នំអេប៉ុងស្រាល ឆ្ងាញ់ជាមួយសូហ្វ្លែរផ្លែឈើក្រៀម ងាយស្រួលរៀបចំ ហើយញ៉ាំបានលឿន។ សម្រាប់ស៊ុបផ្លែឈើអ្នកអាចប្រើផ្លែប៊ឺរីឬផ្លែឈើ។ នៅរដូវក្តៅ ផ្លែបឺរីស្រស់អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំខេក ហើយកកក្នុងរដូវរងា។ ដោយបានរៀបចំនំបែបនេះក្នុងរដូវរងារអ្នកអាចចងចាំភ្លាមៗនូវរដូវក្តៅក្តៅជាមួយនឹងភាពឆ្ងាញ់របស់វា។
បោះពុម្ព
រូបមន្តសម្រាប់នំអេប៉ុងជាមួយ curd និង soufflé ផ្លែឈើ
ចាន៖ ដុតនំ
ពេលចម្អិនអាហារ: 1 ម៉ោង
ពេលវេលាសរុប៖ ១ ម៉ោង។
គ្រឿងផ្សំ
- 3 ភី។
- ស៊ុតមាន់
- ស្ករ 200 ក្រាម។
- ម្សៅស្រូវសាលី 75 ក្រាម។
- ឈីក្រុម Fulham 200 ក្រាម។
- Raspberry 200 ក្រាម។
- ក្រែមជូរ ០.៥ ពែង
1 tbsp ។ លីត្រ ជែលលីន
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត
របៀបធ្វើ នំអេប៉ុង ជាមួយស៊ុបខាប់ និងផ្លែឈើ
ម្សៅអេប៉ុងសម្រាប់នំខេក
1. រៀបចំនំប៊ីសស្ទីន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំបែកពណ៌សនិង yolks ។
2. វាយពណ៌សជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយមួយ ដរាបណាមានទម្រង់ជាម៉ាស់ បន្ថែមស្ករ 50 ក្រាម ហើយបន្តវាយ។ ម៉ាស់គួរតែគ្មានចលនា។
3. ចាក់ស្ករ 50 ក្រាមទៀតចូលទៅក្នុង yolks ហើយវាយរហូតទាល់តែវារំលាយទាំងស្រុង។
4. លាយពណ៌ស និង yolks ដាក់ពណ៌សជាផ្នែកតូចៗចូលទៅក្នុងល្បាយ yolk ។
5. បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តងៗទៅក្នុងល្បាយស៊ុត ហើយច្របាច់ម្សៅដែលមានខ្យល់ចេញចូលជាមួយស្លាបព្រា។
6. គ្របដណ្តប់ផ្សិតជាមួយក្រដាស។
7. ចាក់ចូលទៅក្នុង dough និងរលោងវាចេញជាមួយ spatula មួយ។
ដាក់ biscuit នៅក្នុង oven សម្រាប់ 25 នាទី។ ឡគួរតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។
របៀបធ្វើស៊ុបឈីក្រុម Fulham ជាមួយផ្លែឈើ
កិនឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងចានមួយ blender បន្ថែម Cream sour បន្តិចនិងស្ករដែលនៅសល់។
ចាក់ទឹក (0.5 ពែង) លើចាហួយហើយកំដៅរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុងលើកំដៅទាប។ បន្ថែម gelatin បន្តិចទៅម៉ាសពណ៌សហើយលាយនៅសល់ជាមួយ raspberries ។ ដាក់សូហ្វ្លែរពណ៌សនៅលើនំអេប៉ុងត្រជាក់នៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ដរាបណាវា "កំណត់" ដាក់ស៊ុបពណ៌ផ្កាឈូកនៅលើកំពូល។
ដាក់នំអេប៉ុងនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចកាត់វាជាបំណែកតូចៗហើយបម្រើជាមួយតែ។
បង្អែមបារាំងស្រាលនេះ ដែលបានកើតនៅចុងសតវត្សទី 18 ដ៏រ៉ូមែនទិក នៅតែទាក់ទាញអ្នកគ្រប់គ្នាជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិនរបស់វា។ រូបមន្តសម្រាប់នំជាមួយ soufflé curd នឹងពិតជាទាក់ទាញអ្នកផងដែរ។
Soufflé ជាបង្អែមដាច់ដោយឡែក មានដើមកំណើតនៅប្រទេសបារាំង។ ហើយនេះមិនមែនជារឿងចម្លែកនោះទេ ចាប់តាំងពីជនជាតិបារាំងតែងតែខិតខំបង្កើតមុខម្ហូបដែលមានពន្លឺ ស្រស់ស្អាត និងទាន់សម័យ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 19 រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងទស្សនាវដ្តីធ្វើម្ហូបថ្លៃ ៗ ជាច្រើន។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកsouffléបានកាន់កាប់កន្លែងមួយក្នុងចំណោមកន្លែងដំបូងនៅក្នុងឋានានុក្រមនៃបង្អែម។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបនេះគឺស៊ុតពណ៌ស។ ពួកគេគឺជាអ្នកដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងស្ថិរភាព។
នំ curd ជាមួយ soufflé គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃ dough ទន់ ជាមួយនឹងបង្អែម curd ឆ្ងាញ់។ ការប្រែប្រួលក្នុងការរៀបចំនៃការព្យាបាលនេះអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នា៖ ស៊ុបអាចជាសូកូឡា វ៉ានីឡា ទឹកដោះគោ និងការ៉ាមែល ឬចេក ឬប៊ឺរី តុបតែងជាមួយចាហួយ កាវ ឬគ្រាប់។ រូបមន្តអាស្រ័យលើបទពិសោធន៍របស់អ្នក ហើយជាការពិតណាស់ បំណងប្រាថ្នាចង់ផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជិតស្និទ្ធនឹងអ្នក។
