Šiandien jūs sužinosite: kaip virti burokėlius yra labai skanu ir turtinga. Yra dviejų rūšių burokėliai – šaltieji ir karštieji. Kai šalta, ji ruošiama daugiausia vasarą, puikiai atgaivina ir numalšina alkį, o karšta – atitinkamai šaltuoju metų laiku. Jis paruoštas iš turimų ingredientų ir yra gana paprastas. Galima patiekti ir vaikams, ir suaugusiems, tai puikūs pietūs.
Tačiau ši raudona sriuba jūsų vakarienę pavers akcentu.
Kuo skiriasi barščiai ir burokėliai
Šis patiekalas labai panašus į barščius, bet kopūstų ir pupelių į jį nededama, taip pat daug greičiau iškepa. Taip pat yra 2 rūšių burokėliai – šalti ir karšti. Karštas panašus į barščius, bet atvėsęs verdamas kaip okroška, tai yra pagardinamas kefyru, gira ar išrūgomis.
Kad sriuba būtų soti, ji verdama mėsos sultinyje, galima naudoti bet kokią mėsą: kiaulieną, jautieną, vištieną. Iš daržovių galite pridėti žaliųjų žirnelių, žiedinių kopūstų, pomidorų, paprikų. Mano receptas yra labiau tradicinis ir apima standartinį daržovių rinkinį, kuris yra įtrauktas į mano ingredientų sąrašą.
Kaip virti burokėlius, kad jie liktų raudoni
Tai padaryti visai nesunku, burokėlių metu reikia įpilti rūgšties: acto ar citrinos sulčių. O jei burokėliai švieži ir sodrios spalvos, visai nėra ką dėti.
Ingridientai
- Kiauliena - 300 g.
- Burokėliai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Bulvės - 4 vnt.
- Citrinų sultys - 2 šaukštai
- Druska - 1 šaukštelis
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Juodieji pipirai - žiupsnelis
- Vanduo - 2,5 l
Kaip virti burokėlius mėsos sultinyje
Pirmiausia mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi, nedelsdami pabarstykite prieskoniais ir kepkite 3-5 minutes, kol apskrus plutelė. Neperkepkite kiaulienos, nes ji išdžius.
Mėsą perkeliame į puodą, tik be augalinio aliejaus, ant jo kepsime daržoves.
Morkas ir svogūnus nulupkite, svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite stambia tarka, daržoves suberkite į keptuvę, kurioje kepė mėsa, ir šiek tiek pakepinkite, kol pusiau iškeps. Jei daržovės šiek tiek apdegė, geriau įpilti šiek tiek vandens. Daržoves dedu į puodą.
Paėmiau didelius burokėlius, nuplaunu po tekančiu vandeniu, nulupau ir sutarkavau stambia tarka, sudėjau. Jei norite, galite jį supjaustyti gabalėliais.
Tuo tarpu bulves nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į sriubą. Virkite, kol visos daržovės iškeps. Daržoves sudėjau beveik iš karto, vieną po kitos.
Likus 5 minutėms iki paruošimo, subėriau prieskonius: lauro lapą ir juoduosius pipirus. Dar įpyliau citrinos sulčių rūgštingumui. Jei burokėliai nėra raudoni, kartu su burokėliais įpilkite rūgšties.
Burokėlius užpilame grietine ir patiekiame karštus prie stalo. Skanaus!
1. Norėdami paryškinti spalvą, į sriubą įpilkite rūgšties.
2. Pirmojo patiekalo gaminimas netrunka ilgai išsaugoti visas naudingąsias savybes, nes daržovės greitai iškepa.
3. Jei norite virti dietinius burokėlius, virkite juos daržovių sultinyje arba vandenyje, ir nekepkite. Pabaigoje tiesiog pagardinkite neriebia grietine ir patiekalas pasirodys labai skanus.
4. Pakeitimui įdėkite: ryžių, perlines kruopas, virtų kiaušinių, žirnelių, rūgščiųjų agurkų.
5. Prieš patiekdami patiekalą pagardinkite žaliais svogūnais arba krapais, tai atgaivins ir suteiks skonio.
Taigi, jūs išmokote virti burokėlius be didelių pastangų, pradžiuginkite savo namiškius nauju receptu.
