប្រកួតប្រជែងជាសកលមួយផ្សេងទៀតចំពោះចង្ក្រានសម្ពាធ។ ម៉ូដែលនេះមានប្រវត្តិយូរអង្វែង៖ វាគឺជាអ្នកស្នងមរតករបស់ Steba DD 1 Eco ដែលល្បីល្បាញមិនតិចទេ ដែលបានទទួលឈ្មោះហៅក្រៅដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ "Little Red Riding Hood" នៅលើវេទិកាពហុចង្ក្រាន។

ភាពខុសគ្នារវាង Steba DD1 និង DD2 គឺតិចតួចបំផុត៖ ការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចនៅក្នុងកម្មវិធីមួយ និងការបន្ថែមពែងទឹកដោះគោជូរ។ ចង្រ្កានសម្ពាធនៅតែបន្តត្រូវបានបំពាក់ដោយចានដែកដោយគ្មានថ្នាំកូតដែលមិនស្អិតដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផលិតបន្ថែម "អេកូ" ទៅក្នុងឈ្មោះរបស់វាដោយមោទនភាព ហើយអ្នកប្រើប្រាស់អាចទិញចានបន្ថែមជាមួយនឹងថ្នាំកូតដែលមិនស្អិតព្រោះនៅក្នុង ដំបូង - អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើល! .. - ពេលខ្លះមានអ្វីមួយឆេះ ;)

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មុខងារតូចតាចនេះមិនអាចធ្វើឱ្យខូចសេចក្តីរីករាយនៃការទំនាក់ទំនងជាមួយអង្គភាពនេះសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ "រចនាប័ទ្មអាល្លឺម៉ង់ពិតប្រាកដ" បានទេ។ វានៅទីនេះ៖ វាហាក់បីដូចជាចង្ក្រានសម្ពាធត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងការិយាល័យរចនាដូចគ្នានឹងឧបករណ៍យោធាអាល្លឺម៉ង់នៃសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 ហើយក្នុងពេលតែមួយ: អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហ្មត់ចត់ ដែកបិទ និងមិនអាចបំផ្លាញបាន។ អ្នកចូលចិត្តវានៅពេលឃើញដំបូង ឬវាមិនមែនជាស្ទីលរបស់អ្នកទេ។

ប្រុស

ម៉ូដែលដែលមានឈ្មោះថាជាយូរមកហើយបង្ហាញឱ្យឃើញនិងអាចជឿទុកចិត្តបាន
ដោយរក្សាសីតុណ្ហភាពទាប អ្នកអាចទទួលទាន sous vide
បរិក្ខារសម្បូរបែប - និងគ្មានផ្លាស្ទិចទេ លើកលែងតែកាំបិត

គុណវិបត្តិ

ដំណោះស្រាយវិស្វកម្មខ្លះប្រើខ្លះ
មិនមានធុងសម្រាប់ប្រមូល condensate
អ្នកទំនងជាត្រូវទិញចានដែលមិនមានជាតិស្អិត

ទស្សនិកជនសក្តានុពល

ដូចអ្នកទូទៅដែរ ទស្សនិកជនគឺជាអ្នកដែលត្រូវការចង្ក្រានសម្ពាធ។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយវត្តមាននៃការគាំទ្រសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប (sous vide) ការរចនាដែលអាចទុកចិត្តបាននិងរឹងមាំ ឧបករណ៍សម្បូរបែប និងរឹង (ពែងទឹកដោះគោយ៉ាអួសេរ៉ាមិច ដែកតំណាងឱ្យចំហាយទឹក) ។ ដៃគូប្រកួតប្រជែងសំខាន់ពីការពិនិត្យឡើងវិញនេះគឺ,. មានវិធីសាស្រ្តរួមបញ្ចូលគ្នា។

ជាការពិតណាស់ ឧបករណ៍ទាំងអស់ លើកលែងតែប្រអប់ set-top ត្រូវបានគ្រប់គ្រងពីស្មាតហ្វូនតាមរយៈប៊្លូធូស ដែលធ្វើឱ្យការបញ្ជាពីចម្ងាយពិត (ឧទាហរណ៍ មិនមែនមកពីផ្ទះ) មានបញ្ហា - ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគឺជាប្រអប់ទូរទស្សន៍ដែលត្រូវបានសន្យាថានឹងផលិត ចូលទៅក្នុងប្រភេទនៃ "មជ្ឈមណ្ឌលបញ្ជាទូទៅ" សម្រាប់ឧបករណ៍ Ready for Sky ទាំងអស់នៅក្នុងផ្ទះល្វែងតែមួយ។

Multicooker ដ៏ល្អពីផ្នែកកំពូល។ ម្យ៉ាងវិញទៀត RMC-M150 ដូចគ្នាក៏ជា multicooker ដ៏ល្អពីផ្នែកកំពូលផងដែរ។ ទីបី ជាក់ស្តែង បញ្ជីនៃលក្ខណៈសម្បត្តិជាក់ស្តែងដែលអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យជាមួយ multicooker សូម្បីតែកំពូលចុងគឺពិតជាមានកំណត់។

ថ្ងៃនេះ Redmond ផ្តល់ឱ្យយើងនូវការគ្រប់គ្រងប៊្លូធូស។ នេះគឺជាការងាយស្រួលតិចជាងតាមរយៈ Wi-Fi បន្តិច ប៉ុន្តែម្យ៉ាងវិញទៀត សូមមើលអ្វីដែលកើតឡើងជាមួយនឹងគំនិតនៃប្រអប់ set-top ទូរទស្សន៍ជាមជ្ឈមណ្ឌលបញ្ជាសម្រាប់ឧបករណ៍ទាំងអស់។ រហូតមកដល់ពេលនេះ កម្មវិធីសម្រាប់គ្រប់គ្រង multicooker កំពុងត្រូវបានកែលម្អឥតឈប់ឈរ (កម្មវិធីសម្រាប់ iOS ដូចដែលការសាកល្បងរបស់យើងបានបង្ហាញ បានដើរទៅតាមផ្លូវនេះជាងកំណែសម្រាប់ Android) ហើយអ្វីដែលនឹងកើតឡើងនៅទីបញ្ចប់គឺអាស្រ័យតែលើបំណងប្រាថ្នា និង ការអត់ធ្មត់របស់អ្នកផលិត។

ប្រុស

គ្រប់គ្រងពីឧបករណ៍ចល័តតាមរយៈប៊្លូធូស
នៅតែជា multicooker ដ៏ល្អជាមួយនឹងសំណុំពេញលេញនៃលក្ខណៈពិសេសរបស់ម៉ូដែលកំពូល

គុណវិបត្តិ

កម្មវិធីកំពុងស្ថិតក្រោមការអភិវឌ្ឍន៍
មិនមែនជាចំណុចប្រទាក់ទំនាក់ទំនងដ៏ងាយស្រួលបំផុតនោះទេ ដោយសារដែនកំណត់ជួរ