នំរបបអាហារនេះអាចផ្ទេរពីរូបថតត្រង់ទៅតុរបស់អ្នក។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវខ្ជិលនិងធ្វើតាមរូបមន្តយ៉ាងពិតប្រាកដ។ រូបមន្តសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យនេះអាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមរសជាតិរបស់អ្នក៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តផ្លែប៉ែស ឬចាហ៊ួយ អ្នកអាចជំនួសវាដោយស្រទាប់ក្រែមសូកូឡាបានយ៉ាងងាយស្រួល។ វាត្រូវការពេលច្រើនក្នុងការចំអិន ព្រោះនំត្រូវត្រជាក់ ហើយចាហួយ និងស៊ុបមានពេលរឹង។
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ៖
- ស៊ុត - 2 ភី។ ;
- ម្សៅ - 100 ក្រាម;
- ស្ករ - 100 ក្រាម;
- Kefir - 3 ស្លាបព្រា។ លីត្រ ;
- ស្ករ vanilla - 1 បាវ;
- ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។
Souffle៖
- សូកូឡាពណ៌ស - 150 ក្រាម;
- ទឹកក្រូច - 80 ក្រាម។
- ក្រែម - 300 មីលីលីត្រ;
- ម៉ាស curd - 150 ក្រាម;
- ស្ករ - 60 ក្រាម;
- ស៊ុត - 2 ភី។ ;
- Gelatin - 4 ស្លឹកឬ 2 tsp ។
ការតុបតែង៖
- peaches កំប៉ុង (ឬផ្លែឈើផ្សេងទៀត) - 1 កំប៉ុង;
- ចាហួយផ្លែឈើ - ១ កញ្ចប់។
ការរៀបចំ dough:
1. ជាដំបូងបំបែក yolks ពីពណ៌ស។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយពណ៌សរហូតទាល់តែមានពពុះខ្យល់។ បន្ថែមស្ករ, yolks, ម្សៅនិងម្សៅដុតនំនិង vanilla ក្នុងផ្នែកតូចៗហើយវាយរយៈពេល 2 នាទីទៀត។ ម្សៅគួរតែក្រាស់មធ្យម។ 
2. ដាក់ផ្សិតជាមួយ dough នៅក្នុង oven មួយ preheated ទៅ 170-180 ដឺក្រេ។ ដំបូងវាត្រូវតែលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែដូច្នេះថានំមិនជាប់។ រយៈពេលដុតនំជាមធ្យម - 15 នាទី។ ត្រូវប្រាកដថានំត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលដាក់ស្រទាប់នំ។ 
ការរៀបចំស៊ុប៖
1. រលាយរបារសូកូឡាក្នុងទឹកងូតទឹក។ កូរវាជាមួយវីស្គីរហូតទាល់តែគ្មានកំណកតែមួយ។ 
2. កំដៅទឹកដល់ 40-50 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើសន្លឹក gelatin អ្នកត្រូវបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ជាមុនដើម្បីឱ្យវាហើម។ បន្ថែម gelatin ទៅក្នុងទឹកក្តៅហើយកូរបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ 
3. វាយក្រែមរាវក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ពួកគេគួរតែក្រាស់ហើយស្រដៀងនឹង whipped cream ពីកំប៉ុង។ 
5. នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយវាយម៉ាស curd ។ បន្ថែមស្ករក្នុងផ្នែកតូចៗទៅក្នុងរង្គាល curd fluffy បន្ទាប់មកចាក់ទឹកជាមួយ gelatin ។ ឧបករណ៍លាយត្រូវតែវាយ soufflé គ្រប់ពេល។ បន្ថែមក្រែម whipped និងស៊ុតពណ៌ស។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយ mousse curd មិនមែនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយទេប៉ុន្តែជាមួយ whisk មួយ។ វាគួរតែស្រដៀងនឹងក្រែមជូរក្រាស់នៅក្នុងស្ថិរភាព។ 
កំពុងរៀបចំនំខេក៖
1. នំលទ្ធផលគួរកាត់ជាពីរចាន។ ដាក់មួយក្នុងចំនោមពួកគេនៅក្នុងខ្ទះនិទាឃរដូវដែលនំនឹងរឹង។ 
2. បំពេញនំជាមួយ soufflé curd ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្ទៃរលោងឥតខ្ចោះ ប៉ះផ្សិតបន្តិចនៅលើតុ។ ទុកនំនៅលើតុរយៈពេលពីរម៉ោងដើម្បីឱ្យ soufflé រឹងទាំងស្រុង។ 
3. តោះចាប់ផ្តើមតុបតែងនំ និងរៀបចំចាហួយផ្លែឈើ។ ដាក់ផ្លែប៉េសកំប៉ុងនៅលើsouffléដែលកក ប្រើការស្រមើលស្រមៃ និងការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក។ ចាហួយផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានរៀបចំតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ ចាក់ទឹកជ្រលក់លើផ្លែប៉េស ដាក់នំក្នុងទូទឹកកក ហើយរង់ចាំដោយអន្ទះសាដើម្បីឱ្យចាហួយរឹង។ នៅពេលរឿងនេះកើតឡើង អ្នកអាចហៅក្រុមគ្រួសារមកតុ ហើយព្យាបាលអ្នកគ្រប់គ្នាឱ្យញ៉ាំបង្អែម។ 
នំអេប៉ុងជាមួយស៊ុប
រូបមន្តសម្រាប់នំអេប៉ុងស៊ុបហ្វលគឺអស្ចារ្យណាស់ដែលវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ហើយនំខ្លួនឯងនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ទេវភាពរបស់វា។ គ្មានភ្ញៀវណាម្នាក់នឹងនៅតែព្រងើយកន្តើយឡើយ ហើយមិត្តគ្រប់គ្នាប្រាកដជាសួររកមុខម្ហូបរបស់គាត់។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយចាហួយផ្លែឈើឬសូកូឡា glaze ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- នំប៊ីសស្ទីន៖
- ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។ ;
