Kokį lengvą, skanų ir vitaminingą patiekalą galima pasigaminti pavasarį? Žinoma, žalių kopūstų sriuba! Tokios kopūstų sriubos receptas gali būti įvairus, priklausomai nuo turimų produktų, pati sriuba vis tiek pasirodys nepaprastai sveika ir subtilaus skonio. Juk pagrindinėse žaliosios sriubos sudedamosiose dalyse yra gausus vitaminų ir mineralų kompleksas, ypač vertingas tuo metu, kai organizmą nusilpsta avitaminozė ir reikia palaikyti naudingomis medžiagomis.
Rūgštynės
Rūgščių lapai ne tik gali atsigaivinti maloniu rūgštumu, bet ir unikalūs savo gydomųjų savybių turiniu. Lapų valgymo naudą lemia didelis juose esančių vitaminų C, E, K, kalcio, geležies, fosforo, magnio, oksalo rūgšties, tanino ir kitų rūgščių kiekis.
Rūgštynės – natūralus vitaminų sandėlis, toks reikalingas žmogui pavasario mėnesiais.
Dilgėlė
Dar vienas organizmui naudingų medžiagų rekordininkas. Dilgėlių lapuose dideliais kiekiais yra B grupės vitaminų, askorbo rūgšties, karotino, bario, geležies, kalcio, vario ir daugybės kitų mikroelementų.
Dilgėlių sriuba praturtina vitaminais, suteikia organizmui jėgų ir žvalumo.
Žaliųjų kopūstų receptai
Taigi, kaip ruošiama žaliųjų kopūstų sriuba? Yra daug žaliųjų kopūstų sriubos virimo receptų! Tačiau prasmė ir esmė visuose ta pati – sriubos pagrindas bus rūgštynės, dilgėlės ir bulvės. Tuo atveju, kai yra tik rūgštynės lapai arba tik dilgėlių lapai, galite apsieiti ir su jais (ir bulvėmis).
Keletas kopūstų sriubos iš žalumynų virimo receptų.
Žalių kopūstų sriubos su rūgštynėmis receptas
Morkos, svogūnai ir bulvės perleidžiamos per mėsmalę. Vandenį užvirinkite, tada sudėkite virtas daržoves. Visa tai labai atsargiai išmaišykite, kitaip atsiras gumuliukų.
Tuo pačiu metu rūgštynės sumalamos mėsmale. Jis dedamas į sriubą išvirus bulves. Sriuba vėl užvirinama, pasūdoma pagal skonį. Viskas! Kopūstų sriuba paruošta. Patiekiama su grietine ir smulkintu kiaušiniu, kurie dedami į lėkštę prieš patiekiant. Labai gerai juos naudoti atšaldytus.
Kitam recepto variantui reikia: vandens, alyvuogių aliejaus, bulvių, druskos, prieskonių pagal skonį. Šiuo atveju naudojama ne grietinė, o pienas, jis prieš verdant pilamas į vandenį. Bulvės verdamos, kol išvirs, atskirai reikia išvirti porą kiaušinių. Nupjaukite po rūgštynių ir dilgėlių lapų kekę, susmulkinkite gatavus kiaušinius. Visa tai supilkite, kai bulvės bus paruoštos. Virkite trumpai, kelias minutes, kaip pasirengimo indikatorių galite naudoti rūgštynės spalvą, kuri virimo pabaigoje patamsėja.
Žaliųjų kopūstų sriuba su dilgėlėmis ir rūgštynių
Pirmiausia reikia užvirti sultinį arba tiesiog užvirti vandenį. Tada įkaitintame aliejuje apkepkite morkas ir svogūnus, suberkite juos ir pjaustytas bulves į verdantį vandenį. Leiskite virti 15-20 minučių. Į sriubą suberkite susmulkintus rūgštynių ir dilgėlių lapus. Išvirus sriubą iš karto išjunkite. Virimo metu pagal skonį pridedama druskos, prieskonių ir aliejaus.
