Vaizdo autorių teisės Davidas Farley Vaizdo antraštė Geriausi sotieji angliški pusryčiai
Cholesterolio ir kalorijų angliškuose pusryčiuose yra daugiau nei pakankamai, bet po jų alkanas neliksi iki pietų. Be to, tai patikima liaudiška priemonė nuo pagirių, pabrėžia korespondentė.
Britų dramaturgas Somersetas Maughamas kartą pasakė: „Jei nori gerai pavalgyti Anglijoje, turi pusryčiauti tris kartus per dieną“.
Ar jis norėjo pasakyti, kad anglų virtuvė, išskyrus pusryčius, yra visiškai nevalgoma? O gal turėjote omenyje, kad angliški pusryčiai yra tokie geri, kad jais reikėtų mėgautis tris kartus per dieną?
Angliški pusryčiai – tai cholesterolio kupina kalorijų bomba, kurią paprastai sudaro du kiaušiniai, kepta dešra, šoninė, pupelės pomidorų padaže, kepti pomidorai ir skrebučiai.
Jei ne kalorijos ir cholesterolis, šį patiekalą tikrai vertėtų valgyti tris kartus per dieną.
Labai skanus ir maistingas dalykas: bet kokios pagirios iš karto atsitraukia, o iki pietų valgyti nebesinori. Jei vartosite taip dažnai, kaip pasiūlė Maugham, tikėtina, kad jūsų gyvenimo trukmė smarkiai sumažės. Tačiau šio patiekalo gerbėjai nuoširdžiai įsitikinę, kad dieną turėtų pradėti būtent juo.
Neseniai per savo kelionę į Londoną nusprendžiau suvalgyti keletą tokių „fry ups“ (kaip tai šnekamojoje kalboje vadinama), kad pati išsiaiškinčiau, ar tai tikrai optimalūs pusryčiai, ir tuo pačiu suprasti, ar valgyti Maugham's. gastronominiai patarimai rimtai.
Londono Pimlico rajone esančioje kavinėje Regency nuo 1946 m. patiekiami angliški pusryčiai. Susisiekiau su vietine maisto kritike Lizzie Mabbot, kad ji būtų mano gide ir patarėja.
Prie įėjimo į kavinę susidūrėme su išeinančiu klientu su laikraščiu po pažastimi ir šviežiu antakiu. Susimąsčiau: ar aš irgi turiu įveikti pilną lėkštę kova?
Su Mabbot stovėjome eilėje ir žiūrėjome į lentoje kreida surašytą meniu: į standartinius pusryčius įeina kiaušiniai, šoninė, dešra, pupelės pomidorų padaže arba pomidorai, duona ar skrebučiai, arbata ar kava. Tai kainuoja visus penkis su puse svaro (apie 8 USD 60 centų).
Vaizdo autorių teisės Davidas Farley Vaizdo antraštė Pusryčių meniu „Regency Cafe“.Už nedidelį papildomą mokestį taip pat galite užsisakyti angliškų hash browns, keptas kraujas bulves (dešra su krauju ir taukais) ir keptas bulves su kopūstais.
Kavinės interjeras nepretenzingas: ant sienų kabo paprasti stalai iš kieto plastiko, plastikinės kėdės, bokso simbolika, suvenyrai. Grakšti moteris už prekystalio garsiai šaukia įsakymus į virtuvę: "Standartinis su pomidoru! Standartinis su pupelėmis ir bulvytėmis!"
Užsisakome: imu standartinį su kraujo puodais ir kepta bulve bei kopūstu.
Kol laukiame, Mabbott pasakoja apie savo angliškų pusryčių valgymo taisykles: „Daugelis egzempliorių sugenda dėl padažo klausimo: kečupas ar rudasis padažas (saldžiarūgštis kečupo panašumas su melasa, datulėmis ir actu). ruda ant dešros, o kečupas - likusiems keptiems gaminiams.
Bet tai dar ne viskas: „Man nepatinka, kai kiaušinio trynys liečiasi su pomidoru, ir žinau žmonių, kurie su manimi šiuo klausimu sutinka“.
Iš tiesų, daugelis turi savo angliškų pusryčių taisykles.
Vaizdo autorių teisės Getty Vaizdo antraštė Pusryčiai „Regency“ kavinėjeBBC komedijoje „I Am Alan Partridge“, kuriame pagrindinį vaidmenį atliko Steve'as Cooganas, buvo teigiama, kad kiaušiniai ir pupelės pomidorų padaže turėtų būti lėkštėje atskirai.