ទស្សនិកជនសក្តានុពល

ជាការពិតណាស់នេះគឺជាផលិតផលសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្ត - អ្នកនឹងគិតថាសព្វថ្ងៃនេះការគ្រប់គ្រងឧបករណ៍ផ្ទះបាយពីស្មាតហ្វូនអាចចាប់អារម្មណ៍អ្នកផ្សេង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងករណីនេះ អ្នកមិនចាំបាច់ជ្រើសរើសរវាងឧបករណ៍ល្អដោយគ្មានការគាំទ្រប៊្លូធូស និងឧបករណ៍មិនល្អជាមួយនឹងការគាំទ្ររបស់វានោះទេ - ពហុខូឃីក៏ល្អផងដែរ។ ពិតហើយ អ្នកគ្រាន់តែអាចស្វែងរក multicooker ដ៏ល្អដែលមានតម្លៃថោកជាង។ សូម្បីតែ Redmond ។

តម្លៃមធ្យម Redmond SkyCooker RMC-M800S

$137()

ជំនួសឱ្យការសន្និដ្ឋាន

ក្នុងចំណោមម៉ូដែលទាំង 11 ដែលត្រូវបានពិនិត្យឡើងវិញ មានតែ 4 ប៉ុណ្ណោះដែលអាចអះអាងថាជាសកលពិត ខណៈពេលដែលនៅសល់ត្រូវបានសម្គាល់ដោយ "ល្បិច" តែមួយគត់ដែលមិនចាំបាច់ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការដោះស្រាយកិច្ចការសំខាន់ - ចម្អិនអាហារ។ ស្ថានភាពនេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីនិន្នាការទូទៅ៖ ការលក់តាមការពិត "ផើងបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ជាមួយនឹងអេក្រង់ LCD" ក្រុមហ៊ុនផលិត multicooker ត្រូវបានបង្ខំឱ្យស្វែងរកជានិច្ចនូវគុណសម្បត្តិថ្មី (ឬ "គុណសម្បត្តិ") ដែលគួរតែបញ្ចុះបញ្ចូលអតិថិជនសក្តានុពលថាផលិតផលរបស់ពួកគេមានភាពសក្តិសម។ ការទិញ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត នេះនាំទៅរកការលេចចេញនូវភាពចម្លែកមួយចំនួន - ទាំងគួរឱ្យអស់សំណើច និងមិនគួរឱ្យអស់សំណើច ម្យ៉ាងវិញទៀត សូម្បីតែបំណងប្រាថ្នាមិនធម្មតាបំផុតរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ក៏ត្រូវបានសម្រេចជាមួយនឹងល្បឿនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ យ៉ាងណាមិញនៅពេលដែលទំនើបកម្មឥតឈប់ឈរនៃជួរគំរូគឺជាវិធីសំខាន់នៃការរស់រានមានជីវិតគំនិតនៃការសួរអ្នកទិញនូវអ្វីដែលគាត់ត្រូវការមកក្នុងគំនិតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ខ្ញុំបានរៀនពីរបៀបចម្អិនសាច់មាន់ដោយប្រើបច្ចេកទេស sous vide នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ដោយសារការបំបែក "ពហុសេះ" ចាស់របស់ខ្ញុំ ដែលបានឆ្លងកាត់ភ្លើង ទឹក និងនំសូកូឡាជាមួយខ្ញុំ។ ច្បាស់ណាស់ “អរគុណ” ពីព្រោះពីរបីថ្ងៃក្រោយមក ឧបករណ៍ដែលបានស្លាប់ដោយមិនបានកំណត់ពេលវេលាត្រូវបានជំនួសដោយឧបករណ៍ទំនើប និងមានមុខងារជាងមុន ដែលមានកម្មវិធីដ៏អស្ចារ្យមួយគឺ “ការចម្អិនដោយកន្លែងទំនេរ”។ ហើយខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តសាកល្បងវាភ្លាមៗ ដោយចម្អិនសុដន់មាន់ដោយប្រើបច្ចេកទេស sous-vide នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ អ្វីដែលបានចេញមកពីនេះមើលខាងក្រោម។

គ្រឿងផ្សំ៖

អ្នកក៏នឹងត្រូវការៈ

របៀបចំអិនសាច់មាន់ដោយប្រើបច្ចេកទេស sous vide ក្នុងចង្ក្រានយឺត៖

ប្រសិនបើសុដន់មានឆ្អឹង ចូរបែងចែកវាទៅជា 2 fillets ស្មើៗគ្នា ដោយទុកស្បែកនៅលើ ប៉ុន្តែចោលខ្លាញ់។ លាងសម្អាតឱ្យបានស្អាត ហើយជូតឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
ជូតសាច់មាន់ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសនៅលើភាគីទាំងអស់។ អ្នកអាចជ្រើសរើសភួងនៃគ្រឿងទេសដោយខ្លួនឯង។ បន្ថែមពីលើម្រេចខ្មៅដ៏ពេញនិយម (ល្បាយនៃម្ទេស) រមៀត គុយរី ម្រេចក្តៅ ម៉ាចូរ៉ាម ស្ពៃក្តោប ឱសថ Provençal thyme basil paprika ខ្ញី coriander ខ្ទឹមស្ងួត និង nutmeg ល្អជាមួយសាច់មាន់។
ដាក់សាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងថង់ពិសេស sous vide ហើយប្រើម៉ាស៊ីនបូមធូលី ឬធ្វើវាដោយខ្លួនឯងដើម្បីដកខ្យល់ចេញពីពួកវា។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កើតម៉ាស៊ីនបូមធូលីប្រសិនបើមិនមានអ្នកវេចខ្ចប់? យ៉ាងងាយស្រួល! ប៉ុន្តែគួរមានកញ្ចប់ Zip-lock នៅនឹងដៃ។ ដាក់សាច់ក្រកចូលក្នុងថង់ដោយមិនបិទជិត ហើយដាក់វាក្នុងធុងទឹក។ សម្ពាធនៃអង្គធាតុរាវនឹងបង្ខំឱ្យខ្យល់ទាំងអស់ចេញ ហើយអ្នកអាចបិទថង់ ខណៈពេលដែលបង្កើតលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់ចម្អិនសាច់មាន់ដោយប្រើបច្ចេកទេស sous vide នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។
ដាក់សាច់ខ្ចប់ដាក់ក្នុងចានមួយចាក់ទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របវាទាំងស្រុង ប៉ុន្តែមិនលើសពីសញ្ញាអតិបរមាទេ។ កំណត់របៀប "ចម្អិនអាហារដោយខ្វះចន្លោះ" - "សាច់មាន់" (ប្រសិនបើអ្នកមានកម្មវិធីកំណត់ជាមុន) ឬជ្រើសរើសរបៀប "ចម្អិនច្រើន" ហើយកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 70-75 ដឺក្រេពេលវេលា - 20 នាទី។
នៅពេលដែល multicooker បន្លឺឡើង រោទ៍ ឬស្រែកយ៉ាងឡូយ អំពីការបញ្ចប់ការងាររបស់វា យកថង់ចេញ ហើយយកសាច់ចេញពីវា ស្ងួតជាមួយកន្សែង។ យកទឹកចេញពីចានឧបករណ៍ ហើយជូតវាឱ្យល្អ។ កំណត់របៀប "ចៀន" រយៈពេល 5-6 នាទី (មិនចាំបាច់ទៀតទេ) ហើយចាក់ប្រេងបន្លែ។ ដោយមិនបិទគម្របទេ សូមចៀនមាន់ទាំងសងខាងរហូតដល់ក្រៀម។
ឥឡូវនេះអ្នកអាចកាត់វា ហើយសរសើរថាសុដន់មាន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា។

សូមរីករាយជាមួយលទ្ធផល!