Vienas iš paprasčiausių žaliųjų kopūstų sriubos receptų – tiesiog užvirinti vandenį, į jį suberti smulkiai pjaustytas rūgštynes, dilgėlių lapus ir supjaustytas bulves. Pasūdykite ir virkite, kol iškeps. Į lėkštes dalimis dedama grietinė ir trupintas virtas kiaušinis. Taip pat gerai atrodys, jei sriuba dubenėliuose bus papuošta žolelėmis.
Jei šeimininkės laikas yra ribotas, tada tinka recepto variantas, kuriame kiaušinis pilamas tiesiai į sriubą, nevirinant atskirai. Shchi verdamas kaip įprasta, naudojant kubeliais pjaustytas bulves, rūgštynių lapus, dilgėles ir žoleles. Tačiau kiaušinį reikia sudaužyti į puodelį, išplakti su druska ir greitai maišant supilti į keptuvę prieš išjungiant, kad spėtų susirangyti.
„Demokratinė žaliųjų kopūstų sriubos versija“ sujungia dviejų aukščiau aprašytų receptų dalis. Žaliosios sriubos pagrindas yra tas pats, tačiau vietoj grietinės prieš verdant į vandenį pilamas pienas, o vietoj virto kiaušinio, verdant išplakamas žalias.
Dilgėlių-rūgštynių kopūstų sriuba – lengvas, nuostabus, sveikas patiekalas šiltomis pavasario ar vasaros dienomis!
Pavasario pabaigoje, pasirodžius jaunoms dilgėlėms, tūkstančiai namų šeimininkių visame pasaulyje pradeda ieškoti atsakymo į klausimą – kaip iš dilgėlių išvirti skanią kopūstų sriubą? Visi žino, kad tai skanus patiekalas. Ir neabejotina, kad tai taip pat naudinga. Ir, kaip ir bet kuris populiarus patiekalas, jis turi daugybę variantų. Norėjau rasti geriausią – ir radau. Susipažinkite: 5 pasirinkti dilgėlių sriubos receptai iš nuostabios svetainės lyubovm.ru. Štai ką jis rašo
„Pavasarį dažnai norisi kažko šviežio. Vitaminų atsargos per žiemą išsenka, tad toks noras nestebina. Puikus įprasto meniu papildymas bus patiekalai, paruošti iš pirmųjų šviežių žolelių, įskaitant laukines. Tokiems želdiniams priklauso dilgėlė – vienas pirmųjų augalų, pasirodančių ankstyvą pavasarį.
Visada maistui naudojome dilgėlę. Iš jo buvo virti barščiai, ruošti antrieji patiekalai, kepti ir kepti pyragaičiai. O kokias skanias vitaminines salotas galima paruošti su dilgėlėmis! Bet nekalbėkime apie salotas. Iš vaikystės prisimenu, kaip mano močiutė ir auklė anuomet ant žibalo dujų virdavo skanią kopūstų sriubą su dilgėlėmis. Laimei, jis daug augo aplink namą.
Dilgėlių kopūstų sriubą galima virti ant bet kokio mėsos sultinio arba ant vandens. Jie vis tiek bus skanūs. Paprasčiausią sriubos receptą galima paruošti iš minimalių produktų: bulvių, svogūnų, morkų ir dilgėlių. Pabaigoje suplakite žalią vištienos kiaušinį ir supilkite į kopūstų sriubą. Kad kopūstų sriuba būtų tirštesnė, užpilą galite pakepinti su miltais. Bet aš dažniausiai pridedu manų kruopų. Į tokią kopūstų sriubą galima įdėti ir rūgštynių, o kiek vėliau – burokėlių viršūnėlių. Prie nuostabaus ir sveiko pirmojo patiekalo tinka bet kokie žalumynai. Taigi nedvejodami pridėkite. Pirmieji jauni česnako lapeliai suteiks kopūstų sriubai skonio ir aromato, o tai dar labiau sužadins apetitą. I dilgėlė dažniausiai rečiau būna šviežia. Bet jei kas bijo nusideginti (o ji įkando), prieš verdant užpilkite žalius lapus verdančiu vandeniu arba blanširuokite verdančiame vandenyje 20-30 sekundžių. Nebereikia. Kam švaistyti vitaminus, dėl kurių iš tikrųjų verdame tokią skanią kopūstų sriubą?