„Galbūt noriu juos sumaišyti, bet šį sprendimą reikia priimti pačiam“, – sako Coogan herojus seriale, kuriame draugas iš Rusijos ruošia jam angliškus pusryčius.
Jie juokiasi iš to, nes šiame pokšte yra daug tiesos. Ne kiekvienas angliškų pusryčių mėgėjas turi tokias griežtas taisykles, tačiau karts nuo karto atsiduri prie stalo su kuo nors (kaip dabar aš), kuris daug dėmesio skiria detalėms.
Mabbot rekomenduoja pirmiausia apžiūrėti ir įvertinti dešrą, kuri, jos teigimu, yra bendros pusryčių kokybės rodiklis. „Jei dešra gera, – sako ji, – tada visa kita lėkštėje dažniausiai taip pat yra valgoma.
„Café Regency“ dešra pasirodė stebėtinai padori, sultinga ir šviežia, ypač turint omenyje, kad ji mums buvo patiekta paprastoje vietinėje užkandinėje, kurioje nepraktikuojamas sveikas požiūris į meniu. Ir pusryčiai apskritai buvo geresni nei tikėjausi.
Vaizdo autorių teisės Getty Vaizdo antraštė Quo Vadis kavinė Londono SohoTačiau kraujotaka buvo gana sausa. Pomidorų rūgštingumas padėjo subalansuoti riebų šoninę. Ir mano kepinys iš pusiau kietų bulvių su retkarčiais kopūstais nebuvo išskirtinis, bet gerai sugėrė skystą kiaušinio trynį.
Anot „English Breakfast Society“, ne pelno siekiančios organizacijos, „atsidavusios pilnų angliškų pusryčių istorijai, tradicijoms ir paveldui“, patiekalas datuojamas XIX amžiaus pradžioje: prieš eidami į medžioklę ar tiesiog skaitydami ryte šeimininkai valgė sočius pusryčius. .
Vėliau, tame pačiame amžiuje, kai pradėjo formuotis vidurinė klasė, vis daugiau anglų žmonių ėmė mėgdžioti turtinguosius – visų pirma, jų pavyzdžiu valgydami angliškus pusryčius. Netrukus įsikėlė darbininkų klasė, supratusi, kad kaloringas kepimas yra gera įtempto fizinio darbo dienos pradžia. Iki šeštojo dešimtmečio angliški pusryčiai tapo nacionaline tradicija.
Turėdamas omenyje aristokratiškas patiekalo šaknis, nusprendžiau išbandyti ir elitinį jo variantą. Londono maisto kritikė Jenny Linford, knygos „Food Lovers London“ autorė, pasiūlė brangų „Quo Vadis“ restoraną Soho mieste, kurio specializacija yra šiuolaikinė britų virtuvė.
Vaizdo autorių teisės Davidas Farley Vaizdo antraštė Taip atrodo angliški pusryčiai restorane „Quo Vadis“.Ramus šio restorano interjeras jaučiasi kaip senamadiškas klubo ar viešbučio fojė. Sotūs pusryčiai čia kainuoja didžiulius 12 svarų sterlingų (beveik 19 USD), o jų ingredientai yra maždaug tokie patys kaip kavinėje „Regency“ (nors pomidorų padaže nėra pupelių).
„Brangioje pusėje, – aiškina Linfordas, – pagrindinis skirtumas bus dėl aukštesnės maisto kokybės.
Taip ir yra: „Regency“ kraujas buvo sausas, o „Quo Vadis“ išorėje buvo traškus, o viduje – pusiau skystas. Šoninė buvo švelni ir sultinga, o kiaušinių tryniai buvo ryškiai oranžinės spalvos.
„Pasiūliau šią vietą, nes čia lėkštėje iš karto puikiai iliustruojamos kelios šiuolaikinės britų virtuvės tendencijos“, – aiškina Linfordas. – Aukštos kokybės maistas be apsimetimo, ramioje atmosferoje, o ingredientai vietiniai ir sezoniniai. Tikriausiai tikrai geras. Seniau angliški pusryčiai. patiekiami tik viešbučiuose. Bet dabar situacija pasikeitė."
Paskutinį rytą Londone nuėjau pusryčiauti į Milestone viešbutį Pietų Kensingtone, kuriame buvau apsistojęs, ir valgiaraštyje pamačiau pilnus angliškus pusryčius. Iš pradžių nenorėjau jo užsisakyti: neturėjau ypatingo noro trečią dieną iš eilės pradėti nuo cholesterolio injekcijos. Bet kas, jei verta? Visgi nusprendžiau pabandyti.