- ស្ករ - 200 ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 1 ពែង;
- ស្ករ vanilla - 20 ក្រាម;
- ម្សៅដុតនំ - 30 ក្រាម។
Souffle៖
- ក្រែម (33%) - 300 មីលីលីត្រ;
- ស្កររលាយ - 1 tbsp;
- Gelatin - 1 បាវ។
សូកូឡា glaze៖
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ម្សៅកាកាវ - 3 ស្លាបព្រា;
- ស្ករ - 0.5 tbsp ។
ការរៀបចំនំប៊ីសស្ទីន៖
1. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយស៊ុតរហូតទាល់តែមានក្លិនឈ្ងុយ។ រូបមន្តសម្រាប់នំអេប៉ុងដ៏ល្អឥតខ្ចោះមានល្បិចមួយ៖ ស៊ុតត្រូវតែវាយដល់កម្រិតដែលនៅពេលអ្នករត់ស្លាបព្រាលើពួកវា មានការចូលបន្ទាត់។ បន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករ ម្សៅ ម្សៅដុតនំ និងវ៉ានីឡាទៅក្នុងស៊ុត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្តវាយម្សៅជាមួយឧបករណ៍លាយ: ការដែលវាចេញមកកាន់តែទន់ និងខ្ពស់ជាងស្រទាប់អេប៉ុងនៅក្នុងនំនឹងមាន។ 
2. Preheat oven ទៅ 200 ដឺក្រេ, dough គួរតែត្រូវបានដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទី។ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែក្នុងករណី សូមពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់វាជាមួយនឹងឈើចាក់ធ្មេញ។
3. នំអេប៉ុងដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ (កូរ 1 tbsp cognac + ស្ករ 50 ក្រាមក្នុងទឹក 100 ក្រាម) ។ ទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 10 ម៉ោងមុនពេលកាត់។ 
ការរៀបចំស៊ុប៖
1. រូបមន្តសម្រាប់បង្អែមនេះមានអាថ៌កំបាំងមួយ: gelatin គួរតែត្រូវបានត្រាំមិននៅក្នុងទឹកប៉ុន្តែនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ចាក់វាជាមួយទឹកដោះគោត្រជាក់ 1 កែវ រង់ចាំរហូតដល់ gelatin ហើម បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើចង្ក្រាន ប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។ វាគួរតែរលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ 
2. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយក្រែមឱ្យជាប់លាប់ ដើម្បីឱ្យវាមើលទៅដូចជាក្រែម whipped ពីកំប៉ុង។ បន្ថែមស្ករម្សៅទៅក្នុងម៉ាស់ពពុះនេះ បន្ទាប់មកវាយប្រហែល 1 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់ទឹកដោះគោជាមួយ gelatin រលាយហើយកូរជាមួយ whisk ដើម្បីកូរឱ្យរលោង។ រូបមន្ត Soufflé នេះគឺងាយស្រួលបំផុត និងលឿនបំផុតក្នុងការរៀបចំ។ 
ការរៀបចំ glaze:
រលាយប៊ឺក្នុងទឹកងូតទឹកដោយបន្ថែមស្ករនិងម្សៅកាកាវ។ glaze នឹងរួចរាល់នៅពេលដែលស្ករបានរំលាយទាំងស្រុងហើយល្បាយនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងសូកូឡាក្តៅ។ វាក៏អាចត្រូវបានធ្វើពីរបារធម្មតានៃទឹកដោះគោឬសូកូឡាខ្មៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវរលាយសូកូឡានៅក្នុងទឹកងូតទឹកដោយបន្ថែមទឹកដោះគោ 30 ក្រាម ស្ករ និងប៊ឺមួយដុំ។
កំពុងរៀបចំនំខេក៖
កាត់នំអេប៉ុងជាពាក់កណ្តាល។ ដាក់ចានមួយក្នុងខ្ទះដែលមានទម្រង់និទាឃរដូវ ចាក់សូហ្វ៊ែរពីលើ ហើយគ្របដោយបន្ទះអេប៉ុងទីពីរ។ បន្ទាប់ពីsouffléបានរឹង (ប្រហែល 2 ម៉ោង) អ្នកត្រូវគ្របដណ្តប់នំដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ glaze ដោយប្រើជក់ពិសេសហើយបើចង់បានប្រោះជាមួយគ្រាប់កំទេច។ ការតុបតែងនំគឺជាកន្លែងសម្រាប់ភាពច្នៃប្រឌិត។ ប្រសិនបើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើដោយអនុលោមតាមរូបមន្តនិងសូម្បីតែដោយក្ដីស្រឡាញ់នោះវានឹងមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការហែកខ្លួនអ្នកឱ្យឆ្ងាយពីភាពឆ្ងាញ់នេះ។ 
នំគឺទន់ភ្លន់ណាស់ - នំអេប៉ុងសូកូឡាមានសំណើមហើយស៊ុប curd គឺដូចជាការ៉េមជាងឈីក្រុម Fulham ។
ការរៀបចំនំគឺងាយស្រួល ប៉ុន្តែវាត្រូវការពេលវេលាកម្រិតមធ្យមច្រើន - សម្រាប់នំត្រជាក់ និងសម្រាប់ស៊ុបពីរប្រភេទរឹងឆ្លាស់គ្នា។
ការពិពណ៌នាបានប្រែទៅជាវែងណាស់ - ខ្ញុំចង់បង្ហាញពីភាពចម្រុះនៃការរៀបចំទាំងអស់ហើយសំខាន់បំផុតគឺការផ្គុំនំ។
សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើន ដំណើរការទាំងមូលអាចត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងពាក្យពីរបី: ដុតនំនំ, ត្រជាក់; ចាក់ស្រទាប់souffléពណ៌សហើយទុកឱ្យវារឹង; ចាក់ស្រទាប់ងងឹតនៃ souffle លើវាហើយទុកឱ្យវារឹង។