Dar vienas patarimas. Jau nuplautas dilgėles geriau užpilti verdančiu vandeniu. Juk likęs sultinys – nuostabus vitaminingas gėrimas, galintis nesunkiai pakeisti arbatą.
Dabar skaitykite dilgėlių sriubos receptus. Visi jie labai paprasti. Nėra sultinio, virkite su augaliniu aliejumi arba sviestu. Ir nebijokite į receptą įtraukti savo. Iš dilgėlių kopūstų sriubos sugadinti tiesiog neįmanoma. Ar tai tik persūdymas. Bet tai lengva pataisyti...
Dilgėlių sriuba mėsos sultinyje
Ingridientai:
- 2 litrai mėsos sultinio;
- 200 gramų dilgėlių lapų;
- 3 vidutinio dydžio bulvės;
- 1 mažas svogūnas;
- 1 nedidelė morka;
- 50 gramų žalių svogūnų;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus.
Pateikimui:
- virtas kiaušinis, grietinė, žalumynai;
- druska, prieskoniai, prieskoniai pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Tiks bet koks mėsos sultinys. Aš dažniausiai gaminu ant kiaulienos arba jautienos kaulų. Jei dilgėlė yra jauna, galite ją virti kartu su stiebais. Jei senesnis, kai stiebas jau šiurkštus, nupjaukite tik lapus. Suberkite į didelį dubenį ar kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad neliktų smėlio ar kitų šiukšlių.kaip virti kopūstų sriubą iš dilgėlių - dilgėles nuplaukite. Tada dilgėlę blanširuokite verdančiame vandenyje 1-2 minutes ir išmeskite ant sietelio. Galima užpilti verdančiu vandeniu.Kaip virti kopūstų sriubą iš dilgėlių – užpilti verdančiu vandeniu. Sutrinkite trintuvu. Galima susukti mėsmale. Supjaustykite svogūną. Morkas sutarkuoti. Įkaitinkite keptuvę ir pakepinkite svogūnus bei morkas, kol suminkštės. Galite kepti daržovėje, ghi ar svieste.
Sultinį užvirinkite ir sudėkite keptas daržoves bei dilgėlių tyrę. Virkite apie 10 minučių. Pabaigoje suberkite žalius svogūnus, krapus, petražoles. Patiekdami gatavą sriubą pagardinkite grietine ir į kiekvieną lėkštę įmuškite po pusę virto kiaušinio.
Patarimas: dalį dilgėlių šiame patiekale galima pakeisti rūgštyne. Jeigu mėgstate tirštesnę kopūstų sriubą, įberkite šaukštą manų kruopų arba, troškindami daržoves, šaukštą miltų. Tai tikrai suteiks pirmam patiekalui norimo tankumo.
Dilgėlių ir rūgštynių sriuba
Ingridientai:
- 200 gramų jaunų dilgėlių lapų;
- 100 gramų rūgštynės;
- 2 didelių bulvių gumbų;
- 1 mažas svogūnas;
- 1 nedidelė morka;
- 2 šaukštai ryžių;
- žalieji svogūnai, petražolės, krapai, druska ir prieskoniai pagal skonį;
- grietinės ir virto kiaušinio patiekimui – nebūtina.
Maisto gaminimas:
Nuimkite nuo dilgėlių lapus ir nuplaukite. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 3-5 minutes. Tada išmeskite ant sietelio ir leiskite vandeniui nutekėti. Supjaustyti.kaip virti kopūstų sriubą iš dilgėlių – supjaustykite dilgėles. Nuplaukite ir supjaustykite rūgštynes, nulauždami lapkočius. Pabarstykite trupučiu druskos ir palikite kelioms minutėms. Tada išspauskite išsiskyrusį skystį. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Kam patinka.