Vaizdo autorių teisės Davidas Farley Vaizdo antraštė Ir tai yra angliški pusryčiai MilestoneSprendimas pasirodė teisingas. Lėkštėje puikavosi dviejų rūšių šoninė (paprasta ir su riebalų sluoksniais), pupelės pomidorų padaže, skanios keptos bulvės su kopūstais, minkšta kraujagyslė, dešra su tankia odele ir sultingu įdaru, taip pat puikiai iškepti kepti kiaušiniai su skystais tryniais.
Turiu pasakyti, kad iš trijų paminėtų pusryčių šis man paliko patį palankiausią įspūdį. Tai buvo labai brangu – £25 (beveik 40 USD), bet ingredientai buvo puikaus skonio. Jis buvo vertas kiekvienos turimos kilokalorijos.
Po tiek daug angliškų pusryčių ėmiau bijoti, kad lėktuve per Atlantą, grįžtant į Niujorką, galiu susirgti širdies smūgiu.
Bet aš pradėjau geriau suprasti Maugham patarimą. Dramaturgas tikrai būtų patenkintas dabartine anglų virtuvės padėtimi: dabar ji daug kartų geresnė nei 1965 m., kai jis mus paliko.
Be to, maniau, kad Maughamas gyrė angliškus pusryčius, o ne barė likusią britų virtuvę. Jei ne kalorijos ir cholesterolis, šį patiekalą tikrai vertėtų valgyti tris kartus per dieną.
Todėl atvykę į šalį pasistenkite patirti angliškų pusryčių žavesį. Net tie, kurie kategoriškai atsisako paragauti avižinių dribsnių (ir veltui!), neliks alkani.
Yra keletas angliškų pusryčių variantų. Negana to, britai savo pusryčiais laiko blynus, kuriuos valgo ne su grietine ir tikrai ne su ikrais ir net ne su pleiskanų sirupu. Britai blyną užpila trikle (treakle) – cukraus sirupu (melasa). Kai kurie žmonės dieną pradeda su dideliu dubeniu kukurūzų dribsnių ir pieno. Visa tai gausiai apibarstoma baltu granuliuotu cukrumi.
Britai geria arbatą su pienu. Pirmiausia į puodelį pilamas pienas, po to arbata. Tokia seka, anot britų, yra privaloma. Jei užsisakysite arbatos, būtinai pabrėžkite, kokios arbatos norite (juodos, žalios, žolelių ar baltos, t.y. su pienu). Mėgstantiems arbatą su citrina, apie tai irgi reikėtų pakalbėti atskirai.
Avižiniai dribsniai, pone!
Ką turime pusryčiams?
Avižiniai dribsniai, pone!
Dėl puikaus Nikitos Michahalkovo pasirodymo daugelis žmonių įsimylėjo šį dialogą iš kultinio rusų režisieriaus Igorio Maslennikovo filmo apie Šerloką Holmsą. Žiūrovas prisiminė savo vaikystę darželyje, kai tiesiogine to žodžio prasme visa grupė su tokia pasibjaurėjimo išraiška sėdėjo prie stalo ir su pavydu žiūrėjo į laiminguosius, „jau galinčius eiti žaisti“. Ir užuojauta serui Henriui, kuriam blogasis Barrymore'as vėl gamino košės košę, užpildė jų širdis: kaip mes jus suprantame!
Avižiniai dribsniai kartais patiekiami su minkštai virtu kiaušiniu ir šonine. Tai sakant, morish: tiems, kurie nenori galvoti apie maistą iki vakaro, mėgaujasi Didžiosios Britanijos architektūros paminklais ir kraštovaizdžiais.
Britai valgo ir ryžių košę (pudingą), tačiau grikiai, nepaisant jų naudingumo, nepripažįstami.
Kaip britai verda košę
Jungtinėje Karalystėje avižinių dribsnių valgymas nėra lydimas neigiamų emocijų. Ar tai gali būti ingredientai? O gal jie žino, kaip jį virti? Avižiniai dribsniai panardinami į šaltą pieną (vandenį) ir maišant užvirinami. Pavirus minutę ar dvi košę išimkite, leiskite šiek tiek pastovėti ir išdėliokite į lėkštes.
Daugelis anglų į šį patiekalą visai nededa druskos. Ir cukrus (labai skanu naudoti rudąjį (šviesiai rudas minkštas cukrus) - pabarstykite ant košės, prieš tai užpiltą grietinėle ant viršaus nuo širdies. Britai garsėja smaližiėmis! Kartais vietoj cukraus naudojamas medus ar melasas).
