Man labai patinka alternatyva parduotuvėje pirktą dešrą ir kumpį pakeisti naminiais skanėstais, dešrelėmis ar

Mėsos užkandis - presuota mėsa

Pristatysiu presuotos mėsos receptą Belobok kumpiui namuose ir pasakysiu, kaip jį pakeisti.

Ne taip seniai sau nusipirkau kumpį Belobok, tai forma mėsai ir mėsos skanėstams gaminti namuose. Kumpio gamintojas Belobok yra labai patogi nerūdijančio plieno forma, kolba su dviem nuimamais dangteliais su spyruoklėmis. Būtent šios spyruoklės leidžia spaudžiant suspausti naminę dešrą, kumpį ar presuotą mėsą. Belobok kumpio gamintojas tiekiamas su receptų knyga

ir vaizdo instrukcija diske, ši forma pagaminta Rusijoje, čia yra jos nuotrauka

Anksčiau buvo pristatytas mano video receptas, kaip gaminti naminį vištienos kumpį kumpio keptuvėje Belobok formoje, receptas.

Šiandien dalinuosi dar vienu Belobok kumpio receptu, tai yra

presuota mėsa su grybais

Dėl recepto presuota mėsa galite naudoti įvairių rūšių mėsą, įskaitant paukštieną (jautieną, kiaulieną, ėrieną, vištieną, kalakutieną, antį) Aš naudoju:

• gabalas liesos jautienos ir kiaulienos gabalas, kurio bendras svoris 1,3 kg, ir keli kiaulienos gabalėliai tarpsluoksnio, kad mėsa nebūtų labai sausa,
• pievagrybiai (gali būti ir kiti grybai) švieži arba marinuoti - 5-6 vnt.,
• 2 skiltelės česnako
• Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai
• muskato riešutas - žiupsnelis,
• sausa želatina - 1 valgomasis šaukštas (gerai mėsos krūvai),
• juodieji pipirai - žiupsnelis
• balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas (tik eksperimentavau, visai nebūtina dėti),
• stiklinė ledo arba labai šalto vandens

Kaip gaminti presuota mėsa namie

Kiaulieną ir jautieną stambiai supjaustykite (gabalėliai didesni nei degtukų dėžutė), suberkite išspaustą česnaką,

druska, pipirai, sausa želatina, muskato riešutas, balzamiko arba vyno actas,

ledų, viską gerai išmaišyti

ir marinuoti šaldytuve bent 3 valandas.

Arba galite procesą paspartinti, mėsą pamarinuoti (sukti) marinatoriuje, užteks dviejų ciklų po 9 minutes.

Presuotai mėsai skirtus grybus susmulkinkite, jei nedideli, dėkite į mėsą tokią, kokia yra, sveiką.

Į Belobok formą įkiškite iš vienos pusės surištą kepimo rankovę, į ją sudėkite susmulkintą mėsą ir grybus, kartu su sultimis, kuriose marinavosi mėsa, tvirtai suriškite.

Uždėkite antrąjį dangtį ant kumpio gaminimo aparato ir priveržkite tris spyruokles.

Presuotą mėsą galite kepti 180 laipsnių orkaitėje 1,5 - 2 valandas, kumpį dėkite į skardą ar kepimo indą, įpildami ten skysčio, todėl naminė presuota mėsa nebus tokia sausa.

Minkštesnė ir sultingesnė presuota mėsa gaunama troškinant vandenyje puode ant viryklės arba lėtoje viryklėje. Beloboko kumpio keptuvė kartu su presuota mėsa dedama paguldyta į puodą ir užpilama verdančiu vandeniu, jei šis receptas pritaikytas multivarkei, tuomet į jį reikia įdėti silikoninį kilimėlį arba skudurinę servetėlę, kad nesubraižytų. multicooker dubens paviršius. Presuota mėsa troškinama, kaip ir kumpis, 2 val.

Po kepimo Belobok forma išimama iš indo, atvėsinama ir dedama į šaldytuvą 5 valandoms, tik praėjus nurodytam laikui galima išardyti kumpio gamintoją ir iš jo išimti presuotą mėsą, kaip paaiškėjo - matosi nuotraukoje:

Presuotos mėsos ir kumpio gabalų iš Belobokos mėsos gabalas visada skiriasi, viskas priklauso nuo mėsos gabalų dydžio ir paties įdaro. Receptų knygelėje surašyti įvairūs mėsos gardumynai, kuriuos galima paruošti Beloboko pavidalu – nuo ​​virtų dešrų ir kumpio iki presuotos mėsos, įdarą galima ruošti iš maltos mėsos, maltos mėsos su malta mėsa, pridedant kepenų gabalėlių, vištiena, kalakutiena, paprikos, morkos, žirniai, konservuoti kukurūzai, grybai, džiovintos slyvos, riešutai.

Jei neturite Belobokos kumpio tada galėsite virti

presuota mėsa iš kiaulienos blauzdos arba kiaulienos galvos puselių

Pagal šį receptą nuplautos kiaulienos galvos arba blauzdos dalys verdamos pasūdytame vandenyje su prieskoniais, svogūno galvute ir lauro lapeliais tiek laiko, kiek reikia, kol mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulų, bet mažiau nei želė. Mėsą atvėsinkite, išrūšiuokite kaulus, bet didelių dalių su oda nepjaustykite smulkiais gabalėliais, dėkite ant marlės ar plastikinio maišelio į gilų puodelį oda į išorę, visos smulkios dalys turi patekti į vidų. Suberkite tarkuotą česnaką, juoduosius pipirus. Virtą galvų ar blauzdų mėsą tvirtai suriškite ir uždėkite priespaudą su krūviu. Šioje būsenoje atvėsinkite apie 5 valandas, tada išimkite presuotą mėsą iš maišelio ar marlės ir supjaustykite.