តោះចម្អិនសាច់ជ្រូកដោយប្រើបច្ចេកទេស sous vide ក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ប្រហែលជា "a la" គឺសូម្បីតែនាំអោយនៅទីនេះ។ ប៉ុន្តែដោយសារវាខ្វះការពិត sous vide ដូច្នេះត្រូវ។

តើ sous vide ជាអ្វី? ខ្ញុំនឹងព្យាយាមពន្យល់ដោយសង្ខេប។ នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនៅក្នុងវេចខ្ចប់ដោយខ្វះចន្លោះ និងនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ ចំពោះគោលបំណងនេះឧបករណ៍ពិសេសត្រូវបានប្រើ - អ្នកផលិត sous vide និងឧបករណ៍បិទជិត។ តាមពិតវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារខ្លួនវាទទួលបានឈ្មោះរបស់វាពីឈ្មោះឧបករណ៍ចម្អិនអាហារនេះ។ អ្នកផលិត sous vide មានសីតុណ្ហភាពទាប ដែលត្រូវបានរក្សាជានិច្ចពេញមួយពេលចម្អិនអាហារទាំងមូល។ យើងអាចជំនួសឧបករណ៍នេះដោយងាយស្រួលជាមួយនឹងពហុចង្ក្រានជាមួយនឹង "Multi-cook"។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនបូមធូលី វាពិបាកជាង។ មានតែជំនួយរបស់វាទេដែលអ្នកអាច "ច្របាច់ចេញ" ខ្យល់ទាំងអស់ពីថង់ពិសេសដែលផលិតផលត្រូវបានដាក់ពីមុន។ ហើយមានតែជំនួយរបស់វាប៉ុណ្ណោះ កញ្ចប់នេះត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically ។

គ្រឿងផ្សំ

ការវេចខ្ចប់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងការវេចខ្ចប់ដោយខ្វះចន្លោះពី Miratorg - 1 ភី។

1. ដូច្នេះសូមទៅហាង ហើយទិញសាច់ជ្រូក Miratorg សម្រាប់ដុតនំ។ នេះអាចជា Ham ស្មា ឬក។ ខ្ញុំចូលចិត្តកព្រោះវាទន់ជាង។ សាច់ត្រូវបានប្រឡាក់រួចហើយខ្ចប់ខ្ចប់។ ដោយវិធីនេះ marinade សម្រាប់ខ្ញុំផ្ទាល់គឺជាគុណវិបត្តិតែមួយគត់។ ខ្ញុំចង់ធ្វើដោយខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងភាពយុត្តិធម៌ខ្ញុំនឹងនិយាយថា marinade របស់ពួកគេគឺមិនអាក្រក់នោះទេ។

2. ដោយមិនបំពានលើភាពសុចរិតនៃការវេចខ្ចប់ (កុំបើក កុំកាប់ កុំហែកស្លាក) ដាក់សាច់នៅក្នុងចានពហុចង្ក្រាន។ បំពេញដោយទឹកត្រជាក់។ បិទ multicooker ជាមួយគំរបមួយហើយបើកវា។ ដំបូងយើងត្រូវយកវាឱ្យឆ្អិន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកំណត់កម្មវិធីណាមួយដែលការរំពុះកើតឡើងលឿនជាងមុន។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់របៀបនេះគឺ "ចំហាយ" ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមាន "បិទភ្ជាប់" នៅក្នុង Redmond M170 ដែលទឹកក៏ពុះលឿនល្មម ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ខ្ញុំមិនចាំបាច់តាមដាននៅពេលនេះទេ ព្រោះមានសំឡេងរោទ៍។ បន្ទាប់ពីនេះខ្ញុំបិទកម្មវិធី។ បន្ទាប់ខ្ញុំជ្រើសរើស "ចម្អិនច្រើន" នៅលើអេក្រង់ សីតុណ្ហភាព 85 ដឺក្រេ និងពេលវេលា 2 ម៉ោង។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបិទ "កំដៅ" ។

3. បនា្ទាប់ពីចម្អិនសូមបិទ multicooker ។ យើងយកកញ្ចប់សាច់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (កុំបើកវា !!!) ហើយដាក់វានៅក្នុងធុងខ្លះ។ យើងទុកវានៅលើតុឱ្យត្រជាក់ ហើយនៅពេលដែលវាត្រជាក់ យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ ឬយ៉ាងហោចណាស់មួយយប់។

4. បន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់នឹងភាពត្រជាក់ ពេលវេលាដែលរង់ចាំជាយូរមកហើយបានមកដល់ - កាត់កញ្ចប់ខ្វះចន្លោះ យកសាច់ចេញ កាត់ និងយកគំរូមួយ។

5. របៀបដែលអ្នកសម្រេចជោគវាសនាអនាគតរបស់សាច់គឺអាស្រ័យលើអ្នក។ ខ្ញុំធ្វើវាសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក ហើយជាញឹកញាប់សម្រាប់នំសាំងវិចអាហារពេលព្រឹក ឬអាហារសម្រន់។

ស្វាគមន៍! តើអ្នកត្រូវប្រើ multicooker ញឹកញាប់ប៉ុណ្ណាក្នុងជីវិតរបស់អ្នក? ឬប្រហែលជាអ្នកគឺជាអ្នកស្គាល់ដ៏ធំនៃចានសាច់និងបន្លែ? បន្ទាប់មក បច្ចេកវិទ្យាដ៏អស្ចារ្យ ប្លែក និងច្នៃប្រឌិតរបស់ sous vide នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនឹងធ្វើឱ្យការរៀបចំចានដែលអ្នកចូលចិត្តកាន់តែងាយស្រួល។ ហើយសំខាន់បំផុត សារធាតុចិញ្ចឹម វីតាមីន មីក្រូ និងម៉ាក្រូនៃម្ហូបទាំងអស់នឹងត្រូវបានរក្សាទុកស្ទើរតែ 100% ។