Burokėliai su mėsa (šalti)
Burokėliai su mėsa
Sultinga, graži ir skani šalta sriuba))
Junginys: 4 porcijoms
Jautiena (veršiena, vištiena) - 200-300 g;
Burokėliai - 2 vnt.;
Vanduo - 1 l;
Bulvės - 2-3 vnt.;
Kiaušiniai - 2-4 vnt.;
Agurkas - 1 vnt.;
Citrina - 1/4 vnt.;
Žaliasis svogūnas, krapai ir petražolės;
Grietinė arba majonezas;
Druska, cukrus - pagal skonį
Kaip gaminti:
- mėsą išvirti. Atvėsk. Supjaustykite mažais gabalėliais;
- išvirti burokėlius ir bulves odoje. Atvėsk. aiškus;
- burokėlius sutarkuokite stambia tarka arba perkiškite per mėsmalę. Arba supjaustykite mažais kubeliais. Supilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite. Atvėsk. Įpilkite citrinos sulčių. Pasūdykite ir pasaldinkite pagal skonį;
- bulvės, kiaušiniai ir agurkai (nulupti) supjaustyti mažais kubeliais;
- supjaustykite svogūną ir lubas su druska;
- Į burokėlių sriubą supilkite mėsą, bulves, kiaušinius, agurkus ir svogūnus. Sumaišykite. Išbandykite – ar pakankamai sūru?;
- smulkiai supjaustykite likusius žalumynus;
- sriubą supilstykite į serviravimo indus, į kiekvieną įpilkite 1-2 šaukštus grietinės arba majonezo ir pabarstykite žolelėmis.
Gardi, tiršta ir sultinga sriuba!
Paruošimo ir skonio ypatybės
Saldžiai sūri tamsiai raudona sriuba jaučiasi kaip sodriai prisotinta vitaminų, sultingų spalvų ir vasaros skonio! Tai labai skanus patiekalas, ypač kai mažai vandens ir daug priedų.
Jei neturite kur panaudoti sultinio, gauto iš verdant jautienos ar vištienos, galite į jį suberti smulkintus burokėlius. Svarbiausia, kad jis būtų neriebus, kitaip atvėsusios plaukiojančios šaldytų riebalų lėkštės sugadins valgytojų apetitą.
Burokėliai, pagardinti grietine))
Prie šaltibarščių, be vištienos ir jautienos, galima imti kalakutieną, liesą kiaulieną, virtą dešrą ar dešreles.
Sotūs pietūs – karšti arba šalti burokėliai virti su mėsa! Iš mūsų pasirinkimo pasirinkite geriausią receptą: su kiauliena, jautiena, mėsa ant šonkaulių.
- 1-2 nedideli burokėliai
- po vieną jautienos arba kiaulienos šonkauliuką vienai porcijai
- 1 lemputė
- 1 morka
- 2 bulves
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
- arba 2 šaukštai pomidorų tyrės
- 1 valgomasis šaukštas 9% acto
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- druskos, maltų juodųjų pipirų, lauro lapelio pagal skonį
- petražolės ir krapai
- žalias svogūnas
- grietinės patiekimui
- 800 ml sultinio
Išverdame jautienos šonkaulių sultinį. Šonkauliukus nuplauname, užpilame šaltu vandeniu, užverdame, atsargiai nuimame putas ir verdame ant vidutinės ugnies, nevirinant, po dangčiu, kol mėsa suminkštės. Jautienos (veršienos) šonkauliukams tai užtruks 1,5-2 valandos, priklausomai nuo gyvūno amžiaus.
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Morkas ir burokėlius nuvalome ir sutriname ant trintuvės. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Mano žalumynai ir žalieji svogūnai ir smulkiai supjaustomi.
Kai tik mėsa iškeps, sudėkite pjaustytas bulves į sultinį ir virkite, kol iškeps - 15-20 minučių.
Kol bulvės verda, pakepinkite likusias daržoves. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūną iki skaidrumo 1 minutę, tada suberkite morkas ir dar patroškinkite kelios minutės.
Sudėkite pomidorų pastą arba pomidorų tyrę, išmaišykite ir dar patroškinkite dvi minutės.
Į keptuvę supilkite šiek tiek karšto sultinio, suberkite burokėlius, suberkite cukrų ir actą, išmaišykite ir troškinkite po dangčiu 5-7 minutės.
Kai tik bulvės išvirs minkštos, supilkite keptuvės turinį į sriubą, paragaukite burokėlių, įberkite druskos, cukraus ir, jei reikia, acto, įdėkite pipirų, lauro lapą ir pusę žalumynų, viską kartu virkite. 5-10 minučių. Pasiruošę!
Prieš patiekdami leiskite burokėliams užvirti 10-15 minučių. Patiekite, kaip nurodyta, karštą, paskleiskite lėkštėse ant minkštų jautienos šonkaulių. Jei šonkauliai dideli, teisingiau išimti kaulus, o mėsą supjaustyti gabalėliais. Jei norite, taip pat galite įdėti grietinės ir pabarstyti burokėlius su likusiomis žolelėmis ir žaliais svogūnais.
2 receptas, klasikinis: karšti burokėliai su mėsa
- mėsa - 500-600 gramų;
- kiaulienos riebalai - 100-150 gramų;
- bulvės - 4 vnt. (Vidutinis dydis);
- morkos - 1 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- česnakai - 1 galva;
- burokėliai (vinaigretas) - 2 vnt .;
- pomidorų sultys (arba sultys) - 200 ml;
- krapai (turiu ledų) - 2 - 3 lentelė. melas.
