Kiekvienas iš mūsų nėra ragavęs kopūstų bet kokia forma: ir virtų, ir keptų, ir keptų, ir raugintų, ir raugintų. Pastaruoju atveju jis išlaiko maksimalias naudingas savybes, nes virimo metu nėra stipriai termiškai apdorojamas. Kopūstai su greitai paruošiamais burokėliais pasirodo labai skanūs, o patiekiami atrodo gana originalūs ir ryškūs. Taigi šiandien apžvelgsime kelis skirtingus jo paruošimo būdus.
Pirmasis marinuotų kopūstų receptas
Mums reikia šių produktų: dviejų kilogramų baltųjų kopūstų, burokėlių, vienos stiklinės acto (9%), litro vandens, druskos (du šaukštai), stiklinės cukraus smėlio, pusės stiklinės saulėgrąžų aliejaus, raudonųjų aitriųjų pipirų. (viena) ir česnako galva. O dabar mes jums pasakysime, kaip greitai gaminamas maistas. Daržoves nuplauname, nulupame ir perpjauname pusiau. Tada kiekvieną pusę perpjauname išilgai, kad storis būtų apie du centimetrai, po to darome kubelius. Sterilizuokite ir išdžiovinkite stiklinį indelį. Į jį dviejų centimetrų sluoksniu dedame kopūsto kubelius. Nuplauname burokėlius, saldžius ir raudonus, nulupame ir supjaustome batonėliais. Į stiklainį dedame ploną sluoksnį, tada - žiedeliais supjaustytą raudonąją aitriąją papriką ir česnako galvutę, kiekvieną skiltelę supjaustydami į keturias dalis. Vėl užbaikite dviem sluoksniais – kopūstų ir burokėlių.
Gaminame marinatą, o ingredientai nurodomi trijų litrų stiklainiui. Puode sumaišykite vandenį ir druską. Maišydami ištirpinkite, palaukite, kol užvirs, įpilkite saulėgrąžų aliejaus, tada nukelkite nuo ugnies. Užpildykite kopūstą karštu marinatu ir uždenkite dangčiu. Po keturių penkių dienų aušinimo siunčiame į šaldytuvą. Pirmasis kopūstų su burokėliais receptas bus visiškai užbaigtas, kai jis bus pamirkytas pipiruose ir česnakuose, pamarinuotas ir gali būti patiekiamas.
Sultingų raugintų kopūstų receptas
Šis receptas labai panašus į korėjietišką, patiekalas turi aiškų, ryškų skonį. Galite virti ištisus metus. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių ingredientų: vienos dviejų kilogramų kopūsto galvos, vieno svogūno, burokėlių, keturių česnako skiltelių. Marinatui: litras vandens, cukraus smėlio - 130 gramų, druskos - du šaukštai be viršaus, augalinio aliejaus - 150 ml, acto (9%) - 50 ml ir kvapiųjų pipirų. Kopūstų virimo su burokėliais receptas yra toks. Šį kartą pradėkime gaminti nuo marinato. Į puodą supilkite vandenį, įberkite cukraus ir druskos, įmeskite lauro lapą ir du ar tris gabalėlius kvapiųjų pipirų. Užvirinkite skystį, įpilkite augalinio aliejaus ir acto. Verdame dar minutę, tada sūrymas yra paruoštas. Kopūstą supjaustykite bet kokia jums patinkančia forma, pavyzdžiui, kvadratėliais ar juostelėmis. Sudėkite į platų dubenį arba gilų puodą.
Trys burokėliai ant trintuvės (stambios) arba supjaustyti juostelėmis. Mes siunčiame į kopūstus ir gerai išmaišome. Sudėkite susmulkintą česnaką ir pusžiedžiais susmulkintą svogūną. Vėl išmaišyti. Užpildykite sūrymu, uždenkite viršų dangčiu ir palikite aštuonioms valandoms. Tada įdėkite į šaldytuvą. Galite valgyti maždaug per dieną.