ពេលខ្ញុំរៀបចំធ្វើនំនេះ ខ្ញុំបានទិញសូកូឡាពណ៌សទុកជាមុននៅល្ងាចមុននេះ។ ប៉ុន្តែនៅពេលព្រឹកជំនួសឱ្យសូកូឡា មានក្រដាសរុំស្ករគ្រាប់ពីរដែលបត់យ៉ាងស្អាតនៅលើធ្នើ។ កូនស្រីរបស់ខ្ញុំមានទំលាប់មួយ - ញ៉ាំសូកូឡាមួយដុំ ហើយរមៀលក្រដាសចេញពីវាទៅជារូបរាងដដែល។ ហើយមិនថាខ្ញុំឈ្លោះជាមួយគេប៉ុណ្ណាក៏ដោយ ដើម្បីកុំឲ្យគេប៉ះសូកូឡាដែលគេទុកសម្រាប់ធ្វើនំ - វាដូចជាសណ្តែកនៅនឹងជញ្ជាំង។ ជាងនេះទៅទៀត នៅលើតុមានថូមួយដែលមានបង្អែម និងសូកូឡាជាច្រើនប្រភេទ។ ដូច្នេះពួកគេមិនបរិភោគពីទីនោះ - វាមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទេ។ ប៉ុន្តែពួកគេបន្តចូលទៅក្នុងសោររបស់ខ្ញុំ។
ដូច្នេះ។ ខ្ញុំបានរត់ទៅហាងក្បែរនោះ។ ហើយមានតែសូកូឡា porous ។ ខ្ញុំបានទិញវា ជាពិសេសចាប់តាំងពីខ្ញុំធ្លាប់ប្រើវាដោយជោគជ័យក្នុងករណីដូចគ្នា។
ខ្ញុំកំពុងធ្វើនំ - ខ្ញុំបានរលាយសូកូឡាហើយលាយវាចូលទៅក្នុងឈីក្រុម Fulham ។ ខ្ញុំកំពុងព្យាយាម... រន្ធត់ រន្ធត់។ វាមានក្លិនដូចសារធាតុគីមីមួយចំនួន។ ខ្ញុំបានគ្របដណ្តប់ក្លិននេះជាមួយ vanilla និង zest ក្រូចឆ្មា - ខ្ញុំស្ទើរតែមិនអាចគ្រប់គ្រងវាបាន។
វាបានប្រែក្លាយថាសូកូឡានេះគឺស្រដៀងគ្នាក្នុងការវេចខ្ចប់ទៅនឹងសូកូឡា porous របស់យើងពីរោងចក្រ Rossiya ។ ឈ្មោះគឺ "អាកាស" ។ ហើយក្រុមហ៊ុនផលិតគឺជារោងចក្រផលិតបង្អែម Kraft Foods Rus LLC ។
សមាសធាតុ
ម្សៅ
ស៊ុត 2, ស្ករ 1/3 ពែង, កាកាវ 1 ស្លាបព្រា, ម្សៅ 2/3 ពែង, ម្សៅដុតនំ 1 tsp, vanillin
CURD
ឈីក្រុម Fulham 800 ក្រាម, ទឹកដោះគោ 0.5 ពែងឬក្រែម, សូកូឡាពណ៌ស 200 ក្រាម, សូកូឡាទឹកដោះគោ 200 ក្រាម, gelatin 20 ក្រាម, ទឹកដោះគោខាប់ 400 ក្រាម, 500 ក្រាមក្រែមជូរ 20-25%
IMPREGNATION
ទឹក 1/3 ពែង ស្ករ 1.5 tsp ស្ករ 1-1.5 tbsp
ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសនំខេកពីរ។
ទម្រង់ដំបូងសម្រាប់ដុតនំនំខេក។ វាគួរតែនៅជិតបំផុតតាមដែលអាចធ្វើបានទៅនឹងរូបរាងចម្បងដែលមានអង្កត់ផ្ចិត ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់កាត់វាច្រើនពេកពីនំនោះទេ។
ទម្រង់ទី 2 គឺសម្រាប់ធ្វើឱ្យសូហ្វ្លែររឹង។
វាគួរតែមានជញ្ជាំងបញ្ឈរខ្ពស់។
វាងាយស្រួលប្រើខ្ទះធម្មតាជាទម្រង់នេះ។
កំពុងរៀបចំនំប៊ីសស្ទីន
វាយស៊ុតជាមួយម៉ាស៊ីនលាយជាមួយស្ករ ចូលទៅក្នុងពពុះដែលស្រួយ។ លាយម្សៅវ៉ានីឡា ម្សៅដុតនំ និងកាកាវ។ លទ្ធផលនឹងជាម្សៅក្រាស់ដែលហូរមិនល្អ។
ខាញ់បាតចានដុតជាមួយប្រេង ហើយដាក់ម្សៅចូល។
ដុតនំនៅ t = 200 ~ 220 ° C រហូតដល់រួចរាល់ (ប្រហែល 13 ~ 17 នាទី) ។
យកនំចេញពីផ្សិតហើយត្រជាក់។
វាស់អង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិតដើម្បីរឹង។
កាត់រង្វង់ពីនំដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 2 ~ 3 សង់ទីម៉ែត្រតូចជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិតទីពីរ។
កាត់សំបកកំពូលរបស់នំស្តើងៗ ហើយសម្ងួតវាក្នុងឡ។
កំពុងរៀបចំស៊ុប curd ពណ៌ស
ត្រាំ 1 កញ្ចប់នៃ gelatin (10 ក្រាម) ក្នុង 3 ស្លាបព្រានៃទឹកឆ្អិនត្រជាក់។
កំដៅឈីក្រុម Fulham និង Cream sour បន្តិចដើម្បីឱ្យវាកាន់តែស្តើងនិងងាយស្រួលក្នុងការវាយ។ អ្នកអាចកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬឡ ឬក្នុងទឹកក្តៅ។
ដាក់ឈីក្រុម Fulham 300 ក្រាមនិង 200 ក្រាមនៃ Cream sour នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ វាយ។
ចាក់ទឹកដោះគោ 1/4 ពែងចូលទៅក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ ហើយបន្ថែមសូកូឡាស។
កំដៅលើកំដៅទាបដោយកូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែសូកូឡារលាយទាំងស្រុង។
ចាក់សូកូឡារលាយចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងឈីក្រុម Fulham ហើយវាយ។
បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ (ពី 150 ទៅ 200 ក្រាម) ដោយផ្តោតលើរសជាតិរបស់អ្នក - ម៉ាសគួរតែផ្អែមបន្តិច។
ដើម្បីបន្ថែមជាតិជូរបន្តិច អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិចប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
ដាក់ពែងនៃ gelatin នៅក្នុងចានទឹករំពុះនិងនាំយករហូតដល់ gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយហើយវាយ។