Išvirti šią skanią burokėlių sriubą su mėsa dažniausiai naudoju gabalėlius nuo kaklo ir ploną šonkaulio dalį skerdenoje. Būtent šios dalys sultiniui suteikia sodrumo ir subtilaus mėsos skonio. Taigi, nuplautą po tekančiu vandeniu mėsą reikia sudėti į puodą, užpilti šaltu vandeniu ir padėti ant viryklės virti. Norint gauti švarų ir gražų mėsos sultinį, svarbiausia nepraleisti jo užvirimo momento ir kiaurasamčiu nedelsiant pašalinti susidariusias putas. Išvirus mėsą reikia virti ant silpnos ugnies (po dangčiu), apie keturiasdešimt minučių. Per šį laiką turėsime laiko paruošti likusius patiekalo komponentus.
Pirma, šiek tiek šaldytus taukus reikia supjaustyti mažais gabalėliais.
Tada nulupkite morkas, svogūnus, burokėlius ir česnakus.
Svogūnus ir česnakus reikia susmulkinti mažais kubeliais, o morkas ir burokėlius sutarkuoti ant vidutinės trintuvės.
Į didelę keptuvę pirmiausia sudėkite kiaulienos šoninę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Toliau paskleiskite morkas, česnaką, svogūnus ir lengvai pakepinkite daržoves.
Paskutinis dalykas, kurį mes dedame tarkuotus burokėlius į keptuvę ir užpilame nedideliu kiekiu karšto mėsos sultinio (arba tiesiog verdančiu vandeniu).
Visas daržoves troškinkite ant silpnos ugnies, kol burokėliai iškeps (15-20 min.).
Kai mėsa ant kaulų iškeps, ją reikia išimti iš sultinio, atskirti nuo kaulų ir supjaustyti smulkiais gabalėliais (kaip mano nuotraukoje). Susmulkintą mėsą grąžiname į keptuvę su sultiniu.
Nuskustas ir kubeliais pjaustytas bulves dedame į puodą su sultiniu ir verdame 10-15 min. Dabar atėjo laikas pasūdyti sultinį pagal skonį.
Užvirus į keptuvę įpilkite pomidorų sulčių (sulčių) ir krapų. Prieš patiekiant, burokėlius rekomenduojama valandą ar dvi užvirti puode su uždengtu dangčiu.
3 receptas: kaip virti burokėlius su mėsa
- jautienos minkštimas - 500 gr .;
- bulvės - 7 vnt .;
- morkos - 2 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- burokėliai - 2 vnt.;
- pomidorų sultys - 1 stiklinė;
- druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- vanduo - 3 litrai;
- daržovių aliejus;
- krapų žalumynai - krūva.
Norėdami paruošti sultinį, mėsą supjaustykite porcijomis, sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Mėsą galima dėti ir visą gabalėlį, o prieš patiekiant supjaustyti nedideliais gabalėliais. Puodą su ingredientais padėkite ant ugnies. Kai ant paviršiaus pradeda formuotis putos, nugriebkite jas kiaurasamčiu. Sumažinkite ugnį ir virkite sultinį 1,5 valandos. Jei mėsa jauna, kepimo laiką galima sutrumpinti.
Bulves nulupkite karštiems burokėliams.
Supjaustykite juostelėmis arba mažais gabalėliais.
Sudėkite bulves į sultinį. Troškinkite 20 minučių, kol bulvės suminkštės.
Kol bulvės kepa, nulupkite ir sutarkuokite morkas.
Taip pat supjaustykite svogūną.
Kepkite juos kartu keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
Burokėlius nulupkite ir sutarkuokite.
Sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu apie 10 minučių. Burokėliai turi tapti minkšti.
Tada į keptuvę supilkite pomidorų sultis. Viską kartu troškinkite dar 10 minučių, kol išgaruos skysčio perteklius ir padažas taps tirštas.
Į sultinį į paruoštas bulves suberkite pakepintus svogūnus ir morkas.
Ir tada burokėlių užpilas.
Viską kartu virkite apie 15 minučių. Pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir lauro lapų.
Smulkiai supjaustykite žalumynus ir taip pat sudėkite į keptuvę. Virkite dar 2-3 minutes.
Tada išjunkite viryklę ir palikite pastovėti apie pusvalandį. Karštus burokėlius padalinkite į lėkštes. Patiekite su grietine. Skanaus!
4 receptas, žingsnis po žingsnio: kaip virti burokėlių mėsą
- Mėsa (jautiena, kalakutiena) 500 g
- Visi receptai su "Mėsa (jautiena, kalakutiena)"
- Druska 1 a.š
- Vanduo 2 l
- Pomidorų pasta 2 v.š
- Bulvės 4 vnt.