ប្រសិនបើយើងពិចារណាប្រភេទនៃការចម្អិនអាហារនេះឱ្យបានលំអិតនោះ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់ក្នុងន័យត្រង់ថា sous vide គឺជាទឹកជ្រលក់នៅក្នុងកន្លែងទំនេរ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញ ដើម្បីចម្អិនម្ហូប អ្នកនឹងត្រូវដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងថង់ខ្វះចន្លោះ ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពពី 50 ទៅ 80 ។

គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃការប្រើប្រាស់បច្ចេកទេស sous vide

មុនពេលយើងចាប់ផ្តើមការពិនិត្យលម្អិតនៃបច្ចេកទេសនេះពីផ្នែកអវិជ្ជមាន យើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីលក្ខណៈពិសេសដែលអាចចាត់ទុកថាជាគុណសម្បត្តិពិតប្រាកដ និងសូចនាករវិជ្ជមាន។

លក្ខណៈពិសេសនៃ sous vide

ជាការពិត ការចម្អិនអាហារនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពទាប ដែលគេហៅថាការចម្អិនម្ហូប។

កត្តាសំខាន់មួយនៅក្នុងបច្ចេកទេសនេះគឺត្រូវរក្សាសីតុណ្ហភាពជានិច្ចនៅកម្រិតដូចគ្នា ដូច្នេះហើយអ្នកពិតជាត្រូវមានកម្តៅពិសេស។

សូមអរគុណដល់ថង់និងកង្វះទំនាក់ទំនងជាមួយខ្យល់ការទំនាក់ទំនងជាមួយធាតុកំដៅកើតឡើងហើយម្ហូបត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹករបស់វាផ្ទាល់។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះធ្វើឱ្យកំដៅសូម្បីតែដែលធ្វើឱ្យសាច់ឬបន្លែចម្អិនលឿនជាងមុនមិនដូចវិធីសាស្ត្របុរាណទេ។ សូមអរគុណដល់ការនេះ ម្ហូបចុងក្រោយខ្លួនឯងនឹងប្រែចេញជា juicy, ទន់, ទន់ភ្លន់ ហើយសំខាន់បំផុត ម្ហូបបែបនេះនឹងមិនឆេះនៅក្នុងម្ហូបនេះទេ។

គុណវិបត្តិនៃបច្ចេកវិទ្យា sous vide នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

យើងនឹងមិននិយាយអំពីរបៀបដែលបច្ចេកវិទ្យាគ្មានកំហុសនោះទេ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារណាមួយមានពីរផ្នែក: វិជ្ជមាននិងអវិជ្ជមាន។ សូម្បីតែ sous vide នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតក៏មិនរួចផុតពីជោគវាសនានេះដែរ។

ឧបមាថាអ្នកចូលចិត្តសាច់អាំងដូចជា សាច់មាន់បំពង សុដន់មាន់ ទួរគី កសាច់ជ្រូក សាច់អាំង។ល។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យសាច់បែបនេះមានសំបកចៀនដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះ មុនពេលប្រើបច្ចេកវិទ្យា sous vide អ្នកនឹងត្រូវចៀនសាច់នៅក្នុងខ្ទះចៀន។

ការប្រើប្រាស់ថង់ផ្លាស្ទិកក៏មានការសង្ស័យផងដែរ ដែលជាអកុសលនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ បញ្ចេញសារធាតុពុល និងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនប្រភេទ ដែលបំផ្លាញរាងកាយរបស់យើងជាមួយនឹងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានរបស់វា។ ដើម្បីជៀសវាងទិដ្ឋភាពអវិជ្ជមានបែបនេះ យកល្អគួរតែប្រើផ្លាស្ទិកកម្រិតអាហារដែលមានវិញ្ញាបនបត្រចាំបាច់ទាំងអស់។

អនីតិជនមួយទៀត ប៉ុន្តែនៅតែដក គឺពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ យ៉ាងណាមិញ ដើម្បីទទួលបានសាច់ ឬបន្លែដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានសុខភាពល្អ មានក្លិនក្រអូប ដោយប្រើប្រព័ន្ធចម្អិនអាហារប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត អ្នកត្រូវរៀបចំ និងដំឡើង multicooker ដោយខ្លួនឯង។

បច្ចេកវិទ្យា Sous vide: លទ្ធផល

ដោយសារវិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបនេះបានបង្ហាញខ្លួននាពេលថ្មីៗនេះ ជាអកុសល មានរូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់រៀបចំចានដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យា sous vide ។

ប៉ុន្តែនេះមិនមែនមានន័យថា អ្នកមិនអាចបង្កើតមុខម្ហូបដែលមានហត្ថលេខាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនោះទេ ដែលនៅពេលអនាគតអាចក្លាយជាការពេញនិយមខ្លាំង និងមានតម្រូវការក្នុងចំណោមប្រជាជន។

រឿងចំបងគឺថាអ្នកអាចរៀបចំចានថ្មីនិងឆ្ងាញ់ទាំងស្រុងដោយប្រើ multicooker ។

វាគួរអោយយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថាអ្នកអាចសរសេរកម្មវិធីបច្ចេកទេសនេះសម្រាប់ពេលវេលាជាក់លាក់មួយ។ នេះគឺងាយស្រួលណាស់ ជាពិសេសនៅពេលអ្នកក្រោកពីព្រលឹម ហើយម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច និងរសជាតិកំពុងរង់ចាំអ្នករួចហើយ!

យើងបានប្រមូលសំណួរពេញនិយមបំផុតទាក់ទងនឹងបច្ចេកវិទ្យា SOUSVIDE sous vide ហើយព្យាយាមផ្តល់ចម្លើយដ៏ទូលំទូលាយ។

ប្រសិនបើក្នុងចំណោមព័ត៌មាននេះ អ្នកមិនបានរកឃើញអ្វីដែលអ្នកកំពុងស្វែងរក សូមសួរសំណួរនៅក្នុងមតិយោបល់ - យើងនឹងមិនទុកឱ្យអ្នកគ្មានចម្លើយទេ។

តើ SousVide ជាអ្វី?

"Sous vide" មានន័យថា "ខ្វះចន្លោះ" ជាភាសាបារាំង។

ខ្លឹមសារនៃបច្ចេកវិទ្យា៖

អាហារត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងថង់ខ្វះចន្លោះ ហើយចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពដ៏ជាក់លាក់ និងទន់ភ្លន់ក្នុងអាងទឹកក្នុងរយៈពេលយូរ។

ការចម្អិនអាហារដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជា SousVide ផ្តល់នូវលទ្ធផលដែលមិនអាចសម្រេចបានដោយប្រើវិធីចម្អិនអាហារផ្សេងទៀតឡើយ។ Sous vide ពឹងផ្អែកលើការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាយ៉ាងជាក់លាក់ ដែលស្ទើរតែលុបបំបាត់កំហុសរបស់មនុស្ស ដែលអនុញ្ញាតឱ្យទទួលបានលទ្ធផលល្អឥតខ្ចោះ និងងាយស្រួលធ្វើម្តងទៀតរាល់ពេល។ ភោជនីយដ្ឋានដ៏អស្ចារ្យបំផុតរបស់ពិភពលោកបានប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យានេះអស់រយៈពេលជាង 10 ឆ្នាំមកហើយ ឥឡូវនេះគឺជាពេលវេលារបស់អ្នក! ពេលវេលាដើម្បីចំអិនផ្កាយប្រាំជាមួយ Vac-Star ®

តើវាមានសុវត្ថិភាពប៉ុណ្ណាក្នុងការចម្អិនក្នុងថង់?