ចាក់ស្រទាប់ដំបូងនៃsoufflé
ដាក់នំដែលបានតុបតែងនៅលើចានរាងសំប៉ែត។
រំលាយស្ករក្នុងទឹកឆ្អិនហើយចាក់ស្រាខូញ៉ាក់ (ឬ rum ឬ brandy)។
ចាក់សុីរ៉ូជាលទ្ធផលស្មើៗគ្នាលើនំ។
ហែកសន្លឹក foil 2.5 ដងនៃអង្កត់ផ្ចិតនៃនំ។ បត់ foil ប្រវែង 3 ឬ 4 ដង។ ប្រើខ្សែបូលទ្ធផល ដើម្បីរុំនំយ៉ាងតឹង ដើម្បីឱ្យគែមរបស់ foil លាតសន្ធឹងពីលើនំ បង្កើតជាជ្រុង។
ចាក់សូហ្វហ្វលពណ៌សលើសំបកហើយដាក់សំបកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-3 ម៉ោងរហូតទាល់តែសូហ្វហ្វលត្រូវបានកំណត់ទាំងស្រុង។
ការរៀបចំស៊ុប curd ងងឹត
souffléងងឹតត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងពណ៌ស - រលាយសូកូឡាខ្មៅនៅក្នុងទឹកដោះគោ; រំលាយ gelatin; វាយឈីក្រុម Fulham (500 ក្រាម) ជាមួយ Cream sour (300 ក្រាម), ទឹកដោះគោ condensed (150 ~ 200), សូកូឡារលាយនិង gelatin ។
ចាក់ស្រទាប់ទីពីរនៃsoufflé
ធ្វើរង្វង់ចេញពី foil ដែលត្រូវគ្នានឹងទំហំនៃបាតនៃផ្សិតបំពេញ។
យកកាសែតកំណត់ចេញពីនំ។
វាស់ស៊ីឡាំងលទ្ធផលម្តងទៀត - វាគួរតែតូចជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិតទីពីរ 2 ~ 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ ប្រសិនបើនៅពេលចាក់ស្រទាប់ទីមួយនៃsoufflé អង្កត់ផ្ចិតនៃនំទទេបានកើនឡើងបន្តិច បន្ទាប់មកកាត់ផ្នែកខាងៗ។
ដាក់បំណែកនៃខ្សែភាពយន្តជ័រនៅលើកំពូលនៃ workpiece (នៅលើ soufflé ពណ៌សទឹកកក) ។ បង្វែរ soufflé លើបាតដៃរបស់អ្នក។ យកចានចេញហើយដាក់រង្វង់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៃ foil នៅលើសំបក។
ដាក់ផ្សិតដោយផ្ទាល់នៅលើស្នាដៃ (បាតនៃផ្សិតគឺនៅខាងលើ) ។ បង្វែរផ្សិតហើយយកខ្សែភាពយន្តចេញពីsoufflé។
តម្រឹម workpiece ដើម្បីឱ្យវាមានចម្ងាយដូចគ្នាពីគែមនៃផ្សិត។
ចាក់ល្បាយ curd ងងឹតលើស៊ុបពណ៌ស។
ប៉ះផ្សិតស្រាលៗ ដើម្បីបញ្ចេញខ្យល់ចេញពីគម្លាតរវាងស្នាដៃ និងជញ្ជាំង។
ដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។
យកនំចេញពីផ្សិត
យកកាំបិតតូចចង្អៀតវែងមួយ។ កំដៅវានៅក្នុងទឹករំពុះ (អ្នកអាចប្រើទឹកដែលកំពុងរត់ពីម៉ាស៊ីនឬចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងចានធំមួយ) ។ ជូតឱ្យស្ងួតដោយកន្សែង ឬកន្សែង ហើយរត់កាំបិតដែលគេឱ្យឈ្មោះថា នៅតាមជ្រុងនៃផ្សិត។ ចុងកាំបិតគួរប៉ះបាតខ្ទះ។
ដើម្បីធ្វើរង្វង់ពេញ កាំបិតត្រូវកំដៅ 3-4 ដង។
យកវត្ថុរាងមូលមួយ (ឧទាហរណ៍ គម្របខ្ទះ ឬចាន) ដែលតូចជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិត។ គ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្ត ហើយទម្លាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតដោយផ្ទាល់ទៅលើស៊ុប។
កាន់គម្រប (ចាន) ដោយដៃម្ខាង ហើយម្ខាងទៀតបង្វែរផ្សិតពីលើ ហើយអ្រងួន - នំនឹងចាប់ផ្តើមរអិលចុះក្រោមដោយរលូន។
នៅពេលដែលនំចេញពីផ្សិតទាំងស្រុង វានឹងត្រូវដាក់លើគម្រប។
ដាក់ចានមួយនៅលើកំពូល, បង្វែរនំចូលទៅក្នុងទីតាំងត្រឹមត្រូវហើយយកគំរបពីខាងលើ។
តុបតែងនំតាមការចង់បាន។
ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចប្រោះផ្នែកម្ខាងៗដោយកំទេចនំខេកស្ងួត។
អ្នកអាចធ្វើឱ្យនំកាន់តែសាមញ្ញ - ដាក់នំនៅក្នុងផ្សិតហើយចាក់ស៊ុបពីរប្រភេទជាវេន។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងទទួលបាននំឆ្នូតធម្មតា។
ហើយនំដែលបានបង្ហាញមានភាពបត់បែន - នំនិងស៊ុបស្ពៃពណ៌សត្រូវបានរុំព័ទ្ធនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់នៅក្នុងសំបកនៃsouffléងងឹត។ ហើយការកាត់បង្កើតលំនាំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។
ការគណនាកាឡូរីសម្រាប់មុខម្ហូបនេះនៅលើទំព័រ៖
http://www.good-cook.ru/tort/kkal/444.shtml
នំ និងកុម្មង់នំជាមួយសូហ្វ្លែរ៖
 |
|
 |
|
 |
|
| - នំ curd និង cherry "មន្តស្នេហ៍" |  |
 |
|
 |
|
| - នំពង Easter |  |
| - នំ "ហ្គីបសីស" |  |
| - នំ "ពពកដេញថ្លៃ" |  |
- ពងមាន់ ៤ ភី។
- ស្ករ granulated 240 ក្រាម។
- ម្សៅស្រូវសាលី 80 ក្រាម។
- ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា ½ tsp ។
- ឈីក្រុម Fulham 5-9% ជាតិខ្លាញ់ 250 ក្រាម។
- ក្រែម 30-33% 500 មីលីលីត្រ
- Gelatin 10 ក្រាម។