- Pipirai (žirniai) 6
- Baltieji kopūstai 100 g
- Lauro lapas 4 vnt.
- Burokėliai 1 vnt.
- Juodieji pipirai (malti)
- Morkos 1 vnt.
- Petražolės, krapai 3 v.š
- Svogūnai 1 vnt.
- Augalinis aliejus 3 v.š
Mėsą gerai nuplaukite, įpilkite vandens ir užvirinkite. Kai sultinys užvirs, mėsą ištraukite, sultinį perkoškite, tada vėl dėkite mėsą, pasūdykite, uždenkite ir virkite, kol mėsa bus paruošta (jautiena - 2 ... 2,5 val., kalakutiena - 1 val.).
Kai mėsa iškeps, išimame, atskiriame nuo kaulų, supjaustome.
Nulupkite bulves, morkas, supjaustykite kubeliais. Į sriubą suberkite bulves ir mėsą, suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapą.
Kopūstą supjaustykite juostelėmis ir suberkite į sriubą.
Burokėlius nulupkite, sutarkuokite ant stambios trintuvės. Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų ir sudėkite burokėlius. Kepkite maišydami 5 minutes, tada užpilkite puse stiklinės sultinio ir troškinkite 15 minučių.Neuždenkite dangčiu!
Susmulkintus svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
Į burokėlius įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite dar 5 minutes.Sriuboje patikrinkite daržovių (bulvių) pasirengimą, jei jau beveik paruoštos, tada sudėkite burokėlius ir pakepintus svogūnus. Leiskite virti dar 10 minučių. Jokiu būdu neuždenkite dangčiu.
Patiekdami papuoškite kapotomis petražolėmis ir krapais, jei norite, įdėkite grietinės ir porą alyvuogių.
Skanaus!
5 receptas: soti ukrainietiška burokėlių mėsa
- 400 gr kiaulienos arba jautienos su kaulais
- 3-4 bulvės
- 1 didelis arba 2 maži burokėliai
- 1 lemputė
- 1 morka
- 2 valg pomidorų pasta
- 1 valgomasis šaukštas actas 9%
- 1 šaukštelis Sachara
- kelių šakelių šviežių žolelių
- 2-3 juodųjų pipirų
- 1-2 lauro lapai Druska pagal skonį
Mėsą nuplaukite ant kaulo ir sudėkite į puodą, užpilkite 2 litrais šalto vandens. Padėkite puodą ant ugnies ir užvirinkite vandenį. Iš karto po užvirimo nuimkite nuo sultinio paviršiaus susidariusias putas ir sumažinkite ugnį. Burokėlių sultinį virkite ant silpnos ugnies apie 2,5 valandos. Iki to laiko nulupkite ir supjaustykite bulves mažais kubeliais.
Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tuo pat metu išvirkite burokėlius. Norėdami tai padaryti, atskiroje keptuvėje užvirkite vandenį ir sudėkite burokėlius. Virkite apie 45-50 minučių, kol iškeps ir šiek tiek užvirs. Tada nupilkite vandenį ir atvėsinkite burokėlius. Nulupkite jį nuo žievelės ir sutarkuokite ant rupios trintuvės.
Kai sultinys bus paruoštas, išimkite iš jo kaulus su mėsa ir palikite atvėsti. Verdantį sultinį šiek tiek pasūdykite ir ten nuleiskite bulves. Virkite bulves apie 15-20 minučių ant silpnos ugnies.
Šiuo metu paruoškite užpilą burokėliams. Į keptuvę supilkite 2-3 šaukštus. augalinio aliejaus ir padėkite ant ugnies. Sudėkite svogūną į įkaitintą aliejų ir pakepinkite porą minučių iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite morkas, išmaišykite ir pakepinkite dar 3-4 minutes, kol suminkštės. Į keptuvę įpilkite porą šaukštų sultinio, pomidorų pastos ir gerai išmaišykite. Dar porą minučių troškinkite daržoves ant vidutinės ugnies.
Į keptuvę su daržovėmis suberkite tarkuotus burokėlius ir išmaišykite. Įpilkite acto, cukraus, arbatinį šaukštelį druskos (arba pagal skonį) ir gerai išmaišykite. Virkite burokėlių padažą sriubai dar 2–3 minutes ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Į sriubą supilkite burokėlių užpilą, mėsą, pipirų žirnelius, lauro lapus ir išmaišykite. Karštus burokėlius virkite dar 2–3 minutes ant silpnos ugnies. Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir supjaustykite.
Į gatavą burokėlį suberkite žalumynus, išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Uždenkite puodą dangčiu ir palikite 15 minučių. Ant stalo patiekite karštą marinuotą agurką, jei norite, į kiekvieną porciją galite įpilti grietinės. Skanaus!
6 receptas: šaltibarščiai su mėsa (su nuotrauka)
- Liesa kiauliena 300 g
- Bulvės 2 vnt.