Kai kurie žmonės košei virti naudoja mikrobangų krosnelę, į kurią 3,5 minutėms įdeda avižinių dribsnių indą piene.
Britų mokslininkų nuomonė apie avižinius dribsnius.
Avižiniai dribsniai yra B grupės vitaminų, atsakingų už jūsų nervų sveikatą, šaltinis. Galbūt todėl britams būdinga nesulaužoma ramybė? Kardifo universiteto (JK) mokslininkų teigimu, reguliariai pusryčiams valgydami avižinius dribsnius galite tapti protingesni.
Eksperimentas buvo atliktas su grupe 30–80 metų amžiaus savanorių, kurie mėnesį pusryčiams valgė avižinius dribsnius. Nustatyta, kad vos per savaitę eksperimento dalyviams pagerėjo smegenų veikla, o kaip šalutinis poveikis tiriamieji gavo žvalumo ir geros nuotaikos.
Iš avižinių dribsnių ruošiamos ne tik košės, bet ir sriubos, desertai, pyragai, želė. Pavyzdžiui, tradicinius valų pusryčius sudaro pyragėliai, pagaminti iš įvairių jūros dumblių, sumaišytų su avižiniais dribsniais. Mišinys kepamas riebaluose ir patiekiamas su vėžiagyviais ar kitomis jūros gėrybėmis.
Britų mokslininkai garsėja savo autoritetinga nuomone apie viską pasaulyje. Pasirodo, paprotys pirmiausia pilti pieną į puodelį turi ir mokslinį pagrindą. Piene esantys riebalai yra rutuliukuose, kurie sprogsta įpylus į puodelį verdančio vandens ir taip pagerina arbatos skonį.
Sotūs angliški pusryčiai
Fry arba sotieji angliški pusryčiai apima keptą kiaušinį, šoninę, dešreles, grybus ir pomidorus. Daug dėmesio skiriama apetitiškam iš pažiūros paprastų ingredientų išdėliojimui lėkštėje: keptų kiaušinių (arba kiaušinienės), dešros, 2 gabalėlių šoninės, pusės pomidoro ir 2-3 pievagrybių.
Padažai, kurių saloje gausu įvairių, patiekiami atskirai. Priklausomai nuo vietovės, ingredientai gali skirtis, bet ne reikšmingai. Mėgėjui galima pridėti keletą detalių.
Britai dažniausiai valgo duoną skrebučio pavidalu, gabalėlį pjauna kampu, o pluta nupjaunama. Niekas neskuba sviestu patepti karšto skrebučio. Jokių mišinių, apie kuriuos mėgsta rašyti Rusijos žurnalistai, neleidžiama. Britai peiliu ir šakute valdė ne prasčiau nei kinai su lazdelėmis, paeiliui siųsdami į burną mažyčius gabaliukus, nupjautus nuo įvairių komponentų.
Pusryčiai yra pusryčiai ir pietūs
Jei esate įpratę valgyti taip, kad neaišku: ar vėlyvieji pusryčiai, ar ankstyvi pietūs, nuo 11.00 iki 16.00 galėsite mėgautis vėlyvaisiais pusryčiais. Žodis priešpiečiai susidaro susiliejus žodžiais pusryčiai ir pietūs. Labai dažnai, be arbatos (kavos), vėlyvųjų pusryčių meniu yra sultys ar net vynas, o didžiulėje lėkštėje dedami visi kepimo komponentai (dažnai padvigubinami) + vienos ar kelių rūšių pudingas ar net keptos bulvės. Pyragai arba sausainiai patiekiami atskirai.
Neretai savaitgaliais vėlyviesiems pusryčiams susirenka visa šeima, nes bendravimas čia vaidina pagrindinį vaidmenį. Šiuolaikinis gyvenimo tempas daugeliui britų neleidžia per savaitę mėgautis visais pusryčių malonumais, suspėti tenka savaitgaliais.
Žodis filialas priklauso Charles Dodgson, geriau žinomas jo pseudonimu Lewis Carol. Būdamas Oksfordo universiteto studentas, jis pasiūlė įvesti naują tradiciją: studentai ir mokytojai susiburti ir ramioje atmosferoje ne tik pavalgyti, bet ir padiskutuoti įdomiomis temomis.
Universiteto rektorius sumanymui pritarė. Iniciatyva pirmiausia buvo paimta Kembridže, vėliau – kituose universitetuose. Visoje šalyje pradėjo kurtis džentelmenų klubai, kurių vėlyvieji pusryčiai raginami „Pailsėti, tu ne darbe“. Aukso karštligės metu vėlyvieji pusryčiai atkeliavo į Ameriką... o prasidėjus Pirmajam pasauliniam karui išplito visoje Europoje.