- ផ្លែប៊ឺរី ២០០ ក្រាម។
- ផ្លែប៊ឺរី 150 ក្រាម។
- ម្សៅស្ករជាមួយ vanilla 40 ក្រាម។
ការរៀបចំ៖
1) នំចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំនំអេប៉ុង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ yolks ត្រូវតែត្រូវបានបំបែកចេញពីពណ៌ស។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ចូរជ្រើសរើសធុងធំសម្រាប់ពងមាន់ ព្រោះ... គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ dough នឹងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងវា។ ដាក់ពណ៌សនៅក្នុងទូទឹកកក។
2) ដំណាក់កាលបន្ទាប់គឺ whipping ។ បន្ថែម 4 ស្លាបព្រានៃទឹកក្តៅទៅ yolks ។ កក់ក្តៅ, i.e. សីតុណ្ហភាពរាងកាយមិនក្តៅជាង។ វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយចូលក្នុងពពុះស្រាលល្មមរយៈពេល 2-3 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃស្ករទាំងអស់ហើយបន្ត whisking រហូតដល់វាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ លទ្ធផលនឹងក្លាយជាពពុះពណ៌សស្ទើរតែក្រាស់ ដំណាក់កាលនៃការវាយដំពងមាន់ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបថតនៅជួរខាងលើ - ដំបូងនៅចុងបញ្ចប់នៃការវាយដោយគ្មានជាតិស្ករហើយបន្ទាប់មក whipped ជាមួយស្ករ។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញស្នាមសង្គ្រោះពីឧបករណ៍លាយនៅតែមាននៅលើផ្ទៃ។ ដាក់ yolks មួយឡែក។
3) យកពណ៌សចេញពីទូទឹកកក។ ពេលនេះមានការជជែកគ្នាច្រើនអំពីសីតុណ្ហភាពដែលពួកគេគួរសម្រាប់វាយ ប៉ុន្តែតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ពួកវាផ្ទុះឡើងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។ ខ្ញុំតែងតែវាយពួកគេឱ្យត្រជាក់ ដូច្នេះខ្ញុំដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ខ្ញុំក៏បន្ថែមអំបិលមួយក្តាប់ និងទឹកក្រូចឆ្មាពីរបីដំណក់។ វាយពណ៌សបន្តិចម្តង ៗ បង្កើនល្បឿននិងដូចគ្នានឹង yolks ដំបូងដោយគ្មានជាតិស្កររហូតដល់ពពុះពណ៌សមានស្ថេរភាព (រូបថតទីមួយនៅជួរខាងក្រោម) ។ វាចំណាយពេល 3-4 នាទី។ ឥឡូវនេះបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ ហើយបន្តវាយរយៈពេលជាច្រើននាទីរហូតដល់វាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង (វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើស្ករល្អ) ។ ជាមួយនឹងជាតិស្ករ ពណ៌សប្រែជាក្រាស់ និងមានខ្យល់ដូចក្រែម។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ whipping សញ្ញាលេចធ្លោយ៉ាងខ្លាំងពីឧបករណ៍លាយនៅតែមាននៅលើពួកវាហើយពួកគេប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងល្អទៅនឹង whisk ។
វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការវាយពងឱ្យបានល្អសម្រាប់នំអេប៉ុង; ធាតុផ្សំសំខាន់នៃដំណាក់កាលនេះគឺការអត់ធ្មត់របស់យើង។
4) ឥឡូវនេះ រែងម្សៅចូលទៅក្នុងធុងជាមួយ yolks លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងល្បឿនទាបបន្ទាប់មកបន្ថែមពណ៌សនិងលាយក្នុងវិធីដូចគ្នា។ នៅទីនេះអ្នកត្រូវធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននិងរហ័សដើម្បីកុំឱ្យពណ៌សនិង yolks បាត់បង់ airiness របស់ពួកគេ។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងខ្ទះជុំមួយហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 °។
5) ដុតនំ biscuit ប្រហែល 30 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកមិនចាំបាច់បើកទ្វារឡ។ ដើម្បីឱ្យប្រាកដថានំរួចរាល់ហើយ សូមសង្កត់ស្រាលៗលើសំបកខាងលើ ប្រសិនបើការចូលបន្ទាត់នៅតែមាន នោះអ្នកត្រូវទុកវានៅក្នុងឡឱ្យបានយូរបន្តិច ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាងើបឡើងវិញភ្លាមៗ នំអេប៉ុងគឺរួចរាល់។ បិទឡ ហើយទុកវានៅទីនោះរយៈពេល 5 នាទីទៀត ឥឡូវនេះអ្នកអាចយកវាចេញ ត្រជាក់វាហើយទុកវាជាច្រើនម៉ោង ឬល្អជាងនេះមួយយប់។
6) នំដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានត្រាំ។ លាយស្ករបីស្លាបព្រាបាយជាមួយនឹងទឹកកន្លះកែវ ហើយចម្អិនទឹកស៊ីរ៉ូរហូតដល់ស្កររលាយអស់។ ចាក់ទឹកសុីរ៉ូឱ្យត្រជាក់ ហើយលាយជាមួយចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា (អ្នកក៏អាចលាយជាមួយ vanillin, vanilla essence ឬមួយស្លាបព្រានៃ cognac, rum)។ កាត់នំអេប៉ុងជាពីរស្រទាប់ ហើយត្រាំនីមួយៗយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយសុីរ៉ូលទ្ធផល។ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើឱ្យគែមឆ្អែតយ៉ាងហ្មត់ចត់។
