Kalorijos, kcal:
Baltymai, g:
Angliavandeniai, g:
Tradiciškai rusų kalba žodis mėsa reiškia jautieną. Mėsinių veislių galvijų, bulių ar karvių mėsa, jautiena priklauso raudonai mėsai, kuri yra naudingiausia žmogaus organizmui. Šviežia mėsa yra sodrios raudonai bordo spalvos, tankios struktūros, šiek tiek saldaus kraujo aromato. Kuo tamsesnė spalva, tuo vyresnis gyvūnas, atitinkamai mėsa yra sausa ir kieta.
Jautiena dažnai vadinama buivolių, jaučių ir jakų mėsa, jaunų veršelių mėsa. Jautiena laikoma viena iš labiausiai paplitusių mėsos rūšių, ji naudojama visur, tik induizmo šalininkai jautienos nenaudoja kaip pagarbos šventai karvei ženklo.
jautienos kalorijų
Jautienos kalorijų kiekis vidutiniškai siekia 187 kcal, bet gali siekti iki 230 kcal 100 gramų produkto, priklausomai nuo mėsos riebumo.
Raudonojoje jautienos mėsoje yra ypač svarbių vitaminų, kurių organizmas gauna tik iš gyvulinio maisto. Jautiena yra aukštos kokybės baltymų, reikalingų ląstelėms, ypač raumenų ląstelėms, tiekėja. Subalansuota aminorūgščių sudėtis, kurią sudaro argininas ir glutaminas, taip pat buvimas, jautieną priskiria žmogui būtinų produktų kategorijai (kalorizatorius). Hemo geležis prisotina ląsteles deguonimi, neleidžia vystytis geležies stokos anemijai, padidina hemoglobino kiekį kraujyje.
Cinkas prisideda prie hormono testosterono, atsakingo už vyrų sveikatą ir ilgaamžiškumą, kiekio padidėjimo. Kolageno baltymas yra būtinas odos ląstelių augimui ir atsinaujinimui bei jos elastingumui.
Jautienos žala
Maisto pramonėje jautienos mėsa skirstoma į tris rūšis:
- Filė, krūtinėlės ir nugaros dalys, stuburas, pakaušis ir užpakalis – tinka antriesiems patiekalams gaminti bet kokiu būdu.
- Šonas, mentė ir mentė naudojami sriuboms ir sultiniams gaminti.
- Nugarinis ir priekinis kotas, supjaustytas – dažniausiai naudojamas drebučiams ir želė.
Įdomus faktas yra tai, kad nėra vienos mėsos skerdenų pjaustymo schemos, įvairiose šalyse ir regionuose jautiena turi specialius gabalėlius, pagrįstus nacionalinėmis tradicijomis ir gastronominiais pomėgiais.
Jautiena svorio metimui
Virta arba garuose troškinta jautiena dažnai įtraukiama į įvairių dietų ir pasninko dienų valgiaraštį. Mažas kalorijų kiekis, galimybė ilgą laiką numalšinti alkį, aukštos kokybės baltymų buvimas ir minimalus riebalų kiekis - visa tai jautieną iškelia antroje vietoje po dietinės mitybos. , ir daugelio kitų dietų bei mitybos metodų racione naudojama jautiena.