Labai greitas kopūstų receptas
Produktai: du kilogramai 150 gramų morkų, 100 gramų burokėlių, litras vandens, cukraus smėlis - 150 gramų, druska - du su puse šaukšto, pipirų žirneliai - du dalykai, actas - 150 gramų, česnakas - viena galvutė. Kaip šiuo atveju gaminami kopūstai su greitai paruošiamais burokėliais? Tokiu būdu. Kopūstą supjaustykite gabalėliais, tris burokėlius ir morkas supjaustykite ant trintuvės, sumaišykite šiuos ingredientus ir supilkite į butelį. Sūrymo virimas.
Norėdami tai padaryti, į vandenį suberkite cukraus smėlį, druską, pipirų žirnelius, užvirinkite, įpilkite acto ir česnako, perleistos per česnako presą. Nuimkite marinatą nuo ugnies ir supilkite į butelį. Paliekame per naktį, ryte jau galima patiekti į stalą. Laikymo sąlygos – šaldytuve.
Gruzinų marinuotų kopūstų receptas
Šis patiekalas yra puikus užkandis ir puikiai išsilaiko šaldytuve. Reikalingi ingredientai: kopūstų šakutės (šiek tiek didesnės nei vidutinės), vienas burokas ir viena morka, česnakas – trys gvazdikėliai, karčioji paprika – trys. Marinatui: vanduo - litras, druska - du šaukštai, granuliuotas cukrus - viena stiklinė, tiek pat - 9% acto, pusė stiklinės augalinio aliejaus. Dabar kopūstų su burokėliais receptas gruzinų kalba. Supjaustome trijų keturių centimetrų dydžio kvadratėliais. Burokėlius supjaustykite plonais griežinėliais, tris morkas supjaustykite ant trintuvės, susmulkinkite pipirus ir česnaką.
Į tinkamo dydžio puodą sluoksniais išdėliokite paruoštus kopūstus, tada daržoves ir pakartokite iki gaminių pabaigos. Standartiniu būdu gaminame marinatą ir supilame į puodą. Daržoves uždenkite kiek mažesnio skersmens lėkšte. Paliekame dvi tris dienas kambario temperatūroje, po to - šaldytuve. Jau galite paimti pavyzdį.
Virimas stiklainiuose
Dešimčiai skanaus patiekalo porcijų reikia paruošti: vieną baltojo kopūsto šakutę, vieną burokėlį ir česnako galvą, keturis lauro lapelius, kvapiuosius pipirus, vieną arbatinį šaukštelį pipirų (maltų juodųjų), dviejų gvazdikėlių, du šaukštus druskos, stiklinė acto ir cukraus smėlio. Pagal šį receptą kopūstų smulkinti nereikia. Pakaks kiekvieną kopūsto galvos pusę supjaustyti į kelis mažus gabalėlius.
Pasirodo, marinuosime kvadratinius gabaliukus. Ir bus dar geriau, jei šiuos gabalus padarysime mažesnius. Tada kopūstai bus sūdyti daug greičiau ir geriau.
Virimo procesas
Taigi, sudėkite mažus kopūsto gabalėlius į stiklainį. Dabar reikia išvirti burokėlius. Norint gauti reikiamą konsistenciją, pakaks 30 minučių. Leiskite atvėsti ir taip pat supjaustykite kvadratėliais, bet šiek tiek mažesniais. Dalį burokėlių siunčiame į kopūstus ir pradedame daryti šių produktų sluoksnius, nepamirštant tarp jų įdėti česnako ir lauro lapų. Kai mūsų indas prisipildo, daržoves reikia suspausti taip, kad jos tvirtai gulėtų stiklainyje. Kitas žingsnis yra sūrymas.
Norėdami jį gauti, puode užvirinkite du litrus vandens, pasūdykite, įberkite cukraus smėlio, juodųjų pipirų žirnelių ir gvazdikėlių. Leiskite virti penkias minutes, tada supilkite actą ir virkite tiesiog porą minučių, įsitikindami, kad marinatas neužvirs. Supilkite kopūstą, palaukite, kol atvės, ir nusiųskite į šaldytuvą. Maždaug po paros kopūstai (gabalais) su burokėliais yra paruošti. Galite ištraukti iš šalčio ir patiekti.