- Burokėliai 2 vnt.
- Agurkas 4 vnt.
- Marinuotas agurkas 1 vnt.
- Vištienos kiaušinis 3 vnt.
- Druska pagal skonį
- Cukrus 1 a.š. melas.
- Citrinų sultys 2 v.š. melas.
Verdame burokėlius. Naudoti tik 2, likusieji atiteko kitam patiekalui.
Turime gabalėlį liesos kiaulienos, kurią išverdame ir atšaldome. Servetėlėmis nuo sultinio pašalinkite riebalus, atsiradusius sultinio paviršiuje. Turime mėsos gabalą ir visiškai liesą sultinį, kurį atvėsiname.
Bulves sutriname ant trintuvės su didelėmis skylutėmis.
Lengvai pasūdytą agurką sutriname ant trintuvės su didelėmis skylutėmis.
Naminiai agurkai, saldūs. Juos triname.
Mėsa supjaustyta kubeliais.
Į sultinį siunčiame mėsą, šviežią agurką. Sudėkite likusius produktus burokėlius, bulves, lengvai pasūdytą agurką. Pagardiname druska,cukrumi ir citrinos sultimis.Blogiausiu atveju galima pakeisti actu,bet tai ne taip skanu. Įpilkite grietinės, išmaišykite.
Taip gaunami šaltibarščiai sultinyje.
7 receptas: burokėlių mėsos sriuba (su nuotrauka žingsnis po žingsnio)
Apskritai, burokėliai rusų virtuvėje yra šaltibarščių sriuba, tarkime, savotiški šaltibarščiai. Ir jis yra populiarus karštą vasarą. Tačiau šaltą žiemą, norint papildyti savo organizmą vitaminais, geriau virti karštus burokėlius – labai skanu, skanu, o svarbiausia – sveika!
- virta jautiena - 300 g
- Bulvės - 4 vnt
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt
- Burokėliai - 4 maži gabalėliai
- česnakai - 2 gvazdikėliai
- Kiaušinis - 4 vnt
- Augalinis aliejus - kepimui
- Obuolių sidro actas - 2 šaukštai. l
- Lauro lapas
- Druska, pipirai, prieskoniai, krapai ir petražolės - pagal skonį
Mėsą nuplauname, užpilame vandeniu ir statome virti.
Kiaušinius užpilkite šaltu vandeniu ir taip pat padėkite ant ugnies. Užvirus virkite 7 minutes, kad kiaušiniai kietai išvirtų.
Daržovės (bulvės, svogūnai, morkos, burokėliai ir česnakai) nuplaunami ir nulupami.
Tris burokėlius sutarkuokite ant rupios trintuvės ir užpilkite actu.
Svogūnai ir smulkiai supjaustyti, pakepinti augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Susmulkinkite česnaką ir suberkite į svogūną.
Tris morkas ant rupios trintuvės ir taip pat sudėkite į svogūną.
Po 3 minučių suberkite burokėlius ir kepkite 5 minutes.
Virtus kiaušinius užpilkite šaltu vandeniu ir atvėsinkite.
Mėsą išimame iš keptuvės, supjaustome nedideliais gabalėliais ir dedame atgal į keptuvę. Sultinį pasūdykite.
Bulves supjaustome kubeliais ir nuleidžiame į verdantį sultinį su mėsa. Jei nuspręsite virti dietinį burokėlį, t.y. be mėsos sultinio, tada bulvės tiesiog pamerkiamos į pasūdytą vandenį. Virkite bulves, kol suminkštės.
Tada į keptuvę dedame savo keptuvę, lauro lapą ir prieskonius pagal pageidavimą (aš pridėjau prieskonių barščiams).
Žalieji smulkiai supjaustyti.
Kiaušinius nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Vieną kiaušinį galima supjaustyti griežinėliais papuošimui.
Į puodą įmuškite susmulkintus kiaušinius, užvirkite ir išjunkite ugnį. Ant viršaus pabarstykite žalumynus.
Patiekite tokį burokėlį karštą, įpylę grietinės ir papuošdami kiaušinio skiltele. Skanaus!
8 receptas: skanūs burokėliai su mėsa ant kaulo
- jautiena su kaulais - 700-800 g;
- kopūstai - 300-400 g;
- burokėliai - 300 g (1 didelis arba 2 maži);
- bulvės - 2-3 gabalėliai;
- svogūnas - 200 g (1 didelis);
- morkos - 200 g (1 didelė);
- pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus (kepimui) - apie 4-5 šaukštai. šaukštai;
- žalumynai - maža krūva;
- česnakai - 2-4 dantys (arba pagal skonį);
- druska - pagal skonį.