Kelis kartus nuplaukite ryžius. Galite naudoti daugiau ryžių, priklausomai nuo to, kokio tirštumo norite, kad patiekalas būtų. Nulupkite morkas ir svogūnus. Svogūną smulkiai supjaustykite. Morkas sutarkuoti, pakepinti aliejuje. Vandenį arba sultinį užvirinkite. Į verdantį sultinį panardinkite bulves ir ryžius. Užvirinkite ir, sumažindami ugnį, troškinkite 7-10 minučių. Tada sudėkite keptas daržoves, rūgštynes ir dilgėlę. Virkite dar 5-7 minutes. Pabaigoje suberkite žalius svogūnus, krapus, petražoles, druską, prieskonius. Patiekdami užpilkite grietine arba riebia grietinėle. Į kiekvieną lėkštę galite įmušti pusę virto kiaušinio, tai papuoš jūsų sriubą su dilgėlėmis ir rūgštynių apetitą.
Žaliosios sriubos tyrė su dilgėlėmis ir rūgštynių
Ingridientai:
- 150 gramų dilgėlių;
- 100 gramų rūgštynės;
- pusė kilogramo bulvių;
- 1 nedidelė morka;
- 1 vidutinio dydžio svogūnas;
- 2 litrai mėsos sultinio;
- druskos, maltų pipirų, žolelių pagal skonį.
Pateikimui:
- grietinė, virtas kiaušinis - neprivaloma.
Maisto gaminimas:
Iš anksto užvirinkite ir nukoškite mėsos sultinį. Nulupkite bulves. Didelis supjaustytas į 2-4 dalis. mažus galima virti visą. Sultinį arba vandenį užvirinkite ir sudėkite bulves. Virkite bulves, kol suminkštės.
Nuplaukite dilgėlę ir rūgštynes. Dilgėlę užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kelioms minutėms. Tada išmeskite ant sietelio. Rūgštynės supjaustykite ir pabarstykite druska. Tada išspauskite skystį. Dilgėlę ir rūgštynes sutrinkite trintuvu. Svogūnus ir morkas pakepinkite daržovėje arba svieste, kol suminkštės. Jei pageidaujama, juos taip pat galima sutrinti, šiek tiek atvėsinti po kepimo. Išvirusias bulves išimkite iš sultinio kiaurasamčiu. Sutrinkite į tyrę. Grįžkite atgal į puodą. Užvirinkite ir suberkite apkeptas daržoves, dilgėlę ir rūgštynes. Virkite 5-7 minutes, pasūdykite pagal skonį ir pagardinkite pipirais bei prieskoniais. Pabaigoje pridėkite šviežių kapotų žolelių. Patiekdami pagardinkite grietine arba grietinėle. Galima įdėti virtą kiaušinį, išspaustą česnako skiltelę. Šis pirmasis patiekalas su dilgėlėmis ir rūgštyne yra labai patenkintas.
Shchi su dilgėlėmis vištienos sultinyje
Ingridientai:
- 2 litrai vištienos sultinio;
- 200 gramų dilgėlių;
- 100 gramų rūgštynės;
- 1 vidutinė morka;
- 1 mažas svogūnas;
- 4 vidutinio dydžio bulvės;
- petražolių šaknų arba lapkočių salierų pagal skonį;
- 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- druskos, pipirų, bet kokių pavasarinių žalumynų pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Nuplaukite dilgėlę, nupjaukite jaunus lapus. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite porai minučių. Tada išspauskite vandenį ir supjaustykite. Bulves nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Gal kubeliais. Susmulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas pakepinkite daržovėje arba svieste. Petražolių šaknį nulupkite ir sutarkuokite arba supjaustykite juostelėmis. Sudėkite į daržoves ir viską kartu pakepinkite dar 3-4 minutes.