Štai dar vienas patarimas, kaip virti kumpį namuose arba presuota mėsa nenaudojant formos ar kumpio:

„Paimame puodą, dedame paruoštą mėsą ant lėkštutės, kurios skersmuo šiek tiek mažesnis už puodą ir dedame ant lėkštutės stiklainį, neužpildytą iki viršaus vandens, kuris veiks kaip priespauda (apkrova). orkaitėje. Arba dideliame puode su sūrymu. Kai kumpis bus paruoštas, pirmiausia atšaldykite kambario temperatūroje, tada į šaldytuvą.

Gero apetito!

Palepinkite savo artimuosius pusryčių metu arba patiekite sumuštinį su namine presuota mėsa kaip užkandį! 😉

Naminio kumpio kepimas oro gruzdintuvėje

video receptas is youtube

P.S. Jei tinklas perkrautas, gali nepavykti jo pasiekti, tiesiog bandykite dar kartą kelis kartus 🙂

Tokį gana didelį kiaulienos kulšį ir jautienos gabalėlį nusipirkome artimiausioje mėsinėje. Kruopščiai nuplaukite kiaulienos snukį ir jautieną, jei reikia, peiliu nulupkite kiaulienos odą, kad ji būtų švari.

Dedame į puodą, užpilame verdančiu vandeniu - per daug nereikia, tik šiek tiek aukščiau už blauzdą. Taip pat dedame per pusę perpjautą svogūną, stambiai pjaustytas morkas, salierą, kvapniuosius ir juoduosius pipirus, kitus prieskonius pagal skonį. Ir virkite užvirus, po dangčiu, beveik nepastebimai užvirstant, mažiausiai 4 valandas - beveik kaip želė mėsą. Į kepimo pabaigą pasūdykite ir įmeskite lauro lapą.

Dėl to gauname tokią mėsą, jau beveik slystančią nuo kaulų. Nuimkite jautienos kaulą. Nupjauname blauzdą, taip pat išimame kaulą.

Išdėliojame, blauzdelę išklojame ant didelio, keliais sluoksniais perlenktos marlės gabalo, pabarstome smulkintu česnaku (arba gerai susmulkintu) ir dedame į jautieną – po vieną ar kelis – kas patogiau.

Susukame į tankų vyniotinį, suvyniojame į marlę. Šį ryšulėlį dedame į tinkamą indą plokščiu dugnu, ant jo - pjaustymo lentą arba didelę plokščią lėkštę, o ant jo - ne mažesnę kaip 1,5-2 kg apkrovą. Visą šią struktūrą dedame į šaldytuvą bent pusei dienos. Dar geriau – dienai.

Dabar mūsų virta mėsa, prispausta su kroviniu, virto nuostabiu šaltuoju užkandžiu. Išbandykite ir sutiksite: tikrai skanu.

povarixa.ru

Aromatingos, sultingos ir sočios presuotos mėsos gaminimo receptai

Šiandien daugelis namų šeimininkių atsisako parduotuvinių dešrų, kumpių, karbonatų ir renkasi savo pačių paruoštus patiekalus. Tai paaiškinama tuo, kad jie vis labiau nepasitiki šių produktų sudėtimi, kurių kaina yra gana didelė. Be to, naminiai produktai, pavyzdžiui, presuota mėsa, yra pigesni nei parduotuvės produktai.

Tokiems naminiams skanėstams imami įvairūs pagrindiniai produktai, todėl žinoma daugybė jų paruošimo būdų. Gautas skanėstas bus puikus užkandis ant bet kurio stalo.

Maistas taip pat gali būti naudojamas kasdienėje mityboje, įskaitant pusryčius, gaminant iš jo sumuštinius.

Iš kiaulės galvos

Šis receptas žinomas jau seniai, yra klasikinis ir bene dažniausiai naudojamas.

Norėdami paruošti presuotą mėsą iš šio produkto, be pusės kiaulienos galvos, jums reikės šių ingredientų:

• didelė vištienos koja - 1 vnt .;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Juodieji pipirai su žirneliais;
• Lauro lapas;
• Česnakai - 4 šakelės.

Perkant kiaulienos galvą paprašykite padalinti į 3-4 dalis. Jei norite, galite tai padaryti patys, tačiau taip sugaišite daugiau laiko gamindami. Pirmiausia reikia jį mirkyti. Sudėkite gabaliukus į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite pastovėti 3 val., Pasibaigus galiojimo laikui, skystį nupilkite, o galvos gabalėlius gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Dabar vėl dedame į keptuvę kartu su vištienos koja, pilame į dubenį tokį vandens kiekį, kad apsemtų maistą. Uždenkite dangčiu, padėkite ant viryklės ant stiprios ugnies.

Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, o į keptuvės turinį suberkite prieskonius pagal skonį, druską, lauro lapą, visą svogūną, prieš tai nuluptą. Maistą ruošiame toliau, kol jis pradeda lengvai atsilikti nuo galvos kaulų.

Dabar nukeliame keptuvę nuo viryklės, laukiame, kol jos turinys atvės. Norėdami paruošti kiaulienos galvos presuotą mėsą, dabar turime apsiginkluoti tokiais „įrankiais“ kaip gilus dubuo ir marlė. Paskutinę uždengiame taip, kad marlės kraštai kabėtų virš dubens šonų.

Paimkite didelį plokščią indą, paskleiskite ant jo visą minkštimą, kurį pašalinate iš galvos gabalėlių. Pirmasis sluoksnis yra įdėti šoninę su minkštimu ant viršaus, tada likusį minkštimą perkelkite su vištiena. Galutinis sluoksnis yra taukai, tik dabar ingredientą reikia uždėti švitriniu popieriumi.