Nuplauta mėsa dedama į penkių litrų talpos keptuvę. Užpildykite iki viršaus šaltu vandeniu, užvirinkite. Nuimame putas, mėsą verdame apie 1,5 valandos ant silpnos virimo (kol jautiena visiškai iškeps). Druskos dar nepridėta. Iškepusią mėsą išimkite iš keptuvės, jei norite, sultinį perfiltruokite per marlę arba smulkų sietelį (kad atsikratytumėte „šiukšlių“ – kaulų šukių ir nedidelių gumuliukų). Į jau paruoštą sultinį dedame smulkiai pjaustytą kopūstą (jei naudojama jauna kopūsto galva plonais lapeliais, kopūstą galima dėti į virimo pabaigą).
Toliau dėkite nuluptas ir smulkiais kubeliais supjaustytas bulves. Sultinį vėl užviriname ir toliau verdame ant lėto virimo apie 20 minučių (kol daržovės suminkštės).
Tuo pačiu užsiimame kepimu, kuris yra privalomas klasikiniams barščiams. Norėdami tai padaryti, augaliniame aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną 3-5 minutes.
Prie suminkštėjusio svogūno sudėkite morkas, nuluptas ir sutarkuotas dideliais šiaudeliais. Maišydami leidžiame daržovių "mišinį" 3-5 minutes.
Iš keptuvės supilkite stambiai tarkuotus burokėlius, pomidorų pastą ir porą kaušų mėsos sultinio.
Išmaišykite ir troškinkite daržovių užpilą ant silpnos ugnies po dangčiu 15-20 minučių. Dėl išankstinio troškinimo su pomidorų pasta burokėliai išsaugos spalvą, o barščiai bus ryškiai raudoni. Išvirusią passerovką perkeliame į sultinį su jau minkštomis daržovėmis.
Atvėsusią mėsą atskiriame nuo kaulo, supjaustome nedidelėmis porcijomis ir dedame į puodą su dėmėtu sultiniu. Užvirinkite, bet neleiskite aktyviai šnypšti! Barščiai turėtų merdėti ant silpnos ugnies, tik gurgždėdami „tinginiai“.
Sriubą galima laikyti beveik paruošta, tačiau norint, kad skonis būtų sotesnis, pirmąjį patiekalą patartina dar patamsinti žemiausioje kaitroje po dangčiu apie 30 minučių. Pabaigoje pasūdykite, suberkite smulkintus žalumynus ir labai smulkiai pjaustytą česnaką (kiekis pagal skonį).
Jei nemėgstate burokėlių, vadinasi, niekada nebandėte burokėlių.
Burokėliai su mėsa – tai skanus patiekalas, kuris pasotins, sušildys per žiemos šalčius ar atgaivins vasaros karštyje, priklausomai nuo pasirinkto recepto.
Burokėliai su mėsa – bendrieji gaminimo principai
Burokėlius su mėsa galima ruošti iš bet kokios mėsos: jautienos, kiaulienos, vištienos, kalakutienos. Iš absoliučiai bet kokių dalių: sočios karštos sriubos - imame mėsą su sluoksniais, šonkauliukus, mėsą ant kaulo; šalta šviesi sriuba – rinkitės krūtinėlę, liesą nugarinę.
Bet kokiu atveju pirmiausia mėsą išverdame, pasirinktus gabalėlius dedame į puodą su šaltu, šiek tiek pasūdytu vandeniu. Išimame gatavą mėsą, atvėsiname, supjaustome porcijomis. Pačią sultinį nufiltruojame: prie karšto patiekalo pravers, o prie šalto – ne. Galite palikti sultinį, o tada ant jo gaminti bet kokį kitą patiekalą.
Toliau pažvelkime į burokėlius. Rinkitės cukringų ryškių bordo veislių daržoves. Ventiliatoriai taip pat gali naudoti burokėlių viršūnes. Burokėlius galima išvirti arba iškepti sveikus, o po to susmulkinti, įdėti į sriubą arba susmulkinti ir pakepinti augaliniame aliejuje.
Taip pat su kitais, kurie yra burokėlių dalis su mėsa, daržovėmis: bulvėmis, morkomis ir kitais: juos galima išvirti iš anksto ir sudėti į paruoštą formą arba troškinti virtame sultinyje.
Aitriųjų burokėlių sudėtyje, be mėsos ir pačių burokėlių, gali būti bulvių, svogūnų, morkų, pomidorų, saldžiųjų paprikų, žolelių ir kitų ingredientų. Į šaltibarščius su mėsa papildomai dedami agurkai, kietai virti kiaušiniai, česnakai, daug žalumynų.
Variacijų gaminant tikrai daug, iš jų atrinkome geriausius, tereikia įvertinti.
1. Karšti burokėliai su mėsa ir daržovėmis
1-1,5 litro mėsos arba vištienos sultinio;
virta mėsa;
didelių dydžių bulgarų pipirai;
Malti juodieji pipirai;
Švieži žalumynai;
1. Virkite mėsos sultinį iš bet kurio mėgstamo mėsos gabalo, kol iškeps. Skoniui ir aromatui suteikti dedama smulkiai pjaustytų paprikų.