Pabarstykite miltais ir maišykite apie minutę. Palaipsniui pilkite karštą sultinį, gerai išmaišydami, kad neliktų gumuliukų. Daržoves pamerkite į sultinį ir užvirinkite. Pavirkite 2-3 minutes ir suberkite rūgštynes bei dilgėlę. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Virkite dar 3-5 minutes. Pačioje pabaigoje suberkite smulkintus žalumynus. Galima įdėti ir vištienos – tų gabalėlių, kurie tapo sultinio pagrindu. Tiesiog įsitikinkite, kad pirmiausia juos supjaustėte. Patiekdami aptepkite grietine.
Jei petražolės šaknies nėra, sriubą išvirkite su stiebais salierais. Jis kepamas su daržovėmis. Į kopūstų sriubą, be įprastų žalumynų, galite pridėti žalių jaunų česnakų lapelių.
Shchi su dilgėlėmis, rūgštynės ir pomidorais
Ingridientai:
- 2 litrai vištienos sultinio;
- 200 gramų dilgėlių lapų;
- 1 krūva rūgštynių;
- 1 mažas svogūnas;
- 2 pomidorai;
- 3 bulvių;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 100 gramų žalių svogūnų;
- 3 skiltelės česnako;
- krapai, petražolės nedideliu kiekiu pagal valią;
- druskos ir maltų pipirų pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Paruoškite rūgštynes ir dilgėlę, kaip aprašyta ankstesniuose receptuose. Sultinį uždėkite ant viryklės ir užvirinkite. kai užvirs, nuleiskite kubeliais arba kubeliais supjaustytas bulves. Svogūnus ir morkas pakepinkite daržovėje arba svieste 2-3 minutes.
Pomidorus supjaustykite kubeliais ir suberkite į svogūnus bei morkas. Maišydami pakepinkite dar porą minučių. Česnaką sutrinkite peiliu arba česnako spaudikliu. Sudėkite į keptuvę su daržovėmis. Pakepinkite minutę. Kai bulvės bus beveik paruoštos, suberkite apkepintas daržoves, dilgėles ir rūgštynes. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Viską kartu virkite 5-7 minutes. Kiaušinius įmuškite į dubenį ir išplakite šakute. Likus minutei iki kopūstų sriubos paruošimo, plona srovele pilkite ją į keptuvę, nuolat maišydami kopūstų sriubą šaukštu. Suberkite susmulkintus žalius svogūnus, žoleles, lauro lapą ir nukelkite nuo ugnies. Patiekite su grietine arba grietinėle.
Beje, dilgėlių derlių galima skinti beveik visą sezoną. Senesnius lapus geriausia blanširuoti arba sutrinti prieš verdant. Nepamirškite ir žiemai pasirūpinti dilgėlių atsargomis. Jis gerai išsilaiko užšaldytas. O užšaldyti galite kaip paprastus žalumynus.
Labai tikimės, kad jums patiko šie receptai iš svetainės lyubovm.ru ir buvo naudingi. Labai ačiū autorei už nuostabios naminės kopūstų sriubos su jaunų dilgėlių priedais idėjas.
Šiandien pietums viriau žalių kopūstų sriubą iš dilgėlių ir rūgštynių.
Jaunas dilgėles išrūšiuoti, nuplauti ir sudėti į kiaurasamtį, užpilti verdančiu vandeniu.
Lengvai nuspauskite ir smulkiai supjaustykite.
Pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną.
Rūgštynės surūšiuokite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Supjaustykite bulves.
Bulves sudėkite į verdantį vištienos sultinį, virkite, kol pusiau išvirs. Suberkite pakepintą svogūną, šiek tiek avižinių dribsnių, pavirkite 5 min.Dilgėles - virkite 2-3 minutes, tada suberkite rūgštynes, užvirkite, leiskite apversti. Uždenkite dangčiu ir nukelkite nuo ugnies.
Į lėkštę įdėkite pusę virto kiaušinio ir grietinės arba majonezo.
P.S.