Ruošdami presuotą kiaulienos galvos mėsą namuose, nepamirškite kiekvieno sluoksnio pabarstyti iš anksto susmulkintu česnaku.

Paimkite marlės kraštus ir tvirtai suriškite juos į mazgą. Jūsų maišelis turi būti sandarus. Įdėkite maistą į dubenį taip, kad mazgas būtų dubens apačioje.

Padarykite priespaudą ant maišelio, kuriam galite paimti įprastą tinkamo dydžio pjaustymo lentą ir ant jos uždėti indą su vandeniu arba puodą.

Jūsų delikatesas turi būti prispaustas mažiausiai 5 valandas, o po to galite jį išskleisti, supjaustyti apetitą keliančiais griežinėliais ir pavaišinti savo šeimą ar svečius.

Naudodami šį žingsnis po žingsnio receptą galite pagaminti jautienos galvos presuotą mėsą. Kad būtų sultingesnis, lašinių nusipirkite atskirai ir sudėkite minkštimą.

Multivarke

Turėdami tokį nuostabų prietaisą, tikrai turėtumėte pabandyti jame paruošti šį skanėstą. Paimkime ne kiaulės galvą, o snukį.

Blauzdeles sudėkite į multivarkos dubenį, apibarstykite smulkintais svogūnų žiedais, prieskoniais, įpilkite vandens, kad apsemtų ingredientus.

Įrenginyje pasirinkite režimą „Gesinimas“ ir nustatykite laiką iki 4 valandų.

Atskirkite minkštimą nuo kaulo, perkelkite ant švaraus audinio ar marlės, sandariai apvyniokite ir kelioms valandoms nusiųskite priespaudoje (kaip ją sukurti, aprašyta ankstesniame recepte). Būsimą kulinarinį šedevrą patartina pastatyti vėsioje vietoje.

Po kelių valandų iš blauzdos paruoštą presuotą mėsą galima pjaustyti ir patiekti ant šventinio ar kasdieninio stalo.

Jei nesuvalgote viso valgio vienu metu, likusį gabalėlį laikykite šaldytuve.

Kumpio gaminimo mašinoje

Šio prietaiso išradimas labai nudžiugino namų šeimininkes, kurios mėgsta savo rankomis gaminti įvairius skanėstus. Tai metalinis kolbos formos indas, kuris uždaromas dangteliu, o jo šonuose uždedamos spyruoklės, kurių dėka jis užsidaro. Be to, šios spyruoklės leidžia sukurti lenkimą mėsos presavimui.

Norėdami gaminti presuotą mėsą namuose, galite paimti bet kurią iš veislių (kiaulienos, jautienos, kalakutienos, ančių, vištienos ir kt.).

• Mėsa - 1,3 kg;
• Sausa želatina - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Grybai - 5 vnt.;
• Česnakai - 2 dantys;
• Muskato riešutas - žiupsnelis;
• Prieskoniai;
• Ledas - 1 stiklinė.

Patiekalui galite paimti bet kokius grybus, bet geriau, jei tai pievagrybiai, bet nesvarbu, ar jie švieži, ar marinuoti. Leduką galite pakeisti stikline labai šalto vandens, balzaminį actą pakeisti kitu arba net iš viso išbraukti iš ingredientų sąrašo, jei norite gaminti mėsą be jo.

Minkštimą supjaustykite dideliais gabalėliais, įberkite prieskonių, želatina, česnako, įpilkite vandens ar ledo kubelių.

Indą su komponentais kelioms valandoms siunčiame į šaldytuvą, kad minkštimas pasimarinuotų.

Grybus supjaustome, dedame į likusius produktus ir viską sudedame į kepimo rankovę, nepamirštant čia užpilti marinato. Rankovę su turiniu siunčiame į kumpio gamintoją, sandariai uždarykite spyruoklėmis. Tada prietaisą galima nusiųsti į orkaitę 2 valandoms. Į jį reikia įdėti indą su vandeniu, kad mėsa būtų sultingesnė.

Ne mažiau skanią presuotą mėsą gausite tiesiog 2 valandas pavirę puode tiesiai kumpio keptuvėje.

Termiškai apdorotą indą išimame ir siunčiame į šaldytuvą 5 valandoms, po šio laiko išimame skanėstą iš kumpio keptuvės ir galime naudoti.

Orlaiviuose

Šį prietaisą šiandien taip pat galima rasti daugelyje namų, kur jie mėgsta skanų ir sveiką maistą. Jis taip pat gali būti naudojamas ruošiant išskirtinį patiekalą su kiauliena ir (arba) kita mėsa.

Štai žingsnis po žingsnio receptas, kaip tai padaryti.

• Kalakutiena ir kiauliena – iš viso 1,5 kg;
• Česnakai - 5 dantys;
• Prieskoniai pagal skonį.

Mėsą supjaustykite griežinėliais (jie neturėtų būti labai dideli). Kiekvieną iš jų apvoliokite prieskonių ir smulkinto česnako mišinyje. Pasirinktinai ingredientus galite sumaišyti su tarkuotomis morkomis ir kapotomis paprikomis.

Kepimui reikia šaukšto sausos želatinos, antraip minkštimas gali nepakankamai gerai prilipti.

Naudinga ir kumpio gaminimo mašina, bet jei jos nėra, paimkite nerūdijančio plieno indą, uždenkite jį priespauda, ​​prieš tai perdėję ten visus komponentus.

Ant skrudintuvo dugno užpilkite 1 stiklinę vandens ir padėkite indus su ingredientais ant apatinės lentynos. Nustatome 260 laipsnių temperatūrą, paliekame indą troškintis apie valandą (gal kiek ilgiau).