ថង់បូមធូលីពី Vac-Star ® បំពេញតាមតម្រូវការអន្តរជាតិទាំងអស់ និងត្រូវបានបញ្ជាក់តាមស្តង់ដារតឹងរ៉ឹងបំផុត។ មានក្រុមហ៊ុនផលិតអាស៊ីមួយចំនួននៅលើទីផ្សារដែលបង្ហាញកាបូបរបស់ពួកគេថាសមរម្យសម្រាប់ sous vide ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេមិនផ្តល់វិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់ពីលក្ខណៈសីតុណ្ហភាពទេ។ ថង់បូមធូលីពី Vac-Star ត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ sous vide នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិញ្ញាបនបត្រអឺរ៉ុប និងរុស្ស៊ី។ (អ្នកអាចអានបន្ថែមអំពីកញ្ចប់)។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង sous vide និង ចង្ក្រានយឺត?

អ្នកដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះតែងតែសួរសំណួរសមហេតុផលនេះ៖ ហេតុអ្វីបានជាត្រូវទិញឧបករណ៍ថ្មីប្រសិនបើ multicooker នឹងល្អ?

នេះមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងចំអិនឆ្អឹងជំនីរ ឬឆ្អឹងជំនីជ្រូក នោះចង្ក្រានយឺតនឹងដំណើរការល្អ (ប្រសិនបើអ្នកអាចដាក់សាច់មួយដុំធំចូលទៅក្នុងវា)។ ហើយប្រសិនបើកម្មវិធីកំណត់ម៉ោងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំណត់វាទៅ 20-40 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិន steak ដ៏កម្រមធ្យម ឬឧទាហរណ៍ RARE បន្ទាប់មកជាមួយនឹងប្រូបាប៊ីលីតេ 99% នោះ multicooker នឹងមិនអាចដោះស្រាយបានទេព្រោះវាមិនត្រូវបានសម្របខ្លួនទៅនឹងការរក្សាសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់បំផុត។ ហើយនៅក្នុងការចម្អិនអាហារ sous vide ភាពត្រឹមត្រូវនៃសីតុណ្ហភាពគឺសំខាន់ណាស់។

បន្ទាត់ខាងក្រោម៖ ការជ្រមុជទឹក SousVideBath ឬអាងងូតទឹកគឺល្អជាងចង្ក្រានយឺតណាមួយនៅក្នុងតំបន់ខាងក្រោម៖

កម្រិតនៃការត្រួតពិនិត្យ និងភាពត្រឹមត្រូវនៃសីតុណ្ហភាព

ភាពប្រែប្រួល, i.e. សមត្ថភាពក្នុងការចំអិន 1 ឬ 50 steaks ក្នុងពេលតែមួយដោយអរគុណដល់ម៉ាស៊ីនបូមឈាមរត់និងធាតុកំដៅដ៏មានឥទ្ធិពល។ អ្នកមិនមានកំណត់ចំពោះចានពហុចង្ក្រានទេ ហើយអាចប្រើឆ្នាំង ឬធុងដែលមានចំណុះរហូតដល់ ៤០ លីត្រ។ (បន្ថែមអំពីអាងងូតទឹក និងកម្តៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង)

តើវាមានសុវត្ថិភាពប៉ុណ្ណាក្នុងការចម្អិនសាច់ និងត្រីនៅសីតុណ្ហភាពទាប?

ប្រសិនបើការចម្អិនស៊ុប ធ្វើឡើងនៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 54 ដឺក្រេ ហើយចំណាយពេលលើសពី 4 ម៉ោង វាមានហានិភ័យនៃមេរោគ botulism កើនឡើង។ ជ្រើសរើសសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិន 4 ម៉ោង ឬយូរជាងនេះ។

តើអាចធ្វើ pasteurize ដោយប្រើ sous vide បានទេ?

នៅពេលប៉ាស្ទ័រ សីតុណ្ហភាពនៃអាងងូតទឹកមានសារៈសំខាន់ណាស់ ឧទាហរណ៍ នៅពេលប៉ាស្ទ័រសាច់គោនៅសីតុណ្ហភាព 54.4°C វានឹងចំណាយពេលយូរជាងនៅសីតុណ្ហភាព 60°C ដល់ទៅ 4 ដង។ សីតុណ្ហភាព pasteurization កាន់តែទាប ពេលវេលាកាន់តែយូរ។ ឧទាហរណ៍ Salmonella នឹងស្លាប់ក្នុងរយៈពេល 30 វិនាទីនៅសីតុណ្ហភាព 65.5°C ប៉ុន្តែនៅ 55°C វានឹងចំណាយពេល 15 នាទី

ហេតុអ្វីបានជា sous vide មិនមានមុខងារចាប់ផ្តើមពន្យារពេល?

បម្រើឬត្រជាក់ភ្លាមៗ។ អាហារដែលបានរៀបចំគួរតែត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីយកវាចេញពីកញ្ចប់។ មិនត្រូវទុកឲ្យវត្ថុធាតុត្រជាក់បន្តិចម្តងៗទេ ព្រោះវាអាចបង្កហានិភ័យដល់ការលូតលាស់នៃបាក់តេរី។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ម៉ាស៊ីនបង្កកផ្ទុះគឺល្អសម្រាប់ភាពត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ របៀបធ្វើទឹកត្រជាក់ក្នុងអាងទឹកកកដែលងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះរួចទុកក្នុងទូទឹកកករបស់យើង។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអាហារមិនវេចខ្ចប់ចូលក្នុងអាងងូតទឹក?

បញ្ឈប់ទែម៉ូស្តាត យកវាចេញពីធុង ហើយបង្ហូរមាតិកា។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកសាបហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះប្រហែល 100 មីលីលីត្រក្នុងមួយទឹក 10 លីត្រ ហើយកំណត់កម្តៅដល់ 90 អង្សាសេរយៈពេល 30 នាទី។ ដូចគ្នានេះផងដែរកុំភ្លេចយកកំបោរចេញពីធាតុកំដៅម្តងក្នុងមួយខែ - ដោយប្រើប្រឆាំងនឹងមាត្រដ្ឋានឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

តើត្រូវចំអិនស៊ុបក្នុងទឹក និងថង់ទេ?