Pokalbis.
Garsusis anglų sąmojis Oscaras Wilde'as patarė: „Jei nori gerai pavalgyti Anglijoje, pusryčiauk tris kartus per dieną“. Na, o jei manote, kad angliški pusryčiai vis tiek ne jums, paprašykite padavėjo atnešti jums lengvų pusryčių. Čia jį sudaro arbata (arba kava), sultys, skrebučiai, sviestas, uogienės, musli ir vaisiai (obuoliai ar apelsinai). Turėkite omenyje, kad gali būti patiekiamas sūris arba virti kiaušiniai, tačiau į lengvuosius pusryčius neįeina dešra, kumpis ir kita mėsa.
Garsioji frazė iš populiaraus televizijos serialo „Avižiniai dribsniai, pone!“ Tikrai neturi nieko bendra tradiciniai angliški pusryčiai... Nors reikia pripažinti, kad pastaruoju metu britai ėmė dažniau atsisakyti klasikinių, sočių ir sočių pusryčių, o juos pakeisti tais pačiais avižiniais ar kontinentiniais pusryčiais, kuriuos sudaro kruasanas su uogiene ir puodelis kavos. A tradiciniai angliški pusryčiai Jungtinės Karalystės gyventojų tai laiko svarbiausiu savo nacionaliniu simboliu. Remiantis Didžiosios Britanijos simbolių apklausa, ji pirmoje vietoje lenkia karališkąją šeimą, anglišką pubą ir rafinuotą anglišką humorą, kurie taip pat pripažįstami britų tautinės tapatybės simboliais.
Susideda iš griežto gaminių asortimento, kuris nesikeitė šimtmečius. Tai nacionalinė istorinė tradicija, tai yra ne itin įvairios, bet kaloringos britų virtuvės pagrindas.
Istoriškai susiklostė taip, kad paprasti ir sotūs pusryčiai buvo ruošiami britų darbininkų šeimose, kurios ryte gerai pavalgusios visą dieną dirbo sunkų fizinį darbą. Ir iki vakaro neturėjo galimybės pasiimti jokio maisto. Kitas valgis buvo tik vėlyva naminė vakarienė. Sočių, kaloringų pusryčių tikslas buvo išlaikyti sotumą visą dieną esant šaltam JK klimatui. Praėjo metai, keitėsi gyvenimo ir darbo sąlygos, keitėsi dienos kalorijų suvartojimas, tačiau sočių ir sočių pusryčių tradicija gyvuoja.
susideda iš keptų dešrelių, kurios neturi nieko bendra su mums įprastomis dešrelėmis, dvi juostelės keptos riebios šoninės, kepti kiaušiniai, švieži arba konservuoti pomidorai, kepti grybai, pupelės pomidorų padaže, skrudinta duona, aptepta storu sviesto sluoksniu. Prie šios veislės pridedamas įspūdingas kečupo butelis. Visi gaminiai dedami ant didelės lėkštės ir turi kontrastingą spalvų schemą. Viduryje – ryškiai geltoni kepti kiaušiniai su baltais apvadais, o aplink – raudoni pomidorai, beveik juodos dešrelės ir šoninė, rožinės pupelės ir auksiniai skrebučiai. Arbata su pienu arba apelsinų sultimis patiekiama kaip gėrimas tokiai sočiai. 
Po tokio sotaus valgio labai ilgai nesinori galvoti apie maistą, o klasikinę arbatą britai tradiciškai geria tik penktą vakaro.
Šie pusryčiai Jungtinėje Karalystėje vadinami priešpiečiais ir šiuo metu valgomi tik savaitgaliais. Tačiau daugeliui turistų kasdien siūlomi klasikiniai pusryčiai viešbučiuose. Kaloringas, sunkus maistas, galintis numalšinti alkio jausmą visai dienai, patiks ne visiems. Su tokiu maistu reikėtų būti atsargiems, nepaisant to, kad jis labai skanus. O paprastomis dienomis britai pusryčiams valgo pienišką avižinę košę su medumi, kietai virtus kiaušinius, o kaip gėrimą – sultis arba.
P.S. Ar jums patiko straipsnis? Rekomenduoju – >> užsiprenumeruokite, kad gautumėte šviežius straipsnius el<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!
Maistui galioja gerai žinoma Anglijos gyventojų savybė – tradicijų laikymasis. Tradicinė Anglijos virtuvė kelis šimtmečius nekinta, tačiau sulaukia daug kritikos tiek iš turistų, tiek iš vietos gyventojų atstovų, nors britai nesistengia nieko keisti savo tradicinėje virtuvėje.