Dabar galite išgauti gautą produktą ir mėgautis juo.

Galite keisti bet kurį iš išvardytų receptų pagal savo skonį – pridėti, pašalinti arba pakeisti bet kokius ingredientus. Svarbiausia nepažeisti gaminimo technologijos.

Bet kuriai šventei vietoj bakalėjos parduotuvių galite pasigaminti skanų skanėstą patys, nustebindami visus savo įgūdžiais. Gero apetito jums ir jūsų svečiams!

mjusli.ru

Presuota mėsa

Patiekalas labai universalus, spręskite patys! Kvepiantys šaltibarščiai bet kokiems sumuštiniams ar šventiniam stalui ir moralinis pasitenkinimas dėl pasitikėjimo, kad produktas yra visiškai saugus.

Presuota mėsa gaminama iš vištienos, kiaulienos ar jautienos, yra receptų, kuriuose sumaišomi visi trys ingredientai. Daugelis kepdami mėsą deda įvairių prieskonių ir šaknų, viskas priklauso nuo skonio ir noro.

Gaminimą palengvina specialus prietaisas – kumpio keptuvė, kurioje gaminama presuota mėsa, tačiau tokio nesant galima eiti kitu keliu – užkandį virti marlėje arba maistinėje plėvelėje.

Presuotos kiaulienos nugarinės kepimo maistinėje plėvelėje receptas.

• Kiauliena (nugarinė) - 1.100-1.200
• Česnakai pagal skonį
• Želatina - 3 šaukštai. šaukštai
• Stiklinė vandens
• Lankas – neprivalomas
• Prieskoniai
• Lipni plėvelė

1. Nugarinės gabalėlį supjaustykite į keletą dalių, perkelkite į puodą ir kepkite, kol suminkštės. Kepimo metu į mėsą įberkite svogūno, pipirų ir druskos, pabaigoje - lauro lapelį, jei norite.

Kol kiauliena verda, želatiną įmaišykite į virintą atšaldytą vandenį ir palikite valandą pastovėti.

Kai mėsa bus paruošta, išimkite ją iš sultinio, atvėsinkite, rankomis išardykite gabalėlius į plonus pluoštus. Smulkiai supjaustykite česnaką.

Dubenyje mėsą išmaišykite su česnaku, pipirais ir, jei reikia, druska.

Kepimo indą (pavyzdžiui, pailgą) suvilgykite vandeniu iš vidaus, sandariai uždenkite folija.

Į želatiną įpilkite šiek tiek karšto sultinio arba šiek tiek pašildykite. Toliau į formą pilame šiek tiek želatinos, kad užsidarytų dugnas, dedame mėsos sluoksnį (1-1,5 cm), kurį galima apibarstyti sausa želatina. Ant viršaus supilkite praskiestą želatiną ir vėl išdėliokite mėsos sluoksnį. Kartokite visus veiksmus, kol baigsis mėsa ir, svarbiausia, sluoksnius išklokite labai sandariai.

Sujunkite plėvelės kraštus, taip kiaulieną apibarstydami prieskoniais, ir uždėkite apkrovą ant viršaus. Išimkite indą šaltai 10-11 valandų, po to galėsite saugiai supjaustyti presuotą mėsą griežinėliais ir paimti pirmąjį mėginį.

Galbūt jus taip pat domina receptas: kiaulienos balikas, kurį galite pamatyti čia.

interesnye-recepti.ru

Kaip pasigaminti kiaulienos galvos presuotą mėsą? Alternatyvūs receptai ir naudingi patarimai

Į kiaulės galvą retai žiūrima kaip į rimtą kulinarijos gaminį. Iš jo įprasta virti želė mėsą, o iš liežuvio gaunamas geras aspicas. Bet tai dar ne viskas. Pasirodo, iš kiaulienos galvos galima pagaminti labai skanią presuotą mėsą.

Pastaruoju metu bet kurios šeimos kasdienį valgiaraštį vis dažniau „atakuoja“ dešrelės. Jie tapo tikru greitų pusryčių ar lengvos vakarienės atributu. Tai labai sutrumpina gaminimo laiką, bet nesuteikia malonumo, kurį teikia valgant naminį maistą. Be to, tai padaryti nėra taip sunku. Paimkime, pavyzdžiui, kiaulės galvą. Iš jos galima pasigaminti ne tik želė, bet ir ką nors įdomaus. Yra puikus receptas, pagal kurį lengva pagaminti neįprastą presuotą mėsą iš kiaulienos galvos. Tam reikės kiaulienos galvos, česnako, svogūnų, maltų paprikų, morkų, prieskonių ir vandens.

Virti reikia taip:

1. Kiaulienos galvą nuplaukite, perpjaukite išilgai į dvi dalis ir sudėkite į platų puodą.
2. Supilkite produktą vandeniu ir nedelsdami virkite 4 valandas.
3. Po to išimkite abi puses iš keptuvės, padėkite ant stalo ir visiškai atlaisvinkite nuo kaulų.
4. Tada ant stalo užtieskite marlę, uždėkite vieną gabalėlį oda žemyn ir gausiai pagardinkite prieskoniais.
5. Atsitiktinai supjaustykite svogūnus, morkas ir česnaką. Sumaišykite produktus ir gauta mase paskleiskite pirmąjį galvos gabalėlį.
6. Visą konstrukciją uždenkite antruoju gabalėliu ir gautą vyniotinį labai sandariai suvyniokite į marlę.
7. Ant viršaus nustatykite priespaudą ir palikite gaminį šioje pozicijoje vieną dieną.