ការបកប្រែនៃពាក្យ sous vide មានន័យថា "នៅក្នុង VACUUM" ។ យើងបានជួបសិប្បករដែលរុំសាច់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់មួយ ហើយចម្អិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាងចាន។ គេហទំព័របរទេសជារឿយៗបង្ហាញការចម្អិនអាហារក្នុងថង់ហ្ស៊ីបដែលខ្ចប់ដោយដៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីសាស្ត្រ Canonical គឺការវេចខ្ចប់ដោយខ្វះចន្លោះក្នុងថង់ដែលមានបំណងសម្រាប់ការព្យាបាលសីតុណ្ហភាពរយៈពេលវែង និងការងូតទឹកទឹកដែលផ្ទេរកំដៅទៅផលិតផលឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយគ្មានពពុះខ្យល់។

មានតែស៊ុតនៅក្នុងសែលប៉ុណ្ណោះដែលមិនត្រូវការថង់បន្ថែម។

ផលិតផលដែលបានវេចខ្ចប់អណ្តែត តើខ្ញុំគួរធ្វើដូចម្តេច?

នៅពេលវេចខ្ចប់ទទេដោយប្រើម៉ាស៊ីនបូមធូលី VacStar EasyPro អ្នកពិតជាអាចកម្ចាត់បញ្ហានេះបាន ព្រោះថាមិនមានពពុះខ្យល់នៅក្នុងថង់នោះទេ ដោយសារតែកម្រិតខ្ពស់នៃម៉ាស៊ីនបូមធូលី។ ប្រសិនបើបញ្ហានៅតែកើតឡើងពីអ្នកវេចខ្ចប់ផ្ទះដែលខ្សោយ ឬនៅពេលប្រើថង់ហ្ស៊ីប អ្នកអាចចុចផលិតផលវេចខ្ចប់ដោយប្រើដែកអ៊ីណុក ឬឧបករណ៍ផ្ទះបាយប៉សឺឡែន។ ឧទហរណ៍ colander ឬចាន salad តូចមួយ។

តើខ្ញុំអាចប្រើ combi oven សម្រាប់ sous vide បានទេ?

អាច។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានកត្តាបីដែលត្រូវពិចារណា។

លំហូរខ្យល់នៅក្នុងបន្ទប់ combi oven គឺមិនល្អដូចទឹកងូតទឹកទេ ហើយផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៅក្នុងវានឹងមិនត្រូវបានកំដៅស្មើៗគ្នានោះទេ។
តើអ្នកបានត្រៀមខ្លួនហើយឬនៅក្នុងការកាន់កាប់ចង្ក្រានកង់បីរយៈពេល 2 ថ្ងៃ? ហើយចំណាយអគ្គិសនីច្រើនជាងអ្នករកបានពីការបើកបរ?
ការជាប់ទាក់ទងគ្នានៃសីតុណ្ហភាពនឹងមានលើសពី 1°C ដូចដែលយើងបាននិយាយខាងលើ វាមិនតែងតែអាចទទួលយកបាននោះទេ។

ប្រសិនបើព័ត៌មានលម្អិតទាំងនេះមិនធ្វើឱ្យអ្នកច្រឡំទេ បាទ! នេះជាគំនិតដ៏អស្ចារ្យ អ្នកក៏អាចប្រើពាសដែកទម្ងន់ 2 តោនសម្រាប់បំបែកគ្រាប់ផងដែរ។

តើខ្ញុំអាចញ៉ាំជាមួយអាហារកកបានទេ?

បាទ នេះជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំមួយ។ ចាប់តាំងពីការឡើងកំដៅកើតឡើងស្មើៗគ្នានិងយឺត ៗ ហើយសីតុណ្ហភាពមានកម្រិតទាបមិនត្រឹមតែផ្នែកខាងក្រៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្នែកកណ្តាលនៃផលិតផលត្រូវបានកំដៅផងដែរ។ គ្រាន់តែគុណពេលវេលាចម្អិនអាហារដោយ 1.5 ហើយមានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការបន្ថែមសាច់ ឬសាច់មាន់ទៅក្នុងថង់ការ៉េម (អត្ថបទធំមួយលើប្រធានបទនេះគឺនៅទីនេះ)។

* កុំភ្លេចលាបគ្រឿងទេសឱ្យស្មើៗគ្នា - ស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងបន្លែនឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។

** បំណែកធំដែលត្រូវការការរត់ម៉ារ៉ាតុង sous vide ច្រើនម៉ោងមិនតម្រូវឱ្យគុណពេលវេលាដោយ 1.5 - ម៉ោងបន្ថែមគឺគ្រប់គ្រាន់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី defrost ម្ហូប sous vide ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

នៅពេលដែលអ្នកទទួលបានផាសុកភាពជាមួយនឹងគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារ sous vide អ្នកនឹងដឹងថាការចម្អិនអាហារច្រើនក្នុងពេលតែមួយគឺជាគំនិតដ៏អស្ចារ្យ!

អ្នកអាចបន្ទាប់ពីធ្វើឱ្យត្រជាក់ដល់ស្នាដៃហើយ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍ ឬអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេលពីរបីខែ។ អ្នកអាចកំដៅឡើងវិញតាមវិធីជាច្រើន។

បុរាណនៅក្នុងខ្ទះចៀនឬដុត- សមរម្យសម្រាប់តែបំណែកស្តើង
នៅក្នុងឡឬចង្ក្រានឈើរហូតដល់ crispy ប្រសិនបើរូបមន្តអំពាវនាវឱ្យវា។
មីក្រូវ៉េវ។ងាយស្រួលយល់យ៉ាងរហ័ស។ ចំណាត់ថ្នាក់ទីពីរនៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់របស់យើង។
Sous vide.យើងចាត់ទុកលទ្ធផលនេះជាលទ្ធផលល្អបំផុត ប៉ុន្តែបើនិយាយពីពេលវេលាអ្នកគួរតែត្រៀមខ្លួនដើម្បីរង់ចាំលើសពី 5 នាទី។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃវា (បន្ថែមទៀតអំពីរឿងនេះនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង)

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងទែម៉ូស្ដាត sous vide និង sous vide បន្ទប់ទឹក?

- ទែម៉ូស្ដាតមានទំហំតូច ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់បរិមាណធំជាង និងមានម៉ូទ័រដែលអនុញ្ញាតឱ្យរាវធ្វើចរាចរ។ ស័ក្តិសមសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន ហាងកាហ្វេ ឬសម្រាប់គ្រួសារធំដែលពួកគេចូលចិត្តធ្វើម្ហូប និងញ៉ាំ

- ការងូតទឹកគឺសន្សំសំចៃជាង ការខាតបង់កំដៅត្រូវបានបង្រួមអប្បបរមា ប៉ុន្តែវាមិនបង្រួមទេ ហើយត្រូវបានកំណត់ដោយបរិមាណនៃចានខាងក្នុង។ ស័ក្តិសមសម្រាប់គ្រួសារតូចមួយ ឬជាអាហារទីពីរនៅក្នុងផ្ទះបាយភោជនីយដ្ឋាន (ទឹកជ្រលក់ បង្អែម ភេសជ្ជៈ)

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឧបករណ៍ទាំងពីរនេះពី Vac-Star នឹងបង្ហាញលទ្ធផលដ៏ល្អនៅក្នុងភាពត្រឹមត្រូវនៃសីតុណ្ហភាព ហើយនេះគឺជាអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅក្នុង sous vide! ()

ហេតុអ្វីបានជា Vac-Star តម្លៃថោកជាងឧបករណ៍ស្រដៀងគ្នាដែលផលិតនៅអឺរ៉ុប ហើយហេតុអ្វីបានជា sous vides របស់ចិនថោកម្ល៉េះ?