2. Smulkius burokėlius, morkas sutriname ant trintuvės.
3. Prinokęs pomidoras užpilamas virintu vandeniu. Nuo jo pašalinama oda, susmulkinama kubeliais.
4. Į išvirtą mėsą dedamos didelės kubeliais pjaustytos bulvės.
5. Keptuvėje su augaliniu aliejumi paskleiskite tarkuotas morkas, burokėlius, smulkiai pjaustytus svogūnus ir pomidorus. Troškinkite nuo penkių iki septynių minučių.
6. Smulkiai supjaustykite česnaką. Sudėkite jį į keptuvėje esančius ingredientus, išmaišykite.
7. Po kelių minučių išimkite mėsą. Daržovės dedamos į sultinį. Druska.
8. Mėsa supjaustoma ir vėl dedama į keptuvę apie 5 minutes. Burokėliai yra paruošti. Patiekalas patiekiamas su šviežiomis žolelėmis ir grietine.
2. Šaltibarščiai su mėsa
500 gramų mėsos;
6 bulvių;
500 mililitrų kefyro;
Žalieji svogūnai;
Šaukštelis acto;
Citrinų rūgštis.
1. Mėsa nuplaunama, užpilama vandeniu, pasūdoma, įberiama pipirų ir išverdama. Paruošta mėsa išimama, susmulkinama.
2. Burokėlius nulupkite, supjaustykite nedideliais dydžiais. Sudėkite į puodą su vandeniu. Druska. Pilamas actas arba citrinos sultys (pagrindinė užduotis – išlaikyti ryškią spalvą). Paruoškite burokėlių sultinį.
3. Bulvės nuplaunamos, išverdamos uniformoje.
4. Kietai virti kiaušiniai.
5. Visi paruošti ingredientai atvėsinami, išvalomi, supjaustomi nedideliais kubeliais.
6. Agurkai, žalieji svogūnai, krapai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Žalumynus susmulkiname, agurkus supjaustome mažais kubeliais.
7. Paruošti maisto produktai dedami į didelį puodą. Į juos dedami virti burokėliai su paruoštu sultiniu.
9. Burokėlius užpilkite kefyru. Patiekalas šaldomas šaldytuve apie pusvalandį.
3. Burokėliai su mėsa iš viršūnių ir jautiena
2 litrai vandens;
400 gramų burokėlių viršūnių;
4 bulvių;
Daržovių aliejus;
Krūva žalumynų.
1. Mėsa nuplaunama, verdama, kol suminkštės. Virimo metu pridedama druskos.
2. Svogūnai, morkos nulupami, susmulkinami trintuvu.
3. Į multicooker dubenį supilkite saulėgrąžų aliejų. Suberkite pjaustytas daržoves. Kepkite juos dešimt minučių režimu „Kepimas“.
4. Pomidoras nuplaunamas, supjaustomas ir dedamas į daržoves.
5. Bulvės nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos. Išdėstykite į dubenį.
6. Išvirta mėsa supjaustoma, pakepinama.
7. Visus apskrudusius ingredientus užpilkite mėsos sultiniu.
8. Burokėlius nuplauti, nulupti, supjaustyti į 4 dalis. Pridėti į daržoves, mėsą.
9. Visi gesinti vienai valandai atitinkamu režimu.
10. Praėjus skirtam laikui, burokėliai ištraukiami, įtrinami ir dedami į sriubą.
11. Prieš gamindami įpilkite žalumynų, citrinos sulčių.
12. Burokėliai patiekiami su grietine ir šviežia duona.
Burokėlius išvirkite išvalytus, nepamirškite į vandenį įpilti šiek tiek citrinos sulčių ar paprasto acto, tada daržovė nepraras ryškios spalvos.
Visus ingredientus galima susmulkinti pagal savo skonį: kubeliais, batonėliais, šiaudeliais, naudojant trintuvą. Svarbiausia, kad visi produktai būtų vienodos formos.
Daržoves burokėliams galima virti trimis būdais: virti vandenyje puode ant viryklės, įvynioti į foliją orkaitėje, maiše įdėti į mikrobangų krosnelę.
Jei burokėlius verdate su mėsa iš burokėlių viršūnių, nepamirškite nupjauti kietos viršūnėlių šerdies, kepimui naudokite tik minkštus lapus.
Skaniausi burokėliai su mėsa gaunami iš jaunų burokėlių. Galima virti ir iš seno vaisiaus, bet tuomet daržovę geriau iškepti prieš dedant į sriubą. Kai kurie žmonės burokėlius ruošia iš marinuotų ir šaldytų daržovių.
Tikra sriuba daug skanesnė, tačiau jei pavyko įpilti grietine, nepamirškite, kad pagardintas produktas laikomas ne ilgiau kaip 12 valandų. Todėl ruošdamiesi ateičiai grietinės dėkite tik į lėkštes, o ne į keptuvę.