Taip paruošta presuota kiaulienos galvos mėsa pasirodo labai skani, sultinga ir aromatinga.

Pažįstamas produktas

Kulinarijoje yra daug patiekalų, kurie gaminami tokiu būdu. Paimkite, pavyzdžiui, brawn. Apskritai tai yra ta pati presuota mėsa iš kiaulienos galvos, dekoruota dešros pavidalu. Norėdami jį paruošti namuose, jums reikės: 1 kiaulienos galvos, 7 litrų vandens, 3 svogūnų, 1 kilogramo gabalėlių kiaulienos, druskos, 1 morkos, petražolių šaknies, prieskonių, 2 lauro lapų, žolelių (petražolių, krapų) ir citrinos. žievelė (mėgėjams).

Brawn paruošiamas gana paprastai:

1. Kiaulienos gabalėlį ir galvą kartu su šaknimis virkite 5 valandas. Likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos, į puodą sumeskite lauro lapą ir druską.
2. Padėkite gatavą gaminį ant pjaustymo stalo, atlaisvinkite jį nuo esamų kaulų ir supjaustykite viską mažais gabalėliais.
3. Dabar susmulkintą mėsą reikia dar kartą išvirti kartu su svogūnais ir citrinos žievele. Tai užtruks maždaug 1 valandą.
4. Išvirusius gabalėlius sumaišykite su likusiais ingredientais ir gerai išmaišykite. Po to viską sudėkite ant marlės, sandariai susukite į ritinį, suriškite špagatu, padėkite savavališkai priespaudai ir kelioms valandoms nusiųskite į šaldytuvą.

Paruoštą presuotą mėsą iš kiaulienos galvos patiekite ant stalo supjaustę gabalėliais ir gausiai apibarstę žolelėmis.

Presuotai mėsai ruošti galite naudoti ne tik kiaulienos galvas, bet ir kojeles. Dėl įvairovės taip pat galite pridėti bet kokios paukštienos. Standartiniam kiaulienos variantui jums reikia šių ingredientų:

• 2,5 kilogramo kiaulienos kojų;
• 2 morkos;
• 1 bulvė;
• 3 lauro lapeliai;
• 5 gvazdikėlių šakelės;
• šaukštas pipirų žirnelių;
• 2 svogūnai;
• 5 skiltelės česnako;
• druskos;
• kelių stiebelių krapų;
• 2 šaukštai želatinos miltelių;
• 1 valgomasis šaukštas medaus
• pora kadagio šakelių ir 10 šio augalo uogų.

Darbas prasideda nuo svarbiausio dalyko:

1. Nuplaukite kiaulienos kojas, nuvalykite ir nusausinkite servetėle.
2. Tada sutepkite juos medumi ir palikite 15 minučių.
3. Blauzdeles sandariai sulenkite į puodą, įpilkite vandens ir lėtai užvirkite.
4. Nuo sultinio nugriebkite putas, tada sudėkite pjaustytas daržoves ir likusius ingredientus. Šioje kompozicijoje kepkite kojas mažiausiai 3 valandas.
5. Po to nuimkite odą nuo kojų ir nupjaukite mėsą.
6. Paruoštą formą uždenkite odos gabalėliais.
7. Mėsą sumalkite, sumaišykite su želatina ir sudėkite ant odos į formą. Padarykite kelis iš šių sluoksnių. Viską iš viršaus aptraukite oda.
8. Uždarykite formą, padėkite ant jos apkrovą ir palikite tokioje padėtyje visai dienai.

Rezultatas – labai skani presuota mėsa, gerai žinoma norvegų virtuvėje. Skandinavai valgo su skrebučiais arba specialiomis tortilijomis, apšlakstytas grietinės padažu su krapais. Bet kiekvienas gali pats nuspręsti, ką valgyti su tokiu skanumu.

Buitinė technika

Buitinė technika vis dažniau ateina į pagalbą namų šeimininkėms virtuvėje. Dizaineriai kuria naujus įrenginius, kurie gali palengvinti darbą virtuvėje. Vienas iš šių mechanizmų yra kumpio gamintojas. Tai labai palengvina gaminimą. Kiekvienam patiekalui buvo sukurtas specialus receptas. Pavyzdžiui, su šiuo prietaisu labai patogu daryti presuotą mėsą. Tau nereikia imti už galvos. Gamindami galite naudoti šiuos komponentus: mėsą, virtas morkas, prieskonius, saldžiąją papriką ir 2 kiaušinius.

Viskas paruošiama dviem etapais:

1. Mėsą, morkas ir papriką supjaustykite gabalėliais, išmaišykite ir šiek tiek padėkite į šalį (2 val.), kad maistas šiek tiek pasimarinuotų.
2. Sudėkite likusius ingredientus ir vėl išmaišykite.
3. Kumpio formavimo aparatą išklokite folija ir įdėkite į ją paruoštą mišinį. Uždenkite prietaisą ir sudėkite į gilią keptuvę. Pažymėtose skylutėse padarykite skylutes ir į keptuvę įpilkite stiklinę paprasto vandens. Įdėkite struktūrą į orkaitę 1,5 valandos.

Atvėsus, gatavą produktą galima išimti iš prietaiso ir saugiai patiekti ant stalo. Šį kvapnų mėsos gaminį galima dėti ant duonos kaip sumuštinį arba patiekti lėkštėje su daržovių garnyru.

Turtingas pasirinkimas

Bet kuri šeimininkė gali pati nuspręsti, kaip gaminti presuotą mėsą. Viskas priklauso nuo maisto ir priedų prieinamumo virtuvėje. Jei po ranka nėra standartinio kumpio gaminimo aparato, mėsą visada galima kepti įprastoje maistinėje plėvelėje. Geriau pasirinkti paprastesnį receptą. Šiam variantui tinka toks produktų rinkinys: 1,2 kilogramo kiaulienos, stiklinė vandens, prieskoniai, 3 šaukštai želatinos, druskos, truputis česnako ir svogūnų (jei pageidaujama).