Galima naudoti įvairias kruopas: ryžius, perlines kruopas, manų kruopas... bet man Heraklis patiko labiau. Jūs visiškai negalite vartoti grūdų.
Kiaušinį galima paimti žalią, šiek tiek pamušti ir nuolat maišant įdėti į sriubą. Tada sriuba pasirodys „garbanota“.
Nuoroda.
Gerai žinoma dilgėlių piktžolė – puikus maisto papildas ant mūsų stalo, joje daug naudingų medžiagų, ne be reikalo dilgėlė laikoma multivitaminų sandėliu. Pavyzdžiui, vitamino C turi daugiau nei apelsinuose, karotino – daugiau nei morkose. Taip pat yra vitamino B2, vitamino K, pantoteno rūgšties. Be naudingų mineralų – kalcio ir fosforo, jame yra geležies, mangano, cinko, magnio, taip pat baltymų, krakmolo ir cukraus. O pagal žmogui būtinų vertingų amino rūgščių kiekį dilgėlė artėja... prie jautienos. Ne be reikalo Rusijoje dilgėlė visada buvo reikšminga pagalba paprastų žmonių stalui, ant kilmingojo stalo atsirado dilgėlių patiekalai. Be to, senais laikais jis buvo auginamas kaip sodo kultūra.
Medicininiais tikslais dilgėlė vartojama sergant mažakraujyste, ateroskleroze, lašeliniu, inkstų ir šlapimo pūslės uždegimu, kepenų ir tulžies pūslės, tulžies takų, blužnies ligoms, esant inkstų ir kepenų akmenligei, sąnarių ir raumenų reumatui, išialgijai, kosulys ir uždusimas, su virškinimo sutrikimais, skrandžio diegliais, viduriavimu ir dizenterija, karščiavimu, paralyžiumi, maliarija, odos egzema, furunkuliais ant kūno ir jaunatviniais spuogais, plaukų slinkimu ir pleiskanomis, širdies skausmais, bronchitu, dilgėline.
Mūsų protėviai dilgėlę gerbė ne tik dėl daugybės gydomųjų savybių, bet ir kaip kulinarinį ingredientą. Šiame vaidmenyje augalas yra tiesiog nuostabus, nors mažai žmonių apie tai žino. Iš dilgėlių galite virti skanias ir sveikas salotas, dėti į pyragų ir pyragų įdarą, pasigaminti omletą. O kokios sriubos, barščiai ir kopūstų sriuba gaunama iš dilgėlių! Vieno pirmųjų patiekalų, kuriuos noriu jums pasiūlyti, receptas. Taigi, tiršta kvapni kopūstų sriuba su dilgėlėmis.
Patiekalo pagrindas – auksinis mėsos sultinys, kurio skonį subtiliai išryškina svieste kepti šaknys ir svogūnai. Rūgščiosios rūgštynės harmoningai įsilieja į bendrą kompoziciją, o lauro lapas ir gvazdikėliai užpildo patiekalą pikantiškais niuansais.
Vietoj šviežių rūgštynių galite paimti konservuotus arba marinuotus pomidorus.
Gaila, kad jaunų dilgėlių sezonas toks trumpas – tik pavasario pabaiga ir vasaros pradžia. Todėl turime suskubti iki galo pasidžiaugti šia stebuklinga gamtos dovana. Galbūt su ypatingu nekantrumu lauksite kito „dilgėlių sezono“.
Paruošimo laikas: 1 valanda 35 minutės / Išeiga: 4 porcijos
Ingridientai
- šviežių dilgėlių jauniklių 200 gramų
- rūgštynės 60 gramų
- kiaulienos 2 gabalėliai ant kaulo (400-450 gramų)
- morkos 1 vnt
- petražolių šaknis 1 vnt
- svogūnas 1 galva
- žalių svogūnų kelių plunksnų
- kvietinių miltų 1 a.š. šaukštas
- sviesto 3 v.š. šaukštai
- lauro lapas 1 vnt
- juodųjų pipirų žirneliai 3 vnt
- gvazdikas 1 pumpuras
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- druskos pagal skonį
- 2 kiaušiniai (papuošimui)
- grietinės pagal skonį (papuošimui)
- petražolės ir krapai - kelios šakelės (patiekalui papuošti).