Iš išorės atrodo, kad Anglijos vietiniai gyventojai susiformavo savotišką maisto kultą. Bet, pavyzdžiui, geografiniai britų kaimynai prancūzai juokauja, kad pragare maistą gamina tik anglai, o kad Anglijoje nenumirtų badu, į žemyną reikia važiuoti tris kartus per dieną.
Kas yra angliški pusryčiai, pietūs ir vakarienė, kodėl šiose sąvokose kyla painiavos, kiek patiekalų ir užkandžių leidžia sau britai, bus aptarta toliau.
Maitinimas: Nuo pirmojo arbatos puodelio iki vakarienės
Tradiciškai tipiška anglo diena prasideda ryte arbatos puodeliu, kuris išgeriamas dar gulint lovoje. Pirmieji angliški pusryčiai patiekiami 7–8 val. ryto ir apima keletą gana maistingų patiekalų.
Antrieji pusryčiai ar pietūs būna 13–14 val. ir dažniausiai vyksta mažuose restoranuose ar baruose. Tiesą sakant, pas mus antrieji angliški pusryčiai yra pietūs, tačiau Anglijoje įprasta vakarienę vadinti – vakariene.
Savaitgaliais Anglijoje pusryčiai sklandžiai pereina į pietus- šis pailgintas, beveik pusę dienos trunkantis, greičiau pramoga ir visos šeimos laisvalaikio praleidimas, vadinamas vėlyvaisiais pusryčiais (žodžių pusryčiai ir pietūs pradžia ir pabaiga derinami).
5 valandą visi anglai visada geria arbatą - ši nacionalinė tradicija vadinama "penkių valandų arbatos gėrimu". » .
Britų vakarienė patenka 19–20 val. ir yra bene maistingiausia iš visų patiekalų. Kai vakarienę nori paskirti formaliau, jie kalba apie pietus, kurie dažniausiai vyksta restoranuose ir apima tris ar daugiau patiekalų.
Tradiciniai angliški pusryčiai prasideda avižiniais dribsniais (visi prisimena garsųjį posakį „Avižiniai dribsniai, pone!“), kuri laikoma Škotijos tėvyne.
Pačioje Škotijoje avižiniai dribsniai valgomi be jokių priedų. Angliški avižiniai dribsniai patiekiami su pienu arba grietinėle, pagal skonį galima pridėti cukraus.
Pusryčiai tęsiami kiaušinienė ir šonine, į kurią taip pat galite pridėti grybų, keptų pomidorų, silkės ar dešros, skrebučio su uogiene ir arbatos ar kavos. Uogienė paprastai yra atskira rytinio valgio dalis – Tradiciniai angliški pusryčiai neįsivaizduojami be jų... Vienintelis dalykas yra tai, kad jis kartais pakeičiamas marmeladu, kuris gali būti įvairus - kietas, trapus ar želė.
Be to, angliški pusryčiai yra gausūs su daugybe daržovių ir vaisių bei vaisių sulčių. Ryte taip pat priimtini visame pasaulyje populiarūs kukurūzų dribsniai arba musliai su pienu.
Daugelis anglų antrus pusryčius, pietus ar vakarienę praleidžia restoranuose, nes nėra įprasta eiti namo pietų pertraukai. Tai gali būti mėsa ar žuvis, salotos, bulvės, vaisių pudingas desertui.
Pirmaisiais patiekalais laikomos sriubos ir sultiniai, kurie Anglijoje dažniausiai nėra labai paplitę, tačiau dažniau perkeliami į vakarienę.
Taip pat per pietus populiarūs uždaryti sumuštiniai arba sumuštiniai su paštetu, virta kiauliena, kumpiu, žuvimi ir kitais ingredientais.
Gėrimai per pietus gali būti tradicinės arbatos ar sulčių... Net ir darbo dienos pietų metu kai kurie anglai geria pilstomą alų – porterį arba juodąjį elį.
Po penkias valandas trunkančio arbatos vakarėlio, kuris vyksta su visais formalumais, ateina laikas gana vėlyvai vakarienei. Kai kurioms anglų šeimoms šis konkretus valgis laikomas pagrindiniu dienos valgymu.
Vakarienės išvakarėse įprasta patiekti aperityvą – dažniausiai vyną... Tuomet sriubą galima patiekti kaip pirmąjį patiekalą arba tiesiog paruošti kelis skirtingus karštuosius patiekalus.