សម្រាប់ស្ថាបនិកក្រុមហ៊ុន Progurman នេះមិនមែនគ្រាន់តែជាអាជីវកម្មនោះទេ យើងស្រលាញ់ និងប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាជាប្រចាំ។ ហើយយើងចង់ណែនាំប្រទេសរបស់យើងចំពោះឧបករណ៍ដ៏អស្ចារ្យនេះ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងមានតម្លៃល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីសម្រាប់ទែម៉ូស្ដាតដែលផលិតនៅអឺរ៉ុប ហើយមានតែយើងទេដែលមានទែម៉ូស្ដាតនៅផ្ទះដែលផលិតនៅអឺរ៉ុប។ អ្វីផ្សេងទៀតដែលពួកគេប្រគល់ឱ្យយើងជា "ម៉ាកអឺរ៉ុប" គឺពិតជាផលិតនៅក្នុងប្រទេសចិនហើយមានតម្លៃ $ 40-50 ប៉ុន្តែត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងតម្លៃ $ 150-200 មិនអាក្រក់ទេមែនទេ? យើងណែនាំអ្នកឱ្យពិនិត្យមើលភាពអាចរកបាននៃគ្រឿងបន្លាស់និងតម្លៃរបស់វាមុនពេលទិញ sous vide របស់ចិន។ អ្នកអាចអានបន្ថែមអំពីអាជីវកម្ម sous vide នៅសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងឧបករណ៍វេចខ្ចប់បំពង់ និងឧបករណ៍វេចខ្ចប់គ្មានបំពង់?

- ឧបករណ៍វេចខ្ចប់បន្ទប់បង្កើតកន្លែងទំនេរជិត 99.9% ងាយស្រួលខ្ចប់វត្ថុរាវ និងប្រើថង់រលោង។ វាចំណាយច្រើននិងប្រើកន្លែងបន្ថែមទៀត។

- ម៉ាស៊ីនបូមធូលីគ្មានបំពង់ ជាធម្មតាបង្កើតម៉ាស៊ីនបូមធូលីតិច ចំណាយតិច ប៉ុន្តែប្រើថង់ថ្លៃជាង (ថង់រលោងមិនសមរម្យ)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ EasyPro របស់ Vac-Star គឺជាករណីលើកលែងដ៏កម្រមួយ ដែលឧបករណ៍ផ្សាភ្ជាប់គ្មានបំពង់ បង្កើតកន្លែងទំនេរ ដែលអាចធ្វើឲ្យមេចុងភៅភ្ញាក់ផ្អើល។ រហូតដល់ 96% ។ លក្ខណៈសំខាន់មួយគឺការរអាក់រអួលនៃរាវវេចខ្ចប់ និងផលិតផលដែលមានសំណើមខ្ពស់។ វាមិនអាចធ្វើបានក្នុងរបៀបស្វ័យប្រវត្តិទេ ប៉ុន្តែរបៀបជីពចរនឹងមកជួយសង្គ្រោះ។

តើខ្ញុំអាចទទួលបានការណែនាំអំពីសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាចម្អិនអាហារនៅឯណា? sous vide?

ជាពិសេសសម្រាប់អ្នក យើងបានប្រមូលបទពិសោធន៍ពិភពលោកទាំងអស់លើសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលានៅក្នុងតារាងតែមួយ ដែលយើងផ្តល់ជូនអតិថិជនរបស់យើងម្នាក់ៗ។ សន្លឹកទម្រង់ A3 ងាយស្រួលប្រើត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយមេដែកទៅនឹងទូទឹកកក ហើយតុគឺស្ថិតនៅចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បានកំណែអេឡិចត្រូនិចសូមធ្វើតាមតំណហើយយើងពិតជានឹងផ្ញើវាទៅអ្នក។

សូមចងចាំថាតម្លៃទាំងអស់នេះគឺជាការប្រឹក្សានៅក្នុងធម្មជាតិហើយអ្នកនៅតែមានកន្លែងសម្រាប់ improvisation! អ្នកនិពន្ធនៃបន្ទាត់ទាំងនេះចូលចិត្តសាច់ទន់ៗ ហើយតែងតែរក្សាសាច់អាំងឱ្យបានយូរបន្តិច ប៉ុន្តែមេចុងភៅល្បី ៗ ជាច្រើនចម្អិនក្នុងរយៈពេលអប្បបរមា ដោយចូលចិត្តភាពស៊ីសង្វាក់ក្រាស់នៃចានដែលផលិតរួច។

តើធ្វើម្ហូបស៊ុបវីដ មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

ការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

ការចម្អិនដោយកន្លែងទំនេរធ្វើឱ្យអាហារមានសុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិច្រើន។ ការចម្អិនអាហារក្នុងថង់ខ្វះចន្លោះធានាថាទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិនិងវីតាមីនទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុក។ ចម្អិនអាហារដោយមិនប្រើប្រេង អាហារក្នុងទឹករបស់វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ សាច់ដែលចម្អិនលើសក្នុងទឹកទំពាំងបាយជូរឆ្អិនហើយទន់ភ្លន់ បន្លែដែលមានទឹកនឹងក្លាយជារឿងអតីតកាល។

ការសន្សំអគ្គិសនី។

ទែម៉ូស្តាត SousVide ឬអាងងូតទឹកនឹងប្រើប្រាស់អគ្គិសនីតិចតួចបំផុតបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឧបករណ៍ផ្ទះបាយភាគច្រើនរបស់អ្នក។ នៅថ្ងៃក្តៅ ខណៈពេលដែលទែម៉ូស្ដាតរបស់អ្នកកំពុងចម្អិនម្ហូប ផ្ទះបាយរបស់អ្នកនឹងមិនមានអារម្មណ៍ក្តៅដូចវានៅពេលបើកឡនោះទេ។