7) សម្រាប់ការបំពេញ លាយឈីក្រុម Fulham ជាមួយស្ករពីរបីស្លាបព្រា (ការបំពេញមិនផ្អែមខ្លាំងទេដើម្បីឱ្យរសជាតិនៃផ្លែប៊ឺរីមានអារម្មណ៍ល្អ) ទុកមួយនាទីបន្ទាប់មកកិនឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះឈីក្រុម Fulham នឹងរំលាយជាតិស្ករហើយការលាយនឹងកាន់តែងាយស្រួល។
8) វាយក្រែមក្នុងធុងខ្ពស់។ ដោយសារតែ វាល្អជាងនៅពេលត្រជាក់ វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់ធុងមួយទៀតដែលធំជាងនេះ ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកចាក់ទឹកត្រជាក់ ហើយដាក់ទឹកកកពីទូទឹកកក។ ក្រែមខ្លួនវាក៏អាចដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 នាទីមុនពេលវាយ។
9) ខណៈពេលកំពុងវាយ បង្កើនល្បឿនឧបករណ៍លាយបន្តិចម្តងៗ ដើម្បីកុំឱ្យក្រែមរាវរលាយអស់។ កុំឈប់រហូតដល់ក្រែមប្រែជាក្រាស់ខ្លាំង។
10) រៀបចំ gelatin ។ សូមក្រឡេកមើលការណែនាំ ជាធម្មតាមួយកញ្ចប់គឺសម្រាប់រាវ 500 មីលីលីត្រ។ យើងនឹងយកថង់ពាក់កណ្តាលសម្រាប់ការបំពេញហើយទុកពាក់កណ្តាលសម្រាប់ការតុបតែង។ ចាក់ gelatin កន្លះកញ្ចប់ជាមួយនឹងទឹកឆ្អិនត្រជាក់ពីរស្លាបព្រាបាយ ទុកចោល 10 នាទីបន្ទាប់មករំលាយនៅលើកំដៅទាបដោយមិននាំឱ្យឆ្អិន។ ត្រជាក់ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្នកុំឱ្យ gelatin រឹង។
11) ប្រើម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីលាយក្រែម whipped ជាមួយឈីក្រុម Fulham និង gelatin ត្រជាក់។
12) បន្ទាប់ពីនេះ, ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុង berries ជាមួយស្លាបព្រាមួយដើម្បីកុំឱ្យពួកគេជាំ។ លាងជម្រះផ្លែប៊ឺរីជាមុន ហើយស្ងួតជាមួយកន្សែង។ ប៊្លូបឺរីបង្វែរអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជុំវិញលីឡាក់ ដូច្នេះអ្នកអាចបង្កើតស្នាមប្រឡាក់ដ៏ស្រស់ស្អាត។
13) មុនពេលកំណត់ gelatin ប្រមូលផ្តុំនំ។ ដាក់សំបកនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នរាលដាលការបំពេញនៅលើវាហើយគ្របដណ្តប់ជាមួយសំបកទីពីរ។ ដាក់រចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីរឹងទាំងស្រុង។ វាអាចចំណាយពេលពីរបីម៉ោង។ យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិត។ អ្នកអាចកាត់គែមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
14) សម្រាប់ការតុបតែង, វាយក្រែមដែលនៅសល់ហើយធានាវាជាមួយ gelatin ដូចជាសម្រាប់ការបំពេញ។ ត្រាំ gelatin ដែលនៅសេសសល់ក្នុងទឹកបីស្លាបព្រាបាយ (យកទឹកបន្ថែមទៀតដើម្បីឱ្យក្រែមក្លាយទៅជារាវ និងបង្កើតជាគម្របដ៏ស្រស់ស្អាតលើផ្ទៃ) កំដៅលើកំដៅទាប។
ជំរាបសួរអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់! ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែករូបមន្តនំមួយទៀត វាក៏ប្រែជាឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យស្រលាញ់ដូចនំមុនដែរ។
នំនេះមាន 3 ស្រទាប់គឺ 1) នំអេប៉ុង 2) curd soufflé និង 3) jelly រៀបចំតាមលំដាប់ដូចដែលបានសរសេរ។
ផលិតផលសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន៖
* ស៊ុត 3,
* ស្ករ ១៥០ ក្រាម,
* ម្សៅ 100 ក្រាម,
* 1 tsp ។ slaked soda ជាមួយទឹកខ្មះ,
* zest lemon និង pulp នៃពាក់កណ្តាល lemon មួយដោយគ្មានទឹក,
* 3 tsp ។ ខ្ទិះដូង,
* ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់រំអិលផ្សិត,
* ទម្រង់និទាឃរដូវ Ø 26 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. ផលិតផលសម្រាប់ curd soufflé:
* 450 ក្រាមនៃទឹកដោះគោជូរ (ខ្ញុំបានប្រើ strawberry),
* 1 ឬ 1.5 កញ្ចប់នៃឈីក្រុម Fulham (200-300 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham 9% ជាតិខ្លាញ់),
* កញ្ចប់នៃ gelatin (ខ្ញុំបានប្រើ 20 ក្រាមនៃភ្លាម),
* 2 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា
* 1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករម្សៅ។
3. ចាហ៊ួយ៖
* ទឹកក្រូចឆ្មា ១កញ្ចប់ / កែវទឹក,