Maisto gaminimas
Didelės nuotraukos Mažos nuotraukos
Pirmiausia reikia išvirti mėsos sultinį. Kiaulieną kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, pastarąjį keisdami keletą kartų. Įdėkite mėsą į 3 litrų puodą ir užpilkite 2 litrais šalto vandens. Uždenkite dangčiu ir kaitinkite ant stiprios ugnies, kol užvirs. Kai tik sultinys užvirs, kiaurasamčiu nuimkite putas, sumažinkite ugnį ir virkite 1 valandą ant silpnos virimo. Likus 20 minučių iki pabaigos, į keptuvę suberkite lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius.
Kol verda auksu kvepiantis sultinys, paruoškite likusius produktus kopūstų sriubai.
Rūšiuoti dilgėlę ir nuplauti. Tai geriau daryti su virtuvinėmis pirštinėmis, nes augalo lapai ir stiebai yra padengti daugybe degančių plaukelių.
Įdėkite dilgėlę į gilų dubenį.
2-3 minutes užpilkite verdančiu vandeniu.
Tada sudėkite ant sietelio.
Kai vanduo nutekės, dilgėlę sumalkite trintuvu arba perkiškite per mėsmalę.
Rūgštynės surūšiuokite, gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Jei daržovė jauna, galima naudoti lapus su stiebais, o jei seni, stori ir stambūs stiebai, geriau išimti.
Morkas ir petražolių šaknis nuplaukite daržovių šepetėliu, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
Nuplaukite žaliųjų svogūnų plunksnas ir smulkiai supjaustykite.
Pusę sviesto ištirpinti (išlydyti) keptuvėje. Sudėkite šaknis ir svogūnus, patroškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies, nepamirškite maišyti.
Likus 2-3 minutėms iki kepimo pabaigos, į keptuvę suberkite žalius svogūnus.
Kiaušinius išvirkite kietai virtus (10 minučių po virimo).
Nuplaukite krapus ir petražolių šakeles, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
Mėsą ir lauro lapą išimkite iš sultinio. Mėsą padalinkite į mažus gabalėlius, o lauro lapą išmeskite.
Troškintas daržoves suberkite į verdantį sultinį ir virkite 15 min.
Keptuvėje likusiame aliejuje pakepinkite miltus.
Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos į kopūstų sriubą įberkite dilgėlių, rūgštynių, miltų, gvazdikėlių pumpurų, druskos ir pipirų. Jei norite, galite įdėti lauro lapą, tačiau prieš patiekiant jį reikės išimti iš keptuvės.
Karštą kopūstų sriubą išpilstykite į lėkštes, kiekvieną porciją išdėliokite su puse kiaušinio, pabarstykite žolelėmis ir užpilkite grietine.
Jei kopūstų sriubą su rūgštyne išvirsite greitai, visiškai išsiversite su minimumu – į verdantį vandenį suberkite susmulkintas bulves, tada rūgštynes. Druska. Po kelių minučių įmuškite žalią kiaušinį tiesiai į keptuvę. Užvirkite – kopūstų sriuba paruošta. Supilstykite į lėkštes, pabarstykite smulkintomis žolelėmis – krapais ir petražolėmis, įdėkite grietinės arba majonezo.
Galima virti skirtingai. Tada jums reikia jautienos. Mėsą dedame į šaltą vandenį, nuimame putas, dedame svogūną, morką (juos išimame vėliau, jų reikia sultinio stiprumui).
Į gatavą mėsos sultinį patartina įdėti šiek tiek keptos dešros ar odelės iš rūkyto kumpio. Tai suteikia skonio pilnumą. Dedame bulves. Pusiau paruošus ryšuliui, galima įberti šaukštą miltų, kuriuos prieš tai šiek tiek pakepinti keptuvėje. Tada dedame rūgštynių. Jis supjaustomas dideliu arba mažu, kaip jums patinka.