Patiekalas ruošiamas įprastu būdu:

1. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į puodą. Tada užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kepimo metu įberkite druskos, svogūnų ir pipirų.
2. Šiuo metu želatiną atskieskite šaltu vandeniu ir atidėkite, kad išbrinktų.
3. Išvirusią mėsą iš karšto sultinio išimkite į atskirą lėkštę ir atvėsinkite. Tada atsargiai išardykite kiekvieną gabalą pagal pluoštus. Į mėsą suberkite susmulkintą česnaką.
4. Paruoštą želatiną atskieskite trupučiu karšto sultinio.
5. Sudrėkinkite kepimo indą vandeniu ir išklokite vidų folija.
6. Ant dugno užpilkite šiek tiek želatinos, o ant viršaus uždėkite šiek tiek mėsos su česnaku. Tada išdėliokite ta pačia tvarka, kol baigsis visi produktai. Ant viršaus turi būti želatina.
7. Gautą mišinį apvyniokite plėvelės kraštais, o ant viršaus uždėkite apkrovą. Tokią struktūrą padėkite į šaldytuvą 10-12 valandų.

Mėsą patiekite ant stalo apibarstę daug žolelių.

fb.ru

Presuotos kiaulienos galvos mėsos receptas su nuotrauka

Paruošimo sudėtingumas: Vidutinis

Maisto gaminimo metas: daugiau nei 2 valandas

Vegetarizmas: Nr

Virtuvė: Namai

Porcijos: 10 porcijų

Patiekalo tipas: Užkandžiai

Kalorijų kiekis: 211 kcal

Baltymai: 18g / Riebalai: 16g / Angliavandeniai: 0g

Presuotos kiaulienos galvos 10 porcijų ingredientai:

Malti juodieji pipirai

Prieskoniai mėsai

Presuotos kiaulienos galvos kepimo receptas žingsnis po žingsnio

Patiekalo analizė pagal ingredientus

Galite pagaminti puikų šaltą užkandį iš kiaulienos galvos - brawn ar saltison. Patiekalas pasirodo labai skanus, aštrus, aromatingas ir gana greitai išsisklaido, ypač su degtine. Tai puikus pasirinkimas šeimos šventei (net ir vestuvėms su nedideliu svečių skaičiumi) iš serijos „pigu ir linksma“. Tiesa, teks padirbėti su jo paruošimu. Bet tai verta.

Yra du pagrindiniai variantai, kaip šerti kiaulienos galvą po presu – kiaulienos skrandyje arba presuotų „kvadratinių“ batonėlių pavidalu. Klasikinis sūris ruošiamas kiaulienos skrandyje. Jei neturite po ranka skrandžio (ar dėl kokių nors kitų priežasčių nenorite jame gaminti), tuomet mėsą galite supakuoti į žarnas, kulinarines rankoves, plėvelę, plastiką ar net tiesiog marlę. Kitas variantas – nuo ​​jau išvirtos kiaulienos galvos atsargiai nupjauti odelę (su riebalų sluoksniais) ir į šią odelę įvynioti susmulkintą minkštimą su prieskoniais. Būtent toks apetitą keliantis vyniotinis, pavaizduotas pačioje pirmoje nuotraukoje.

Be pačios kiaulienos galvos, dar galite pasiimti kepenėlių, širdies, liežuvių ir tiesiog kiaulienos. Prieskonius ir daržoves galite naudoti ir pagal savo skonį, variantų tikrai nemažai. O nuo galvos virimo likęs sultinys taps puikiu pagrindu drebučiai mėsai.

Ingredientai kiaulienos galvos sūdytuvui

Imame visą arba pusę kiaulienos galvos. Taip pat galite paprašyti rinkoje, kad būtų supjaustytas į kelias dalis. Būtinai naudokite ausis ir nikelį – tai pagrindinės galvos dalys, kuriose yra želatinos. Kraštutiniu atveju jas galite pakeisti kiaulienos kojomis (kanopomis). Jei vis dar abejojate, ar sultinys pasirodys pakankamai sotus, galite pridėti įprastos maistinės želatinos - tada ji tikrai sustings.

Norėdami paruošti kiaulienos galvą po presu, imkite:

• kiaulės galva
• kiaulienos skrandis
• česnakai - 5 gvazdikėliai
• morkos - 1 vnt.
• Lauro lapas
• juodųjų pipirų žirnelių
• petražolių šaknis
• kiaulienos minkštimas, liežuvis, kepenėlės – neprivaloma
• prieskoniai pagal skonį, svogūnai - neprivaloma

Taip gavome mėsos rinkinį iš susmulkintos galvos.

Paspauskite Kepimo kiaulienos galvą

Pirmas žingsnis – pradėti ruošti skrandį. Tai turite padaryti net dieną prieš ruošiant pagrindinį patiekalą. Jei nenorite trikdyti skrandžio ir gaminsite be jo, galite praleisti šį punktą. Kruopščiai išplauname skrandį, išverčiame, dar kartą nuplauname, pašaliname riebalų perteklių, išgraibome peiliu, pabarstome druska ir paliekame per naktį. Norėdami atsikratyti nemalonaus skrandžio kvapo, galime įdėti smulkintą svogūną. Ryte vėl nuplauname, porą kartų keičiame vandenį. Galite pabarstyti skrandį kukurūzų kruopomis, pamasažuoti ir palikti pusvalandžiui, o tada kruopas skalauti – tai taip pat padeda atsikratyti kvapo. Taip pat patartina nuvalyti visas gleives.