Vakarienei dažniausiai valgoma jautienos kepsnys arba kepsniai, o į antrąjį patiekalą dedami daržovių užkandžiai (pupelės, kukurūzai, marinuotos daržovės, žiediniai kopūstai ir kt.). Prie kiekvieno patiekalo siūlomi padažai. Valgio pabaigoje jie dažniausiai patiekia ką nors saldaus prie britų mėgstamo gėrimo – arbatos..
Naudinga turistui
Nacionaliniu maistu Anglijoje laikomi keli patiekalai, kurių rekomenduojama paragauti visiems šios nuostabios šalies lankytojams. Sužinoję, ką valgo britai ir kokie yra jų firminiai patiekalai, galite patys išbandyti tą ar kitą kulinarinį šedevrą.
Taigi, jūs tikrai turėtumėte paragauti garsiųjų angliškų pyragų.... Tai gali būti mėsos pyragas, kuris tradiciškai pasirodo ant stalo per vakarinę vakarienę, arba obuolių pyragas, kuris vartojamas kaip desertas bet kuriuo paros metu.
Verta išbandyti sveiką škotišką avižinę košę, kuri sudaro didžiąją dalį angliškų pusryčių.
Pirmuoju patiekalu labai skani laikoma airiška žuvies sriuba su pomidorais ir smulkiai pjaustytomis bulvėmis, pagardinta grietine ir muskato riešutu.
Mėgstamiausias britų garnyras – ryžiai su pomidorų prieskoniais arba bulvėmis.... Duona tarp Didžiosios Britanijos gyventojų nėra labai populiari – ant stalo yra didžiulis maisto kiekis!
Garsusis žuvies ir traškučių patiekalas yra populiarus Anglijoje... Čia taip pat paplitusi kruvina dešra, jorkšyro pyragas ar konkrečios vietovės vardu pavadintas pudingas, trapios tešlos sausainiai ir kiti populiarūs bei originalūs patiekalai.
Garsusis žuvies ir traškučių patiekalas
Britai padažus naudoja ne itin dažnai, nes patiekalų skonį laiko tobulu ir be jų. Jei Anglijoje išbandysite jautienos kepsnį, kepsnį su krauju ar kepsnį su kepsniu, tikrai galite pasakyti, kad jų skonis skirsis nuo siūlomų kitose šalyse.
Sunku įsivaizduoti nacionalinę britų virtuvę, skaitant ar žiūrint filmus apie tai... Galite pabandyti pasigaminti tipišką anglišką pudingą ar jautienos kepsnį pagal anglišką receptą arba nusipirkti bilietą ir eiti tyrinėti anglų šefų kulinarinių talentų. Skanaus!
Didžioji Britanija, kaip salų valstybė, visada egzistavo atskirai nuo kitų Europos šalių. Dėl to jos gyventojai išsiskiria konservatyvumu ir šimtmečių tradicijų laikymusi. Tai taikoma gyvenimo būdui ir net maistui.
Tradiciniai angliški pusryčiai, apie kuriuos dauguma europiečių sužinojo adaptavę A.K.Doyle’o romanus – tai tik patvirtinimas. Kaip atsirado jo meniu ir kodėl jame yra tam tikrų ingredientų?
Ekskursija į istoriją
Klasikinius angliškus pusryčius sudaro:
- Kepti kiaušiniai;
- traškios šoninės;
- skrudintos plonos dešrelės / bangers dešrelės;
- pomidorai (švieži, kepti);
- troškintų baltųjų pupelių (kartais keptų grybų);
- skrudinta duona;
- aliejai;
- uogienė;
- pudingas (baltas arba juodas).
Visi ingredientai tvarkingai išdėlioti didelėje lėkštėje, nes daug dėmesio skiriama patiekalo patiekimui. Valgius ryte papildo gėrimai – apelsinų sultys, arba kava.
Šis gaminių rinkinys jokiu būdu nėra atsitiktinis, jis pagrįstas istoriniais ir geografiniais veiksniais. Jos pamatai buvo padėti Viktorijos epochoje. Tuo metu britai daug dirbo, daugiausiai judėjo pėsčiomis, todėl pusryčiauti tekdavo taip, kad pasisemtų energijos visai dienai. Ir tik karštas ir sotus maistas leido atlaikyti šaltą ir drėgną salos klimatą.