Švieži žalumynai ir grietinė daro burokėlių su mėsa skonį švelnesnį ir sodresnį.
O kiek pirmųjų patiekalų gaminate savo šeimai ar sau? Jei pagalvoji iš karto, atrodo, kad mano galvoje yra daugybė receptų. Bet jei pradedi sisteminti receptus, paaiškėja, kad jų nėra tiek daug. Tačiau nenusiminkite, šiandien mes papildysime jūsų receptų banką ir papasakosime, kaip paruošti paprastą ir skanų pirmąjį patiekalą - karštus burokėlius su mėsa. ruošėmės anksčiau, jis labiau tinka karštajam sezonui, o karštas bus aktualus nuo spalio iki balandžio.
Soti, soti ir ryški sriuba jus pradžiugins ne tik lengvu paruošimu, bet ir nepaprastu skoniu. Klasikinis burokėlių receptas apima juos virti naudojant kiaulieną arba jautieną. Kad sultinys būtų sodresnis – naudokite mėsą su kaulais.
Jei esate liesų patiekalų šalininkas, tuomet burokėlių virimo pagrindas turi būti virti ne ant mėsos, o ant smulkiai pjaustytų burokėlių viršūnių ir kitų daržovių.
Burokėlius galima išvirti iš anksto, tačiau šis receptas to nereiškia. Kad gatavo patiekalo spalva būtų sodri ir ryški, troškinimo metu į burokėlius įpilama obuolių sidro acto arba citrinos sulčių.
Ingridientai
- vanduo - 3 l;
- šaldyta kiauliena - 300 g;
- pomidorų sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- burokėliai - 400 gr (2 dideli);
- bulvės - 4-5 vnt .;
- morkos (didelės) - 1 vnt .;
- svogūnas (didelis) - 1 vnt .;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
- actas 6% - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- petražolės - 1 krūva;
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- stalo druska - pagal skonį;
- juodieji pipirai - pagal skonį.
Maisto gaminimas
Kiaulienos mėsą reikia nuplauti, nuo jos pašalinti visas esamas plėveles ir riebalus. Tada mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Jei mėsa iš pradžių buvo ant kaulo, o ne nugarinė, tada ją pirmiausia reikės virti, o tik tada supjaustyti gabalėliais.
Mėsą užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite keptuvę ant ugnies. Virkite mėsą, kol suminkštės, išvirus pasūdykite. Virimo metu naudokite kiaurasamtį, kad iš sultinio pašalintumėte susidariusias putas. Sultiniui užvirus į jį galima įberti ir lauro lapų bei kvapiųjų pipirų žirnelių – taip mėsa ir net pats sultinys suteiks pikantiško aromato.
Svogūną smulkiai supjaustykite. Keptuvėje gerai įkaitinkite augalinį aliejų. Svogūną pakepinkite ant silpnos ugnies, kol taps skaidrus, atsargiai, kad nesudegtų.
Morkas sutarkuokite smulkia tarka arba supjaustykite juostelėmis. Kai kurios namų šeimininkės rekomenduoja naudoti korėjietišką morkų tarka. Sudėkite morkas į svogūnus ir išmaišykite.
Tuo tarpu, kol svogūnai ir morkos ruduoja, nulupkite burokėlius (rinkitės raudonuosius burokėlius, pvz., Bordo). Patrinkite jį ant seklios takelio. Taip pat galite naudoti korėjietišką morkų tarka. Susmulkintus burokėlius sudėkite prie svogūnų su morkomis. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Troškinkite daržoves, kol burokėliai suminkštės. Daržoves būtinai pridėkite troškinimo metu, kitaip burokėliai gali pasirodyti neriebūs.
Pomidorų sultis supilkite į daržoves ir troškinkite dar 3 minutes. Vietoj pomidorų sulčių galite naudoti pomidorų pastą ir nedidelį kiekį vandens. Vasarą tinka švieži pomidorai, anksčiau perpilti per mėsmalę arba sutarkuoti.
Paruoškite bulves. Jis turi būti išvalytas ir supjaustytas kubeliais.
Į gatavą sultinį sudėkite pjaustytas bulves.
Po 15 minučių sudėkite apskrudusias daržoves. Burokėliai iš karto taps gražios raudonos spalvos.
Virkite burokėlius dar 10 minučių. Tada pridėkite žolelių ir pagardinkite pagal savo skonį. Leiskite užvirti ir nedelsdami išjunkite. Uždenkite dangčiu ir palikite infuzuoti 15-20 minučių.
Karšti burokėliai su mėsa yra paruošti. Jis patiekiamas su grietine arba majonezu. Prieš patiekiant, į kiekvieną lėkštę su burokėliais galite įdėti pusę ketvirtadalio virto kiaušinio.