Sous vide គឺជាការរៀបចំសម្រាប់សប្តាហ៍ទាំងមូល។ មិនថាអ្នកកំពុងចម្អិនសាច់អាំង សុដន់មាន់ ឬត្រី salmon sous vide ទេ ហេតុអ្វីមិនធ្វើម្ហូបរាប់សិបមុខដែលនឹងបន្តគ្រួសាររបស់អ្នកពេញមួយសប្តាហ៍។ គ្រាន់តែត្រជាក់ផ្នែកដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទឹកទឹកកក ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ជាមួយនឹងទែម៉ូស្ដាតនេះ អ្នកអាចចម្អិនដូចអ្នកជំនាញ ហើយភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងពេញចិត្តចំពោះរសជាតិឆ្ងាញ់នៃមុខម្ហូបរបស់អ្នក ដូចជាប្រសិនបើពួកគេមកដោយផ្ទាល់ពីភោជនីយដ្ឋានមកកាន់តុរបស់អ្នក។ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ដូចជាចុងភៅអាជីព។ អ្នកនឹងមិនធុញទ្រាន់នឹងការប្រាប់មិត្តភក្តិរបស់អ្នកអំពីការផ្លាស់ប្តូរដ៏អស្ចារ្យនៃអាហារធម្មតាទៅជាស្នាដៃ។

ការងារធ្វើម្ហូបតិច។

Sous vide មានន័យថា ចានមិនសូវកខ្វក់។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការកម្តៅ ខ្ទះ និងថង់បូមធូលី។ រៀបចំសុដន់មាន់ដោយយកវាចេញពីថង់ហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងសាឡាត់។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺបោះចោលថង់ដែលប្រើរួចលាងជម្រះបន្ទះកាត់។ មិនមានឆ្នាំង និងខ្ទះដែលមានជាតិខាញ់ជាមួយអាហារដុត។

តើ sous vide បង្កើតភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ឬគ្រាន់តែជាអាហារឆ្ងាញ់?

នៅពេលចម្អិនផលិតផលថ្លៃ ៗ (ឧទាហរណ៍ការកាត់ថ្លៃដើម) sous vide អ្នកពិតជាមិនស្រកទម្ងន់ទេ។ ខ្ចប់ក្នុងថង់មួយហើយត្រៀមញ៉ាំ សាច់អាំងស្រកទម្ងន់ ៣-៥%។
ល្បឿននៃការត្រឡប់មកវិញកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលដែលអ្នកប្រើផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលបានរៀបចំខ្ពស់។
អ្នកអាចចំអិន "ជម្មើសជំនួស" ដោយប្រើការកាត់សាច់ដ៏លំបាក និងមានតំលៃថោកដើម្បីបង្កើតចានដ៏អស្ចារ្យ។
សាច់អាំង សុដន់មាន់ ឬសាច់ត្រីសាល់ម៉ុន របស់អ្នកនឹងមានរសជាតិដូចគ្នារាល់ពេល ដោយមិនគិតពីគុណវុឌ្ឍិរបស់បុគ្គលិក។
ហើយចុងក្រោយ អ្នកអាចធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលដោយផ្តល់ជូនពួកគេនូវចានលិទ្ធម្រាមដៃ។

តើការធ្វើម្ហូប Sous Vide មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីជាងវិធីបុរាណ?

វិធីសាស្រ្ត sous vide ត្រូវបានសម្គាល់ពីការចម្អិនអាហារសាមញ្ញដោយកាលៈទេសៈពីរ។ ទីមួយ មានរបាំងរវាងទឹក និងផលិតផល ដែលរក្សានូវទឹកផ្លែឈើ និងរសជាតិទាំងអស់នៅខាងក្នុង។ ទីពីរ សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារមានកម្រិតទាប ដោយសារតែសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងផលិតផល ហើយពួកវាទន់ដោយមិនស្ងួត។

ខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់ និងត្រី ដែលអាចរងការខូចខាតយ៉ាងងាយដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងវត្តមានអុកស៊ីហ្សែន មិនធ្វើអុកស៊ីតកម្ម ឬខូច - ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ភាពសុចរិត និងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់អាហារ។

បន្លែ និងផ្លែឈើរក្សាពណ៌របស់វា។ សាច់ក្រក និងវីតាមីន! វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះមិនអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងការចំហុយ ស្ងោរ ឬដុតនំនោះទេ។ បន្លែ Sous vide នឹងធ្វើអោយអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិ និងភាពស្រស់របស់វា។

ប្រុស

គុណវិបត្តិ

ទស្សនិកជនសក្តានុពល

Multicooker

កម្មវិធីត្រូវតែជាកម្មវិធី

ប្រុស

គុណវិបត្តិ

ទស្សនិកជនសក្តានុពល

ចង្ក្រានបាយ

អង្ករនិងស៊ុតគឺជាអាហាររបស់យើង។

ប្រុស

គុណវិបត្តិ

ទស្សនិកជនសក្តានុពល

Multicooker

... ហើយ​បន្តិចទៀត sous-vide នៅ​ពេល​យប់

ប្រុស

គុណវិបត្តិ

ទស្សនិកជនសក្តានុពល

Multicooker - ចង្ក្រានសម្ពាធ

អ្នកមិនអាចបញ្ឈប់ការរស់នៅដ៏ស្រស់ស្អាតបានទេ។

ប្រុស

គុណវិបត្តិ

ទស្សនិកជនសក្តានុពល

Multicooker - ចង្ក្រានសម្ពាធ

ឥឡូវនេះក៏ជាចង្ក្រានសម្ពាធផងដែរ។

ប្រុស

គុណវិបត្តិ

ទស្សនិកជនសក្តានុពល

Multicooker - ចង្ក្រានសម្ពាធ

សម្រាប់ពិធីជប់លៀង IT ដែលកំពុងឆេះ

ប្រុស

គុណវិបត្តិ

ទស្សនិកជនសក្តានុពល

អ្នកផលិតនំប៉័ងពហុចង្ក្រាន

មិនធម្មតាទេ វាដំណើរការ!

ប្រុស

គុណវិបត្តិ

ទស្សនិកជនសក្តានុពល

Multicooker-ចង្ក្រានសម្ពាធ-ចង្ក្រានយឺត

ទាំងលឿន និងយឺត ប៉ុន្តែតែងតែជាមិត្តភាពបរិស្ថាន

ប្រុស

គុណវិបត្តិ

ទស្សនិកជនសក្តានុពល

ប្រុស

គុណវិបត្តិ

ទស្សនិកជនសក្តានុពល

ជំនួសឱ្យការសន្និដ្ឋាន

គ្រឿងផ្សំ៖

អ្នកក៏នឹងត្រូវការៈ

របៀបចំអិនសាច់មាន់ដោយប្រើបច្ចេកទេស sous vide ក្នុងចង្ក្រានយឺត៖

គ្រឿងផ្សំ

គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃការប្រើប្រាស់បច្ចេកទេស sous vide

លក្ខណៈពិសេសនៃ sous vide

គុណវិបត្តិនៃបច្ចេកវិទ្យា sous vide នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

បច្ចេកវិទ្យា Sous vide: លទ្ធផល

ថ្មីនៅលើគេហទំព័រ

ពេញនិយមបំផុត។

ផ្នែកពេញនិយម

... ហើយបន្តិចទៀត sous-vide នៅពេលយប់