Kaip virti didelius kiekius raugintų kopūstų
Kartais prireikia greitai išvirti didelius kiekius kopūstų. Norėdami tai padaryti, galite naudoti labai įprastą receptą. Mums reikia: trijų su puse kilogramo baltųjų kopūstų, 200 gramų burokėlių, dviejų česnako galvų, 200 gramų morkų, 200 ml 9% acto, 100 ml augalinio aliejaus, 170 gramų cukraus ir penkių šaukštelių druskos. Siūlome jums paruošimo būdą kopūstams su greitai paruošiamais burokėliais ir dideliais kiekiais. Užkandžių išeis gana daug, bet patikėkite, ilgai neišliks. Kopūstą supjaustome trijų centimetrų kvadratėliais, burokėlius – plonais griežinėliais, tik česnaką nulupiame, o tris morkas – stambia tarka. Imame didelę keptuvę ir dedame sluoksniais: kopūstai, morkos su burokėliais ir česnaku, vėl kopūstai ir t.t. Iš viso yra nuo keturių iki penkių sluoksnių. Viršuje turėtų būti pagrindinis mūsų produktas.
Užpildę keptuvę, pereikite prie marinato. Atskirame inde sumaišome granuliuotą cukrų, 9% actą, augalinį aliejų ir druską, užpilame verdančiu vandeniu (apie litrą) ir gerai išmaišome. Užpildykite kopūstą šiuo sūrymu ir paspauskite jį. Po dviejų valandų marinatas padengs mūsų užkandį, o po trijų dienų jis bus paruoštas. Dedame į stiklainius ir siunčiame į šaldytuvą.
Kopūstų, marinuotų su burokėliais, receptas žiemai
Ingredientai: kopūstai - du kilogramai, morkos - du ar trys, burokėliai - vienas, česnakas - keturios gvazdikėliai. Marinatui: vanduo - vienas litras, viena stiklinė augalinio aliejaus ir cukraus smėlio, 9% actas - 130 ml, druska - trys šaukštai, lauro lapas, kvapieji pipirai, gvazdikėliai (pagal skonį). Kopūstus su burokėliais virti labai paprasta. Kopūstą susmulkinkite, burokėlius ir morkas sutarkuokite, česnaką supjaustykite griežinėliais. Marinatą ruošiame standartiškai, virimo metu pilame acto.
Šiuo sūrymu užpilkite daržoves, išmaišykite ir palikite 60 min. Tada jais pripildome (labai sandariai) sterilizuotus stiklainius. Susukame juos dangteliais, apverčiame aukštyn kojomis ir apvyniojame, kol visiškai atvės.
Greitai marinuotų kopūstų receptas. Žiemai ruošiame skanius traškius raugintus kopūstus su burokėliais
Raugintas kopūstas su burokėliais „Pelustka“ tinka kaip užkandis, tinka prie bet kokių ryžių, grikių ir kitų grūdų garnyrų, prie mėsos ir žuvies patiekalų, raugintus kopūstus galite patiekti su virtomis bulvėmis ir tiesiog kaip savarankišką patiekalą.
Kopūstai yra šiek tiek saldūs, šiek tiek rūgštūs. O jei įbersite aitriųjų pipirų – gausite puikias salotas mėgstantiems aštriai! Šiame marinate labai skanūs burokėliai ir morkos.
Raugintus kopūstus pagal šį receptą galite virti tiek žiemai, tiek naudojant 2-3 kartus.