Grįžtame prie mėsos. Kepsime kaip želė mėsą – kelias valandas. Geriame tik mažiau vandens. Pirmas žingsnis – apžiūrėti visas galvos dalis, jei reikia, jas išdaužyti ir peiliu pašalinti visus plaukus bei šerius. Mėsą dedame į didelį puodą, užpilame šaltu vandeniu ir paliekame pusvalandžiui. Tada nupilame vandenį, kepame kitame.

Keptuvės apačioje dedame ausis, nikelį, skruostus – viską, kas turėtų daugiau užvirti. Jei verdame su papildomais liežuvėliais, geriau juos virti atskirai arba likus likus valandai iki virimo pabaigos įdėti į bendrą puodą.

Užvirinkite ant stiprios ugnies, sumažinkite ugnį, pašalinkite putas.

Virkite po dangčiu apie 3-4 valandas.

Likus valandai iki kepimo pabaigos, sudėkite šaknis su daržovėmis. Pasūdykite ir suberkite prieskonius likus 30 minučių iki gaminimo, 10 minučių prieš susmulkintą česnaką. Yra ir kitas variantas – česnako į sultinį galima visai nemirkti, o sutrintą dėti į jau paruoštą ir smulkiai supjaustytą mėsą.

Iš sultinio išimame išvirtą galvos, ausų, liežuvių, mėsą.

Atsargiai pasirinkite ir pašalinkite visus kaulus. Mes valome kalbas. Išmetame viską, kas nekelia pasitikėjimo ir apetito. Likusią mėsą, ausis, liežuvio minkštimą supjaustykite kubeliais arba griežinėliais.

Sultinį nufiltruojame, išvirtas daržoves išmetame. Jei norite, į susmulkintą mėsą įberkite prieskonių ir išspausto česnako. Kruopščiai išmaišykite ir į mišinį supilkite šiek tiek sultinio (apie dešimtadalį mėsos minkštimo masės).

Jei ruošiame druską skrandyje, tai pats laikas pradėti užpildyti randą gautu mėsos mišiniu. Švelniai užpildykite skrandžio vidų, užsandarinkite, prispauskite ir siūlu susiukite skylutes.

Užpildytą ir prisiūtą skrandį ištepame inde su sultiniu. Patogu naudoti gosperį, nors galimas ir erdvus puodas. Jei sultinio neužtenka, galima įpilti karšto pasūdyto vandens. Paliekame virti dar 2-3 valandas.

Iškepusį randą išimame, prispaudžiame. Paliekame šaltai parai ar dviem.

Tai viskas, tai yra paruoštas sūris. Labai dera su garstyčiomis ar krienais. Galima ir su majonezu.

Jei gaminate be skrandžio, tada mėsą galima virti šiek tiek ilgiau (iki 5 valandų). Tada supakuokite jį į marlę arba maistinę plėvelę ir padėkite į priespaudą. Rezultatas bus kažkas panašaus į šį „kvadratinį“ raumenį.

Ir galiausiai - kiaulienos galvos paruošimo po spauda vaizdo įrašas.

Namuose ruošta presuota mėsa – puikus dešros pakaitalas. Jis naudojamas kaip šaltas užkandis. Su presuota mėsa galima pasigaminti sočių pusryčių sumuštinį arba patiekti ant šventinio stalo. Svečiai įvertins šio patiekalo skonį. Pagrindiniai ingredientai yra palyginti pigūs, bet pasirodo, praktiškai, delikatesas. Pabandyk tai!

Jums reikės:

Pusė kiaulienos galvos;

1 didelė vištienos koja;

1 svogūno galvutė;

Keli žirneliai juodųjų pipirų;

3-4 skiltelės česnako;

Lauro lapas;

Didelis puodas;

Marlės gabalas 30 * 30 cm.

Paruošimas:

1. Turguje ar parduotuvėje nusipirkite pusę kiaulienos galvos. Jis gali būti šviežias arba šaldytas. Paprašykite supjaustyti į 3-5 dalis. Nepamirškite nusipirkti vienos didelės vištienos kojos.

2. Kiaulienos galvos gabalėlius pamirkykite šaltame vandenyje. Norėdami tai padaryti, sudėkite juos į puodą, užpilkite vandeniu, palikite 2-3 valandas. Tada nupilkite vandenį, nuplaukite mėsos gabalus po tekančiu šaltu vandeniu.

3. Į puodą sudėkite kiaulienos galvos gabalėlius, vištienos koją. Viską užpilkite vandeniu, kad jis visiškai apsemtų keptuvės turinį. Uždenkite puodą dangčiu ir padėkite ant stiprios ugnies.

4. Kai tik puodo turinys užvirs, sumažinkite ugnį. Įdėkite nuluptą svogūną (visą), kelis žirnelius juodųjų pipirų, lauro lapą. Kiaulienos galvą troškinkite ant silpnos ugnies, kol mėsa pradės lengvai atsiskirti nuo kaulų. Virimo metu nepamirškite pasūdyti sultinio pagal skonį.

5. Kai kiaulienos galva iškeps, išjunkite ugnį. Palaukite, kol puodo turinys atvės iki kambario temperatūros.

6. Įdėkite marlę į gilų puodelį taip, kad galai kabėtų virš puodelio kraštų.