Štai kodėl britų pusryčiai buvo kaloringi, maistingi ir daugiausia sudaryti iš produktų, kuriuos buvo galima virti, pašildyti / kepti. Nors aristokratų stalai buvo nukrauti įvairiausių patiekalų (ant jų ryte matėsi fazano kojos, keptas otas, dešrelės, rūkytos medaus šoninės, švieži vaisiai ir marmeladas), paprasti darbininkai pusryčiaudavo kur kas kuklesnius. Jų rytinį valgį sudarė lengvai prieinami daiktai – kiaušiniai, duona, dešrelės.
Tradicinė to, kas Anglijoje pusryčiams valgoma, sudėtis įsitvirtino tarp jos gyventojų po to, kai 1859 m. buvo paskelbtas I. Beatono bestseleris apie namų ūkį ir maisto gaminimą. Savo knygoje autorė įrodinėjo sočių pusryčių poreikį ir pateikė nemažai receptų. Paprasti ir turtingi anglai mėgo šiuos patiekalus.Ką pusryčiauja šiuolaikiniai anglai
XX amžiuje dauguma anglų tradiciškai valgydavo gausius pusryčius. Tačiau šiuolaikinėje realybėje migloto Albiono gyventojai renkasi lengvesnius ir greitesnius pusryčius. Jie neturi laiko paruošti įvairaus patiekalo, kurį sudaro keli ingredientai.
Ką britai valgo pusryčiams? Jis dažnai prasideda 7–8 val. ryto ir susideda iš avižinių dribsnių arba jauslių su pienu, jogurto, šviežių vaisių, arbatos/sulčių. Kartais į rytinį maistą įeina tik puodelis kavos ir sumuštinis.
Daugelis žmonių mano, kad kasdieniai angliški pusryčiai yra avižiniai dribsniai. Anglijos gyventojai labai mėgsta šią maistingą košę ir noriai ją valgo ryte su vaisiais arba minkštu kiaušiniu ir šonine. Tačiau dirbantys anglai avižinius dribsnius valgo retai, nes virti reikia ilgai. Šiandien tik nedidelė britų dalis pusryčiauja namuose. Kiti tai daro restoranuose, kavinėse, kur pusryčiai patiekiami kone visą dieną.
11 valandą po pietų Didžiosios Britanijos gyventojai planuoja užkąsti – užkąsti. Jis taip pat vadinamas antraisiais pusryčiais. Jis yra lengvesnis nei pirmasis. Pietums Anglijoje jie išgeria puodelį arbatos/kavos su pyrago ar biskvito gabalėliu. Jo pagrindinis tikslas – numalšinti alkį tarp valgymų.Ant daugelio maitinimo įstaigų iškabų matyti užrašas „Pilnūs angliški pusryčiai“. Tai reiškia, kad čia patiekiami sotieji pusryčiai iš tradicinių ingredientų. Šio „rinkinio“ energinė vertė – apie 1000 kcal. Tai suteikia jėgų ir energijos didžiąją dienos dalį. Tačiau yra ir lengvesnė angliškų pusryčių versija, į kurią įeina neriebi šoninė, nekaloringos dešrelės. Jis skirtas žmonėms, kurie laikosi dietos.
Kadangi Didžiosios Britanijos valstybė susideda iš kelių teritorinių vienetų, maisto sistema juose yra panaši, nors ir turi savo išskirtinių bruožų. Kraujinė dešra, avižiniai pyragaičiai ar bulviniai blynai – neatsiejama ryto dalis. neįmanoma įsivaizduoti be balto pudingo. Tai jokiu būdu ne desertas, o kiauliena ir dribsniais įdaryta dešra. Velse ryte patiekiama dumblių duona, o Kornvalyje – keptos bulvės.
Savaitgaliais britai atiduoda duoklę tradicijoms ruošdami sočius pusryčius visai šeimai.Angliški pusryčiai viešbutyje
Tipiškų angliškų pusryčių populiarumas labai išaugo po Pirmojo ir Antrojo pasaulinių karų. Jis pradėtas patiekti ne tik kavinėse / restoranuose, bet ir šalies viešbučiuose. Nakvynė ir pusryčiai Anglijoje reiškia rytinį valgį, į kurį įeina kiaušinienė, skrebučiai ir kitas tradicinis maistas.
Kartais rytinio valgio meniu gali būti blynų su braškių uogiene. Gėrimai apima klasikinę arbatą su pienu, kavą, sultis. Nakvynė ir pusryčiai patiekiami viešbutyje 8-9 val.
Pusryčiai Anglijoje yra daugiau nei tik maistas. Tai duoklė tradicijoms, savo įpročių stabilumo troškimas. Jis neįtikėtinai skanus, nes jame yra britų mėgstami ingredientai, todėl mėgstama ne tik vietinių, bet ir turistų.