Pradėkime! Pradedame žiemai virti raugintus kopūstus su burokėliais
Raugintas kopūstas su burokėliais - ingredientai:
- Baltieji kopūstai - 2 kg
- Burokėliai - 400 g
- Morkos - 300 g
- Česnakai - 7-10 gvazdikėlių
Ingredientai marinatui:
- Vanduo - 1 l
- Stalo actas 9% - 150 ml
- Cukrus - 150 g
- Druska - 2 šaukštai
- Pipirų ir žirnelių mišinys - 2 šaukšteliai
- Lauro lapai - 3-5 vnt
- Augalinis aliejus - 1-2 šaukštai už litrinį stiklainį
Kopūstams marinuoti su burokėliais tinka bet koks indas su dangteliu - skardinės, puodas, kubilas. Iš anksto kruopščiai išplaukite indus, jų sterilizuoti nereikia.
Jei norite paruošti raugintus kopūstus žiemai, kad galėtumėte juos naudoti ateityje, rinkitės tik vėlyvąsias kopūstų veisles. Jei neplanuojate jo laikyti ilgai ir darote labai mažai, tada kopūstų įvairovė neturi reikšmės.
Proporcingai didėja produktų skaičius.
Druskos ir cukraus kiekį marinate galima reguliuoti pagal savo skonį.
Marinuoti kopūstai greitai „Pelustka“ - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Baltuosius kopūstus gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pašalinkite atsipalaidavusius lapus ir pažeidimus, jei tokių yra. Kopūstą supjaustykite dideliais gabalėliais, kaip parodyta nuotraukoje.
Jei turite labai mažus kopūstus, galite juos supjaustyti į 4-5 dalis.
Morkas ir burokėlius nulupkite ir supjaustykite maždaug 0,5 cm storio kubeliais, žiedais arba pusžiedžiais.
Daržoves sluoksniais dėkite į indą, kuriame marinuosite kopūstą. Į dugną įdėkite burokėlių ir aitriųjų paprikų, jei pridėsite...
…, Ant viršaus – kopūstai, morkos, perpus perpjautas česnakas. Ant viršaus uždėkite dar keletą burokėlių griežinėlių.
Paruoškite marinuotų kopūstų marinatą žiemai. Į vandenį suberkite cukrų, druską ir lauro lapą, užvirinkite, maišydami, kad cukrus ir druska ištirptų.
Kai tik marinatas užvirs, nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies. Į karštą marinatą įpilkite acto ir išmaišykite.
Greitai raugintus kopūstus užpilkite marinatu taip, kad jis apsemtų visą kopūstą.
Galite užpilti tiek karštu, tiek šaltu marinatu. Karšti kopūstai iškeps kiek greičiau, tačiau skonyje didelio skirtumo nėra.
Ant viršaus užpilkite aliejaus, uždarykite stiklainius ar kitus indus, kuriuose verdate raugintus kopūstus su burokėliais „Pelustka“, dangčiais ir palikite marinuotis kambario temperatūroje 2-3 dienas. Tada laikykite rūsyje arba šaldytuve.
Raugintus kopūstus su burokėliais be problemų galima laikyti visą žiemą. Bet mūsų šeimoje pelustas dažniausiai baigiasi labai greitai, tenka ir daugiau.
Skanaus!
Pagarbiai, Natalie Lissy
Daržovės
apibūdinimas
Aštrūs marinuoti kopūstai su burokėliais, paruoštas naudojimui ateityje, palieka gerą įspūdį apie save beveik visiems, kurie kada nors bandė. Toks greitai paruošiamas patiekalas dažnai tampa priedu prie užkandžių ant šventinio stalo, tačiau jį galite patiekti ir pietums ar vakarienei su šeima ar draugais.
Pagal šį receptą kopūstą galite marinuoti arba gabalėliais, arba tarkuotus, kaip jums patinka. Mes mieliau pjaustėme gana storais gabalėliais, nes taip patogiau įdėti į stiklainį, taip pat valgyti. Gatavą patiekalą galite naudoti ne tik kaip užkandį, bet ir kaip salotų ar garnyrų ingredientą.