7. Ant plačios, plokščios lėkštės švelniai išimkite vieną virtos kiaulienos galvos gabalėlį. Atskirkite riebalus ir mėsą nuo kaulų, sudėkite į gilų puodelį ant marlės. Tokiu būdu išardykite visą keptuvės turinį. Kad vėliau pjaustant presuota mėsa nesubyrėtų, pirmiausia ant marlės odele žemyn (iki marlės) uždėkite didelius šoninės gabalėlius. Ant lašinių sudėkite kiaulienos ir vištienos gabalėlius be kaulų. Ant viršaus vėl dėkite šoninės gabalėlius, tik dabar odele į viršų. Išdėliodami mėsą ir taukus, pabarstykite juos smulkia tarka tarkuotais česnakais.

8. Atlaisvintus marlės galus surinkite, kelis kartus pasukite. Gausite sandarų marlės mazgą su mėsa viduje. Mėsos ryšulėlį įdėkite į dubenį taip, kad susukti marlės galai būtų apačioje. Ant mėsos uždėkite pjaustymo lentą, padėkite ant jos krovinį (sunkų puodą, indelį vandens ir pan.). Palikite mėsą suslėgtą 5-6 valandas, kad sutvirtėtų.

9. Mėsą atlaisvinkite nuo marlės, supjaustykite tvarkingomis riekelėmis, patiekite.

Gero apetito!

Šiandien daugelis namų šeimininkių atsisako parduotuvinių dešrų, kumpių, karbonatų ir renkasi savo pačių paruoštus patiekalus. Tai paaiškinama tuo, kad jie vis labiau nepasitiki šių produktų sudėtimi, kurių kaina yra gana didelė. Be to, naminiai produktai, pavyzdžiui, presuota mėsa, yra pigesni nei parduotuvės produktai.

Tokiems naminiams skanėstams imami įvairūs pagrindiniai produktai, todėl žinoma daugybė jų paruošimo būdų. Gautas skanėstas bus puikus užkandis ant bet kurio stalo.

Maistas taip pat gali būti naudojamas kasdienėje mityboje, įskaitant pusryčius, gaminant iš jo sumuštinius.

Iš kiaulės galvos

Šis receptas žinomas jau seniai, yra klasikinis ir bene dažniausiai naudojamas.

Ingridientai:

• didelė vištienos koja - 1 vnt .;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Juodieji pipirai su žirneliais;
• Lauro lapas;
• Česnakai - 4 šakelės.

Virimo būdas:

Naudodami šį žingsnis po žingsnio receptą galite pagaminti jautienos galvos presuotą mėsą. Kad būtų sultingesnis, lašinių nusipirkite atskirai ir sudėkite minkštimą.

Multivarke

Turėdami tokį nuostabų prietaisą, tikrai turėtumėte pabandyti jame paruošti šį skanėstą. Paimkime ne kiaulės galvą, o snukį.

Ingridientai:

• Svogūnai - 1 vnt.;
• Česnakai - 3 dantys;
• Prieskoniai pagal skonį;
• Velenai - 1,2 kg.

Virimo būdas:

Kumpio gaminimo mašinoje

Šio prietaiso išradimas labai nudžiugino namų šeimininkes, kurios mėgsta savo rankomis gaminti įvairius skanėstus. Tai metalinis kolbos formos indas, kuris uždaromas dangteliu, o jo šonuose uždedamos spyruoklės, kurių dėka jis užsidaro. Be to, šios spyruoklės leidžia sukurti lenkimą mėsos presavimui.

Norėdami gaminti presuotą mėsą namuose, galite paimti bet kurią iš veislių (kiaulienos, jautienos, kalakutienos, ančių, vištienos ir kt.).

Ingridientai:

• Mėsa - 1,3 kg;
• Sausa želatina - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Grybai - 5 vnt.;
• Česnakai - 2 dantys;
• Muskato riešutas - žiupsnelis;
• Prieskoniai;
• Ledas - 1 stiklinė.

Virimo būdas:

Orlaiviuose

Šį prietaisą šiandien taip pat galima rasti daugelyje namų, kur jie mėgsta skanų ir sveiką maistą. Jis taip pat gali būti naudojamas ruošiant išskirtinį patiekalą su kiauliena ir (arba) kita mėsa.

Štai žingsnis po žingsnio receptas, kaip tai padaryti.

Ingridientai:

• Kalakutiena ir kiauliena – iš viso 1,5 kg;
• Česnakai - 5 dantys;
• Prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite griežinėliais (jie neturėtų būti labai dideli). Kiekvieną iš jų apvoliokite prieskonių ir smulkinto česnako mišinyje. Pasirinktinai ingredientus galite sumaišyti su tarkuotomis morkomis ir kapotomis paprikomis.
2. Kepimui reikia šaukšto sausos želatinos, antraip minkštimas gali nepakankamai gerai prilipti.
3. Naudinga ir kumpio gaminimo mašina, bet jei jos nėra, paimkite nerūdijančio plieno indą, uždenkite jį priespauda, ​​prieš tai perdėję ten visus komponentus.
4. Ant skrudintuvo dugno užpilkite 1 stiklinę vandens ir padėkite indus su ingredientais ant apatinės lentynos.
5. Nustatome 260 laipsnių temperatūrą, paliekame indą troškintis apie valandą (gal kiek ilgiau).
6. Be to, receptas apima standartinius veiksmus.
7. Maistą ištraukiame nepašalinę priespaudos (arba neišėmę iš kumpio) siunčiame į šaldytuvą 6 valandoms.
8. Dabar galite išgauti gautą produktą ir mėgautis juo.

Galite keisti bet kurį iš išvardytų receptų pagal savo skonį – pridėti, pašalinti arba pakeisti bet kokius ingredientus. Svarbiausia nepažeisti gaminimo technologijos.

Bet kuriai šventei vietoj bakalėjos parduotuvių galite pasigaminti skanų skanėstą patys, nustebindami visus savo įgūdžiais. Gero apetito jums ir jūsų svečiams!