* ចិញ្ចៀនម្នាស់កំប៉ុងសម្រាប់តុបតែង។
ការរៀបចំនំចាប់ផ្តើមដោយការដុតនំអេប៉ុង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយស៊ុតជាមួយស្ករដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
ម្សៅជាលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានទម្រង់ជានិទាឃរដូវលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែហើយដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 20 នាទីនៅ 180 អង្សាសេ។
នំដែលបានបញ្ចប់មានពណ៌ត្នោត។ ខ្ញុំមិនបានយកវាចេញពីផ្សិតទេ ខ្ញុំទុកវាឱ្យត្រជាក់ - នេះអនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំរក្សាភាពតឹងនៃផ្សិតនៅប្រសព្វនៃបាត និងជញ្ជាំង។
ពេលវេលាដុតនំសម្រាប់នំគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរៀបចំ soufflé curd ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរំលាយ gelatin មួយកញ្ចប់ក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅកន្លះពែង។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនអប្បបរមា វាយឈីក្រុម Fulham និងទឹកដោះគោជូរជាមួយស្ករ និងម្សៅស្កររហូតដល់រលោង។
ចាក់ gelatin រំលាយទាំងស្រុងចូលទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផលហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនអតិបរមារហូតដល់ពពុះខ្យល់។
Soufflé ត្រូវបានចាក់ទៅលើនំដែលត្រជាក់ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
ដើម្បីតុបតែងនំនោះ ខ្ញុំបានរំលាយក្រូចឆ្មារមួយថង់ក្នុងកែវទឹកឆ្អិនក្តៅមួយកែវ ហើយដាក់លើឡឱ្យត្រជាក់រយៈពេល ១៥ នាទី ប៉ុន្តែកុំបង្កករហូតដល់វារឹង។ កាត់ចិញ្ចៀនម្នាស់ជាចំណិត។ ខ្ញុំបានកិនក្រូចឆ្មារនៅលើ grater ល្អ។
ដាក់បំណែកម្នាស់នៅលើកំពូលនៃ souffle ទឹកកក ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មាត្រជាក់ និងប្រោះជាមួយ zest lemon ។
ពេលនេះនំជិតរួចរាល់ហើយ ចាហួយរឹងលឿន ស្រទាប់ស្តើង ហើយចាហួយបានត្រជាក់ចុះ ប៉ុន្តែតាំងពីល្ងាចមក គេក៏សម្រេចចិត្តទុកនំរហូតដល់ព្រឹក ទើបវាកក 100%។
ចំណុចសំខាន់បំផុតគឺការយកចេញពីផ្សិត។ ជាសំណាងល្អ ទម្រង់នេះអាចផ្ដាច់ចេញបាន អ្នកមិនចាំបាច់បង្វែរវាចេញ ហើយមានល្បិចនោះទេ ប៉ុន្តែនៅតែអ្នកត្រូវធ្វើសកម្មភាពដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកនំខេកមួយរយៈនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬប្រើកាំបិតក្តៅតាមជញ្ជាំងផ្សិតជាមួយផ្នែកខាងក្រៅ បន្ទាប់មកនំនឹងកាន់តែងាយស្រួល "ផ្លាស់ទីទៅឆ្ងាយ" ពីជញ្ជាំងផ្សិត។ វីដេអូបង្ហាញពីពេលវេលានៃការដកចេញពីផ្សិត មានកាមេរ៉ាមួយនៅក្នុងដៃមួយនៅកន្លែងជាច្រើនដែលចាហួយមិនជាប់នឹងជញ្ជាំង។ ប្រយ័ត្នកុំប្រញាប់។
ផ្នែកឈើឆ្កាងនៃនំមិនស្អាតជាងផ្នែកខាងក្រៅទេ។
ការជ្រើសរើសស្រមោលជាស្រទាប់ៗក្នុងសម្លេងពន្លឺថ្ងៃ អ្នកអាចបញ្ចូលគ្នានូវជម្រើសចាហួយ និងស៊ុបក្នុងកម្រិតផ្ទុយគ្នាបន្ថែមទៀត ជាមួយនឹងផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីផ្សេងៗតាមរសជាតិរបស់អ្នក មានបន្សំជាច្រើន។
នំប្រែជាស្រស់ស្អាត និងស្រាល ស្រទាប់អេប៉ុងបន្ថែមភាពសម្បូរបែបបន្តិច សូហ្វ្លែរ និងចាហួយ ស្ទើរតែគ្មានទម្ងន់។
នេះជាលើកទីមួយរបស់ខ្ញុំដែលធ្វើនំអេប៉ុងជាមួយសូហ្វ្លែរ ហើយវាប្រែជាត្រឹមត្រូវជាលើកដំបូង ដូច្នេះខ្ញុំចាត់ទុករូបមន្តនេះត្រូវបានសាកល្បងដោយផ្ទាល់ និងងាយស្រួលរៀបចំណាស់។
នំជាមួយស៊ុបគឺជាបង្អែម ជម្រើសងាយស្រួលសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អាហារពេលល្ងាច ឬថ្ងៃឈប់សម្រាក។ វាបានរលត់ទៅដោយសំឡេងមួយរំពេច ដែលផ្តល់ឱ្យយើងនូវអារម្មណ៍មុនថ្ងៃបុណ្យចូលឆ្នាំ។
សូមអរគុណអ្នកទាំងអស់គ្នាសម្រាប់ការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក! រីករាយជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារឆ្ងាញ់ៗ។
នេះជាកំណែនំឆ្នាំថ្មី ជំនួសឱ្យក្រូចឆ្មា ខ្ញុំបានបន្ថែម 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃកាហ្វេទៅនំអេប៉ុង មិនបានបន្ថែមចាហួយ ហើយនៅលើកំពូលនៃនំអេប៉ុង 2 ដងនៃ soufflé curd ។ នំនោះបានប្រែក្លាយជាសម្បូរទៅដោយខ្ពស់ជាង។
នំឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក!
ពេលចម្អិនអាហារ: PT00H20M 20 នាទី។