Kitas variantas. Kai rūgštynės išrūšiuojamos, nuplaunamos, smulkiai supjaustomos ir troškinamos įpylus sviesto ir tik tada dedamos į puodą. Arba iš karto išdėlioti į lėkštes ir užpilti sultiniu, pridedant porcijas mėsos, kumpio, žolelių.
Į lėkštę su rūgštynių sriuba įprasta įdėti pusę virto vištienos kiaušinio.
Dažniausiai tokia kopūstų sriuba būna rūgštoka, žadina apetitą, tad gerai virti grikių košę, kepti pyragus su svogūnais ir kiaušiniais arba bulves ir svogūnus. Košė dedama ne į bendrą keptuvę, o į lėkštę pagal valią.
Su jauna dilgėline ir rūgštyne
Dilgėlės buvo išrūšiuotos, nuplaunamos, įdėtos į kiaurasamtį, užpilamos verdančiu vandeniu ir nuvarvinamos. Dabar reikia pažiūrėti, ką nori gauti kopūstų sriubos. Jei su akivaizdžiu rūgštumu - daugiau rūgštynių, o dilgėlių mažiau. Gali būti vienodai. O iš vienos dilgėlės gauni žalių kopūstų sriubą. Jie ruošiami pagal jūsų skonį.
Žaliųjų kopūstų sriuba su dilgėlėmis
Neblogai jie pasirodo ant grybų sultinio. Reikia kelių sausų grybų. Dėl kvapo ir malonaus grybų skonio. Išrūšiavo jaunus dilgėlių ūglius, sumetė į verdantį vandenį, išėmė, nupjovė. Troškinta keptuvėje su smulkiai pjaustytomis morkomis ir svogūnais, viską išsiuntė į grybų sultinį. Virinama, įberiant šaukštą miltų, pakepinama keptuvėje. Kopūstų sriuba paruošta. Į lėkštes suberkite krapus, petražoles, žalius svogūnus, grietinę.
Vištienos sultinyje
Žinoma, reikia tikros kaimo vištos. Magiškas ir gydantis sultinio aromatas, gaunamas iš vištienos, yra niekuo nepalyginamas. Tiesa, vištiena kepama ilgai, ne kaip broileriai. Bet sultiniui galima paimti ir broilerio krūtinėlę ar kojas. Štai jis pasiruošęs. Paviršiuje – gintariniai riebalų apskritimai. Greitai kopūstų sriubai su rūgštynėmis išvirti imkime tik dalį sultinio. Bulves supjaustome kubeliais, Morkas - plonais apskritimais. Po bulvių, kai užvirs, dėkite keptas morkas su smulkintu česnaku ir rūgštyne.
Paruoštą kopūstų sriubą išpilstykite į lėkštes, į kiekvieną įdėkite vištienos gabalėlių, pusę kietai virto kiaušinio, pabarstykite žolelėmis.
Shchi su sodo žalumynais
Aš einu į sodą. Mes žiūrime. Rudenį pamiršta, morka sode jau ištirpdė savo raižytą pynę. Tai žaliųjų kopūstų sriubos pradžia. Nupjauname sultingų petražolių krūmą, o ten - svogūną, česnako strėles, salotų žalumynus. Rūgščių bėgimas. Ant paprasto vandens galite virti nuostabią kopūstų sriubą. Žinoma, jei į pagrindą įdėsite porą bulvių. O sode rastas morkas supjaustykite apskritimais, pakepinkite keptuvėje saulėgrąžų aliejuje su svogūnais. Siųsti į sultinį. Smulkiai supjaustykite morkų viršūnes, šiek tiek pakepinkite ir taip pat keptuvėje. Ir tada žalieji svogūnai, česnakai, rūgštynės. Gerai užpilkite grietine.