Šis žingsnis po žingsnio receptas ypač patiks pikantiškų patiekalų gerbėjams, nes kopūstai pasirodo aštrūs, patrauklaus aromato ir sodraus skonio. Aitrumą galite reguliuoti savo nuožiūra, tačiau tai reikia daryti atsargiai, kad nepersistengtumėte, kitaip kopūstų valgyti bus neįmanoma. Taip pat nepageidautina per daug dėti visų rūšių prieskonių, nes rauginti kopūstai turi išlaikyti savo skonį, kurį nesunkiai nugali netinkami prieskoniai.
Žiemą aštriai rauginti kopūstai laikomi labai ilgai, jei laikomasi jų laikymo taisyklių, būtent: temperatūra toje vietoje, kur laikote žieminius preparatus, neturi viršyti aštuonių laipsnių aukščiau nulio. Kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgiau marinuoti kopūstai, kaip ir visi kiti ruošiniai, bus laikomi. Joms laikyti geriausiai tinka rūsys arba šaldytuvas.
Toks greitas ir paprastas užkandis puikiai dera su daugeliu savarankiškų patiekalų, taip pat tinka ir triukšmingoms šventėms. Kaip minėjome, jį paruošti namuose labai paprasta. Kviečiame susipažinti su mūsų žingsnis po žingsnio receptu, kuriame taip pat rasite išsamų gaminimo proceso foto-aprašymą. Pasinaudokite mūsų patarimais, kad greitai paruoštumėte skanius aštrius kopūstus ir burokėlius žiemai. Pradėkime gaminti jau dabar.
Ingridientai
Žingsniai
Pirmiausia turite surinkti visus reikalingus ingredientus ir padėti juos priešais save ant stalo. Taip sutaupysite laiko jų ieškant, o raugintų kopūstų su burokėliais gaminimo procesas bus dar greitesnis ir lengvesnis. Būtinai įsitikinkite, kad pasirinkti produktai yra švieži ir, jei reikia, išskalaukite..
Burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į gilų puodą. Ten supilkite visus marinatui gaminti skirtus produktus, nepildami tik acto, ir užpilkite vandeniu. Puodą padėkite ant ugnies ir užvirinkite, tada dešimt minučių virkite burokėlius su prieskoniais, virimo pabaigoje įpildami acto.
Kol verda marinatas su burokėliais, reikia paruošti kopūstą. Čia jūs turite patys nuspręsti, kokia forma norite jį marinuoti: jei jums labiau patinka smulkiai pjaustyti arba tarkuoti kopūstai, tada supjaustykite jį kaip norite. Nusprendėme jį supjaustyti gana dideliais gabalėliais, nuimdami pirmąjį kopūsto žiedlapių sluoksnį.
Kai marinatas su burokėliais bus paruoštas, susmulkintus kopūstus suberkite į kitą puodą, ten suberkite virtus burokėlius ir reikiamą kiekį česnako. Galite išdėlioti visas skilteles arba perpjauti per pusę, jei norite, kad česnako skonis būtų jaučiamas intensyvesnis.
Į tą patį indą suberkite nuplautas aitriąsias paprikas, po to kruopščiai nusiplaukite rankas, o po to visus produktus supilkite paruoštu karštu marinatu, kad visi ingredientai pasinertų į skystį.
Dabar reikia prispausti daržoves, kad jos būtų kuo geriau prisotintos marinatu ir išleistų daug sulčių. Norėdami tai padaryti, ant maisto uždėkite lėkštę, o ant jos - trijų litrų butelį, pripildytą vandens. Palikite šią struktūrą vėsioje tamsioje vietoje tris dienas..
Po to, kai kopūstai su burokėliais užpilami pakankamai ilgai, galite pašalinti priespaudą ir išbandyti patiekalą. Jei jums atrodo, kad jis nėra visiškai paruoštas, galite palikti priespaudą dar pusei dienos, o tada sudėkite gatavą raugintą aštrų kopūstą su burokėliais į iš anksto paruoštus sterilius stiklainius. Susukite juos dangčiais ir žiemai laikykite rūsyje arba šaldytuve.
Gero apetito!
